Kad aug cūku sēnes? Porcini sēnes: kur tās aug un kā tās atrast
Pirms pāriet pie stāsta par cūku sēņu augšanas vietām, nebūtu lieki pieminēt, ka frāze “cūkasēne” ir kolektīvs un nozīmē nevis vienu konkrētu sēni, bet vairākas. Viņu skaits, kā izrādījās, nav ierobežots ar desmit. Kopumā ir 18 pasugas, no kurām 4 pat cenšas definēt kā neatkarīgas, atsevišķas sugas. Lielākā daļa šo sēņu pieder pie Borovik ģints, taču laimīgas sagadīšanās dēļ starp “cildenajām baravijām” nokļuva arī viens “nosūtītais kazaks” no obaboku ģints – cepurītes gaišās krāsas dēļ. Parastam sēņotājam šī informācija var šķist zinātniski nogurdinoša vai pat pilnīgi bezjēdzīga, taču tā būtiski izskaidro, kāpēc cūku sēnes aug dažādās šķirnēs. dažādi meži- no skujkoku līdz lapkoku.
Mežu daudzveidība, kurā aug cūku sēnes, ir izskaidrojama ar to, ka to dažādās pasugas "noslēdz" aliansi - un ļoti abpusēji izdevīgu - ar visvairāk dažādi koki. Un tie aug tieši tur, kur atrodas šie koki.
Šķiet, lai atrastu vietas, kur baravikas būtu sastopamas treknajos ganāmpulkos, pietiek pierakstīt to koku sarakstu, pie kuriem tās gravitējas, un nēsāt to līdzi izbraukumos. Bet nē - ņemot vērā izvēlību pret apstākļiem, lauvas tiesa no visām šķirnēm cūku sēne izrādījās manāmi “izvēlīgāki” par tiem pašiem vecajiem puikām un citiem baravikiem. Dodiet viņiem ne tikai “savus” simbiontus (un noteikta vecuma), bet arī specifisku augsni, kā arī raksturīgos termiskos un mitruma apstākļus. Tāpēc cūku sēnes neaug nekur, bet tikai īpašos mežos. Tie ir tie, kurus mēs tagad apsvērsim sīkāk.
Skujkoku meži
Sāksim, protams, ar skujkokiem, jo šie meži visvairāk dominē planētas ziemeļu puslodes mērenajā joslā, īpaši tās galējā ziemeļu daļā. Turklāt tās ir raksturīgākā ainava, kur aug cūkasēnes.
Priežu meži
Foto 2. Kalnu priežu mežs, bagāts ar cūku sēnēm.
Šādos mežos tas parasti sastopams balto priežu sēne, nokļūstot simbiozē ir skaidrs ar kuru koku, retāk ar egli un citām (t.sk. lapu koku) sugām. No citām baravikas sēnēm tā atšķiras ar cukuroti brūnu cepurīti un kātu, kam dažkārt ir arī brūngana nokrāsa. Viņam patīk smilšaina vai smilšmāla augsne, bet nekad nav piemirkusi. Tas ir, sēne noteikti izvairās no purviem un mitrām zemienēm, dodot priekšroku sausiem mežiem. Kalnainos apgabalos viņam patīk “kāpt” augstāk - tur acīmredzot apstākļi viņam ir labāki.
Priežu cūku sēņu augšanas vietas var noskaidrot, ne tikai ar lāpstu ierokoties meža augsnē un zem pussapuvušā pakaiša atrodot smilšu graudus. Galvenais orientieris ir sūnu (sfagnu) vai ķērpju “spilveni”. Šeit parasti parādās sēnes, it īpaši, ja kokos ir nelielas spraugas, kuras saule silda vairāk nekā pārējo apkārtni. Tos var atrast arī izcirtumu malās, izcirtumos un meža ceļu malās.
Minēšu piemēru no savas personīgās sēņu prakses, kad man izdevās sastapt veselu cūku sēņu “lauku”, kur tās auga kā gurķi siltumnīcā un gandrīz kāpa viena otrai virsū. Tā bija izcirtums, kas robežojas ar mežu un upi, un to pilnībā klāja sūnas un ziemeļbriežu sūnas. No viena kvadrātmetruŠī vieta acumirklī piepildīja spaini ar sēnēm, un kopumā mums izdevās sagriezt duci šādu spaiņu. Tas, kā mēs toreiz nesam šo bagātību un kā mēs to vispār nesam mājās, ir atsevišķa stāsta tēma. Es teikšu tikai vienu: pirmo reizi es visu izjutu pilnībā negatīvās iezīmes pašu alkatība.
Egļu, egļu vai egļu meži
Foto 4. Egļu mežs.
Šeit tas aug egļu sēne. Ārēji tas gandrīz neatšķiras no priežu baravikas, izņemot to, ka tās cepures krāsa ir nedaudz mazāk piesātināta. Starp citu, šī sēne ir tipveida suga, un tāpēc tā ir "īstā cūku sēne".
Foto 5. Šeit viņš ir - izskatīgs vīrietis, tipisks cūku sēņu pārstāvis. Uzauga uz sfagnu sūnu gultas.
Egļu baravikas augšanas apstākļi faktiski atbilst tās priedes līdziniekam, izņemot to, ka pirmā ir vairāk sliecas uz eglēm.
Tāpat kā iepriekšējā sēne, arī egļu baravikas mīl smilšainas vai smilšmālainas, neūdeņainas augsnes un sūnu-ķērpju pakaišus.
Lapu koku meži
Viņu ir ievērojami mazāk nekā skujkoku meži tomēr tas neliedz viņiem ieņemt ļoti pienācīgu teritoriju. Lapu koku meži ir vairāk attīstīti dienvidu apgabalos, un tie parasti ir reti sastopami.
Bērzu meži
Foto 6. Bērzu mežs. Cūku sēņu bērzu šķirnes augšanas vieta.
Tas ir smieklīgi, bet īstā cūku sēne arī šeit ir spējusi izveidot pasugu - bērzu baravikas, aka vārpiņa(šis nosaukums ir saistīts ar to, ka šī sēne parādās tieši rudzu virzīšanas brīdī).
Atšķirībā no iepriekšējām šķirnēm vārpiņai ir gaišāks vāciņš, tas nav tik izvēlīgs augsnes veidam un aug gandrīz visur, izņemot, iespējams, izvairoties no tiešiem purviem un kūdras purviem. Tas ir ļoti izplatīts un daudz, par ko mūs īpaši dievina “kluso medību” cienītāji. Faktiski tas var nonākt jebkurā bērzu mežā, dodot priekšroku malām un robežām starp aizaugušām un atklātām vietām.
Ir trīs pazīmes, pēc kurām var precīzi noteikt, vai bērzu mežā aug cūku sēnes. Pirmkārt, tās ir zāles kūkas. Vai tautā - balta zāle.
Foto 8. Kur ir līdzīgas zālāju sēnes, noteikti augs cūkasēnes.
Pārējās divas zīmes ir blakus esošās sēnes. Sarkanā mušmire un gailenes. Parasti abi pavada cūkas sēni un pat sāk nest augļus ar to aptuveni vienā laikā.
Dubravy
Foto 9. Neliels ozolu mežs ar nelielu bērza un tumšo skujkoku sugu piejaukumu ( austrumu robeža kātaina ozola augšana).
Teritorija tomēr nav gluži Urāliem raksturīga, un to ir vērts pieminēt, jo galu galā mums dienvidrietumos ir mazi ozolu birzis, un tieši šajā teritorijā aug ozolu šķirnes cūkas. Tomēr šī šķirne ir pretrunīga - daži zinātnieki to izšķir kā neatkarīgu sugu - bronzas baravikas. Tas atšķiras no iepriekšējiem visvairāk tumša krāsa vāciņi, dažkārt tai pat ir melns, pelējumam līdzīgs pārklājums. Francijā šo sēnīti tautā sauc par "nēģera galvu".
Foto 10. Ozola “ceps”, pazīstams arī kā bronzas baravikas, zināms arī kā “nēģera galva”.
Tas aug siltos mežos un tiecas uz dienvidu reģioniem. Kalnu apvidos tas ir reti sastopams vai vispār nav. Pēc baumām, tas notiek arī šeit, bet ārkārtīgi reti.
Gobu meži
Vjazovņiki, pazīstami arī kā elmovņiki. Ir arī tādi. Konkrēta cūku sēņu šķirne, kas dod priekšroku šiem konkrētajiem mežiem, vēl nav novērota. Tomēr dažkārt šajos mežos sastopamas priežu un egļu sugas, dažkārt sastopams arī bērzs.
Zinātnieki no mikoloģijas vienbalsīgi apgalvo, ka cūku sēnēm ir grūti veidot simbiozi ar gobu dažu specifisku šī koka bioloģijas nianšu dēļ. Tāpēc tās tur ir tik reti sastopamas, un, ja arī atrod, tad nelielos daudzumos.
Es gribu piebilst vienu lietu: gobu meži ir tie meži, kuros neaug cūkasēnes. Lai kā es pa šīm vietām klejoju, baravikas nekad neredzēju, lai gan dažas citas ēdamās sēnes viņi joprojām tur viņiem saskārās.
Cita lieta, kad goba aug jaukumā ar liepām un bērziem vai pat egli un egli. Bet tas jau ir -
Jauktie meži
Ko es pieminēju ne velti, jo to īpatsvars mūsu mežos ir ļoti pamanāms. Tātad tieši tajās jūs visbiežāk saskaraties ar lieliem cūku sēņu uzkrājumiem. Ar ko tas saistīts, nav zināms. Varu tikai pieņemt, ka simbiontu koku “sēnes” kaut kādā veidā nodrošina sēnes labākie apstākļi izaugsmei. Un varbūt sākotnējais pamežs jauktie mežišeit ir zināma ietekme.
Lai gan... B jauktie meži Bieži vien ir kāds koks, piemēram, bērzs, un tāpēc tur ir viss bērzu šķirnes cūku sēņu augšanai - vislielākā no visām. Varbūt tas nodrošina jaukto mežu “ražīgumu”?
Kaut kas par koku minimālo vecumu
Ir pamanīts, ka ko vecāks mežs Jo senatnīgāks un primitīvāks tas ir, jo lielāka iespēja saskarties ar lieliem cūku sēņu uzkrājumiem. Bet meža jaunaudzēs, visticamāk, būsi ar vecajiem, bet ne ar baltajiem. Attiecībā uz pēdējiem ir nepieciešams milzīgs laika periods (saskaņā ar dažiem avotiem - no 20 līdz 50 gadiem), lai izveidotu labi attīstītu micēliju, kas spēj nest augļus maksimālā mērogā. Lai gan salīdzinoši jaunos mežos dažkārt tiek ievākta neliela baltumu raža, bet tas ir tikai jautājums: tie ir mazi.
secinājumus
Nu, tagad ir laiks apkopot visu iepriekš minēto. Tātad, kur aug cūku sēnes, tur:
- Ir bērzi, priedes, egles, egles un ozoli. Un arī citi koki, bet sēņu skaits te būs manāmi mazāks.
- Koki ir “nobrieduši”, tas ir, vismaz 20 gadus veci, bet labāk ir vecāki.
- Salīdzinoši sausos, ne mitrājos.
- Gar mežu un atklātu teritoriju robežām, vietās, kur koki ir retāk sastopami.
- Kalnos.
- Uz smilšainām, smilšmāla un smilšmāla augsnēm.
- Kur uz zemes aug sūnas (sfagni, dzeguzes lini) un ķērpji.
Zinot šos septiņus noteikumus, var droši doties mežā un diezgan veiksmīgi atklāt cūku sēņu augšanas vietas. Tomēr ļoti iesaku būt vērīgiem, piefiksēt interesantos mirkļus un izdarīt savus secinājumus par sēņu augšanas vietām. Un jo biežāk tu staigā pa mežu, jo vairāk vairāk noslēpumu un viņš tev atklās noslēpumus. Un jūs vienmēr atgriezīsities ar pilniem groziem.
Jā jā! Vienkārši neaizmirstiet labi uzasināt nazi.
Domāju, ka visi zina, ka sēnes mūsu mežos nerodas pēkšņi, bet pēc ļoti skaidra grafika, kas pirmām kārtām atkarīgs no tā, cik ātri micēlijs uzkrāj augļķermeņa veidošanai nepieciešamos resursus, kā arī no , zem kāda ārējiem apstākļiem viņa ir "pielāgota".
Tieši saistībā ar šiem apstākļiem ir gan pavasara sēnes, gan agrās vasaras sēnes, gan tikai vasaras sēnes un vēlās vasaras sēnes, gan rudens un pat ziemas sēnes. Un katras sēnes “pirmais vilnis”, kā likums, ir ierobežots ar noteiktu periodu. Šajā rakstā es plānoju runāt par to, kad sēnes aug, vienlaikus īsi aprakstot katru sēni un norādot tās parādīšanās un “pazušanas” laiku mūsu mežos. Un apskata pašās beigās būs noderīgs bonuss - sēņu kalendārs .
Morels
Daudzi gardēži uzskata, ka morles savā garšā ir otrajā vietā aiz trifelēm. Tomēr, ņemot vērā to parādīšanās laiku mežos, tie bez nosacījumiem jāuzskata par pirmajiem. Labos gados morlīšu augļķermeņi parādās jau aprīlī, iepriecinot dedzīgo sēņotāju. Kurš, neskatoties uz tobrīd niknajām ērcēm, jau bija “uzasinājis slēpes” mežā - tiklīdz tur nokusa sniegs un kļuva vairāk vai mazāk siltāks.
Izrādās, ka ir vairāki šo brīnišķīgo sēņu veidi un tās visas nedaudz atšķiras pēc to parādīšanās laika mežos. Apskatīsim katru moreli tuvāk.
No visiem morāļiem tas izceļas ar lielāko izmēru, kā arī ar pārpilnību. Pavasara lopbarības meklētāju grozos sēnes veido lauvas tiesu no visas ražas.
Uz bagātajiem aug ēdamais morss barības vielas kaļķainas augsnes, kas tiecas uz labi apgaismotām vietām, tāpēc dod priekšroku gaišiem mežiem - bērzu mežiem, apšu mežiem, gobu mežiem, ozolu mežiem, papeļu audzēm un priežu mežiem. Viņš neizvairās arī no jauktiem mežiem. Reljefa ziņā tā mīl zemienes un palienes, kā arī dienvidu kalnu nogāzes. Ēdamās morles parasti sastopamas tur, kur mežā ir izcirtumi, izcirtumi un spraugas starp kokiem, piegružotās vietās, vecās izdegušās vietās. Moreles sastopamas arī pilsētās - tur tās aug mežainās vietās, kā arī priekšdārzos. Daži dārznieki var pastāstīt stāstus par to, kā viņi atrada morālus tieši dārzā (vietās, kur auga augļu koki un krūmi), es teikšu tā - šajos stāstos ir daļa patiesības.
Mūsu mežos parādās aptuveni maija sākumā, maksimālā izaugsme - šī mēneša vidus, turpina izmest augļķermeņus līdz jūnijam, un pēc tam (apmēram mēneša vidū) pilnībā pazūd. Nenormāli siltajos gadalaikos - kad rudens ievelkas un ir sauss un saulains - tas var parādīties oktobrī.
Agrākais no morāļiem.
Tas jau sāk nest augļus aprīļa vidū tomēr nav tik daudz kā tā iepriekšējais brālis. No mežiem pazūd aptuveni maija beigās, retāk - Jūnija sākumā.
Tas aug skujkoku un jauktos mežos, dodot priekšroku mitrām zālaugu vietām, īpaši bieži sastopamas purvainās zemienēs un palienēs. Mīl arī pārblīvētas vietas. Tika novērots, ka sēne, šķiet, veido mikorizu ar pelniem. Atšķirībā no ēdamās morles, tas dod priekšroku smilšainām augsnēm.
Morels garš
Ārēji šī sēne faktiski atbilst iepriekšējai, no tās atšķiras tikai ar tumšāku cepurītes krāsu (un arī tad ne vienmēr) un nedaudz lielāku augstumu. Pēc parādīšanās laika mežos tas arī pilnībā atbilst līdziniekam.
Parasti - aprīļa vidus - maijs, nes augļus retāk līdz jūnijam.
Augšanas apstākļi ir gandrīz tādi paši kā iepriekšējam morenam. Izņemot to, ka garais mors periodiski sastopams dārzos un sakņu dārzos. Nu, viņš joprojām sastopas manāmi retāk.
Pirms morles sagatavošanas jums vajadzētu Vāra sālītā ūdenī vismaz 15 minūtes un pēc tam izmet buljonu.. Tas ir nepieciešams, lai neitralizētu toksīnus, kas atrodas svaigā morālē. Un pat nedomājiet par šī noteikuma neievērošanu - jūs saindēsities tā, ka neuzskatīsit, ka ar to būs pietiekami!
Šuves
Tagad nāk vispretrunīgākās pavasara sēnes. To nekonsekvence slēpjas apstāklī, ka Krievijā jau no neatminamiem laikiem līnijas ir aprijušas abi vaigi, un Rietumos tās tiek saindētas ar tām, tostarp ar letālām sekām.
Šeit visa būtība ir līnijās esošā īpaša toksīna nekonsekventā koncentrācijā. Parasti tas ir tāds, ka pietiek ar vienu vai diviem vāriem, lai neitralizētu indi. Tomēr dažreiz šīs indes saturs nokrīt, un nekāda vārīšana nepalīdz. Baumo, ka sešu mēnešu žāvēšana var pilnībā atbrīvoties no toksīna, taču zinātnieki brīdina, ka šeit viss ir atkarīgs no tā, cik daudz indes sakrājies sēnes augļķermenī.
Tas ir, ja sēnē tā ir pietiekami daudz, nekāda žāvēšana vai vārīšana neglābs jūs no briesmīgas saindēšanās.
Visam virsū, dažādi cilvēkiĶermenis dažādi panes dūrienu toksīnu. Daži cilvēki par to pat neuztraucas - ir gadījumi, kad īpaši traki sēņotāji ēda virknes līniju neapstrādātā veidā, un - "vismaz pie velna". Taču ir zināma arī cita, nepatīkamāka statistika – kad pat pilnībā pārstrādāta sēne ar niecīgu toksīna koncentrāciju izraisīja nopietnu saindēšanos ēdājam.
Savākt vai nevācot rindas? Tas ir brīvprātīgs uzdevums ikvienam sēņotājam, bet - uz savu personīgo risku.
Tomēr mēs joprojām apsvērsim šīs pavasara sēnes.
Ir novērots, ka šī sēne dod priekšroku skujkoku mežiem, nevis lapu koku mežiem. Mīl vecas izdegušās vietas un izcirtumus, kā arī smilšainas augsnes.
Nes augļus aprīļa beigas - maija sākums, un tā - gandrīz līdz jūnijam.
Lielākā no līnijām. No iepriekšējās tas atšķiras ar “cepures” gaišāko krāsu. Parādās bērzu mežos un jauktos (bet vienmēr ar bērzu) mežos aprīļa beigās-maija sākumā.
Nes augļus līdz maija beigām, retāk - līdz jūnija sākumam.
Tas aug labi sasildītās vietās - malās, izcirtumos utt. Tāpat kā visas līnijas, tas barojas ar trūdošiem koksnes putekļiem.
Un tagad esam sasnieguši vasaras sēnes. Pirmajā sarakstā ir russulas - kā agrākās masveidā ražotās. Smieklīgi, bet daži sēņotāji tās nevāc, uzskatot to par vieglprātīgu darbību. Bet velti, jo garšas ziņā tie ir diezgan labi (un daži veidi pat tiek uzskatīti par delikatesi) un ir labvēlīgās īpašības. Tomēr dažas russulas pēc garšas ir diezgan asas. svaigs(parasti tie izceļas ar provokatīvu spilgti sarkanu krāsu), un rūgtums var kairināt gļotādu, kas var viegli izraisīt saindēšanās simptomus. Bet tipi ēdamā russula To ir diezgan daudz (to atšķirīgā iezīme ir tā, ka mīkstums nav rūgts vai ass, bet bieži vien ir patīkams pēc garšas), un ar to visu uzskaitīšanu vienā rakstā noteikti nepietiktu.
Dažādiem zilumu veidiem ir dažādi parādīšanās periodi. Daži no tiem ir vasaras sākumā, daži ir vasaras beigās, un daži ir rudens. Ir arī russulas, kas nes augļus visu silto sezonu.
Tāpēc varam droši teikt, ka šīs sēnes mūsu mežos parādās aptuveni no jūnija vidus, bet tikai pazūd oktobra vidū.
Un kur tie aug - tas viss ir atkarīgs no konkrētās sugas. Bet principā jebkurā mežā var atrast kādu ēdamu russulu.
Sviests
Vēl viena daudzu sēņu ģints, kas apvieno apmēram četrus desmitus dažādu sugu. Pāris no tiem (desmitiem) noteikti aug mūsu valstī.
Baravikas kopā ar russula ir vienas no agrākajām vasaras sēnēm, turklāt tās ir pazīstamas ar to, ka tās sāk parādīties kopā. To vienīgais trūkums ir palielināta tārpošana (līdz astoņām sēnēm uz desmit), taču ar to neko nevar darīt, jo garšas īpašības Sviests vienmēr bija vislabākajā veidā.
Tie aug dažādos mežos, bet vairāk sliecas uz skujkokiem. Īpaši daudz tauriņu ir jaunos, labi sasildītos priežu mežos. Šīs sēnes labāk vākt ar auduma cimdiem, pretējā gadījumā rokas būs notraipītas ar sēņu “puņķiem” un pielipušajiem netīrumiem.
Tauriņi sāk augt no jūnija vidus, un turpina parādīties gandrīz līdz oktobrim. Viņu maksimālais augļu periods ir Aug. Sept.
Obabki
Neskatoties uz to, ka baravikas, tas ir, sēnes ar brūnām cepurītēm, parasti sauc par obabkām, zinātnē tās ir visa ģimene sēnes, pie kurām pieder ne tikai brūnās baravikas, bet arī visādas rudgalves baravikas. Un pats interesantākais ir tas, ka ir vairāki abu veidu veidi. Taču vidusmēra sēņotājs nekad nav rūpējies par to daudzveidību un šīs sēnes atšķir tikai pēc cepurīšu krāsas. Nu, jo daži no tiem atrodas zem bērziem, bet daži - zem apsēm.
baravikas
Kopš neatminamiem laikiem šīs sēnes ir sauktas par mazajām, mēs sāksim ar tām šīs grupas apskatu.
Parastā baravika
Iemūžināts (visā savā krāšņumā) augstāk esošajā fotoattēlā, kas ir gag sadaļas virsraksts. Sastopams, protams, bērzu mežos vai jauktos mežos, bet vienmēr ar bērza piejaukumu. Tas var augt arī tundrā - starp pundurbērziem, un tam bieži vien ir augstāks asns par pēdējo, tāpēc tundras iemītnieku vidū to jokojot sauc par "virsbērzu bērzu".
Melnā baravika
Tas ir ļoti līdzīgs iepriekšējai sugai, patiesībā tā ir pilnīga dubultā, kas atšķiras tikai ar nedaudz tumšāku krāsu. Bet labāk to neizmantot kā atšķirīgu iezīmi, jo abām baravikas sēnēm ir tendence uz cepurīšu krāsas izmaiņām tumšā vai gaišā virzienā. Parasti sēņotāji šos divus nemaz nevar atšķirt.
Tas nenes augļus tik ilgi kā parasta baravika, parasti ar jūlija līdz septembrim. Oktobrī to gandrīz nevar atrast.
Un ir viens. Tam ir gaišākā krāsa no visām baravikām, un dažreiz tā ir pilnīgi sniegbalta. Tas atšķiras no saviem iepriekšējiem brāļiem ar to, ka to piesaista mitri, mitrāji.
Aug baltās baravikas no jūlija līdz septembra beigām.
Baravikas
Tās atšķiras no baravikas ar to, ka ar apses veido mikorizu. Nu un cepures košāka krāsa.
Baravikas dzeltenbrūns
Droši vien visizplatītākā baravika (un skaistākā). Neskatoties uz nosaukumu, tas sastopams ne tikai zem apsēm, bet arī zem bērziem un dažreiz arī citos lapu koku meži.
Nes augļus no jūnija sākuma līdz septembrim, siltā rudenī gadās tā oktobrī.
Bet šai sēnei ir absolūti vienalga, zem kāda koka tā aug. Vienīgā “prasība” ir, lai šim kokam būtu lapu koki. Bet visbiežāk tas ir atrodams tieši tajos mežos, kur aug apse.
Nes augļus no jūnija līdz oktobrim. Parādās masveidā trīs "viļņos": jūnija beigās, jūlija vidū, un augusta otrajā pusē - septembra pirmajā pusē.
Baltā baravika
Izrādās, ka starp rudmatēm sastopama arī gaiša (līdz pilnīgam baltumam) šķirne, kas, interesanti, dažkārt tiek uzskatīta par vienu no īstākajām cūku sēnēm (atšķirībā no nesen apspriestās). baltā baravika). Iespējams, tas ir saistīts ar balto baravikas izcilajām garšas īpašībām.
Tas ir smieklīgi, bet šī sēne izvairās no lapu koku mežiem, dodot priekšroku augšanai starp priedēm un eglēm. Es nekad ar to neesmu saskāries, lai gan viņi saka, ka šī sēne periodiski sastopama Urālos.
Savākšanas laiks - no jūnija līdz septembrim.
Tās ir ļoti līdzīgas baravikas, taču no pēdējām atšķiras ar sausu, samtainu cepurīti. Sēņu garša ir diezgan laba, bet nez kāpēc daži sēņotāji tās nevāc, uzskatot par viduvējām.
Augļu no jūnija vidus līdz septembrim.
Lietussargi
Ļoti interesanta grupa sēnes, starp kurām ir gan ēdamās - ar ļoti augstām garšas īpašībām, gan atklāti sakot indīgas sugas. Diemžēl spēcīgās ārējās līdzības dēļ tikai pieredzējuši sēņotāji var atšķirt labus lietussargus no sliktajiem. Es stingri neiesaku iesācējiem sēņotājiem iesaistīties lietussargos, kamēr viņiem nav atbilstošu zināšanu un pieredzes.
Atpazīstamākais no ēdamie lietussargi — raibs lietussargs(attēlots augstāk esošajā fotoattēlā) Aug atklātās vietās - pļavās, ganībās, mežmalās. Tas izceļas ar tumšu cepurīti, kas pārklāta ar raibām zvīņām, kā arī ar to, ka tās mīkstums nemaina krāsu nospiežot vai griežot.
sāk augt no jūnija vidus, kas parādās veselās grupās, un turpina parādīties līdz oktobra pirmajai pusei.
Gailenes
Viena no retajām sēnēm, kurai ir ļoti patīkama īpašība – pilnīga tārpu neesamība. Bet garšas ziņā tas nav piemērots visiem, lai gan tas ir ļoti noderīgs ķermenim, jo īpaši kā labs dabisks prettārpu līdzeklis.
Aug galvenokārt bērzu mežos (lai ko teiktu, citur pēc dažām ziņām neesmu redzējis, ar citiem kokiem var veidot mikorizu).
Ciema iedzīvotājiem šī sēne ir laba kapāt. Viņiem patīk to salikt veselos korpusos un pēc tam pārdot pilsētas iedzīvotājiem par ļoti paaugstinātu cenu. Viņi paši to neēd, viņi saka, ka tas ir bezgaršīgs.
Gailenes nes augļus aptuveni no jūnija beigām līdz septembrim tomēr tie tiek plaši izlaisti jūlija pirmajā pusē.
Bitters
Atzīšos, šo sēņu savā laikā esmu redzējis ļoti daudz, bet nekad neesmu tās vācis un turklāt nekad neesmu gatavojis. Tā tas notika Urālos - diemžēl rūgtās sēnes tiek uzskatītas par visvairāk krupju sēnēm. Kopumā šī sēne tiek uzskatīta par otršķirīgu pat tās cienītāju vidū. Tas ir, ja viņi to ņem, tad tikai tad, kad nav nekā cita, ko savākt.
Rietumu kolēģi sēņu savācēji šajā ziņā mums piekrīt un uzskata rūgtās sēnes kopumā neēdamā formā. Tomēr, pēc ekspertu domām, tos ir pilnīgi iespējams ēst - sālītus vai marinētus. Bet vispirms jums vajadzētu to iemērc.
Rūgtās zāles aug skujkoku un lapu koku mežos, un es jums teikšu - to tur ir daudz (jo neviens tās nevāc).
Šīs sēnes nes augļus no jūnija beigām līdz oktobrim.
Es gandrīz aizmirsu! Aiz rūgtuma ir atklāta viena nepatīkama iezīme - tie ļoti labi uzkrāj radionuklīdus. Tātad, ja jūs dzīvojat aizsargjoslaČernobiļa vai kaut kur pie Čeļabinskas - labāk atturēties no šo sēņu savākšanas.
Daudziem zināmas sēnes (lielākā daļa no iepirkšanās). Viņiem patīk auglīga, bagāta augsne organiskās vielas(kūtsmēsli, sapuvušas augu atliekas utt.). Ir vairāki šo sēņu veidi, no kuriem pāris nav ēdami, bet vēl pāris ir indīgi.
Tos parasti ievāc pļavās, kā arī dārzos un parkos. Dažas sugas audzē rūpnieciski un tiek pārdoti tikpat rūpnieciskā mērogā.
Aug ēdamie šampinjoni no jūnija beigām līdz septembrim.
Balts
Īsumā par tiem varam teikt sekojošo. Cūku sēnes aug dažādos mežos, gan skujkoku, gan lapu koku mežos, taču visražīgākie šajā ziņā ir sausi, labi sasildīti bērzu meži, vēlams ar smilšainu augsni.
Viņi sāk nest augļus pašās jūnija beigās, bet tiek novērota visizplatītākā augļķermeņu parādīšanās jūlijā- tuvāk augusts. septembris- vēlākais laiks, kad var salasīt sēnes, tās pazūd oktobrī;
Volnuški
Tie ir rozā viļņi. Tie sastopami bērzu un jauktos (ar bērzu piejaukumu) mežos, dodot priekšroku vietām ar veciem kokiem. Sēņu savācēji tās īpaši ciena par apbrīnojamo (sālītu un marinētu) garšu, neskatoties uz to nosacīto ēdamo (saskaņā ar dažiem ziņojumiem sēnes ir pat nedaudz toksiskas) un pamanāmu asumu svaigā veidā. Lai no tā atbrīvotos, sēnes īpaši rūpīgi izmērcē un novāra.
Pirmie viļņi joprojām parādās jūnija beigās, bet masīvākā šo sēņu augšana vērojama divas reizes vasarā - tuvāk augustam Un septembra sākumā.
Gobiji
Buļļu sēne, aka valui. Patiesībā šī ir visparastākā russula, kaut arī ar savām “oriģinālajām” garšas un smaržas īpašībām, kas neļauj to lietot svaigā veidā. Parasti šīs sēnes tiek savāktas, kad tās vēl ir jaunas, ar vāciņu nav pilnībā atvērtas, un tās sālītas pēc iepriekšējas mērcēšanas vai vārīšanas (pretējā gadījumā to nebūs iespējams ēst). Tomēr pareizi sagatavots valui pārspēs pārējos sālītas sēnes- tā saka gardēži, kuri par to daudz zina. Bet ārzemēs šī sēne tiek uzskatīta par neēdamu. Nu velti.
Gobijs aug visur mūsu mežos, dodot priekšroku gan skujkokiem, gan lapu kokiem. Novērots, ka lielākā daļa šo sēņu sastopamas bērzu mežos vai jauktos mežos ar bērza piejaukumu.
Nes augļus no jūlija sākuma līdz septembra beigām.
Piena sēnes
Diezgan liela sēņu grupa, kurā ietilpst ne tikai īstas piena sēnes no Mlechnik ģints (tas ir, tās, kas sagriež pienainu sulu), bet arī pāris Russula ģints pārstāvji (piemēram, sausās piena sēnes, kas , starp citu, ir parādīts fotoattēlā augstāk).
Viņi visi aug dažādos mežos, bet dod priekšroku tiem, kuriem ir bērzs (šķiet, ka tur atrodamas visgardākās piena sēnes).
Īsta piena sēne
Viņš ir svaigpiena sēne. "Sēņu karalis", krievu varonis Tautas pasakas, kopš seniem laikiem cilvēki esam bijuši cienīti un cienīti. Līdz šai dienai to uzskata par labāko sēņu kodināšanai. Un, iespējams, ar epitetiem nepietiek, lai aprakstītu sālītu piena sēņu garšu.
Sastopams bērzu mežos vai mežos, kas sajaukti ar bērzu. Kā likums, tas nāk pāri lielās grupās. Ļoti atpazīstams pēc nedaudz pubescīgās vāciņa malas (nedaudz atgādina milzu baltu vāciņu).
Pieaug no jūlija līdz septembrim, masveidā - augustā.
Viņš ir arī baltais iekrāvējs. Tā kā tai ir autentiskākā russula, tajā nav kodīgas piena sulas, tāpēc to var pagatavot bez iepriekšējas mērcēšanas vai vārīšanas. Par šo īpašību sēņotāji mūs ciena ne mazāk kā īstās piena sēnes. Sausās piena sēnes der arī kodināšanai, lai gan tās var arī sautēt skābā krējumā, vārīt ar micēliju vai cept.
Tas veido mikorizu ne tikai ar bērzu, bet arī ar citiem kokiem (arī skujkokiem), tāpēc sastopams visdažādākajos mežos. Mīl izcirtumus un mežmalas.
Pieaug no jūlija līdz oktobrim, masveidā - septembrī.
Dzeltenā piena sēne
Tam ir nedaudz dzeltenīga nokrāsa uz vāciņa augšdaļas - ar nelielām gaismas svārstībām vai tumšā puse. To var uzskatīt par īstu piena sēņu šķirni, jo garšas ziņā tā patiesībā nav zemāka par to. Mēs esam cienīti arī savā valstī un iekšā Austrumeiropa. Un šeit Rietumeiropa Es nepārprotami nenovērtēju tās priekšrocības; tur dzeltenā piena sēne tiek uzskatīta par neēdamu un gandrīz indīgu.
Atšķirībā no īstām piena sēnēm, tas vairāk tiecas uz skujkokiem nekā uz lapu koki. Bieži sastopams zem eglēm, retāk priežu mežos. Vēl retāk to var atrast bērzu mežā.
Pieaug no jūlija līdz oktobrim, masveidā - vasaras beigas - rudens sākums.
Melnā piena sēne
Viņš ir cūka. Sēne ir ļoti laba garšas ziņā, bet nez kāpēc daži sēņotāji to atstāj novārtā. Piemērots ne tikai kodināšanai, bet arī sautēšanai vai cepšanai - ar obligātu iepriekšēju mērcēšanu vai vārīšanu.
Tāpat kā lielākā daļa piena sēņu, tas nevienmērīgi elpo pret bērzu, tāpēc sastopams gaišos bērzu mežos un mežos, kas sajaukti ar bērzu, dodot priekšroku malām, izcirtumiem un citām saules labi sildītām vietām.
Nes augļus no jūlija līdz oktobrim, bet visintensīvāk - augustā-septembrī.
Viņš ir arī zilā piena sēne. Tas ir nosaukts tā, jo pēc griezuma tas ātri maina krāsu - no gaiši dzeltenas līdz purpursarkanai. Ārēji tas izskatās pēc dzeltenas piena sēnes, bet tās krāsa ir intensīvāka.
Garšas ziņā tā ir gandrīz vienā līmenī ar īsto piena sēņu, un daži gardēži to uzskata par labāko sēni. Izmanto tikai marinētiem gurķiem.
Jau pēc nosaukuma ir skaidrs, ka šī sēne ir sastopama galvenokārt egļu meži, lai gan to bieži savāc jauktās formās.
Sāk augt no augusta beigām. Visa lieta nes augļus septembris- līdz oktobra pirmajām dienām.
Beljanki
Ar baltajām sēnēm mēs sāksim aplūkot tās sēnes, kas parādās tuvāk rudenim.
Baltās kodes (pazīstamas arī kā baltās kodes) aug bērzu mežos un jauktos skujkoku-bērzu mežos un bieži sastopamas lielās grupās. Viņiem patīk slēpties zālē un zem lapām.
Tie ir piemēroti kodināšanai, lai gan tie nav tik garšīgi kā īstie voluški. Asā garša tiek novērsta, ilgstoši mērcējot un vārot.
Tās nenes augļus tik ilgi kā citas sēnes - apmēram no augusta vidus līdz septembra vidum tomēr tie parādās diezgan masveidā.
Ryzhiki pamatoti tiek uzskatīti par labākajiem rudens sēnes. Pirmkārt, popularitātes dēļ un, otrkārt, izcilās garšas dēļ (pat latīņu valodā safrāna piena cepurīti sauc par “gardo piena zālīti”). Šīs sēnes ir īpaši labas sālītas.
Ir trīs šķirnes - labi zināmā īstā kamieliņa (fotoattēlā), sarkanā kamelīna un egļu kamelīna. Tie visi ir ļoti līdzīgi viens otram un nedaudz atšķiras pēc izskata. Viņi dod priekšroku augšanai skujkoku (priežu vai egļu) mežos, īpaši jaunos meža stādījumos.
Aptuveni sāk parādīties safrāna piena vāciņi no augusta vidus un turpināt līdz pašām septembra beigām. Tomēr ik pa laikam tie var iepriecināt sēņotāju ar īslaicīgu vilni jūlija sākumā.
Parasti aug medus sēnes no augusta beigām līdz oktobra beigām- trīs kārtas, bet var dot vilni un jūlija sākumā- labvēlīgos apstākļos.
Ir viens medus sēņu veids (lai gan tam nav nekāda sakara ar īstām medus sēnēm), kas var augt zemā temperatūrā. Šis ir tā sauktais ziemas medus sēne. Jūs varat to satikt kokos no rudens līdz pavasarim. Siltās, maigās ziemās tas nes augļus visu sezonu, bet parasti parādās atkušņu laikā. To vāc tikai pieredzējuši sēņotāji, jo šai medussēnei ir viltus indīgie “dubultnieki”, kas tai ļoti līdzīgi. Ārzemēs to audzē kā austeru sēnes un šampinjonus, kur tas ir pazīstams ar japāņu nosaukumu " enokitake". Ziemas medussēnes kultivētā forma ļoti atšķiras no dabiskās - tai ir balta krāsa, kā arī tievas, iegarenas kājas un mazi vāciņi.
zaļžubīte
Jaunākās sēnes mūsu sarakstā. Ieaug skujkoku meži, vai jaukti, īpaši dodot priekšroku sausiem priežu mežiem ar smilšainu vai smilšmāla augsni. Tās izceļas ar labo garšu un pirms gatavošanas neprasa nekādu apstrādi, izņemot rūpīgu mazgāšanu, jo gandrīz visas savāktās zaļžubītes vienmēr atrodas zemē un smiltīs.
Daži gardēži šīs sēnes uzskata par īpaši garšīgām, taču šeit ir neliels slazds: visas zaļžubītes bez izņēmuma satur nelielu daudzumu toksīnu. Ja ēdīsiet tos mazos un mērenos daudzumos ar labām pauzēm, organisms (veselīgs) ar šiem toksīniem tiks galā ar triecienu. Taču, pārāk aizraujoties ar zaļžubītēm, var nopietni saindēties.
Parādās septembra sākumā un nes augļus līdz pirmajām salnām (dienvidos - līdz novembrim, uz ziemeļiem - līdz oktobra beigām). Tās bieži aug no pirmā sniega, tāpēc tās dažreiz sauc par "ziemas sēnēm".
Sēņu kalendārs
Un lūk, šī raksta pašā sākumā apsolīts sēņu kalendārs. Tālāk esošajā tabulā apkoposim visu iepriekš minēto.
Piezīme: Skaitļi zem saīsinātajiem mēnešu nosaukumiem norāda to gadu desmitus. Oranžas svītras norāda sēnes augļa laiku, un dzeltens- kad tas notiek masveidā.
| Sēnes | apr | maijā | jūnijs | jūl | augusts | sept | okt | ||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | |
| Morels | |||||||||||||||||||||
| Šuves | |||||||||||||||||||||
| Sviests | |||||||||||||||||||||
| baravikas | |||||||||||||||||||||
| Baravikas | |||||||||||||||||||||
| Lietussargi | |||||||||||||||||||||
| Gailenes | |||||||||||||||||||||
| Bitters | |||||||||||||||||||||
| Balts | |||||||||||||||||||||
| Volnuški | |||||||||||||||||||||
| Gobiji | |||||||||||||||||||||
| Piena sēnes | |||||||||||||||||||||
| Sausās piena sēnes | |||||||||||||||||||||
| Melnās piena sēnes | |||||||||||||||||||||
| Dzeltenās piena sēnes | |||||||||||||||||||||
| Jeļņičnje | |||||||||||||||||||||
| Beljanki | |||||||||||||||||||||
| zaļžubīte | |||||||||||||||||||||
Par sēņu sezonu Sanktpēterburgas apkaimes mežos uzskata no augusta līdz novembrim, taču ēdamās sēnes var atrast Ļeņingradas apgabals gandrīz visu gadu.
Un tā - tu savāc drosmi, krāji instrumentus, iepazinies un pat mācījies! Izdomāsim, vai mežam esi sagatavojies laicīgi. Sēņotāju kalendārā apskatām populārākās ēdamās sēnes, kas zināmas Ļeņingradas apgabala mežos.
| Sēņu lasītāju kalendārs | ||
| Kolekcijas mēnesis | Sēņu veidi | Kolekcijas iezīmes |
| janvāris | Austeru sēne | Sēņotājiem šis ir tukšākais mēnesis, mežā praktiski nav ko meklēt. Bet, ja ziema ir silta, var atrast svaigas austeru sēnes. Austeru sēnes parasti aug uz kokiem, šādas sēnes cepurīte ir vienpusēja vai noapaļota, plāksnītes tek uz leju līdz kātam, it kā augot pie tā. Atšķirt austeru sēnes no ne ēdamās sēnes Tas nav grūti - tam ir vāciņš, kas nemaz nav ādains. |
| februāris | Austeru sēnes, koku sēnes | Ja nav atkušņa, mežā praktiski nav ko meklēt |
| marts | Austersēne, koku sēnes, runātājs | Sēņu praktiski nav, bet mēneša beigās var parādīties pirmās sniegpulkstenītes. |
| aprīlis | Austeru sēne, koku sēnes, govorushka, morels, dūriens | Sniegpulkstenīšu sēnes – morāles un šuves – ir diezgan izplatītas |
| maijā | Morelis, dūriens, eļļotājs, austersēne, lietusmētelis | Lielāko daļu sēņu var atrast nevis zem kokiem, bet gan izcirtumos, biezā zālē. |
| jūnijs | Eļļotājs, baravikas, baravikas, austeru sēne, sēne, medus sēne, gailenes, cūkas sēnes, vēdzeles | Jūnijā sāk parādīties augstākās kategorijas sēnes. |
| jūlijā | Eļļotājs, baravikas, baravikas, austeru sēne, sēne, vēdzele, medus sēne, gailenes, sēne, sūnu sēne | Sēņu jau ir diezgan daudz - gan izcirtumos, gan zem kokiem. Papildus sēnēm, zemenēm un |
| augusts | Eļļotājs, baravikas, baravikas, austeru sēne, māriņš, medus sēne, gailenes, cūkas sēne, sūnu sēne | Šajā laikā sēnes var atrast gandrīz visur: zālē, zem kokiem, pie celmiem, grāvjos un kokos un pat pilsētas laukumos un ceļu malās. Papildus sēnēm tas jau ir nogatavojies un parādās purvos. |
| septembris | Eļļotājs, baravikas, baravikas, austeru sēne, sēne, medus sēne, gailenes, cūkas sēne, sūnu sēne, austersēne | Septembris ir visproduktīvākais sēņu mēnesis. Bet jums jābūt uzmanīgiem: mežos nāk rudens, un spilgtajā lapotnē ir grūti saskatīt daudzkrāsainās sēņu cepures. |
| oktobris | Valuy, austeru sēne, camelina, medus sēne, šampinjoni, baravikas, cūkasēne, piena sēne, sūnu sēne, russula | Sēņu skaits atklātās vietās - izcirtumos - sāk samazināties. Oktobrī sēnes jāmeklē slēgtās vietās – pie celmiem un zem kokiem. |
| novembris | Tauriņš, zaļžubīte, austersēne, koku sēnes. | Laikapstākļi pasliktinās, pilnā sparā var būt salnas, ir liela varbūtība atrast sasalušas sēnes. |
| decembris | Austeru sēnes, koku sēnes | Sēņu tikpat kā nav, bet ja ir fantastiski Silts rudens, un pat ja jums paveicas, jūs varat atrast pārpalikumus no rudens sēņu ražas. |
Lai jūsu klusās medības izdodas un vakariņas labā kompānijā mājās vai atpūtas centrā ir labs atgādinājums par mūsu ziemeļu dabu.
Vai ir iespējams vākt pavasara sēnes vai arī jāsagaida rudens sēņu sezona Kā pareizi vākt sēnes mežā? Sēņot mežā var vienmēr, galvenais ir saprast sēnes un zināt, kura sēne kurā laikā parādās, lai nesajauktu ar indīgo. Tiem, kuri nezina, kad sēņot, jāiemācās vienkāršs noteikums: sēnes var lasīt no maija līdz vēls rudens. Un arī atcerieties, kuras sēnes aug mežā noteiktā laika periodā. Pavasara un vasaras mēneši ir lielisks laiks, lai dotos uz mežu sēņot.
Kad sēņot pavasarī
Sākas sēņu poru sākums agrā pavasarī kad mežā parādās pašas pirmās pavasara sēnes. Tos ar nepacietību gaida tie, kas izsalkuši klusas medības sēņotāji Kādas sēnes mežā parādās pavasarī un kad tās vākt?
- Kad jālas sēnes
Moreles novāc aprīļa beigās vai maija sākumā. Morels aug galvenokārt lapu koku mežos, jo mīl auglīgu augsni. Sēnes ir 3. kategorijas, tāpēc pirms sautēšanas, cepšanas vai sasaldēšanas morles vismaz 20 minūtes jāizmērcē trīskāršā ūdens tilpumā un pēc tam rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens.
- Kad sēņot Lietusmēteļi
Pēc morāles nāk lietusmēteļu laiks. Lietusmēteļus var atrast izcirtumos, pļavās un pat uz ceļiem. Lietusmēteļi parādās uzreiz pēc lietus. Ceptas jaunās pūtītes ir ļoti garšīgas. Tie ir jāizmanto savākšanas dienā. Itālijā tos uzskata labākās sēnes. Mūsu valstī tie ir maz zināmi un nepelnīti klasificēti ceturtajā kategorijā.
- Kad jālasa šampinjonu sēnes
Šampinjoni sāk parādīties maijā, un to sēņu sezona ilgst līdz rudenim. Tāpēc jautājums, kad lasīt šampinjonu sēnes, ir retorisks. Jūsu zināšanai, šampinjoni ir labi gan cepti, gan zupā, jo tiem ir izteikts sēņu aromāts. Šampinjonos ir arī īpašas vielas, kas iznīcina holesterīna plāksnes.
Kad vasarā sēņot
Tiek uzskatīti vērtīgākie vasaras sēnes. Kad vasara ir lietaina, pat iekšā karsts laiks Sēņu daudzveidība izrādās tik bagāta, ka tās vienkārši nevar uzskaitīt. Visu veidu sēnes, kas vasarā sastopamas mežā, veido savus augļķermeņus līdz rudenim. Daudzas no tām aug līdz rudenim, bet sēņotāji labprāt tās vāc vasarā.
Kādas sēnes lasīt jūnijā
Jūnijā vislielākā iespēja mežā atrast baraviku un baravikas. Turklāt jūnijs ir bagāts ar russula un vasaras medus sēnēm. Ēnainajos mežos jūnija beigās ir daudz gailenes un baravikas. Izcirtumos un mežmalās var atrast daudz šampinjonu. Šajā laikā mežā var redzēt arī cūkas un rūgtenes. Un pēc klejošanas var sastapt sēņu karali - cūku sēni.
- Kad lasīt baravikas
Jūnijā mežā var vākt baravikas, kas aug galvenokārt bērzu birzīs. Visas baravikas ir ēdamas sēnes un nedaudz atšķiras pēc uzturvērtības. Baravikas ir visādā ziņā labas zupā, mērcē, ceptas, pīrāgos. Tie ir garšīgi arī marinādē. Parādās vasaras pirmajā pusē jūnijā, bet lielākā daļa baravikas tiek savāktas no augusta otrās puses līdz plkst. vēls rudens. Baravikas ir cūciņas sēnes tuvākais radinieks.
- Kad lasīt baravikas
Baravikas starp cauruļveida sēnes aiz baltā ierindojas otrajā vietā, uzturvērtības ziņā ietilpst 2. kategorijā, ēd vārītu, ceptu, kaltētu un marinētu. Tā ir arī visstraujāk augošā sēne. Tā ir viena no visizplatītākajām un slavenākajām ēdamajām sēnēm. Šo eleganto sēni nevar sajaukt ar citām, tai nav līdzības ar kādu indīgu sēni. Tāpēc uz jautājumu, kādas sēnes lasīt jūnijā, atbilde ir acīmredzama - baravikas.
- Kad lasīt baravikas
Tauriņus savāc skujkoku mežos. Tas ieguva savu nosaukumu eļļainā vāciņa dēļ, kas ir slidens uz tausti. To lieto zupās, cep, sālīti, marinēti, mērcēs un piedevās to izmanto reti, bet ir arī piemērots. Tauriņi ir salīdzinoši agrīnas sēnes, un tos var vākt notīrītos priežu mežos no jūnija pirmajām dienām. Šis periods ilgst ne vairāk kā divas nedēļas. Tad baravikas pazūd un atkal parādās kaut kur jūlija otrajā pusē, un masveidā aug no augusta vidus un septembra pirmās puses.
- Kad lasīt sēnes Baltā sēne
Sākot ar jūnija beigām, parādās cūku sēne. Cūku sēne aug gan lapkoku, gan skujkoku mežos, tā labprātāk draudzējas ar egli, priedi, ozolu un bērzu. To cep un vāra svaigā veidā zupās, sautē cepešos; žāvētas, un pēc tam gatavotas zupas, borščs, cepti pīrāgi, gatavoti sēņu ikri. Cūku sēnes marinē un no tām gatavo dažādas uzkodas. Porcini sēne tiek uzskatīta par visgaršīgāko un veselīgāko sēni. Sēne tiek vākta no jūnija vidus līdz septembra beigām, visplašāk vākt augusta otrajā pusē.
Kādas sēnes lasīt jūlijā
Jūlijā, kā likums, vāc sēnes kodināšanai un kodināšanai? Jūlijs ir piena sēņu ražas mēnesis. Piena sēnes ir lieliska iespēja kodināšanai, īpaši dzeltenās. Jūlijā parādās volžanka un sīgas, kas ir tikai nedaudz zemākas par piena sēnēm. Jūs varat iepriecināt sevi ar safrāna piena cepurīšu garšu, no kurām jūlijā varat savākt daudz. Safrāna piena cepures lieliski noder ēdiena gatavošanā.- Kad lasīt sēnes
Piena sēnes sastopamas ģimenēs. Īstās piena sēnes aug pārsvarā smilšainā augsnē, ozolu, bērzu, priežu un bērzu mežos. Tie ir visproduktīvākie jūlijā-augustā. Dzeltenās piena sēnes egļu mežos ievāc līdz oktobrim. Piena sēnes ir pirmās kategorijas sēnes. Tiek izmantoti tikai sālīti. Pirms sālīšanas tos vismaz trīs dienas iemērc aukstā ūdenī, kas tiek mainīts vismaz divas reizes.
- Kad savākt safrāna piena sēnes
- Kad lasīt gaileņu sēnes
Kādas sēnes lasīt augustā
Augusta beigas ir sēnēm bagātākais laiks. Augustā noteikti nebūs jādomā, kad sēņot. To var izdarīt visu augustu un septembra sākumā. Kādas sēnes ir augustā? Visas iepriekš minētās sēnes joprojām ir aktuālas vākšanai augustā, bet nevāc aizaugušās. Pārtikai der jaunas sēnes, kas ir svaigas un kuras nav sakodušas kukaiņi. Ja sēne ir tārpaina, droši izmetiet to.- Kad vākt rudens sēnes
- Kad lasīt Volnushka sēnes
- Kad lasīt Russulas sēnes
Drošības noteikumi sēņu lasīšanas laikā
Noteikumi sēņu savākšanai un micēlija vairošanās saglabāšanai, vācot sēnes:- Ja vēlies redzēt bagātīgu sēņu ražu nākamreiz, kad ieradīsies kādā slavenā vietā, ievēro sēņu vākšanas noteikumus. Tagad, kad zināt, kad sēņot, cieniet dabas veltes. Vācot sēnes, saudzējiet micēliju: uzmanīgi sagrieziet sēni ar nazi pie pamatnes un nekādā gadījumā nevelciet to ārā no zemes.
- Ja sēni neidentificējat, labāk to negriezt – izturieties pret sēnēm piesardzīgi, jo sēne ir ļoti mānīgs produkts. Jāvāc tikai tās sēnes, kuras pazīstat – tās, par kurām esat pārliecināts.
- Ja vasara izrādās lietaina, sēnes kļūst piesātinātas ar ūdeni un kļūst nederīgas patēriņam. Šādas sēnes nevajadzētu žāvēt, tās joprojām zaudē garšu un sāk izdalīt toksīnus.
- Atgriežoties mājās, sēnes jāizšķiro un nekavējoties, bez kavēšanās. Pēc sēņu šķirošanas ielieciet tās sālītajā traukā vēss ūdens uz stundu tas izdzīs papildu viesus.
- Sēnes rūpīgi jāapstrādā un jāpakļauj uzticamai termiskai apstrādei!
Kā pareizi lasīt sēnes
- Sēnes savāc agri no rīta, pirms saule tās uzkarsē. Šajā gadījumā tos var uzglabāt ilgāku laiku.
- Nevāc vecas, aizaugušas sēnes. Tie uzkrāj cilvēkiem kaitīgus produktus un absorbē no vidi svešas vielas.
- Savāktās sēnes nekavējoties attīra no augsnes, lapām, priežu skujām, zāles un citiem pielipušajiem gružiem. Sēnes labāk likt grozā ar cepurītēm uz leju – tā tās labāk saglabājas.
Sēņu savācēju aprīkojums
Tātad, kad mums vajadzētu atklāt sēņu sezonu un kāds aprīkojums mums būs nepieciešams? Dodoties sēņot, noteikti vajadzēs labu ass nazis, jo viņiem labāk griezt sēnes, netraucējot pašu micēliju, kā arī ērts garais kociņš (neaizstājams sēņu meklējumos) lapu cilāšanai vai grābšanai, kā arī grozs vai grozsPieredzējuši sēņotāji zina, kas jāņem līdzi mežā:
- sēņu grozs;
- sēņu nazis;
- kociņš sēņu meklēšanai;
- pirmās palīdzības komplekts ar pārsējiem un dezinfekcijas līdzekļiem;
- ūdens un sviestmaizes;
- elektroniskais GPS navigators;
- tālrunis ar uzlādētu akumulatoru (glābšanas dienesta tālrunis 112)
Tagad zinām, kad sēņot, izdomājām, kā pareizi sēņot, iemācījāmies drošības noteikumus sēņojot, zinām, kādas sēnes lasīt vasarā, krājām sēņošanas inventāru. Ieskatījāmies sēņotāju kalendārā un esam gatavi doties mežā sēņot. Atliek atsvaidzināt informāciju, kā atšķirt sēnes. Nav noslēpums, ka daudzas indīgās sēnes tiek maskētas kā ēdamas. Tātad, izdomāsim, kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām.
Kā atšķirt ēdamās sēnes
- Kā savākt cūku sēnes
Bīstamība: krāsas maiņa pārtraukumā, rūgta garša. Nejauciet balto sēni ar indīgi dzelteno – tās mīkstums griežot kļūst sārts.
- Kā savākt baravikas
Bīstamība: sēne neaug zem sava koka.
- Kā savākt baravikas
Bīstamība: sēne neaug zem sava koka.
- Kā savākt baravikas
Bīstamība: krāsas maiņa pārrāvuma vietā, sarkanīgi porains slānis, rūgta garša.
- Kā savākt sūnu sēnes
Bīstamība: samtainuma trūkums, porainā slāņa sarkanīga krāsa, rūgta garša.
- Kā savākt gaileņu sēnes
Bīstamība: sarkani oranža krāsa, tukšs kāts.
- Kā savākt safrāna piena sēnes
Bīstamība: balta, rūgta, asa piena sula.
- Kā savākt medus sēnes
Bīstamība: aug uz zemes, dzeltena vai sarkanīga cepurīte, bez zvīņām, melnas, zaļas vai brūnas plāksnes, uz kāta nav plēves vai gredzena, zemes smarža.
- Kā savākt sēnes
Bīstamība: reti asmeņi, ass zilums un akmeņu cietība lūzuma vietā, tuvumā nav bērzu.
- Kā savākt Volnushka sēnes
Bīstamība: “nepareiza” cepure - ne rozā, izlocīta, bez apmatojuma.
- Kā savākt Russula sēnes
Bīstamība: sarkana vai brūni melna cepure, rozā kāja, apsārtusi vai aptumšota mīksta plēve uz kājas, rupja un stingra mīkstums, nepatīkama un rūgta garša.
Sēņu lasītāju kalendārs
Iesācējiem sēņotājiem talkā nāks sēņotāja fenoloģiskais kalendārs. Sēņotāju kalendārā ir atzīmētas populārākās sēnes un periods, kad šīs sēnes mežā vākt. Protams, viss ir atkarīgs no reģiona un laikapstākļiem katrā sezonā, taču sēņotāju kalendārs pilnībā sniedz dažas noderīgas zināšanas par to, kad sēņot. Jums tas arī noderēs| Kādas sēnes savākt |
Kad lasīt sēnes |
||||||
| aprīlis | maijā | jūnijs | jūlijā | augusts | septembris | oktobris | |
| Morels | + | + | + | - | - | - | - |
| Šuves | + | + | + | - | - | - | - |
| Maija sēne | - | + | + | - | - | - | - |
| Austeru sēne | - | + | + | + | + | + | + |
| Pļavu medus sēne | - | - | + | + | + | + | - |
| baravikas | - | - | + | + | + | + | - |
| Eļļotājs graudains | - | - | - | + | + | + | - |
| Vasaras medus sēne | - | - | + | + | + | + | + |
| Lapsa ir īsta | - | - | - | + | + | + | - |
| Porcini | - | - | + | + | + | + | + |
| Baravikas | - | - | + | + | + | + | + |
| Plūtes briedis | - | - | + | + | + | + | + |
| Smailas lietusmētelis | - | + | + | + | + | + | + |
| Parastais šampinjons | - | - | + | + | + | + | - |
| Lauka šampinjons | - | - | - | - | + | + | - |
| Vērtība | - | - | - | + | + | + | - |
| Piltuves runātājs | - | - | - | + | + | + | - |
| Baltā lietussargu sēne | - | - | - | + | + | + | - |
| Raibā lietussargu sēne | - | - | - | + | + | + | + |
| Īsta piena sēne | - | - | - | - | + | + | - |
| Poddubovika | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Iekrāvējs balts | - | - | - | - | + | + | - |
| Iekrāvējs melns | - | - | - | - | + | + | - |
| Resna cūka | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula dzeltena, pārtika utt. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Zaļās sūnas | - | - | + | + | + | + | + |
| Dzeltenais ezis | - | - | - | - | + | + | - |
| Gredzenu cepure | - | - | - | + | + | + | - |
| Lapegles eļļotājs | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka rozā | - | - | - | - | + | + | + |
| Melna krūtis | - | - | - | + | + | + | + |
| Egles zaļā kamelīna | - | - | - | - | + | + | + |
| Priežu sēne | - | - | - | - | + | + | + |
| Pelēks runātājs | - | - | - | - | + | + | - |
| Vēlais eļļotājs | - | - | - | - | + | + | - |
| Ziemas sēne | - | - | - | - | - | + | + |
| Iekrāvējs melnbalts | - | - | - | - | - | + | + |
| Polijas sēne | - | - | - | - | + | - | - |
| Rudens austeru sēne | - | - | - | - | - | + | - |
| Pelēka rinda | - | - | - | - | - | + | - |
| Rudens dūriens | - | - | - | - | - | + | + |
| Rudens medus sēne | - | - | - | - | - | + | + |
| Rinda violeta | - | - | - | - | + | + | - |
| Zaļžubīte | - | - | - | - | + | + | + |
| Higrofors brūns | - | - | - | - | - | + | + |
Tagad jūs zināt, kad sēņot. Nu, nevilcinieties. Jūnija beigas ir lielisks laiks, lai savāktu jaunas piemērotas sēnes garšīgi ēdieni. Kamēr vēl vari palutināt sevi ar gardu sēņu ēdienu, gaidīsim pārējās divas vasaras mēneši droši lasi sēnes marinēšanai un marinēšanai! Priecīgas klusas medības!
Iepazīšanās ar cūku sēnēm sākas... bērnībā. Galu galā tieši cūku sēne ir visbiežāk attēlota bērnu grāmatās, un pasakās “vecā baravika” palīdz mežā apmaldījušos ceļotājiem. Baravikas - viens no cūku sēņu nosaukumiem - tikai runā par tās augšanas vietu.
Cūku sēne ir karalis starp citām sēnēm. Jo tas ir visgaršīgākais, veselīgākais, visvairāk...
Pats fakts, ka cūku sēne nemaina savu krāsu pat kaltējot, paliek balta pat sēņu pulvera veidā, nostāda to visaugstākajā līmenī starp citām sēnēm.
Un ne velti sēņotāji, gan pieredzējuši, gan iesācēji, sapņo atgriezties sēņu medības ar pilnu maisu cūku sēņu.
Bet baltā sēne ir viltīga! Neskatoties uz to, ka tas ir atrodams visur - no Volgas līdz Tālajos Austrumos, dodas uz ziemeļiem, ieķīlējies gandrīz arktiskajos platuma grādos, ne visiem izdodas to atrast.
Kur meklēt cūku sēnes
Jau pats tās nosaukums - baravikas, bērzs, ozols - norāda, ka cūku sēne aug mežos: priedē, bērzā, ozolā, eglē. Bet ne katrā, bet tikai tajos, kur ir veco laiku koki, kas nav jaunāki par piecdesmit gadiem. Tāpēc būs problemātiski atrast sēni jaunā egļu mežā vai bērzu birzī.
Porcini sēnes neaug blīvi. Bet, ja jūs saskaraties ar sēni, jums ir jāmeklē tās draugi un biedri.
Baltās sēnes mīl saulainas vietas, tāpēc to var atrast mežmalā, izcirtumos, starp vareniem kokiem, bet ar vaļējiem vainagiem, lai dabūtu pēc iespējas vairāk gaismas.
Sēne aug dažādās augsnēs - mālainās, smilšainās, trūdvielām nabadzīgās, bet uz kūdras augsnes šīs sēnes neaug.
Sēnei patīk augt starp zāli, ķērpjiem, papardēm un sūnām, bet sēne neaug blīvos mežos vai augstā zālē. Bet tas bieži sastopams vietās, kur zāles segumu pārtrauc celiņi vai kur bieži tiek dzīti liellopi. Bet uz samīdītas augsnes bez veģetācijas šī sēne ir sastopama atsevišķos gadījumos.
Baltās sēnes mīl mitras augsnes, bet ne purvains. Mīl siltumu, bet nevar izturēt karstumu. Tāpēc biežu lietus laikā tas pārvietojas uz sausāku augstumu un karstās, sausās dienās saspiežas tuvāk kokiem, ēnā. Cūku sēne labi aug periodos, kad temperatūra ir no 10-18°C, bet salnu laikā sēnes pilnībā izzūd, lai gan pats micēlijs saglabājas dzīvotspējīgs gan lielā karstumā, gan rūgtā salā.
Pieredzējuši sēņotāji pievērš uzmanību arī sekundārajām pazīmēm, pēc kurām var noteikt, vai tuvākajā vidē ir vai nav baravikas. Fenoloģisks indikators cūku sēņu klātbūtnei ir... mušmires. Un arī valui un nigella. Ja šur tur šīs sēnes lūr ārā no zāles, tad tas nozīmē, ka kaut kur tuvumā atrodas cūku sēne.
Kad aug cūku sēne?
Savukārt cūku sēne, tāpat kā pārējās, aug “viļņos” jeb, kā to mēdz dēvēt mikoloģijā – slāņos.
Pirmais sēņu slānis parādās, kad rudzi sāk vārpas. Aptuveni jūnijā. Šādas sēnes sauc par "smailēm".
Jūlija sākums parādās otrs cūku sēņu slānis, ko sauc par "stubbers". Tas nokrīt graudu novākšanas laikā.
Trešais cūku sēņu slānis ir rudenim - lapu krišanas laikā. To sauc par "lapkoku".
Visi trīs cūku sēņu parādīšanās periodi ir aktīvi zemienes mežos. Augstkalnu mežos visbagātākā cūku sēņu raža ir augustā.
Ziemeļu mežos baltā sēne izaug maza, ar cepurīti līdz 5 cm diametrā.
IN vidējā josla Porcini sēņu cepuru diametrs ir no 3 līdz 20 cm. Bet ir patiesi milzu sēnes, kuru svars sasniedz 3 kg. Reiz netālu no Vladimira viņi atrada baltu sēni, kas sver 6 kg un kuras cepures diametrs bija 46 cm!
Bet šādas milzīgas sēnes, protams, ir tārpainas un nevar savākt.
Kas jāzina iesācējiem sēņotājiem
Mežos sastopamas neēdamas un pat indīgas sēnes, kas ļoti līdzīgas cūku sēnēm. Tāpēc jums jāzina acīmredzamās pazīmes, kas ļauj atšķirt cūku sēnes no neēdamām.
Līdzīgi raksti
Labākie amuleti pret ļauno aci un bojājumiem Amulets pret ļauno aci ar rokām bērniem
Kā pareizi lasīt Psalteri
Gardi ēdieni ar desiņām
Neliels ieskats Bellā. Romantiskā hronika. Neliels ieskats ģenialitātē. Messerers par Akhmadulinu Boriss Meserers ieskats Bella romantiskajā hronikā
Es sapņoju, ka braucu ar laivu pa upi
Kā pannā pagatavot liellopu gaļas entrekotu
Par uzņēmumu Svešvalodu kursi Maskavas Valsts universitātē
Kura pilsēta un kāpēc kļuva par galveno Senajā Mezopotāmijā?
Kāpēc Bukhsoft Online ir labāka par parastu grāmatvedības programmu!
Kurš gads ir garais gads un kā to aprēķināt