Tørket hvitløk: fordeler og skader, oppskrifter. Tørket hvitløk

Selv en nybegynner vil kunne dyrke hvitløk. hagearbeid. Det er mye vanskeligere å bestemme tidspunktet for høsting og utføre forberedende arbeid for lagring.

Dyrk hvitløk på hage tomt er ikke vanskelig, og selv nybegynnere gartnere kan takle denne oppgaven. Men ikke alle kan holde avlingen like saftig. I denne artikkelen kan du lære hvordan du tørker hvitløk etter graving, og når det er nødvendig å høste.

Oppbevaring i fletter

Sikkerheten avhenger i stor grad av tidspunktet for høsting. Hvitløken skal være helt moden, men ikke overmoden. Det er pålitelige måter å bestemme modningen av hvitløk.

Hvitløk kan være vår eller vinter, og modningstiden for disse hvitløktypene er forskjellig.

Modningen av våren, eller høsten, hvitløk er direkte proporsjonal med vekstsesongen. Du kan bestemme tidspunktet for høsting av løvets tilstand. Gulende løvverk blir det første tegnet på at avlingen er klar for høsting. Som regel skjer dette de siste ti dagene av august, men datoen kan skifte på grunn av egenskapene til en bestemt sort og klimatiske forhold. Slike varianter produserer ikke piler.
Modningen av vinteren, eller vinteren, hvitløk kan identifiseres ved sprukne blomsterstander og gulnede nedre blader. Du kan beregne beredskapen til hvitløk for høsting ved å se på dens beskyttende skalaer. De blir tynnere og sterkere. Før du tørker vinterhvitløk etter graving, må du vente til den er helt moden. Dette skjer vanligvis i de andre ti dagene av juli.

Det anbefales ikke å utsette høsting av hvitløk. Et tegn på at hvitløken er overmoden er sprukne skjell. Hvis hvitløksløkene lett faller fra hverandre til fedd, kan det også tyde på at hvitløken er overmoden. Denne typen hvitløk lagres svært dårlig og bør brukes først.

Soltørking

Umoden hvitløk vil heller ikke lagre godt. Under lagring blir den myk og smuldrete. Den reagerer også godt på ulike bakterier og sopp.

Hvordan grave opp hvitløk

Et viktig poeng ved høsting av hvitløk er valg av vær. Det skal være tørt og helst ute av solen. Vanning av hvitløk før graving anbefales heller ikke.

Du kan grave opp hvitløken med en spade, men å bruke en høygaffel er å foretrekke, da det reduserer sannsynligheten for å skade hvitløksløkene. Du bør grave litt under hvitløksbusken og trekke den opp av bakken.
Jorden fjernes fra røttene og løkene for hånd for ikke å skade deres integritet. Hvis været lover å bli regnfritt, kan hvitløken stå og tørke direkte i hagen i 3-5 dager. Hvis det ikke er slik tillit, tørk pærene på et dekket sted eller i et godt ventilert rom. Når du vet hvordan du tørker hvitløk etter høsting fra hagen, kan du sikre god bevaring om vinteren. Veldig varmt vær Hvitløk bør heller ikke stå i direkte sollys. Hvitløksløk skal være skyggelagt. Ellers vil den steke.
Hvitløk tørkes direkte med blader og røtter. Etter at den har tørket, bør den flyttes til et varmt, ventilert sted for ytterligere 2 ukers tørking. Først etter dette kuttes røttene, og etterlater bare 2-3 mm. Hvitløksstilkene trimmes også, og etterlater en liten del 10 cm lang.
Hvitløk må sorteres etter størrelse og fjernes fra total masse hvitløksløker skadede og syke eksemplarer. De lagres svært dårlig og må brukes først.

Å utføre disse enkle trinnene med å grave opp og først tørke hvitløken vil bidra til å sikre maksimal bevaring av hvitløken om vinteren og til den er plantet i jorden eller til andre formål.

Tørking av hvitløk

Graving i regnvær

Som regel graves ikke hvitløk i regnvær. Høy luftfuktighet kan fremme utviklingen av sopp og rask råtning av hvitløk. I tillegg skilles tørr jord mye lettere enn våt jord.

Været er imidlertid ikke alltid gunstig for gartnere, og tiden for å modne hvitløken kan falle sammen med regntiden. I dette tilfellet er det ikke annet å gjøre enn å tørke hvitløken etter å ha gravd den opp i regnvær.

Etter å ha gravd opp hvitløken og forsiktig skilt løkene fra skitten, bør du bruke tørketromler med mulighet for å endre temperaturen. Starttemperaturen for tørking bør være 25 grader Celsius og gradvis øke til 40 grader.

Når de er helt tørre, bør hvitløksløkene sorteres og inspiseres for skader på samme måte som hvitløk graves opp i solskinnsvær.

Hvitløk i en stoffpose

Sparekrav

Etter at hvitløkshodene til slutt er tørket og klargjort for lagring, er det nødvendig å gi alle betingelsene for dette. Under uegnede forhold kan hvitløk ikke lagres i lang tid og vil veldig raskt miste alle sine kvaliteter.

Hovedbetingelsene for oppbevaring av hvitløk er lufttemperatur og fuktighetsnivå. Og her kan de variere i hvitløkstyper.

Å holde varmen er optimalt for vårens varianter. Temperaturregimet for denne typen lagring bør holdes nær 18 grader Celsius.
Kaldlagring innebærer å holde en lav temperatur miljø. Optimal temperaturforhold for lagring av vintervarianter av hvitløk er 3 grader Celsius. Men selv ved denne temperaturen er vinterhvitløk svært dårlig lagret. Man kan ofte se skader fra ulike sykdommer på den, og før våren kan den tørke helt ut. Dette er en av grunnene til at den plantes om høsten.

Å vite hvordan man tørker hvitløk etter høsting i regnvær og solrike forhold, er det nødvendig å sikre fuktighetsnivået. Optimalt nivå Fuktigheten for lagring av hvitløk er 50-80%. Høyere luftfuktighet kan utløse fremveksten og spredningen av farlige sykdommer. Hvitløk som har 3 lag med beskyttende skjell lagres best.

Bunter av hvitløk

Oppbevaringsmetoder

Det er mange kjente metoder for å konservere hvitløk. Noen av dem har blitt brukt siden antikken, mens andre metoder bruker moderne teknologi.

Lagring i bunter regnes som den enkleste og eldste metoden for å konservere hvitløk. For å lagre på denne måten, la det være litt ekstra når du trimmer stilkene. Stilkene er bundet til en slags kost. Til binding kan du bruke hyssing, hyssing eller selve stilkene. Slike bunter kan enkelt lagres hjemme.
Oppbevaring i nylonstrømper kan brukes ikke bare til oppbevaring av løk, men også hvitløkshoder. Denne metoden er veldig populær blant gartnere post-sovjetiske rom. Hvitløk bør oppbevares på denne måten på ventilerte steder og regelmessig inspiseres for tegn på sykdom. Det er nyttig ikke bare å forstå hvordan du tørker hvitløk etter graving (video), men også for å sikre lagringen slik at avlingen ikke dør.
Beholdere med god luftsirkulasjon er en utmerket måte å konservere hvitløk på. Et eksempel på en slik beholder vil være en flettet kurv. Som i andre tilfeller, ved oppbevaring av hvitløk, bør den med jevne mellomrom overføres og individuelle prøver sjekkes for sykdommer.
Oppbevaring i banker. Denne metoden brukes ganske sjelden. Hvitløkshodene drysses med salt, men det beskyttende trekket skrelles ikke av. Før dette må hvitløken tørkes veldig godt. Krukkene steriliseres, hvoretter hvitløksløk plasseres der.
Oppbevaring i salt. For å gjøre dette trenger du en trebeholder som du kan lagre hvitløken i. Det første laget med hvitløk legges på bunnen og dekkes med salt. Et annet lag legges ut på dette saltlaget og dekkes igjen med salt, og så videre. Salt holder på fuktigheten og hindrer spredning av bakterier. Det er mye kontrovers om denne metoden, men den brukes ganske ofte i tørre rom.
Noen gartnere lagrer hvitløkshøsten i linposer. De gir tilstrekkelig ventilasjon. Før du lagrer hvitløken, skyll den inn konsentrert løsning salt og tørk den helt. Denne prosedyren hjelper til med å holde på fuktigheten og holde hvitløken i sin opprinnelige tilstand lenger. Det er svært viktig å både tørke hvitløk etter høsting og oppbevare den etter korrekte og utprøvde metoder.
Det er en ganske arbeidskrevende lagringsmetode med flytende parafin. Hver hvitløkspære dyppes i parafin, og først etter det sendes hvitløken til lagring.

Problemer med oppbevaring av hvitløk

Hemmelighetene ved å dyrke hvitløk

For å få en god høst av hvitløk hvert år, bør du kjenne til og følge noen plante- og stellregler. Ved å bruke dem når du vokser, kan du få overraskende store og sunne avlinger.

Å vite hvordan du tørker hvitløk etter høsting er veldig viktig. Men hvis du forsømmer de enkleste plantereglene, vil det ikke være noe å tørke. Vinterhvitløk bør plantes en måned før utbruddet av kaldt vær, slik at den får tid til å slå rot. Vårhvitløk plantes rett etter frost, rundt midten av april.
Hvitløk krever ikke spesiell omsorg, men noen landbruksmetoder bør brukes regelmessig. Forberedt og gjødslet jord vil ikke kreve ekstra gjødsling når du dyrker hvitløk. Om våren, når aktiv ugrasvekst begynner, bør luking utføres med jevne mellomrom. I fremtiden utføres luking samtidig med å løsne. Vanning bør være moderat. Det bør fullføres en måned før høsting.
Vekstrotasjon er den viktigste jordbruksteknikken for alle hagevekster, inkludert hvitløk. Hvitløk dyrket på samme sted år etter år blir mer utsatt for sykdommer. De optimale forgjengerne for hvitløk er kål, belgfrukter og agurker.

For å oppsummere, bør det huskes at graving og tørking av hvitløk er en svært viktig oppgave. Hvitløk som ikke er tørket nok vil ikke lagres lenge, men vil bli mottakelig for farlige sykdommer. Du kan lære hvordan du tørker hvitløk etter høsting i videoen nedenfor.

Kira Stoletova

Hvitløk er en av de populære mattilsetningsstoffer, som kan beholde sine egenskaper i lang tid helbredende egenskaper. Det er flere måter å tilberede dette krydderet på, men før du tørker hvitløken, må du følge rengjøringsreglene og forberede lagringsområdet.

Noe annet smakskvaliteter nellik vil gå tapt på grunn av råtning. For å unngå dette må du følge en viss handlingsalgoritme.

Regler for høsting av løker

Å grave opp avlingen er en integrert del av å forberede planter for lagring. Feil høsting av frukt kan påvirke integriteten til hodene, noe som vil føre til rask ødeleggelse av pærene.

Hovedindikatoren på avlingens modning er løvet til planten. Så snart det meste har blitt gult, kan hvitløken graves opp.
For å bestemme modningen av pærene, er en pil igjen på sengen. Utseendet til frø indikerer beredskapen til sorten.
Arter som plantes for vinteren, graves vanligvis opp nærmere august. Vårsorter kan modnes til midten av høsten.

Planter bør graves opp så nøye som mulig. Først graves pæren opp, hvoretter hvitløken trekkes opp av bakken ved bunnen av stilken. Etter høsting av hvitløken, bør jorda graves opp og plantes med grønngjødsel. Hvis dette ikke gjøres, vil jorda miste mange nyttige stoffer.

Hvordan forberede avlinger for tørking

Før du tørker hvitløk etter høsting, bør den underkastes primær behandling. Hodene skal renses fra jorden for hånd og tørkes i en uke. Etterpå fjernes skuddene og røttene med kniv eller beskjæringssaks, og etterlater en stilk på 2 cm.

Det er også flere regler som må følges under primærbehandlingen. Disse inkluderer:

Bevaring av løvverk etter graving. Dette vil tillate pæren å få maksimalt med næringsstoffer etter tørking.
Nøyaktighet i forhold til avling. Det anbefales ikke å banke hodene sammen for å riste av jorda. Enhver mekanisk skade på skallet påvirker holdbarheten til pærene.
Mangel på fuktighet. Etter graving kan du ikke vaske hvitløken - dette vil føre til råtne pærene.

Disse anbefalingene vil hjelpe deg med å forberede innhøstingen riktig. Når du rengjør hodene, kan du fjerne topplag skall. Det er flere måter å tørke hvitløk på. Deres valg avhenger av midlene for hånden og mengden avling.

Tørking ute

Denne typen varmebehandling er den mest populære fordi den ikke krever ekstra materialer. Etter innledende bearbeiding bør avlingen tørkes ute, hvis været tillater det. Tørkeprosessen kan bare utføres på dagtid, det er bedre å skjule hvitløken om natten, siden nedbørsmengden øker om natten.

Tørking av hvitløk varer fra tre til fem dager. Denne metoden er også velkommen av bønder på grunn av den økte motstanden til frukt mot forskjellige sykdommer. Du må imidlertid holde et øye med solstråler– under direkte ultrafiolett lys kan hodene bli brent.

Eksperter anbefaler også å ikke fjerne overflødig løvverk fra stilken. Dette vil forhindre at nellikene tørker ut og øker gunstige egenskaper pærer.

Tørking innendørs

Denne metoden for å tørke avlinger for vinteren brukes hvis været ikke tillater å forlate pærene ute. Rom med god luftsirkulasjon egner seg for tørking.

Det er også ønskelig at rommet er mørklagt og luften er moderat fuktig. For disse formålene kan du bruke en balkong eller loft.

Ovnstørking

I moderne verden For å tørke avlingene i leiligheten bruker de en ovn - en tørketrommel. Før du tørker hvitløk, bør den rengjøres helt for overflødige blader og røtter, og deretter skylles grundig under rennende vann.

Feddene kuttes i plater som er et par millimeter tykke. Skivene legges ut på en bakeplate, etter å ha dekket den med pergament eller folie. Platene er stablet på én rad. Ovnstemperaturen bør ikke overstige 50 grader, ellers kan skivene brenne seg og få en ubehagelig brun fargetone. Når den er tørket, kan hvitløken males til granulat og lagres som et pulver. En lignende metode brukes i industriell produksjon, siden oppbevaring av løken i pulverform er praktisk og praktisk.

Tørking i elektrisk tørketrommel

Denne metoden for å tørke hvitløk hjemme regnes som den enkleste, siden bruken minimerer risikoen for å ødelegge høsten. For å tørke hvitløk i en elektrisk tørketrommel, bør du skrelle den grundig og vaske den under rennende vann en stund. Etter dette kuttes hvert nellik i to eller tre deler og legges i spesielle beholdere i en elektrisk tørketrommel.

Skivene skal legges ut med kuttene opp. Dette vil tillate at pærene tørker ut raskere. Ved å bruke denne metoden kan du tørke avlingen på ti timer. Denne metoden tar minst tid og lar deg tørke stort antall innhøsting. Når de er tørket, kan skivene males og lagres som et pulver.

Oppbevaring hjemme

Før du tørker hjemmelaget hvitløk, bør du forberede et sted for lagring under vinterperiode. Det vil avgjøre hvor lenge innhøstingen vil vare. Tørket hvitløk kan lagres i flere måneder i en leilighet eller spesielle lagringsområder. Men for styrken til nellikene bør du bruke forskjellige tilleggsmaterialer. De mest effektive vurderes:

kjøkken salt;
parafin;
løk skall;
en blanding av olje og jod.

Salt

Bordsalt legges i bunnen av glasset, hvoretter beholderen fylles med hvitløk. Legg et nytt lag salt på toppen og trekk en nylonklut over halsen på glasset. I denne formen lagres pærene i flere måneder. Du kan også tilsette en håndfull hvetemel. Disse komponentene fjerner overflødig fuktighet og bidrar til å forhindre råtne. I tillegg beskytter de nellikene mot skadedyr og sykdommer.

Tørket hvitløk– et av de mest favorittkrydderene i hele verden (se bilde), uten det er det umulig å tilberede nesten en enkelt rett.

Historien om opprinnelsen til hvitløk går tilbake til f.Kr., men da ble denne grønnsaken bare brukt til medisinske formål.

Ekte gourmeter og elskere av et så pikant og krydret krydder kan si at hvitløk ikke bare overgår alle andre krydder i aromatiske egenskaper og smaksegenskaper, men også inneholder en stor mengde mineraler, vitaminer og aminosyrer. Noen mennesker er forvirret av lukten av hvitløk som er tilstede etter å ha spist, men det er alltid en vei ut. Det er nok å spise en liten mengde persille eller drikke litt melk - og lukten vil forsvinne helt.

I butikkhyllene kan du se ulike typer tørket hvitløk. Det kan være granulert, malt eller i form av flak. Alle velger det alternativet han liker best.

Kaloriinnholdet i dette produktet er ganske høyt, derfor anbefales det ikke å konsumere det overdrevent, for ikke å skade helsen din. I følge dokumentasjonen går gjeldende standard for tørket hvitløk tilbake til 1971 og har ikke blitt endret siden den gang. Tabellen nedenfor viser de viktigste dokumenterte kriteriene for tørket hvitløk.

Indikator	Granulert	Pulver
Utseende	Stykker ulike former og størrelser
Konsistens
Smak og lukt	Eksklusivt hvitløkaktig, uten fremmede urenheter eller tilsatt lukt eller smak
	Nyanser fra krem til gull	Krem

Gunstige egenskaper og skade på helsen

De fordelaktige egenskapene til hvitløk er fullt bevart når den konsumeres rå, og den kan brukes i ulike former for å lage retter.

Men uansett hvor gunstig hvitløk er, kan det fortsatt skade helsen. La oss se på årsakene til at dette produktet er kontraindisert.

gravide kvinner;
hvis du har lever- eller nyresykdom;
for hypertensjon;
for epilepsi;
personer som lider av astma, magesår.

Bruk av tørket hvitløk

Bruken av tørket hvitløk er ganske utbredt, ikke bare i matlaging, men også i medisin og i hverdagen. Og også, takket være dens regenererende evne, brukes den også i kosmetikk.

I matlaging

I matlaging antas det at tørket hvitløk med rette tar førsteplassen på listen over krydder som brukes til matlaging. Det viktigste er riktig dosering, fordi overdreven bruk av hvitløk kan ødelegge smaken av mat. Tørket hvitløk egner seg best til kjøtt- og fjærferetter, til å tilberede varme retter (supper, borscht), samt gelékjøtt. Det vil også være uunnværlig for sjømat (reker, hummer og krabber). Tørket hvitløk har også funnet sin bruk i baking til å lage boller og brød: disse ferdige varer dryss over stekt hvitløk.

I medisin

I medisin utmerket han seg også med den beste siden i kampen mot bakterier. Det brukes også som et desinfeksjonsmiddel mot kolera, tyfus, difteri, malaria, og hvitløk brukes også mot forsinket menstruasjon og hevelse i bena. Uunnværlig i behandlingen av purulente sår, hjelper til med å fjerne vorter fra menneskekroppen, forsvinner hard hud og er effektiv mot insektbitt.

Du bør ikke bruke hvitløk hvis du er utsatt for allergi, lider av anemi eller har sensitiv hud.

I hverdagen

I hverdagen er tørket hvitløk nødvendig å bli kvitt hageskadedyr, samt maur og bladlus. Den inneholder en organisk komponent som er dødelig for insekter.

For eksempel bruker gartnere hvitløksinfusjon mot bladlus. Du må ta et par hvitløkhoder, male dem, bland med varmt vann og la stå i en dag. Etter dette, filtrer infusjonen og spray plantene grundig i flere dager. Denne prosedyren kan gjentas flere ganger etter en viss tid.

Men hvordan kan du forhindre utseendet til maur, som ikke bare plager hagen din, men som også kan dukke opp i hjemmet ditt? Og dette problemet kan også løses. Maur er veldig redde for hvitløk, de tåler rett og slett ikke lukten, derfor, for å bli kvitt dem, i rommet er det nødvendig å drysse hvitløk sjenerøst på mulige steder der de samler seg, og også behandle fotlistene.

I hageplotter helles hvitløkspulver direkte i maurtuen, hvoretter hagen din blir helt fri for skadedyr. Det er en annen måte å bli kvitt maur på: du må plassere piler og hvitløksfedd på sengene, noe som også vil være effektivt.

Det viktigste er at dette pulveret er trygt for helsen til mennesker og dyr.

I kosmetologi

Innen kosmetologi har bruken av hvitløk også funnet sin nisje. Gjennom hele livet prøver hver jente eller kvinne å opprettholde sin skjønnhet. på ulike måter(gå til en skjønnhetssalong, fysisk trening). Men noen ganger, på grunn av visse omstendigheter, har vi ikke råd til å gå til salongen en gang til. Og bestemors råd om hvordan du kan forbedre tilstanden til ansiktet hennes og styrke håret hjemme, kommer til hjelp for enhver kvinne.

Hvis du har problematisk hud ansikt (kviser, akne), så vil en hvitløksmaske hjelpe deg. Det lindrer lett inflammatoriske prosesser. Men før du bruker det på ansiktet ditt, må du først utføre en test for allergisk reaksjon(det er nok å bruke masken på håndleddet i 10 minutter, skyll deretter med vann, hvis det ikke er rødhet, kan du trygt bruke den på ansiktet ditt).

For å tilberede blandingen i henhold til denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

en eggeplomme;
noen få fedd hvitløk;
en spiseskje kåljuice;
to teskjeer tung krem;
en teskje mandelolje;
gulrotjuice.

Mos hvitløken og bland med alle de andre ingrediensene til den er jevn. Påfør deretter halvparten av denne blandingen på huden, og etter fem minutter - den gjenværende blandingen og etter ytterligere fem minutter skyll ansiktet med vann. Effekten vil ikke ta lang tid å komme.

Hvitløksolje brukes til å behandle hår. Det bidrar til å styrke håret, reduserer hårtap, og gir også håret glans.

For å få håret til å vokse raskere, må du blande en del kefir med to deler av denne oljen og bruke den på håret. Pakk hodet inn i en pose, legg et håndkle på toppen og la stå i 2 timer. Etter dette, skyll håret med vann.

Hvordan tørke og lagre hjemme?

Det er tre måter å tørke hvitløk hjemme og fortsatt bevare dens fordelaktige egenskaper og aroma.

	Men ikke alle varianter av hvitløk er egnet for tørking. De mest egnede er "Creole" og "Silver-white", fordi bare de kan beholde sin fulle smak. Graving av hvitløk bør kun gjøres når været er tørt ute, bør ikke vannes på forhånd.
Prosedyre	I en elektrisk tørketrommel Hvitløksfedd må skrelles, kuttes i ringer eller skiver, og legges på et tørkebrett slik at snittet er øverst. Temperaturen bør ikke overstige 60 grader, ellers vil alt forsvinne aromatiske egenskaper og fordeler for menneskekroppen. Varmebehandling
tar ca. 5 til 18 timer avhengig av husholdningsapparater.	I ovnen Hvitløken skal kuttes i skiver og legges på en bakeplate. Hvis du ikke vil at den skal bli skitten, legg den på en bakeplate pergament papir , og allerede hakket hvitløk på toppen. Temperaturen skal være 60 grader, ikke lukk ovnsdøren, men la den stå litt åpen slik at frisk luft kan komme inn. Koketiden er 40 minutter, og du må med jevne mellomrom røre hvitløksskivene slik at de ikke brenner seg. Etter dette, la hvitløken avkjøles og sett den så tilbake i ovnen.
Den totale steketiden i ovnen er 3 – 6 timer.	I solen Hvitløken skal kuttes i skiver og legges på et flatt underlag med kjernen opp. Plasser i et godt ventilert rom for å holde seg utenfor sollys . På grunn av dette er alt lagret nyttige stoffer

. Med jevne mellomrom må du sjekke beredskapen til produktet, men alt tar omtrent to uker. Du kan tørke hvitløk enten som hele hoder, skiver eller hakket. Hvis du ikke har tid til å lage tørket hvitløk hjemme, kan du kjøpe den til en rimelig pris i butikkene. På for øyeblikket Mange mennesker er involvert i produksjonen av dette krydderet. varemerker

og selskaper.

Hovedverdien av tørket hvitløk som et matlagingskrydder ligger i aromaen. Det er grunnen til at oppbevaring av tørket hvitløk først og fremst er rettet mot å bevare lukten. For å inneholde krydderet er det best å bruke glasskrukker som kan forsegles lufttett. Det anbefales å la beholderen med krydderet stå på et kjølig, tørt sted.

Som et resultat kan vi konkludere med at tørket hvitløk er nyttig ikke bare i matlaging som krydder, men også brukes i andre sektorer av menneskelig aktivitet.

Gartnere legger stor vekt på å tørke hvitløk etter å ha høstet den fra hagen, siden bare tørket hvitløk i henhold til alle reglene vil bli lagret i lang tid. I motsetning til all logikk anses godt tørket og lagret hvitløk fortsatt som ikke tørr, men fersk. Denne grønnsaken konsumeres om vinteren, brukes i hermetikk og legges til forskjellige retter. Fra den tilbereder nidkjære husmødre et aromatisk krydder - tørket hvitløk. La oss finne ut hvordan du tørker den riktig for vinteren uten å miste et eneste milligram sunne karbohydrater, essensielle oljer og fytoncider, som denne avlingen er rik på.

Først av alt må hvitløk fjernes i tide. Hodene som er overeksponert i hagen vil begynne å gå i oppløsning til individuelle nellik og spire. Denne hvitløken vil ikke vare lenge. For ikke å komme for sent med høsting brytes ikke blomsterpilene på flere planter av, men blir stående som guider. Den optimale tiden for å grave opp en avling anses å være tiden da pilene er helt rettet og skallet på noen av dem begynner å sprekke.

Grav forsiktig opp hvitløken, prøv å ikke skade hodene, rist av jorden fra røttene, legg den ut på hagebedet og tørk den i flere timer i solen. Det er svært uønsket å vaske pærene, siden gartnerens oppgave i denne perioden er å tørke grønnsaken så raskt som mulig. Om kvelden bindes de tørkede hodene i bunter og henges for endelig tørking i skyggen under en baldakin. Stedet skal være godt ventilert, da tørker pærene raskere og bedre. Tørketiden varer fra en uke til en måned avhengig av værforholdene.

Tørket hvitløk bindes i fletter eller kuttes i en høyde på 4–8 cm fra rotkragen. Røttene kuttes av med en skarp beskjærer, deretter oppbevares hodene i et kjølig, tørt rom med god ventilasjon.

Kan den tørkes i solen?

Dette problemet er fortsatt kontroversielt blant grønnsaksdyrkere. Mange av dem legger merke til at etter langvarig tørking i direkte sollys, ser det ut til at hvitløken er bakt og lagres dårligere i fremtiden. Noen sommerboere beste stedet For å tørke hvitløk, bruk kun godt opplyst sollys.

Det siste alternativet vil absolutt passe innbyggerne nordlige regioner med svak sol og kjølig vær. Og inn sørlige regioner det er bedre å skyggelegge denne kulturen.

I alle fall, om kvelden fjernes buntene med hvitløk under en baldakin, siden dugg faller om morgenen, noe som gjør tørking vanskelig.

Hvordan tilberede tørket hvitløk for krydder

Godt tørket hvitløk har følgende egenskaper:

toppene har blitt gule og tørket ut og lager en raslende lyd;
røttene ble trådaktige;
tynne tørre skjell som ligner silkepapir har dannet seg på hodene.
Vekten av det tørre produktet reduseres fra originalen med 40–60 %.

I denne formen holder grønnsaken seg godt i flere måneder. Før lagring inspiseres hoder og de som er skadet under utgraving, med skadde skjell eller tegn på forringelse settes til side separat. Slike prøver må brukes opp først - settes til konservering, brukes til mat eller tørkes på nytt.

Tennene renses først, skadede områder kuttes ut og knuses. I denne formen blir hvitløk til et utsøkt krydder som ikke mister aromaen i lang tid og er klar til å bli lagt til forskjellige retter - borscht, pilaf, salater, snacks.

Det er mange måter å få dette krydderet på. La oss se på de mest populære av dem.

Tørkemetoder

Hvitløk, sammen med epler, pærer, tomater og annen frukt eller grønnsaker, egner seg godt til tørking. Dessuten lar ikke alles hjemmeforhold dem bevare de fordelaktige egenskapene til grønnsaken. lang tid, så husmødre foretrekker å tørke det til vinteren. I tørr form mister ikke hvitløksreservene aromaen i lang tid, krever ikke plass i kjøleskapet og oppbevares kompakt.

Hvordan tørke innendørs

Hvitløk for tørking skrelles, vaskes, får tørke og hakkes. skarp kniv på tynne plater. De er lagt ut på tørkebrett, som enkelt kan lages av skrapmaterialer som følger:

kutt fire brett 10–15 cm brede;
en boks med vilkårlig størrelse og høyde slås sammen fra brett;
den ene siden er dekket med et tynt nettingstoff som lar luft passere godt og ikke absorberer lukt.

Hvitløk kuttet i skiver legges ut på en klut i ett lag og plasseres på et skyggefullt, ventilert sted. For å beskytte mot støv og flygende insekter, er toppen av boksen dekket med et andre lag stoff, og plasserer produktet mellom dem. Fra tid til annen snus platene, noe som sikrer jevn fordampning av fuktighet fra overflaten.

Når den er helt tørket, er hvitløken sprø, brytes lett og er kremaktig til lysebrun i fargen. Noen av platene kan knuses med en blender og tilsettes litt bordsalt. Du får hvitløkssalt, et populært krydder, klar til bruk. På grunn av salt, som absorberer overflødig fuktighet, forblir dette krydderet tørt lenger og ødelegges ikke.

Det ferdige produktet helles i krukker, dekkes med lokk og oppbevares på et tørt, mørkt sted. Tørket hvitløk bør inspiseres med jevne mellomrom. Hvis krydderet har kaket seg og det dukker opp en muggen lukt, strø det ut på et brett og tørk det lett i ovnen ved en temperatur på +50°C.

I elektriske tørketromler eller ovner

Hvitløk tørkes i elektriske tørketromler på samme måte. I dem tørker produktet mye raskere, siden elektriske tørkeapparater er utstyrt med lett oppvarming og tvungen ventilasjon. Under slike forhold bringes produktet raskt og jevnt til ønsket tilstand.

I mangel av en elektrisk tørketrommel kan hvitløk tørkes i ovnen. Bakeplatene dekkes med bakepapir og de hakkede nellikene legges utover. Produktet må tørkes ved en temperatur som ikke overstiger 40–60°C. Med flere høy temperatur lobulene mørkere, phytoncides blir ødelagt, og essensielle oljer bli harsk. Som et resultat ferdig produkt har mye dårligere smaksegenskaper, og fordelene reduseres.

Hvordan holde hvitløkspiler friske for vinteren

Hvitløkselskere vet godt at ikke bare den underjordiske delen av denne planten er spiselig og nyttig, men også stilken og bladene. Først og fremst bruker de unge skudd til mat, som de bryter ut i juni. De inneholder også flere vitamin C og er ekstremt nødvendige i begynnelsen av sommeren. Noen av pilene kan klargjøres for vinteren av enhver på en praktisk måte– frys, tørk eller dryss over salt.

Unge blader egner seg også til å høste greener. Etter kutting skal de vaskes og gulnes og grove fjær sorteres. Resten tilberedes sammen med pilene.

For tørking legges vaskede og finhakkede greener ut i ett lag på paller og bringes til en løs tilstand. Tørk i flere dager, avhengig av luftfuktighet og temperatur. Deretter knuses de og helles i glass.

For frysing vaskes pilene også i rennende vann, tørkes på servietter, kuttes og legges ut i plastposer eller containere. I fryseboks i denne formen lagres produktet på ubestemt tid.

En oppskrift med salt er egnet for oppbevaring i kjøleskap. De forberedte pilene legges i rene glasskrukker, ispedd saltlag og forseglet tett.

Hvis rommet der tørket hvitløk er lagret er for fuktig og det ikke er mulig å redusere det, er det bedre å legge det ferdige krydderet i fryseren. Frysing vil tillate deg å bevare favorittkrydderet ditt mye lenger. I dette tilfellet er det pakket i små porsjoner, for "engangsbruk".

Tørking er en miljøvennlig og arbeidskrevende måte å bevare hvitløk i lang tid. Med forbehold om lagringsforhold mister den ikke kvaliteten gjennom året og er praktisk å bruke. Tilsetningsstoff liten mengde på slutten av tilberedningen vil det gi retten en subtil aroma og beskytte mot forkjølelse.

Hvitløk, produsert i store mengder, gleder alltid gartnere. Men å høste avlingen er bare halve kampen, for all denne godheten må også bevares i lang tid. vintermånedene. I dag foreslår vi å snakke om hvordan du tørker denne grønnsaken riktig umiddelbart etter høsting, slik at den kan lagres i hele hoder hele vinteren, og vi vil også snakke om hvordan du lager hvitløkskrydder hjemme, i form av chips og pulver, fra skrelte hvitløksfedd.

Før du høster denne grønnsaken, bør du unngå å vanne den i flere dager slik at jorden forblir tørr og smuldrende. Hvis dagen før gikk kraftig regn, da bør du også vente litt med rengjøring.

Etter å ha trukket hodene ut av bakken, legges de ut i ett lag på ryggen og får tørke i 3 til 4 timer. Etter dette høstes avlingen under et godt ventilert baldakin og tørkes der i 5 til 10 dager.

Etter at den grønne delen av planten tørker, kuttes den delvis av, og etterlater en liten stubbe på 5 - 6 centimeter. Hvitløkshodene legges i nettingbokser i et lite lag og oppbevares kjølig og tørt.

Hvis du planlegger å lagre hvitløk i bunter eller fletter, blir toppene ikke kuttet av, men brukt til festing. Knuter med hvitløk henges i et stykke fra bakken i et tørt rom.

Se videoen fra kanalen " Nyttige tips» — Hvordan tørke hvitløk

Hvordan tørke hvitløksfedd

Før du begynner å tørke, må du forberede hovedproduktet. Hvitløkshodet demonteres i individuelle fedd, som hver deretter skrelles. Hvis skivene er mørkere eller skadet, bør de skjæres av med en kniv.

Det er flere måter å hakke hvitløk på:

Mal hvitløken gjennom et grovt rivjern. Denne metoden ikke ønskelig, siden ved hakking frigjøres for mye juice, noe som forstyrrer tørking av høy kvalitet. I tillegg vil de aromatiske stoffene fra et slikt produkt forsvinne mye raskere.
Mal med en foodprosessor. Ulempene med denne metoden er de samme som i forrige oppskrift.
Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver. Dette er det optimale slipealternativet for tørking i ovner og elektriske tørketromler.
Skjær nellikene i to på langs. Denne metoden er ideell for tørking av hvitløk i frisk luft.

Naturlig måte å tørke på

Hvitløksfedd kuttet i to legges ut på en flat overflate, med kuttesiden opp. Pallen plasseres på et tørt og svært godt ventilert område. Viktig regel: Tørking bør ikke utsettes for sollys. Tørking i skyggen vil bidra til å bevare maksimal mengde nyttige stoffer.

Fra tid til annen bør hvitløksfedd sjekkes for beredskap. I gjennomsnitt tar hele prosessen fra 10 til 14 dager, forutsatt at det er tørt varmt vær. Hvis hvitløksfeddene i utgangspunktet var store, og været ikke var bra under tørking, må du vente mye lenger før produktet er klart.

Tørk i ovnen

Hakket i plater, hvitløken legges på en bakeplate. For å holde oppvasken ren dekkes bunnen av beholderen først med bakepapir. Ovnen varmes opp til en temperatur på 50 - 60 grader og hvitløken sendes dit. For å unngå overdreven varme og sikre tilgang frisk luft, hold ovnsdøren på gløtt.

40 minutter etter start av tørking fjernes bakeplaten og skivene snus. Etter at hvitløken er helt avkjølt, sendes den tilbake til tørk.

Den totale tørketiden i ovnen er ca. 3 – 6 timer. Dette avhenger hovedsakelig av tykkelsen på originalproduktet.

Hvordan tørke hvitløk i en grønnsaks- og frukttørker

Hvitløksblader legges ut på tørkestativ i ett lag. Oppvarmingstemperaturen settes på aggregatet til 55 - 60 grader. Du kan ikke gå høyere, siden overdreven varme vil ødelegge alle de aromatiske og gunstige stoffene i grønnsaken.

Gjennomsnittlig tørketid er 4 – 6 timer. Dette, i i større grad, avhenger av størrelsen på kuttet og fuktigheten i rommet der dehydrering utføres.

Ezidri Master-kanalen vil i videoen snakke om hvordan du tørker hvitløk på riktig måte

Hvordan lage hvitløkspulver

Godt tørket hvitløk kan brukes til å lage et utmerket krydderpulver. For å gjøre dette legges hvitløkschips i en blender eller kaffekvern og slås i 1 - 2 minutter. Den knuste massen siktes gjennom en sil for å oppnå en jevn konsistens. Hvis du maler produktet i kortere tid, vil du få et grovt granulært pulver. Det vil være mer merkbart i den ferdige retten.

Hvordan lagre tørket hvitløk

Skjøre, smuldrete hvitløksfedd oppbevares i krukker, gjerne av mørkt glass, under godt skrudd lokk. Dette preparatet lagres på et tørt, mørkt sted i et år, til den nye innhøstingen.