Baltā baravika: foto un apraksts. Kā atšķirt viltus baraviku no tā īstā brāļa

Daži sēņotāji kļūdaini uzskata baravikas un baravikas vienkārši par atsevišķām sēņu sugām, lai gan patiesībā ar šiem nosaukumiem veselas sugu grupas ir apvienotas obaku (Leccinum) ģintī. Lai gan katrai grupai ir savas īpatnības, abām kopīgās īpašības dažkārt mulsina jaunpienācējus. Pirmkārt, latīņu valodā abu sēņu nosaukums skan vienādi - Leccinum, lai gan krieviski to var tulkot gan kā baravikas, gan baravikas. Otrkārt, abas tautā dēvē par “melnajām” (“melnajām”) sēnēm, lai gan retais papūlas precizēt, ka baravikas kļūst melnas uzreiz pēc griezuma, bet baravikas kļūst melnas jau apstrādes (žāvēšanas, vārīšanas, sālīšanas) laikā. Un, treškārt, šo un citu sēņu izskatā jau ir visievērojamākās atšķirības nobriedis vecums, un jaunās baravikas sēņotāji bieži sajauc ar jaunām baravikas sēnēm.

Interesanti, ka tieši baravikas kļūdaini dēvē par baravikiem, nevis otrādi. Fakts ir tāds, ka pirmie parasti veido mikorizu ar bērzu (retāk ar skābardi un dižskābaržu), tāpēc pat jauktā mežā tie galvenokārt sastopami zem bērziem, savukārt pēdējie var augt zem skuju kokiem un zem daudziem lapu kokiem, tostarp bērziem. Lai atšķirtu šīs sēnes, cilvēki parasti pievērš uzmanību cepurītes krāsai: ja tās tonis ir vairāk sarkans (oranždzeltens), tas nozīmē baravikas, un, ja tā ir pelēka (pelēkbrūna), tā ir baravikas. sēne. Tomēr, neņemot vērā citas pazīmes, abas bieži vien atbilst šai pazīmei: gan parastā baravika (Leccinum scabrum), gan sarkanā baravika var lepoties ar līdzīgu brūnganu ķieģeļkrāsu cepurēm, kā arī mikorizas veidošanos. ar bērzu. Un baltās baravikas un baltās baravikas (Leccinum holopus) ar baltkrēmkrāsas cepurēm bez papildu funkcijām ir ne tikai grūti atšķirt jaunībā, bet parasti neietilpst šāda veida “krāsu” definīcijā.

Jauna baravika pēc izskata ir ļoti līdzīga tipiskai baravikai: regulāras puslodes formas cepurīte ir “uzlikta” uz īsa (no 5 cm) spēcīga cilindriska kāta, kas blīvi pārklāta ar tumšām gareniskām zvīņām (nevis sietu). Plkst labvēlīgi apstākļi Sēne aug ļoti aktīvi - līdz 3 - 4 cm dienā - un pēc 6 - 7 dienām tiek uzskatīta par nogatavojušos. Tā kāja, tāpat kā baravikas, ātri pagarinās līdz 15–18 cm, bet ir mazāka diametrā (ne vairāk kā 3–4 cm), tai ir vāja izplešanās virzienā uz pamatni un bieži vien tā ir izliekta uz labāku apgaismojumu. Kupolveida vai spilvena formas (nobriedumā) baravikas cepure reti izaug vairāk par 15 - 18 cm diametrā, tās apakšējā daļā ir balts (jauniem īpatņiem) cauruļveida slānis, kas iegūst netīri pelēku nokrāsu un manāmi izvirzās. vecajās sēnēs. Neskatoties uz to, ka gandrīz visi baraviku augi mikorizu veido tikai ar bērzu, ​​atkarībā no augšanas vietas to cepurītes var stipri atšķirties gan pēc krāsas, gan virsmas faktūras – tās var būt gan gludas un sausas, gan viegli samtainas vai mitras uz tausti. Tomēr visām baravikām kopīgs ir to mīkstums labākās īpašības tikai jaunībā, jo vecās sēnēs kļūst irdens un ūdeņains, manāmi zaudē garšas īpašības un pieskaršanās vietās ātri bojājas.

Godīgi sakot, baraviku var uzskatīt par diezgan veiksmīgu baravikas dvīni (viltus baraviku). Ja ņemam vērā, ka starp baravikiem, kā arī starp baravikiem, neēdamas, nosacīti ēdamas un indīgas sugas nē, tad pirmie, kas savākti otro vietā laikā " klusas medības", jebkurā gadījumā neradīs nopietnas briesmas. Daži sēņotāji baravikas uzskata par vēl “ievērības cienīgākām” sēnēm, neskatoties uz to, ka tās, tāpat kā gandrīz visas baravikas, arī ir iekļautas otrajā kategorijā. uzturvērtība. Šādas “personiskās naidīguma” iemesls nereti slēpjas apstāklī, ka baravikām, salīdzinot ar baravikām, ir mazāk blīvs, ūdeņains mīkstums, kas pat cepot nekļūst kraukšķīgs (drīzāk izvārīts), kā arī veselas sēnes karstuma laikā bieži sabrūk. apstrāde vai to cauruļveida slānis nolobās . Marinētas baravikas (atšķirībā no baravikas) arī nepiemīt īpašu garšu, drīzāk kalpo kā labs “pildviela”, kas labi uzsūc citu sēņu un garšvielu garšas nianses. Būtisks šo sēņu trūkums ir to pārāk straujā “novecošanās”, jo pat nedaudz aizaugušām baravikas sēnēm mīkstums kātos kļūst ciets un šķiedrains, bet cepurēs kļūst ūdeņains, ļengans.

Ņemot vērā, ka gandrīz visi obabok ģints pārstāvji ir ēdami un tiem ir raksturīgas īpašības, kas nav raksturīgas indīgas sēnesīpašības (porains porains slānis, zvīņas uz kātiņa un gredzena neesamība), daži sēņotāji neapgrūtina sevi ar nopietnu baraviku vai apšu baravu sugu atšķirību izpēti, aprobežojoties ar zināšanām par vispārīgajām īpašībām pēc kā var atšķirt pirmās sēnes no otrajām. Viena no ticamākajām atšķirībām ir tautas nosaukumi: ja baravikas var saukt arī par sarkano sēni (sarkano baraviku), tad baravikas parādās arī kā bērzu baravikas, pelēkā sēne, melnais, mazais puisis vai vecmāmiņa. Lūdzu, ņemiet vērā: neskatoties uz parastais nosaukums veida, tikai baravikas parasti sauc par obabkiem. Kā minēts iepriekš, vienu no pazīmēm (lai gan ne visām sugām) var uzskatīt par cepurītes nokrāsu (baravām pelēka un apses baravām sarkanbrūna). Bet visprecīzākais raksturlielums, ko var izmantot, lai identificētu pat jaunas sēnes, kas pēc izskata nedaudz atšķiras, ir mīkstuma krāsas maiņa uz griezuma (lūzums). Ja lielākajā daļā baraviku tas kļūst zils un ātri kļūst melns (izņēmums ir priedes un krāsains kājiņas), tad vairumā baraviku tas vai nu kļūst viegli sārts, vai arī nemaina krāsu vispār (atkarībā no sēņu veida).

Ja runājam par garšas īpašības baravikas, tad par negaršīgākajām var uzskatīt purva baraviku (Leccinum chioneum), kas iekļauta trešajā uzturvērtības kategorijā. Tautā to dēvē par “sloopi” ļoti ūdeņaina (pat sausā laikā) cepurītes mīkstuma un tievā, bieži izliektā kāta dēļ, kas klāta ar gaiši pelēkām vai baltām zvīņām. Šī sēne, kā norāda nosaukums, aug mitros, purvainos bērzu un jauktos mežos ar sūnu pakaišiem, kā arī sfagnu purvos. Purva suga ar savu lielo (līdz 15 cm) smilšaini okera cepuri bieži tiek sajaukta ar tajās pašās vietās augošu viltus radinieku - balto baraviku (Leccinum holopus), kas atšķiras ar vēl bālāku (bāli rozā) krāsu un pieticīgu (augšup). līdz 8 cm) izmēra cepures. Sēņu savācēji ņem abus veidus kā vienu, jo tiem ir raksturīgas aptuveni vienādas mīkstuma īpašības: griežot tā nemaina krāsu, tai nav īpašas garšas un pēc savākšanas ļoti ātri bojājas. Šādu ūdeņainu baraviku jaunos īpatņus ieteicams izmantot tikai vārīšanai vai cepšanai, jo kodināšanas laikā tie pārāk daudz izvārās/sairst, un žāvēšana ir pilnīgas sāpes.

Gar kūdras purvu un seklu purvu malām, mitrā tundrā, starp krūmainām un jaunām koku bērzu sugām sastopamas arī rozā baravikas (Leccinum oxydabile) un daudzkrāsainas baravikas (Leccinum variicolor), kuras sēnes bieži sajauc ar vienu sugu. savācēji. Neskatoties uz “apšaubāmajām” augšanas vietām (purviem), šīm sēnēm ir ne tikai laba garša un blīvs mīkstums, bet arī tās maz izskatās kā citas baravikas - tām bieži ir blīvas kompaktas cepurītes un biezas kājas, piemēram, baravikas. Abām sugām raksturīgs raksturīgs marmora raksts uz nedaudz samtainajām (slapjā laikā gļotām) cepurēm un baltās mīkstuma krāsas maiņa uz gaiši rozā. Un galvenā atšķirība ir šī raksta nokrāsa un zvīņas uz kājām: sārtajā tas ir brūni brūns ar gaišām svītrām, bet daudzkrāsainajā tas ir tuvāk peļu pelēkajam ar baltiem šļakatām.

Klasiskā parastā baravika (Leccinum scabrum) aug salīdzinoši sausās augsnēs, kur veido mikorizu ar bērzu, ​​un tai ir sausa, liela (līdz 15 cm diametrā) spilvenveida cepurīte, ko mitrā laikā arī klāj gļotas. Cepures krāsa atkarībā no augšanas apstākļiem var būt no gaiši pelēkas līdz tumši brūni brūnai. Šīs sugas mīkstums griežot nemaina krāsu vai kļūst ļoti viegli rozā, un tam ir patīkama “sēņu” garša un smarža.

Lūdzu, ņemiet vērā: iepriekš uzskaitītās sēnes veido mikorizu tikai ar bērzu un ir visizplatītākās. Bet starp baravikas ir vairāk retas sugas, aug zem citiem lapu koki- ozols, dižskābardis, apse un pat papele. Atšķirībā no bērzu šķirnēm šīm sēnēm ir olīvbrūnas vai tumši pelēkas (gandrīz melnas) samtainas cepurītes, kas līdz ar vecumu bieži saburzās, un tās griežot maina krāsu atšķirīgi. Tādējādi, augot dižskābaržu un skābardžu mežos, pelēkais baravikas jeb skābardis (Leccinum carpini) vispirms kļūst sārts, pēc tam pamazām kļūst pelēks un galu galā melns. Stīvais baravikas (Leccinum duriusculum), kas veido mikorizu ar papeles un apses, griežot izskatās ļoti mainīgs: cepurīte ir sārta, stublāja augšdaļa sarkana un pamatne pelēka. zaļš, kas arī pamazām piekāpjas melnajam. Starp citu, pelnu pelēkā baravika (Leccinum leucophaeum), kas aug tikai zem bērziem, pēc ciršanas izskatās līdzīga. Šaha baravikas (Leccinum tesselatum) pārtraukumā ir ļoti līdzīga baravikai - sākumā tā kļūst sārta, bet pēc tam kļūst violeta un arī melna. Atšķirībā no citām šķirnēm šī sēne veido mikorizu ar ozolu un tai ir samērā resns klubveida kāts.

Tieši šīs baravikam “neparastās” vietās augošās sēnes netīšām var sajaukt ar viltus indīgo sātanisko sēni (Boletus satanas). Ir šis bīstama sēne, kā likums, ozolā un lapu koku meži blakus skābardēm un liepām. Pieaugušā vecumā to diez vai var sajaukt ar baraviku - sātaniskā sēne ir spēcīga kāja, kas pārklāta ar spilgti sarkanu sieta slāni (piemēram, baltu), un atbaidoša sapuvušu sīpolu smaka. Tomēr jaunos īpatņus dažkārt var atpazīt tikai pēc mīkstuma krāsas maiņas, kas dažu minūšu laikā kļūst no balti dzeltenas līdz dziļi purpursarkanai.

Mazāk bīstams viltus dubultnieks baravikas ir rūgtas - žults sēne(Tylopilus felleus). Ārēji tas vairāk atgādina baraviku, lai gan jaunībā to var sajaukt arī ar baraviku, un tas biežāk aug skujkoku vai jauktos stādījumos ar bagātīgu skujkoku pakaišu. Rūgtenei ar baravikām kopīgs ir viegls mīkstuma sārtums uz griezuma, taču šo sēni joprojām var atšķirt pēc sārtā cauruļveida slāņa (baravām tā ir balti pelēka), sietveida raksta uz kāta un ļoti izteikta. rūgta garša, kas ne tikai nepazūd ar jebkādu apstrādi, bet pat pastiprinās. Nosakot sēņu īstumu, ir lietderīgi pievērst uzmanību arī augšanas vietām: atšķirībā no baravikas, kas turas pie gaišām malām un izcirtumiem, rūgtenis parasti “slēpjas” ēnā. skujkoku meži, pie grāvjiem, ap celmiem utt. Žultssēne tiek uzskatīta par mazāk bīstamu nekā sātaniskā sēne - enciklopēdijās tā parādās kā neēdama, bet ne indīga, tāpēc letāla saindēšanās ir maz ticama. Tomēr regulāra rūgto saldumu lietošana (pat in neliels daudzums) ir bīstama aknu darbības traucējumiem, nopietnai organisma intoksikācijai un pat cirozei.

Uz priekšu

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">

Sēņu lasīšana ir ārkārtīgi aizraujoša nodarbe, bet tajā pašā laikā grūta. Iesācēju (dažreiz arī pieredzējušu) sēņotāju mežā sagaida negaidītas grūtības un reizēm arī briesmas, no kurām galvenā var būt tikšanās ar indīgām sēnēm. Šodien pastāstīsim par baravikas. Varbūt kāds nezina, ka šai ēdamajai sēnei ir dubultnieks - tā ir viltus baravikas sēne.

Baravikas "parastās"

Mūsdienās ir vairāk nekā 40 baravikas šķirņu. Mūsu valstī visbiežāk sastopami šādi veidi:

• "parasts";
• "pelēks";
• "skarbi";
• "griežas rozā";
• "daudzkrāsains"

Visas šīs šķirnes dzīvo bērza tiešā tuvumā, bet daudzas sēnes lieliski jūtas blakus papelei vai apsei. Visbiežāk tie iesakņojas vietās, kas labi sasilda sauli, bet augsnei vienmēr jābūt nedaudz mitrai.

Parastajai baravikai ir sarkanbrūna cepure ar nedaudz gļotainu, gludu virsmu. Sausa un karsts laiks viņa spīd. Jaunās sēnēs tas ir izliektas puslodes formā. Nobriedušas sēnes ir pārklātas ar spilvenveida vāciņu. Tas sasniedz 15 cm diametru. Jaunām sēnēm poras zem cepurītes ir krēmkrāsas, bet nobriedušām – pelēcīgas. Sēnes kāts dažkārt sasniedz 17 cm augstumu un apmēram četrus centimetrus diametrā, cilindriskas formas, plešas virzienā uz leju. Kāju klāj brūngani zvīņas. Mīkstums ir tīri balts un tam nav specifiskas smakas.

Baravikas "melns"

Šī šķirne izceļas ar tumši brūnu un dažreiz melnu cepurīti un blīvu kātu, kas pārklāts ar mazām melnām zvīņām. "Melnās" baravikas visbiežāk sastopamas mitros, mitrājos.

Baravikas "krāsojas rozā"

Šai sēnei ir okera krāsas cepure, gandrīz balts kāts, kas pārklāts ar tumšākas krāsas zvīņām, un blīvs mīkstums, kas, nogriežot, kļūst rozā krāsā.

Baravikas "purvs"

Tam ir bālgans krēmkrāsas nokrāsa, dažreiz ar zilganu vai zaļganu nokrāsu, puslodes formas vāciņš, plānas pelēkas kājas, kas pārklātas ar bālganiem zvīņām, un ūdeņains mīkstums.

Šāda veida baravikas pieder pie II kategorijas ēdamajām sēnēm. Viņi labi saglabājas. Žāvējot tie kļūst gandrīz melni, kas neietekmē to garšu. Šīs sēnes parasti tiek ceptas, vārītas vai marinētas.

Ēdamās baravikas satur aptuveni 35% olbaltumvielu, kas ir bagātinātas ar dažādām aminoskābēm. Tie satur milzīgu daudzumu PP vitamīna un citu mikro- un makroelementu.

Kā izskatās viltus baravikas?

Sēne, kas pēc izskata ļoti līdzīga baravikai, bieži sastopama mežos dažādos mūsu valsts reģionos. Mūsdienās tiek izdotas daudzas rokasgrāmatas sēņotājiem, kurās var atrast žults sēnes (pazīstamas arī kā viltus baravikas) aprakstu. Tās fotoattēlā ir redzama pārsteidzoša līdzība ar ēdamo sēņu. Tāpēc to ir diezgan grūti atpazīt. Tas aug galvenokārt uz smilšmāla augsnēm un smilšakmeņiem, kas pārklāti ar biezu nobirušu priežu skuju slāni.

Jau minējām, ka viltus baravikām ir otrs nosaukums – žulti. Tas izskaidrojams ar to, ka tā mīkstumam ir neparasti rūgta garša. Viltus baravikai ir pelēks kāts ar pīlādžu ogām, cepurītes krāsa un forma ir tāda pati kā ēdamajai baravikai, kas veiksmīgi atdarina īsto baraviku. Ar nelielu šī “dubultā” gabaliņu pietiek, lai sabojātu īsto baravikas pannas rūgto garšu. Šādu kārumu apēst nebūs iespējams. Pēc vārīšanas jau tā ļoti rūgta un nepatīkama garša kļūst izteiktāka.

Un tomēr ir iespējams identificēt krāpnieku. Metode ir diezgan vienkārša, nedaudz nepatīkama, bet ļoti efektīva. Ja jums ir šaubas par salasīto sēņu, pieskarieties tās cauruļveida virsmai ar mēles galu. Tas nedraud ar saindēšanos, taču rūgtuma sajūta būs iemesls šādu atradumu izmest.

Vēlamies uzreiz brīdināt, ka ārsti neiesaka šo pārbaudes metodi. Viņi apgalvo, ka pēc kāda laika sēņu lasītājam būs neliels reibonis un tiešs kontakts ar ādu ļaus toksīniem iekļūt iekšējie orgāni. Tāpēc jums jāiemācās vizuāli identificēt savu dubultnieku.

Viltus baravikas: pazīmes

Gandrīz katrai ēdamajai sēnei ir indīgi līdzinieki. Baravikas nav izņēmums. Iesācēji sēņotāji bieži interesējas par to, kādas pazīmes var parādīt viltus baravikas sēne.

Vispirms rūpīgi izpētiet atradumu: šausmīgā rūgtuma dēļ viltus baravikas neēd pat kukaiņi un tārpi. Tāpēc, ja sēnei nav ne mazāko plankumu, tam vajadzētu jūs brīdināt.

Viltus baravikas, kuras fotoattēlu varat redzēt mūsu rakstā, ir vāciņš ar samtainu virsmu, savukārt īstajam baravikam ir absolūti gluda virsma. Lai gan sēnes augšanas vieta var mainīt tās izskatu, krāsu un tekstūru – tās var kļūt sausas un gludas, nedaudz samtainas vai mitras pat karstā un sausā laikā. Slapji nobrieduši vāciņi viltus sēnes pieskaroties zaudē savu formu.

Īstai baravikai ir tievs kāts vai nedaudz sabiezināts uz leju. Tās vāciņa diametrs nepārsniedz 18 cm. Viltus sēne visbiežāk ir masīva un tai nav cauruļu formas vēnu. Nobriedušākā vecumā tam veidojas bumbuļveida kāts, pēc tam cepurīte iztaisnojas un iegūst apakštasītes formu.

Žultssēne bieži aug baravikām neparastās vietās: ozolu birzīs vai lapu koku mežos, pie puvušiem celmiem un grāvjos.

Īstā baravikā uz kāta ir skaidri redzami plankumi, kas atgādina rakstu uz bērza stumbra. Ja tā trūkst, izmetiet savu atradumu. Uz viltus baravikas stumbra var redzēt vēnas, kas atgādina plānus asinsvadus.

Viltus baravikas cepurīte ir sarkanzaļgana vai spilgti brūna. Ja uz tā atrodat zaļu krāsu, ēst šādu sēņu ir stingri aizliegts. Ēdamiem baravikiem tādi ziedi nevar būt. Pievērsiet uzmanību vāciņa apakšai. Žultssēnē tā ir sārta, bet ēdamajā sēnē tīri balta.

Saindēšanās

Pieredzējušo sēņotāju vidū valda viedoklis, ka viltus baravikas neēd to neticamā rūgtuma dēļ. Zinātnieki nav pierādījuši saindēšanos ar šo sēni. Pareizāk sakot, viņi nevar nonākt pie kopīga viedokļa. Daži eksperti apgalvo, ka viltus baravikas rūgtums cilvēkiem nav bīstams. Citi ir pārliecināti, ka tā mīkstumā ir toksīni, kas var uzsūkties asinīs pat pieskaroties sēnei. Pēc tam tie pakāpeniski iekļūst iekšējos orgānos, iznīcinot tos.

Tāpēc, dodoties klusās medībās, izpētiet labi ēdamās sēnes un to līdzinieces. Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, nevāc sēnes, kas tevī rada kaut mazākās aizdomas.

Sūkļa sēnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām; tie ir tie, kas visbiežāk nonāk galvenais mērķis klusas medības. Starp īpaši vērtīgi pārstāvji Trešajā valstībā izceļas tāda sēne kā parastā baravika. Uztura īpašību ziņā tas ir līdzvērtīgs baltajam, un tam ir patīkama “sēņu” garša un aromāts. Katram sēņotājam precīzi jāzina, kā izskatās baravikas, lai nesajauktu to ar neēdamo dubultnieku.

Sīkāk apskatīsim parasto baravikas, kas pieder pie sūkļa sēnēm, aprakstu.

Parastā baravikas (Leccinum scabrum) pieder pie Agaricomycetes klases, Boletaceae dzimtas. Citi plaši izplatīti nosaukumi: bērza zāle, melngalvis, obabok, parastais obaboks.

• Cepurīte vienmēr ir izliekta (sākotnēji puslodes, pēc tam spilvena formas), vidēja izmēra (diametrs no 6 līdz 15 cm), no pelēkbrūnas līdz brūnai, vienmērīgā krāsā. Āda ir gluda, zīdaina, nedaudz pāri vāciņa malai.
• Himenofors. Caurules ir gaišas, pēc tam kļūst pelēkas un viegli atdalāmas no vāciņa.
• Kāja ir no baltas līdz pelēkai krāsai, jauniem īpatņiem ir nūjveida, tad cilindriska ar sabiezējumu pie pamatnes. Iegarena (augstums no 10 līdz 20 cm), nav masīva (diametrs no 1 līdz 3 cm), ar skaidru rakstu visā virsmā (pelēkas, brūnas, dažreiz melnas zvīņas).
• Mīkstums ir bālgans un griežot nemaina krāsu; cepurītē ir vaļīgāka, kātiņā blīva un šķiedraina. Ir patīkama smarža.

Ēdami ir visi baraviku grupas pārstāvji.

Sugu daudzveidība un apraksts

Baravikas ir kopvārds vairākām Leccinum ģints sēnēm. Lieliski augšanas apstākļi ir noveduši pie tā, ka baravikas sugām ir nelielas ārējās atšķirības. Ir svarīgi zināt, kā izskatās konkrētā baravikas sēne, lai varētu to atšķirt no citām sēnēm.

Purvs (Leccinum holopus)

Purva baravikas jeb baltā baravika savu nosaukumu ieguvusi no augšanas vietas. Šī sēne manāmi atšķiras no citām baravikas sēnēm. Cepurīte ir vidēji no 3 līdz 10 cm diametrā, bet var sasniegt 16 cm. Izliekta spilvena forma raksturīga tikai jaunām sēnēm. ar vecumu tas kļūst plakans. Virsma ir gluda, dažreiz saburzīta. Vāciņš nokrāsots šai grupai neraksturīgā krāsā: bālgans krēmkrāsas vai pelēcīgs ar zilganu vai zaļganu nokrāsu.

Kāja ir plāna (1-3 cm), iegarena (no 5 līdz 15 cm), bālganā vai pelēcīgā krāsā, pārklāta ar tādas pašas krāsas zvīņām. Zvīņas kļūst brūnas tikai pēc sēņu novecošanas un izžūšanas; Šādus eksemplārus labāk nevāc.

Cauruļveida slānis vispirms ir baltā krāsā, pēc tam netīri pelēcīgā krāsā. Mīkstums ir ūdeņains, balts ar nedaudz zaļganu nokrāsu; kātiņš blīvāks, pie pamatnes tā krāsa kļūst zilgani zaļgana. Saskaroties ar gaisu, nemaina krāsu.

Skarbs (Leccinum duriusculum)

Cepurīte reti ir lielāka par 15 cm Forma ir puslodes, vēlāk - spilvenveida, izliekta. Jaunajām sēnēm ir zīdaina, vienmērīga pubertātes āda, kas vēlāk kļūst gluda; V lietains laiks kļūst gļotains. Atkarībā no apstākļiem krāsa var atšķirties no gaiši pelēkbrūnas, dažreiz ar purpursarkanu nokrāsu, līdz brūngani sarkanai vai okera brūnai.

Caurules ir gaišas, krēmīgas, pēc tam dzeltenīgas vai pelēcīgas. Nospiežot, paliek olīvbrūnas zīmes.

Kāja ir cilindriska, reti vērsta uz pamatni; pārklāti ar brūnganām zvīņām, kas veido sieta rakstu. Nevienmērīga krāsa: augšpusē krēmīga, apakšā brūngana. Mīkstums cepurītē ir blīvs, balts un griešanas vietā kļūst sarkans. Kājā tas ir blīvāks, nedaudz skarbs; dzeltenīgi zaļš pie pamatnes, gaišāks no augšas. Smarža ir vāja.

Pelēks (skābenis) (Leccinum carpini)

Šī sēne ir vislīdzīgākā parastā baravika. Vāciņš ir puslodes, galu galā spilvena formas, diametrs līdz 8 cm, retāk līdz 14 cm; jauniem īpatņiem mala ir saliekta, iztaisnojas līdz ar vecumu. Virsma ir sausa, samtaina, nedaudz graudaina; krāsotas brūngani pelēkos toņos. Lietainā laikā krāsa kļūst tumšāka līdz olīvu brūnai.

Kāja ir cilindriska, diezgan plāna (līdz 4 cm), gara (no 5 līdz 13 cm); apakšējā daļā ir nūjveida sabiezējums. Krāsa ir nevienmērīga: sākumā brūngana, tuvāk cepurītei pelēcīga. Visa tā virsma ir klāta ar bālganām zvīņām, kas laika gaitā kļūst dzeltenas, pēc tam iegūst tumši brūnu nokrāsu.

Cauruļveida slānis ir ūdeņains, brīvi atdalīts no mīkstuma, bālgans vai smilšaini pelēks; saskares vietā ar kāju ir redzams iegriezums. Mīkstums ir balts: cepurītē mīksts un stublājā šķiedrains, vecām sēnēm tas kļūst skarbs. Gaisā tas vispirms maina krāsu uz sārti violetu, pēc tam kļūst gandrīz melns.

Melns (Leccinum scabrum)

Melnajai baravikai ir maza (5-9 cm) tumši brūna vai gandrīz melna cepurīte. Āda plaisā ar vecumu, daļēji atsedzot mīkstumu. Kāja ir proporcionāla, cilindriska, balta, pārklāta ar mazām tumšām zvīņām. Caurules ir brūngani pelēkas. Mīkstums ir balts, pārrāvuma vietā kļūst tumšāks.

Rozā (Leccinum roseofractum)

Rozā baravikām ir vidēja izmēra (līdz 15 cm) izliekta, spilvena formas cepure ar vecumu. Āda ir pelēkbrūna, sārti brūna, varbūt tumšāka, pat tumši brūna; sauss.

Kātiņš ir plāns, garš, cilindrisks, ar sabiezējumu pie pamatnes jauniem īpatņiem; dažreiz izliekumi, balti ar brūnganām zvīņām, kas ar vecumu kļūst gandrīz melni. Cauruļveida slānis ir gaišs, ar vecumu kļūst netīri pelēks. Mīkstums ir blīvs. Nogriežot šī baravika kļūst sārta.

Izplatīšanās

Baravikas ir plaši izplatītas. To var atrast Eiropā, Āzijā un Amerikā; Šis trešās valstības pārstāvis veiksmīgi apguva pat tundras klimatu. Dod priekšroku gaišiem jauktiem vai lapu koku mežiem ar obligātu bērzu klātbūtni. Ar bērziem veido mikorizu, selekcionē jaunus kociņus. Īpaši labi aug jauktos skujkoku mežos ar jauniem bērzu mežiem.

Augļi sākas jūlijā un ilgst līdz vēls rudens. Ja vasara nav pārāk sausa, atsevišķus īpatņus var atrast jau jūnija beigās. Funkcija baravikas - masveida, rūpnieciska atdeve.

Augļķermeņi dīgst kopā, pildoties lielas platības; dīgtspējas intensitāte nesamazinās pēc pirmo ražu novākšanas. Šajā gadījumā sēne var pilnībā izzust uz ilgu laiku un bez redzama iemesla, un pēc “pārtraukuma” atgriežas ar tādu pašu rūpniecisko apjomu.

Kur meklēt un kā savākt

Ja meklējat baravikas, apskatiet jaunus bērzu mežus vai apgabalus, kas mijas ar bērziem. Var ignorēt tumšas, aizaugušas vietas – baravikas ir prasīgas pret gaismu. Neskatoties uz to, malās ir sastopami tikai atsevišķi eksemplāri. Baravikas masveidā aug tikai labi apgaismotās izcirtumos dziļi mežā.

Jauni augļķermeņi var paslēpties zem pakaišu slāņa, veidojot visiem sēņotājiem zināmu “tuberkuli”. Meklēšanu ļoti atvieglo taisna, gara nūja, ar kuras palīdzību pakaiši tiek izbīdīti “aizdomīgās” vietās. Sēni var sagriezt vai savīt. Nav skaidra viedokļa, taču pieredzējuši sēņu savācēji iesaka rūpīgi nogriezt kātu, lai nesabojātu micēliju. Baravikās noteiktā vecumā cauruļveida slānis kļūst tumšāks un irdens; Mīkstums kādu laiku paliek blīvs. Ja atrodat šādu sēni, atdaliet himenoforu un atstājiet to mežā: tajā nogatavojušās sporas radīs jaunus micēlijus.

Sēņu līdzinieki

Parastajai baravikai ir vairāki līdzinieki. Visbīstamākā no tām ir žults sēnīte. Tas attiecas uz neēdamas sēnes un var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Jūs varat atšķirt viltus baravikas pēc šādām īpašībām:

• Cepurītes un kāta izmērs ir lielāks, sēne rada masīvas iespaidu;
• kāja ir iekrāsota skaidri izteiktos sārtos vai sarkanos toņos;
• uz kājas ir acu raksts, kas atgādina asinsvadu tīklu;
• himenofors pelēksārts;
• gaļa griezuma vietā kļūst sārta;
• visām sēnēm, pat vecām, nav nekādu kukaiņu bojājumu pazīmju;
• sēne aug grāvī, pie celma un citās ēnainās vietās.

Vēl viena baravikai līdzīga sēne ir baravikas. Šī sēne pieder pie vienas ģints, ir ēdama, apstrādāta un sagatavota, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju. Baravikas var veidot mikorizu ar dažādiem skujkokiem un lapu kokiem, arī bērziem, un tāpēc sastopami bērzu mežos, piemēram, baravikas.

Cepurīte ir brūna, bet, kamēr baravikas pamatkrāsā ir iejauktas pelēcīgas nokrāsas, baravikai ir sarkanīgi, oranži dzelteni toņi. Bet šī zīme ir diezgan nosacīta. Tādējādi purva baravikas (Leccinum holopus) un baltais baravikas (Leccinum percandidum) ir nokrāsotas vienādās balti krēmkrāsās. Viņi ir līdzīgi, taču pārsteidzoši atšķiras no citiem viņu grupu pārstāvjiem. Baravikas stublājs ir resnāks, un griezumā parādās raksturīga zilgana krāsa. Baravikas mīkstums ir blīvāks, tāpēc tos vērtē vēl vairāk. Plkst termiskā apstrāde tas nesadalās, kļūst kraukšķīgs. Lielākā daļa sēņotāju tomēr netiecas precīza definīcija: Sūkļa sēnes lielākoties ir ēdamas un tām ir augstas uzturvērtības, tāpēc tās ņem “visu pēc kārtas”.

Sākotnējā apstrāde un sagatavošana

Pēc baravikas savākšanas jāsāk pārstrāde pēc iespējas ātrāk (ne ilgāk par 12 stundām). Ja sēnes nav mizotas, tās ātri sabojājas. Ja tie auguši sūnām klātā vietā, pietiek nomazgāt un notīrīt stublāja vāciņu un pamatni no svešām daļiņām. Ja sēnes tika savāktas uz smilšainas augsnes, tie tiek mazgāti vairākas reizes; Virsmu labāk nokasīt ar nazi.

Pēc tam augļķermeni nogriež, un griezuma vietās rūpīgi pārbauda, ​​vai nav tārpu atstātās ejas. Ja tādas ir, bojātās vietas tiek nogrieztas. Pārāk bojātas sēnes labāk izmest. Veco sēņu cauruļveida slānis tiek noņemts.

Pēc tīrīšanas sēnes vāra divos ūdeņos. Pirmajā - atbrīvoties no gružiem, kuriem tīrīšanas laikā nevarēja piekļūt. Kad ūdens vārās, sēnes izdalīs diezgan daudz putu, pa rokai jābūt rievkarotei. Noņemiet putas un nolejiet pannas saturu caurdurī. Pārvietojiet sēnes tīrā katliņā un ielejiet tīru ūdeni, pievieno sāli un vāra 20 minūtes. Izvārītās sēnes liek caurdurī un atdzesē. Šajā formā tos var atstāt īss laiks(ne vairāk kā 2 dienas) ledusskapī. Ja jums ir nepieciešams ietaupīt vārītas sēnes ilgāk, tie tiek ievietoti saldētava. Neapstrādātas baravikas nevar sasaldēt - pie mīnus temperatūras olbaltumvielu iznīcināšanas process neapstājas.

Turpmāka baravikas gatavošana ir atkarīga no garšas preferences. Tos var marinēt, sālīt, izmantot zupu gatavošanai vai cept.

Uztura kvalitāte. Ieguvumi un kaitējums

Baravikas pieder pie otrās uzturvērtības kategorijas. Šis ir garšīgs diētisks produkts. Katri 100 grami mīkstuma satur tikai 31 kcal. Tajā pašā laikā sastāvā ir ievērojams daudzums vitamīnu (B, PP, E, C) un minerālvielu; olbaltumvielas, tostarp leicīns, tirozīns un glutamīns. Šķiedrainā mīkstums darbojas kā “birste”, kas attīra zarnas no toksīniem.

Ja baravikas mēģinat pirmo reizi, sāciet ar mazām porcijām. Retos gadījumos tas var izraisīt savdabīgumu. Kā jebkura sēne, tā ir smags produkts – vienai porcijai jābūt mērenai. Nav reģistrēts neviens saindēšanās gadījums ar šo sēni.

Baravikas ir patīkamas garšas sēne, kuru viegli atpazīt pēc tipiskām īpašībām izskats. Tā tendence ražot masu augļus ir padarījusi to par iecienītu visu sēņu lasītāju vidū. Neskatoties uz to, ka tas neparādās katru gadu, baravikas tiek gaidītas, baidoties nokavēt ražas pīķi. Vācot, rūpīgi jāaplūko katrs paraugs, lai to nesajauktu ar neēdamu žults sēnīti.

Baravikas ir plaši ēstas un aug dažādas klimatiskie apstākļi. Tam ir lieliskas garšas īpašības dažādas iespējas saglabāšanu.

Šī ir cūku sēņu tuvākā radiniece, kas no tās atšķiras ar pelēcīgi vai melnām mazām zvīņām uz kāta.

Pieredzējuši sēņotāji pēc savākšanas un žāvēšanas rūpīgi apskata sēnes griezuma stāvokli. Ja laika gaitā tas kļūst tumšāks, tas nozīmē, ka sēne ir ēdama.

Kur un kad aug baravikas?

Sēnītes nosaukums ir saistīts ar mikrorizas veidošanos ar bērzu un reizēm ar apses vai priedes veidošanos. Tāpēc visur, kur ir bērzu birzis vai atsevišķi koki, kas sajaukti ar citām sugām, šāda veida sēnes var augt.

Lai mežā atrastu baravikas, jāatceras, ka šai sēnei nepatīk tiešie saules stari. Tas slēpjas krūmos, augstā zālē vai zem kritušo lapu slāņa.

Tāpēc, lai atrastu jaunus cilvēkus, jums rūpīgi jāizpēta. Vai arī grābiet zāli un nosusiniet lapas ar nūju.

Baravikas ziedi parādās ap jūlijā un turpina augt rudens mēnešos. Lietaina vasara var veicināt sēņu agrāku parādīšanos.

Saskaņā ar novērojumiem katrs indivīds dienā pieaug par 4 cm. 6 dienas pēc parādīšanās kļūst pārāk vecs, lai ēst. Tāpēc sēņotāji nākamajā rītā pēc lietus cenšas doties mežā, lai meklētu jaunas baravikas.

Kā izskatās baravikas?

Saindēšanās indīgas sēnes var kļūt nāvējošs to izdalīto vielu augstās toksicitātes dēļ. Tāpēc iesācējam sēņotājam jāatceras vajadzīgās sēnes galvenās īpašības: cepurītes diametrs var sasniegt 15 cm, un tās krāsa var būt no pelēkas līdz melnai, ieskaitot plankumainu un pelēkbrūnu.

Baravikas kājām obligāti ir sabiezējumi un zvīņas. Sēnes cauruļveida slānis ir atkarīgs no vecuma: no balta jaunībā līdz netīri brūnai nobriedušām. Sēnes mīkstums ir balts vai gaiši rozā bez izteiktas garšas vai smaržas.

Ikvienam, kurš pirmo reizi dodas mežā, ir jānofotografē baravikas, lai šaubu gadījumā varētu vizuāli salīdzināt atrasto īpatni ar paraugu.

Atkarībā no apgabala baravikas izskats var būt nedaudz atšķirīgs. Piemēram, mitros lapu koku mežos baravikas tiek uzskatītas par sēnēm ar plānu kātu olīvu vai brūnā krāsā.

Sausos mežos tiem ir biezas, zvīņainas kājas. Šādos gadījumos ēdamību nosaka blīvais un aromātiskais mīkstums. Atsevišķi purva baravikas izceļas ar zaļganām cepurītēm, uz plānām kājām ar ūdeņainu mīkstumu.

Boletaceae dzimtas sēņu veidi

No kurienes tāda baravikas ārējā daudzveidība? Ir vairākas šīs sēnes šķirnes:

Parastās baravikas cepurītei ir daļēji izliekta forma. Kāja ir bālgana, cilindriska, ar izteiktām zvīņām, 4 cm diametrā un 17 cm garumā, griešanas vietā sāk sārtot.

Pelēkajai baravikai ir alternatīvs nosaukums: skābardis. Tās vāciņš ir brūnā krāsā, un dzeltenīgais mīkstums, kad tas saplīst, sāk kļūt zils (līdz violetai nokrāsai) un pēc tam kļūst melns. Uz kāta ir skaidri redzamas gareniskās šķiedras.

Purva baravikas, kas mīl mitras vietas, izceļas ar brūnu cepurīti un gaišu kāju. Lai pārbaudītu, vai sēne ir ēdama, nolauziet kātu: tas nedrīkst kļūt zils.

Neskatoties uz spilgto krāsu (no rozā līdz spilgti oranžai un brūnai), daudzkrāsainās baravikas nav īpaši populāras sēņotāju vidū. Iemesli tam ir ne pārāk patīkamā garša un sagatavošanas grūtības.

Melnā baravika savu radinieku vidū izceļas ar atbilstošo krāsu. Lielas caurules porainajā slānī un melnas zvīņas uz kājām ir tās atšķirīgās iezīmes.

Pareizi sagatavotas melnās baravikas būs cienīgs rotājums jebkuram galdam.

Rozā baravikas ir sastopamas Ziemeļamerika un Eiropā. Tā nosaukta celulozes īpatnības dēļ, kas lūzumu zonās sāk kļūt rozā.

Baltā baravika izceļas ar tai atbilstošo cepurītes krāsu un krēmīgu mīkstumu. Šī suga ir tik nepretencioza, ka to var audzēt dārzā.

Stīvās baravikas aug jauktos mežos. Tas atšķiras ar vāciņu paletē no pelēkas līdz gaiši purpursarkanai uz augsta kāta. Šo sugu iecienījuši sēņotāji, jo cietais mīkstums nav īpaši pievilcīgs tārpiem. Un sēnes saldenā garša padara to par lielisku pusdienu galda papildinājumu.

Lai pārvietotos pa tik dažādām baravikas sēnēm, sēņotājam jāņem vērā dažas funkcijas.

Pirmkārt, ir jāņem vērā platība un kādi sēņu veidi tur aug. Otrkārt, nenāks par ļaunu paņemt līdzi baravikas foto, lai nesajauktu ēdamo sēni ar tās dubultnieku.

Baravikas priekšrocības

Papildus kodināšanai šīs sēnes tiek ceptas, marinētas vai žāvētas. Tos izmanto kā piedevu garnīram, kā uzkodu svētku galds vai zupas sastāvdaļa.

Pateicoties vitamīnu un uzturvielu klātbūtnei, baravikas var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs un izvadīt toksīnus, uzlabot ādu un matus, kā arī nomierināt nervu sistēmu.

Un zemā kaloriju satura dēļ šīs sēnes tiek uzskatītas par diētisku produktu.

Tomēr pārāk bieža sēņu ēdienu lietošana ir kontrindicēta, jo to lēnās uzsūkšanās dēļ cilvēkam var rasties problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Un ietaupīt labvēlīgās īpašības produktu, sēnes nedrīkst uzglabāt cinkotos traukos.

Kā atpazīt viltus baraviku

Noslēgumā aplūkosim svarīgu jautājumu iesācējam sēņu lasītājam: kā atšķirt īstas baravikas no viņa dubultā?

Lai izvairītos no kļūdām, jums vajadzētu atcerēties dažas vienkārši noteikumi. Pirmkārt, baravikas ziediem nepatīk gaisma. Ja jūs redzējāt līdzīga sēne, augot atklātā vietā, tas jau ir pamats šaubām.

Otrkārt, viltus baravikas parasti garšo rūgti, tāpēc tārpi tās neēd. Pārbaudi sēni. Ja tas ir ideāli tīrs, ar vēnām uz kājām asinsvadu veidā, tad visticamāk jūs turat rokās neēdamu sēni.

Treškārt, pārbaudīts veids, kā noteikt, vai tas ir īsts baravikas, ir nolauzt vāciņu. Šeit viltus sēne uzreiz atdosies, sākot manāmi zilēt. Un, ja pēc šīs darbības mīkstums ir palicis praktiski nemainīgs, droši ievietojiet sēni grozā.

Baravikas foto

Tāpat var apskatīties, kā izskatās baravikas sēne: fotogrāfijas un apraksti ļaus par to radīt pilnīgu iespaidu.

Ir dažādi veidi baravikas, tās var atšķirties galvenokārt pēc krāsas un augšanas vietām. Nav garšas vai organoleptisku atšķirību. Šis raksts palīdzēs saprast, kur aug baravikas – katrai sugai dotas instrukcijas.

Tikmēr aicinām aplūkot, kā izskatās baravikas sēne fotogrāfijā, ilustrējot sēņu sugu bagātību:

Fotoattēlā baravikas

Fotoattēlā baravikas

Baltā baravikas sēne un tās foto

Baltā baravikas sēne ir ēdama, tās cepurīte ir līdz 3-8 cm, sākumā puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta. Mīksts, gluds, balts vai nedaudz krēmīgs, dažreiz ar zilganu nokrāsu. Cepures virsma ir matēta, lietū mitra, bet ne gļotaina. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis sākotnēji ir balts, pēc tam maigi gaiši pelēks. Kāja ir 6-12 cm gara, 1-3 cm bieza, sākumā blīva, vēlāk cieta vai pat koksnaina, balta vai gaiši pelēka, klāta ar daudzām bālganbrūnām zvīņām. Patīkamas garšas mīkstums ir balts vai nedaudz zaļgans, kad tas griež, tas nemaina krāsu un kļūst nedaudz pelēks.

Apskatiet šo baravikas sēni fotoattēlā un turpiniet pētīt aprakstu:

Baltā baravikas sēne
Baltā baravikas sēne

Aug purvainos apvidos, sūnās. Ar bērzu veido mikorizu.

Tā ir līdzīga neēdamajai žults sēnei (Tyophillusfelleus), taču tā ir rūgta, cietāka, ar baltu, sārtu mīkstumu.

Baltā baravika jeb purva baravika ir viena no labākajām ēdamās sēnes, sagremojamo olbaltumvielu satura ziņā pārsniedz cūku sēne. Tā attārpo ātrāk nekā citas sēnes.

Fotoattēlā goba baravikas

Sēne ir ēdama. Baravikas apraksts: cepurīte līdz 4-10 cm, sākumā puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta, ar grumbuļoti-tuberkulāri matētu virsmu. Mīkstas, gludas, pelēkbrūnas, brūnas vai tumši brūnas. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis ir balts vai dzeltenīgi pelēks. Kāja ir nūjveida, 5-10 cm gara, 3-5 cm bieza, sākumā blīva, vēlāk cieta balta vai gaiši pelēka, klāta ar daudzām pelēkām zvīņām. Mīkstums ir balts, griežot, tas kļūst sarkans vai melni pelēks. Sporu pulveris ir gaiši okera krāsā.

Piedāvātais baravikas apraksts ar fotogrāfiju ļauj pilnībā identificēt šis tips no līdzīgiem:

Aug lapkoku un jauktos mežos zem gobu, skābardžu, ozolu, lazdu un papeļu audzēm.

Atrasts pa vienam no jūlija līdz oktobrim.

Gobu baravikas ir stingrākas un mazāk garšīgas nekā parastā baravika. Tārpi mazāk nekā citas baravikas.

Mēs iesakām pie tā neapstāties. Tālāk ir aprakstīts, kādas baravikas joprojām pastāv un kā tās var atšķirt.

Parastā baravika (Leccinum scabrum)

Fotoattēlā parastais baravikas (Leccinum scabrum).

Sēne ir ēdama. Cepurīte ir līdz 5-15 cm, sākumā puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta. Mīksti gluda, pelēkbrūna vai brūna. Cepures virsma ir matēta, lietū mitra, bet ne gļotaina. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis sākotnēji ir balts, pēc tam mīksts pelēks-okers. Kāja ir 6-15 cm gara, 2-4 cm resna, sākumā blīva, vēlāk cieta vai pat koksnaina, balta vai gaiši pelēka, klāta ar daudzām melnām, pelēkām vai brūnganām zvīņām. Mīkstums ir balts un patīkams pēc garšas, griežot, tas nemaina krāsu un kļūst nedaudz pelēks.

Atrasts no jūlija līdz oktobrim. Tiek novērtēti tumši un blīvi rudens baravikas, aukstā laika dēļ nedaudz tārps.

Parastā baravika ir viena no labākajām ēdamajām sēnēm, kas sagremojamā proteīna satura ziņā pārspēj cūkasēņu. Tā attārpo ātrāk nekā citas sēnes.

Raibās baravikas (Leccinum variicolor)

Fotoattēlā daudzkrāsains baravikas

Sēne ir ēdama. Cepurīte ir līdz 5-15 cm, sākumā - puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta. Mīkstas, gludas, pelēkbrūnas vai brūni melnas, dažreiz ar gaišiem plankumiem. Cepures virsma ir matēta, lietū mitra, bet ne gļotaina. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis sākotnēji ir balts, pēc tam mīksts pelēks-okers. Kāja ir 6-15 cm gara, 2-4 cm resna, sākumā blīva, vēlāk cieta vai pat koksnaina, balta vai gaiši pelēka, klāta ar daudzām brūnām, brūnganām zvīņām. Mīkstums ir balts un patīkams pēc garšas, griežot, tas nemaina krāsu un kļūst nedaudz pelēks.

Aug pašsējas birzīs laukos. Ar bērzu veido mikorizu.

Atrasts no jūlija līdz oktobrim.

Tā ir līdzīga neēdamajai žults sēnei (Tyophillus felleus), taču tā ir rūgta, cietāka ar baltu, sārtu mīkstumu.

Daudzkrāsainā baravika ir viena no labākajām ēdamajām sēnēm, kas sagremojamā proteīna satura ziņā pārspēj baravikas. Tā attārpo ātrāk nekā citas sēnes.

Brūnie baravikas (Leccinum duriusculum)

Sēne ir ēdama. Cepurīte ir līdz 6-18 cm, sākumā puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta. Mīkstas, stingras, gludas, gaiši brūnas vai brūnas. Cepures virsma ir matēta, zvīņas salīmētas tumšāku daudzstūru veidā ar gaišiem intervāliem. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis sākotnēji ir balts, pēc tam krēmīgi dzeltenīgs. Stublājs ir 6-15 cm garš, 2-4 cm resns, sākumā blīvs, vēlāk ciets vai pat kokains, balts vai gaiši pelēks, klāts ar baltām zvīņām jaunām sēnēm un brūnganām zvīņām vecām. Mīkstums ir balts, pārgriežot kļūst medussarkans, vēlāk pelēkmelns.

Tas aug pa vienam vai grupās lapu koku mežos, papeļu birzīs zem baltās papeles un zem apses.

Atrasts no jūlija līdz oktobrim.

Neēdams un indīgi dubultnieki nav.

Cietā baravika ir mazāk tārpaina nekā parastā baravika, bet arī mazāk garšīga.

Melnā baravika (Leccinum scabrum f. Melanium)

Sēne ir ēdama. Cepurīte ir līdz 5-9 cm, sākumā puslodes, tad spilvenveida, vēlāk izliekta. Mīksts, gluds, melns, melnbrūns, jaunībā pelēks, īpaši, ja aug bez gaismas. Cepures virsma ir matēta, lietū mitra, bet ne gļotaina. Āda nenāk nost. Cauruļveida slānis sākotnēji ir balts, pēc tam mīksts pelēks-okers. Kāja ir 6-15 cm gara, 2-4 cm resna, sākumā blīva, vēlāk cieta vai pat koksnaina, balta vai gaiši pelēka, klāta ar daudzām melnām, pelēkām vai brūnganām zvīņām. Mīkstums ir balts un patīkams pēc garšas, kad to sagriež, tas nemaina krāsu un kļūst nedaudz pelēks.

Aug mitros bērzu un jauktos mežos. Ar bērzu veido mikorizu.

Atrasts no jūlija līdz oktobrim.

Tā ir līdzīga neēdamajai žults sēnei (Tyophillus felleus), taču tā ir rūgta, cietāka ar baltu, sārtu mīkstumu.

Melnā baravika ir viena no labākajām ēdamajām sēnēm, kas sagremojama proteīna satura ziņā pārspēj cūku baravikas. Tā attārpo ātrāk nekā citas sēnes.