Dressing til sushi-ris med æblecidereddike. Riseddike – hvad kan man erstatte det med?

Japansk køkken er fast forankret ikke kun i sit hjemland, men også i næsten alle lande i verden. Det er svært at finde en person, der aldrig har prøvet sushi eller rundstykker. Hvis du vil tilberede dem selv, så fortæller vi dig, hvad du skal erstatte riseddike til sushi. Som altid udføres alle manipulationer derhjemme. Lad os komme i gang!

Hjemmelavet riseddike – opskrift

pulveriseret gær (tør) - 8 gr.
granuleret sukker - 0,9 kg.
Rundkornet ris - 0,3 kg.
filtreret vand - 1,2 l.

1. Skyl riskornene under vandhanen flere gange. Hæld i en krukke og tilsæt vand. Stil beholderen til side og hold den varm i cirka 5 timer. Efter denne periode sættes i køleskabet i 4 dage.

2. Når den indstillede infusionstid er udløbet, beklæde dørslaget med gaze og filtrere risene. Du skal kun bruge væske. Hæld granuleret sukker i det.

3. Placer gryden med opløsningen i et vandbad, kog i en halv time, indtil sandkornene opløses. Fjern derefter fra varmen, lad afkøle helt og hæld i en krukke.

4. Aktiver gæren med vand ved at følge instruktionerne på pakken. Læg dem i en beholder med opløsningen. Pak fadets hals ind med flere lag gaze og lad det stå til stuetemperatur måned.

5. Efter denne periode filtreres eddiken flere gange. Kog igen, afkøl og nyd det udførte arbejde. Denne lydstyrke vil vare i lang tid.

Nu ved du, hvad du kan bruge til at erstatte riseddike i ruller. Det kan trods alt gøres derhjemme. Men hvis du ikke vil genere, lad os overveje enklere opskrifter.

Alternativ til riseddike

Ovenstående opskrift er lang, så lad os se på muligheder, der kan bruges med det samme. Så hvad kan du ellers erstatte riseddike med sushi? Når du forbereder derhjemme, kan du have brug for almindelig eddike, vindrue eller æble.

nr. 1. Drueeddike (rød)

Ellers kaldes dette produkt vin. Det bør ikke bruges af dem, der har øget mavesyre eller er individuelt intolerante over for druer. Nogle mennesker erstatter eddike med gammel rødvin.

Så for at forberede sammensætningen skal du blande 12 g. salt, 40 gr. granuleret sukker, 100 ml. eddike. Kom indholdet over i en gryde, varm op og smelt sukker og salt. Lad det ikke koge. Når alle granulatet er opløst, er dit riseddikealternativ klar.

nr. 2. Æblecidereddike

Kom 7 g i en varmebestandig beholder. salt, 18 gr. granuleret sukker, 30 ml. vand, 30 ml. eddike. Sæt på komfuret og lad det simre ved svag varme, indtil krystallerne er opløst.

nr. 3. Drueeddike (hvid)

Hvis du ikke ved, hvad du skal erstatte riseddike med, ville et glimrende alternativ til sushi være at lave din egen derhjemme.

Bland 75 ml i en almindelig kop. hvidvinseddike, 30 gr. perlesukker og 70 ml. sojasovs. Opvarm komponenterne, indtil krystallerne er helt opløst.

Det er ikke nødvendigt kun at bruge riseddike, når du tilbereder sushi eller ruller. Alternativt er der mange opskrifter. Nu ved du, hvad du skal erstatte det med i ruller.

nr. 4. Citronsaft

Citronsaft tæller fremragende mulighed imprægnering til ris. På ordentlig forberedelse sauce, vil den endelige smag af retten ikke kunne skelnes.

Bland 60 ml. ikke kogt varmt vand, 12 gr. granuleret sukker, 55 ml. varm citronsaft og 4 gr. salt. Rør ingredienserne ved svag varme, indtil krystallerne er helt opløst. Saucen må under ingen omstændigheder koge.

Riseddike blev først tilberedt for mere end to tusinde år siden i Kina. I det 3.-4. århundrede f.Kr. dukkede det op i Japan, hvorfra det begyndte at sprede sig til andre lande i verden. Det blev brugt som krydderi til ris og var meget dyrt, så det var kun tilgængeligt for adelen. Siden det 16. århundrede begyndte saucen at brede sig til masserne.

I Japan er dens historie uløseligt forbundet med sushi. Ifølge traditioner blev de tilberedt som følger: fisken blev skåret i stykker, drysset med salt og blandet med ris. Under påvirkning af enzymer frigav kornet mælkesyre. Hun konserverede hele massen, gav den en syrlig smag og lod sushien opbevare i op til et år.

Rissauce har en mildere smag end andre typer eddike. Dens popularitet forklares ikke kun af dens milde smag, men også af dens antibakterielle egenskaber.

Opskrift på riseddike

At lave det selv er ikke let, men resultatet vil glæde selv gourmeter. Smag hjemmelavet sauce gengiver næsten perfekt smagen af originalen.

Først skal du lægge risene i blød i en lukket beholder i 4 timer, og derefter sætte den i køleskabet natten over.
Om morgenen, si alt gennem ostelærred, men klem ikke.
Til 250 ml risvand, tilsæt 0,5 kopper sukker, omrør det grundigt, indtil det er opløst.
Kog derefter blandingen i 20 minutter i et vandbad. Afkøl og hæld i en krukke.
Tilsæt en kvart spiseskefuld gær pr. liter væske. Lad blandingen gære i 4-6 dage.
Når boblerne helt forsvinder, skal du hælde blandingen i en ny ren krukke og lade den trække i endnu en måned.
Efter udløbsdatoen skal blandingen sigtes igen og koges, inden den hældes i beholdere. Du kan tilføje piskede æggehvider før kogning for at fjerne enhver uklarhed.
Si og flaske.

Sådan erstatter du riseddike

For 4 spiseskefulde drueeddike, tag en teskefuld salt og tre teskefulde sukker. Sæt på bålet og kog indtil sukkeret er opløst. Blandingen må ikke koge. Afkøle.
Bland en spiseskefuld æblecidereddike med en teskefuld sukker, en halv teskefuld salt og 1,5 spsk varmt vand. Vent til salt og sukker er opløst. Derefter kan du tilføje blandingen til risene.
Bland 50 ml 6% almindelig eddike, 50 ml sojasovs, 20 g sukker, indtil sidstnævnte er helt opløst. I stedet for den sædvanlige kan du bruge en hvidvin eller æbleækvivalent.
Pres citronsaft og tilsæt lidt sukker til det.

Nogle mennesker er bekymrede over det alternative opskrifter kan ødelægge smagen af færdig sushi. Hvis du ikke overdriver med mængden af sukker og salt, vil forskellen ikke være mærkbar.

At lave sushi

For at tilberede sushi med riseddike skal du følge disse regler:

rejer - 20 stk.;
avocado – ? stk.;
agurk - ? stk.;
wasabi - 3 g.

vand - 20 ml;
æblecidereddike - 0,5 spsk. skeer;
sukker - 0,5 tsk;
salt - 0,25 tsk;
citronsaft - 0,25 tsk.
syltet ingefær;
pinde.

Sådan koger du ris til rundstykker

Efter at have købt alt, hvad du har brug for, begynder vi at lave mad. Du skal starte med ris. Dem, der laver deres egen sushi for første gang, spekulerer på, hvordan man tilbereder sushi-ris. Faktisk tilberedes ruller ikke kun af specielle sorter af ris, men også af de mest almindelige lange eller runde ris, som vi ofte laver mad fra klassisk pilaf, korn, supper osv. Kog det på sædvanlig måde. Dem. Skyl først risene godt, cirka 5-6 gange, så vandet bliver rent og gennemsigtigt, og hæld det derefter i kogende vand, som skal være 2 gange mere (altså to kopper kogende vand pr. glas ris). Kog til de er møre i 10-15 minutter ved svag varme, tilsæt ikke salt.

Sådan forbereder du eddike til rundstykker

Du kan først krydre risene, når de er kølet helt af. Det er ikke nødvendigt at bruge speciel eddike til at opbløde ris. Du kan nemt selv forberede en eddikebaseret dressing til rundstykker. For at gøre dette skal du blande den angivne mængde vand, eddike, sukker, salt og citronsaft, bland godt, indtil kornene af sukker og salt er opløst. Hæld derefter denne dressing i risene og bland med dine hænder eller en ske. Du kan først hælde halvdelen af dressingen i, røre og smage på risene, du skal også se på dens konsistens, den skal ikke være "flydende", men tværtimod er det bedre, hvis den er klistret.

Sådan laver du ruller derhjemme

For at forberede hjemmelavede ruller, læg et ark nori på et bræt eller bambusmåtte med glat side nedad. Hvis du har købt store ark, skær dem i halve eller i tredjedele. Tag derefter de krydrede ris med våde hænder og fordel den over overfladen af norien, efterlad et lille hul (ca. 0,5-1 cm) på begge sider. Læg en tynd stribe wasabi i midten af risene. I øvrigt kan du købe wasabi-pulver (det skal fortyndes i lige store mængder med vand) eller færdiglavet, flydende i rør.

Forberedelse af rejeruller

Nu skal du i gang med at fylde. Hovedsageligt brugt til sushi er ål, rød fisk, speciel omelet, krabbepinde osv. Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder rejeruller. Som et grøntsagstilskud skal du tage avocado og agurk. Skræl avocadoen og skær den i tynde lange strimler. Agurken behøver ikke at blive skrællet, hvis dens skind ikke er bitter, skær den også i tynde strimler.

Læg avocado og agurk i midten.

Pil rejerne (i øvrigt, forudsat at de er kogt, skal de rå koges først), læg ovenpå agurkerne.

Nu er nok det mest afgørende øjeblik at rulle rullen. Det er bedst, hvis du gør dette med en bambusmåtte. Forbind først enderne med dine hænder, og løft derefter kanten af måtten og rul rullen med blide bevægelser, du kan let trykke på den med måtten. Hvis du ikke har sådan en måtte, kan du bruge pergament, folie eller endda et håndklæde, i et ord, du kan tilpasse.

Bliv ikke forskrækket, hvis rullen ikke bliver perfekt rund i starten. Små uregelmæssigheder påvirker ikke smagen. Og for at lære noget, skal du øve dig ordentligt. Lav ruller derhjemme oftere, og så vil du hurtigt kunne rulle meget pæne runde ruller.

Skær den færdige rejerulle i 4-6 stykker. Dette skal gøres vådt skarp kniv, ellers vil risene smøre sig ud på norien og rullerne vil ikke se særlig pæne ud.

Rullerne skal serveres umiddelbart efter tilberedning. Serveringen skal suppleres med syltet ingefær (det renser munden), wasabi (japansk sennep er designet til at dræbe mikrober, der kan være indeholdt i fisk og skaldyr) og sojasovs, som passer godt til ris og understreger dens smag. De spiser rundstykker eller sushi med specielle spisepinde.

easycookschool.com

Sådan forbereder du riseddike til sushi og rundstykker

Riseddike er meget populær i asiatiske, japanske og kinesiske køkkener. Denne eddike giver retter en meget interessant og pikant smag. Du kan sagtens lave sushi-riseddike selv derhjemme. Oftest er denne eddike lavet af risvin eller fermenteret ris. Nu vil vi se på forberedelsen af riseddike til sushi, lavet af fermenteret ris.

Riseddike til sushi: gavnlige egenskaber

Som alle godt ved, er sushi nu meget populær blandt kendere af lækker mad. Det er grunden til, at mange gourmeter tilbereder denne ret selv hjemme, og prøver at overraske og fodre gæster og slægtninge. Men ikke alle ved, hvordan man kombinerer alle de nødvendige ingredienser korrekt og tilføjer ikke altid noget, som du bare ikke kan undvære. Riseddike til sushi er netop sådan en ingrediens.

Ud over deres smagskvaliteter, riseddike er meget gavnligt for hele kroppen. Dette produkt indeholder aminosyrer og andet nyttige stoffer, med til at øge kroppens modstandsdygtighed over for sygdomme. Riseddike er også et kraftigt antibakterielt stof.

Sådan laver du riseddike derhjemme

Du skal forudbløde risene i kogt vand. koldt vand i 4 timer.
Når risen er gennemvædet, si den gennem ostelærred, dæk den resulterende væske med et låg og stil den på køl natten over.
Næste morgen skal du tilføje sukker til denne væske for en kop sådan risvand skal du bruge 2 spsk. skeer sukker. Rør grundigt.
Dernæst skal du bruge en dobbeltkedel, hvis du ikke har en, duer et vandbad, du skal opvarme denne blanding i den i cirka en time og i en dobbeltkedel i 20 minutter, derefter afkøle og hæld i evt. beholder undtagen metal.
Tilsæt en halv teskefuld frisk gær, rør godt og dæk ikke med et låg, men fastgør snarere med gaze, så den fremtidige eddike kan "ånde".
Sæt det ind varmt sted og rør en gang om dagen, så snart der ikke kommer bobler i væsken, er eddiken klar.
Før du hælder eddike i en flaske, skal den filtreres gennem osteklæde og koges.

Samtidig er det ikke riseddike, der tilsættes den færdige ris til sushi, men et eddikekrydderi tilberedt på basis af det (til 2 kopper tørre ris):

3 spsk. l. ris eddike;
2 spsk. l. Sahara;
1/2 spsk. l. salt.

Bland alt grundigt.

Det er det! Med denne riseddike vil smagen af din sushi simpelthen være utrolig, da du selv tilberedte den med kærlighed!

Lav dine egne rundstykker derhjemme

Valg af ingredienser til rundstykker

Hvad skal du vide for at lave rundstykker derhjemme? Først og fremmest skal du vælge de rigtige produkter til denne ret. Lad os finde ud af, hvad du skal være opmærksom på, når du vælger ingredienser.

Hvilken slags ris er bedst at bruge?

En særlig variant af Nishiki bruges til at tilberede sushi. Det er runde, stivelsesholdige korn, der får en klistret konsistens efter tilberedning.

Men det er ikke altid muligt at købe Nishiki i vores butikker, så når du vælger ris til ruller, skal du foretrække den rundkornede sort.

Wasabi – pasta eller pulver

Wasabi sauce, eller japansk peberrod, findes i to typer - seyo og sawa. Den mest almindelige er wasabi seyo. Det er billigere og derfor mere tilgængeligt end sava.

Det er bedst at købe pulveriseret wasabi, som du blot skal blande med vand til den ønskede konsistens. På denne måde vil du være sikker på, at du virkelig har købt naturprodukt uden ekstra kemi i sammensætningen.

Hvad bruges riseddike til?

Det er optimalt at tilberede sushi med ægte japansk riseddike. Det er bare perfekt til at smage og tilføje ekstra smag.

Sådan vælger du den rigtige nori

Nori er lavet af rød spiselig tang. Disse blade er opdelt i kvaliteterne A, B og C. Klasse A nori anses for at være den højeste kvalitet, den har en behagelig karakteristisk aroma og en stærk elastisk bladstruktur.

Hvad er godt ved ingefær og dens egenskaber?

Valg af sojasovs

Nå, hvilken slags ruller og sushi kan der være uden krydret sojasovs? Dette produkt giver retten en særlig rig smag, saftighed og blødhed. Derudover er det meget gavnligt for helbredet. Det er vigtigt at spise naturlig sauce, som er tilberedt ved naturlig gæring af sojabønner og hvede.

Vær opmærksom på sammensætningen angivet på sojasovseetiketten. Kun soja, hvede, salt, eddike og sukker (nogle gange hvidløg) bør være til stede.

Finesserne ved at lave rundstykker derhjemme

For at lave lækre ruller med dine egne hænder skal du have nogle færdigheder i denne sag og kende nogle finesser. Vores artikel er designet til at hjælpe dig med at forstå funktionerne i processen med at tilberede lækre ruller med en række forskellige fyld!

Kogning af ris korrekt

Veltilberedte sushiris er grundlaget for en ægte japansk ret. Det er bedre at tage korn med runde, korte korn.

Så vi starter med at skylle risene i koldt vand indtil det elskede øjeblik, hvor de bliver krystalklare. Som praksis viser, skal dette gøres omkring 7-10 gange. Så fjerner vi alle skallerne og flydende korn.

Læg risene i en tykvægget gryde, hæld koldt vand i forholdet 1,5 dele vand til 1 del korn, dæk med låg. Bring det i kog ved middel varme, skru derefter brænderen på lavt niveau og kog i 10 minutter. Sluk for komfuret og lad produktet trække i samme tid. Der er ingen grund til at åbne låget!

At lave rigtig risdressing

Vi gør dig opmærksom på to af de mest populære opskrifter til krydring af sushi-ris:

Riseddikedressing. Det er slet ikke svært at lave en dressing til dine rundstykker af riseddike og salt og sukker. Hertil skal du bruge 4 spsk. Kombiner skeer eddike med to teskefulde granuleret sukker og den samme mængde salt. Derefter skal blandingen opvarmes ved lav varme, så komponenterne opløses i eddiken. Drys den varme blanding generøst over risene.
Æblecidereddikedressing. Mange husmødre spørger, om det er muligt at bruge æblecidereddike i stedet for riseddike, som ikke altid er tilgængelig, til at lave rundstykker derhjemme? Selvfølgelig kan du det! Sandt nok vil denne digression ændre smagen lidt færdigret. Så opvarm 50 ml 6% æblecidereddike ved lav varme til en temperatur på 40-45 grader, tilsæt en spiseskefuld vand, 70 g. sukker og halvanden dessert skeer salt. Bland grundigt og fjern fra varmen. Nu er tankstationen klar!

Sådan pakker du ruller ind

Det er tilrådeligt at have en bambusmåtte i dit rullesæt derhjemme. Dette er en lille måtte, der gør processen med at rulle sushi meget lettere.

Vores assistent er en bambusmåtte

Læg arket nori på måtten med den matte side opad. Den blanke del af lagen skal være i kontakt med måttens overflade. Vi fugter vores hænder i en skål med syrnet vand, tager en håndfuld ris, fordeler det i et jævnt lag på 0,5 - 0,7 cm over overfladen af nori. Du skal efterlade strimler omkring en centimeter brede på de øverste og nederste kanter. Tilsæt derefter fyldet efter opskriften. Det kan være fisk, ost, agurker, avocadoer, skaldyr.

Tag samtidig fat i kanten af måtten med kanten af tangen og begynd at rulle den til en tæt cylinder. En korrekt udformet rulle skal være tilstrækkelig elastisk, fyldet i den skal holde fast og ikke falde ud. Skær pølsen i to dele, og del derefter hver halvdel i tre stykker mere af samme størrelse med en ren, skarp kniv gennemvædet i vand.

Sådan pakker du ruller med vrangen ud

Nogle typer ruller tilberedes ved at folde dem med risene udad. Det er retter med fyld fra flere komponenter, for eksempel Cæsar eller Philadelphia.

Lad os begynde at folde. For at forhindre riskorn i at klæbe til overfladen af bambusmåtten skal du pakke den ind med strækfilm. Vi lægger et ark nori ovenpå, som vi allerede ved, med den skinnende del nedad. Vi væder hænderne i en skål med syrnet vand og lægger en håndfuld ris på tangen og fordeler den over hele overfladen i et jævnt, ret tyndt lag. Vi venter et par minutter, indtil lagen bliver våd og klæber godt til riskornene.

Hold nu kanterne på norien med fingrene og vender vores struktur med en jævn bevægelse bagsiden op. Læg fyldet på lagen og rul rullen sammen, tag måtten op sammen med nori med fingrene. Ydersiden af emnet kan drysses med ristede sesamfrø eller flyvefiskrogn. Skive færdigvarer nødvendigt med en skarp kniv, rigeligt fugtet med det samme vand fra skålen.

Nu, når du kender nogle tricks og hemmeligheder om processen med at lave ruller, kan du nemt lave dem. Der er mange opskrifter på at lave rundstykker derhjemme.

Berømte Philadelphia ruller

Den mest almindelige japanske ret har det amerikanske navn Philadelphia, på grund af osten, der er brugt i opskriften. Philadelphia-ruller er ret nemme at lave derhjemme. Du skal bare have et bestemt sæt produkter og ønske.

sushi ris - 0,5 kg;
nori blade - 6 stk.;
riseddike - 60 g;
laksefilet - 350 g;
Philadelphia ost - 200 g;
salt - 25 g;
sukker - 10 g;
vand - 2,5 spsk.;
avocado.

Også i dit arsenal bør du have:

bambus serviet;
husholdningsfilm;
wasabi;
syltet ingefær;
sojasovs;
træpinde.
Vi fordeler risene, der er tilberedt i henhold til teknologien, i et tyndt lag på et ark tang, vend forsigtigt norien, læg flødeost, agurkeskiver og avocado ovenpå. Hæv den nærmeste kant af måtten samtidig med tangpladen og dæk fyldet, og rul derefter måtten jævnt.
Læg tynde skiver laksefileter i et jævnt lag på et bambustæppe. Vi pakker vores rulle ind i dette lag fisk.
Brug en skarp kniv dyppet i syrnet vand til at skære emnet i portioner.
Læg rullerne på et fad og pynt med wasabi og ingefær. Server sojasovsen separat i en sovsebåd.

Hjemmelavede rundstykker

Vi har allerede en idé om, hvordan man laver Philadelphia-ruller. Vidste du, at sushi kan bages og endda steges?

runde ris - 300 g;
nori blade - 4 stk.;
flødeost - 100 g;
riseddike - 20 ml;
ostesauce– 25 g;
sennepssauce - 30 g;
muslinger - 200 g.

Læg de kogte ris på en plade nori og rul den til et rør. Hak muslingerne med en kniv, tilsæt sennep og ostesauce. Oven på hver rulle lægger vi en skefuld muslingefyld og en firkant ost. Forvarm ovnen til 200 grader, læg bagepladen med maden og bag i 10 minutter, indtil den er let brunet.

Lækre varme rundstykker

Varme rundstykker eller, som de også kaldes, Tempura, har en meget original smag. Desuden, hvis du øver dig, bliver din ret ikke værre end en restaurant!

For at tilberede varme rundstykker derhjemme har du brug for følgende produkter:

sushi ris - 0,4 kg;
flødeost - 200 g;
ål - 200 g;
laks eller laksefilet (let saltet) - 250 g;
frisk agurk;
æg;
tempura mel;
nori ark;
brødkrummer;
Tobiko.
Læg kogte ris på et ark nori, jævn det ud over hele overfladen. Smør den godt med flødeost, drys tobiko ovenpå, læg strimler af fisk og agurk ud. Rul rullen med en bambusmåtte.
Forbered derefter dejen ved at blande ægget med tempura mel. Dyp den færdige rulle i den, rul den godt i rasp og læg den i en stegepande opvarmet med solsikkeolie.
Skær rullen stegt på alle sider i 5 stykker.

Forberedelse af ruller med krabbepinde

Normalt lægges saltet og røget fisk, agurker og avocadoer, ost, muslinger og rejer i sushi. Men krabbepinde bruges også som et billigt og velsmagende fyld. Retten med dem bliver mør og saftig. Ruller med krabbepinde kan tilberedes efter opskriften nedenfor.

nori tang;
sushi ris - 100 g;
riseddike - 35 g;
krabbepinde - 3 stk.;
blød flødeost - 50 g;
frisk agurk;
salt - 8 g;
sukker - 10 g.

Drys risene, lagt i et jævnt lag på overfladen af nori, med dressing. Læg flødeost skåret i tern ovenpå friske agurker og striber krabbepinde. Brug en bambusmåtte, rul rullen strammere og skær emnet i 3-4 cm brede stykker.

Original Cæsar rulle

Tror du, at kun tangblade bruges til at lave ruller? Du tager fejl! Denne ret kan endda tilberedes med pitabrød! OG hjemmelavet opskrift Caesar roll vil fortælle dig, hvordan du gør det korrekt.

tyndt pitabrød;
kyllingefilet– 300 g;
mayonnaise - 150 g;
hård ost - 100 g;
brød - 2 skiver;
hvidløg - 3 fed;
salat;
tomat;
vegetabilsk olie;
salt, kværnet peber.
Steg kyllingefilet skåret i tynde strimler i solsikkeolie, til de er lyse gyldenbrune.
Del pitabrødet i fire dele, smør hver med en sauce lavet af mayonnaise og hvidløg.
Drys med revet ost, tilsæt salatblade og tynde skiver tomat.
Skær brødet jævnt i tern og steg på en pande til det er sprødt. Vi placerer det der, på pitabrødet.
Læg kyllingen ovenpå og rul pladerne af pitabrød i rør. Det viser sig en rig og nærende Cæsarrulle!

Lad os også sætte os ved bordet, tage spisepinde i vores hænder og med et fredeligt og glad ansigt prøve en udsøgt orientalsk ret hjemmelavet med vores egne hænder! God appetit!

Sådan erstatter du riseddike

Fotogalleri: Sådan erstatter du riseddike

Sushi og rundstykker er inkluderet i vores dagligdagen. Nu behøver du ikke længere at gå på restaurant for at prøve disse retter. japansk køkken. Alle ingredienser kan købes i butikken. Hjemmelavede rundstykker og sushi er ikke værre end dem, du kan smage på restauranter. Men de nødvendige produkter, for eksempel riseddike, er måske ikke altid lige ved hånden. Det vil Sovjets land fortælle dig hvad man skal erstatte riseddike med.

Riseddike er en af hovedingredienserne i det japanske køkken.. Riseddike stammer oprindeligt fra Kina, hvorfra den blev bragt til Japan. I Japan plejede riseddike kun at være tilgængelig for de privilegerede klasser. Først efter et par århundreder almindelige mennesker kunne også bruge riseddike til madlavning.

I Japan er riseddike meget populær ikke kun på grund af dens milde smag, men også på grund af dets antibakterielle egenskaber. Hvis den japanske menu konstant indeholder rå fisk, skal den gøres så sikker som muligt for yderligere forbrug. Det er netop derfor, japanerne konstant bruger riseddike til at lave rundstykker og sushi.

Riseddike til sushi findes ikke altid på butikshylden. Derfor er vi nødt til at lede efter en vej ud af situationen og erstatte riseddike med noget andet. Så hvad kan du erstatte riseddike med?

Naturligvis kan riseddike erstattes med anden eddike. vil passe dig æble, vin eller almindelig. Men sagen er, at riseddike har en meget mild smag, så prøv ikke at overdrive det med almindelig eddike, ellers ødelægger du din sushi eller ruller.

Der er flere opskrifter, du kan bruge til at erstatte riseddike. Prøv at tage 4 spsk. l. drueeddike, tilsæt 1 tsk. salt og 3 tsk. Sahara. Sæt blandingen på ilden og kog indtil salt og sukker er opløst. Vær opmærksom på, at eddiken ikke må koge.

En anden mulighed for at erstatte riseddike. Du kan blande 1 spsk. l. æblecidereddike, 1 tsk. sukker, 0,5 tsk. salt og 1,5 spsk. l. varmt vand. Bland alle ingredienser og vent til sukker og salt er opløst.

Sådan laver du riseddike

Denne mulighed for at erstatte riseddike er også mulig: tag 50 ml almindelig bordeddike(6%), 20 g sukker og 50 ml sojasovs. Rør blandingen, indtil sukkeret er helt opløst. Du kan i øvrigt også bruge æblecidereddike eller hvidvinseddike til denne opskrift.

Hvis du er bange for, at din udskiftning af riseddike på nogen måde vil påvirke smagen af sushien, så tager du fejl. Det vigtigste er tilsæt den eddike, du har lavet, i mindre mængder. Men her afhænger alt kun af din smag.

Det er også værd at overveje, at der er andre muligheder for at erstatte riseddike. Kogte sushi ris kan lægges i blød i citronsaft fortyndet i vand med et lille beløb Sahara. Med en sådan imprægnering bemærker du måske ikke engang forskellen i smag.

Forresten, Riseddike kan også laves derhjemme. Det kræver selvfølgelig lidt pjat, men resultatet vil være det værd. Så lad os fortælle dig, hvordan man laver riseddike. Du skal bruge sukker, gær, hvide kortkornede ris, æggehvide og et stykke bomuldsstof eller gaze. Udblød først risene i 4 timer i en tildækket skål. Stil derefter risene på køl natten over. Si risene, men pres dem ikke. For hvert glas (250 ml) risvand tilsættes 3/4 af det samme glas sukker. Bland sukkeret godt, indtil det er helt opløst. Kog blandingen i et vandbad i 20 minutter. Efter afkøling hældes blandingen i en krukke.

Til 1 liter blanding tilsættes 1/4 spsk. l. gær. Lad blandingen gære i 4-6 dage. Boblerne skal helt forsvinde. Hæld derefter blandingen i en anden ren krukke og lad den trække i en måned. Si derefter blandingen og kog den op, inden den tages på flaske.

Fordi hjemmelavet riseddike er uklar, den kan rengøres. For at gøre dette skal du blot tilføje pisket æggehvide før kogning. Si derefter blandingen, og du kan flaske den.

Sådan laver du sushieddike

Opnået berømmelse i vores land takket være det japanske køkkens voksende popularitet. Det er trods alt dette krydderi, der bruges som eddike til tilberedning af ris, som er en del af ruller og sushi.

Tilgængeligheden af asiatisk sous er dog ikke udbredt i øjeblikket, og der kan være behov for måder at erstatte det oversøiske krydderi med lignende ingredienser uden at miste dets gavnlige egenskaber.

At finde et alternativ er ikke en forgæves øvelse af flere grunde:

De fleste "reserve" opskrifter er baseret på andre typer eddike (osv.), så kroppen vil nemt modtage en del af de nødvendige aminosyrer.
Smagsegenskaberne ved udskiftning af en type med en anden ændres praktisk talt ikke, medmindre den oprindelige koncentration af opløsningen overskrides. Asiatisk sous er blød og neutral, så styrken af alternative ingredienser bør ikke være højere end 3%-4%.
Erstatningsopskrifter, mens du bevarer originalens funktioner, tilføjer nye smagsnoter og andre komponenter, der er vigtige for kroppen, til krydderiet.

Der er mange interessante muligheder en alternativ måde at tilberede denne krydderi på. De fleste af dem er nemme at lave derhjemme uden større økonomiske udgifter.

Hvad skal erstattes: opskrifter fra tilgængelige produkter

Et arsenal af erstatninger er opbevaret i hvert køleskab eller køkkenskab. Sådanne almindeligt tilgængelige produkter omfatter citron, sojasovs, eddike, ingefær osv.

Æble- og vincidereddikedressing

Trods stort antal erstatninger, den lækreste for kendere af det asiatiske køkken er stadig hjemmelavet riseddike eller, "på en hurtig løsning", købt.

Det her er interessant! Produktionen og forbruget af riseddike begyndte for to tusinde år siden. I modsætning til populær tro er fødestedet for denne krydderi ikke Japan, men Kina.

Riseddike er et usædvanligt og unikt produkt, der er meget brugt i madlavning, medicin og skønhedsindustrien. Det har en rig århundreder gammel historie og mange muligheder for udskiftning. Det er vigtigt, at de fleste analoger, sammen med originalen, har gavnlig indflydelse på kroppen og forsyner den med aminosyrer og andre lige så nyttige stoffer.

Eddike er "luften" til sushi-ris. Japanerne og kineserne bruger ris. Det sker forskellige farver og smager, men dens hovedopgave er at gøre risen klæbrig og bekvem til modellering, for at tilføje den meget asiatiske tone, der spiller hovedrollen i hele orkestret.

sort -
tyk som sovs, krydret og rig. Tilføjet til fisk og skaldyrsprodukter
bruges til sushi ris, stuvning af kød;
rød -
lavet af ris og rød gær. Tilføj til skaldyr, supper, brug som
base til sauce, kombineret med nudler;
hvid -
let, sødlig, den mest almindelige. Bruges altid i ris til
rundstykker eller sushi, krydr salater (sunomo) med dem, og mariner fisk.

Den indeholder mange elementer, der har en positiv effekt på kroppen. For eksempel understøtter aminosyrer stofskiftet, calcium er nødvendigt for knoglevæv. Hvis du stadig undrer dig over, hvorfor japanerne og kineserne lever længe og ikke ser deres alder ud, så kender du nu en af deres hemmeligheder. Riseddike er heller ikke aggressiv mod vores mave og tarme. Der er endda diæter, der inkluderer retter krydret med det.

Til sushi-ris er det ikke specifikt selve eddiken, der skal til. ren form, og hans såkaldte "marinade". Du kan tilberede det sådan: til to glas ris skal du bruge 3 spsk. l. riseddike (30-50 ml), en halv spsk. l. salt, to spsk. l. Sahara. Blandingen skal opvarmes på komfuret, uden at bringe den i kog, eller du kan varme den i mikroovnen. Læg de kogte ris i en træbeholder (eller et glas), og tilsæt derefter marinaden. Vend med en træspatel lagene med skærende bevægelser, rør ikke som grød, men vend. Lad det køle af, og du kan lave sushikugler eller wrap-ruller.

Mulighed 1

drueeddike - spsk. l.
sukker - 3 tsk.
salt - 1 spsk. l.

Mulighed 2

Æblecidereddike i mængden af 2 spsk, lidt
salt (1/2 tsk), 1 tsk. Sahara. Vi fortsætter på samme måde som med druer.
blanding. I nogle tilfælde i sådan en sushiblanding, som tilberedes internt
med hænderne, tilsæt en skefuld sojasovs.

Mulighed 3

Fortynd 50 ml bordeddike med samme mængde
sojasovs, tilsæt en teskefuld sukker, bland og varm op. I
I nogle opskrifter tilsættes mere vand - 1-2 spsk. l., samt knust
nori tang

Mulighed 4

Sushieddike kan laves af citronsaft (4 spsk.
l. presset citronsaft, nogle gourmeter tager lime) rør med to
skeer sukker, 1 tsk. salt, opvarm for at opløse kornene.