Sådan marinerer du en and natten over. Sådan tilbereder du and, så den er blød og saftig i ovnen

Andekød er meget udbredt både til tilberedning af hverdagens hjemmemåltider og i gourmetrestaurantretter. Det har opnået en sådan popularitet på grund af dets usædvanlige smag og indholdet af sådanne nyttige elementer som kalium, fosfor og jern. And er dog ikke egnet til madlavning diætretter. Den indeholder mange flere kalorier end kylling, oksekød eller kanin. I tam and er dette næsten 250 kalorier pr. 100 gram. kød, i vildand mindre, omkring 120.

Forberedelse af kød til marinering

1. Undersøg slagtekroppen omhyggeligt. Fjern eventuelle resterende fjer, hvis nogen. Hvis der er en knap mærkbar "fnug" på huden, syng den over åben ild.
2. Skær eventuelt anden i stykker, hvis du lader den være hel, fjern unødvendige film i midten.
3. Skyl kødet under rindende vand og lad det dryppe af.
4. Dup godt og tør, og først derefter begynder du at marinere den.

Hvis andekød er marineret korrekt, kan du fjerne det meste af det overskydende fedt ved stegning eller bagning og gøre retten mindre kalorieholdig. Også en velvalgt marinade hjælper med at blødgøre det ret hårde fjerkrækød og gøre det ikke kun mørt, men også saftigt. De anvendte krydderier vil åbne op og forbedre smagskvaliteter retter og give den en lys aroma. De mest populære typer marinade til andekød er:

Klassisk marinade

Det vil positivt understrege den raffinerede smag af and, hvilket gør kødet blødt og saftigt. Det kræver et lille sæt produkter:

• en halv citron;
• Malet sort peber - 1 tsk;
• Kværnet rød peber - 1 tsk;
• Salt - efter smag.

Syltning:

• Pres saften af ​​en halv citron, fjern kernerne eller si;
• Bland juice med salt og peber;
• Gnid den tilberedte blanding på slagtekroppen både indvendigt og udvendigt;
• Lad fuglen marinere i 5-6 timer;
• Steg eller bag i ovnen.

Marinade i Beijing stil

Peking And – gourmetret som er forberedt hjemme til festligt bord og serveret i prestigefyldte restauranter. Forberede klassisk udgave denne ret - en hel videnskab. Vi vil se på en forenklet marineringsmetode for denne ret, tilpasset det udvalg af krydderier, vi har til rådighed. Du skal bruge:

• Frisk ingefær - 10 gr.;
• Riseddike - 5 spiseskefulde;
• Honning, smeltet eller flydende - 3 spiseskefulde;
• Risvin - 150 ml;
• Majsstivelse - 1 tsk;
• Peberblanding - en knivspids;
• Vand - 50 ml;

Syltning:

• Tag en dyb beholder og hæld vin og riseddike i den;
• Tilsæt honning og rør, indtil det er helt opløst;
• Riv ingefærroden på et fint rivejern eller mal den i en foodprocessor til en grødagtig konsistens, tilsæt den der;
• Tilsæt peberblandingen;
• Kog den resulterende væske over lav varme i 10 - 15 minutter;
• I en anden beholder, rør stivelsen i vand;
• Hæld stivelsesvæsken i den kogende marinade. Rør kraftigt og kog indtil det tykner;
• Smør generøst andekroppen med den resulterende blanding på alle sider og indefra;
• Lad det brygge i køleskabet i 8 til 12 timer;
• Vi steger den marinerede and eller bager den i ovnen på sædvanlig måde.

Hvidløgsmarinade

Hvidløg er et krydderi, der passer rigtig godt til mange typer kød, and er ingen undtagelse. Det tilføjer pikanthed og skarphed, og duften af ​​hvidløg har evnen til at øge appetitten og fremme en bedre fordøjelse af maden. Du skal bruge:

• Hvidløg - 2-3 store fed;
• Sojasovs - 5 spiseskefulde;
• Mayonnaise - 80 ml;
• Peberblanding - en knivspids efter smag;
• Salt - efter smag.

Syltning:

• Rør sojasauce og mayonnaise, indtil det er glat i en dyb tallerken;
• Hak det pillede hvidløg, eller endnu bedre før det gennem en hvidløgspresser;
• Bland saucer, peberblanding, hvidløg og salt;
• Gnid den forberedte slagtekrop tykt med den resulterende blanding;
• Lad kødet sidde i mindst 3-4 timer;
• Bages i ovnen.

Orange marinade

And med appelsiner er en kulinarisk klassiker. Denne subtile kombination af smag er værdsat af gourmeter i mange lande. Citrus vil ikke kun tilføje smag til kød unik aroma og smag, men vil også gøre den blødere og mere mør. Du skal bruge:

• Stor appelsin - 1 stk;
• honning - 3 spiseskefulde;
• Sojasovs - 5 spiseskefulde;
• Sennep (ikke krydret) - 2 spsk;
• Sort og rød peber - 5 g;
• Salt efter smag.

Syltning:

• Fjern skallen fra appelsinen og mal den til en pasta;
• Fra skrællet frugt, pres saften ud og si den;
• I en dyb skål blandes saft, skal, honning, sojasovs og sennep, indtil det er glat;
• Gnid den vaskede og tørre slagtekrop med salt og peber, lad stå i en halv time;
• Overfør slagtekroppen til en bagemuffe eller forseglet pose og fyld med den resulterende blanding;
• Placer i køleskabet i 4 - 5 timer, vend jævnligt anden fra den ene side til den anden, så den er jævnt gennemblødt;
• Du kan bage fuglen enten på en bageplade eller i en ærme.

Vin marinade

Vin er en almindelig ingrediens til tilberedning af forskellige typer kød. Det går godt med and. Hovedopgaven for denne ædle drik er at blødgøre hårde fibre, give retten en druesmag og en subtil vinaroma. For at forberede denne marinade har vi brug for:

• Karry - 1 spiseskefuld;
• Frisk ingefærrod - 1 spiseskefuld revet frugtkød;
• Olivenolie - 4 spiseskefulde;
• honning - 1 spiseskefuld;
• Drueeddike 6% - 1 spiseskefuld;
• Hvidløg - 1 fed;
• Peberblanding - 5 g;
• Tør rødvin - 50 g;
• Salt - efter smag.

Syltning:

5 grundlæggende regler for syltning

1. Når du marinerer anden, skal du hele tiden vende den eller hælde saft over, så den er jævnt gennemblødt.
2. Lad kødet trække i køleskabet, selv i den kølige årstid. På denne måde vil du være sikker på, at den ikke ødelægger.
3. Hvis tam and for fed, trim det indre fedt af og noget af det ydre fedt på maven, hvis du bager den hel. Til madlavning i stykker kan skindet fjernes helt.
4. Jo længere tid du marinerer skroget, jo mere gennemblødt og velsmagende bliver det.
5. Tilsæt ikke en masse salt til marinaden, det har en tendens til at trække fugt ud af kødet, og det kan blive tørt.

Tilbered måltider med glæde og fornøjelse. Prøv nye opskrifter og vær ikke bange for at eksperimentere. Du vil skabe rigtige kulinariske mesterværker.

Video opskrift

Det er umuligt at forestille sig en festlig fest uden "hovedretten", som sætter tonen for hele den kulinariske sammensætning. Så til en søndagsfrokost med familien "almindelig" stegt kylling med grøntsags tilbehør. Saftig og smagfuld kalkun fyldt med æbler tilberedes traditionelt til Thanksgiving - retten serveres med tranebærsirup og græskartærte. Men mange forbinder bagt and i ovn med nytår og jul. Velsmagende og saftig, sådan en "fugl" vil dekorere ethvert bord og tiltrække alles opmærksomhed med sin rødmossete, sprøde hud og betagende aroma. Først og fremmest, hvordan marinerer man en and til stegning i ovnen, så den er blød og saftig? I dag lærer vi hemmelighederne ved at tilberede marinader, der giver kød en usædvanlig mør og behagelig smag - med honning, sennep, hvidløg. Derudover finder du her simple trin-for-trin opskrifter med billeder og videoer af and bagt hel og i stykker med kartofler, appelsiner, boghvede, og også i Peking-stil. Ved hjælp af vores enkle opskrifter kan selv uerfarne husmødre nemt tilberede en forbløffende velsmagende and i et ærme og folie derhjemme, og glæde deres kære med en så usædvanlig og smart ret. Så lad os begynde at lave mad!

Sådan marinerer du and til stegning i ovnen, så den er blød og saftig - trin-for-trin opskrift med fotos

And bagt i ovn er tilberedt til særligt specielle lejligheder, hvor slægtninge og venner samles om bordet. Mange husmødre spekulerer på, hvordan man marinerer en andesteg, så den er blød og saftig? I modsætning til kylling eller kalkun er andekød federe og højere i kalorier – 100 gram indeholder 2240 kcal! Takket være en korrekt udvalgt marinade vil anden "miste" sin overskydende fedt, og vil også opnå blødhed og ømhed. Vi gør dig opmærksom på en trin-for-trin opskrift med et foto af en udsøgt hvidløgsmarinade - med mayonnaise og sojasovs. Ved at følge vores enkle opskrift kan du hurtigt tilberede en yderst velsmagende og aromatisk marinade, som andekroppen helt sikkert vil "like."

Nødvendige ingredienser til andemarinadeopskriften til at bage i ovnen:

• hvidløg – 4 – 5 fed
• mayonnaise - 100 ml
• sojasovs - 5 spsk. l.
• sort peber (eller en blanding af forskellige peberfrugter) - efter smag
• salt - efter smag

Marinering af and før bagning i ovnen - trin-for-trin opskriftsvejledning, med fotos:

Krydret marinade til and med honning og sennep natten over - opskrift med foto

Honning-sennepsmarinade giver bagt and en udsøgt krydret smag og en appetitlig "karamel" skorpe. Det er faktisk svært at tænke på mere egnede ingredienser til at tilberede en marinade end honning og sennep - denne kombination er længe blevet en klassiker. Vi har udvalgt en simpel opskrift med et foto af en udsøgt sauce, der normalt bruges til at overtrække anden, så kødet er mættet med krydderier. And marineret i ovnen i henhold til vores opskrift viser sig blød og saftig - de mest "kræsne" gourmeter vil helt sikkert sætte pris på den delikate smag af denne festlige ret.

Liste over ingredienser til at koge and i honning-sennepsmarinade natten over:

• andeskrog – mellemstørrelse
• naturlig honning og sennep - 2 spsk hver. l.
• vand - 1 glas
• krydderier og salt - efter smag

Opskrift på en krydret marinade af honning og sennep til and bagt i ovnen - tilbered trin for trin:

1. Vask fuglen grundigt og dup tør papirhåndklæde.
2. Bland salt og yndlingskrydderier i en separat tallerken. Gnid den resulterende blanding på anden.
3. Til marinaden kombineres honning og sennep, indtil det er glat og dækker andekroppen helt. Læg på en bageplade og sæt i en ovn forvarmet til 200 grader - glem ikke at tilføje vand i henhold til opskriften.
4. Bag i cirka en time, og hæld jævnligt sauce fra bagepladen over fuglen. Læg den færdige and på et smukt fad og pynt med kviste af friske krydderurter. God appetit!

Bagt and i ovnen med æbler - lækker opskrift trin for trin med billeder

På tærsklen til nytåret og juleferien tager husmødre notesbøger ud med dokumenterede opskrifter og studerer også alle slags kulinariske steder på jagt efter nye produkter. Hvis du beslutter dig for at glæde dine kære og gæster med noget lækkert, anbefaler vi at tilberede and med æbler, bagt i ovnen. Traditionen med at bage fjerkræ "i æbler" stammer fra Europa - i mange lande er det en favorit ferieret. Her finder du lækker opskrift trin for trin med et billede af en and, fyldt med æbler og bagt hele i ovnen. Ved servering kan den færdige andeskrog pyntes med krydderurter og en pynt af æbler - et vidunderligt kulinarisk stilleben!

Vi lager op på ingredienserne til opskriften på and bagt med æbler i ovnen:

• andeskrog - vægt ca. 2 kg
• søde og sure æbler – 4 – 5 stk.
• kanel - ½ tsk.
• brun farin - 2 tsk.
• salt og peber - efter smag
• krydderier (rosmarin, oregano, herbes de Provence) - 1 tsk.
• æblecidereddike - ½ kop
• olivenolie - 2 spsk. l.

Sådan bager du en hel saftig and med æbler:

1. Før madlavning skal du behandle andekroppen - fjern indvoldene, skær overskydende fedt og enderne af knoglerne af.
2. I en separat tallerken eller skål kombineres alle ingredienserne til marinaden i henhold til opskriften - salt, peber, krydderier, eddike og olivenolie.
3. Påfør marinaden på slagtekroppen, og smør forsigtigt alle dele med den krydrede blanding. Nu stiller vi fuglen på køleskabshylden natten over eller i det mindste i 4-6 timer.
4. Efter den angivne tid tager vi anden ud og fortsætter til næste fase - vask æblerne, skær dem i stykker og fjern kernehuset.
5. Fyld den marinerede and med æbler og læg den i et ovnfast fad. Vi placerer de resterende stykker frugt rundt om andekroppen for at bage i sin "rene" form.
6. Mange uerfarne husmødre er interesserede i, hvor længe man skal bage en and i ovnen - tilberedningstiden tager omkring 2 timer ved en temperatur på 90 grader. For at danne en blank, gyldenbrun skorpe skal du hvert 30. minut dryppe fuglen med en blanding af saft og fedt, der flyder til bunden af ​​bagepladen.
7. Vi serverer den færdige and med to forskellige tilbehør - æbler bagt som "hakket kød" og frugter placeret rundt om fuglen. I det første tilfælde kræver sideretten ikke yderligere forarbejdning, det er nok bare at arrangere stykkerne på et fad med and. Med hensyn til æblerne, der blev bagt i gryden, kom dem i en separat gryde og fyld med udsmeltet andefedt (2 spsk.). Tilsæt sukker og kanel der, og sæt derefter på medium varme i cirka 5 minutter.
8. En ret med bagt and vil dekorere ethvert bord og skabe en festlig atmosfære - det er tid til at nyde den unikke smag og aroma af vores bagte and!

Saftig hel and i ovnen med kartofler derhjemme - trin-for-trin opskrift med fotos

På grund af dets værdifulde ernæringsmæssige egenskaber anbefales andekød til indtagelse i tilfælde af arbejdsforstyrrelser kardiovaskulære system, samt nogle nervøse lidelser. Derudover indeholder and en række af nyttige stoffer– oliesyre, omega-3 og omega-6 fedtsyrer, samt en række vitaminer A, B, E. Hvordan tilbereder man saftig and derhjemme? Følg vores trin-for-trin opskrift med billeder, og i løbet af et par timer har du den klar. lækker and med kartofler - bare en kongelig ret! Den præsenterede opskrift på and, helbagt på en kartoffel "pude", vil helt sikkert komme til nytte for husmødre til det kommende nytår og juleferie.

Ingredienser til stegning af and med kartofler i ovnen:

• frisk renset and – 1,5 kg
• kartofler - 1 kg
• hvidløg - hoved
• æble - 1 stk.
• mayonnaise - 150 gr.
• salt og peber - efter smag

Bagning af and med kartofler derhjemme - opskrift trin for trin, med fotos:

1. Vi skyller anden grundigt under rindende vand, dup tør med et køkkenrulle og læg den i en stor skål - vi vender tilbage til "fuglen" lidt senere.
2. Pil hvidløgshovedet og hak det fint med en kniv.
3. I en separat skål blandes mayonnaise med hakket hvidløg, salt og peber efter smag. Brug en ske til at male hvidløget, indtil blandingen er jævn.
4. Beklæd anden med den resulterende marinade på alle sider og lad den trække i cirka en halv time.
5. Skræl kartoflerne og skær dem i 2-3 cm store stykker Skær æblet i to dele, fjern kernehuset og hak også.
6. Læg kartofler i et jævnt lag på bunden af ​​en dyb bageplade, og læg en andeskrog fyldt med æble ovenpå. Dæk med et stykke madfolie og forsegl kanterne tæt. Stil formen med fuglen i ovnen, forvarmet til 200 grader – i cirka en time.
7. Vi tager bagepladen med anden ud, fjerner folien og bager igen i 10 - 20 minutter. Som et resultat vil kødet bevare sin saftighed og få en gylden sprød skorpe.
8. Inden servering kan hele skroget deles i stykker og lægges smukt på et fad, suppleret med et kartoffeltilbehør. Sådan en and vil være et rigtigt "højdepunkt" af enhver feriemenu - det er simpelthen at slikke fingeren!

Opskrift på and i ovnen, bagt i et ærme - med et foto af den færdige ret

Andesteg med ris - virkelig universel mulighed en ret, der passer til både et festligt og hverdagsbord. Hvis du allerede har gæster på dørtrinnet, kan du roligt tilberede and i et ærme i ovnen efter vores enkle opskrift med billeder, ved at bruge de mest tilgængelige ingredienser. Et tilbehør med ris vil gøre retten mættende - og her har du en færdiglavet frokost eller aftensmad!

Liste over ingredienser til opskriften på and bagt i ærme i ovnen:

• frisk andeskrog – 1 stk.
• ris - 300 gr.
• salt og krydderier - efter smag

Sådan tilberedes saftig kødand i et ærme i ovnen - opskriftsbeskrivelse:

1. Gnid den rensede and med salt og krydderier - indefra og udefra. Stil indtil videre skålen med fuglen til side, så kødet marinerer.
2. Kom risene i en gryde, tilsæt vand og lad dem koge ved middel varme. Vandet skal saltes.
3. Fyld anden med de færdige, afkølede ris, og læg hullet fast med trætandstikker og læg det i bagehylden. Bind tæt og sæt i en ovn forvarmet til 200 grader i cirka en time.
4. Efter den angivne tid får vi en saftig blød and, klar til servering. Når du lægger kødet ud, så glem ikke ristilbehøret, som perfekt supplerer rettens lækre smag. Lad os begynde at smage!

Mør and med appelsiner i ovnen i folie - trin-for-trin opskrift med fotos og videoer

Opskriften på and bagt med appelsiner i ovnen kommer fra Frankrig, landet med det mest udsøgte køkken i verden. Udbud, med subtil note citrus, sådan en and vil blive husket i lang tid for sin uforlignelige smag og aroma. Vores trinvise opskrift med fotos kan let mestres af enhver husmor, og forvandler et "almindeligt" fjerkræ til en ægte fransk delikatesse. Videoopskriften viser tydeligt, hvordan man bager and i en appelsinmarinade i ovnen - velsmagende, aromatisk og nærende!

Videoopskrift på and bagt i folie i ovnen med appelsiner:

Sådan bager du en hel and med æbler og blommer i ovnen, så den er saftig - trin for trin opskrift med fotos

Mange er nye til kulinariske anliggender At tilberede and i ovnen betragtes som en ret kompleks og arbejdskrævende proces, som kun erfarne håndværkere kan udføre. Der er dog mange enkle opskrifter på denne vandfugl, som alle kan mestre. Hvordan bager man en hel and med æbler og blommer, så den er saftig? Vores trinvise opskrift med et foto af en velsmagende og saftig and vil helt sikkert blive din signatur - årstidens blommer kan erstattes med appelsiner eller kvæde.

For at stege en hel and i ovnen skal du bruge følgende ingredienser:

• andekroppe gennemsnitlig størrelse– 1 stk.
• æbler – 3 – 4 stk.
• blommer – 4 stk.
• salt - 1 spsk. l.
• krydderier til fjerkræ (blanding) - 1 spsk. l.
• sojasovs - 25 ml
• honning - 25 ml

Fremgangsmåden til tilberedning af bagt and i ovnen fyldt med æbler og blommer - trin for trin i henhold til opskriften:

1. Vi vasker andekroppen indvendigt og udvendigt, fjerner om nødvendigt resterende fjer og overskydende fedt. Sæt en kedel med vand på ilden og vent til det koger.
2. Placer den forberedte fugl i en stor skål og begynd at hælde kogende vand over den - denne varme "vask" hjælper med at lukke porerne. Som et resultat bliver huden mere elastisk og vil ikke revne under bagningen.
3. Tør anden med køkkenrulle og gnid med salt og krydderier. Lad trække i cirka 30 minutter.
4. Skær æblerne, fjern kernehus og kerner, og skær dem i mellemstore skiver. Vi fjerner gruberne fra blommerne og skærer dem i kvarte. Vi fylder anden med frugtstykker og fastgør hullet med et træspyd.
5. Beklæd bunden af ​​bagepladen med bagepapir og læg "bekvemt" den fyldte fugl ud omgivet af stykker af æbler og blommer. Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i 40 minutter. Når der kommer en appetitlig gyldenbrun skorpe på overfladen, vendes anden over på den anden side og bages i yderligere 40 - 50 minutter, hvorved temperaturen sænkes til 170 grader.
6. I løbet af den angivne tid skal du tage en pause for at smøre slagtekroppen med blandingen. sojasovs og honning. Læg den færdige fugl på et fad og server med frugtpynt. Honningglasuren vil give anden en smuk blank glans, og den krydrede blanding vil give den en unik smag og aroma.

Sådan tilberedes stuvet and i stykker, så den er blød og saftig - videoopskrift på ovn og bradepande

Ovnbagt and er et virkelig bredt felt for fantasi for begyndere og erfarne kokke. Hvordan tilbereder man stuvet and i stykker, så den er blød og saftig? Ved hjælp af en simpel videoopskrift vil du opdage mange "visdom" ordentlig forberedelse stuvet and - i bradepande og ovn.

Braiseret blød og saftig and i ovnen i stykker - videoopskrift:

Sådan tilberedes Peking and derhjemme korrekt og hurtigt - trin-for-trin videoopskrift

Pekingand er en af ​​de traditionelle og populære retter i det kinesiske køkken. På trods af sit eksotiske navn er retten nem og hurtig at tilberede – i videoen finder du en forenklet version af opskriften. Så hvordan tilberedes Peking and korrekt? Med vores trin for trin opskrift du får en ret, hvis guddommelige smag blev nydt af de gamle kejsere og adelige i det himmelske imperium.

Tilberedning af Peking and derhjemme ved hjælp af en simpel videoopskrift:

Sådan tilberedes and i ovnen i en ærme med boghvede, så den er blød og saftig - videoopskrift

And bagt i ovnen med boghvede bliver en rigtig dekoration til det festlige og hverdagsbord - mørt og tilfredsstillende, retten smelter i munden! Hvordan tilbereder man and i ærmet, så den er blød og saftig? I videoen finder du opskriften på denne universalret – både en hovedret og et tilbehør.

Saftig og blød and i ovnen i en ærme med boghvede - madlavningsopskrift, video:

Hvordan tilberedes bagt and korrekt i ovnen? På vores sider er præsenteret simple opskrifter trin for trin med billeder af krydrede marinader til and, så den er blød og saftig - med honning, sennep, hvidløg, krydderier. Derudover kan du ifølge vores videoopskrifter nemt bage and i ovnen hel og i stykker, i folie og i et ærme - med æbler, kartofler, ris, boghvede, appelsiner, blommer, Peking-stil. Vi er sikre på, at ved hjælp af disse opskrifter vil enhver husmor være i stand til at tilberede en velsmagende og saftig and derhjemme. En rigtig kongelig forkælelse!

Mange mennesker finder andekød for tæt og endda sejt. Derfor er der folk, der behandler ham med lunkenhed. Vi vil forsøge at rette op på denne irriterende misforståelse ved at fortælle dig, hvordan du marinerer en and, så den bliver mør, saftig og aromatisk.

Du skal bruge:

• And - 1 stykke;
• Hvidløg - 2-3 fed;
• Malet sort peber - 0,5 tsk;
• Malet ingefær - 0,5 tsk;
• Jord muskatnød, malet kanel efter smag;
• Salt - 2 teskefulde;
• Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• honning - 2 spiseskefulde;
• Drueeddike 6% - 2 spiseskefulde;
• Rødvin - 3 spsk.

Vis andre

Det er ingen hemmelighed, at alt fjerkræ og kød bliver meget mere velsmagende, hvis du marinerer dem før bagning. Det kan være meget, meget anderledes: nogle mennesker kan lide lam i granatæblejuice, nogle kan lide kylling i kefir, nogle kan lide svinekød med citron og mineralvand. Hvordan man marinerer en and, og er det overhovedet nødvendigt at gøre det? Hvis tiden er knap, og gæsterne ankommer bogstaveligt talt om 3 timer (eller du bliver nødt til at fodre en sulten mand), så er der ikke tid til kulinariske lækkerier. Men når du har tid, så prøv denne metode. Klar fad vil glædeligt overraske dig med aromaen og smagen samt mørheden af ​​almindeligt tæt andekød.

Forberedelse

Inden du tilbereder anden, skal marinaden drænes og selve skroget let duppes med et køkkenrulle. Dryp det over fuglen, når det begynder at koge, og fedtet begynder at sive ud.

Dette er kun én måde, du kan marinere en andesteg på. Med tiden vil du begynde at prøve andre. Men det faktum, at netop denne mulighed vil være en af ​​dine favoritter, er ubestrideligt.

Hvorfor har du brug for at kende opskrifter på andemarinade? Husmødre stiller nogle gange dette spørgsmål. For at være ærlig kan jeg slet ikke forestille mig, hvordan du kan undvære denne lækre fugl i dine hverdags- og feriemenuer. Der er trods alt forberedt så mange ting ud fra det! Anden kan bages hel, stuves i en interessant sauce, laves til gryderet, stegt, borscht, suppe, gullasch, pilaf og meget mere. Der er endda opskrifter på andebrystsalat. Glem dog ikke, at and har en bestemt lugt, så før du tilbereder en ret, skal slagtekroppen eller dens individuelle dele marineres.

Hvilke typer marinader til and findes der? Jeg prøvede at samle så meget som muligt flere opskrifter på din hjemmeside. Men har du noget at tilføje til udvalget, så skriv i kommentarerne. Det er altid rart at lære nye opskrifter.

Naviger hurtigt til denne side

Enkel marinade til and

Hvis du har meget lidt tid til at tilberede fjerkræ, kan du bruge enkle, hurtige og gennemtestede metoder til at marinere det. Du vil ikke opdage Amerika, Nobelprisen Du vil bestemt ikke kunne vinde i madlavningen, men retten vil vise sig at være ret spiselig.

Hæld saften af ​​en citron over anden (hvis den er stor, saft fra 2-3 frugter), gnid med salt og krydderier og stil den i køleskabet i 5-6 timer for at marinere. Alternativt til citronsaft Du kan tilføje honning i mængden af ​​1 spsk pr. frugt. Efter lagring af anden i marinaden, kan du bage den i en ærme eller på en bageplade, og dække den med folie.

Bland sennep og mayonnaise i lige store dele (1-2 spsk hver), tilsæt peber og salt efter smag. And kan opbevares i denne marinade i op til et døgn, men jeg koger den sjældent, da jeg kun tager imod mayonnaise i salater.

At holde andekroppen i kefir hjælper også med at blødgøre andekødet. Tag en halv liters pakke, tilsæt en tredjedel af en teskefuld kværnet sort peber og en pakke tør "Spring Greens" krydderier. Salt den resulterende marinade lidt, læg anden i en dyb skål og fyld den helt. Pak toppen med film. Efter 3-4 timer skylles og du kan bage, gerne i en ærme eller i et bageform, omgivet af kartofler.

Sojamarinade til and

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie;
• saft af to appelsiner (ca. 170 ml);
• 1/2 tsk salt;
• 4 spiseskefulde honning;
• 5 finthakkede fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde fransk sennep med korn;
• 2 spsk sojasovs;
• 1 spiseskefuld sukker;
• en blanding af peberfrugter efter smag (dette er et krydderi).

Forberedelse:

Bland alle ovenstående ingredienser og bland godt. Inden du lægger anden i marinaden, kan du lægge den i blød i koldt vand i cirka en time, derefter skære den i portioner og gnide den med salt. Lad stå i halvanden time. Hæld den frigjorte væske af. Læg anden i marinaden og lad den stå natten over. Det anbefales at bage en and tilberedt på denne måde med æbler, blommer, ferskner og kvæder og dække slagtekroppen på en bageplade med dem.

Appelsinmarinade til and

Denne marinade vil gøre anden saftig, aromatisk, appetitlig og perfekt til bagning med æblefyld.

Ingredienser:

• saft fra 1 citron og 2 store appelsiner;
• 1 jævn spiseskefuld salt;
• 0,5 tsk kværnet peber og den samme mængde af en blanding af tørre provencalske urter;
• 1 spsk olivenolie.

Forberedelse:

Pres juice fra citrusfrugter. Tilsæt urter og peber, olie, bland. Beklæd skroget med marinade og lad det trække i mindst 10 timer. Mange husmødre foretrækker at lægge fuglen i blød i en dag. Dette vil kun gøre det blødere og mere mørt, men glem ikke, at alt dette skal i køleskabet. På lignende måde Du kan også koge and i mandarinmarinade.

Honningmarinade til and

Jeg ved godt, at der er mange typer af det, men den klassiske honningmarinade tilberedes sådan her.

Ingredienser:

• 3 spiseskefulde honning;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• saft af 1 citron;
• saft af 1 æble;
• salt og krydderier efter smag.

Forberedelse:

Tag flydende honning og bland med resten af ​​ingredienserne i en dyb tallerken. Gnid anden godt med denne blanding og pak den ind husholdningsfilm og lad stå i 12 timer i køleskabet. Bag derefter med hvilket som helst fyld - meget velsmagende!

Marinade til and på grillen

Ingredienser:

• fjerkrækrydderi med ingefær - 1 pose;
• 1 liter æblejuice;
• salt efter smag.

Forberedelse:

Dette er en meget hurtig marinade. Tag det tørre krydderi fra posen og hæld det i æblejuice af enhver oprindelse (presset frisk fra æbler, rullet i en krukke, købt i en pose). Rør rundt, hæld denne marinade i anden i en dyb skål og mariner i køleskabet i 5-7 timer.

Tør hvidvinsmarinade til and

• 1 glas tør hvidvin;
• 1 tsk tør sennep;
• saft af 1/2 citron;
• 2 løg;
• laurbærblad, nelliker - valgfrit;
• salt, sorte peberkorn, rosmarin - efter smag.

Skær løget i ringe, kom i en gryde, hæld vin i, tilsæt citronsaft, sennep, laurbærblade, nelliker, rosmarin, peber og salt. Bland godt, sæt på lav varme og bring det i kog. Fjern marinaden fra varmen og afkøl. Hæld marinaden over fuglen og lad den stå i 8 timer.

Marinade til and med rødvin

• 200 ml tør rødvin;
• 50 gram flydende honning;
• 100 ml vand;
• salt, peber, koriander eller andre krydderier - efter smag.

Bland alle ingredienserne, mariner andekroppen i denne blanding, pak den ind i film og stil den på køl i 8 timer.

Og selvfølgelig vil jeg give dig min gennemprøvede opskrift på feriemadlavning af bagt and.

And bagt i ovnen med rosmarin og frugt

Ingredienser:

• and, der vejer 2-2,5 kg;
• 5 store æbler, enhver sort, det vigtigste er, at de er hårde,
• 3 store appelsiner,
• 2 store citroner;
• figner i mængder op til 200 gram;
• salt, kværnet peber, rosmarin efter smag;
• kanelstænger valgfri.

Forberedelse:

Vask anden godt indvendigt og udvendigt og tør den af. Gnid indvendigt og udvendigt med salt og peber, du kan drysse let olivenolie. Skær appelsinen og citronen i kvarte, kom dem indeni sammen med en kanelstang og en kvist rosmarin. Fastgør med et træspyd. Mere vigtigt punkt, på dette stadium skal du binde benene og vingerne korrekt med tråd. Så efter bagningen vil hun ligne en meget "anstændig dame", med smukt foldede ben og arme, undskyld mig, vinger. Det er svært for mig at forklare, hvordan man gør dette, men jeg vil prøve. Bind først vingerne fast til kroppen, mens du tager fat i huden fra nakken, hvis den er lang. Hvorfor skal du fjerne selve halsen, lade huden ligge og vikle den ind over ryggen. Jeg forstår, at det er svært at forstå, men hvis du fjerner halsen korrekt (og det ødelægger ofte hele udseendet), så vil det være tydeligt på anden selv. Brug derefter den samme lange tråd til at binde benene, tryk dem til halen, sammen i halen. Det er godt at binde.

Forvarm ovnen til 240 grader. Læg anden på en bageplade med brystsiden nedad og sæt den i ovnen i 15-20 minutter. Vend derefter brystsiden opad, reducer temperaturen til 170 grader, kog i yderligere 1,5 time, og hæld med jævne mellemrum over det fedt, der frigives under bagningen. Læg æbler, appelsiner, citroner og figner på en bageplade ved siden af ​​fuglen. Salt og peber. Bages i yderligere 40 minutter eller indtil færdig. Jeg bestemmer beredskabet på denne måde: Hvis du stikker et spyd ind i benet, og let saft flyder ud, og spyddet let kommer ind i kødet, er anden klar.

Tag ud af ovnen, dæk tæt med folie og lad hvile i 20 minutter før servering. Jeg serverer den allerede skåret i portioner, på et stort fad sammen med frugt. Resultatet er et fantastisk festligt look og magisk smag.

Dette er også interessant:

Se også,

Om efteråret begynder gårde at slagte ænder i massevis, som tager på i vægt hen over sommeren. god vægt. Du kan også købe det i supermarkedet. Anden kan bages hel, stuves i sauce, koges i suppe, shish kebab osv. Denne fugl har dog en specifik lugt, så skroget marineres ofte før tilberedning. Hvilke typer marinader til and findes der?

En simpel marinade til tilberedning af and

Hvis du har meget lidt tid til at tilberede anden, kan du bruge simple, hurtige måder marinere det.

1. Hæld citronsaft over anden, gnid med salt og krydderier og mariner i 30 minutter. Alternativt kan du tilføje honning til citronsaft. Steg anden i ærmet.
2. I koldt vand tilsæt eddike, salt, krydderier (peber, koriander, laurbærblad) efter smag. Læg anden i marinaden i den tid, der er til rådighed. Denne marinade er velegnet til stegning af hele fjerkræ.
3. Bland sennep og mayonnaise i lige dele, tilsæt peber og salt efter smag. Anden kan opbevares i denne marinade i op til et døgn.

At holde andekroppen i kefir hjælper med at blødgøre andekødet.

Sojamarinade til and

Denne type marinade har en rig smag. Du kan marinere hele skroget eller i stykker, så kødet hurtigere kan trække i marinaden.

Forberedelse af sojamarinade til and

Til 3 portioner færdiglavet sojasovs skal du tage 2 dele vegetabilsk olie, 1 (2) små skeer sukker og paprika. Blande. For dem, der kan lide en mere syrlig smag, anbefales det at tilføje citronsaft eller eddike (bord, æble eller vindrue) efter smag.

Inden du lægger anden i marinaden, kan du lægge den i blød i koldt vand i cirka en time, derefter skære den i portioner og gnide den med salt. Lad stå i halvanden time. Hæld den frigjorte væske af. Læg anden i marinaden og lad den stå natten over. Det anbefales at bage and tilberedt på denne måde med æbler, blommer, ferskner og kvæder og placere dem mellem kødstykker.

Marinade til and baseret på citrusfrugter

Denne marinade vil gøre anden saftig, aromatisk og med en udsøgt smag.

Nødvendige ingredienser:

• saft fra 1 citron og 1 appelsin;
• salt - 1 spsk. l.;
• 0,5 tsk kværnet peber og den samme mængde af en blanding af provencalske urter;
• vegetabilsk olie - en spiseskefuld.

Marinade forberedelsesproces

Pres juice fra citrusfrugter. Tilsæt urter og peber, olie, bland. Beklæd skroget med marinade og lad det trække i mindst 10 timer.

Honningmarinade til and

For elskere af den søde smag af fjerkræ vil en opskrift på andemarinade med tilsætning af honning, som også blødgør kødet, være nyttig. For at forberede en sådan marinade skal du tage 150 g honning, den samme mængde rød bordvin, fortyndet med et glas vand.

Skær anden i portioner, gnid med salt efter smag og krydderier (spidskommen, dildfrø, merian). Læg fuglen i et ovnfast fad, hæld honning ovenpå, derefter vin og vand. Læg anden til marinering i 7-8 timer. Bages i ovnen i samme marinade.

Marinader til grillet and

For andelskere gyldenbrun skorpe, følgende marinadeopskrifter er velegnede.

Olie marinade

Hak 2 små løg og 2 fed hvidløg, bland med en pakke smeltet smør og 120 g vegetabilsk olie. Tilsæt peber og salt efter din smag. Rør blandingen.

Skær anden i portioner og læg den i marinaden i 3 timer. Vend anden hvert 30. minut. Kog fuglen på grillen.

Senneps-citrus marinade

Riv skallen fra 2 appelsiner og 1 citron med et fint rivejern og bland med 100 g smeltet smør. Tilsæt 2 teskefulde sennepspulver, en knivspids salt og en teskefuld malet paprika.

Rør og lad stå i 15 minutter. Beklæd derefter andeskrogen med marinade og lad den stå i 30 minutter, bag den derefter på grillen.