Viltus russula. Ēdamā russula: sēņu fotogrāfijas un veidi

Taksonomija:

• Nodaļa: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Apakšnodaļa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Apakšklase: Incertae sedis (nenoteikts stāvoklis)
• Pasūtījums: Russulales
• Ģimene: Russulaceae (Russula)
• Ģints: Russula (Russula)
• Skatīt: Russula nigricans (Russula blackening)

Citi sēņu nosaukumi:

Russula melnēšana

Blackening Russula ir sēņu suga, kas iekļauta Russula ģintī un pieder Russula ģimenei.

Tam ir cepure no 5 līdz 15 centimetriem (dažreiz tiek atrasti lielāki eksemplāri - pat līdz 25 centimetriem diametrā). Sākumā vāciņš ir bālganā krāsā, bet pēc tam kļūst netīri pelēcīgs, brūns ar sodrēju krāsas nokrāsu. Ir arī brūngani eksemplāri ar olīvu nokrāsu. Cepures vidusdaļa ir tumšāka, un tās malas ir gaišākas. Uz vāciņa ir pielipušas netīrumu, zemes un meža gružu daļiņas.

Russula blackens ir gluda cepure, sausa (dažreiz ar nelielu gļotu piejaukumu). Tas parasti ir izliekts, bet pēc tam kļūst plakans un noliekts. Tās centrs laika gaitā kļūst gluds. Uz vāciņa var veidoties plaisas, kas atklāj skaisto balto mīkstumu.

Sēnes plāksnes ir biezas, lielas, reti izvietotas. Sākumā tie ir balti, bet pēc tam kļūst pelēki vai pat brūngani, ar sārtu nokrāsu. Ir arī netipiskas - melnas plāksnes.

Kāju iekraušanas melnēšana - līdz 10 centimetriem. Tam ir spēcīga un cilindriska forma. Sēnei novecojot, tā kļūst netīri brūnā krāsā.

Sēnes mīkstums ir biezs un plīstošs. Parasti baltā krāsā, griezuma vietā tas lēnām kļūst sarkanīgs. Tam ir patīkama garša, nedaudz rūgta un patīkams vājš aromāts. Dzelzs sulfāts krāso šādu mīkstumu rozā(pēc tam tas kļūst zaļš).

Izplatības zona, augšanas laiks
Russula nomelnē, veido micēliju ar cietiem kokiem. Aug lapkoku un jauktos mežos. Sēni bieži var redzēt arī eglēs un plats lapu koku meži. Mīļākā vieta izplatība - mērenā zona, kā arī reģions Rietumsibīrija. Sēne nav retums arī Rietumeiropā.

Mežā sastopams lielās grupās. Tas sāk nest augļus vasaras vidū, un šis periods beidzas līdz ziemai. Pēc sēņotāju novērojumiem, tas ir sastopams tādā ziemeļu reģionā kā Karēlijas zemes šaurums, meža galā bieži sastopams Ļeņingradas apgabalā.

Sēņu līdzinieki

• . Tam ir biezas un plūstošas ​​plāksnes, kā arī bālgans pelēcīgas nokrāsas vāciņš. Šādas sēnes mīkstums gandrīz nekavējoties var kļūt melns. Šādās sēnēs apsārtums nav redzams. Rudenī bērzu un apšu mežos tas ir diezgan reti sastopams.
• Bieži pārklāts iekrāvējs (Russula densifolia). Tas atšķiras ar brūngani brūnu un pat brūnu ar melnu vāciņu. Šādas vāciņa plāksnes ir ļoti mazas, un pati sēne ir mazāka. Mīkstums vispirms kļūst sarkanīgs, bet pēc tam lēnām kļūst melns. Rudenī tas ir diezgan reti sastopams skujkoku un jauktos mežos.
• . Salaužot vai sagriežot, šīs sēnes mīkstums kļūst brūns. Bet tam gandrīz nav tumšu, gandrīz melnu nokrāsu. Šī sēne ir skujkoku mežu iemītniece.

Veidojas šāda veida sēnītes, kā arī pati Russula atsevišķa grupa sēnes Viņi atšķiras no citiem ar to, ka to mīkstums iegūst raksturīgu melnu krāsu. Šīs grupas vecās sēnes ir diezgan izturīgas, un dažām no tām var būt gan balta, gan brūna nokrāsa.

Vai šī sēne ir ēdama?
Russula blackens pieder pie ceturtās sēņu kategorijas. Var lietot gan svaigu (pēc kārtīgas vārīšanas vismaz 20 minūtes), gan arī sālītu. Sālīts tas ātri kļūst melns. Ir nepieciešams savākt tikai jaunas sēnes, jo vecās ir diezgan izturīgas. Turklāt tie gandrīz vienmēr ir tārpi. Tomēr Rietumu pētnieki uzskata, ka šī sēne nav ēdama.

Video par Russula melnojošo sēni:

Vairāk informācijas
Sēne var augt substrātā. Daži veci sēnes paraugi var nonākt virspusē, izraisot augsnes slāņa izlaušanos. Sēne bieži var būt tārpota. Vēl viens raksturīga iezīme sēne - dabiskos apstākļos lēnām sadalās. Sadalīšanās laikā sēne kļūst melna. Žāvētas sēnes saglabājas diezgan ilgi, līdz nākamajam gadam.

Russulas bieži ēd gandrīz neapstrādātas, tāpēc tās ieguva savu nosaukumu. Šīs sēnes mūsu mežos ir sastopamas lielos daudzumos, tāpēc sēņotāji tās savāc tikai tajos gadījumos, kad nav citas ražas. Tomēr vairākas vienkārši noteikumi gatavošana palīdzēs jums iegūt maksimālo uzturvērtību no šīm interesantajām sēnēm.

Visu ģimeni sauc russula lamelārās sēnes, kurā ir vairāk nekā 270 sugas, un aptuveni 60 no tām aug mūsu valstī. Šīm sēnēm ir visdažādākie toņi atkarībā no cepurītes krāsas: no baltas, zaļganas un spilgti dzeltenas līdz rozā, sarkanai un pat violetai. Ir arī dažādi izmēri: no 4 cm diametrā līdz 16 cm.

Sēnes mīkstums vienmēr ir blīvs, un izmērs ir mazs. Tie neaug lielās kolonijās, bet gan atsevišķi vai grupās pa 3-4. Tajā pašā laikā daudzi sēņotāji tos vāc tikai liesākajās sezonās, bet russulas var būt lielisks papildinājums otrajam ēdienam - uzziniet vairāk tagad sadaļā “Kā pagatavot gardas russulas”.

Russulas mūsu mežos ir sastopamas lielos daudzumos

LŪDZU, ŅEMIET VĒRĀ

Neskatoties uz to nosaukumu, šīs sēnes nedrīkst ēst neapstrādātas. Pirmkārt, neapstrādātā veidā tie ir diezgan rūgti, otrkārt, pateicoties kulinārijas apstrādei, no augļķermeņiem pazūd ne tikai rūgtums, bet arī vielas, kurām ir negatīva ietekme - galvenokārt automašīnu izplūdes gāzu atkritumi un ķīmiskās rūpniecības produkti, kas nonāk mežos. , ja tuvumā atrodas attiecīgie uzņēmumi.

Russulas garša un uzturvērtība

Neskatoties uz to, ka pēc garšas russulas pieder pie 3. un 4. kategorijas sēnēm (dažas no tām tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām), Russulas satur daudz vitamīnu un citu organismam labvēlīgu vielu:

• vitamīni C, E, B grupa;
• dzelzs, kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors un kālijs;
• diētiskās šķiedras;
• vieglie ogļhidrāti;
• piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes.

Russulas kaloriju saturs ir zems - tikai 19-20 kcal uz 100 g dzīvsvara. Tas izskaidrojams ar to, ka, tāpat kā daudzas citas sēnes, tā sastāv no 80-90% ūdens.

Galerija: Russulas sēnes (25 fotogrāfijas)

Russulas iezīmes (video)

LŪDZU, ŅEMIET VĒRĀ

Šīs sēnes nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cieš no sirds slimībām un hroniskām gremošanas sistēmas slimībām. Jums vajadzētu arī atturēties no russulas barošanas bērniem līdz 10 gadu vecumam, un pieaugušajiem dienas deva nedrīkst pārsniegt 150 g, pamatojoties uz neapstrādātu svaru.

Ēdami russulas veidi

Russulas veido vairākus desmitus ēdamas sugas, kuriem ir ļoti daudzveidīgs krāsu un izmēru klāsts. Daži no tiem ir līdzīgi saviem indīgajiem kolēģiem, tāpēc, pirms dodaties mežā, jums vajadzētu iemācīties labi atšķirt dubultniekus. Šeit ir visizplatītākie īstās, ēdamās russulas veidi.

Vērtība

Tas pieder arī Russula ģimenei, lai gan daudzi to uzskata par citu sugu. Cepurīte ir dzeltena vai brūna, ar patīkamu sārtumu. To krāsas un sfēriskās formas dēļ tie izskatās kā neapstrādāti kartupeļi. Uz tausti āda ir gļotaina, un tai ir spīdīga tekstūra.

Iekrāvēja melnēšana

Ir gan regulāru izmēru, gan ļoti lieli eksemplāri.– ar cepurēm līdz 25 cm diametrā. Toņi ir balti, pienaini, un, sēnēm nobriestot, cepurītes sāk kļūt melnas, no kurienes arī cēlies sugas nosaukums.

Iekrāvēja melnēšana

Russulas bērzs

Sēnei ir patīkama balta krāsa ar rozā nokrāsām . Aug bērzu un citu lapu koku mežos ar nelielu ēnu. Ja vasara ir īpaši silta un mitra, ražas kļūst ļoti lielas – šīs sugas pārstāvji mīl lieko ūdeni.

Purvs Russula

Šķiet, ka šī sēne ir iznākusi tieši no attēla - cepure ir klasiski sarkanbrūnā krāsā (atgādina ābolu vai granātābola virsmu), bet kājas un šķīvji ir sniegbalti. Šīm sēnēm ir spēcīgs rūgtums. y, bet, ja noņemat plēvi no vāciņa, tad šis trūkums nekavējoties pazudīs: turklāt to ir ļoti viegli noņemt.

Purvs Russula

Russula brūngana

Šai sēnei ir ļoti bagātīga smarža, un tā arī izskatās ļoti skaista, pateicoties tās brūngani brūnai cepurītei un baltajam kātam. . Galvenokārt aug taigā(priežu mežos). Tas sāk nest augļus jūlija otrajā pusē un turpinās līdz oktobrim.

Neēdama un indīga russula

Ir vairākas šķirnes viltus sēnes, kas pirms došanās mežā ir jāatšķir no ēdamajiem. Ne visas ir indīgas un veselībai bīstamas, taču garšas ziņā visas zemāk uzskaitītās sugas ir manāmi zemākas par ēdamajiem pārstāvjiem.

Žults Russula

Šī suga nav indīga, bet ir īpaši rūgta. Sēņu cepurītes ir oranžas, dzeltenas ar sarkanīgām nokrāsām. Tipisku izmēru cepures ir no 4 līdz 10 cm diametrā. Raksturīga iezīme = baltajam mīkstumam lūzuma vietā ir bagātīga ģerānijas smarža. Tādā veidā jūs varat pārbaudīt sēni, ja jums ir šaubas.

Žults Russula

Russula ir kodīga

Šī suga arī nav īpaši bīstama, bet Mīkstums garšo ļoti rūgta un asa. Tā raksturīgā iezīme ir sārtā mīkstums lūzuma vietā. Vēl viena būtiska atšķirība no ēdami līdzinieki– šāda sēne ir ļoti trausla: tā burtiski saplīst, kad augļķermenis ir savīts.

Purvs Russula

Suga ir ļoti līdzīga asiņainajai russulai, bet ādu uz vāciņa ir ļoti grūti noņemt. Tajā pašā laikā to ir diezgan grūti atšķirt pēc visām pārējām īpašībām: mīkstums ir balts, pēc garšas ir saldens, ar spilgtu sēņu aromātu, un kāja ir arī sārta. Pēc termiskā apstrādeŠis veids ir diezgan piemērots patēriņam.

Russula ir kodīga

Viltus russulas apraksts

Atšķirt indīgās sēnes no ēdamajām ir diezgan viegli, jo tādas ir vairākas ārējās pazīmes, kas ļauj droši identificēt patiesos un nepatiesos pārstāvjus. Viltotu sēņu galvenās briesmas ir tādas, ka tās var sabojāt ēdienu ar savu pārāk rūgto garšu. Bet pat šajā gadījumā cilvēks nesaņems smaga saindēšanās un vēl jo vairāk drauds dzīvībai.

Tomēr Ir svarīgi identificēt viltus russula pēc šādām pazīmēm:

1. Kājas galam, kā likums, ir sārti nokrāsas.
2. Mīkstums ir blīvāks nekā īstajām sugām.
3. Plāksnes ir tajā pašā laikā rupjākas un biezākas.
4. Jūs nekad neatradīsit tārpus uz viltus russulām rūgtuma dēļ, taču uz īstajām russulām tie ir ļoti izplatīti.
5. Visbeidzot, kājai nav raksturīgo mazo svārku.

Kā sagatavot Russula ziemai (video)

Russulas savākšanas vietas un laiki

Šīs sēnes aug gandrīz visur - tās var atrast Eiropas mērenajā klimata zonā, Ziemeļamerika un Āzijā. Russulas izvēlas gan lapkoku, gan skujkoku mežus, un, pateicoties savai nepretenciozitātei, tas dažreiz pat iebrūk mitrājos un pilsētas parku zonās.

Pirmās sēnes parādās jau maijā, bet īstā raža ir augustā un rudens pirmajā pusē, kad russulas skaits ir vislielākais. Neskatoties uz to plašo dzīvotni, šīs sēnes ir jāvāc tikai mežā, kas atrodas tālu no pilsētas - pretējā gadījumā augļķermeņi uzkrājas diezgan daudz. liels skaits rūpnieciskie atkritumi.

Kā pagatavot garšīgu russulu

Nez kāpēc tiek uzskatīts, ka russula ir otršķirīgas sēnes, kuras var pagatavot tikai liesākajās sezonās. Protams, pirms gatavošanas ar tiem jāpastrādā nedaudz ilgāk. Tomēr daži vienkārši noteikumi palīdzēs ātri atbrīvoties no šīm sēnēm raksturīgās rūgtenās garšas un izveidot marinēšanas iespējas ziemai un gatavi ēdieni no tiem.

Pirmās sēnes parādās jau maijā

Lai russula nekļūtu rūgta

Šeit ir vienkārša recepte, kā tos pareizi notīrīt skaistas sēnes un atbrīvojieties no rūgtuma:

1. Pirmkārt, jūs varat savākt russula tikai mežos, kas atrodas tālu no galvenajām maģistrālēm un ķīmiskajām rūpnīcām. Pretējā gadījumā sēnes uzsūks daudz atkritumu, un šādu ēdienu ēst būs nedroši.
2. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti tikai vāciņi, kurus var nežēlīgi izmest.
3. Un pats galvenais: lai noņemtu rūgtumu, ir jānotīra vāciņi, noņemot no tiem plēvi, kas padara sēnes virsmu spīdīgu. Varat arī izmantot šo paņēmienu - vāra cepurītes karstā ūdenī 15 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā, pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens. auksts ūdens līdz pilnīgai atdzišanai.
4. Ja jums nav laika pagatavot sēnes, varat tās 2 stundas mērcēt aukstā vai sālītā ūdenī.

Russula ir Russula dzimtas lamelāro sēņu ģints. Mūsdienās ir zināmas 270 sugas, no kurām gandrīz visas ir piemērotas lietošanai pārtikā. Russula savu vārdu ieguva, pateicoties unikāls īpašums– tas pagatavojas daudz ātrāk nekā citas sēnes. Šis ir barojošs mazkaloriju produkts (100 gramos ir koncentrētas tikai 15 kalorijas), kas uzreiz piesātina un neizraisa aptaukošanos.

Russula ir liela sēne ar cepurīti, kuras plāksnes ir baltas vai dzeltenīgas. Tiem nevajadzētu būt brūniem, melniem vai sarkaniem, kā tas norāda neēdamas sugas. Russulas aug uz zemes zem krūmiem un kokiem.

Sēnes vāc no jūnija līdz oktobrim. Pārtikai ir piemēroti visi veidi ar maigu garšu.

Svaiga russula apgādā organismu ar vitamīniem B1, B2, C, E, PP, lecitīnu, razulīnu, kāliju, kalciju, magniju, nātriju, fosforu un dzelzi.

Bagātīgais ķīmiskais sastāvs nosaka produkta derīgās īpašības: normalizē koncentrāciju asinīs, attīra organismu no sārņiem un toksīniem, novērš asins sabiezēšanu, asins recekļu veidošanos, kā arī piemīt antibakteriālas īpašības.

Botāniskais apraksts

Russula - cepurītes sēnes, aug uz vienmērīga kāta, bez bumbuļiem un gredzeniem. Jauniem pārstāvjiem virsotne ir puslodes forma, kas ar vecumu iztaisnojas un kļūst plakana, diametrā sasniedzot 10 centimetrus. Russulas ir izplatītas visur: retos bērzu mežos, priežu un lapu koku mežos, ceļmalās, sūnainā krastā, malās. Labākais periods meža skaistuma vākšanai ir augusts-septembris.

Apraksts:

1. Cepure. Sākotnēji tam ir zvanveida, puslodes, sfēriska konfigurācija, vēlāk kļūst piltuvveida, plakana vai izliekta, retāk – izliekta. Cepures mala ir svītraina vai rievota, krokaina vai taisna. Miza ir dažādu krāsu, spīdīga vai matēta, sausa, retāk mitra, lipīga, viegli atdalāma no mīkstuma, dažkārt plaisājoša.
2. Ieraksti. Dilstoša vai brīva, pielipusi, robaina, vienāda vai nevienāda garumā, bieži, dažreiz reti, dakšveida zari. Plākšņu krāsa ir balta, dzeltenīga, malas strupas, smailas, atkarībā no veida.
3. Kāja. Balta vai krāsaina, cilindriska, gluda, reti smaila, pie pamatnes sabiezējusi, iekšpusē blīva vai doba.
4. Celuloze. Balts, nemaina krāsu līdz ar vecumu un griežot, porains, trausls, blīvs kātā, ar maigu, smalku garšu. Dedzinošas un asas notis liecina, ka sēne ir indīga un lietošanai pārtikā nederīga.
5. Sporu pulveris. Krāsa svārstās no baltas līdz tumši dzeltenai.

Russulas ir ēdamas 90% gadījumu, dažām ir rūgta garša, kas, kā likums, pazūd pēc termiskās apstrādes un mērcēšanas.

Populāras ēdamas sugas

1. Russula ēdiens. Sēnes cepurīte ir gaļīga, nevienmērīgā krāsā, smalki sietiņaina, sarkanīga, balti rozā. Vidū brūngana un okera krāsa. Tas sasniedz 5–10 centimetrus diametrā. Cepures malas ir nedaudz rievotas vai gludas, plāksnes ir biežas, vienāda garuma, dzeltenīgi baltas, zarainas pie kāta. Augļi jūlijā-oktobrī. Līdzīgi sēni var sajaukt ar siļķi russulu, pēdējai savukārt ir izteikta zivs smarža.

IN tautas medicīna To lieto kā diurētisku līdzekli, kulinārijā marinēšanai, sālīšanai un zupu pagatavošanai.

1. Russulas ir zaļganas (zvīņainas). Tas ir visvairāk garšīgs skats sēnes starp visām esošajām. No tiem gatavo visu veidu preparātus un pakļauj visu veidu kulinārijas apstrādei, izņemot žāvēšanu. Zvīņainās russulas cepure ir zaļa, dažreiz ar zilganu nokrāsu, gaļīga, ar cieši pieguļošu ādu. Tās virsma ir bieza, sausa, raupja, kārpaina, ar vecumu plaisā, diametrā sasniedz 5–12 centimetrus. Plāksnes ir baltas, dažreiz ar dzeltenīgu nokrāsu. Mīkstums ir blīvs, trausls un izdala patīkamu sēņu smaržu. Kāja ir balta, rievota un ar vecumu kļūst brūna. Nododot metāllūžņos, russula maina krāsu un kļūst sarūsējusi. Augļu periods – jūlijs – oktobris.

Pēc Ķīnas bioķīmiķu slēdziena, R. Virescens ekstrakts labvēlīgi ietekmē asins regulējumu. Regulāri lietojot sēnes 30 dienas, tiek novērota triglicerīdu un kopējā holesterīna līmeņa pazemināšanās. Turklāt samazinās seruma un aknu malondialdehīdu līmenis, un palielinās enzīma superoksīda dismutāzes saturs.

Galvenā noderīgs īpašumsŠāda veida Russulai ir spēja par 90% nomākt Ērliha karcinomu un sarakomu-180.

1. Russula kļūst brūna. Sēņu cepure ir tumši sarkana, brūni okera, dzeltenīga, olīvu, bordo ar purpurbrūnu vai melnu centru, stipri izliekta. Sasniedz 5-15 centimetrus diametrā. Dažreiz ar violetu malu, kas salocīta uz iekšu. Plāksnes ir mīkstas, zarainas pie kāta, krēmkrāsas, okera vai brūnas krāsas un nospiežot kļūst brūnas. Sagriežot lūžņos, mīkstums ir balts, ar laiku kļūst tumšāks, kājā ir siļķu smarža, kas pastiprinās virzienā uz pamatni, cepurītei ir krabju vai riekstu garša. Kāja balta, retāk ar rūsganiem plankumiem, var būt sārta vai sarkana.

1. Russula ir zili dzeltena. Atšķirīga iezīme– dažādas krāsas, kas var būt daudzkrāsainas vai izplūdušas. Cepures krāsa svārstās no violetas, zilas līdz tumši zaļai, sarkanbrūnai, un tās diametrs sasniedz 15 centimetrus. Sēnes virspuse ir lipīga, spīdīga, ar rievotu malu. Mīkstums un kāts ir balti, plāksnes ir elastīgas un pilnīgi neplīstošas. Augļi no jūnija līdz oktobrim.

Polisaharīdiem no sēnītes augļķermeņiem piemīt pretvēža aktivitāte.

1. Russula olīvas (siļķe). Cepurīte ir izliekta, noliekta, 5–12 centimetru diametrā, kaili, nedaudz gļotaina, centrā nospiesta, ar rievotu malu. Mīkstums ir balts, ar vecumu kļūst brūns. Āda ir viegli atdalāma no vāciņa. Olīvu russula izdala raksturīgu siļķu smaržu, kas ir īpaši jūtama novecojošās sēnēs stublāja pamatnē. Plāksnes ir biežas, pielīp pie kāta, baltas. Ar vecumu tie kļūst krēmīgi un nospiežot kļūst brūni. Kājas biezums ir 2 centimetri, augstums līdz 10 centimetriem, virsma ir gluda, netīri sārti dzeltena vai balta.

Augļi jūlijā-augustā.

Izmanto sālīšanai, kodināšanai, zupu gatavošanai, cepšanai.

Ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Russulas ir maz kaloriju (100 grami svaiga produkta satur 19 kalorijas), jo tie sastāv no 90% ūdens un tiem ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs.

Ieguvums meža dāvanas jo cilvēka ķermeni ir grūti pārvērtēt. Interesanti, ka senatnē sēnes izmantoja tautas dziednieki, lai ārstētu dažādas kaites: apsaldējumus, augoņus, galvassāpes, psihoemocionālos traucējumus.

Russula ietekme uz cilvēka ķermeni:

1. Apgādāts ar vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielām. Interesanti, ka, lai apmierinātu ķermeni ar olbaltumvielām, pietiek ar 150 - 200 gramiem kaltētas sēnes dienā. Īpaši pievilcīgs šis īpašums izskatās veģetāriešiem un jēlēdājiem, kuri cieš no olbaltumvielu trūkuma uzturā, jo no ēdienkartes tiek izslēgti gaļas produkti.
2. Tās stiprina un brīdina caur saturu.
3. Tie attīra asinsvadus, novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos, asins sabiezēšanu un trombu veidošanos, kas ir attīstības cēloņi.
4. Tie normalizē vielmaiņu, izvada no organisma lieko šķidrumu, veicina.
5. Novērst emocionālos traucējumus, garīgo izsīkumu, nomierināt nervu sistēmu.
6. Uzlabo zobu, nagu stāvokli,...
7. Attīra kuņģi un zarnas (absorbē no organisma kaitīgās vielas).

Interesanti, ka sēņu sulu ārīgi izmanto cīņā pret varžacīm (keratinizētu pēdu ādu). Droša russula dienas deva pieaugušajam vesels cilvēks- 150 grami. Ievācot meža veltes, esiet īpaši uzmanīgi, lai nesalasītu indīgus īpatņus.

Russula, tāpat kā citi sēņu veidi, pieder pie grūti sagremojamo pārtikas produktu kategorijas. Neskatoties uz ārstnieciskās īpašības produktu, tos nav ieteicams lietot cilvēkiem ar akūtiem gremošanas sistēmas iekaisuma procesiem, sirdsdarbības traucējumiem, ar individuālu nepanesību, bērniem līdz 7 gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Kad savākt?

Russula aug malās, izcirtumos un visos mežos. Pirmās jaunās sēnes parādās jūnijā, un visproduktīvākais laiks ir augustā. Visgaršīgākajām russulām ir dzeltenas un zaļas cepures. Nekrāj aizaugušas dabas veltes, no tām uzkrājas kaitīgas svešas vielas vidi. Pārtikai der svaigas, jaunas sēnes, kuras nav sakoduši kukaiņi. Nekavējoties izmetiet tārpainos īpatņus.

Lai nākamreiz atgrieztos labi zināmā vietā un savāktu bagātīgu sēņu ražu, micēliju vajadzētu saudzēt: russula, tāpat kā jebkuras dabas veltes, nevar izvilkt no zemes, tās rūpīgi jānogriež. pamatne ar nazi.

Drošības noteikumi:

1. Nelasiet sēni, to neidentificējot. Vāciet tikai tos paraugus, par kuriem esat pārliecināts, pretējā gadījumā jūs varat nogriezt neēdamu indīgu produktu, kas var izraisīt ķermeņa intoksikāciju un pat izraisīt nāvi.
2. Visas russulas iekšpusē ir baltas plāksnes, baltas kājas, bez svariem, plēvēm vai gredzeniem. Sagrieztas sēnes praktiski nemaina krāsu. Tie paliek balti (reti - knapi kļūst dzelteni).
3. Ja vasarā lija stiprs lietus, atsakieties vākt sēnes, jo tās ir piesātinātas ar ūdeni un pazūd. garšas īpašības, izdalās toksiskas vielas.
4. Pēc ražas novākšanas sēnes pāršķiro, lai identificētu “nejauši” nepiemērotus īpatņus, pēc tam uz stundu vai trīs ievieto vēsā sāļā šķīdumā, lai novērstu kukaiņus un rūgtu garšu.
5. Pirms russulas ēšanas tie tiek pakļauti uzticamai termiskai apstrādei! Nekādā gadījumā nelietojiet produktu neapstrādātu!

Sēnes novāc no rīta, pirms saule tās sasilda. Tādā veidā tie kalpos ilgāk. Nogrieztos paraugus nekavējoties notīra no gružiem, pielipušajām adatām, zāles, augsnes un lapām un ievieto grozā ar vāciņu uz leju.

Sēņu savācēju aprīkojums:

• nūja sēņu meklēšanai;
• elektroniskais GPS navigators;
• sēņu grozs;
• dezinfekcijas līdzeklis un plāksteris;
• tālrunis (lai izsauktu neatliekamās palīdzības dienestus);
• grozs un nazis sēnēm;
• ūdens un sviestmaizes.

Atcerieties, ka indīgās sēnes bieži tiek maskētas kā ēdamas, tāpēc pirms došanās mežā atsvaidziniet informāciju, kā atšķirt labu eksemplāru no krupja sēnes. Nepakļaujiet savu veselību nāves riskam.

Sēne ir nodevīgs produkts, ievēro drošības noteikumus!

Izvēle un uzglabāšana

Ja neesat sēņotājs, jūs varat iegādāties russula tirgū no cilvēkiem, kuri par tām daudz zina. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo produktu. Rūpīgi pārbaudiet sēnes. Īstai russulai ir blīvs vai dobs kāts, gluds, balts. Mīkstums ir ļoti trausls un griežot var kļūt tumšāks (ārkārtīgi reti). Membrānu nav. Dažādu krāsu vāciņš ar baltām vai dzeltenām plāksnēm. Bet nekādā gadījumā tie nevar būt brūni, melni vai sarkani. Ja ir plankums purpursarkanā vai violets visticamāk, šī ir viltus neēdama russula.

Izvēloties, dodiet priekšroku blīvām sēnēm, izvairieties no veciem, izžuvušiem paraugiem. Par kvalitatīvākajām un garšīgākajām tiek uzskatītas russulas, kas ir zili zaļas vai dzeltenas.

Pēc ražas novākšanas raža saglabā savas uzturvērtības nākamās 24 līdz 48 stundas. Tiek uzskatīts, ka sēne ir ātrbojīgs produkts, kas nekavējoties jāgatavo. Ja plānojat gatavot ēdienu nākamajā dienā, tad sauso russula liek ledusskapī.

Žāvētas sēnes var uzglabāt līdz 1,5 gadiem. Un sālītas un marinētas ne ilgāk kā 1 gadu. Interesanti, ka pēc žāvēšanas meža augļi saglabā labvēlīgās aminoskābes un tiek zaudētas tikai olbaltumvielas, kas veido 40% no sākotnējā daudzuma.

Ķīmiskais sastāvs

Russula ir diētisks produkts, kas bagāts ar labvēlīgām minerālvielām, vitamīniem un elementiem. Sēnes ilgstoši sagremojas organismā, radot sāta sajūtu, tādēļ tās ieteicams lietot uzturā cilvēkiem (vārītā veidā), kas stājušies uz liekā svara apkarošanas ceļa.

Russulas satur lecitīnu, kas ir būtiska cilvēka ķermenim. Tas ir trekns organiskais savienojums, celtniecības materiālsšūnu membrānām. Lecitīns sastāv no 17% nervu audu, 30% no smadzenēm un 50% no cilvēka aknām. Tas uzlabo atmiņu, stiprina smadzeņu darbību, saglabā nervu šķiedru vadītspēju, aizsargā aknu šūnas, normalizē žults sastāvu, stiprina sirds muskuli. Bez lecitīna pareiza uzsūkšanās nav iespējama (A, E,).

Izmantot ēdiena gatavošanā

Pēc russula savākšanas ņemiet vērā sēnes īpatnības. Šis ir ārkārtīgi trausls produkts. Lai atvieglotu tīrīšanu, vispirms aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Plēvi noņem, ja tā ir rūgta, sēne tiek vārīta kopā ar to. Apvalks neļauj produktam vārīties un saglabā tā integritāti.

Pirms lietošanas sēnes mērcē divas stundas, vāra vismaz 5 minūtes un tikai pēc tam pakļauj galvenajiem apstrādes procesiem – kodināšanai, sālīšanai vai cepšanai.

Russulas harmoniski sader ar gaļu un dārzeņiem. Uz to bāzes tiek gatavotas veģetāras biezeņu zupas, pīrāgu pildījumi un mērces. Russulas kalpo kā lielisks garnīrs vai kalpo kā neatkarīgs ēdiens.

Sēņu kodināšana

Sastāvdaļas:

• – 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 galva;
• - 60 grami;
• augu eļļa - 45 mililitri;
• mellenes - 5 lapas;
• svaigs ēdamā russula– 1 kilograms.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes notīra no netīrumiem, noskalo, liek traukā, pārkaisa ar sāli.
2. Ķiplokus nomizo, sagriež mazās šķēlītēs, pievieno russulai kopā ar melleņu zariņiem. Atstājiet tumšā, vēsā vietā 12 stundas.
3. Sīpolu nomizo, sasmalcina, sajauc ar eļļu. Pievieno sēnēm. Rūpīgi samaisiet saturu.
4. Sapilda burkas un ievieto ledusskapī. Pēc mēneša sālītās russulas ir gatavas ēst.

Sēņu marinēšana

Ir vairāki veidi, kā to izdarīt: ar ķiplokiem un sīpoliem.

Apskatīsim katru no tiem.

Marinēšana ar etiķi:

1. Nomizojiet sēnes, sagrieziet īsus kātus un, ja nepieciešams, noņemiet plēvi no vāciņa.
2. Russula aplej ar verdošu ūdeni, vāra 5 minūtes, atdzesē, pēc tam nokāš caurdurī.
3. Sterilizējiet burkas un novietojiet tās apakšā lauru lapa, diļļu lietussargi, estragona zariņš, jāņogu lapas.
4. Sagatavo marinādi: uz 250 mililitriem ūdens vajadzēs 25 gramus akmens sāls un 50 mililitrus etiķa. Aprēķiniet nepieciešamo sālījuma daudzumu, pamatojoties uz sēņu skaitu.
5. Liec russulas burkās, pārlej ar verdošu marinādi un aizskrūvē vākus.

Marinēšana ar ķiplokiem:

1. Nomazgājiet un pagatavojiet sēnes.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
3. Katliņā liek pirmo sēņu kārtu ar vāciņu uz leju, pārkaisa ar sāli un ķiploku, tad otro, trešo. Ņemiet vērā, ka 1 kilogramam russulas vajadzēs 15-20 gramus sāls. Ķiploku daudzums ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.
4. Turiet sēnes vēsā vietā 14 dienas. Pēc 2 nedēļām tie iegūst asu, bagātīgu garšu. Piemērots kā uzkoda.

Atcerieties, ka šādi pagatavotas russulas netiek uzglabātas ilgu laiku, tās ir jāapēd 4 līdz 7 dienu laikā.

Sastāvdaļas kodināšanai ar sīpoliem:

• russula ar cietajiem vāciņiem – 1 kilograms;
• attīrīts ūdens - 400 mililitri;
• etiķis - 250 mililitri;
• - 15 grami;
• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• lauru lapa - 4 gab.;
• sīpoli - 300 grami;
• akmens sāls - 20 grami;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi.

Gatavošanas princips:

1. Sēnes nomizo, izmērcē, vāra 15 minūtes, nokāš caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
2. Pievieno cukuru, sāli, sīpolus un norādītās garšvielas 400 mililitriem ūdens un uzvāra. Pikantā šķīdumā ielej etiķi.
3. Iegūtajai marinādei pievienojiet russulu. Pagatavojiet 5 minūtes.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Karstās sēnes sadaliet pa traukiem, piepildiet ar sālījumu un aizveriet ar vākiem.

Sēņu vārīšana

1. Sēnes nomazgā, sašķiro un liek katliņā.
2. Ielejiet aukstu ūdeni, pamatojoties uz attiecību: 1 daļa produkta uz 2 daļām šķidruma.
3. Noliek pannu uz plīts, uzvāra, nosmeļ putas.
4. Samazina uguni, pievieno podu ar melnajiem pipariem, sāli, lauru lapu. Pagatavojiet 30 minūtes.

Atcerieties, ka nekādā gadījumā nevajadzētu dzert ūdeni, kurā tika pagatavotas sēnes, jo termiskās apstrādes laikā visas kaitīgās vielas no produkta nonāca šķidrumā. Pēc vārīšanas nekavējoties noteciniet buljonu un izskalojiet pannu.

Sēnes sautētas skābā krējumā

1. Nomazgājiet, sagrieziet 450 gramus rusulas šķēlēs, apcepiet uz lielas uguns augu eļļā 5 minūtes.
2. Nomizo 2 dārzeņu sīpolu galviņas un sagriež kubiņos.
3. Sagriež diļļu ķekaru.
4. Apceptajām sēnēm pievieno sīpolus un zaļumus, uzlej 450 mililitrus, 20% tauku. Sāls un pipari. Vāra uz lēnas uguns līdz pusstundai.
5. Pasniedz kā mērci (pēc blendera izlaišanas) rīsiem, makaroniem vai kā atsevišķu ēdienu.

Secinājums

Russula ir visizplatītākais ēdamo sēņu veids, kas aug lapkoku un skujkoku meži. Pašlaik pastāv viedoklis, ka tos var ēst neapstrādātus, taču tā nav. Dažas sugas nav ēdamas un tām ir dedzinoša garša. Viens no spilgtākajiem pārstāvjiem ir “kaustiskā russula”, kas izraisa saindēšanos, organisma intoksikāciju un, lietojot lielos daudzumos, var izraisīt nāvi. Ēdamas šķirnes(pārtika, zvīņaini, brūni, siļķes, zili dzelteni) ir ar vieglu smaržu, saldeni riekstu garšu, baltu kātu un šķīvjiem. Russulas atšķirīgā iezīme ir tās ļoti trauslā mīkstums. Lai ēdiena gatavošanā saglabātu sēnes struktūru, to applaucē ar verdošu ūdeni.

Russula ir meža maize, kas apgādā organismu ar nātriju, magniju, kalciju, dzelzi, fosforu, kāliju, vitamīniem B1, B2, B3, E, C. Sēne darbojas kā antibakteriāls līdzeklis, stiprina imūnsistēmu, palīdz cīņā. slaidam ķermenim, novērš trombu veidošanos, asins sabiezēšanu, normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Kontrindicēts bērniem līdz 7 gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, cilvēkiem ar traucētu aknu, nieru, kuņģa darbību vai alerģijām pret produktu.

Drošā russula dienas deva dienā ir līdz 150 gramiem.

Ja pēc sēņu ēšanas parādās stipras sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana, caureja, paaugstinās ķermeņa temperatūra, parādās halucinācijas, atsalst rokas un kājas, nekavējoties izsauciet ātro palīdzību. Šie simptomi liecina par saindēšanos, nopietnu stāvokli, kas var apdraudēt cilvēka dzīvību. Pirms ārsta ierašanās sniedziet cietušajam pirmo palīdzību - daudz šķidruma un sorbenta (aktivētā ogle).

Jūl-8-2017

Russula ( latīņu Rússula , no latīņu rússulus — sarkanīga ) ir Russulaceae dzimtas ( latīņu Russulaceae ) slāņveida sēņu ģints.

Russula pieder pie lamelāru ģints. Tas ietver apmēram trīsdesmit šķirnes. Mūsu šodienas varoni pelnīti sauc par visizplatītāko ēdamo sēni. Grūti atrast cilvēku, kurš nebūtu mēģinājis vai vismaz nav dzirdējis par russulu.

Tie aug galvenokārt skujkoku un lapu koku mežos. Parādās jūnijā, bet visvairāk labākais periods savākšanai - tas ir no augusta sākuma līdz septembrim.

Sēņu cepures atšķiras atkarībā no sugas. Ir sārtas russulas, dzeltenas, zaļas un tā tālāk.

Cepure vispirms ir sfēriska, puslodes vai zvanveida, vēlāk izpletusies, plakana vai piltuvveida, retāk izliekta; mala ir krokaina vai taisna, bieži svītraina vai rievota. Āda ir dažādu krāsu, sausa, retāk mitra, spīdīga vai matēta, dažreiz plaisājoša, viegli atdalāma no mīkstuma vai pielipusi.

Plāksnes ir pielipušas, robainas, lejupejošas vai brīvas, vienāda vai nevienāda garuma, dažreiz dakšveida, parasti biežas, dažreiz retas, ar neasu vai smailu malu, bieži trauslas, baltas vai dzeltenīgas līdz smailas.

Kāja ir cilindriska, gluda, retāk sabiezēta vai smaila pie pamatnes, balta vai krāsaina, iekšpusē blīva vai doba.

Mīkstums ir blīvs, trausls vai porains, īpaši stumbrā, balts, sagriežot un nemaina krāsu ar vecumu, vai kļūst brūns, pelēks, melns, sarkans, ar maigu vai rūgtu garšu.

Sporu pulveris ir balts līdz tumši dzeltens.

Lielākā daļa šīs ģints sēņu ir ēdamas, dažām ir rūgta garša, taču tā parasti pazūd pēc mērcēšanas un vārīšanas. Sugas ar asu mīkstumu nav ēdamas un bieži tiek raksturotas kā indīgas. Lietojot neapstrādātā veidā, tie spēcīgi kairina gļotādu, kas var izraisīt vemšanu, taču šādu darbību nevar uzskatīt par saindēšanos pilnā nozīmē.

Russulas sēņu veidi:

Russula zili dzeltena (Russula cyanoxantha)

Sinonīmi: zili zaļa russula, daudzkrāsaina russula.

Zili zaļo russula sēņu foto un apraksts

Piedāvā neticamu krāsu daudzveidību. Ir sēnes ar brūni sarkanu, tumši zaļu, violetu un zilu cepurēm, krāsa var būt izplūdusi vai daudzkrāsaina. Bet biežāk galvenais tonis ir violetu, zilu vai zilganu toņu maisījums. Vāciņa diametrs ir līdz 15 cm. Slapjā laikā virsma ir lipīga, spīdīga, ar nedaudz rievotu malu, kas noņemta līdz 2/3 no vāciņa rādiusa. Mīkstums ir balts, ar patīkamu sēņu garšu un smaržu. Zili-dzeltenās russulas plāksnes, atšķirībā no visu pārējo russulas plāksnēm, ir mīkstas, elastīgas un pilnīgi neplīstošas.

Kāja ir balta, dažreiz nedaudz zila.

Izplatīts visā mērenā un meža-stepju zona Krievija, veido mikorizu ar lapkoku (bērzu, ​​apšu, ozolu) un retāk ar skujkoku (priedes) sugām. Augļi no jūnija līdz oktobra beigām.

Līdzīgas sugas

No dažādām līdzīgas krāsas russulām tā atšķiras galvenokārt ar elastīgām, neplīstošām plāksnēm.

Farmakoloģiskās un ārstnieciskās īpašības

Ķīniešu pētnieki sēņu hloroforma un metanola ekstraktos atklāja ievērojamu daudzumu bioaktīvo komponentu, tostarp dažādus ergosterola atvasinājumus, inozīnu, adenīnu, L-piroglutamīnskābes un fumārskābes, D-allitolu, dažādus polifenolus u.c.

Šīs russulas svaigu augļķermeņu spirta ekstrakta polisaharīdi uzrāda pretaudzēju aktivitāti, nomācot sarkomu-180 un Ērliha karcinomu attiecīgi par 70 un 60%.

Citi pētījumi ir parādījuši Russula zili dzeltenā micēlija ekstrakta mērenu antioksidantu aktivitāti.

Ēdami un garšīga sēne, kam nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Piemērota visa veida kulinārijas apstrāde un preparātu veidi, izņemot žāvēšanu.

Olīvu siļķe russula (Russula pseudo-olivascens Kärcher)

Ģimene: Russulaceae.

Foto un apraksts

Cepurīte 5–12 cm diametrā, izliekta, pēc tam noliekta, centrā nospiesta, kaila, nedaudz gļotaina, pēc tam sausa, ar rievotu malu, olīvu, zaļgana. Āda ir viegli atdalāma no vāciņa. Mīkstums ir balts, ar vecumu kļūst brūns.

Raksturīga ir siļķu smarža, kas īpaši jūtama novecojošo sēņu stublāja pamatnē. Plāksnes ir lipīgas, blīvas, bālganas, pēc tam krēmīgas, zem spiediena kļūst brūnas.

Stublājs ir centrālais, līdz 10 cm augsts, 1,5–3 cm resns, balts vai netīri sārti dzeltens, brūngans, gluds.

Izplatīts visā mērenā zona Krievija, lapu koku un jauktos mežos, diezgan bieži un visur. Augļi jūlijā-augustā.

Līdzīgas sugas

Raksturīga russula, kas droši atšķiras no citām līdzīgas krāsas sugām ar siļķu smaržu.

Svaigu augļķermeņu spirta ekstrakts uzrāda pretvēža aktivitāti, par 90% nomācot sarkomu-180 un Ērliha karcinomu.

Tradicionālā un tautas medicīna

Tradicionālajā un tautas medicīnā neizmanto.

Noteikumi par savākšanu un iegādi medicīniskiem nolūkiem

Nav savākts medicīniskiem nolūkiem.

Russula (Russula vesca Fr.)

Ģimene: Russulaceae.

Sinonīmi: ēdamā russula.

Foto un apraksts

Cepurīte 5–10 cm diametrā, gaļīga, parasti smalki rievota, nevienmērīga krāsa, sārta, balti rozā, bordo sarkana, sarkanīga, vidū pūkaina, brūngana, bieži ar baltiem izbalinātiem plankumiem, ar gludu vai nedaudz rievota mala. Miza parasti nesasniedz vāciņa malu par 1–2 mm. Plātnes ir baltas vai dzeltenbaltas, biežas, pārsvarā vienāda garuma, daudzas pie kāta ir sazarotas.

Mīkstums ir balts, ar patīkamu riekstu garšu un smaržu. Kāja 3–5 × 1–3 cm, gluda, nedaudz plānāka pret pamatni, nedaudz krokota, balta.

Sēne ir izplatīta visā Krievijas mērenajā mežu zonā, tā diezgan bieži veido mikorizu ar dažādām lapkoku un skujkoku sugām. Augļi jūlijā-oktobrī.

Līdzīgas sugas

Līdzīgas krāsas siļķu russulas (R. xerampelina) eksemplāri izceļas ar jūtamu siļķu smaržu.

Farmakoloģiskās un medicīniskās īpašības

Nav pētīta.

Tradicionālā un tautas medicīna

Krievu tautas medicīnā to lieto kā diurētisku līdzekli.

Noteikumi par savākšanu un iegādi medicīniskiem nolūkiem

Svaigi vārīti vai cepti augļu ķermeņi tiek izmantoti medicīniskiem nolūkiem.

Izmanto cepšanai, zupu gatavošanai, sālīšanai un kodināšanai.

Zaļganā russula (Russula virescens (Schaef.) Fr.)

Ģimene: Russulaceae.

Sinonīmi: zvīņaina russula.

Apraksts

Cepurīte 5–12 cm diametrā, zilgani zaļa, zaļa, gaļīga, ar vairāk vai mazāk raupju, kārpainu, ar vecumu plaisājošu, biezu, sausu, cieši pieguļošu ādu. Plāksnes ir baltas vai nedaudz dzeltenīgas.

Mīkstums ir ļoti blīvs un trausls, ar patīkamu garšu un smaržu, kad tas tiek noņemts, tas lēnām iegūst rūsu nokrāsu. Kāja ir rievota, balta, ar vecumu nedaudz brūngana, 3–8 × 1–2 cm.

Sēne ir izplatīta visā Krievijas meža zonas vidusdaļā (reti) un dienvidu daļā, visur reti un ne bagātīgi. Tas veido mikorizu ar ozolu un bērzu un apdzīvo mežus ar to piedalīšanos. Augļi jūlijā-oktobrī.

Līdzīgas sugas

No citām zaļās krāsas russulām tas atšķiras ar saplaisājušu, plankumainu vāciņu.

Farmakoloģiskās un medicīniskās īpašības

Ķīniešu bioķīmiķi ir atklājuši, ka R. virescens ekstraktam ir labvēlīga ietekme uz asins lipīdu regulēšanu. Pēc 30 dienu kursa tika novērota kopējā holesterīna, triglicerīdu un kopējā zema blīvuma lipoproteīnu holesterīna līmeņa pazemināšanās. Turklāt ir pierādīts malondialdehīda līmeņa pazemināšanās serumā un aknās (biomarķieri oksidatīvā stresa līmeņa mērīšanai) un enzīma superoksīda dismutāzes palielināšanās.

Micēlija kultūras spirta ekstrakta polisaharīdi uzrāda pretaudzēju aktivitāti, par 90% nomācot sarkomu-180 un Ērliha karcinomu.

Tradicionālā un tautas medicīna

Tradicionālajā un tautas medicīnā neizmanto.

Noteikumi par savākšanu un iegādi medicīniskiem nolūkiem

Nav savākts medicīniskiem nolūkiem.

Varbūt visvairāk garšīga russula. Piemērota visa veida kulinārijas apstrāde un preparātu veidi, izņemot žāvēšanu.

Russula brūna (Russula xerampelina (Schaef.) Fr.)

Ģimene: Russulaceae.

Sinonīmi: siļķe russula, aromātiskā russula.

Apraksts

Sēnes cepure ir brūna, dzeltenīgi vai okerbrūna, bieži līdz sarkanīgai vai brūngani okera krāsai, vai tumši sarkana ar gandrīz melnu centru, purpurbrūna, dažreiz ar violetu malu, 5–15 cm diametrā, stipri izliekta, ar uz iekšu izliekta mala. Ir arī citas krāsu variācijas, piemēram, olīvu vai bordo. Plāksnes ir krēmkrāsas līdz okerbrūnai, samērā mīkstas, pie kāta stipri sazarotas un nospiežot kļūst brūnas. Mīkstums ir balts, lēnām kļūst brūns, kad to sagriež metāllūžņos, tai ir brīnišķīga riekstu vai krabju garša un smarža cepurītē, un manāma siļķes smarža stublāja pamatnē. Kāja ir 4–8 × 1,5–3 cm, balta, dažkārt ar rūsganiem plankumiem, dažām šķirnēm var būt daļēji vai pilnībā sārta vai sarkana.

Izplatīts Krievijas mērenajā mežu zonā. Tas veido mikorizu ar priedi, daudz retāk ar egli. Aug skujkoku un jauktos mežos no jūlija līdz oktobrim.

Līdzīgas sugas

Neskatoties uz lielo mainīgumu, tā ir raksturīga sēne, kas savā īpašību kompleksā droši atšķiras no citām rūgtajām russulām.

Farmakoloģiskās un medicīniskās īpašības

Augļķermeņu proteīna sastāva izpēte parādīja, ka brūnajai russulai raksturīgs ļoti vērtīgs olbaltumvielu un aminoskābju sastāvs (tostarp neaizvietojamās aminoskābes) ar koeficientu. bioloģiskā vērtība BV (bioloģiskā vērtība) = 83% (piemēram, gaļai ir BV = 85%).

Micēlija kultūras spirta ekstrakta polisaharīdi uzrāda pretvēža aktivitāti, nomācot sarkomu-180 un Ērliha karcinomu attiecīgi par 70 un 80%.

Tradicionālā un tautas medicīna

Tradicionālajā un tautas medicīnā neizmanto.

Noteikumi par savākšanu un iegādi medicīniskiem nolūkiem

Nav savākts medicīniskiem nolūkiem.

Ļoti garšīga russula. Piemērota visa veida kulinārijas apstrāde un preparātu veidi, izņemot žāvēšanu.

Pēc M. Višņevska grāmatas “Ārstnieciskās sēnes. Lielā enciklopēdija"

Neēdamās russulas ir sastopamas mežos, un tās nav ieteicams ēst nekādā veidā. Šajā lapā ir parādītas dažas indīgas russulas, kuras jums vajadzētu uzmanīties, lai tās nesaliktu savā grozā. Visām indīgajām russula sēnēm ir pievienotas detalizētas botāniskās īpašības. Indīgās russulas apraksti un fotogrāfijas palīdzēs jums atpazīt šos sēņu veidus, savācot tās mežā.

Russula maza

Cepurīte ir 2-3 cm diametrā, plāni gaļīga, plakani izplatīta, dažreiz ieliekta, ar plānu, nedaudz viļņainu, rievotu malu nobriedušiem īpatņiem. Āda atdala 2/5 no vāciņa rādiusa, nedaudz gļotaina, pēc tam kļūst sausa, matēta, krāsota maigi rozā tonī, vidus izbalināt ar vecumu. Plāksnes ir brīvas, plānas, biežas, baltas, pēc tam nedaudz dzeltenīgas. Kāja ir 2-5 x 0,4-0,8 cm, ļoti trausla, balta (dažreiz sarkanīga), ar bālganām vai sarkanīgām pārslām. Mīkstums ir ļoti plāns, ar maigu garšu, bez īpašas smaržas. Iedarbojoties ar sulfonanilīnu, pēc kāda laika tas kļūst eozīnsarkans. Sporu pulveris ir gaiši dzeltenīgi krēmkrāsas.

Mazā russula veido biedrību un. Tas aug arī jauktos mežos, nereti, jūnijā - oktobrī. Neēdams.

Russula sūnu mīlošs

Cepurīte ir 3-7 cm diametrā, plāni gaļīga, pusapaļa, plakani izplesta, ar neasu, sākumā gludu, pēc tam rievotu malu. Miza ir gandrīz pilnībā atdalīta, gļotaina, gar malām gaiši violeta vai vīna zaļa, vidus brūni olīvu, zaļgani olīvu. Plāksnes ir piestiprinātas, retas, okera. Kāja 4-7 x 0,8-1,3 cm, fusiform, balta, doba, trausla. Mīkstums ir irdens, balts, pēc garšas pikants, bez īpašas smaržas. Sporu pulveris ir okera, dzeltens.

Russula sūnu mīlošs veido asociāciju ar bērzu (Betula L.) un. Aug purvos, starp sfagniem, atsevišķi, reti, jūnijā - novembrī. Neēdams.

Fotoattēlā var redzēt neēdamo russulu, kas parāda sēnes izskatu:

Russulas bērzs

Cepurīte ir 3-8 cm diametrā, plāni gaļīga, izliekta, tad plakana, nospiesta, vispirms ar asu, tad ar gandrīz neasu, rievotu malu. Āda ir viegli atdalāma, gļotaina, lipīga pēc lietus, spīdīga, ļoti dažādas krāsas: no burkānsarkanas līdz gaiši rozā-ceriņi, dažreiz izbalējis līdz bālgans, dažreiz ar izplūdušiem (gaišāks par galveno toni), gandrīz balti pelēcīgi plankumi . Plāksnes svārstās no piestiprinātām līdz gandrīz brīvām, biežām, ar bagātīgām anastomozēm, baltas.

Kāja 3-6 x 0,7-1 cm, cilindriska, apakšā nedaudz paplašināta, ļoti trausla, cieta vai doba, miltaina, balta.

Mīkstums ir trausls, balts, garša ir ļoti asa un bez smaržas. FeS04 ietekmē tas kļūst sārti oranžs. Sporu pulveris ir balts.

Russulas bērzs veido asociāciju ar bērzu (Betula L.). Aug dažāda veida mežos, pa vienam un lielās grupās, bieži jūnijā - novembrī. Neēdams.

Russula nevainojama

Cepurīte ir 1,5-4 cm diametrā, plāni gaļīga, izliekta, tad plakana noliekta, ar smalki rievotu malu. Āda ir atdalīta ar 2/3 no cepures rādiusa, gluda, sārti bālgana, zaļgani olīvu. Plāksnes ir lipīgas, baltas. Kāja 2-3 x 0,4-0,6 cm, gluda, balta, smalki krokota. Mīkstums ir balts, ass, ar ābolu smaržu. Sporu pulveris ir balts.

Russula immaculate veido asociāciju ar bērzu (Betula L.) un ozolu (Quercus L.). Aug lapu koku mežos, reti, jūlijā - augustā. Neēdams.

Russula ūdeņaina

Cepurīte ir 4-5 (8) cm diametrā, plāni gaļīga, pusapaļa, pēc tam plakani, ieliekta, vispirms ar asu, pēc tam ar gandrīz neasu, bieži rievotu tievu malu. Āda ir viegli atdalāma, gļotaina, purpursarkana, bieži netīri dzeltenīga vidū, izbalējot līdz pelēcīgai. Plāksnes ir no piestiprinātas līdz gandrīz brīvai, baltas. Kāja 4-5 (6) x 0,5-1 cm, nūjveida, ļoti trausla, doba vai doba, balta, pelēcīgi balta.

Mīkstums ir trausls, balts, ūdeņains, pēc garšas asas, īpaši šķīvjos, ar vāji atšķiramu retu smaržu. Sporu pulveris ir balts.

Russula ūdeņains veido asociāciju ar bērzu (Betula L.) un priedi (Pinus L.). Tas aug arī lapu koku mežos ar pārmērīgu mitrumu, starp sfagniem, reti, jūlijā - oktobrī. Neēdams.

Russula oranži rozā

Cepurīte 5-10 cm diametrā, gaļīga, pusapaļa, plakani, nedaudz ieliekta vai ieliekta ar platu bumbuli, ar strupu, nedaudz rievotu malu. Ādu atdala mazāk nekā 1/4 no vāciņa rādiusa, sausa, matēta, samtaina, oranži rozā, dzeltenīgi krēmīga ar rozā plankumiem. Plāksnes ir piestiprinātas, vidēji biežas, platas, dakšveida, baltas, dažreiz ar rozā nokrāsu gar malu. Kāja 3-5 (8) x 1,5-2 cm, cilindriska, dažreiz vienmērīgi šaurāka vai platāka uz leju, trausla, sākotnēji veidota, tad ar dobumiem vai dobi, miltaina, smalki zvīņaina, balta, var būt ar sārtu nokrāsu pie pamatnes. Mīkstums ir trausls, balts, pēc garšas saldens, bez īpašas smaržas un sulfovanilīna ietekmē kātiņā kļūst sarkans. Sporu pulveris ir balts.

Russula oranži rozā veido asociāciju ar ozolu (Quercus L.) un bērzu (Betula L.). Aug lapkoku un jauktos mežos, nelielās grupās, reti, augustā - septembrī. Neēdams.

Russula gaiši dzeltena

Cepurīte ir 3-8 (12) cm diametrā, gaļīga, izliekta, plakani, ieliekta, ar strupu gludu vai nedaudz rievotu malu. Āda ir atdalīta gar vāciņa malu, gļotāda, kaila, dzeltena, citrondzeltena, hroma dzeltena. Plāksnes ir brīvas, mērenas frekvences, baltas, gaiši dzeltenas, žāvējot kļūst pelēkas. Kāja 4-6 (10) x 1,2-2 cm, cilindriska, dažreiz sabiezējusi uz leju, cieta, gaļīga, miltaina, drīz vien kaila, balta, pelēka. Mīkstums ir irdens, balts, sākumā viegli sārts, saskaroties ar gaisu, pēc tam pelēks, pēc garšas ir rūgts un bez smaržas. Sporu pulveris ir gaiši okera krāsā.

Gaiši dzeltenā russula veido asociāciju ar bērzu (Betula L.), egli (Picea A. Dietr.), priedi (Pinus L.) un apsi (Populus tremula L.). Aug skujkoku un jauktos mežos, pietiekami mitros, pa vienam vai nelielās grupās, bieži jūlijā - oktobrī. Neēdams.

Russula trausla (trausla)

Cepurīte ir 3-5 (7) cm diametrā, tievi gaļīga, plakaniski noliekta, nedaudz ieliekta, sākumā ar asu, pēc tam strupu rievotu malu. Āda ir atdalīta ar 3/4 no vāciņa rādiusa vai noņemta pilnībā, gļotaina, sarkana, gluda, malās rozā, centrā violeta, brūna, olīvpelēki brūna vai ar olīvu nokrāsu, dažreiz izbalējot līdz balts. Plāksnes ir lipīgas, šauras, vidēji blīvas, baltas, pēc tam krēmkrāsas. Kāja 3-7 x 0,7-1 cm, bieži ekscentriska, cilindriska, apakšā nedaudz paplašināta, sākumā cieta, pēc tam trausla, kaila, gluda, balta. Mīkstums ir ļoti trausls, plāns, balts, garša ir ļoti asa un bez smaržas. Sporu pulveris ir gaišs krēms.

Russula trausls (trausls) veido asociāciju ar bērzu (Betula L.), priedi (Pinus L.), apsi (Populus tremula L) un. Aug lapkoku, jauktos un skujkoku mežos, grupās, bieži maijā – oktobrī. Neēdams.

Russula gracioza

Cepurīte 3-5 cm diametrā, plāni gaļīga, plakani izplesta, ar asu, gari gludu, pēc tam īsi rievotu malu. Ādu atdala 1/2 no vāciņa rādiusa, sākumā lipīga, pēc tam sausa, matēta, tumši violeta, violeta, dažreiz ar olīvu toņu piejaukumu. Plāksnes ir piestiprinātas, biežas, dakšas ar asmeņiem, baltas.

Kāja 3-4 x 0,5-1 cm, fusiform, cieta, doba, gluda, tādā pašā krāsā kā vāciņš.

Mīkstums ir balts, griežot krēmīgs, blīvs, pēc kāda laika kļūst irdens, trausls, garšas pārbaude asa, ir spēcīga augļu smarža. Sporu pulveris ir gaišs krēms.

Russula graceful veido asociāciju ar bērzu (Betula L.) un ozolu (Quercus L.). Aug lapkoku un jauktos mežos, nelielās grupās un pa vienam, jūnijā - novembrī. Neēdams.

Mīksta russula

Cepurīte ir 3-6 cm diametrā, plāni gaļīga, izliekta, pēc tam plakana noliekta, ar neasu, gludu, ar vecumu īsu rievotu malu. Miza atdalās par % no cepurītes rādiusa, lipīga, sausā stāvoklī spīdīga, gluda, dzeltena vai brūngani zaļgana, brūngani olīvu, centrā dzeltena, bieži bāli olīvu. (Jauno īpatņu āda ir dzeltenbrūna; ar vecumu tā var izbalēt līdz dzeltenīgi olīvzaļganai.) Asmeņi ir pielipuši, krēmkrāsas un ar vecumu kļūst dzelteni. Kāja 4-7 x 1-2 cm, nūjveida, iekšpuse doba, vaļīga, balta. Mīkstums ir balts, trausls, ar saldu garšu un patīkamu augļu smaržu. Sporu pulveris ir gaišs krēms.

Mīkstā russula veido asociāciju ar bērzu (Betula L.) un priedi (Pinus L.). Aug lapkoku un jauktos mežos, nereti, jūnijā - oktobrī. Neēdams.

Russula ir pretīga

Cepurīte ir 3-5 (10) cm diametrā, plāni gaļīga, izliekta, plakani izplesta, bieži vien nedaudz nospiesta centrā, ar plānu, viļņainu, nokarenu, rievotu vai rievotu, caurspīdīgu malu. Āda ir atdalīta ar 1/3 no vāciņa rādiusa, gluda, nedaudz gļotaina, lipīga, matēta, tai ir ļoti mainīga krāsa: no purpursarkanas vai tumši sarkanas, ceriņi rozā, gaiši rozā, līdz olīvvioleti ceriņi, centrā krāsa ir piesātinātāka. Plāksnes svārstās no piestiprinātām līdz gandrīz brīvām, mērenas frekvences vai retas, bez plāksnēm, ar anastomozēm, krēmkrāsas, okera.

Kāja 5-6 x 0,5-1 cm, cilindriska, sašaurināta no apakšas vai fusiforma, dažreiz izliekta, trausla, doba vai doba, balta, ar vecumu var kļūt nedaudz pelēka vai brūna.

Mīkstums sākotnēji ir pabeigts, pēc tam irdens, trausls, balts, garša lēni, nedaudz asa, ar vāju aromātisku un tajā pašā laikā nepatīkamu smaku. Sporu pulveris ir dzeltens.

Russula abominable veido asociāciju ar ozolu (Quercus L.), egli (Picea A. Dietr.), priedi (Pinus L.) un apsi (Populus tremula L.). Aug dažāda veida mežos, lielās grupās, bieži jūnijā – oktobrī. Neēdams.

Russula izcila

Cepurīte ir 2-7 cm diametrā, plāni gaļīga, izliekta, plakani izplesta, ar neasu, sākumā gludu, pēc tam rievotu malu. Āda ir atdalīta par 40% no vāciņa rādiusa, gluda, nedaudz gļotaina, spīdīga, kad sausa, tumši sarkana, violeta, dažreiz ar olīvu nokrāsu, gaišāka gar malu. Plāksnes ir piestiprinātas, biežas, platas, ar anastomozēm, buffy.

Kāja 4-7 x 0,5-1,5 cm, cilindriska, nedaudz sabiezējusi pret pamatni, cieta, veidota vai ar dobumiem, miltaina, plāna filca zvīņaina, viscaur gaiši rozā vai tikai pie pamatnes.

Mīkstums ir irdens, balts, pēc garšas ir svaigs, ar vāju medus smaržu. Sporu pulveris ir okera, dzeltens.

Russula veido asociāciju ar bērzu (Betula L.), ozolu (Quercus L.) un egli (Picea A. Dietr.). Aug lapkoku un jauktos mežos, bieži jūlijā - novembrī. Neēdams.

Russula Kele

Cepurīte ir 3-8 cm diametrā, gaļīga, pusapaļa, plakani vai ieliekta, vispirms ar asu, pēc tam strupu, garu gludu, pēc tam nedaudz rievotu malu. Āda ir atdalīta ar 30% no cepures rādiusa, gļotaina, matēta, tumši violeta, tumši ceriņi sarkana, bordo. Plāksnes ir piestiprinātas vai gandrīz brīvas, ar mērenu frekvenci, ar dakšām dažādi līmeņi, balts. Kāja ir 4-7 x 1,5-2 cm, nūjveida vai fusiforma, sākotnēji cieta, pēc tam trausla, gluda, purpursarkana vairumā gadījumu līdz cepurītei. Mīkstums ir irdens, balts, garša ļoti asa, smaržo pēc augļiem. Okera sporu pulveris.

Russula Kele veido asociāciju ar egli (Picea A. Dietr.) un priedi (Pinus L.). Aug skujkoku un jauktos mežos, nelielās grupās, reti, augustā - oktobrī. Neēdams.

Miltainā russula

Cepurīte ir 3-8 (9) cm diametrā, plāni gaļīga, noapaļota, noapaļota- noliekta, ar vecumu kļūst no plakana noliekta līdz piltuvveida, dažreiz asimetriska, mala ir gluda, dažreiz nedaudz viļņota, dažreiz plīsusi , no rievotas līdz mezglainai rievotam . Miziņa ir grūti noņemama, sākumā lipīga, pēc tam sausa, matēta, pulverveida, bieži kaila, gaiši okerbrūna, gaiši dzeltena, brūngani krēmīga, stipri izbalējusi. Plāksnes ir pielipušas vai lejupejošas, biežas, dakšveida, baltas, pēc kāda laika kļūst krēmīgas un izdala šķidruma pilienus.

Kātiņš ir 1-7 x 1-2 cm, bieži asimetrisks, sašaurināts uz leju, trausls, ciets, dažreiz dobs, miltains vai klijas, balts, ar vecumu iegūst brūnganu okera nokrāsu.

Mīkstums ir ļoti elastīgs, balts, garša ir ļoti asa, dažreiz nedaudz rūgta (īpaši šķīvjos), ar vāju augļu vai medus smaržu. Sporu pulveris ir balts.

Russula veido asociāciju ar ozolu (Quercus L.) un egli (Picea A. Dietr.). Aug lapkoku un jauktos mežos, ļoti reti, augustā - septembrī. Neēdams.

Russula pelēcīga

Cepurīte ir 6-8 (12) cm diametrā, plāni gaļīga, izliekta, pēc tam plakaniski, ieliekta, vispirms ar asu, pēc tam gandrīz neasu, gludu vai rievotu malu. Ādu atdala 3/5 no cepures rādiusa, gļotaina, gaiši sarkana, dažreiz ar okera plankumiem. Plāksnes svārstās no piestiprinātām līdz gandrīz brīvām, biežām, ar bagātīgām anastomozēm, baltas ar pelēku nokrāsu. Kāja 4-6 x 0,5-1 cm, cilindriska, apakšā nedaudz paplašināta, ļoti trausla, doba vai doba, pelēka. Mīkstums ir trausls, balts, garša ļoti asa, bez īpašas smakas. Sporu pulveris ir balts.

Pelēkā russula veido asociāciju ar bērzu (Betula L.) un priedi (Pinus L.). Aug dažāda veida mežos, pa vienam un nelielās grupās, reti, jūnijā - novembrī. Neēdams (indīgs).

Russula ar rozā kājām

Cepurīte ir 5-10 cm diametrā, gaļīga, pusapaļa, plakani vai ieliekta, sākotnēji ar strupu, garu gludu, pēc tam rievotu malu. Āda atdalīta līdz 1/4 no vāciņa rādiusa, spīdīga, it kā lakota, krāsota asiņainos, purpursarkanos toņos. Plāksnes ir piestiprinātas vai gandrīz brīvas, mērenas frekvences, krēmīgas. Kāja 4-7 x 1,5-2,5 cm, nūjveida vai fusiforma, sākumā cieta, pēc tam trausla, gluda, spilgti sarkana, ar dzeltenu pamatni. Mīkstums ir spēcīgs, balts, garša ir ļoti asa un smaržo pēc augļiem. Sporu pulveris ir gaiši okera krāsā.

Rožu kāju russula veido asociāciju ar egli (Picea A. Dietr.). Aug skujkoku mežos uz skābām augsnēm, grupās, reti, jūlijā - oktobrī. Neēdams.

Russula asins sarkana

Cepurīte 6-8 cm diametrā, gaļīga, sākumā pusapaļa, pēc tam plakani izplesta, centrā bieži nospiesta, vispirms ar asu, pēc tam strupu, gludu vai nedaudz rievotu malu. Ādu atdala 1/4 no vāciņa rādiusa, mitrā laikā gļotaina, sausā laikā matēta, tumši sarkana, sarkana, karmīna. Plāksnes ir sapludinātas ar nedaudz lejupejošu, biežu, dakšu pie kāta, ar plāksnēm un anastomozēm, baltas, bieži ar dzelteni plankumi. Kāja 3-6 x 0,8-2,5 cm, nūjveida vai fusiforma, pabeigta, kaila, gluda, pilnībā vai daļēji rozā, dažreiz ar dzelteniem plankumiem. Mīkstums ir blīvs, balts, garša ļoti asa, bez īpašas smakas. Saskaroties ar FeSO4, tas kļūst oranžs. Sporu pulveris ir okera krāsa.

Asinssarkanā russula veido asociāciju ar ozolu (Quercus L.) un egli (Picea A. Dietr.). Aug lapkoku un jauktos mežos, lielās grupās, nereti, augustā - septembrī. Neēdams.

Russulas mežs

Cepurīte ir 3-4 cm diametrā, plāns-gaļīgs, sākumā sfērisks, ar vecumu kļūst ieliekts, noliekts, mala ir stipri rievota, pacelta uz augšu. Āda ir atdalīta ar 1/2 no vāciņa rādiusa, gļotaina, spīdīga, lipīga, no ķiršu rozā līdz gaiši purpursarkanai, izbalē, līdz pilnībā zaudē krāsu. Plāksnes ir baltas, retas, vāji lipīgas (gandrīz brīvas). Kāja ir 4-5 x 1 cm, balta, doba, trausla, gluda, nedaudz sabiezēta pie pamatnes. Mīkstums ir balts, plāns, trausls, smarža ir augļaina. Sporu pulveris ir balts.

Russula veido asociāciju ar bērzu (Betula L.) un priedi (Pinus L.). Aug skujkoku un jauktos mežos izcirtumos, pa vienam un izkaisītās grupās, reti, septembrī - novembrī. Neēdams.

Russula saulaina

Cepurīte ir 2-5 cm diametrā, plāni gaļīga, pusapaļa, tad plakana noliekta, ieliekta, ar strupu, viļņainu, stipri rievotu malu. Mizu atdala 1/4 no vāciņa rādiusa, gluda, sausa, sēra vai citrondzeltena, centrā gaišāka. Plāksnes ir lipīgas, retas, biezas, baltas, pēc tam dzeltenīgas.

Kāja ir 2-5 x 0,5-1,5 cm, cilindriska, balta, ar vecumu kļūst doba.

Mīkstums ir balts, irdens, ass, īpaši šķīvjos, ar sinepju smaržu. Sporu pulveris ir gaišs krēms.

Russula veido asociāciju ar ozolu (Quercus L.) un egli (Picea A. Dietr.). Aug lapkoku mežos, grupās, ļoti reti, jūlijā - septembrī. Neēdams.

Russula māsa

Cepurīte 3-10 (12) cm diametrā, gaļīga, pusapaļa, pēc tam plakani vai ieliekta, ar nokarenu, rupji viļņainu, rievotu malu. Āda ir atdalīta ar 1/4 no cepures rādiusa, gluda, bieži ar pelēkbrūnu, sēra dzeltenbrūnu krāsu, parasti ar olīvu nokrāsu, tumši brūna vai gandrīz melna centrā, dažreiz ar rūsganiem plankumiem. Plāksnes ir pielipušas, biežas, platas, biezas, bālganas, pēc tam kļūst netīri pelēcīgi brūnganas, dažreiz ar šķidruma pilieniem vai maziem brūniem plankumiem.

Kāja ir 2-6 x 1,5-2,5 cm, netīri pelēka, cilindriska, ar vecumu kļūst doba. Mīkstums ir balts, pēc tam iegūst pelēcīgi brūnganu nokrāsu, asu, ar smaržu kazas siers. Saskaroties ar FeSO4, tas kļūst brūns. Sporu pulveris ir gaišs krēms.

Russulas māsa veido asociāciju ar ozolu (Quercus L.). Aug ozolu mežos, izkaisītās grupās, reti, augustā - oktobrī. Neēdams.

Russula ir kodīga

Cepurīte ir 4-7 cm diametrā, gaļīga, izliekta vai plakani izplesta, ar neasu, vispirms gludu, pēc tam īsu rievotu malu. Āda ir atdalīta ar 1/4 no cepures rādiusa, lipīga, kaila, oranži okera, sarkanīgi dzeltena, gaiši dzeltena-okera, izbalējusi. Plāksnes ir piestiprinātas, vidēji biežas, nedaudz platākas pret vāciņa malu un kļūst noapaļotas, dakšveida, ar dažām plāksnēm, baltas, salmu dzeltenas vai vāciņa krāsā, izdalot šķidruma pilienus. Kāja 3-6 x 1-1,5 cm, cilindriska, var būt izliekta, cieta, cieta, kaila, gluda, dzeltenīga. Mīkstums sākotnēji ir stiprs, pēc tam irdens, balts, tādā pašā krāsā kā cepurīte, garša ļoti asa, ar saldenu smaržu (ar vecumu, ar pelargonija vai. sinepju mērce). Saskaroties ar FeSO4, tas kļūst pelēcīgi dzeltens. Sporu pulveris ir krēmīgs.

Russula caustic veido asociāciju ar ozolu (Quercus L.), egli (Picea A. Dietr.) un priedi (Pinus L.). Aug lapkoku un skujkoku mežos, pa vienam, ļoti reti, augustā - septembrī. Neēdams.

Russula ir asa un asa

Cepurīte ir 3-8 (10) cm diametrā, plāni gaļīga, izliekta, pēc tam plakaniski, ieliekta, vispirms ar asu, pēc tam gandrīz neasu gludu vai rievotu malu. Āda ir atdalīta ar 1/2 vāciņa rādiusa, gļotaina, spilgti sarkana, gaiši rozā. Plāksnes ir piestiprinātas pie gandrīz brīvas, biežas, ar bagātīgām anastomozēm, baltas vai nedaudz krēmīgas.

Kāja 4-6 x 0,8-1,5 (2) cm, cilindriska, apakšā nedaudz paplašināta, ļoti trausla, cieta vai doba, miltaina, balta. Mīkstums ir trausls, balts, garša ļoti asa, bez īpašas smakas. Sporu pulveris ir balts.

Asā rusula veido asociāciju ar bērzu (Betula L.), ozolu (Quercus L.), egli (Picea A. Dietr.), priedi (Pinus L.), apsi (Populus tremula L.), vītolu (Salicx L.. ) un alksnis (Alnus Mill.). Russula dzeloņains aug dažāda veida mežos, pa vienam un lielās grupās, bieži jūnijā - novembrī. Neēdams (indīgs).

Neēdamās russulas sēnes fotoattēlā (noklikšķiniet, lai palielinātu):