Tūlītēji skābēti kāposti. Mājas skābēti kāposti

Skābēti kāposti– tas ir ne tikai garšīgi un lēti, bet arī ļoti veselīgi. Katra mājsaimniece cenšas pagatavot šādu veselīgu uzkodu. Neviens mielasts neiztiek bez šī aromātiskā ēdiena. Mēs jums piedāvājam ļoti garšīgas receptes kraukšķīgi mājās gatavoti skābēti kāposti tūlītēja ēdiena gatavošana burciņā, kas ir vienkārši un ērti, un ēdiens ir vienkārši garšīgs!

No kāpostiem var pagatavot arī skābo kāpostu zupu, sautēt ar gaļu, pasniegt kā salātus ar augu eļļu un zaļajiem sīpoliem cūkgaļas cepetim, apcept un izmantot kā pildījumu pīrāgiem.

Garda recepte mājās ātri pagatavotiem skābētiem kāpostiem burkā

Kāpostus nemaz nav nepieciešams raudzēt nedēļu, uzkodu var pagatavot vienas vai divu dienu laikā. Tas izrādās kraukšķīgs, aromātisks un neticami garšīgs.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• viena kāposta galva, kas sver aptuveni trīs kilogramus, vai vairākas mazākas kāpostu galviņas;
• divi saldskābo šķirņu āboli;
• pusotru tējkaroti sāls;
• ēdamkarote cukura.

Sagatavošanas soļi:

1. Kāpostu galvu sagriež plānās sloksnēs.
2. Ābolus nomizo un sēklas.
3. Sagriež šķēlēs.
4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
5. Sasmalcinātiem kāpostiem pievienojiet sāli un cukuru.
6. Labi samaisiet ar rokām, līdz maisījums atbrīvo sulu.
7. Pievieno burkānus un ābolus.
8. Kārtīgi samaisa.
9. Cieši iesaiņojiet dārzeņus trīs daļās litru burka.
10. Atstājiet siltā vietā divas dienas.

Noteikti caurduriet masu, lai atbrīvotos gāze, kas izveidojās fermentācijas laikā. Pēc tam noliek burku vēsā vietā – ledusskapī vai pagrabā.

Karstā sālījuma recepte

Mājas skābētiem kāpostiem saskaņā ar šo ļoti garšīgo recepti burkā ir jāsagatavo šādi produkti:

• kāposti - galva, kas sver aptuveni 2,5 kilogramus;
• divi burkāni;
• vairāki smaržīgo piparu zirņi;
• divas vai trīs lauru lapas.

• ūdens - 800 ml;
• pa vienai ēdamkarotei cukura un sāls.

Sagatavosim to šādi:

• Burkānus nomizo un sagriež plānos kubiņos;
• uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli;
• sajauc sasmalcinātus dārzeņus;
• pievieno smaržīgos piparus un Lauru lapa IR;
• ielieciet to burkā (nav nepieciešams pārāk daudz sablīvēt);
• ļoti lēni ielej karstu marinādi;
• Lai burka neplīst, marinādi var ieliet ar ēdamkaroti;
• novietojiet zem burkas dziļu šķīvi;
• atstāj uz virtuves galda.

Nākamajā dienā burkā veidojas gāzes burbuļi. Lai no tiem atbrīvotos, vairākas reizes dienā kāpostus vajag caurdurt ar dakšiņu vai koka irbulīti. Pēc divām dienām gāzes burbuļi pārtrauks veidoties, un burku var izņemt uz balkona. Pasniedz nākamajā dienā.

Recepte ar asiem pipariem un mārrutkiem “Ciemats”

Recepte dota plkst liels skaits burkas - 3-4 trīslitru burkas, bet produktu daudzumu var samazināt uz pusi. Lai pagatavotu šo recepti, jums jāsagatavo:

• kāpostu galvas - astoņi kilogrami;
• 100 grami zaļumu, mārrutku, ķiploku;
• 300 grami biešu;
• viens vidēja lieluma asais pipars

• ūdens - četri litri;
• 200 grami sāls un granulēta cukura.

Gatavošanas soļi:

1. Sagrieziet kāpostus vidēja izmēra kvadrātos.
2. Bietes sagriež plānās šķēlēs.
3. Sasmalciniet ķiplokus, čili piparus un mārrutkus.
4. Sajauc visas sastāvdaļas.
5. Liek burkās (nav nepieciešams cieši sablīvēt).
6. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet sāli un cukuru karstam ūdenim, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
7. Dārzeņus pārlej ar siltu sālījumu.
8. Atstājiet divas līdz trīs dienas silta vieta.

Pēc tam pārvietojiet burku uz balkonu vai nolaidiet to pagrabā.

Kāposti jāuzglabā vēsā vietā temperatūrā, kas nav zemāka par +1C. Ja temperatūra būs zem nulles, dārzeņu struktūra sabruks un kāposti kļūs mīksti un bez garšas.

Raudzēšanai nepieciešams izmantot tikai akmens sāls. Jodētā sāls padarīs kāpostus mīkstus un bezgaršīgus.

Ja kāpostus pārlej ar karstu marinādi, pastāv iespēja, ka burka saplaisās. Lai tas nenotiktu, burka ir jāsterilizē.

Kraukšķīgi skābēti kāposti: ātra recepte

Šis ir ēdiens, ko var pagatavot jebkurā gadalaikā. To var izmantot gan pirmo ēdienu pagatavošanai, gan pīrāgu pildīšanai, gan arī kā patstāvīgu ēdienu, ja to sautē ar liellopa vai vistas gaļu. Salāti, kas pagatavoti ar skābētiem kāpostiem, satur daudz noderīgu vielu un mikroelementu.

Kraukšķīgus skābētus kāpostus varat pagatavot pēc ātrās pagatavošanas receptes dažu stundu laikā (ja marinādē izmantojat etiķi) vai dažu dienu laikā (dabisks fermentācijas process). Lai kādu fermentācijas metodi izvēlētos, uzkoda sanāk ļoti garšīga, kraukšķīga un aromātiska.

Un galvenais, lai gatavošanas process būtu ļoti vienkāršs – sakapā kāposta galvu, sakapā citus dārzeņus, pievieno garšvielas un esi pacietīgs. Un pēc dažām dienām (stundām) jūs saņemsiet veselīgu, vitamīniem bagātu un vieglu uzkodu minimālā summa kalorijas.

Vienkārša recepte kraukšķīgiem skābētiem kāpostiem ar dzērvenēm trīs dienu laikā

Šī ir vienkārša, bet ļoti garšīga recepte ātri pagatavotiem, kraukšķīgiem mājas skābētiem kāpostiem ar dzērvenēm:

• kāpostu galva, kas sver divus kilogramus;
• divi vidēja izmēra burkāni;
• dzērvenes - 100 grami.

• litrs karsta vārīta ūdens;
• ēdamkarote cukura;
• ēdamkarote sāls;
• ķimeņu;
• trīs līdz četras lauru lapas;
• melnie piparu graudi.

Sagatavošana:

• sagrieziet kāpostu galvu plānās sloksnēs;
• sagrieziet burkānus kubiņos vai sasmalciniet, izmantojot rupjo rīvi;
• V karsts ūdens izšķīdina sāli un cukuru;
• lielā bļodā samaisiet sasmalcinātus dārzeņus;
• salikt kārtās burkā;
• Starp kārtām liek lauru lapu, ķimenes un piparus;
• viegli sablīvējiet ar koka sviru;
• virsū liek sauju dzērveņu;
• ielej siltu marinādi;
• atstāt virtuvē divas līdz trīs dienas;
• Katru dienu kāpostus sadursta ar dakšiņu, lai atbrīvotos izveidojušās gāzes;
• Pēc trim dienām novietojiet to vēsā vietā.

Pasniedz ar augu eļļu un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Tūlītēji skābēti kāposti sālījumā

Vai vēlaties, lai jūsu ģimenes locekļi būtu veseli un ziemā nesaaukstos?

Pagatavojiet viņiem brīnišķīgu ēdienu, kas bagāts ar uzturvielām un mikroelementiem - ātri pagatavojamos skābos kāpostus sālījumā. Kraukšķīgs, aromātisks un ļoti veselīgs našķis jālieto teju katru dienu, īpaši ziemā, kad organisms nesaņem pietiekami daudz vitamīnu.

Var pagatavot skābētus kāpostus Dažādi ceļi un pēc dažādām receptēm. Saskaņā ar tradicionālā recepte(sausā fermentācija) uzkodai jābūt raudzētai vismaz nedēļu. Ko darīt, ja vēlaties palutināt sevi ar mājās gatavotiem pīrāgiem ar kāpostiem, bet jums nav kāpostu? Uzkodu var nopirkt veikalā, bet visbiežāk tā ir pārsālīta un pārskābināta. Tāpēc pagatavojiet kraukšķīgus un aromātiskus kāpostus paši, izmantojot ātrās raudzēšanas receptes, kas ļaus izcept pīrāgus vien dažu stundu laikā.

Ātri pagatavojami skābēti kāposti ar burkāniem sālījumā bez etiķa

Neskatoties uz to, ka fermentācija nenotiek tradicionāli, bet ar etiķa izmantošanu, uzkoda ir vienkārši garšīga!

Produkti:

• kāpostu galva, kas sver divarpus kilogramus, vai vairākas mazākas kāpostu galviņas;
• viens liels burkāns;
• divas ēdamkarotes cukura un tik daudz sāls.

Sagatavošana:

• Kāpostu un burkānu galvas sagriež plānās sloksnēs;
• sajauciet ar sāli un viegli berziet ar rokām;
• salieciet blīvos slāņos burkā vai pannā;
• atšķaidīt silts ūdens(litrs) sāls;
• ielej sālījumā;
• atstāj virtuvē uz dienu vai divām;
• Šajā laikā vairākas reizes caurduriet masu ass nazis vai koka nūju oglekļa dioksīda izdalīšanai;
• pēc divām dienām iztukšojiet sālījumu, nedaudz uzsildiet un izšķīdiniet tajā cukuru;
• atdzesē un pārlej kāpostiem;
• turiet siltumu 8-10 stundas;
• aizveriet ar neilona vāku un ielieciet ledusskapī vai uz balkona.

Ātri pagatavojamo skābētu kāpostu sālījumā ar etiķi recepte

Viesi atrodas pie sliekšņa, un uz galda nav pietiekami daudz salātu un uzkodu? Neesiet izmisumā, pagatavojiet sālījumā un etiķī ātri pagatavojamus kāpostus tikai dažu stundu laikā. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• kāpostu galva, kas sver pusotru kilogramu;
• puse ķiploka galvas;
• vidēja izmēra burkāni;
• melnie pipari un smaržīgie pipari - pēc garšas;
• vairākas lauru lapas;
• 900 ml ūdens;
• puse glāzes olīveļļas;
• ēdamkarote sāls un tikpat daudz cukura;
• ķekars svaigu diļļu.

Sagatavojiet šādi:

• dārzeņi - kāposti, burkāni un ķiploki - sagriezti sloksnēs;
• sasmalciniet zaļumus;
• ielieciet dziļā bļodā, samaisiet;
• sagatavo sālījumu: izšķīdina sāli un cukuru karstā ūdenī;
• pievieno garšvielas;
• dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu;
• pārklāj ar plakanu trauku, uzliek atsvaru (bruģakmeni vai ūdens burku);
• pēc trim līdz piecām stundām ēstgribu jau var pasniegt;
• atlikušo maisījumu liek burkās un paslēp ledusskapī.

Vai vēlaties, lai kāpostiem būtu bagātīga garša un aromāts? Pievienojiet dārzeņiem vienu zaļo ābolu, sagrieztu plānās šķēlītēs, sauju dzērveņu vai vienu paprikas, sagriež strēmelēs.

Atcerieties!

Ātri pagatavojamo kāpostu glabāšanas laiks vēsā vietā nav ilgāks par divām nedēļām.

Skābēti kāposti ar etiķi: ātra recepte

Šo kraukšķīgo skābo kāpostu recepti burciņā ir ļoti vienkārši pagatavot, un jau pēc pāris stundām varēsi palutināt savus mīļos ar vitamīniem bagātu un veselīgu našķi.

Tūlītēji kraukšķīgi skābēti kāposti ar ķiplokiem

Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• kāposti - viens kilograms;
• trīs līdz četras ķiploka daiviņas;
• divi lieli burkāni.

Pildījumam:

• 500 ml ūdens;
• puse glāzes augu eļļas;
• trīs ēdamkarotes granulēta cukura;
• ēdamkarote sāls;
• desmit ēdamkarotes etiķa.

Sagatavosim to šādi:

• dārzeņus sagriež plānās sloksnēs;
• izlaidiet ķiplokus caur presi;
• sagatavotās sastāvdaļas liek emaljētā katliņā;
• ielej bļodā ūdeni, pievieno sāli, cukuru, dārzeņu eļļa, samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns, līdz marināde vārās;
• noņem no uguns un pievieno etiķi;
• kāpostus pārlej ar karstu marinādi;
• Kāpostam virsū liek plakanu trauku un uzliek atsvaru;
• pēc trim stundām kāpostus var pasniegt;
• Uzglabāt ledusskapī.

Ātri pagatavojami kāposti ar ķimeņu un etiķa sālījumu

Lai burciņā pagatavotu ļoti garšīgus kraukšķīgus skābētus kāpostus pēc ātras receptes, nepieciešams:

1. Sasmalciniet kilogramu kāpostu.
2. Sasmalciniet vienu vidēja izmēra burkānu uz rupjās rīves.
3. Sagrieziet vienu sīpolu pusgredzenos.
4. Kāpostus liek katliņā un kārtīgi samīca ar rokām.
5. Pēc tam sajauciet kāpostus ar burkāniem.
6. Pievieno piparu graudus, pāris lauru lapas, pusi tējkarotes ķimenes, šķipsniņu Provansas garšaugu. Sajauc.
7. Cieši iesaiņojiet kāpostus ceturkšņa burkās.
8. Pagatavo marinādi: litrā karsta ūdens izšķīdina divas ēdamkarotes sāls un tējkaroti granulētā cukura.
9. Pievienojiet vienu ēdamkaroti etiķa esences.
10. Atdzesē marinādi.
11. Lej burkās tievā strūkliņā, lai marināde pilnībā nosegtu kāpostus.
12. Izmantojot karoti vai nazi, atbrīvojiet no kāpostiem lieko gaisu.
13. Cieši aizveriet ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī.
14. Pēc divām līdz trim stundām var paņemt paraugu – kāposti gatavi.

UZMANĪBU!

Cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai pankreatīta, vajadzētu atturēties no kāpostu ēšanas. Un ja jūs ciešat augsts asinsspiediens vai jums ir slimas nieres, tad pirms skābētu kāpostu ēšanas noskalojiet tos ar sāli zem tekoša ūdens. Liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Garšojiet ar sviestu, apkaisa ar smalki sagrieztu sīpolu un baudiet vitamīnu salātus.

Pāri, kā arī uzkodas ar gaļas ēdieni, jo satur B6 vitamīnu, kas veicina ātru olbaltumvielu uzsūkšanos. Skābēti kāposti stiprina imūnsistēmu, kas samazina risku saaukstēšanās. Ja nav apetītes, ārsti iesaka katru dienu dzert kāpostu marinējumu. Un, ja jūs vēlaties zaudēt dažus papildu mārciņas, tad skābēti kāposti ir ideāli piemēroti vakariņām vai pusdienām, jo ​​šis ēdiens ir ne tikai mazkaloriju, bet arī sātīgs.

Sagatavot skābētus kāpostus nepavisam nav grūti. Pietiek ar speciālu rīvi smalki sagriezt kāpostu galvu, un garšas labad pievienot ābolu, salātu lapu, ķirbi un dzērvenes vai pīlādžu ogas (ja tās nav rūgtas). Lai iegūtu pikantāku un pikantāku kāpostu garšu, tam var pievienot dažādas garšvielas - čili piparus, ķiplokus, ķimenes, smaržīgos piparus, krustnagliņas.

PIEZĪME

IN ziemas laiks gadā skābēti kāposti vienkārši jāiekļauj ikdienas uzturā. Tā kā tajā ir liels daudzums vitamīnu un mikroelementu, kas stiprina imūnsistēmu un pasargā organismu no vīrusu infekcijām.

Un tiem, kas ievēro diētu, skābēti kāposti palīdzēs atbrīvoties liekais svars. Galu galā, kāpostu salāti ar mazu eļļu ir mazkaloriju un viegls ēdiens. Vārītas gaļas gabals un neliela kāpostu porcija ir brīnišķīgas vakariņas tiem, kas vēlas būt formā un lielisku figūru.

Un vienmērīgai un gludai sejas ādai, kā arī, lai atbrīvotos no mazām pūtītēm un pinnēm, skābētu kāpostu sālījums ir lieliski piemērots. Uzklājiet nelielu daudzumu sālījuma uz sejas desmit līdz piecpadsmit minūtes un noskalojiet silts ūdens. Sālījums sausina ādu, noņem taukainu spīdumu un savelk poras.

Mēs ceram, ka mums izdevās jūs pārliecināt, ka dārzeņu kodināšana ir vienkārša lieta. Mūsu ļoti gardās, ātri pagatavojamās receptes burciņā iepildītiem paštaisītiem kraukšķīgiem skābētiem kāpostiem palīdzēs visas ziemas garumā palutināt ģimeni ar izcilu, vitamīniem bagātu uzkodu.

Skābēti kāposti - ātra recepte 24 stundām:

Lai sagatavotu skābētus kāpostus dienu iepriekš, jāņem parastās kāpostu kodināšanas šķirnes, tāpat kā klasiskajai kodināšanai, t.i. blīvas, blīvas, vēlu nogatavojušās šķirnes. Nomazgājiet dakšiņu kāpostu, noņemiet no tā visu neglīto un nevajadzīgo, sagrieziet sektoros un pēc tam sasmalciniet tos, sloksnes liekot lielā katliņā.

Burkāniem ņem rīvi ar lieliem caurumiem un sarīvē, vispirms noņemot augšējo mizu. Pievieno kāpostiem, jo ​​tagad viss ir jāsamaisa kopā.

Sajauc kāpostu salmiņus un burkānus savā starpā. Procesa laikā dārzeņus vajag sasmalcināt ar rokām, lai kāposti mīkstinātu un salātos nebūtu pārāk cieti. Mīkstinātajos dārzeņos ieber dažus ķimenes graudiņus (ja patīk ķimeņu un skābētu kāpostu kombinācija, pretējā gadījumā garšvielu vari izlaist vai aizstāt ar saldajiem zirņiem, lauru lapām u.c.).

Kad kāposti ir labi sasiluši, ievietojiet to piemērotā traukā, piemēram, 3 litru stikla burkā. Ja jums nav burkas, kas iederas ledusskapī, par laimi varat izmantot pārtikas trauku, tagad mazumtirdzniecības vietās ir ļoti liela izvēle. Vēlamies uzsvērt šo procesu: dēšanas laikā kāposti un burkāni jāievieto traukā ļoti cieši, jāsablīvē ar roku vai kartupeļu stampā, lai kāposti sagultos kompakti un būtu pietiekami daudz sagatavotas marinādes. liet virsū.

Pēc kāpostu ievietošanas traukā gatavojam marinādi, kas nodrošinās “ātro nogatavināšanas” procesu un visu garšas rezultātu. Lai to izdarītu, sāli un cukuru izšķīdina litrā vārīta ūdens, uzsilda ūdeni, izšķīdinot beramo produktu kristālus, un pēc cukura-sāls šķīduma atdzesēšanas ielej etiķi.

Sagatavoto šķidrumu ielej traukā ar kāpostiem un burkāniem, pārliecinoties, ka traukā vai burkā nevienā vietā nav uzkrājies gaiss vai burbuļi. Jūs varat paņemt parastu karoti un veikt dziļas “dūras” trauka apakšā, atbrīvojot liekos burbuļus uz augšu. Tvertni ar kāpostiem pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz norādītajām 24 stundām.

Pēc dienas var pagatavot kāpostu salātus ar īstu marinētu garšu - nedaudz saspaida un izņem no marinādes vajadzīgo kāpostu porciju, pārlej ar smaržīgu eļļu, pievieno salātus vai parastos zaļos sīpolus pēc garšas, pa virsu uzkaisa esošos zaļumus. .

Skābēti kāposti dienu iepriekš – kraukšķīgi, ēstgribu, un galvenais – ātri un gatavi!

Daudzas mājsaimnieces veic visu veidu sagatavošanās darbus ziemai. Un kā gan iztikt bez skābētiem kāpostiem? Galu galā tas ir ne tikai neticami veselīgs, bet arī garšīgs. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, taču katru reizi rodas jautājums: “Kā pagatavot skābētus kāpostus?” Mūsu rakstā mēs iepazīstināsim ar labākajām receptēm.

Kuru recepti man izvēlēties?

Varbūt viens no universālākajiem preparātiem ir skābēti kāposti. Vispopulārākās ir receptes 3 litru burkai, jo šādā traukā ir visērtāk raudzēt.

Pašlaik ir daudz recepšu, taču starp tām ir jāizvēlas sev tīkamākā iespēja. Galu galā katra saimniece sapņo, ka viņas darba rezultātā viņa iegūs visgaršīgākos skābos kāpostus. Receptes 3 litru burkai ļauj sagatavot pietiekami daudz mazai ģimenei. Mūsdienās vairs nav pieņemts raudzēt mucās vai spaiņos, kā to darīja mūsu vecmāmiņas. Mūsdienu mājsaimnieces izvēlas pagatavot vēl vienu svaigu kāpostu partiju, nevis uzglabāt to pieliekamajā. Turklāt dzīvoklī tam nav nekādu nosacījumu.

Protams, visizplatītākie ir klasiskie skābēti kāposti, taču to pagatavošanai ir daudz citu iespēju. Apskatīsim dažus no tiem tuvāk.

Klasiska recepte sālījumā

Kā pareizi pagatavot skābētus kāpostus? Receptes 3 litru burkai ļauj precīzi saglabāt visas proporcijas. Tātad, lai sagatavotu klasisko versiju, mums būs nepieciešams:

1. Divi kilogrami kāpostu.
2. Vairāki vidēja izmēra burkāni.
3. Ūdens - 1,5 litri.
4. Divas karotes sāls.
5. Melnie pipari (zirņi).
6. Cukurs - 1,5 ēdamkarotes.

Kāpostus smalki sagriež, burkānus nomizo un sarīvē. Sasmalcinātus dārzeņus sajauc un pārliek trīs litru burkā. Tagad jums ir jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru un sāli, pievienojiet melnos piparus. Ja vēlaties, varat pievienot vēl dažas garšvielas. Iegūto maisījumu ielej ar siltu ūdeni un maisa, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Gatavo sālījumu ielej trīs litru burkā. Kaklu sasienam ar vairākas reizes salocītu marles gabalu. Vienkāršu skābētu kāpostu pagatavošanai nepieciešamas divas līdz trīs dienas. Šajā laikā vēlams vairākas reizes atvērt burku un mēģināt sajaukt tās saturu. Tas ļaus iegūtajām gāzēm izkļūt. Ja tas netiek darīts laicīgi, kāposti var vienkārši sapuvuši. Izmantojot šo recepti, produkts izrādās mīksts ar nelielu skābumu.

Tradicionāls variants

Domājot par to, kā pagatavot skābētus kāpostus, der atcerēties, ka tos var pagatavot, neizmantojot sālījumu. Turklāt iegūtais rezultāts nav sliktāks nekā, izmantojot pirmo recepti. Tomēr garšas īpašības būs savādāk. Kurš variants jums patīk, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Sastāvdaļas:

1. Divi kilogrami kāpostu.
2. Piecas karotes (ēdamkarotes) sāls.
3. Daži burkāni.

Kāpostus smalki sagriež, burkānus nomizo un sarīvē. Sasmalcinātas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un liek bļodā. Pēc sāls pievienošanas mēs sākam mīcīt produktus ar rokām vai ar javu. Tiklīdz parādās pirmā sula, dārzeņi jāpārnes trīs litru burkā. Sakarā ar to, ka esam kārtīgi samaisījuši kāpostus un burkānus, sanāks, ka burka ne tuvu nav pilna. Lai kāposti būtu garšīgi un aromātiski, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Pārklājiet burku ar marli un pagaidiet pāris dienas. Vairākas dienas ir nepieciešams sajaukt sastāvdaļas, atbrīvojot tās no gāzēm. Tikai šajā gadījumā jūs saņemsiet garšīgus skābētus kāpostus. Mūsu rakstā sniegtās 3 litru burkas receptes ļauj precīzi ievērot proporcijas, lai iegūtu vislabāko rezultātu. Šādi pagatavoti kāposti izrādās kraukšķīgi un neizdala skābumu.

Skābēti kāposti ar cukuru un sāli

Kā pagatavot skābētus kāpostus ar cukuru un sāli. Recepte ir pavisam vienkārša. Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

1. Liela kāpostu galva.
2. Sāls un garšvielas pēc garšas.
3. Ēdamkarote cukura.
4. Vairāki vidēji burkāni.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešama liela bļoda. Kāpostus vajadzētu sagriezt ļoti plānās sloksnēs. Tad pievieno cukuru, sāli un kārtīgi samaisa ar rokām. Burkānus sarīvē un liek bļodā. Sastāvdaļas sajauc un pievieno sausās dilles un ķimenes. Tad pārliekam produktus trīslitru burkā un stingri sablīvējam.

Tad mēs aizveram trauku ar neilona vāku un trīs dienas nosūta uz siltu vietu. Zem burkas jānovieto šķīvis. Trīs dienas kāpostus nepieciešams caurdurt ar koka šķembu, atbrīvojot to no gāzēm. Pēc norādītā laika beigām burku var uzglabāt vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Kāposti ar medu

Domājot, kā pagatavot skābētus kāpostus, neaizmirstiet oriģinālās receptes. Izmantojot medu, tiek iegūts ļoti garšīgs un tajā pašā laikā veselīgs preparāts. Iegūto sālījumu var dzert pat cilvēki, kas cieš no gastrīta.

Lai pagatavotu, ņemiet:

1. Divi kilogrami kāpostu.
2. Litrs ūdens.
3. Viens burkāns.
4. Medus - 2,5 ēdamkarotes (ēdamkarotes).
5. Lauru lapa - 2 gab.
6. smaržīgie pipari.

Smalki sagrieziet kāpostus un sasmalciniet burkānus uz korejiešu rīves. Sajauc dārzeņus un viegli sasmalcina ar rokām. Tagad tos var pārlikt trīs litru burkā un kārtīgi sablīvēt. Tālāk pagatavo marinādi. Pievienojiet sāli un medu karstam ūdenim, ļaujiet šķīdumam nedaudz atdzist un ielejiet to bļodā ar kāpostiem. Mēs ievietojam burku dziļā šķīvī, jo fermentācijas procesā liekais šķidrums pārplūdīs pāri trauka malām. Burku atstājam siltā vietā virtuvē vairākas dienas, neaizmirstot kāpostus ikdienā ar asu nazi sadurt (lai izvadītu gāzes). Pēc dienas sagatavi var ievietot ledusskapī.

Pikanti kāposti ar medu

Gardi skābēti kāposti tiek iegūti, izmantojot papildus garšvielas vai produktus. Ja jums patīk garšvielas, varat pagatavot pikantu preparātu, pievienojot medu. Pirms kāpostu raudzēšanas jums jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, litram karsta ūdens pievienojiet pusotru ēdamkarotes sāls un tikpat daudz medus. Papildus pievienojiet pa ½ tējkarotei diļļu, ķimeņu un anīsa sēklu. Maisiet sastāvdaļas, līdz tās pilnībā izšķīst, un ļaujiet šķīdumam nedaudz atdzist. Tikmēr gatavosim dārzeņus. Sasmalciniet kāpostus (divu kilogramu galvu) un vairākus vidējus burkānus. Sasmalcinātos dārzeņus sasmalcinām ar rokām un pārliekam burkā.

Pēc tam kāpostus var pārliet ar marinādi. Burku atstājam virtuvē uz vienu dienu. Pēc 24 stundām sagatave ir gatava. Ātra skābētu kāpostu recepte ļauj iegūt gatavais produkts dienā. Tagad uzkodu var likt ledusskapī un izmantot pēc vajadzības. Šī recepte ļauj pievienot pīlādžu ogas, vīnogas vai zaļos ābolus, dzērvenes, lai iegūtu dažādas garšas.

Lauku stila skābēti kāposti

Garšīgi skābēti kāposti tiek iegūti, izmantojot senu ciema recepti.

Sastāvdaļas:

1. Lieli kāposti diviem līdz trim kilogramiem.
2. Auksts ūdens - 700 ml.
3. Viens burkāns.
4. Ēdamkarote medus.
5. Sāls pēc garšas.
6. smaržīgie pipari.
7. Lauru lapa.

Sasmalciniet kāpostus un sarīvējiet burkānus (var izmantot rīvi Korejiešu burkāni). Sagatavotos dārzeņus liek katliņā vai bļodā, pievieno sāli, lauru lapu, piparus un ar rokām samīca sastāvdaļas. Pēc tam kāpostus pārliek trīs litru burkā, kārtīgi sablīvē un pārlej auksts ūdens. Tas ir jāatstāj rūgt divas dienas siltā vietā. Pēc noteiktā laika viss sālījums tiek notecināts.

Ievietojiet kāpostus bļodā un ļaujiet tam notecināt, pirms to darāt, varat tos viegli saspiest, lai noņemtu šķidrumu. Ievietojiet sagatavi trīs litru burkā un pievienojiet sālījumā medu. Maisījums jāmaisa, līdz medus ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam kāpostus pārlej ar marinādi un atstāj siltu vēl vienu dienu. Pēc 24 stundām burku var ievietot ledusskapī vai citā vēsā vietā. Pēc trim dienām ēdienu var pasniegt.

Ekspress recepte

Ja plānojat svētkus vai dzīres, tad kraukšķīgie kāposti var būt ideāla uzkoda. Jā, vienīgā problēma ir iegūt gatavs ēdiens tas nenotiks ātri. Rauga rūgšanai būs nepieciešamas vairākas dienas.

Šādos gadījumos ļoti palīdz ātri skābētu kāpostu recepte. Tas ir ļoti vienkārši, un rezultāts jūs noteikti iepriecinās.

Sastāvdaļas:

1. Liela kāpostu galva (2,5-3 kg).
2. Divi burkāni.
3. Divas ēdamkarotes sāls.

Lai pagatavotu marinādi:

1. Glāzi ūdens.
2. Cukurs - 100 g.
3. Saulespuķu eļļa - ½ tase.
4. Etiķis - ½ tase.
5. 10 melnie piparu graudi.
6. Lauru lapa - 10 gab.

Sasmalciniet kāpostus un sasmalciniet burkānus. Pēc tam dziļā bļodā samaisiet apstrādājamo priekšmetu, pievienojot sāli, līdz parādās sula. Pagatavo marinādi nelielā katliņā. Lai to izdarītu, sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas un uzvāra. Ar karsto šķīdumu pārlej dārzeņus un ļauj nedaudz atdzist.

Pēc tam kāpostus rūpīgi sablīvē, virsū pārklāj ar šķīvi, uzliekot spiedienu (tā var būt puslitra ūdens burka). Mēs ievietojam burku ledusskapī, un dienas laikā jūsu uzkodas ir gatavas. Pēc šīs receptes pagatavoti kāposti ir neticami garšīgi. Bet to nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem etiķskābe ir kontrindicēta.

Kāposti ar bietēm: sastāvdaļas

Koši un garšīgi skābēti kāposti ar bietēm pretendē uz galda rotājumu. Apbrīnojami ātra recepte palīdzēs aizņemtajām mājsaimniecēm gatavot laba uzkoda, pavadot minimālu laiku.

Sastāvdaļas:

1. Kāposti - 5 kg.
2. Bietes - 2 gab.
3. Ķiploki - 2 galviņas.
4. Karstie pipari - 2 gab.

Sālījumā (pamatojoties uz trīs litriem ūdens):

1. Cukurs - 110 g.
2. Sāls - 2 ēd.k. l.
3. Lauru lapa - 5 gab.
4. Smaļie pipari - 10 gab.
5. 1/3 tase etiķa.

Recepte skābētiem kāpostiem ar bietēm

Sasmalciniet nomizotos piparus un ķiplokus. Neapstrādātas bietes sagriež plānās sloksnēs. Sagrieziet kāpostus kvadrātos (piemēram, 3 x 3 centimetru lielumā). Ievietojiet visas sastāvdaļas kārtās jebkurā bļodā: kāpostus, papriku ar ķiploku, bietes un atkārtojiet kārtas. Tālāk sagatavo sālījumu.

Verdošam ūdenim pievieno cukuru un sāli, ļauj šķīdumam atdzist un tikai tad pievieno etiķskābi. Piepildiet dārzeņus ar šķīdumu tā, lai tas pilnībā pārklātu sagatavi. Uzliekam virsū spiedienu, citādi kāposti sāks peldēt. Pēc četrām dienām uzkoda ir gatava. Skaistā krāsa mājsaimnieces piesaista jau nākamajā dienā, bet tiek uzskatīts, ka ceturtajā dienā ēdiens iegūs pilnu aromātu un garšu.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Kraukšķīgi skābēti kāposti ir katras saimnieces sapnis. Neskatoties uz to, ka visi izmanto vienas un tās pašas receptes, kaut kādā nezināmā veidā rezultāts ir atšķirīgs. Kāds ir iemesls? Droši vien katrai mājsaimniecei ir savi mazie noslēpumi, kurus viņa nevienam neatklāj.

Kā zināms, skābēti kāposti ir tradicionāls krievu ēdiens. Iepriekš kāpostus vāca milzīgos daudzumos, lai pietiktu liela ģimene līdz pavasarim. Šobrīd tāds sagatavju daudzums mums nav vajadzīgs. Mūsdienu mājsaimniecēm pietiek neliels daudzums. Galu galā jūs vienmēr varat pagatavot svaigu porciju. Šī iemesla dēļ visas receptes ir paredzētas trīs litru burku lietošanai. Šie trauki ir ļoti ērti un neaizņem daudz vietas ledusskapī.

Neskatoties uz mainītajām realitātēm, ēdiena gatavošanā joprojām varat izmantot vecmāmiņas vecos trikus. Jau sen tika uzskatīts, ka mājsaimniecēm kāposti jāraudzē tikai “sieviešu” dienās - sestdienā un trešdienā (trešdiena tika uzskatīta par labāko dienu). Ja gatavošanos uzņemas vīrietis, tad bizness jāuzsāk tikai “vīriešu” dienā.

Kraukšķīgus skābētus kāpostus iegūst, ja pērk baltas kāpostgalvas, bez sausām lapām. Ir labi, ja kātiņš ir nedaudz saplaisājis. Tas norāda uz kāpostu sulīgumu.

Apstrādājamo priekšmetu uzskata par gatavu, kad sālījums kļūst caurspīdīgs. Pēc tam skābēti kāposti jānovieto vēsā vietā. Ēdienu gatavošanai varat izmantot spiedienu, bet tas nedrīkst būt metāls. Pievērsiet uzmanību arī šķidruma līmenim burkā. Ja augšējais slānis kāposti nav pārklāti ar sālījumu, tie var pazust un sabojāt visu sagatavošanu.

Cik daudz sāls jāieliek?

Ļoti bieži iesācēju mājsaimniecēm ir vairāki jautājumi par skābo kāpostu sagatavošanu. Cik daudz sāls jāliek, piemēram, uz kg kāpostu? Tas viss ir atkarīgs no receptes. Parasti gatavošanas proporcijas tiek aprēķinātas trīs litru burkai, kurā var ietilpt no 2 līdz 2,5 kilogramiem kāpostu. Tas nozīmē, ka uz kilogramu dārzeņu ir mazāk nekā ēdamkarote sāls. Pieredzējuši speciālisti iesaka ar to neaizrauties. Laika gaitā jūs izlemsit par savām garšas vēlmēm, pamatojoties uz pieredzi.

Pēcvārda vietā

Kopumā ir vērts atzīmēt, ka skābēti kāposti ir ēdiens, ko var uzņemt pat visnepieredzējušākās mājsaimnieces. Lai to sagatavotu, nav nepieciešamas kolosālas zināšanas un prasmes. Un precīzu proporciju saglabāšana ļaus iegūt labu rezultātu.

Ziemā, kad visi svaigie dārzeņi jau ir kļuvuši vai nav ļoti vislabākā kvalitāte vai ļoti dārgi, rodas jautājums: ko izmantot kā salātus vakariņās vai pusdienās? Lielisks variants būtu ātri pagatavojami skābēti kāposti. Šis gardums patīk vīriešiem un sievietēm, tas satur daudz noderīgu elementu, to ieteicams ēst ziemā;

Kā ātri raudzēt kāpostus

Uzkodas pagatavošana parasti aizņem vairākas nedēļas. Tam vajadzētu stāvēt un izlaist sulu, taču ir iespējas, kā ātri skābēt kāpostus. Jums vajadzētu sākt ar produktu izvēli, jums būs vairāki galvenie komponenti, no kuriem izvēlēties. Ja šī nav pirmā reize, kad gatavojat ieraugu, izvēlieties to šķirni, kas jums patīk, pamatojoties uz savām personīgajām vēlmēm. Vispopulārākais variants ir parastais. Baltie kāposti.

Šai šķirnei ir zemas izmaksas, tā vienmēr ir pieejama plauktos un ir viegli sagatavojama. Jūs varat izvēlēties pareizos paraugus pēc šādiem kritērijiem:

1. Saspiežot rokās, kāpostu galvai jābūt blīvai un spēcīgai.
2. Dārzeņiem nedrīkst būt redzami bojājumi, plaisas vai skaidas.
3. Dārzeņu lapām jābūt svaigām, neņemiet vītušas.
4. Lai samazinātu atkritumu daudzumu, ņemiet lielus paraugus.

Skābēti kāposti šķīstošā sālījumā

Gatavošanas laiks: 40-50 min (+ 3 dienas)

Porciju skaits: 8-12.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Ātri pagatavojami skābēti kāposti sālījumā ir viens no visvairāk vienkāršas iespējas gatavojot šo uzkodu. Jums būs nepieciešamas spēcīgas, elastīgas kāpostu galviņas, lai sniegtu salātiem ēstgribu kraukšķīgumu. Sastāvdaļās būs arī produkti sālījuma pagatavošanai 3 litru burkai. Zemāk ir soli pa solim recepte ar fotogrāfiju, kā ātri pagatavot skābētus kāpostus.

Sastāvdaļas:

• lauru lapa – 4 gab.;
• baltie kāposti - 2 kg;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• burkāni - 3 gab.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens – 1,5 l;
• cukurs - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet ar sālījuma sagatavošanu. Karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, rūpīgi samaisa, līdz tie pilnībā izšķīst.
2. Atdaliet bojātās, raupjās lapas no kāpostu galvas un smalki sagrieziet kāpostu.
3. Burkānus sarīvē ar rupjo rīvi un sajauc ar kāpostiem.
4. Pārvietojiet tos burkā, sajaucot ar lauru lapām un piparu podiņām.
5. Ielejiet sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas, pārklājiet ar marli. Sālījums pārplūdīs, tāpēc novietojiet zem trauka šķīvi. Nākamo 3 dienu laikā periodiski mīciet starteri ar karoti un atgrieziet atpakaļ noplūdušo sālījumu.
6. Pēc 2-3 dienām cienasts būs gatavs. Var izmantot pīrāgu, skābo kāpostu zupas pagatavošanai vai vienkārši kā uzkodu uz galda.

Dienā

Porciju skaits: 7-9.

Trauka kaloriju saturs: 2 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Varētu teikt, ka tā ir klasiskā versijaātra šīs uzkodas pagatavošana. Gardi skābēti kāposti ar etiķi būs gatavi diennakts laikā tos var likt uz svētku galda vai vakariņu laikā. Kāpostu veids nav īpaši svarīgs, taču receptē ir aprakstīta balto kāpostu šķirne. Tiek izmantota “klasiskā” marināde rūgpienam. Zemāk ir veids, kā raudzēt kāpostus dienā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• garšvielas;
• Lauru lapa;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis - 8 ēdamk. l.;
• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 800 g;
• ūdens - 1 l.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu galvu labi nomazgā, noņem augšējās lapas. Pārgrieziet dakšiņu uz pusēm, tad sagrieziet to plānās sloksnēs.
2. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
3. Abas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielas.
4. Ievietojiet visas sastāvdaļas stikla burkā un labi izspiediet.
5. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, galda etiķis. Pēc vārīšanās izslēdziet šķidrumu un ļaujiet nedaudz atdzist.
6. Ielejiet marinādi burkā.
7. Aizveriet vāku un atstājiet uz dienu.

2 stundu laikā

Gatavošanas laiks: 40 min (+2 stundas)

Porciju skaits: 8-10.

Trauka kaloriju saturs: 19 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šis ir ātrākais kāpostu iesācējs, ko vien varat iedomāties. Piemērots, ja nav ko likt galdā kā uzkodu un steidzami kaut kas jāizdomā. Ātri pagatavojamos skābos kāpostus pēc šīs receptes gatavo kopā ar etiķa esenci un marinādi. Sākumā kāposti būs cieti, garša nebūs tik bagāta, bet, ja ļausi nostāvēties 5-6 stundas, šī situācija mainīsies. Zemāk ir recepte, kā pagatavot skābētus kāpostus 2 stundu laikā.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 2 gab.;
• kāposti - 2 gab.;
• etiķis - 70 ml;
• ūdens;
• smalkais cukurs– 1 ēd.k.;
• saulespuķu eļļa - 120 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet kāpostu galvu no sliktām, bojātām lapām. Sasmalciniet to uz 1, ja tas izrādās pārāk plāns, tad iestatiet smalcinātāju uz 2.
2. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.
3. Pagatavo marinādi: uzvāra litru ūdens, pa vienam pievieno sāli un cukuru, labi samaisa. Tad pievieno etiķi un eļļu.
4. Ļaujiet vārīties 7 minūtes, varat nogaršot un pievienot trūkstošās sastāvdaļas pēc garšas.
5. Sajauc burkānus un kāpostus, liek plašā katliņā, pārlej ar siltu marinādi un pārklāj ar vāku.
6. Pēc 2 stundām varat pasniegt cienastu. Ja vēlaties, varat uzglabāt ledusskapī.

Recepte burciņā

Pagatavošanas laiks: 50 min (+3 dienas).

Porciju skaits: 18-20.

Trauka kaloriju saturs: 19 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju, taču šī recepte ātri pagatavojamiem skābētiem kāpostiem burkā ir vēl labāka, jo kāposti nav jāsmalcina. Produktu varat raudzēt tieši lielos gabalos, iegūsiet pikantu un pikanta uzkoda pie galda. Pirms visu liek burkā, dārzeņus vajadzētu atbalstīt emaljētā traukā zem spiediena (svara). Zemāk ir norādījumi, kā pagatavot kāpostus gabalos.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 500 g;
• sāls - 400 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• ķimenes - 2 tējk;
• ūdens – 9 l;
• kāposti - 10 kg;
• paprika – 2 gab.;
• cukurs - 800 g.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet augšējās lapas un izgrieziet kātu.
2. Sagrieziet dārzeņu lielos gabalos un ievietojiet emaljētā traukā.
3. Sajauc sāli un ūdeni un pārlej kāpostiem.
4. Novietojiet apspiešanu uz augšu uz 4 dienām istabas temperatūrā.
5. Sasmalciniet ķiplokus, asos piparus, sarīvējiet burkānus, sajauciet ar kāpostiem. Pievieno ķimenes un liek uzkodu burkās.
6. Bļodā atlikušo sālījumu izkāš, uzvāra, pievieno cukuru un lej burkās.
7. Tālāk kārumu vēl 3 dienas jāraudzē mājās, reizēm ar koka iesmu palīdzību no burkas ielaižot iekšā gāzes.

Ar bietēm

Gatavošanas laiks: 30-40 minūtes (+2 dienas).

Porciju skaits: 8-12.

Trauka kaloriju saturs: 22 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šī ir viena no šī ēdiena gatavošanas iespējām. Skābie kāposti ar bietēm iegūst neparastu un pievilcīgu garšu izskats. Ieslēgts svētku galds Koši rozā uzkoda piesaista visu viesu uzmanību. Neatkarīgi no šķirnes jūs saņemsiet kraukšķīgu, garšīgu kārumu, dažreiz tas darbojas kā vinegreta sagatavošana. Šis ātrais veids, kā pagatavot šo ēdienu, palīdzēs saglabāt visus vitamīnus un noderīgs materiāls produktos.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1,5 l;
• bietes - 300 g;
• kāposti - 1,5 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• burkāni - 300 g;
• melnie pipari - 5 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu galvu sagriež 4 daļās, katru apmēram vienādos kvadrātos.
2. Bietes un pašus burkānus sarīvē caur korejiešu burkānu rīvi un samaisa.
3. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un nekavējoties novietojiet uz 3 litru burkas dibena.
4. Kāpostus kārto, burkānu un biešu maisījumu.
5. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno melnos piparus un sāli.
6. Lauru lapas liek sālījumā, viegli uzvāra un saturu atdzesē līdz 80 grādiem.
7. Ielejiet sālījumu burkā un atstājiet 2 dienas istabas temperatūrā.

Bez etiķa

Gatavošanas laiks: 40-50 minūtes (+2 dienas).

Porciju skaits: 7-9.

Trauka kaloriju saturs: 19 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šī šīs receptes raudzēšanas metode ir paredzēta ātrai pagatavošanai un tikpat ātrai ēšanai, jo uzkodu nevar uzglabāt ilgu laiku. Kārums izrādās ļoti garšīgs, taču tas tomēr atšķiras no mucas versijas, to var raksturot kā “nedaudz raudzēts”. Ātri sālīti kāposti bez etiķa izrādās kraukšķīgi, ēstgribu un, kas ir svarīgi, vispār bez etiķa.

Sastāvdaļas:

• sāls - 60 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 50 g;
• kāposti - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Dakšiņu sagriež strēmelītēs, burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Pēc tam jāvāra marināde: katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni, pievieno sāli un garšvielas. Kad viss izšķīdis ūdenī, sālījums gatavs, atstāj uz plīts atdzist līdz telpas temperatūra.
3. Sagrieztos dārzeņus cieši sapako burciņā un pārlej ar siltu marinādi.
4. Nepārsedziet trauku ar vāku, atstājiet siltu 2 dienas. Periodiski ieduriet saturu ar nazi, lai atbrīvotos gaisa burbuļi.
5. Pēc 2 dienām lej pannā sālījumu, ber tajā cukuru, apmaisa, lai saldums izšķīst, un lej atpakaļ burkā.
6. Pēc tam kārumam vajadzētu nostāvēties vismaz 10 stundas, pēc tam varat aizvērt vāku un nekavējoties likt ledusskapī vai uz galda.

Video

Pirmā recepte zemāk- tieši tik vērtīgs marinēts variants. Nesteidzīgai fermentācijai tas faktiski ir ātri pagatavojams. Kraukšķīgās kāpostu šķēles būs gatavas pēc 2-3 dienu infūzijas burciņā istabas temperatūrā.

Rakstā esam iekļāvuši otru paraugu. Īpaši ātri ar karstu marinādi. Tam vairs nav dabiskās fermentācijas priekšrocības, jo marināde satur etiķi. Tas ir konservants un ar to neveido “dzīvas baktērijas”. Bet sāļie dārzeņi ir gatavi degustācijai pēc 12 stundām.

Izvēlieties lielisku uzkodu atbilstoši savai gaumei un mērķiem un gatavojiet to bieži visas ziemas garumā!

Ātra navigācija rakstā:

Ātri pagatavojami skābēti kāposti bez etiķa

Super kraukšķīga recepte ikvienam, kas mīl garšīgu un veselīgu ēdienu. Skābs marinādē, kurā ir tikai sāls un garšvielas, tās var pielāgot pēc garšas. Gatavais griezums ir bez eļļas, tāpēc ir nepieciešams uzpildīt degvielu ar kaut ko pēc iespējas noderīgāku. Piemēram, olīvju eļļa pirmais grieziens. Visi .

Ar īsu piepūli un pāris dienu pacietību iegūsiet tradicionāli izcilu ziemas salātu, skābo zupu un sautējumu ar gaļu sastāvdaļu.

• Pagatavošanas laiks: 30 minūtes pagatavošanai + 2-3 dienas fermentācijai. Mēs pārbaudām gatavību pēc 2 dienu infūzijas siltā vietā.
• Kaloriju saturs uz 100 gramiem nepārsniedz 40 kcal.

Mums vajag:

• Kāposti - 2,5-3 kg
• Burkāni - 3 gab. un vairāk vidēja izmēra
• Ūdens - 1 litrs
• Sāls (bez piedevām) - 2 tējkarotes
• Garšvielas - pēc garšas
• Mums ir 6 smaržīgo piparu zirņi, 2 lauru lapas, 1-2 asās paprikas.

Svarīga informācija:

• Jūs varat pievienot tik daudz burkānu, cik vēlaties. Mums patīk, ja to ir daudz. Tas piešķir sālījumam patīkamu siltu nokrāsu un piešķir kāpostiem saldumu.
• Garšvielas var arī pielāgot atbilstoši savām vajadzībām. Vairāk aso piparu nozīmē vairāk pikantuma. Un arī ķimenes, krustnagliņas, ingvers un pat kurkuma. Šis ir klasisks raudzēta recepte draudzīgi reaģē uz daudziem eksperimentiem.
• Mūsu sastāvdaļu proporcijas dos tradicionāli un sulīgi salāti bez pārāk daudz garšvielu. Sālījums var būt baudāms arī kā atsevišķs dzēriens.

Sagatavosim dārzeņus.

Smalki sagrieziet kāpostus. Bernera rīve vienmēr mums palīdz. Daudzām mājsaimniecēm patīk īpašs rokas nazis sasmalcināšanai (vai manuālai smalcināšanai). Jūs to varat iegādāties tieši tagad fermentācijas sezonā jebkurā tirgū mucu sālītajās ejās.

Sasmalciniet nomizotus burkānus pēc garšas. Neaizmirstiet, ka nav tikai rupjā rīve. Šajā receptē mēs izmantojam vidēju.

Apvienojiet kāpostu un burkānu šķēles un samaisiet, vienlaikus tos uzpūšot. Ērti strādāt ar rokām.

Mums būs sālījums ūdenī, nevis kodināšana pašu sula. Bez slīpēšanas kāposti būs pēc iespējas kraukšķīgāki, garšīgāki un tekstūras.

Ievietojiet sajauktos dārzeņus burkā līdz pusei un viegli sablīvējiet. Virsū liek garšvielas. Mūsu gadījumā tā ir 1 lauru lapa, 3 smaržīgo piparu zirņi un 1 mazs asais pipars. Pa virsu burciņā esošajām garšvielām liek atlikušos sasmalcinātos dārzeņus un atkārto garšvielu komplektu vēlreiz.

Jūs varat pievienot krustnagliņas vai izņemiet piparus, ja jums nepatīk pat pikantuma piegarša. Šie eksperimenti paliks tradicionālo garšu robežās.

Pagatavosim marinādi, ieberam dārzeņus un ļaujam rūgt uzraudzībā.

Ūdens istabas temperatūrā (!).

Ir izdevīgi sagatavot 1,5 litrus sālījuma 3 litru burkai.

Proporcija 1 litram ir 2 tējkarotes sāls. Jums ir nepieciešams tīrs sāls bez piedevām. Attiecīgi uz 1,5 litriem ūdens - 3 tējkarotes. Mēs lejam karotes bez augšas un mēģinām.

Mūsu mērķis ir nedaudz sāļāks risinājums par ideālo zupu. Parasti pietiek ar 3 līmeņa tējkarotēm, ja sāls ir īpaši smalks. Bet ir dažādu zīmolu sāls, un rupja malšana nav tik sāļa. Samaisiet sāli ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīst, un ielejiet kāpostus burkā, pārklājot šķēles. Ņemam dakšiņu un dārzeņus iedur dziļāk

ļaujot sālījumam iekļūt līdz pašai apakšai. Jūs varat izmantot garu koka nūja

, norādot uz dabiskās fermentācijas principiem. Stingri zoževisti un ājurvēdas cienītāji stingri iesaka strādāt ar raudzētiem produktiem tikai ar koku vai keramiku. Ja šādi ierobežojumi šķiet lieks apgrūtinājums, meklējiet garu, divzaru dakšiņu ceptu ēdienu apgriešanai. Viņa atļaus iedziļināties vēl dziļāk

• biezā dārzeņu kārtā. Izmantojiet jebkuru instrumentu, lai veiktu vienkāršas kustības: dziļumā un pārvietoja griezumu atsevišķi,

nāca burbuļi. Un tā vairākās dārzeņu masas vietās.

Sālījumu pievieno gandrīz līdz augšai - 1 cm pirms burkas kakliņa. Parasti augšpusē veidojas daži burbuļi, piemēram, putas. Ievietojiet burku bļodā, lai no rūgšanas neizbēgamās putas varētu rūpīgi izplūst no burkas. kas atgādinās par nepieciešamību ik pa laikam pārdurt šķēles. Tas ļaus kodināšanas laikā izveidotajiem gaisa burbuļiem pastāvīgi tikt uz augšu.

Dārzeņus caurduram 2-3 reizes dienā.

Glabājiet burku istabas temperatūrā 2 līdz 3 dienas.

Ja jūsu māja ir silta, paies mazāk laika, līdz tā būs gatava. Ja apstākļi ir sportiski (+/- 20 grādi), tad 3 dienas ir standarta periods. Tālāk dārzeņus liek ledusskapī, lai apstādinātu rūgšanu, citādi kāposti izrādīsies pārāk skābi.

• Mēs iesakām mēģināt griezt 2,5 dienu beigās un turpināt atbilstoši savām gatavības vēlmēm.

Sanāk labi skābēti kāposti un diezgan daudz šķidruma, kas iztecējis pa burkas kakliņu. Tiklīdz kāposti ir gatavi, pārklājiet trauku ar neilona vāku un ievietojiet to aukstumā.

Reiz izmēģinājām variantu ar medu.

Kāpostiem virsū uzber 2 sakrautas ēdamkarotes rupjās sāls un tikpat daudz medus. Piepildiet ar ūdeni istabas temperatūrā. Izpildiet iepriekš minēto recepti. Izmēģiniet to pēc 2 dienām, lai redzētu, vai tas ir gatavs (t.i., vai ir pienācis laiks to ievietot ledusskapī). Arī medus kāposti ir ļoti garšīgi un ir piemēroti ikvienam, kam nav alerģijas pret medu.

Marinē ātro klasisko kāpostu 12 stundu laikā

Šo pikanto mūsu maltīšu viesi sauc par “Provansiešu”. Tas ir ne tikai ātri pagatavojams, bet arī izskatās ļoti iespaidīgi. Cik tas noderēs svētkos! Ja esi pārcenties ar alkoholu, garšīgs sālījums ir populārs pirmās palīdzības līdzeklis rītā pēc Vecgada vakara.

• Pagatavošanas laiks: 30 minūtes pagatavošanai + 1 diena marinēšanai. Gatavību pārbaudām pēc 12-14 stundām.
• Kaloriju saturs uz 100 gramiem - ne vairāk kā 100 kcal.

Vienkārša darba rezultāts ir pilnībā sagatavoti salāti, kas jau ir garšoti ar eļļu. To var viegli uzglabāt ledusskapī līdz 1 mēnesim, bet var apēst pāris piegājienos. Tik labi!

Mums vajag:

• Kāposti - 3 kg
• Burkāni - 300 g vai pēc garšas
• Ķiploki - 4-5 lielas krustnagliņas vai pēc garšas
• Sarkanie paprika - 2-3 gab. vidēja izmēra (var sasaldēt)

Karstai marinādei uz 1 litru ūdens:

• Sāls (akmens, rupji malta) - 2 ēd.k. karotes
• Cukurs - 1 glāze
• Etiķis, 9% - 80 ml
• Mazs dārzenis - 1 glāze

Svarīga informācija:

• 1 glāze - 250 ml
• No garšvielām labākā dekorācija marināde - ķimenes, 5-10 grami. Var pievienot arī smaržīgos piparus (6-7 zirņus) un krustnagliņas (1-2 gab.).
• Burkānus un ķiplokus var pielāgot pēc garšas. Proporcija, kas patīk daudziem: uz 1 kg kāpostu - 1 vidējs burkāns un 1 paprika.
• Saldēti saldie sarkanie pipari marinēti tikpat labi kā svaigi. Ja jums tas ir, izmantojiet to.
• Ērta un droša gatavošana - emaljas vai nerūsējošā tērauda pannā.

Pagatavošana ir vienkārša un ātra.

Sasmalciniet kāpostus tik biezi, cik mums patīk salātos. Mīciet ar rokām plašā bļodā, viegli, bez fanātisma. Burkāni - sagriež sloksnēs, izmantojot nazi vai rīve ala Berner. Vai arī demokrātisks variants: trīs uz rupjās rīves. Sagrieziet piparus 0,5-0,8 cm biezās sloksnēs vai apmēram 1 cm kubiņos Apvienojiet dārzeņu izcirtņus un labi samaisiet. Atkal visērtāk ir strādāt ar rokām.

Pagatavo marinādi.

Mēs sākam gatavot, kad dārzeņi ir sasmalcināti un sajaukti. Uzkarsē uz plīts 1 litru ūdens, pievieno tam sāli un cukuru, ielej eļļu un maisa, līdz lielākās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Tiklīdz šķidrums uzvārās, ielejiet etiķi, veiciet pāris kustības ar karoti un izslēdziet uguni. Noteikti pārklājiet ar vāku, lai etiķis neiztvaikotu.

Ievietojiet ½ dārzeņu maisījuma izvēlētajā traukā un cieši sablīvējiet. Aizpildīt puse karstās marinādes. Pievienojiet otro dārzeņu pusi un vēlreiz pievienojiet atlikušo marinādi. Virsū liek šķīvi un svaru (1-2 litru ūdens burku).

Atstāj marinēties 8 stundas.

Kad dārzeņi ir atdzisuši, ieliek ledusskapī vēl uz 16 stundām. Pēc 12 stundu infūzijas varat mēģināt.

TOP 2 noslēpumi veiksmīgai fermentācijai

Kuras kāpostu šķirnes vislabāk izvēlēties?

Blīvs un saplacināts no abām pusēm, maksimāli baltas liela izmēra galvas (no 3 kg 1 gab.). Šīs šķirnes ir kraukšķīgas un nezaudē formu pat plānās šķēlēs.

Jauni kāposti un pārāk veci kāposti slikti rūgst. Šķirnes ar sfērisku kāpostu galvu kļūst nekoptas un bieži zaudē kraukšķīgumu.

Kā pagatavot jaunus un atsvaidzinošus ēdienus?

Papildus aktīvajai dalībai gaļas sautējumos, borščā vai soļankā abi pikantie kāposti var viegli sadraudzēties ar pieejamajiem kolēģiem salātos bez karsēšanas.

Pievienojiet ēstgribu rosinošajam fermentācijas rezultātam sīpols, saldie āboli, saldētas ogas, vārītas bietes, konservēta kukurūza, vārītas pupiņas vai kartupeļi. Jūs varat bagātināt ikdienas ēdienu garšu un papildināt savu ziemas ēdienkarti ar antioksidantu vitamīniem.

Mēs priecāsimies, ja jums patiks kāda ātri pagatavojamo kāpostu recepte. Abi ļoti garšīgi! Un jums ir jāpiekrīt, ka tā ir taisnība, ka veselīga fermentācija bez etiķa prasa vairāk laika.

Paldies par rakstu (9)