Ātri un garšīgi skābēti kāposti. Ātri pagatavojamie skābēti kāposti ir kraukšķīgi un sulīgi

Skābēti kāposti ir askorbīnskābes satura rekordists. Šī svarīgā uzkoda papildinās jebkuras pusdienas vai vakariņas. Garšīgi un veselīgi. Par ko vēl jūs varētu sapņot? Skābēti kāposti tūlītēja ēdiena gatavošana rūgst tikai dažu stundu laikā.

Ar burkāniem, ķiplokiem un sālījumu. Eksistē. Ir iespēja bez sāls un cukura vai ar bietēm. Oriģinālāko izlase tieši jums!

Ātri pagatavojami skābēti kāposti dienā - vienkārša recepte katliņā

Skābētu kāpostu pagatavošana ir vienkārša. Vienkārša ātra recepte nāks palīgā. Minimālās sastāvdaļas, maksimālas priekšrocības.

Ja vēlaties, pievienojiet receptei iecienītākās garšvielas. Pikantākam aromātam un garšai piemērotas diļļu vai fenheļa sēklas.

Sastāvdaļas:

balto kāpostu galviņas – 2 gab.;
burkāni – 4 gab.;
0,5-1 ēd.k. l. akmens sāls.

Sagatavošana soli pa solim:

Nomizo burkānus. Noskalojiet to. Sasmalcina caur rupjo rīvi. Negribi strādāt ar rīvi? Izlaidiet burkānus caur smalcinātāju. Jūs saņemsiet aptuveni 350-400 gramus šķēles.
Tālāk nomizo kāpostus. Nomazgājiet un noņemiet augšējās neizmantojamās lapas. Nogriež kātu. Uzmanīgi noņemiet 10-12 lapas. Vai jums ir lielas kāpostu galvas? Pietiek ar 8-6 lielām lapām. Pārējo sagriež gabaliņos, izlaiž caur smalcinātāju vai speciālu dārzeņu griezēju. Jūs iegūsit plānu, maigu salmu kalnu.
Tieši uz galda vai plata griešanas dēļa apvienojiet sasmalcinātos salmiņus ar burkāniem. Pārkaisa ar sāli. Rūpīgi samaisiet. Atcerieties ar rokām. Nedaudz saspiediet plaukstās. Sagriežot tūlīt, rodas sula. Mīca apmēram 3-4 minūtes.
Paņemiet lielu emaljas pannu. Izklājiet apakšā veselas baltas lapas. Pievienojiet kāpostu kārtu. Nospiediet ar dūri, lai sablīvētu. Izklājiet šķēles kārtās, katru reizi sablīvējiet. Pārklāj ar atlikušajām veselajām loksnēm.
Uzlieciet uz augšu apgrieztu plāksni. Ievietojiet burku ar ūdeni (2-3 litru tilpumā). Atstājiet pannu uz galda uz dienu.
Izņemiet burku un šķīvi. Uzreiz redzēsi, ka ir izveidojies daudz sulas. Vai uz virsmas ir parādījušās baltas putas? Viss kārtībā. Apbruņojies ar garu koka nūja. Lieliski noder koka iesms vai suši kociņš. Caurduriet kāpostus 7-8 vietās. Tādā veidā gāze pazudīs un salāti nekļūs skābi.

Salātus jau var ēst, bet lielākai garšai un aromātam spraudeņus pāris dienas turiet zem spiediena. Atkal pārklāj ar šķīvi. Uzliek spiedienu – ūdens burciņu. Atstājiet to uz virtuves letes 2 dienas. Un pēc šī laika salātus var lietot.

Nezini, ko darīt ar kraukšķīgiem skābētiem kāpostiem? Apgrieziet sīpolus, pievienojiet augu eļļu (saulespuķu, olīvu, sezama vai dažādu šķirņu maisījumu), pasniedziet kā uzkodu vai piedevu.

Vai vēlaties pagatavot skābo kāpostu zupu? Ir pienācis laiks. Galu galā jums jau ir kāpostu sagatavošana.

Kraukšķīgi un sulīgi kāposti bez etiķa - recepte 3 litru burkai

Recepte vienam 3- litru burka tiem, kas vēlas izmēģināt kāpostu raudzēšanu. Ēdienu gatavošana bez etiķa. Ja jums patīk, atkārtojiet recepti vēlreiz. Jums ir liela ģimene? Salātus var pagatavot vismaz 10-12 lielām burciņām!

Produkti:

kāposti - 4,5-5 kg;
2-3 vidēja izmēra burkāni;
2,5 ēdamkarotes akmens sāls;
2 karotes granulēta cukura.

Kā pagatavot soli pa solim:

Nomizo dārzeņus. Noskalo. Sasmalciniet kāpostus. Sasmalciniet burkānus, izmantojot rīvi.

Vienā glāzē sajauciet dārzeņus. Neburzīties. Liek 3 litru burkā. Nav nepieciešams saspiest, vienkārši nedaudz nospiediet.

Virsū uzkaisa cukuru un sāli.

Jodēta sāls šai receptei nav piemērota. Ņemiet tikai rupju slīpētu akmeņu vai “Extra” kategorijas.

Virsū uzlej ūdeni. Derēs auksts vārīts ūdens, no krāna (bez hlora), vai avota ūdens. Vai jums ir filtrēts ūdens? Izmantojiet to. Nepiepildiet burku līdz augšai, nepārpildiet to. Caurdur ar koka irbulīti. Tādā veidā ūdens nokritīs pa griezumu.

Ievietojiet burku dziļā bļodā vai šķīvī. Kad dārzeņi rūgst, sālījums sāks celties un izplūst. Burkas kaklu brīvi nosedziet ar vāku. Vai jums ir tīra marle? Izmantojiet to vāka vietā.

Atstājiet apstrādājamo priekšmetu uz grīdas vai galda. Tas prasīs 2-3 dienas. Šajā laikā periodiski nāciet un caurduriet salātus ar koka irbulīti. Tādā veidā uzkoda nebūs rūgta.

Vai kāpostu virsējais slānis ir izžuvis, nevis sālījumā? Izlej no krūzes.

Visiem kāpostiem jābūt sālījumā. Gatavo uzkodu novietojiet pagrabā vai ledusskapī uzglabāšanai. Ziemā no šādiem kāpostiem jūs sagatavosiet garšīgs borščs vai kāpostu zupa.

Ļoti garšīgi skābētu kāpostu pelyustka gabaliņi ar bietēm burciņā (kā manai vecmāmiņai)

Pelustka kāposti raudzēti gabaliņos ar neapstrādātām bietēm ir garšīgi rozā delikatese. Uzvelc to svētku galds salātu bļodā jūs saņemsiet uzkodu visai ģimenei jebkuram gadījumam!

Sastāvdaļas:

2,5-2,7 kg kāpostu;
1 biete (apmēram 150-170 gr.);
litrs ūdens;
1 ēd.k. l. rupja sāls;
2 ēd.k. l. smiltis.

Sagatavošana soli pa solim:

Noskalo kāpostu galvu. Noņemiet neizmantojamās lapas. Sagriež lielos gabalos - apmēram 4 cm kvadrātos.
Nomizojiet bietes no plānās ādas. Sakņu dārzeņu sagriež plānās sloksnēs. Vai vēlaties to šķēlēs? Jūtieties brīvi griezt!
Šīs receptes labā lieta ir tā, ka to var raudzēt jebkurā traukā – krūzē, spainī, burkā vai mucā. Šajā gadījumā tā ir trīs litru burka. Izklājiet šķēles kārtās. Nedaudz nospiediet to ar rullīti un roku.
Iemērciet sāli un cukuru sālsūdenī. Samaisiet. Ielejiet dārzeņos. Nosedziet ar vāku, nevis cieši. Ielieciet pašu burku krūzē. Dārzeņi raudzēsies apmēram nedēļu. Pirmkārt, pāris dienas palieciet siltumā mājās. Pēc tam cieši aizveriet vāku un nosūtiet uz pagrabu. Pēc nedēļas rozā kraukšķīgie salāti būs gatavi.

Šai receptei ir piemēroti jebkura veida baltie kāposti. Vai nevēlaties saņemt rūgtus salātus? Ik pa laikam šķēles caurdur ar koka irbulīti. Gāze aizies, un sālījums būs piesātināts ar skābekli.

Skābēti kāposti ziemai spainī - klasiska recepte pareizai sālīšanai

Pareizo klasisko kāpostu sālījumu gatavo bez etiķa, garšvielām vai citām piedevām. Tikai dārzeņi un sāls. Vai vēlaties kādu svaigu dzērveņu aromātu? Tāpēc dariet to! Spainim salātu pietiek ar 100-120 gramiem ogu.

Produkti:

spainis sasmalcinātu kāpostu;
330-350 gr. burkāni;
100 gr. akmens sāls.

Kā pagatavot soli pa solim:

Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Jums vajadzētu saņemt pilnu spaini.
Smalki sagrieziet burkānus.
Sasmalcinātus dārzeņus sajauc ar sāli. Tas, cik daudz sāls pievienosi uz kg dārzeņu, nosaka, cik sāļi būs salāti. Labi atcerieties ar rokām. Neaizmirstiet vispirms nomazgāt rokas un nogriezt nagus. Sasmalciniet, līdz iegūstat daudz šķidruma - dārzeņu sulu ar sālījumu.
Nosedziet spaiņa augšdaļu ar veselām tīrām kāpostu lapām. Jūsu salāti virsū neizžūs. Atstājiet to uz grīdas apmēram 3-4 dienas. Iet divas reizes dienā un caurduriet šķēles ar plānu rullīti.

Tūlītēja karstā sālīšana ar ķiploku un augu eļļu

Raugs dārzeņu salāti uzreiz un viegli! Ātra recepte, kas lieliski piemērota iesācējiem. Vienkārši nav iespējams sajaukt salātu recepti ar augu eļļu un ķiplokiem!

Sastāvdaļas:

dakšiņas - apmēram 4,5-5 kg;
burkāni - 250-300 gr.;
sīpolu galviņas – 2 gab.;
2-3 ķiploka daiviņas;
2 litri ūdens;
4 ēd.k. l. sāls;
smiltis - 2 ēd.k. l.;
etiķa esence - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana soli pa solim:

Sasmalcina ar dakšām caur smalcinātāju. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolus un burkānus. Ir atļauts ķiplokus izspiest caur presi. Negribi to darīt caur presi? Krustnagliņas smalki sakapā.

Ielieciet šķēles bļodā. Pārvietojiet rokas, ne pārāk daudz. Sadaliet burkās.

Sagatavo karstu sālījumu. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru. Pievienojiet 70% etiķa esenci. Pēc 5-6 sekunžu vārīšanas noņemiet no karstuma.

Lejam burkās. Šķēles sadursta ar irbulīti vai sasmalcina ar dakšiņu. Burkas ir jāpiepilda ar šķidrumu līdz augšai.

Novietojiet traukus uz šķīvjiem. Nosedziet augšpusi ar plānu vāku. Ātri kāposti būs gatavs pēc 12 stundām.

Skābēti kāposti bez sāls un cukura, bet ar garšvielām un ūdeni

Ir superveselīgu kāpostu salātu receptes. Dārzeņus raudzē bez sāls un cukura. Bet garšvielas tiek pievienotas daudz. Sagatavošanas noslēpums ir šungīta akmens. Tas neļauj dārzeņiem sabojāties vai zaudēt vitamīnus.

Produkti:

viena kāposta galva – aptuveni 2,5 kg;
400 gr. burkāni;
ķimeņu sēklas - 0,5 ēd.k. l.;
tāds pats daudzums diļļu sēklu;
ceturkšņa st. l. garšvielas priekš Korejiešu burkāni;
žāvēti pētersīļi un dilles - 0,5 ēd.k. l.;
šungīts

Kāpostos ir daudz vitamīnu un mikroelementu, kas, sajaucoties ar sāli, pilnībā vai daļēji izzūd.

Unikāla recepte, līdzīga populārajai no Vadima Zelanda, ļaus pagatavot gardus kāpostus, nezaudējot vitamīnus. Salāti ir ideāli piemēroti neapstrādātiem ēdieniem.

Vai jūs ēdat veselīgi vai ievērojat diētu? Kāposti bez sāls un cukura noteikti ir jums!

Sasmalciniet dārzeņus. Sajauc ar garšvielām. Saspiediet to burkā. Tvertnes apakšā novietojiet kāpostu lapas. Virsū pārklāj dārzeņu šķēles. Piepildiet ar ūdeni tik daudz, cik nepieciešams.

Novietojiet spiedienu uz augšu. Pārklājiet ar tīru kokvilnas drānu. Atstājiet siltā vietā 3 dienas. Vai ir sula? Noņemiet apspiešanu.

Pēc 2-3 dienām apspiešanu nomainiet ar šungīta akmeni. Pārklāj ar vāku. Ļaujiet nostāvēties nedēļu ledusskapī.

Šungīta akmens ir dabisks oglekļa sastāva minerāls. Plaši izmanto ūdens attīrīšanai un pārtikas konservēšanai no bojāšanās.

Kraukšķīgi un garšīgi kāposti ar āboliem ziemai

Kraukšķīgie kāposti ar āboliem ir ļoti garšīgi. Recepte ir divi vienā. Izrādās, skābēti kāposti un marinēti āboli. Abas ir lieliskas uzkodas karstam gaļas un mājputnu ēdienam.

Sastāvdaļas:

baltie kāposti - 2 kg;
"Semerenko" āboli - 1,5-2 kg;
2 ēd.k. l. rupja sāls;
pāris burkānu;
pāris šķipsniņas citronskābes.

Sagatavošanas soļi:

Āboliem iepriekš iztīriet serdes. Sagriež ceturtdaļās. Aizpildiet auksts ūdens Ar citronskābe. Pēc tam noteciniet ūdeni.
Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs. Sajauc ar sāli. Pārvietojiet rokas, cik vien iespējams. Vai jūs saņēmāt daudz sulas? Lieliski.
Paņemiet lielu emaljas pannu. Ievietojiet tajā apmēram trešo daļu kāpostu. Labi nospiediet ar dūrēm. Novietojiet pusi no āboliem. Pēc tam atkārtojiet slāņus. Pēdējam slānim jābūt kāpostiem.
Ar rokām piespiediet ēdienu pannā. Vai nebija pietiekami daudz sulas? Pievienojiet nedaudz sālījuma. Pagatavojiet to, pamatojoties uz ēdamkaroti sāls uz litru ūdens.
Pannā liek šķīvi. Viņai ir slodze. Turiet siltumu. Pēc trim dienām spraudeņus pārnes burkās. Aizzīmogojiet ar neilona vāciņiem. Turiet vēsu.

Vai tev nav Semerenko ābolu? Ņemiet citus saldskābās šķirnes augļus. Piemēram, "Antonovka".

Korejiešu kimchi mājās

No baltie kāposti Tiek gatavots korejiešu kimchi. To ir viegli pagatavot – mājās. Receptei būs nepieciešams daudz garšvielu, izvēlieties tās pēc savas gaumes. Mīlestība muskatrieksts? Pievienojiet pāris šķipsniņas.

Pirmā recepte zemāk- tieši tik vērtīgs marinēts variants. Nesteidzīgai fermentācijai tas faktiski ir ātri pagatavojams. Kraukšķīgās kāpostu šķēles būs gatavas pēc 2-3 dienu infūzijas burciņā plkst istabas temperatūra.

Rakstā esam iekļāvuši otru paraugu. Īpaši ātri ar karstu marinādi. Tam vairs nav dabiskās fermentācijas priekšrocības, jo marināde satur etiķi. Tas ir konservants un ar to neveido “dzīvas baktērijas”. Bet sāļie dārzeņi ir gatavi degustācijai pēc 12 stundām.

Izvēlieties lielisku uzkodu atbilstoši savai gaumei un mērķiem un gatavojiet to bieži visas ziemas garumā!

Ātra navigācija rakstā:

Ātri pagatavojami skābēti kāposti bez etiķa

Super kraukšķīga recepte ikvienam, kas mīl garšīgu un veselīgu ēdienu. Skābs marinādē, kurā ir tikai sāls un garšvielas, tās var pielāgot pēc garšas. Gatavais griezums ir bez eļļas, tāpēc ir nepieciešams uzpildīt degvielu ar kaut ko pēc iespējas noderīgāku. Piemēram, olīveļļa pirmais grieziens Visi .

Ar īsu piepūli un pāris dienu pacietību iegūsiet tradicionāli izcilu ziemas salātu, skābo zupu un sautējumu ar gaļu sastāvdaļu.

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes pagatavošanai + 2-3 dienas fermentācijai. Mēs pārbaudām gatavību pēc 2 dienu infūzijas siltā vietā.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem nepārsniedz 40 kcal.

Mums vajag:

Kāposti - 2,5-3 kg
Burkāni - 3 gab. un vairāk vidēja izmēra
Ūdens - 1 litrs
Sāls (bez piedevām) - 2 tējkarotes
Garšvielas - pēc garšas
Mums ir 6 smaržīgo piparu zirņi, 2 lauru lapas, 1-2 asās paprikas.

Svarīga informācija:

Jūs varat pievienot tik daudz burkānu, cik vēlaties. Mums patīk, ja to ir daudz. Tas piešķir sālījumam patīkamu siltu nokrāsu un piešķir kāpostiem saldumu.
Garšvielas var arī pielāgot atbilstoši savām vajadzībām. Vairāk aso piparu nozīmē vairāk pikantuma. Un arī ķimenes, krustnagliņas, ingvers un pat kurkuma. Šī klasiskā raudzētā recepte labi reaģē uz daudziem eksperimentiem.
Mūsu sastāvdaļu proporcijas dos tradicionāli un sulīgi salāti bez pārāk daudz garšvielu. Sālījums var būt baudāms arī kā atsevišķs dzēriens.

Sagatavosim dārzeņus.

Smalki sagrieziet kāpostus. Bernera rīve mums vienmēr palīdz. Daudzām mājsaimniecēm patīk īpašs manuāls smalcināšanas nazis (vai manuālais smalcinātājs). Jūs to varat iegādāties tieši tagad fermentācijas sezonā jebkurā tirgū, kas atrodas ejās ar mucu kodināšanu.

Sasmalciniet nomizotus burkānus pēc garšas. Neaizmirstiet, ka nav tikai rupjā rīve. Šajā receptē mēs izmantojam vidēju.

Apvienojiet kāpostu un burkānu šķēles un samaisiet, vienlaikus tos uzpūšot. Ir ērti strādāt ar rokām.

Mums būs sālījums ūdenī, nevis kodināšana pašu sula. Bez slīpēšanas kāposti būs pēc iespējas kraukšķīgāki, garšīgāki un tekstūras.

Ievietojiet sajauktos dārzeņus burkā līdz pusei un viegli sablīvējiet. Virsū liek garšvielas. Mūsu gadījumā tā ir 1 lauru lapa, 3 smaržīgo piparu zirņi un 1 mazs asais pipars. Pa virsu burciņā esošajām garšvielām liek atlikušos sasmalcinātos dārzeņus un atkārto garšvielu komplektu vēlreiz.

Jūs varat pievienot krustnagliņas vai izņemiet piparus, ja jums nepatīk pat pikantuma piegarša. Šie eksperimenti paliks tradicionālo garšu robežās.

Pagatavosim marinādi, ieberam dārzeņus un ļaujam rūgt uzraudzībā.

Ūdens istabas temperatūrā (!).

Ir izdevīgi sagatavot 1,5 litrus sālījuma 3 litru burkai.

Proporcija 1 litram ir 2 tējkarotes sāls. Jums ir nepieciešams tīrs sāls bez piedevām. Attiecīgi uz 1,5 litriem ūdens - 3 tējkarotes. Mēs lejam karotes bez augšas un mēģinām.

Mūsu mērķis ir nedaudz sāļāks risinājums par ideālo zupu. Parasti pietiek ar 3 līmeņa tējkarotēm, ja sāls ir īpaši smalks. Bet ir dažādu zīmolu sāls, un rupja malšana nav tik sāļa. Samaisiet sāli ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīst, un ielejiet kāpostus burkā, pārklājot šķēles. Ņemam dakšiņu un dārzeņus iedur dziļāk

ļaujot sālījumam iekļūt līdz pašai apakšai.

Varat izmantot garu koka nūju, ievērojot dabiskās fermentācijas principus. Stingri zoževisti un ājurvēdas cienītāji stingri iesaka strādāt ar raudzētiem produktiem tikai ar koku vai keramiku. Ja šādi ierobežojumi šķiet liekas apgrūtinājums, meklējiet garu, divzaru dakšiņu ceptu ēdienu apgriešanai. Viņa atļaus iedziļināties vēl dziļāk

Izmantojiet jebkuru instrumentu, lai veiktu vienkāršas kustības: dziļumā un izkliedē griezumu, nāca burbuļi. Un tā vairākās dārzeņu masas vietās.

Sālījumu pievieno gandrīz līdz augšai - 1 cm pirms burkas kakliņa. Parasti augšpusē veidojas daži burbuļi, piemēram, putas.

Ievietojiet burku bļodā, lai no rūgšanas neizbēgamās putas varētu rūpīgi izplūst no burkas. Novietojiet tuvumā dakšiņu kas atgādinās par nepieciešamību ik pa laikam pārdurt šķēles. Tas ļaus kodināšanas laikā izveidotajiem gaisa burbuļiem pastāvīgi tikt uz augšu.

Dārzeņus caurduram 2-3 reizes dienā.

Glabājiet burku istabas temperatūrā 2 līdz 3 dienas.

Ja jūsu māja ir silta, paies mazāk laika, līdz tā būs gatava. Ja apstākļi ir sportiski (+/- 20 grādi), tad 3 dienas ir standarta periods. Tālāk dārzeņus ieliek ledusskapī, lai pārtrauktu rūgšanu, citādi kāposti izrādīsies pārāk skābi.

Mēs iesakām mēģināt griezt 2,5 dienu beigās un turpināt atbilstoši savām gatavības vēlmēm.

Sanāk labi skābēti kāposti un diezgan daudz šķidruma, kas iztecējis pa burkas kakliņu. Tiklīdz kāposti ir gatavi, pārklājiet trauku ar neilona vāku un ievietojiet to aukstumā.

Reiz izmēģinājām variantu ar medu.

Kāpostiem virsū uzber 2 sakrautas ēdamkarotes rupjās sāls un tikpat daudz medus. Piepildiet ar ūdeni istabas temperatūrā. Izpildiet iepriekš minēto recepti. Izmēģiniet to pēc 2 dienām, lai redzētu, vai tas ir gatavs (t.i., vai ir pienācis laiks to ievietot ledusskapī). Arī medus kāposti ir ļoti garšīgi un ir piemēroti ikvienam, kam nav alerģijas pret medu.

Marinē ātro klasisko kāpostu 12 stundu laikā

Šo pikanto mūsu maltīšu viesi sauc par “Provansiešu”. Tas ir ne tikai ātri pagatavojams, bet arī izskatās ļoti iespaidīgi. Cik tas noderēs svētkos! Ja esi pārcenties ar alkoholu, gards marinētu gurķu dzēriens ir populārs pirmās palīdzības līdzeklis rītā pēc Vecgada vakara.

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes pagatavošanai + 1 diena marinēšanai. Gatavību pārbaudām pēc 12-14 stundām.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem - ne vairāk kā 100 kcal.

Vienkārša darba rezultāts ir pilnībā sagatavoti salāti, kas jau ir garšoti ar eļļu. To var viegli uzglabāt ledusskapī līdz 1 mēnesim, bet var apēst pāris piegājienos. Tik labi!

Mums vajag:

Kāposti - 3 kg
Burkāni - 300 g vai pēc garšas
Ķiploki - 4-5 lielas krustnagliņas vai pēc garšas
Sarkanie paprika - 2-3 gab. vidēja izmēra (var sasaldēt)

Karstai marinādei uz 1 litru ūdens:

Sāls (akmens, rupji malta) - 2 ēd.k. karotes
Cukurs - 1 glāze
Etiķis, 9% - 80 ml
Mazs dārzenis - 1 glāze

Svarīga informācija:

1 glāze - 250 ml
No garšvielām labākā dekorācija marināde - ķimenes, 5-10 grami. Var pievienot arī smaržīgos piparus (6-7 zirņus) un krustnagliņas (1-2 gab.).
Burkānus un ķiplokus var pielāgot pēc garšas. Proporcija, kas patīk daudziem: uz 1 kg kāpostu - 1 vidējs burkāns un bulgāru pipari.
Saldēti saldie sarkanie pipari marinēti tikpat labi kā svaigi. Ja jums tas ir, izmantojiet to.
Ērta un droša gatavošana - emaljas vai nerūsējošā tērauda pannā.

Pagatavošana ir vienkārša un ātra.

Sasmalciniet kāpostus tik biezi, cik mums patīk salātos. Mīciet ar rokām plašā bļodā, viegli, bez fanātisma. Burkāni - sagriež sloksnēs, izmantojot nazi vai rīve ala Berner. Vai arī demokrātisks variants: trīs uz rupjās rīves. Sagrieziet piparus 0,5-0,8 cm biezās sloksnēs vai apmēram 1 cm kubiņos Apvienojiet dārzeņu izcirtņus un labi samaisiet. Atkal visērtāk ir strādāt ar rokām.

Pagatavo marinādi.

Mēs sākam gatavot, kad dārzeņi ir sasmalcināti un sajaukti. Uzkarsē uz plīts 1 litru ūdens, pievieno tam sāli un cukuru, ielej eļļu un maisa, līdz lielākās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Tiklīdz šķidrums uzvārās, ielejiet etiķi, veiciet pāris kustības ar karoti un izslēdziet uguni. Noteikti pārklājiet ar vāku, lai etiķis neiztvaikotu.

Ielejiet ½ dārzeņu maisījuma izvēlētajā traukā un cieši sablīvējiet. Aizpildiet puse karstās marinādes. Pievienojiet otro dārzeņu pusi un vēlreiz pievienojiet pārējo marinādi. Virsū liek šķīvi un svaru (1-2 litru burka ūdens).

Atstāj marinēties 8 stundas.

Kad dārzeņi ir atdzisuši, ieliek ledusskapī vēl uz 16 stundām. Pēc 12 stundu infūzijas varat mēģināt.

TOP 2 noslēpumi veiksmīgai fermentācijai

Kuras kāpostu šķirnes vislabāk izvēlēties?

Blīvs un saplacināts no abām pusēm, maksimāli baltas liela izmēra galvas (no 3 kg 1 gab.). Šīs šķirnes ir kraukšķīgas un nezaudē formu pat plānās šķēlēs.

Jauni kāposti un pārāk veci kāposti slikti rūgst. Šķirnes ar sfērisku kāpostu galvu kļūst nekoptas un bieži zaudē kraukšķīgumu.

Kā pagatavot jaunus un atsvaidzinošus ēdienus?

Papildus dinamiskajai dalībai gaļas sautējumos, borššā vai soļankā abi pikantie kāposti var viegli sadraudzēties ar pieejamajiem kolēģiem salātos bez karsēšanas.

Pievienojiet garšīgam fermentācijas rezultātam sīpoli, saldie āboli, saldētas ogas, vārītas bietes, konservēta kukurūza, vārītas pupiņas vai kartupeļi. Jūs varat bagātināt ikdienas ēdienu garšu un papildināt savu ziemas ēdienkarti ar antioksidantu vitamīniem.

Mēs priecāsimies, ja jums patiks kāda ātri pagatavojamo kāpostu recepte. Abi ļoti garšīgi! Un jums ir jāpiekrīt, ka tā ir taisnība, ka veselīga fermentācija bez etiķa prasa vairāk laika.

Paldies par rakstu (9)

Skābēti kāposti ir ne tikai garšīgi un lēti, bet arī ļoti veselīgi. Katra mājsaimniece cenšas pagatavot šādu veselīgu uzkodu. Neviens mielasts neiztiek bez šī aromātiskā ēdiena. Mēs jums piedāvājam ļoti garšīgas receptes kraukšķīgi mājas skābēti kāposti burciņā, kas ir vienkārši un ērti, un ēdiens ir vienkārši gards!

No kāpostiem var pagatavot arī skābo kāpostu zupu, sautēt ar gaļu, pasniegt kā salātus ar augu eļļu un zaļajiem sīpoliem cūkgaļas cepetim, apcept un izmantot kā pildījumu pīrāgiem.

Garda recepte mājās ātri pagatavotiem skābētiem kāpostiem burkā

Kāpostus nemaz nav nepieciešams raudzēt nedēļu, uzkodu var pagatavot vienas vai divu dienu laikā. Tas izrādās kraukšķīgs, aromātisks un neticami garšīgs.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

vienu kāpostu, kas sver aptuveni trīs kilogramus, vai vairākas mazākas kāpostu galviņas;
divi saldskābo šķirņu āboli;
pusotru tējkaroti sāls;
ēdamkarote cukura.

Sagatavošanas soļi:

Kāpostu galvu sagriež plānās sloksnēs.
Ābolus nomizo un sēklas.
Sagriež šķēlēs.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Sasmalcinātiem kāpostiem pievienojiet sāli un cukuru.
Labi samaisiet ar rokām, līdz maisījums atbrīvo sulu.
Pievieno burkānus un ābolus.
Kārtīgi samaisa.
Cieši iesaiņojiet dārzeņus trīs litru burkā.
Atstājiet siltā vietā divas dienas.

Noteikti caurduriet masu, lai atbrīvotos gāze, kas izveidojās fermentācijas laikā. Pēc tam noliek burku vēsā vietā – ledusskapī vai pagrabā.

Karsta sālījuma recepte

Mājas skābētiem kāpostiem saskaņā ar šo ļoti garšīgo recepti tūlītējai vārīšanai burkā ir jāsagatavo šādi produkti:

kāposti - galva, kas sver aptuveni 2,5 kilogramus;
divi burkāni;
vairāki smaržīgo piparu zirņi;
divas vai trīs lauru lapas.

ūdens - 800 ml;
pa vienai ēdamkarotei cukura un sāls.

Sagatavosim to šādi:

Burkānus nomizo un sagriež plānos kubiņos;
uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli;
sajauc sasmalcinātus dārzeņus;
pievieno smaržīgos piparus un lauru lapu;
ielieciet to burkā (nav nepieciešams pārāk daudz sablīvēt);
ļoti lēni ielej karstu marinādi;
Lai burka neplīst, marinādi var ieliet ar ēdamkaroti;
novietojiet zem burkas dziļu šķīvi;
atstāj uz virtuves galda.

Nākamajā dienā burkā veidojas gāzes burbuļi. Lai no tiem atbrīvotos, vairākas reizes dienā kāpostus vajag caurdurt ar dakšiņu vai koka irbulīti. Pēc divām dienām gāzes burbuļi pārtrauks veidoties, un burku var izņemt uz balkona. Pasniedz nākamajā dienā.

Recepte ar asiem pipariem un mārrutkiem “Ciemats”

Recepte ir dota plkst liels skaits kannas - 3-4 trīslitru burkas, bet produktu daudzumu var samazināt uz pusi. Lai pagatavotu šo recepti, jums jāsagatavo:

kāpostu galvas - astoņi kilogrami;
100 grami zaļumu, mārrutku, ķiploku;
300 grami biešu;
viens vidēja lieluma asais pipars

ūdens - četri litri;
200 grami sāls un granulēta cukura.

Gatavošanas soļi:

Sagrieziet kāpostus vidēja izmēra kvadrātos.
Bietes sagriež plānās šķēlēs.
Sasmalcina ķiplokus, čili piparus un mārrutkus.
Sajauc visas sastāvdaļas.
Liek burkās (nav nepieciešams cieši sablīvēt).
Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet sāli un cukuru karstam ūdenim, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Dārzeņus pārlej ar siltu sālījumu.
Novietojiet siltā vietā divas līdz trīs dienas.

Pēc tam pārvietojiet burku uz balkonu vai nolaidiet to pagrabā.

Kāposti jāuzglabā vēsā vietā temperatūrā, kas nav zemāka par +1C. Ja temperatūra būs zem nulles, dārzeņu struktūra sabruks un kāposti kļūs mīksti un bezgaršīgi.

Raudzēšanai nepieciešams izmantot tikai akmens sāls. Jodētā sāls padarīs kāpostus mīkstus un bezgaršīgus.

Ja kāpostus pārlej ar karstu marinādi, pastāv iespēja, ka burka saplaisās. Lai tas nenotiktu, burka ir jāsterilizē.

Kraukšķīgi skābēti kāposti: ātra recepte

Šis ir ēdiens, ko var pagatavot jebkurā gadalaikā. To var izmantot gan pirmo ēdienu pagatavošanai, gan pīrāgu pildīšanai, gan arī kā patstāvīgu ēdienu, ja to sautē ar liellopa vai vistas gaļu. Salāti, kas pagatavoti ar skābētiem kāpostiem, satur daudz noderīgu vielu un mikroelementu.

Kraukšķīgus skābētus kāpostus varat pagatavot pēc ātrās pagatavošanas receptes dažu stundu laikā (ja marinādē izmantojat etiķi) vai dažu dienu laikā (dabisks fermentācijas process). Lai kādu fermentācijas metodi izvēlētos, uzkoda sanāk ļoti garšīga, kraukšķīga un aromātiska.

Un galvenais, lai gatavošanas process būtu ļoti vienkāršs – sakapā kāposta galvu, sakapā citus dārzeņus, pievieno garšvielas un esi pacietīgs. Un pēc dažām dienām (stundām) jūs saņemsiet veselīgu, vitamīniem bagātu un vieglu uzkodu minimālais daudzums kalorijas.

Vienkārša recepte kraukšķīgiem skābētiem kāpostiem ar dzērvenēm trīs dienu laikā

Šī ir vienkārša, bet ļoti garšīga recepte ātri pagatavotiem, kraukšķīgiem mājas skābētiem kāpostiem ar dzērvenēm:

kāpostu galva, kas sver divus kilogramus;
divi vidēja izmēra burkāni;
dzērvenes - 100 grami.

litrs karsta vārīta ūdens;
ēdamkarote cukura;
ēdamkarote sāls;
ķimeņu;
trīs līdz četras lauru lapas;
melnie piparu graudi.

Sagatavošana:

sagrieziet kāpostu galvu plānās sloksnēs;
sagrieziet burkānus kubiņos vai sasmalciniet ar rupjo rīvi;
Izšķīdiniet sāli un cukuru karstā ūdenī;
lielā bļodā samaisiet sasmalcinātus dārzeņus;
salikt kārtās burkā;
Starp kārtām liek lauru lapu, ķimenes un piparus;
viegli sablīvējiet ar koka sviru;
virsū liek sauju dzērveņu;
ielej siltu marinādi;
atstāt virtuvē divas līdz trīs dienas;
Katru dienu kāpostus sadursta ar dakšiņu, lai atbrīvotos izveidojušās gāzes;
Pēc trim dienām novietojiet to vēsā vietā.

Pasniedz ar augu eļļu un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Tūlītēji skābēti kāposti sālījumā

Vai vēlaties, lai jūsu ģimenes locekļi būtu veseli un ziemā nesaaukstos?

Pagatavojiet viņiem brīnišķīgu ēdienu, kas bagāts ar uzturvielām un mikroelementiem - ātri pagatavojamos skābos kāpostus sālījumā. Kraukšķīgs, aromātisks un ļoti veselīgs našķis jālieto teju katru dienu, īpaši ziemā, kad organisms nesaņem pietiekami daudz vitamīnu.

Skābētus kāpostus varat pagatavot dažādos veidos un pēc dažādām receptēm. Saskaņā ar tradicionālā recepte(sausā fermentācija) uzkodai jābūt raudzētai vismaz nedēļu. Ko darīt, ja vēlaties palutināt sevi ar mājās gatavotiem pīrāgiem ar kāpostiem, bet jums nav kāpostu? Veikalā var nopirkt našķi, taču visbiežāk tā ir pārsālīta un pārskābināta. Tāpēc pagatavojiet kraukšķīgus un aromātiskus kāpostus paši, izmantojot ātrās raudzēšanas receptes, kas ļaus izcept pīrāgus vien dažu stundu laikā.

Ātri pagatavojami skābēti kāposti ar burkāniem sālījumā bez etiķa

Neskatoties uz to, ka fermentācija nenotiek tradicionāli, bet ar etiķa izmantošanu, uzkoda ir vienkārši garšīga!

Produkti:

kāpostu galva, kas sver divarpus kilogramus, vai vairākas mazākas kāpostu galviņas;
viens liels burkāns;
divas ēdamkarotes cukura un tik daudz sāls.

Sagatavošana:

Kāpostu un burkānu galvas sagriež plānās sloksnēs;
sajauciet ar sāli un viegli berziet ar rokām;
salieciet blīvos slāņos burkā vai pannā;
atšķaidīt silts ūdens(litrs) sāls;
ielej sālījumā;
atstāj virtuvē uz dienu vai divām;
Šajā laikā vairākas reizes caurduriet masu asu nazi vai koka nūju oglekļa dioksīda izdalīšanai;
pēc divām dienām iztukšojiet sālījumu, nedaudz uzsildiet un izšķīdiniet tajā cukuru;
atdzesē un pārlej kāpostiem;
turiet siltumu 8-10 stundas;
aizveriet ar neilona vāku un ielieciet ledusskapī vai uz balkona.

Ātri pagatavojamo skābētu kāpostu sālījumā ar etiķi recepte

Viesi atrodas pie sliekšņa, un uz galda nav pietiekami daudz salātu un uzkodu? Neesiet izmisumā, pagatavojiet sālījumā un etiķī ātri pagatavojamus kāpostus tikai dažu stundu laikā. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo šādi produkti:

kāpostu galva, kas sver pusotru kilogramu;
puse ķiploka galvas;
vidēja izmēra burkāni;
melnie pipari un smaržīgie pipari - pēc garšas;
vairākas lauru lapas;
900 ml ūdens;
puse glāzes olīveļļas;
ēdamkarote sāls un tikpat daudz cukura;
ķekars svaigu diļļu.

Sagatavojiet šādi:

dārzeņi - kāposti, burkāni un ķiploki - sagriezti sloksnēs;
sasmalciniet zaļumus;
ielieciet dziļā bļodā, samaisiet;
sagatavo sālījumu: karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru;
pievieno garšvielas;
dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu;
pārklāj ar plakanu trauku, uzliek atsvaru (bruģakmeni vai ūdens burku);
pēc trim līdz piecām stundām ēstgribu jau var pasniegt;
atlikušo maisījumu liek burkās un paslēp ledusskapī.

Vai vēlaties, lai kāpostiem būtu bagātīga garša un aromāts? Pievienojiet dārzeņiem vienu zaļo ābolu, sagrieztu plānās šķēlēs, sauju dzērveņu vai vienu sloksnēs sagrieztu papriku.

Atcerieties!

Ātri pagatavojamo kāpostu glabāšanas laiks vēsā vietā nav ilgāks par divām nedēļām.

Skābēti kāposti ar etiķi: ātra recepte

Kraukšķīgo skābo kāpostu recepte burciņā ir ļoti vienkārši pagatavojama, un jau pēc pāris stundām varat palutināt savus mīļos ar vitamīniem bagātu un veselīgu našķi.

Tūlītēji kraukšķīgi skābēti kāposti ar ķiploku

Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo šādi produkti:

kāposti - viens kilograms;
trīs līdz četras ķiploka daiviņas;
divi lieli burkāni.

Pildījumam:

500 ml ūdens;
puse glāzes augu eļļas;
trīs ēdamkarotes granulēta cukura;
ēdamkarote sāls;
desmit ēdamkarotes etiķa.

Sagatavosim to šādi:

sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs;
izlaidiet ķiplokus caur presi;
sagatavotās sastāvdaļas liek emaljētā katliņā;
ielej bļodā ūdeni, pievieno sāli, cukuru, augu eļļa, samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns, līdz marināde vārās;
noņem no uguns un pievieno etiķi;
kāpostus pārlej ar karstu marinādi;
Kāpostam virsū liek plakanu trauku un uzliek atsvaru;
pēc trim stundām kāpostus var pasniegt;
Uzglabāt ledusskapī.

Ātri pagatavojami kāposti ar ķimeņu un etiķa sālījumu

Lai burciņā pagatavotu ļoti garšīgus kraukšķīgus skābētus kāpostus pēc ātras receptes, nepieciešams:

Sasmalciniet kilogramu kāpostu.
Sasmalciniet vienu vidēja izmēra burkānu uz rupjās rīves.
Vienu sīpolu sagriež pusgredzenos.
Kāpostus liek katliņā un kārtīgi samīca ar rokām.
Pēc tam sajauciet kāpostus ar burkāniem.
Pievieno piparu graudus, pāris lauru lapas, pusi tējkarotes ķimenes, šķipsniņu Provansas garšaugu. Sajauc.
Cieši iesaiņojiet kāpostus ceturkšņa burkās.
Sagatavo marinādi: litrā karstu ūdeni Izšķīdiniet divas ēdamkarotes sāls un karoti granulētā cukura.
Pievienojiet vienu ēdamkaroti etiķa esences.
Atdzesē marinādi.
Lej burkās tievā strūkliņā, lai marināde pilnībā nosegtu kāpostus.
Izmantojot karoti vai nazi, atbrīvojiet no kāpostiem lieko gaisu.
Cieši aizveriet ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī.
Pēc divām līdz trim stundām var paņemt paraugu – kāposti gatavi.

UZMANĪBU!

Cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai pankreatīta, vajadzētu atturēties no kāpostu ēšanas. Un ja jūs ciešat augsts asinsspiediens vai jums ir slimas nieres, tad pirms skābētu kāpostu ēšanas noskalojiet tos ar sāli zem tekoša ūdens. Liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Garšojiet ar sviestu, apkaisa ar smalki sagrieztu sīpolu un baudiet vitamīnu salātus.

Pāri, kā arī uzkodas ar gaļas ēdieni, jo satur B6 vitamīnu, kas veicina ātru olbaltumvielu uzsūkšanos. Skābēti kāposti stiprina imūnsistēmu, kas samazina risku saaukstēšanās. Ja nav ēstgribas, ārsti iesaka katru dienu dzert kāpostu marinējumu. Un, ja jūs vēlaties zaudēt dažus papildu mārciņas, tad skābēti kāposti ir ideāli piemēroti vakariņām vai pusdienām, jo šis ēdiens ir ne tikai mazkaloriju, bet arī sātīgs.

Sagatavot skābētus kāpostus nepavisam nav grūti. Pietiek ar speciālu rīvi smalki sagriezt kāpostu galvu, un garšas labad pievienot ābolu, salātu lapu, ķirbi un dzērvenes vai pīlādžu ogas (ja tās nav rūgtas). Lai iegūtu pikantāku un pikantāku kāpostu garšu, tam var pievienot dažādas garšvielas - čili piparus, ķiplokus, ķimenes, smaržīgos piparus, krustnagliņas.

PIEZĪME

IN ziemas laiks gadā skābēti kāposti vienkārši jāiekļauj ikdienas uzturā. Tā kā tajā ir liels daudzums vitamīnu un mikroelementu, kas stiprina imūnsistēmu un pasargā organismu no vīrusu infekcijām.

Un tiem, kas ievēro diētu, skābēti kāposti palīdzēs atbrīvoties liekais svars. Galu galā, kāpostu salāti ar mazu eļļu ir mazkaloriju un viegls ēdiens. Vārītas gaļas gabals un neliela kāpostu porcija ir brīnišķīgas vakariņas tiem, kas vēlas būt formā un lielisku figūru.

Un vienmērīgai un gludai sejas ādai, kā arī, lai atbrīvotos no mazām pūtītēm un pinnēm, skābētu kāpostu sālījums ir lieliski piemērots. Neliels daudzums Uzklājiet sālījumu uz sejas desmit līdz piecpadsmit minūtes un noskalojiet silts ūdens. Sālījums sausina ādu, noņem taukainu spīdumu un savelk poras.

Mēs ceram, ka mums izdevās jūs pārliecināt, ka dārzeņu kodināšana ir vienkārša lieta. Mūsu ļoti gardās, ātri pagatavojamās receptes burciņā iepildītiem paštaisītiem kraukšķīgiem skābētiem kāpostiem palīdzēs visas ziemas garumā palutināt ģimeni ar izcilu, vitamīniem bagātu uzkodu.

IN ziemas periods skābēti kāposti tiek pamatoti uzskatīti par labāko uzkodu. Un droši vien nav iespējams saskaitīt, cik daudz recepšu ir tā pagatavošanai. Es domāju, ka mēģinājums tos visus savākt vienuviet vai mēģināt tos aprakstīt, beigsies ar neveiksmi.

Katrai mājsaimniecei vai saimniekam ir sava dārgā recepte, pēc kuras viņi gadu no gada raudzē šo iemīļoto dārzeni. Un starp tiem jūs varat atrast, cik pilnībā vienkāršas iespējas ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, kā šodien pie mums, un sarežģītākas - ar dažādām garšvielām un piedevām. Galu galā, ja paskatās, kas šai uzkodai nav pievienots kā papildu sastāvdaļas. Un kādas fermentācijas metodes netiek izmantotas.

Pievieno diļļu sēklas, ķimenes, koriandru, dažādus piparus, lauru lapas, ābolus, bietes... Visu nevar uzskaitīt! Tos gatavo arī dažādos veidos: ar etiķi, bez tā, ar sālījumu (karstu, aukstu), izmantojot dabiskos fermentācijas procesus. Ir receptes, kur kāposti tiek pasterizēti rūgšanas beigās, un ir receptes, kur rūgšanas process, gluži pretēji, tiek apturēts īstajā brīdī.

Es jau aprakstīju dažas no šīm metodēm vienā no saviem iepriekšējiem rakstiem. Vienā no tiem apskatījām... Citā – un ātros veidos.

Bet tas palika un ilgu laiku paliks populārākais. Mēs arī esam pienācīgi apsvēruši šo iespēju.

Bet man ir vēl viens ļoti viegls un ātrs veids skābēti kāposti, kurus arī var klasificēt šajā kategorijā. Tajā fermentācijas procesi notiek dabiski un pat bez cukura klātbūtnes, kas, kā mēs zinām, tam ir vienkārši nepieciešams.

Šeit viss nepieciešamais ir jau pašos kāpostos - tas ir cukurs, kas uzkrājies lapās ilgākā augšanas periodā, un tur esošās pienskābes baktērijas. Cukurs sāks rūgšanas procesus, un no tā izveidotā pienskābe darbosies kā konservants un garantēs uzglabāšanu. Tas arī palīdzēs nodrošināt, ka mūsu uzkodas izrādīsies kraukšķīgas un, protams, garšīgas un veselīgas.

Galu galā, iespējams, nav vērts runāt par šī produkta priekšrocībām. Visi jau par to zina. Bez visa slavenais vitamīns C, kas skābētos kāpostos ir vairāk nekā citos preparātos, ir vesels vitamīnu komplekss. Par to varētu uzrakstīt veselu rakstu.

Un bez vitamīniem uzkoda satur arī makro un mikroelementus, fermentus, fitoncīdus, veselīgas šķiedrvielas.

Tāpēc šī dārzeņu kultūra ir obligāti jāraudzē! Turklāt ir ļoti ātras metodes tā sagatavošanai, kas prasa minimālu darbu un laiku. Tāpēc šodien nolēmu marinēt tikai vienu kāpostu galvu uz 2,5 kg. Uzkodu burkās glabāšu ledusskapī, un tās tur neaizņems daudz vietas.

Tas man prasīs ne vairāk kā pusstundu. Un tas raudzēsies divas līdz trīs dienas. Protams, to arī ātri apēd, nedomāju, ka pietiks nedēļu, bet tas ir labi. Šeit var raudzēt arī citu kāpostu galvu. Šis ir labs veids, kā ātri pagatavot!

Garšīgi, kraukšķīgi, ātri pagatavojami skābēti kāposti bez etiķa

Šī ir vienkāršākā, vienkāršākā un ātrākā recepte, ko es zinu. Sākot ar vienkāršāko sastāvdaļu aprēķinu un beidzot ar to, ka jau pēc divām dienām uz galda var tikt pasniegta garda raudzēta uzkoda, šī recepte ir ārkārtīgi pievilcīga, kā arī viena no iecienītākajām un pieprasītākajām.

Tas ir īpaši ērti tiem, kam nav ne pagrabu, ne iespēju sālīt un uzglabāt apstrādājamo priekšmetu lielos daudzumos. Jo svaigi kāposti Tagad pārdodam no vasaras sākuma līdz pavasarim, tas ir, līdz jaunai svaigai ražai, tad šādā formā to var pagatavot vismaz katru nedēļu nedaudz, lai nepārblīvētu izmantojamo platību. ledusskapis.

Tas izrādās ļoti garšīgs un kraukšķīgs, tas ir, tieši tā, kā tas tiek novērtēts un mīlēts visvairāk.

Mums būs nepieciešams:

baltie kāposti - 2,5 kg
burkāni - 150 - 200 g (mazāk iespējams)
sāls - 2,5 ēd.k. karotes bez slaida

Šo sastāvdaļu aprēķinu esmu uzrakstījis tāpēc, ka šodien izmantošu tieši to. Kopumā jūs varat ņemt jebkuru skaitu kilogramu dārzeņu.

Tas ir, kā redzat, uz 1 kg kāpostu vajag 1 līmeņa karoti sāls. Jūs varat pievienot tik daudz burkānu, cik vēlaties. Ja garšo vairāk, pievieno 200 gramus, ja mazāk, var iztikt ar 100 gramiem.

Sagatavošana:

Pēc šīs receptes pagatavoto uzkodu glabāsim burkās. Viņu lielumam nav nozīmes. Kurās burkās ir ērti likt, tādas mēs izmantojam. Vienīgais, ko vēlos atzīmēt, ir tas, ka šāds sastāvdaļu daudzums iegūs aptuveni 2 litrus gatavais produkts. Paturiet to prātā, gatavojot burkas.

1. Šī recepte prasa svaigu sulīgi kāposti balts. Tas tiks raudzēts dabīgā fermentācijā, nepievienojot tam cukuru un sālījumu, tas ir, tikai sulā, ko tā izdalīs pati. Tāpēc iegūtās sulas klātbūtne ir priekšnoteikums procesiem, kas notiks fermentācijas laikā.

Mēs jau detalizēti apspriedām, kā izvēlēties kāpostus un kuras šķirnes vislabāk iegādāties, vienā no iepriekšējiem rakstiem par šo tēmu, proti, raudzējot.

Vēlos tikai atgādināt, ka kāpostu izvēle ir teju vissvarīgākā visā gatavošanas procesā, tāpēc izpēti šo jautājumu, ja vēlies iegūt tādas kvalitātes produktu, kas Tevi neliks vilties.

2. Noņemiet dārzeņu no augšējām raupjām un piesārņotajām lapām. Parasti rudenī kāpostu galvas pārdod ar neskartām ārējām lapām, un tāpēc pietiek ar to vienkāršu noņemšanu. Bet, ja jūs iegādājāties produktu nevis tā savākšanas laikā, bet kas jau bija noliktavā, tad augšējās lapas var izrādīties sapuvušas. Protams, mēs tos noņemam, nogriežam visu lieko un noteikti noskalojam kāpostu galvu zem tekoša ūdens, turot to aiz kātiņa. Mēs to darām, lai novērstu ūdens nokļūšanu starp lapām.

Tad ļaujam notecēt un noslaukām kāpostu galvu papīra dvieļi vai salvete.

3. Tālāk svarīgs posms- Tas nozīmē dārzeņu sagriešanu plānās sloksnēs. Es atceros, ka sākumā, kad es vēl biju ļoti mazs, tas man bija grūts uzdevums. Ne vienmēr ir viegli nodrošināt, lai salmiņi nebūtu lieli, bet vienāda biezuma. Jums ir jābūt pacietīgam un veltiet laiku.

Vispirms sagrieziet kāpostu galvu divās līdz četrās daļās atkarībā no tā lieluma. Pēc tam izgrieziet kātu, lai gan tas nav nepieciešams. Var atstāt un, turot ar vienu roku (ērtības labad), ar otru pārgriezt, lai lapas nesadalās. Sāciet griezt dārzeņu no gala, kur lapas ir plānākās. Un tad pieturieties pie dotā izmēra.

Mani vienmēr īpaši kaitinājušas rupjās biezās dzīslas, kas ir uz augšējām lapām. Šķiet, ka mēģināt griezt plānāk, bet, nonākot pie vēnas, tā no vienas puses izrādās tieva, bet no otras resna. Tāpēc jūs varat tos sagriezt iepriekš vai sagriezt vēlreiz, vai vienkārši apēst sabiezināto gabalu. Ja kāposti ir sulīgi, tad dzīslas ir sulīgas, un tos ēst ir prieks.

Un tagad daudziem ir arī dažādi smalcinātāji. Tāpēc, ja jums tāds ir, varat sasmalcināt dārzeņu bez pūlēm un laika. Man ir visvienkāršākais smalcinātājs, bet man tas īsti nepatīk. Katru reizi sāku ar to, un tad nolieku malā un paņemu parasto nazi.

Jā, vēl viens svarīgs punkts. Kāpostu svars ir norādīts tīrā formā, tas ir, bez kātiņa un nogrieztām vāka lapām. Tas ir, atgādināšu vēlreiz, ka uz 1 kilogramu kāpostu vajag vienu ēdamkaroti sāls.

4. Vislabāk ir arī iegādāties sulīgus burkānus. Autors izskatsŠādiem burkāniem ir iegarena forma, tie nav ļoti biezi, un to deguns ir diezgan strups. Mana mamma vienmēr sauc šo šķirni par “Punisher”, neatkarīgi no tā, kāds ir tās īstais nosaukums. Man nav īpaši labi burkānu šķirnes, bet, kad mana māte izrunā šo vārdu, mēs abas lieliski saprotam, par ko mēs runājam.

Sulīgie burkāni pievienos savu sulas porciju, un tāpēc arī to sulīguma procents būs ļoti svarīgs.

Saulaino apelsīnu dārzeņu nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Var izmantot parasto rīvi, kas ir atrodama katrā mājā. Vai arī varat izmantot korejiešu burkānu rīvi ar tās vidēja izmēra stiprinājumu. ko es daru? Manuprāt, šādā formā gatavā uzkoda izskatīsies pievilcīgāk.

5. Ja jums ir liels baseins, tajā varat ievietot sasmalcinātus kāpostus, lai būtu ērti sajaukt visu saturu uzreiz. Ja šāda baseina nav, tad šim nolūkam varat izmantot mazāku trauku un tur visu sajaukt pa daļām.

Tas ir, vienkārši sakot, visas sasmalcinātās un rīvētās sastāvdaļas jāsajauc ar sāli. Ja kāposti, ko izmantojām, bija diezgan sulīgi, tad nav nepieciešams tos samīcīt. Ja sastapsies ar dakšiņu, kas nemaz nav sulīga, tad pirms burkānu pievienošanas to vari nedaudz samīcīt. Pretējā gadījumā šādi kāposti vispār neizdalīs sulu, un fermentācijas process pat nevarēs sākties.

Var samīcīt, pievienojot sāli, bet kā jau teicu, burkānus pievieno tikai pēc tam. Pēc tam sajauciet visu saturu.

Mani kāposti izrādījās mazi, bet spēcīgi un sulīgi. Mamma man to atveda no savas vasarnīcas, un viņa vienmēr audzē īpašas šķirnes kodināšanai. Tāpēc es to nesaspiedu. Es tikai pievienoju burkānus un sāli un visu samaisīju.

Jau šīs darbības laikā dārzeņi tika nedaudz samitrināti. Tas ir labs signāls, tas nozīmē, ka viņi stāvēs un dos daudz sulas. Un mēs viņiem palīdzēsim.

6. Sasmalcinātos un sajauktos dārzeņus pārliek atbilstoša tilpuma katliņā. Es izmantošu piecu litru katliņu. Protams, līdz galam nepaspēšu, bet kodināšanas un raudzēšanas laikā sula nekur neaiztecēs.

7. Cieši sablīvējiet saturu, izmantojot abas dūres. Pēc tam pārklāj ar marli.

8. Novietojiet uz tā lielu plakanu šķīvi. Un izdari uz viņu spiedienu. Tā varētu būt ar ūdeni pildīta panna, trīslitru burka, arī ar ūdeni, vai arī ielikt burciņu ar gurķiem. Neesmu vēl paspējis nolikt pagrabā tos, kurus pirms neilga laika nobēdzināju, tāpēc tie man būs apgrūtinājums.

9. Atstājiet istabas temperatūrā, lai varētu sākt fermentācijas procesus. Jo siltāks ir jūsu virtuvē, jo vairāk kā kāposti sāks rūgt.

10. Es kāpostus raudzēju vakarā, un 4 stundu laikā sāka veidoties sula. To var skaidri redzēt, viegli nospiežot apspiešanu.

No rīta, noņemot spiedienu, šķīvi un marli, kāpostus var vienkārši caurdurt ar koka irbulīti vai viegli mētāt ar koka lāpstiņu vai parasto dakšiņu.

Acīmredzot virtuvē nav pietiekami silts, tāpēc gāzes burbuļi vēl nav parādījušies. Lai gan sulas ir diezgan pietiekami, un domāju, ka līdz vakaram parādīsies burbuļi.

Satura maisīšana vai caurduršana ir nepieciešama tieši tāpēc, ka izdalās šie burbuļi. Ja tas nav izdarīts, tad, uzkrājoties iekšā, tie padarīs mūsu uzkodu nedaudz rūgtu. Galu galā kāposti paši par sevi ir nedaudz rūgti, un fermentācijas procesā radušās gāzes padarīs to vēl nepievilcīgāku šajā ziņā. Un tad iznāks viss rūgtums, un jūs vienkārši gribēsit ēst kāpostus bez apstāšanās.

11. Pēc tam vēlreiz sasmalciniet uzkodu ar dūrēm, pārklājiet ar marli un uzlieciet virsū spiedienu.

12. Nākamajā vakarā kāpostus vēlreiz caurduriet vai viegli apmetiet. Noskalojiet marli aukstā vārītā ūdenī un vēlreiz pārklājiet un iestatiet spiedienu.

13. Nākamajā dienā atkārtojiet procedūru divas reizes, no rīta un vakarā.

Tajā pašā laikā, ja istaba ir silta, kāposti jau izrādās ēstgribu un garšīgi, ar tādu pašu patīkamu smaržu. Un to var šķirot burkās, aizvērt ar neilona vākiem un ielikt ledusskapī uzglabāšanai.

Sulu neizlejiet, noteikti ielejiet burkās, un vēlams, lai tā pārklātu saturu. Tādā veidā kāposti glabāsies labāk un ilgāk.

14. Ja līdz otrās dienas beigām izmēģini preparātu un tev šķiet, ka tas vēl nav ieguvis vēlamo garšu, tad atstāj uz vēl 12 vai 24 stundām. Vienlaikus atkārtojiet jau zināmās procedūras ar augu masas caurduršanu, marles skalošanu un spiediena uzstādīšanu.

Principā šī ir visa recepte. Kā redzat, viss ir tik vienkārši, ka vienkāršāk nevar būt. Un tas ir arī diezgan ātri. Protams, jūs varat pagatavot kāpostus ātrāk. Piemēram, etiķa pievienošana paātrinās procesu. Bet šajā versijā produkts izrādīsies marinēts, nevis raudzēts. Bet šodien mums ir vēl viens uzdevums, proti, iegūt garšīgus un kraukšķīgus ātri pagatavojamus kāpostus. Ar ko mēs paveicām lielisku darbu.

Un krievu sakāmvārds “Laba uzkoda ir skābēti kāposti!” Tas patiešām atbilst šai receptei.

Es ceru, ka šī vienkāršā un ātrā klasiskā recepte jums patiks, tāpat kā savulaik visai mūsu ģimenei. Mana vecmāmiņa izmantoja šo recepti, lai raudzētu kāpostus, un mana māte tos raudzē līdz pat šai dienai. Un pēdējos 35 gadus es to arī raudzēju.

Ar šo pašu recepti var raudzēt dārzeņus lielos apjomos – kubli un lielās pannās. Tajā pašā laikā tās nav jāpārvieto burkās. Mēs atstājam to pannā, pārklājot to ar marli un piespiežot. Vienīgais, ka pēc divām līdz trim dienām trauks ar saturu jāiznes ārā aukstumā. Glabājiet to tur.

Pat tad, ja uzkoda pārklājas ar ledu, tas parasti notiek, glabājot to uz balkona, var iedurt ar nazi, ienest siltā telpā, ļaut atkausēt un ēst tā, kā vēlies.

Un mēs to glabājām malkas šķūnī, un tētis ar cirvi cirta kāpostu gabalus. Kad es to ienesu mājā, mēs nevarējām sagaidīt, kad tas atkusīs. Viņi paņēma saldētos gabaliņus un ēda tos tāpat vien, dodot iespēju izkust mutē.

Jūs varat izmantot šo uzkodu, kā vēlaties: vienkārši garšojiet ar sīpoliem un eļļu, pagatavojiet vinegretu, pagatavojiet kāpostu zupu un boršču, pagatavojiet dārzeņu sautējumu, bigus. Izmantojiet kā pildījumu pīrāgiem un pīrāgiem. Tas ir, visu, ko jūs varat pagatavot ar kāpostiem.

Nu, recepte ir laba, tāpēc es pat nevēlos apstāties. Vārdi vienkārši plūst. Bet tomēr ir laiks...

Es novēlu jums labus un garšīgus sagatavošanās darbus.

Un labu apetīti!

Arī mūsu vecmāmiņas zināja, ka ātri pagatavojamos skābos kāpostus jeb tradicionālo skābpienu uz augoša mēness ir jāgatavo dienās, kuru nosaukumos ir burts “r” - tās ir otrdiena, trešdiena, ceturtdiena, bet nekādā gadījumā svētdiena!

Noskaidrosim dažus ātras receptes ieraugu, lai pēc dažām dienām jūs varētu iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardu ēdienu.

Skābētu kāpostu gatavošana ir lielisks veids, kā nodrošināt visai ģimenei veselīgu vitamīnu krājumu visas ziemas garumā. Skābēti kāposti ir pat veselīgāki par neapstrādātiem kāpostiem! Tas arī spēj uzturēt vitamīnu aktivitāti 6-8 mēnešus.

Vitamīnu saturs un kaloriju saturs

Šis iecienītākais pārtikas produkts satur:

C vitamīns ir dabisks antioksidants un galvenais labvēlīgais elements, ko satur pareizi raudzēti kāposti, kas ilgstoši tiek pilnībā saglabāti termiskās vārīšanas trūkuma dēļ;
B vitamīni (B1, B2, B3, B4, B6, B9);
šķiedra;
metilmetionīns (U vitamīns);
mikro- un makroelementi (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn u.c.);
pienskābe.

Skābēto kāpostu kaloriju saturs ir tikai 20 kcal uz 100 g. produkts, kas ir īpaši patīkams tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Labvēlīgās īpašības un ietekme uz veselību

Skābētu kāpostu priekšrocības ir nesalīdzināmas. Šim šķietami vienkāršajam produktam ir šādas īpašības:

Uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību: novērš kuņģa čūlu veidošanos, veicina gremošanu, mazina aizcietējumus, iztur E. coli;
Stiprina nervu sistēma . Palielina izturību pret stresu un mazina depresiju;
Pozitīvi ietekmē darbību sirds un asinsvadu sistēma . Skābētu kāpostu sula normalizē holesterīna līmeni asinīs, novēršot aterosklerozes attīstību;
Stiprina imunitāti. Bagātīgā sastāva dēļ tas ir lielisks līdzeklis saaukstēšanās profilaksei. Tam ir arī pretsāpju un pretiekaisuma iedarbība;
Normalizē vielmaiņu. Šis mazkaloriju produkts, kas var ātri piesātināt ķermeni, regulē vielmaiņas procesus un novērš tauku nogulsnēšanos;
Ir antihistamīna iedarbība. U vitamīns nomāc alerģisku reakciju attīstību;
Cīnās ar vēzi. Zinātnieki ir pierādījuši, ka skābēti kāposti var novērst vēža šūnu dalīšanos, īpaši intensīvi novēršot ļaundabīgo audzēju augšanu piena dziedzeros, plaušās un zarnās;
Samazina cukura līmeni asinīs. Zemā fruktozes un saharozes satura, bet pietiekamā šķiedrvielu satura dēļ šis ir ļoti vērtīgs produkts pacientiem ar cukura diabētu;
Piemīt atjaunojoša iedarbība un saglabā vīrišķību seksuālā veselība . Ēdot skābētus kāpostus, jūs veicināt šūnu atjaunošanos un bagātināt tās ar barības vielām. Un regulāra to piedāvāšana savam vīram var palīdzēt viņam saglabāt potenci daudzus, daudzus gadus;
Ir līdzeklis pret sliktu dūšu. Jo īpaši tas palīdz ar toksikozi agrīnās stadijas grūtniecība;
Glāb no paģirām. Pēc mežonīgas jautrības ar alkohola lietošanu palīgā nāks kāpostu sālījums!

Kuram gan nevajadzētu ēst skābētus kāpostus?

Runājot par šī produkta kaitējumu, mēs vēlamies brīdināt visus, kas:

gastrīts;
peptiska čūla;
dažādas nieru un aknu slimības;
augsts asinsspiediens;
sirds slimības;
pietūkums.

Sālījumā skābēti kāposti un pats sālījums šādos gadījumos ir kontrindicēts. Turklāt to lietošana var būt pilns ar grēmas un meteorisms.

Pareizas dārzeņu un trauku izvēles iezīmes

Tas, cik garšīgs un veselīgs izrādīsies ēdiens, ir atkarīgs no pareizas kāpostu izvēles, trauka sākumam, kā arī no daudzām svarīgām detaļām. Tāpēc, pirms sākat lielisko procesu, iesakām iepazīties ar mūsu noderīgajiem ieteikumiem.

Pareizo kāpostu izvēle kodināšanai

Ir ļoti daudz dažādu kodināšanas metožu. Un pašus kāpostus var sasmalcināt plānās strēmelītēs, sasmalcināt ar nazi, sagriezt šķēlēs, ceturtdaļās vai pat uz pusēm. Ir svarīgi, kādus kāpostus jūs gatavojaties raudzēt.

Iesācējiem ziemai vislabākās balto kāpostu dakšiņas ir vēlās šķirnes ar sulīgām un kraukšķīgām lapām. Taupīgas saimnieces labprātāk pērk lielākas kāpostu galviņas, jo viena liela kāpostu galviņa rada mazāk atkritumu nekā divas mazas. Gatavojoties sālīšanai, nogriež augšējās zaļās lapas, sapuvušās vai sasalušās vietas (no tām nedrīkst būt vairāk par 5%). kopējā masa). Starp citu, lai noteiktu, vai jūsu kāposti ir piemēroti kodināšanai, pārgrieziet to uz pusēm un vienkārši pagaršojiet. Ja ir patīkami, droši var sākt gatavot saldskābi.

Interesants fakts: skābēti kāposti burkā var būt garšīgi, nepievienojot sāli.

Tas ir parādā savu sākotnējo garšu pienskābes fermentācijai, kas notiek dažu baktēriju pūliņu rezultātā. Tomēr gatavā produkta glabāšanas laiks būs daudz īsāks, jo sāls darbojas kā konservants.

Ēdienu izvēles smalkumi

Saskaņā ar noteikumiem skābēti kāposti ziemai jāsagatavo stingri noteiktos traukos. Par šādu darbu ilgu laiku lielā cieņā tiek turēti dažāda izmēra koka konteineri. Un pat tagad daudzi cilvēki dod priekšroku šai iespējai, jo koks ir videi draudzīgs tīrs materiāls un piešķir produktiem īpašu pikantu aromātu.

Daži cilvēki izvēlas izmantot emaljas traukus. Tomēr ir svarīga nianse: tā iekšpusē nedrīkst būt skaidas vai plaisas. Pretējā gadījumā pastāv risks, ka atklātais metāls "atalgos" kāpostus ar nepatīkamu pēcgaršu.

Runājot par plastmasas bļodām, zinīgi gardēži apgalvo, ka skābētu kāpostu garša tajās nav īpaši bagāta.

Svarīgas procesa iezīmes

Tāpat kā jebkura cita darbība, tikai prasmīgi jāgatavo skābēti kāposti. Mēs iesakām to visu izdomāt:

Kāpostiem jābūt no vēlīnas vai vidēji vēlas šķirnes, bet ne agriem.
Ja vēlaties pievienot burkānus, to daudzums nedrīkst pārsniegt 3% no kopējās masas.
Sāls – tikai parasta sāls! Jodēto noliek malā, līdz gatavo citus ēdienus.
Nepieciešamais sāls daudzums ir aptuveni 2% no kāpostu svara.
Optimālā temperatūra fermentācijai ir 18-20°C.
Galvenā pareizas fermentācijas pazīme ir putas un burbuļi uz virsmas. Ir svarīgi laicīgi noņemt putas!
Ja viss sālījums ir uzsūkts, tas jāsagatavo vēlreiz un jāpapildina. Vai arī mēģiniet palielināt apspiešanas smagumu.
Gatavā produkta turpmākās uzglabāšanas temperatūra ir 0-5°C.
Jūs visu izdarījāt pareizi, ja raudzētie kāposti izrādās dzintara dzeltenā krāsā ar patīkamu smaržu un skābu garšu.

TOP 5 receptes ātrai skābētu kāpostu pagatavošanai

Skābēti kāposti ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens, ko var ēst gan vienu pašu, gan kā piedevu gaļas ēdieniem. Ir daudz dažādos veidos viņas sagatavošanās darbi. Īpaša recepte Katrā ģimenē droši vien glabājas kādi kraukšķīgi skābēti kāposti. Galvenās sastāvdaļas ir kāposti un sāls. Bet jūs varat izmantot dažādas piedevas atkarībā no jūsu vēlmes un garšas preferences katrs: burkāni, lauru lapas, bietes, dzērvenes, āboli, smaržīgie pipari, ķimenes, ķirbis un daudz kas cits. utt.

Šodien mēs dalīsimies ar jums visvairāk labākās receptes, kuriem ir daudzu gadu pieredze veselā mājsaimnieču arsenālā.

Ja rīt ieplānots negaidīts mielasts, tad kraukšķīgi ātri pagatavojami skābēti kāposti ir ideāli piemēroti kā uzkoda. Recepte ir ļoti vienkārša. Sāksim, lai viesi jūs nepārsteigtu.

Jums būs nepieciešams:

2,5 kg balto kāpostu;
2 vidēja izmēra burkāni;
2 vārdi l. ar nelielu kaudzi sāls.

Marinādei:

1 ēd.k. ūdens;
0,5 ēd.k. saulespuķu eļļa;
0,5 ēd.k. etiķis;
100 gr. Sahāra;
10 lieli melnie pipari;
4 lauru lapas.

Gatavošanas process ir šāds:

Sasmalciniet kāpostus un sarīvējiet burkānus. Ar rokām dziļā bļodā samaļ visu ar sāli, līdz izdalās sula;
Mazā katliņā sajauc marinādes sastāvdaļas, liek uz plīts un uz vidējas uguns uzvāra;
Sagrieztos dārzeņus pārlej ar marinādi, kamēr tā vēl karsta;
Ļaujiet tai nedaudz atdzist, pēc tam labi sablīvējiet un pārklājiet ar šķīvi, kuras diametrs ir nedaudz mazāks nekā jūsu traukā;
Uzliekam virsū atsvaru - lieliski der puslitra ūdens burka;
Liek ledusskapī uz dienu.

Iegūtie kāposti ir neticami sulīgi un kraukšķīgi.. Jūs varat gatavot no tā jau nākamajā dienā. vienkārši salāti, un jums pat nav nepieciešams tos iepildīt ar eļļu, jo tā jau ir tur! Tomēr jāatceras, ka etiķskābes satura dēļ no šādiem kāpostiem ir ļoti mazs labums.

Paātrinātās fermentācijas noslēpums

Šīs receptes pagatavošana prasīs tikai 2-3 dienas. Tagad mēs jums atklāsim slepenu metodi, kas var paātrināt fermentācijas procesu.

Jums būs nepieciešams:

1 vidēja nobriedušu kāpostu dakšiņa (jauni kāposti nederēs);
3 burkāni.

Gribi ko interesantu?

800 ml ūdens;
1 ēd.k. l. sāls;
1 ēd.k. l. Sahāra.

Jūsu darbības ir šādas:

Smalki sagrieztus kāpostus un strēmelēs sagrieztus burkānus saliek cieši piemērota izmēra burkā;
Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru;
Piepildiet kāpostus ar sālījumu līdz pašai augšai. Lai burka neplīst, tā jālej vai nu ļoti lēni, vai arī caur ēdamkaroti. Ja pēkšņi nav pietiekami daudz sālījuma, pasteidzieties un sagatavojiet citu porciju;
Novietojiet burku dziļā šķīvī vai bļodā, jo fermentācijas laikā var izplūst sula. Atstājiet istabas temperatūrā;
Pēc dienas uz virsmas redzēsit gāzes burbuļus. Tie ir “jāizspiež”: spēcīgi nospiediet kāpostus ar dakšiņu, līdz tie pazūd. Tieši šāda izspiešana paātrina fermentāciju.

Gāzu veidošanās apstāsies pēc dažām dienām. Jūs varat aizvērt burku ar vāku un ievietot to ledusskapī. Tagad jūs zināt, kā pagatavot skābētus kāpostus, izmantojot paātrinātas fermentācijas metodi.

Skābēti kāposti ar bietēm

Šī slinkā kodināšanas metode noteikti patiks aizņemtām sievietēm, kuras arī vēlas palutināt savu mājsaimniecību ar kādu gardu ēdienu. Gatavošanas process aizņem ļoti maz laika, un rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs!

Viss, kas jums nepieciešams:

5 kg kāpostu;
1-2 bietes;
2 mazas ķiploku galviņas;
2-3 gab. karstie pipari.

Sālījums 3 litriem ūdens:

2 ēd.k. l. sāls;
100 gr. Sahāra;
trešā daļa glāzes etiķa;
5 lauru lapas;
10 smaržīgo piparu zirņi.

Mājas skābētu kāpostu recepte:

Smalki sagrieziet mizotos piparus un ķiplokus un samaisiet.
Iztīrām neapstrādātas bietes un sagriežam sloksnēs.
Sagrieziet kāpostus diezgan lielos gabalos (apmēram 3x3).
Bļodā, burkā vai plastmasas spainī kārtām liek visas sastāvdaļas: kāpostus, ķiploku un piparu maisījumu, bietes un tā tālāk tādā pašā secībā. Jābūt 2-3 slāņiem, un tiem skaidri jāiekļaujas traukā, neceļoties pāri tam.
Sagatavo sālījumu. Uzvāra ūdeni, sāli, pievieno cukuru. Mēs gaidām, kad tas atdziest. Pievieno etiķi.
Ar iegūto sālījumu pārlej dārzeņus. Jo augšējais slānis var peldēt, izdarīt spiedienu uz augšu (tas pats šķīvis un ūdens burka).

Esam pacietīgi un gaidām 4-5 dienas. Protams, piesātinātā biešu krāsa aicinās jau nākamajā dienā, bet īstā garša un aromāts atklāsies caur noteiktais periods. Neaizmirstiet ielikt uzkodu ledusskapī pēc 5 dienām.

Krāsaina “Mosaic” burciņā

Šis ēdiens izskatās ļoti skaists un svinīgs jebkurā gadalaikā. Ja pēkšņi vēlaties izmēģināt šo garšīgo skābo kāpostu recepti ziemā, tad svaigu papriku vietā varat izmantot saldētus (nav nepieciešams tos atkausēt).

Sastāvdaļas:

5 kg kāpostu;
0,5 kg sarkanās paprikas;
0,5 kg dzeltenās paprikas;
pētersīļu ķekars;
150 gr. sāls;
1 litrs ūdens.

Sagatavošanas procedūra ir šāda:

Smalki sagrieziet kāpostus. Pipari sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet pētersīļus;
Visu kārtīgi samaisa un cieši sablīvē burkā;
Tagad pagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli verdošā ūdenī, ļaujiet tai atdzist;
Ar iegūto marinādi pārlej kāpostus. Noteikti pārklājiet ar apspiešanu.

Jau otrajā dienā jūs varat baudīt rezultātu. Un sarkanā, dzeltenā un zaļā kombinācija izskatās patiesi pasakaina!

Vitamīnu krātuve ziemas preparātos

Un vēl viena tradicionālās krievu uzkodas recepte, kuru ir viegli ievērot. Rezultāts ir garšīgs kārums, ko var uzglabāt visu ziemu!

Sastāvdaļas:

5 kg balto kāpostu;
3-4 burkāni;
3-4 saldie pipari;
3 ēd.k. l. sāls;
1 ēd.k. l. Sahāra;
ķimenes pēc garšas.

Skābētu kāpostu recepte ziemai:

Smalki un uzmanīgi sagrieziet kāpostus. Trīs burkāni uz rīves. Sagrieziet piparus, izņemiet sēklas un sagrieziet sloksnēs;
Visu samaisa piemērota izmēra bļodā. Pievieno sāli, cukuru, ķimenes un kārtīgi mīca ar rokām, tāpat kā mēs mīcam mīklu. Tas ir nepieciešams, lai sula izceltos;
Virsū liek svaru un ļauj rūgt 3 dienas.

Pēc tam kāpostus ievietojam sterilizētās stikla burkās, piepildām ar sulu un satinam. Jūs esat nodrošināti ar vitamīniem visai ziemai!

Kopumā skābētu kāpostu sagatavošana nepavisam nav grūta. Protams, šodien to var iegādāties gatavu jebkurā lielveikalā, taču tas izrādās daudz garšīgāks, ja mājās rūpīgi gatavojat ar savām rokām. Noteikti izmēģiniet kādu no mūsu piedāvātajām receptēm, un jūs saņemsiet garšīga uzkoda, kas var papildināt ēdienkarti katrai dienai vai palīdzēt negaidītu viesu gadījumā.