Begyndelsen på samlingen af porcini-svampe. Kort over svampe steder i Moskva-regionen

For elskere af "stille" jagt begynder svampetiden tidlig sommer og varer indtil det sene efterår. Og sjældent vender de hjem uden "fangst". Det vigtigste er, at sommeren ikke er tør og varm, men periodisk behager dem med småregn.

Svampeplukkerkalender

Alt i naturen hænger sammen. Og selv svampeplukning er ingen undtagelse. Fuglekirsebærblomster - boletus-svampe dukker op. De første tordenbyger vil tordne, rugen begynder at spire på marken, og pilekuler vil straks springe ud. Når den duftende lind blomstrer, og duften af honning breder sig, vil en anden, mere forskelligartet bølge af svampe dukke op. Men den rigeste svampesæson er uden tvivl slutningen af sommeren og begyndelsen af efteråret. Men hvornår indsamles porcini-svampe?

De vokser fra slutningen af juni til oktober, men hvis sommeren er fugtig og varm, kan de findes tidligere. Folkekalender siger, at de første boletussvampe høstes, når rugen begynder at spire. Og da linden blomstrede, var det tid til den anden samling af boletussvampe.

Godt gået svamp

Som de fleste andre svampe har den mange navne: boletus, belovik, zhannik, hare, pechura, kostald. Navnene afspejler ikke skønheden i denne fantastiske svamp. Tæt og stærk, med en tør, rund hætte i forskellige nuancer - fra okkerbrun til brun-rød - det ser ud til kun at være beregnet til at blive beundret. Det er ikke for ingenting, at mange elskere af "stille" jagt samler disse svampe for at tælle.

Hvide svampe. Hvor man kan samle dem

Baseret på deres vækststed opdeles boletusarter i birk, eg, gran og fyr. For hver pore vælger porcini-svampen sit yndlingssted.

De første, der dukker op på godt opvarmede steder i begyndelsen af juni, er hvide birkesvampe, sammen med boletussvampe og nogle andre svampe. På dette tidspunkt er kornet på marken på vej, og det er derfor, folk kalder dem aks. I juli er det i de første ti dage tid til svampejagt i egeskove. hvid egesvampe venligt: hele familier mødes. Senere, men også i juli, dukker hvide birkes igen op. De kaldes "stubber", fordi høsten begynder på marken. Sådan nogle hvide skal du lede efter i en sparsom birkeskov. I slutningen af juli og begyndelsen af august dukker hvide grantræer op af jorden. De findes i unge beplantninger af grantræer, og også på steder, hvor der er meget birke- og grantræer. Grantræerne efterfølges af hvide fyrretræer og mørkhovedede fyrretræer – de vokser allerede inden sæsonens slutning og foretrækker kanter eller lysninger med sparsomme bregner, bevokset med buske og sparsomme fyrretræer.

Så hvornår høstes porcini-svampe? Høsttiderne for forskellige svampe er omtrentlige. Først og fremmest afhænger de af klimatiske forhold. Naturligvis varm og med måde Regnvejr vil tillade svampene at dukke op tidligere end gennemsnittet, og koldt eller for tørt vil forsinke tidspunktet for deres samling.

Porcini. Hvornår skal man samle det

Med morgengry. Det er godt at plukke svampe tidligt om morgenen, før duggen er faldet, og før solen varmer dem op. Så opbevares svampene længere i lang tid. Når de opvarmes af solen, lægges de i et tykt lag i en kurv eller spand, begynder de hurtigt at forringes - de bliver våde og glatte og udsender en ubehagelig lugt. De er ikke egnede til genbrug.

Et par flere tips til, hvornår du skal plukke porcini-svampe. Boletus vokser bedst i varmt, dampende vejr, den bedst egnede temperatur til dette er ikke lavere end 16 og ikke højere end 25 grader, når jorden er godt mættet med fugt. Varm, småregn fremmer svampevækst. Forresten er de første svampe, der dukker op et par dage efter sådan regn, oftest ormeagtige, og rigtige svampeskud, stærke og behagelige for øjet, dukker op lidt senere. Så du har brug for at vide, hvornår der indsamles porcini-svampe for at vende tilbage fra en "stille" jagt med en kurv fuld af flotte boletussvampe.

Porcini-svampen (boletus) hører til rørformede svampe og tilhører arten Boletus edulis sensu lato af Boletaceae-familien. Vokser i hele den europæiske del af Eurasien. I alt kendes omkring 18 af dens former. For ikke at lave fejl, når du samler porcini-svampe, skal du have nogle oplysninger om deres udseende og elementære regler svampedyrkers adfærd.

Slags

Gransvinsvamp (Boletus edulis f. edulis Fr.) er den mest almindelige. Det er kendetegnet ved et aflangt ben med fortykkelse nedad. Hatten er brun med en rød-kastanje nuance. Overfladen er glat og tør. Vokser i granskove.

Egepindsvamp (Boletus edulis f. quercicola) udmærker sig ved en gråbrun hue, som af og til er dækket af lyse pletter. Frugtkødet er løsere. Vokser i egetræer og skove.

Birkehvid svamp (Boletus betulicolus eller Boletus edulis f. Betulicola) er kendetegnet ved en beige kasket. Vokser under birketræer.

Pinjesvampen (Boletus pinophilus) er kendetegnet ved en stor mørk hætte, ofte af en lilla nuance. Frugtkødets farve er brun-rød.

Den væsentligste forskel på den citrongule porcini-svamp (Boletus edulis f. citrinus) er den citrongule eller knaldgule farve på huen. Vokser i gran-fyrskove.

Den glatstilkede hvide svamp (Boletus edulis f. laevipes) udmærker sig ved fraværet af et net på stilken. Vokser i birkeskove.

Eksterne tegn

Porcini-svampen har en glat og tør overflade. Diameteren på boletushætten når 25 cm. Når den er lille, er hætten halvkugleformet, og efter modning bliver den pudeformet. Farven på kasketten kan variere fra beige til brun. Frugtkødet er hvidt og ændrer ikke farve ved skæring. Benets længde er op til 17 cm, tykkelsen er omkring 2-6 cm. Benet er ovalt, tykkere fra bund til bund, dækket med et mesh-mønster på toppen hvid. Hvide vokser usædvanligt hurtigt og bliver omkring 4 cm lange om dagen.

Dobbelt

Det er vigtigt at samle omhyggeligt, da kurve meget ofte indeholder uspiselige hvide dobler, som også kaldes "falske hvide".

Derfor bør du kende deres funktioner. Galdesvampen (Tylopilus felleus) eller bitterling fra slægten Tylopil har ydre lighed

med ung egetræ. Den har den samme konvekse hætte af en brunlig eller brunlig farve. Benet er ovalt, fortykket i bunden og dækket med et mesh-mønster. Farven på det fint porøse rørformede lag er ikke typisk for boletussvampe, det er lyserødt eller råhvidt. Men den største forskel er den meget bitre smag, som endda frastøder insekter. Derfor ser det dobbelte altid fejlfrit ud. Satanisk svamp (Boletus satanas) repræsenterer også slægten Boletus. Den har en pudeformet hætte og en tøndeformet stilk. Hætten er grålig-hvid, oliven eller brunlig. Det rørformede lag er orange eller en hvilken som helst rød nuance. Karakteristiske tegn

: Netbenet i midten har en rig rød farve, og når det skæres inden for fem minutter, bliver kødet blåt. Gamle individer har duften af rådnende løg.

Indsamlingstid Hvornår skal man samle boletussvampe? Når man går i skoven for at plukke svampe, er det vigtigt at vide, hvornår man skal plukke dem og hvor. Da den optimale temperatur for væksten af porcini-svampe varer længe i juli og august, er det tid til at lede efter dem. Det bedste klimatiske forhold Kortvarige tordenbyger med tågede, varme nætter genkendes. Indsamlingen begynder før solopgang, da de på dette tidspunkt af dagen er meget mere synlige.

Hvis sommeren er våd, bør du kigge efter boletus væk fra træer på tørre, godt opvarmede bakker, lysninger og kanter. Og hvis sommeren er tør, er det bedre at kigge under træer, i tykt græs - hvor fugten holdes godt på. Derudover menes det, at boletus-svampe vokser oftere, hvor morkler vokser.

Ormenes foretrukne delikatesse er friske porcini-svampe. Skadedyr er især aktive i varmt vejr. Der er sådan en ejendommelighed for hvide, der vokser på et åbent sted: roden er ren, men hætten viser sig at være ormeagtig. Orme kommer ind i hætten nedefra. Ormegangene og bunden af hætten er brune. Sådanne svampe skal skæres i to og renses for ormehuller.

Moden boletus er ikke bange for frost. Derfor, hvis indsamlingen blev udført efter en hård frost, vil de optøede hvide have deres normalt udseende og smag.

Svampesæsonen begynder i midten af april - begyndelsen af maj. På de nordlige skråninger af kløfter, i skovkrat, hvor solen sjældent titter frem, er der stadig sne, og på kanten af bredbladede og løvskove, opvarmet af solen, dukker morkler op i lysninger og langs skovveje. Massiv vækst af morkler observeres fra de første til de tredje ti dage i maj. Samtidig kan du samle linjerne. Disse svampe elsker fyrreskove og slår sig ned i lysninger og vejkanter på sandjord.

Morkler og linjer ind frisk giftig. Før de spises, behandles de omhyggeligt: koges 2-3 gange, dræner bouillonen eller tørres.

I begyndelsen af juni støder svampeplukkeren på den første russula. Der er mange varianter af russula. Disse er de mest produktive svampe og kan samles til sent på efteråret. Russulas er let bytte; i andre dele af skoven er der mange af dem, og det ser ud til, at der er vokset ekstraordinære blomster i de mest varierede farver og nuancer i det smaragdgrønne.

I juni skal du kigge ind i birkeskovene, hvis du ønsker, at kurven skal fyldes med de første boletus, og i de sparsomme, lyse fyrreskove kan du samle boletus. På dette tidspunkt er grønne fluesvampe også almindelige i skoven. Fra anden halvdel af juni stiger væksten af svampe mærkbart: mere end 15 arter af capsvampe kan allerede findes i skoven.

I fyrreskove, bevokset med lyng, asp og ofte birkeskove, dukker der meget mærkbare svampe op - aspeboletus. Deres røde hat er synlig på afstand på det grønne tæppe. Disse svampe vokser til det sene efterår, men de fleste af dem forekommer fra de første ti dage af august til de anden ti dage af oktober. I juni, når den første varme regn passerer, vil kantareller dukke op i overflod, som slår sig ned i muntre flokke i græsklædte og mosbevoksede skovlysninger. På dette tidspunkt kan du søge i lyset fyrreskov og svampenes konge - boletus, og i begyndelsen af juli dukker porcini-svampe op i birkeskove.

I juni findes grise, svampe findes i skovlysninger og kanter, og i juli begynder familier af mælkesvampe at blive fundet i nåle-, birkeskove og birkeskove. Du skal se nærmere på puklerne, for under et lag af sidste års nåle og blade gemmer svampen sig ofte for svampeplukkerens øjne.

August betragtes selvfølgelig som den mest svampemåned, og dens bedste gave er safranmælkehætter. Fra de første dage af måneden hælder de ud i den unge vækst af gran- og fyrreskove. Anden halvdel af august og de første ti dage af september - Gyldne tid for en svampeplukker: hav bare tid til at samle rigelig høst værdifuld til tørring, saltning og syltning af svampe. På dette tidspunkt er der en masse boletus, boletus, boletus, safranmælkehætter og mælkesvampe. Mindre værdifulde svampe vokser også - volnushki, ryadovki, podgruzdki. I august kan du finde efterårshonningsvampe, men deres tid er endnu ikke kommet. Der er mange honningsvampe i september, hvor andre svampe begynder at forsvinde. Himlen rynker oftere og oftere og vander den tyndede skov med fin kold regn. Nedfaldne blade er overalt - et efterårets blomstrende outfit, blandt hvilket det allerede er svært at finde en svamp, men honningsvampe er i almindeligt syn. Efter at have omringet stubben, klatrer de op i en menneskemængde, som om de var fugtige og kolde på jorden. Inden den første sne kan du bære kurve fulde af disse velsmagende og rene svampe fra skoven.

Svampekalenderen er lunefuld. Ikke et år falder sammen med et andet med hensyn til antallet af typer svampe og deres udbytte. Kun rækkefølgen, hvori svampe vises, er næsten konstant.

En rigtig svampeplukker møder solen i skoven med trofæer i en kurv. Tidligt om morgenen, når der stadig ikke er nogen skrå sollys, er svampen mere synlig. De, der er forsinket, kan kun få tilgroede svampe og trimmede svampestængler. Gå langsomt gennem skoven, nogle vil løbe rundt i den og vende hjem med en tom kurv, men svampe elsker at lege gemmeleg. Under en tyk gren, i mos, blandt en bunke blade, gemmer de sig ofte for svampeplukkeres øjne, især efter en tør sommervind. I regnfuld sommer svampe sætter sig i lysninger og langs skovbryn. Hvis du finder en svamp, så cirk rundt: svampe vokser ofte i grupper. Der er ingen grund til at trække svampen ud af jorden ved rødderne, det er bedre at skære den med en kniv uden at sprede den skovbund. Bevarer man myceliet, får man en god høst i fremtiden.

Den russiske forfatter S. T. Aksakov skrev, at svampe har yndlingssteder, hvor de helt sikkert vil blive født hvert år i større eller mindre mængder. Og han havde sådanne steder i tankerne, han ville ikke komme fra skoven uden svampe. "Jeg har altid mange plettede svampe, for det meste hvide," sagde Aksakov, "og jeg tager dem i den alder, jeg har brug for, eller lader dem nå deres fulde udvikling og skønhed."

(S. T. Aksakov. Samlede værker, bd. 4. M., udg. kunstlitteratur, 1956, s. 594-595.)

Det er bedst at samle svampe i kurve lavet af pilekviste, og placere dem med hætten nedad eller sidelæns, hvis svampene har lange stængler. I spande på grund af manglende tilløb frisk luft svampe kan "brænde" og fordærve. Du kan ikke samle svampe i rygsække og poser - i disse beholdere rynker de og smuldrer.

Hjembragt friske svampe De skal straks sorteres, renses og behandles, de kan ikke opbevares.

Som i en spændende svampejagt ikke har behøvet at vandre gennem en ukendt skov på udkig efter vejen hjem! Det er selvfølgelig godt at have et kompas med, men det er ikke altid lige ved hånden. Derfor bør du, når du plukker svampe, ofte være opmærksom på områdets funktioner: et mærkbart træ, lysninger, sving i vejen osv. Det er nyttigt at kigge tilbage fra tid til anden for at huske vejen tilbage fra Skov.

Om natten er det let at navigere efter månen. Fuldmåne modarbejder solen, hvilket betyder, at kl. det er i vest, ved midnat - i syd og ved 19-tiden. - i Østen. En lige linje trukket gennem de to yderste stjerner Ursa Major, der har form som en spand, vil passere til den klare polarstjerne, som altid er i nord på vores halvkugle.

Det er ensomt stående træ kronen er altid tykkere og mere frodig på sydsiden. På stubbesektioner er tykkelsen af årringene bredere mod syd. Harpiks optræder på stammerne af fyrretræer på den sydlige side, og mos og lav vokser på sten og træer på den nordlige side. Myretuer er normalt placeret på sydsiden af et træ eller en stub.

Siderne af horisonten kan let bestemmes ved hjælp af et ur. For at gøre dette er timeviseren rettet mod solen.

En linje, der går fra midten af uret gennem midten af vinklen dannet af timeviseren og retningen af tallet 1 vil indikere, hvor nord og syd er. Før frokost vil syd være til højre for urets retning og efter frokost til venstre. Præcis ved 13-tiden. solen er i syd. Der tages ikke hensyn til minutviseren. Uret skal holdes i vandret position.

Naturen kan hjælpe svampeplukkeren med at bestemme vejret for de kommende dage. Før dårligt vejr hænger skovsyre og skovgryn, engkløver folder sine blade, sødkløver dufter stærkt, og blomsterne af mælkebøtte, tidsel og følfod lukker sig. Gule akacieblomster har normalt en kraftig duft om aftenen. Hvis deres aroma mærkes på en solrig morgen, betyder det et tordenvejr.

Når du går i skoven for at plukke svampe, skal du være opmærksom på din blomsterhave. Morning glory, mallow, morgenfruer har foldet deres kronblade og ser ud til at være visnet - hvilket betyder, at det vil regne, og du skal tage gummistøvler på og tage en regnfrakke med.

Med begyndelsen af svampesæsonen skynder jægere efter disse gaver ind i skovene. Nogle mennesker foretrækker rødhårede; Nogle mennesker foretrækker boletus eller russula, boletus eller boletus, men næsten alle ønsker at finde porcini-svampe. Derfor ønsker alle svampeplukkere at vide, hvordan man korrekt leder efter de steder, hvor porcini-svampe vokser, og ved hvilke tegn de kan identificeres.

Det er vigtigt at forstå og være i stand til at bestemme tidspunktet, hvor myceliet er klar til at producere den største høst, hvordan man korrekt leder efter porcini-svampe, så søgningen krones med succes.

Før du beslutter dig for, hvor du skal samle porcini-svampe, bør du forstå, hvordan dette trofæ ser ud stille jagt. Der er flere hovedversioner, men de er alle enige om én ting: denne svamp kaldes populært hvid, fordi den ikke ændrer farve, når den behandles. I naturen kaldes svampe boletussvampe, og de vokser hovedsageligt i kolonier.

Eksperter siger, at deres udseende direkte afhænger af, hvor denne porcini-svamp vokser.

Birkesvamp er anderledes ved, at den kan vokse enkeltvis eller i grupper. De vokser ofte i birkeskove og udmærker sig ved, at huen er hvid eller lysegul i farven, og benet er lysebrunt. I modsætning til andre arter kan denne svamp skelnes med et karakteristisk let net nær hætten.
Egearten er stor i størrelsen og befinder sig hovedsageligt i nærheden af egebeplantninger. Stilken på denne svamp har en kaffefarve eller andre lysebrune toner og en fløjlsagtig hud. Et brunt net dækker hele svampens stilk.
Fyrrearterne adskiller sig fra andre i sin lyse farve og imponerende størrelse: Hætten når op til 20 cm i diameter og har en rødvinsfarve. Benet er malet olivenfarve, dækket med et rødt net.

Afhængigt af skoven, hvor porcini-svampe vokser, ændres deres udseende. Erfarne svampeplukkere ved også, hvordan man korrekt bestemmer begyndelsen svampesæson og på jagt specifikt efter denne sort.

Selve den hvide svamp er en lunefuld art. Dens kvalitative og kvantitative vækst kræver særlige forhold, der tager højde for dens øgede følsomhed over for meteorologiske ændringer og andre klimatiske parametre. Elsker denne lille konge skygge og fugt, er mistænkelig for direkte solstråler og tørke.

Tid og placering af boletussvampe

Borovik har med rette indtaget positionen som konge af svampe og kan, som en rigtig titelperson, ikke lide at tiltrække sig opmærksomhed. Måske er det derfor, at svaret på spørgsmålet om, hvor man skal lede efter dem, har mange variationer, bortset fra én: kig aldrig efter porcini-svampe i åbne steppeområder.

Boletus vokser på næsten alle kontinenter, med de eneste undtagelser er Australien og Antarktis. Denne konge foretrækker især områder, hvor der er mos, lav, lerjord eller sandjord.
I en fyrre-, gran- eller birkeskov er porcini-svampen en hyppig beboer, især hvis den gammel skov. Derudover vokser boletussvampe på disse steder hovedsageligt ikke alene, men i hele kolonier, hvilket tiltrækker erfarne svampeplukkere, der ønsker at samle hele kurve med skovgaver.
Økologer hævder, at jo mere fjerntliggende skovområdet er fra bosættelser, jo større er sandsynligheden for at støde på en god svamp, der ikke har absorberet giftigt affald og kemiske nedbrydningsprodukter. Du kan trygt spise sådanne gaver uden frygt for at skade dit helbred.

Gran- og fyrretræer, hvorunder sidste års og året før sidstes nåle ligger i et tykt tæppe, tjener ofte som en indikator på, at der vokser porcini-svampe i netop denne skov.

Hvornår er det bedste tidspunkt at samle boletussvampe?

Selv børn ved, at forår og vinter er absolut uegnede årstider for stille jagt. Derfor glæder erfarne svampeplukkere sig til sommertid når du kan plukke svampe efter de første varme regnvejrsdage.

Svaret på spørgsmålet om, hvornår man skal indsamle porcini-svampe afhænger af det område, hvor jægeren skal gøre det. Der er ikke noget entydigt svar, men ifølge mange års observationer blev det konkluderet, at i juni er denne type vegetabilsk protein allerede til stede i skovene.

En indikator for, at boletussvampe allerede kan findes i skovene, er først og fremmest vejret. Efter varme regnvejr på baggrund af stabil varme, kan du trygt gå og vandre gennem skovene, da svampekongen højst sandsynligt allerede venter på de første amatørsvampeplukkere.
I efterårstid Du kan også finde sådanne svampe, men sandsynligheden for, at de er spiselige, er for lav. Sådanne gaver vokser meget hurtigt på 10 dage, de kan vokse ud af deres smag. Ud over mennesker er denne svamp også begunstiget af myrer, orme og andre insekter, hvorfor den hurtigt bliver beskadiget af dem og derfor uegnet til mad.
Hvis gaden er konstant fugtig og varmt vejr, så er denne svamp i skovene fra juni til oktober, forudsat at der ikke er tidlig frost. Men det bedste tidspunkt at samle boletussvampe på er juli og august, hvor sommerregn viger for varme, varme dage.

I tørre somre leder de efter denne svamp tættere på træerne, hvor de gemmer sig i skyggen fra solens brændende tørre stråler. I den våde sommersæson vokser den tværtimod villigt i åbne områder, da den elsker fugt, luft og overskyet vejr.

Indsamlingsregler

For at være sikret at få et lækkert skovtrofæ, er det vigtigt at følge de grundlæggende regler for indsamling. Det er ikke nok blot at forstå, hvor det er bedst at lede efter boletus, det er også værd at kende og tage højde for tidspunktet på dagen, hvor dette kan gøres produktivt og effektivt.

Du bør komme efter svampe efter solopgang, da de på dette tidspunkt af dagen er mest synlige og praktisk talt ikke gemmer sig for jægeren.
Der bør udvises særlig omhu for at inspicere jorden med blandinger af sand og ler og områder, der ikke er oversvømmet.
Der skal lægges særlig vægt på små prøver med en hættediameter på højst 4 cm Det antages, at denne art er den mest optimale til forbrug, desuden har insekter ikke tid til at trænge ind i den og ødelægger den ikke indefra. .
Den fundne svamp skæres forsigtigt af, så man undgår skader på myceliet. I mangel af et skæreværktøj er det tilladt at forsigtigt vride svampen.
Trofæet undersøges og renses for mulige skadedyr, hvis det ikke er muligt at udvælge hele svampe på én gang.
Hvis trofæet har et lille eller standardben, så lægges det i kurven med hætten nedad. Svampe med lange stængler skal forsigtigt placeres på deres sider.
Det er ikke tilrådeligt at tage prøver, der er for store og overmodne til forarbejdning, det er bedre at lade dem ligge på jorden.
Sunde boletussvampe er ikke bange for frost, så små og stærke svampe kan tages selv efter den første frost.

Indsamlede svampe kræver behandling inden for de næste ti timer, ellers mister de noget af det gavnlige og smagskvaliteter.

Når man samler boletussvampe, er det også vigtigt at tage højde for, at der i naturen er uspiselig svamp kaldet falsk hvid. Denne art adskiller sig fra sin sunde bror i sin stærke bitterhed, så erfarne svampeplukkere ved ikke kun, hvordan man skelner den ved at udseende, men også på grund af stærk bitterhed.

Svampeplukkere råder også til at tage hensyn til den lokale faunas særegenheder, når de samler boletussvampe: denne svamp eksisterer villigt sammen med blåbær, tyttebær og lyng. Den ignorerer ikke porcini-svampe og myretuer, men har samtidig en absolut negativ holdning til kløfter. Derfor, når du søger efter svampenes konge, anbefales det at undgå kløfter sikkert.

Bekendtskab med porcini-svampe begynder i... barndommen. Det er trods alt porcini-svampen, der oftest er afbildet i børnebøger, og i eventyr hjælper den "gamle boletus" fortabte rejsende i skoven. Boletus - et af navnene på porcini-svampen - taler bare om dets vækststed.

Porcini-svampen er kongen blandt andre svampe. For det er det lækreste, det sundeste, det mest...

Netop det faktum, at porcini-svampen ikke ændrer sin farve, selv når den tørres, forbliver hvid selv i form af svampepulver, sætter den på det højeste niveau blandt andre svampe.

Og det er ikke uden grund, at svampeplukkere, både øvede og begyndere, drømmer om at vende tilbage fra en svampejagt med en pose fuld af porcini-svampe.

Men den hvide svamp er snedig! På trods af at den findes overalt - fra Volga til Fjernøsten, går mod nord, kilet næsten ind i de arktiske breddegrader, er det ikke alle, der formår at finde det.

Hvor skal man lede efter porcini-svampe

Selve navnet - boletus, birk, eg - indikerer, at porcini-svampen vokser i skove: fyrretræ, birk, eg, gran. Men ikke i alle, men kun i dem, hvor der er gamle træer, der ikke er yngre end halvtreds år gamle. Så det vil være problematisk at finde en svamp i en ung gran- eller birkelund.

Porcini-svampe vokser ikke tæt. Men hvis du støder på en svamp, skal du lede efter dens venner og kammerater.

Hvide svampe elsker solrige steder, så den kan findes i skovkanten, lysninger, blandt mægtige træer, men med åbne kroner, så den får så meget lys som muligt.

Porcini-svampen vokser på forskellige jorder - leret, sandet, humusfattig, men disse svampe vokser ikke på tørvejord.

Porcini-svampen elsker at vokse blandt græs, lav, bregner og mos, men porcini-svampen vokser ikke i tætte skove eller højt græs. Men den findes ofte, hvor græsdækket er afbrudt af stier, eller hvor der ofte drives kvæg. Men på nedtrampet jord uden vegetation findes denne svamp i enkeltstående tilfælde.

Hvide svampe elsker våd jord, men ikke sumpet. Elsker varme, men tåler ikke varme. Derfor bevæger den sig under hyppige regnskyl til mere tørre højder, og på varme, tørre dage klemmer den sig tættere på træerne i skyggen. Porcini-svampen vokser godt i perioder, hvor temperaturen er mellem 10-18°C, men under frost forsvinder svampene helt, selvom myceliet i sig selv forbliver levedygtigt i både intens varme og bitter frost.

Erfarne svampeplukkere er også opmærksomme på sekundære tegn, hvormed de kan afgøre, om der er en boletussvamp i nærmiljøet eller ej. En fænologisk indikator for tilstedeværelsen af porcini-svampe er... fluesvampe. Og også valui og nigella. Hvis disse svampe hist og her titter frem fra græsset, så betyder det, at en porcini-svamp er et sted i nærheden.

Hvornår vokser porcini-svampen?

Porcini-svampen vokser dog ligesom de andre i "bølger", eller som de kalder det i mykologien - lag.

Det første lag svampe kommer frem, når rugen begynder at ørne. Rundt regnet i juni. Sådanne svampe kaldes "spikelets".

Begyndelsen af juli et andet lag porcini-svampe dukker op, som kaldes "stubber". Det falder under kornhøsten.

Det tredje lag af porcini-svampe er til efteråret - på tidspunktet for bladfald. Det kaldes "løvfældende".

Alle tre perioder med udseendet af porcini-svampe er aktive i lavlandsskove. I højbjergsskove er den rigeste høst af porcini-svampe i august.

I nordlige skove Porcini-svampen bliver lille, med en hætte på op til 5 cm i diameter.

I midterste bane Porcini-svampehætter varierer fra 3 til 20 cm i diameter. Men der er virkelig kæmpe svampe, hvis vægt når 3 kg. En dag i nærheden af Vladimir fandt de en hvid svamp, der vejede 6 kg, og hvis kasket var 46 cm i diameter!

Men sådanne enorme svampe er selvfølgelig ormeagtige og kan ikke samles.

Hvad nybegyndere svampeplukkere bør vide

I skovene er der uspiselige og jævne giftige svampe, som minder meget om porcini-svampe. Derfor skal du kende de åbenlyse tegn på at skelne porcini-svampe fra uspiselige.