Kā pagatavot sieru cepeškrāsnī folijā. Receptes ar sieru

Katrai mūsdienu saimniecei vajadzētu būt vismaz nelielām zināšanām par sieriem. Skaidrs, ka nav iespējams zināt visas 2000 šī produkta šķirnes, ja neesi franču restorāna šefpavārs, taču par sieriem nenāk par ļaunu vismaz virspusēja izpratne. Mēs dažkārt esam neuzmanīgi, izvēloties sieru dažādu ēdienu pagatavošanai, un, ja itāļi zinātu, ka picā izmantojam cietos sierus, daudzi no viņiem mūsu izvēli neapstiprinātu. Varbūt nav tik svarīgi, kādu sieru kādam ēdienam pirkt, tas būtu apmierinoši un garšīgi, un pārējais ir mazsvarīgs. Bet gardēži domā savādāk!

Kā izvēlēties sieru dažādiem ēdieniem?

Pica. Vidusjūras valstu iedzīvotāji ir pārliecināti, ka bez mocarellas pica pārvēršas par parastu atvērtu pīrāgu. Fakts ir tāds, ka šis siers labi kūst un stiepjas, bet neklājas, un, ja tas nejauši tiek atstāts cepeškrāsnī, tas paliek mīksts un maigs. Izkususi mocarella dod zeltaini brūnu garoziņu, kas, atdziestot, nesacietē un nekļūst gumijota.

Ielīmēt. Parmezāns ir vispiemērotākais makaroniem, jo ​​tam ir spilgts aromāts un pikanta garša ar riekstu un augļu pieskaņu. Sakarā ar to, ka tas ir ļoti ciets un blīvs, to var sagriezt plānās skaidās, piemēram, papīrā, un trauks izskatīsies ļoti iespaidīgi.

Lazanja.Ļoti garšīga lazanja tiek pagatavota no parmezāna un maigas sūkalu rikotas. Šim ēdienam jāizmanto svaiga rikota ar krēmīgu, saldenu garšu, jo izturēts siers kļūst ciets un iegūst asas nokrāsas.

Grieķu salāti. Bez fetas, ko cilvēce pazīst kopš seniem laikiem, ir grūti iedomāties “pareizus” grieķu salātus, tāpat kā jebkuru citu dārzeņu uzkodu. Sāļajai fetai ir mīksta, bet blīva tekstūra, tāpēc siera kubi saglabā savu formu pat daudzslāņu ēdienos.

Fondī.Šis ēdiens ir pagatavots ar bagātīgu Šveices Gruyère sieru, kas skaisti kūst, un augļu un riekstu notis jebkuram fondī izmantotajam produktam piešķirs patīkamu, izsmalcinātu garšu. Eksperti iesaka Grujēram pievienot slaveno Ementāles sieru, kas bagātinās fondī ar jaunām garšas nokrāsām.

Noteikumi siera savienošanai ar pārtiku

Siera izvēle receptēm ir māksla, ko var apgūt ikviens. Vissvarīgākais ir iemācīties dažus vienkāršus principus.

Mīkstos krēmīgos sierus ar maigu tekstūru (Brī, Kamambērs, Smoļenskis) pasniedz ar grauzdiņiem, maizi un plātsmaizēm, ar vīnu un augļiem, un visgaršīgākais ir siera savienojums ar āboliem, bumbieriem, persikiem un vīnogām.

Puscietie sieri (Edam, Gouda, krievu, Poshekhonsky, holandiešu, Kostroma), gludi un sviestaini, labi kūst, tāpēc tos bieži izmanto cepšanai. Šīs šķirnes ir piemērotas uzkodām, desertiem un augļiem.

Kazas piena sieri (prezidente Rondele, chevre, soignon) labi noder dārzeņu, sēņu un gaļas salātos, siltos ēdienos un zupās. Tos bieži izmanto grilētiem ēdieniem.

Zilie sieri ar pelējumu (Roquefort, Donablu, Gorgonzola) lieliski skan salātos, kombinācijā ar krekeriem, augļiem, desertiem un dārgu vīnu.

Cietie sieri (Emmental, Parmesan, Čedaras) tiek izmantoti sviestmaižu, kastroļu, picu, žuljēnu un fondī gatavošanai.

Kausētie sieri ir piemēroti zupām, sviestmaizēm, mērcēm, salātiem un uzkodām.

Nedrīkst sierus kombinēt ar citrusaugļiem, kuru asā garša neitralizēs bagātīgo siera buķeti. Žāvēti augļi un rieksti lieliski izceļ siera garšu, un pieredzējuši gardēži iesaka zilajiem sieriem pievienot nedaudz medus garšas uzlabošanai. Ja mēs runājam par vīnu izvēli, tad svaigie sieri ir harmonijā ar jauniem vīniem, košas, pikantas šķirnes, piemēram, Roquefort, tiek pasniegtas ar skābajiem vīniem un portvīnu, un mīkstie, treknie sieri ir labi ar dzirkstošajiem vīniem un šampanieti. Franču šefpavārs Žans Anthelms Brilāts-Savarins teica: "Vakariņas, kas nebeidzas ar gardu sieru, ir kā skaista sieviete ar vienu aci." Siera baudīšana ir sinonīms dzīves baudīšanai, tāpēc lai siers ir uz jūsu galda katru dienu!

Ir daudz receptes ēdieniem ar sieru: uzkodas, salāti, sviestmaizes. Tomēr ne visi zina, ka sieru var pagatavot arī kā neatkarīgu ēdienu. Tālāk mēs aplūkosim šo tēmu sīkāk.

Sniegsim konkrētu recepšu piemērus: baltā pelējuma siers folijā, panēti siera standziņas un siera kastrolis.

Kā cept sieru: svarīgākie punkti

Ir daudz veidu sieru: cietie, mīkstie un apstrādātie, treknie un ar zemu tauku saturu, zilais siers, kūpināts, marinēts. Tomēr jebkurš no tiem ir ļoti delikāts produkts. Nepareizas cepšanas rezultātā siers var iegūt nevis sulīgu zeltaini brūnu garoziņu, bet gan sausu, apdegusi garoziņu, kas atgādina koksni. Tāpēc vispirms parunāsim par pamatnoteikumiem:

1. Galvenajiem ēdieniem, īpaši tiem, kas prasa ilgu cepšanu (piemēram, gaļai), sieru pievieno gatavošanas beigās, ja šis ēdiens tiek gatavots bez vāka.
2. Sieru parasti cep panējumā, savā garozā (Camembert, Hermeline) vai jebkurā citā “iesaiņojumā”, lai tikai saglabātu tā maigo garšu.
3. Cepšanas temperatūra sieram parasti nav augstāka par 200 grādiem (parasti 180).
4. Ceptu sieru vislabāk ēst karstu. Dažus ēdienus var ēst aukstus, taču šādus ēdienus nedrīkst atkārtoti sildīt, tie zaudē lielu daļu savas garšas.

Siers labi sader arī ar kartupeļiem. Šī recepte ir aprakstīta rakstā.

Gardi cepts siers: receptes

Siers ar balto pelējumu folijā

• Šai receptei lieliski der vesels mazs siera ritenis ar baltu pelējuma miziņu. Tas varētu būt Hermelin, Camembert un citi trekni mīkstie sieri ar balto pelējumu. Vissvarīgākais šeit ir siera integritāte.
• garšvielas: paprikas maisījums, karijs, sausi malti ķiploki (pēc izvēles);
• tomātu pasta vai kečups - pēc izvēles;
• dārzeņu eļļa;
• folija.

Gatavošanas metode:

1. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem.
2. Viegli apziež sieru ar augu eļļu un kečupu, lai garšvielas labāk pielīp.
3. Sieru pārkaisa ar garšvielām.
4. Viegli ieeļļojiet foliju ar eļļu.
5. Sieru labi aptiniet un ievietojiet karstā cepeškrāsnī.

Cepšanas laiks var svārstīties no 20 līdz 40 minūtēm. Parasti siers kļūst mīksts un, griežot, iztecēs. Lieliska uzkoda ceptam sieram būtu, piemēram, frī kartupeļi.

Dubultās panētas siera standziņas

Mums būs nepieciešams:

• cietais siers;
• dārzeņu eļļa;
• milti;
• ola;
• itāļu garšaugi;
• nedaudz piena.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni (180).
2. Sieru sagriež tāfelītēs (pirksta lielumā).
3. Sakuļ olu ar pienu.
4. Katru siera gabalu viegli samitriniet pienā un apviļājiet itāļu zaļumos.
5. Tad apviļā miltos, iemērc olā ar pienu, atkal miltos, olā.
6. Siera standziņas uzmanīgi liek ietaukotā pannā. Ja vēlas, veidnes dibenu un malas var vispirms ierīvēt ar ķiploku un pēc tam ieziest ar eļļu.

Sieru vajag cept 20-30 minūtes (atkarībā no cepeškrāsns).

Siera kastrolis

Produkti kastroļiem:

• cietais siers (krievu, Kostromas vai jebkurš cits, ne vienmēr dārgs);
• tomāti;
• ķiploki;
• olas;
• šķiņķis;
• sīpols;
• skābais krējums;
• kaltēti augi;
• svaigas dilles;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Temperatūras diapazons - 160-180 grādi.

Sastāvdaļu sagatavošana kastrolim.

1. Mēs sagriežam tomātus gredzenos. Liek uz ietaukotas cepešpannas, pārkaisa ar izspiestu ķiploku un zaļumiem. Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep eļļā līdz zeltainam.
3. Sieru sagriež apmēram 1*1 cm kubiņos.
4. Šķiņķis ir pēc saviem ieskatiem: var griezt rupji, var smalki, var sarīvēt.
5. Olu sajauc ar skābo krējumu un sasmalcinātām dillēm.
6. Izceptos tomātus sasmalcina ar dakšiņu, bet ne visus, bet apmēram vienu trešdaļu.
7. Tagad sajauciet visu cepamajā traukā: olu masa + siers + šķiņķis + sīpols.
8. Nosūtīt cept apmēram 40 minūtes (pie 180 grādiem). Kastrolim vajadzētu sacietēt.

Labā lieta šajā ēdienā ir tā, ka to var ēst gan karstu, gan aukstu.

Šīs ir tikai dažas no receptēm, kuras, cerams, jums patiks. Jūs pats varat izgudrot savu ēdienu, jo siera gatavošana nav grūta, jums vienkārši jāievēro mūsu padomi un jāizmanto iztēle.

Cepts siers ir ļoti daudzu cepeškrāsnī gatavotu ēdienu sastāvdaļa. Neskatoties uz to, ka siers visbiežāk ir nevis galvenā, bet gan papildu sastāvdaļa un atsevišķos gadījumos tiek pievienots pēdējais un mazos daudzumos, tas nemazina tā lomu - cepts siers piešķir ēdieniem maigumu, krēmīgu maigumu un garšīgu. garša. Neatkarīgi no tā, vai tā ir zeltaini brūna siera garoza vai lipīgs siera pildījums, siers ir labs vienmēr un visur, tas vienmēr ir savā vietā un ar to noteikti nevar sabojāt ēdienu, piemēram, putru ar sviestu!

Ēdienu pārpilnība, ko var pagatavot cepeškrāsnī ar sieru, ir vienkārši galvu reibinoša - karstās sviestmaizes, kastroļi, karbonādes, pīrāgi, kārtainās konditorejas izstrādājumi, lazanja, pica, hačapuri, bulciņas, žuljēns, gaļas un dārzeņu uzkodas un daudz kas cits. Kartupeļi, vista un zivis labāk garšo ar sieru. Bet kādu sieru izvēlēties cepšanai? Ja vajag ēstgribu siera garoziņu, lieliski noderēs cietie un puscietie sieri. Parmezāna, holandiešu, goudas, Šveices, Čedaras, Emmental, krievu, Poshekhonsky, Kostromskoy un citas līdzīgas šķirnes ir vienkārši radītas cepšanai - šie sieri ir diezgan sviestaini un labi kūst. Atsevišķi ir vērts atzīmēt picu, kas kļūst īpaši garšīga, pievienojot mocarellu - šāda veida siers ne tikai ļauj iegūt zeltaini brūnu garoziņu, kas nesacietē un nelīdzinās gumijai, bet arī padara ēdienu estētisku. pievilcīgs. Šī siera priekšrocības slēpjas arī tajā, ka tas labi kūst, neizklājoties, un, ilgstoši atstājot cepeškrāsnī, tas nebeidz palikt mīksts.

Ja jums nepieciešams siers kā pildījums, piemēram, kārtainās mīklas izstrādājumiem, hačapuri, lazanjai vai ruļļiem, izvēlieties mīkstos sierus, piemēram, Brynza, Suluguni, Adygei, Brie un Feta. Pildījums ar šādiem sieriem vienmēr paliks maigs. Starp citu, kas attiecas uz cepšanu, šeit sieru var pievienot ne tikai pildījumam, bet arī mīklai, kā arī pārkaisa trauka virsu, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.

Lieki piebilst, ka cepts siers jebkuru ēdienu padara vienkārši nepieklājīgi garšīgu! Vai vēl nevarat sagaidīt, kad varēsiet to izmēģināt? Tad lūdzu nāc pie galda!

Kartupeļi, kas cepti ar sieru, būs lielisks piedeva jebkuram ēdienam. Maigi, burtiski mutē kūstoši kartupeļi ar kraukšķīgu siera garozu iepriecinās ikvienu bez izņēmuma. Šajā gadījumā siers ļauj banālus kartupeļus pārvērst par ļoti reprezentatīvu ēdienu. Ir vērts atzīmēt, ka cepšanai vislabāk ir ņemt labi pagatavotus kartupeļus - pretējā gadījumā tos vispirms vajadzētu vārīt līdz pusei.

Cepts siers – Krējumā un sierā cepti kartupeļi

Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļu,
200 ml zema tauku satura krējuma,
150 g cietā siera,
2-3 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)
1 tējkarote žāvēta oregano,
1/2 tējkarotes žāvēta rozmarīna,
sviests,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas,
zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Liek lielā bļodā, pievieno garšvielas, sāli un izspiestu ķiploku, ja lieto. Kārtīgi samaisa. Kartupeļus liek ietaukotā cepamtraukā vairākās kārtās. Ielejiet krējumu, virsējo kārtu ar konditorejas otiņu apsmērējiet ar izkausētu sviestu un cepiet cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Pēc tam trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un cep apmēram 20 minūtes, līdz siers ir brūns un kartupeļi mīksti. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.

Ja jūsu ledusskapī ir palikuši daži brokoļi un cukini, tas ir lielisks iemesls, lai no tiem pagatavotu gardu dārzeņu kastroli ar sieru. Mīkstie dārzeņi lieliski sader ar sāļo sieru, un kartupeļi vai rīsi ir lieliski piemēroti kā piedeva šim ēdienam.

Cepts siers – brokoļu un cukini kastrolis ar Brynza

Sastāvdaļas:
250 g brokoļu,
1 cukini,
150 g Brynza siera,
50 g cietā siera,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Brokoļus sadala ziediņos un vāra verdošā ūdenī 3 minūtes. Sarīvētajam cukini pievieno sāli un ļauj nostāvēties 20 minūtes, pēc tam notecina šķidrumu. Sajauc cukīni ar sasmalcinātu sieru. Liek brokoļus ietaukotā cepamtraukā. Sāls un pipari. Virsū liek cukīni ar Brynza, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 20 minūtēm.

Ikviens ir izmēģinājis cepeškrāsnī ceptos vistas spārniņus, bet kā ir ar to cepšanu ar sieru? Šī metode ne tikai dažādos ierasto ēdienu, bet arī padarīs to maigāku un vēl garšīgāku.

Cepts siers – ar sieru cepti vistas spārniņi

Sastāvdaļas:
1 kg vistas spārniņi,
2 sīpoli,
150 g cietā siera,
5 ēdamkarotes majonēzes,
3 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)
1 tējkarote maltas kurkumas,
1 tējkarote maltas paprikas,
1 tējkarote sāls,
malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Nogrieziet vistas spārnu asos galus. Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ievietojiet spārnus lielā bļodā. Pievieno majonēzi, gredzenos vai pusgredzenos sagrieztu sīpolu, sāli, garšvielas un sasmalcinātu ķiploku, ja izmanto. Ar rokām visu kārtīgi samaisa un spārniņus ieliek ledusskapī uz 1 stundu marinēties. Pēc tam spārnus kopā ar sīpoliem liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Virsū uzkaisa rīvētu sieru un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Cepts siers ir klasiska cepeškrāsnī gatavotas porciju gaļas sastāvdaļa. Aicinām zem smalka siera mākoņa pagatavot cūkgaļas karbonādes ar tomātiem un šampinjoniem - šis ēdiens ir ne tikai piemērots parastai ģimenes maltītei, bet arī rotās svētku mielastu.

20 receptes ar ceptu siera garoziņu.

CEPTI MAKARONI AR SIERU
Sastāvdaļas:
Makaroni (spalvas, gliemeži) - 400 g
Čedaras siers (vai cits cietais siers, sagriezts plānās šķēlēs) - 450 g
Sviests - 30 g
Sāls (un svaigi malti pipari) - pēc garšas
Maizes drupatas - 100 g
Pētersīļi (smalki sagriezti) - 10 g

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Vāra makaronus sālsūdenī līdz al dente, nokāš.

2. Cepamtrauku ieziež ar eļļu, apakšā liek ceturtdaļu no kopējā makaronu daudzuma, virsū liek siera šķēlīšu kārtu, pieber nedaudz sāli un piparus. Tādā pašā veidā pievienojiet vēl 3 makaronu un siera kārtas.

3. Mazā bļodiņā sajauc maizes drupatas (krekeri) ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un nelielu daudzumu sviesta, uzkaisa virsū pēdējo siera kārtu. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai (apmēram 25 minūtes). Nekavējoties pasniedziet.

BAKLAŽĀNI, CEPTIE AR SIERU UN TOMĀTIEM
Sastāvdaļas:
Baklažāni (lieli) - 2 gab.
Tomāti - 4 gab.
Siers (cietais) - 100 g
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Apstādījumi
Rafinēta augu eļļa

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet gareniski vidēji biezās šķēlēs un ievietojiet sālsūdenī uz 15-20 minūtēm.

Cepamo paplāti vai ugunsizturīgo trauku viegli ieziež ar augu eļļu, sarīvē sieru uz rupjās rīves, nomizo ķiplokus, sasmalcina un sajauc ar sieru. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, sagrieziet plānās šķēlēs.

Baklažānu šķēles izņem no ūdens, nosusina ar papīra dvieli un liek uz cepešpannas. Uz katras šķēles liek tomātu šķēles un pa virsu uzkaisa sieru. Cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes, līdz gatavs.

Pasniedz karstu ar svaigiem garšaugiem (dilles), zaļajiem salātiem un ķiršu tomātiem.

KARSTĪGS SĪPOLU PĪRĀGS AR SIERU
Sastāvdaļas:
Puravi - 800 g
Sasmalcināta mīkla - 250 g
Siers (marol) - 100 g
Vistas olas - 4 gab
Sviests - 50 g
Krējums - 150 ml
Valrieksts - 1 gab
Sāls
Pipari

Nomazgājiet puravu, nogrieziet spalvu saknes, pamatnes un galus un noņemiet cietos ārējos slāņus. Kātus sagriež gabaliņos (apmēram 1 cm). Katliņā izkausē sviestu ar sasmalcinātiem valriekstiem, pievieno sakapātus puravus, pievieno ūdeni, sāli un piparus un, ik pa laikam apmaisot, sautē 10 minūtes. Pēc tam nokāš puravu caurdurī. Ieeļļojiet apaļu cepamo formu un ielieciet tajā mīklu. Sakuļ olas, pārlej ar krējumu, sāli un pipariem, pievieno puravi, apmaisa un visu lej uz mīklas. Sieru sagriež ripiņās un liek virsū. Pīrāgu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram pusstundu, līdz tas ir zeltaini brūns. Pasniedz karstu.

Sēņu julienne
Mums būs nepieciešams:
(10 porcijām)
600 g sēņu (savvaļas sēnes vai šampinjoni)
150 g cietā siera
0,5 l krējuma
2 vidēji sīpoli
1 kārba olīvu
apstādījumi
sviests
1 ēd.k. milti
sāls

Sēnes sagriež vidējos gabaliņos, olīvas smalki sakapā un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
Sviestā apcep sēnes. Sajauc ar olīvām un ceptiem sīpoliem. Forši.
Sēnēm pievieno smalki sarīvētu sieru, sakapātus zaļumus, puslitru krējuma un 1 ēd.k. miltus, visu kārtīgi samaisa.
Sadaliet maisījumu kokosa bļodiņās.
Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Džuljens ir gatavs!

SIERA PICA
Sastāvdaļas:
Raugs (sausais) - 0,5 iepakojumi
Cukurs - 1 tējk.
Kviešu milti - 1,5 glāzes.
Sāls - 1 tējk.
Olīveļļa - 2 ēd.k.

Pildījumam var izmantot salami, prosciutto, tomātus, parmezānu, ceptu papriku, kazas sieru, vīģes, baziliku, marinētus artišokus, ceptus baklažānus, kaperus, pesto mērci (sieru), mocarellu, anšovus

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Izšķīdiniet raugu un cukuru 2/3 tases silta ūdens. Pagaidiet 5 minūtes, līdz parādās burbuļi, un pievienojiet eļļu. Sajauc miltus un sāli, izveido iedobi centrā un ielej raugu. Ar rokām mīciet biezu mīklu. Novietojiet to uz miltiem nokaisītas virsmas un turpiniet mīcīt, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Pēc tam mīklu atstāj uz stundu eļļotā traukā, pārklāta ar audumu. Šajā laikā tam vajadzētu palielināties divas reizes. Uz miltiem apkaisīta galda plānā kārtā izrullē uzrūgušu mīklu un sagriež apmēram 12 cm diametrā apļus, pārliek uz cepešpannas, pārklāj ar audumu un atstāj vēl uz pusstundu. Pēc tam iesmērē ar eļļu, pārlej ar izvēlētu piedevu un cep 15 minūtes, līdz pica ir zeltaini brūna.

AR TOMĀTIEM
Sastāvdaļas:
Pildījums
Cukini - 2 gab.
Ķiršu tomāti - 150 g
Sīpols - 1 sīpols
Ķiploki - 2 daiviņas krustnagliņas

Vistas olas - 3 gab
Siers (puscietais) - 200 g
Krējums - 200 ml
Melnie pipari)
Sāls
Par pārbaudi
Kviešu milti - 250 g
Sviests - 125 g
Sāls
Ūdens - 1/2 tase.

Pagatavo mīklu: ar pirkstiem ierīvē sviestu un miltus, pievieno sāli un lēnām ielej ūdeni, mīca, sarullē bumbiņā, uz stundu liek ledusskapī.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep ar ķiploku eļļā līdz zeltaini brūnai, izņem. Tajā pašā eļļā apcep mazsālītus cukini apļus (5–7 mm).

Mīklu izrullē aplī, kura diametrs ir lielāks par veidni. Viegli ietaukotu pannu izklāj ar mīklu, lai izveidotu malas, un mīklu sadursta ar dakšiņu. Pārkaisa ar sīpoliem, virsū liek cukini šķēles un ķiršu tomātus, kas sadurti ar dakšiņu. Sajauc pildījuma sastāvdaļas un pārlej ar maisījumu dārzeņiem. Cep cepeškrāsnī 200 C apmēram pusstundu.

SIERS CEPTS AR ĶIRBI UN SAVIJU
Sastāvdaļas:
Ķirbis (sagriezts kubiņos) - 600 g
Olīveļļa - 1 ēd.k.
Krējums 20% tauku - 140 ml
Vistas olas - 5 gab
Taleggio siers (sagriezts kubiņos) - 100 g
Salvija (svaigas lapas)

Ķirbi sakapā, liek uz cepešpannas, apslaka ar eļļu, pagaršo un cep līdz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai atdzist. Sakuļ olas ar krējumu un garšo. Ietauko 8 kēksiņu formiņas, līdz pusei piepilda ar olu maisījumu un virsū liek ķirbi, sieru un salviju. Cep 15-20 minūtes, līdz trauks pacēlies un izveidojies glīts garoziņš. Atdzesē 10 minūtes un izņem no veidnēm.

KARTUPEĻU GRATĪNE
MUMS BŪS VAJADZĪGS:
Apmēram 1 kg kartupeļu
200 ml krējuma 30% tauku
250 ml piena
2 ķiploka daiviņas
Muskatrieksts
Sāls
Pipari
Sviests veidnes ieeļļošanai
100 g Parmezāna siera

Kartupeļus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs (2–3 mm) ar sviestu iezied cepamtrauku un liek tajā kartupeļus kārtām (šķēlēm jāpārklājas).
Sajauc krējumu un pienu, sāli un piparus, pievieno nedaudz rīvētu muskatriekstu un saspiestu ķiploku. Samaisa un pārlej ar šo maisījumu kartupeļiem.
Pārklājiet pannu ar foliju un cepiet apmēram stundu 190 grādos.
Noņem foliju, kartupeļus pārkaisa ar rīvētu sieru un liek zem karsta grila uz 5 minūtēm.
Gratīnu nedaudz atdzesē, sagriež porcijās un pasniedz ar gaļu, putnu gaļu vai zivīm.

GAĻA FRANČU VALODĀ
Sastāvdaļas:
Liellopu gaļa (fileja) - 800 g
Sīpols (vidējs) - 2 sīpoli
Sarkanvīns - 1 glāze.
Siers - 300 g
Garšvielas

Fileju sagriež gareniski, lai izveidotu plānas šķēles. Tos kārtīgi sakuļ, sarīvē ar sāli un garšvielām (var izmantot piparu maisījumu), liek dziļā šķīvī vai pannā un pārlej ar vīnu. Minimālais liellopa gaļas marinēšanas laiks ir pusstunda, bet, ja iespējams, labāk atstāt uz nakti. Cepešpannu ieziež ar augu (vēlams olīvu) eļļu, liek uz tās gaļu, virsū sīpolu gredzenus.

Pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz vidējas uguns apmēram uz stundu.

Gaļu franču gaumē var pagatavot uzreiz ar piedevu. Lai to izdarītu, sīpolam virsū liek plānos apļos sagrieztus kartupeļus (un iepriekš vārītus 2-3 minūtes verdošā ūdenī). Pa virsu uzkaisa arī sieru. Šis gardums ir ideāli piemērots svētku galdam.

BAZLAŽĀNIEM UN SIERU
Sastāvdaļas:
Baklažāni - 1 gab
Rafinēta augu eļļa - 3 ēdamk.
Tomāti - 6 gab.
Siers (cietais) - 150 g
Pētersīļi
Citrons - 1 gab
Sāls
Pipari

Baklažānu sagriež plānos gredzenos un apcep. Smalki sagrieziet tomātus. Sarīvē sieru. Iemaisa sviestu, pētersīļus, citrona miziņu, 1 ēd.k. l. citronu sula, sāls, pipari. Dārzeņus un sieru liek ietaukotā pannā, pārlej ar mērci, cep 10 minūtes. Kastrolis ir gatavs, tiklīdz siers sāk kust.

Cūkgaļa siera garozā
Sastāvdaļas
500 g cūkgaļas filejas
1 glāze kečupa (vai tomātu pastas)
3 ķiploka daiviņas
300 g siera (cietais)
sāls
pipari

Ja izmanto tomātu pastu, vēlams, lai tā nebūtu skāba.
Šai receptei ir ideāli piemērota jostasvieta vai kakls.
Kā piedevu varat pagatavot kartupeļu biezeni vai rīsus.
Norādītais sastāvdaļu daudzums veido 5-6 porcijas.

Gaļu sagriež apmēram 2 cm biezos gabaliņos.
Tomātu pastu sajauc ar caur ķiplokspiedi izspiestiem ķiplokiem, pievieno sāli un piparus.
Apritiniet gaļas gabalus tomātu mērcē
Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Cep 180 grādos 30 minūtes.
Sieru sarīvē uz vidējas rīves.
Pēc 30 minūtēm izņem cepešpannu no cepeškrāsns, gaļu pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī vēl uz 10-15 minūtēm.

Cepts lasis ar sieru un riekstu garoziņu
Sastāvdaļas:
700 g laša fileja (lasis, forele)
50 g puscietā siera
neliels pētersīļu ķekars
neliela sauja mandeļu
40 g sviesta
sāls un pipari pēc garšas

Smalki sagrieziet pētersīļus. Mandeles aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm, tad noņem miziņu un ar nazi izveido skaidas. Jums vajadzētu iegūt 2 ēdamkarotes gan zaļumu, gan riekstu skaidiņas. karotes.

Cepamo formu bagātīgi ieziež ar sviestu. Zivi sagriežam porcijās, pieberam sāli, piparus un vienā kārtā liekam pannā.

Laši iesmērē ar atlikušo sviestu, pārkaisa ar rīvēta siera, pētersīļu un mandeļu maisījumu.

Liek cepeškrāsnī un cep 20-25 minūtes 190 grādos.

Vistas gaļa ar siera garoziņu
Lai pagatavotu šo ēdienu, mums ir nepieciešams:
cālis,
kartupeļi,
sīpols,
garšvielas
siers.
Vistas gaļu sagriež gabaliņos un ierīvē ar bārbekjū garšvielām un ļauj nostāvēties. Sīpolus, kartupeļus nomizo un sagriež plastmasas gabaliņos. Veidnes dibenu ieziež ar sviestu un liek kartupeļus. Virsū liek sīpolu gredzenus. Un uz sīpola liek vistas gabaliņus ar ādu uz augšu.
Liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm 140 grādos, iespējams vairāk, pārliecinieties, ka vista ir izcepusies un kartupeļi nepiedeg.
Kad vista izcepusies, paaugstini temperatūru līdz 180 un vistas gabaliņus uzziež ar rīvētu sieru. Ļaujiet sieram apcepties un izņemiet pannu no cepeškrāsns.

Vistas aknas siera garozā
Sastāvdaļas:
Vistas aknas 1 kg
Sīpols 1 liels sīpols
Olīvas 100 gr
Skābais krējums 20% 200 gr
Cietais siers 150 gr
Dūmu sarkanie pipari, sāls pēc garšas
Maizes drupačas
Augu eļļa veidnes eļļošanai un cepšanai 100 g

Gatavošanas metode:
Noskalo aknas un liek caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cep augu eļļā līdz caurspīdīgai.
Aknas apcep karstā eļļā 5 minūtes uz lielas uguns, tad samazina uguni, pievieno sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
Cepamo formu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi.
Liek aknas, olīvas (pārgrieztas uz pusēm), sīpolus.
Bagātīgi pārziež ar skābo krējumu un pa virsu sarīvē sieru.
Cep cepeškrāsnī 200 grādos līdz zeltaini brūnai.

Rīsu kūka ar zoli zem siera garozas
Sastāvdaļas:
2 tases/200ml/garengraudu glāzes rīsi
1 kg zivju filejas Jūrasmēle
200 gr. krējums 15%
3 glāzes dārzeņu buljona
3 ēdamkarotes miltu sajauc 1/2 glāzē ūdens
1 rīvēts sīpols
2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
3 vidēji burkāni, sarīvēti
150 gr. zaļie sīpoli
50 gr
50 gr
5 ēd.k. olīvju eļļa
150-200g. Ēdenes siers
sāls un pipari no dzirnavām 4 krāsas

Gatavošanas metode:
pārlej zivi dārzeņu buljonu un vāra/ne vairāk kā 5 minūtes no vārīšanās brīža/.taupiet buljonu Mums vajadzēs.
Viegli apcep sīpolus, ķiplokus un burkānus Ļauj atdzist un pievieno dilles, pētersīļus un zaļos sīpolus un labi samaisa.
Pannu iesmērē ar eļļu un izklāj visu virsmu ar termiski neapstrādātiem rīsiem.
atšķaida miltus ar ūdeni un pievieno zivīm kopā ar dažiem zaļumiem un samaisa, vienmērīgā kārtā uzklāj uz rīsiem.
pārklāj ar atlikušajiem zaļumiem un pa visu virsmu pārlej apmēram 1 glāzi buljona, ko saglabājām pēc zivs vārīšanas.
Tādā pašā veidā sadaliet krēmu.
Cep cepeškrāsnī 180" 60 minūtes. Ik pēc 20 minūtēm visu virsmu pārlej ar buljonu.
lai pīrāgs nepiedeg virsū Vari apklāt ar foliju.
Gatavo pīrāgu pārkaisa ar rīvētu sieru un cep līdz zeltaini brūnai Pīrāgs ir garšīgs gan karsts, gan auksts.

Folijā cepta jēra gaļa ar tomātiem un zaļajiem sīpoliem, pārklāta ar sieru
Sastāvdaļas:
400 g jēra ribiņas
2 tomāti
sīpolu zaļumi
pētersīļi
4 ēd.k. l. rīvēts siers
1 ēd.k. l. citronu sula
dārzeņu eļļa
sarkanie pipari
sāls
malti melnie pipari

Jēra ribiņas sagriež porcijās, sāli, pārkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem, apslaka ar citrona sulu un apcep augu eļļā līdz gatavībai.
Gatavo gaļu liek uz folijas loksnes un pārkaisa ar smalki sagrieztu sīpolu.
Uzliek nākamo puslokos sagrieztu tomātu kārtu.
Uz tomātiem liek rīvētu sieru. Sarullējiet foliju un nostipriniet malas. Cep cepeškrāsnī 200°C 30 minūtes.

Pasniedzot rotā ar pētersīļiem un sīpoliem.

Cigoriņu salāti ar šķiņķi un siera garoziņu
Sastāvdaļas:
8 endīviju salātu galviņas
sāls pipari
60 g sviesta
3 ēdamkarotes miltu
250 g piena
150 g rīvēta siera
8 šķiņķa šķēles

Gatavošanas metode:
Nomizojiet salātus, izgrieziet katrai galviņai kātiņu, pēc tam blanšējiet 3 minūtes lielā verdošā sālītā ūdenī, pēc tam izņemiet, noskalojiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet ūdenim notecēt.
Katliņā uzkarsē sviestu, pievieno miltus un nedaudz apbrūnina, maisot uzvāra un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, pievieno sieru, pievieno sāli un piparus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Katru salātu gabalu aptiniet ar šķiņķa šķēli un ievietojiet tos visus ietaukotā cepamajā traukā vienmērīgi ielejiet mērci un cepiet līdz zeltaini brūnai apmēram 15-20 minūtes.

Pankūkas ar šķiņķi un siera garoziņu.
Sastāvdaļas:
pankūkas:
- 3 olas
- 150 ml piena
- 125 g miltu
- 2 ēdamkarotes sviesta
-1/2 tējkarotes sāls
pildījums:
-120g liesa šķiņķa
-230g 30% saldā krējuma
-1 maza sīpola galviņa (man ir 50g)
-5 fenheļa sēklas
-10 ķimeņu sēklas
-1/4 tējkarotes muskatrieksta
- malti baltie pipari
- sāls
Turklāt:
- 100 g siera (es izmantoju Burlander)
- vairāki zaļie sīpoli (3-4 gab.)
- sviests (cepšanas lapas un pannas ietaukošanai)
-panna d=14cm

Gatavošanas metode:
Mīklu. Izkausējiet sviestu un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Sajauc pienu, olas, sāli un miltus. Mīklai pievieno izkausētu sviestu un atstāj uz 15 minūtēm, lai uzbriest. No mīklas izcep 9 pankūkas 14cm diametrā (pannu tikai vienu reizi ietaukoju ar sviestu, tad pankūkas cepu sausā pannā). Siltās pankūkas pārklāj ar pārtikas plēvi un pagatavo pildījumu.
Pildījums. Sausā pannā apcep fenheli un ķimenes, līdz tās smaržo (neļauj tām satumst), noņem no uguns un saberž javā. Sīpolu sagriež ļoti smalki. Šķiņķi sagriež kubiņos. Garšojiet skābo krējumu ar ķimenēm, fenheli, muskatriekstu, baltajiem pipariem un sāli. Pievienojiet sīpolu un šķiņķi skābajam krējumam un samaisiet. Pankūkas pārsmērē ar šķiņķa krēmu un rūpīgi aptin.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz t=200C.
Pankūkas liek uz ietaukotas cepešpannas. Pārkaisa pankūkas ar smalki rīvētu sieru. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 13-15 minūtes.
Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet tos un sagrieziet tos gredzenos.
Gatavās pankūkas pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un nekavējoties pasniedz.

Cidonijas, kas pildītas ar pikantu malto gaļu zem siera garozas
Ko tev vajag:
cidonija
4 lietas.

Pildījumam
malta vistas gaļa, cūkgaļa, liellopa gaļa (2:1:1) 700-800 g
sīpols 1 gab.
smalki sagrieztu ķiploku 2 daiviņas
pētersīļi, cilantro 1 ķekars
svaigi malti pipari pēc garšas
sāls pēc garšas
garšvielas pēc garšas

Siera garoziņai

Parrano siers 300-400 g

Ko darīt:
Cidoniju pārgriež uz pusēm. Izgrieziet mīkstumu no katra, atstājot sienas apmēram 1 cm biezas.
Katru “groziņu” cieši piepilda ar malto gaļu, pievienojot smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus, zaļumus un garšvielas, un liek uz 200°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm ar nelielu eļļas daudzumu ieziestā loksnē.

Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 170-180°C, uzlejiet apakšā 0,5 cm ūdens un "grozīšus" pārlejiet ar saldā krējuma un biezā krējuma maisījumu (pildīta cidonija būs sulīgāka). Turpiniet cept vēl 20-30 minūtes (pārbaudiet gatavību, caurdurot cidoniju - ja nazis iekļūst bez grūtībām, tad ar to pietiek).

Sieru sarīvē uz rupjās rīves, pievieno sakapātus pētersīļus un dilles, masas viskozitātei nedaudz majonēzes (pikantumam var pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku). Gatavošanas beigās uz katra groziņa liek siera maisījumu un liek zem grila uz 3-5 minūtēm, līdz tas kļūst brūns.

Kotletes ar siera garoziņu
1 novecojusi maizīte
1 sīpols
500 g jauktas maltas gaļas
1 ola
1/2 tējk. ēdamkarotes sasmalcināta bazilika
1/4 tējk. ēdamkarotes sasmalcināta majorāna
sāls
malti melnie pipari
200 g Gouda siera
3 tomāti
Novecojušo bulciņu samērcē ūdenī, pēc tam kārtīgi izspied. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sajauc malto gaļu, sīpolu, bulciņu, olu, zaļumus un garšvielas un kārtīgi samīca.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°. Gouda sieru sarīvē uz smalkās rīves, pusi pievieno maltajai gaļai. Rūpīgi apkaisa ar sāli un pipariem.
No maltās gaļas veido 8 mazas kotletītes un liek uz ietaukotas cepešpannas. Nomazgājiet tomātus, pēc vēlēšanās nomizojiet, sagrieziet šķēlēs un izklājiet uz kotletēm. Cep cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes.
Izņem kotletes no cepeškrāsns, pārkaisa ar atlikušo rīvēto sieru un cep, līdz gatavs, apmēram 10 minūtes. Ja vēlaties, izrotājiet ēdienu ar baziliku un citrona daiviņām.

Cepts brī ir neticami garšīgs un ļoti vienkāršs. Pasniedzu gan kā uzkodu, gan kā pamatēdienu. Šis ir viens no ēdieniem, ko visi mani draugi jautā KĀ? Un drīz vien man radās problēma ar ko, ja ne maizi, atradu trīs atbildes: šampinjonus (kā šodien), vārītu vai ceptu puķkāpostu un sīpolu kastroli. Kad jāpabaro ātri, garšīgi un skaisti, šis ir viens no iespaidīgākajiem variantiem, īpaši, ja pasniedz ar Kir (baltvīns ar upeņu liķieri). Jā, un pats galvenais, praktiski nav piepūles, tas aizņem 25 minūtes. Ļoti labs veids, kā pavadīt vakaru ar draudzenēm vai kalpot kā silts iesācējs lielā ballītē, vai pat romantiskām vakariņām...

Sastāvdaļas 4 porcijām:
Brī siera 500 gramu aplis
1 ēd.k. olīvju eļļa
Neliels svaiga rozmarīna zariņš

24 gab - šampinjoni (vēlams mazi, manējie ir nedaudz lieli)
3 ēd.k. rafinēta augu eļļa (tikai rafinēta)

Process:
Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 180 grādiem. Visu gatavoju vienlaicīgi, tāpēc vispirms ātri nomazgā sēnes un nokrata ūdeni. Divas cepešpannas izklāj ar cepampapīru sieram, es izgriezu apli (bet tas ir estētisks ārprāts). Novietojiet sēnes uz pirmās cepešpannas, uzlejiet pa virsu rafinētu eļļu un samaisiet, lai uz visām sēnēm būtu eļļa. Fotoattēlā redzamas sviestā aplietas un gatavas sēnes.

Šo sieru es pērku Auchan, tas ir no Francijas, kas mani ļoti piesaista)))

Noņemiet papīru no siera; ja tas ir papīra vai koka kastē, cepiet to tieši tajā, ja nē, kā manā, tad tas ir labi. No vienas puses ir jānogriež garoza, lai malas būtu apmēram 1 cm biezas. Lai to izdarītu, es ar nazi iegriezu apli un apļa vidū krustiņu.

Tagad es rūpīgi nogriezu katru ceturksni. Ja tas neizdodas, ar nazi to iegriež pārāk dziļi, pēc tam nogriež sieru no noņemtā garozas gabala un novieto uz apļa. Noņemto garozu var apēst vai izmest.

Virsū liek svaigu rozmarīnu un pārlej 1 ēd.k. nerafinēta olīveļļa. Ar sviestu izsmērē visu siera virsmu, kurai nav garozas. Sieru liek uz otras ar cepampapīru izklātas cepešpannas.

Uzkarsētā cepeškrāsnī liek Brī uz otrā režģa no apakšas, bet šampinjonus uz otrā režģa no augšas un cep 10 minūtes. Samaisiet sēnes un cepiet vēl 10-15 minūtes, līdz siers sāk vārīties. Bet tas nedrīkst vārīties ļoti karsts, tāpēc pietiek ar 20-22 minūtēm, kad parādās pirmie burbuļi. Sagatavo šķīvi vai dēli sieram.

Ja cepat kastītē, tad Brī izņemt nebūs grūti, manā gadījumā tas nav īpaši viegli, izliet nevar! Tāpēc ļoti uzmanīgi, tā kā viss ir ļoti karsts, velciet papīru un velciet Brī uz sagatavotās virsmas pasniegšanai, man labāk patīk dēlis vai liels šķīvis, tad blakus var likt sagatavotās sēnes vai kāpostus. Izgrieziet papīru aplī, lai tas netraucētu.

Pasniedz nekavējoties, ar dažām karotēm. Ar karoti iegremdē sieru un pārlej šampinjoniem.

Tieši mutē. Apreibinoši! Visas meitenes nomirs no sajūsmas. Tā kā tas ir ēdiens ar procesu, tas aizņem kādu laiku, un rokas, galvas un sarunas nerimsies. Garoza ir ēdama un ļoti garšīga!

labu apetīti