2 veidu veģetārie bufetes tipa uzkodas ovo lacto. Veģetārā ēdienkarte nedēļai

Tas ir diezgan demokrātisks veģetārisma veids, kas ietver ne tikai augu pārtikas, bet arī olu patēriņu (piens un piena produkti būs jāizslēdz no uztura).

Jāpiebilst, ka ovo-veģetārisms balstās uz ētiskām idejām vai piena produktu neiecietību.

Ovo-veģetārisms bieži tiek noteikts kā ilgstoša diēta. Šī diēta ļauj lietot uzturā ne tikai olas, kas satur vitamīnu B12, kas atbild par garīgo darbību, bet arī medu (šis produkts no ēdienkartes ir izslēgts, piemēram, stingriem veģetāriešiem).

Šo ovoveģetāro diētu nosaka novājinātiem cilvēkiem atveseļošanās stadijā. Šī uztura sistēma ir īpaši noderīga saaukstēšanās gadījumā, bet medus tiek iekļauts uzturā tikai atveseļošanās stadijā, jo tas aktivizē visus organismā notiekošos procesus.

Šī uztura sistēma ir lieliski piemērota tiem, kam ir salds zobs, kuri vēlas zaudēt svaru, bet nav gatavi padoties garšīgi deserti. Galvenais ir zināt, kad apstāties un nelietot savas iecienītākās kūkas neierobežotā daudzumā.

Laktoveģetārisms

Šis ir populārs veģetārisma veids, kurā ir atļauts patērēt pārtiku augu izcelsme, jebkuri piena produkti (izņemot siera sieru un želatīnu saturošus produktus).

Galvenā laktoveģetārisma motivācija ir humāna izturēšanās pret dzīvniekiem. Vienkārši sakot, laktoveģetārieši patērē tikai nevardarbīgā veidā iegūtu dzīvnieku pārtiku. Tajā pašā laikā vistas olas izslēgts no ēdienkartes, jo laktoveģetārieši apgalvo, ka olas satur vistas embriju, un tāpēc olas ēšana ir līdzvērtīga embrija nogalināšanai.

Lielākā daļa laktoveģetārisma piekritēju ir budisti un hinduisti. Fakts ir tāds, ka cilvēki, kuri kopš seniem laikiem atzina Vēdu reliģiju, praktiski neēda gaļu, ko Indijas uzturā iekļāva tikai pēc tam, kad Mogoli, kā arī portugāļi un briti bija iekarojuši Indijas teritoriju. Tomēr šodien Indijā aptuveni 70% iedzīvotāju ir veģetārieši. Piens ir viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem šajā valstī.

Tādējādi laktoveģetārisms ir ne tikai uztura sistēma, bet arī neatņemama dzīvesveida sastāvdaļa, kā arī pasaules uzskatu filozofiskā sistēma.

No uztura viedokļa laktoveģetārisms ir diezgan pieņemama uztura metode, īpaši tiem, kas vēlas samazināt to saturu. Savukārt piena produktu klātbūtne uzturā ļauj izvairīties no aminoskābju, D un B12 trūkuma. Tādējādi šī uztura metode nodrošina organismu ar gandrīz visām nepieciešamajām vielām, kā arī pilnvērtīgu uzturu.

Galvenais ir izvēlēties piena produktus ar zemu piena saturu, īpaši, ja laktoveģetārisma galvenais mērķis ir organisma veselības uzlabošana.

Laktoveģetārisms bieži vien ir solis, kurā var pēc iespējas nesāpīgāk pāriet uz vegānu diētu. Tādējādi pēkšņa pāreja uz stingru veģetāro diētu gandrīz vienmēr provocē olbaltumvielu badu, jo organisms ir pieradis pie pārmērīga olbaltumvielu daudzuma, ko satur gaļas ēdieni. Tāpēc ir svarīgi pakāpeniski samazināt olbaltumvielu uzņemšanu, ja nevēlaties provocēt vielmaiņas traucējumus.

Lakto-ovo veģetārisms

Rietumos lakto-ovo veģetārisms ir visizplatītākā veģetārā diēta. Pats termins nāk no Latīņu vārdi lacto (kas nozīmē pienu), ovo (vai olu) un vege (kas nozīmē veģetāciju).

Atļautie produkti:

piens,
piena produkti,
olas,
visa veida augu valsts produkti.

Aizliegtie produkti:

gaļa,
putns,
zivis,
jūras veltes.

Lacto-Ovo veģetāriešu veidi:

ētiski – atteikties lietot dzīvnieku pārtiku ētisku vai reliģisku apsvērumu dēļ,
veģetārieši, kuri ievēro diētu tikai veselīga uztura dēļ.

Aizliegti pārtikas produkti ētiskiem lakto-ovo veģetāriešiem:

gaļa un zivis,
sieri, kas izgatavoti, izmantojot dzīvnieku fermentu,
ēdieni, kas pagatavoti ar eļļu, ko izmanto gaļas ēdienu pagatavošanai,
pārtika, kas pagatavota traukos, ko iepriekš izmantoja gaļas ēdienu pagatavošanai.

Otrā lakto-ovo veģetāriešu grupa, kurai veģetārisms ir vienkārši veselīga uztura sistēma, īpaši pievērš uzmanību sabalansētam uzturam, kas būtu bagātināts ar tām uzturvielām, kas nepieciešamas cilvēka organisma pilnvērtīgai darbībai. Un šeit ir svarīgi pareizi izveidot diētu, kas palīdzēs vienmērīgi pāriet no parastās pārtikas sistēmas, ieskaitot gaļu un zivis, uz veģetārismu. Šim nolūkam ēdienkartē ir iekļauti dzīvnieku izcelsmes produkti, piemēram, olas un piens.

Tādējādi olas (gan vistas, gan paipalas) nodrošina ķermeni ar šādiem elementiem:

vitamīni, kas trūkst augu izcelsmes uzturā ( mēs runājam par par vitamīniem E un B2, B6 un B12, biotīnu, kā arī ),
(, mangāns un fosfors),
organiskās skābes.

Ieteicams ēst mājās gatavotu jēlas olas vai mīksti vārīti. Tas ir mājas olās liels skaits A vitamīns, kā arī profilaksei neaizstājams lecitīns. Taču olas, tāpat kā piena produkti, jālieto ar mēru. Fakts ir tāds, ka olu pārpalikums uzturā var izraisīt holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, savukārt pārmērīgs piena produktu patēriņš var traucēt kalcija vielmaiņu, un tas ir pretrunā veselīga uztura principiem.

Lakto-ovo veģetārisma noteikumi

1. Ikdienas lietošanašāds produktu komplekts:

dārzeņi (vai dārzeņu ēdieni) - 3-5 porcijas,
augļi - 2-4 porcijas,
piena produkti – 5 – 10 porcijas (vēlams līdz minimumam samazināt svaiga piena patēriņu, dodot priekšroku raudzētiem piena produktiem, piemēram, jogurtam, biezpienam un kefīram),
olas – 2 gab., tajā skaitā tās olas, kuras izmanto jebkuru ēdienu gatavošanā.

2. Dzīvnieku izcelsmes tauku un eļļu patēriņa samazināšana līdz minimumam, tā vietā uzturā iekļaujot:

rieksti,
kukurūza,
dārzeņi un augļi,
piena produkti, kas satur augu izcelsmes eļļas un taukus.

3. Izmantojot šādus gaļas aizstājējus:

Kviešu gaļa (vai "seitan"), kas izgatavota no kviešu lipekļa, kas bagātināts ar olbaltumvielām. Šis gaļas veids pēc savas struktūras atgādina dabīgu gaļu, tāpēc lieliski noder tādu ēdienu pagatavošanai, kuros izmantota dabīga gaļa.
Pākšaugi vārīti ar dārzeņu čili. Pākšaugi pēc to garšas īpašībām, kā arī uzturvērtība būtiski neatšķiras no gaļas.
Tofu, kas pareiza sagatavošana ir lielisks aizstājējs vistas gaļa. Turklāt šis produkts var aizstāt olas (jo īpaši tas attiecas uz tiem, kuri neēd olas dēļ).
Sojas produkti, kuru izvēle mūsdienās ir patiesi iespaidīga (tie ir steiki, liellopa stroganovs un kotletes).

Vispār lakto-ovo veģetārisms nekādi netraucē ierastajam sabiedriskā dzīve, jo tas nodrošina minimālu produktu ierobežojumu sarakstu. Lakto-ovo veģetārisma uzturu raksturo līdzsvars un ēdiena daudzveidība, kas ir ārkārtīgi svarīgi gan ķermeņa uzturēšanai, gan kulinārijas vēlmju apmierināšanai.

Lacto-Ovo veģetārisma priekšrocības

1. Veselīga sirds un asinsvadu sistēma.
Veģetāriešiem ir zemāks holesterīna līmenis nekā gaļas ēdājiem. Tieši dzīvnieku olbaltumvielu aizstāšana ar augu olbaltumvielām pazemina holesterīna līmeni, pat ja patērēto tauku daudzums paliek tajā pašā līmenī. Veģetārs uzturs satur daudz mazāku tā saukto piesātināto tauku daudzumu, kā rezultātā veģetāriešu vidū ir ievērojami mazāks saslimstības līmenis.

2. Normāli rādītāji asinsspiediens.
Ir pierādīts, ka asinsspiediena līmenis veģetāriešiem ir zemāks nekā cilvēkiem, kuru uzturā ir iekļauta gaļa. Pētījumā atklājās, ka tad, kad veģetārieši ēdienkartē pievienoja gaļas produktus, viņu asinsspiediens strauji paaugstinājās.

3. Cukura diabēta attīstības un norises kontrole.
Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem veģetārs uzturs, pateicoties tā augstajam ogļhidrātu un augu izcelsmes vielu saturam, kā arī zemajam piesātināto tauku līmenim, ir optimāls uztura risinājums cilvēkiem, kas cieš.

Tā ir veģetāra diēta, kuras pamatā ir augļu, dārzeņu, pākšaugu un veselu graudu patēriņš ar minimālu cukura daudzumu, kas ievērojami samazina cukura līmeni asinīs, un tas palīdz samazināt izdzerto medikamentu skaitu. Un tā kā pacienti cukura diabēts ir risks saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām, veģetārs uzturs ar zemu piesātināto tauku saturu viņiem ir ideāls.

4. Vēža profilakse.
Pētījumi liecina, ka veģetāriešu mirstība no vēža ir par aptuveni 30–55% zemāka nekā tiem, kas regulāri lieto gaļas produktus. Tātad, kas ir plaši izplatīts Rietumu valstis, tiek diagnosticēts daudz retāk to valstu iedzīvotājiem, kurās pārsvarā tiek patērēta augu pārtika. Turklāt veģetāriešiem reti tiek diagnosticēts resnās zarnas vēzis.

Ņemot vērā visu iepriekš minēto, mēs varam pielīdzināt jēdzienus “lakto-ovo-veģetārisms” un “veselīgs uzturs”, bet ar šādiem nosacījumiem:

Uzturs būs sabalansēts un ietvers tikai veselīgu un dabīgiem produktiem.
Diētiskā pārtika izstrādās uztura speciālists, ņemot vērā veģetārieša veselības stāvokli, viņa aktivitātes līmeni un darba aktivitāti.

Mūsdienās internetā var atrast daudz sirsnīgu diskusiju starp veģetāriešiem un tiem, kas ievēro diētu, kas ietver gaļas produktus. Tāpēc neapgaismotam cilvēkam kļūst grūti to pieņemt pareizais lēmums pret savu diētu, kas viņam sagādātu prieku bez stingriem ierobežojumiem un diētām.

Plkst pareiza organizācija jūsu diēta, lakto-ovo veģetārisms ir labs jūsu veselībai. Jāatceras, ja cilvēkam ir nopietnas hroniskas slimības, uz šādu diētu vajadzētu pāriet pakāpeniski, ar kvalificēta speciālista palīdzību un ārsta uzraudzībā.

Lakto-ovo veģetārismam bieži seko cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru vai uzlabot savu veselību. Bet tas ir jādara pareizi.

Kas ir Lacto Ovo veģetārais uzturs?

Veģetārs uzturs izraisa nebeidzamas diskusijas ne tikai starp cilvēkiem, kas ēd gaļu, un tiem, kas neēd, bet arī starp pašiem šī dzīvesveida piekritējiem. Ir vairākas variācijas bez gaļas diētas:

lakto-ovo veģetārisms - ēst pārtiku, kas nekaitēja dzīvniekiem: olas, piens, medus
veģetārisms - šādā pārtikas sistēmā nav dzīvnieku izcelsmes pārtikas;
vegānisms - cilvēks, kurš sevi dēvē par vegānu, ne tikai pieturas pie noteiktiem garšas ieradumiem, bet arī atsakās no želatīnu vai medu saturošiem produktiem, nevalkā dabīgās kažokādas un āda.

Diēta, ko ievēro lakto-ovo veģetārieši, izslēdz visu veidu gaļu un zivju produkti un citas kādreiz dzīvas būtnes. Tajā pašā laikā šāda diēta ļauj patērēt visu veidu piena produktus un olas. Sieri un ikri joprojām ir apšaubāmi.

Kāpēc sieri un ikri ir izslēgti no šīs diētas?

Sieri ir piena produkts, bet kāpēc tie tiek izslēgti no dažu veģetāriešu uztura? Tas ir vienkārši ētisku apsvērumu dēļ. Lielākā daļa cilvēku atsakās no gaļas šī iemesla dēļ. Daudzi sieri, kas atrodas vidusmēra lielveikala plauktos, satur dzīvnieku izcelsmes piena recēšanu veicinošu enzīmu (renantu).

Dzīvnieku siera fermentu iegūst ārkārtīgi neētiski – nogalinot. Līdzīgs enzīms atrodams tikai jaundzimušā teļa kuņģī, kas barojas ar govs mātes pienu, un tieši ar tā palīdzību tiek sagremota barība dzīvnieka kuņģī. Siera ferments sarecina pienu ražošanā tādā pašā veidā, palīdzot ātri laist pārdošanā lielu sieru partiju. Protams, jūs varat izmantot mikroorganismus, kas ar uzdevumu tiek galā ne sliktāk, taču tas prasa daudz ilgāku laiku - apmēram nedēļu. Kamēr dzīvnieku ferments tiek galā ar uzdevumu dažu stundu laikā.

Lai iegūtu kaviāru, ir jānogalina arī zivis, tāpēc daudzi lakto ovo veģetārieši atsakās to darīt. Tie, kas ievēro šo diētu tikai veselības uzturēšanai, nepiešķir tik nopietnu nozīmi jautājuma ētiskajai pusei.

Vitamīnu, minerālvielu un citu elementu līdzsvars pārtikā ir panākumu atslēga!

Lai izvairītos no veselības problēmām, kas sākas kādu laiku pēc pārejas uz šādu diētu, nepieciešams normalizēt mikro un makroelementu līdzsvaru uzturā. Pat ja jūs ievērojat "gaļas" diētu, nelietojot vitamīnus un minerālvielas, nākotnē nevar izvairīties no hronisku slimību parādīšanās.

Olbaltumvielas

Augu proteīni jeb polipeptīdi ir nepieciešami enerģijas veidošanai un jaunu šūnu augšanai organismā.

Augu proteīni satur:

pākšaugi (lēcas, pupiņas, zirņi, sojas pupas);
sēklas (ķirbju un saulespuķu);
rieksti;
daži dārzeņi, augļi un žāvēti augļi.

Ja pārtikā nav gaļas, tie ir jālieto katru dienu, lai nodrošinātu pilnīgu vielmaiņu.

Dzelzs

Dzelzs vajadzētu būt arī regulāri patērētā pārtikā. Šis elements labāk uzsūcas kopā ar pārtiku, kas satur C vitamīnu.

Dzelzs ir atrodams lielos daudzumos:

pākšaugi;
olas;
āboli;
zaļš;
banāni.

Visi zaļie un lapu dārzeņi ir bagātākie ar dzelzs saturu. Ir vērts atcerēties, ka kalcijs traucē šī elementa uzsūkšanos, tāpēc šādu pārtiku vajadzētu ēst atsevišķi.

Cinks

Cinks regulē daudzus procesus, kas notiek organismā. Tā nelielais daudzums vai vispār neesamība negatīvi ietekmē cilvēka veselību. Veģetārismā šim elementam jāpievērš īpaša uzmanība.

Cinks satur:

kviešu klijas;
sezama;
priežu rieksti;
pupiņas.

Ir daži pētījumi, kas liecina, ka cinks no gaļas un zivju ēdieniem tiek absorbēts labāk nekā tas, kas atrodams augu pārtikā. Arī to ir vērts apsvērt.

V-12

Bēdīgi slavenais B-12, kas izraisa viskarstākās diskusijas internetā. Pastāv viedoklis, ka augos tas vispār nepastāv. Lakto-ovo veģetāriešiem šis jautājums nav aktuāls, jo šo vitamīnu var iegūt no piena produktiem vai olām.

Varat arī izmantot mākslīgo B-12 analogu, ko pārdod aptiekā. Bet šādu sintētisko elementu ķermenis praktiski neuzsūc.

Jods

Šis komponents ir svarīgs arī cilvēka ķermenim. Arī pārejot uz veģetāro diētu ir vērts parūpēties par tā līdzsvaru uzturā.

Bagātākais ar jodu:

augu eļļas;
dārzeņu sulas;
rieksti;
prosa putra;
dārzeņus.

IN gatavi ēdieni Var pievienot jodētu sāli, kas kompensēs vajadzīgā elementa trūkumu.

Omega-3 taukskābes

Komponentu neražo cilvēka ķermenis, bet tas ir nepieciešams tā pareizai darbībai. Omega-3 pazemina holesterīna līmeni, novēršot aterosklerozes attīstību nākotnē.

Baltums un dzeltenums satur šo vielu, bet tieši ciemata olas, kurās vistas ēda dabīgāku barību, ir visbagātākās šajā daudzumā. Omega-3 nonāk arī cilvēka organismā no augu eļļas, īpaši linsēklas.

Ar ko gaļu var aizstāt?

Ja uzturā nav gaļas produktu, tos var aizstāt ar olbaltumvielām un citiem mikroelementiem līdzīgu pārtiku. Tas sniegs jums sāta sajūtu ilgu laiku, neēdot gaļu.

Kādi produkti aizstāj gaļas pārtiku:

Tofu. Produkts tiek iegūts, pārstrādājot sojas piens, veidojot no tā blokus. Tam ir dažādas konsistences, sākot no absolūti cietas līdz mīkstai un drupanai. Tofu var pagatavot un pievienot ēdienam gaļas vietā.
Tempe. Izgatavots no vārītām sojas pupiņām un speciālā rūgpiena. Iepakots briketēs.
Saitan. Izgatavots no kviešu proteīna. Pateicoties augstajam šī elementa saturam tā sastāvā, saitāns ir populārs gaļas aizstājējs.
Sojas tekstūra. To iegūst no sojas miltiem vai tāda paša nosaukuma miltiem. IN pabeigta forma apzīmē neregulāras formas stieņus.
Pākšaugi. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, pupiņas, zirņi un pupiņas ir arī veiksmīgi zivju vai gaļas aizstājēji.

Daudzās pilsētās popularitāti iegūst ekotirgi, kas piedāvā pat no sojas aizstājējiem gatavotas desiņas vai bekonu. Pateicoties dabīgas garšas, ko izmanto ražošanā, šādi produkti pēc garšas praktiski neatšķiras no līdzīgiem gaļu saturošiem pārtikas produktiem.

Jautājuma ētiskā puse

Īstie vegāni nepiekrīt lakto-ovo veģetāriešu viedoklim vairāku iemeslu dēļ. Problēmas sakne ir tieši ētiskajos apsvērumos. Dzīvnieku aktīvisti (kas ir vegāni) ir pret jebkādu dzīvo būtņu ekspluatāciju, un arī piena vai olu iegūšana ir vardarbība pret dzīvniekiem.

Daļējs problēmas risinājums ir ļaut govīm vai vistām brīvi ganīties, kas nebojā dzīvnieka psihi. Šāda prakse tiek ievērota Austrālijā un daudzās citās valstīs.

Lacto ovo veģetāriešiem ir laba veselība

Tā kā vairumam lakto-ovo veģetāriešu ir daudzveidīgs uzturs, šīs diētas piekritēju veselība ir daudz labāka. Tas izskaidrojams ar daudzu vitamīnu un elementu klātbūtni pārtikā, kā arī frakcionētu uzturu.

Šāda uztura priekšrocības ķermenim:

frakcionētas porcijas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, paātrinot vielmaiņu;
gaļas produkti satur vairāk holesterīna nekā augu produkti, kas ietekmē sirds darbību un asinsvadu veselību;
liela daudzuma vitamīnu klātbūtne pārtikā uzlabo ādas, matu, naglu, kaulu un muskuļu skeleta stāvokli;
Ir pētījumi, kas liecina, ka veģetārieši ir mazāk pakļauti vēzim.

Daudzi cilvēki, kuri ir izmēģinājuši šo uztura veidu, iedziļinoties jautājumā, pāriet uz vegānismu. Tā rezultātā viņi sāk uzvesties vairāk veselīgs tēls dzīve (izslēgt slikti ieradumi, nodarboties ar sportu), kas arī pozitīvi ietekmē pašsajūtu.

Kā pāriet uz lakto-ovo veģetārismu bez sekām ķermenim

Lai veģetārisms neradītu sliktu veselību un pat garīgas problēmas, ir jāievēro ieteikumi pareizai pārejai uz šāda veida diētu.

Grūtniecība un zīdīšana nav labākais laiks pārmaiņām. Labāk ir pagaidīt, kamēr hormonālais līmenis normalizēsies.
Jums nav jāatsakās no visiem iecienītākajiem ēdieniem uzreiz.
Pirms pāriet uz veģetārismu, jums vajadzētu izpētīt attiecīgo literatūru.
Pirmo reizi ir vērts vest pārtikas dienasgrāmatu, kurā jāpieraksta dienas laikā apēstie ēdieni. Tas palīdzēs kontrolēt visu klātbūtni barības vielas.
Ir nepieciešams ēst daudzveidīgu uzturu.
Pirmo reizi pēc atteikšanās no gaļas cilvēkam pastāvīgi gribas ēst. Tā ir normāla ķermeņa reakcija. Lai novērstu izsalkumu, jums ir jāēd mazas maltītes un jāatstāj novārtā regulāras uzkodas.
Ar šāda veida diētu jums nevajadzētu mēģināt zaudēt svaru. Pārtikai jābūt visiem nepieciešamajiem elementiem. Pēc kāda laika liekais svars aiziet nemanot bez porciju ierobežojumiem.

Pārmaiņām ir jāpieiet pārdomāti un jēgpilni. Labāk to darīt praktizējoša ārsta uzraudzībā, kurš palīdzēs jums izveidot piemērotu diētu.

Kāpēc daži veģetārieši atgriežas pie gaļas produktu ēšanas

Lielākā daļa cilvēku, kas cenšas atteikties no gaļas, joprojām atgriežas pie saviem vecajiem ieradumiem. Tas izskaidrojams ar nevēlēšanos piedzīvot pastāvīgu badu un regulāri gatavot dažādus ēdienus. Galu galā pagatavot steiku ar makaroniem ir daudz vienkāršāk nekā uzburt veģetāras receptes.

Krievijā aktuāls ir arī pārtikas cenu jautājums. Piemēram, iekšā ziemas sezona gaļas ēdiens maksā daudz mazāk nekā, piemēram, dārzeņi vai rieksti. Tas arī kļūst par iemeslu atteikties no veģetārisma.

Uztura jautājums ir relatīvs. Viens cilvēks var ēst gaļas hamburgerus katru dienu, bet cits ēd daudzveidīgu uzturu, nelietojot dzīvnieku izcelsmes produktus. Un kurš no tiem būs veselīgāks? Atbilde ir acīmredzama.

Teksts: Olga Natoļina

Veģetārisms nav tikai pārtikas sistēma, tas ir dzīvesveids, kam raksturīga nepatika pret dzīvu būtņu nogalināšanu un sāpju sagādāšanu. Tāpēc veģetārisms izslēdz dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu.

Kāpēc cilvēki kļūst par veģetāriešiem?

Reliģiskajiem uzskatiem ir liela nozīme veģetārā uztura izvēlē. Piemēram, daudzas austrumu reliģijas – budisms, hinduisms un džainisms – diktē filozofisku uzskatu, ka dzīvu būtņu nogalināšana un sāpju nodarīšana ir pretrunā pašai cilvēka dabai.

Iemesli, kāpēc eiropieši kļūst par veģetāriešiem, ir dažādi. Pirmkārt, tie ir ētiski faktori – izvairīties no ciešanu un kaitējuma nodarīšanas dzīvniekiem. Citi cilvēki pievēršas veģetārismam medicīnisku apsvērumu dēļ, jo ir pierādījumi, ka šī uztura metode var samazināt vēža, aterosklerozes, dažu sirds un asinsvadu slimību un kuņģa-zarnu trakta slimību risku.

Ir arī ekonomisku iemeslu dēļ veģetārisms. - gaļas patēriņš nav ekonomiski izdevīgs, daži uzskata, ka gaļas izstrādājumu cenas ir pārāk augstas.

Daudzi cilvēki nolemj kļūt par veģetāriešiem, lai zaudētu svaru. Saskaņā ar Amerikas Diētas asociācijas datiem, pareizi organizēts veģetārs uzturs faktiski var palīdzēt jums zaudēt svaru. dabiski.

Veģetārisma veidi

Ir vairāki veģetārisma veidi un ir pārtikas sistēmas, kuras dažkārt kļūdaini uzskata par veģetārismu. Piemēram, fleksitārisms bieži tiek uzskatīts par vienu no veģetārisma veidiem, un šī pārtikas sistēma tiek uzskatīta par vienu no visvairāk mīkstās opcijas veģetārisms. Bet tā nav taisnība.

Fleksitārisms ir uztura veids, kas galvenokārt sastāv no augu pārtikas. Gaļas un jūras velšu lietošana ir atļauta mēreni vai ārkārtīgi reti, piemēram, reizi mēnesī. Pēc pasaules vadošo uztura speciālistu domām, šī uztura sistēma mūsdienās ir ļoti efektīva, taču tā neattiecas uz veģetārismu. Fakts ir tāds, ka klasiskie veģetārieši uzskata, ka uzturā vajadzētu pilnībā izslēgt dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Tiek uzskatīts, ka veģetārisms var būt četru veidu.

Lakto-ovo veģetārisms.

Lakto-ovo veģetārisms aizliedz ēst gaļu, kā arī jūras veltes un zivis. Ieteicams lietot visus piena produktus, vistas olas un medu. Šī uztura sistēma ir visizplatītākā veģetārā diēta tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Lakto-ovo veģetārieši galvenokārt vadās pēc ētiskiem apsvērumiem un uzskatiem. Dažus sieru veidus, kuros izmantots dzīvnieku siera ferments, no patēriņa izslēdz. Lakto-ovo veģetārisms parasti apvieno augu pārtiku galvenokārt ar piena produktiem un olām.

Laktoveģetārisms.

Laktoveģetārisms ir veģetārs uzturs, kas pieļauj augu pārtiku, bet, atšķirībā no lakto-ovo veģetārisma, aizliedz lietot vistu olas. Laktoveģetārieši uzskata, ka dzīvnieku izcelsmes produktus var iekļaut uzturā tikai tad, ja tie iegūti nevardarbīgā veidā. Olas ir pilnībā izslēgtas no uztura, jo olā ir embrijs, tas ir, patērējot, tā nogalina, kas nav labāka par jebkuras citas dzīvas radības ēšanu.

Ovo-veģetārisms.

Ovoveģetārisms ir veģetārisma veids, kas ļauj savā uzturā iekļaut olas un medu, bet aizliedz jebkāda veida piena produktus. No ētiskā viedokļa olu patēriņu attaisno tas, ka mūsdienu putnkopībā olas iegūst neapaugļotas, līdz ar to olas nav potenciāli dzīvas būtnes. Turklāt vistas olas ir iekļautas daudzos iecienītākos ēdienos un konditorejas izstrādājumos, tāpēc ovoveģetārismu var uzskatīt par demokrātisku veģetārisma veidu.

Vegānisms.

Vegānisms ir stingra klasiska veģetārisma versija. Piekāpšanās nav pieļaujama. Saskaņā ar šo uztura metodi visi dzīvnieku izcelsmes produkti ir stingri ierobežoti - jūs nevarat ēst gaļu, zivis vai jūras veltes. Izslēgti visi piena un raudzētā piena produkti, olas un medus. Daži veģetārieši uzskata, ka papildus noteiktiem pārtikas produktiem ir jāizslēdz arī daži sadzīves priekšmeti:

Apģērbi un aksesuāri, kas izgatavoti no dzīvo būtņu kažokādas un ādas;

produkti un preparāti, kas satur dzīvnieku izcelsmes vielas (piemēram, želatīnu vai glicerīnu);

produkti, kas ir pārbaudīti uz dzīvniekiem.

Veģetārisms: labums vai kaitējums?

Pēdējo desmitgažu laikā veģetārisma tēma ir bijusi visvairāk apspriesta pasaules sabiedrībā. Daži atbalsta šo uztura un dzīvesveida metodi, bet citi dedzīgi pierāda veģetārisma kaitējumu. Protams, abām pusēm ir daudz pierādījumu un spēcīgu argumentu atbalstam, taču joprojām nav vienprātības. Tāpēc katrs no mums pats izvēlas, kādu pozīciju ieņemt šajā strīdā.

Veģetārisma priekšrocības.

Amerikāņu ārsti saka, ka veģetāriešiem ir daudz mazāka iespēja saslimt ar resnās zarnas vēzi. Patiesībā, pat neveicot īpašus pētījumus, visi zina, ka dārzeņi un augļi ir bagāti ar veselīgām uztura šķiedrām. Tie veicina normālu zarnu darbību, uzlabo žults izdalīšanos un aizkuņģa dziedzera sulas sekrēciju. Tāpēc veģetāriešiem ir veselīgākas zarnas un aizkuņģa dziedzeris, un tas, savukārt, ir laba daudzu slimību profilakse.

Jāņem vērā fakts, ka veģetārā diēta patērē mazāk sāls. Kā likums, visam pievieno sāli gaļas ēdieni, un tas noved pie ūdens aiztures organismā, palielinot slodzi uz asinsvadiem un nierēm. Augos dominē tādi mikroelementi kā kālijs un magnijs, kas palīdz regulēt organisma ūdens bilanci. To noteikti var uzskatīt par veģetārisma plusu. Daudzi dārzeņi satur vielas, kas var ietekmēt augstu asinsspiedienu un samazināt to.

Britu zinātnieki ir pierādījuši, ka gaļas produktu pilnīga izslēgšana no uztura ievērojami samazina acu kataraktas attīstības risku. Zinātnieki arī atzīmēja, ka daudziem veģetāriešiem ir daudz labāks ādas stāvoklis un sejas krāsa nekā cilvēkiem ar tradicionālu diētu. Viņuprāt, tas ir saistīts ar lielo vitamīnu patēriņu un augu šķiedras, veicinot aktīva tīrīšana mūsu zarnas no kaitīgiem toksīniem.

Veģetārisma trūkumi.

Neskatoties uz veģetārisma priekšrocībām, šādai diētai ir nenoliedzami trūkumi:

B12 vitamīna trūkums - pierādīts fakts, ka visi veģetārieši cieš no B vitamīnu trūkuma, tāpēc viņiem ir nosliece uz daudziem neiroloģiskiem traucējumiem, šis vitamīns ir nepieciešams arī šūnu augšanai un asins šūnu veidošanai;

mikroelementu trūkums - veģetāriešu organismā trūkst kalcija, dzelzs, cinka, jo šos mikroelementus gandrīz neiespējami iegūt no augu izcelsmes produktiem;

riboflavīna trūkums - dārzeņi un augļi nesatur riboflavīnu, šīs vielas trūkums izpaužas kā reibonis un vājums, galvenie gaļas produkti, kas satur riboflavīnu, ir nieres un aknas.

Veģetārisms un svara zudums

Veģetārisms ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuriem ir tendence uz lieko svaru vai kuri vēlas pastāvīgi būt lieliskā formā. fiziskā sagatavotība. Pirmkārt, veģetārs uzturs var uzlabot organisma veselību un dot tam iespēju strādāt “gaismā režīmā”, jo augu barību organisms uzņem vieglāk.

Klasisko veģetārismu var izmantot kā diētu svara zaudēšanai un tas palīdzēs samazināt lieko svaru. Taču neaizmirstiet, ka atteikšanās no gaļas un tās aizstāšana ar dārzeņiem un augļiem palielinās ogļhidrātu patēriņu. Uz ogļhidrātiem vien balstīta diēta var nedot labus svara zaudēšanas rezultātus, tā nav piemērota visiem, viss ir atkarīgs no organisma spējas uzņemt ogļhidrātus. Bet, no otras puses, veģetārisms ievērojami samazina dzīvnieku tauku un olbaltumvielu patēriņu, kas labvēlīgi ietekmēs svara zudumu.

Galvenā kļūda tiem, kas sapņo zaudēt svaru un ķeras pie veģetārisma, problēma ir tā, ka viņi aizmirst vārdu “diēta” un uzskata, ka var ēst jebko. Piemēram, veģetāriešiem ir atļauts ēst dažus saldumus, piemēram, kozinaki, bet, lai sasniegtu mērķi zaudēt svaru, viņiem ir jāierobežo sevi.

Tāpēc gudri jāpieiet kombinācijai “veģetārisms un tievēšana” un jādomā par savu uzturu. Citiem vārdiem sakot, jums ir jāaprēķina noteiktu produktu kaloriju saturs un jāizveido ēdienkarte, pamatojoties uz ēdienu uzturvērtību. Tikai tādā veidā ķermenis saņems noderīgas vielas, enerģija tiks izniekota, un papildu mārciņas pazust.

Veģetārisms: kā sākt jaunu dzīvi?

Pieņemot lēmumu pievienoties veģetāriešu “biedrībai”, paturiet prātā, ka stingrs veģetārisms ir ieteicams tikai pieaugušajiem. Cilvēkiem jauns vecums Veģetārisms nav ieteicams, bet lakto- vai lakto-ovo veģetārisms ir atļauts. Vispār ceļš uz veģetārismu jāsāk ar tā vieglajām formām. Grūtniecēm ar savu ārstu jāpārrunā iespējamās veģetārisma kontrindikācijas, jo tas var negatīvi ietekmēt topošās māmiņas un bērna veselību.

Lai sāktu ēst pēc veģetārās sistēmas, jāizvēlas siltais gadalaiks, jo vielmaiņa šajā periodā ir aktīvāka, dārzeņu un augļu izvēle ir daudz bagātāka. Tādā laikā organismam ir vieglāk pāriet uz augu pārtiku, un pierašana pie jauna uztura notiks bez liela stresa cilvēkam. Tāpat, pieņemot lēmumu kļūt par veģetārieti, jāparūpējas par papildus sabalansēta vitamīnu kompleksa uzņemšanu.

Pašā sākumā var šķist, ka atļauto ēdienu skaits ir ļoti ierobežots, taču tas tā nav. Veģetārā uztura sistēma ir daudzveidīga, daudzi ēdieni ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi. Galvenais ir nedaudz iztēles, un jebkuru pazīstamu ēdienu var pārveidot par augu barību. Kā alternatīvus produktus gaļai un zivīm var izmantot sojas pupiņas, pākšaugus, sēnes un baklažānus. Protams, ēdienu garša atšķirsies no ierastās, taču garšvielu un garšvielu izmantošana situāciju uzlabos.

Daudziem cilvēkiem pāreja uz jauna sistēma uzturs ir sākums kaut kam jaunam, jaunam posmam vai dzīvesveidam. Galu galā veģetārisms ir ne tikai uzturs, bet arī dzīves filozofija.

Droši vien nav cilvēku, kas nebūtu dzirdējuši par veģetārismu. Cilvēkam, kurš nekad nav izmēģinājis šo ēšanas veidu, var šķist, ka tas ir bezgaršīgs, mīlīgs vai ar šādu ēdienu nevar iegūt pietiekami daudz. Lai pierādītu, ka veselīgs un pareizs ēdiens var būt daudzveidīgs, garšīgs un apmierinošs, esam sagatavojuši veģetārā ēdienkarte nedēļai.

Neatkarīgi no tā, kā mēs jūtamies par dzīvi bez gaļas, rezultāti zinātniskie pētījumi pierādi to ierobežojums Dzīvnieku olbaltumvielas ir labvēlīgas cilvēku veselībai.

Cilvēki pie veģetārisma nonāk dažādu iemeslu dēļ. Es kļuvu par veģetārieti pēc vēlēšanās lai uzlabotu savu veselību. Citi pievēršas veģetārismam ētisku vai reliģisku iemeslu dēļ.

Laika gaitā es iemācījos harmoniski apvienot manu ēdienu izvēli ar citu vēlmēm. Darbā darbinieki jau ir pieraduši, ka gaļu neēdu, un pusdienu pārtraukumā notiek daudzas interesantas diskusijas par tēmu pareizu uzturu. Esmu vienīgais veģetārietis savā ģimenē, tāpēc gaļas ēdienus gatavoju atsevišķi. Ja ēdu putru ar salātiem, tad pārējiem ģimenes locekļiem pievienoju kotletes.

Pateicoties izvēlētajam ēšanas stilam, mana veselība ir uzlabojusies, enerģija ir palielinājusies, un vienmēr esmu labā garastāvoklī :)

Ir svarīgi to atzīmēt Ir vairāki veģetārisma veidi:

vegānisms - tikai augu izcelsmes uzturs, dažreiz pat medu nelieto;
laktoveģetārisms – augu valsts uzturs plus dažādi piena produkti;
Lakto-ovo veģetārisms - patērē augu pārtiku, olas un piena produktus.

Veģetārā ēdienkarte, ko piedāvājam nedēļai, pieder pie demokrātiskākā tipa - lakto-ovo veģetārisma. Izmēģiniet šo ēdienkarti, un, iespējams, veģetārisms nepavisam nebūs biedējošs, bet gan garšīgs, baudāms un veselīgs!

Ēdienkarte pirmdienai

Brokastis:
Vakariņas: , ,
Pēcpusdienas uzkodas:
Vakariņas: ,

Otrdienas ēdienkarte

Brokastis:
Vakariņas: ;
Pēcpusdienas uzkodas:
Vakariņas: ;

Trešdienas ēdienkarte

Brokastis:
Vakariņas: ;
Pēcpusdienas uzkodas:
Vakariņas: ;

Ceturtdienas ēdienkarte

Brokastis:
Vakariņas: ,
Pēcpusdienas uzkodas:
Vakariņas: ,

Piektdienas ēdienkarte

Brokastis:
Vakariņas: ,
Pēcpusdienas uzkodas:
Vakariņas:

Sestdienas ēdienkarte

Brokastis:
Vakariņas:
Pēcpusdienas uzkodas:
Vakariņas:

Ēdienkarte svētdienai

Brokastis:
Vakariņas:
Pēcpusdienas uzkodas:
Vakariņas:

Iepirkumu saraksts

par nedēļas veģetāro ēdienkarti

Dārzeņi, augļi, zaļumi

Rukola – 1 liels ķekars
Ķiršu tomāti (var aizstāt ar parastajiem) -600 grami
Tomāti - 1 kg.
Redīsi – 10 gab.
Citrons - 3 gab.
baltie kāposti - 1,5 kg
Sarkanie kāposti - 200 gr. (aizstājams ar baltajiem kāpostiem)
Ziedkāposti - 800 g (var izmantot saldētus)
Brokoļi - 800 g (var izmantot saldētus)
Žāvētas sēnes - 50 gr.
Austeru sēnes - 2 kg
Saldētas sēnes - 600 gr. (aizvietojams ar parastajiem)
Bietes - 1,5 kg
Kartupeļi - 3,4 kg
Burkāni - 20 gab.
Sīpols - 10 gab.
Zaļie sīpoli - 1 gab.
Sarkanais sīpols - 2 gab.
Puravi – 2 gab.
Ābols - 10 gab.
Gurķi - 8 gab.
Ķiploki - 5 galviņas
Saldie pipari - 3 gab. (2 gab. sarkans un 1 gab. dzeltens)
Saldēts ķirbis - 80 gr.
Banāns - 2 gab.
Selerijas kāts – 5 gab.
Avokado - 2 gab.
Cilantro - 1 ķekars
Pētersīļi - 3 ķekari
Dilles - 2 ķekari
Piparmētra - 1 zariņš
Salātu lapas - 400 gr.
Cukini jeb cukini – 7 gab.
Čili pipari - 1 gab.

Rieksti, sēklas, žāvēti augļi

Priežu rieksti - 2 ēd.k. karotes
Žāvētas plūmes - 100 gr.
Valrieksti - 200 gr.

Piena produkti un olas

Piens - 2 l
Sviests - 300 gr.
Biezpiens - 1,5 kg
Cietais siers - 350 gr.
Krējums 10% - 1 l
Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
Kefīrs vai jogurts - 1 l.
Olas - 10 gab.

Pārtikas preces utt.

Auzu pārslas - 700 gr.
Cukurs - 500 gr.
brūnais cukurs - 120 gr.
Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Medus - 1 ēd.k.
augu eļļa - 600 ml (saulespuķu)
Olīveļļa - 400 ml
Milti - 350 gr.
Cepamais pulveris - 1 paciņa
Vārīts kondensētais piens – 4 ēd.k.
Sojas mērce - 3 ēd.k.
Griķi - 2 glāzes
Etiķis 9% – 7 ēd.k.
Zirņi (sausie) - 400 gr.
Majonēze - 2 ēdamk.
Pērļu mieži - 400 gr.
Prosa - 1 glāze
Miežu putraimi - 2 glāzes
Lēcas - 70 gr.
Sausās pupiņas - 170 gr.
Aunazirņi - 120 gr.
Konservēta kukurūza - 1 bundža
Konservētas pupiņas - 1 bundža
Tomāti iekšā pašu sula- 1 burka (420 g)
Olīvas - 2 burkas
Konservētas vai svaigas aprikozes – 6 gab.
Tomātu biezenis - 8 ēd.k. l.

Garšvielas un garšvielas

Malts kanēlis - 1 paciņa
Koriandrs - 1 paciņa
Timiāns - 2 tējk.
malta paprika – 0,25 tējk.
Lauru lapa - 2 gab.
Ķimenes (jeera) vai ķimenes – 3 tējk.
Kurkuma - 0,25 tējk.
Oregano - 1 tējk.
smaržīgie pipari - 5 gab.
Karstie pipari - pēc garšas
Melnie pipari - maisiņš (vai svaigi malti)
Sāls - pēc garšas

Nedēļas veģetāro ēdienkarti veido augu izcelsmes produkti, galvenokārt graudu produkti, dārzeņi, augļi, rieksti. Var pievienot piena produktus un olas. Dzīvnieku gaļa, mājputni un zivis ir pilnībā izslēgti.
Neatkarīgi no tā, kā jūs izlemjat ēst ar gaļu vai bez tās, jūsu uzturam vienmēr jābūt pilnvērtīgam un sabalansētam. Galvenais jautājums, kas rodas ar šo uztura stilu, ir organismam nepieciešamā olbaltumvielu daudzuma papildināšana.
Olbaltumvielu avoti ir piena produkti, olas, pākšaugi (sojas pupiņas, pupiņas, zirņi), rieksti, spināti, kolrābji, ziedkāposti un tiem jābūt ikdienas uzturā.
Centieties katru dienu savā ēdienkartē iekļaut svaigu dārzeņu un augļu salātus. Salāti ir veselīgs, garšīgs un mazkaloriju ēdiens, vai nu atsevišķi, vai kā piedeva jebkuram pamatēdienam, lai uzlabotu gremošanu un uzsūkšanos. Lai vienmēr būtu žāvēti augļi, rieksti, svaigi augļi. Arī manai ģimenei garšo šis garšīgais un veselīgais ēdiens.

Veģetārisms nav īpašs uztura veids. Pareizāk būtu teikt, ka šis parastais nosaukums klasifikācijas grupas.

Cilvēki, kuri kaut kādu iemeslu dēļ interesējas par veģetārismu, neizbēgami saskaras ar sarežģītiem, no pirmā acu uzmetiena jēdzieniem, kas izraisa neizpratni un daudzus jautājumus. Šie jēdzieni ir tikai pārtikas veidu nosaukumi.

Galvenie veģetārisma veidi:

Laktoveģetārisms
Ovo-veģetārisms
Lakto-ovo veģetārisms
Vegānisms
Neapstrādātas pārtikas diēta

Fruitārisms
Mono ēšana
Jaukti
Šķidrais uzturs

Veģetārisma posmi sīkāk:

1. Laktoveģetārisms

Liela daļa no visiem planētas veģetāriešiem ievēro šo tipu. Laktoveģetārieši no uztura izslēdz visus dzīvnieku izcelsmes produktus, izņemot piena produktus. Piena produkti šajā posmā joprojām ir galvenais olbaltumvielu avots. Lakto-veģetārisms, tāpat kā ovo-veģetārisms, šobrīd ir “aizsargātākie” veģetārā uztura veidi. Veģetārā uztura pretinieki nevar pierādīt šo klasifikāciju kaitīgumu, jo nav izslēgti piena vai olu produkti (ovoveģetārisma gadījumā), kas satur visas mums nepieciešamās vielas un vitamīnus, piemēram: B12, kalcijs, olbaltumvielas, omega 3...

2. Ovo-veģetārisms

Veģetārisma veids, kas izslēdz visus dzīvnieku izcelsmes produktus, izņemot olas. Tāpat kā lakto-veģetārieši, ovo-veģetārieši tic dzīvnieku olbaltumvielu un jo īpaši olu olbaltumvielu patēriņam.

Ovo-veģetārieši olu produktus neuztver kā nonāvējošus produktus. Šāda veida piekritēju kvēlais arguments ir dzīvības trūkums veikalā pirktai olšūnai, tas ir, ka tā nav apaugļota un tai nav spēju sajust sāpes, tāpēc tā nevar būt kaušanas barība. Taču nevajadzētu aizmirst, ka olu un piena rūpniecība jebkurā gadījumā ir balstīta uz dzīvo būtņu ciešanām. Ola nav tieši slepkavības produkts, bet tās pamatā ir nežēlīga dzīvnieku izmantošana.

3. Lakto-ovo veģetārisms

Veģetārisma veids, kas neizslēdz piena un olu produktus. Vienkāršākais pārejas un prakses ziņā. Pieturēties pie šāda veida diētas ir daudz vienkāršāk nekā jebkura cita, jo jūs varat līdzsvarot savu uzturu bez īpašas piepūles. Tas apvieno divus iepriekšējos veidus. Tomēr lakto-ovo veģetārisms tiek uzskatīts par visnelabvēlīgāko.

Ir svarīgi atzīmēt, ka viegla pāreja uz jebkura veida veģetārismu neliecina par viena pārākumu pār otru. Vienkārši šajā posmā noteikta veida uzturs ir vistuvāk jūsu ķermenim.

4. Vegānisms

Viens no stingrākajiem uztura veidiem. Cilvēki bieži nesaprot atšķirību starp vegāniem un veģetāriešiem. Atšķirība ir tāda, ka pats veģetāriešu jēdziens ir neprecīzs un var nozīmēt atšķirīgu uzturu, savukārt vegāniem ir noteikti noteikumi uzturs. Vegānisms ir atteikšanās no jebkādas dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Tie nepieļauj absolūti neko no iepriekšminētā, kā arī diezgan bieži izslēdz biškopības produktus.

Retos gadījumos cilvēks pēkšņi pāriet uz vegānismu. Parasti pirms tam notiek lakto- vai lakto-ovo veģetārisms. Vegānismu visbiežāk piekopj ētisku apsvērumu dēļ. Parasti vegāni atsakās ne tikai no dzīvnieku izcelsmes pārtikas (gaļas, zivīm, olām), bet arī no dzīvnieku izcelsmes produktiem, piemēram, ādas un kažokādas. Pievērsiet īpašu uzmanību etiķetēm un nepieļaujiet želatīnu, renētu, albumīnu un dažas citas piedevas.

Vegānismam ir arī ieguvumi veselībai. Pareizi sabalansēts vegānu uzturs ir atzīts par vienu no onkoloģijas, sirds un asinsvadu slimību un daudz ko citu ārstēšanas veidiem.

5. Neapstrādātas pārtikas diēta

Neapstrādātas pārtikas diēta ir arī vesela atsevišķa nodaļa. To sauc arī par dzīvu pārtiku. Neapstrādāta uztura diēta ir sadalīta vairākos stingrākos apakštipos nekā galvenais. Neapstrādāts veģetārs uzturs izslēdz no uztura visus dzīvnieku izcelsmes produktus, un pārtika nekad nepāriet termiskā apstrāde. Augļus un dārzeņus ir atļauts kaltēt temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus, jo tiek uzskatīts, ka vairāk nekā augsta temperatūra Daudzi mikroelementi iet bojā, tāpēc pārtiku vairs nevar uzskatīt par dzīvu.

Neapstrādāta uztura diēta nav niecīgs uztura veids, kā daudzi ir pieraduši uzskatīt. Ir daudz garšīgas receptes neapstrādātas pārtikas virtuve. Var diedzēt graudus, ēst riekstus, žāvētus augļus, pat gatavot zupas, putras, smūtijus, un vispār plauktos ir pārpilnība ar augļiem un dārzeņiem, nekas nav jāgatavo un ir jau garšīgi.

Neapstrādātas pārtikas diēta, tāpat kā vegānisms, tiek izmantota daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei. Šis uztura veids tiek uzskatīts par visracionālāko cilvēka ķermenim.

5.1. Augļu ēšana vai fruktārisms

Augļu ēšana, iespējams, ir visvairāk salds tips neapstrādātas pārtikas diēta. Fruitārieši (to ir viegli uzminēt) ēd augļus vairāk nekā citi augļi. Parasti cilvēki, kuri ievēro augļu diētu, ēd visus augu augļus un zaļumus. Reizēm rieksti un sēklas paliek uzturā, taču visbiežāk tie netiek klasificēti kā šāda veida pārtikas produkti vai tiek patērēti zaļā, sulīgā veidā. Ir diezgan svarīgi iekļaut savās ēdienreizēs augļu dārzeņus un zaļumus vismaz agrīnā stadijā. Pie augļiem pieder, piemēram: gurķi, tomāti, saldie pipari; bet augu saknes un citas to dzīvībai svarīgas daļas šajā posmā netiek patērētas kā pārtika.

Pastāv uzskats, ko atbalsta dažādi pētījumi, ka fruārisms ir sugai raksturīgs cilvēka uzturs. AR anatomiskais punkts Redzes ziņā, ņemot vērā visus organismā notiekošos procesus, cilvēku var uzskatīt par frugēdāju.

Marva Vagarshakovna Ohanyan, bioķīmiķe, vides ārste, pilnībā atbalsta un piedāvā praktizēt šis tips uzturs. Studējot Marvas Vagaršakovnas grāmatas, kļūst skaidrs, kāda ir svaigu augļu priekšrocība salīdzinājumā ar citiem dzīviem produktiem.

5.2. Mono ēšana

Neapstrādātas pārtikas diētas veids, kad vienā ēdienreizē tiek apēsts noteikts daudzums viena produkta. Piemēram, daži tomāti vai banāni pusdienās, daži bumbieri vai plūmes vakariņās. Vienreizēja ēšana tiek uzskatīta par izdevīgu, jo vienā ēdienreizē ir visefektīvākā pārtikas sagremojamība. Monoēdāji ir pārliecināti, ka nevar būt labāka mikro- un makroelementu un vitamīnu kombinācija par tiem, ko daba jau ir iekļāvusi produktā, tāpēc nekas nav jāpievieno vai jājauc. Vairākas ēdienreizes pilnībā nodrošina organismu ar nepieciešamajiem elementiem, gandrīz nepiesārņojot to ar svešām vielām. Minimālie enerģijas izdevumi pārtikas sagremošanai ļauj turpināties pašatveseļošanās procesiem, kas nodrošina augstu imunitāti. Jēlēdāji reti slimo, un pats slimības process, ja tas sākas, norit vieglā formā, bez sekām.

Ir pieejams liels daudzums izglītojošas literatūras par neapstrādātas pārtikas diētu, ko var viegli atrast un lejupielādēt vietnē.

Viens no noderīgas grāmatas uztura izpētē būs Pāvela Sebastianoviča grāmata “Kāpēc govis ir plēsēji”. Pieejamā valodā autore stāsta par procesiem, kas notiek organismā visā pārtikas uzsūkšanās ceļā organismā. Zinātniski izskaidro, kādus pārtikas produktus vajadzētu ēst un kāpēc, un no kuriem vajadzētu izvairīties. Grāmatu ieteicams izlasīt.

5.3. Jaukta neapstrādāta uztura diēta

Jaukta neapstrādāta uztura diēta, atšķirībā no mono-pārtikas diētas, dod vaļu iztēlei. Šis uztura veids, protams, ļauj izgudrot jaunus ēdienus no neapstrādātas pārtikas! Tiek izmantoti visi dārzeņi un augļi, ogas, rieksti, dīgsti, eļļas, sēklas. Cilvēki, kuri ievēro jauktu neapstrādātu uzturu, bieži pārsteidz ar savām kulinārijas prasmēm. Jēlbarības borščs, kūkas, konfektes, graudaugi, saldējums... Internets ir pilns ar receptēm visam šim labumam. Galvenais šajā posmā ir pareizi apvienot produktus.

Viena no visizplatītākajām grāmatām par kompetentu neapstrādātu uzturu ir Dr. Duglasa Greiema “80/10/10 diēta”. Tajā viņš strīdas un apraksta visvairāk veselīgs veids uzturs.

5.4. Šķidrais uzturs

Visbiežāk tiek praktizēts šķidrais uzturs īsi termiņi Kā badošanās dienas vai tīrīšanas praksi. Šajā periodā uzturā ietilpst svaigi spiestas sulas, ārstniecības augu uzlējumi, šķidrie augļu vai dārzeņu mīkstumi un zupas.

Marva Ohanyan praksei piedāvā šūnu uzturu, kas būtībā ir šķidrs. Šo paņēmienu sauc par “Ķermeņa attīrīšanu saskaņā ar Oganyan M.V sistēmu”. Interesanta informācija var lasīt šeit: Izmantojot šo praksi, ķermenis tiek ļoti efektīvi attīrīts no toksīniem. Daudzi hroniskas slimības kā piemēru var minēt pat astmu. Šādam uzturam ir pozitīva ietekme uz veselību, ja to praktizē gudri, iepriekš izpētot materiālu. Bet jāpatur prātā, ka šķidrais uzturs NAV pieņemts kā galvenais uztura veids!

Kādu veģetāro diētu izvēlēties?

Izvēloties ēdiena veidu, skaidri un skaidri uzdodiet sev jautājumu: "Par ko?"

Atbildot uz to, būs vieglāk saprast, kurš posms jums ir tuvāks.

Visi veģetārisma veidi ir savas īpašības. Katrs no tiem ar saprātīgu pieeju nes lielu labumu dzīvē. Praktizējošiem cilvēkiem jautājums par vienmēr ir aktuālākais, jo no tā lielā mērā ir atkarīgi prakses panākumi. Jebkurai tēmai vienmēr ir jāpieiet apzināti un saprātīgi.

Kad esam izvēles priekšā, mums pašiem ir skaidri jānoformulē iemesli, kas mūs mudināja veikt šīs izmaiņas. Kāds nāk uz veģetārismu aiz izmisuma, veselība liek atteikties no visa un ēst pareizi attiecībā pret ķermeni. Citi atsakās no gaļas produktiem aiz žēluma pret dzīvniekiem. Kāds nolemj vienkārši mēģināt pieredzes dēļ un paliek uz ceļa. Jogi ievēro Ahimsas principu.

Izcelsim galvenos iemeslus, kāpēc cilvēki ievēro veģetārismu:

Veselības stāvoklis.
Zaudēt svaru.
Reliģiskie uzskati.
Ētikas principi.
Ekoloģija.
Līdzekļu trūkums.
Sevis izzināšana.
Ahimsa.

1. Veselības stāvoklis

Vairs nav noslēpums, ka veģetārisms Krievijā oficiāli tiek uzskatīts par veselīgu uzturu. Citās valstīs šāda veida uzturs jau tiek plaši izmantots ārstēšanai un profilaksei.

2. Svara zaudēšana

Kļūdas dēļ vai nē, daudzas sievietes un meitenes pie veģetārisma nonāk ārēja faktora dēļ. Pastāv viedoklis, ka, atsakoties no dzīvnieku izcelsmes produktiem, ir lieliska iespēja notievēt. Faktiski smags svara zudums var notikt tikpat ātri kā straujš svara pieaugums. Katrā ziņā tie abi liecina tikai par kļūdu, nesabalansētu uzturu. Plkst pareizā pieeja cilvēka ķermenis atgriežas tipiskā stāvoklī, svars normalizējas. Lieliem ieguvumiem vai kritumiem nevajadzētu būt. Pavērojiet sevi.

3. Reliģiskie uzskati

Daudzas reliģijas aizliedz ēst gaļu, un dažas aizliedz ēst tikai noteikta veida gaļu. Piemēram, Korānā (islāmā) ir cūkgaļas aizliegums. Ebreji neēd arī zaķu, trušu, zirga gaļu un vairākus citus gaļas veidus. Budisti un hinduisti ir veģetārieši. Katrai reliģijai ir savi noteikumi attiecībā uz pārtiku, kurus cilvēki stingri ievēro.

4. Ētikas principi

Ētikas principi ir kopīgi mūsdienu cilvēki. Apzināta attieksme pret tirgus produktu patēriņu nosaka dažu cilvēku atteikšanos no kautuves pārtikas, kas iegūta uz citas radības dzīvības rēķina. Ētikas princips skar ne tikai pārtiku, bet arī apģērbu, mājokli (dekoratīvus priekšmetus) un daudz ko citu. Līdz ar to līdzjūtība pret dzīvām būtnēm ir arī veģetārisma cēlonis.

5. Ekoloģija

Vai esat kādreiz domājuši, kā dzīvnieku audzēšana ietekmē mūsu planētas ekoloģiju? Tās attīstība rada siltumnīcas efekts. IN vidi Izdalās liels daudzums atkritumu, tostarp metāns un CO2, kas izraisa atmosfēras uzsilšanu. Lopkopība mūs lēnām, bet pārliecinoši ved uz to globālā sasilšana. Pastāvīgo mežu samazināšanu uz planētas atbalsta lopkopība. Meži tiek izcirsti, lai izveidotu jaunas ganības, un ganības savukārt noved pie zemes degradācijas. Milzīgi apjomi saldūdens tiek tērēti dzīvnieku nozares uzturēšanai un attīstībai. Lai iegūtu noteiktu daudzumu gatavā gaļas produkts, nepieciešams daudz reižu vairāk ūdens un barības vielu nekā tāda paša daudzuma graudu ražošanai. Izpētiet ekoloģijas jautājumu. Mūsdienās tas ir ļoti svarīgi un ar katru dienu kļūst arvien svarīgāks.

6. Līdzekļu trūkums

Iztikas līdzekļu trūkums ir arī iemesls veģetārismam. Valstis ar zemiem materiālajiem ienākumiem, kur gaļas ēdiens ir rets "viesis" uz galda, kļuva par doktora Kolina Kempbela pētījuma priekšmetu grāmatā "The China Study". K. Kempbels savos pētījumos pierāda veģetārā uztura ieguvumus veselībai un uztura saistību ar veselu valstu slimībām. Viņa darbs Ķīnas pētījums galu galā kļuva pazīstams kā Lielais Ķīnas pētījums.

7. Sevis izzināšana

Garīgās attīstības ceļā īpaši svarīgi ir pilnībā kontrolēt savu uzturu. Uzturs var būt gan labs palīgs ceļā, gan liels šķērslis. Tīrs, viegls, citiem vārdiem sakot, sattvisks vai svētlaimīgs (viena no trim dabas gunām), uzturs saglabās skaidru apziņu, savukārt kaislīgs un nezinošs uzturs var radīt kaut ko ļoti viskozu un bezcerīgu no mūsu apziņas. Ir ļoti svarīgi ēst apdomīgi.

8. Ahimsa

Kā atsevišķu iemeslu es izceltu Ahimsu, lai gan to var attiecināt uz punktiem "sevis izzināšana" un "ētikas principi" vienlaikus. Tomēr uzskatīsim to par kaut ko atsevišķu. Ahimsa nozīmē nevardarbību. Tas ir pats pirmais uzvedības princips saskaņā ar Patandžali jogas sutrām, kas ir lielākais jogas darbs. Ahimsa ir iekļauta jogas priekšrakstos – Jamu. Jama un Nijama tiek uzskatītas par ētiku, ar ko jāsāk zināšanu ceļš, un kaut ko tādu, ko nekad nevajadzētu atstāt novārtā.

Himsa tiek tulkots kā "netaisnība", "nežēlība", bet prefikss "a" norāda pretējo.

Pirmais noteikums, pirmais bauslis garīgās attīstības ceļā. Tas ir jāievēro. Bet tas nenozīmē tikai atteikšanos no vardarbības; ahimsa nozīmē cilvēka apzinātu, draudzīgu un uzmanīgu attieksmi pret visām dzīvajām būtnēm. Uz ahimsas principiem balstītais veģetārisms būs visprātīgākais ceļš.

Par pāreju uz cita veida pārtiku

Ir vērts atcerēties, ka, pārejot uz jebkāda veida uzturu, kas atšķiras no pašreizējā, ķermenis tiks atjaunots. Ārēji daudz kas mainīsies, piemēram: cilvēka uzvedība, pasaules uztvere, apjoms un svars; un arī izmaiņas notiks iekšā - mikroflorā gremošanas sistēma. Diezgan bieži ķermeņa pārstrukturēšanu pavada iekšējā tīrīšana.

Organisms ātri izmet agrāk uzkrātos toksīnus. Tas var izpausties kā hronisku slimību saasināšanās, slikta dūša, galvassāpes, saaukstēšanās u.c. Šis posms pāriet, un līdz ar to dažkārt arī daudzas veselības grūtības, kas var būt pavadījušas visu mūžu. Tā rezultātā palielinās imunitāte. Protams, vieglākai pārejai, lai izvairītos no ofensīvas stresa situācijaķermenim ieteicams izvēlēties to uztura veidu, kas visvairāk līdzinās pašreizējam veidam. Tādējādi, ja esat dedzīgs gaļas ēdājs, sāciet ar lakto-ovo veģetārismu vai laktoveģetārismu un pēc kāda laika (ja uzskatāt, ka tas ir nepieciešams) pārejiet uz vegānismu. Pāreja jāveic pakāpeniski, dodot ķermenim iespēju pielāgoties.

Ir arī vērts izpētīt literatūru par izvēlēto veidu, lai izvairītos no vitamīnu nelīdzsvarotības organismā.

Nav noslēpums, ka veģetārisms pats par sevi rada lielu ažiotāžu cilvēku vidū, taču zinātnieki jau sen ir skaidrojuši šāda veida uztura priekšrocības, kā arī stāstījuši, kā pareizi sabalansēt uzturu.