Come preparare un sano yogurt naturale a casa. Yogurt fatto in casa - semplici ricette popolari

È meglio usarlo fresco latte di mucca. Per ridurre il contenuto di grassi di questo prodotto, ne ho prima raccolto la crema. La pasta madre con batteri può essere acquistata al supermercato, in farmacia o in un negozio specializzato mangiare sano. Vale la pena scegliere un produttore affidabile. Gli utensili di cui avrai bisogno sono una casseruola, cucchiai e contenitori per versare il prodotto finito.

Yogurt dal latte a casa: ricetta con foto passo dopo passo

Tempo di cottura: 10-12 ore

Numero di porzioni: 2 litri

Ingredienti:

Latte - 2 litri.
Lievito madre – 1 confezione
Zucchero a velo - a piacere
Additivi per yogurt: frutta, marmellata, frutta secca, noci, ecc.

Ricetta fotografica passo passo su come preparare lo yogurt dal latte a casa senza yogurtiera:

Molto punto importante Quando si prepara lo yogurt in casa, è importante la sterilità degli utensili utilizzati, poiché i prodotti a base di latte fermentato sono un habitat adatto non solo per batteri benefici, ma anche per microrganismi pericolosi. Pertanto, tutta l'attrezzatura utilizzata deve essere bollita o sterilizzata in un forno o in una vaporiera.

Il latte deve essere fatto bollire per diversi minuti. Per evitare che si bruci, versare un po' d'acqua sul fondo della padella. Raccogliamo la schiuma risultante. Quando si utilizza il latte pastorizzato acquistato in negozio, è una buona idea portarlo nuovamente a ebollizione.

Quindi il latte dovrebbe essere raffreddato ad una temperatura di 38-45⁰C. Se non avete un termometro potete immergere il dito nel latte e contare fino a dieci. Se il latte è caldo, ma non cuoce, puoi procedere ad ulteriori azioni.

Aggiungere lentamente il lievito in polvere nel latte in modo che si distribuisca uniformemente nel liquido, mescolando con un cucchiaio.

Se utilizzi una yogurtiera o una pentola a cottura lenta per preparare lo yogurt, posiziona semplicemente la preparazione preliminare nella ciotola e seleziona la modalità richiesta. Ma per fare lo yogurt puoi fare a meno di apparecchi elettrici speciali. Per fare questo, avvolgere il contenitore con il latte in una coperta calda o in un asciugamano e lasciarlo in un luogo caldo per 8-10 ore. Puoi anche usare un thermos.

Trascorso il tempo, lo yogurt dovrebbe avere una consistenza densa. Per renderlo più attraente, lo yogurt finito deve essere sbattuto con una frusta o un frullatore.

Lo yogurt risultante può essere addolcito con zucchero a velo e potete anche aggiungere frutta o marmellata.

Il prodotto finito deve essere riposto in frigorifero per 4 ore. Grazie a ciò, acquisirà una consistenza più densa e i batteri vivi vi vivranno più a lungo. Buon appetito!

È abbastanza difficile mantenere una salute normale se non si segue la dieta e il regime corretti. Ecco perché gli esperti raccomandano di consumare ogni giorno veri prodotti a base di latte fermentato, che contribuiscono all'eccellente funzionamento del tratto gastrointestinale, aumentano l'immunità del corpo e rafforzano denti e ossa.

Oggi molte persone iniziano la giornata con uno yogurt delizioso e nutriente. Tuttavia, un prodotto del genere venduto nei negozi non è sempre benefico per il corpo umano. A questo proposito è consigliabile farlo in casa, utilizzando un thermos, un pentolino o un apparecchio apposito come una yogurtiera. Trovare ricette per questa prelibatezza non è un problema. A proposito, è di questo che parleremo oggi. Tuttavia, considereremo non solo i modi per preparare un delizioso yogurt, ma anche altri dolci che possono essere preparati utilizzando questo dispositivo.

informazioni generali

La yogurtiera (le ricette sono descritte in dettaglio di seguito) è un piccolo elettrodomestico di forma rettangolare o rotonda in grado di mantenere un microclima speciale e la temperatura necessaria per lo sviluppo dei batteri lattici. Puoi acquistare questo dispositivo in qualsiasi negozio di ferramenta ad un prezzo molto ragionevole.

Come

Classico acido prodotto lattiero-caseario Questo dispositivo è abbastanza facile da realizzare. Tuttavia, per la sua preparazione finale ci vorranno dalle 4 alle 10 ore.

Diamo quindi un'occhiata più da vicino alla ricetta dello yogurt con la yogurtiera Moulinex. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

latte fresco 3,5% di grassi - 1 l;
pasta madre: la dose deve essere presa dalle istruzioni.

Scegliere gli ingredienti giusti

Le ricette per la yogurtiera Moulinex possono includere diversi prodotti. Tuttavia, se vuoi preparare solo lo yogurt, dovrai acquistare solo i due ingredienti sopra indicati. Lievito naturale per gustosi e prodotto utile Si consiglia di acquistare in farmacia o in negozi di alimenti naturali. Per quanto riguarda il latte, puoi prendere qualsiasi bevanda del genere. Anche se si consiglia di bollirlo prima di mescolarlo direttamente con i batteri lattici. Parliamo di tutto in ordine.

Processo di cottura

Abbiamo bisogno della yogurtiera Moulinex (le ricette per preparare dolci per un dispositivo del genere saranno descritte un po 'più in basso) solo in modo che i batteri dell'acido lattico si moltiplichino più velocemente. Per quanto riguarda il riscaldamento della bevanda principale, per questo puoi utilizzare un normale fornello. Pertanto, il latte fresco deve essere versato in una ciotola smaltata, messo a fuoco e portato a ebollizione. Si consiglia di mantenere la bevanda in questo stato per un quarto d'ora e poi raffreddarla completamente. Successivamente, è necessario aggiungere l'antipasto al latte bollito e raffreddato e mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi. La miscela risultante deve essere versata in stampi presterilizzati e asciugati, quindi posta nella yogurtiera. Successivamente, copri il contenitore con un coperchio, imposta la modalità di riscaldamento e accendilo. A seconda degli additivi utilizzati e della densità del prodotto, la preparazione dello yogurt può richiedere dalle 4 alle 10 ore.

Altre opzioni di dessert

Cos'altro puoi fare con un dispositivo come una yogurtiera? Le ricette per preparare prodotti a base di latte fermentato non si limitano al solo utilizzo di latte e lievito naturale. Dopotutto, oggi ci sono tantissimi altri ingredienti con cui puoi realizzarne di molto gustosi per tutta la famiglia. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi in modo più dettagliato.

Una delizia per gli amanti del caffè

Le ricette per la yogurtiera Tefal non sono praticamente diverse dai metodi di preparazione dei piatti destinati al marchio Moulinex e così via. Ecco perché non ci concentreremo sul produttore, ma presenteremo opzioni universali.

Quindi, per il dessert al caffè avremo bisogno di:

zucchero semolato fine - 110 g;
qualsiasi caffè solubile - 4 cucchiai grandi;

Come cucinare?

Il latte fresco deve essere portato a ebollizione e poi vi si deve sciogliere l'eventuale caffè e lo zucchero semolato fine. La bevanda risultante deve essere raffreddata, aggiungere lo starter e mescolare accuratamente. Successivamente, la massa omogenea del caffè deve essere distribuita negli stampini, chiusi con un coperchio e inseriti nel dispositivo. Dopo 8 ore di maturazione, lo yogurt va riposto in frigorifero per 60-120 minuti e servito.

Colazione abbondante per bambini

I dessert nella yogurtiera, le ricette di cui parleremo in questo articolo, possono includere componenti completamente diversi. Diamo un'occhiata a cosa succede se aggiungi biscotti e marshmallow a una simile sorpresa. Per questo abbiamo bisogno di:

zucchero semolato fine - 70 g;
marshmallow di qualsiasi colore, ma senza glassa - 5 pezzi .;
biscotti di pasta frolla “Yubileinoe” - 4 pezzi;
latte 4% di grassi - circa 1-1,2 l;
yogurt ai frutti di bosco acquistato in negozio - 1 porzione.

Prepariamo una deliziosa colazione

Il latte fresco intero va versato in una ciotola di metallo, portato a ebollizione, quindi tolto dal fuoco e fatto raffreddare completamente, dopo aver aggiunto lo zucchero semolato. Successivamente, è necessario aggiungere alla bevanda una porzione di yogurt ai frutti di bosco acquistato nel negozio e mescolare accuratamente. Successivamente, è necessario posizionare i biscotti sbriciolati e i marshmallow tritati sul fondo degli stampini, quindi riempirli con il lievito precedentemente preparato e metterli nell'apparecchio per 8 ore. Trascorso il tempo indicato, il prodotto deve essere conservato in frigorifero e poi servito. Va notato che una tale prelibatezza risulta essere molto gustosa, aromatica e soddisfacente.

Dessert sano con frutta in scatola

Come preparare una deliziosa sorpresa utilizzando un dispositivo come una yogurtiera? Le ricette per preparare questi prodotti possono includere non solo frutta fresca, ma anche in scatola. Dopotutto, con loro il dessert risulterà più dolce e aromatico.

Quindi, avremo bisogno di:

frutta in scatola o bacche (ananas, albicocche, ecc.) - 4 pezzi .;
sciroppo dolce (quello con la frutta) - 5 cucchiai grandi;
latte 4% di grassi - circa 1-1,2 l;
lievito naturale - aggiungere secondo le istruzioni.

Processo di cottura

Il latte fresco deve essere fatto bollire a fuoco vivo, quindi tolto dal fuoco, raffreddato e aggiunto frutta in scatola tritata, sciroppo dolce e la quantità necessaria di antipasto. Tutti questi ingredienti vanno mescolati con l'aiuto di un mixer, quindi versati in stampi sterilizzati e cotti nella yogurtiera per circa 5-8 ore. Il dolce finito deve essere coperto con i coperchi e conservato in frigorifero per almeno due ore.

Preparare il dessert alla vaniglia con il miele

Oggi è stato sviluppato un numero incredibile di dessert che possono essere preparati utilizzando un dispositivo da cucina come una yogurtiera. Le ricette per i prodotti a base di latte fermentato includono non solo un set standard di prodotti costituiti da latte e pasta madre, ma anche altri ingredienti. Sono loro che possono rendere le prelibatezze fatte in casa molto più gustose e più utile di così ciò che viene venduto nel negozio. Per un prodotto del genere potremmo aver bisogno dei seguenti componenti:

vaniglia - aggiungere a piacere;
miele di tiglio fresco - 5 cucchiai grandi;
zucchero di canna - un po '(aggiungere a piacere);
fette di mandorle - 3 cucchiai da dessert;
latte 4% di grassi - circa 1-1,2 l;
lievito naturale - aggiungere secondo le istruzioni.

Preparare un dessert sano

Per preparare un prodotto del genere è necessario far bollire il latte intero, quindi raffreddarlo, aggiungere la vaniglia, il miele di tiglio fresco, lo zucchero di canna (se lo si desidera), le fette di mandorle e la pasta madre. Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati, versati in stampi asciutti e posti nella yogurtiera. In media, la preparazione di questa prelibatezza richiede circa 7 ore. Dopo che il dolce si è addensato, deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio e riposto in frigorifero. Vale la pena notare in particolare che il prodotto presentato non è solo molto gustoso, ma anche abbondante e nutriente.

Ricotta deliziosa e tenera

La ricotta nella yogurtiera non è un mito. Dopotutto, un prodotto lattiero-caseario di questo tipo viene spesso prodotto utilizzando il dispositivo presentato. Per questo abbiamo bisogno di:

latte fresco di qualsiasi contenuto di grassi - 1 l;
antipasto per fare la ricotta - bottiglia.

Come farlo?

I processi per preparare la ricotta e lo yogurt in una yogurtiera sono molto simili. Tuttavia, c'è ancora una differenza tra loro. Per fare questo, versare il latte senza contenuto di grassi in un contenitore smaltato, quindi portarlo a ebollizione e raffreddarlo completamente. Successivamente, aggiungi lo starter alla bevanda raffreddata e mescola accuratamente gli ingredienti. Successivamente, la massa risultante deve essere versata in un contenitore per la preparazione della ricotta (se presente) e inserita nel dispositivo. Questo prodotto deve essere preparato in una yogurtiera per circa 4-6 ore. Trascorso il tempo specificato, il composto omogeneo e denso deve essere versato nella padella e messo immediatamente a bagnomaria. Si consiglia di mantenere la massa del latte in questo stato per almeno 45 minuti. Successivamente, il contenuto del contenitore deve essere posto in una garza e tutto il siero deve essere lasciato defluire. Di conseguenza, dovresti ottenere un risultato molto tenero e deliziosa ricotta, che dovrebbe essere servito insieme a panna acida, zucchero semolato o marmellata di frutti di bosco.

Riassumiamo

Come puoi vedere, la yogurtiera (le ricette per questo sono state discusse un po 'più in alto) è un elettrodomestico molto utile. Usandolo, puoi creare dessert incredibilmente gustosi e salutari che piaceranno non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Vale anche la pena notare che, oltre allo yogurt classico, questo dispositivo rende abbastanza facile e semplice preparare la ricotta a grana fine più delicata, il kefir, il latte cagliato o persino il katyk. Assicurati che una volta utilizzato questo dispositivo, non lo lascerai mai più da parte.

Secondo noi, lo yogurt è un dessert, una deliziosa prelibatezza a base di latte fermentato, che, tuttavia, ultimamente ha cessato di essere disponibile per tutte le categorie di consumatori. Allo stesso tempo, ad esempio, i greci o i bulgari usano lo yogurt come condimento per insalate, zuppe fredde e altri piatti, poiché questo prodotto è come una base: puoi aggiungere frutta e fare un dessert, e se lasciato nella sua forma originale, servirà il ruolo di panna acida.

Yogurt tradizionale: cos'è e come si prepara

Lo yogurt è il risultato della fermentazione (fermentazione) del latte con batteri lattici, a seguito dei quali il prodotto acquisisce spessore, colore e gusto caratteristico. Anche i medici lo consigliano spesso a coloro che hanno determinati problemi allo stomaco o all'intestino, poiché lo yogurt stabilizza la microflora, migliora il processo metabolico e migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale. Inoltre, è ben assorbito e digerito dall'organismo, quindi anche le persone con allergie o intolleranza al lattosio, a cui è controindicato il consumo di latte e latticini, in alcuni casi possono consumare yogurt. Ma prima, devi comunque consultare un medico a riguardo.

Lo yogurt naturale non deve contenere additivi sotto forma di conservanti, dolcificanti, coloranti, aromi o stabilizzanti: solo in questo caso può avere davvero un effetto benefico sul corpo. Inoltre può essere conservato per circa un mese, ma non di più, poiché nel tempo il numero di vitamine e batteri vivi diminuisce e l'efficacia del prodotto è ridotta al minimo.

Per produrre yogurt fatto in fabbrica, nel latte vengono introdotte colture vive di latte fermentato - batteri (streptococco termofilo e bacillo bulgaro), dopo di che inizia la fermentazione. Per questo, viene fornita la temperatura richiesta: entro 45 gradi e circa 10 ore di esposizione. Trascorso questo tempo, lo yogurt risultante viene raffreddato a 5 gradi, in questo modo è possibile preservare i batteri e, di conseguenza, ottenere un prodotto della migliore qualità.

Il procedimento è facile da ripetere da soli, a casa, con o senza yogurtiera. Questo yogurt è più sano perché non contiene zucchero, ed è consentito anche a chi è costretto a rinunciare ai dolci a causa della diabete mellito. Prodotto a base di latte fermentato fatto in casa contiene una quantità molto minore di grassi, quindi insalate e piatti conditi con esso non causeranno alcun danno alla figura - al contrario, lo yogurt tende ad accelerare il metabolismo, quindi il processo di eliminazione dei grassi chili in più può andare più veloce e senza alcun danno al corpo. Inoltre, lo yogurt fatto in casa contiene più fermenti lattici fermentati e la sua utilità prevale significativamente sulle proprietà di quelli acquistati in negozio. Quest'ultimo, a sua volta, contiene molti conservanti, che consentono di conservare il prodotto per mesi senza danni. qualità del gusto, ma allo stesso tempo – con una completa perdita di persone che migliorano la salute.

Lievito madre e latte per lo yogurt

Una delle fasi più importanti e responsabili nella produzione dello yogurt è la ricerca e la selezione della coltura iniziale. Di per sé, questa è una sostanza che provoca la fermentazione. Quindi, il lievito per il pane è il lievito e per lo yogurt è una coltura di latte fermentato che contiene tutti i lattobacilli necessari. Questo lievito può essere utilizzato anche forma pura, di per sé, è anche molto utile per l'organismo: aiuta a rafforzare il sistema immunitario, crea protezione contro i virus, soprattutto con l'inizio del maltempo, migliora il tratto gastrointestinale, accelera il metabolismo e aiuta a normalizzare il peso corporeo.

Esistono diversi tipi di antipasti per yogurt:

Colture acidofile vive: fermano il processo infiammatorio, rimuovono le tossine, aiutano a purificare il corpo, alleviano effetti collaterali dall'assunzione di antibiotici, normalizzare i disturbi dopo aver mangiato cibo.
Le colture vive di cagliata si basano su batteri bifidobatteri, che si trovano invariabilmente nel corpo umano, supportano la microflora intestinale, scompongono le proteine, normalizzano il colesterolo e hanno proprietà immunoprotettive.
Batteri vivi dello yogurt: questi antipasti sono dosati e completamente pronti per l'uso domestico.

Lo starter necessario viene venduto in farmacia; di norma un barattolo significa ottenere diversi litri di prodotto finito. Non dovresti comprare yogurt acquistato in negozio da utilizzare come antipasto, poiché contiene inevitabilmente microbi patogeni (il più delle volte E. coli). In questa forma rappresentano un rischio minimo per l'organismo, ma quando fermentano possono moltiplicarsi e quindi sono possibili disturbi, infezioni e intossicazioni alimentari.

Successivamente devi scegliere il latte. Il volume dello yogurt risultante dipende dalla sua quantità; Si consiglia di utilizzare da 1 a 3 litri alla volta. L'opzione ideale è un prodotto pastorizzato o ultrapastorizzato che non è soggetto a conservazione a lungo termine. Ancora meglio è il latte fatto in casa, fresco, di qualità e di affidabilità che ispira fiducia. Bisogna farla bollire per qualche minuto prima di preparare lo yogurt. Il pastorizzato va riscaldato a 90 gradi, non portare a ebollizione; ultra pastorizzato può essere utilizzato immediatamente, senza misure preparatorie.

Non dovresti preparare lo yogurt usando latte sterilizzato, poiché subisce una lavorazione dura, tutte le vitamine e i lattobacilli benefici scompaiono e le loro proprietà vanno perse. Inoltre, durante la sterilizzazione, al latte vengono aggiunti sale e stabilizzanti, che influenzeranno successivamente la qualità dello yogurt preparato.

Attività preparatorie

Preparazione dei piatti
Prima di tutto, dovresti occuparti della pulizia del contenitore in cui preparerai lo yogurt. Anche i cucchiai che entreranno in contatto con l'antipasto devono essere soggetti alle misure più rigorose, poiché un cambiamento nella sua microflora può portare, come minimo, alla perdita del gusto del prodotto risultante, e al massimo alla proliferazione di microbi patogeni e intossicazioni dovute al consumo di yogurt di bassa qualità.

Quindi, le stoviglie dovranno essere lavate accuratamente e scottate con acqua bollente, così come i vasetti dove verrà versato lo yogurt, e i coperchi di plastica per chiuderli. E al termine del processo di scottatura, coprite/chiudete immediatamente i barattoli. Oltre a questo, non è possibile utilizzare strumenti in alluminio e il termometro deve essere pulito con alcool e in nessun caso bisogna versarlo sopra. acqua calda. Durante il processo di preparazione dello yogurt è severamente vietato toccare con le mani o con utensili la superficie interna dei vasetti e dei coperchi, inoltre questi ultimi non devono essere appoggiati sul piano di lavoro, anche se capovolti, poiché potrebbe rimanere aria all'interno pareti, con la sua microflora “nemica” del futuro yogurt.

Preparazione del latte
È necessario aprire la confezione immediatamente prima di iniziare la cottura, altrimenti vi ritroverete con latte acido anziché yogurt. Versarlo in una padella inossidabile pulita e scaldarlo (come comportarsi diversi tipi latte – descritto sopra). Non utilizzare stoviglie smaltate: il prodotto brucerà rapidamente al loro interno. Se hai bollito il latte, dovresti raffreddarlo a 38-45 gradi (nel caso del latte ultra pastorizzato, scaldalo immediatamente a questa temperatura). Se non hai un termometro, prova a determinarlo "a occhio": in primo luogo, attraverso il coperchio di vetro che copre la padella, dovresti sentire un calore tollerabile; in secondo luogo, fai cadere un paio di gocce di latte all'interno del polso, la zona più sensibile pelle, dovrebbe essere caldo, ma non bruciare la pelle. Sia il surriscaldamento che il surriscaldamento sono dannosi per lo yogurt a modo loro; ma quest'ultima opzione è ancora più accettabile, poiché in questo caso il prodotto non sarà molto denso (anche se dipende ancora dal latte - scegli più denso, più ricco di consistenza vuoi lo yogurt). Se surriscaldato, se si aggiunge il lievito madre al latte troppo caldo - a una temperatura di 50 gradi - i batteri che ne favoriscono la maturazione inizieranno a morire, e quindi tutti gli sforzi saranno vani.

Lievito
Ogni antipasto viene fornito con le istruzioni con una ricetta che indica la quantità da utilizzare per ogni litro di latte: concentrati su questo. La cosa più importante è mescolare accuratamente l'antipasto con il latte caldo. Per scioglierlo, versare circa 10 ml di latte (a seconda della quantità di lievito e latte in generale) dalla padella nella bottiglia, agitare più volte per mescolare e versare la massa risultante nella padella con il latte rimanente.

Si ritiene che lo yogurt preparato in casa (se, ovviamente, preparato correttamente, non filante o scivoloso) possa essere utilizzato come antipasto in futuro. Si può quindi rifermentare più volte, ma bisogna comunque ricordare che in casa non è possibile garantire la completa sterilità durante la conservazione del prodotto, ed è meglio preparare lo yogurt utilizzando uno starter acquistato in farmacia. Soprattutto se è incluso nella dieta dei bambini. Inoltre, tali manipolazioni possono influenzare il gusto e le proprietà del prodotto.

Preparare il tuo yogurt

Nella yogurtiera. Non tutte le case hanno una yogurtiera, ma se nei tuoi progetti per il futuro c'è questo prodotto a base di latte fermentato preparato in casa, allora ti consigliamo vivamente di acquistarlo. Cosa c'è di buono in una yogurtiera? Mantiene la temperatura richiesta durante l'intero periodo di fermentazione (nel frattempo il latte dovrebbe rimanere caldo dalle 6 alle 12 ore, senza cambiamenti significativi, cosa difficile da controllare da soli). Se possiedi una yogurtiera, ti basterà mescolare il latte con lo starter, versarlo negli appositi vasetti in dotazione e accendere l'apparecchio. Dopo circa 10 ore potete già prelevare un campione.

Senza yogurtiera
Questo è più difficile. Esistono diversi modi per mantenere la temperatura del latte:

Utilizzare un thermos per la fermentazione, che trattiene bene il calore.
Avvolgi i piatti in una coperta o coprili con un cuscino e posizionali vicino a un termosifone caldo.
Versare il futuro yogurt nei barattoli, coprire pellicola trasparente, riempire qualsiasi contenitore piatto acqua calda, mettete lì i barattoli e avvolgeteli nuovamente con la pellicola; dopodiché inseriscilo luogo caldo– ad esempio in un forno riscaldato e spento.

Se vuoi che la consistenza dello yogurt sia più densa e densa, mettila in frigorifero per diverse ore. Inoltre, ciò ne prolungherà la durata di conservazione e ne aumenterà i benefici preservando le culture viventi.

Video: come preparare un delizioso yogurt fatto in casa

La qualità dei prodotti moderni offerti nei negozi e sul mercato solleva dubbi tra i consumatori, soprattutto quando si tratta di prodotti a base di latte fermentato. Dopo aver esaminato la composizione, le persone sono inorridite. Pertanto, sono interessati a come preparare lo yogurt a casa.

Lo yogurt è un prodotto unico che ne contiene tanti sostanze utili, migliorando il lavoro sistema digestivo e proteggere l’organismo dagli attacchi di virus e batteri. Solo uno può vantarsi di tali qualità prodotto naturale, che è impossibile acquistare in un negozio. Per questo motivo le massaie preparano lo yogurt in casa.

Una tecnica miracolosa chiamata yogurtiera ti aiuta a preparare in casa un prodotto a base di latte fermentato, caratterizzato da un gusto insuperabile e da benefici inestimabili. Anche se non hai il dispositivo a portata di mano, non disperare, lo yogurt fatto in casa può essere preparato in un pentolino, in un thermos o in una pentola a cottura lenta.

I turchi furono i primi a produrre lo yogurt. Nel corso del tempo, la ricetta della prelibatezza si è diffusa in tutto il mondo e ha ricevuto numerose modifiche progettate per semplificare la procedura di preparazione.

La qualità dello yogurt fatto in casa dipende dalla coltura iniziale, che viene venduta in assortimento. Spesso i cuochi utilizzano anche lo yogurt acquistato in negozio per questo scopo, con cui ha reagito batteri benefici e il latte naturale, diventa utile.

Ricetta classica dello yogurt

Preparare lo yogurt in casa è semplicissimo. Avrai bisogno di latte e lievito, una casseruola, una coperta calda e pazienza, poiché la procedura di fermentazione del latte dura fino a quindici ore. Se la fermentazione viene completata correttamente, lo yogurt risultante avrà una consistenza densa e liscia. A tale scopo il prodotto fatto in casa viene conservato in frigorifero per almeno quattro ore.

Ingredienti:

Antipasto secco – 1 bustina.

Preparazione:

Prima di tutto preparate i piatti. Versare l'acqua bollente su una piccola casseruola. Quindi scaldare il latte in un pentolino a 90 gradi, togliere dal fuoco e raffreddare a 40 gradi.
Dopo il raffreddamento, aggiungere il lievito al latte. Per prima cosa diluitelo con il latte e mescolate. Nel caso dello yogurt acquistato in negozio nella quantità di 125 ml, diluirlo inizialmente con il latte e versarlo nella padella.
Dopo aver mescolato l'antipasto con il latte, avvolgere i piatti coperta calda o una sciarpa lavorata a maglia e lasciare in un luogo caldo per 10 ore. Successivamente riporre lo yogurt in frigorifero per quattro ore. Durante questo tempo raggiungerà la consistenza richiesta.

Videoricetta

È possibile che non funzioni nulla al primo tentativo. Se ciò accade, non arrabbiarti. Molte casalinghe, nel processo di conoscenza della tecnologia di preparazione del classico yogurt fatto in casa, commettono errori, il più comune dei quali è il mancato rispetto del regime di temperatura, che determina il gusto e la consistenza.

Consiglio di monitorare la temperatura utilizzando un termometro da cucina. Per evitare tali situazioni, assicurarsi che le stoviglie siano ben avvolte e trattengano il calore. Se vuoi ottenere un prodotto sano, usa il latte pastorizzato, che contiene più vitamine rispetto al suo analogo, destinato alla conservazione a lungo termine.

Ricetta per preparare lo yogurt con la yogurtiera

In precedenza, le casalinghe fermentavano il latte nelle pentole; ora usano una yogurtiera. I cuochi che hanno acquistato il dispositivo apprezzano da tempo i vantaggi della tecnologia, che modalità automatica mantiene una temperatura favorevole allo sviluppo dei batteri lattici.

Una yogurtiera ti aiuta a preparare kefir, ricotta, panna acida e yogurt fatti in casa senza sforzo. Tutti i prodotti elencati vengono venduti nel negozio in un bellissimo barattolo o borsa con un'etichetta brillante, se non altro. I prodotti a base di latte fermentato acquistati in negozio non apportano quasi alcun beneficio al corpo.

Se decidi di portare la tua famiglia a mangiare yogurt fatto in casa, inizia con il lievito madre, che viene venduto in farmacia. Il latte sterilizzato riscaldato è più adatto per preparare lo yogurt. Consiglio di bollire il latte pastorizzato. La densità del prodotto è determinata dal contenuto di grassi della materia prima del latte. Se segui una dieta a base di latte fermentato, prendi uno yogurt denso latte in polvere.

Ingredienti:

Latte – 1,15 litri.
Starter liquido “Narine” – 200 ml.

Preparazione:

Prepara un antipasto. Per fare questo, scaldare 150 ml di latte a 40 gradi, unirlo al lievito liquido e mescolare. Mettere a bagno la pasta madre nella yogurtiera per almeno dodici ore, poi per altre due ore in frigorifero.
Inizia a fare lo yogurt. Scaldate leggermente un litro di latte, mescolatelo con due cucchiai di lievito madre, mescolate e versate nei vasetti. Resta da accendere il dispositivo per sei ore.
Mettete un coperchio su ogni vasetto e riponete lo yogurt confezionato in frigorifero per due ore. Successivamente, mangia il dolcetto in silenzio o usalo come condimento per l'insalata.

Videocucina

Cambia il gusto del dolce fatto in casa usando additivi naturali. Sono adatti frutta in scatola, noci, marmellata, miele, frutta candita, cioccolato e una varietà di sciroppi. Se mescoli lo yogurt fatto in casa con i cereali, otterrai una colazione completa.

Se prevedi di utilizzare frutta fresca, aggiungila prodotto finito, altrimenti otterrai un kefir dolce invece dello yogurt. Ti consiglio di mescolare gli additivi o di versarli a strati. Tutto dipende dal risultato desiderato. Una yogurtiera ti aiuterà a creare vari capolavori, perché le sue capacità sono limitate dall'immaginazione dello chef.

Come cucinare lo yogurt in una pentola a cottura lenta - 2 ricette

Lo yogurt è facile da preparare a casa. In precedenza, ciò richiedeva un lavoro titanico, ma l'avvento del multicooker ha semplificato la situazione. Il dispositivo multifunzione è adatto per preparare una varietà di piatti e prelibatezze.

Ricetta classica in una pentola a cottura lenta

Prima di tutto, fai scorta di generi alimentari. Lo yogurt fatto in casa è composto da latte e fermento, rappresentato dallo yogurt acquistato in negozio. Spesso al posto del latte viene utilizzata la panna. Ne condividerò due ricette passo passo. Inizierò con versione classica.

Ingredienti:

Latte pastorizzato – 1 litro.
Yogurt acquistato in negozio – 1 confezione.

Preparazione:

Versare il latte in una casseruola e scaldare a 40 gradi. Mescolare il latte caldo con lo yogurt e sbattere il composto risultante utilizzando un mixer.
Versare il composto in barattoli sterilizzati, coprire con pellicola e riporre nella ciotola del multicooker, avendo precedentemente coperto il fondo con un canovaccio. Versare nella pentola a cottura lenta acqua calda in modo che copra i vasi fino all'altezza dei colli.
Dopo aver chiuso il coperchio, attivare la modalità riscaldamento impostando il timer su venti minuti. Quindi spegnere il dispositivo e lasciare i barattoli all'interno del dispositivo per un'ora.
Successivamente riattivare la modalità riscaldamento per 15 minuti e spegnere l'apparecchio per un'ora.

Seconda ricetta

Ingredienti:

Latte – 500 ml.
Crema – 500 ml.
Yogurt – 1 confezione.
Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

In una piccola ciotola, unire gli ingredienti della ricetta e mescolare. Versare il composto risultante in vasetti e metterli in una pentola a cottura lenta.
Versare acqua calda nella ciotola dell'apparecchio, chiudere il multicooker con un coperchio e attivare la modalità di riscaldamento per 60 minuti. Quindi spegnere il dispositivo e lasciare lo yogurt nel contenitore.
Dopo due ore, togliete il dolce dalla pentola a cottura lenta e inviatelo in un luogo freddo per preparare e maturare.

Se prima cucinavi involtini di cavolo o maiale bollito in una pentola a cottura lenta, ora è possibile preparare una prelibatezza gustosa e salutare.

Preparare lo yogurt in un thermos

Non è un segreto che il corpo dei bambini sia molto suscettibile agli additivi, coloranti e riempitivi artificiali. A volte provoca il bambino reazione allergica anche prodotti a base di latte fermentato apparentemente innocui. Questo fatto costringe i genitori a cercare una soluzione al problema.

Nella maggior parte dei casi, le mamme preoccupate per la salute dei propri figli vanno al supermercato e acquistano una yogurtiera. Credono che solo questo dispositivo fornirà ai bambini dolcetti di qualità. Ma puoi preparare lo yogurt fatto in casa in un thermos. Sì, hai sentito bene. Il thermos è adatto non solo per preparare il tè e il caffè.

Ingredienti:

Latte pastorizzato – 1 litro.
Antipasto secco – 1 bottiglia.

Preparazione:

Versare il latte in una casseruola, far bollire e cuocere a fuoco lento per diversi minuti. Di conseguenza, assumerà il colore del latte cotto. Raffreddare a 40 gradi e rimuovere la pellicola, che fornirà allo yogurt fatto in casa una consistenza uniforme.
Diluire lo starter direttamente nella bottiglia, aggiungendo un po' di latte preparato. Una volta sciolto lo starter, mescolare con la quantità principale di latte.
Prossimo passo prevede la preparazione di un thermos, che consiglio di bagnare più volte con acqua bollente. Versare il composto precedentemente preparato in un thermos, chiudere il coperchio e lasciare agire per sei ore. Durante questo periodo, non consiglio di spostare il thermos, altrimenti i processi che si verificano al suo interno verranno interrotti.
Trasferisci il prodotto a base di latte fermentato fatto in casa in un altro contenitore e mettilo in frigorifero per diverse ore. Bassa temperatura avrà un effetto positivo sulle caratteristiche del gusto. Per rendere lo yogurt più acido, conservatelo in un thermos per qualche ora in più.

Benefici e proprietà benefiche dello yogurt fatto in casa

La moderna varietà di yogurt offerta da negozi e supermercati è sorprendente. Ma trovare un dessert veramente sano e salutare è problematico se non prepari la prelibatezza a casa.

Yogurt fatto in casa– naturale, contiene molti batteri vivi attivi. Non sono presenti coloranti, conservanti o additivi nocivi.
Il contenuto calorico può essere facilmente controllato utilizzando materie prime con diverso contenuto di grassi. Ti consiglio di sperimentare con il gusto, aggiungendo frutta, bacche, noci.
Consiglio di utilizzare lo yogurt fatto in casa come condimento per frutta e insalate di verdure. È considerata anche una base per salse.
L'unico inconveniente dello yogurt fatto in casa è la sua breve durata, che ammonta a diversi giorni. Ciò non sorprende, perché nel prodotto non sono presenti conservanti.

Per fare yogurt di qualità ci vuole del buon latte, un fermento lattivo e contenitori sterili. Non consiglio di preparare prelibatezze in contenitori di plastica, poiché questo materiale conterrà resine nocive. Anche le pentole in alluminio non sono adatte a questo scopo.

La storia dell'uso e della preparazione dello yogurt risale a migliaia di anni fa. Anche sul territorio dell'India moderna diverse migliaia di anni fa veniva prodotto un prodotto simile a base di latte fermentato. Il nostro yogurt fatto in casa è sempre stato popolare.

La produzione industriale di yogurt iniziò solo all'inizio del XX secolo. Oggi non è difficile scegliere un bicchiere di yogurt in qualsiasi negozio. Il tuo yogurt è sempre più buono. L'articolo suggerisce diversi modi per preparare lo yogurt in casa.

Come fare lo yogurt senza yogurtiera

Per fare lo yogurt in casa è necessario un antipasto. Come antipasto, puoi utilizzare lo "yogurt vivo" acquistato in negozio o l'antipasto secco già pronto. Puoi preparare lo yogurt in casa utilizzando una yogurtiera o utilizzando mezzi “improvvisati”. Diamo uno sguardo più da vicino al processo e osserviamo ogni fase. Per preparare lo yogurt fatto in casa avrai bisogno di due prodotti: latte e fermenti lattici. Acquista "yogurt vivo" come antipasto. Quando acquisti yogurt per la coltura iniziale, presta attenzione ai seguenti punti:

Lo yogurt deve esserlo
Utilizzare solo bollito o pastorizzato.
Il latte fresco può contenere batteri patogeni e impurità nocive.
Lo yogurt dovrebbe essere preparato con bacillo bulgaro o streptococchi termofili. Questi batteri mantengono la loro attività vitale nel prodotto finito.
Lo yogurt non dovrebbe avere una lunga durata di conservazione, poiché non ha subito trattamenti termici.
Gli yogurt alla frutta non sono adatti alla fermentazione perché non contengono batteri vivi.

Fare lo yogurt a casa: quattro semplici ricette

Per preparare lo yogurt abbiamo bisogno di 1 litro di latte e 25 ml di yogurt “vivo” già pronto. Per cucinare Di più, aumentare proporzionalmente la quantità di latte e di lievito madre. Ad esempio, per 2 litri di latte, prendi 50 ml di yogurt.

Ricetta dello yogurt - metodo uno

Dovresti portare a ebollizione il latte, ma non farlo bollire. Togliere dal fuoco e raffreddare a 45 *. La temperatura ha grande valore. È meglio usare Utilizzare un termometro speciale.

Mescolare lo yogurt con una piccola quantità latte, mescolare bene.
Versare quindi questo composto nel latte rimasto, mescolare e chiudere il coperchio.
Avvolgere il vaso in una coperta e riporlo in un luogo caldo a maturare.
Il processo di maturazione dello yogurt dura 5-8 ore.
La padella non deve essere spostata o scossa. Pace completa!
Lo yogurt finito ha una consistenza uniforme e un gusto gradevole.
Trasferire lo yogurt finito in barattoli di vetro e conservare in frigorifero.

Puoi conservare lo yogurt fatto in casa per 4-5 giorni in frigorifero.

Seconda ricetta per fare lo yogurt

Il metodo è lo stesso, solo che prima prepariamo lo starter. Come nella prima ricetta, prendiamo il latte, lo yogurt “vivo” già pronto, mescoliamo lo yogurt con una piccola quantità di latte e lo versiamo nei barattoli. Lo starter può essere conservato in frigorifero sul ripiano più alto per diversi giorni. Usiamo l'antipasto finito per fare lo yogurt. Per preparare lo yogurt per 1,5 litri di latte sono necessari 100 ml di lievito già pronto.

Fai bollire il latte.
Raffreddare a una temperatura di 40-45*, aggiungere lo starter e mescolare bene.
Coprite la padella con un coperchio e avvolgetela, mettetela in un luogo caldo per 5-8 ore a maturare.

Un metodo per preparare lo yogurt fatto in casa utilizzando la pasta madre secca

Abbiamo bisogno di 1 litro di latte e 1 busta di lievito secco.
Preparazione dello yogurt

Prepariamo il latte. Bollire e raffreddare a 45*.
Aggiungere il lievito madre e mescolare, preferibilmente con un mixer.
Chiudete il contenitore con un coperchio, avvolgetelo e mettetelo a maturare in un luogo caldo.
Passeranno 6-8 ore e lo yogurt sarà pronto!

Il modo più semplice ed efficace per preparare lo yogurt fatto in casa è una moderna yogurtiera

Grazie ai produttori! Oggi sul mercato esiste una vasta gamma di produttori di yogurt. Ognuno può scegliere in base al proprio gusto e al proprio budget. Una moderna yogurtiera ti farà risparmiare tempo e preparerà un prodotto sano e gustoso. Puoi nutrire tutta la tua famiglia con un delizioso yogurt e risparmiare un sacco di soldi. Ti serve solo 1 litro di latte e yogurt probiotico già pronto.

Il procedimento per preparare lo yogurt è il seguente:

Stai mescolando il latte? temperatura ambiente con yogurt.
Versare il composto nei barattoli.
Posiziona i vasetti all'interno del contenitore e collega la yogurtiera.
Imposta il timer su 8 ore.
Il resto lo farà lei stessa.
Lo yogurt finito ha un gusto caratteristico gradevole, una tinta cremosa e una consistenza tipica.

Cosa fare con lo yogurt

Se includi lo yogurt nel tuo menu abituale, ti renderai presto conto che esistono 1001 modi per mangiare lo yogurt. Di questo ne parleremo sicuramente nel prossimo articolo. Nel frattempo aggiungete i pezzetti di frutta allo yogurt, mescolateli con il muesli, preparate la salsa di pesce e una maschera nutriente per capelli.
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