Kā atpazīt ēdamās medus sēnes. Bīstami vasaras un ziemas sēņu dvīņi, kas var nodarīt kaitējumu veselībai

Tātad, iekšā Savācām pilnus spaiņus medus sēņu, vai nopirkām tikko salasītās sēnes no tirgotājiem tirgū. Kā atšķirt viltus sēnes no īstajām? Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāpārbauda sēnes.

cepure

Neskatoties uz to, ka ēdamās medus sēnes atšķiras viena no otras atkarībā no tā, cik daudz gaismas ir augšanas vietā, kāds ir mitrums un uz kāda koka tās augušas,visiem ir ēdamās medus sēnes Ir raksturīgas pazīmes, kas ļauj tos atšķirt no neēdamām. cepure ēdamā medus sēne ir gaiši brūna, nedaudz blāva krāsa ar mazām tumšām zvīņām. Vāciņa krāsa viltus sēnes daudz gaišāks: ķieģeļu sarkans vai pelēkdzeltens.

Ieraksti

Ēdamām medus sēnēm ir gaišas, krēmkrāsas vai dzeltenas krāsas plāksnes. balts. Viltus sēnēs plāksnes ir tumšas - sākumā tās ir dzeltenas, un laika gaitā tās kļūst zaļganas, pēc tam tumši zaļas, gandrīz melnas.

Kāja

Ēdamajām sēnēm uz kāta (gredzena) ir “svārki”. Lielākajai daļai viltus sēņu nav gredzena, bet dažām sēnēm ir gredzena paliekas, lai gan tās ir neēdamas. Noteikums ir vienkāršs: ja šaubāties, atstājiet sēni mežā. Vēl viena viltus sēņu raksturīga iezīme ir augsta, 5-10 centimetrus gara kāja. Īstas meža sēnes neaug augstākas par 4-6 centimetriem.

Smarža

Ēdamās sēnes patīkami smaržo: tām ir nedaudz ass sēņu aromāts, un neīstās medus sēnes smaržo ne pārāk patīkami: to smarža ir piezemēta, nedaudz piesūcināta.

Nogaršot

Kopumā tiek uzskatīts, ka indīgo sēņu garša ir rūgta un asa. Patiesībā ne vienmēr. Piemēram, ķieģeļsarkanās medus sēnes garšo gluži normāli, daži cilvēki šīs sēnes uzskata par nosacīti ēdamām un ēd pēc atbilstošas ​​rūpīgas apstrādes, turklāt mērcējot pazūd vieglā rūgtenā garša (tāda pati, kā mērcējot piena sēnes). Tāpēc joprojām ir vērts to atcerēties sēnes var garšot normāli, bet būt indīgas.

Augšanas laiks

Aug ēdamās medus sēnes visu gadu (izņemot ļoti salnas periodus). Visaktīvākā ēdamo medus sēņu augšana tiek novērota rudenī - no augusta beigām līdz oktobrim. Tāpēc viltus medus sēnes var atšķirt pēc tā, ka tās aug pāris mēnešus pavasarī un pēc tam tikai rudenī.

Reakcija uz saskari ar ūdeni

Ja šaubāties, kā atšķirt viltus sēnes no īstajām, iemērciet sēnes ūdenī. Indīgs vai neēdamas sēnes saskaroties ar ūdeni, tie mainīs krāsu: kļūs zili vai melni.

Veiksmi jums “klusajās medībās” un labu veselību!

Kira Stoletova

Medus sēnes pieder pie grūti atpazīstamu sēņu grupas. Tie ietver daudzas šķirnes. Starp tiem ir ēdamie un neēdamas sugas. Neīstās medus sēnes ir grūti atšķirt, jo katra neīstā medussēne pēc izskata, izmēra un dzīvotnes atgādina īstu Sēni.

Sugas

Medus sēnes iedala vairākos veidos: ziemas, pavasara, vasaras un rudens. Katrai no tām ir sava viltus pasuga.

Ziema

Ziemas šķirne atšķiras no citām šķirnēm savā ražas laikā. Tas sākas rudens vidū un var turpināties visu ziemu.

Ziemas (flumalīna) aug uz bērzu un ozolu celmiem. Viņiem ir puslodes formas medusdzeltens vāciņš. Augsta mitruma apstākļos virsma kļūst gļotaina.

Mīkstums ir krēmkrāsas. Uz kājas nav ne zvīņu, ne gredzenu.

Šī suga ir garšīga un vērtīga patērētāju vidū. Turklāt tas ir piemērots audzēšanai mājās.

Mājās audzētas ziemas sēnes garšas īpašības nav zemāki par saviem meža kolēģiem un tajā pašā laikā ir absolūti droši.

Pavasaris

Viena no populārākajām sugām ir koksni mīlošā kolibija. Viņas vāciņš ir higrofānisks, krēmīgi brūns, ar gaišu apmali. Sēne aug priežu un egļu mežos. Mīkstums garšo cieti, tāpēc koksni mīlošā kolibija sēņotāju vidū nav pieprasīta.

Vēl viena populāra šķirne ir baltā gļotainā sēne. Tas aug uz koku mizas un uz kritušiem kokiem. Tās vāciņš ir sniegbalts un gļotains jebkuros laika apstākļos. Šķirne satur gredzenu uz kātiņa un ir pilnībā pārklāta ar zvīņām.

Pavasara šķirnes nav lielas uzturvērtība, tāpēc tos ēdiena gatavošanā izmanto reti.

Vasara

Vasaras medus sēnes nes augļus no maija līdz septembra sākumam. Sēnes ir ēdamas, puslodes, gaiši un tumši brūnā krāsā ar ūdeņainu virsmu. Kāja ir blīva un cieta, tās garums ir 3-7 cm, krāsa ir dzeltenbrūna ar izteiktu baltu jostu vidū.

Šīs sēnes aug kokos, augsnē un celmos. Viņiem ir lieliska garša un aromāts, un tos plaši izmanto kulinārijā. Trūkums - viņiem ir daudz viltus pārstāvju.

Rudens

Viltus rudens sēnes atšķiras no iepriekš aprakstītajām sugām ar saviem lielākajiem izmēriem. IN nobriedis vecums cepures sasniedz aptuveni 11 cm diametrā. Virsmas krāsa ir pelēki dzeltena, gaiši brūna. Kātiņā ir izteikts gredzens. Jaunajām sēnēm ir zvīņaina virsma. Pieaugot tas kļūst gluds.

Rudens sēnes ir apaugušas ar baltām sporām, tāpēc pārgatavojušos īpatņu cepurītes virsma bieži izskatās sapelējusi. Plāksnēm augot, tās maina krāsu no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai. Īstas rudens sēnes garšo labi.

Rudens sēnes no citām var atpazīt pēc vieglā mirdzuma naktī.

Rudens celmi aug pie priežu, egļu, bērzu guļbaļķu mājām, apšu un ozolu celmu diametrā. Tos var atrast arī uz krūmu, koku stumbriem un pat blakus zālaugu augiem. Rudenīgajiem ir 2 viltus dvīņi, kas pēc izskata un smaržas ir ļoti līdzīgi.

Viltus sugas

Šajā grupā ietilpst gan ēdamas, gan indīgas sugas. Tos vācot, jābūt īpaši uzmanīgam un vērīgam.

Seroplāksne

Šī viltus medus sēne no Hyfoloma ģints atgādina vasaras ēdamo sēņu. Cepurīte ir arī higrofāna un mēdz mainīt krāsu no gaiši dzeltenas uz tumši rūsganu (brūnu). Apmale ir gaiši brūna. In mitra vide Cepures virsma ir slidena un nedaudz lipīga.

Atšķirībā no ēdamajām sēnēm, pelēcīgā medussēne nesatur zvīņas vai gredzenus uz kātiņa.

Saskaņā ar aprakstu šķirne ar vecumu maina plākšņu krāsu no gaiši dzeltenas līdz gaiši pelēkai. Masveida parādīšanās sākas vasaras vidū, tāpēc to ir grūti sajaukt ar ēdamo medus sēni.

Pelēkajai plākšņu sēnei patīk augt uz sapuvušiem sakneņiem, pakaišiem, celmiem un priežu atmirušajiem kokiem. Reti sastopams bērzu vai ozolu birzīs.

Sēra dzeltens

Sērdzelteno sēni var atrast priežu cirsmās un lapu koku trūdošajās daļās. Masveida ražas novākšana sākas pavasarī, vienlaikus ar vasaras ražu.

Sērdzeltenās neīstās sēnes, tāpat kā vasaras, aug ķekaros un tām ir apaļas cepures. To krāsa ir piesātinātāka: spilgti dzeltena vai olīvu. Laika gaitā patversme pārvēršas par lupatām (tīmekļa bārkstīm), kas karājas gar vāciņu malām.

Īstus sērdzeltenus indivīdus var identificēt pēc šādām pazīmēm:

• uz naža nav gredzenu un zvīņu;
• plāksnes ir bālas dzeltens jaunās sēnēs, pieaugušajiem - violeti violets;
• Mīkstums ir dzeltens, atšķaida slikto aromātu un ir rūgts.

Sērdzeltenā sēne ir nedaudz indīga un bezgaršīga, tāpēc savākšanas laikā no tās jāizvairās.

Neīstās Kandollas putas

Iepriekš Candoll viltus medus sēne bija indīga, tagad tā tiek klasificēta kā ēdama, bet ne īpaši garšīga. Šī viltus medus sēne aug uz celmiem un koka lapu koku augi. Viņš dod priekšroku ēnainām vietām. Augļu periods ir garš - no maija līdz oktobrim.

Ir dažas atšķirības, kas palīdz atpazīt šo sugu:

• uz vāciņa malas ir pārsega paliekas, kas atgādina caurspīdīgu plēvi vai pārslas;
• ar vecumu sniegbaltā cepure kļūst dzeltenbrūna;
• vecais eksemplārs kļūst trausls un tā cepure kļūst noliekta;
• Candoll kāts nav gredzenots;
• Plākšņu krāsa jauniem īpatņiem ir gaiši pelēka, pieaugušajiem tie kļūst tumši brūni.

Lai gan sēne pieder pie viltus sēņu grupas, tā nav bīstama cilvēkiem. Tas ir reti.

Galerīna apmale

Galerina fringed - indīga viltus medus sēne meža sēne. Šīs viltus vistas izskatās tāpat kā vasaras sugas. Vāciņš ir higrofāns, sarkanīgi krāsots. Jaunajiem eksemplāriem ir gultas pārklāji, bet pieaugušajiem svārki ar kāju. Ar šādām līdzībām ir grūti atšķirt ēdamo no viltus sugām.

Vienīgā atšķirība ir izmērs, kas ir mazāks par ēdamo sugu. Cepures ir 3-4 cm diametrā un ir izveidotas uz neliela kātiņa apmēram 4-5 cm augstumā.

Viltus medus sēnes aug mazās kopās visu vasaru un līdz rudens vidum. Viņi tiek sagaidīti plkst priežu mežs vai bērzu birzī uz sapuvušas koka. Kājai tieši zem gredzena ir šķiedraina struktūra.

Apēdot kaut mazu gabaliņu ir augsts risks saindēties. Mīkstums satur to pašu toksiskas vielas(amatoksīni), tāpat kā krupju krēslā. Lai novērstu savākšanas risku indīgas sēnes, sēņotāji iesaka vasaras medus sēnes vākt tikai uz lapu koku (bērza, ozola utt.) stumbriem un celmiem.

Biezkājains

Sēne ar biezām kājām - viltus dubultnieks, kurai ir vislielākā līdzība ar rudens medus sēni. Augļu periods notiek augustā-oktobrī. Biezkājainam uz kājas ir tāds pats gredzens un zvīņas. Cepures krāsa ir pasteļa.

Saskaņā ar aprakstu šai sugai ir 2 atšķirības: augšanas vide un augļu biežums. Viltus sēnes Tie aug galvenokārt uz skujkoku pakaišiem un pastāvīgi nes augļus. Tajā pašā laikā rudens sēnes aug uz celmiem bērzu un ozolu birzīs, un tās nes augļus viļņveidīgi.

Resnās kājas aug mazās grupās un neveido masveida uzkrājumus, piemēram, rudenī. Kājas ir bumbuļveida.

Tās ir parastās ēdamās sēnes. Bet sīksto un ne pārāk garšīgo kāju dēļ ēdiena gatavošanā izmanto tikai cepurītes.

Zvīņaina

Sēne savu nosaukumu ieguvusi, pateicoties lielajām, daudzajām zvīņām uz cepurītes un kāta virsmas. Tas ir galvenā atšķirība starp rudens sēni un skalu.

Galvenās pazīmes:

• Liela cepure. Pieaugušajiem tā diametrs sasniedz 11-13 cm.
• Kāja ir tieva un satur gredzenu, kas raksturīgs arī rudens sēnēm.
• Augšanas vide ir celmi, kā arī sapuvuši nokaltuši koki un lapu koki.

Vēl viena atšķirība ir pārmērīgs blīvums un stingrība, kas nav raksturīga rudens sēne. Šī suga ir ēdama. To uzvāra un pēc tam marinē.

Audzēts Japānā īpašs veids- karaliskās (zelta zvīņas). No parastās tas atšķiras ar pūtīšu virsmu un vāciņa sarkanīgo krāsu. To audzē uz celmiem un baļķiem, un to viegli izmanto ēdiena gatavošanā.

Rjadovka

Ryadovka otrais nosaukums ir dzeltensarkanā medus sēne. Sastopams galvenokārt starp priedēm un eglēm: uz kritušiem kokiem vai celmiem. Augļi no vasaras beigām līdz rudens vidum. Vienā vietā aug 4-5 gab.

Rinda rada iespaidīgu efektu ar košu krāsu: dzeltensarkanu vai dzelteni oranžu, kas ir tās galvenā atšķirība no rudens izskata.

Tās vāciņa diametrs nav lielāks par 7 cm. Uz kāta nav gredzena.

Rūgtās garšas un cietā mīkstuma dēļ sēņotāji cenšas nevāc šis tips augi.

Sarkans ķieģelis

Ķieģeļsarkano sēni iespējams sastapt lapu koku birzīs (uz celmiem un nokaltušiem kokiem), retāk priežu mežā. Pēc izskata un krāsas tas atgādina vasaras sugas. Vāciņam ir gluda, bezzvīņu virsma un ķieģeļsarkana krāsa. Ķieģeļu sarkanās sēnes no īstām sēnēm atšķiras ar to, ka uz kāta nav gredzena un uz vāciņa ir vāka paliekas.

Augļi notiek vasaras beigās un ilgst līdz rudens vidum. Cepures diametrs sasniedz 12 cm.

Ķieģeļu sarkanā medus sēne ir indīga. Ja jūs to ēdat, sekas būs nopietnas. Vispirms parādās saindēšanās simptomi: reibonis, slikta dūša, vemšana, bālums āda. Tad nāk centrālās nervu sistēmas paralīze un smadzeņu skābekļa bads. Rezultāts ir nāve. Ja tie tiek atklāti, tie ir jāiznīcina.

Ķiploki

Otrs ķiploku nosaukums ir ozols jeb parastais viltus medus. Viltus ķiploku asni aug visur: gan lapkoku, gan skujkoku meži. Atrasts uz pakaišiem, pie celmiem. Augļi notiek vasaras beigās un ilgst līdz rudens vidum.

Cepures diametrs nav lielāks par 5 cm, krāsa svārstās no gaiši baltas līdz gaiši brūnai. Pieaugušiem īpatņiem cepures ir izpletušās, kājas ir plānas, dažreiz savītas, cietas, gaiši vai tumši brūnā krāsā.

Ķiplokam nav ne gredzenu, ne zvīņu, kā īstai sēnei, bet tas ir garšīgs un ēdams. To ēd neapstrādātu, marinētu un vārītu.

Meža lāpstiņas tiek identificētas pēc noteiktām īpašībām:

• ķiploku aromāta klātbūtne;
• svārku trūkums uz kājas;
• persiku vai sniegbaltas krāsas šķīvji.

Lugovīka

Atšķirībā no citām neīstajām medussēnēm, pļavu vai lauku medussēne aug malās, pļavās, ganībās un laukos. To var atrast pat dārzā un sakņu dārzā.

Bagātīgi augošajai pļavai ir garš augļu periods: no vasaras beigām līdz rudens vidum. Lauku sēnes ir maza izmēra: līdz 5 cm platas un vienāda augstuma.

Cepurīte ir higrofāna, sarkanā krāsā, apmale ir par toni gaišāka. Sēne ir ēdama un ir labs aromāts un garšo. Funkcija- svārku neesamība uz kājas un viļņotu plākšņu klātbūtne zem vāciņa.

Secinājums

Ir daudz medus sēņu viltus sugas. Daži no tiem ir ēdami, citi ir indīgi. Dodoties uz mežu sēņot, noteikti izpēti informāciju, kas palīdzēs atšķirt ēdamās sugas no krupju sēnēm un izvairīties no saindēšanās.

Medus sēnes ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm mūsu mežos. Tos aktīvi patērē kā pārtiku: starp ēdieniem ar tiem varat atcerēties zupas, pamatēdienus, salātus, mājas konservus un daudz ko citu. Bet, neskatoties uz tik plašo šo sēņu izplatību, nepieredzējušiem sēņu lasītājiem bieži ir grūtības ar to, kā medus sēnes izskatās un kā tās atšķirt no indīgajiem kolēģiem.

Medus sēņu raksturīgās iezīmes

Faktiski medus sēnes nav tikai viens sēņu veids, bet gan visas grupas nosaukums, ko vieno tās augšanas zona un dažas sugas īpašības. Tātad viņi dod priekšroku augt, kā likums, uz veciem celmiem un kritušiem kokiem, bet dažreiz tos var atrast arī citās vietās: pļavās, mežmalās, blakus krūmiem utt. globāli jūs varat tos atrast visur: no ziemeļu platuma grādiem līdz subtropiem. Tos nav iespējams atrast tikai mūžīgā sasaluma zonās.

Lai gan medus sēnes pārstāv veselu grupu dažādu sēņu, visu to apraksti ir ļoti līdzīgi. Tiem ir slāņainas cepures, bieži noapaļotas uz leju, aug uz gariem plāniem kātiem, dažkārt sasniedzot 12-15 cm.

Krāsa var būt ļoti dažāda: no gaiši dzeltenīgiem vai krēmkrāsas toņiem līdz sarkanbrūnai. Jaunām sēnēm cepure parasti ir puslodes forma un pat pārklāta ar mazām zvīņām, savukārt vecām sēnēm tā ir gluda un maina savu formu uz lietussargu.

Izplatīti veidi

Daudzās medus sēņu šķirnēs ir gan nosacīti ēdamās, gan neēdamās, gan pat indīgās. Protams, nav iespējams atcerēties pilnīgi visus šo sēņu veidus, taču ir svarīgi zināt par visizplatītākajiem:

• Vasaras medus sēne jeb Kuehneromyces mutabilis. Viena no slavenākajām ēdamajām sugām, kas dod priekšroku augšanai uz lapu koku. Šī ir maza (ar kāta garumu līdz 7 cm un cepurītes diametru līdz 6 cm) gaiši brūna sēne, kas kļūst tumšāka pret cepurītes malām. Plāksnes ir biežas, maigas krēmkrāsas, bet ar vecumu tās var kļūt tumšākas līdz tumši brūnai. Kāja ir gaiša, ar tumšām zvīņām pie pamatnes. “Svārki” ir skaidri redzami, bet vecākām sēnēm var pazust.
• Rudens medus sēne jeb Armillaria mellea. Cits ēdamā sēne, ko var atrast gandrīz uz jebkura koka, un dažreiz tas pat dod priekšroku krūmiem vai zālaugu augiem. Šis liela sēne, kas vecumdienās var sasniegt 10−15 cm diametru Cepurīte parasti ir pelēcīgi dzeltena vai dzeltenbrūna, blāva. Gan cepurīte, gan kāts ir klāti ar mazām zvīņām, kas ar vecumu var pazust. “Svārki” vai gredzens uz kājas ir skaidri redzami. Jaunas sēnes plāksnes ir balti dzeltenīgas, bet ar vecumu tās kļūst tumšākas un kļūst krēmīgi brūnas.
• Ziemas medus sēne jeb Flammulina velutipes. Unikāla ēdamā sēne, kas bagātīgi sāk nest augļus vēlā rudenī. Cepurīte sasniedz 10 cm diametrā, tā ir iekrāsota dažādos dzeltenā, brūnā vai oranžā toņos, parasti malās gaišāka nekā vidū. Ieraksti ir reti, dažādi garumi, krāsa svārstās no baltas un krēmkrāsas līdz okera toņiem. Kāja ir gara, līdz 7 cm, brūnā krāsā. Trūkst "svārku".
• Sērdzeltenā medus sēne jeb Hypholoma fasciculare. Vāja indīga sēne, ko var viegli sajaukt ar vasaras medussēnēm, jo ​​tās ir ļoti līdzīgas. Tas ir sastopams gan uz lapkoku, gan skujkoku kokiem. Cepurīte var izaugt līdz 7 cm diametrā un parasti ir iekrāsota dažādos dzelten-olīvu toņos. Kāja ir gara, šķiedraina, bez izteikta gredzena. Plāksnes ir sērdzeltenas, bet ar vecumu tās kļūst tumšas, melni olīvas. Smarža un garša ir nepatīkama, smaga un rūgta.
• Candoll's medus sēne jeb Psathyrella candolleana. Viltus medus, kas jau sen ir klasificēts kā indīgs, bet tagad tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu. Šī sēne aug no vēla pavasara līdz rudenim un sastopama gan uz celmiem, gan uz dzīviem lapu kokiem. Cepurīšu diametrs var sasniegt 7 cm, krāsa svārstās no bālganas līdz dzeltenbrūnai. Raksturīga iezīme ir baltas bārkstis uz vāciņa malām. Kāja tieva un gara (līdz 10 cm), bālgans krēmkrāsas. Plāksnes ir biežas, pelēcīgas krāsas, bet vecās sēnēs kļūst tumšākas, sasniedzot tumši brūnas.
• Galerina marginata vai Galerina marginata. Bīstama indīga sēne, ļoti līdzīga vasaras medussēnei. Tas dod priekšroku apmesties uz skujkoku koksnes un parādās vasarā vai rudenī. Šī ir maza sēne, cepures diametrs nepārsniedz 4 cm, un kāta garums ir 5 cm. Cepure ir izliekta un gluda, brūnā krāsā. Kāja ir pārklāta ar pulverveida pārklājumu, dažreiz uz tās paliek “svārki”. Plāksnes ir šauras, pielīp pie kāta, dzeltenbrūnā krāsā. Smarža ir miltaina un neizteiksmīga, taču to grūti nosaukt par nepatīkamu.
• Ķieģeļsarkanā medus sēne jeb Hypholoma sublateritium. Šīs sēnes īpašības svārstās no vienkārši neēdamas līdz indīgai, tāpēc vislabāk to nelasīt. Parasti aug gaišos lapu koku mežos, bet dažreiz var atrast arī uz skujkoku koksnes. Cepures diametrs var svārstīties no 4 līdz 8 cm, krāsa, pretēji nosaukumam, ir ne tikai ķieģeļsarkana, bet arī sarkanbrūna vai pat dzeltenbrūna. Bieži ar bārkstīm malām. Kāja ir gara, šķiedraina, bez gredzena. Plāksnes ir gaiši dzeltenas, bet ar vecumu tās iegūst brūnu nokrāsu.

Ēdamās sēnes briežu ragi: ēdienu veida un recepšu apraksts

Atšķirības no viltus dvīņiem

Katram sēņotājam, kas nodarbojas ar šo sēņu “klusajām medībām”, būtu jāspēj noteikt, vai viņa priekšā esošā medus sēne ir normāla vai indīgs dubultnieks. Lai to izdarītu, ir svarīgi zināt, kā izskatās viltus sēnes, un daudzas pazīmes palīdzēs atrisināt šo problēmu:

Protams, nepieredzējušam sēņotājam sākumā būs grūti atšķirt sēnes, pat ja jūs zināt pamata atšķirīgās iezīmes, tāpēc nekad nevajadzētu aizmirst galveno noteikumu " klusas medības": ja jums ir šaubas par atrastās sēnes ēdamību, labāk to neņemt līdzi. Labāk izmest potenciāli labu medus sēnīti, nekā nejauši paņemt indīgu un pakļaut sevi briesmām.

Ieguvumi un kaitējums ķermenim

Aplūkojot visas iespējamās grūtības, kas saistītas ar medus sēņu atšķiršanu no viltus medus sēnēm, kāds var nolemt, ka tās nav pūļu vērtas. Un velti, jo šīs sēnes var lepoties ne tikai ar patīkamu garšu, bet arī ar ievērojamām priekšrocībām. Turklāt iemācījušies tās audzēt mākslīgos apstākļos, tāpēc, ja ir bažas par meža sēnēm, tad veikalos var iegādāties pilnīgi drošas medus sēnes.

Medus sēne(daudzskaitlis — medus sēnes, medus sēnes) ir populārs nosaukums sēņu grupai, kas pieder pie dažādām ģintīm un ģimenēm.

Sēnes “Honey agaric” ieguvušas savu nosaukumu to augšanas īpatnību dēļ - celmi (celmi), gan dzīvi, gan miruši. Bet ir arī vairāku veidu medus sēnes, kas aug pļavās.

Medus agakas apraksts

Medus sēnēm ir cepurīte, kas jaunībā ir puslodes formā, kas vēlāk kļūst lietussarga formā - augšpusē ir plakana, bieži noapaļota no sāniem, ar diametru 2-10 cm cepure ir pārklāta ar mazām zvīņām, kas praktiski izzūd, sēnei novecojot. Dažreiz vāciņš ir pārklāts ar gļotu slāni. Vāciņa krāsa svārstās no krēmkrāsas un gaiši dzeltenas līdz sarkanīgiem toņiem, ar tumšāku centru. Medus sēņu kāja aug garumā no 2 līdz 18 cm, platumā līdz 2,5 cm, par citām medus sēņu īpašībām lasiet zemāk, katras sugas aprakstos.

Kur savākt medus sēnes? Lielākajai daļai medus sēņu biotops ir novājināti vai bojāti koki, kā arī sapuvusi vai atmirusi koksne, galvenokārt lapu koki(dižskābardis, ozols, bērzs, alksnis, apse, goba, vītols, akācija, papele, osis, zīdkoks u.c.), retāk skujkoki (egle, priede, egle).

Daži veidi, piemēram - pļavu medus sēne, aug uz augsnes, sastopams galvenokārt atklātās zālaugu vietās – laukos, dārzos, ceļmalās, meža izcirtumos u.c.

Medus sēnes ir plaši izplatītas mežos Ziemeļu puslode(no subtropiem līdz ziemeļiem), un tā nav sastopama tikai mūžīgā sasaluma apgabalos. Protams, paaugstināts mitrums mežos labvēlīgi ietekmē arī sēņu skaitu, lai gan tās sastopamas mitrās gravās.

Medus sēnes aug lielās ģimenēs (bumbuļos), lai gan reizēm sastopamas vientuļās medus sēnes. Pašus augšanas perēkļus var savienot ar garu (līdz pat vairākiem metriem) auklveida micēliju, kas redzama zem skartā auga mizas.

Kad aug medus sēnes?

Medus sēņu savākšanas laiks ir atkarīgs no medus sēņu veida un klimatiskie apstākļi. Tā, piemēram, rudens medussēne aug no augusta līdz ziemai, vasaras medussēne aug no aprīļa līdz novembrim, bet, ja vispārinām, tad visproduktīvākais medussēņu vākšanas laiks ir rudens, īpaši septembris un oktobris.

Ko darīt ar medus sēnēm?

Medus sēnes var pagatavot šādos veidos:

- vāra uz lēnas uguns;
- pavārs;
- cept;
- marinēt;
- sāls;
- pagatavot kaviāru;
- sauss.

Ceptas un marinētas medus sēnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām.

Sēņu veidi

Īstas sēnes. Ēdamās medus sēnes

Rudens medus sēne (Armillaria mellea). Sinonīmi: Īsta medus sēne.

Kolekcijas sezona: augusta beigas – ziemas sākums. Maksimums – septembris, ar vidējo diennakts temperatūru +10°C.

Apraksts: Cepurīte ir 3-17 cm diametrā, sākumā izliekta, pēc tam atveras plakana, bieži ar viļņotām malām. Miza atkarībā no augšanas apstākļiem ir krāsota dažādos toņos - no medus brūnas līdz zaļgani olīvai, centrā tumšāka. Virsmu klāj retas gaišas zvīņas, kas ar vecumu var izzust. Jauno cepurīšu mīkstums ir blīvs, bālgans un ar vecumu kļūst plāns. Kāju mīkstums ir šķiedrains, un nobriedušām sēnēm ir raupja konsistence. Smarža un garša patīkama. Plātnes ir salīdzinoši retas, pielīp pie kāta vai nedaudz nolaižas. Jaunie ir bālgani vai miesas krāsā, nogatavojušies tie kļūst nedaudz tumšāki līdz rozā brūnai un var būt pārklāti ar brūniem plankumiem. Kājas ir 8-10 cm garas, 1-2 cm diametrā, cietas, ar gaiši dzeltenbrūnu virsmu, apakšējā daļā tumšākas, līdz brūngani brūnas. Pamatne var būt nedaudz paplašināta, bet ne pietūkusi. Kāta virspusi, tāpat kā cepurīti, klāj pārslveida zvīņas. Augļķermeņi bieži ir saauguši kātu pamatnē. Špatas paliekas: gredzens stublāja augšdaļā, parasti tieši zem cepurītes, skaidri redzams, plēvēts, šaurs, bālgans ar dzeltenu malu. Volvo trūkst. Sporu pulveris ir balts.

Medus sēne (Armillaria lutea) . Sinonīmi: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Kolekcijas sezona: augusts – novembris.

Apraksts: Cepurīte 2,5-10 cm diametrā, sākumā plati koniska, ar uzrullētu malu, pēc tam ar nolaistu malu saplacinās. IN jaunībā vāciņš ir krāsots tumši brūnos, gaiši brūnos vai sārtos toņos, bālgans gar malu, pēc tam dzeltenbrūns vai brūns. Zvīņas cepurītes centrā ir daudz, gandrīz koniskas, šķiedrainas, pelēcīgi brūnas, tuvāk malai - vientuļas, izvirzītas vai guļošas, bālganas vai tādā pašā krāsā kā cepurīte. Zvīņas centrā parasti saglabājas pieaugušajās sēnēs. Plāksnes ir diezgan biežas, nolaižoties uz kāta, jaunām sēnēm tās ir bālganas, pēc tam iegūst brūnganu nokrāsu. Kāja parasti ir cilindriska, ar nūjveida vai sīpolveida sabiezējumu pie pamatnes, bālgans virs gredzena, brūngans vai brūns apakšā, bieži pelēcīgs pie pamatnes, zem gredzena ar izkaisītām dzeltenīgām spārnu paliekām. Gredzens ir šķiedrains vai plēvēts, balts, bieži ar brūnganām zvīņām gar malu, plīst zvaigžņveidīgi. Mīkstums ir bālgans, ar vāju vai nepatīkamu siera smaržu un savelkošu garšu. Balts sporu pulveris.

Vasaras medus sēne (Kuehneromyces mutabilis) . Sinonīmi: Govorushka, Cuneromyces mainīgais, Liepziedu medus sēne, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Izplatīšanās: Vasaras medussēne aug blīvās kolonijās uz sapuvušas koksnes vai uz bojātiem dzīviem kokiem, vēlams lapu kokiem, reizēm priedēm, lapu kokiem un jauktie meži ziemeļu mērens klimats.

Kolekcijas sezona: Aprīlis-novembris, un maigā klimatā - gandrīz visu gadu.

Apraksts: Cepurīte ir 3–6 cm diametrā, sākumā izliekta, un, sēnei novecojot, tā kļūst plakana, ar skaidri izteiktu platu bumbuli. IN lietains laiks caurspīdīgs, brūngans, matēts, medusdzeltens, kad tas izžuvis; bieži gaišāks vidū un tumšāks malās. Cepures malās ir pamanāmas rievas mitrā laikā ap bumbuli ir koncentriskas zonas un tumšāki lauki. Āda ir gluda, gļotaina. Mīkstums ir plāns, ūdeņains, gaiši dzeltenbrūnā krāsā, tumšāks kātā, ar maigu garšu un patīkamu svaigas koksnes smaržu. Plātnes ir 0,4-0,6 cm platas, pielipušas vai nedaudz nolaižas, samērā bieži, vispirms gaiši brūnas, pēc tam brūngani brūnas. Stublājs ir līdz 7 cm augsts, 0,4-1 cm diametrā, blīvs, augšdaļā gaišāks par cepurīti, zem gredzena parādās gludas, mazas tumšas zvīņas. Špakteles paliekas: gredzens ir plēvīts, šaurs, sākumā skaidri pamanāms, ar vecumu var pazust, un bieži vien nokritušās sporas to iekrāso okera krāsā. brūns; trūkst volva un pārvalka paliekas uz vāciņa. Sporu pulveris ir okera brūns.

Ziemas medus sēne (Flammulina velutipes) . Sinonīmi: Flammulina velvetypod, Collibia velvetypod, Ziemas sēne, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Kolekcijas sezona: rudens - pavasaris. Vislabāk tas nes augļus ziemas atkušņu laikā, bet bieži to var atrast zem sniega. Ziemas medussēne ir populāra kā audzēšanas objekts. Veikalos to var atrast ar nosaukumiem: “Enokitake”, “Inoki”.

Apraksts: Augļa ķermenis ir cepurīts, centrālais vai nedaudz ekscentrisks. Cepure plakana (jaunām sēnēm izliekta), 2-10 cm diametrā, dzeltenā, medusbrūnā vai oranži brūnā krāsā. Cepures malas parasti ir gaišākas par vidu. Mīkstums ir plāns, no baltas līdz gaiši dzeltenai krāsai, ar patīkamu garšu. Kāja ir 2-7 cm gara, 0,3-1 cm plata, cauruļveida, blīva, raksturīgā samtaini brūnā krāsā, augšpusē dzeltenbrūna. Plāksnes ir pielipušas, retas, ir saīsinātas plāksnes. Plākšņu krāsa svārstās no baltas līdz okera krāsai. Gultas pārklāja palieku nav. Sporu pulveris ir balts.

Pavasara medus sēne (Collybia dryophila) . Sinonīmi: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Izplatīšanās: Pavasara medussēne aug galvenokārt kā bumbuļi.
Sastopamas grupās, no jūnija līdz novembrim, nelielās grupās uz trūdošas koksnes vai lapu koku pakaišiem jauktos mežos ar ozolu un priedi.

Kolekcijas sezona: maijs-oktobris. Maksimums – jūnijs, jūlijs.

Apraksts: Cepurīte ir 1-7 cm diametrā, higrofāna, jaunībā izliekta, pēc tam plaši izliekta un plakana formas, krāsaina sarkanbrūna krāsa, pēc tam izbalināt līdz oranži brūnai vai dzeltenbrūnai krāsai. Vecajām sēnēm ir velmēta maliņa. Mīkstums ir balts vai dzeltenīgs, bez īpašas garšas vai smaržas. Himenofors ir slāņains, plāksnes ir pielipušas pie kātiņa vai gandrīz brīvas, bieži atrodas, baltas, dažreiz ar sārtu vai dzeltenīgu nokrāsu. Dažreiz izceļas “luteifolius” forma ar dzeltenām plāksnēm. Kātiņš lokans, 3-9 cm garš, 0,2-0,8 cm resns, samērā gluds, dažkārt platinās uz sīpoliem sabiezināto pamatni. Sporu pulveris ir krēmkrāsas vai baltā krāsā.

Dzeltensarkanā medus sēne vai dzeltensarkanā medus sēne (Tricholomopsis rutilans) . Sinonīmi: Sarkanā rinda, Dzeltensarkanā viltus rinda, Dzeltensarkanā medussēne, sarkanā medussēne, Priežu medus sēne, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Ģimene: Parastā jeb triholomaceae (Tricholomataceae). Ģints: Tricholomopsis.

Izplatīšanās: Tas aug grupās, galvenokārt uz atmirušās priedes koksnes un skujkoku mežos.

Kolekcijas sezona: Jūlijs - oktobra beigas. Maksimums: augusts-septembris.

Apraksts: Cepurīte ir izliekta, izaug līdz plakana, 5-15 cm diametrā, krāsota oranždzeltenos toņos, samtaina, sausa, klāta ar mazām šķiedru zvīņām purpursarkanā vai sarkanbrūnā krāsā. Mīkstums ir spilgti dzeltens, blīvs, biezs cepurītē, šķiedrains kātā, ar maigu vai rūgtu garšu, ar sapuvušas koksnes smaržu vai skābenu. Plāksnes ir šauri pielipušas, līkumainas, dzeltenīgas vai spilgti dzeltenas krāsas. Kāja ir cieta, tad doba, ar sabiezējumu pie pamatnes, bieži izliekta, 4–10 cm gara, 1–2,5 cm bieza. Kājas virsma ir tādā pašā krāsā kā cepure, ar purpursarkanām vai gaišākām zvīņām uz vāciņa. Sporu pulveris ir balts.

Medus sēne jeb Oudemansiella mucida . Sinonīmi: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Ģimene: Physalacriaceae. Ģints: Oudemansiella.

Izplatīšanās: Aug galvenokārt grupās, uz dzīvo lapu koku resniem zariem, visbiežāk dižskābardis, kļava, skābardis, gandrīz visā pasaulē.

Kolekcijas sezona: maijs - septembris.

Apraksts: Cepure ir izliekta, jaunām sēnēm puslodes forma, gļotaina, krāsota balta, gaiši pelēka vai krēmīgi brūna, vidū nedaudz brūngana, 2-10 cm diametrā. Plāksnes ir arī baltas, plaši audzētas, blīvas, ar labi- noteikti intervāli. Kātiņš tievs, trausls, gluds, virs gredzena sauss, zem gredzena gļotains, 4-8 cm augsts, 0,4-0,7 cm plats Kātiņa virsmu klāj mazas melni brūnas pārslas. Kājas pamatne ir sabiezināta. Mīkstums ir blīvs, dzeltenīgi bālgans. Sporu pulveris ir balts vai gaiši krēmkrāsas.

Medus sēne (Marasmius oreades) . Sinonīmi: pļavas sēne, pļavas marasmija, pļavas sēne, krustnagliņu sēne, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Ģimene: Nepūstošie kukaiņi (Marasmiaceae). Ģints: Marasmius.

Noderīgas īpašības: Medus sēne satur marasmīnskābi, ko izmanto pret Staphylococcus aureus un citām patogēnām baktērijām.

Izplatīšanās: Atšķirībā no vairuma citu medus sēņu šīs medussēnes aug galvenokārt atklātās vietās, pļavu, dārzu, meža izcirtumu augsnēs, ceļmalās, gravās utt. Tās nes augļus grupās, veidojot lokus, rindas vai “raganu apļus”. Izplatīts visā pasaulē. Tas var izturēt smagu izžūšanu, bet, tiklīdz tas saņem lietus mitrumu, tas nekavējoties atdzīvojas.

Kolekcijas sezona: maijs - oktobris.

Apraksts: Cepurīte gluda, 2-8 cm diametrā, jaunībā puslodes forma, vēlāk izliekta, vecām sēnēm gandrīz plakana ar strupu bumbuli vidū. Cepures malas ir caurspīdīgas, nedaudz rievotas un bieži vien nelīdzenas. Cepurīte ir lipīga mitrā laikā, dzeltenbrūna vai sarkanīgi okera krāsa, dažkārt ar vāji pamanāmu zonējumu. Sausā laikā tas iegūst gaišāku, gaišu krēmkrāsu. Cepures centrs vienmēr ir tumšāks par tā malām. Plātnes ir 3-6 mm platas, retas, jaunām sēnēm pielipušas, vēlāk brīvas, ar labi redzamām starpplāksnēm. Slapjā laikā plāksnes ir okera, sausā laikā tās ir krēmīgi bālganas. Kāja tieva, bet blīva, dažreiz līkumaina, 2–10 cm gara un 0,2–0,5 cm diametrā, pie pamatnes sabiezējusi, krāsota gaiši okera krāsā. Mīkstums ir plāns, bālgans vai gaiši dzeltens, griežot nemaina krāsu, ar nedaudz saldenu garšu un spēcīgu, unikālu smaržu, kas atgādina krustnagliņas vai rūgtās mandeles. Sporu pulveris ir balts vai krēmkrāsas.

Ķiploku sēnes vai ķiploku sēnes

Parastais ķiploks (Marasmius scorodonius) . Sinonīmi: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Ģimene:

Izplatīšanās: Aug lielās grupās, galvenokārt uz zariem un trūdošas mizas skuju koki, ziemeļu puslodes skujkoku un jauktos mežos. Bieži aug arī uz zāļainām virsmām, sausās vietās meža klājumā, dodot priekšroku smilšainām un mālainām augsnēm.

Kolekcijas sezona: jūlijs - oktobris.

Apraksts: Jauno sēņu cepurīte ir izliekta-koniska vai puslodes formas, ar nospiestu malu, tad atveras un kļūst gandrīz plakana, ar viļņotām malām, 0,5-2,5 cm diametrā Cepures virsma ir kaila un gluda, retāk neskaidra rievots, atkarībā no laikapstākļiem, dažādās krāsās: slapjā laikā sārti brūns - okersarkans, sauss - krēmkrāsas vai okera. Mīkstums ir ļoti plāns, tādā pašā krāsā kā virsma, ar spēcīgu ķiploku smaržu un garšu. Himenofora plāksnes ir reti sastopamas, to skaits ir 13-20, ar plāksnēm, reti savītas vai sazarotas, gandrīz bez kātiem, krāsotas baltos - dzeltenīgos toņos. Kāja spīdīga, kaila, cieta, 0,5-5 cm gara, 1-2 mm bieza, apakšā augšdaļā oranža - sarkanbrūna līdz melna. Sporu nospiedums ir balts.

Lielais ķiploks (Marasmius alliaceus) . Sinonīmi: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Ģimene: Nepūstošie kukaiņi (Marasmiaceae). Ģints: Ķiploki (Mycetinis).

Izplatīšanās: Aug lielās grupās, galvenokārt uz kritušām lapām, pie celmiem un trūdošiem dižskābarža zariem, in lapu koku meži Eiropā.

Kolekcijas sezona: jūnijs - oktobris.

Apraksts: Cepurīte ir 1-6,5 cm diametrā, zvanveida vai daļēji noliekta, ar platu izvirzītu bumbuli, malās svītraina, bālgana, vecumā kļūst brūna. Mīkstums ir balts, ar ķiploku-sīpola smaržu un sēņu garšu. Plātnes ir bālganas, retas, sākumā pielipušas pie kāta, tad brīvas. Kāja ir blīva, skrimšļaina, sabiezēta pret pamatni, dažreiz saknei līdzīga un iegarena, brūngani brūna, līdz 10 cm garumā un 0,2-0,3 cm diametrā. Sporu pulveris ir balts.

Dažreiz to var pārdot ar nosaukumu “medus sēnes”.

Viltus medus sēnes, neīstās medus sēnes. Neēdamās medus sēnes, indīgās medus sēnes

Viltus medus sēne, viltus medus sēne- vairāku sugu nosaukums indīgs vai neēdamas sēnes, ārēji līdzīga ēdamajām medus sēnēm.

Parasti indīgās sēnes ietver šādas sēnes:
- Strophariaceae dzimtas Hypholoma ģints;
- daži mēslu vaboļu dzimtas (Coprinaceae) Psathyrella ģints pārstāvji (saskaņā ar citu taksonomiju - Psathyrellaceae).

Dažkārt daži neīsto sēņu veidi tiek klasificēti kā zemas kvalitātes nosacīti ēdamās sēnes, kuru pagatavošana prasa īpašas prasmes, taču arī šajā gadījumā to lietošanas drošums ne vienmēr ir pierādīts.

Indīgas medus sēnes

Sērdzeltenā medus sēne (Hypholoma fasciculare) . Sinonīmi: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Ģimene:

Izplatīšanās: Sērdzeltenā neīstā medus sēne aug lielās grupās vai ķekaros, galvenokārt uz veciem celmiem vai pussapuvušiem lapu vai skuju koku stumbriem, kas pārklāti ar sūnām, kā arī dzīvo un izžuvušu koku pamatnē. Bieži apdzīvo stumbrus un nolauztos kokus, kas guļ uz zemes...

Kolekcijas sezona:

Apraksts: Cepurīte ir 2-7 cm diametrā, sākumā zvanveida, pēc tam izpletusies, dzeltenīga, dzeltenbrūna, sērdzeltena, malā gaišāka, centrā tumšāka vai sarkanbrūna. Mīkstums ir gaiši dzeltens vai bālgans, ļoti rūgts, ar nepatīkamu smaku. Plāksnes ir biežas, plānas, pielipušas pie kāta, vispirms sērdzeltenas, tad zaļganas, melnas olīvas. Kāja gluda, šķiedraina, doba, līdz 10 cm gara, 0,3-0,5 cm bieza, gaiši dzeltena. Sporu pulveris ir šokolādes brūns.

Ķieģeļu sarkanā medus sēne (Hypholoma sublateritium) . Sinonīmi: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Ģimene: Strophariaceae. Ģints: Hipholoma.

Izplatīšanās: Tas aug grupās, ķekaros vai kolonijās uz trūdošas koksnes, celmiem vai to tuvumā lapu koku (ozolu, bērzu u.c.) lapu koku un jauktos mežos.

Kolekcijas sezona: Jūlijs – novembris. Maksimums: augusts-septembris.

Apraksts: Vāciņš noapaļots-izliekts, tad pa pusei noliekts, 4-10 cm diametrā, oranžs, ķieģeļsarkans, malās dzeltens ar nokarenām pārslām no zirnekļšķiedru segas, vidū ķieģeļsarkans, ar tumšāku centru , dažreiz ar sarkanbrūniem plankumiem. Mīkstums ir blīvs, samērā biezs, dzeltenīgs, rūgts. Plāksnes ir lipīgas, dzeltenīgas. Kāja ir 4-10 cm gara, 0,6-1,5 cm bieza, sašaurināta pret pamatni, dzeltenīga, brūna no apakšas, bez gredzena, dažreiz ar privāta plīvura paliekām. Sporas ir violeti brūnas.

Candolle viltus medus sēne jeb Psathyrella candolleana . Sinonīmi: Candollean sienāzis, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Ģimene:

Izplatīšanās: Tas aug lielās grupās un kolonijās, dažkārt atsevišķi, uz lapu koku koksnes, augsnē pie celmiem, Eirāzijā un Ziemeļamerikā.

Kolekcijas sezona: maijs - oktobris.

Apraksts: Cepurīte ir puslodes forma, tad zvanveida vai platkoniska, atveras līdz plakanai, ar noapaļotu bumbuli, 3-8 cm diametrā Cepures mala ir viļņota un līkumaina, bieži saplaisājusi. Āda ir gandrīz gluda, pārklāta ar mazām, ātri izzūdošām zvīņām, brūngana vai dzeltenbrūnā krāsā. Vāciņš ātri izžūst un kļūst dzeltenīgi vai krēmīgi balts, matēts, īpaši malās. Žāvēti vāciņi ir ļoti trausli. Mīkstums ir plāns, balts, trausls, bez īpašas garšas vai smaržas vai ar sēņu smaržu. Asmeņi ir pielipuši, bieži, šauri un, nogatavojušies, maina krāsu no bālganas uz pelēki violetu un pēc tam tumši brūnu, porfīrainu, ar gaišāku malu. Kāja ir 3-9 cm augsta un 0,2-0,6 cm bieza, ar sabiezinātu pamatni. Kājas virsma ir balta vai krēmkrāsas, gluda, zīdaina, augšpusē pūkaina. Spates paliekas ir pamanāmas jaunos augļķermeņos gar cepurītes malām, pavedienveida vai šķiedru nokarenu pārslu, plēvju veidā, baltas. Sporu pulveris ir brūngani violets.

Ūdeņainā medus sēne vai ūdeni mīlošā Psathyrella piluliformis . Sinonīmi: Psathyrella hidrofils, Psathyrella hidrofils, Psathyrella sfērisks, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Ģimene: Psathyrellaceae. Ģints: Psathyrella.

Izplatīšanās: Tas aug puduros vai lielās kolonijās uz celmiem vai lapu koku, retāk skuju koku koksnes paliekām. Dažreiz aug ap celmiem. Izplatīts Eirāzijā un Ziemeļamerikā.

Kolekcijas sezona: septembris - novembris.

Apraksts: Cepurīte ir zvanveida, izliekta vai gandrīz plakana ar rievotām, bieži plaisātām malām un noapaļotu platu bumbuli, 2-5 cm diametrā. Āda ir gluda, sausa, tumši brūna, izžūstot kļūst gaišāka, kļūst dzeltenbrūna , sākot no vāciņa centra. Mīkstums ir plāns, brūns, ūdeņains, ar maigu vai rūgtu garšu, bez smaržas. Plāksnes ir lipīgas, blīvas, gaiši brūnas, pēc tam kļūst tumšākas līdz brūni melnas ar gaišu malu. Mitrā laikā plāksnes izdala šķidruma pilienus. Kāja ir doba, dažreiz izliekta, relatīvi blīva, 4-8 cm augsta, 0,5-0,8 cm bieza. Kājas virsma ir gluda, zīdaina, apakšā gaiši brūna, augšējā daļa pārklāts ar baltu pulverveida pārklājumu. Spates paliekas ir baltas, pārslainas, redzamas vāciņa malās. Sporu pulveris ir violeti brūns.
Galvenie saindēšanās simptomi ar indīgajām medus sēnēm: pēc sēņu ēšanas pēc 1-6 stundām parādās slikta dūša, vemšana, svīšana, samaņas zudums. Pēc pirmajām saindēšanās pazīmēm nekavējoties sazinieties ar tuvāko medicīnas iestādi.

Ēdamās medus sēnes

Hypholoma capnoides . Sinonīmi: priežu medus sēne, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Ģimene: Strophariaceae. Ģints: Hipholoma.

Izplatīšanās: Tas aug lielās grupās un kolonijās, dažkārt pa vienam, uz celmiem, trūdošām priedēm un eglēm un sakņojas skujkoku mežos.

Kolekcijas sezona: augusts - oktobris. Maksimums: septembris-oktobris

Apraksts: Cepurīte 2-8 cm diametrā, izliekta, pēc tam izplesta, mitrā laikā lipīga. Vāciņa krāsa ir gaiši dzeltena vai netīri dzeltena ar gaišāku malu un dzeltenu vai okera centru. Nogatavojoties krāsa mainās uz okerbrūnu, rūsganbrūnu, dažkārt ar brūngani rūsganiem plankumiem. Mīkstums ir balts vai gaiši dzeltens, ar patīkamu smaržu. Jauno sēņu plāksnes ir bālganas vai dzeltenīgas, pēc tam zilgani pelēkas, ar vecumu kļūst tumšākas. Kāts ir dobs, bez gredzena, dažkārt ar privāta plīvura paliekām, apakšā dzeltenīgi brūns, 3-10 cm garš, 0,4-0,8 cm diametrā Sporas ir zilgani pelēkas.

Kā atšķirt viltus medus sēnes no īstas?

Kā atšķirt īstas medus sēnes no neīstajām? Galvenā atšķirība- gredzens uz kāta, kas ir ēdamās medus sēnēs. Indīgajām medus sēnēm nav gredzena.

Uzreiz teikšu, ka “medus agaru” grupā ir mākslīgi savāktas ļoti, ļoti attālas sēnes no 5 ģintīm trīs dažādās ģimenēs. Viņus vieno tikai dažas līdzības izskats, un lielākajai daļai no tiem tieksme augt pie celmiem, kas atspoguļojas nosaukumā - augšana “ap celmu” jeb mūsdienu izteicienā pie celma.

Lielākajai daļai no tām ir vidēja izmēra elastīga plāksnītei līdzīga cepure un garš tievs kāts. Tie nedaudz atgādina “krupju krēslus”, kā tos iedomājas daži sēņu “eksperti”. Tomēr, tā kā viņus vienoja mūsu cilvēki kopā, mēs šeit aplūkosim viņus visus kopā. Lai gan katra no tām apraksts būs pilnīgi neatkarīgs.

Šī ir saprofītiska sēne, tas ir, tā dzīvo tikai uz mirušas koksnes; Atšķirībā no rudens un ziemas, tas nenosēžas uz dzīviem kokiem. Cepurīte ir līdz 5 cm diametrā, tieva, izliekta, vēlāk gandrīz plakana ar bumbuli, gaiši brūna; gar malu ar tumšāku malu, it kā piesātinātu ar ūdeni. Plāksnes ir retas, vāciņa krāsā, bet nedaudz gaišākas (brūnbrūns). Jaunā cepure apakšā ir pārklāta ar segu. Kātiņš plāns, 0,5 cm diametrā un līdz 8 cm garš, dobs, ar gredzenu, šķiedrains; Augšā gaiši un apakšā tumši brūni, uz leju sašaurinās.

Jūnijā – septembrī sēne bieži un diezgan bagātīgi sastopama uz lapu koku celmiem: apses, bērza, liepas u.c. uz skuju kokiem tā gandrīz neaug. Tā kā tas veido lielas kolonijas, neskatoties uz tās niecīgo struktūru, jūs varat savākt diezgan daudz no tām. Mīkstums ir pelēcīgi bālgans, garša ir patīkama, smarža ir mitra, koka. Kājas to stīvuma dēļ bieži vien netiek ņemtas.

Piemērots visa veida kulinārijas apstrādei, bet kaltējot kļūst ļoti niecīgs un plāns, kā papīrs, kā arī viegli drūp. Tāpēc kaltētas medus sēnes parasti samaļ pulverī, ko pievieno mērcēm, lai tām piešķirtu sēņu aromātu. Vācieši uzskata, ka šī medus sēne ir īpaši laba zupā. Tas ir ārstniecisks, normalizē vielmaiņu. Ir vairākas šķirnes. Ļoti reti tārps. Taču daudzi mūsu sēņotāji to neņem – vieni aiz nezināšanas, citi vienkārši atstāj novārtā, bet velti.