Konservētas pupiņas ziemai. Pupiņu ēdieni, receptes

soli pa solim recepte ar fotogrāfiju

Pupiņas ir praktiski vienīgais augu olbaltumvielu avots, īsta Dieva dāvana mājsaimniecei ātras dienas. Šī dārzeņa šķirņu daudzveidība var radīt neskaidrības. Jums jāzina, ka mazās, apaļās baltās pupiņas ir viscukurotākās un garšīgākās. Izvēloties to, priekšroka jādod pupiņām no jaunas ražas - sagriežot, tām ir piengatavība.

IN karsts laiks Izmērcētās pupiņas var uzglabāt ledusskapī. Vārot tie jānogaršo, lai sasniegtu optimālu gatavību: nepietiekami izceptos būs grūti sakošļāt, bet pārgatavotos sabruks biezenī. Tomātu skābums atdzīvina neitrālu pupiņu garšu.

Sastāvdaļas

pupiņas - 1 kg
ūdens - 2 l
smaržīgie melnie pipari - 10 gab.
sāls - 3 ēd.k. l.
cukurs - 3 ēdamk. l.
etiķis 9% - 50 ml.

Sagatavošana

1. Sašķirojiet pupiņas, izmetiet atkritumus un nelikvīdus priekšmetus. Iemērciet pupiņas auksts ūdens uz pulksten 8. Mainiet ūdeni, kurā tas iemērc, ik pēc trim stundām.

2. Ielejiet pupiņas pannā, ielejiet tajā ūdeni - 5 cm virs pupiņu līmeņa.

3. Liek pupiņas uz uguns un vāra 40 minūtes ar atvērtu vāku, 10 minūtes pirms gatavības notecina ūdeni.

4. Pagatavojiet pupiņas marinādē. Lai to izdarītu, pupiņām pievieno 2 litrus ūdens, melnos piparus, sāli, cukuru un vāra vēl 15 minūtes pēc vārīšanās. Pēdējā brīdī pievienojiet etiķi un izslēdziet.

Ievietojiet karstās pupiņas burkās un aizveriet ar vākiem, izmantojot konservēšanas atslēgu vai vakuuma blīvējumu. Apgrieziet konservus, pārbaudiet, vai burkās nav gaisa, aizvāko un atstāj uz dienu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Uzglabājiet konservētu pārtiku labi vēdināmā vietā, prom no saules stari un no vienībām, kas izdala siltumu. Derīguma termiņš - līdz diviem gadiem.

Konteineru sagatavošana konservēšanai

Izmazgājiet stikla traukus ar tīrīšanas vai sinepju pulveri, rūpīgi izskalojiet zem silts ūdens. Sterilizējiet ar tvaiku - 7 minūtes vai cepeškrāsnī - 15 minūtes 150 grādu temperatūrā. Mikroviļņu krāsni var izmantot arī kā sterilizatoru – burciņā ielej 100 ml ūdens, iestati taimeri uz 3 minūtēm un noņem ar cepeškrāsns dūraiņu.

Elastīgajai joslai uz vākiem ir cieši jāpieguļ sāniem. Vāciņus 2 minūtes vāra verdošā ūdenī vai 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni – ar to pietiks, lai tvaicētu.

Piezīme saimniecei

1. Pupiņas jāmērcē ūdenī – tas samazinās to gatavošanas laiku un nesagremoto oligosaharīdu daudzumu, kas izraisa gāzu veidošanos organismā. Nedrīkst mērcēt ilgāk par 10 stundām – var sākties rūgšanas process.

2. Lai pupiņas būtu garšīgas, tās pareizi jāsagatavo: pievienojiet tām nedaudz augu eļļas - tās kļūs maigas. Gatavošanas laikā pupiņas nemaisīt, pretējā gadījumā pupiņas deformēsies.

3. Lai pupiņas nekļūtu tumšākas, tās jāvāra ar atvērtu vāku.

4. Pupiņām ir neticami daudz šķirņu, un daudzas to šķirnes ievērojami atšķiras pēc blīvuma no mazajām baltajām pupiņām, kuras tika izmantotas sagatavošanā pēc aprakstītās tehnoloģijas. Un, lai gan sākotnējo vārīšanās laiku nevar pārāk palielināt, jo produkts zaudēs savu formu, dažos gadījumos termiskās apstrādes periods neizbēgami būs jāpagarina par 7–10 minūtēm. Labākais risinājums ir izņemt vienu pupiņu no pannas, ļaut tai atdzist un pārbaudīt, cik mīksta tā ir kļuvusi mīksta.

5. Tas ir garšīgs, daudzfunkcionāls, noderīga sagatavošana visos aspektos labs, bet ne maziem bērniem. Pirmsskolas vecuma bērnus var iepazīstināt ar pākšaugiem, bet ne konservētiem. Viss, kas tiek pagatavots ilgu laiku, īpaši ar etiķi un garšvielām, ir ēdiens pieaugušajiem.

6. Kad saimniece gurķu burkā vai tomātu un gurķu asorti atklāj bālganus nogulsnes, viņa nesatraucas, zinot, ka šāda parādība ir dabiska. Tomēr satraucoša parādība ir aplikums vai gabaliņi, kas izskatās pēc pārslām pupiņu traukā. Uzglabāšanas laikā pildījumam vajadzētu sabiezēt un kļūt nedaudz duļķainam, bet vienmēr vienmērīgi. Ja citā veidā mainās konservēšanas veids, tas ir jāizmet. Sautējiet vai vāriet šādus produktus, mēģinot iznīcināt bīstamas vielas, ir bezjēdzīgas darbības. Saindēšanās ar raudzētām pupiņām ir ārkārtīgi nopietna.

Daudziem cilvēkiem dārza dobēs aug zaļās pupiņas, un receptes to konservēšanai ziemai palīdzēs to pārvērst noderīgs augs izcilos nodrošinājumos. Šo preparātu var izmantot kā piedevu vai kā daļu no salātiem. Pupiņas pieder pākšaugu ģimenei, tāpēc tajās ir ļoti daudz kaloriju. Papildus kaloriju saturam tas ir garšīgs un neparasts. Ja uz galda ir trauks ar zaļajām pupiņām, tas dos jums enerģiju un noderīgi mikroelementi visu dienu.

Zaļo pupiņu un no tām gatavotu ēdienu priekšrocības

Zaļš Zaļās pupiņas satur A, B, C, E vitamīnus, kāliju, magniju, cinku, folijskābi, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Intensīvi attīrot organismu no toksīniem, šis lakstaugs izvada arī lieko šķidrumu no orgāniem, tādējādi atvieglojot sirds darbu. Kad tas ir iekļauts diabēta slimnieku ēdienkartē, tas samazina glikozes līmeni, tāpēc šādiem cilvēkiem ir ļoti ieteicams to lietot pēc iespējas biežāk. Tas nedarbosies visu gadu, jo sparģeļi ir sezonas auglis. Lai to saglabātu ilgu laiku, varat to iesaldēt vai konservēt. Sparģeļu pupiņas, kurās ir neskaitāmi preparāti ziemai, ļauj no tām uzlādēties ar pozitīvām vielām jebkurā gadalaikā.

Viegli sagremojamais proteīns attiecīgajās pupiņās sasniedz gaļas līmeni. Ja ievēro diētu, tad gaļu var aizstāt ar zaļajām pupiņām jebkurā formā. Tas ir ļoti noderīgi arī cilvēkiem, kuri cieš no nieru un aknu slimībām, jo normalizē sāls metabolismu. Patērējot konservētas pākstis, jūs varat novērst aterosklerozi un aritmiju.

Zaļās pupiņas nedrīkst ēst neapstrādātas.

Zaļās pupiņas bez piedevām ziemai ar sterilizāciju

Tiem, kas interesējas par to, kā garšīgi un bez piedevām pagatavot zaļās pupiņas, zemāk ir sniegta vienkārša recepte. Tas prasīs 2 kg sparģeļu pākstis. Pupiņas tiks uzglabātas sālījumā, kam būs vajadzīgas 3 tējkarotes sāls un 2 litri ūdens. Labāk izvēlēties 0,5 litru burkas, tajās iebērs 3 tējkarotes etiķa, lai nodrošinātu labāku saglabāšanos.

Gatavošanas soļi:

Visās sniegtajās receptēs etiķis tiek ņemts 9%.

Zaļās pupiņas ar seleriju ziemai bez sterilizācijas

Zaļās pupiņas ātri sagatavo ziemai receptes bez sterilizācijas apraksta procesu detalizēti. Šī opcija ietver konservēšanu kopā ar seleriju, kas ēdienam piešķir pikantumu. Daudzumu ņem pēc garšas, un sparģeļi ir 2 kilogrami. Marinādei izmantos 100 gramus etiķa, 1 litru ūdens, 30 gramus sāls, 200 gramus cukura. Ķiploki un dilles palīdzēs pievienot savelkošu daudzumu, ņemot vērā garšas vēlmes.

Gatavošanas soļi:

Zaļās pupiņas ar garšvielām ziemai bez sterilizācijas

Vēl vienu garšīga recepte zaļo pupiņu konservēšana ziemai ir tās mijiedarbība ar aromātiskiem augiem un garšvielām. Uz 2,5 kilogramiem pākšaugu vajadzēs līdz 10 ķiploka daiviņām, 1 ēd.k. karotes smaržīgo un melno piparu graudiņu un. Pēc savas gaumes vari variēt ar sastāvdaļu daudzumu, kā arī izņemt vai pievienot kādas citas garšvielas, piemēram, pievienot lauru lapu.

Gatavošanas soļi:

Korejas zaļās pupiņas

Barojošu, sulīgu sparģeļu maltīti var iegūt, pievienojot tai burkānus. Black Eyed Peas korejiešu valodā šī ir bagātīga, pikanta uzkoda jebkuram galdam. Galvenās sastāvdaļas šim ēdienam: 500 grami pākšaugu, 1 liels burkāns. Paciņa “korejiešu stila burkānu” garšvielu un 4 ķiploka daiviņas palīdzēs gatavošanu piepildīt ar pikantumu. Marinādei izmantos 3 ēd.k. karotes etiķa, 50 grami augu eļļas, 1,5 ēd.k. karotes sāls un cukura, kā arī 300 grami ūdens.

Gatavošanas soļi:

Zaļās pupiņas tomātos

Marinētas zaļās pupiņas ziemai, kuru receptes ir ļoti dažādas. Piemēram, marinādes vietā varat izmantot tomātu sulu. Arī pārtikas produkti tiek uzglabāti ilgu laiku un tiem ir neparasta garša. Pupiņām tomātā vajadzēs puskilogramu sparģeļu, 2 puravi, 1 burkānu, 2 ķiploka daiviņas un tomātam 3 tomātus. Provencei nepieciešamās garšvielas: šķipsniņa maltu melno piparu, 2 g sāls un 30 grami svaigu pētersīļu.

Gatavošanas soļi:

Svaigu tomātu vietā varat izmantot tomātu sulu.

Receptes zaļo pupiņu konservēšanai ziemai neaprobežojas tikai ar iepriekš minētajām iespējām. Katru gadu tie tiek papildināti ar jauniem produktiem. Varat arī papildināt sastāvdaļas ar saviem iecienītākajiem dārzeņiem, izmēģināt un eksperimentēt. Neaizmirstiet par sterilām burciņām un etiķa pievienošanu ilgākam glabāšanas laikam.

Parasti ziemai tradicionāli gatavojam gurķus, tomātus, cukini, baklažānus, dažādus salātus. Kādu iemeslu dēļ daudzi cilvēki neiekļauj pupiņas starp šiem produktiem. Un tas neskatoties uz to, ka pupiņas tiek uzskatītas par vienu no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Tas ir pat ieteicams kā augu izcelsmes gaļas aizstājējs, jo pupiņās ir augsts olbaltumvielu saturs. Tāpēc jums ir jāpārliecinās, ka uz jūsu galda ir pupiņas jebkurā formā visu gadu. No pupiņām tiek gatavoti dažādi veselīgi un barojoši ēdieni. Tas arī lieliski ļauj saglabāt sevi ilgstošai uzglabāšanai. Kāpēc neizmantot šo iespēju?

Jūs varat gan graudus, gan zaļās pupiņas. Ir svarīgi, lai konservēšanas procesā visas pupiņas tiktu saglabātas. noderīgas īpašības. Graudu pupiņām ir dažādas šķirnes un atšķiras krāsa. Un kuru saglabāt - baltu vai sarkanu - katra saimniece pati izlems, ka tie ir vienlīdz garšīgi un veselīgi.

Konservētas pupiņas ziemai lieliski papildinās jūsu uzturu un kļūs labs ēdiens gan brīvdienām, gan ģimenes vakariņām tas var kļūt par pamatu pirmo ēdienu pagatavošanai.

Pavāri sparģeļus un zaļās pupiņas atšķir pēc izmēra, pāksts krāsas un graudu kvalitātes. Taču gan zaļās pupiņas ziemai, gan zaļās pupiņas ziemai ir lieliski konservētas, sasaldētas un galu galā dod mums lielisku uzkodu ēdienu, ko daudzi izmanto kā boršča sagatavošanu.

Oriģināls un populārs pavērsiens ir salāti ar pupiņām ziemai. To gatavo gan no graudu pupiņām, gan zaļajām pupiņām, pievienojot citus dārzeņus un izmantojot marinādes pildījumu. Šādu preparātu gatavošanas process ir nedaudz darbietilpīgāks nekā citu dārzeņu gatavošana. Tas ir saistīts ar faktu, ka graudu pupiņas ir jāmērcē, marināde ir rūpīgi jāsagatavo, Īpaša uzmanība pievērsiet uzmanību burku sterilizācijai utt. Bet rezultāts ir tā vērts! Esiet drošs, ziemā jums būs īsts svētku galds, ja uz tā būs pupiņas. Receptes tās sagatavošanai ziemai ir mūsu mājas lapā, izmantojiet to. Šim nolūkam izmantojiet arī fotogrāfijas. gatavi ēdieni no pupiņām. Ziemai receptes ar fotogrāfijām labāk ilustrē to priekšrocības un spilgti izskats. Izmantojot mūsu receptes, sagatavojiet, piemēram, pupiņu salātus ziemai, kuru receptes ir daudz un dažādas. Un pati pupiņu sagatavošana ziemai, lai arī darbietilpīga, ir noderīga un ļoti svarīga. Un, lai saprastu, kā sasaldēt pupiņas ziemai vai kā tās saglabāt, jums rūpīgi jāizlasa ne tikai vietnes receptes, bet arī viedoklis pieredzējuši pavāri. Šeit ir daži viņu padomi:

Sagatavojot graudu pupas uzglabāšanai ziemai, tās jāizšķiro, atstājot graudus ar gludu virsmu, spīdīgu nokrāsu, bez bojājumiem un iespiedumiem;

Lai saglabātu zaļās pupiņas, jums jāizvēlas mazas, blīvas un sulīgas jaunas pākstis, bez bojājumiem un traipiem;

Ja pāksts viegli saplīst, radot vāju kraukšķīgumu, tad tā ir piemērota konservēšanai;

Pupiņas nevar ēst neapstrādātas, jo tajās ir pārtikai nepiemērotas sastāvdaļas. Termiskās apstrādes laikā tie tiek iznīcināti.

Pupiņas var uzglabāt svaigs, un no tā jūs varat veikt visu veidu sagatavošanās darbus. Sālītas pupiņas izrādās labi, tām ir noteikta garša, bet tās jau ir garšotas ar sāli. Dažās receptēs tas ir papildināts ar vairāk pikantās garšvielas un dārzeņiem. Jums ir jāizvēlas recepte pupiņu pagatavošanai ziemai, pamatojoties uz individuālajām vēlmēm.

Tiem, kam patīk dažādot savu ziemas diēta izmantojot sagataves, mēs vēlamies piedāvāt citas vērpšanas iespējas: , un . Visas šīs un daudzas citas receptes varat viegli atrast mūsu vietnes recepšu grāmatā.

Ziemas pupiņu uzkoda no šīs receptes lieliski sader ar tomātiem, kā arī dažām garšvielām. Šādas sastāvdaļas ļauj pagatavot ne tikai sālītu dārzeņu maisījumu, bet arī īstu uzkodu. Citu līdzīgu preparātu var izmantot kā piedevu piedevām vai mērci dažādām zupām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pupiņas - 1 kilograms;
Tomāti - 3 kg;
Melnie pipari - 1 tējkarote;
smaržīgie pipari - 1 tējk;
Čili pipars - 1/2 pāksts;
Lavrushka - 3-4 gabali;
Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
Akmens sāls - 1 ēdamkarote. l.

Pupiņas ar tomātiem ziemai:

Vakarā jums ir jāsagatavo pupiņas un iemērc mīkstumu aukstā ūdenī. Ūdenim arī jāpievieno nedaudz sāls. Izmērcētā mīkstums izrādās maigāks, un tā pagatavošana prasīs daudz mazāk laika.
No rīta augļi jāvāra līdz mīksti. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no augļu veida un to gatavības pakāpes;
Varat arī sākt gatavot tomātus no rīta. Tie ir jānomizo. Lai to padarītu ērtāku un vienkāršāku, tomātus jāaplej ar verdošu ūdeni un jāatstāj tajā uz dažām minūtēm. Tad noņem mizu un izlaiž masu caur gaļas mašīnā;
Tomātu masu sajauc ar sāli, cukuru un citām garšvielām, apmaisa un vāra 30 minūtes. Vārot, neieslēdziet lielu siltumu, maisījumam vajadzētu nedaudz vārīties uz lēnas uguns. Biezais maisījums var piedegt, tas ir nepārtraukti jāmaisa. Masai nevajadzētu piedegt, piedegusi garša pilnībā sabojās masu;
Pievieno maisījumam vārītas pupiņas, visu kopā vāra vēl 10 minūtes;
Pa to laiku var sākt gatavot burkas, tās izmazgā, sterilizē virs tvaika vai citā veidā. Galvenais ir tas, ka, sterilizējot burkas, tās tiek pakļautas augstas temperatūras 20-40 minūtes, tas ir atkarīgs no burkas izmēra;
Gatavo maisījumu liek burkās, nekavējoties aizvāko ar cieši noslēgtiem vākiem un ļauj atdzist silta sega. Pēc pilnīgas atdzesēšanas jūs varat ievietot vijumus aukstā vietā.

Pupiņas tomātos ziemas receptēm

Šī recepte ir saistīta ar diezgan daudzām manipulācijām, taču preparāta gala garša neapšaubāmi ir tā vērta. Garšvielas nodrošina aromātu un pikanci. Pašas pupiņas nodrošina nepieciešamo uzturvērtību. Un tomāti papildina maisījumu kā mērci. Šo vērpjot var izmantot kā uzkodu plkst svētku galds, mērce galvenajiem ēdieniem vai papildu mērcei.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pupiņas - 1 kg;
Sāls - 100 grami;
Cukurs - 50 grami;
Sīpols - 3 kilogrami;
Tomāts - 3 kg;
Pipari - 5-10 zirņi;
Lauru lapa- 5 lapas;
Smaļie pipari - 1-2 tējkarotes.

Pupiņas tomātu mērcē ziemas receptēm:

Pupiņas jāmērcē sālsūdenī vismaz 7 stundas, pēc tam mīkstumu uzvāra. Vāra mīkstumu lielā daudzumā tīra ūdens, uz vienu kilogramu augļu vajadzētu uzņemt vismaz 4 litrus tīra ūdens. Lai masa iegūtu garšu, tai pievieno cukuru un sāli, kad mīkstums ir gatavs, tas jāievieto caurdurī;
Nomazgājiet tomātus, sagrieziet mazos gabaliņos un izspiediet no tiem sulu. Jūs varat izspiest sulu, izmantojot gaļas mašīnā, un pēc tam izspiest mīkstumu caur sietu vai marli. Pagatavošanai nepieciešama tikai tomātu sula. Mīkstumu var izmantot citā receptē;
Sīpols vienkārši nomizo, smalki sakapā un apcep uz pannas izmantojot Nav liels daudzums eļļas Ja vēlaties, varat izlaist sīpolu caur gaļas mašīnā, un tad gala maisījums būs viendabīgāks;
Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc lielā traukā, liek burkās un aizver ar sterilizētiem vākiem. Burkas var sterilizēt virs tvaika vai cepeškrāsnī. Varat izmantot neilona vākus, vai arī varat sarullēt skrūves ar dzelzs vākiem.

Pupu sagatavošana ziemai

Šīs pupiņas var pagatavot ne tikai stikla traukos, bet arī speciālās mucās vai kubulos, kas izgatavotas no koka. Šādām sagatavēm ir nepieciešama arī smagas apspiešanas uzstādīšana. Šāds preparāts vispirms jāuzglabā plkst telpas temperatūra, un tad nonāk aukstā telpā. Gatavošana prasa diezgan ilgu laiku, bet ļoti labi izsāļo.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pupiņas - 1 kilograms;
Sāls - 25-30 grami.

Kā pagatavot pupiņas ziemai:

Mīkstums ir labi jānomazgā, šim nolūkam labāk izmantot sietu vai caurduri;
Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni ar sāli un vāra tajā nomazgātās pupiņas. Mīkstumu vajadzētu pagatavot līdz mīkstam un kļūt mīkstam;
Pēc tam mīkstumu liek sagatavotos traukos, var pievienot citas garšvielas, piemēram, lauru lapu, ķiplokus, piparus, maisījumu nedaudz sablīvēt;
Sālījumam vajadzētu pārklāt mīkstumu, ja nav pietiekami daudz šķidruma, tad to var papildināt ar vārītu ūdeni vai sālījumu, kurā tika vārīta pati masa;
Pēc tam masai uzliek smagu atsvaru un atstāj sālīšanai. Un kā apspiešanu varat izmantot dažādus smagus priekšmetus, tā varētu būt ūdens burka, smags tīrs akmens utt. Produktu burkās var liet apmēram 1 mēneša laikā, kura laikā tas būs pilnībā iesālīts un varēs nogaršot. Ilgstošai uzglabāšanai maisījumu pārlej traukos un satin vākus.

Kā uzglabāt pupiņas ziemai

Gatavojot šo recepti, vislabāk ir izmantot baltās pupiņas. Tas labāk sader ar garšaugiem un tomātiem. Tas arī labāk saglabā savu konsistenci un formu uzglabāšanas laikā, un tam ir maiga garša. Pirms vārīšanas augļus vislabāk iemērc ilgu laiku aukstā ūdenī, atstāj uz vairākām stundām, pēc mērcēšanas ātrāk izcepsies.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pupiņas - 1 kg;
Tomāti - 1 kilograms;
Svaigas dilles - 1 ķekars;
Pētersīļi - 1 ķekars;
Sāls - apmēram 100-200 grami;
Pipari - 30-50 gr.

Pupiņu konservēšanas receptes ziemai:

Dārzeņi ir labi jānomazgā un pēc tam apmēram 5 stundas jāmērcē aukstā, tīrā ūdenī (var mērcēt visu nakti), pēc tam noskalojiet mīkstumu un novietojiet to uz dvieļa, lai notecētu liekais šķidrums;
Atsevišķā traukā uzvāra tīrs ūdens pievienojot sāli, ielieciet tajā pupiņas un vāriet, līdz mīkstums ir pusgatavs;
Nomazgājiet tomātus un smalki sagrieziet. Var sasmalcināt Dažādi ceļi Piemēram, masu var izlaist caur gaļasmašīnu, var štancēt ar blenderi vai vienkārši sarīvēt masu. Tad piparu maisījumu un pievieno nedaudz sāls;
Nomazgājiet zaļumus, sašķirojiet tos, noņemiet dzeltenos zarus un raupjus stublājus. Smalki sagrieziet zaļumus ar asu nazi;
Pārliek tomātu masu lielā katliņā, uzliek uguni, uzvāra un uz lēnas uguns sautē;
Tomātu masai pievieno sakapātus garšaugus un uz lēnas uguns kādu laiku sautē;
Stikla burkas izskalo ar sodas vai citu tīrīšanas līdzekli, liek virs tvaika sterilizēt, sterilizē 20-40 minūtes atkarībā no burku tilpuma, nosusina;
Vispirms jums jāievieto vārītas pupiņas sagatavotajās burkās, tās jāievieto 3-4 cm attālumā no burkas augšdaļas;
Atlikušo vietu traukā jāaizpilda ar tomātu masu;
Nosedziet konteinerus ar vākiem un ievietojiet karsts ūdens un vāra 1,5 stundas. Pēc tam varat sarullēt traukus ar dzelzs vākiem un ietīt siltā segā, līdz tie pilnībā atdziest.

Pupiņas ar dārzeņiem ziemas receptēm

Sagatavojot šādu recepti, jums jāizvēlas tikai jauni, nenobrieduši augļi. Tie būs visgaršīgākie un aromātiskākie. Un papildu sastāvdaļas to uzsvērs maiga garša un pievienojiet vairāk garšas. Pikantu ēdienu cienītājiem ir iespēja pievienot asos pikantos piparus vai lielu daudzumu ķiploku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Jaunas pupiņas - 1 kilograms;
Burkāni - 300 grami;
Sīpols - 200 gr.;
Tomātu pasta - 100 mililitri;
Dārzeņu eļļa- 100 mililitri;
granulēts cukurs - 1 tējkarote;
rupjā sāls – 1 tējkarote;
Ūdens - viens litrs.

Lecho ar pupiņām recepte ziemai:

Pupiņas nomazgā, sašķiro, pievieno ūdeni tā, lai tās noklātos 3-4 centimetrus virs masas;
Pievienojiet pupiņām izmērītu sāli un cukuru;
Pārliek visu masu atsevišķā pannā un uzliek uguni, vāks nav jāatver, lai mīkstums iztvaikotu 5-7 minūšu laikā, ugunij jābūt mazai;
Kamēr pupiņu mīkstums vārās, varat sagatavot burkānus un sīpolus. Burkānus nomazgā, nomizo, sagriež mazos kubiņos vai sarīvē uz diezgan rupjas rīves. Sīpolu arī labi nomizo un smalki sagriež;
Gatavi burkāni un sīpoli jāapcep līdz skaistai zeltainai krāsai, cepšanai pievieno augu eļļu;
Pievienojiet burkāniem un sīpoliem pupiņu buljonu, tomātu pastu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes;
Pēc tam maisījumam pievieno vārītas pupiņas un vāra vēl 10 minūtes;
Pēc tam masu var likt sterilizētās burkās, pārklāt ar vākiem un likt verdošā ūdenī pasterizācijai. Tam vajadzētu izturēt 20 minūtes, tad burkas aizver ar vākiem un noliek zem segas atdzist. Sagataves var uzglabāt jebkurā telpā.

Pupiņām ir daudz labvēlīgās īpašības. Tos vajadzētu ēst jebkurā gada laikā. Īpaši nepieciešamas ir pupiņas, kas kaut kādā veidā var aizstāt kvalitatīvu gaļu. No tā var pagatavot dažādus ēdienus un dažādot savu uzturu.

Šodienas sarunas tēma būs pupu sagatavošana ziemai. Šajā rakstā es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot pupiņu konservus, apskatīšu populāras receptes un pievērsīšu uzmanību priekšrocībām un. noderīgi padomi.

Pupiņu konservēšanas metode savā sulā

Ir neticami daudz veidu, kā pagatavot pupiņas. Katra no receptēm ir laba savā veidā un konservēšanai pašu sula nav izņēmums. Izmēģiniet to praksē un pārliecinieties paši.

Sastāvdaļas:

Pupiņas - 1 kg.
Sīpols - 500 g.
Burkāni - 500 g.
Rafinēta eļļa- 250 ml.
Etiķis - 3 ēdamkarotes.
Krustnagliņas, smaržīgie pipari, sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

Vispirms iemērciet pupiņas līdz rītam. Procedūras laikā vairākas reizes nomainiet ūdeni. No rīta noskalo un vāra līdz mīkstam. Sīpolus sagriež pusgredzenos un burkānus šķēlēs.
Lielā katliņā ielej eļļu, pievieno sasmalcinātus dārzeņus un liek uz plīts. Kad tas vārās, vāra dārzeņus uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pievienojiet vārītas pupiņas uz pannas ar dārzeņiem. Pēc 10 minūtēm ielejiet etiķi, pievienojiet sāli un garšvielas, samaisiet maisījumu un vāriet uz lēnas uguns divas minūtes.
Novārītās sastāvdaļas liek burkās, uz mērenas uguns sterilizē trešdaļu stundas un droši uztin vāciņus. Glabājiet burkas otrādi zem segas, līdz tās atdziest.

Pupiņas savā sulā pat iekšā tīrā formā kalpos kā brīnišķīga uzkoda. Un ja ir Brīvais laiks vai tuvojas svētki, izmantojiet to, lai pagatavotu sarežģītākus ēdienus, piemēram, lečo.

Kā konservēt pupiņas tomātu mērcē

Pupiņas - noderīgs produkts uzturam, kas satur daudz vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu. Ja tas ir pareizi pagatavots vai konservēts, tas izrādās neticami garšīgs. Piedāvāju recepti konservēšanai, pievienojot tomātus.

Sastāvdaļas:

Pupiņas - 1,2 kg.
Tomāti - 1 kg.
Sīpoli - 2-3 gab.
Sāls - 3 tējkarotes.
Lauru lapa - 5 gab.
malti smaržīgie pipari - 0,5 tējkarotes.
Malti melnie pipari - 1 tējkarote.
Etiķis 70% - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

Katliņā uzvāra pupiņas. Lai to izdarītu, ielieciet pupiņas verdošā ūdenī un vāriet uz mērenas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Sīpolu sagriež mazos kvadrātiņos un apcep eļļā.
No tomātiem noņem mizas, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Liek katliņā un vāra uz plīts, līdz mīksts, pievienojot nedaudz sāls. Pēc tam noņem no uguns un sasmalcina.
Saspiestajiem tomātiem pievieno pupiņas, sīpolus un visas pārējās garšvielas. Visu samaisa un atgriež uz plīts. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno tējkaroti etiķa un samaisa.
Ievietojiet vārītas pupiņas sagatavotajās burkās. Sarullējiet vākus. Atstāj atdzist, ietin dvielī.

Video recepte

Pupiņas iekšā Tomātu mērce izrādās dievīgs. Pat ja pusdienās ir vienkārši makaroni, pievienojot dažas karotes pupiņu tomātu mērcē, ēdiens kļūs par īstu šedevru.

Zaļās pupiņas konservēšana

Konservētas zaļās pupiņas ir pildītas ar vitamīniem un minerālvielām, un tās var uzglabāt ilgu laiku. Marinādes pagatavošanas recepte atšķiras no sālījuma ar to, ka galvenais konservants ir etiķis.

Sastāvdaļas:

Zaļās pupiņas - 0,5 kg.
Mārrutku sakne - 1,5 g.
Svaigas dilles - 50 g.
Pētersīļi - 50 g.
Sāls - 2 ēdamkarotes.
Cukurs - 1 ēdamkarote.
Melnie pipari - 10 zirņi.
Malts kanēlis - 2 grami.
Krustnagliņas - 3 gab.
Etiķis - 50 ml.

GATAVOŠANA:

Cepiet pākstis uz pannas ar eļļu. Iesaku lielas pākstis sagriezt gabalos.
Pagatavo marinādi. Verdošā ūdenī ielej sāli un cukuru un liek uz uguns. Pēc 10 minūšu vārīšanas marinādei pievieno etiķi.
Pākstis liek sagatavotās sterilās burkās, virsū liekot garšaugus un citas garšvielas. Pievienojiet marinādi un, pārklājot ar vākiem, ievietojiet ūdens vannā uz ceturtdaļu stundas.
Pēc sterilizācijas uztiniet vākus. Apgrieziet burkas un, ietiniet tās dvielī, ļaujiet atdzist. Uzglabājiet konservus vēsā vietā.

Video gatavošana

Šo recepti novērtēs mājsaimnieces, kuras nevar iedomāties dzīvi bez zaļajām pupiņām. Viņi to viegli ēd kā galveno ēdienu vai pievieno zupai. Pat ja jūs neesat viens no tiem, noteikti izmēģiniet konservētas zaļās pupiņas. Tas dažādos ēdienkarti un sniegs jaunas sajūtas.

Konservētu pupiņu recepte autoklāvā

Autoklāvs ir brīnišķīgs palīgs ēdiena gatavošanā ziemai. Ja jums ir šāda ierīce, noteikti noderēs recepte pupiņām autoklāvā. Sastāvdaļas norādītas vienai puslitra burkai.

Sastāvdaļas:

Pupiņas - 100 g.
Burkāni - 100 g.
Sīpoli - 100 g.
paprikas- 50 g.
augu eļļa - 50 g.
Tomātu sula- 350 g.
Cukurs - 0,5 tējkarotes.
Sāls - 1 tējkarote.
Etiķis - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana:

Vispirms iemērciet pupiņas 5 stundas, pēc tam ievietojiet tās verdošā ūdenī. Tikmēr sagatavo dārzeņus: smalki sarīvē burkānus, sagriež kubiņos sīpolus, tomātus un papriku.
Vārītas pupiņas, pārlej ar tomātu sulu, liek uz plīts. Pievienojiet sāli, cukuru un sasmalcinātus dārzeņus. Vāra apmēram 20 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Ieslēgts pēdējās minūtes pievieno etiķi un samaisa.
Gatavo maisījumu sadaliet sterilās burkās. Sarullējiet vākus un ievietojiet autoklāvā, līdz trauks ir gatavs. 110 grādos process beigsies pēc 20 minūtēm.

Piekrītu, konservētas pupiņas gatavo autoklāvā elementāri. Tas ir vēl viens iemesls, kāpēc ir vērts sagatavot šo brīnišķīgo un veselīgo produktu.

Kuras pupiņas labāk skārdenē – baltas vai sarkanas?

Ir daudz pākšaugu veidu. Baltās un sarkanās pupiņas ir izplatītas mūsu reģionā. Ja plānojat šo produktu saglabāt, izvēlieties krāsu un pakāpi pēc saviem ieskatiem atkarībā no tā turpmākās izmantošanas. Es došu vielu pārdomām.

Sarkanās pupiņas pēc jebkura termiskā apstrāde tas izrādās blīvāks.
Baltajā ir mazāk kaloriju nekā tā sarkanajā māsā.
Kulinārijā baltās pupiņas tradicionāli izmanto pirmo ēdienu pagatavošanai, savukārt sarkanās pupiņas pievilcīgāk izskatās salātos un piedevās.

Kā redzat, atšķirības starp veidiem ir nenozīmīgas, un gatavošanas tehnoloģijas neatšķiras.

Konservētu pupiņu ieguvumi un kaitējums

Konservēšana ir visuzticamākais pārtikas uzglabāšanas veids, kas, pateicoties garšas īpašības un uzturvērtības īpašības ir iekarojušas gardēžu sirdis no visas pasaules. Kāds ir labums konservētas pupiņas?

Galvenā priekšrocība ir saglabāšana noderīgas vielas. Zinātnieki ir pierādījuši, ka pēc konservēšanas pupiņas saglabā līdz pat 75% vitamīnu un minerālvielu.
Zemā kaloriju satura dēļ produkts ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētiskais uzturs.
Pupiņas ir bagātas ar augu šķiedrvielām, kas normalizē zarnu mikrofloru un novērš to parādīšanos ļaundabīgi audzēji un aptur iekaisuma procesus.
Ēdot pākšaugus, uzlabojas sirds darbība, normalizējas sirdsdarbība, palielinās asinsvadu elastība. Tos ieteicams lietot insulta vai aterosklerozes profilaksei.
Pupiņas nodrošina diurētisku efektu, kas pozitīvi ietekmē darbu ekskrēcijas sistēma, tas ir labvēlīgs arī urīnpūšļa un nieru veselībai.

Nodarīts mazs kaitējums. Pārmērīga lietošana izraisa vēdera uzpūšanos. Cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, ieteicams lietot produktu bez dzīvnieku taukiem.

Nobeigumā padalīšos ar dažiem ieteikumiem, kas palīdzēs mājās pagatavot dievišķas konservētas pupiņas.

Konserviem izmantojiet pupiņas, kuras var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus no ražas novākšanas dienas.
Izmantojiet tikai pupiņas ar gludu virsmu bez mehāniskiem bojājumiem paredzētajam mērķim.
Pirms konservēšanas noteikti iemērciet sastāvdaļu atdzesētā vārītā ūdenī. Mīksts ūdens ātrāk pagatavo pupiņas.
Sāli pannā ar pupiņām pievieno gatavošanas beigās, jo sāļā šķidrumā produkts cepsies ilgāk.

Ceru, ka pateicoties šodienas rakstam Jūsu pagrabā vai pagrabā parādīsies burciņas ar garšīgām un skaistām pupiņām, kuras rit pilnā sparā. ziemas sezona kalpos kā uzticams palīgs ēdiena gatavošanā. Uz redzēšanos!