Bakt gås. Gås i ovnen: oppskrifter for å bake deilig gås slik at kjøttet blir mykt og saftig

Noen kaller gåsekjøtt fett, men de fleste kjennere er enige om at det er ganske saftig, mørt og veldig appetittvekkende. I tillegg tilsvarer fettet i fjærfekjøtt ikke i det hele tatt det i svine- eller storfekjøtt - det inneholder nesten ikke noe farlig kolesterol, og inneholder mange nyttige komponenter som er nødvendige for å opprettholde en balansert metabolisme. Å lage gås lar deg dekorere en familiemiddag eller til og med et feriebord med et ekte kulinarisk mesterverk som vil appellere til folk med et bredt utvalg av matpreferanser. Det er ikke for ingenting at gås tilberedes til jul i mange land - denne fantastiske tradisjonen har tydelig opphav. Når du vet hvordan du lager en gås i ovnen, kan du glede alle dine kjære med en veldig velsmakende, appetittvekkende og sunn rett.

Det er verdt å merke seg at gåsekjøtt ikke bare er ganske fett, men også tøft. Hvis den tilberedes feil, vil den ikke miste sin unike smak, men det vil være ganske vanskelig å spise en slik rett.

For å gjøre kjøttet saftig anbefales det å bake det i en hylse, men selv dette er ikke alltid nok. Erfarne kokker Det anbefales å gni skrotten med rømme og krydder på forhånd, men denne metoden gir også et ganske svakt resultat. Den beste måten For å oppnå mykhet, bløtlegg gåsen i en spesiell løsning.

Du kan tilberede en gås deilig og få usedvanlig mørt og saftig kjøtt hvis du varmer 8–10 liter vann i en stor kjele og tilsetter 4–5 ss salt til den. Etter å ha avkjølt den resulterende løsningen litt, dypp gåseskrotten inn i den. Du må lagre fuglen i denne formen hele natten eller til og med en dag - for å gjøre dette, sett pannen på et kaldt sted. Noen kokker foretrekker å bløtlegge gåsen i melk uten salt, men dette gir fjærfekjøttet en krydret aroma og smak som ikke alle vil like. Et av tipsene som er gitt her bør brukes i alle påfølgende oppskrifter.

Det enkleste alternativet

For å lage en hel gås og presentere den vakkert på bordet, trenger du mye tålmodighet, og det vil være vanskelig å slakte den senere. Slike deprivasjoner kan bare tåles for en spesiell anledning, mens for en vanlig familiemiddag kan du velge en enklere oppskrift. Gås kan tilberedes i stykker - dette mister ikke smaken, men kostnadene for tid og krefter for matlaging reduseres betydelig. I tillegg til hovedingrediensen bør du velge følgende produkter:

Etter å ha bløtlagt gåsekrotten i henhold til metoden beskrevet ovenfor, kutt den i flere deler - brystbenet kuttes i fire segmenter, og vingene og bena skilles fra det. Hvis gåsen er stor nok, kan brystbenet kuttes i 6 eller til og med 8 stykker.

Bland majones med forberedt i en egen bolle hjemmelaget adjika og gni fjærfekjøttet med den resulterende sausen.

Ved å justere forholdet mellom disse komponentene kan du endre smaken på retten - ved å øke mengden majones vil du gjøre gåsekjøttet veldig mørt, men samtidig miste smakens uttrykksevne, mens krydret adjika vil fremheve alle nyansene i retten.

Gni vegetabilsk olje bakeplate og legg gåsebitene på den, prøv å holde dem i to lag. Dekk bakeplaten med folie og la stå over natten i kjøleskapet eller på en uoppvarmet lukket balkong. Ca 2,5 timer før servering setter du bakeplaten i ovnen. Hvis du ikke er redd for at gåsekjøttet skal vise seg å være for fett, stek det i en hylse.

Sett ovnstemperaturen til 190-200 grader og la retten stå i ca en time. Etter dette må du ta ut gåsen, bytte lag og helle hvitvin over kjøttet - 100 ml vil være nok til hele matmengden. For å gjøre gåsen saftig, la den stå i ovnen i en time til, men ikke glem å åpne døren og tråkle hvert 15. minutt øverste laget gjengitt fett blandet med vin. Du kan servere gåsen med syltede epler, grønnsakssalater, potetmos, samt en rekke frokostblandinger.

Landsoppskrift

I den moderne overfloden av aromaer og inntrykk vil du noen ganger bare ha et velsmakende og upretensiøst måltid, nyte rene opplevelser, ikke bortskjemt med "fusjons"-mat og andre nymotens oppfinnelser fra kulinariske eksperter. Gås kan også tilberedes uten unødvendige dikkedarer, og fremhever smaken med et lite sett med krydder.

I tillegg til det forhåndstilberedte og gjennomvåte kadaveret, trenger du følgende ingredienser:

ketchup;
majones;
krydder;
allehånde;
salt;
hvitløk.

Skjær det tilberedte gåseskrotten langs brystbenet slik at det skiller seg og du får tilgang til dets indre. Ta en liten bolle, hell malt allehånde, salt og andre krydder etter smak i den, og tilsett også 1-2 hvitløkhoder, klem dem ut med et spesialverktøy.

Etter å ha blandet alt grundig, gni ¾ av den resulterende marinaden på gåseskrotten, og sørg for at små klumper av krydder forblir på overflaten - dette vil gi retten en pikant smak og en fantastisk aroma. Ikke glem innsiden av slaktet, for ellers blir smaken av kjøttet ufullstendig.

Mens gåsen marinerer, ta en bolle med den resterende krydderblandingen og tilsett 2 ss majones og ketchup (du kan velge varm, mild eller hvitløkssaus - alt avhenger av din smak). Bland den resulterende blandingen grundig og slå på ovnen, sett temperaturregulatoren til 200 grader. Etter omtrent en time, fjern skroget og fordel den andre marinaden på den. Alt du trenger å gjøre er å vente en halvtime til, deretter kan gåsen serveres med kokte poteter eller friske grønnsakssalater. Ved å bruke denne oppskriften kan fuglen bakes i en erme, men hvert trinn av baking i ovnen vil øke i varighet med 10 minutter, og temperaturen bør reduseres til 180 grader.

Den mest nyttårsoppskriften

Hvilken Nyttår uten mandariner og andre sitrusfrukter? Ferieatmosfæren kan opprettholdes hvis du bruker lignende frukter når du tilbereder originale Nyttårsrett fra gås. Resultatet kan serveres til selv de mest kresne gourmeter - ingen kan motstå de utrolig aromatiske og saftig kjøtt. Du må kjøpe følgende produkter:

fem store mandariner;
malt søt paprika;
kanel;
soyasaus;
krydder etter smak.

Denne oppskriften går ut på å koke gåsen i folie, men du kan også bake den i en hylse - det blir så mer plass for mandariner.

Forbered først marinaden - bruk en juicepresse eller en vanlig sitruspresse, få saften fra en mandarin og filtrer den gjennom en sil, hell den i en liten bolle. Du må også tilsette to spiseskjeer honning, tre spiseskjeer soyasaus, en halv spiseskje salt, krydder etter smak, samt en kvart teskje hver av paprika og kanel. Pisk den resulterende blandingen grundig, og hvis den begynner å klumpe seg, tilsett litt renset vann. Spre gåseskrotten innvendig og utvendig med den resulterende flerkomponentmarinade og la den stå i kjøleskapet i en dag.

Før matlaging, forvarm ovnen til 180 grader og fyll gåsen med fire mandariner - de må vaskes grundig og de resterende stiklingene fjernes, men ikke skrelles. For å bake en gås i folie, må du ta et grunt brett og legge kadaveret på det. Først pakkes bena og vingene inn i folie, og deretter hele gåsen. Hvis du skal tilberede fuglen ikke i folie, men i en plasthylse, ta et dypt brett og vær veldig forsiktig så du ikke river den.

Stek gåsen i ca. 2 timer, hvoretter temperaturen må reduseres med 20 grader. Etter den angitte tidsperioden må slaktet snus, og etter en halv time, returneres til sin opprinnelige posisjon og kokes i ytterligere 30 minutter. Hvis du koker fuglen i et erme, vær ekstremt forsiktig så du ikke river den i stykker. Server den ferdige gåsen med kokte poteter og stuet kål.

Ferierulle

Hvis du skal overraske alle gjestene dine på ferien med ditt utrolige kulinariske talent, vil en vanlig gås bakt helt i folie helt klart ikke være nok. Du kan tilberede en original rulle fra fjærfekjøtt, som vil overraske alle med sin uvanlige krydrede smak, samt den veldig ukonvensjonelle tilnærmingen til å tilberede retten.

Selvfølgelig må du tukle litt - forvent å bruke minst en halv dag på et slikt kulinarisk mesterverk. I tillegg til en middels stor gås trenger du:

Først må du kutte opp gåsen for å få et godt foringsrør til den fremtidige rullen. For dette formålet må du lage et stort snitt langs brystbenet og forsiktig flytte halvdelene fra hverandre, og gradvis kutte av bein og sener som forhindrer slaktet i å bli flatt, som en tobakkskylling.

Nå er det verdt å kutte av kjøttstykkene - de skal være i form av små terninger eller avlange strimler. Vær veldig forsiktig, siden kjøttlaget på baksiden er veldig tynt, når du behandler det, kan du skade huden - så det er bedre å ikke berøre dette stedet med en kniv.

Hell ca 150 ml vin i en egen bolle, tre ingefær i den, tilsett paprika, salt og krydder du ønsker. Plasser den flate gåseskrotten på en dyp bakeplate og hell den resulterende marinaden over den - den skal forbli i den i 1,5 time, hvoretter kjøttet må vendes og stå i samme tidsperiode.

Mens gåsen marinerer, finhakk eplet, kutt kjøtt og kylling (kalkun)bryst, tilsett hakkede svisker og hakket valnøtter, og dryss deretter blandingen med kanel og rør til den er jevn.

Fjern gåsen fra marinaden og legg den på pergamentpapir slik at eventuell gjenværende væske renner ut av den. Legg så farseblandingen på den flattrykte skroget og fordel den jevnt. Vi kombinerer halvdelene av skrotten og syr den opp med vanlig tråd for å få en slags rull fra gåseskrotten, fylt med kjøtt, epler, svisker og nøtter.

Vær forsiktig - det skal ikke være hull i skroget som nok vann kan lekke ut gjennom. et stort nummer av fett

Fordel den sammensydde skroget med honning blandet med paprika og salt, og sett deretter i ovnen i halvannen time på 160 grader. Hvis du ikke har en panne med innebygd rist for å gi fett, er det bedre å koke gåsen i en erme. Etter den angitte tidsperioden snur du gåsen og koker den i ytterligere 40 minutter. Rett før servering kutt rullen og fjern eventuelle gjenværende bein. Det er veldig godt å kombinere med urter, friske appelsiner, og også med varme sauser.

Innhold:

En rødrød og appetittvekkende gås med en sprø gylden skorpe vil være en verdig dekorasjon for enhver festlig bord. Siden antikken, gås fylt ulike fyllinger(epler, sopp), ble vurdert ikke bare tradisjonell rett til festmåltider, men var også et slags symbol på velstand og familiens velvære.

Dette er slett ikke overraskende, siden i tillegg til sine utmerkede smaksegenskaper, er gåsekjøtt veldig gunstig for menneskekroppen, siden det regnes som et ekte lager av vitaminer og mineraler og inneholder mange elementer som jern, kobber, fosfor og magnesium .

På grunn av det faktum at kjøtt er ganske lett å fordøye, er det ofte inkludert i kostholdet til folk som trenger å gjenopprette styrke og styrke immunforsvaret.

Stek en hel gåseskrott i ovnen, og ta vare på alt sammen samtidig smakskvaliteter, er en hel kunst. Faktum er at for å takle denne oppgaven, må du kjenne til visse finesser og nyanser av forberedelse.

Forbehandling av gåseskrott

Før du begynner å koke gåsen, bør fuglen være forberedt. Til å begynne med må du skylle kadaveret grundig under rennende vann, takket være det kan du eliminere blodpropper som er tilstede i livmoren. Deretter må du inspisere huden for gjenværende fjær. Hvis det er noen, kan de fjernes med vanlig pinsett. Du kan også skålde den over åpen ild.

Siden det er planlagt å bake oftest en hel fjærfeskrott i ovnen, må den bringes i riktig form. Derfor bør du forsiktig fjerne alt overskudd som ikke er nødvendig for matlaging. Så før baking bør gåsen fjernes fra kroppen:

potene må kuttes av i leddet;
vingene må trimmes opp til albuebøyningen, siden det ikke er mye kjøtt der, og hårene er vanskelige å fjerne;
fuglens hode må kuttes av langs den andre ryggvirvelen som ligger på nakken;
siden kjøttet i seg selv er ganske fett, bør alle wen trimmes av;
fjern alt innmat og innmat.

Etter at du har fullført all behandlingen, bør slaktet vaskes grundig og bløtlegges i vann. romtemperatur i et par timer, eller enda bedre for hele natten. Det er lurt å bløtlegge det etter dette og i marinaden i tre til fem timer.

Takket være dette vil kjøttet bli mykere og saftigere, og krydderne vil mette hele slaktet grundig. Du kan bake en gås i ovnen ved å bruke forskjellige oppskrifter, som hver er unike og interessante på sin egen måte. Derfor, la oss se på noen av de mest populære oppskriftene, som du kan bruke til å tilberede et ekte kulinarisk mesterverk, glede din familie og venner.

Tradisjonelt, på store høytider som jul, baker husmødre en gås i ovnen. Det finnes mange varianter av denne oppskriften, men vi skal se på flere klassisk versjon bakt gås i ovnen, fylt med epler. Denne metoden er perfekt for å tilberede både tint og forhåndsblendet fjørfeskrotter.

For å tilberede fjærfe i henhold til denne oppskriften, trenger du:

gåseskrott - en;
epler til fylling - to kilo;
kvede - en;
gulrøtter - to;
løk - to hoder;
persillerot;
krydder etter smak;
forsterket dessertvin - to hundre millilir.

Du må skrelle kvede og kutte den i flere stykker. Epler skal skrelles og pits og kuttes i tre eller fire stykker. Fruktene vil spille rollen som en fylling som gåsen skal fylles med. For å forberede, hakk persillerot, løk og gulrøtter.

Nå kan du begynne å forberede marinaden. For å gjøre dette, hell vin og åtte hundre milliliter vann i en bolle. Du må legge til krydder til blandingen etter eget skjønn. Fugleskrotten skal gnis sjenerøst med krydder, og magen skal fylles med fruktene du tilberedte tidligere. Huden skal sys sammen med tråd eller festes med tannpirkere.

Hell resten av marinaden på en bakeplate og legg gåsen på den. Sideretten og de resterende eplene skal plasseres rundt. Ovnen må forvarmes til to hundre grader og kjøttet skal plasseres der. Fuglen skal dryppes sjenerøst med marinade og det frigjorte fettet hver halvtime. Takket være dette kan du oppnå en gyllenbrun og sprø skorpe.

Etter halvannen times baking er gåsen klar. Nå skal den legges på en tilberedt tallerken og dekoreres med bakte grønnsaker og frukt.

2. Gås bakt i ovnen

Svisker passer perfekt til fjærfe, så gåsen i henhold til denne oppskriften vil overgå dine villeste forventninger.

For å tilberede gås i henhold til den foreslåtte oppskriften trenger du:

kadaver av en gås;
kjøkkensalt - tre teskjeer;
krydder etter smak;
svisker - tre hundre gram;
konjakk - hundre milliliter.

I første omgang bør du bløtlegge sviskene i konjakk i et par timer. Skrotten tilberedt i henhold til reglene ovenfor, skal gnis sjenerøst på alle sider med krydder og salt. Svisker dynket i konjakk bør brukes som fyll.

Før baking må magen sys opp med tråd eller festes med tannpirkere. Det er best å bake gåsen i en erme, da dette vil la kjøttet beholde all saften. Du må kutte av det ene hjørnet av ermet litt. Dette vil tillate dampen å finne et sted å unnslippe under baking.

Skrotten skal legges på en bakeplate og settes i ovnen som er forvarmet til to hundre og femti grader. Etter en halvtimes baking må gradene reduseres til hundre og åtti. Etter to timers koking bør du nøye undersøke saften som har kommet ut av fuglen. Hvis det ikke inneholder blod, kan kjøttet legges på et fat og dekoreres med urter og grønnsaker.

Uansett hvordan du bestemmer deg for å tilberede en gåseskrott, vil retten garantert bli fantastisk og vil glede husholdningen din. Oftest serveres frukt og grønnsaker som skrotten var fylt med som tilbehør. Men friske grønnsaker eller kokte eller bakte poteter fungerer også bra. Alt avhenger av dine ønsker og fantasi. Takket være eksperimenter kan du overraske dine kjære hver gang med nye retter med interessante notater.

Hvordan tilberede en gås slik at kjøttet er mykt og saftig? Dette spørsmålet oppstår absolutt blant de som ønsker å følge tradisjonen med å tilberede kjøttet til denne fuglen til jul eller en annen stor feiring, men har aldri gjort dette ennå. Det er en oppfatning at det ikke er lett å tilberede en gås - mange mennesker får ikke fuglen til å være myk og saftig - kadaveret brenner enten på toppen eller er ikke tilberedt inni. I dag vil du lære hemmelighetene ved å lage deilig gås, og snart vil du kunne bake den i ovnen selv for ferien.
Å velge riktig produkt
For at den bakte gåseretten din skal bli myk og saftig, må du være spesielt oppmerksom på å velge riktig fugl. Hvis det er for stort i størrelse, er det en sjanse for at kjøttet ikke blir gjennomstekt. Kjøp derfor en relativt liten fugl - fra 2 til 4 kg. Det er viktig å ta hensyn til alderen hennes. Det er best å ta en ung prøve for baking. Se på bena til kadaveret. Hvis de har en gulaktig fargetone, er fuglen god, den er ung. Hvis bena er røde, er det gammelt.
Hvordan tilberede en gås slik at kjøttet blir mykt og saftig?
Du kan øke sjansene for at gåsen blir myk og saftig når den bakes ved riktig forberedelse. Etter sløying og vask av slaktet, blir det vanligvis stående i kulden i et døgn. Denne eksponeringen vil deretter tillate deg å få en gyllenbrun skorpe, som gåsen er så elsket for. Skrotten må bløtlegges eller marineres ganske lenge. Dette gjøres ikke bare for smak, men også for mykhet. Under marineringsprosessen mykner kjøttfibrene litt, så det blir mer mørt og saftig.
Hvilken marinade brukes vanligvis for å holde gåsen myk? Du må skape et surt miljø. En marinade som inneholder eplecidereddik, vin eller juice er egnet. aroniabær. Slaktekroppen bløtlegges i en sur løsning i minst en dag, og etterlates på et kjølig sted.
Flere alternativer for å tilberede marinaden
Ta 2 ss. l. honning, ingefærrot (malt), hakkede 5 fedd hvitløk, hvitvin - 100 ml, salt (2 ss), rosmarin og andre krydder du liker å bruke. Bland alt dette og smør skroget sjenerøst. Pakk den deretter rundt plastfolie og avkjøl et døgn.
En annen versjon av marinaden er rødvin - et glass, salt - en og en halv ss. l., rød pepper - en halv teskje, malt svart pepper - 1 ts, ingefær, rosmarin. Du kan bruke alle urter du liker. Slaktekroppen behandles med denne blandingen både innvendig og utvendig, og etter å ha pakket den inn i film, sendes den til marinering i en dag.
Hvordan bake en gås slik at den ikke bare er vakker, men også myk?
Marinering av kadaveret er bare halve kampen. For at kjøttet skal bli saftig og mykt, må det være skikkelig stekt. Siden gåsen vanligvis tilberedes hel i ovnen, er det verdt å tenke på at en stor skrott tar lang tid å bake, og jo lenger den er i ovnen, jo mer brunes skorpen og kjøttet mister saften. Dette er grunnen til at mange husmødre ender opp med en fugl som er for stekt og tørr og seig inni.
Hvordan bake en hel gås riktig? Regel én - slaktet er alltid fylt med saftig fyll. Det gir ikke bare kjøttet en viss smak og aroma, men tjener også til å dampe kjøttet fra innsiden. Det saftige fyllet slipper ut damp, og skrotten tilberedes fra innsiden, kjøttet tørker ikke ut. Regel to - bruk en bakehylse. Mens den er i den, vil hele slaktet bake jevnt, og beholde maksimal juice. Hva med den gyllenbrune skorpen? Fuglen får den ønskede rødmen på bokstavelig talt 20-30 minutter, når du åpner ermet helt på slutten av matlagingen.
Fyll for gås i ovnen
Hva stapper du fuglen med før steking? Først gnis den innvendig med krydder og salt, og deretter legges søt og sur frukt inni - kvede, epler, svisker, du kan kombinere ingrediensene ved å legge til hakket løk og til og med frokostblandinger - bokhvete eller ris. Etter å ha fylt gåsens bukhule med to tredjedeler, er den sydd opp med tykke tråder. Du kan sikre huden med tannpirkere. Bena bindes vanligvis ved å krysse dem. I denne formen legges fuglen i en erme og bakes. Hylsen brukes til å holde på saften som renner ut av gåsen slik at kjøttet blir saftig.
Hvor lenge å bake gåsekjøtt i en erme?
Store fugler bakes i en hylse i minst 3 timer. I begynnelsen erfarne husmødre anbefaler å installere høy temperatur i ovnen - ca 250 grader, og reduser den til 180 etter 20 minutter. For å forhindre at den kulinariske hylsen sprekker under matlagingen, lag umiddelbart flere hull i den med en sigøynernål. Hullene skal være plassert i den øvre delen av hylsen slik at damp slipper ut av dem, men saften som slippes ut fra kjøttet lekker ikke ut. Etter minst 2-2,5 timer kuttes hylsen for å avsløre kjøttet. Deretter stekes den i 30 minutter åpen form for utdanning av de mest ønsket gyllenbrun skorpe. I løpet av denne tiden blir fuglen med jevne mellomrom vannet med saften som ble frigjort under kokeprosessen. Ved å følge disse reglene vil du få en velsmakende, aromatisk, myk og saftig gås til feriebordet.
Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage saftig myk gås i ovnen. Alle kan gjøre dette, det viktigste er å ta hensyn til egenskapene til gåsekjøtt. La oss oppsummere. Først holdes kadaveret kaldt. For det andre, mariner i minst en dag i et surt miljø. For det tredje er de fylt med saftige frukter. Fjerde - tilberedt i ovnen i en hylse, som etter 2,5 timer kuttes og bakes til en vakker rødme vises, og hell fett over kadaveret.

Gås i ovnen er en rett som alltid er velkommen både på festbordet og i ukedagene. Ved å effektivt plassere den røde fuglen på et fat og utsøkt dekorere den, vil du kunne vinne gjestene dine, og ved å tilberede fuglen med bokhvete eller ris, vil du kunne gi familien din en solid og velsmakende middag.

Hvordan tilberede gås i ovnen?

En saftig gås, bakt i ovnen til den er gyldenbrun på utsiden, er det ønskede resultatet av å implementere en arbeidskrevende og enkel, men svært tidkrevende teknologi.

Om nødvendig slynges kadaveret over ilden, de resterende fjærene fjernes, og wenen kuttes ut.

Nesten hver oppskrift på å bake en gås i ovnen innebærer å marinere skrotten i en flytende marinade eller ved å gni fuglen med en krydret blanding av krydder og alle slags smakstilsetninger.

For å bake legges fuglen ganske enkelt på en bakeplate, legges i en hylse eller pakkes inn i folie.

Koketiden vil avhenge av størrelsen på slaktkroppen. En gås på to kilo vil ta 2 timer å tilberede. For hver 500 g ekstra vekt, legg til ytterligere 30 minutter til basistiden.

Hvordan marinere en gås for baking i ovnen?

Ved å velge det før steking i ovnen vil du kunne gi fjærfekjøttet de ønskede smaksnotene, bevare og øke dets naturlige saftighet. I tillegg vil marinering myke fibrene, som i utgangspunktet ikke alltid er myke, og lar deg nyte en rett som er mør og smelter i munnen.

Å bløtlegge gåsen i 12 timer eller mer i løsningen vil forbedre smaken. eplecidereddik, tilsett 2 ss. skjeer produkt per 1 liter vann.

Ikke mindre effektivt er det å gni fuglen vekselvis med sherry, salt og honning hver 12. time i to dager.

Fuglen får en fantastisk smak hvis du bløtlegger den i flere timer i ferskpresset chokeberry juice og deretter gnir den med en blanding av krydder og krydder.

Alle slags varianter av marinader basert på sennep, majones, soyasaus er alltid relevante, som alle slags krydder, hvitløk, aromatiske tørre eller friske urter tilsettes etter smak.

Hvordan tilberede en hel gås i ovnen?

Gås i ovnen er en oppskrift som kan justeres i det uendelige ved å endre sammensetningen på marinaden. Noen grunnleggende aspekter ved matlaging forblir imidlertid alltid de samme. Under steking på en åpen bakeplate eller i en form, bør fuglen regelmessig tråkles med de resulterende saftene og vendes flere ganger.

Ingredienser:

gås - 1 stk;

hvitløk - 5 fedd;

sitron - 0,5 stk;

salvie og oregano - 2 klyper hver;

laurbær - 1 stk;

salt, pepper, olje.

Forberedelse

Fuglen gnis med en blanding av salt, pepper, salvie og oregano og får stå over natten.

Fyll gåsen med hvitløk på alle sider, smør med olje og sitronsaft og legg i en form eller på en bakeplate, legg laurbæren inni.

Videre tilberedning av gåsen i ovnen utføres i en ovn forvarmet til 220 grader i 2–2,5 timer.

Gås fylt med bokhvete i ovnen

Gås i ovnen med bokhvete kan tilberedes uten tilsetningsstoffer eller med tilleggskomponenter som vil berike smaken av retten betydelig, noe som gjør den enda mer uttrykksfull og rik. I dette tilfellet er det sopp, svisker og bacon. Du kan legge til annen tørket frukt, stekte eller friske grønnsaker.

Ingredienser:

gås - 1 stk;

bokhvete - 100 g;

sopp - 300 g;

bacon - 150 g;

svisker - 100 g;

gulrøtter og løk - 1 stk.;

einebær - 5 stk;

hvitløk - 2 fedd;

salt, pepper, olje.

Forberedelse

Utsiden av gåsen gnis med einer, males i en morter og salt, og gnis innvendig med hvitløk og pepper.

Stek sopp med løk, bacon og gulrøtter, legg til kokt bokhvete.

Fyll skroget med blandingen og sy det sammen.

Etter et par timers baking på 200 grader vil gåsen med bokhvete i ovnen være klar.

Gås i ovnen i folie

Gås i folie bakt i ovnen vil utvilsomt vise seg saftig og velsmakende. Du kan koke fuglen med en blanding av tørket frukt og epler, i stedet for kan du bruke appelsiner med eller uten skall. Valnøtter tørket lett i en stekepanne til aromaen vises vil ikke være overflødig.

Ingredienser:

gås - 1 stk;

epler eller appelsiner - 2 stk.;

nøtter - 150 g;

tørkede aprikoser - 150 g;

svisker - 150 g;

honning og sennep - 1 ss. skje;

hvitløk - 2-4 fedd;

salt, pepper, olje.

Forberedelse

Gni inn gåsen med salt og pepper og la stå i 6-8 timer.

Hakk tørket frukt og epler, bland med hvitløk og nøtter, fyll skroget med blandingen

Legg fuglen mellom to stykker folie og sett den i en ovn forvarmet til 240 grader.

Stek gåsen i 3 timer, senk temperaturen med 30 grader hvert 30. minutt.

Bland honning med sennep, fjern folien, og pensle skroget med blandingen.

Etter ytterligere 15 minutter med koking på 220 grader vil gåsen i ovnen være klar.

Gås i erme i ovn - oppskrift

Gås i ovnen i erme blir deilig med eller uten fyll. Et tillegg til fuglen kan være en blanding av tørket frukt, epler, sitrusfrukter eller et fyll laget av bokhvete eller ris, som også vil være en tilfredsstillende siderett. Vil legge til pikanthet stilk selleri, som skal stekes sammen med løk og sopp.

Ingredienser:

gås - 1 stk;

ris - 100 g;

sopp - 500 g;

løk - 1 stk;

selleri stilk - 1 stk.;

nøtter - 50 g;

soyasaus, sennep og adjika - 3 ss hver. skjeer;

salt, pepper, olje.

Forberedelse

Gni gåsen med en blanding av soyasaus, sennep og adjika, salt og pepper.

Kok ris, bland med stekt sopp, løk og selleri.

Fyll fuglen med fyllet, legg skroget i ermet, og stikk hull i toppen.

Etter 3 timers steking på 180 grader er den klar.

Gåsebiter i ovnen

Gås bakt i ovn er også deilig når den tilberedes i biter. Det er praktisk å putre fuglen i en dyp kjele under lokk, legge den i en form dekket med folie, eller legge den i en hylse. Til krydder kan du tilsette malt kanel, ingefær, paprika, karri, basilikum, fersk eller tørket løk, hvitløk, litt honning og sitronsaft.

Ingredienser:

gås - 2 kg;

olje, sitronsaft og honning - 1 ss. skje;

salt, pepper, krydder.

Forberedelse

Gåsen er kuttet i skiver, saltet, pepret, smaksatt med en blanding av sitronsaft, honning og smør, tilsett urter og krydder.

Etter 2,5 timers småkoking ved 180 grader vil gåsen i ovnen være klar til å spises.

Gås med poteter i ovnen

Bakt i ovnen kan den serveres med poteter. Små knoller brukes hele, og større, etter rengjøring, kuttes i flere deler. Hvis du ikke vil legge til hvitløk i fyllet, erstatt det med løk, og kombiner det med gulrotskiver. En aromatisk blanding av provençalske urter egner seg som krydder.

Ingredienser:

gås - 1 stk;

poteter - 1-1,5 kg;

hvitløk - 4-5 fedd;

provençalske urter - 1-2 klyper;

salt, pepper, fjærfekrydder, olje.

Forberedelse

Gni skroget med salt, pepper, krydder og la stå over natten.

Skrell potetene, smak til med salt, urter og bland med hvitløk.

Fyll gåsen med potetblanding, sy den sammen og smør den med olje.

Send fuglen i en form, på en bakeplate, i en hylse eller folie for å steke i 3 timer på 180 grader.

Gås med epler bakt i ovn - oppskrift

Det er ikke for ingenting at det er vanlig ved seremonielle høytider. Retten gir en følelse av feiring og blir alltid mottatt med glede av gjestene. Det er å foretrekke å velge eplefrukter av sure varianter. Det ideelle alternativet er Antonovka. Hvis bare søt frukt var tilgjengelig, ble den supplert med skiver av sitron.

Ingredienser:

gås - 1 stk;

epler - 700 g;

hvitløk - 3 fedd;

timian og merian - 2 klyper hver;

sitronsaft og olje - 1 ss. skje;

salt pepper.

Forberedelse

Bland olje, sitronsaft, urter, salt og pepper, gni gåsen med blandingen, og la stå i 5 timer.

Eplene tilberedes, krydres, blandes med hvitløk og urter og legges inne i slaktkroppen.

Forbered retten i ovnen, oppvarmet til 200 grader i 2,5-3 timer.

Gås med appelsiner bakt i ovnen

En annen feriealternativ retter - gås i ovnen med appelsiner. Du kan bruke sitrusfrukter alene eller supplere dem med søte og sure epler i like proporsjoner. I stedet for rosmarin passer friske eller tørkede timian- og basilikumkvister, og soyasaus vil kvalitativt erstatte en blanding av honning og sennep.

Ingredienser:

gås - 1 stk;

appelsiner - 4 stk.;

epler - 4 stk.;

løk - 1 stk;

rosmarinkvist - 1 stk.;

soyasaus - 3 ss. skjeer;

salt pepper.

Forberedelse

Gni skroget med en blanding av salt og pepper innvendig og utvendig.

Fyll fuglen med fjerdedeler av epler, løk og appelsiner.

Legg gåsen i en form eller gåsepanne, hell en centimeter vann og send den til å koke i 30 minutter ved maksimal temperatur.

Dekk beholderen med folie eller lokk, reduser varmen til 180 grader og kok retten i 2 timer.

Fjern folien og brun fuglen i ytterligere 30 minutter, pensle med jevne mellomrom med soyasaus.

Gås i deig bakt i ovnen

Å lage gås hjemme i ovnen i deig vil tillate deg å få den mest saftige smaken av kjøttet. Fyllingen kan være epler, appelsiner, en blanding av tørket frukt, kokt bokhvete med sopp eller, som i dette tilfellet, et utvalg av poteter, løk, gulrøtter og hvitløk, krydret med italienske urter.

Ingredienser:

gås - 1 stk;

poteter - 5 stk;

gulrøtter - 1 stk;

løk - 2 stk.;

hvitløk - 3 fedd;

dumplingdeig - 1 kg;

italienske urter - 2 klyper;

salt, pepper, krydder.

Forberedelse

Krydre gåsen med salt, pepper, krydder og la stå i 5 timer.

Fyll fuglen med skiver av poteter, løk, gulrøtter og hvitløk, krydre med urter.

Elt deigen som dumplings, rull den ut etter 40 minutter og pakk gåseskrotten inn i den, gjør flere punkteringer.

Stek retten ved 200 grader i 2,5 timer.

Gåsefilet i ovnen

Forbløffende saftig og rosenrød gås med honning og sennep i ovnen vil bli en rett i restaurantkvalitet hvis du bruker skinn-på gåsebryst til å tilberede den. Steking av kjøtt i en stekepanne vil forsegle det på alle sider og beholde all juice inni, og påfølgende baking vil garantere indre mykhet og delikat smak.

Ingredienser:

gåsebryst (filet) - 2 stk.;

honning og sennep - 1 teskje hver;

hvitløk - 2 fedd;

salt, pepper, paprika, tørket hvitløk, olje.

Forberedelse

Skjær skallet på brystet langs hele omkretsen på tvers av kjøttet.

Gni en blanding av pepper, salt, paprika og tørket hvitløk inn i fuglekjøttet, legg kjøttet med skinnsiden ned i varm olje.

Etter bruning snur du brystene og steker på den andre siden, og legger presset hvitløk ved siden av.

Ha kjøttet over i en form, pensle med en blanding av honning og sennep, dekk til med folie og stek i ovnen på 180 grader i 20-30 minutter.

Hvordan tilberede villgås i ovnen?

Villgås i ovnen er en oppskrift som krever forhåndsblødning og marinering. I kaldt vann løs opp salt etter smak, tilsett eddik, hakket løk og bløtlegg viltet i blandingen i en dag. Etter bløtlegging kan du begynne å marinere i en blanding av honning og vin eller en annen blanding du ønsker.

Utstoppet gås er en tradisjonell nyttårs hovedrett i mange familier. I tillegg tilberedes den ofte til andre høytider eller bare til middag. Du kan også tilberede denne fuglen ved å steke eller stuve den. Det er imidlertid når den stekes at gåsen taper maksimalt beløp fett, og etterlater smakere med aromatisk, saftig og samtidig diettkjøtt.
Å tilberede en utstoppet gås er ikke vanskelig, forutsatt at du vet og følger noen punkter. De gjelder for hver oppskrift du finner nedenfor.
Før matlaging må kadaveret behandles - fjern gjenværende fjær, overflødig fett, trim de første phalanges av vingene, og skyll også utsiden og innsiden grundig;
For å gjøre kjøttet mykere og mer smakfullt, må skrotten marineres i lengre tid. Det er best å gni den med krydder og la den trekke over natten eller en dag. Slikt kjøtt vil vise seg veldig saftig, med jevn smak og aroma;
Hvis du vil at gåsen skal være så næringsrik som mulig, stikk hull på skinnet flere steder med en tannpirker rett før du setter den i ovnen. På denne måten vil alt overflødig fett renne fra huden. Det viktigste er ikke å berøre selve kjøttet slik at det ikke slipper ut sin dyrebare juice;
Skrotten skal i utgangspunktet legges på ryggen. Og så, under baking, er det bedre å snu den på brystet flere ganger, og deretter igjen på baksiden. Med jevne mellomrom må du vanne den med saften som er dannet på bunnen av bakeplaten.
Har du et stort skrog, må det stekes lenger. For å forhindre at kjøttet tørker ut, kan du først legge det i folie, og en halv time før det er klart, fjerne det slik at gåsen er dekket med en appetittvekkende skorpe.

Oppskrift på bakt gås med epler og poteter

Dette er kanskje en av de mest enkle oppskrifter, men ikke mindre velsmakende. En minimumsmengde ingredienser vil være nødvendig. En slik kjekk mann vil bli en dekorasjon og hovedretten til ethvert bord.
Ingredienser:
gås, veier omtrent 3-4 kg;
3 store sure epler;
kilo poteter;
salt, kvernet pepper og fjærfekrydder (etter smak).

Forberedelse:
1. Skyll skroget og tørk det. Nå må du gni den med salt, tilberedte krydder og legg den på en bred tallerken. Sett i kjøleskapet i flere timer. Det er bedre å holde kjøttet i denne formen hele natten og dagen etter. Men, hvis det er mangel på tid, er to timer nok.
2. Skrell potetene og skjær i mellomstore terninger. Kok i saltet vann til kokt.
3. Skrell og kjerne eplene og skjær i mellomstore biter.
4. Bland poteter og epler sammen.
5. Fyll det tilberedte skroget med potet-epleblandingen. Sy opp gåsen langs snittet med tråd og nål. Du må sy hele snittet helt slik at fyllet ikke faller ut og saften holdes inne.
6. Legg på en bakeplate med brystsiden opp. Forvarm ovnen til 200 grader. En gås av denne størrelsen, ved denne temperaturen, stekes i ca. 2 timer. Hvis brystet begynner å brenne i løpet av denne tiden, dekk det til med folie eller snu det. 3-5 ganger eller mer i løpet av hele stekeperioden, hell det resulterende fettet over kjøttet.
7. Deretter må trådene fjernes forsiktig, og gåsen, dekket med en tykk serviett, bør la den "hvile" i noen minutter.
Gås fylt med ris og tørket frukt

Gås er ofte fylt med ris eller bokhvete. Det viser seg å være to i ett - smakfullt, saftig kjøtt og en komplett siderett. Prøv denne oppskriften. Jeg anbefaler.
Ingredienser:
gåseskrott (2-3 kilo);
et glass tørket frukt;
2,5 kopper kokt ris;
en klype malt pepper, spisskummen, oregano, koriander;
salt etter smak;
et halvt glass rosiner.

Forberedelse:
1. Slaktekroppen må forberedes nøye - skylles, fjernes overflødig fett, den første falanxen av vingene og partikler av uhøstede fjær. Om nødvendig kan du synge den. Prikk huden flere steder. Prøv å ikke ta på selve kjøttet slik at det ikke slipper saft under stekingen.
2. Sett vann til koking på komfyren. Så snart det begynner å koke, må du senke gåsen ned i den. Hvis du ikke får plass til alt, senk den først ved å holde den i bena og snu den deretter. På hver side må du koke den i nøyaktig et minutt. Etter dette må du tørke det med et serviett og gni det med en blanding av alle spesifiserte krydder og salt.
Etter å ha gnidd med krydder, bør kjøttet settes i kjøleskapet. Hvis mulig, la den stå i 2-3 dager. Men hvis det ikke er tid, er en dag nok.

3. Kok risen til den er halvkokt. Bløtlegg tørket frukt og rosiner i varmt vann i en time. Du kan bruke hvilken som helst tørket frukt du har til dette.
4. Bland ris og tørket frukt og fyll den tilsatte gåsen med dem. Sy opp snittet med tråd eller nål det med spyd. Pakk den inn i folie og legg den på en bakeplate. Forvarm ovnen til 200 grader og legg bakeplaten der i en og en halv time.
5. Nå må du hente gåsen, ta av folien, legg den på en bakeplate med brystsiden opp. Reduser ovnseffekten til 160 grader. Sett pannen tilbake i ovnen og stek i ytterligere en og en halv time, og hell hele tiden det utskilte fettet på den. Hvis toppen begynner å brenne, kan du legge folie på toppen.
Retten er klar!

Bakt gås med sopp og bokhvete
Denne retten vil bli en ekte dekorasjon av feriebordet. Kjøttet er veldig saftig, og bokhvete, som tilbehør, er mettet med aromaen av gås og blir utrolig velsmakende.
Ingredienser:
en middels gås, 3,5-4 kilo;
300 gram ferske champignoner(du kan bruke annen fersk sopp);
300 gram kokt bokhvete;
4 fedd hvitløk;
to mellomstore løk;
2 sure epler;
2 ss honning;
en spiseskje hjemmelaget sennep;
salt og pepper etter smak (du kan bruke fjærfekrydder om ønskelig);
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
1.Hvis du koker fjærfe, må du forberede det grundig. Fjern innmat, fjær, første phalanges av vinger, svi, vask innvendig og utvendig. Kokt and selges vanligvis allerede rengjort, men sjekk og skyll den likevel. Tørk med en serviett.
2. Tilsett presset hvitløk, sennep, krydder, salt, pepper i honningen og rør godt. La stå i en halv time for å trekke. Belegg deretter fuglen med den resulterende sausen på alle sider, og mangler ikke et eneste område, inkludert innsiden. Sett på et kjølig sted i 1-2 dager (jo lenger, jo bedre).
3. Finhakk sopp og løk. Stek i vegetabilsk olje til den er myk.
4. Skrell eplene og skjær i små biter. Kok bokhveten uten å overkoke.
5. Bland bokhvete, sopp med løk og epler. Om ønskelig kan du tilsette litt salt eller krydre.
6. Fyll gåsen med dette fyllet, ikke veldig tett. Snittet må sys eller festes med spyd. Legg den i en bakepose, stikk flere hull på den og sett den i en ovn forvarmet til 180 grader i 2,5 timer. Det kan ta litt lengre tid.
7. Du kan dekorere fuglen med oliven og granateplefrø.
Fylt gås med lever og bokhvete

Til denne retten kan du bruke kylling- eller gåselever. Det viser seg veldig velsmakende, saftig og tilfredsstillende. Den virkelige verdigheten til festbordet.
Ingredienser:
gås 3,5 kilo;
2 løk;
2 sure epler;
et glass bokhvete;
200 gram fersk sopp;
250 gram gås eller kyllinglever;
2 ss salt;
krydder etter ønske.

Forberedelse:
1. Forbered fuglen. For å gjøre dette, må du vaske det, tørke det, fjerne halen sammen med overflødig fett og de første phalanges av vingene.
2. Skrell og kjerne ut ett eple. Riv og bland med salt. Gni fuglen veldig grundig med denne blandingen, innvendig og utvendig. Avkjøl i minst 3 timer, opptil 3 dager. Jo lenger slaktet sitter under marinaden, jo smakligere og rikere blir kjøttet.
3. Kok bokhvete i saltet vann til den er mør, uten å overkoke.
4. Finhakk løken og legg den i varm olje for steking. Så snart den blir gjennomsiktig finhakker du soppen og tilsetter den i pannen. Skjær leveren i små biter og tilsett også løk og sopp. Stek i ca 5-7 minutter.
5. Vask eplene og kutt i 4 deler. Fjern kjernen og skjær i terninger. Om ønskelig kan du skrelle dem.
6. Kombiner bokhvete, løk, lever, sopp, epler i en bolle og bland. Du kan tilsette salt og smak til. Fyll gåsen med den tilberedte blandingen, ikke for stramt slik at du enkelt kan sy kantene. De kan sys opp med tråd eller festes med tannpirkere.
7. Forvarm ovnen til 180 grader. I mellomtiden legger du gåsen i en bakehylse, og fester endene. Gjør flere punkteringer på posen. Legg den på en bakeplate med baksiden ned og sett den i ovnen. Stek i ca 2 timer, og ta den deretter ut av posen og sett den i ovnen i en halvtime til, for en rødme.
Gås bakt i ovn, fylt med innmat og ost
Hvis du har din egen tamgås, så etter kutting, ikke skynd deg å kaste innmat (hjerte, mage, lever, lunge). De kan brukes til å stappe fjærfe. Det viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende.
Ingredienser:
gås 3-5 kilo;
800 gram hard ost;
innmat av en gås;
salt og malt pepper;
250 milliliter hvitvin;
2 løk.

Forberedelse:
1. Skyll gåsen og tørk den. Hell vin over salt og pepper. Rør alt grundig. La stå i 20 minutter til saltet er oppløst. Bland igjen og absorber blandingen med en sprøyte. Introduser denne sausen under skinnet på gåsen på alle sider. La stå kaldt i 3 timer (gjerne over natten).
2. Finhakk innmaten og stek med løk til den er kokt.
3. Skjær osten i terninger og bland med den stekte innmaten. Fyll fuglen med denne blandingen. Forvarm ovnen til 200 grader. Stek på bakepapir i ca 2 og en halv time.
Video - Julegås med epler og grønnsaker
Meget smakfull bakt gås med grønnsaker og epler, i vinsaus. I denne videoen blir du kjent med trinn for trinn oppskrift og noen hemmeligheter til den ideelle fuglen.
Nyt å se!
Nyttår er snart! For mange er bakt gås hovedretten. Nyttårsbord. Ta disse enkle og deilige oppskrifter på veggen din på sosiale nettverk for å forberede dem for dine kjære.