Kort over svampe steder i Moskva-regionen. Alt til svampeplukkere: hvornår skal man samle porcini-svampe

Dette urteprodukt? Og vigtigst af alt, hvornår, i hvilke årstider og hvilke specifikke typer svampe viser deres hætter til lyset? Lad os prøve at besvare alle disse presserende spørgsmål i vores korte artikel.

Det er ingen hemmelighed for enhver ivrig svampeplukker, at begyndelsen af svampesæsonen ikke afhænger af svampe-"kalenderen", men af vejret udenfor. Dybest set optræder svampe i flere "bølger". Hvornår kan man plukke svampe? Den første bølge af svampe i Rusland opstår hovedsageligt i begyndelsen af juni. Den anden tilstrømning, et sted i midten af juli, og den tredje - i slutningen af august. Og husk, mest bedste tid En dag for vellykket svampeplukning er tidligt om morgenen, og det vil være endnu bedre, hvis du venter på daggry lige i skoven med en kurv med svampe klar. Ved du hvorfor? Fordi morgenskoven simpelthen ånder morgendugs fugt og den reneste luft i verden. Det er blevet bevist, at dette er det bedste tidspunkt at indsamle stor mængde gemmer svampe.

Overvej svampeudseendekalenderen:

svampe vises på træerne først, i januar;

Herefter følger forårets svampesæson. Forårssvampe er ikke mindre nyttige end alle de andre. Hvilke svampe samles om foråret? Tidligt forår, når der stadig er sne nogle steder, men lufttemperaturen allerede er omkring nulpunktet, er svampeplukkere allerede på vej ind i skoven.

Marts er tiden til at samle træsvampe og talere;
i april kan du trygt gå og samle sting;
i maj - og regnfrakker:

Folk siger, at hvis vinteren havde lidt sne, og efteråret ikke var regnfuldt, så kan svampe findes om foråret, så snart aspe- og poppeltræerne smider deres rakler.

Sommersvampesæsonen er selvfølgelig mere travl den begynder i juni. Den mest interessante og lækre svampe om sommeren. I hvilken måned plukkes svampe?

i juni - boletus, honningsvampe og;
i juli dukker blandt andet mossvampe op;

Gå i skoven efter svampe, så snart linden blomstrer, i denne periode er skoven varm og fugtig, og senere vil varmen sætte ind, hvilket hurtigt vil gøre svampene til orme.

Kort efter de første kantareller dukker porcini-svampe og boletus-svampe op under kort regn.

Skyer af myg efter kraftig regn vil fortælle dig om udseendet af svampe i sommer skov, og tæt tåge om morgenen mod slutningen af sommeren vil hjælpe med at indsamle en rig høst af porcini-svampe, aspe- og boletussvampe, lidt senere end safranmælkehatte og mælkesvampe. Lyse fluesvampe og porcini-svampe er gode naboer, så i blandede skove skal du se nærmere på fluesvampe, du finder dem helt sikkert i nærheden. Sidst på sommeren, eller rettere sagt allerede efterårssvampe er oplevelser. De begynder at blive indsamlet samtidig med høst af havre på markerne.

Om efteråret, i skovene, indsamles som regel svampe af den tredje bølge, der dukkede op i august. Der er dog også svampe, der dukker op midt i denne kolde årstid. Hvilke svampe samles om efteråret?

i oktober, det bedste tidspunkt at gå efter svampe såsom: valui, og;

Polina Rumyantseva, Tatyana Sidorova
udgivelsesdato: 08/07/2011, opdateringsdato: 12/08/2017
Genoptryk af artikler uden et aktivt link er forbudt!

Otto Schreibikus 22.05.2016 20:48
Folketegn: Hvis der er dukket utallige svampeplukkere op i skovene, hvis biler, busser og motorcykler er parkeret i nærheden af skovene, er der dukket svampe op i skoven. Sandt nok, ikke længe)))

Efteråret er en vidunderlig tid til at plukke svampe. Derfor går erfarne og nybegyndere svampeplukkere over hele verden på jagt efter boletus, honningsvampe, porcini, kantareller og andre svampe.

I dagens Top 10 vil vi tale om de mest svampelande på planeten og specifikke steder udvalgt af Forbes Life-eksperter.

National svampemåned i landet opgående sol oktober overvejes. Her vokser trøflens hovedkonkurrent, Matsutake-svampen. Omkostningerne ved et kilogram af sådanne svampe i Europa når $4.000.

9. Kina

Det er bedst at plukke kinesiske svampe med en guide. Den mest svamperegion anses for at være Yunnan-provinsen, hvor 500 sorter vokser spiselige svampe. Et overraskende fund for en russisk svampeplukker vil være den såkaldte "svampekål", som i vores land er opført i den røde bog.

8. Spanien

Det spanske klimas ejendommeligheder gør det muligt at samle svampe hele året rundt. Desuden spiselige varianter Omkring hundrede vokser i landet. Særligt bemærkelsesværdigt er boletus-svampene samt Cæsar-svampen, som stort set aldrig findes i vores skove.

7. Polen

November markerer afslutningen på høstsæsonen for den såkaldte "polske svamp", en slægtning til den velkendte fluesvamp. Du kan kun samle svampe i Polen på steder, der er specielt udpeget af administrationen. Turister foretrækker som regel at bosætte sig på øko-farme, omkring hvilke der er udpegede områder til indsamling.

6. Italien

Den vigtigste svamp for italienerne er den piemontesiske trøffel. Hvis du ikke er så heldig at finde en vidunderlig, aromatisk svamp på egen hånd, kan du købe den på det årlige trøffelmarked i november, som finder sted i Piemonte-regionen.

5. Frankrig

Landets vigtigste svampeskat er den sorte trøffel. Hvert år kommer gourmeter fra hele verden til Provence for at jage trøfler. Rejseselskaber arrangerer endda specielle temature for interesserede.

4. USA

Hvert år udgiver American Mushroom Institute statistikker over antallet af svampeplukkere, afholdte plukkekonkurrencer og rekordholdere. For hver svampeplukker i staterne er der fastsat en indsamlingsnorm - højst 13 kg pr. tur, hvoraf der ikke må være mere end ti på et år, ellers kræves en særlig licens.

3. Canada

Der er mange specielle svampefarme i Canada, hvor de gerne giver turister udflugter og arrangerer mesterklasser i svampemadlavning. At samle vilde svampe Vi kan anbefale en to-timers udflugt ledsaget af en instruktør efterfulgt af forberedelse af den høstede afgrøde.

2. Finland

Svampesæsonen i Finland slutter i slutningen af november. Hvert år kommer over 10 tusinde udenlandske svampeplukkere til landet på dette tidspunkt. Finske kantareller, boletus og bitre svampe er særligt populære.

1. Hviderusland

Svampe i Hviderusland er uden overdrivelse et nationalt produkt. Høstsæsonen her varer til midten af november. Svampeplukkere nyder at bruge den særlige internetressource Borovik.by, hvor du kan downloade de mest produktive ruter samt et struktureret mobilkatalog med svampe.

Sund og aromatisk. Den fik dette navn på grund af dens hætte, som ikke ændrer farve selv efter tørring. Svampen forbliver hvid, selvom andre arter efterhånden bliver sorte.

Ernæringsmæssige og smagskvaliteter ovenpå. Fra artiklen vil du lære alt om porcini svamp: hvornår man skal samle dem, hvor de vokser, hvordan man skelner dem fra uspiselige.

Beskrivelse af hvid svamp

Næsten hver sommer glæder svampeplukkere sig over høsten. Hvor er det rart at kigge efter svampe og nyde friske på samme tid ren luft. Porcini-svampen er meget efterspurgt. Enhver person, der er specialiseret i denne sag, ved, hvornår den skal afhentes. Der er en opfattelse af, at porcini-svampen er fra boletus-slægten.

Diameteren på hætten er oftest 25 cm. Nogle gange når den 27 og endda 30 cm. Det hele afhænger af arten. Når hætten begynder at vokse, ligner den en halvkugle. Bliver gradvist fladere og tørrere. Farven på porcini-svampen er varieret. Afhængig af habitatet. Som svampeplukkere siger, afhænger det af, hvor meget lys der rammer svampen. Den kan være enten hvid eller mørkebrun. Det vil sige, jo lysere området er, jo mørkere er svampen.

Stænglens længde kan være 15, 20 og endda 25 cm. Svampens tykkelse varierer. Først er dets ben tyndt, med tiden bliver det cylindrisk i form og når 10 cm.

Svampen har et rør, hvorpå små porer er tydeligt synlige. Når den vokser, ændres dens farve. Først er den lys hvid, derefter gullig, og når den er moden, bliver den grøn. Ved selve brud på stilken ændres farven ikke fra hætten. Dette er den hvide svamp. Du skal vide, hvornår du skal afhente den. Du kan jo ikke spise den grøn og overmoden.

Fordele ved porcini svamp

Dette produkt indeholder caroten, vitamin B, C, D og riboflavin. Det er disse vitaminer, der hjælper med at styrke negle, hår, hud og hele kroppen. Det høje indhold af svovl og polysaccharider hjælper mod kræft.

Porcini-svampen indeholder meget lecithin, som hjælper med at behandle åreforkalkning og øge hæmoglobin. Den indeholder meget protein, som gradvist forsvinder ved stegning. Derfor anbefales det at bruge tørrede svampe. De optages bedre i kroppen.

Kulhydraterne i porcini-svampe understøtter og styrker immunsystemet og beskytter mod en række forskellige vira. Derfor anbefales det at bruge dem så ofte som muligt. Svampe er dog svær mad for maven. Prøv at bruge dem tørret i supper. Læs artiklen om, hvor porcini-svampe vokser, og hvornår du skal samle dem.

Skader af porcini-svampe

Folk bruger ofte giftige stoffer uden selv at vide det. Eventuelle svampe, der vokser nær motorvejen eller på forurenede steder, er stærke naturlige sorbenter. De absorberer alle giftige stoffer. Derfor, for at bevare dit helbred, skal du lede efter porcini-svampe på rene steder. Hvornår du skal afhente og hvor, fortæller vi dig nærmere.

Læger forbyder at give svampe til børn. Hvis der er forgiftning, er det næsten umuligt at redde barnet.

Barnets krop kan ikke klare den svampekitinøse skal, da den ikke har nok nødvendige enzymer til at fordøje mad. Især svampe.

Habitater

Mange mennesker ved ikke, hvor porcini-svampe vokser. Våde og regnfulde forhold er bedst for dem. Hvor der er padderok, er det umuligt at finde porcini-svampe i skoven.

Oftest findes denne delikatesse nær fluesvampe. I hvilke skove vokser porcini-svampe? Erfarne svampeplukkere kan svare på dette spørgsmål. De er ofte placeret i nærheden af floder eller vandløb. Svampe elsker ikke kun fugt, men også varme. I varmt vejr gemmer de sig under buske og græs, og om efteråret leder de tværtimod efter åbne steder, så solen kan varme dem.

Svampeplukkere har en idé i, hvilke skove der vokser porcini-svampe. De kan trods alt ikke findes alle steder. fyrreskove eller birkelunde er berømte for porcini-svampe. På disse steder vokser de ikke alene, men i familier. Derfor, hvis du finder mindst én svamp, skal du ikke gå langt, der er sikkert flere i nærheden.

Alle skove, nåletræer, fyrretræer eller løvfældende, er berømte for porcini-svampe. Dog kun på gamle steder. Unge skove kan ikke prale af en overflod af denne herlige delikatesse.

Nu forstår du, i hvilke skove porcini-svampe vokser, og du kan gå på udkig efter dem uden problemer.

Hvor man kan plukke porcini-svampe i Moskva-regionen

Denne vidunderlige delikatesse vokser ikke i enhver skov. Dette område er beliggende i retning fra Moskva til vest. Det er der, der er skove med høj luftfugtighed og alle betingelser for vækst af porcini-svampe.

Dette er i distrikterne Ruzsky eller Shakhovsky. Hvis du går nordpå fra Moskva, så kan du henvende dig til forstaden Taldom.

Erfarne økologer mener, at det er umuligt at samle porcini-svampe i Khimki-skoven eller Lyubertsy. Disse områder anses for at være forurenede, og forholdene i dem er ugunstige for porcini-svampe. Selvom de er spiselige, kan de kun være giftige, fordi de har optaget alle de skadelige stoffer.

Nu ved du, hvor du skal plukke porcini-svampe i Moskva-regionen, og det vil ikke være svært for dig at sortere rene og forurenede områder. Oftest er høsten for denne vidunderlige delikatesse stor, det vigtigste er ikke at lave en fejl i den og ikke vælge en giftig.

Hvornår skal man plukke porcini-svampe

Om foråret og vinteren behøver du ikke lede efter denne delikatesse. Det vil alligevel være umuligt at finde dem. Ingen kan sige med sikkerhed i hvilken måned porcini-svampe høstes. De optræder normalt i juni, og deres sæson varer indtil oktober. Hvis sommeren begyndte tidligere, i april eller maj, og luftfugtigheden er høj, kan de første porcini-svampe findes. Men hvis efteråret er frost og koldt vejr sætter ind tidligt, så forvent det ikke i oktober.

De vokser meget hurtigt. Fra en lille en, der vejer 3 gram, bliver den på en uge omkring 200-250 gram. Meget ofte kan man møde kæmper, der når 700 gram. Som mange års praksis har vist, jo mindre svampen er, jo bedre optages den af kroppen. Det vil sige, at en meget lille en ikke er egnet, da den ikke er moden. Ideel mulighed til indtagelse fra 100 gr. op til 300 gr. Også ind store svampe Der er mange fibre, så det er svært for menneskekroppen at optage dem.

En meget anvendelig hvid svamp. Hvornår du skal afhente det, bestemmer du selv. Det er dog altid værd at huske på, at sommeren er det optimale tidspunkt for høst. Porcini-svampe er meget populære blandt orme og insekter. Derfor skal du i efteråret forsøge at finde et godt og ubeskadiget produkt.

Forskellen mellem en falsk svamp og en rigtig

Meget ofte samler folk det forkerte produkt, de har brug for. Alt sker af uvidenhed. Derfor forveksler de den falske hvide svamp med den rigtige. De findes ligeså under løvfældende el nåletræer. De ser næsten identiske ud.

Den første misforståelse af mennesker er, at den uspiselige falske porcini-svamp vokser separat. Det kan ses i en varm, oplyst lysning eller skovbryn. Den falske svamp overlapper ofte med den rigtige.

Den første forskel er den frygtelige bitre smag. Den falske svamp er ikke klassificeret som giftig, så mere erfarne mennesker prøver et meget lille stykke. En meget bitter smag vises straks.

Hvis du er bange for at prøve svampen under indsamling, så varmebehandling vil hjælpe dig. Når den steges eller koges, bliver den bitre smag uudholdelig.

Vær forsigtig, fordi i frugtkødet falsk svamp Der er giftige stoffer, der gradvist forgifter kroppen. Ved konstant brug ødelægges leveren og dens ydeevne, og endda skrumpelever kan udvikle sig.

Symptomer på forgiftning

Du ved allerede, hvad en porcini-svamp er, hvornår du skal samle den og hvor. Det er dog nødvendigt at forstå, hvilke symptomer der opstår under forgiftning, og hvad man skal gøre i dette tilfælde. Som praksis har vist, viser de første tegn sig senest to timer efter indtagelse.

Ved forgiftning opstår der kvalme, opkastning og svær diarré. Temperaturen stiger til næsten 40 grader, og hænder og fødder bliver meget kolde, og kuldegysninger begynder. I nogle tilfælde er hallucinationer mærkbare.

Ved de første tegn på forgiftning skal du tage aktivt kul og drikke så meget som muligt koldt vand og stærk afkølet te. I mellemtiden skal du ringe til en læge eller ambulance. Kun med korrekt og rettidig behandling har en person mulighed for at komme sig inden for tre dage.

Det er nok ingen hemmelighed for nogen, at svampe, som er et naturprodukt og meget gratis, ikke vokser nogen steder. Med hensyn til deres krav til forholdene er de mange gange mere lunefulde end planter, så giv dem specielle, svampe steder. Jeg vil prøve at fortælle dig, hvordan du finder sidstnævnte i denne artikel. Men først anbefaler jeg kraftigt at "ryge" teorien, som på trods af sin nytteløshed er designet til at hjælpe svampeplukkeren med at analysere et specifikt landskab og bestemme dets "svampepotentiale" med øjet.

Alle svampepladser holdes på en slags " tre søjler", som er de tre hovedbetingelser, der er nødvendige for den fulde eksistens af svampe:

Det ville være muligt at tilføje jordsammensætning til ovenstående forhold, men for de fleste skovsvampe er det ikke særligt kritisk. Og generelt - i ethvert skovland er der næsten alt for dem nødvendige stoffer. Nogle svampe foretrækker dog jord, der er særligt rig på organisk materiale, såsom champignoner og møgbiller. Jeg vil skrive mere om svampejord nedenfor - i afsnittet "Hvor svampe vokser."

Så de samme "tre svampehvaler" er meget afhængige af typen af landskab, topografi og sæsonbestemt vejr. Disse faktorer er også værd at overveje mere detaljeret, og samtidig deres indflydelse på hinanden. Lad os starte med den første af dem - landskab.

Svampelandskaber

Gennem hele Jordens udviklingshistorie har svampe tilpasset sig ganske godt til forskellige typer terræn, hvorfor de ikke kun kan findes i skoven, men også i tundraen og endda i steppen. De vokser også i sumpe og på overfladen af søflåder. Lad os først se på skovområdet, da broderparten af svampe indsamlet af mennesker vokser der.

Svampeskove

Med hensyn til varme og fugtighed kan alle skove, uanset hvilken træart der vokser i dem, opdeles i tre kategorier svampe steder:

lille skov

Sådanne skove opstår i gamle lysninger eller i friarealer, der er blevet trukket tilbage fra landbrugsbrug. Hovedbetingelsen er et skovområde og modne træer i nærheden, hvorfra frøene hurtigt sår den tidligere mark, og efter et par år vises en lav vækst af unge træer på den.

Kunstige skovplantager kan også klassificeres som små skove. Du kan skelne dem fra selvsående ved den måde, frøplanterne er placeret. I kunstige beplantninger står de sjældnere, er næsten lige høje og er som regel ordnede, men i naturlige beplantninger står som regel alle træerne tæt på hinanden og deres højde varierer. Nå, selvfølgelig er der ingen orden i arrangementet af træer, men fuldstændig kaos hersker.

Typisk er små skove unge selvsåede fyrreskove, birkeskove, aspeskove eller en blanding forskellige racer. Deres alder er ikke mere end 10 år, træernes højde har endnu ikke nået sin sædvanlige værdi for rigtige skove, og underskoven som sådan har endnu ikke udviklet sig. Som regel opvarmes sådanne skove godt af solen og fordamper fugt ikke mindre godt. Derfor er her på jævnt underlag masser af varme, men der er som regel et minimum af fugt i jorden, hvilket dog ikke forhindrer, at småskove er normale svampe steder under gunstige vejrforhold.

Åben skov

Tilgroede små skove, eller skove, hvor tætheden af træer er relativt lav. Underskoven kan være sparsom eller tæt. Eksempler på sådanne skove er høje, ret solbeskinnede birkeskove eller aspeskove.

Jordens varme og fugtighed her holdes på omtrent gennemsnitlige niveauer. Disse skove er ret vellykkede som svampesteder.

Taiga

Gran eller gran, eller blandet. Og generelt enhver skov, hvor trætætheden er høj. Kun en minimal del solens stråler når jordens overflade her. Derfor hersker tusmørke og kølighed i sådanne skove, og jordfugtigheden når maksimale værdier for skoven. Taigaen er noget af et svampested, men her vokser specielle "taiga"-arter af svampe.

Nogle gange sker det, at en sump krydser taigaen og Urman- en anden type landskab præget af høj luftfugtighed, og en anden meget god svampeplads. Sådanne skove er mindre afhængige af atmosfærisk nedbør, og derfor - mere lovende med hensyn til svampe i tørre år.

Opsummerer alt det ovenstående vedr forskellige skove, vi kan med tillid sige, at de mest lovende svampesteder er skove af den anden type. Og faktisk var det her, at udbyttet af svampe (især hvide svampe) altid var højt.

Åbne rum

Dette kan omfatte alle de typer landskaber, der ikke har træer eller har dem i små mængder. Her er masser af solvarme, men med fugt kan det være anderledes.

Mossumpe eller søflåder. De vådeste og mest svampede steder blandt alle åbne områder. Det eneste, der kræves til svampe, er kun solens varme. Med hensyn til symbiontplanter er der som regel ingen mangel, fordi sumpjord normalt gennemtrænges af rødderne af forskellige trælignende buske, lige fra små lyng (tyttebær, blåbær, revlebær osv.) og ender med fuldt etablerede træer, såsom små birketræer, fyrretræer og andre.
Tundra. Der er en lille ændring i fugten her. Dette generer mig dog overhovedet ikke denne art landskab for at være et fremragende svampested. Herunder takket være symbionttræerne, der vokser her i dværgform.
Tørre åbne rum, stepper. Svampesteder vises kun i gunstige årstider - når tilstrækkelig nedbør falder fra himlen.

Det er helt tydeligt, at de to første områder er meget fristende for svampeplukkere.

Relief og svampe

Højde og hældning jordens overflade også have indflydelse på, om et bestemt område kan klassificeres som et svampeområde.

Terræntype	Fugtighed	Varm
Lavland (herunder steder nær vandområder)	Mange	Gennemsnit
Højder	Få	Gennemsnit
Nordsiden af bjerget	Mange	Få
Øst- og vestsiden af bjerget	Gennemsnit	Gennemsnit
Sydsiden af bjerget	Få	Mange

Det er rigtigt - de fleste svampesteder er normalt lavlandet. Der vokser normalt flere svampe der end i bjergområder. I nærheden af vandområder falder tung dug om morgenen - dette har en gavnlig effekt på jordens fugtighed.

Svampe vejr

Sommeren kan være anderledes. Nogle gange er det normalt - når der er meget solrige dage og periodisk er der kraftig nedbør (det mest svampevejr). Og nogle gange er det koldt og regnfuldt. Og det sker også, at for hele juli-august - ikke en dråbe fra himlen. Men varmen er unormal og "tørrer" naturligvis alt ud, selv græsset brænder ud. Og engang observerede jeg en generelt "unik" sommer, hvor der ikke så ud til at være meget regn, men vejret var overskyet og køligt hele vejen.

Udbyttet af svampeområder afhænger også meget af, hvordan sæsonen vil være. I denne henseende kan der skelnes mellem fire typer sommer:

Sommer	Varm	Fugtighed	Produktivitet af svampesteder
Koldtørt	Få	Få	Ekstremt dårligt.
Kold våd (regnfuld)	Få	Mange	Svampe dukker op, men med en forsinkelse. Som regel er der i sådanne somre mange ormesvampe, lader deres samlede høst meget tilbage at ønske. Men det sker også, at naturen om efteråret "hævner sig" efterårets udsigter, uhøjtidelig at opvarme.
Varm tør (tør)	Mange	Få	Alt i skoven er helt tørt. Der er ingen svampe om sommeren. De dukker kun op om efteråret – når det begynder at regne. Men svampestedets produktivitet når i dette øjeblik sit mulige højdepunkt, som ikke kan andet end at glæde sig.
Varm våd (normal)	Mange	Mange	Bedste svampevejr. Normalt i sådanne somre er der tonsvis af svampe overalt.

Manifestation af vejr på forskellige svampesteder

Nu kommer den mest interessante del. Jeg har ikke bare nævnt det ovenfor forskellige typer svampesteder, der adskiller sig i landskab og relief. Som praksis med svampeplukning viser, manifesterer de sig helt anderledes i forskellige sæsonbestemte vejr. Og her får vi et ret sjovt tegn:

	Sommer
	Koldtørt	Kold våd	Varm tør	Varm våd
Skove	Ingen eller få svampe	Tættere på efteråret dukker ikke særligt varmeelskende svampearter op, såsom safranmælkehatte eller mælkesvampe. Hvis sommeren ikke er særlig kold, kan området glæde dig med noget boletushøst.	Ingen eller få svampe	Normalt i sådanne år er der masser af svampe i et givet område.
Mossumpe, raftingpladser	Manglen på varme påvirker kun tidspunktet for udseendet af varmeelskende svampe. Der er altid nok fugt her, så der vil være svampe selv i kolde somre, men ikke i sådanne mængder som i varme.		Disse typer terræn er uafhængige af nedbør, derfor vil der være mange svampe her i begge tilfælde af varm sommer.
Steder nær vandområder	Der er fugt, men med varme går det værre. Ikke desto mindre kan du regne med en vis svampehøst		Kraftig dug om morgenen fugter jorden godt. Som et resultat er det langs bredden af reservoirer, at svampeplukning kan være meget vellykket i tørre somre	Der er masser af fugt og varme – svampehøsten bliver maksimal
Sydlige skråninger af skovklædte bjerge	Ingen eller få svampe	Disse steder er godt opvarmet af solen, da de er orienteret mod den i en stejlere vinkel. I den kolde, men våde sommer sker den bedste svampehøst her.	Ingen eller få svampe	I dette vejr er der normalt masser af svampe
Nordlige skråninger af skovklædte bjerge	Ingen eller få svampe	Du kan regne med en lille høst af svampe, der ikke er særlig varmekrævende	Der er ingen eller få svampe, men i nogle tilfælde er det på den nordlige side af bjerget, man i tørre somre kan regne med noget svampehøst	Der er mere skygge her, og derfor mærkbart koldere. Der er svampe, men der er lidt færre af dem end på varmere steder
Åbne rum	Ingen eller få svampe			Den sædvanlige afgrøde af svampe som paraplyer og champignoner vises

Et andet meget sjovt øjeblik her er forbundet med årstiden, eller mere præcist med efteråret, eller med hvor hurtigt svampe forsvinder med det første kolde vejr. Som det viste sig, har naturen sine egne reservoirer af varme, som kan "strække" svampesæsonen i tide. Disse er sumpe, såvel som store vandmasser. Det er blevet bemærket, at svampe kan plukkes i nærheden af dem selv i oktober, og nogle gange endda fra under sneen.

Hvor vokser svampe?

Skove er skove, marker er marker, vejr er vejr, men glem ikke, at jordens beskaffenhed også påvirker, om et sted er svampe eller ej.

Rig organiske stoffer skovbund- den bedste jord til svampe. Kuld adskiller sig dog fra kuld. Det viser sig ikke kun at være mangfoldigt i sig selv, men kan også holde på fugten vigtig for svampe på forskellige måder. Og godt roterende jord er også en kilde til varme, for som bekendt frigiver råd af organiske rester det i tilstrækkelige mængder (husk de "rygende" bunker af gødning eller savsmuld i kollektive haver).

Nedfaldne nåle

Dens øverste lag er blæst ret godt, så oftest er det tørt. Med hensyn til næringsstoffer – så som så. Dybere nede er der rådne nåle - det er her fugt og nyttige stoffer tingene er mærkbart bedre. Det er her, bakterierne har arbejdet hårdt, og det er her, svampemyceliet normalt befinder sig. De mest almindelige svampe, der findes på nedfaldne fyrrenåle, er russula og andre mælkesvampe, men der er også porcini-svampe, mossvampe mv.

nedfaldne blade

Det holder bedre på fugten end det foregående punkt, og - tilsyneladende - rigere på næringsstoffer. Der er mærkbart flere svampe her, desuden er deres "sortiment" klart mere mangfoldigt.

Nå, selvfølgelig opstår sådan kuld ikke af sig selv, men ledsager løvtræer, som alle er symbionter for mykorrhizasvampe. Såsom hvide, obabki, mælkesvampe og andre.

Mosområder

Man har bemærket, at hvor der er vokset mos (sphagnum eller andet) på jorden, optræder svampe mange gange lettere end på almindelig jord. Dette kan tydeligt observeres ved indsamling af safranmælkehætter, især i små skove. Dette forklares ganske enkelt: mos, som er en lavere plante, og derfor fugtelskende, forsøger selv at sørge for at bevare vandet på det sted, hvor det vokser. Hans jakker er organiseret som tætte puder, godt gennemtrængelige for vand fra oven, men desværre ikke særligt gennemtrængelige for vand tilbage. Derudover er mos en god varmeisolator - det er ikke for ingenting, at de i gamle dage lagde det mellem træstammer i bjælkehuse eller endda dækkede taget med det.

Heraf kan vi også slutte, at mos er en af de ydre tegn svampe steder.

Græs

Dette betyder "en naturlig version af græsplænen." Svampe vokser også i så veludviklet græs, men de kan ikke lide det specielt. Måske på grund af den tætte græstørv, hvorigennem det er besværligt at smide frugtlegemer ud. Eller måske konkurrerer græsset på en eller anden måde med svampene, "tager" fugt, næringsstoffer eller plads fra dem? Men dette er ikke så vigtigt. Det vigtigste er, at når du plukker svampe, bemærker du altid, at de sjældent findes i tæt græs, med mulig undtagelse af paraplyer og champignoner. Men hvis græsset er sparsomt, findes der ofte svampe i det.

Men hvis græsset ikke vokser tilfældigt, men i lejlighedsvise klumper, skal du vide, at dette er et tydeligt tegn svampested, og for at toppe det hele - et af tegnene for porcini-svampe.

Tætte forbs, ukrudt

Som regel forekommer denne vegetation i gamle ødemarker eller i lavtliggende enge, der er godt fodret med vand. Nogle gange er der sådanne krat, at det kan være svært at gå igennem dem. Men de holder meget godt på fugten - selv duggen ved selve rødderne fordamper ikke i løbet af dagen. For svampe er dette det forjættede land. Kun her vokser der enten paddehatte her, eller de arter, der normalt ikke samles i vores område (alle mulige paraplyer, engsvampe osv.). Det viser sig, at denne type landskab ikke er inkluderet i svampeområder.

Hvor skal man plukke svampe

Foto 2. Udkanten af små skove bestående af selvsående unge fyrretræer. I en varm, regnrig sæson giver en sådan skov en god høst af kærnemælk om sommeren og en lige så god høst af safranmælkehætter om efteråret.

Nu er det tid til at tale om taktik for at finde svampesteder. Denne taktik skal oftest bruges i skove, fordi dette er det mest "svære" landskab med hensyn til samling. Andre steder, hvor der vokser svampe, er søgningen meget forenklet.

Det første, en skovsamler skal være opmærksom på, er den lokale (lavvandede) topografi, samt tætheden af træer. På små bakker som bakker, bakker og "kamme", gennemsnitstemperatur Det er altid lidt højere end i lavlandet. Lysninger, "vinduer" eller steder, hvor træer vokser mindre tæt eller er fyldt med ung vækst, er mere solåbne og varmer derfor også bedre end resten af skoven. Det er her, på bakkerne og lavvandede lysninger, man oftest støder på "heksecirkler" og andre svampeansamlinger.

Foto 3. Et typisk svampested: en løs birkeskov med en veludviklet rønunderskov, med mosarealer og tyndt græsdække bestående af enggræsser og sten, samt med små forskelle i relief (bakker, lavninger) og lysninger. En flod løber et par meter fra dette sted. Typer af svampe, der vokser i en sådan skov: kantarel, mælkesvamp, honningsvamp, boletus, porcini-svamp.

Hvis der er store lysninger i skoven, der er bevokset med græs, så er svampene koncentreret langs deres kanter, især langs de nordlige kanter. Det samme ses i lysninger. Hvis sidstnævnte er orienteret fra syd til nord, danner svampene simpelthen plantager langs grænsen til skoven og det ryddede område. Hvis lysningen er tilgroet med underskov, vil der være svampe i hele krattet, da det er her, de har "både hjem og bord" (disse steder varmer ikke kun godt op, men indeholder også symbionttræer, og holder bedre på fugten). I lysninger orienteret efter breddegrad (fra øst til vest) elsker svampe som regel den nordlige kant, da den bedre opvarmes af solen. Ud over rydninger kan svampe koncentreres i anstændige mængder i smalle skovbælter blandt store marker samt langs grænserne mellem marker og skove.

Foto 4. Tæt blandet skov(birk, gran og gran), eller rettere sagt, dens udkant, der grænser op til en enorm eng. Godt svampested. Dyrkning af svampe: safranmælkehætte, mælkesvamp, porcini-svamp, honningsvamp, honningsvamp.

Klippefremspring midt i skoven danner delvist åbne, godt opvarmede rum. Derudover fungerer stenen under skovjorden som en slags "skål" for regnvand, der bevarer det i nogen tid. Svampe kan koncentrere sig sådanne steder, men ikke altid. Hovedindikatoren for svampepletter er mos. Hvis bunden af stenen er dækket med det, så er alt fint med svampene.

Foto 5. Ung fyrreskov nær et klippefremspring. På stenene vokser mos og bregner, hvilket tyder på god luftfugtighed, så dette er noget af et svampested.

Ryddede områder kan vise sig at være meget lovende svampeområder. Især hvis tømmeret blev revet ned og underskoven blev stående alene. Rydningerne varmer rigtig godt og indeholder en længe etableret svampebiocenose i deres jord, men til gengæld kræver de mere fugt. Dette bør tages i betragtning i årstider, hvor nedbøren er under normalen. Situationen er næsten den samme med de steder, hvor den faldne mand gik gennem skoven. Men oftest er det nytteløst at lede efter svampe i friske brændte områder, da den øvre horisont af jorden, hvor myceliet lever, normalt brænder ud.

En anden tendens er blevet bemærket - på mere eller mindre åbne steder (for eksempel i små skove) kan små lavninger blive til steder, hvor svampe er koncentreret. Så en gang, da man indsamlede smør et lignende sted, viste en lille (en halv meter dyb) kløft foret med sten og mos sig at være meget lovende. Denne kløft var bund af en årligt udtørrende skovstrøm, men tilsyneladende indeholdt den lidt mere fugt end det flade område, der grænsede op til den.

I tørre, men varme årstider forbliver områder nær kilder, skovfloder og vandløb, lavland med sumpe, der endnu ikke er tørret op, kystnære skove af søer og reservoirer som svampesteder. Kort sagt - alle de steder, hvor der er kilder til fugt. De "fungerer" især godt på kølige nætter - når duggen falder. Når du leder efter sådanne steder, skal du være opmærksom på mosen, der vokser på jorden, stubbe og ved rødderne af træer. Det er den primære indikator for fugt.

Nu er der ingen ord om steder, hvor der ikke er svampe, eller hvis de findes, er de i sparsomme mængder, uværdige for svampeplukkerens opmærksomhed.

For det første nytter det ikke noget at lede efter svampe på steder, der ofte besøges af mennesker, for alt der er blevet trampet ned og afskåret længe før dig og mig. At skelne sådanne steder fra normale er nemmere end en dampet majroe: den lille skovvegetation her er knust og knust, det er tydeligt, at en "flok elefanter" løb forbi dagen før. Også mærkbare er "stubbe" af svampe, eller afskårne ormehætter, der ligger på jorden. Affald som cigaretskod, krøllede cigaretpakker og noget andet affald indikerer også hyppige besøg på disse steder. Dette ses hovedsageligt i grænsende skove bosættelser eller befærdede veje.

Foto 6. Typisk skov, ofte besøgt af mennesker (placeret i nærheden af storby). Græsdækket er nedtrampet, underskoven er forkrøblet, stier og steder, hvor der er fældet træer, er synlige. Der ligger alt muligt affald midt i skoven. Nu nytter det ikke at lede efter svampe her, men førhen var denne skov nok et godt sted for svampe.

Samlerens næste konkurrenter er vildsvin. I skove, der er tæt befolket af disse dyr, kan det ikke kun være nytteløst at plukke svampe (fordi disse udyr finder og spiser svampe mange gange hurtigere end mennesker!), men endda farligt. Jeg kender et tilfælde, hvor en af mine svampeplukker-bekendte stødte på en hel flok vildsvin med unger i skoven. Ud af fare forlod han skoven med lynets hast.

Foto. 7. Orner er seriøse konkurrenter til svampeplukkere. De elsker at plyndre svampesteder. Svampespisere i aktion.

Typisk angiver vildsvin deres tilstedeværelse med karakteristiske mærker på jorden (det kan ses, at de har trampet og rodet), dynger af ekskrementer samt slidte, mudderplettede træer. Nå, selvfølgelig - gryntende og knækkende grene. Men i modsætning til mennesker strøer de aldrig. På trods af at de er de mest rigtige grise.

Vigtigt: hvor du ikke kan plukke svampe

Jeg anbefaler absolut ikke at gå på svampejagt inden for en radius af 30 kilometer fra store industrivirksomheder, der forurener miljø med deres emissioner. Fordi hele det periodiske system akkumuleres i svampe i disse territorier (et eksempel på dette er den legendariske svamp ""). Jeg kan også sige om steder langs veje, især travle veje, og om skove nær store lossepladser.

Foto 8. Smuk, nåleskov, som er et godt svampested. Men det er placeret i forureningszonen af en stor metallurgisk virksomhed.

Indsamling af svampe i sådanne økologisk ugunstige områder kan kun ske efter "skær det og smid det væk" princippet, eller til videnskabelige formål - til et herbarium der osv. Nå, selv til at samle sporepulver - selvom det indeholder alle mulige kemisk affald, men at blive "sået" på et økologisk rent sted vil give normale, sikre svampe.

Men at spise svampe fra forurenede områder er ekstremt farligt. Det sker, at skadelige stoffer akkumuleres i frugtlegemet i sådanne mængder, at svampen, selvom den er spiselig og uskadelig ifølge sit pas, bliver naturligt giftig, og efter at have spist den straks forårsager symptomer på normal sådan forgiftning. Husk dette, når du plukker svampe, så du ikke ved et uheld havner på hospitalet eller for at undgå helbredsproblemer i fremtiden.

Konklusioner

Foto 9. Svampeplet fundet.

Det viser sig, at de fleste svampesteder kun kan være våde, godt opvarmet af solområderne, med en overflod af symbionttræer og jord rig på organisk materiale. Desuden bør disse steder være så lidt afhængige af vejrforholdene som muligt.

At finde dem er en vanskelig opgave, men garvede svampeplukkere udvikler en "lugt" til disse steder, men faktisk er dette fænomen af en ren underbevidst karakter. Den menneskelige hjerne, som er en mesterlig analysator af situationer, identificerer over mange års erfaring mønstre og udvikler en specifik algoritme til at opdage svampesteder baseret på eksterne, tilsyneladende uinformative tegn, og giver i sidste ende sin intetanende ejer færdige prognoser. Han, der opfatter dette som en slags "sjette sans", finder umiskendeligt enorme ophobninger af svampe. I min tid har jeg ikke kun hørt historier om sådanne mennesker, men også kendt dem personligt. Og i alle tilfælde var de ikke bare ivrige svampeplukkere, de havde plukket svampe siden barndommen. Nogle af dem blev født i taiga-landsbyerne i vores region - deres følelse af at søge efter svampe var så udviklet, at det simpelthen vakte ægte beundring.

Derfor hovedkonklusionen - hvis du altid vil være sammen med svampe, så kig efter dem. Og jo oftere du gør dette, jo hurtigere vil du forstå, hvor der er flest svampesteder. Og selvom du ikke forstår, vil din underbevidsthed gøre det for dig.

Svampesæsonen i skovene nær St. Petersborg anses for at være fra august til november, men der kan findes spiselige svampe Leningrad-regionen næsten hele året rundt.

Og så – du samlede mod på dig, fyldte op med værktøj, stiftede bekendtskab med og lærte endda! Lad os finde ud af, om du blev klar til skoven til tiden. Vi ser på svampeplukkerens kalender efter de mest populære spiselige svampe kendt i skovene i Leningrad-regionen.

Svampeplukkerkalender
Indsamlingsmåned	Typer af svampe	Funktioner af samling
januar	Østerssvamp	For svampeplukkere er dette den tommeste måned, der er praktisk talt intet at kigge efter i skoven. Men hvis vinteren er varm, kan du finde friske østerssvampe. Østerssvampe vokser normalt på træer, hætten på en sådan svamp er ensidig eller afrundet, pladerne løber ned til stilken, som om de vokser til den. Skelne østerssvamp fra uspiselige svampe Det er ikke svært - det har en kasket, der slet ikke er læderagtig at røre ved.
februar	Østerssvamp, træsvampe	Hvis der ikke er tø, er der praktisk talt intet at kigge efter i skoven
marts	Østerssvamp, træsvampe, taler	Der er praktisk talt ingen svampe, men i slutningen af måneden kan de første vintergækker dukke op.
april	Østerssvamp, træsvampe, govorushka, morkel, søm	Vintergækkesvampe – morkler og sting – er ret almindelige
maj	Morel, sting, oiler, østerssvamp, regnfrakke	De fleste svampe kan ikke findes under træer, men i lysninger, i tykt græs.
juni	Oiler, boletus, boletus, østerssvamp, morkel, honningsvamp, kantarel, porcini-svamp, puffball	I juni begynder svampe af den højeste kategori at dukke op.
juli	Oiler, boletus, boletus, østerssvamp, morkel, puffball, honningsvamp, kantarel, porcini-svamp, mossvamp	Der er allerede ret mange svampe - både i lysningerne og under træerne. Udover svampe, jordbær og
august	Oiler, boletus, boletus, østerssvamp, morkel, honningsvamp, kantarel, porcini-svamp, mossvamp	På dette tidspunkt kan svampe findes næsten overalt: i græsset, under træer, nær stubbe, i grøfter og på træer og endda på bytorve og på siderne af vejene. Ud over svampe er den allerede moden og dukker op i sumpe.
september	Oiler, boletus, boletus, østerssvamp, morkel, honningsvamp, kantarel, porcini-svamp, mossvamp, østerssvamp	September er den mest produktive måned for svampe. Men du skal være forsigtig: efteråret kommer til skovene, og i det lyse løv er det svært at se de flerfarvede svampehatte.
oktober	Valuy, østerssvamp, camelina, honningsvamp, champignon, boletus, porcini-svamp, mælkesvamp, mossvamp, russula	Antallet af svampe i åbne områder - lysninger - begynder at falde. I oktober skal du lede efter svampe på lukkede steder - nær stubbe og under træer.
november	Sommerfugl, grønfinke, østerssvamp, træsvampe.	Vejret bliver dårligere, der kan være frost i fuld gang, og der er stor sandsynlighed for at finde frosne svampe.
december	Østerssvamp, træsvampe	Der er næsten ingen svampe, men hvis det er fantastisk varmt efterår, og selvom du er heldig, kan du finde rester fra efterårets svampehøst.

Lad din stille jagt det bliver godt, og aftensmaden i godt selskab og derhjemme eller på et fritidscenter vil være en god påmindelse om vores nordlige natur.