Klasiskā skābo kāpostu recepte. Kā pagatavot skābētus kāpostus mājās

Sveiki, dārgie draugi! Šodien piedāvāju jums skābētu kāpostu receptes tūlītēja gatavošana lai tas izrādās kraukšķīgs un sulīgs. Es jau aprakstīju iespējas iepriekšējā rakstā. Bet jums ne vienmēr ir laiks vai vēlēšanās ilgi gaidīt. Es gribu to izmēģināt tagad.

Šādiem nepacietīgiem cilvēkiem ir izgudrotas ātras saldskābēšanas metodes. Ir pat tāda, kuru var nolikt uz galda vien pāris stundu laikā. Tas ir ļoti ērti, ja negaidīti viesi ir gandrīz pie sliekšņa. Cik ērti tas būtu kā uzkoda, kopā ar gurķiem vai stiprajiem dzērieniem.

Ikdienas galdam man patīk pasniegt ar svaigiem garšaugiem un jaunajiem kartupeļiem. Un garšas dēļ man patīk pievienot arī nedaudz nerafinētas saulespuķu eļļas. Tas ir tikai sava veida delikatese.

Padoms - mūsu vajadzībām izvēlieties vidēji vēlu vai vēlu baltgalvju šķirnes, lai kāpostu galva būtu blīva un, vēlams, liela. Labāk, ja lapas ir veselas un nav saplaisājušas.

Kraukšķīgi un sulīgi ātri pagatavojami skābēti kāposti burkā pa nakti bez etiķa

Pēc šīs receptes es kāpostos nelieku burkānus, bet pievienoju jau iekšā gatavais produkts kad es to pasniedzu. Man labāk patīk šādi. Izmēģiniet arī šo iespēju. Bet, ja vēlas, uzreiz var pievienot vienu burkānu un visu kopā raudzēt. Sarīvē uz rupjās rīves un uzmanīgi samaisa dārzeņus.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• Kāposti - 2,5 kg
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Smaržo piparu zirņi - 2 gab.
• Melnie piparu graudi - 6 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Ūdens - 1 litrs

Sagatavošana:

1. Lej kausā vai katliņā ūdeni un liek uz uguns. Tiklīdz tas vārās, ielieciet to tur lauru lapa, smaržīgos piparus un melnos piparus. Pievienojiet sāli, cukuru un samaisiet. Vāra 2 minūtes, izslēdz uguni un ļauj pilnībā atdzist.

2. Sasmalciniet kāpostus plānās strēmelītēs. Tad ievietojiet to cieši burkā līdz “pleciem”, tas ir, līdz vietai, kur burka sašaurinās, atstājot vietu sālījumam. Novietojiet lauru lapu kaut kur vidū.

3. Tagad ielejiet atdzesēto sālījumu burkā līdz pašai augšai. Virsū liek arī piparu graudus no sālījuma. Ievietojiet dziļu bļodu un atstājiet dienu istabas temperatūrā.

4. Pēc 6 stundām ar garu kātu (var ar nazi vai adāmadatu) vairākās vietās izdurt līdz pašai apakšai, lai iznāk gāzes un rūgtums. Putas, kas parādās augšpusē, būs jānoņem. Dienā skābēti kāposti būs gatavs un var tikt pasniegts uzreiz. Un dekorēšanai var pievienot rīvētus burkānus un zaļumus.

Ātra kāpostu recepte sālījumā 3 litru burkai

Ļoti vienkārši un universāla iespējaātri ieraugs. Šai receptei nav nozīmes, kāda veida kāposti tie ir - agri vai vēlīni. Bet tas garšos absolūti pārsteidzoši. Diezgan kraukšķīgs un ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 2-2,3 kg
• Burkāni - 2 gab.
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 4 ēdamkarotes
• Ūdens - 2 litri

Sagatavošana:

1. Vispirms katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Liek uz uguns un uzvāra sālījumu, pēc tam ļaujiet atdzist.

2. Kamēr sālījums atdziest, sasmalciniet kāpostus un sarīvējiet burkānus. Liek dziļā bļodā. Kārtīgi samaisa.

3. Pārlejiet dārzeņus 3 litru burkā, atstājot virspusē vietu sālījumam. Novietojiet apmēram līdz pakaramiem, tas ir, līdz vietai, kur kanna sašaurinās. Pēc tam ielej atdzesētu sālījumu. Ievietojiet burku dziļā bļodā, kur sālījums iztecēs. Virspusi brīvi pārklāj ar vāku. Atstājiet to vienu dienu.

Nākamajā dienā ar garu kociņu vairākās vietās vajag caurdurt, lai atbrīvotos rūgtums un gāzes. Atkārtojiet šo procedūru vairākas reizes visā fermentācijas periodā.

5. Kopumā šādai burciņai vajadzētu nostāvēties divas dienas. Pēc tam aizveriet vāku un uzglabājiet vēsā vietā. Vai arī izmantojiet to uzreiz.

Gardi skābēti kāposti lielos gabalos uz pannas

Šeit ir ieraugāma iespēja ātrie kāposti, salikts lielos gabalos. Dažiem šķiet (mans vīrs, piemēram), ka šādi sanāks garšīgāk un apetītīgāk. Ātrai metodei tas būs diezgan optimāls.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1,5 kg
• burkāni - 200-300 gr
• Ķiploki - 2-4 daiviņas
• Sāls - 4 ēdamkarotes
• Cukurs - 5 ēdamkarotes
• Ābolu sidra etiķis - 1,5 ēdamkarotes
• Ūdens - 1,5 litri

Sagatavošana:

1. Kāpostam nogriež apmēram pusi galviņas un sarīvē burkānus uz rupjās rīves. Ķiplokus nomizo un sagriež uz pusēm.

2. Pēc tam gabaliņus liek katliņā, pārkaisa ar burkāniem un ķiplokiem. Slāņa kārtās.

3. Tagad pagatavosim sālījumu. Ielejiet ūdeni pannā. Tur pievienojiet sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz tas vārās, un ielejiet etiķi, pēc tam izslēdziet. Ielejiet karstu sālījumu pannā ar dārzeņiem, līdz viss ir pilnībā pārklāts.

4. Uzlieciet pannas virsū apgrieztu šķīvi un uzlieciet uz tās piepildītu 3 litru burku ar ūdeni. Tā mēs izveidojām apspiešanu.

5. Pēc dienas noņemiet apspiešanu. Mūsu baltie kāposti ir gatavi. Uzglabāšanai varat to pārlikt ērtākā traukā un ievietot ledusskapī. Jūs varat to izmantot nekavējoties.

Ātri skābēti kāposti 2-3 stundās ar etiķi un cukuru

Ļoti garšīgi un sulīgi kāposti Tas izrādās burtiski 2-3 stundu laikā. Tieši par šo recepti rakstīju ievadā. Iedomājieties situāciju, kad jums vienkārši tiek pasniegts fakts, ka pēc pāris stundām pie jums ieradīsies negaidīti, kaut arī cienījami viesi. Šādos gadījumos šī recepte noderēs. Šāda uzkoda vienkārši tiek apēsta uzreiz. Un viesi būs apmierināti.

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 3 kg
• Burkāni - 3-4 gab.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Ūdens - 1,5 litri
• Cukurs - 200 gr
• Sāls - 3 ēdamkarotes
• augu eļļa - 200 gr
• Etiķis 9% - 200 g

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus jebkurā jums ērtā veidā. Sarīvē burkānus un ķiplokus. Ievietojiet visus dārzeņus dziļā bļodā.

2. Tagad pagatavosim marinādi. Ielejiet ūdeni pannā. Pievienojiet sāli un cukuru, kā arī augu eļļu. Uzlieciet to uz uguns. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pievienojiet etiķi. Pēc tam vāra vēl 2 minūtes un noņem no uguns.

3. Karsto marinādi lej traukā ar sasmalcinātiem dārzeņiem un apmaisa. Nosedziet ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 stundas.

4. Pēc šī laika to jau var ēst. Ja saņemat daudz, vienkārši ielieciet to ērtā traukā un uzglabājiet ledusskapī. Parasti mums tā nav ilgāk par nedēļu.

Video recepte kraukšķīgiem, ātri pagatavojamiem skābētiem kāpostiem ziemai

Es vēlos pievienot jūsu krājkasītei vēl vienu labu recepti. Ļoti labi salātiem. Kad tas gatavs, var pārlikt burciņās, aizvākt vāku un līdz ziemai uzglabāt vēsā vietā. Vai arī izmantojiet to uzreiz.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1 kg
• Ūdens - 1 l
• Ābolu sidra etiķis - 100 ml
• augu eļļa - 100 ml
• Sāls - 40 g
• Cukurs - 35 gr
• Burkāni - 120 gr
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 20 gr

Gatavošanas metodi redzēsit ļoti detalizētā video.

Tas šodienai viss. Es padalījos ar jums vienkāršākajās un iecienītākajās ātro kāpostu iesācēju variācijās. Man mājās nav daudz vietas ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc es izmantoju tieši to receptēm. Esmu pabeidzis, es daru to vēlreiz. Tas neaizņem tik ilgu laiku.

Veiksmi sagatavošanās darbos!

Krievijā kāpostus sauca par otro maizi. Un tas nav pārsteidzoši, jo viņa visu gadu bija uz galda – svaiga vai marinēta. Un otro biežāk! Nedrīkst aizmirst arī vecās labās tradīcijas. Skābētu kāpostu recepte – apskatīsim dažus veidus, kā tos ātri raudzēt pats, mājās.

Kodināšana ir dabisks fermentācijas process. Tā ražotā skābe kalpo kā konservants, kas kavē augšanu un attīstību. patogēnās baktērijas, tostarp E. coli. Varbūt šis labākais veids gatavojot dārzeņus: tiek izmantots mazāk sāls nekā kodinot, un etiķi nepievieno, tāpat kā kodinot.

Tagad atcerieties, kādus kulinārijas šedevrus varat pagatavot, izmantojot skābētus kāpostus. Tie ir lieliski pirmie kursi; kāpostu zupa (vismaz pirkstu noskalo...), (es viņu saucu par “vīramāti”). Kāda veida kāposti? Konsolidācija.

Ejam tālāk. Ja sautē skābētus kāpostus ar tomātiem, sīpoliem (drīz uzrakstīšu šo recepti...) un pāris labām desiņām, kā tev garšo? Jūs pat varat tam pievienot šādus kāpostus, tas noteikti netiks sabojāts ar sāļu-skābu produktu. Gluži pretēji, tas piešķirs rullim izsmalcinātu un unikālu garšu.

Šajā rakstā jūs atradīsiet:

Jā, jūs droši vien varat daudz ko atcerēties vai pat pats izdomāt ēdienu, kurā būtu piemērota sastāvdaļa, piemēram, skābēti kāposti. Tātad. sāksim raudzēt!

Skābēti kāposti - klasiska tūlītēja recepte

Žanra klasika, vienkārša skābētu kāpostu recepte ir paši kāposti, burkāni, sāls un nedaudz granulēta cukura. Var pievienot lauru lapu, diļļu sēklas, ķimenes, melnos piparus vai smaržīgos piparus, dzērvenes. Tas nav obligāti.

Izvēlieties starpsezonu un vēlu nogatavojušās šķirnes baltie kāposti, lieli un cieši, bez zaļām lapām. Sagriežot kāpostiem jābūt saldiem un kraukšķīgiem, un krēmbaltiem. Labāk ir pievienot akmens sāls rupji samalts, bet ne jodēts: produktam būs rūgta garša un nepatīkama smarža.

Traukiem jābūt emaljas vai stikla.

Tātad sāksim

1. Gatavojamies darba vieta, mums vajadzēs aizņemt gandrīz visu galdu. Noņemiet augšējās lapas no kāpostu galvas.

2. Sasmalciniet kāpostus apmēram 5 mm sloksnēs, noņemot kātu.

3. Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātus burkānus un garšvielas. Pievieno sāli, uz 1 kg kāpostu - 30 g burkānu un 20 g sāls.

4. Tagad priekšā ir grūtākā daļa: samaisiet un ar rokām stingri samaisiet kāpostus. Ja jums ir daudz sasmalcināt, sadaliet šo procesu porcijās. Uzreiz teikšu, ka šis process nav viegls. Kāposti jāsasmalcina, līdz izdalās sula.

5. Ielejiet maisījumu bļodā, stingri piespiežot. Var izmantot stūmēju, man labāk patīk vienkārši spiest ar roku, kas veidota dūrē.

Jums jāpārliecinās, ka no kāpostiem izspiestā sula to pārklāj. Vāks auduma salvete un uzliek virsū šķīvi. Nospiediet ar spiedienu, lai sula izplūstu. Atstāj rūgt istabas temperatūrā.

4. Katru dienu caurduriet saturu koka nūja līdz trauka apakšai, lai atbrīvotu fermentācijas gāzes, pretējā gadījumā produkts izrādīsies rūgts. Nosmeļ putas.

5. Pēc 3-5 dienām (atkarībā no kādas temperatūras process notiek) fermentācija beidzas. Kāpostu gatavību var noteikt pēc garšas.

Tālāk kāposti jānoņem no uguns, jānovieto ledusskapī vai uz balkona, taču jāpatur prātā: aukstumā, kā arī siltā uzglabāšanas temperatūrā kāposti var kļūt mīksti. Visvairāk komfortablu temperatūru skābētu kāpostu uzglabāšana; nulle - mīnus pieci grādi.

Kā redzat, skābētu kāpostu recepte ir diezgan vienkārša, un to ir diezgan viegli ātri pagatavot mājās. Ir vēl viens raudzēšanas veids.

Skābētu kāpostu ar sālījumu recepte

Šī ieraugu metode neprasīs lielu fizisko piepūli, tāpat kā iepriekšējā.

Paņemiet divas vidējas kāpostu galviņas un sasmalciniet.

Sekos burkāni, tos var sasmalcināt korejiešu burkāniem.

Tagad viss ir jāsamaisa un nedaudz jāsaspiež.

Nekavējoties ievietojiet kāpostus traukā, kur tie rūgsies, un diezgan cieši sablīvējiet.

Sālījuma sagatavošana

Proporcijas ir šādas; Es to ņemu ar ātrumu divus litrus ūdens, četras ēdamkarotes sāls un divas tādas pašas karotes cukura. Tā ir visa gudrība. Visu labi samaisa.

Paņemiet aukstu ūdeni un vēlams ne no krāna. Ielejiet kāpostos sālījumu, līdz tas pilnībā pārklāj to. Uzlieciet virsū šķīvi un uzlieciet uz tā svaru.

Savu ražu gaidām trīs līdz četras dienas. Mēs noņemam spiedienu un pārnesam kāpostus citā traukā, kur tam vajadzētu nostāvēties desmit līdz divpadsmit stundas. Ko tas dos? No produkta izdalīsies pārmērīgs rūgtums.

Visi! Jūs varat likt kāpostus burkās. Jā, tieši šeit! Pirms dēšanas kāpostus vajag nedaudz izspiest. Sablīvējot burkā, šķidruma pietiks.

Ir novērots, ka no diviem vidējiem kāpostu tīteņiem var piepildīt vienu trīslitru burku.

Šī recepte ir pārbaudīta, ja jūs to ievērosit, jūs nebūsiet vīlušies. Uzglabājiet šos skābos kāpostus pēc tāda paša principa, kā rakstīts pirmajā receptē.

Veca, vienkārša kāpostu startera recepte (video)

Šī recepte ir patiešām vienkārša, un gala produkts ir ļoti cienīgs. Gala rezultāts būs sulīgi, kraukšķīgi skābēti kāposti. Tā raudzēja mūsu senči (šī vārda pareizā izpratnē...).

Mazliet par skābētiem kāpostiem

Kodinot, kāposti netiek pakļauti termiskai apstrādei, tāpēc to sastāvā esošās vielas netiek iznīcinātas un nezaudē savas īpašības. labvēlīgās īpašības. Un šādu produktu var uzglabāt līdz desmit mēnešiem.

Saskaņā ar visiem noteikumiem, kāposti tiek raudzēti vismaz 3-7 dienas. Negodīgi ražotāji izmanto etiķskābi, lai paātrinātu procesu: produkts ir gatavs divās dienās, bet no tā nav nekāda labuma. Un garša nav tā pati.

Daudzas mājsaimnieces kāpostiem pievieno cukuru, kas arī paātrina rūgšanu, kurai vajadzētu notikt dabiski. Pasniedzot uzkodas var saldināt.

Kvalitatīviem skābētiem kāpostiem, gan rūpnieciski, gan mājās gatavotiem, jāsanāk sulīgiem un kraukšķīgiem, gaišiem salmiem, nedaudz dzeltenīgā krāsā, īsto kāpostu garša ir nedaudz sāļa ar skābumu.

Ja gatavošanas laikā tika izmantotas garšvielas un garšvielas, tās nedaudz ietekmēs toni. Kāpostus vajadzētu sasmalcināt apmēram 5 mm strēmelēs (ja tie ir plānāki, tad vērtīgās vielas mazāk saglabājas), bez lielām daļiņām, lapām un kātiem. Šeit ir skābo kāpostu recepte.

Skābētu kāpostu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

• Šķiedrvielas veicina pārtikas gremošanu, B6 vitamīns – olbaltumvielu sadalīšanos, tāpēc uzkodu labi pasniegt pie gaļas.
• Kāpostu sula uzlabo sirds darbību. Normalizē holesterīna līmeni.
• Pateicoties antioksidantiem un vitamīnu minerālu kompleksam, tas uzlabo imunitāti un palīdz pretoties saaukstēšanās un gripas slimībām.
• Piemērots alerģijas slimniekiem, jo ​​U vitamīnam piemīt antihistamīna iedarbība.
• Veicina atjaunošanos. C vitamīns, dabīgs antioksidants, palēnina priekšlaicīgu šūnu novecošanos, A vitamīns uzlabo ādas stāvokli.
• Palēnina vēža šūnu dalīšanos un novērš ļaundabīgo audzēju attīstību.

Nelietojiet pārmērīgi

Organisko skābju pārpilnības dēļ skābēti kāposti ir kontrindicēti cilvēkiem ar paaugstināts skābums, kā arī tiem, kam ir hronisks gastrīts vai čūlas. Turklāt tas izraisa pastiprinātu gāzes veidošanos.

Sāls klātbūtnes dēļ tas jālieto piesardzīgi pacientiem ar hipertensiju un sirds slimniekiem. Gatavojot kāpostus, bieži tiek izmantots daudz sāls, un tas izraisa tūsku. Pirms ēšanas kāpostus var apliet ar verdošu ūdeni, lai produkts nebūtu tik sāļš.

Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz paaugstinātu cukura līmeni asinīs, vajadzētu būt uzmanīgiem arī ar skābētiem kāpostiem.

Skābie kāposti satur maz kaloriju. Bet joprojām ir grūti to nosaukt par diētisku produktu. Izrādās, ka jebkurš produkts ar skābumu palielina apetīti, un, ja ir nosliece uz pārēšanos, labāk to izslēgt no uztura, pretējā gadījumā var sevi provocēt. Tiem, kas ievēro diētu, kāpostiem nevajadzētu liet eļļu - tas palielina tā kaloriju saturu.

Tas ir viss, ko es biju gatavs pateikt. Domāju, ka šeit atradīsi sev piemērotu skābētu kāpostu recepti.

Ja jā, rakstiet komentāros, varbūt kādam ir savs?

Veiksmi un visu to labāko!

Skābēti kāposti- viens no daudzu cilvēku iecienītākajiem gardumiem . Ir patīkami ēst skābētus kāpostus kā auksta ziema, un vasarā, jo tas ir diezgan veselīgs un ļoti garšīgs.

Turklāt kāposti ir diezgan populārs dārzenis, ko ļoti bieži izmanto konservēšanā, jo tas ir lēts un ļoti pieejams veikalos un kioskos. Jūs varat viegli raudzēt kāpostus mājās, process prasīs tikai dažas minūtes, un dārzenis raudzēsies tikai pāris dienu laikā.

Tātad, garšīgi skābēti kāposti - tūlītēja recepte burkā .

Klasiska recepte ātri pagatavojamiem skābētiem kāpostiem burkā

Skābēti kāposti pēc klasiskās receptes

Tiek uzskatīts, ka pēc klasiskajām receptēm kāpostiem nepievieno sālījumu , jo tas rūgs savā sulā. Ēdienu gatavošanai garšīgi kāposti uzkrājiet tālāk norādīto sastāvdaļas :

• Kāpostu galva aptuveni 3-3,5 kg,
• 1-2 mazi burkāni,
• Ēdamkarote galda sāls un granulēta cukura.

1. Kāpostus vajag sasmalcināt , un labāk to darīt ar īpašu nazi, bet, ja jums šāda rīka nav, tad vienkārši smalki sagrieziet kāpostu galvu. Uz smalkas rīves sarīvē burkānus .
2. Sāls un cukurs labākais pievieno, pirms kāposti ir burkā lai viss ir kārtīgi samaisīts. Kāpostus un burkānus kārtīgi samaisiet, ar rokām atceroties dārzeņus.
3. Tagad jūs varat ievietot dārzeņus burkā , tagad ir pienācis laiks pievienot piparus vai lauru lapu. Izmantojiet koka javu lai stingrāk sablietētu kāpostus.
4. Kāpostu daudzums nedrīkst sasniegt trauka malas , augšpusē jāatstāj nedaudz vietas, jo fermentācijas laikā kāposti pacelsies un dos sulu. Tagad pārklājiet burku ar vāku (brīvi) vai sasieniet kaklu ar marli. Kāpostiem vajadzētu stāvēt istabā vairākas dienas.

To pārbaudīja garšīga uzkoda jebkurai ēdienreizei - tie ir skābēti kāposti.

Ātrās pagatavošanas recepte burkā bez sālījuma pievienošanas, kā redzat, ir ļoti vienkārša un aizņem tikai pāris dienas.

Kāposti ar sālījumu

Sālījumā marinēti kāposti

Ja jums garšo kraukšķīgas uzkodas, bet nevēlaties kāpostus samīcīt ar rokām, tad ķerieties pie receptes ar sālījuma pievienošanu. Ar tādu pašu laika ieguldījumu iznākums ir ne mazāk garšīgi skābēti kāposti. Tūlītējai receptei burkā ar sālījumu būs nepieciešams: sastāvdaļas :

• pusotrs litrs ūdens uz trīs litru burku,
• ēdamkarote cukura,
• ēdamkarote sāls (parastā galda sāls),
  kāpostu galva, kas sver apmēram 2-2,5 kilogramus,
• burkāni pēc garšas.

1. Vispirms sagatavo sālījumu - Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, pēc tam labi samaisa. Atstājiet sālījumu atdzist un turpiniet gatavot kāpostus.
2. Kāpostus smalki sagriež un sajauc ar rīvētiem burkāniem. Tikai tagad dārzeņus neburzīt vai kompakt, bet vienkārši ielieciet to burkā . Tagad ir pienācis laiks pievienot piparus vai lauru lapu pēc garšas.
3. Sekojiet uzmanīgi lai sālījums atdziest , jo karstais ūdens neļaus sākt fermentācijas procesus, un jūs riskējat iegūt sapelējušus kāpostus. Ielejiet sālījumu burkā un pēc tam pārklājiet kaklu ar marli.
4. Novietojiet burku tumšā vietā istabā vai virtuvē. Zem trauka jānovieto baseins vai bļoda, kad sālījums rūgst, tas sāks izplūst. Kāpostus ir nepieciešams vairākas reizes caurdurt ar koka nūju vai iesmu, tādējādi ļaujot izplūst gaisam.

Citas kodināšanas receptes

Gruzīnu marinēti kāposti - ar bietēm

Ja klasiskās receptes esi noguris un gribas kaut ko oriģinālu, tad ir vēl vairāki veidi, kā pagatavot skābētus kāpostus ātri, bet garšīgi un ar piedevu. Pirmais veids ir Gruzīnu kāposti ar bietēm .

Tādi kāposti raudzēts sālījumā jūs jau zināt, kā to pagatavot. Sasmalciniet un sagrieziet kāpostus, burkānus un 2 mazas jēlas bietes bez galotnēm un ievietojiet tās burkā. Pēc tam kāpostiem pievieno sālījumu un ļauj nostāvēties piecas dienas. Rezultātā iegūsiet bagātīgas krāsas kāpostus ar īpašu aromātu un oriģinālu garšu.

Otrs veids, kā pagatavot uzkodas, ir kāposti ar piedevu bulgāru pipari . Pēc divām dienām saņemsi gatavs ēdiens, kas iepriecinās ar vasarīgu spilgtumu un neparastu garšu.

Šī uzkoda tiek pagatavota šādi: sagatavo sālījumu, liek atdzist, tikmēr sakapā kāpostus un kilogramu bulgāru piparu. Vislabāk ir ņemt papriku vairākās krāsās, lai jūs iegūtu īstu dārzeņu mozaīku. Dārzeņiem pievieno pētersīļus, samaisa, liek burkā un pievieno sālījumu.

Skābēti kāposti tiek pagatavoti pēc daudzām ātri pagatavojamām receptēm burkā, koncentrējoties tikai uz jūsu iespējām un garšas vēlmēm. Ja vēlas, kāpostiem var pievienot vēl nedaudz burkānus vai arī tos nelikt vispār, pievienot dzērvenes un ābolus.

Ziemā, kad visi svaigie dārzeņi jau ir kļuvuši vai nav ļoti labākā kvalitāte vai ļoti dārgi, rodas jautājums: ko izmantot kā salātus vakariņās vai pusdienās? Lielisks variants būtu ātri pagatavojami skābēti kāposti. Šis gardums patīk vīriešiem un sievietēm, tas satur daudz noderīgu elementu, to ieteicams ēst ziemā;

Kā ātri raudzēt kāpostus

Uzkodas pagatavošana parasti aizņem vairākas nedēļas. Tam vajadzētu stāvēt un izlaist sulu, bet ir varianti, kā skābēt kāpostus ātrā veidā. Jums vajadzētu sākt ar produktu izvēli, jums būs vairāki galvenie komponenti, no kuriem izvēlēties. Ja šī nav pirmā reize, kad gatavojat ieraugu, izvēlieties to šķirni, kas jums patīk, pamatojoties uz savām personīgajām vēlmēm. Vispopulārākais variants ir parastais. baltie kāposti.

Šai šķirnei ir zemas izmaksas, tā vienmēr ir pieejama plauktos un ir viegli sagatavojama. Jūs varat izvēlēties pareizos paraugus pēc šādiem kritērijiem:

1. Saspiežot rokās, kāpostu galvai jābūt blīvai un spēcīgai.
2. Dārzeņiem nedrīkst būt redzami bojājumi, plaisas vai skaidas.
3. Dārzeņu lapām jābūt svaigām, neņemiet vītušas.
4. Lai samazinātu atkritumu daudzumu, ņemiet lielus paraugus.

Skābēti kāposti šķīstošā sālījumā

Gatavošanas laiks: 40-50 min (+ 3 dienas)

Porciju skaits: 8-12.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Ātri pagatavojami skābēti kāposti sālījumā ir viens no visvairāk vienkāršas iespējas gatavojot šo uzkodu. Jums būs nepieciešamas spēcīgas, elastīgas kāpostu galviņas, lai sniegtu salātiem ēstgribu kraukšķīgumu. Sastāvdaļās būs arī produkti sālījuma pagatavošanai 3 litru burkai. Zemāk ir soli pa solim recepte ar fotogrāfiju, kā ātri pagatavot skābētus kāpostus.

Sastāvdaļas:

• lauru lapa – 4 gab.;
• baltie kāposti - 2 kg;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• burkāni - 3 gab.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens – 1,5 l;
• cukurs - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet ar sālījuma sagatavošanu. Izšķīdiniet tajā sāli un cukuru karstu ūdeni, rūpīgi samaisa, līdz tie pilnībā izšķīst.
2. Atdaliet bojātās, raupjās lapas no kāpostu galvas un smalki sagrieziet kāpostu.
3. Izmantojot rupjo rīvi, sarīvē burkānus un sajauc tos ar kāpostiem.
4. Pārlejiet tos burkā, sajaucot ar lauru lapām un piparu podiņām.
5. Ielejiet sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas, pārklājiet ar marli. Sālījums pārplūdīs, tāpēc novietojiet zem trauka šķīvi. Nākamo 3 dienu laikā periodiski mīciet starteri ar karoti un atgrieziet atpakaļ noplūdušo sālījumu.
6. Pēc 2-3 dienām cienasts būs gatavs. Var izmantot pīrāgu, skābo kāpostu zupas pagatavošanai vai vienkārši kā uzkodu uz galda.

Dienā

Porciju skaits: 7-9.

Trauka kaloriju saturs: 2 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Varētu teikt, ka tā ir klasiskā versijaātra šīs uzkodas pagatavošana. Gardi skābēti kāposti ar etiķi būs gatavi diennakts laikā tos var likt uz svētku galda vai vakariņu laikā. Kāpostu veids nav īpaši svarīgs, taču receptē ir aprakstīta balto kāpostu šķirne. Tiek izmantota “klasiskā” marināde rūgpienam. Zemāk ir veids, kā raudzēt kāpostus dienā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• garšvielas;
• lauru lapa;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis - 8 ēdamk. l.;
• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 800 g;
• ūdens - 1 l.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu galvu labi nomazgā, noņem augšējās lapas. Pārgrieziet dakšiņu uz pusēm, tad sagrieziet to plānās sloksnēs.
2. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
3. Abas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielas.
4. Ievietojiet visas sastāvdaļas stikla burkā un labi izspiediet.
5. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, galda etiķis. Pēc vārīšanās izslēdziet šķidrumu un ļaujiet nedaudz atdzist.
6. Ielejiet marinādi burkā.
7. Aizveriet vāku un atstājiet uz dienu.

2 stundu laikā

Gatavošanas laiks: 40 min (+2 stundas)

Porciju skaits: 8-10.

Trauka kaloriju saturs: 19 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šis ir ātrākais kāpostu iesācējs, kādu vien varat iedomāties. Piemērots, ja nav ko likt galdā kā uzkodu un steidzami kaut kas jāizdomā. Ātri pagatavojamos skābos kāpostus pēc šīs receptes gatavo kopā ar etiķa esenci un marinādi. Sākumā kāposti būs cieti, garša nebūs tik bagāta, bet, ja ļausi nostāvēties 5-6 stundas, šī situācija mainīsies. Zemāk ir recepte, kā pagatavot skābētus kāpostus 2 stundu laikā.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 2 gab.;
• kāposti - 2 gab.;
• etiķis - 70 ml;
• ūdens;
• granulēts cukurs– 1 ēd.k.;
• saulespuķu eļļa - 120 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet kāpostu galvu no sliktām, bojātām lapām. Sasmalciniet to uz 1, ja tas izrādās pārāk plāns, tad iestatiet smalcinātāju uz 2.
2. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.
3. Pagatavo marinādi: uzvāra litru ūdens, pa vienam pievieno sāli un cukuru, labi samaisa. Tad pievieno etiķi un eļļu.
4. Ļaujiet vārīties 7 minūtes, varat nogaršot un pievienot trūkstošās sastāvdaļas pēc garšas.
5. Sajauc burkānus un kāpostus, liek plašā katliņā, pārlej ar siltu marinādi un pārklāj ar vāku.
6. Pēc 2 stundām varat pasniegt cienastu. Ja vēlaties, varat uzglabāt ledusskapī.

Recepte burciņā

Pagatavošanas laiks: 50 min (+3 dienas).

Porciju skaits: 18-20.

Trauka kaloriju saturs: 19 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju, taču šī recepte ātri pagatavojamiem skābētiem kāpostiem burkā ir vēl labāka, jo kāposti nav jāsmalcina. Produktu varat raudzēt tieši lielos gabalos, iegūsiet pikantu un pikanta uzkoda pie galda. Pirms visu liek burkā, dārzeņus vajadzētu atbalstīt emaljētā traukā zem spiediena (svara). Zemāk ir norādījumi, kā pagatavot kāpostus gabalos.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 500 g;
• sāls - 400 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• ķimenes - 2 tējk;
• ūdens – 9 l;
• kāposti - 10 kg;
• paprika – 2 gab.;
• cukurs - 800 g.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet augšējās lapas un izgrieziet kātu.
2. Sagrieziet dārzeņu lielos gabalos un ievietojiet emaljētā traukā.
3. Sajauc sāli un ūdeni un pārlej kāpostiem.
4. Novietojiet apspiešanu uz augšu uz 4 dienām istabas temperatūrā.
5. Sasmalciniet ķiplokus, asos piparus, sarīvējiet burkānus, sajauciet ar kāpostiem. Pievieno ķimenes un liek uzkodu burkās.
6. Bļodā atlikušo sālījumu izkāš, uzvāra, pievieno cukuru un lej burkās.
7. Tālāk kārumu vēl 3 dienas jāraudzē mājās, reizēm ar koka iesmu palīdzību no burkas ielaižot iekšā gāzes.

Ar bietēm

Gatavošanas laiks: 30-40 minūtes (+2 dienas).

Porciju skaits: 8-12.

Trauka kaloriju saturs: 22 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šī ir viena no šī ēdiena gatavošanas iespējām. Skābie kāposti ar bietēm iegūst neparastu un pievilcīgu garšu izskats. Ieslēgts svētku galds Koši rozā uzkoda piesaista visu viesu uzmanību. Neatkarīgi no šķirnes jūs saņemsiet kraukšķīgu, garšīgu kārumu, dažreiz tas darbojas kā vinegreta sagatavošana. Šis ātrais veids, kā pagatavot šo ēdienu, palīdzēs saglabāt visus vitamīnus un noderīgas vielas produktos.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1,5 l;
• bietes - 300 g;
• kāposti - 1,5 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• burkāni - 300 g;
• melnie pipari - 5 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu galvu sagriež 4 daļās, katru apmēram vienādos kvadrātos.
2. Bietes un pašus burkānus sarīvē caur korejiešu burkānu rīvi un samaisa.
3. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, nekavējoties novietojiet uz 3 apakšdaļas litru burka.
4. Kāpostus kārto, burkānu un biešu maisījumu.
5. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno melnos piparus un sāli.
6. Lauru lapas liek sālījumā, viegli uzvāra un saturu atdzesē līdz 80 grādiem.
7. Ielejiet sālījumu burkā un atstājiet 2 dienas istabas temperatūrā.

Bez etiķa

Gatavošanas laiks: 40-50 minūtes (+2 dienas).

Porciju skaits: 7-9.

Trauka kaloriju saturs: 19 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šī šīs receptes raudzēšanas metode ir paredzēta ātrai pagatavošanai un tikpat ātrai ēšanai, jo uzkodu nevar uzglabāt ilgu laiku. Kārums izrādās ļoti garšīgs, bet tomēr atšķiras no mucas versijas, to var raksturot kā “viegli raudzēts”. Ātri sālīti kāposti bez etiķa izrādās kraukšķīgi, ēstgribu un, kas ir svarīgi, vispār bez etiķa.

Sastāvdaļas:

• sāls - 60 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 50 g;
• kāposti - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Dakšiņu sagriež strēmelītēs, burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Pēc tam jāvāra marināde: katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni, pievieno sāli un garšvielas. Kad viss izšķīdis ūdenī, sālījums gatavs, atstāj uz plīts atdzist līdz istabas temperatūra.
3. Sagrieztos dārzeņus cieši sapako burciņā un pārlej ar siltu marinādi.
4. Nepārsedziet trauku ar vāku, atstājiet siltu 2 dienas. Periodiski ieduriet saturu ar nazi, lai atbrīvotos gaisa burbuļi.
5. Pēc 2 dienām lej pannā sālījumu, ber tajā cukuru, apmaisa, lai saldums izšķīst, un lej atpakaļ burkā.
6. Pēc tam kārumam vajadzētu nostāvēties vismaz 10 stundas, pēc tam varat aizvērt vāku un nekavējoties likt ledusskapī vai uz galda.

Video