Sådan laver du protein-smørcreme til cupcakes derhjemme. Cupcake creme der holder formen - opskrifter med billeder

Cupcakes er små cupcakes fra Amerika, som for ganske nylig er blevet udbredt i vores land.

Deres ejendommelighed er den karakteristiske creme "rose", der kroner dem på toppen.

Cremen udføres iflg forskellige opskrifter og bruger en bred vifte af ingredienser:

fra det mest sofistikerede til det mest enkle.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan man laver creme til sådanne cupcakes.

Opskrift med creme

ingredienser:

Smør - 200 gram;
0,5 kopper tung fløde;
Kyllingeæg (blomme) - 2 stk;
granuleret sukker - 140 gram;
Gelatine - emballage;
Vanillin - efter smag (valgfrit).

Madlavningsmetode:

1. Pisk æggene. I en mellemstor gryde kombineres og piskes æggeblommer med sukker og vanilje. Tilsæt derefter fløden gradvist, og husk at røre blandingen. Til sidst tilsættes den opvarmede gelatine – følg anvisningen på pakken for at opløse den.
2. Placer i et vandbad. Stil gryden over kogende vand i et dampbad og hold den der, mens du rører grydens indhold i en cirkulær bevægelse. Efter et par minutter reduceres varmen. Når æggeblandingen er helt tyknet, tages gryden af varmen og afkøles. Tillykke - du har forberedt ægfudge, hovedingrediensen cremecreme fra blommen. Tilbage er blot at afslutte selve den cremede masse.
3. Bland fløden. Det frosne smør fra køleskabet skal varmes op og blødgøres med en gaffel, så det får samme konsistens som æggefudgen. Disse to forskellige komponenter skal derefter omdannes til en enkelt, tæt og meget luftig homogen masse. For at gøre dette skal du overføre olien til en separat beholder (med høje vægge) og arbejde med den med en gaffel. Tilsæt derefter lidt æggefondant i beholderen med en ske, og tilslut derefter røremaskinen. Et par minutters produktivt arbejde – og en del af cremen er klar. Tilsæt derefter lidt mere fudge og pisk fløden igen med en røremaskine. Og så videre indtil slutningen.

Opskrift med hytteost

ingredienser:

Hytteost (fedt) - 150 gram;
Lidt smeltet smør- 150 gram;
pulveriseret sukker - 150 gram;
250 ml mælk;
Vaniljeessens – en dråbe eller to er nok.

Madlavningstid: 15;

Antal serveringer: 5-6;

Antal kalorier: 280 kcal pr 100 gram.

Madlavningsmetode:

1. Pisk hytteosten. Tilberedning af cremen begynder med at ælte hytteosten og forvandle den til en semi-homogen masse. Denne proces udføres mest bekvemt ved hjælp af en blender eller mixer, men du kan også bruge en almindelig køkkenpisker, selvom processen i dette tilfælde tager 10-15 minutter. Mens du pisker ostemassen, hæld 25 ml mælk i den og fortsæt med at piske massen og overvåg dens konsistens. Hvis ostemassen er blevet luftig og homogen, så tilsæt et par dråber essens og rør ostemassen lidt mere med en ske.
2. Pisk smørret. Stil beholderen med den luftige ostemasse til side og tag smørret ud, som skal opbevares i stuetemperatur, og derfor være let blødgjort og smeltet. Bland smørret med melis i en separat skål og pisk det med en røremaskine, indtil det "svulmer" og bliver skummende.
3. Bland smør og hytteost. Endelig som sidste akkord, skal du kombinere disse to komponenter, som udgør vores hovedingrediens til den cremede masse. De luftige smør- og ostemasser skal blandes og piskes forsigtigt gennemsnitshastighed, og sæt det derefter i køleskabet i tyve minutter.

Opskrift med chokolade

Det særlige ved denne opskrift er radikalt forskellig fra de to foregående, såvel som smagsegenskaber af denne creme, da denne funktion er chokolade.

Madlavningstid: 70 minutter;
Antal serveringer: (ca.) 6 portioner;
Antal kalorier: 340 kcal (pr. 100 gram).

ingredienser:

Kyllingeæg (hvider) - 4 stk;
Ægte mørk chokolade - 200 g;
granuleret sukker - 100 gr.

Forberedelse:

1. Forbered ingredienserne. Før du begynder at lave mad, skal du forberede alle ingredienserne korrekt. Bræk først chokoladebaren i stykker og smelt den i mikroovnen. Afkøl æggene i køleskabet, og adskil derefter hviderne fra blommen, og læg dem derefter i en separat beholder.
2. Forbered æggeblandingen. Pisk de afkølede æggehvider i en blender i 10 minutter, indtil de er glatte og tyktflydende. Hæld derefter i denne blanding melis og slå i noget mere tid. Den færdige proteinmasse vil minde om frisk creme fraiche i dens tæthed og tykkelse, og der må ikke være sukkerstykker – det hele skal opløses i proteinet.
3. Tilsæt chokolade. Lad den smeltede chokolade køle lidt af, og begynd så gradvist at hælde den i den piskede æggehvideblanding, mens du laver cirkulære bevægelser med skeen. Smukke chokoladepletter vil forblive - det generer os overhovedet ikke.
4. Begynd at bage cremen. Denne type creme kan betragtes som en selvstændig ret, så du kan eksperimentere, for eksempel prøve at hælde lidt fløde i silikoneforme og sætte dem i ovnen, bage i en time ved en temperatur på 130 grader. Resultatet bliver noget i retning af chokoladeskumfiduser, men meget mere mørt og smidigt.

Madlavningstid: 30 minutter;
Antal serveringer: 1 portion;
Antal kalorier: 300-350 kcal (pr. 100 gram);

ingredienser:

Smør - 200 g;
Kyllingeæg (blomme) - 2 stk;
granuleret sukker - 140 g;
0,5 glas mælk;
En spiseskefuld kakao.

Denne creme opskrift er også kendt som "creme charlotte" - den bruges ofte i dyre kager i mange lande Vesteuropa, og har en hel masse madlavningsmuligheder, hovedsageligt på grund af dens formbarhed og kompatibilitet med næsten enhver værdifuld ingrediens, såsom aromatisk alkoholiske drikke, som rom eller amaretto, eller med frugtessenser.

I dette tilfælde bruger vi kun en spiseskefuld kakao som en ekstra ingrediens for at tilføje smag.

Hvordan tilbereder man fløde kakao? Alt er mere end simpelt, for denne opskrift er blot en lidt ændret tidligere opskrift, vi beskrev på en creme baseret på æggeblommer, men i stedet for at pakke gelatine og vaniljesukker, skal du smide en skefuld kakao i grundigt sammenpisket æggefudge.

Det er alle ændringerne. Samtidig ændrer desserten fuldstændig (og ikke til det værre) sin arkitektur, aromatiske egenskaber, og smagskvaliteter. Hermed ønsker forfatteren af opskriften kun at vise, at mulighederne for at eksperimentere med denne type creme, i modsætning til den mere krævende proteincreme, er praktisk talt ubegrænset. Du er velkommen til at eksperimentere og skabe dine egne cremede mesterværker.

Opskrift med æggehvider

Madlavningstid: 30 minutter;
Antal serveringer: 1 portion;
Antal kalorier: 194 kcal (pr. 100 gram).

Nødvendige ingredienser til madlavning:

Æggehvider - 3-4 stykker (hvis æggene er små, så 5 stykker);
granuleret sukker - 100 gram;
Vanillin eller vaniljesukker - en pose;
Citronsyre - på spidsen af en bordkniv.

Trin-for-trin tilberedningsmetode:

1. Forbered æggehviden. Æggene skal knækkes meget forsigtigt og hviderne skilles fra blommerne, og placeres i en ret dyb beholder - helst i en gryde, fordi blandingens volumen vil øges betydeligt under tilberedningen. I dette tilfælde er det bedst at forberede proteinerne til brug en dag i forvejen og lade dem køle af i køleskabet natten over, så proteinblandingen får den nødvendige elasticitet og slår let. totalvægt Proteinet skal være ca. 120 g. Pisk det afkølede protein med en mixer, blender eller et almindeligt piskeris, indtil det bliver homogent, og overfladen af massen er dækket med tykt skum.
2. Tilsæt andre ingredienser. Hæld sukkeret i proteinmassen, pres og bland skålens indhold med en gaffel, tilsæt herefter vanillin og Citronsyre, rør igen. Du skal have en tyk og homogen blanding. Dette er cremen i sin oprindelige tilstand, nu skal den have en mere passende konsistens.
3. Læg cremen i et dampbad. En beholder med en cremet masse, der stadig er langt fra at blive brugt i kulinariske anliggender, skal du lægge det i et dampbad med kogende vand, mens det kogende vand skal "ånde ind i bagsiden" af bunden af beholderen med fløden, indramme det med dampskyer. Så snart vandet begynder at koge, skal du straks bruge en røremaskine og piske flødemassen meget grundigt i cirka otte minutter, mens du ser hvordan det resterende sukker og vanillin opløses til en tyk, homogen masse. Tag derefter fadene ud af kogepanden og rør den samme mængde. Cremen vil tykne og ændre konsistens foran dine øjne.

Pisk blandingen til den tykner til en skumfidusagtig konsistens. Ideelt set må cremen ikke engang falde af spiseskeen, når den vippes – den er så tyk og tæt.

Faktisk er det alt. Normalt farves færdige cremer i konfekture med madfarve, og der tilsættes ofte forskellige smagsstoffer, men i vores klassiske metode til fremstilling af cremer opnås en ren proteinkonfekture-dekoration. muffins

Forskellige typer cupcake cremer

Historisk reference

Cupcake (dvs. bogstaveligt talt kop og kage - kage i en kop) er et produkt af amerikansk kultur, en traditionel amerikansk delikatesse, hvis første omtale går tilbage til 1796 i Amelia Simmons kogebog.

Et halvt århundrede senere populariserede en anden amerikaner, Eliza Lasley, denne dessertret i sin kogebog, mens hun skabte en mode for små kager i Amerika, hvilket i fremtiden resulterede i skabelsen af cupcakes med deres signaturcremetop.

Omtrent på samme tid blev det opfundet og er nu klassisk ordning bagedej til cupcakes, som kan indeholde mange komponenter, men skal indeholde fire ingredienser: mel, sukker, smør og æg. Omkring samme tidsperiode blev de omtrentlige dimensioner af delikatessen dannet: dette er en dessert, hvoraf en servering er designet til en person og i gennemsnit er omkring 60 gram og 5-6 centimeter i volumen.

Selvom almindelig person Jeg er mere interesseret ikke i størrelsen på kagerne, men i deres næringsværdien. Og med god grund: På trods af sin lille størrelse er cupcaken, som enhver svampekage, ret høj i kalorier, og det er også selvom du ikke tager cremen i betragtning.

I gennemsnit er kalorieindholdet i cupcakes omkring 350 kcal, selvom der findes opskrifter på kaloriefattige cupcakes, og endda kaloriefattige creme til cupcakes, men de kan ikke klassificeres som "slik" eller endda "konfekture", så intet af den slags blev givet i denne artikel.

Det er uvist, hvem der egentlig opfandt cupcakes, men det skete helt sikkert i USA. Det er sikkert at sige, at mens herlig tid I begyndelsen af det 19. århundrede blev det gode gamle bagværk, vi kender, skabt, og moderne amerikanere, der ærede traditioner og stadig huskede dets uskrevne regler, fandt på moderne cupcakes med en signatur-rose på.

cookingclassy.com

Dette er en universel creme, der er velegnet til at lægge svampekager i lag og til at dekorere, holder formen godt, er ideel til alle slags smørroser og blomster ved hjælp af malaysisk teknik, samt til at dække kager med mastiks. Bange for varme.

Ingredienser:

100 g smør;
4 spiseskefulde pulveriseret sukker.

Instruktioner:
For en sådan creme skal du tage smør af høj kvalitet på grund af lang piskning, cremen smager ikke som smør, men cremet. Smørret skal være blødt og have en cremet konsistens det er, hvad der sker, hvis du efterlader smørret et meget varmt sted. varmt vejr. Begynd at piske smørret, tilsæt pulveriseret sukker i små portioner. Når alt pulveret er tilsat, piskes der ved middel hastighed i 10-15 minutter, indtil der opnås en luftig, luftig masse. Afkøl eventuelt lidt i køleskabet. I sovjetiske tider det var den mest populære kagecreme. En anden variant af det er smørcreme med kondenseret mælk. For at gøre dette skal du slå 200 gram smør og en halv dåse kondenseret mælk.

#2 Smørcreme Charlotte

Vanillecreme uden mel, god til at lægge lag og dekorere kager med, til topping af cupcakes.

Ingredienser:

200 g smør;
6 spiseskefulde mælk;
4 spsk sukker;
2 æg.

Instruktioner:

Kog mælk med sukker. I en separat gryde piskes æggene let med en kost, og uden at afbryde piskning tilsættes varm mælk og sukker i en tynd stråle. Under konstant omrøring bringes blandingen i næsten kog, fjern fra varmen og afkøl let. Mens blandingen afkøles, piskes smørret til det er luftigt og hvidt. Mens smørret piskes, hældes den afkølede ægge-mælk-blanding i i en meget tynd stråle, pisk indtil der opnås en luftig creme.

#3 Engelsk cremecreme

Vanillecreme passer perfekt til cremecreme og butterdej. Den kan også bruges som fyld til tarteletter og profiteroles. Uden denne creme er det umuligt at forestille sig Napoleonskage eller eclairs.

Ingredienser:

500 ml mælk
150 g sukker
4 æggeblommer
50 g mel
1 vaniljestang.

Instruktioner:

Mal æggeblommerne med sukker, tilsæt mel. Skær vaniljestangen i halve og skarp kniv Skrab frøene ud og kom dem i mælk. Bring mælk og vanilje i kog. Reducer varmen til lav. Tilsæt gradvist æg-melblandingen i små portioner under konstant omrøring. Fortsæt med at røre, indtil cremen tykner. Afkøl cremen. For at forhindre, at der dannes en tyk skorpe på toppen, skal du dække kagens overflade direkte. husholdningsfilm.

#4 Creme Patissiere

Dette er en type vanillecreme, der bruges til lagkager, eclairs, tarteletter og kan serveres med pandekager og crepes. I Patissiere-creme bruges i modsætning til klassisk engelsk creme stivelse i stedet for mel, hvorfor cremen aldrig stivner over bålet.

Ingredienser:

2 æg;
30 g stivelse;
100 g sukker;
500 ml mælk;
50 g smør;
1 vaniljestang.

Instruktioner:

Skær vaniljestangen i halve, skrab frøene ud med en skarp kniv og kom dem i mælken, varm mælken lidt op med vanilje og lad den trække i en halv time. Bland æg, stivelse og sukker i en gryde. Tilsæt et halvt glas mælk og bland godt igen, tilsæt derefter den resterende mælk og bring blandingen i kog under konstant omrøring. Når der springer en masse bobler op fra bunden, koges i yderligere 2 minutter og tages af varmen. Tilsæt olie og afkøl til cremen bliver tyk. En rigtig god creme til en kage.

#5 Creme Muslin

Tilsæt flødeskum til Patissiere-cremen (til 300 g fløde, 100 ml fløde), og du får Mousseline-creme. Denne creme er god til Millefeuille og Napoleon.

#6 schweizisk smørmarengs

Verdensberømt som schweizisk smørcrememarengs, en favorit blandt mange konditorer. Fantastisk creme til dekoration af kager og cupcakes! Holder formen godt og ser meget smuk ud. Kan opbevares i køleskabet i op til 72 timer.

Ingredienser:

3 egern;
90 gram sukker;
250 g smør;
en knivspids salt;
vanillin.

Instruktioner:

Kom æggehvider og sukker i en gryde. Byg et vandbad, og panden med hviderne skal varmes op med damp, dvs. må ikke komme i kontakt med vand. Opvarm blandingen under kraftig omrøring med et piskeris. Så snart sukkeret er helt opløst, fjernes det fra badet. Massen skal være homogen og glat, gnid lidt af blandingen mellem fingrene, der må ikke være sukkerkorn. Tilsæt en knivspids salt og pisk med en røremaskine høj hastighed til skarpe tinder. Massen skal være blank og tæt, hvis du vender beholderen med hviderne, skal de forblive ubevægelige.

Tag blødgjort smør, smørret skal være Høj kvalitet, dette er vigtigt for cremens smag og struktur. Pisk indtil hvid luftig masse.

Tilsæt derefter det piskede smør en teskefuld ad gangen til proteinmassen, og så er det meget vigtigt punkt, skal du piske massen efter hver portion smør, så smørret er helt fordelt i proteinerne. Tilsæt vanillin og farvestoffer til den færdige creme.

Denne creme er velegnet til blomster ved hjælp af malaysisk teknik.

#7 Flødeost eller flødeost

Endnu en yderst populær creme. Den nemmeste at lave, meget velsmagende, lidt salt på grund af flødeost (eller hytteost, Cremette, Almette, Hohland). Den holder formen godt, laver smukke foringer til cupcakes og bruges også til at lave lag og dekorere kager og bagværk. Ideel creme til kage.

Ingredienser:

Fløde 33% - 100 gr
Flødeost - 500 gr
pulveriseret sukker - 70 gr

Instruktioner:

Pisk fløden til skarpe toppe. Du skal være forsigtig med cremen, lad være med at slå den for meget, ellers skiller smørret sig. Cremen skal være kold! Du kan også afkøle piskeriset og skålen, som du skal piske fløden i. Tilsæt derefter flormelis og flødeost og pisk igen, indtil det er glat. Stil på køl i en time for at stabilisere.

Der er en anden populær opskrift flødeost med smør. Den har en fremragende struktur til at dekorere cupcakes og kager, for eksempel ved hjælp af den malaysiske teknik.

Ingredienser:

Ostemasse eller flødeost - 500 g;
Smør 82,5% fedt - 180 g;
pulveriseret sukker - 150 gr.

Instruktioner:

Hovedbetingelsen er, at osten er kold, og smørret har stuetemperatur. Bland alle ingredienser i en røreskål. Opbevares på køl.

#8 Italiensk marengs

Den tætteste af alle marengs. Velegnet til dekoration af cupcakes, kager, tarteletter.

Ingredienser:

2 æggehvider ved stuetemperatur
40 ml vand
120 g sukker
en knivspids salt

Instruktioner:

Pisk hviderne med et nip salt, indtil der dannes skarpe toppe.
Lav sirup af sukker og vand. For at gøre dette, bland sukker med vand, bring i kog og lad det simre i 5 minutter. Mens siruppen koger, piskes æggehviderne med en knivspids salt, indtil de danner skarpe toppe. Uden at holde op med at piske æggehviderne hældes siruppen i i en tynd stråle. Når al siruppen er hældt i, piskes der i yderligere 3-4 minutter. Cremen er klar til brug.

#9 Chokoladeganache

Ideel til at dække en kage med mastiks, den kan også bruges til at dekorere kager og cupcakes og lave fyld til desserter.

Ingredienser:

chokolade af høj kvalitet
fløde med et fedtindhold på mindst 33 %

Til mørk ganache (50-60% kakaoindhold) skal du bruge 2 dele mørk chokolade og en del fløde med mindst 33% fedtindhold. Hvis temperaturen miljø ret høj, skal du tage 2,5 eller endda 3 dele chokolade.

Til mælkeganache (30 % kakaoindhold) skal du bruge 3 dele mælkechokolade og en del fløde med mindst 33 % fedtindhold. I varmt vejr mængden af chokolade skal øges til 3,5-4 dele.

Til hvid ganache skal du tage 3 dele hvid chokolade og en del fløde med mindst 33 % fedtindhold. I varmt vejr, som med mælkeganache, øges mængden af chokolade til 3,5-4 dele. Generelt er hvid chokolade den blødeste chokolade, hvid chokolade ganache har tendens til at sprede sig i varmen, så mange konditorer er ikke særlig villige til at arbejde med den i den varme årstid. Hvis du er nybegynder, er det bedst at starte med en mørk eller mælkeagtig ganache.

Instruktioner:

Hak chokoladen meget fint med en kniv.

Hæld cremen i en dyb gryde med tykke vægge, sæt den over middel varme, hold på varmen, indtil der kommer små bobler på overfladen, fjern fra varmen. Afkøl let til boblerne forsvinder og tilsæt chokoladen, vip gryden fra side til side så cremen dækker chokoladen og lad stå et par minutter til chokoladen smelter. Rør derefter forsigtigt massen til glat ved hjælp af en silikonespatel du kan bruge et piskeris, men den skal være helt tør! Stil gryden over MEGET svag varme og rør rundt, indtil alle chokoladestykkerne er brudt helt op og blandingen er blank og glat. Hæld ganachen i en skål, der tåler mikrobølgeovn, dæk med husholdningsfilm og lad den stå natten over ved stuetemperatur for at stabilisere. Før brug skal du varme op i mikrobølgeovnen ved laveste effekt.

#10 Lemon curd

Denne er fantastisk lækker creme bruges til påfyldning af kager, cupcakes, tarteletter. Den kan serveres som en selvstændig dessert. Og denne creme laves meget enkelt og hurtigt. Cremen er baseret på citronsaft, du kan erstatte den med en hvilken som helst citrusfrugtsaft eller en blanding af dem, men de skal være sure, så æggene vil ikke stivne.

Ingredienser:

2 æg
2 citroner
100 g sukker
30 g smør

Instruktioner:

Fjern skallen fra den ene citron og bland den med sukker. Pres saften fra citronerne og hæld den i sukker og skal. For at få mere saft, læg citronerne i kogende vand i et par minutter. Pisk æggene let med en gaffel. Tilsæt til juice med sukker. Lad det sidde i en halv time, så skrællen frigiver sin aroma. Si blandingen! Kom den sigtede blanding i en gryde, tilsæt olie og kog over svag varme, indtil den er tyk. Opbevares i glas i køleskabet. Cremen bliver så velsmagende, at du straks kan øge andelen af cremen og koge en større mængde.

På tærsklen til ferien begynder mange husmødre at tænke på at lave deres egne smukke og velsmagende og endda usædvanligt udseende desserter.

En portion cupcakes med fløde opfylder alle disse krav. Små cupcakes med fløde kan tilføje en særlig stemning til ferien.

Du kan gøre den cremede sammensætning munter og lys eller lagret pastel tone. Du kan dekorere toppen af cupcakes med chokolade, modne bær, nødder eller frugter.

Små cupcakes kan løfte dit humør og tilføje variation festligt bord. De er tilberedt af en kiksebund dækket med en sky af creme på toppen, hvilket resulterer i en meget smuk dessert, som på billedet.

Takket være denne servering af fadet er der absolut ingen grund til at skære kagen i portioner, for alle tager deres egen portion af kagen i form af cupcakes.

Bag cupcakes med fløde virkelig god ide. Hver gæst vil være i stand til at nyde lækker ret, og nogle gange endda flere portioner dessert på én gang.

Du kan lave forskellige cremer til cupcakes. For eksempel en chokoladesammensætning, der indeholder ægte mørk chokolade.

Opskrifter bliver mere og mere varierede hver dag, og derfor kan du, når du er fuldt forberedt, perfekt forberede dig til ferien.

Læs min artikel, lav bogmærker, tilbered lækre desserter med inspiration og kærlighed til din familie og gæster. Små cupcakes hjemmelavet vil blive værdsat af dem med en sød tand og gourmeter.

Proteincreme til cupcakes

Denne protein-sukker-sammensætning udmærker sig ved, at den holder sin form bemærkelsesværdigt godt. Forbered en cremet masse af simple produkter, som nemt kan købes hos din lokale købmand.

Det vil være velsmagende, raffineret og samtidig usædvanligt. Mange mennesker kan lide den lette, luftige proteinsammensætning.

Og hvis du prøver det mindst én gang, bliver du fan af cupcakes med proteincreme, som bliver din favorit.

Komponenter:

200 gr. Sahara; 120 ml vand (du skal tage det varmt); 5 stk. høns æg; 2,5 gr. Citronsyre.

Madlavningsalgoritme:

Jeg hælder det i øsen varmt vand, tilsæt sukker. Jeg sætter den på komfuret og laver sirup.
Jeg tilsætter citronsyre til det søde vand og rører konstant. 7 minutter vil være nok. I en skål med glasbund skilles hvider og blommer fra hinanden. Jeg bruger kun hvider, blommerne kan sættes i køleskabet.
Jeg pisk æggehviderne med en røremaskine, indtil de danner et stort skum. Jeg tilsætter sødt vand i en skål med piskede æggehvider. Jeg blander produkterne med en røremaskine.
Blandingen skal piskes i 7 minutter. Det er alt, cremen til cupcakes er klar, den holder formen godt, og derfor kan du lave voluminøse kasketter til en dessert, som du forbereder med dine egne hænder.

“Ost” med creme til cupcakes

Du kan tilberede ostecreme på kun en halv time. Den vil perfekt holde sin givne form, mør og luftig.

En portion cupcakes bliver meget smuk og holder sig godt ved stuetemperatur selv i et par dage.

Jeg råder dig til at stille cremen i køleskabet i 2 timer, før du bruger den til at tilberede ostecremen.

Komponenter:

100 ml fløde med et fedtindhold på 33%; 80 gr. sah. pulvere; 450 gr. ostemasse; lidt vanilje.

Madlavningsalgoritme:

Jeg pisker fløden, den bliver tyk.
Jeg overfører osten til dem og drysser med sukker. pulver. Pisk indtil alle ingredienser er grundigt blandet.

Den salte osteagtige smag af delikatessen vil blive værdsat af alle, der elsker desserter.

Fedtet citruscreme

Smørcreme med citrusaroma kan bruges til kager og frugter. Subtile noter Citrusfrugter vil tilføje en særlig surhed til bagværk. Denne cremesmag vil appellere til alle søde tænder.

Komponenter:

1 stk hver appelsin og citron; 2 stk. høns æg; 100 gr. Sahara; 30 gr. sl. olier

Tilberedningsalgoritmen beskrives trin for trin:

Jeg fjerner skallen fra citronen. Jeg hakker så fint som muligt. Appelsinen skal til for at lave juice, og du skal også presse den ud af citronkødet.
Jeg pisker høns. æg, tilsæt citrussaft til dem.
Jeg lod blandingen sidde i 30 minutter. jeg filtrerer. Jeg hælder det i en slev og lader det koge.
Jeg tilsætter sl. olie, rør konstant og kog i 15 minutter. Sammensætningen skal tykne. Jeg lader blandingen køle af og pynter toppen af cupcakes efter eget skøn.

Oliesammensætningen skal fremstilles på basis af gylle af høj kvalitet. smør!

Chokoladecreme med mascarpone

Det er bedre at bruge mørk chokolade med et kakaoindhold på 70%.

Komponenter:

200 ml fløde med fedtindhold fra 33%; 350 gr. mascarpone ost; 1 chokoladebar; 150 gr. sah. pulvere.

Madlavningsalgoritme:

Sah. Jeg blander pulveret og tilsætter fløde. Pisk og tilsæt mascarpone til den resulterende masse.
Jeg brækker chokoladen i stykker, putter den i en slev og sender den i vandbad.
Jeg smelter varm, men ikke varm chokolade, og hælder det i en blanding baseret på ost, fløde og sukker. pulvere. Jeg blander alle komponenterne sammen, så de bliver til en enkelt homogen masse.

Ostemasse smørcreme

Sammensætningen af cremen er let, luftig, saftig. Denne delikatesse er et sandt fund for alle dem, der ønsker at tilberede en meget velsmagende dessert.

Opskriften angiver, at hytteosten skal males gennem en fin sigte og køles af. Sl. Smør derimod skal bruges blødt.

Komponenter:

70 gr. sl. olier; 180 gr. hytteost (mindre fedtindhold); 50 gr. sah. pulvere; vanillin.

Madlavningsalgoritme:

Sl. Jeg sender olien til et vandbad.
Jeg tilføjer hytteost til massen.
Pisk ingredienserne til de er homogene.
Jeg tilsætter sukker. pulver og en knivspids vanilje. Jeg rører i blandingen, indtil den bliver tæt i konsistensen. Cremen kan bruges til at dekorere dessert.

Custard: Engelsk opskrift

Opskriften er ikke nem at tilberede. Men med en vis indsats kan du tilberede en delikat creme, og din indsats vil blive værdsat.

Dette er en meget velsmagende sammensætning, du kan lave cupcakes eller eclairs med den, endda lagkager til hjemmelavet Napoleon.

Komponenter:

400 ml mælk; 120 gr. Sahara; 60 gr. sl. olier; 1 PC. høns æg; vanillin og 1 spsk. stivelse.

Madlavningsalgoritme:

Kylling Bland blommen med stivelse og sukker. Komponenterne skal opvarmes i et vandbad. Du skal konstant omrøre sammensætningen.
Jeg hælder mælken i, det er vigtigt at produktet er frisk og køligt. Under opvarmningen vil mælken stivne, og det vil derfor ikke være muligt at lave fløde.
Jeg opvarmer til det koger, når massen er dækket af bobler, skal gryden tages ud af badet. Du skal tilføje blød gylle til massen. smør, rør langsomt. Du får et velsmagende fyld.

Ostecreme

Cupcakes med ostecreme ser meget imponerende ud, se billedet.

Du bør købe ost i butikken, så lad den stå i køleskabet i et par timer, så massen afkøles grundigt inden tilberedning.

Komponenter:

120 gr. sl. olier; 340 gr. TV ost; 130 gr. sah. pulvere; vanillin.

Madlavningsalgoritme:

Sl. Smørret skal blødgøres ved stuetemperatur. Tag produktet ud et par timer før tilberedning.
Jeg piskede sukkeret. pulver osv. smør sammen i 5 minutter. Massen vil have en tyk konsistens. Jeg satte tv ind i det. ost og vanilje.
Jeg blander ingredienserne. Det er alt, cremen er klar til at lave mini cupcakes til ferien. Nyd dit måltid!

Banancreme med kondenseret mælk

Chokolade svampekage passer perfekt til denne cremede sammensætning. Hvis du beslutter dig for at lave creme, råder jeg dig til at tage denne opskrift til efterretning.

Dekorationen vil have en flydende base, det ser godt ud!

Komponenter:

2 stk. bananer; 90 gr. sl. olier og kondenseret mælk.

Madlavningsalgoritme:

Cremen kan gøres tykkere ved at erstatte kondenseret mælk med sukker. pulver eller tilsæt færre bananer. Varmt ord Jeg satte olien på bordet i 1 time ved stuetemperatur.
Kondenseret mælk osv. Jeg kom smørret i en skål. Jeg piskede med en røremaskine. Massen må ikke flage.
Bland bananerne i en skål, indtil blandingen bliver en blød pasta.
Jeg slog det med en mixer. Det er det, cremen er klar til at blive påført på cupcakes.

Banancreme holder muligvis ikke formen godt på grund af dens flydende tekstur. Jeg råder dig til at gøre den tyk og tæt ved at stille den i køleskabet i 30 minutter. Du skal røre cremen hvert 10. minut.
Sørg for at dække massen med banancreme med speciel mad. film. Dette skyldes, at bananer bliver sorte, når de udsættes for luft.
Cupcakes med ostecreme holder smagen godt udseende, og derfor kan en sådan godbid tilberedes til fremtidig brug. Det vil ikke tørre ud eller forringes i flere dage.
For at lave ostehætter til cupcakes skal du tage sl. ost, men du kan bruge ostemassesammensætning. Det er bedre at give præference til hytteost, da det har den ideelle struktur til søde desserter.
For at lave en flødeportion af Ost skal du bruge sl. smørret har en blød konsistens, men osten skal have lov til at køle grundigt af i køleskabet. Ved at overholde disse forhold vil det være muligt at lave en frodig creme, der bevarer sin form bemærkelsesværdigt godt.
Den cremede ostesammensætning opbevares godt i køleskabet. Massen forringes ikke inden for 5 dage.
Du skal dekorere cupcakes med frugter eller frosne bær. Produkter bør optøs på forhånd. Ellers vil udseendet blive forkælet. Smagen kan også lide, så det er bedre at følge mit råd.
Et cremet lag til en sød tand bør tilberedes med en dobbelt portion sukker. pulvere. Opskriften giver dig mulighed for at ændre proportionerne af sukker.
Alle typer cremer tilberedes hurtigt, med undtagelse af vanillecreme metode. Tilberedning tager op til 20 minutter. Du kan lave flødeblandingen inden servering af cupcakes.
Som dekoration kan du tage kokosspåner, revet chokolade eller et kirsebær. Vis din fantasi ved at skabe et ægte kulinarisk mesterværk i dit eget køkken!

Bag denne dessert til dine kære, lav forskellige cremer og modtag til gengæld de glade smil fra dine kære gæster. Er der mere bedste tak– frem for deres glade ansigter?

Læs andre opskrifter på min hjemmeside. Jeg er sikker på, at du vil opdage nye desserter, som slet ikke er svære at tilberede derhjemme, selv uden megen kulinarisk erfaring bag dig! Held og lykke!

Min videoopskrift

Cupcakes er små, yndige kager. En dessert, der ikke vil efterlade nogen ligeglade og vil give dig en ekstravaganza af smag og farve. Enhver kage, uanset hvor smuk og velsmagende den er, vil ende på din tallerken som kun et lille stykke af det hele, og en cupcake vil være en kage lige for dig. Hvis du er interesseret i denne fantastiske delikatesse, så finder du den på vores hjemmeside. Disse desserter er dekoreret med konfekturepulver, toppers, marcipan og fyldt med forskellige syltetøj. En ægte kunstner og skaber har et sted at strejfe. Men en obligatorisk egenskab ved enhver cupcake er creme, som vil give den unikhed og skønhed, luftighed og lethed. Der er mange forskellige opskrifter på cupcake cremer vi tilbyder dig flere at vælge imellem. Så hvordan man laver cupcake creme med egne hænder.

Den enkleste opskrift på ostemasse til cupcakes

For at dekorere cupcakes med fløde er en kagepose nok, men enig, når du har et valg af former, bliver processen med at forberede en ret til et spændende eventyr. En konditorsprøjte med forskellige konditorivarer hjælper dig med dette. Men uanset hvad du bruger, skal du bruge en opskrift på cupcake frosting, der holder sin form. Nedenfor er instruktioner til at forberede præcis dette, og lad ikke dets enkelhed narre dig.

Ingredienser:

340 gram hytteost (konsistens - formalet hytteost).
115 gram smør uden vegetabilske tilsætningsstoffer.
½ kop pulveriseret sukker.
2 tsk vanilje.

Simpel creme opskrift

Skema til tilberedning af cremen derhjemme:

Før du begynder at tilberede cremen, skal du stille ostemassen i køleskabet i flere timer, eller endnu bedre natten over. Lad smørret stå på bordet i samme tid. Den skal have en blød konsistens. Disse nuancer vil påvirke teksturen og smagen af din creme.
Efter at du har forberedt produkterne, skal du slå smør og pulver med en mixer. maksimal hastighed inden for 5-10 minutter.
Tilsæt ost og vaniljeessens til den resulterende masse, og pisk derefter med en mixer, indtil den er glat.
For at opnå lidt farve kan du tilføje forskellige frugtpuréer eller kakao.

I denne opskrift kan du erstatte hytteost med ostemasse og så får du smørcreme til cupcakes.

Smørcreme til cupcakes – en gennemprøvet klassiker

Produktsammensætning:

200 gram fedtrigt smør, uden vegetabilske tilsætningsstoffer.
½ kop eller 100 ml mælk.
150 gram.
2 tsk vaniljeessens.

Smørcreme opskrift

Sådan laver du din egen cupcakesmørcreme:

Som i den tidligere opskrift på denne ret skal smørret tages ud af køleskabet på forhånd og opbevares ved stuetemperatur, indtil det får en blød tekstur.
Mælk forvarmes også til 27-30 grader.
Bland nu smør og flormelis med en røremaskine. Nogle gange anbefales det først at male blandingen før piskning og først derefter piske den. Vi overlader dette til dit skøn.
Efter at smør og pulver er pisket tilsættes mælk. Vi minder om, at det skal være varmt. Og pisk indtil glat. Mens du skummer mælken, kan du tilsætte vaniljeessens.

Denne mulighed gælder også for cupcake-cremer, der holder formen, men olien skal have et højt fedtindhold.

Trin-for-trin opskrift på mascarpone cupcake creme

Før vi begynder at forberede denne sødme, lad os finde ud af, hvad mascarpone er.

Det viser sig, at mascarpone er en italiensk flødeost, hvis hjemland er Lombardiet. I dens produktion bruges kun mælkefløde med 25 % fedtindhold, men for at fløden skal kurere, bruges mælkesyrekulturer ikke i fremstillingsprocessen, de erstattes med vinsyre, citronsaft og hvidvinseddike. Mascarpone er således væsentligt anderledes end andre typer ost. Jeg spekulerer på, hvordan man laver cupcakecreme af denne original.

Vi skal bruge følgende liste over produkter:

250 gram Mascarpone flødeost.
300 gram mælkefløde 32% fedt
200 gram pulveriseret sukker.

Som du har bemærket, er de fleste cremer baseret på en slags ost. Nogle eksperter fremhæver mascarponecreme fra alle ostecremer til cupcakes.

Processen med at forberede mascarponecreme

Så vi præsenterer for din opmærksomhed instruktioner til at forberede mascarponecreme til cupcakes derhjemme.

Som med alle opskrifter til fremstilling af cupcake-creme, bland først og fremmest ost (mascarpone) og pulveriseret sukker.
Pisk separat mælkefløden, som skal have stuetemperatur. Hertil bruges et piskeris.
Nu er det tid til at tilføje mascarpone og pulverblandingen til cremen. I denne proces bruger vi en mixer, men vi vælger minimumshastigheden og introducerer mascarpone i små doser.

Hurra! Sødmen er klar. Og du kan starte den mest kreative del - dekoration.

Flødeost til cupcakes

Grundlaget for at tilberede denne ret er enhver flødeost, for eksempel eller. Du må ikke forveksle flødeost med hytteost. Flødeost minder om konsistensen, og hytteost minder om formalet hytteost.

Således kan opskrifter til fremstilling af cupcake smørcreme eller mascarpone cupcake creme allerede klassificeres i denne kategori. Men da disse oste er meget dyre, foreslår vi, at du selv laver flødeost til cupcakes og efterfølgende bruger den i enhver opskrift, vi præsenterer. For at gøre dette skal du bruge:

½ liter kefir 3,2% fedt.
250 gram creme fraiche 20% fedt.
½ liter yoghurt 3,2-4% fedt.
1 lille ske hvidvinseddike el citronsaft.
1 lille ske salt.

Opskrift på tilberedning af flødeost

Trin-for-trin diagram til tilberedning af lækker flødeost til cupcakes:

Før madlavningsprocessen skal du forberede følgende værktøjer: to skåle, et dørslag og ostelærred.
Bland mælkesyreprodukter i en separat skål: kefir, yoghurt og creme fraiche.
Tilsæt 1 lille ske eddike eller citronsaft og 1 lille ske salt til den resulterende blanding. Bland alt grundigt.
Læg et dørslag i den anden skål. Dørslaget må ikke røre bunden af skålen. Læg gaze i en skål, foldet flere gange, så der hænger ca. 15-20 cm ud over kanterne.
Hæld den resulterende blanding i den resulterende struktur. Vi samler kanterne af gazen og dækker vores blanding med dem.
Stil i køleskabet i en dag. Vi har brug for, at fugten forsvinder.
Herefter er din flødeost klar og du kan begynde at tilberede evt ostecreme til cupcakes.

Video: At lave smørcreme til cupcakes

Jeg kan ikke tro det, men jeg gjorde det endelig: Jeg har samlet alle mine yndlingsopskrifter på cupcake-cremer ét sted. Cupcakes bliver pæne og smukke, hvis cremen holder formen godt. En anden betingelse for smukke kasketter på kager er god færdighed i at arbejde med en konditorpose. Det kræver øvelse, meget øvelse.

Du kan fylde posen med creme, stille en fri skål ved siden af og begynde at træne. Sprøjt på cupcake en lille mængde creme, og tag derefter cremen ud i en skål med en spatel og pres en ny portion ud på den samme kage. Og så videre indtil resultatet passer dig. Den aflejrede creme kan lægges tilbage i en kagepose, og dekorationsforsøget kan gentages.

Det er måske ikke muligt at få pæne hatte med det samme, dette er et spørgsmål om øvelse, bare rolig. På trods af de akavede hatte er kagerne lækre, hjemmelavede og lavet med ingredienser du kender.

1. Ostemasse med smør

Mascarpone ost - 500 g
Smør - 150-200 g
Pulveriseret sukker - 100 -150 g
Vaniljeekstrakt - 1 tsk. (valgfri)

Hvordan man laver mad:

Cremen er meget nem at tilberede, selv en nybegynder kan klare det. Lad smørret varme op og mascarponen køle af (det er bedst at opbevare osten i køleskabet, indtil du tilføjer den til cremen).

Pisk smør og pulver med en røremaskine, indtil det er luftigt og lyst i farven. Tilsæt først kold ost til cremen, når pulveret og smørret er godt pisket, så du senere ikke har fornemmelsen af, at pulveret knirker på tænderne. Ved hjælp af en håndmixer vil det tage 8-10 minutter at piske, hvis du har en planetarisk (stationær mixer) - 5-6 minutter, ikke mere.

Pulveret opløses hurtigt i den varme olie, og rør derefter forsigtigt mascarponen i den cremede blanding og pisk lidt mere, indtil det er glat.

Denne creme kan opbevares i en konditorpose i 5 dage, mens alle dens egenskaber og struktur bevares. Cremen kan heller ikke kaldes for sart – ostemassen og pulveret holder trods alt meget godt formen. Selv ved stuetemperatur (ca. 17-20 grader) vil kagen eller cupcakes kunne stå i et par dage uden at miste formen.

Denne creme kan laves chokolade ved at tilsætte 2 spsk. skeer kvalitets kakao. For at få en farvet creme, for eksempel pink, kan du blande lidt hindbærpuré i.

For at forberede puréen skal du tø bærrene (du kan bruge friske) og male dem i en blender. Tilsæt to spiseskefulde bærpuré til cremen og rør rundt.

2. Ostemasse og fløde

En variation af den tidligere fløde, der bruges kun flødeskum i stedet for smør.

Tung creme (ikke mere end 33%) - 100 g
pulveriseret sukker - 70 g
Flødeost - 500 g

Først piskes den afkølede fløde (100 g). Fløde med mindre end 33 % fedtindhold er ikke egnet til denne opskrift.

Inden fløden piskes, afkøl ikke kun selve fløden, men også skålen, som du skal piske i, samt røremaskinepiskere. Jeg puttede røremaskinen og en pakke fløde i en skål og lagde det hele væk fryser i 10 minutter.

Så pisk fløden ved maksimal hastighed, selvom det ser ud til, at der ikke sker noget, og den forbliver flydende, skal du stadig piske den. Start fra det femte minut, stop oftere og oftere for at løfte cremen på piskeriset og tjekke om den holder formen. Ellers bliver cremen til smør.

Hvis du ved et uheld pisker fløden for meget, er dette ikke en tragedie i universel skala. Tilsæt blot 1 spsk. ske kold fløde og rør igen. Cremen vender tilbage til sin tidligere struktur.

3.Chokoladecreme lavet af smør og kondenseret mælk

Hjemmesiden har trin for trin opskrift smørcreme med kondenseret mælk, kan du se den detaljerede beskrivelse.

Denne creme er lavet på lignende måde, men kakaopulver tilsættes i slutningen af processen. Billedet viser cremen efter afkøling i køleskabet.

Forbered følgende ingredienser:

Kondenseret mælk - 200 g
Kakaopulver - 3 spsk. l.

Sådan forbereder du dig:

Pisk først det bløde smør, indtil det er luftigt og lyst i farven.
Hæld den kondenserede mælk i med en ske, og pisk til den er jævn hver gang.
Når den kondenserede mælk er brugt op, tilsættes kakaopulver en spiseskefuld ad gangen, mens der piskes grundigt hver gang.
Vi bruger den færdige creme til at dekorere cupcakes.
Hvis cremen ikke holder formen godt, stilles den på køl.

4.Smørcreme med kogt kondenseret mælk

Blødgjort smør - 200 g
Kogt kondenseret mælk - 320 g

Hvordan man laver mad:

Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt og cremet (tager ca. 5 minutter).

Tilsæt kondenseret mælk en ske ad gangen, pisk indtil glat hver gang.

Den færdige creme skal afkøles og så kan du pynte cupcakes eller en kage.

5.Ostemasse soufflé

Usødet ostemasse eller hytteost - 500 g
Granuleret sukker - 1 spsk
Æg -2 stk
Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
Smør - 125 g

Madlavningsmetode

Pisk æggeblommerne (2 stk) med 0,5 spsk. sukker og vaniljeekstrakt.
Tilsæt blødgjort smør. Pisk grundigt med en røremaskine.
Hæld gelatine varmt vand(næsten kogende vand), læg i blød i 10 minutter under omrøring af og til.
Pisk æggehvider med sukker, indtil der dannes stive toppe. Hvis du bruger i en opskrift hjemmelavet hytteost, gnid det gennem en metalsigte, så der ikke er korn. Tilsæt æggeblomme-smørblandingen til ostemassen og pisk godt.

Herefter hældes varm gelatine i hytteosten, mens du løbende pisker med en mixer.

Tilsæt derefter de piskede hvider i små portioner og bland forsigtigt. Hvis du ønsker en farvet creme, tilsæt en lille mængde bær- eller kirsebærpuré.

Da cremen tykner meget hurtigt, smøres den på kagen uden forsinkelse.

6.Flødeost med hvid chokolade

En vidunderlig kombination af hvid chokolade og flødeost smag.

Hvid chokolade - 200 g
Blødgjort smør - 200 g
pulveriseret sukker -150 g
Ostemasse flødeost - 250 g
Vaniljeekstrakt - 1 tsk.

Madlavningsproces

Smelt chokoladen på din sædvanlige måde. Jeg gør dette i et vandbad, jeg beskriver det i detaljer her:

Pisk det bløde smør i 5 minutter med en røremaskine, indtil det er luftigt, og tilsæt derefter de resterende ingredienser (efter afkøling af chokoladen til stuetemperatur), pisk indtil glat.

For at sikre at cremen holder formen bedre på cupcakesene, anbefales det at køle den ned.

7.Chokoladeganache

Cremens silkebløde tekstur er perfekt til delikate cupcakes. Cremen skal afkøles godt og have lov til at brygge, så forbered den på forhånd. Jeg plejer at lave den om aftenen, lade den stå ved stuetemperatur natten over og pynte cupcakes om morgenen.

Creme med fedtindhold fra 33% -250 ml
Flydende honning - 50 g (hvis din er tyk eller kandiseret, smelt den i mikrobølgeovnen eller i et vandbad).
Instant kaffe - 1 spsk. l.
Mørk chokolade (kakaoindhold mindst 60%) - 200 g
Smør - 75 g

Trin-for-trin tilberedningsproces

Bring honning i kog ved svag varme. instant kaffe og fløde (ingen grund til at koge).

Hak chokoladen i en skål, skær smørret i tern, hæld varm fløde i i to trin: Hæld først halvdelen ud, bland med et piskeris, hæld derefter anden halvdel i - bland igen til en jævn masse.

Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den trække natten over (ingen grund til at sætte den i køleskabet).

Dagen efter kan du bruge ganachen til at dekorere cupcakes og kager.

8. Proteincreme (på schweizisk marengs)

Mange mennesker er bange for at bruge proteincreme på grund af risikoen for at få salmonellose. I denne opskrift er proteinerne brygget i vandbad, så risikoen for infektion er stort set elimineret.

Du skal bruge følgende ingredienser:

Æggehvider - 2 stk.
granuleret sukker - 150 g
Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
Madfarve - valgfrit

Sådan laver du proteincreme til cupcakes:

Kombiner hvider, sukker og vaniljeekstrakt i en varmebestandig skål. Placer i et vandbad, så bunden af koppen ikke rører det kogende vand.

Arbejd konstant med et piskeris og bring hviderne til en sådan tilstand, at sukkeret er helt opløst. Du kan tage en lille smule af proteinmassen og gnide den mellem fingrene – kornene skal ikke mærkes.

Efter at sukkeret er helt opløst, fjern proteinblandingen fra vandbadet og tag en elektrisk mixer op. Pisk til en stiv marengs, indtil skålen afkøles til stuetemperatur.

Den færdige creme kan straks bruges til at dekorere cupcakes og kager.

9.Frugtcrememousse

Denne creme kan bruges ikke kun til at dekorere cupcakes, men også som en selvstændig dessert. Vælg de bær, du kan lide - og gå i gang!

Frugtpuré - 250 g (kan tilberedes af friske eller frosne bær)
Bladgelatine - 3 stk.
Sukker - 150 g
Æggehvider - 3 stk.
Creme - 33% og derover - 250 g

Hvad skal vi gøre:

Læg gelatineblade i blød koldt vand og lad det svulme op. Hvis du ikke har gelatine i plader ved hånden, kan du bruge en pulveriseret, men vælg en af høj kvalitet, for eksempel fra Dr. Oetker, den opløses meget godt, du behøver ikke vente to timer.
Pisk hviderne til et luftigt skum med en røremaskine, og tilsæt gradvist granuleret sukker.
Pisk fløden til en luftig masse.
Opvarm den hævede gelatine i et vandbad, indtil kornene er helt opløst.
Vend forsigtigt de piskede æggehvider, fløde og frugtpuré i.
Tilsæt gelatine til den generelle blanding, hæld i en tynd stråle uden at holde op med at røre.