Hvad er bjørnepoter til? Bjørnepote opskrift med hakket kød.

Vanskeligheder ved forberedelse: Gennemsnit

Madlavningstid: op til 1 time

Vegetarisme: Ingen

Køkken: Hjem

Antal serveringer: 9 portioner

Type ret: Anden kurser

Kalorier: 156 kcal

Protein: 8g / Fedt: 9g / Kulhydrater: 10g

Ingredienser til bjørnepote til 9 portioner:

Kværnet sort peber

Bjørnepote opskrift trin for trin

Analyse af en ret baseret på ingredienser

udgivelsesdato: 10/03/2016

Brug af oplysninger fra siden er kun mulig med et aktivt link til kilden og en meddelelse til Postkasse. Det er tilladt at kopiere oplysninger ikke mere end 10 sider om måneden i henhold til vilkårene for det aktuelle websted.

For eventuelle spørgsmål skriv til

findfood.ru

Hak "Bear Paw"

Dette er en meget nærende og velsmagende kødret, der kan tilberedes til en ferie eller hverdagsbord. Kød er mad til rigtige mænd. Jeg vil fortælle dig, hvordan du tilbereder "Bear Paw" koteletten.

INGREDIENSER

• Svinenakke 800 gram
• Kartofler 800-1000 gram
• Ost 150 gram
• Ingefærrod 1 tsk
• Æg 3 stk
• Hvidløg 4 fed
• Salt, peber efter smag

1. Skær kødet i store stykker på størrelse med din håndflade.

2. Dæk den til husholdningsfilm og slå den på begge sider.

3. Bland presset hvidløg og ingefærrod, salt, peber og en ske i en beholder olivenolie. Gnid denne blanding på koteletterne.

4. Kartofler skal skrælles og rives på et fint rivejern. Smag til med salt og hæld overskydende væske fra. Tilsæt ægget og rør rundt.

5. Pisk 2 æg. Dyp koteletten i denne dej, læg den derefter på en bund af revne kartofler og dæk med samme ovenpå.

6. Steg i en forvarmet stegepande på begge sider ved svag varme, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt herefter den revne ost og steg med låget lukket til det smelter.

7. Det er de lækre “bjørnepoter” du skal få!

Videoopskrift "Bear Paw Chop"

povar.ru

Bjørnepote

Billedgalleri: Bjørnepote

Dette faddesign kan interessere børn.

Skræl kartofler og gulerødder og riv dem på et groft rivejern. Tilsæt salt og bland. Efter et par minutter, pres den frigivne saft ud.

Bland det hakkede kød med finthakket løg.

Smør en bageplade med vegetabilsk olie og læg halvdelen af ​​de revne kartofler i små portioner. Forsøg ikke at lave jævne kager - afrevne, ujævne kanter vil gøre retten mere som en rigtig lodnet pote. Læg hakket kødkager på kartoffelkager.

I stedet for hakket kød kan fyldet være hvad som helst - fiskefilet, kyllingekød, champignon stegt med løg, hakket lever - hvad du har lyst til.

Læg de resterende kartofler oven på tortillaerne. Drys med ost og sæt i ovnen, forvarmet til 200 grader, i 30 - 40 minutter.

Serveres varm

www.pokushay.ru

"Bear's Paw" koteletter. Opskrift

Der er et stort udvalg af kødretter. Det kan stuves, koges, bages, steges. Og vrider du den i en kødhakker, kan du starte listen igen fra begyndelsen. Du kan tilberede en bred vifte af retter fra hakket kød. Vi har alle længe været vant til for eksempel almindelige koteletter. Men erfarne husmødre der elsker at eksperimentere, har længe mestret de nye usædvanlige "Bear's Paw" "koteletter", opskriften, som vi nu vil fortælle dig her. Desuden ikke én, men flere. Efter at have spist en af ​​disse, kan du spise hele dagen. Især hvis med tilbehør.

Hvor kom dette navn fra? Ser man godt efter, ligner de lidt en bjørnepote. Nødvendige ingredienser: svinekød - 650 gram, okselever- 300 gram, et æg og et løg, hvidløg - to fed, et halvt brød hvidt brød, peber, vegetabilsk olie og salt. Lad os nu tale om, hvordan "Bear's Paw" er forberedt. Opskriften er meget enkel, næsten alle kan tage den på sig.
Vi laver hakket kød, løg, lever og hvidløg. Tilsæt et æg, peber, salt og bland, og prøv at gøre det bedre. Mest sandsynligt vil hakket kød vise sig at være vandigt, i hvilket tilfælde du skal tilføje to spiseskefulde mel. Bland grundigt og lad det sidde i 15 minutter. I mellemtiden forbereder du brødstrimlerne det er godt, når brødet er tørt. Ellers tør den i ovnen. Vi danner koteletter, dækker dem på alle sider, meget tæt, med vores brødstrimler og lægger dem på en godt smurt bradepande. Steg på begge sider til de er gyldenbrune, læg dem derefter på en bageplade og sæt dem i ovnen. Bages ved 180-200 grader i 30-40 minutter. Vi tager en bageplade ud. Det er alt - Bear's Paw koteletten er klar.

Der er heller ingen vanskeligheder ved at tilberede en sådan ret. Vi tilbyder dig "Bear's Paw"-retten. En opskrift med et billede hjælper dig med at fuldføre den korrekt. Vi skal bruge: et kilo kartofler, to gulerødder, to løg, 500 gram hakket kød, blandet fra flere typer kød, 200 gram hård ost, to spiseskefulde vegetabilsk olie. Skræl gulerødder og kartofler, riv dem på et groft rivejern. Salt og bland, pres den frigivne saft ud. Bland det hakkede kød med finthakket løg. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, fordel halvdelen af ​​de revne kartofler i små portioner. Samtidig behøver du ikke prøve at gøre det jævnt, tværtimod vil ujævne, revne kanter give fadet udseendet af en rigtig lodnet pote.

Læg hakkede koteletter på kartoffelkager. Forresten kan fyldet i stedet være hvad som helst - kyllingekød, fiskefilet, hakket lever, stegte svampe med løg. Læg de resterende kartofler ovenpå, riv osten og drys retten med det. Herefter sættes bagepladen i ovnen og bages i 30-40 minutter ved 200 grader. Resultatet er en lækker "Bear's Paw", opskriften er blevet mestret. Serveres varm.

Sådan laver du "bjørnepote" fra svinekød

Ingredienser: 300 gram svinekød, 500 gram kartofler, tre æg, tre fed hvidløg, 100 gram hård ost, kødkrydderi, vegetabilsk olie. OM denne metode forberedelserne kan siges at være reelle kød opskrifter, hvori der ikke er nogen kødhakker. Skær et stykke svinekød på størrelse med din håndflade og slå det, og gnid det derefter med krydderier, hvidløg og salt. Skræl kartoflerne og riv dem på et groft rivejern. Salt, tilsæt to kyllingeæg. Du kan også tilføje løg, fint hakket.
Pres blandingen let ud af kartoflerne og læg dem på en flad tallerken. Dyp kødet i det sammenpiskede æg og læg det på kartoflerne. Vi dækker også toppen med det. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og læg meget forsigtigt vores "Bear Paw" på den. Vi forsøger at sikre, at det ikke falder fra hinanden. Steg indtil der dannes en skorpe på begge sider. Læg det derefter på en bageplade, drys med revet ost og sæt det i ovnen, hvor vi bager ved 180 grader i 15-25 minutter. Vi tager den ud, og du kan servere den på bordet.

Endnu en svinekød "pote" opskrift

Resultatet af denne opskrift er lækker ret, og det vil se usædvanligt og flot ud festligt bord. En ret kombinerer saftigt kød og et tilbehør med kartofler. Så i dag vil vi mestre "Bear Paw"-retten. Opskriften er ikke for kompliceret, og resultatet er fremragende.

Dine gæster, og endnu mere dine pårørende, vil blive glade for det. For at forberede denne lækre skal du bruge følgende ingredienser: svinekød - 350 gram, æg - tre stykker, kartofler - 500 gram, ost - 150 gram, hvidløg - fem fed.

Madlavningsproces

Og nu er her "Bear's Paw", opskrift med foto. Vask, skræl, riv kartoflerne på et groft rivejern og hæld dem derefter i koldt vand. Den overskydende stivelse vil komme ud, og den bliver ikke mørkere. Tilbered imens kødet. Vi vasker det og skærer det i bøffer, pisk det godt, så det bliver blødt og mørt. Krydr de resulterende koteletter med peber, salt, gnid med hvidløg og drys med krydderier. Læg først kartoflerne i et dørslag, og pres dem derefter godt med hænderne. Læg i en beholder, tilsæt peber, salt og to æg. Bland grundigt.

Pisk endnu et kyllingæg i en separat tallerken. Læg nogle kartofler på en flad tallerken og dræn væsken fra. Dyp koteletten i ægget, læg den på kartoflerne og dæk toppen med den. Overfør derefter "poten" til en opvarmet stegepande (med vegetabilsk olie) og steg på begge sider indtil gyldenbrun skorpe. Vi gør det samme med resten. Læg dem derefter på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Det er det, det er gjort.

Nytårs Bjørnepote opskrift

Når man fejrer nytår, skal de være til stede på bordet kødretter. En af dem er "Bear Paw". Ingredienser til dets tilberedning: kartofler - 500 gram, svinemørbrad - 300 gram, hård ost - 100 gram, hønseæg- tre stykker, hvidløg - tre nelliker, krydderier, salt og vegetabilsk olie. I betragtning af forskellige kødopskrifter valgte vi denne. Skær svinekødet i stykker, pisk det, gnid det med krydderier og hvidløg. Vi vasker og skræller kartoflerne, river dem på et groft rivejern, maler dem og presser saften ud, knækker to æg og pisk dem i.

Læg koteletterne i blød i ægget og dæk dem med kartofler på alle sider, så siderne er dækket. Steg herefter koteletterne på begge sider til de er gyldenbrune, læg dem på en bageplade, drys med revet ost og sæt dem i ovnen. Bages ved 180-190 grader i cirka 20 minutter. Server på bordet, altid pyntet med grønt. God appetit!

fb.ru

Bjørnepote med svinekød

Produkter angivet i opskriften

Forberedelse

Vask og skræl først kartoflerne. Tre kartofler på et groft rivejern og hæld en lille smule koldt vand. På denne måde bliver vores kartofler ikke mørkere, og al den overskydende stivelse vil komme ud af dem. Lad os forberede kødet. Vi vasker kødet under koldt rindende vand og skærer det i bøffer. Flæsket skal bankes grundigt. Dette vil gøre kødet mere mørt og blødt.

“Bjørnepote med svinekød”

I Manchuriet, i den autonome region Indre Mongoliet, tilbageholdt toldere i slutningen af ​​2013 to russiske statsborgere, som forsøgte at transportere to hundrede og tretten bjørnepoter over grænsen.

Under en rutinekontrol var toldere mistænkelige over for to russere. Og som det viste sig, var det ikke forgæves. Ved nærmere eftersyn af dem køretøj Toldbetjente opdagede mere end to hundrede bjørnepoter gemt i gamle bildæk.

I dag er dette det meste et stort antal af bjørnepoter, der nogensinde er blevet forsøgt bragt ulovligt ind i Kina. Toppen af ​​krybskytteaktivitet sker normalt i den kolde årstid, da det er svært at flytte poterne i varmen og holde dem friske. Ifølge tolderen, der undersøgte bilen med smuglergods, blev der fundet bjørnepoter, der vejede fra to hundrede gram til to kilo. De mindste tilhørte bittesmå unger, de større tilhørte voksne. Ifølge grove skøn dræbte krybskytter mindst 54 bjørne.

Jægerne forventede et godt overskud. I Kina kan et kilogram lækre bjørnepoter sælges for 5.000 yuan eller 25.000 russiske rubler.

"En medarbejder fra den konsulære afdeling af den russiske ambassade i Kina besøgte beboere, der blev holdt i varetægtsfængslet Trans-Baikal territorium og mødtes med pårørende til de anholdte. Mødet med russerne blev overværet af manchuriske toldembedsmænd, der efterforskede omstændighederne omkring forbrydelsen. De informerede de tilbageholdte om, at dødsstraffen for sådanne forbrydelser for nylig var blevet afskaffet i Kina. Og ifølge oplysninger fra kinesisk side risikerer russerne at blive straffet i form af fængsel i en periode på 10 år til livsvarigt fængsel, siger agenturets samtalepartner.

Ansatte i den kinesiske dyrebeskyttelsestjeneste Animals Asia Foundation slår alarm. Siden hvert år stiger efterspørgslen efter bjørnepoter. Mange mennesker overvejer dem god mulighed for en gave og utrolig nyttigt produkt. For at forhindre fuldstændig udryddelse af bjørne vedtog de kinesiske myndigheder en lov, der strengt regulerer handelen med bjørnekød i landet.

Her er nogle flere nyheder fra sidste år:

Manden blev tilbageholdt i lufthavnen under toldkontrol af et internationalt fly til Harbin. kinesisk statsborger Folkerepublikken forsøgt at krydse grænsen ad den "grønne" korridor, som ikke kræver skriftlig varedeklaration. Han havde en papkasse med, hvori toldere fandt fire fragmenter af lemmer - poterne af et dyr. Fundets vægt var mere end 6,5 kg.

Ildar Ilmetov, leder af toldbehandlingen og toldkontrolafdelingen ved toldstedet "Irkutsk Airport":
- I løbet af mundtlig forespørgsel han udtalte, at disse poter fik ham her i Irkutsk af hans venner. Og han bragte dem som medicin til sin mor, som er i Kina.

Fundet blev beslaglagt og sendt til undersøgelse. Som et resultat blev det fastslået, at to for- og to bagben tilhører en brun bjørn. Markedsværdien af ​​de fire poter var 8560 rubler.

Den brune bjørn er omfattet af konventionen om international handel med arter vild fauna og truet flora. Derfor kræver fjernelse af bjørnepoter tilladelse fra CITES administrative organ. Også bjørnepoter som varer er underlagt skriftlig erklæring.

Som det viste sig, havde den kinesiske statsborger ikke tilladelse fra CITES-administrationsorganet, og han deklarerede ikke varerne. Derfor blev der oprettet to sager mod manden administrative forseelser. Bjørnens poter vil blive konfiskeret fra ham, og han skal desuden betale en administrativ bøde på markedsværdi finder.

Blandt nogle sibiriske folkeslag blev bjørnepoter med klør brugt til spådom. Det er kendt, at grupper af Angara-Chun Evenks holdt en bjørnepote sammen med billeder af "familie- og klan-mæcener."

Blandt yakuterne blev en bjørnepote med klør også betragtet som den mest effektive amulet. Den blev hængt op i nærheden af ​​et barns vugge, og familien Evenks anbragte den i husholdningernes opbevaringsskure som en talisman.

Poten blev også brugt til behandling. I Buryat folkemedicin den blev brugt, når det var nødvendigt at fjerne en svulst fra yveret på en ko, der opstod efter kælvning. Det skete som følger. Værtinden løb sin bjørnepote tre gange langs koens yver fra top til bund og sagde: ”Helbred, svulm ikke op; jorden, accepter sygdommen." Interessant nok gjorde de omtrent det samme, når en kvinde havde en svulst på brystet, eller den fødende kvinde ikke havde mælk.

Der bør lægges særlig vægt på kulten af ​​bjørnepoter blandt slaverne. Der var en tro på, at de beskyttede husdyr mod vilde rovdyr, så enhver husdyrejer ønskede at have sådan en amulet. På grund af det faktum, at der ikke var nok rigtige bjørnepoter, begyndte de at lave dummies af dem, som man mente havde det samme magiske egenskaber, ligesom rigtige bjørnepoter. N. M. Nikolsky beskriver følgende bondeskikke forbundet med troen på bjørnens beskyttende funktioner: ”Af hensyn til beskyttelse mod onde ånder, en russisk bonde hænger et bjørnehoved i stalden, desinficerer huset og udhuse bjørnehår, ringer til bjørnejægeren og beder ham føre bjørnen rundt i gården.” Selve bjørnepoten blev kaldt kvægguden og blev hængt allerede i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. i bøndernes gårde nær Moskva.

I shamanismen fungerer bjørnen som en beskytter af offeret i mange situationer og endda i ritualhandlingen. Eden på en bjørns pote, hud eller hoved er almindelig kendt; man antog, at den velfortjente Straf ventede den, der aflagde den falske Ed. For at beskytte familien før i tiden blev der holdt et bjørnekranie i hjemmet eller på loftet en klo eller hugtænd over et barns vugge; i landsbyen En udstoppet bjørneunge blev holdt på loftet i et Khanty-hus, og de ældre ejere forklarede os, at dette blev gjort "for lykke."

I buryaternes traditionelle verdensbillede særligt sted er optaget af ideer om dyrenes verden. Ideerne om alle levende tings enhed, slægtskabet mellem to verdener - mennesker og dyr er som bekendt blandt de mest tidlig historie menneskelighed. Etnografer har identificeret levn fra totemisme i Buryat-kulturen. Således blev ørnen æret af buryaterne som forfader til shamaner og som søn af ejeren af ​​Olkhon Island. Svanen blev betragtet som stamfader til en af ​​de vigtigste etniske divisioner af Buryats - Khori. Kulter af skovdyr - ulv, hjorte, vildsvin, sabel, hare og bjørn - blev udbredt.

Bjørn på Buryat-sproget betegnes med ordene babagai og gyroohen. Det kan antages, at navnet på bjørnen Babagai opstod fra sammenlægningen af ​​to ord - baabai og abgai. Den første er oversat som 'far, forfader, forfader, ældre bror, storesøster. Abgay betyder ældre søster, ældre brors kone, ældre bror. Det er kendt, at buryaterne, når de nævnte en bjørn i en samtale, ofte gav den tilnavne relateret til nære slægtninge: "en mægtig onkel, klædt i en dokha; bedstefar i Doha; mor-far osv." Derfor kan det antages, at begrebet babagai ikke er andet end generel definition alle nulevende og afdøde ældre pårørende. Det skal bemærkes, at babagai på Buryat-sproget kun har én betydning. På andre sibiriske folks sprog bruges eufemismer forbundet med traditionelle tabuistiske traditioner også ofte til at betegne en bjørn, når denne skovdyr omtales som en ældre slægtning og forfader. For eksempel kaldte Khakass bjørnen aba, ada, aga, apchakh, abai, dvs. udtryk for nært slægtskab blev brugt.

I den buryatiske shamanistiske tradition blev bjørnen betragtet som et helligt dyr; han blev opfattet som et væsen overlegen i magisk kraft enhver shaman. Følgende udtryk er blevet bevaret på det buryatiske sprog: "Hara guroohen boodoo eluutey" - "En bjørn er højere end en shamans flugt." Det er også kendt, at shamaner i deres praksis brugte barken af ​​et grantræ, hvis stamme var blevet ridset af en bjørn. Buryaterne kalder et sådant træ for et "bjørnehelliggjort træ" (baabgain ongolhon modon). Under Khori-Buryat ritualet
indvielse i shamaner - shanar - bjørneskind blev brugt som obligatoriske egenskaber. Ved opførelse af religiøse bygninger på gerningsstedet rituelle handlinger på venstre side af ehe sagaan shanar blev der gravet tre eller ni birketræer ind, på hvis grene var hængt mår- og bjørneskind og klæderester.

I Buryat-folkekalenderen er nogle direkte associationer forbundet med billedet af en bjørn. En af vintermånederne i kalenderen for Khorin Buryats, såvel som i den kalender, der på et tidspunkt blev optaget af V. Kotvich, kaldes de burgan og ekhe burgan, ifølge P. Bator - ekhe buran. Ifølge P. Batorov betyder måneden Ehe Buran på Alar-dialekten bogstaveligt talt "stor hanbjørn." M. Khangalov skriver, at det var i denne måned, at en samlet arteljagt på vildsvin, elge, wapiti og geder blev gennemført. Forskere ifm
dette fører til den konklusion, at "dybest set folkekalender Buryats ligger i den helt sibiriske arkaiske kalendertradition for de gamle taiga-jægere, for hvem fremkomsten af ​​en bjørn fra sin hule i foråret markerede afslutningen på den kolde efterår-vinter sæson, sæsonen taiga jagt og begyndelsen af ​​forår-sommerperioden."

Buryater og mongoler hænger bjørnepoter ud for at beskytte deres hjem, normalt nær indgangen til et hjem eller lejlighed. Ifølge legenden er bjørnens ånd en magtfuld vogter, hvis den bliver kaldt til af shamanen, når han hænger poten.

I Buryat folkemedicin blev de meget brugt som lægemidler bjørnepote, svinefedt, galde, æggestokke. Bjørnens pote blev brugt, når det var nødvendigt at fjerne hævelse fra en ko yver, der opstod efter kælvning. Det skete som følger. Værtinden kørte sin bjørnepote tre gange hen over koens yver fra top til bund og sagde: ”Helbred, svulm ikke op; jorden, accepter sygdommen." Interessant nok gjorde de omtrent det samme, når en kvinde havde en svulst på brystet, eller den fødende kvinde ikke havde mælk.

Derudover tjente bjørnens pote ganske ofte shamaner som dække for hammeren på shamanens tamburin. Ifølge G.M. Vasilevich, huden, der blev fjernet fra hovedet, var en del af et shamanistisk kostume, der blev brugt i tilfælde af "søgning efter en patients sjæl", dvs. for "kamlaniya til den lavere verden."

I dag bliver bjørnekød hovedsageligt kogt og stuvet.. Efter at have stuvet en bjørnepote i sodavand i 10 minutter, koges den i sodavand i cirka 4 timer. almindeligt vand, hvorefter hår, hud på fødder, kløer og knogler fjernes. Herefter pakkes kødet ind i stof og stuves igen i vand sammen med kyllingebryst og/eller skinke og and, skift vandet flere gange for at fjerne lugten. Herefter skæres kødet i tynde skiver, krydres (purløg, ingefær, hvidløg, grundvandkastanjer osv.), drysses generøst med kinesisk risvin og simrer i yderligere 3 minutter. Bjørnekødet steges på samme måde som svinekød – indtil det bliver blødt og al rødmen er væk.

Bjørnejagt er ikke ulovligt alle steder. Det er tilladt i visse områder af Asien, Rusland, Canada og USA (Alaska). De oprindelige indbyggere i det amerikanske Arktis - eskimoerne - får lov til at jage bjørne traditionel måde som en sæl og rensdyr, til kød og skind (samt et begrænset antal hvaler). Når eskimoerne går på jagt efter det største landrovdyr, der vejer op til 675 kilo, bærer de pelsforede parkaer, bukser og handsker lavet af ulve- eller bæverskind og i dette er de ikke meget forskellige fra deres forfædre. På den anden side, hvis tidligere jægere brugte slæder trukket af hunde, er mange i dag skiftet til kraftige snescootere, og kanoner har erstattet harpuner.

Den dræbte bjørn bliver flået og slagtet ved hjælp af en kniv - enten straks, i jagthytten, eller efter at være blevet bragt til landsbyen. To timer senere koger kødet allerede over ilden og fylder rummet med en tyk lugt, som er svær for en fremmed at tolerere. Kødet på poterne - det betragtes som det mest mørt - marineres ofte i svinefedt, og i mangel af det - i bjørnens eget fedt, hvorefter det steges over bål. Tilberedningsmetoden er normalt den enkleste: Eskimoer jager bjørne for mad, ikke for sjov.

Derudover tjener de oprindelige indbyggere i det amerikanske nord som guider til besøgende fans af ekstrem jagt, som er klar til at betale op til 20 tusind dollars for det. Indtil for nylig, et trofæ i form isbjørn kunne ikke importeres til USA, men loven er nu blevet ændret, så jægere kan vende hjem med et kæmpe udstoppet eller skind af en polargigant, hvis den blev dræbt i overensstemmelse med gældende regler. Jagterritoriet bestemmes under hensyntagen til den konstant skiftende bestand af bjørne i visse habitatområder. Antallet af skudte dyr er også strengt reguleret. I sæsonen 2002/2003 dræbte besøgende jægere 69 bjørne.

Bjørnegrill
150 g kød,
Salt og sort peber
1 fed hvidløg, knust
2 tsk brun farin
2 spsk. skeer Worcestershire sauce
1 tsk sennepspulver
1/4 tsk chilipulver
1/8 tsk rød peber
1 spsk. ske paprika
1/4 kop ketchup
1/4 kop eddike
1 glas tomatjuice

Rens kødet (det skal være så frisk som muligt) og salt det i flere dage. Før tilberedning skal du skumme alt fedtet af og lade svinefedtet stå. Steg i en stegepande eller over åben ild efter en bestemt opskrift. Bjørnekød skal tilberedes som svinekød uden at efterlade en dråbe blod.

Læg kødet i en lille steger, smag til med salt og sort peber, riv med hvidløg og bag ved 180°C, indtil det er gennemstegt (ca. en time). Skær den i tynde stykker. Bland 1 tsk salt, brun farin, krydderier, eddike, tomat juice, ketchup og '/g glas vand. Kog blandingen ved svag varme i 15 minutter. Læg derefter kødet der og steg videre i endnu en time, indtil det er mørt.

I 2000, bjørne i Kina Sydøstasien og Rusland var på randen af ​​udryddelse. Kun af de otte arter af disse dyr store panda ikke "modtog" opmærksomhed fra galdeblærejægere (ikke overraskende, da pandaen ikke er en bjørn. - Overs.). Galdeblære er til salg. Bobler fra Rusland smugles ind i Vancouver, og koreanerne eksporterer canadiske bjørnebobler til Seoul. Nogle nordamerikanske retshåndhævende embedsmænd vurderer, at hvert år, ud over de 40.000 bjørne, der lovligt bliver skudt, bliver det samme antal dræbt af krybskytter.

Den årlige illegale handel med beskyttede arter, herunder bjørne, er værd at anslå 6 milliarder dollars og er næst efter narkotikahandelen i rentabilitet. Historisk set opstod efterspørgslen efter bjørnekød i Kina for tusinder af år siden - dengang blev dette kød betragtet som en delikatesse for eliten. Til dato har dens status ikke ændret sig meget, da selv i dag kun de rige har råd til sådan mad. En hel bjørnekropp tilberedt i en restaurant for en turistgruppe fra Hong Kong, Taiwan, Sydkorea, Kina eller Japan, kan koste gourmeter alt fra $1.000 (i Vietnam) til $10.000 (i Thailand). En lille portion galde Himalaya bjørn kan være 18 gange dyrere end den samme mængde guld. Ikke overraskende er love, der forbyder handel med bjørnekød og organer, ineffektive.

At skyde bjørne - oprindelige indbyggere Nordamerika, herunder brune, sorte (baribal) og grizzlybjørne, var almindelige i de første bosætteres æra. Davy Crockett skylder sin heroiske status historien om, hvordan han håndterede en klumpfod med kun en kniv i hænderne. Bjørnefedt blev værdsat af franske pionerer, der udforskede Mississippi-dalen; det siges at være blevet foretrukket af New Orleanians i det 19. århundrede smør og svinefedt.

Dette er et tungt dyr, så hvor det opholder sig, er dets spor ret nemt at finde. Kropslængden af ​​dette dyr er fra 130-150 cm til 240-250 cm, vægt fra 56-80 kg til 250-300 kg, nogle når 640 kg. Mankehøjden er op til 1,3 m. Pelsen er lang, tyk, fra lys gulbrun til brunsort. Bjørne efterlader tydelige poteaftryk på skovveje og på blød jord langs floder og andre vandområder. Om foråret finder vi dem på de sidste snedriver, og om efteråret på tidligt faldet sne.

• Habitatbiotop. Skove med huggearealer, afbrændte arealer, sumpe, lysninger.
• Hvad spiser den? Om foråret - myretuer, ådsler, hovdyr; i juni–juli - insekter, aspeblade, store græsser (umbelliferae: angelica, bjørneklo, angelica), fugleæg; sensommer og efterår - bær (hindbær, tyttebær, tranebær, fuglekirsebær, røn), gnavere, havre.
• Artens økologi. For det meste crepuskulær og nat look liv. Brunsten om sommeren. I slutningen af ​​oktober–november ligger den i hule indtil april–maj. Drømmen er følsom - forstyrret, den kommer ud og bliver til en farlig, sulten og irriteret plejlstang. Om vinteren fødes 1-2 unger (vægt 500 g) i en hule og lever af mælk i op til 5 måneder. Hun-bjørnen fører ungerne i 2 år.

Den brune bjørn er udbredt i vores lands skovbælte fra de vestlige grænser til kysten af ​​Okhotskhavet og fra skovtundraen til skovsteppen. Den findes også i Transkaukasien, Kaukasus, Pamirerne og Tien Shan. Almindelige levesteder brun bjørn- omfattende mørke nåletræer el blandede skove med sumpe, afbrændte arealer og bærmarker.

Den lever hovedsageligt af planteføde: bær, jordstængler, angelica, umoden havre, agern, nødder og vilde frugter. Dens kost omfatter myrer, biller og deres larver, gnavere, frøer, firben, fugle og deres æg; spiser grådigt ådsler; den sultne æder træernes knopper; i det tidlige forår angriber hovdyr. I Kamchatka stor betydning bjørnens kost inkluderer fisk, havkyst- emissioner fra havet.

Bjørnen ligger i en hule det sene efterår, og efterlader den i midterzonen i april, i nord - i maj. "Stænger", der ikke har lagt sig for vinteren, kan angribe mennesker og husdyr. Hunbjørnen parrer sig en gang hvert andet år; brunst - i juni-juli; unger dukker op i hulen om vinteren. Bjørne smelter en gang om året - om sommeren.

Aftrykkene af forpoterne på dette rovdyr er lette at skelne fra aftrykkene på bagbenene. Forpoten efterlader mærkbare aftryk af krummerne på alle 5 fingre, bag hvilke et bredt nyreformet aftryk af metakarpalkrummen er synligt, smallere på indersiden og bredere på yderkanten. Bemærkelsesværdige er de dybe riller foran fingeraftrykkene, efterladt af lange, let buede kløer.

Bjørnen er plantegrad, og dens bagpote efterlader et aftryk af hele sålen. Det femtåede fodaftryk på bagpoten ligner fodaftrykket af en bar fod af en person, der lider af flade fødder. Men hvis en persons tæer bliver mindre fra store til lilletå, så er det for en bjørn omvendt: den første (indre) tå er den mindste, og resten bliver større mod yderkanten af ​​foden. I det mindste bemærkede jeg dette på de fleste aftryk af bjørnespor, jeg stødte på. Vi ser også kloaftryk på sporene af bjørnens baglemmer. Men på bagbenene er kløerne mærkbart kortere og mere buede.

For at forestille sig størrelsen af ​​dyret fra sporene, det efterlod, er det nok at måle bredden af ​​den metakarpale krummen på aftrykket af forpoten. Hos årets unger varierer denne bredde fra 5 til 6,5 cm, hos bjørne født sidste år - fra 8 til 10, hos modne hunbjørne - fra 11 til 18 (hos hunbjørne) midterste zone Rusland - ikke bredere end 14 cm), hos erfarne dyr - fra 14 til 17, i især store individer - op til 20 cm.

På samme alder er hannerne normalt større end hunnerne. Længden af ​​sporet af bagbenet på de største hanner kan nå 31 cm Når bjørnen går, klubber bjørnen mærkbart, idet den placerer poten indad med tåen og "hælen" udad. I et langsomt tempo er aftryk af for- og bagpote placeret ved siden af ​​hinanden eller bagpoten er præget oven på det forreste print - det såkaldte dækkede spor opnås. Ofte under en afslappet bevægelse forlader dyret sig med halvt dækkede spor og så ser vi, at aftrykkene af bagpoterne er i varierende grader er overlejret på bagsiden af ​​print af de forreste. Når du bevæger dig hurtigt, vises aftrykkene af bagpoterne foran aftrykkene af de forreste - dette er et overlappet spor. Som følge heraf kan man ved placeringen af ​​aftrykkene bestemme hastigheden af ​​dyrets bevægelse, om det gik i et langsomt tempo eller i en fart.

Spor af bjørne, der bevæger sig i et roligt tempo: a - han; b - hunner; c - bamse

Den store størrelse på bjørnens poter giver dig mulighed for at lægge mærke til alt muligt individuelle egenskaber spor af hvert dyr: størrelsen af ​​selve poterne, formen på fingrene, længden af ​​kløerne, konturerne af såler og mellemhånd. Eventuelle defekter i fingrene eller kløerne, hvis nogen, vil ikke undslippe et opmærksomt øje. Alt dette gør det muligt for en erfaren tracker at genkende sporene fra mange bjørne, der lever i et givet område.

Det menes, at kun bjørneunger klatrer i træer. Dyret klatrer op i et træ og spænder siden af ​​træet med sine forpoter for at holde fast. Der er tilbage 4 dybe skrå ridser op til 11 cm lange, rettet fra top til bund og indad. Dyret omarrangerer bagbenene et efter et og graver sine kløer dybt ned i barken. Det er bemærkelsesværdigt, at kun 4 potekløer ridser barken - den indre, korteste klo deltager ikke i arbejdet.

I levesteder for bjørne på stammer, hovedsageligt nåletræer du kan finde forskellige mærker efterladt af dette udyr. Det er skrammer, ridser, skrammer og bid. På forskellige forklaringer Når sådanne mærker opstår, mener de fleste forskere, at dyret på denne måde markerer sit individuelle territorium. Denne udtalelse understøttes af det faktum, at friske bøller og snacks dukker op før og under brunsten. Rovdyret laver snacks med tænderne i højden af ​​dets højde, stående på bagbenene. Afskrabninger opstår ved markering af en træstamme, når dyret gnider brystet, ryggen, manken og nakken mod barken. Samtidig står han også på bagbenene. Mobningen starter oppefra, på højde med en strakt pote på en bjørn, der står på bagbenene. Den strækker sin forpote ud og bruger sine kløer til at rive barken fra top til bund. I disse tilfælde opstår smalle strimler af strippet bark ved foden af ​​stammen.

Bjørnen efterlader mange spor af sin aktivitet, når den fodrer. Om foråret, efter at have stået op af hulen, besøger han ofte myretuer. Når den fanger insekter, beskadiger den dens øverste del alvorligt. Om efteråret, mens den nyder frugterne af pærer, æbler, kirsebærblommer, rønnebær og andre bær og frugter, bøjer bjørnen sig ned og knækker mange frugtbare grene. Valnødder, han spiser hasselfrugter eller pinjekerner sammen med skallen.

I Mordovia består opskriften på "Bear's Paw" af to typer kød, okselever og skiver af kiks. Resultatet er almindelige kødkoteletter med forskellige typer kød og rasp. Nedenfor foreslår jeg, at du gør dig bekendt med opskriften, foto "Bear Paw". Når du er færdig med at læse min Bear Paw-opskrift til slutningen, så kom tilbage her til toppen af ​​artiklen og sammenlign mine billeder af Bear Paw med mordoviske poter.

Opskrift med billede "Bear Paw"

Der er mange opskrifter på denne ret, og jeg tilføjede mit eget twist – jeg pakkede en blok ost og en skive tomat ind i koteletten. For at forberede en bjørnepote skal du bruge følgende sæt ingredienser, det er værd at bemærke, at disse ikke er meget dyre produkter:

• 500 g kartofler;
• kyllingefilet(du kan tage en svinekotelet, blot øge bagetiden);
• 3 kyllingeæg;
• lidt mel til panering eller rasp;
• hård ost;
• tomat, du kan bruge frossen tomat;
• vegetabilsk olie, helst raffineret;
• flere oliven til dekoration;
• salt, sort peber, måske nogle af dine yndlingskrydderier til kartofler.

Trin-for-trin opskrift med billeder af forberedelsen af ​​"Bear's Paw"-retten

Skær fileten på langs, pisk den, drys med salt og peber. Riv kartoflerne på et groft rivejern, sørg for at presse saften ud, tilsæt blommen, salt, krydderier, 1 spsk. ske mel og bland godt.

Del fileten på langs
Riv kartofler

Lav en dej af de resterende æg og en skefuld mel. Læg en blok ost, en skive tomat på koteletten, og rul den sammen.

Pisk dejen
Pak ost og tomat ind i kotelet

Danner en rulle
Paneres i mel og dej

Læg derefter en kartoffelkage på brættet, en kødrulle ovenpå og dæk med endnu et lag kartofler. Form forsigtigt til en oval form og læg mel og dej over. Steg i varm olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Læg derefter på en bageplade og bag til den er færdig.

Ved servering pyntes med krydderurter og oliven. God appetit!

ivan44 10-10-2011 12:35

Så forleden dag henvendte en ven sig til mig med et tilbud om at sælge ham poter fra bjørne og noget fra hun-bjørne. Spørgsmålet er - hvorfor fanden er der brug for dem? Nå, okay, poter - måske til en restaurant, men til de udvendige etager. Hvor er bjørnes organer? Måske også en slags suppe?

åh 10-10-2011 12:51

Ivan, i hemmelighed, mens andre ikke hører. Gå til tøjmarkedet i Kostroma, gå til skrankerne, hvor vietnameserne, kineserne og andre gæster fra Østen sælger... De skal ikke nægte. de er for grådige til disse bjørnedele... .Ikke et ord til nogen på forummet...

DemaWG 10-10-2011 13:47

de laver et ekstrakt, Eliksir af evig boner

ivan44 10-10-2011 15:25

citere: Gå til tøjmarkedet

Nogle mennesker misforstod mig! Jeg spørger ikke, hvor jeg skal sælge dem, men jeg spørger, hvorfor de er nødvendige!

Skytte-sygeplejerske 10-10-2011 18:37

Hvad skal de bruge til!

citat: Oprindeligt indsendt af ivan44:

evige knokler!

ivan44 10-10-2011 20:34

åh 10-10-2011 21:00

Ja, de har alt for en knokle - lige fra ginseng til tiger whiskers.

Petr...sh 13-10-2011 06:46

Det er første gang, jeg har hørt om de ydre kønsorganer hos hunbjørne. Han vendte sig mod receptionisten og trak på skuldrene.
Alt er i øvrigt klart her. Det bruges til at tilberede retter til en restaurant og er ret dyrt. Lige der".
Hvorfor i pels og med klør, så det kan ses, at det er en bjørn. Accepteret efter vægt, frisk eller frossen. For en god firling kan du få 6-8 rubler.
For at øge vægten kan du stoppe bly, bolte og plader under huden. Frys derefter. Jeg spiste det selv mere end én gang. Det har ikke nogen speciel smag, selvom det er ret...det er mere rentabelt at leje det ud.
Fra kønsorganerne tages penis, for eksempel maral. Op til en meter lang. Skær, steg, stuv. Ikke noget særligt i smagen, selvom det er spiseligt.
I hjortens penis er der brusk, ikke brusk..., som et glaslegeme, med en diameter på 6-8 mm, hvori der er et urinrør. Det kan koges separat ved at bage det i et æg. Serveres på bordet for mænd. De siger, at hormonerne er i orden. Jeg spiste det og mærkede ikke noget særligt. Selve penis kan tørres, derefter skæres og steges. Det spises med sauce...Der er en anden kultur og andre traditioner. Jeg forstår dem ikke. Der er også et foto af, hvordan penis tages ud. Postede det.
I bjørnens penis er der en knogle, lang..., kortere end et håndtag, enkel... at tage den ud, kan du fortære bjørnens pik. Khakass plejede at lave mundkurve af frøet.
Det er alt, hvad jeg ved om pikke, poter og...

Petr...sh 13-10-2011 11:26

De spiser poten. Taget efter vægt med hud og klo. Jeg er sikker på, at jeg er en bamse. En ret dyr ret. Jeg spiste det selv... normalt ret velsmagende.
For at øge vægten kan du proppe nødder, bly og meth i råkost. plader Sælges frossen.
Ursa bears sweet spot? Har ikke hørt og accepterer det ikke.
Maralmedlemmet er lejet og kan blive op til en meter langt. Du kan tørre det og derefter koge det. Stuvet, stegt. Inde i penis er der en gennemsigtig bruskstav, 6-8 mm i diameter. Inde i urinrøret. Han er adskilt. Du kan bage den i et æg og servere den. De siger, at det vrimler med hormoner, det er virkelig godt for mænd. Jeg spiste det, det smagte ok.
En bjørns penis ligner, kun inde i den er der en knogle, længden af ​​en fyldepen, 12-14 cm. Du sletter det. Resten laver du mad og spiser.
Selve knoglen kan bruges til at lave et mundstykke. Hun er en spindel.
Asien har sin egen kultur og sine egne kakerlakker.
Men jeg kan ikke sige, at det er et vidundermiddel. Spiste ikke tonsvis...

Petr...sh 13-10-2011 12:48

Jeg postede et billede et sted af både bastsko og medlemmer. For doven til at søge...

sagra 06-09-2014 14:08

Her er hvad et af øjenvidnerne fra det kinesiske køkken skrev om bjørnemad:

Poterne afskåret fra en levende bjørn bliver enten stegt på en grill, eller også tilberedes suppe af dem selve det uheldige dyr suspenderes i et stærkt net og sænkes stadig i live (med en mundkurv, der dæmper brølet) ned i et. kedel med kogende vand, hvor den langsomt dør Den kogte skrog skåret i stykker, som serveres til æderne. mulig variant- bjørnen er fængslet i et stramt bur med poterne stukket gennem tremmerne og fikseret. Dernæst sænkes den med poterne ned på varme kul. Dette sadistiske ritual bliver normalt en slags attraktion før middagen. Tilhængere af denne kulinariske praksis mener, at bjørnen skal koges levende, fordi, siger de, rædselen og smerten, som dyret oplever, gør kødet blødere. Det tror de også på galdeblære Bjørn er en god kur mod kræft og leversygdomme, og kød har en styrkende effekt på menneskekroppen. Hverken det ene eller det andet er blevet videnskabeligt bekræftet." (c)