Foto e descrizione del fungo volano: specie commestibili e false, come raccogliere e cucinare. Il muschio vola verde

I rappresentanti di questo genere si trovano spesso nella foresta in estate e in autunno. Poiché alcuni funghi di muschio sono commestibili, dovresti prestare loro attenzione quando vai a caccia tranquilla. Ma non tutti sono commestibili, bisogna sapere esattamente come riconoscerli tra quelli non commestibili; funghi commestibili di questo tipo.

Mosche volanti (Xerocomus) è un genere funghi tubolari famiglia delle Boletaceae. La tassonomia del gruppo a cui appartiene è ancora instabile; diversi scienziati attribuiscono gli stessi funghi a generi o addirittura famiglie diverse; Ad esempio, alcune delle specie di mosche muschio di cui parleremo sono talvolta classificate nel genere Boletus o anche Suillus.

Il genere Mokhovik comprende 18 specie, 7 delle quali crescono in Russia e nei paesi limitrofi (anche se è chiaro che questo numero varia da tassonomista a tassonomista). Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Verde

Il volano verde (Xerocomus o Boletus subtomentosus) è il rappresentante più comune del suo genere.

il cappello ha un diametro fino a 15 cm, di colore bruno olivastro o bruno dorato, il corpo fruttifero giovane ha forma emisferica convessa con il bordo ripiegato, poi prostrato, a forma di cuscino. La buccia è secca, vellutata (più liscia negli esemplari più vecchi), un po' scivolosa dopo la pioggia.
il gambo è cilindrico, in alcuni esemplari si espande verso la base, fino a 9 cm di altezza, fino a 2,5 cm di spessore. È solitamente di colore più chiaro del cappello, spesso rosso mattone.
La polpa è biancastra, densa. Come molti dei suoi parenti, la mosca del muschio verde diventa leggermente blu quando viene tagliata.
i tubi sono inizialmente oliva-giallastri, poi ruggine-olivastri, virando leggermente al blu se danneggiati.

Eterogeneo (incrinato)

Porcini variegati (Xerocomus chrysenteron), porcini fessurati, porcini a polpa gialla o porcini da pascolo (Boletus pascuus).

il cappello ha un diametro fino a 10 cm, convesso, carnoso, la buccia è reticolare e screpolata (crepe rosa), che ricorda una conchiglia. Colore dal marrone chiaro al rossastro marrone. C'è spesso una stretta striscia rosso porpora che corre lungo il bordo del cappello.
la gamba è cilindrica, lunga fino a 10 cm e spessa fino a 2 cm, ristretta verso il fondo. Il colore varia dal giallo chiaro o giallo-marrone al rosso con strisce gialle o rosse.
la polpa è biancastra o giallastra, vira al blu se danneggiata, ma solo leggermente.
lo strato tubolare negli esemplari giovani è di colore giallo chiaro, negli esemplari vecchi è giallo-olivastro, virante al blu quando pressato.

Rosso

Il porcino rosso (Xerocomus rubellus), il porcino rosso, così come il porcino rosso (Boletus rubellus) o il porcino rosso è uno dei più piccoli tra i suoi parenti, insieme a quello variegato.

il cappello carnoso e liscio è convesso all'inizio della crescita del corpo fruttifero, poi a forma di cuscino, raggiungendo un diametro da 3 a 6 cm. Il colore va dal rosa-porpora al rosso vivo, e diventa brunastro a maturità.
la gamba è cilindrica, alla base può essere ingrossata e appuntita, il colore è più chiaro del cappello. La sua altezza arriva fino a 8 cm e il suo spessore arriva fino a 1 cm.
la polpa è di colore giallo chiaro, densa, vira al blu se danneggiata, ma lentamente.
lo strato tubolare è di colore giallo chiaro o giallo oliva, vira al blu se pressato.

Diffondere

L'ecologia e la gamma dei rappresentanti dello stesso genere sono simili, ma variano comunque leggermente da specie a specie.

Il volano verde cresce nelle conifere e ampiamente foreste decidue, nonché lungo i bordi dei fossati e delle strade. Forma la micorriza con la maggior parte alberi diversi(decidue e conifere). Distribuito in tutta la Russia, cresce da giugno a ottobre.
Il volano variegato cresce in misto e foreste decidue, anche ai lati delle strade e sui bordi dei fossati. È piuttosto raro, elencato nei libri rossi di alcune regioni della Russia. Forma micorrize soprattutto con il faggio, meno spesso con altre latifoglie. Trovato da luglio a ottobre.
I volani rossi crescono solitamente nelle comunità erbacee (ad esempio, ai margini di foreste decidue). Preferiscono le foreste di querce. Distribuito nella parte settentrionale zona temperata. Crescono da agosto a settembre e sono piuttosto rari.

Specie simili

Il volano verde ha 2 controparti commestibili:

Volano di velluto (Xerocomus o Boletus pruinatus) – più piccolo del verde.
Muschio di castagno (Xerocomus o Boletus ferrugineus). La sua gamba è ricoperta da una rete ben visibile e il suo cappello è più scuro e marrone.

Anche il volano variegato è simile a quello di velluto. A differenza del cappello del variegato, il suo cappello non si fessura.

Red Moss Fly dispone anche di 2 doppie:

Velenoso Boletus sensibilis (nessun nome russo), la cui carne diventa rapidamente blu, in contrasto con la carne rossa che diventa lentamente blu.
Porcini non commestibili (Boletus calopus), il cui gambo e la cui polpa sono simili alle parti corrispondenti di quello rosso. Tuttavia, il suo cappello, grigio o marrone, è molto più scuro.

Prima lavorazione e preparazione

Tutti i rappresentanti commestibili del genere hanno una polpa carnosa e nutriente. Dopo essere tornato a casa, inizia immediatamente a elaborare i volani. Risciacquare i detriti della foresta. Quindi ispezionare il corpo fruttifero; se vengono rilevati passaggi del verme, tagliare le aree danneggiate.

Da loro si fanno le zuppe, sono fritte, in umido, al forno. Si possono mangiare sia i cappelli che i gambi, ma è meglio togliere la pelle ai cappelli. I funghi giovani sono più adatti alla cottura, poiché quelli vecchi sono spesso vermi. Puoi friggere senza pre-bollire.

Per la conservazione a lungo termine vengono salati, marinati ed essiccati.

Benefici e danni

Tutti i rappresentanti del genere contengono molto oli essenziali, così come proteine e carboidrati facilmente digeribili. Inoltre, le proteine contribuiscono ad un migliore assorbimento di altri alimenti. Questi funghi contengono vitamine A, B (tanto quanto nei cereali), B2, B5 (non meno che nel lievito), C e D (come nei burro). Tra i metalli contengono molto molibdeno e calcio.

Poiché il volano, come altri funghi, è considerato un alimento pesante, non è raccomandato per le malattie gastrointestinali. Possono anche danneggiare le persone con malattie del fegato. Inoltre, qualsiasi fungo, volano o altro, è un forte allergene. Non sono raccomandati per i bambini. I funghi che crescono vicino a piante, fabbriche o strade trafficate contengono sostanze nocive, quindi non dovresti raccoglierli in tali luoghi.

Come potete vedere, i funghi di muschio hanno proprietà preziose, possono essere utilizzati nella preparazione di moltissimi piatti e senza dubbio aggiungeranno varietà alla vostra tavola. Occupano poco spazio nel cestino, ma apportano molti vantaggi.

Kira Stoletova

Fungo volano verde o qualsiasi altro tipo lo è parente stretto boletus, che cresce in latifoglie e foreste di conifere. Si trova più spesso nel muschio, da qui il nome. Esistono circa 18 specie di questo fungo, quasi tutte commestibili, tranne alcune false varietà.

Descrizione generale del fungo

Che aspetto ha il fungo muschio e come viene classificato? Questa specie appartiene al dipartimento Basidomiceti, classe Agaricomycetes, ordine e famiglia Boletaceae, genere Xerocomus. È anche chiamato fungo di capra, sitovik e shubnik.

Per l'anno scorso La classificazione è leggermente cambiata. Alcune varietà appartengono al genere Boletaceae e Pseudoboletaceae. A volte tali funghi sono chiamati falsi funghi.

Come molti varietà commestibili, il corpo fruttifero è costituito da un cappello con imenoforo e peduncolo. L'altezza raggiunge i 3-11 cm.

Descrizione del corpo fruttifero:

Cappello. Il suo diametro varia da 4 cm a 20 cm. La superficie è asciutta e vellutata, e spesso diventa appiccicosa dopo la pioggia. Il colore varia dal verde scuro al marrone. Nei funghi giovani il cappello è convesso, in quelli vecchi diventa piatto, talvolta ricoperto di fessure. La buccia non si separa dalla polpa.
La polpa è densa, la parte centrale in alcuni casi ricorda la consistenza del batuffolo di cotone. La tonalità della polpa è gialla, giallo-verde o rossa, vira al blu al taglio.
L'imenoforo non è lamellare, ma tubolare. La lunghezza dei tubi è di circa 2 cm. Il colore dell'imenoforo è giallo, talvolta con sfumature verdi o brune.
Le spore sono di diverse tonalità di marrone, dall'oliva al marrone scuro.
Gamba. La forma è cilindrica, ingrossata o ristretta nella parte inferiore, a seconda della tipologia. La superficie è liscia, rugosa, costolata, talvolta ricoperta da una sottile rete nera. La gamba è sempre più leggera del berretto. Diametro: da 0,5 cm a 2-4 cm.

Le caratteristiche dipendono in gran parte dal tipo di fungo, anche se sono tutti simili tra loro. Quando viene premuto, il colore della polpa vira al blu. Il tessuto viene danneggiato, provocando il rilascio di una sostanza che diventa blu a contatto con l'ossigeno. Protegge il corpo fruttifero da ulteriori danni e non ne pregiudica in alcun modo il gusto o la sicurezza.

Dove cresce la mosca del muschio?

Le erbacee si trovano in diverse regioni del mondo. Crescono America del Nord, Europa e parte europea di Russia, Asia, Australia e Nord Africa. Ogni parte del mondo ha la sua specie. Più varietà cresce dentro latitudini temperate. Ma c'è anche chi ama le zone subtropicali. Il muschio verde cresce prati alpini e anche nella zona subartica.

I funghi crescono da soli; raramente si formano gruppi. Il terreno più favorevole è sabbioso. Il tempo di raccolta inizia a metà maggio. Dura fino a metà ottobre. Negli anni buoni, un intero cestino può essere facilmente raccolto in una piccola area. A volte il fungo polacco è incluso in questo gruppo, ma appartiene a un genere diverso.

Specie commestibili di funghi di muschio

Il fungo del muschio è spesso un fungo commestibile. Nella composizione è inferiore al bianco o ai porcini, ma è anche considerato gustoso e pregiato. Viene facilmente raccolto e aggiunto a zuppe, sughi e altri piatti. Per l'inverno vengono congelati o in salamoia. I funghi muschiosi vengono raramente conservati essiccati: diventano neri dopo questo tipo di lavorazione.

Muschio verde

Il muschio verde è una delle specie più comuni che crescono nei climi temperati e settentrionali. L'aspetto cambia a seconda dell'età. Caratteristiche principali:

Il cappello ha un diametro di 4-11 cm Negli esemplari giovani è semicircolare, poi diventa convesso e a forma di cuscino. La superficie è pubescente, vellutata e si ricopre di crepe con tempo asciutto.
La carne del cappello è oleosa, bianca o crema e dopo la rottura acquisisce una leggera sfumatura blu.
L'imenoforo nei funghi giovani è giallo zolfo, poi acquisisce una tinta verde o olivastra, e nei vecchi corpi fruttiferi diventa marrone. Quando viene premuto, diventa leggermente blu. I tubi sono larghi (questo è caratteristica distintiva di questo particolare tipo), la forma è sfaccettata o spigolosa. Nei funghi giovani, l'imenoforo si fonde con il gambo, quindi all'incrocio si forma una tacca.
Le spore sono ellissoidi o fusiformi, di colore bruno-olivastro.
La gamba ha la forma di un cilindro ristretto verso il basso. Altezza - 4-11 cm, diametro - fino a 2 cm. Strato superiore duro, all'interno la polpa ricorda un batuffolo di cotone.

Il sapore è gradevole, delicato, con note fruttate. Fungo adatto a qualsiasi tipologia elaborazione culinaria, appartiene alla seconda categoria. Trovato in conifere, decidue e foreste miste, boschi di querce. La stagione di raccolta in Russia va da maggio a ottobre.

Muschio arrossato

Il volano è arrossato, o rosso, - specie rare. Si trova negli anfratti, ai lati di vecchie strade sterrate. Caratteristiche principali:

Il cappello ha un diametro di 10-14 cm. Dapprima è convesso, poi diventa prostrato, talvolta con dentellature e bordo rialzato. La superficie degli esemplari giovani è vellutata, mentre quella degli esemplari più vecchi è squamosa e fessurata. Tonalità: rosso, rosso vino, bordeaux, marrone. Da qui il nome: "mosca del muschio rosso". La pelle aderisce perfettamente alla polpa e non può essere rimossa.
Lo strato tubolare di un fungo giovane è giallo dorato; con l'età appare una tinta olivastra. Quando viene premuto diventa blu-verde. Vicino al gambo i tubi sono più densi che alla periferia.
La polpa è densa, gialla (direttamente sotto il cappello ha una sfumatura rossastra), al taglio diventa blu-verde.
La gamba è cilindrica, alta fino a 10 cm, con un diametro di 10-15 mm. Più vicino al cappuccio è colorato giallo, sotto - marrone o rosa, ricoperto di squame. La carne della gamba è densa e solida.

Il volano rosso appartiene alla quarta categoria. I funghi sono gustosi e adatti a qualsiasi tipo di cucina. Si raccolgono a fine estate e inizio autunno (agosto e settembre). In apparenza, questo fungo ricorda leggermente quello polacco, ma presenta toni rossi più pronunciati nel colore del cappello e del gambo.

Volano rotto

Il fungo volano fessurato o variegato cresce in tutte le foreste di conifere e latifoglie. Non si trova solo nelle zone di alta montagna e sui terreni torbosi.

Descrizione della varietà:

Il cappello ha un diametro fino a 10 cm, il suo colore è marrone chiaro, marrone, oliva o grigio-marrone, rossastro nelle fessure. Il bordo è talvolta colorato di viola. La superficie è feltrata, con numerose crepe. La forma è a cuscino, la pelle superiore non può essere rimossa.
L'interno del cappello è sciolto, di colore giallo chiaro, direttamente sotto la pelle e vicino al gambo è rossastro. Al taglio diventa prima blu e poi rosso.
L'imenoforo di un fungo giovane è giallo e diventa verde con l'età. I tubi sono allargati, angolosi, discendenti fino al gambo. Quando viene premuto, il livello diventa blu.
La gamba si assottiglia verso il basso, altezza media- 3-5 cm, massimo - 9 cm Spessore - 10-15 mm, colore giallo chiaro, oliva, rosso nella parte inferiore. Se premi sulla carne, diventa blu.

Il muschio variegato o fessurato viene raccolto da luglio a ottobre. È gustoso, ma i vecchi corpi fruttiferi si rovinano rapidamente. Adatto alla frittura, al decapaggio, raramente viene essiccato.

Il muschio vola marrone

Il muschio bruno o castagno è una specie molto diffusa che si trova nei boschi misti (meno spesso nei boschi di conifere). Cresce accanto ad abeti rossi, betulle e faggi. Gamma: parte europea della Russia, Bielorussia, Polonia, Ucraina settentrionale. In apparenza somiglia un po' aspetto verde mosca di muschio.

La sua descrizione:

Il cappello ha una dimensione di 6-10 cm. In gioventù è emisferico, poi si raddrizza. Colore marrone, marrone-rosso, oliva-marrone. Fa buio quando piove. Si forma rivestimento bianco, che è in grado di passare ad altri tipi di funghi. Con tempo asciutto il cappuccio si rompe.
La polpa è di colore bianco o crema e non vira al blu al taglio. Negli esemplari giovani è denso, negli esemplari vecchi diventa spugnoso.
Imenoforo con pori grandi, la lunghezza dei tubi è di circa 10 mm. Il colore è giallo chiaro e non cambia quando viene premuto. La consistenza all'inizio della vita del corpo fruttifero è densa, poi lo strato tubolare diventa molle.
La gamba è spesso curva, cresce di 8-10 cm. Il suo diametro è di 10-20 mm. L'interno è fibroso. La parte superiore dello stelo è ricoperta dai resti di micelio. Colore: giallo o oliva, sotto: rosso-marrone.

Il vero muschio di castagno viene raccolto da giugno a ottobre. Ha del bene qualità del gusto, appartiene alla terza categoria. Adatto per friggere, bollire, salare, marinare.

Volano in polvere

Il fungo verde in polvere cresce principalmente in regioni meridionali Russia, Caucaso, Ucraina, Estremo Oriente. Preferisce pinete. IN latitudini settentrionaliè raro.

Le sue caratteristiche:

Il cappello del fungo sembra essere cosparso di polvere finissima (soprattutto da giovane), da qui il nome “in polvere”. È convesso, con un bordo curvo. Il colore è marrone, olivastro, giallo-marrone, spesso irregolare, con macchie di diverse tonalità, motivo per cui spesso si dice che questa mosca falena sia variegata. IN tempo piovoso il cappello diventa appiccicoso e scivoloso.
L'interno del cappello è denso, giallo e diventa brillante al taglio. blu, diventa nero col tempo.
Lo strato tubolare è di colore giallo brillante ( segno distintivo), poi acquista una tonalità olivastra e ocra. I pori sono grandi, arrotondati-angolari, le spore sono di colore giallo oliva. L'imenoforo cresce strettamente unito al fusto e vi passa parzialmente.
La gamba è alta 7-10 cm, spessa 10-20 mm, allargata nella parte inferiore. Non è caratterizzato da un motivo a rete; nella parte centrale è evidente un rivestimento punteggiato di colore rosso-marrone. Il colore della gamba è rosso-marrone, con una sfumatura marrone, diventa blu al taglio;

La varietà ha caratteristiche comuni con funghi polacchi, frutti di quercia. Si raccoglie da metà estate a metà autunno.

Volano in velluto

Il vero muschio di velluto cresce nelle foreste decidue, di conifere e miste. Il micelio forma una simbiosi con quercia, faggio, pino e abete rosso. I corpi fruttiferi si presentano così:

Il cappello è sferico all'inizio della stagione vegetativa, poi diventa convesso e sferico. Lo strato superiore è vellutato, senza screpolature, e diventa liscio nel tempo. Rare crepe compaiono solo sui vecchi corpi fruttiferi. Il colore del cappuccio è marrone, viola-marrone, col tempo sbiadisce e acquisisce una tinta rosa.
La polpa è bianca o con una leggera sfumatura gialla, vira al blu al taglio.
Strato tubolare con pori grandi di colore giallo, spore fusiformi, di colore olivastro.
La gamba ha una lunghezza di 4-12 cm, diametro - 5-20 mm. All'interno ci sono ife amiloidi con pareti spesse, che è caratteristica distintiva Tipo.

Il periodo di raccolta dei funghi dura da fine agosto a metà ottobre. Hanno un buon sapore e sono adatti a qualsiasi lavorazione culinaria.

Boss muschio

Il fungo verde della palude è talvolta chiamato farfalla sabbiosa o variegata. Si trova in Centrale e Nord Europa, sul territorio della parte europea della Russia, in Siberia, negli Urali e nel Caucaso. Predilige le pinete. Caratteristiche del tipo:

Il cappello inizialmente ha la forma di una semisfera, poi diventa a forma di cuscino. Il suo diametro è di 5-14 cm. La superficie dei piccoli funghi è liscia, a metà della stagione di crescita si screpola e diventa squamosa, e nei corpi fruttiferi maturi diventa di nuovo liscia. La buccia è difficile da separare. Il colore vira dal grigio-arancio al bruno-rosso, per poi virare all'ocra chiaro.
La polpa è densa, di colore giallo chiaro, diventa simile al limone più vicino alla superficie del cappello e del gambo.
I tubi prima aderiscono al gambo e poi si separano. La loro lunghezza è di 8-12 mm, di colore giallo e giallo oliva, e diventa blu quando pressata. Le spore sono bruno-olivastre o gialle, ellissoidali.
La gamba è 3-9 cm, spessa (diametro - 2-3,5 cm), color limone (rosso-marrone nella parte inferiore).

La specie predilige terreni sabbiosi e viene raccolta da giugno ai primi di novembre. Appartiene alla terza categoria, è adatto al decapaggio, ha un sapore basso.

Funghi di muschio condizionatamente commestibili

Le specie condizionatamente commestibili includono specie che richiedono una cottura speciale prima del consumo. Ad esempio, devono essere bolliti a lungo, scaricando più volte l'acqua. Ciò è dovuto all'amarezza o alle lievi proprietà tossiche.

Muschio volante semidorato

Il semidorato è un tipo raro di fungo che si trova nel Caucaso, nell'Estremo Oriente e in alcune regioni dell'Ucraina. I suoi segni:

Il cappello è convesso, diventa piatto in età avanzata ed è di colore giallo chiaro o dorato.
Lo strato tubolare è leggermente più scuro del cappello.
La gamba è di medio spessore, gialla o rossastra.

Per cucinare questo fungo deve essere bollito 3-4 volte, scaricando costantemente l'acqua. Non è adatto per l'essiccazione. Il volano semi-dorato appartiene alla quarta categoria, le sue proprietà gustative sono basse.

Il cappello è dapprima emisferico, poi diventa piatto, ricoperto di lanugine superiormente, ha una superficie vellutata. Il colore è giallo-brunastro, il diametro arriva fino a 5 cm.

La polpa è sciolta, insapore e inodore.

L'imenoforo è prima giallo, poi bruno olivastro. I tubi sono corti, fusi con il gambo, i pori sono larghi e costoluti.

La gamba è giallo-brunastra, sottile, ricurva, affusolata nella parte inferiore. Ha una tinta giallo-brunastra ed è coperto di macchie rosse.

Questa specie è rara e cresce in luoghi asciutti, su terreni sabbiosi. Andare a in grandi gruppi, nei luoghi dove crescono falsi impermeabili. Alcuni esperti lo classificano come falso e lo considerano immangiabile a causa del suo cattivo sapore e della mancanza di odore di fungo.

Funghi volanti non commestibili

Volano in legno

Il fungo del muschio d'albero cresce in Nord America e in Europa, ma è estremamente raro in Russia. Rilascia il suo micelio nel legno vecchio o nella segatura. Si trova su vecchie case di tronchi, vicino a case di legno distrutte e persino nelle segherie.

Caratteristiche del tipo:

Il cappello ha la forma di un emisfero, diametro - 2-8 cm. La superficie è liscia, rosso-marrone, la pelle non può essere rimossa.

L'interno è denso, giallastro, insapore e inodore.

Lo strato tubolare si estende fino al fusto; il suo colore è rosso-bruno o bruno-ruggine. I pori hanno una forma rotonda o angolare, la loro lunghezza è di 5-10 mm. Le spore sono fusiformi o ellissoidi, di colore giallo-olivastro.

La gamba è spessa, 10-27 mm di diametro, 8-10 cm di altezza, spesso ricurva, cilindrica. Il colore è lo stesso del cappello oppure 1-2 toni più chiaro.

In apparenza, questa specie ricorda in qualche modo il semi-dorato, ma ha un colore più scuro con una distinta tonalità marrone.

Pepato

Esistono altri rappresentanti non commestibili di falsi vermi che appartengono ad altre specie. Ad esempio, la mosca del pepe appartiene al genere Chalciporus, non a Xerocomus. Questo fungo non è velenoso, ma non viene consumato a causa del suo sapore amaro e pungente. In rari casi viene aggiunto al cibo al posto del pepe. La sua descrizione:

Il cappello ha un diametro di 2-7 cm, la superficie è liscia, la pelle non può essere rimossa. Il colore è marrone, giallo-marrone, rosso-marrone, più spesso chiaro.

Per riassumere

Se dubiti che sia stato trovato specie commestibili, è meglio non ritirarlo. I raccoglitori di funghi sconsigliano di assumere le specie parassite o addirittura semi-dorate. È meglio raccogliere varietà verdi, vellutate, variegate e altre varietà simili. Se non hai fiducia in te stesso, è meglio chiedere a una persona più esperta di mostrarti dei buoni funghi.

Il fungo volano non è molto amato dagli appassionati" caccia tranquilla"a causa del gusto mediocre. Tuttavia, tali funghi finiscono spesso nei cestini insieme a tipi più popolari.

Vale la pena sapere che oltre al vero volano, esistono diversi tipi di funghi simili nell'aspetto al volano, ma non commestibili o semicommestibili.

Per evitare possibili problemi, è consigliabile sapere che aspetto ha il fungo e se i cosiddetti falsi funghi volanti possono essere mangiati.

Esistono falsi volani?

È immediatamente necessario chiarire che esiste una risposta positiva alla domanda se esistano falsi vermi. Poiché in natura ce ne sono abbastanza gran numero Esistono diversi tipi di funghi, esistono specie molto simili nell'aspetto, ma differiscono notevolmente nelle proprietà nutrizionali.

Vale la pena notare che la descrizione seguente su come determinare il tipo di fungo in base al suo aspetto non garantisce il successo condizioni reali. Per avere un'idea più corretta di come appaiono i veri e i falsi funghi di muschio, è consigliabile studiare le foto fornite su molti siti specializzati. In questo caso, sarà più probabile distinguere i funghi.

I tipi di funghi sopra elencati sono in varia misura simili al vero fungo di muschio. Ognuno di loro ha alcune differenze.

I funghi peperone e fiele differiscono dai volani per avere un colore al taglio rosato, bianco o marrone sporco, che con il tempo può iniziare a diventare rosso.

Il fungo del castagno ha un cappello bruno-rossastro, che può rompersi nella stagione calda, e un taglio giallastro che non cambia colore nel tempo.

Come distinguere una falena falsa da una vera

La difficoltà nel determinare il tipo di volano è che esistono circa 18 specie di tali funghi, diverse per dimensioni e aspetto.

Ad esempio, il volano fessurato ha una calotta di colore che va dal marrone al rosso bordeaux, e in estate si ricopre di una rete di fessure. La polpa del fungo è bianco-giallastra, dopo averla tagliata diventa prima blu e poi acquisisce una tinta rossastra.

Il volano rosso, come suggerisce il nome, ha un cappuccio rosso brillante (a volte cremisi), la gamba nella parte inferiore ha una tinta rossastra e vicino al cappuccio è giallo brillante (in alcuni casi bruno-giallastro).

La differenza principale tra tutti i tipi di veri funghi di muschio è che crescono su diversi tipi di muschio, da cui deriva il loro nome. Quando si preme sui piatti sotto il cappello del fungo, su di essi rimane un caratteristico segno bluastro.

Le dimensioni della maggior parte delle specie di veri volani sono limitate ad un'altezza di circa 10 cm e allo stesso diametro della calotta.

In questo caso, per una visione più completa aspetto Per un vero volano, è consigliabile familiarizzare con la foto di questo fungo.

Altri tipi di funghi che hanno somiglianza esterna con volano, ma non possedendo le caratteristiche elencate, possono essere classificate come false specie.

Cosa fare se mangi un falso fungo

Vale la pena sapere che i funghi velenosi non si trovano tra tutti i tipi di falsi funghi volanti. Pertanto, alla domanda se sia possibile essere avvelenati da una falsa mosca, c'è una risposta negativa.

Per questo motivo non ha senso preoccuparsi di cosa accadrà se mangerai un falso fungo. Praticamente tutti i tipi funghi finti, simili al volano, l'unica proprietà sgradevole che hanno è un sapore eccessivamente amaro.

Il fungo muschioso giallo-marrone può essere visto nelle foreste di conifere e miste, ma cresce su terreni con predominanza di sabbia. Questo è un esemplare completamente commestibile. Può essere consumato bollito, fritto o in salamoia. Esistono diversi nomi: muschio di palude, pioppo tremulo giallo, palude, pezzato, muschio sabbioso e butterwort giallo-marrone. A volte chiamato pioppo tremulo giallo, di solito si trova come esemplare singolo o in piccoli gruppi. Ce ne sono soprattutto molti che crescono nel nord del territorio europeo della Russia. I funghi di muschio giallo-marrone sono raramente vermi perché le mosche che si nutrono dei funghi non amano il loro sapore molto pungente e resinoso.

I funghi mosca del muschio sono raramente portatori di vermi.

Il fungo muschio è un fungo che appartiene alla terza categoria. Viene utilizzato come alimento e si armonizza bene con gli altri ingredienti in vari piatti. Durante la frittura e la marinatura, i funghi muschiosi si scuriscono notevolmente. Non è consigliabile essiccare queste piante, poiché si seccano molto e si induriscono a tal punto che è impossibile ammorbidirle. Se parliamo di funghi di muschio in salamoia, allora questa varietà, come nessun'altra, è adatta alla marinata, tuttavia il gusto diventa piccante, pepato, il che non è per tutti.

Ci sono diversi tipi funghi di muschio.

Le calotte si piegano fortemente verso l'alto durante la cottura; questa è una delle differenze rispetto agli altri esemplari di tipo tubolare;

Nonostante questa specie appartenga solo al terzo gruppo in termini di contenuto di elementi utili, non è inferiore alla carne bovina, viene assorbita dal corpo umano un po' peggio, ma può sostituire le proteine nella dieta di qualsiasi vegetariano. Contiene una grande quantità di minerali, oli essenziali e vari enzimi che contribuiscono a una migliore digestione del cibo.

I funghi di muschio sono un alimento abbastanza pesante, quindi non è consigliabile mangiarli se si hanno varie malattie dell'apparato digerente.

Specie presenti nella foresta

Esistono diversi tipi di funghi mosca muschio che possono essere trovati in qualsiasi foresta, di conifere o di latifoglie. I funghi sono così chiamati perché spesso crescono sui muschi, ad esempio nelle foreste, nella tundra, sui pendii delle montagne o nei burroni, su vecchi ceppi e alberi.

Un segno dei funghi di muschio è un cappello secco, leggermente blu (con bordi chiari e molto uniformi).

Il volano giallo-marrone appartiene alla terza categoria valore nutritivo.

Lo strato tubolare del cappello del fungo è solitamente di colore dorato chiaro, la sua superficie è appiccicosa, soprattutto in caso di pioggia. Al taglio, anche le zampe dei funghi muschio hanno una tinta bluastra, non hanno anelli o squame; Di solito crescono leggermente allungati e piuttosto sottili, con alti cappelli di funghi. Le varietà più comuni:

Polacco. Il suo secondo nome è castagna perché ha il cappello liscio di castagna. In caso di pioggia diventa lucido e piuttosto appiccicoso. Il diametro di questi funghi raggiunge i 15 cm e l'altezza del gambo è di 12 cm.
Verde, che è molto simile a quello polacco, ma il cappello ha una tinta più verdastra o un po' marrone. I verdi sono spesso confusi con i porcini, perché questi rappresentanti li hanno cappello marrone. La differenza tra loro è che i porcini hanno zampe più spesse, ricoperte da squame particolari.
Quella rossa, a differenza delle altre, ha il cappello rosso molto vivo, e negli esemplari adulti il colore diventa più bruno. Questa varietà cresce non solo nelle foreste di latifoglie o di conifere, ma anche nei boschetti di cespugli.
Quello fessurato è molto piccolo, i suoi cappelli non superano i 10 cm di diametro, le zampe di questo esemplare sono colorate di rosa alla base, e di giallo più vicino al cappello. Questa specie non cresce più di 10 cm di altezza. Presenta crepe caratteristiche sul cappello (di solito in estate) e all'interno periodo autunnale le crepe solitamente scompaiono.
Il volano in polvere cresce di più regioni calde, ad esempio, in Ucraina o nel Caucaso.

Il fungo ha ricevuto il suo nome interessante a causa del colore variabile del cappello (dal grigio-giallo al marrone scuro).

La gamba di questo esemplare è di colore rosso-marrone, ricoperta da un rivestimento marrone al centro. Se fate un taglio sulla superficie potrete vedere la polpa blu, che dopo poco diventa quasi nera. Visivamente, questo tipo di volano è simile al tipo polacco, l'unica differenza è che il colore del volano in polvere è piuttosto ricco.

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Funghi volanti, commestibili e non commestibili

Il fungo peperone velenoso viene spesso confuso con il volano.

Volano commestibile

Considerando che il fungo muschio giallo-marrone appartiene alla terza categoria di valore nutrizionale e non ha un gusto particolare, questo esemplare non suscita molto interesse tra i raccoglitori di funghi esperti. Ma ancora questa specie è condizionatamente commestibile. Chi si occupa di funghi per professione sa e consiglia di non raccogliere vecchi esemplari, perché i loro strati spugnosi spesso si staccano. Devi mangiare i cappelli dei funghi muschiosi. Questa specie è spesso chiamata oliera giallo-marrone perché, come il muschio, cresce nelle zone umide del bosco o in prossimità delle torbiere.

Volano non commestibile (falso volano)

Questo fungo è simile ad un volano verde, caratterizzato da piccole dimensioni, il diametro del cappello non supera i 5 cm, il sapore e l'odore sono molto sgradevoli e al taglio non si presenta la caratteristica colorazione blu. Nessuna varietà di volano ha tali caratteristiche, quindi è semplicemente impossibile commettere un errore nell'identificazione di un esemplare non commestibile. Succede questo questo tipo i funghi di muschio vengono confusi con funghi peperoni simili. Hanno un sapore molto amaro, che diventa più pronunciato con la cottura.

Hanno un caratteristico colore bianco, rosa sporco o marrone chiaro e un sapore sgradevole. Persone esperte suggeriscono che questi funghi abbiano molte caratteristiche speciali, ad esempio hanno un sapore amaro o diventano rossi quando vengono tagliati e hanno un odore e un sapore sgradevoli. Un altro tipo di volano non commestibile è fungo di castagna. Ha un caratteristico cappello rosso vellutato, che tende solitamente a screpolarsi quando tempo caldo, quando lo premi, si formano delle macchie marroni. Questo fungo acquisisce amarezza, ma la perde una volta essiccato. Bisogna quindi prestare molta attenzione nella scelta dei funghi al momento della raccolta, per evitare casi in cui finiscano accidentalmente nel cestino alcuni esemplari non commestibili di funghi volanti.

La descrizione delle caratteristiche morfologiche che caratterizzano i volani è la seguente:

cappello asciutto, leggermente vellutato;
in alcune specie, in caso di pioggia, la superficie del cappello appare appiccicosa;
gli esemplari più vecchi di corpi fruttiferi presentano fessurazioni pronunciate sulla superficie del cappello;
la polpa è di colore biancastro, giallastro o rossastro e può risultare blu al taglio;
imenoforo di tipo tubolare giallo, giallo-verdastro o rosso discende lungo il fusto o si sviluppa su di esso;
i pori tubolari sono relativamente larghi;
con superficie liscia o rugosa, la gamba non presenta copertura né anello.

Nel nostro Paese sono diffuse solo sette tipologie di volani.

Varietà di funghi di muschio

Diciotto specie sono riunite nel genere dei funghi muschiati, ma in Russia, gli amanti della caccia “tranquilla” hanno l'opportunità di incontrare le cinque varietà più comuni, tra le quali non esistono assolutamente varietà tossiche o velenose mortali.

Nome della specie della mosca del muschio	latino	cappello	Gamba	Polpa
Rosso o arrossato	Xerocomellus rubellus	Fino a 80 mm di diametro, di forma cuscino-convessa o prostrata, di colore rosso intenso con una pronunciata sfumatura brunastra. La superficie è di tipo feltro vellutato, ma possono essere presenti delle crepe	Di forma cilindrica con un restringimento alla base, altezza non superiore a 10 cm, di tipo solido o fibroso, di colore giallo o rosato	Tipo denso, di colore giallo, leggermente blu al taglio
Verde	Xerocomus subtomentoso	Forma a cuscino-convessa, con superficie vellutata, di colore grigiastro o bruno olivastro	Cilindrico o affusolato alla base, liscio, fibroso con rete scura in superficie	Colore bianco, non vira al blu o vira leggermente al taglio
Fessurato o Prateria	Xerocomellus crisenterone	Fino a 10 cm di diametro, convesso o a forma di cuscino, con una superficie secca e opaca di colore rosso bordeaux, marrone, marrone oliva, marrone, rosso-marrone con un disegno a rete di screpolature di tonalità rosata	Tipo clavatissimo, scuro e fessurato, con fine scagliatura nella parte superiore e colore rosso in quella inferiore	Colorazione biancastra o giallastra, intensamente blu al taglio
Fungo polacco	boletus badius	Fino a 15 cm di diametro, semicircolare, convesso, a forma di cuscino o piatto, ricoperto di pelle permanente, con superficie liscia e asciutta di colore marrone castagna, marrone scuro o marrone cioccolato	Di forma cilindrica o con un leggero restringimento alla base, fibroso, di colore bruno chiaro, bruno o giallo con fibrosi rosso-bruni	Tipo carnoso, abbastanza denso, di colore biancastro o giallastro, leggermente blu e bruno al taglio, con gradevole profumo di fungo e sapore delicato

Tipi simili di funghi

cappello convesso e leggermente vellutato o oleoso;
il diametro medio del cappello può variare tra 20-70 mm;
il colore della superficie del cappello del fungo può essere giallo, noce chiaro o bruno-ocra;
la polpa è di colore giallo chiaro e praticamente non ha sapore né aroma di fungo, senza virare al blu al taglio;

Descrizione dei funghi volano (video)

lo strato tubolare di tipo discendente è rappresentato da tubi di dimensioni variabili da 3 mm a 7 mm;
i pori sono piuttosto larghi, di colore giallo limone o bruno-ruggine, con bordi costoluti;
Tipo solido, forma cilindrica, l'altezza della gamba non supera i 60 mm.

Zona di distribuzione

La preferenza è data ai terreni sabbiosi delle piantagioni di conifere. Una delle specie abbastanza diffuse nel nostro Paese è il volano Xerocomellus chrysenteron, che fruttifica in massa su terreni acidi e sciolti dalla seconda decade di agosto a metà settembre.

I corpi fruttiferi dello Xerocomellus rubellus si formano da agosto alla prima decade di settembre. La specie Xerocomus subtomentosus è caratterizzata dalla formazione di micorrize non solo con conifere, ma anche con alberi decidui. Questo fungo cosmopolita fruttifica in massa da maggio alla prima decade di ottobre e cresce entrambi in aree forestali e nelle radure o ai bordi delle strade.

Composizione chimica

Composizione chimica i funghi volano sono ricchi di vitamine “B”, “C”, “E”, “PP” e hanno anche una quantità sufficiente di calcio, cloro, zinco, sodio, fluoro, potassio e fosforo. 100 g di polpa di funghi contengono:

proteine circa 1,7 g, pari a circa il 2%. norma quotidiana;
grassi almeno 0,7 g, ovvero almeno l'1% del fabbisogno giornaliero;
carboidrati a livello di 1,5 g, ovvero circa lo 0,7% del valore giornaliero.

Il contenuto calorico totale è di circa 19 kcal.

Dove crescono i funghi muschiosi (video)

Metodi di cottura

Il più prezioso è il fungo polacco, che può essere utilizzato per preparare molti piatti a base di funghi, e si è dimostrato efficace anche nel congelamento, nell'essiccazione e nel decapaggio. I volani del pascolo una volta cotti hanno una consistenza viscida, quindi Molto spesso, i giovani corpi fruttiferi vengono utilizzati per l'uso in piatti a base di funghi, che si consumano freschi e salati, e sono adatti anche all'essiccazione e al congelamento.

I corpi fruttiferi del volano rossastro hanno un aroma di fungo piuttosto gradevole, ma un gusto del tutto inespressivo. Di norma, i funghi di questo tipo vengono utilizzati appena preparati. Va inoltre ricordato che a seguito dell'essiccazione i corpi fruttiferi dello Xerocomellus rubellus diventano molto scuri. I volani verdi vengono solitamente utilizzati freschi e durante il processo di essiccazione i corpi fruttiferi diventano neri.

I funghi di muschio sono uno dei più apprezzati dagli intenditori della caccia ai funghi “tranquilla”. Puoi preparare un gran numero di piatti deliziosi e molto salutari con i funghi muschio. La preparazione dovrebbe iniziare con un esame dei corpi fruttiferi raccolti e la rimozione dei detriti forestali, nonché un lavaggio accurato due volte al giorno sotto l'acqua corrente.

I funghi di muschio vengono utilizzati per cucinare zuppe, stufare in panna acida, friggere, preparare ripieni per torte o pizza e anche negli stufati di verdure. Puoi preparare piatti per il consumo diretto e anche preparare funghi periodo invernale, attraverso la salatura, il decapaggio e l'essiccazione. Prima del decapaggio, i funghi devono essere cosparsi di acqua bollente, che consentirà ai corpi fruttiferi di mantenere il loro colore attraente.