Come preparare il succo di mela appena spremuto per l'inverno. Come preparare il succo di mela in casa

Come fare succo di mela

Fin dall'infanzia, la maggior parte delle persone si è abituata a considerare le mele un frutto semplice e insignificante. Dalle vetrine dei negozi e dagli schermi televisivi siamo attratti da piante esotiche colorate e rigogliose portate da lontano. Ma poche persone conoscono gli enormi vantaggi e proprietà mele semplici, crescendo in quasi tutti i giardini.

Benefici del succo di mela

Bere succo di mela ogni giorno aiuta a guarire e ringiovanire il corpo. La prova di ciò è la famosa Dottore americano Norman Walker, che visse fino a 119 anni grazie alle diete a base di succhi e immagine sana vita. Ma la cosa più interessante è che è riuscito a diventare padre a 105 anni. Tutto questo grazie alle proprietà benefiche del succo di mela.

Questa bevanda contiene molte vitamine e sostanze. I suoi vantaggi sono difficili da esagerare:

grazie al ferro, fosforo e magnesio contenuti nel frutto, aumenta il livello di emoglobina nel sangue e si rafforza il sistema immunitario;
la presenza di enzimi aiuta a migliorare la digestione;
ha proprietà antiossidanti;
accelera il metabolismo, rinnovando così i processi di ripristino nel corpo umano;
favorisce la perdita di peso;
contiene biotina e acido folico, che hanno un effetto positivo sulla crescita e sulla forza di capelli e unghie.

Il succo di mela aiuta a combattere molte malattie ed è un buon preventivo:

alto livello il ferro aumenta l'emoglobina nell'anemia e nell'anemia;
satura il corpo con vitamine A, B e C, che tratta efficacemente la carenza vitaminica;
gli acidi organici (ascorbico, citrico, niacina) aiutano bassa acidità malattie dello stomaco e del tratto gastrointestinale;
protegge potassio e magnesio sistema cardiovascolare;
come composti chimici, come i triterpenoidi, distruggono le cellule tumorali.

E' semplicemente breve elenco i benefici di questa bevanda. Le sue proprietà aiutano i bambini a sviluppare e rafforzare il corpo. Il succo appena spremuto, grazie al suo acido, pulisce la bocca e i denti, prevenendo la carie.

Come fare il succo di mela: ricette

Prima di preparare il succo delle mele, devi assicurarti che siano fresche e mature. Non dovresti usare frutta ancora verdastra o troppo matura, perché potrebbe contenere tossine.

Preparare il succo di mela con uno spremiagrumi è abbastanza semplice. Prima di tutto leggere in dettaglio le istruzioni per l'uso dell'apparecchio. Deve avere una sezione che indichi la preparazione della frutta prima della spremitura. Esistono spremiagrumi che possono facilmente gestire la frutta intera, ad esempio Moulinex XXL. Tutto quello che devi fare è lavare i frutti e caricarli nel contenitore uno per uno.

Ma come fare il succo di mela, altrimenti tecnologia adatta? Per fare questo, puoi usare un tritacarne o una grattugia fine. Spremi la massa risultante attraverso un panno forte (ma non troppo denso). Non dovresti usare la garza perché lascerebbe passare molta polpa.

Come rendere il succo di mela il più sano possibile

Per fare questo, spesso vengono combinati diversi tipi di frutta e verdura. La combinazione dei loro componenti migliora le condizioni e il benessere del corpo.

Succo di mela e carota

Per 100 ml di succo di carota avrete bisogno di 150 ml di succo di mela. Se lo si desidera, è possibile frullare le carote. Per fare questo, viene tagliato finemente a listarelle, bollito fino a completo ammorbidimento e passato al setaccio. Lo zucchero viene aggiunto al succo e alla polpa risultanti a piacere. Il beta-carotene contenuto nelle carote aiuta ad eliminare le tossine dal corpo e fa bene alla vista.

Succo di cetriolo e mela

Per cucinare avrai bisogno di frutta e verdura in proporzioni uguali. Un pizzico di cannella aggiungerà un aroma speciale alla bevanda. Il succo di cetriolo è molto benefico per capelli e pelle. Contiene potassio, sodio, fosforo, calcio, ecc.

Succo di barbabietola e mela

Per 2 mele medie, usa mezzo chilo di barbabietole crude. È piuttosto duro, quindi dovresti tritarlo finemente per non danneggiare lo spremiagrumi. Questo cocktail è molto utile per aumentare l'emoglobina nel sangue.

Preparazione per l'inverno

Per la conservazione viene utilizzato solo il succo appena spremuto. Dovrebbe essere filtrato attraverso un panno per separare tutta la polpa. In una casseruola smaltata, portare a ebollizione il succo e eliminare la schiuma. Lo zucchero viene aggiunto a piacere. Consumo standard: 1 cucchiaio. l. per 1 litro di bevanda. Dopo aver fatto bollire per 2-3 minuti, il succo viene versato in barattoli sterilizzati e sigillati con coperchi di metallo.

Va ricordato che durante il trattamento termico vitamine e sostanze utili parzialmente distrutto. Pertanto, è meglio consumare il succo fresco. Lo stesso vale per i prodotti acquistati in negozio in sacchetti: vitamine e microelementi vengono distrutti durante il trattamento termico e gusto dolce giustificato dalla presenza grande quantità zucchero o dolcificante.

Le migliori varietà per la spremitura

Per preparare il succo di mela appena spremuto, vengono spesso utilizzate varietà a maturazione tardiva (autunno e inverno). Sono più morbidi e hanno frutti più grandi. Le varietà più comunemente usate sono Antonovka e Snezhny Calvil. Il succo risultante ha un sapore dolce e un aroma gradevole. Quelli più aspri - Boyken, Streifling o Mekintosh, sono più spesso usati per preparare cocktail alla frutta e punch.

Un fattore importante nella scelta di una varietà è la percentuale di resa in succo dopo la pressatura diretta. Il coefficiente più alto è posseduto da Oryol Pioneer e Yubilyar (oltre il 70% del succo in peso delle materie prime).

Controindicazioni

La mela ha molte proprietà benefiche, ma ci sono alcune avvertenze:

Non è consigliabile bere succo di mela acida per gastrite e malattie gastrointestinali.
Non dovresti bere la bevanda se sei allergico ai frutti rossi o se sei sensibile individualmente ai componenti.
A diabete mellito Non è consentito il succo di mela di qualsiasi varietà.

Risultato:

Le mele hanno molte proprietà benefiche per il corpo umano. Questo frutto è pieno di vitamine e microelementi necessari non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. Il succo di mela appena spremuto è l'elisir di giovinezza e parte integrante di una dieta crudista.

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Per fare il succo dalle mele, i migliori sono quelli succosi. varietà invernali: “semerenko”, “antonovka”, “grushovka” o “anice”. Il succo di questi frutti può essere miscelato. Ciò renderà il prodotto finale più interessante. Per preparare la bevanda, dovresti prendere frutti maturi senza aree rovinate o buchi di tarlo. Come ultima risorsa, tutte le aree sospette dovrebbero essere accuratamente rimosse. Il modo più semplice per estrarre il succo è con uno spremiagrumi o cuocerlo in uno spremiagrumi. Ma se questi aiutanti non sono disponibili, la bevanda può essere ottenuta utilizzando un tritacarne con un accessorio speciale.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di succo di mela per l'inverno:

Ricetta interessante:
1. Lavare le mele mature e succose. Tagliare a fette.
2. Estrarre il succo utilizzando uno qualsiasi in modo conveniente(spremiagrumi, tritacarne con accessorio o manuale).
3. Filtrare. Versare il liquido in una pentola.
4. Aggiungi lo zucchero a piacere.
5. Portare a ebollizione a fuoco medio.
6. Far bollire per 12-15 minuti, eliminando accuratamente l'eventuale schiuma che si forma.
7. Versare il succo di mela caldo in barattoli sterili.
8. Sterilizzare in base al volume dei vasetti.
9. Sigillare ermeticamente.
10. Lasciare sotto la "pelliccia" ( coperta calda, coperta, ecc.) fino al completo raffreddamento.
11. Conservare in un luogo fresco (preferibilmente in cantina).

Cinque delle ricette di succo di mela più veloci per l'inverno:

Suggerimenti utili:
. Per preparare il succo si consiglia di utilizzare utensili smaltati o in acciaio inossidabile.
. Il succo di mela può essere miscelato e preparato non solo con diverse varietà di mele, ma anche con succhi di altra frutta e verdura.
. Puoi preparare meravigliose composte o ripieni da forno dalla polpa delle mele spremute.

La mela è il frutto più comune e amato. Ha un gusto gradevole e rinfrescante. È superiore ad altri frutti nel contenuto di ferro. Il succo di mela è l'uso migliore per loro. Il succo di mela può essere preparato per l'inverno in vari modi.

È più facile preparare il succo in uno spremiagrumi. Si compone di tre navi. I frutti preparati vengono posti in un recipiente forato. L'acqua viene versata nella ciotola inferiore. Lo spremiagrumi viene posizionato sul fornello. Dopo un paio d'ore il prodotto finito, raccolto nella ciotola centrale, viene versato nei barattoli e arrotolato.

Utilizzando uno spremiagrumi si ottiene il succo con la polpa. Potete conservarlo così com'è oppure filtrarlo. Trattamento di preriscaldamento.

Quali varietà di mele è meglio scegliere?

Per questa conservazione sono adatti frutti succosi e croccanti delle varietà autunnali. Uscita prodotto finito Ci saranno più di questi frutti rispetto alle varietà morbide e amidacee. Se il raccolto delle varietà estive è abbondante e sono state fatte altre preparazioni, potete utilizzare la frutta rimasta. Per preparare il succo delle varietà di mele estive, è meglio usare uno spremiagrumi.

Preparazione dell'ingrediente principale

I frutti raccolti vanno lavati accuratamente in due acque. Disporre sui tovaglioli ad asciugare. Il materiale di partenza deve essere asciutto. Libera i frutti da steli, scatole di semi e danni vari. Tagliare i frutti a pezzetti.

A seconda della dimensione vengono tagliati in quattro, sei o otto pezzi.

Ricette per preparare il succo di mela in casa

Il succo di mela per l'inverno viene preparato con le sole mele o con l'aggiunta di altri frutti, bacche e persino verdure. Lo zucchero viene aggiunto a piacere. Il succo preparato in casa sarà un'ulteriore fonte di vitamine.

Una ricetta semplice per l'inverno

Prodotti richiesti:

un secchio di mele;
zucchero.

Questa quantità di frutta produrrà tre litri di succo. Puoi preparare una bevanda non chiarita. Passare la frutta preparata attraverso uno spremiagrumi. Versare il liquido risultante in un contenitore. Riscaldare, mescolando e rimuovendo la schiuma. Durante il processo di riscaldamento, lo zucchero viene aggiunto a piacere. Portare il liquido quasi a ebollizione, ma non bollire. Mantenere a questa temperatura per dieci minuti.

La bevanda risultante deve essere conservata in barattoli sterili, sigillati con coperchi bolliti. Coprite i barattoli capovolti con una coperta calda per un giorno.

Attraverso uno spremiagrumi

Ingredienti:

10 chilogrammi di mele;
250 grammi di zucchero per le varietà acide.

Passare i frutti lavati, liberati dai semi e dai danni, attraverso uno spremiagrumi. Filtrare il succo appena spremuto attraverso tre strati di garza. Riscaldare fino a caldo. Versare in barattoli da un litro. Metterli in un contenitore con acqua calda. Sterilizzare dal momento in cui l'acqua bolle per 20 minuti. La conservazione preparata in questo modo è ben conservata.

Con polpa

Ingredienti per la preparazione:

3 chilogrammi di mele;
100 grammi di zucchero;
litro d'acqua.

Spremere il succo dalla frutta preparata. Riempi la torta con acqua. Dopo l'ebollizione, strofinare la massa risultante attraverso un setaccio. Aggiungi il succo fresco alla purea, aggiungi lo zucchero. Mescolando, portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma durante il processo. Tenete sul fuoco per 15 minuti, senza far bollire.

Preparare contenitori di vetro. Versaci il nettare caldo. Arrotolare immediatamente. Coprire con una coperta di cotone. Lasciare raffreddare.

In uno spremiagrumi

Ingredienti:

5 chilogrammi di mele;
50 grammi di zucchero.

Per cuocere il succo, è necessario posizionare la frutta pulita e tagliata a fette nel contenitore superiore dello spremiagrumi, cospargere di zucchero. Versare l'acqua nella padella inferiore.

Metti lo spremiagrumi sul fuoco. Dopo due ore, quando la ciotola centrale è piena di succo, deve essere versata attraverso una cannuccia in un barattolo sterile. Il barattolo può essere chiuso immediatamente, senza ulteriore trattamento termico.

In una pentola a cottura lenta

Elenco prodotti:

2 chilogrammi di mele;
75 grammi di zucchero.

Passare la frutta lavata e tritata in uno spremiagrumi e filtrare. Versare nella ciotola del multicooker. Imposta la modalità "Zuppa". Dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero e rimuovere la schiuma. Chiudi il coperchio e cuoci la bevanda per cinque minuti. Riempi un barattolo sterilizzato con succo caldo. Sughero. Lasciare raffreddare sotto una coperta.

La procedura di sterilizzazione in una pentola a cottura lenta è più semplice che sul fornello.

Niente zucchero

Preparare:

secchio di mele

Poiché la preparazione avviene senza zucchero, le mele devono essere di varietà dolci, ben mature. Taglia i frutti lavati e ritaglia la scatola dei semi. Preparare il succo fresco. È bene scaldarlo senza farlo bollire. Rimuovere la schiuma dalla superficie.

Versare il nettare in barattoli preparati e chiudere con coperchi sterili.

Con ciliegia

Ingredienti:

5 chilogrammi di mele;
1,5 chilogrammi di ciliegie.

Sbucciare le ciliegie, macinarle in un tritacarne, spremere il succo. Lavare le mele, eliminare i semi, spremere il succo.

Mescolare il nettare di ciliegia e di mela e portare a ebollizione. Per preservare la maggior parte delle vitamine, il succo non deve essere bollito. Riempi un contenitore di vetro sterile con la bevanda calda preparata.

Con la zucca

Per preparare il succo di mela con la zucca vi serviranno:

4 chilogrammi di mele;
2 chilogrammi di zucca;
0,5 litri di acqua;
300 grammi di zucchero;
limone.

Sbucciare la zucca, eliminare i semi, tagliarla a pezzetti, metterla in un contenitore. Aggiungere l'acqua e cuocere fino a quando saranno morbidi. Spremete il succo del limone e aggiungetelo alla zucca. Far bollire per cinque minuti. Quando la zucca si sarà raffreddata, dovrà essere frullata.

Passare le mele sbucciate in uno spremiagrumi. Versare il succo fresco nella purea, aggiungere lo zucchero. Portare a ebollizione, versare in barattoli sterili e arrotolare.

Con pera

Devi preparare:

3 chilogrammi di pere;
4 chilogrammi di mele.

Tagliare la frutta lavata in quarti, eliminare i semi. Preparare il succo fresco. Cuocerlo a fuoco basso per sei minuti, eliminando la schiuma. Versare la bevanda finita in una bottiglia sterilizzata e arrotolarla. Lasciare raffreddare sotto una coperta.

Con l'uva

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

chilogrammo di mele;
chilogrammo di uva;
50 grammi di zucchero;
2 bicchieri di acqua filtrata.

Pulite gli acini dai residui ed eliminate i frutti verdi. Mettetela in uno scolapasta, sciacquatela bene con acqua corrente e lasciate asciugare l'uva.

Lavare le mele, tagliarle a pezzi, eliminare il torsolo. Passare i frutti attraverso uno spremiagrumi. Portare a ebollizione il succo fresco risultante, aggiungere lo zucchero, cuocere a fuoco lento per diversi minuti, eliminando la schiuma. Quindi aggiungere acqua e far bollire per altri tre minuti. Versare la bevanda in barattoli sterili e sigillare. Concludi il tramonto. Dopo il raffreddamento, inviare nel seminterrato.

Funzionalità di archiviazione

Il succo fresco viene conservato in frigorifero per diverse ore. Assicurati di conservarlo in un contenitore ermeticamente chiuso.

Puoi conservarlo congelato per lungo tempo, ma questa opzione non è adatta a tutti.

Il modo più rilevante per preservare le vitamine è l'inscatolamento. Se segui tutte le regole per la preparazione, il succo può essere conservato in un luogo fresco e buio fino a due anni.

Nonostante l'abbondanza di succhi nel negozio, molte casalinghe preferiscono preparare i succhi per l'inverno dai regali proprio giardino e orto. E fanno la cosa giusta, perché preparando tu stesso il succo, non solo puoi essere sicuro al 100% della sua qualità, ma anche creare un bouquet di succhi diversi secondo i tuoi gusti. Puoi conservare il succo per alimenti per bambini oppure per tutta la famiglia, può essere “solo” succo o simile a un succo rimedio- ci sono molte opzioni.

Per ottenere il succo dovrai armarti di alcuni accorgimenti. Può trattarsi di uno spremiagrumi elettrico per estrarre il succo da mele, pere, carote e altri frutti e verdure succosi ma densi. Per ottenere il succo con la polpa, è adatto un tritacarne o un modello simile con un accessorio speciale. In alcune fattorie si possono trovare torchi manuali a vite in legno: servono per spremere il succo a secco. E nelle cucine cittadine, spesso vivono i cuoci succhi.

Il succo ottenuto con la pressa, il tritacarne o lo spremiagrumi viene conservato in due modi. A fuoriuscita di calore Il succo appena spremuto viene riscaldato a 70-75°C, filtrato, fatto bollire per 2-3 minuti, versato in contenitori sterilizzati e arrotolato. Per pastorizzazione il succo viene riscaldato a 80°C, filtrato, riscaldato nuovamente a 85-90°C e versato in vasi sterilizzati, che vengono poi pastorizzati in acqua alla temperatura di 85°C: 0,5 litri - 15 minuti, 1 litro - 20 minuti, 2 litri - 25 minuti, 3 litri - 35 minuti. Le lattine e le bottiglie di succo devono essere riempite quasi fino all'orlo per ridurre la possibilità di deterioramento. Il succo dello spremiagrumi viene immediatamente versato nei barattoli preparati e arrotolato.

Dopo aver arrotolato, lasciare i barattoli e le bottiglie con il succo in un luogo buio. temperatura ambiente per un paio di settimane - durante questo periodo si manifesteranno sicuramente succhi di bassa qualità: il succo potrebbe fermentare, diventare torbido o ammuffire. Se si verifica un tale imbarazzo, versare il succo in una casseruola e far bollire per 5 minuti. Non puoi rilanciare questo succo.

X ferire i succhi fatto in casa forse no più di un anno in un luogo buio e fresco. A alta temperatura il succo perde gusto e qualità nutritive e alla luce scolorisce o diventa marrone. Non letale, ma non esteticamente gradevole.

La qualità del succo finito dipende direttamente dalla qualità delle materie prime. Per ottenere il succo vengono utilizzate verdure, frutti e bacche freschi, maturi e sani. I prodotti acerbi hanno un aroma debole, contengono poco zucchero e vitamine e quelli troppo maturi producono poco succo. I succhi acidi vengono preparati con zucchero o miscelati (miscelati) con altri succhi più saporiti e dolci. Richiedono diversi tipi di succo quantità diverse Sahara. Ad esempio, albicocche, ciliegie, uva spina, ribes e mirtilli richiedono 100 g di zucchero per 1 kg di frutta. Per lamponi e prugne sono sufficienti 70-75 g di zucchero. Per pere e mele - 50 g di zucchero e per produrre il succo d'uva è necessaria la minima quantità di zucchero - solo 40 g per 1 kg di frutti di bosco.

Frutta e verdura diverse producono quantità diverse di succo. Per non perdere la quantità del contenitore, il nostro sito Web offre una tabella approssimativa della resa in succo delle materie prime (basata su 10 kg di frutta o bacche):

- mele - 4-6,5 l
- pere - 4-6 l
- ciliegie - 4-6,5 l
- ribes nero- 5-6,5 litri
- ribes rosso - 6-7 l
- uva spina - 4-6,8 l
- fragole - 5-6,5 l
- lamponi - 5-6,5 l
- uva - 5-6,5 l

La quantità di succo dipende dal metodo per ottenerlo, dalla maturazione dei prodotti, dalla varietà e da altri fattori.

Puoi preparare qualsiasi succo per l'inverno in base ai tuoi gusti e alle tue capacità. “Culinary Eden” ti offre diverse ricette: succhi semplici, monoingrediente e succhi miscelati insoliti. Mettiti al lavoro!

Prima di spremere il succo, preparate i barattoli e le bottiglie. Dovrebbero essere sterilizzati a vapore per 15 minuti. I coperchi in metallo laccato devono essere sterilizzati in acqua bollente per almeno 5 minuti.

Per il succo è bene scegliere aromatico mele agrodolci. Spremete il succo, versatelo in un pentolino, aggiungete lo zucchero (secondo tabella o a piacere) e portate a ebollizione. Subito dopo l'inizio del bollore, togliere la padella dal fuoco e versare il succo nei barattoli, arrotolare con i coperchi sterilizzati, capovolgere i barattoli e avvolgerli.

Succo d'uva. Selezionate e lavate con cura l'uva, staccate gli acini dai grappoli e metteteli in una casseruola in modo che la riempiano per ¾ del volume. Riempire l'uva con acqua 1 centimetro sopra gli acini e dare fuoco. Portare a ebollizione, far bollire per 10-15 minuti e versare nei barattoli preparati, filtrando con un panno. Arrotolare immediatamente, girare e avvolgere.

Schiacciare le fragole lavate con un pestello di legno, filtrare e scolare il succo in una padella smaltata. Mettere sul fuoco, scaldare a 85°C e lasciare riposare per 5 minuti. Versare in vasetti sterilizzati, arrotolare e pastorizzare a 90°C per 20 minuti.

Succo di pomodoro. Sbucciare i pomodori dalle parti ruvide, tagliarli a fette e metterli in una padella smaltata. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 5-10 minuti. Mentre è caldo, passare al setaccio, versare nuovamente nella padella, aggiungere sale in ragione di 10 g per 1 litro di succo e portare a ebollizione. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.

Strofinare le bacche lavate attraverso un setaccio o passarle tritacarne Aggiungere lo zucchero alla massa risultante a piacere, portare ad ebollizione a fuoco medio e versare in barattoli o bottiglie sterilizzate. Arrotolare o sigillare e raffreddare.

Succo di cetriolo con concentrato di pomodoro. Lavare i cetrioli giovani, separarli e passarli attraverso uno spremiagrumi. Aggiungere il concentrato di pomodoro al succo risultante in ragione del 30%. massa totale(300 g di pasta per 700 ml di succo). Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Aggiungere lo zucchero a piacere e noce moscata Versare caldo in barattoli sterilizzati e chiudere.

Allo stesso modo potete preparare il succo di cetriolo con l'aggiunta di succo di ribes, fragola e lampone. Il succo di cetriolo e frutti di bosco può essere miscelato in proporzioni dal 30% al 50%. Puoi aggiungere zucchero a piacere.

Lavare accuratamente gli ortaggi a radice sani ed elastici, privarli della buccia con un coltello inossidabile, tagliarli a fette e passarli in uno spremiagrumi. Il succo di barbabietola può essere miscelato con qualsiasi succo di frutta e bacche (fino al 30%). Aggiungere lo zucchero a piacere, portare ad ebollizione e versare in barattoli sterilizzati. Arrotolare.

Succo di carota. Spremete il succo dalle carote. Mescolare con eventuale succo acido (250 ml per ogni litro di succo), aggiungere 100 g di zucchero per ogni litro di succo ottenuto e dare fuoco. Portare a ebollizione e versare subito in barattoli sterilizzati. Arrotolare.

Lavare le bacche selezionate, schiacciarle con un legno passare allo schiacciapatate e filtrare con un canovaccio. Per ogni litro di succo ottenuto aggiungere 100-200 g di zucchero e dare fuoco. Riscaldare il succo a 85-90°C, versare in vasetti sterilizzati e sterilizzare a 100°C: vasetti da 0,5 litri - 10 minuti, vasetti da 1 litro - 15 minuti.

Arrotolare. Puoi fare a meno della sterilizzazione semplicemente portando a ebollizione il succo e versandolo in barattoli sterilizzati.

Succo di olivello spinoso in uno spremiagrumi. Mettere le bacche in uno spremiagrumi, aggiungere lo zucchero in ragione di 250 g per 1 kg di bacche e preparare il succo. Versatelo caldo nei barattoli e arrotolate. Durante la conservazione, sulla superficie del succo si forma uno strato di olio di olivello spinoso: prima dell'uso, può essere scolato e utilizzato scopi medicinali oppure agitare e bere con succo.

Versate un po' d'acqua sulle ciliegie, mettete nella padella un piatto piano di diametro inferiore a quello del tegame, fate pressione, mettete sul fuoco e fate scaldare senza portare a bollore. Quando le bacche saranno morbide, filtrate il succo con un canovaccio e versatelo in barattoli sterilizzati.

Succo di prugna con polpa. Togliere i semi alle prugne, metterle in una casseruola e scaldare a fuoco basso fino a completo ammorbidimento. Passare al setaccio, aggiungere lo zucchero in ragione di 50-100 g per 1 kg di prugne. Portare a ebollizione il succo e versarlo in barattoli sterilizzati, raggiungendo 1-2 cm dai bordi. Posto per sterilizzare in acqua bollente: 0,5 litri - 7 minuti, 1 litro - 10 minuti.

Succo di mora. Schiacciare le more selezionate e lavate con un pestello di legno, filtrare e dare fuoco. Scaldare il succo a 90-95°C e versarlo caldo nei vasetti, arrotolare, capovolgere e raffreddare.

Succo di albicocca con polpa. Lavate le albicocche e sbollentatele in acqua bollente per 10 minuti finché saranno morbide. Passare al setaccio cucchiaio di legno. Preparare lo sciroppo di zucchero (160-180 g di zucchero per 1 litro d'acqua): far bollire, filtrare con un panno spesso. Aggiungere lo sciroppo risultante alla massa di albicocche in ragione di 100 ml di sciroppo per 900 ml di albicocche, mescolare bene, portare a ebollizione e versare in barattoli sterilizzati. Sterilizzare in acqua bollente: 0,5 litri - 25 minuti, 1 litro - 40 minuti.

Puoi preparare il succo di prugne e pesche allo stesso modo.

Smontare i frutti del melograno, eliminando le partizioni sottili, altrimenti il succo risulterà amaro. Estrarre il succo utilizzando premere, mescolando più volte la polpa. Filtrare il succo ottenuto e scaldarlo a 95°C, aggiungere lo zucchero in ragione di 100 g per ogni litro di succo, mescolare e versare caldo in barattoli sterilizzati. Arrotolare. Durante la conservazione a lungo termine, sul fondo dei barattoli si formano dei sedimenti e il succo cambia colore. Prima dell'uso non agitarlo, ma scolarlo accuratamente dal sedimento.

Preparato in uno spremiagrumi. Aggiungere lo zucchero alle bacche in ragione di 100 g di zucchero per 1 kg di ribes. Versare il succo finito e arrotolarlo.

Succo di aronia e mele. Mescolare aronia e mele in proporzioni arbitrarie (a piacere, poiché il succo di aronia è piuttosto aspro e ha poco sapore). Per dolcificare aggiungere 40-60 g di zucchero per 1 kg di composto. Metti il cibo nello spremiagrumi. Versare il succo finito in barattoli sterilizzati, arrotolare e posizionare sottosopra.

Succo di rosa canina con zucchero. Metti le bacche preparate insieme allo zucchero in uno spremiagrumi. Lo zucchero dovrebbe essere assunto nella quantità di 25-30 g per 1 kg di bacche. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere. Il succo di rosa canina può essere miscelato con altri succhi, ad esempio con succo di ribes rosso, in un rapporto 50/50.

Succo di sorbo con zucchero. Lavare le bacche e lasciare scolare l'acqua. Mettere in un piccolo contenitore, aggiungere un po' di acqua bollita scaldata e schiacciare con un pestello di legno. Scaldatelo un po' e strizzatelo. Aggiungere lo zucchero in ragione di 250-300 g di zucchero per 1 litro di succo, scaldare a 80°C e versare in barattoli sterilizzati. Porre a sterilizzare a 90°C per 20 minuti. Arrotolatelo e giratelo.

Dividere i frutti di bosco, lavarli accuratamente, metterli in uno spremiagrumi e aggiungere lo zucchero in ragione di 150-200 g per 1 kg di frutti di bosco. Versare il succo finito caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Queste sono solo alcune delle ricette di succhi per l'inverno. Le tue fantasie possono essere limitate solo dalle tue capacità. I succhi fai-da-te per l'inverno ti porteranno solo benefici.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Il più delizioso e aspetto utile La bevanda di oggi è il succo di mela. Il succo di mela per l'inverno viene prodotto tramite uno spremiagrumi da quegli chef che hanno a cuore non solo il gusto del prodotto risultante, ma anche la sua qualità utili. Il processo di preparazione di una tale preparazione è così semplice che anche il cuoco più inesperto può gestirlo. Il prodotto preparato dalla casalinga non sarà solo un ottimo prodotto per la salute, ma anche buona aggiunta, ai piatti principali preparati per la tavola festiva.

I principali vantaggi del piatto includono: il succo passato attraverso uno spremiagrumi conserva proprietà molto più benefiche, è più nutriente e più facile da preparare. Lo svantaggio di questo metodo di produzione è che solo i frutti maturi sono adatti alla sua preparazione.

I benefici delle mele per il corpo umano

Le proprietà benefiche delle mele sono così grandi che un numero enorme di persone le mangia. Da un lato, questo frutto ha un basso contenuto calorico e, dall'altro, è facile da digerire. È ottimo per le persone che vogliono perdere peso. Il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto è di 47,5 kilocalorie. Viene spesso utilizzato in varie diete. Le mele aiutano le persone a perdere peso velocemente consumando un alimento gustoso.

Le mele contengono i seguenti gruppi di vitamine: C, E, A, H, PP, K, B1, B5, B6, B9. Inoltre, contengono numero enorme micro e macroelementi. Tra i più importanti figurano oligoelementi come magnesio, calcio, fosforo, potassio, zolfo, ferro, zinco, cobalto, rame e iodio. I principali vantaggi includono l'enorme contenuto di fibre, acidi organici, pectine, carboidrati e fibre alimentari nella frutta. È proprio a causa del gran numero di proprietà positive del frutto che è così popolare preparare il succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi.

Scegliere una varietà per l'inscatolamento

La scelta della giusta varietà di frutta dipenderà in gran parte dal risultato desiderato che si desidera ottenere. Il succo può avere un gradevole sapore dolce o acidulo. Scegliendo una varietà dolce di mele, puoi ottenere una bevanda dal sapore dolciastro e una acida con acidità. Le mele Cosmonauta Titov, Freedom, Antey, Elena - hanno una struttura densa, quindi il succo prodotto avrà molta polpa e poco liquido. Questo prodotto è adatto a coloro che amano bere il succo senza intoppi.

Gli appassionati del gusto aspro possono prestare attenzione alle seguenti varietà di frutta: Nizhegorodka, Antonovka. I professionisti consigliano di conservare le mele con acidità; durano molto più a lungo di quelle dolci.

Importante! Mescolare diversi tipi Non dovrebbero esserci mele quando si prepara il succo. È anche necessario distinguere tra i frutti a maturazione rapida e quelli estivi di questo frutto.

Succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi: video

Segreti per preparare il succo di mela

In modo da preparazione invernale risultato più gradevole al gusto, si consiglia di attenersi ad alcuni importanti segreti di cucina:

Il tempo per la pastorizzazione dei succhi dipende in gran parte dal volume della sua preparazione. Un barattolo da 1 litro verrà lavorato per 15 minuti, 1,5 litri - 20 minuti, 3 litri - 30 minuti.
I cuochi esperti aggiungono alla preparazione lo sciroppo di zucchero al posto dello zucchero. La ricetta per prepararlo è semplice: 200 grammi di zucchero vengono sciolti in acqua, mescolati, filtrati attraverso uno spesso pezzo di garza. Questo succo è più saporito e dal gusto più delicato.
I contenitori smaltati vengono utilizzati per cucinare il succo, poiché sono più innocui dell'alluminio o dell'acciaio.

La preparazione del succo di mela per l'inverno tramite uno spremiagrumi può essere preparata secondo varie ricette, ma utilizzando questi consigli il prodotto sarà di qualità superiore.

Sterilizzare i barattoli di succo

Il processo di sterilizzazione garantisce non solo la tenuta del contenitore, ma anche la conservazione a lungo termine del pezzo. Il riscaldamento delle lattine di succo, per distruggere tutto lo sporco e i germi, avviene principalmente durante la preparazione. Poiché il succo ha una consistenza liquida, deve essere sterilizzato con un metodo speciale.

La sterilizzazione del succo in casa, sia di frutta che di verdura, deve essere effettuata a una temperatura non superiore a 85 gradi Celsius. Allo stesso tempo, il processo di sterilizzazione è piuttosto lungo, dura da 1 a 3 ore. Chef famosi garantiscono ottimi risultati.

Le lattine di succo sottoposte a questo tipo di riscaldamento vengono conservate molto più a lungo e sono completamente ermetiche. Per questo metodo di distruzione dei microbi vengono utilizzati vari piatti: una grande casseruola, un secchio o un contenitore speciale per sterilizzare i barattoli.

Molto spesso le casalinghe chiedono come sigillare il succo di mela per l'inverno in modo che possa essere conservato a lungo? Per fare questo, scaldare il contenitore con il suo contenuto in una padella piena d'acqua. La quantità di liquido al suo interno dovrebbe essere sufficiente a coprire le spalle del barattolo con il suo contenuto. Prima di abbassare i contenitori di vetro nell'acqua, la sua temperatura non deve essere superiore a 70 gradi Celsius.

Il tempo di sterilizzazione può iniziare a contare dal momento in cui l'acqua inizia a bollire. Durante questo periodo di tempo, si consiglia di coprire il barattolo con un coperchio. Nella fase iniziale, il fuoco dovrebbe essere forte, nella seconda - più debole, in modo da mantenere costantemente la temperatura a ebollizione. La preparazione del succo verrà sterilizzata entro 10-15 minuti. Dopo che il barattolo è stato tolto dalla padella, deve essere immediatamente chiuso con un coperchio di latta e arrotolato. Allo stesso tempo, è necessario prestare attenzione particolare attenzione qualità dello strumento di laminazione.

Scegliere uno spremiagrumi per il succo

Il mercato moderno è pronto ad offrire all'acquirente sia opzioni di spremiagrumi manuali che elettriche. Il primo tipo di dispositivo è adatto per la preparazione singola quotidiana e il secondo per la produzione in serie. Il primo dispositivo sarà molto più economico del secondo. Modello manuale adatto al riciclaggio piccola quantità le mele, a casa, dovrebbero essere acquistate per un gran numero di tali frutti modello professionale. La preparazione del succo di mela per l'inverno utilizzando uno spremiagrumi può essere eseguita utilizzando un dispositivo portatile.

Molti acquirenti considerano le caratteristiche più importanti di uno spremiagrumi le sue dimensioni complessive e aspetto. Tuttavia, questo approccio quotidiano alla tecnologia, infatti, in un dispositivo del genere ce ne sono altre, molto di più caratteristiche importanti. La qualità principale del dispositivo è il principio del suo funzionamento, è suddiviso in:

vite;
centrifuga.

La prima opzione è più economica, ma la qualità del prodotto diminuisce. Questo fenomeno si verifica perché il succo si riscalda durante la lavorazione della frutta. Il secondo modello è più costoso, ma rimane piacevole qualità del gusto prodotto, suo proprietà benefiche. Inoltre, il modello a vite consente un notevole risparmio di energia elettrica.

La potenza del dispositivo è una proprietà molto importante deve essere almeno di 300 W. Gli spremiagrumi con una potenza di circa 500 W sono considerati della massima qualità. Questo indicatore influisce sulle prestazioni del dispositivo.

Spremimele fai da te

Lo spremiagrumi può essere assemblato con le mie stesse mani da lavatrice tipo di attivatore. Il funzionamento del dispositivo si basa sulla rotazione centrifuga. L'attivatore e l'albero vengono rimossi dal fondo della vecchia macchina e installati su un albero del diametro richiesto. 3 coltelli sono installati sulla parte filettata mediante dadi con un angolo di 60 gradi. Il foro per lo scarico è coperto. Sulla parete della centrifuga si trova una rete di acciaio inossidabile con una larghezza di maglia di 1,5 millimetri con una sovrapposizione di 40-50 millimetri. Sul fondo è posto un coperchio di gomma con tappo, che lo chiude ermeticamente. Tutto viene lavato accuratamente bicarbonato di sodio e il relè del timer viene disattivato.

Successivamente, 2-3 mele vengono posizionate nella struttura fatta in casa su coltelli rotanti. Sono completamente schiacciati entro mezz'ora. Puoi mettere 3 litri di salsa di mele alla volta nella centrifuga. Dopo aver completato ciascuna procedura, il dispositivo deve essere lavato accuratamente. L'apparecchio assemblato può preparare circa 10 litri di succo con polpa all'ora. Le prestazioni di questo dispositivo sono perfette per l'uso domestico.

Succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi: senza ricetta di polpa

Molte persone preferiscono bere il succo senza polpa. Creare un prodotto simile è molto semplice se seguite la seguente ricetta. Principali componenti necessari per la cottura:

mele – 3 chilogrammi;
zucchero – 50 grammi.

Istruzioni per preparare il succo di mela:

Le mele selezionate e accuratamente lavate vengono tagliate in 4 parti, il torsolo viene rimosso e inviato allo spremiagrumi.

Il succo risulta molto torbido, quindi necessita di filtrazione. Come filtro puoi usare un piccolo pezzo di stoffa di cotone, una garza o una benda sterile. I cuochi preparano la marmellata dalla polpa risultante.

Non è necessario portare a ebollizione il succo filtrato, ma è necessario riscaldarlo a 85 gradi Celsius, dopodiché può essere versato in barattoli separati. Insieme al contenitore, deve essere sterilizzato prima di arrotolare. Il tempo di sterilizzazione è di 20 minuti.

ricetta per cucinare senza polpa) è una delle più comuni.

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Succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi, trasparente senza polpa

La sequenza di cottura è molto semplice:

le mele sbucciate vengono tagliate a pezzetti, dopo aver eliminato i torsoli;
il frutto viene passato attraverso uno spremitore;
successivamente si filtra attraverso un colino a maglie fini, separando la polpa dal succo limpido;
al termine della procedura, il succo viene riscaldato a ebollizione e viene sterilizzato insieme al contenitore in cui verrà collocato.

Succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi con polpa

Molti chef consigliano di preparare il succo di mela con uno spremiagrumi per l'inverno e le ricette sono molto diverse. I componenti principali di questa bevanda:

varietà di mele acide e dolci – 2-3 chilogrammi;
acqua – 250 millilitri;
zucchero - 2 cucchiai grandi.

Sequenza di cottura:

Laviamo la frutta con acqua e la tagliamo a pezzetti, la mettiamo in una pentola capiente, la pressiamo con qualcosa di pesante in modo che le mele rilascino il succo, aggiungiamo zucchero semolato e acqua, portate a ebollizione.
Dopodiché togliete dal fuoco e schiacciate le mele con uno schiacciapatate di legno, rimettete la purea sul fuoco per circa 5 minuti.
Successivamente sterilizzare accuratamente il contenitore con il prodotto per 20 minuti e arrotolare il coperchio.

Succo di mela e carota per l'inverno

Si tratta di un prodotto alimentare sano e dal sapore gradevole.

Ingredienti necessari per cucinare:

mele – 1 chilogrammo;
carote – 1 chilogrammo.

Istruzioni passo passo:

Selezioniamo le mele e le carote più mature, laviamo, sbucciamo, tagliamo il torsolo, passiamo i prodotti preparati attraverso uno spremiagrumi, portiamo a ebollizione la massa risultante a fuoco basso. Rimuovere la schiuma che appare con un colino.
Far bollire il succo per 2-3 minuti; coprire con un coperchio di latta.

Persico - succo di mela

Questa bevanda è molto gustosa. Due frutti sani armonizzarsi perfettamente tra loro. Il risultato è un succo molto nutriente e gustoso.

Componenti del prodotto:

pesche – 5 chilogrammi;
mele – 3 chilogrammi;
zucchero – 70 grammi.

Processo di preparazione del prodotto:

Laviamo bene le mele e le pesche con acqua, le sbucciamo e mettiamo i frutti in uno spremiagrumi.
Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi per circa 10 minuti.
Versare il succo di mela e pesca in una ciotola capiente e portare a ebollizione, quindi aggiungere lo zucchero al composto ottenuto, far bollire per circa 7 minuti, versare nei barattoli e chiudere con i coperchi.

In conclusione

Il succo di mela per l'inverno viene preparato in modo molto semplice e veloce utilizzando uno spremiagrumi. Può essere preparato a casa non solo utilizzando uno spremiagrumi costoso, ma anche utilizzando un dispositivo fatto in casa. Il succo di mela ha molte qualità preziose che supportano il normale funzionamento del corpo umano.