Fedtfattig creme til cupcakes. Opskrifter til fremstilling af cupcake creme

Cupcakes ligner små cupcakes. De er bagt af luftig dej i specielle forme lavet af bølgepapir. Inden servering pyntes desserten med smør, ostemasse eller proteincreme. Det er ham, der får denne delikatesse til at ligne miniaturekager. Efter at have læst dagens artikel, vil du lære, hvordan du laver cupcake-creme, der holder formen.

Mulighed med hytteost

Denne opskrift har været kendt af kokke i et stykke tid. I årenes løb er den blevet ændret og justeret for at opnå en harmonisk kombination af alle ingredienser. Resultatet af disse eksperimenter var en let creme til cupcakes, der holder formen og har en delikat cremet smag, kombineret med delikate ostemassenoter. For at oprette det skal du bruge:

• 120 gram smør.
• Vaniljeekstrakt.
• 180 gram hytteost.
• 50 milliliter tung fløde.
• 150 gram pulveriseret sukker.

For at sikre, at resultatet overstiger alle dine forventninger, bør du bruge forkølede produkter. Dette er den eneste måde, du kan lave en delikat, luftig og homogen creme til cupcakes på, hvis opskrift er præsenteret i denne publikation.

Procesbeskrivelse

Hytteosten tages ud af køleskabet, kombineres med halvdelen af ​​den tilgængelige fløde og piskes grundigt med en røremaskine, indtil der dannes en luftig og homogen masse. Herefter tilsættes et par dråber, blandes godt og lægges til side.

Kom knust smør og flormelis i en anden skål. Pisk alt dette med en mixer i otte minutter. Derefter indføres den cremede ostemasseblanding gradvist i den resulterende masse. Det er vigtigt at fortsætte arbejdet med mixeren. Klar til cupcakes, der holder formen, sæt dem i køleskabet i kort tid.

Mulighed med proteiner

Denne opskrift er så enkel, at selv en uerfaren husmor, der aldrig har lavet sådanne retter før, kan mestre den uden problemer. Denne lækre snehvide creme kan dekorere ethvert bagværk. For at forberede det skal du bruge:

• Et par æggehvider.
• 150 gram sukker.
• 45 milliliter drikkevand.

For at den cupcake-creme, du har tilberedt (opskrift med foto er foran dig) ikke viser sig at være for kløende, anbefales det at supplere ovenstående liste med en knivspids salt eller et par dråber friskpresset citronsaft.

Algoritme af handlinger

Hviderne adskilt fra blommerne lægges i fryseren i et par minutter. Umiddelbart herefter kombineres de med salt eller citronsaft og piskes med en røremaskine. Når der kommer stabile toppe på overfladen af ​​skålen, tilsættes et par spiseskefulde granuleret sukker i massen. Fortsæt samtidig med at piske, indtil kornene helt forsvinder.

I en separat lille gryde kombineres drikkevand og det resterende perlesukker, og kog derefter ved lav varme i et minut fra det øjeblik, væsken koger. Den resulterende sirup, hvis temperatur er omkring 116 grader, hældes i proteinmassen i en tynd stråle, mens den piskes med en mixer, indtil den er glat. Herefter bruges den fuldt tilberedte proteincreme til cupcakes, som holder sin form, til det tilsigtede formål.

Mulighed med chokolade

For at tilberede denne lækre creme skal du bruge et begrænset sæt ingredienser. Desuden er hovedparten af ​​de nødvendige produkter næsten altid tilgængelige i ethvert hjem. Denne gang skal du have ved hånden:

• 200 gram mørk mørk chokolade.
• 250 milliliter fløde med højt fedtindhold.
• 50 gram naturlig flydende honning.

For at lave en virkelig lækker cupcake, der holder sin form, skal du nøje overholde det anbefalede forhold mellem komponenter. I en passende lille gryde kombineres fløde og flydende honning og bringes i kog. Chokoladestykker tilsættes gradvist til den varme masse og blandes grundigt. Den færdige homogene creme sendes til køleskabet. Efter at den er stivnet helt, pyntes cupcakes med den.

Mulighed for mascarpone

Ved at bruge denne enkle opskrift kan du hurtigt og uden meget besvær tilberede en delikat creme til cupcakes, der holder formen. Den har en behagelig nødde-kokos aroma. Før du begynder processen, skal du sørge for at gå til det nærmeste supermarked for at købe alle de nødvendige komponenter. Denne gang skal du bruge:

• 250 gram mascarpone.
• 4 spsk blødt smør.
• 4 kopper pulveriseret sukker.
• ½ tsk salt.
• Et halvt glas revet kokos og hakkede nødder.
• En teskefuld vanilje.

Trin for trin instruktioner

I en dyb volumetrisk skål kombineres blødgjort smør, mascarpone, bordsalt og vanillin. Pisk alt dette grundigt med en røremaskine i cirka fire minutter. Pulversukker hældes gradvist i den resulterende masse og blandes, indtil de mindste klumper helt forsvinder.

Hvis cremen er for tyk, spæd den op med en lille smule mælk eller fløde. Tilsæt lidt mere flormelis til den alt for flydende masse. Til sidst tilsættes kokosflager og hakkede nødder til den næsten færdige mascarponecreme til cupcakes.

Mulighed med kondenseret mælk

Denne opskrift er slående enkel, og derfor er den fortjent populær blandt mange moderne husmødre. Det er også vigtigt, at det involverer brugen af ​​let tilgængelige, billige produkter, som kan købes i enhver butik. Før du begynder at tilberede cremen, skal du sørge for at dobbelttjekke, om du har til din rådighed:

• 200 gram creme fraiche.
• En dåse kondenseret mælk.
• En stang smør.
• 300 gram hakkede valnødder.

Kombiner kondenseret mælk og blødt smør i en beholder. Pisk alt grundigt med en røremaskine, der kører på medium hastighed. Tilsæt creme fraiche og hakkede nødder til den resulterende masse og pisk igen, og prøv at opnå den mest homogene konsistens. Den fuldt tilberedte cupcakecreme, som holder sin form (opskriften vil være nyttig for enhver husmor), sættes i køleskabet og bruges efter et par timer til at dekorere en friskbagt dessert.

Mulighed med smør

Denne cupcake creme er lavet af meget simple budgetprodukter, som enhver husmor altid har på lager. For at forberede det skal du bruge:

• En stang smør med et fedtindhold på mindst 82%.
• 50 milliliter mælk.
• 4 fulde spiseskefulde pulveriseret sukker.
• Vanillin eller kanel.

Den første ting at gøre er at håndtere olien. Den er let blødgjort og slået. Tilsæt gradvist pulveriseret sukker, vanillin eller stødt kanel. Afkølet mælk hældes i den resulterende masse og piskes igen ved hjælp af en mixer, der kører ved maksimal hastighed. Resultatet er en luftig og luftig creme, som stilles i køleskabet i kort tid, og først efter at den er kølet helt af, bruges den til at dekorere friskbagte cupcakes.

Mulighed med kakao

Chokoladecreme tilberedt ved hjælp af denne teknologi viser sig utroligt velsmagende. Takket være det får friskbagte cupcakes en ekstraordinær aroma. For at forkæle dine kære, skal du dobbelttjekke på forhånd, at dit køleskab har alt, hvad du har brug for. I dette tilfælde skal du bruge:

• Et halvt glas fuldfed creme fraiche.
• En hel stang smør.
• ¾ kop kakaopulver.
• Et par kopper pulveriseret sukker.

For at forberede lækker chokoladecreme til cupcakes skal du kombinere creme fraiche og smør i en skål. Pisk alt godt med en røremaskine. Kakaopulver tilsættes gradvist til den resulterende luftige masse og blandes forsigtigt med en speciel spatel.

Tilsæt derefter pulveriseret sukker i små portioner til den samme beholder. I dette tilfælde skal du konstant røre indholdet af opvasken. For at undgå dannelsen af ​​bittesmå klumper i slutfasen piskes næsten færdiglavet chokoladecreme til cupcakes i et minut med en røremaskine og bruges til at dekorere en friskbagt dessert.

Mulighed med mælk

Denne opskrift er interessant, fordi den involverer at bruge en lille mængde hvedemel. Ved at bruge den kan du relativt hurtigt lave en usædvanlig vanillecreme til cupcakes, der holder formen. Inden du nærmer dig ovnen, skal du sørge for at dobbelttjekke, om du har til din rådighed:

• Et par spiseskefulde frisk mælk.
• 20 gram smør.
• En fuld spiseskefuld granuleret sukker.
• Et par hønseæg.
• 3 spsk hvedemel.

Kom æg og en spiseskefuld mælk i en dyb beholder. Der tilsættes også hvedemel. Bland granuleret sukker og den resterende mælk i en separat gryde, sæt det på ilden, bring det i kog og hæld gradvist den første del af fløden i den. Rettens indhold blandes grundigt og koges, indtil det er tyknet i cirka syv minutter.

Fjern derefter beholderen fra komfuret, tilsæt smør til den og afkøl til stuetemperatur. Herefter stilles cremen kort i køleskabet og bruges til at pynte cupcakes med.

Sådan tilberedes cupcakecreme, der holder sin form - en opskrift - en komplet beskrivelse af tilberedningen, så retten viser sig meget velsmagende og original.

En almindelig cupcake vil funkle med nye smage og se anstændig ud takket være dekorationen lavet af creme kaldet en cupcake. For at gøre indtryk med dit udseende såvel som for at hæve kulturen i hverdagen, skal du korrekt forberede en creme til cupcakes, der holder sin form. Resultatet afhænger af bæredygtighed. Vi tilbyder de enkleste og mest succesrige muligheder for kreativ inspiration, der vil hjælpe med at gøre din ferie uforglemmelig.

Ingredienser:

• vanilje - 0,5 stang;
• æggehvide - 2 stk.;
• madfarve efter behov;
• sukker - 160 g.

Forberedelse:

1. Forbered en skål, der kan modstå høje temperaturer. Læg hviderne. Tilsæt sukker. Tilsæt vanilje. Læg i en beholder med vand. Bunden af ​​skålen må ikke komme i kontakt med væsken.
2. Tag et piskeris og rør konstant. Massen skal opvarmes, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. Denne proces vil tage omkring syv minutter. Tjek med fingrene. Hvis massen, når den er malet, er homogen uden krystaller, kan du fortsætte til næste trin.
3. Fjern fra badehuset. Tænd for mixeren. Slå. Massen skal blive luftig og køle helt af. Pynt med denne creme med det samme. Tilføj farvestof, hvis nødvendigt.

Trin-for-trin opskrift på mascarpone

Lækker, luftig creme med banansmag. Banan kan erstattes med enhver frugtpuré.

Ingredienser:

• fløde 33% til piskning - 250 ml;
• banan - 1 stk. lille moden;
• ost - 130 g mascarpone;
• vaniljeessens - 1 tsk;
• sukker - 65 g.

Forberedelse:

1. For at få processen til at gå hurtigere, brug kun kølet fløde. Opbevar også beholderen, som du skal tilberede cremen i, kold på forhånd.
2. Hæld fløde i skålen. Placer ost. Drys med sukker. Tilføj essens. Tænd for mixeren. Først kræves minimumshastigheden, og øg den derefter gradvist.
3. Når massen bliver til luftigt skum, moses bananen og tilsættes i dele. Blande. Du skal få en homogen konsistens. Pynt først cupcakes, når de er afkølet, ellers lækker cremen.

Chokolade ganache

Du kan tilberede denne creme af enhver tykkelse. For at opnå en tyk masse skal du tilsætte mere chokolade, som skal indeholde 70 % kakao.

Ingredienser:

• chokolade - 225 g;
• honning eller melasse - 40 g;
• fløde – 270 g (30%).

Forberedelse:

1. Kom honning eller melasse i cremen. Koge.
2. Hak chokoladen. Hæld den varme blanding i. Rør forsigtigt med en spatel.
3. Stil på køl. Afkøl til en sådan temperatur, at massen kan holde sin form.

Mulighed for madlavning af creme fraiche

En universel mulighed, der vinder mere og mere popularitet hver dag.

Ingredienser:

• creme fraiche 20% - 360 g;
• smør - 130 g;
• mel - 3 spsk. skeer;
• vanillin - 1 g;
• sukker - 110 g;
• æg - 1 stk.

Forberedelse:

1. Opbevar olien i et varmt rum. Det skal blødgøres. Dette vil tage to timer.
2. Sæt beholderen på komfuret. Hæld vand i. Læg flere retter ovenpå. I den øverste beholder blandes ægget med creme fraiche. Tilsæt sukker. Tilsæt vanilje. Tilsæt mel. For at undgå at cremen bliver bitter, bør du ikke tilsætte for meget vanilje.
3. Når væsken i den første beholder begynder at boble, læg den anden ovenpå. Rør hele tiden i blandingen, indtil den bliver tyk. Det vil tage cirka fem minutter.
4. Tjek blandingen for klarhed. Kører du en ske hen over overfladen og blandingen ikke flyder tilbage, så er cremen klar.
5. Dæk med film. Stil i køleskabet.
6. Pisk smørret. Tag en ske og tilsæt den kogte masse i portioner. Pisk konstant under processen. Cremen skal være tæt og stabil.

Ostemasse eller flødeostcreme

Ostemassecreme til cupcakes eller en cremet version er nem at tilberede. Massen bliver lækker og holder formen perfekt. Brug kun ost af høj kvalitet til madlavning.

Ingredienser:

• pulveriseret sukker - 130 g;
• vaniljeessens - 0,5 tsk;
• smør - 120 g;
• flødeost - 230 g.

Forberedelse:

1. Lad smørret stå ude af køleskabet i flere timer, indtil det bliver blødt.
2. Bland smør og ost. Pisk indtil glat og luftigt.
3. Tilsæt pulver i små portioner, hvoraf mængden kan justeres efter smagspræferencer.
4. Tilsæt vanilje. Blande.

Vanillecrememetode med kondenseret mælk

Takket være denne creme vil desserten vise sig meget mere velsmagende og mere appetitlig.

Ingredienser:

• kondenseret mælk - 200 ml;
• mel - 2 spsk. skeer;
• smør - 100 g;
• sukker - 1,5 spsk. skeer;
• mælk - 240 ml.

Forberedelse:

1. Tilsæt mel til mælk. Drys med sukker. Røre. Kog under konstant omrøring, indtil det er tyknet. Tænd for mixeren. Kog under konstant piskning. Massen skal blive tyk og uden klumper. Fjern fra komfuret. Afkøle.
2. Hæld kondenseret mælk i. Tilsæt blødgjort smør. Tænd for mixeren. Minimum omdrejninger er påkrævet. Slå.

Flødeost til cupcakes, der holder formen

Denne mulighed vil producere den perfekte creme, der ikke vil adskilles.

Ingredienser:

• pulver - 100 g;
• smør - 115 g blødgjort;
• Violettaost – 350 g afkølet.

Forberedelse:

1. Læg maden i beholderen. For at forberede, brug en mixer med en spiral vedhæftning. Tænd for mixeren. Indstil minimumshastigheden. Slå. Processen tager ikke mere end et minut.
2. Hvis der er brug for forskellige farver creme til dekoration, skal du dele det i dele og tilføje det ønskede farvestof. Læg hver nuance i en separat kagepose og lad den køle af. Hvis du bruger hvid farve, så læg den straks i en pose og afkøl den.

Banangodbidder til dessertdekoration

Det viser sig meget mørt. For at sikre, at cremen holder sin form perfekt, skal du bruge umodne frugter.

Ingredienser:

• pulveriseret sukker - 3 krus;
• smør - 50 g;
• bananpuré - 0,5 kopper;
• vanilje - 0,5 tsk;
• citronsaft - 0,5 tsk.

Forberedelse:

1. Kom olien i forvejen.
2. Mos bananerne til den ønskede mængde.
3. Hæld saften i. Citron er nødvendig for at forhindre, at bananpuréen bliver mørkere.
4. Tilsæt vanilje. Blande.
5. Når smørret er blødt tændes røremaskinen. Slå. Det vil tage fem minutter. Massen bliver let og luftig. Tilsæt skiftevis pulver og puré i små portioner. Fortsætter med at slå.
6. Afkøl den færdige blanding.

Smørcreme med citrus smag

Denne variation med en luftig konsistens og en fantastisk aroma vil glæde alle.

Ingredienser:

• smør - 260 g, blødgjort;
• pulveriseret sukker - 220 g;
• orange – 2 stk.

Forberedelse:

1. Skyl appelsinerne. Fyld med vand. Sæt på komfuret. Kog, kog. Det vil tage fem minutter.
2. Dræn vandet fra. Fyld med en ny batch. Kog i otte minutter. Dræn vandet fra. Koge. Nu vil det tage et kvarter. Afkøle. Skære. Vælg frøene.
3. Kværn i en kødhakker.
4. Dæk pureen med pulver. Læg olie på. Pisk med en røremaskine til det er luftigt.
5. Stil i køleskabet. Bruges så snart det tykner.

Creme med marcipan, der holder formen

For at få desserten til at glæde med sin udsøgte smag, komplementer cremekrøllerne med indretning lavet af marcipan. Den foreslåede mulighed holder sin form godt.

Ingredienser:

• vanilje - 1 tsk;
• ostemasse flødeost - 260 g;
• smør - 210 g;
• hvid chokolade - 210 g;
• marcipan i forskellige farver - 70 g;
• pulveriseret sukker - 160 g.

Forberedelse:

1. Smelt chokoladen. Du kan bruge enhver metode, der er praktisk for dig, det vigtigste er, at chokoladen smelter, men ikke koger. Afkøl; blandingen skal være ved stuetemperatur.
2. Kom olie i en skål. Tænd for mixeren. Pisk ved middel hastighed. Massen skal blive luftig. Hæld chokoladen i. Tilsæt ost. Tilsæt vaniljepulver. Blanderen skal konstant køre, mens ingredienserne tilsættes.
3. For at sikre at cremen ikke glider af cupcakesene, skal blandingen opbevares koldt.
4. Form pynt af marcipan og læg dem på de færdige cupcakes.

• For at forhindre det færdige produkt i at skille sig, skal alle ingredienser have samme temperatur.
• Hvert nyt produkt bør kun tilføjes til massen, når det forrige er fuldstændig blandet. Tilføj kun ingredienser i små portioner.
• Hvis du vil have en creme med en let nøddeagtig aroma, bør du tilføje en skefuld cognac.
• Tung creme kan erstattes med naturlig yoghurt. Brug kun den tykke komponent, ellers løber cremen.

God eftermiddag, kammerater!

Vinteren er den bedste tid til cupcakes, er det ikke? Når du går mindre og mindre udenfor, og ovnen ikke kun bager, men også varmer din sjæl og krop. Om vinteren er der altid mere tid til at lege i køkkenet med en kagepose eller sprøjte. På andre tidspunkter af året nøjes du i bedste fald med simple muffins.

Og selvom kalenderen kun siger 17. oktober, kan vi antage, at vinteren er trådt i kraft af to årsager: For det første er der faldet sne i Moskva i flere dage, og for det andet er temperaturen i Athen faldet til 20º grader i dag. Og det betyder, at vinteren er kommet. For i Grækenland er der hverken efterår eller forår, der er kun sommer og vinter. I går drak pigerne og jeg kaffe på gaden på en cafe i T-shirts og diskuterede hvem skal pynte juletræet i år?(og de begynder at klæde sig ud her fra begyndelsen af ​​november). Og i dag er det det, vi ændrer vores shorts til bukser, hvilket betyder, at det er vinter.

Det geniale ved cupcakes

Så hvad taler jeg om her? Ja, om cupcakes. Jeg kan ikke forestille mig, hvordan vores mødre levede uden denne geniale opfindelse. Hvis cupcakes forveksles med kager, så Det er de enkleste og hurtigste kager, jeg nogensinde har kendt., ja, med undtagelse af den ikke mindre geniale "kartoffel", selvfølgelig. Og hvorfor alle? For det første fordi cupcakedejen tilberedes meget hurtigt og som regel ved at blande tørre og våde blandinger. For det andet er disse kager allerede individuelle i forvejen og kræver ingen speciel servering, udskæring osv. Nå, cremen til cupcakes er den mest fornøjelige del, for her kan man fantasere i det uendelige...

Hvordan lærer man at arbejde med en kagepose?

Da jeg lærte at arbejde med en kagepose, tog jeg en cupcake og lagde en hætte creme på den, fjernede derefter denne creme med en spatel og lagde den igen, og igen og igen. Indtil et bestemt mønster dukkede op.

Forresten, hvis du tror, ​​at du ikke ved, hvordan man arbejder med en kagepose, råder jeg dig til at genoverveje. Den eneste måde at lære at dekorere cupcakes smukt på- øv og atter øv. Ingen har nogensinde formået at lave en buket roser på en kage første gang.

Da jeg først begyndte at arbejde som konditorassistent, fik jeg til opgave at lave citrontarteletter. Så forstod jeg, at det var en absolut umulig opgave for min svage hånd at lave glatte, pæne kasketter af italiensk marengs, og endda brænde dem med en fakkel. Som svar på mit opkald om hjælp sendte kokken mig på en lang rejse (konditorer gør nogle gange dette). Kort sagt, efter adskillige manglede og brændte marengs gik alt som smurt, i ordets bogstavelige forstand.

Dette er alt for at sige, at bortset fra hvordan du holder tasken korrekt i dine hænder, vil ingen hjælpe dig med noget. Det tager bare tid at tilpasse sig.

Her kan du se de vigtigste vedhæftede filer, jeg bruger til at dekorere cupcakes med: åben stjerne, fransk rør, lige rør, lukket stjerne.

Generelt kan du efter sådan en omstændelig introduktion begynde at lave cupcakes. Jeg starter med de enkleste, men ikke mindre velsmagende end resten.

Glem ikke, at du skal dekorere med creme Kun helt afkølede cupcakes.

1. Smørcreme med kondenseret mælk

Måske er dette den mest almindelige creme, der bruges i klassiske sovjetiske desserter. Hvorfor bruger vi dem ikke til at dekorere de nu fashionable cupcakes?

Til dette har vi kun brug for 2 ingredienser:

• kondenseret mælk - 200 gr.
• vaniljeessens eller aromatisk alkohol - 1 tsk. (valgfri)

Forberedelse:

1. Det vigtigste i denne opskrift er at bringe smørret til den rigtige temperatur: den ideelle temperatur til at fløde smør er 20°C. Det er lidt koldere end stuetemperatur.
2. Nu skal du piske smørret godt (det skal være af god kvalitet). Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt og luftigt. Dette vil tage omkring 5 minutter.
3. Først efter smørret er blevet luftigt, begynder vi gradvist, en ske ad gangen, at tilsætte kondenseret mælk og piske massen, indtil den er glat efter hver portion kondenseret mælk.

Smørfløde med kondenseret mælk er en emulsion, dvs det er fedt blandet med vand. Og da fedt ikke blandes med vand, skal vi fylde olien ordentligt med ilt, så vandpartiklerne har noget at klynge sig til. Det er derfor meget vigtigt Pisk smørret godt og tilsæt kondenseret mælk gradvist!

Læg den færdige creme i en kagepose og pynt cupcakes.

Hvis dit hus er varmt, og cremen ikke holder formen godt, så sæt den i køleskabet i et par minutter, så smørret stivner lidt.

2. Chokoladecreme med kondenseret mælk

Her er princippet det samme som i forrige opskrift, kun kakaopulver tilsættes til sidst.

Vi skal bruge:

• smør, blødgjort - 200 gr.
• kondenseret mælk - 200 gr.
• kakaopulver - 3 spsk.

Madlavningsmetode:

Se alle nuancerne ved at tilberede denne creme i den forrige opskrift ⇑

1. Brug en røremaskine til at piske det bløde smør til det er luftigt (ca. 5 minutter).
2. Tilsæt kondenseret mælk en spiseskefuld ad gangen, pisk godt efter hver servering.
3. Når den kondenserede mælk er færdig, tilsæt kakaopulver en spiseskefuld ad gangen, pisk igen efter hver ske.
4. Fyld en kagepose med den færdige creme og dekorer cupcakes. Cremen kan eventuelt afkøles lidt, så den holder formen bedre.

3. Smørcreme med kogt kondenseret mælk

Endnu en skat af sovjetisk madlavning. Den mest foretrukne og mest unikke smag fra barndommen.

Ingredienser:

• smør, blødgjort - 200 gr.
• kogt kondenseret mælk - 320 gr.

Madlavningsmetode:

1. Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt (ca. 5 minutter)
2. Fortsæt med at piske, tilsæt kogt kondenseret mælk en ske ad gangen, pisk indtil glat hver gang.
3. Afkøl eventuelt den færdige creme og du kan pynte de afkølede cupcakes.

4. Fløde med ostemasse eller flødeost

Lad os nu gå videre til mere interessante muligheder. Lad os starte med flødeost.

Til cremen tager vi:

• smør, blødgjort - 150 gr.
• pulveriseret sukker - 150 gr.
• fløde- eller ostemasseost - 300 gr.

*Hvis det ønskes, kan du tilføje 115 gr. bær- eller frugtpuré - til smag og farve med saften af ​​½ citron.

Forbered cremen som følger:

1. Kom smør, flormelis og vanilje i en røreskål og pisk grundigt til det er luftigt (5 minutter).
2. Tilsæt fløde eller hytteost, hvis det ønskes, frugt- og bærpuré, og pisk indtil en homogen masse er dannet.
3. Tilsæt derefter citronsaft og pisk igen indtil glat. (*Hvis vi laver uden frugtmos, tilsætter vi ikke citron).
4. Du kan tilføje madfarve til den færdige creme og påføre den på cupcakes ved hjælp af en wienerbrødspose.

5. Flødeost med hvid chokolade

Kombinationen af ​​flødeost og hvid chokolade er utrolig.

Lad os tage følgende produkter:

• hvid chokolade - 200 gr.
• smør, blødgjort - 200 gr.
• pulveriseret sukker - 150 gr.
• fløde- eller ostemasseost - 250 gr.
• vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 tsk. (valgfri)

Forberedelse af cremen:

1. Smelt først den hvide chokolade, brækket i stykker, i et vandbad og lad den stå til den er helt afkølet.
2. Pisk det blødgjorte smør til det er luftigt (5 minutter), og tilsæt derefter alle de andre ingredienser (chokoladen skal helt sikkert køle af til stuetemperatur!) og pisk til en jævn masse.
3. Afkøl eventuelt cremen lidt og pynt vores cupcakes.

6. Chokoladecreme med mascarpone og kondenseret mælk

Dette er en creme, der holder formen godt på grund af tilstedeværelsen af ​​gelatine. Derfor skal den forberedes inden cupcakes bages, så den når at sætte sig.

Nødvendige produkter:

• blad gelatine - 10 gr.
• mørk chokolade - 100 gr.
• fløde - 50 gr.
• kondenseret mælk - 100 gr.
• mascarpone ost - 500 gr.

Sådan forbereder du dig:

1. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand i 10 minutter.
2. Smelt imens chokoladen knækket i stykker i et vandbad under jævnlig omrøring.
3. Bring fløden næsten i kog, tag den af ​​varmen og opløs den hævede gelatine heri, efter at have presset den ud. Rør indtil gelatinen er helt opløst.
4. Tilsæt fløde til den smeltede chokolade og rør til det er glat.
5. Tilsæt derefter kondenseret mælk og bland med chokolade igen.
6. Læg mascarponen i en separat skål og hæld chokoladen i den, rør med et piskeris, indtil der dannes en homogen creme.
7. Dæk skålen med cremen med husholdningsfilm og stil i køleskabet i 2 timer.
8. Efter 2 timer fyldes en kagepose med fløde og cupcakes pyntes.

7. Banancreme med mascarpone

I stedet for en banan kan du tilføje 100 gram af enhver bær- eller frugtpuré.

Produktliste:

• tung creme, fra 33%, kold - 250 ml
• mascarpone ost - 125 gr.
• sukker - 60 gr.
• vaniljeessens - 1 tsk.
• banan, moden og lille - 1 stk.

Forberedelse:

1. Piskefløde skal altid være koldt, og det er tilrådeligt at køle piskebeholderen også. På denne måde vil processen gå hurtigere.
2. Kom fløde, mascarpone, sukker og vaniljeessens i en røreskål og begynd at piske med røremaskinen ved lav hastighed, hvorved hastigheden gradvist øges.
3. Når cremen har fået konsistensen af ​​flødeskum, tilsættes en godt moset banan og blandes forsigtigt, indtil den er glat.
4. Cremen er klar. Vi kan dekorere afkølede cupcakes med det.

8. Luftig creme med hvid chokolade

En meget enkel, men meget luftig creme til hvid chokolade elskere

Liste over ingredienser:

• hvid chokolade - 200 gr.
• smør, blødgjort - 230 gr.
• pulveriseret sukker - 210 gr.
• vaniljeessens - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk den hvide chokolade i stykker og smelt i vandbad under omrøring fra tid til anden. Fjern derefter chokoladen fra badet og lad det køle af.
2. Kom blødt smør i en røreskål sammen med flormelis og pisk godt til en luftig creme (5 minutter).
3. Tilsæt helt afkølet hvid chokolade til smørcremen og pisk et par minutter mere.
4. Til sidst tilsættes vaniljeessens og pisk igen, indtil der er dannet en homogen luftig creme.

9. Proteincreme på schweizisk marengs

I denne opskrift pasteuriserer vi hviderne i et vandbad, så du ikke skal bekymre dig om denne creme.

Til opskriften vil vi forberede:

• æggehvider - 2 stk.
• sukker - 150 gr.
• vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 tsk.
• madfarve - valgfrit

Udførelse af opskriften:

1. Kom æggehvider, sukker og vanilje i en varmebestandig skål og kom i et vandbad (bunden af ​​skålen må ikke røre vandet).
2. Under konstant omrøring med et piskeris, varm hviderne op, indtil sukkeret er helt opløst (ca. 5 minutter).
   Gnid hviderne mellem fingrene – du skal ikke kunne mærke sukkerkornene.
3. Først efter at sukkeret er helt opløst, fjernes hviderne fra badet og piskes med en el-mixer til en stabil marengs, indtil skålen er afkølet til stuetemperatur.
4. Vi dekorerer straks vores cupcakes med den færdige creme.

10. Silkeblød chokoladeganache

Måske en af ​​de smukkeste og mest silkebløde cremer til cupcakes. Den skal sidde godt, så klargør den dagen før.

Sammensætning:

• tung creme, fra 33% – 250 ml
• flydende honning - 50 gr. (hvis der ikke er væske, smelt i vandbad eller mikroovn)
• instant kaffe - 1 spsk.
• mørk chokolade, fra 60% – 200 gr.
• smør - 75 gr.

Opskrift:

1. Ved moderat varme bringes fløde, honning og instant kaffe i kog (ingen grund til at koge).
2. Kom finthakket chokolade- og smørtern i en skål og hæld varm fløde i dem i to omgange: hæld halvdelen - bland grundigt med et piskeris, hæld den anden halvdel - bland igen til en jævn masse.
3. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den køle af natten over ved stuetemperatur.
4. Dagen efter er chokoladeganachen klar til brug.

Denne liste kan fortsættes i det uendelige, men for første gang synes jeg, det er nok. Du kan gennemse cupcake-opskrifterne på siden og se andre ideer. Som et eksempel vil jeg give dig chokolade cupcakes med chokolade frosting og kaffe-nødde cupcakes med mascarpone creme.

Lækre og smukke cupcakes til alle!

Held og lykke, kærlighed og tålmodighed.

Alle. Farvel. Farvel.

Jeg kan ikke tro det, men jeg gjorde det endelig: Jeg har samlet alle mine yndlingsopskrifter på cupcake-cremer ét sted. Cupcakes bliver pæne og smukke, hvis cremen holder formen godt. En anden betingelse for smukke kasketter på kager er god færdighed i at arbejde med en konditorpose. Det kræver øvelse, meget øvelse.

Du kan fylde posen med creme, stille en fri skål ved siden af ​​og begynde at træne. Pres en lille mængde creme på cupcaken, brug derefter en spatel til at fjerne cremen i en skål og pres en ny portion på den samme kage. Og så videre indtil resultatet passer dig. Den aflejrede creme kan lægges tilbage i en konditorpose, og dekorationsforsøget kan gentages.

Det er måske ikke muligt at få pæne hatte med det samme, dette er et spørgsmål om øvelse, bare rolig. På trods af de akavede hatte er kagerne lækre, hjemmelavede og lavet med ingredienser du kender.

1. Ostemasse med smør

• Mascarpone ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulveriseret sukker - 100 -150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk. (valgfri)

Sådan laver du mad:

Cremen er meget nem at tilberede, selv en nybegynder kan klare det. Lad smørret varme op og mascarponen køle af (det er bedst at opbevare osten i køleskabet, indtil du tilføjer den til cremen).

Brug en røremaskine til at piske smør og pulver til det er luftigt og lyst. Tilsæt først kold ost til cremen, når pulveret og smørret er godt pisket, så du senere ikke har fornemmelsen af, at pulveret knirker på tænderne. Ved hjælp af en håndmixer vil det tage 8-10 minutter at piske, hvis du har en planetarisk (stationær mixer) - 5-6 minutter, ikke mere.

Pulveret opløses hurtigt i den varme olie, og rør derefter forsigtigt mascarponen i den cremede blanding og pisk lidt mere, indtil det er glat.

Denne creme kan opbevares i en konditorpose i 5 dage, mens alle dens egenskaber og struktur bevares. Cremen kan heller ikke kaldes for sart – ostemassen og pulveret holder trods alt meget godt formen. Selv ved stuetemperatur (ca. 17-20 grader) vil kagen eller cupcakes kunne stå i et par dage uden at miste formen.

Denne creme kan laves chokolade ved at tilsætte 2 spsk. skeer kvalitets kakao. For at få en farvet creme, for eksempel pink, kan du blande lidt hindbærpuré i.

For at forberede puréen skal du tø bærrene (du kan bruge friske) og male dem i en blender. Tilsæt to spiseskefulde bærpuré til cremen og rør rundt.

2. Ostemasse og fløde

En variation af den tidligere fløde, der bruges kun flødeskum i stedet for smør.

• Tung creme (ikke mere end 33%) - 100 g
• pulveriseret sukker - 70 g
• Flødeost - 500 g

Først piskes den afkølede fløde (100 g). Fløde med mindre end 33 % fedtindhold er ikke egnet til denne opskrift.

Inden fløden piskes, afkøl ikke kun selve fløden, men også skålen, som du skal piske i, samt røremaskinepiskere. Jeg kom røremaskinepiskere og en pakke fløde i en skål og satte det hele i fryseren i 10 minutter.

Så pisk fløden med maksimal hastighed, selvom det ser ud til, at der ikke sker noget, og den forbliver flydende, skal du stadig piske den. Start fra det femte minut, stop oftere og oftere for at løfte cremen på piskeriset og tjekke om den holder formen. Ellers bliver cremen til smør.

Hvis du ved et uheld pisker fløden for meget, er dette ikke en tragedie i universel skala. Tilsæt blot 1 spsk. ske kold fløde og rør igen. Cremen vender tilbage til sin tidligere struktur.

3.Chokoladecreme lavet af smør og kondenseret mælk

Hjemmesiden har en trin-for-trin opskrift på smørcreme med kondenseret mælk, du kan se den detaljerede beskrivelse.

Denne creme er lavet på lignende måde, men kakaopulver tilsættes i slutningen af ​​processen. Billedet viser cremen efter afkøling i køleskabet.

Forbered følgende ingredienser:

• Kondenseret mælk - 200 g
• Kakaopulver - 3 spsk. l.

Sådan forbereder du dig:

1. Pisk først det bløde smør, indtil det er luftigt og lyst i farven.
2. Hæld den kondenserede mælk i med en ske, og pisk til den er jævn hver gang.
3. Når den kondenserede mælk er brugt op, tilsættes kakaopulver en spiseskefuld ad gangen, mens der piskes grundigt hver gang.
4. Vi bruger den færdige creme til at dekorere cupcakes.
5. Hvis cremen ikke holder formen godt, stilles den på køl.

4.Smørcreme med kogt kondenseret mælk

Vi skal bruge:

• Blødgjort smør - 200 g
• Kogt kondenseret mælk - 320 g

Sådan laver du mad:

Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt og cremet (tager ca. 5 minutter).

Tilsæt kondenseret mælk en ske ad gangen, pisk indtil glat hver gang.

Den færdige creme skal køles af og så kan du pynte cupcakes eller en kage.

5.Curd soufflé

• Usødet ostemasse eller hytteost - 500 g
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Æg - 2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Gelatine - 25 g
• Smør - 125 g

Madlavningsmetode

1. Pisk æggeblommerne (2 stk) med 0,5 spsk. sukker og vaniljeekstrakt.
2. Tilsæt blødgjort smør. Pisk grundigt med en røremaskine.
3. Hæld varmt vand (næsten kogende vand) over gelatinen og læg i blød i 10 minutter under omrøring af og til.
4. Pisk æggehvider med sukker, indtil der dannes stive toppe. Bruger du hjemmelavet hytteost i opskriften, så gnid den igennem en metalsigte, så der ikke er korn. Tilsæt æggeblomme-smørblandingen til ostemassen og pisk godt.

Herefter hældes varm gelatine i hytteosten, mens du løbende pisker med en mixer.

Tilsæt derefter de piskede hvider i små portioner og bland forsigtigt. Hvis du ønsker en farvet creme, tilsæt en lille mængde bær- eller kirsebærpuré.

Da cremen tykner meget hurtigt, smøres den på kagen uden forsinkelse.

6. Flødeost med hvid chokolade

En vidunderlig kombination af hvid chokolade og flødeost smag.

• Hvid chokolade - 200 g
• Blødgjort smør - 200 g
• pulveriseret sukker -150 g
• Ostemasse flødeost - 250 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.

Madlavningsproces

Smelt chokoladen på din sædvanlige måde. Jeg gør dette i et vandbad, jeg beskriver det i detaljer her:

Sådan smelter du chokolade i en dobbelt kedel

Pisk det bløde smør i 5 minutter med en røremaskine, indtil det er luftigt, og tilsæt derefter de resterende ingredienser (efter afkøling af chokoladen til stuetemperatur), pisk indtil glat.

For at sikre at cremen holder formen bedre på cupcakes, anbefales det at køle den.

7.Chokoladeganache

Cremens silkebløde tekstur er perfekt til delikate cupcakes. Cremen skal afkøles godt og have lov til at brygge, så forbered den på forhånd. Jeg plejer at lave den om aftenen, lade den stå ved stuetemperatur natten over og pynte cupcakes om morgenen.

• Creme med fedtindhold fra 33% -250 ml
• Flydende honning - 50 g (hvis din er tyk eller kandiseret, smelt den i mikrobølgeovnen eller i et vandbad).
• Instant kaffe - 1 spsk. l.
• Mørk chokolade (kakaoindhold mindst 60%) - 200 g
• Smør - 75 g

Trin-for-trin tilberedningsproces

Bring honning, instant kaffe og fløde i kog ved svag varme (ingen kogning nødvendig).

Hak chokoladen i en skål, skær smørret i tern, hæld varm fløde i i to trin: Hæld først halvdelen ud, bland med et piskeris, hæld derefter anden halvdel i - bland igen til en jævn masse.

Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den trække natten over (ingen grund til at sætte den i køleskabet).

Dagen efter kan du bruge ganachen til at dekorere cupcakes og kager.

8. Proteincreme (på schweizisk marengs)

Mange mennesker er bange for at bruge proteincreme på grund af risikoen for at få salmonellose. I denne opskrift er proteinerne brygget i vandbad, så risikoen for infektion er stort set elimineret.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• Æggehvider - 2 stk.
• granuleret sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Madfarve - valgfrit

Sådan laver du proteincreme til cupcakes:

Kombiner hvider, sukker og vaniljeekstrakt i en varmebestandig skål. Læg i et vandbad, så bunden af ​​koppen ikke rører det kogende vand.

Arbejd konstant med et piskeris og bring hviderne til en sådan tilstand, at sukkeret er helt opløst. Du kan tage en lille smule af proteinmassen og gnide den mellem fingrene – kornene skal ikke mærkes.

Efter at sukkeret er helt opløst, fjern proteinblandingen fra vandbadet og tag en elektrisk mixer op. Pisk til en stiv marengs, indtil skålen afkøles til stuetemperatur.

Den færdige creme kan straks bruges til at dekorere cupcakes og kager.

9.Frugtcrememousse

Denne creme kan bruges ikke kun til at dekorere cupcakes, men også som en selvstændig dessert. Vælg de bær, du kan lide - og gå i gang!

• Frugtpuré - 250 g (kan tilberedes af friske eller frosne bær)
• Bladgelatine - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Æggehvider - 3 stk.
• Creme - 33% og derover - 250 g

Hvad skal man gøre:

1. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand og lad dem svulme op. Hvis du ikke har gelatine i plader ved hånden, kan du bruge en pulveriseret, men vælg en af ​​høj kvalitet, for eksempel fra Dr. Oetker, den opløses meget godt, du behøver ikke vente to timer.
2. Brug en mixer til at piske hviderne til et luftigt skum, tilsæt gradvist granuleret sukker.
3. Pisk fløden til en luftig masse.
4. Opvarm den hævede gelatine i et vandbad, indtil kornene er helt opløst.
5. Vend forsigtigt de piskede æggehvider, fløde og frugtpuré i.
6. Tilsæt gelatine til den generelle blanding, hæld i en tynd stråle uden at holde op med at røre.

Denne creme skal have lov til at sidde ordentligt i køleskabet (mindst 3 timer).
Jeg ønsker dig vidunderlige desserter, sørg for at skrive, hvilke kager og kager du lavede med cremer, hvilken kunne du bedst lide!

Enkle og lækre opskrifter på cupcakecreme: smør, creme fraiche, chokoladeganache, samt at lave din egen mastiks.

Hvordan giver du dine kære et stykke af din sjæl og behager dem med din opmærksomhed? En måde at vise dine følelser på er gennem madlavning. I dette område kan du realisere enhver fantasi med dine egne hænder, som vil blive husket for sit æstetiske udseende for øjnene og et fantastisk udvalg af smag for maven! Denne artikel er for dessertelskere.

Har du hørt, hvad cupcakes er? Det er kager, der består af en kiksebund, dekoreret med cremehætter, hvilket giver dem en særlig smag. I betragtning af hvor hurtigt disse små kager vinder popularitet, hvilket skyldes deres unikke ømhed, spekulerer mange husmødre på, hvordan man laver creme til cupcakes?

Baseret på min egen kulinariske erfaring vil jeg fortælle dig om dette, samt hvilke værktøjer du skal bruge, og jeg vil afsløre hemmeligheder, der gør madlavningen nemmere. Den primære detalje i hele sammensætningen er en lækker dekoration. Det betyder, at du bør behandle dens tilblivelse med særlig ansvar og omhu, hvis du ønsker, at den ikke skal miste sin tiltrækningskraft og straks forføre dig med sit upåklagelige udseende.

Og bliv ikke ked af det, hvis formene ikke bliver perfekte første gang, for det første er du bare ved at lære, og for det andet er det vigtigste, at det er utroligt velsmagende, lavet med kærlighed og består af naturlige produkter, sammensætningen som du godt kender til.

Så jeg bruger flere madlavningsmetoder i mine kulinariske eksperimenter. Jeg skifter dem, så min familie ikke keder sig, og jeg er også interesseret i at lave noget nyt, prøve originale ideer.

Jeg tilbyder flere muligheder for dig at vælge imellem. Prøv det, og måske bliver en af ​​dem din favorit!

Smørcreme opskrift til dekoration af cupcakes

Forberede:

• Smør - 250 g;
• Pulver - 575 g;
• Mælk - et kvart glas;
• Vaniljeekstrakt - 1 g;
• Madfarve (valgfrit).

Tilberedningsprocessen er som følger. Det er tilrådeligt at sigte pulveriseret sukker før brug. Den angivne mængde i gram er cirka fire et halvt glas, hvis du ikke vil måle så præcist hver gang.

Så hvordan laver man cupcake creme. Smelt først smørret. For at gøre dette tager jeg den ud af kulden en halv time før jeg begynder at lave mad. Når det er smeltet, placeres det i en beholder (stor nok til at rumme alle ingredienserne og være let at arbejde med et piskeris).

Pisk smørret, tilsæt vanilje lidt efter lidt. Hæld ikke det hele på én gang! Først skal du tilføje omkring halvdelen af ​​det samlede volumen. Herefter går vi videre til andre ingredienser: tilsæt mælk og vanillin. Pisk lidt mere og tilsæt resten af ​​flormelissen. Dernæst pisk indtil du har en behagelig konsistens. Massen skal blive luftig. Dette vil ske ret hurtigt.

Chokolade ganache

Dette er en helt stabil creme til cupcakes, baseret på chokolade. Så det er perfekt til dem med en sød tand. Jeg prøvede først denne opskrift, fordi den ikke er for kompliceret, og min familie elsker bare chokoladegodter. Efter at det lykkedes mig at dekorere små kager med chokoladehatte, begyndte jeg andre konfektureeksperimenter.

Så du har brug for et minimum af ingredienser:

• Chokolade - 250 g;
• honning - 40 g;
• 30% fløde – 270 g.

Kom fløden i en gryde, der skal på ild. Tilsæt honning og lad blandingen koge. Hak chokoladen fint med en kniv. Letheden og ensartetheden af ​​blandingen vil afhænge af, hvor fint det er skåret. Tilføj det til den allerede opvarmede honningpasta. Rør forsigtigt med en dejspatel, indtil det er ensartet.

Placer den resulterende essens i køleskabet og afkøl, indtil massen sætter sig, så den kan holde sin form. Tilstedeværelsen af ​​honning og chokolade giver tilstrækkelig viskositet og tæthed, så det er meget praktisk at dekorere.

Sådan laver du creme til cupcakes fra creme fraiche

Creme fraiche er et produkt, der næsten altid er tilgængeligt i huset. Og resultatet er meget køligt, blidt og behageligt. På grund af alle komponenters enkelhed kan du begynde at lave mad til enhver tid uden selv at forlade hjemmet for at gå i butikken.

Vi skal bruge:

• Creme fraiche (det er bedre at tage det med 20% fedtindhold) - 360 g;
• Smør - 130 g;
• mel - 3 skeer;
• Vaniljeekstrakt;
• Sukker - 110 g;
• Kyllingeæg.

Til denne mulighed bruger jeg helt smeltet smør, jeg tager det ud af køleskabet et par timer før tilberedning.

Vi laver mad i et dampbad. Så du skal bruge to gryder eller skåle, begge varmebestandige: en til vandet og en til ingredienserne. Match dem i størrelsen, så den ene passer ind i den anden. I vores første beholder vil væsken koge. Vi samler vand, men fylder det ikke helt, så beholderen placeret på toppen ikke "drukner". Vi sætter det på ilden, og mens vandet koger, fortsætter vi med at blande ingredienserne.

Bland et kyllingæg med creme fraiche i en separat beholder. Jeg tager 20%, men det er ikke specielt vigtigt. Dette påvirker kun fedtindholdet i det færdige produkt. Tilsæt sukker, vanillin og mel til den resulterende blanding. 1 gram vanillin vil være nok (som regel er dette en pakket pose), hvis du ikke har brug for mere, bliver den bitter.

Når vandet i den første gryde koger, læg den anden på den. Rør konstant, så der ikke dannes klumper, men en ensartet konsistens og du får den bedste creme til cupcakes. Fem minutter er normalt nok til at alt tykner. Men for at undgå fejl er det bedre at tjekke for beredskab. For at gøre dette kører jeg en ske over overfladen af ​​blandingen. Hvis det ikke flyder tilbage i den dannede fure, er det færdigt.

Efter fjernelse fra varmen, dæk den resulterende blanding med film og anbring i køleskabet.

For at bringe det til sin endelige tilstand, pisk smørret og tilsæt det gradvist til den afkølede blanding. Vi holder ikke op med at arbejde med mixeren. Dette vil tilføje lethed, luftighed og blødhed i smagen. Efter min mening er dette en af ​​de bedste delikatesser, så noget af det arbejde, der er involveret i at forberede det, er helt berettiget.

Marengs - creme til cupcakes, der holder formen, opskrift med foto

Denne mulighed er velegnet til dem, der ikke vil fortryde at bruge tid på at forberede en lækker dessert og lægge en indsats i det. Men som et resultat kan du få den perfekte indretning: varieret og original. Alle vil kunne lide denne dekoration. Dette er en af ​​min families yndlingsvarianter, fordi du kan eksperimentere med den, som du vil.

For at dekorere 12 cupcakes skal du bruge:

• Kyllingeæg - 3 stk;
• Vand - et kvart glas;
• Sukker - 1 glas;
• Citronsyre;
• Smør - 170 g;
• Vaniljeekstrakt;
• Madfarve (valgfrit).

Æggene skal have stuetemperatur, så tag dem ud af køleskabet på forhånd ligesom smørret (ca. 30 minutter før). Vi adskiller kun hviderne fra æggene.

Vi placerer det i en dyb beholder. Glem ikke at tjekke, at den er helt ren og tør, så den lækreste cupcake frosting kan tilberedes korrekt.

Hæld et kvart glas vand i en lille gryde og tilsæt sukker der. Stil beholderen på medium varme og bring den til omkring 120 grader. Husk at røre indimellem, så blandingen ikke brænder på. Som et resultat vil sukkeret opløses fuldstændigt, uden at efterlade klumper eller korn.

Pisk hviderne grundigt, tilsæt en knivspids citronsyre. Hæld den tilberedte sirup i og pisk også. Dette skal gøres i lang tid, indtil sammensætningen afkøles. Det tager mig lidt mindre end en halv time.

Efter afkøling tilsættes smør lidt efter lidt og pisk igen. Samtidig vil lydstyrken begynde at falde og falde af, men efter piskning vil ensartethed og glathed vende tilbage. Hvis dette ikke sker, er det lige meget. I dette tilfælde sætter jeg blandingen i køleskabet. Efter ti minutter i kulden bliver alt fantastisk.

Når du har en ensartet konsistens, tilsæt et gram vanillin, farvestof, hvis du vil gøre blandingen farvet, og eventuelle smagsgivende fyldstoffer eller tilsætningsstoffer. Samtidig bevarer desserten sin form perfekt. Så jeg foreslår alle, der elsker at lave mad og søde sager, prøve det!

En simpel opskrift på cupcake creme med mascarpone

Du skal bruge:

• Fløde - 250 ml;
• Banan - 1 stykke;
• Mascarpone ost - 130 g;
• Sukker - 65 g;
• Vaniljeekstrakt.

For at lave denne dessert foretrækker jeg 33% fløde, og jeg anbefaler denne til alle. Vi tager en banan af mellem eller lille størrelse og ret moden.

Der er et trick til denne opskrift: Afkøl ingredienserne og endda de retter, du vil bruge på forhånd. Så vil processen gå meget bedre og hurtigere.

Så hæld fløde og ost i en beholder, sukker på toppen og lidt vanilje. Begynd at piske blandingen med en røremaskine. Desuden tænder vi først minimumshastigheden, gradvist kan den øges. Massen bliver snart frodig. Tilsæt den mosede frugt gradvist og pisk. Til sidst får du en homogen konsistens.

Brug af mastik

Til dekoration kan du ikke kun bruge cupcake-cremer. En af de vidunderlige teknikker, der lader din fantasi løbe løbsk, er mastiks.

Den er tilberedt af de mest almindelige ingredienser og kræver ikke særlige kulinariske færdigheder, så eksperimenter gerne.

Du skal bruge:

• Marshmallowslik - 100 g;
• Citronsaft - en ske;
• Pulveriseret sukker - et eller halvandet glas (det bliver klart under madlavningsprocessen);

Multifarvede madfarver.

Til at begynde, fyld skumfidusbolserne med citrusjuice og mikroovn i 10-20 sekunder. Du kan genopvarme ved at dampe i stedet. Som et resultat vil produktet mærkbart stige i volumen.

Denne opskrift bruger normalt madfarve, da de mange forskellige farver er en af ​​fornøjelserne ved mastiks. Tilsæt farvestoffet til skumfiduserne og bland meget grundigt for at sikre en jævn farve.

Fortsæt med at røre, tilsæt pulveriseret sukker lidt efter lidt. På et tidspunkt vil blandingen blive svær at blande i beholderen. På dette tidspunkt skal du begynde at ælte som dej. Drys bordet med flormelis som om det var mel, og fortsæt med at tilsætte pulver, når du ælter. Når den søde "dej" holder op med at klæbe, pakkes den ind i film uden huller og sættes i køleskabet.

Afkøl i en halv time, og du er færdig!

Madlavningsværktøj

Når du laver mad, især når du laver konfekture, kan du ikke undvære at bruge specialudstyr, der vil gøre hele processen lettere for dig. Og nogle gange, uden det rigtige specialværktøj, får du ikke præcis, hvad du ønskede.

Hvis du spørger, hvordan man korrekt dekorerer cupcakes med creme, vil jeg svare, at den bedste måde at gøre dette på er at bruge en speciel wienerbrødspose. Jeg købte både posen og vedhæftningen til den på hjemmesiden. Også en spatel, forskellige kar og skeer vil helt sikkert komme til nytte. Alt dette er simpelthen nødvendigt for at dekorere cupcaken med en smuk cremet top.

Bageforme er også nyttige til at tilberede selve svampekagen. Og hvis du vil skulpturere med mastik, så vil stencils være nyttige.

Smuk præsentation

Når alt er klar til brug, til større glæde for husstanden, er der kun tilbage at arrangere alt, hvad vi har forberedt på en interessant måde. Der er en masse tips til, hvordan man præcist serverer cupcakes. Jeg tror, ​​at dette er en personlig sag for hver husmor, fordi kun du ved godt, hvad der vil glæde din familie mest. Der er kun et par universelle tricks til alle muligheder.

For at servere cupcakes godt, læg dem på tallerkenen i en sådan mængde, at de ikke rører hinanden med deres hætter, ellers kan deres form blive ødelagt. Selve de cremede toppe kan, uanset den valgte opskrift, drysses med chokolade- eller kokosspåner, pulveriseret sukker og pyntes med forskellige bær, slik og småkager. Du kan også bruge spiselig konfektepynt til dekoration, som kan findes i en netbutik eller laves selv af samme mastiks.

Under alle omstændigheder, når du dekorerer konfektureprodukter, skal du bruge din fantasi og eksperimentere. Uanset om du valgte en enkel eller kompleks creme til cupcakes, besluttede dig for at dekorere den på en kompleks måde eller lade den stå i en klassisk form, vil en sødt anlagt dekoreret top ikke kun gøre cupcaken attraktiv i udseende, men vil også give den en enestående delikat og original smag, som den er så højt værdsat for disse lækre små kager.

Sådan laver du creme til cupcakes opskrift - en komplet beskrivelse af forberedelsen, så retten viser sig meget velsmagende og original.

Sådan laver du cupcake creme

Den korrekte blanding til dekoration af cupcakes skal være tæt - ellers vil det mætte bagværket og gøre dem våde. Den hurtigste creme er almindelig flødeskum på dåse, som bevarer sin form efter afkøling. De er dog ikke altid tilgængelige, og sammensætningen af ​​et butikskøbt produkt får dig til at tænke dig om en ekstra gang. Professionelle anbefaler at lave din egen cupcakecreme ved at vælge en af ​​de traditionelle opskrifter. Alle mulighederne diskuteret nedenfor kræver afkøling før servering. I nogle tilfælde er det ikke selve cremen, der sendes i køleskabet, men desserten, der allerede er dekoreret med den.

En ideel mulighed for kendere af amerikansk køkken: flødeost til cupcakes kan også bruges som cheesecake-fyld, hvis det ønskes. 5-6 timer efter at den er stillet i køleskabet, bliver den tæt og holder sin givne form perfekt. Flødeost, som er hovedingrediensen, er svær at erstatte – bortset fra den klassiske Philadelphia, vil intet give den traditionelle smag. Hvis du ikke har det, er det bedre at finde en anden opskrift på cupcakecreme.

• Philadelphia ost - 185 g;
• pulveriseret sukker - 110 g;
• smør - 45 g;
• vaniljeessens - 1/4 tsk.

1. Tag Philadelphia ud af køleskabet og varm op til stuetemperatur for at gøre piskeprocessen nemmere og hurtigere.
2. Blandertilbehørene er plastikpadler: de vil ikke tilstoppe massen, men efterlade den luftig. Pisk ost og blødt smør ved middel hastighed, tilsæt vaniljeessens og tilsæt forsigtigt flormelis.
3. Når konsistensen er jævn, afkøles og lægges i en sprøjtepose til at sprøjte på cupcakes.

Sætter du denne creme i en varm ovn i et par minutter, får du marengs eller marengs – luftige, sprøde kager. Den bruges sjældent i sin uopvarmede form, da bunden af ​​cremen er rå æggehvide. For at reducere sandsynligheden for salmonella-kontamination anbefaler fagfolk at opvarme massen under piskeprocessen. Dette vil give dig en vanillecremeproteincreme.

• kyllingæg - 3 stk;
• rent drikkevand - 50 ml;
• granuleret sukker - 100 g;
• citronsyre - 1/4 tsk;
• smør - 155 g;
• frugtpuré - 2 spsk. l.

1. Knæk æggene og adskil hviderne i en kold, tør skål og kom den i en stor skål med vand. Pisk med en røremaskine til tykt skum, når vandet under hviderne varmes op.
2. Tilsæt gradvist sukker og citronsyre, mens du fortsætter med at blande. Tilsæt blødt smør der i stykker, hæld vand i og pisk ikke, men rør rundt.
3. Når sukkeret er opløst, tages skålen af ​​komfuret. Afkøl blandingen og pisk forsigtigt til en tyk og helt jævn masse. Tilsæt frugtpuréen, bland igen og dekorer cupcakesene.

Hvis en traditionel flødeskumstopping er din favorit, kan du lave din egen. Den eneste ulempe ved en sådan creme er dens manglende evne til at holde en given form, så du bliver nødt til at spise dem meget hurtigt. Det er ikke tilrådeligt at opbevare cupcakes med flødeskum i mere end en dag, selv i køleskabet: de bliver våde og fordærves hurtigt.

• tung (33-35%) frisk fløde - 300 ml;
• vanillin - 1/4 tsk;
• pulveriseret sukker - 1 spsk. l.;
• flydende madfarve - 1 tsk.

1. Afkøl fløden inden piskning. Gør det samme med skålen, men det er tilrådeligt at stille den i fryseren.
2. Med en røremaskine på medium hastighed piskes fløden med flormelis og vanilje, indtil den begynder at tykne.
3. Tilsæt madfarve, som nemt kan erstattes med bærjuice i samme volumen, bland den cremede blanding med en spatel, og begynd at placere den på cupcakesene.

Med mascarpone

Flødeost, som er hovedingrediensen i den berømte italienske dessert Tiramisu, giver en meget delikat smag, der ikke kræver sødemidler og en tæt konsistens. I den klassiske version består mascarponecreme til cupcakes kun af flødeosten og tung creme. For at reducere kalorier, brug hytteost i stedet for mascarpone. For en mere interessant smag kan du tilføje amaretto eller enhver likør til blandingen.

• mascarpone ost - 280 g;
• fløde 33% - 210 ml;
• amaretto eller flødelikør – 1 tsk.

1. Det anbefales at piske fløden med et piskeris, ikke en røremaskine. Kom mascarponen i en stor skål og rør rundt med en spatel, og vend den til en blød, cremet masse.
2. Kombiner ost og fløde ved at bruge en røremaskine ved laveste hastighed, indtil de tykner, hæld amaretto i processen. Hvis du ikke vil bruge alkohol, så brug vaniljeessens eller en knivspids vaniljesukker.
3. Du kan dekorere cupcakes med den resulterende creme med det samme, men derefter skal du sætte dem i køleskabet, så den elegante hætte hærder.

Chokoladefyld til cupcakes

Massen tilberedt i henhold til denne opskrift er multifunktionel: den kan bruges som en klassisk ekstern creme og som fyldstof. I sidstnævnte tilfælde forbliver det blødt selv efter afkøling, og lidt mere mælk er tilladt i dets sammensætning - i det volumen, der er angivet nedenfor. Hvis du vil dække cupcakes med den tilberedte blanding i stedet for at fylde den, skal du reducere andelen af ​​mælk med 30-35%. Chokoladecreme til cupcakes kan tilberedes med kakao i samme mængde, men til påfyldningen er det bedre at bruge ren chokolade.

• frisk mælk - 95 ml;
• smør - 30 g;
• mørk chokolade - 110 g.

1. Hak chokoladen med en kniv, hæld den i en stor skål og læg den i et vandbad.
2. Hæld mælken i og tilsæt blødt smør. Varm blandingen op og rør forsigtigt – du skal få en homogen, ikke for tyk konsistens.
3. Afkøl det til 40 grader, og fyld cupcakes gennem hullet på siden: Dette gøres mest bekvemt med en almindelig 3-terning medicinsk sprøjte.

Citroncreme

Lækker frisk surhed og fantastisk aroma er hovedårsagerne til populariteten af ​​denne creme. Hvis det ønskes, kan det tilføjes ikke kun til cupcakes, men også til andre bagværk: for eksempel pandekager. Produktet opbevares godt i køleskabet, hvis det placeres i en glasbeholder med tætsluttende låg, men fagfolk anbefaler stadig at tilberede citroncreme specifikt til én anvendelse. Ingredienserne nedenfor er til 10 cupcakes.

• honning - 2 spsk. l.;
• citron - 2 stk.;
• smør - 30 g;
• kyllingæg – 1 stk.

• Saml skallen fra citronerne og kombiner det med flydende honning. Dræn saften fra deres frugtkød der.
• Efter en time, si væsken, tilsæt et sammenpisket æg og smør, og lad det simre, indtil blandingen begynder at tykne.

Cupcakes med creme

En af de mest komplekse opskrifter, hvis resultat også kan bruges som fyld til cupcakes, og ikke kun en topcoating. Den færdige masse vil være tæt, mør, meget fed, olieagtig. Napoleonskage og eclairs tilberedes med det, men det kræver særlig omhu og præcision. Denne cupcake frosting opskrift kræver dog særlig pleje og præcision.

• frisk mælk - 400 ml;
• granuleret sukker - 110 g;
• smør - 55 g;
• æggeblommer - 1 stk.;
• kartoffelstivelse - 35 g.

1. Kom blommer, sukker og stivelse i en skål, bland forsigtigt uden at piske, start opvarmningen i et vandbad. Brændereffekten er medium.
2. Hæld spiseskefulde mælk i: Succesen med hele operationen afhænger af friskheden af ​​dette produkt. Hvis det begynder at krølle, er det bedre at stoppe med at prøve at forberede cremen.
3. Bring blandingen i kog, og der kommer bobler på overfladen. Tæl 120 sekunder, og tag derefter skålen af ​​varmen.
4. Tilsæt blødt smør, rør rundt og afkøl cremen. At dekorere cupcakes med det er meget enkelt: overfør blandingen i en wienerbrødspose eller pose med et afskåret hjørne, klem den på cupcaken, og giv den en hvilken som helst form.

Video: smørfri cupcakecreme

Den mest delikate smørcreme til lækre cupcakes

Cupcakesmørcreme vil gøre desserten perfekt og forsvinde fra bordet på få sekunder.

Cupcakes er en lækker delikatesse, men dessertens fantastiske smag er ikke altid resultatet af langt og omhyggeligt arbejde. Hemmeligheden ligger i opskriften på cupcakesmørcreme, som alle kan lave.

Cupcake creme baseret på flødeost

Du kan starte dit bekendtskab med den magiske verden af ​​cremer til cupcakes og kager med den enkleste, men ikke mindre velsmagende mulighed baseret på flødeost. For at forberede det behøver du ikke nogen særlig viden om madlavning eller sjældne produkter. Alt du behøver er smør, ost og flormelis.

Hovedhemmeligheden ligger i tilberedningen af ​​produkterne: smørret skal være blødt og varmt, og osten skal tværtimod være hård og meget kold. Før du begynder at lave mad, skal du tage den første ud af køleskabet og lade den anden blive i den. Produkterne skal sidde sådan i flere timer, gerne natten over. Overholdelse af disse betingelser giver dig mulighed for at opnå en tæt, men delikat konsistens af en cremet delikatesse kombineret med en fantastisk smeltende smag. Den færdige creme viser sig at være ret tæt og holder perfekt formen af ​​hætterne på cupcakes.

Tilberedningsprocessen er utrolig enkel: Kom alle ingredienserne i en dyb skål og pisk med en røremaskine i ca. 5 minutter, indtil der opnås en homogen konsistens. Det er nødvendigt at lave en sådan creme med smag eller farve på det tidspunkt, hvor ingredienserne blandes. Du kan tilsætte kakao, frugt- eller bærpuré, vaniljeessens, marmelade - hvad du har lyst til. Jo længere du slår, jo mere ensartet bliver farven. Hvis du har brug for ren hvid fløde, så pisk først smør og sukker (5-10 minutter ved maksimal hastighed), og kom først derefter ost i blandingen.

For at dekorere cupcakes med den færdige blanding, læg den i en wienerbrødspose og pres forsigtigt den nødvendige mængde over toppen af ​​desserten.

Creme til cupcakes baseret på fløde og ostemasse

I det væsentlige er dette en variation af den tidligere opskrift, men denne cupcakecreme er blødere og lettere - creme bruges i stedet for smør.

Omtrentligt produktforbrug:

• Fløde (fedtindhold ikke mindre end 33%) - 100 gr.
• Ostemasse - 500 gr.
• pulveriseret sukker - 90 gr.

Madlavningsmetode:

Fløden skal afkøles grundigt inden den piskes. Det anbefales at sætte skålen og piske i fryseren i et par minutter. Pisk fløden i lang tid, ved maksimal hastighed, indtil der kommer stabile toppe, og tilsæt derefter ostemasse og pulver. Fortsæt med at piske ingredienserne, indtil de er glatte. Ostemasse har en subtil salt smag, som ikke kun vil ødelægge desserten, men også gøre den mindre klør. I stedet for hytteost kan du bruge enhver flødeost, for eksempel mascarpone eller Philadelphia.

For at gøre den cremede masse mere elastisk bør du sætte den i køleskabet i 1-2 timer.

Det færdige produkt har en snehvid nuance og en overraskende delikat smag. Andelene af ingredienser kan varieres afhængigt af personlige præferencer, hvilket ændrer cremens konsistens lidt. Cremet dekoration til cupcakes kan varieres med alle slags tilsætningsstoffer, for eksempel vanilje.

Smørcreme tilberedt efter ovenstående opskrifter holder sin form i ret lang tid, det er ikke uden grund, at det er fremragende til at dekorere cupcakes. Selv ved stuetemperatur kan færdige konfektureprodukter holde sig i flere dage.

Du kan dekorere cup cakes, som cupcakes nogle gange kaldes, ved hjælp af ganache. Denne mulighed vil appellere til alle chokoladeelskere. Ganache er en blanding af tung fløde og smeltet chokolade.

For at forberede chokoladecremedekorationen skal du bruge:

• Tung creme (mindst 33%) – 110 ml.
• Smør (usaltet) - 40 gram.
• Chokolade (du kan tage enhver) - 100 gram.
• Sukker - 2 spsk. dybede skeer.

Madlavningsmetode:

For at forberede en sådan creme skal du hælde fløden i en gryde, tilsæt sukker, rør, bring i kog og fjern fra varmen. Sukker kan erstattes med honning, smagen vil være meget mere interessant.

Hak chokoladen i små stykker på forhånd, kom i en skål og hæld den varme cremede blanding over. Lad blandingen stå i et par minutter uden omrøring. Rør derefter ingredienserne forsigtigt med et piskeris, tilsæt smør og bland igen.

Cupcakes skal pyntes med ganache umiddelbart efter tilberedning, da blandingen mister sin glans, når den afkøles. Du kan tilføje hakkede nødder, alle slags smagsstoffer og likører til chokolademassen. Ved at bruge disse tilsætningsstoffer kan du opnå en fantastisk smag af cupcake creme.

Flødeskum

Nå, den enkleste dekoration til cupcakes er... Det er rigtigt, flødeskum. Denne luftige creme er velegnet til dem med en sød tand, som ikke ønsker at spilde tid på madlavning. Delikatessen tilberedes hurtigt og nemt.

Stil piskeskålen i fryseren i et par minutter, og hæld derefter den afkølede tunge fløde i den. Pisk ved høj hastighed, indtil det er tykt (ca. 5 minutter), og tilsæt derefter pulveriseret sukker en spiseskefuld ad gangen, mens du rører med et piskeris hver gang. Pisk blandingen, indtil der dannes stive toppe.

Du skal piske fløden ret længe, ​​men kun indtil den bliver elastisk. Hvis du slår dem for længe, ​​bliver de til smør. Når du dekorerer cupcakes og kager, er det vigtigt at huske, at creme i modsætning til andre cremer ikke holder formen godt, og sætter sig med tiden. Du skal påføre den cremede hætte på cupcakesene kort før servering af desserten.

Udskriftsversion »

Cupcake creme, der holder formen

Jeg kan ikke tro det, men jeg gjorde det endelig: Jeg har samlet alle mine yndlingsopskrifter på cupcake-cremer ét sted. Cupcakes bliver pæne og smukke, hvis cremen holder formen godt. En anden betingelse for smukke kasketter på kager er god færdighed i at arbejde med en konditorpose. Det kræver øvelse, meget øvelse.

Du kan fylde posen med creme, stille en fri skål ved siden af ​​og begynde at træne. Pres en lille mængde creme på cupcaken, brug derefter en spatel til at fjerne cremen i en skål og pres en ny portion på den samme kage. Og så videre indtil resultatet passer dig. Den aflejrede creme kan lægges tilbage i en konditorpose, og dekorationsforsøget kan gentages.

Det er måske ikke muligt at få pæne hatte med det samme, dette er et spørgsmål om øvelse, bare rolig. På trods af de akavede hatte er kagerne lækre, hjemmelavede og lavet med ingredienser du kender.

1. Ostemasse med smør

• Mascarpone ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulveriseret sukker - 100 -150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk. (valgfri)

Sådan laver du mad:

Cremen er meget nem at tilberede, selv en nybegynder kan klare det. Lad smørret varme op og mascarponen køle af (det er bedst at opbevare osten i køleskabet, indtil du tilføjer den til cremen).

Brug en røremaskine til at piske smør og pulver til det er luftigt og lyst. Tilsæt først kold ost til cremen, når pulveret og smørret er godt pisket, så du senere ikke har fornemmelsen af, at pulveret knirker på tænderne. Ved hjælp af en håndmixer vil det tage 8-10 minutter at piske, hvis du har en planetarisk (stationær mixer) - 5-6 minutter, ikke mere.

Pulveret opløses hurtigt i den varme olie, og rør derefter forsigtigt mascarponen i den cremede blanding og pisk lidt mere, indtil det er glat.

Denne creme kan opbevares i en konditorpose i 5 dage, mens alle dens egenskaber og struktur bevares. Cremen kan heller ikke kaldes for sart – ostemassen og pulveret holder trods alt meget godt formen. Selv ved stuetemperatur (ca. 17-20 grader) vil kagen eller cupcakes kunne stå i et par dage uden at miste formen.

Denne creme kan laves chokolade ved at tilsætte 2 spsk. skeer kvalitets kakao. For at få en farvet creme, for eksempel pink, kan du blande lidt hindbærpuré i.

For at forberede puréen skal du tø bærrene (du kan bruge friske) og male dem i en blender. Tilsæt to spiseskefulde bærpuré til cremen og rør rundt.

2. Ostemasse og fløde

En variation af den tidligere fløde, der bruges kun flødeskum i stedet for smør.

• Tung creme (ikke mere end 33%) - 100 g
• pulveriseret sukker - 70 g
• Flødeost - 500 g

Først piskes den afkølede fløde (100 g). Fløde med mindre end 33 % fedtindhold er ikke egnet til denne opskrift.

Inden fløden piskes, afkøl ikke kun selve fløden, men også skålen, som du skal piske i, samt røremaskinepiskere. Jeg kom røremaskinepiskere og en pakke fløde i en skål og satte det hele i fryseren i 10 minutter.

Så pisk fløden med maksimal hastighed, selvom det ser ud til, at der ikke sker noget, og den forbliver flydende, skal du stadig piske den. Start fra det femte minut, stop oftere og oftere for at løfte cremen på piskeriset og tjekke om den holder formen. Ellers bliver cremen til smør.

Hvis du ved et uheld pisker fløden for meget, er dette ikke en tragedie i universel skala. Tilsæt blot 1 spsk. ske kold fløde og rør igen. Cremen vender tilbage til sin tidligere struktur.

3.Chokoladecreme lavet af smør og kondenseret mælk

Hjemmesiden har en trin-for-trin opskrift på smørcreme med kondenseret mælk, du kan se den detaljerede beskrivelse.

Denne creme er lavet på lignende måde, men kakaopulver tilsættes i slutningen af ​​processen. Billedet viser cremen efter afkøling i køleskabet.

Forbered følgende ingredienser:

• Kondenseret mælk - 200 g
• Kakaopulver - 3 spsk. l.

Sådan forbereder du dig:

1. Pisk først det bløde smør, indtil det er luftigt og lyst i farven.
2. Hæld den kondenserede mælk i med en ske, og pisk til den er jævn hver gang.
3. Når den kondenserede mælk er brugt op, tilsættes kakaopulver en spiseskefuld ad gangen, mens der piskes grundigt hver gang.
4. Vi bruger den færdige creme til at dekorere cupcakes.
5. Hvis cremen ikke holder formen godt, stilles den på køl.

4.Smørcreme med kogt kondenseret mælk

• Blødgjort smør - 200 g
• Kogt kondenseret mælk - 320 g

Sådan laver du mad:

Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt og cremet (tager ca. 5 minutter).

Tilsæt kondenseret mælk en ske ad gangen, pisk indtil glat hver gang.

Den færdige creme skal køles af og så kan du pynte cupcakes eller en kage.

5.Curd soufflé

• Usødet ostemasse eller hytteost - 500 g
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Æg -2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Smør - 125 g

Madlavningsmetode

1. Pisk æggeblommerne (2 stk) med 0,5 spsk. sukker og vaniljeekstrakt.
2. Tilsæt blødgjort smør. Pisk grundigt med en røremaskine.
3. Hæld varmt vand (næsten kogende vand) over gelatinen og læg i blød i 10 minutter under omrøring af og til.
4. Pisk æggehvider med sukker, indtil der dannes stive toppe. Bruger du hjemmelavet hytteost i opskriften, så gnid den igennem en metalsigte, så der ikke er korn. Tilsæt æggeblomme-smørblandingen til ostemassen og pisk godt.

Herefter hældes varm gelatine i hytteosten, mens du løbende pisker med en mixer.

Tilsæt derefter de piskede hvider i små portioner og bland forsigtigt. Hvis du ønsker en farvet creme, tilsæt en lille mængde bær- eller kirsebærpuré.

Da cremen tykner meget hurtigt, smøres den på kagen uden forsinkelse.

6. Flødeost med hvid chokolade

En vidunderlig kombination af hvid chokolade og flødeost smag.

• Hvid chokolade - 200 g
• Blødgjort smør - 200 g
• pulveriseret sukker -150 g
• Ostemasse flødeost - 250 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.

Madlavningsproces

Smelt chokoladen på din sædvanlige måde. Jeg gør dette i et vandbad, jeg beskriver det i detaljer her:

Pisk det bløde smør i 5 minutter med en røremaskine, indtil det er luftigt, og tilsæt derefter de resterende ingredienser (efter afkøling af chokoladen til stuetemperatur), pisk indtil glat.

For at sikre at cremen holder formen bedre på cupcakes, anbefales det at køle den.

7.Chokoladeganache

Cremens silkebløde tekstur er perfekt til delikate cupcakes. Cremen skal afkøles godt og have lov til at brygge, så forbered den på forhånd. Jeg plejer at lave den om aftenen, lade den stå ved stuetemperatur natten over og pynte cupcakes om morgenen.

• Creme med fedtindhold fra 33% -250 ml
• Flydende honning - 50 g (hvis din er tyk eller kandiseret, smelt den i mikrobølgeovnen eller i et vandbad).
• Instant kaffe - 1 spsk. l.
• Mørk chokolade (kakaoindhold mindst 60%) - 200 g
• Smør - 75 g

Trin-for-trin tilberedningsproces

Bring honning, instant kaffe og fløde i kog ved svag varme (ingen kogning nødvendig).

Hak chokoladen i en skål, skær smørret i tern, hæld varm fløde i i to trin: Hæld først halvdelen ud, bland med et piskeris, hæld derefter anden halvdel i - bland igen til en jævn masse.

Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den trække natten over (ingen grund til at sætte den i køleskabet).

Dagen efter kan du bruge ganachen til at dekorere cupcakes og kager.

8. Proteincreme (på schweizisk marengs)

Mange mennesker er bange for at bruge proteincreme på grund af risikoen for at få salmonellose. I denne opskrift er proteinerne brygget i vandbad, så risikoen for infektion er stort set elimineret.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• Æggehvider - 2 stk.
• granuleret sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Madfarve - valgfrit

Sådan laver du proteincreme til cupcakes:

Kombiner hvider, sukker og vaniljeekstrakt i en varmebestandig skål. Læg i et vandbad, så bunden af ​​koppen ikke rører det kogende vand.

Arbejd konstant med et piskeris og bring hviderne til en sådan tilstand, at sukkeret er helt opløst. Du kan tage en lille smule af proteinmassen og gnide den mellem fingrene – kornene skal ikke mærkes.

Efter at sukkeret er helt opløst, fjern proteinblandingen fra vandbadet og tag en elektrisk mixer op. Pisk til en stiv marengs, indtil skålen afkøles til stuetemperatur.

Den færdige creme kan straks bruges til at dekorere cupcakes og kager.

9.Frugtcrememousse

Denne creme kan bruges ikke kun til at dekorere cupcakes, men også som en selvstændig dessert. Vælg de bær, du kan lide - og gå i gang!

• Frugtpuré - 250 g (kan tilberedes af friske eller frosne bær)
• Bladgelatine - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Æggehvider - 3 stk.
• Creme - 33% og derover - 250 g

Hvad skal man gøre:

1. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand og lad dem svulme op. Hvis du ikke har gelatine i plader ved hånden, kan du bruge en pulveriseret, men vælg en af ​​høj kvalitet, for eksempel fra Dr. Oetker, den opløses meget godt, du behøver ikke vente to timer.
2. Brug en mixer til at piske hviderne til et luftigt skum, tilsæt gradvist granuleret sukker.
3. Pisk fløden til en luftig masse.
4. Opvarm den hævede gelatine i et vandbad, indtil kornene er helt opløst.
5. Vend forsigtigt de piskede æggehvider, fløde og frugtpuré i.
6. Tilsæt gelatine til den generelle blanding, hæld i en tynd stråle uden at holde op med at røre.

Kilder:

En almindelig cupcake vil funkle med nye smage og se anstændig ud takket være dekorationen lavet af creme kaldet en cupcake. For at gøre indtryk med dit udseende såvel som for at hæve kulturen i hverdagen, skal du korrekt forberede en creme til cupcakes, der holder sin form. Resultatet afhænger af bæredygtighed. Vi tilbyder de enkleste og mest succesrige muligheder for kreativ inspiration, der vil hjælpe med at gøre din ferie uforglemmelig.

Proteincreme til cupcakes, der holder formen

Mange mennesker er forsigtige med at tilberede creme fra proteiner, men i denne version pasteuriseres de i et vandbad, så der ikke vil være nogen skade på helbredet. Proteincreme er velegnet til formen på enhver type cupcakes.

Ingredienser:

• vanilje - 0,5 stang;
• æggehvide - 2 stk.;
• madfarve efter behov;
• sukker - 160 g.

Forberedelse:

1. Forbered en skål, der kan modstå høje temperaturer. Læg hviderne. Tilsæt sukker. Tilsæt vanilje. Læg i en beholder med vand. Bunden af ​​skålen må ikke komme i kontakt med væsken.
2. Tag et piskeris og rør konstant. Massen skal opvarmes, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. Denne proces vil tage omkring syv minutter. Tjek med fingrene. Hvis massen, når den er malet, er homogen uden krystaller, kan du fortsætte til næste trin.
3. Fjern fra badehuset. Tænd for mixeren. Slå. Massen skal blive luftig og køle helt af. Pynt med denne creme med det samme. Tilføj farvestof, hvis nødvendigt.

Trin-for-trin opskrift på mascarpone

Lækker, luftig creme med banansmag. Banan kan erstattes med enhver frugtpuré.

Ingredienser:

• fløde 33% til piskning - 250 ml;
• banan - 1 stk. lille moden;
• ost - 130 g mascarpone;
• vaniljeessens - 1 tsk;
• sukker - 65 g.

Forberedelse:

1. For at få processen til at gå hurtigere, brug kun kølet fløde. Opbevar også beholderen, som du skal tilberede cremen i, kold på forhånd.
2. Hæld fløde i skålen. Placer ost. Drys med sukker. Tilføj essens. Tænd for mixeren. Først kræves minimumshastigheden, og øg den derefter gradvist.
3. Når massen bliver til luftigt skum, moses bananen og tilsættes i dele. Blande. Du skal få en homogen konsistens. Pynt først cupcakes, når de er afkølet, ellers lækker cremen.

Chokolade ganache

Du kan tilberede denne creme af enhver tykkelse. For at opnå en tyk masse skal du tilsætte mere chokolade, som skal indeholde 70 % kakao.

Ingredienser:

• chokolade - 225 g;
• honning eller melasse - 40 g;
• fløde – 270 g (30%).

Forberedelse:

1. Kom honning eller melasse i cremen. Koge.
2. Hak chokoladen. Hæld den varme blanding i. Rør forsigtigt med en spatel.
3. Stil på køl. Afkøl til en sådan temperatur, at massen kan holde sin form.

Mulighed for madlavning af creme fraiche

En universel mulighed, der vinder mere og mere popularitet hver dag.

Ingredienser:

• creme fraiche 20% - 360 g;
• smør - 130 g;
• mel - 3 spsk. skeer;
• vanillin - 1 g;
• sukker - 110 g;
• æg - 1 stk.

Forberedelse:

1. Opbevar olien i et varmt rum. Det skal blødgøres. Dette vil tage to timer.
2. Sæt beholderen på komfuret. Hæld vand i. Læg flere retter ovenpå. I den øverste beholder blandes ægget med creme fraiche. Tilsæt sukker. Tilsæt vanilje. Tilsæt mel. For at undgå at cremen bliver bitter, bør du ikke tilsætte for meget vanilje.
3. Når væsken i den første beholder begynder at boble, læg den anden ovenpå. Rør hele tiden i blandingen, indtil den bliver tyk. Det vil tage cirka fem minutter.
4. Tjek blandingen for klarhed. Kører du en ske hen over overfladen og blandingen ikke flyder tilbage, så er cremen klar.
5. Dæk med film. Stil i køleskabet.
6. Pisk smørret. Tag en ske og tilsæt den kogte masse i portioner. Pisk konstant under processen. Cremen skal være tæt og stabil.

Ostemasse eller flødeostcreme

Ostemassecreme til cupcakes eller en cremet version er nem at tilberede. Massen bliver lækker og holder formen perfekt. Brug kun ost af høj kvalitet til madlavning.

Ingredienser:

• pulveriseret sukker - 130 g;
• vaniljeessens - 0,5 tsk;
• smør - 120 g;
• flødeost - 230 g.

Forberedelse:

1. Lad smørret stå ude af køleskabet i flere timer, indtil det bliver blødt.
2. Bland smør og ost. Pisk indtil glat og luftigt.
3. Tilsæt pulver i små portioner, hvoraf mængden kan justeres efter smagspræferencer.
4. Tilsæt vanilje. Blande.

Vanillecrememetode med kondenseret mælk

Takket være denne creme vil desserten vise sig meget mere velsmagende og mere appetitlig.

Ingredienser:

• kondenseret mælk - 200 ml;
• mel - 2 spsk. skeer;
• smør - 100 g;
• sukker - 1,5 spsk. skeer;
• mælk - 240 ml.

Forberedelse:

1. Tilsæt mel til mælk. Drys med sukker. Røre. Kog under konstant omrøring, indtil det er tyknet. Tænd for mixeren. Kog under konstant piskning. Massen skal blive tyk og uden klumper. Fjern fra komfuret. Afkøle.
2. Hæld kondenseret mælk i. Tilsæt blødgjort smør. Tænd for mixeren. Minimum omdrejninger er påkrævet. Slå.

Flødeost til cupcakes, der holder formen

Denne mulighed vil producere den perfekte creme, der ikke vil adskilles.

Ingredienser:

• pulver - 100 g;
• smør - 115 g blødgjort;
• Violettaost – 350 g afkølet.

Forberedelse:

1. Læg maden i beholderen. For at forberede, brug en mixer med en spiral vedhæftning. Tænd for mixeren. Indstil minimumshastigheden. Slå. Processen tager ikke mere end et minut.
2. Hvis der er brug for forskellige farver creme til dekoration, skal du dele det i dele og tilføje det ønskede farvestof. Læg hver nuance i en separat kagepose og lad den køle af. Hvis du bruger hvid farve, så læg den straks i en pose og afkøl den.

Banangodbidder til dessertdekoration

Det viser sig meget mørt. For at sikre, at cremen holder sin form perfekt, skal du bruge umodne frugter.

Ingredienser:

• pulveriseret sukker - 3 krus;
• smør - 50 g;
• bananpuré - 0,5 kopper;
• vanilje - 0,5 tsk;
• citronsaft - 0,5 tsk.

Forberedelse:

1. Kom olien i forvejen.
2. Mos bananerne til den ønskede mængde.
3. Hæld saften i. Citron er nødvendig for at forhindre, at bananpuréen bliver mørkere.
4. Tilsæt vanilje. Blande.
5. Når smørret er blødt tændes røremaskinen. Slå. Det vil tage fem minutter. Massen bliver let og luftig. Tilsæt skiftevis pulver og puré i små portioner. Fortsætter med at slå.
6. Afkøl den færdige blanding.

Smørcreme med citrus smag

Denne variation med en luftig konsistens og en fantastisk aroma vil glæde alle.

Ingredienser:

• smør - 260 g, blødgjort;
• pulveriseret sukker - 220 g;
• orange – 2 stk.

Forberedelse:

1. Skyl appelsinerne. Fyld med vand. Sæt på komfuret. Kog, kog. Det vil tage fem minutter.
2. Dræn vandet fra. Fyld med en ny batch. Kog i otte minutter. Dræn vandet fra. Koge. Nu vil det tage et kvarter. Afkøle. Skære. Vælg frøene.
3. Kværn i en kødhakker.
4. Dæk pureen med pulver. Læg olie på. Pisk med en røremaskine til det er luftigt.
5. Stil i køleskabet. Bruges så snart det tykner.

Creme med marcipan, der holder formen

For at få desserten til at glæde med sin udsøgte smag, komplementer cremekrøllerne med indretning lavet af marcipan. Den foreslåede mulighed holder sin form godt.

Ingredienser:

• vanilje - 1 tsk;
• ostemasse flødeost - 260 g;
• smør - 210 g;
• hvid chokolade - 210 g;
• marcipan i forskellige farver - 70 g;
• pulveriseret sukker - 160 g.

Forberedelse:

1. Smelt chokoladen. Du kan bruge enhver metode, der er praktisk for dig, det vigtigste er, at chokoladen smelter, men ikke koger. Afkøl; blandingen skal være ved stuetemperatur.
2. Kom olie i en skål. Tænd for mixeren. Pisk ved middel hastighed. Massen skal blive luftig. Hæld chokoladen i. Tilsæt ost. Tilsæt vaniljepulver. Blanderen skal konstant køre, mens ingredienserne tilsættes.
3. For at sikre at cremen ikke glider af cupcakesene, skal blandingen opbevares koldt.
4. Form pynt af marcipan og læg dem på de færdige cupcakes.

• For at forhindre det færdige produkt i at skille sig, skal alle ingredienser have samme temperatur.
• Hvert nyt produkt bør kun tilføjes til massen, når det forrige er fuldstændig blandet. Tilføj kun ingredienser i små portioner.
• Hvis du vil have en creme med en let nøddeagtig aroma, bør du tilføje en skefuld cognac.
• Tung creme kan erstattes med naturlig yoghurt. Brug kun den tykke komponent, ellers løber cremen.

God eftermiddag, kammerater!

Vinteren er den bedste tid til cupcakes, er det ikke? Når du går mindre og mindre udenfor, og ovnen ikke kun bager, men også varmer din sjæl og krop. Om vinteren er der altid mere tid til at lege i køkkenet med en kagepose eller sprøjte. På andre tidspunkter af året nøjes du i bedste fald med simple muffins.

Og selvom kalenderen kun siger 17. oktober, kan vi antage, at vinteren er trådt i kraft af to årsager: For det første er der faldet sne i Moskva i flere dage, og for det andet er temperaturen i Athen faldet til 20º grader i dag. Og det betyder, at vinteren er kommet. For i Grækenland er der hverken efterår eller forår, der er kun sommer og vinter. I går drak pigerne og jeg kaffe på gaden på en cafe i T-shirts og diskuterede hvem skal pynte juletræet i år?(og de begynder at klæde sig ud her fra begyndelsen af ​​november). Og i dag er det det, vi ændrer vores shorts til bukser, hvilket betyder, at det er vinter.

Det geniale ved cupcakes

Så hvad taler jeg om her? Ja, om cupcakes. Jeg kan ikke forestille mig, hvordan vores mødre levede uden denne geniale opfindelse. Hvis cupcakes forveksles med kager, så Det er de enkleste og hurtigste kager, jeg nogensinde har kendt., ja, med undtagelse af den ikke mindre geniale "kartoffel", selvfølgelig. Og hvorfor alle? For det første fordi cupcakedejen tilberedes meget hurtigt og som regel ved at blande tørre og våde blandinger. For det andet er disse kager allerede individuelle i forvejen og kræver ingen speciel servering, udskæring osv. Nå, cremen til cupcakes er den mest fornøjelige del, for her kan man fantasere i det uendelige...

Hvordan lærer man at arbejde med en kagepose?

Da jeg lærte at arbejde med en kagepose, tog jeg en cupcake og lagde en hætte creme på den, fjernede derefter denne creme med en spatel og lagde den igen, og igen og igen. Indtil et bestemt mønster dukkede op.

Forresten, hvis du tror, ​​at du ikke ved, hvordan man arbejder med en kagepose, råder jeg dig til at genoverveje. Den eneste måde at lære at dekorere cupcakes smukt på- øv og atter øv. Ingen har nogensinde formået at lave en buket roser på en kage første gang.

Da jeg først begyndte at arbejde som konditorassistent, fik jeg til opgave at lave citrontarteletter. Så forstod jeg, at det var en absolut umulig opgave for min svage hånd at lave glatte, pæne kasketter af italiensk marengs, og endda brænde dem med en fakkel. Som svar på mit opkald om hjælp sendte kokken mig på en lang rejse (konditorer gør nogle gange dette). Kort sagt, efter adskillige manglede og brændte marengs gik alt som smurt, i ordets bogstavelige forstand.

Dette er alt for at sige, at bortset fra hvordan du holder tasken korrekt i dine hænder, vil ingen hjælpe dig med noget. Det tager bare tid at tilpasse sig.

Her kan du se de vigtigste vedhæftede filer, jeg bruger til at dekorere cupcakes med: åben stjerne, fransk rør, lige rør, lukket stjerne.

Generelt kan du efter sådan en omstændelig introduktion begynde at lave cupcakes. Jeg starter med de enkleste, men ikke mindre velsmagende end resten.

Glem ikke, at du skal dekorere med creme Kun helt afkølede cupcakes.

1. Smørcreme med kondenseret mælk

Måske er dette den mest almindelige creme, der bruges i klassiske sovjetiske desserter. Hvorfor bruger vi dem ikke til at dekorere de nu fashionable cupcakes?

Til dette har vi kun brug for 2 ingredienser:

• kondenseret mælk - 200 gr.
• vaniljeessens eller aromatisk alkohol - 1 tsk. (valgfri)

Forberedelse:

1. Det vigtigste i denne opskrift er at bringe smørret til den rigtige temperatur: den ideelle temperatur til at fløde smør er 20°C. Det er lidt koldere end stuetemperatur.
2. Nu skal du piske smørret godt (det skal være af god kvalitet). Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt og luftigt. Dette vil tage omkring 5 minutter.
3. Først efter smørret er blevet luftigt, begynder vi gradvist, en ske ad gangen, at tilsætte kondenseret mælk og piske massen, indtil den er glat efter hver portion kondenseret mælk.

Smørfløde med kondenseret mælk er en emulsion, dvs det er fedt blandet med vand. Og da fedt ikke blandes med vand, skal vi fylde olien ordentligt med ilt, så vandpartiklerne har noget at klynge sig til. Det er derfor meget vigtigt Pisk smørret godt og tilsæt kondenseret mælk gradvist!

Læg den færdige creme i en kagepose og pynt cupcakes.

Hvis dit hus er varmt, og cremen ikke holder formen godt, så sæt den i køleskabet i et par minutter, så smørret stivner lidt.

2. Chokoladecreme med kondenseret mælk

Her er princippet det samme som i forrige opskrift, kun kakaopulver tilsættes til sidst.

Vi skal bruge:

• smør, blødgjort - 200 gr.
• kondenseret mælk - 200 gr.
• kakaopulver - 3 spsk.

Madlavningsmetode:

Se alle nuancerne ved at tilberede denne creme i den forrige opskrift ⇑

1. Brug en røremaskine til at piske det bløde smør til det er luftigt (ca. 5 minutter).
2. Tilsæt kondenseret mælk en spiseskefuld ad gangen, pisk godt efter hver servering.
3. Når den kondenserede mælk er færdig, tilsæt kakaopulver en spiseskefuld ad gangen, pisk igen efter hver ske.
4. Fyld en kagepose med den færdige creme og dekorer cupcakes. Cremen kan eventuelt afkøles lidt, så den holder formen bedre.

3. Smørcreme med kogt kondenseret mælk

Endnu en skat af sovjetisk madlavning. Den mest foretrukne og mest unikke smag fra barndommen.

Ingredienser:

• smør, blødgjort - 200 gr.
• kogt kondenseret mælk - 320 gr.

Madlavningsmetode:

1. Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt (ca. 5 minutter)
2. Fortsæt med at piske, tilsæt kogt kondenseret mælk en ske ad gangen, pisk indtil glat hver gang.
3. Afkøl eventuelt den færdige creme og du kan pynte de afkølede cupcakes.

4. Fløde med ostemasse eller flødeost

Lad os nu gå videre til mere interessante muligheder. Lad os starte med flødeost.

Til cremen tager vi:

• smør, blødgjort - 150 gr.
• pulveriseret sukker - 150 gr.
• fløde- eller ostemasseost - 300 gr.

*Hvis det ønskes, kan du tilføje 115 gr. bær- eller frugtpuré - til smag og farve med saften af ​​½ citron.

Forbered cremen som følger:

1. Kom smør, flormelis og vanilje i en røreskål og pisk grundigt til det er luftigt (5 minutter).
2. Tilsæt fløde eller hytteost, hvis det ønskes, frugt- og bærpuré, og pisk indtil en homogen masse er dannet.
3. Tilsæt derefter citronsaft og pisk igen indtil glat. (*Hvis vi laver uden frugtmos, tilsætter vi ikke citron).
4. Du kan tilføje madfarve til den færdige creme og påføre den på cupcakes ved hjælp af en wienerbrødspose.

5. Flødeost med hvid chokolade

Kombinationen af ​​flødeost og hvid chokolade er utrolig.

Lad os tage følgende produkter:

• hvid chokolade - 200 gr.
• smør, blødgjort - 200 gr.
• pulveriseret sukker - 150 gr.
• fløde- eller ostemasseost - 250 gr.
• vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 tsk. (valgfri)

Forberedelse af cremen:

1. Smelt først den hvide chokolade, brækket i stykker, i et vandbad og lad den stå til den er helt afkølet.
2. Pisk det blødgjorte smør til det er luftigt (5 minutter), og tilsæt derefter alle de andre ingredienser (chokoladen skal helt sikkert køle af til stuetemperatur!) og pisk til en jævn masse.
3. Afkøl eventuelt cremen lidt og pynt vores cupcakes.

6. Chokoladecreme med mascarpone og kondenseret mælk

Dette er en creme, der holder formen godt på grund af tilstedeværelsen af ​​gelatine. Derfor skal den forberedes inden cupcakes bages, så den når at sætte sig.

Nødvendige produkter:

• blad gelatine - 10 gr.
• mørk chokolade - 100 gr.
• fløde - 50 gr.
• kondenseret mælk - 100 gr.
• mascarpone ost - 500 gr.

Sådan forbereder du dig:

1. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand i 10 minutter.
2. Smelt imens chokoladen knækket i stykker i et vandbad under jævnlig omrøring.
3. Bring fløden næsten i kog, tag den af ​​varmen og opløs den hævede gelatine heri, efter at have presset den ud. Rør indtil gelatinen er helt opløst.
4. Tilsæt fløde til den smeltede chokolade og rør til det er glat.
5. Tilsæt derefter kondenseret mælk og bland med chokolade igen.
6. Læg mascarponen i en separat skål og hæld chokoladen i den, rør med et piskeris, indtil der dannes en homogen creme.
7. Dæk skålen med cremen med husholdningsfilm og stil i køleskabet i 2 timer.
8. Efter 2 timer fyldes en kagepose med fløde og cupcakes pyntes.

7. Banancreme med mascarpone

I stedet for en banan kan du tilføje 100 gram af enhver bær- eller frugtpuré.

Produktliste:

• tung creme, fra 33%, kold - 250 ml
• mascarpone ost - 125 gr.
• sukker - 60 gr.
• vaniljeessens - 1 tsk.
• banan, moden og lille - 1 stk.

Forberedelse:

1. Piskefløde skal altid være koldt, og det er tilrådeligt at køle piskebeholderen også. På denne måde vil processen gå hurtigere.
2. Kom fløde, mascarpone, sukker og vaniljeessens i en røreskål og begynd at piske med røremaskinen ved lav hastighed, hvorved hastigheden gradvist øges.
3. Når cremen har fået konsistensen af ​​flødeskum, tilsættes en godt moset banan og blandes forsigtigt, indtil den er glat.
4. Cremen er klar. Vi kan dekorere afkølede cupcakes med det.

8. Luftig creme med hvid chokolade

En meget enkel, men meget luftig creme til hvid chokolade elskere

Liste over ingredienser:

• hvid chokolade - 200 gr.
• smør, blødgjort - 230 gr.
• pulveriseret sukker - 210 gr.
• vaniljeessens - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk den hvide chokolade i stykker og smelt i vandbad under omrøring fra tid til anden. Fjern derefter chokoladen fra badet og lad det køle af.
2. Kom blødt smør i en røreskål sammen med flormelis og pisk godt til en luftig creme (5 minutter).
3. Tilsæt helt afkølet hvid chokolade til smørcremen og pisk et par minutter mere.
4. Til sidst tilsættes vaniljeessens og pisk igen, indtil der er dannet en homogen luftig creme.

9. Proteincreme på schweizisk marengs

I denne opskrift pasteuriserer vi hviderne i et vandbad, så du ikke skal bekymre dig om denne creme.

Til opskriften vil vi forberede:

• æggehvider - 2 stk.
• sukker - 150 gr.
• vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 tsk.
• madfarve - valgfrit

Udførelse af opskriften:

1. Kom æggehvider, sukker og vanilje i en varmebestandig skål og kom i et vandbad (bunden af ​​skålen må ikke røre vandet).
2. Under konstant omrøring med et piskeris, varm hviderne op, indtil sukkeret er helt opløst (ca. 5 minutter).
   Gnid hviderne mellem fingrene – du skal ikke kunne mærke sukkerkornene.
3. Først efter at sukkeret er helt opløst, fjernes hviderne fra badet og piskes med en el-mixer til en stabil marengs, indtil skålen er afkølet til stuetemperatur.
4. Vi dekorerer straks vores cupcakes med den færdige creme.

10. Silkeblød chokoladeganache

Måske en af ​​de smukkeste og mest silkebløde cremer til cupcakes. Den skal sidde godt, så klargør den dagen før.

Sammensætning:

• tung creme, fra 33% – 250 ml
• flydende honning - 50 gr. (hvis der ikke er væske, smelt i vandbad eller mikroovn)
• instant kaffe - 1 spsk.
• mørk chokolade, fra 60% – 200 gr.
• smør - 75 gr.

Opskrift:

1. Ved moderat varme bringes fløde, honning og instant kaffe i kog (ingen grund til at koge).
2. Kom finthakket chokolade- og smørtern i en skål og hæld varm fløde i dem i to omgange: hæld halvdelen - bland grundigt med et piskeris, hæld den anden halvdel - bland igen til en jævn masse.
3. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den køle af natten over ved stuetemperatur.
4. Dagen efter er chokoladeganachen klar til brug.

Denne liste kan fortsættes i det uendelige, men for første gang synes jeg, det er nok. Du kan gennemse cupcake-opskrifterne på siden og se andre ideer. Som et eksempel vil jeg give dig chokolade cupcakes med chokolade frosting og kaffe-nødde cupcakes med mascarpone creme.

Lækre og smukke cupcakes til alle!

Held og lykke, kærlighed og tålmodighed.

Alle. Farvel. Farvel.

Delikat flødeost til cupcakes kan tilberedes ved hjælp af hytteost, kefir, pulveriseret sukker og fløde - vælg selv!

Opskrift 1: smørcremeost til cupcakes (trin for trin)

Flødeost tilberedes på basis af flødeost (det kan være anderledes), men med en af ​​to ingredienser, dit valg - smør eller fløde.

Denne ostecreme er velegnet til kagefyld (rød fløjlskage), til foring (men ikke fondant), til fyldning af kager eller dekoration af cupcakes (attraktiv toppers).

• kold flødeost (i min version "Philadelphia") - 250 gr. ,
• kold fløde, højt fedtindhold - 100 ml.,
• sigtet pulveriseret sukker - 90 gr.

Læg Philadelphia ost i en røreskål.

Og jeg sigte pulveriseret sukker på det.

Jeg piskede først ved lave mixerhastigheder og øger dem derefter gradvist. Du kan piske flødeosten først og derefter tilsætte pulveret. Jeg mærkede ingen forskel. Pisk ost og flormelis i et par minutter.

Så hælder jeg kold fløde i.

Efter piskning bliver ostecremen let og mør. Jeg gentager endnu en gang: cremens tæthed kan styres med creme. Jo mindre creme, jo tættere creme.

Flødeosten bliver snehvid.

Den er perfekt til at dekorere cupcakes med! Der er ingen grund til at skændes om smagen, for den er fremragende! Mastik føles i øvrigt fantastisk på denne creme. Intet lækker!

Opskrift 2, trin for trin: kefirflødeost til cupcakes

Denne version af "Oste"-cremen er tilpasset opskrifter på cupcakes, men du kan bruge dette fyld i andet bagværk: for eksempel til lagkager eller eclairs.

• 500 ml fedt kefir;
• 500 ml fed yoghurt;
• 250 ml creme fraiche fra 20%;
• 10 ml citronsaft;
• 7 g salt.

Bland kefir, creme fraiche og citronsaft med et piskeris.

Tilsæt yoghurt og salt, bland aktivt ingredienserne ind i hinanden.

Læg derefter et dørslag på en anden skål og dæk det med gaze. Hæld mælkeblandingen på ostelærred og sigt godt.

For at gøre din creme blød og samtidig ret stærk og ikke siver ud senere, skal du klemme vandet ud, men ikke det hele – der skal være nok væske tilbage i filleren, så den stivner jævnt.

Derefter samler vi massen i osteklæde og overfører den til en anden skål.

Stil på et køligt sted i cirka 3 timer. Fjern derefter gasbindet og brug cremen efter hensigten.

Dette delikate fyld er perfekt til klassiske cupcakes uden rosiner eller andre lignende ingredienser. Prøv at opbevare bagværket korrekt fyldt med sådan creme i køleskabet, og de vil helt sikkert glæde dig senere. Du kan også tilføje lidt jordnødde til cremen. Fokuser på dine smagspræferencer.

Opskrift 3: Flødeostflødeost til cupcakes

• Smør (stuetemperatur) - 100 g
• Pulveriseret sukker (Juster efter din præference) - 100g
• Ostemasse (jeg bruger Hochland eller Almette) - 350 g

Pisk smør ved stuetemperatur til det er luftigt, tilsæt melis og ost. Slå alt godt. Og pynt de nu helt afkølede cupcakes. Og pynt efter ønske.

Opskrift 4: flødeostmasse til cupcakes (med foto)

Så jeg præsenterer for din opmærksomhed flødeostcreme eller, som det almindeligvis kaldes, flødeost. Den er meget mør, velsmagende og har en usædvanlig behagelig konsistens. Det der giver den en særlig note er, at den er lidt salt på grund af osten.

Flødeost er Almette, Hochlandsk ostemasse, præcis cremet ostemasse, selvfølgelig. Du kan gøre det med mascarpone, men det bliver ikke helt det samme. Denne creme er universel - du kan tilføje den til kager, cupcakes, dekorere cupcakes, anvende på overfladen af ​​kager.

• 200 g smør
• 2 glas ost, 140 gr.
• 150 g sukker pulvere.
• vanilje

Bland olien + pulveret med en røremaskine ved høj hastighed, indtil det er opløst.

Pisk flødeosten lidt ved lav hastighed, bare så den blander sig og mister den form den havde i glasset.

Tilsæt nu 1 spsk til creme nummer 1. ske fløde nummer 2, omrøring med en røremaskine.

Du kan tilføje vanillin og endda lidt kanel.

Det er det. Stil på køl i en time og så er du afsted!

Opskrift 5: flødeost til cupcakes med bærpuré

Meget enkel og hurtig at tilberede, du skal bare blande alle ingredienserne i en skål og det er det. Men på grund af flødeosten kan cremen have en lidt salt smag, hvilket ikke alle bryder sig om. Men cremen har en fremragende konsistens og opfører sig vidunderligt, så den kan sagtens bruges til kager. Du kan tilføje forskellige bær- og frugtpuréer til det, dette vil give det ekstra smag og farve.

• 340 gram ostemasse (det vil være bedre, hvis osten opbevares i køleskabet i mindst et døgn før brug og tilsættes koldt)
• 115 g smør, stuetemperatur, meget blødt
• 100 g pulveriseret sukker
• 2 tsk vaniljeekstrakt eller 1 tsk. vaniljesukker

Læg alle ingredienser i en skål.

Og pisk med en røremaskine til det er glat.

Du kan tilføje bær- eller frugtpuré til cremen. Men det er bedre at gøre dette lidt ad gangen, dvs. tilsætning af 1 spsk puré ad gangen for at få en god smag og farve. Her brugte jeg blåbærpuré og tilsatte 3 spsk af det.

God appetit!

Opskrift 6, simpel: snehvid flødeost til cupcakes

Du kan også lave flødeost derhjemme. Og det er ret nemt at lave det af kefir. Lidt forberedelse - og voila, du får en værdig analog af dyr butikskøbt flødeost. Den har en let syrlig smag, og konsistensen er mør, uden korn og homogen. Og så kan du fantasere og tilføje til opskriften efter eget skøn. Jeg foreslår at lave klassisk sød flødeost til kager og cupcakes.

• Kefir - 900 ml;
• Pulveriseret sukker - 1 spsk. l.

Det vigtigste i denne opskrift er at fryse kefiren. Kom den derfor i fryseren om aftenen og glem den til om morgenen.

Fjern forsigtigt den frosne kefir fra posen. Det er ikke let at gøre, det vigtigste er ikke at skade dine hænder! Jeg skærer filmen gradvist i små stykker. Og det skal siges, at det er sværere at rense kefir i en kasse. Nu hvor du har beskæftiget dig med posen, læg isterningen i gaze, foldet i flere lag, og læg den i et dørslag indsat i en skål eller gryde. Vi vil adskille vallen.

Når kefiren afrimer lidt og bliver slap, er det selvfølgelig bedre at hænge gazeposen et sted over skålen. Jeg hænger den på håndvaskens vandhane. Vallen adskilles bedre på denne måde. Og vær ikke forskrækket, men denne proces vil tage cirka 12 timer. Du bliver nødt til at være tålmodig lidt! Pas på din egen sag!

Når tiden er gået, når væsken ikke længere drypper, foldes gazeposen ud. Alt fungerede!

Overfør den resulterende gazecreme i en skål. Mos det med en gaffel og tilsæt flormelis. Bare rør rundt. Denne creme kræver ikke engang piskning, konsistensen er så delikat. Ved hjælp af en konditorsprøjte kan du dekorere en kage eller cupcakes eller blot froste kagelagene.

En pakke kefir giver 600 ml valle (den kan bruges i andre opskrifter) og cirka 300 g flødeost.

Sørg for at prøve at lave flødeost til kager og cupcakes, du vil ikke fortryde det! Og hvis du ønsker det, kan du i stedet for pulveriseret sukker tilføje salt og krydderier og få en meget velsmagende og aromatisk blanding til sandwich!

Jeg håber, at trin-for-trin-billederne hjalp dig, og at opskriften blev fantastisk.

Opskrift 7: ostecreme til cupcakes (trin-for-trin-billeder)

For nylig har cupcakes erstattet vores sædvanlige cupcakes. For at forberede dem bruger husmødre ofte en kiksebase. Hvordan kan du lave flødeost til dem? Opskriften på cupcakes er meget enkel. Den kan i øvrigt også bruges til at udbløde en kage. Traditionelt fremstilles flødeost af bløde, cremede oste, såsom Mascarpone eller Almette. Hvis du har mulighed for at købe Mascarpone ost, så tilbered den beskrevne creme baseret på den.

• 250 g Mascarpone ost;
• 200 g pulveriseret sukker;
• 0,3 liter fløde med en fedtkoncentration på mindst 32%.

Læg Mascarpone ost i en dyb skål. Tilsæt flormelis og pisk det hele grundigt med en røremaskine eller blender. Bemærk venligst, at bevægelseshastigheden af ​​piskerisene skal være minimal.

I en separat skål piskes fløden på samme måde.

Fluffy mælkepandekager uden gær opskrift

Cupcake opskrifter

Se familieopskrifter på lækre cupcake-cremer med detaljerede billeder og videoer: ostemasse og protein, chokolade og smør, flødeost og ostecreme.

600 g

20 min

325 kcal

4.67/5 (3)

Luftige, delikate cupcakes er elsket af både børn og voksne. Der er et utroligt udvalg af muligheder for sådanne produkter, men de er alle bagt på basis af dej. Men cremen til at fylde eller dekorere cupcakes kan være meget forskelligartet. Den kan tilberedes af klassiske ingredienser som mascarpone, ostemasse, fløde- eller flødeost, samt af andre lige så velsmagende ingredienser, der meget hurtigt bliver til en delikat cremet masse og holder formen godt. Du kan for eksempel lave fremragende cremecreme eller creme fraiche. Gennemprøvede opskrifter tager højde for, at en sådan fyldning skal hærde og ikke lække ud umiddelbart efter tilberedning.
I dag vil vi fokusere på flere af de bedste og lækreste muligheder for cupcakecreme: chokolade, ost, ostemasse, smør, flødeost med mascarpone og bare protein. Og så kan du vælge den, der passer til dine behov.

Vidste du det? Det er ikke overraskende, at cupcakes med forskellige typer cremer er blevet en yndet delikatesse ikke kun for almindelige borgere i verden, men også af den kongelige familie i England! Sådanne små "kager" er møre og ser meget appetitlige ud og forbløffer også med pragten i deres udvalg af smag. Prøv denne vidunderlige ret, fejret af rigtige konger!

Køkkenmaskiner

Forbered de redskaber, der er nødvendige for at tilberede enhver form for creme:

• flere dybe skåle med et volumen på 400-900 ml;
• en gryde med et volumen på 800 ml;
• træspatel;
• rivejern;
• teskeer og spiseskeer;
• et stykke gaze;

• dørslag;
• køkkenvægte eller måleredskaber;
• håndklæder (helst bomuld, men linned kan også bruges);
• skarp kniv;
• piskeris

Det er blandt andet bedst at piske fløden ved hjælp af en røremaskine eller blender, så sørg for at udstyret er i fuld klarhed.

Vigtig! Sørg for at sikre, at køkkenredskaber og andre redskaber, der er forberedt til tilberedning af cupcake-cremer, vaskes meget godt med ikke-fedtede rengøringsmidler og tørres med et håndklæde. Det udsøgte fyld tåler ikke gammelt fedt, så hvis du ikke vil spise bitre cupcakes, skal du sørge for at følge alle de nødvendige procedurer.

Chokoladecreme til cupcakes

Du skal bruge

Vidste du det? Honning kan erstattes med frisk melasse. Forsøg dog ikke at kompensere for manglen på honning med sukker eller pulveriseret sukker - cremen vil ikke hærde godt og vil være for klumpet.

Det er det! Enig, det var meget nemt, men efter at have fyldt de færdige cupcakes med sådan creme, vil effekten være virkelig fantastisk. For et mere imponerende design kan du bruge en tofarvet creme. For at dekorere dine små kager, drys dem med konfekturepulver på toppen (som påskekager), og du kan begynde at drikke te.

Video om chokoladecreme til cupcakes

Denne video viser, hvordan man med succes laver chokoladecreme til cupcakes. Videoen indeholder nyttige tips til at tilberede denne smukke og velsmagende creme.

Dog tilbage til køkkenet, til næste opskrift.

Flødeost til cupcakes

Tilberedningstid: 15-25 minutter.
Antal serveringer: til 500-700 g cupcakes.
Kalorieindhold pr. 100 g: 250-350 kcal.

Du skal bruge

• 500 ml fedt kefir;
• 500 ml fed yoghurt;
• 250 ml creme fraiche fra 20%;
• 10 ml citronsaft;
• 7 g salt.

Vidste du det? Denne version af "Oste"-cremen er tilpasset opskrifter på cupcakes, men du kan bruge dette fyld i andet bagværk: for eksempel til lagkager eller eclairs.

Madlavningssekvens

Parat! Dette delikate fyld er perfekt til klassiske cupcakes uden rosiner eller andre lignende ingredienser. Prøv at opbevare bagværket korrekt fyldt med sådan creme i køleskabet, og de vil helt sikkert glæde dig senere. Du kan også tilføje lidt jordnødde til cremen. Fokuser på dine smagspræferencer.

Bliv ved med at se videoopskriften på ostecreme til kager og cupcakes. Dette er en fantastisk trin-for-trin opskrift, der viser, hvor nemt det egentlig er at lave den populære flødeost.

Men det er ikke tid for dig og mig til at hvile endnu: der er endnu en creme på vej.

Ostemassecreme til cupcakes

Tilberedningstid: 25-30 minutter.
Antal serveringer: til 500-600 g færdige cupcakes.
Kalorieindhold pr. 100 g: 250-350 kcal.

Du skal bruge

• 300-350 g hytteost;
• 120 g smør;
• 100 g pulveriseret sukker;
• 15 g vanilje eller vaniljesukker.

Vidste du det? Vælg hytteost med højt fedtindhold, fordi den som base fungerer som en "cement" for cremen og forhindrer den i at sprede sig selv i sommervarmen.

Madlavningssekvens

Stor! Fyld dine cupcakes med det og lad dem trække i en time eller to. Smagen af ​​ostemasseprodukter er svær at slå, så dekorer dem med alt, hvad der kommer til at tænke på, men overdriv det ikke: du skal gøre dine cupcakes smukke, men ikke smagløse i udseende. Når min veninde tilbereder bagværk med hytteost, pynter hun det kun med rosiner og pulveriseret sukker - det viser sig utroligt behageligt og appetitligt.

Vigtig! Denne søde, delikate creme kan laves flerfarvet: For at gøre dette skal du tilføje en spiseskefuld kakao eller en farvet frugtpuré til blandingen (det er bedre ikke at bruge farvestoffer). Rør derefter rundt og påfør på bagværk.

Videoopskrift på ostemasse til cupcakes

Du vil blive undervist i, hvordan man laver fremragende ostemassecreme til cupcakes i denne video. Tag dig tid til at se den.

Lad os forlade vores kære for at nyde cupcakes, og vi vil selv vende tilbage til køkkenet.

Smørcreme til cupcakes

Tilberedningstid: 25-30 minutter.
Antal serveringer: til 400-600 g færdige cupcakes.
Kalorieindhold pr. 100 g: 350 kcal.

Du skal bruge

• 100 ml mælk;
• 200 g smør;
• 150 g pulveriseret sukker;
• 7 g vanilje.

Madlavningssekvens

Cremen er klar! Jeg er sikker på, at du har bemærket, at denne fyldning ikke tog for lang tid at forberede. Smørcremen holder sin form perfekt uden yderligere ældning, og produkterne fyldt med den er dekoreret med slik eller nødder.

Se videoopskriften på smørcreme til cupcakes

Videoen viser i detaljer hele processen med at lave smørcreme til cupcakes. Med disse instruktioner kan selv en nybegynder forberede den.

Skynd dig dog ikke at slappe af - vi har den næste creme i kø!

Ostecreme med Mascarpone til cupcakes

Tilberedningstid: 25-35 minutter.
Antal serveringer: til 600 g færdige cupcakes.
Kalorieindhold pr. 100 g: 350-450 kcal.

Du skal bruge

• 300 ml fløde med et fedtindhold på mere end 30%;
• 250 g Mascarpone ost;
• 200 g pulveriseret sukker.

Vigtig! Sørg for at vælge osten ovenfor. Mascarponefyld er en af ​​mine favoritter. Jeg laver den oftere end andre på grund af dens delikate tekstur og aroma. På dets grundlag og i henhold til samme opskrift fremstilles forskellige oste- eller smørcremer til cupcakes, så det er virkelig universelt.

Madlavningssekvens

Sådan! Enig i, at dette fyld nok er det mest usædvanlige, fordi "Mascarpone" i kombination med fløde giver bogstaveligt talt enhver ret en helt unik smag. Prøv ikke at forkæle det med unødvendige tilsætningsstoffer såsom farvestoffer eller konfekturepulver. Men alligevel pynter jeg nogle gange færdige cupcakes med flødeostcreme med skiver af ikke for sød marmelade (det kan du finde på vores markeder om morgenen) og fintmalede kandiserede frugter, så vælg selv.

Se opskriften på flødeostcreme på video

Trin-for-trin forberedelse af flødeostcreme til cupcakes kan ses i videoen.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Til sidst vil vi bruge et par minutter på at træde ind i køkkenet for at forberede den sidste af de mest berømte versioner af cupcakecreme - protein.

Proteincreme til cupcakes

Tilberedningstid: 15-20 minutter.
Antal serveringer: til 400-600 g færdige cupcakes;
Kalorieindhold pr. 100 g: 200-300 kcal.

Du skal bruge

• 150 g sukker;
• 40 ml kogt koldt vand;
• 5 g salt;
• 2 æggehvider;
• 5 ml citronsaft.

Vidste du det? Skil hviderne fra blommerne og stil dem i køleskabet tæt på væggen eller i fryseren i et par minutter – det hjælper hviderne til at piske bedre og blive mere luftige.

Madlavningssekvens

Alle! Nu kender du alle svarene på spørgsmålet om, hvordan man laver cupcakecreme uden at spilde tid og kræfter. Vores proteincreme viste sig at være meget sart, så brug den med forsigtighed for ikke at beskadige den sarte struktur. Nødder, marmelade eller frisk frugt, skåret i skiver, er fremragende dekorationer til produkter lavet af proteincreme. Og nogle gange drysser jeg dem også med konfektestøv eller farvet puddersukker ovenpå. Det er op til dig at vælge din egen mulighed eller fortælle mig om din signaturmulighed!

Se videoopskriften på proteincreme til cupcakes

Vær venligst opmærksom på, hvordan man korrekt pisk æggehvidecreme til cupcakes. Dette demonstreres meget godt i videoen.

Nu hvor du har forberedt alle tænkelige varianter af cupcake-fyld, foreslår jeg, at du gør dig bekendt med en detaljeret og gennemtestet en, som taler om den klassiske version af disse vidunderlige produkter. Prøv det med en af ​​cremerne præsenteret ovenfor, og du vil bestemt ikke fortryde det! Forestil dig, at du i dag er konditor og begynder at skabe!

Tak for din opmærksomhed! Jeg ser frem til dine kommentarer til ovenstående guides, samt dine muligheder for opskrifter på cupcake-cremer. God appetit!

Er verden opdelt i ånd og stof, og i så fald, hvad er ånd og hvad er stof? Er ånden underlagt stof eller har den selvstændige kræfter? Er universet ved at udvikle sig mod et eller andet mål? ... Disse og andre evige spørgsmål har pint menneskehedens store sind i mange hundrede år. Mennesker, der ikke er mindre ophøjede end filosoffer, men tættere på simple glæder - amatører og fagfolk inden for konfekturekunsten - er bekymrede over deres "evige spørgsmål." Spørgsmål om det søde liv. Hvordan samler man en perfekt glat kage? Hvordan piskes æggehvider helt korrekt? Hvordan laver man den perfekte cupcakecreme?
Lad os se på det sidste vigtige og grundlæggende spørgsmål mere detaljeret.
5 fungerende opskrifter på perfekte cremede hatte.

Mascarpone baseret creme:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. fløde fedtindhold 33-36%;
• 70 gr. pulveriseret sukker.

En uanstændig simpel creme, der kan bruges selvstændigt eller som grundlag for eksperimenter. Alle ingredienser skal være kolde. Bare bland og pisk med en røremaskine, indtil det er stabilt. Du kan tilføje ethvert ekstrakt, smagsstof eller farvestof til denne creme. I princippet kan du endda tilsætte bærpuré. Den eneste advarsel: når du tilføjer sidstnævnte: puréen skal være tæt og tyk, og du skal tage lidt mindre fløde end i basisversionen. Mascarponecreme er fantastisk til næsten enhver form for cupcake. Vores ideelle kombination: vaniljecupcake med fløde, hvortil der er tilsat et par dråber vaniljesmag.

Flødeostcreme:

• 70 gr. smør;
• 200 gr. flødeost;
• 70 gr. pulveriseret sukker.

Alt er så enkelt som i den tidligere version: bland og pisk med en mixer, indtil det er glat. Det eneste vigtige punkt er, at smørret skal have stuetemperatur og flødeosten skal være kold. Du bør heller ikke prøve at erstatte flødeost med mascarpone, da mascarpone absolut ikke er venlig med smør, og din creme vil bryde op i flager. Denne creme er meget alsidig, du kan tilføje nøddesmør eller vanilje til den. Vores ideelle kombination: gulerods- eller citroncupcake med fløde, hvortil der er tilføjet hasselnøddepasta eller (for den anden mulighed) lidt citronsaft.

Ganache:

• 100 gr. mørk chokolade;
• 100 gr. fløde fedtindhold 33-36%.

Bring fløden i kog, skær chokoladen i små stykker og bland med varm fløde. Det er vigtigt at blande ganachen grundigt, så alle chokoladestykkerne bliver spredt. Den færdige ganache skal være glat og skinnende. Lad cremen stå til den stivner, hvorefter du kan piske den med en røremaskine. I princippet kan ganache bruges i sin originale form, men pisket - en mere luftig og interessant mulighed for cupcakes. Du kan også lave ganache med hvid eller mælkechokolade. I dette tilfælde ændres forholdet mellem fløde og chokolade lidt.

For hvid ganache, tag:

• 200 gr. hvid chokolade;
• 30 gr. smør;

Til mejeriprodukter:

• 150 gr. mælkechokolade;
• 100 gr. fløde fedtindhold 33-36%;
• 30 gr. smør.

schweizisk marengs:

• 2 egern;
• 100 gr. Sahara;
• en knivspids citronsyre.

Uanset om du elsker smagskombinationer fra din barndom eller vil prøve noget nyt, er schweizisk marengs den perfekte løsning. Hvorfor schweizisk?! I modsætning til den franske (tørpisket æggehvide med sukker) er denne marengs mere stabil, og i modsætning til den italienske (æggehvide brygget med sukkersirup) kræver den ikke shamanistiske danse med sirup og termometer. Lad os tage to hvider, tilsætte sukker, en knivspids citronsyre og placere det hele i et dampbad. Det er vigtigt, at bunden af ​​skålen ikke rører det kogende vand. Tænd for varmen og begynd at piske ved lav hastighed. Når massen når 65 grader og sukkeret er opløst, skrues hastigheden op og piskes videre, indtil det er stabilt, uden at tage af varmen. Tag derefter skålen ud af dampbadet og pisk i cirka et minut mere, indtil den er afkølet. En yderligere fordel ved schweizisk marengs: du kan brænde den med en fakkel og føle dig lidt som helten i filmen "Toast".

Schweizisk marengscreme:

• 2 egern;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. smør.

Tilberedningsteknologien ligner standard schweizisk marengs fra den tidligere opskrift. Når marengsen er klar tilsættes små stykker smør ved stuetemperatur og piskes grundigt og kraftigt. Du bør virkelig tilføje olien i små, bittesmå portioner, ellers kan cremen blive flydende og ikke struktureret. Denne creme bliver meget luftig (på grund af protein) og samtidig cremet (på grund af smør). Den holder formen godt og holder sig godt i flere dage i køleskabet.

Hvilken creme skal du vælge?!

Når du vælger creme til cupcakes, skal du først og fremmest være opmærksom på smagskompatibilitet. Cæsar til Cæsar, chokolade til chokolade, fløde til fløde. En rig chokoladecupcake med schweizisk marengscreme eller en lavendelcupcake med chokoladeganache ville se ekstremt mærkelig ud. På den anden side er der ingen, der forbyder at eksperimentere. Når alt kommer til alt er hver af de grundlæggende cremeopskrifter kun et tomt tavle til et fremtidigt kulinarisk mesterværk. Måske er det dig, der vil opdage en ny, original kombination, som vil blive efterlignet af alle efterfølgende generationer. Og det er ikke dig, men andre, der vil stille et nyt evigt spørgsmål: "Hvad er tilføjet til denne perfekte cremede kasket?!"

Med kærlighed, Tortomaster-teamet og Maria Sukhomlina.