Tilberedning af gulerødder på koreansk måde. Hvordan laver man gulerødder på koreansk? Sådan laver du koreanske gulerødder derhjemme

Det er altid trist, når æbler falder til jorden, før de er modne. Det er umuligt at spise ådsler, fordi grønne æbler er sure og syrlige, og for ikke at nævne deres hårdhed. De fleste gartnere, der sukker trist, begraver ådslerne i et hul, ser trist på de få resterende æbler på træet, begraver drømme om en rig høst og et fuldt spisekammer med sømme.

Og dette er absolut forgæves. Du kan lave skøn marmelade af grønne æbler, som nogle kalder " rav skiver", eller "karamelskiver". For at forberede dem har du bare brug for grønne, umodne æbler med en tæt struktur. Overmodne og smuldrende æbler egner sig kun til marmelade og marmelade, som også er velsmagende, men knap så smukt.

Så. For at lave grøn æblemarmelade har vi brug for:

1 kg æbler;
1 kg sukker;
1 glas vand.

Vask æblerne, skær dem i skiver og fjern kernehuset. Det er ikke nødvendigt at skrælle skrællen, det vil ikke forstyrre eller ødelægge syltetøjet.

Læg de hakkede æbler i en gryde og drys med sukker. Bland godt ved at ryste og lad gryden stå natten over.

Chancerne for at der kommer en masse juice inden morgenen er ikke mange, for det er grønne æbler, men under alle omstændigheder bliver skiverne bedre mættet med sukker.

Vip gryden og se om saften er sluppet? Hvis det ikke er nok, så skal du tilsætte et glas vand, men hvis æblerne flyder, og der bare mangler en lille smule fra toppen, så kan du undvære overskydende væske.

Sæt gryden på komfuret og bring det i kog. Reducer varmen og kog skiverne i 15-20 minutter, hvorefter syltetøjet skal "hvile" og køle af. For at opnå gennemsigtige "rav" skiver skal du koge syltetøjet i 3-4 partier: kog i 20 minutter - afkøl i 4-5 timer. Antallet af "tilgange" afhænger af æbletypen, skivernes tykkelse og meget mere.

Æblemarmelade “ravskiver” er utroligt velsmagende og smuk. Det ville aldrig selv falde nogen ind, at det var lavet af ådsler, som ingen havde brug for.

Denne marmelade kan opbevares i omkring 2 år på et køligt sted, men der sker ikke noget med det i et køkkenskab i et år eller endnu mere.

Sådan laver du æblemarmelade i skiver, se videoen:

Forberedelsestid - 35 minutter (plus 20 timer til infusion)

Udbytte: 2 liter tilberedt marmelade

For at lave æblemarmelade i skiver skal du bruge:

Æbler - 3 kg
Sukker - 2,5 kg

Appetitlige halvmåneformede skiver, der flyder i duftende sød sirup og duften af moden saftig Antonovka er barndomsminder om efterårets hjemmelavede forberedelser til vinteren.

Der er mange opskrifter, som du kan bruge til at lave mad lækker marmeladeæbleskiver. Men den nemmeste og mest pålidelige måde at forberede frugt på sød dessert- Det her er at koge hakkede æbler med sukker. Du skal bare overholde nogle madlavningsregler, som vil blive diskuteret nedenfor.

Sådan laver du æblemarmelade i skiver:

For at begynde skal du vælge de æbler, der passer til denne ret. Frugter skal være faste, stærke, med tæt, saftig frugtkød. Ideelt set vil de kun blive plukket fra træet. Overmodne, bløde frugter er bestemt ikke egnede, det er bedre at lave syltetøj eller marmelade af dem. Skær æblerne i ca. 0,5 cm tykke skiver og læg dem i beholderen, hvor du skal koge marmeladen. Æbler skåret for tyndt mister hurtigt deres form, og hvis du overdriver det med skivernes tykkelse, så vil de simpelthen ikke koge ordentligt.

Drys sukker på toppen af æblerne og lad det sidde et stykke tid, indtil frugten slipper saften. Denne proces vil tage fra 2 til 5 timer afhængigt af frugtens saftighed.

Stil gryden med frugten over laveste varme og lad det simre i fem minutter. Tag af komfuret og lad marmeladen køle helt af.

Kog derefter marmeladen ved svag varme i yderligere 10 minutter, og brug en ske til at dyppe skiverne i sukkersiruppen. Sluk for varmen og lad det trække igen. Gentag dette trin igen, indtil skiverne er helt gennemsigtige og selve siruppen er tyknet.

Kom den varme marmelade i rene glas, forsegl og opbevar et tørt, mørkt sted.

Fra tætte æbler af efterårssorter kan du lave marmelade i fem minutter. Denne marmelade er god, fordi den takket være dens korte varighed varmebehandling den bevarer det maksimale nyttige stoffer og vitaminer.

Fem minutters æblemarmelade

For at lave syltetøj skal du tage sukker og æbler i lige store forhold, en til en. Læg skrællede æbleskiver i en gryde. Drys hvert lag med sukker og lad det stå i flere timer, så frugten kan frigive sin saft. Kog derefter halvfabrikatet ved svag varme i fem minutter og lad det stå kl stuetemperatur i 6-8 timer. Kog marmeladen igen i fem minutter og rul til glas.

Elskere af øst vil sætte pris på denne søde æbledessert med tilsætning af kanel. Dette orientalske krydderi vil meget positivt understrege aromaen af et duftende æble og give marmeladen en rig og rig smag.

Æblesyltetøjsskiver med kanel

Denne aromatiske delikatesse tilberedes på samme måde som fem minutters æblemarmelade. Først i slutningen af madlavningen, om cirka fem minutter, tilsæt en kanelstang eller et pulver, efter smag, i gryden med marmelade.

Citron vil tilføje en forfriskende citrussmag til æblemarmelade. Normalt, for en lysere smag, lægges citron i marmelade sammen med skrællen.

Æblesyltetøjsskiver med citron

For tre kilo æbler skal du tage en mellemstor citron, tre kilo sukker og 200 gram vand. Vask æbler og citron grundigt varmt vand. Slib i lige store skiver. Læg frugten i en metalbeholder, tilsæt vand og sukker. Kog desserten i 15 minutter ved svag varme. Brug en ske til forsigtigt at dyppe frugten i siruppen. Fjern marmeladen fra varmen og lad det trække i 12 timer. Stil herefter gryden med marmeladen på svag varme og lad det simre i yderligere 15 minutter. Lækker, aromatisk marmelade er klar!

For at sikre at æblestykkerne ikke bliver til puré under tilberedningen, men bevarer deres form, anbefales det at lægge dem i blød i kort tid i en sodavandsopløsning.

Æblesyltetøjsskiver med sodavand

Skræl to kilo æbler, fjern kernerne og skær dem i lige store stykker. Fyld dem med en liter vand blandet med en spiseskefuld sodavand og lad dem stå i to timer. Kog sirup fra to kilo sukker og 1,5 kopper vand. Skyl æblestykkerne for at fjerne sodavand og læg dem i sukkersirup. Kog marmeladen ved middel varme i 20 minutter, ryst gryden af og til, så alle æblerne blandes med siruppen. Hæld varm marmelade i forberedte glas og rul sammen.

Du kan lave en smuk lækker marmelade, hvis du hakker æblerne groft. Kun i dette tilfælde tager det lidt mere tid at forberede det.

Æblemarmelade i store skiver

Vask æblerne. Fjern kernen sammen med frøene. Skær små frugter i fire dele, og store frugter i 8 dele. Fjern kernen sammen med frøene. Hæld varm sukkersirup over æbler. Kog marmeladen ved svag varme i to omgange i 20 minutter, indtil en dråbe sirup holder formen, og frugtskiverne bliver gennemsigtige.

Selv de mest lunefulde gourmeter med en sød tand vil ikke være i stand til at modstå de fristende kandiserede æbler i tyk honningsirup. For at modtage æblemarmelade Hæld kogende sukkersirup i gennemsigtige hakkede æbleskiver og lad dem stå i denne form i 12 timer. Hæld herefter siruppen i en gryde, bring det i kog og hæld over æblerne igen. Lad være med endnu en gang til klokken 12. Kog derefter op igen, hæld over frugtskiverne. Gentag denne procedure to til tre gange mere. Kom derefter en knivspids marmelade i gryden med citronsyre og kog æblemarmeladen i ti minutter.

Den koreanske gulerodssalat er blevet en favorit forret på det russiske bord. Dens krydrede smag stimulerer appetitten, og rettens lyse, rige farve kan dekorere ikke kun hverdagsborde, men også ferieborde. Derudover kan du ved at eksperimentere med krydderier og ingredienser skabe en helt ny, ekstraordinær salat, der falder i din smag. I vores artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver gulerødder på koreansk (du vil helt sikkert kunne lide denne opskrift), og også afsløre finesser og tricks kulinarisk teknologi som vil hjælpe med at give unik smag fad.

Hvordan optrådte en koreansk ret i det russiske køkken?

Faktisk er sådan en ret som gulerødder i koreansk stil aldrig blevet hørt om i selve Korea eller i andre asiatiske lande. Denne opskrift dukkede op takket være opfindelsen af koreanske emigranter, der bor i territoriet tidligere USSR. Da udlændinge ikke fandt kinakål, kinesisk pære, rismel og de nødvendige sorter af fisk på butikshylderne, erstattede udlændinge sådanne basisingredienser traditionel ret kimchi med de produkter, der findes på udsalg. Således blev russiske gulerødder i koreansk stil opfundet. Den rigtige opskrift forudsætter tilstedeværelsen af enkle og let tilgængelige ingredienser i vores åbne rum.

Madlavningsfunktioner

Ved første øjekast virker det uforståeligt og vanskeligt at forberede en sådan salat. Derfor foretrækker de fleste at købe færdige produkter i butikken. Faktisk er det ikke svært at forberede koreanske gulerødder derhjemme. Nødvendig liste Produkterne, der bruges i den klassiske opskrift, kan findes i ethvert køkken. Du skal bare være tålmodig og mestre et par hemmeligheder ved at tilberede en krydret snack.

Hemmeligheden ligger i krydderierne

Det asiatiske køkken kan ikke undvære krydderier, og denne gulerodsret er ingen undtagelse. Koreansk gulerodskrydderi er netop den skal, der giver salaten dens pikanthed og krydrethed. Den klassiske opskrift bruger kun groftkværnet rød peber og ristede sesamfrø. Men hvis du vil have præcis den butikskøbte smag, så skal du også have hvidløg, koriander, nogle gange tilføjer de løg.

For at tilberede en ret som koreanske gulerødder involverer denne opskrift en varm dressing, nemlig solsikke eller sesamolie. Ofte tilsættes denne olie yderligere smag ved at tilsætte krydderier til panden.

Det er umuligt at tilberede rigtige gulerødder på koreansk uden et specielt rivejern. Kun ved hjælp af en sådan enhed vil du være i stand til at skære gulerødder korrekt. Grøntsagen i salaten skal være i form af tynde lange strimler. Kun på den måde bliver gulerødderne ordentligt gennemblødt og mættet med krydderier og olie, og bliver moderat bløde og samtidig sprøde.

Mononatriumglutamat: skade eller fordel?

Mononatriumglutamat tilsættes næsten altid til færdige produkter. Dette syntetiske stof forstærker smagen af de komponenter, der udgør retten. Dermed virker salaten rigere og mere velsmagende. Men dette tilsætningsstof er vanedannende, hvilket betyder, at du vil købe netop dette produkt igen og igen, hvilket motiverer dette valg med den behagelige smag af salaten. Men er der brug for mononatriumglutamat i opskriften? hjemmelavet, det er op til dig at bestemme.

Ingredienser til den klassiske opskrift

Sådan tilberedes koreanske gulerødder derhjemme klassisk opskrift? Til dette skal du bruge:

kilo gulerødder;
2 store skeer 9% eddike;
en spiseskefuld sukker;
en teskefuld salt;
rød peber (store stykker) efter smag;
en tredjedel af et glas vegetabilsk olie.

Ovenstående ingredienser er de vigtigste. Yderligere komponenter kan tilføjes efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Riv gulerødderne på et specielt rivejern eller skær dem i hånden. Et almindeligt rivejern eller foodprocessor-tilbehør er ikke egnet til at skære koreanske gulerødder i skiver.
Drys de hakkede gulerødder med salt og sukker og tilsæt eddike. Bland salaten med hænderne, og prøv at fordele marinaden jævnt over grøntsagsskiverne.
Nu skal du efterlade emnet på et varmt sted, så gulerødderne frigiver deres saft. Denne proces tager normalt fra 15 til 30 minutter afhængigt af grøntsagens variation og modenhed.
Hæld overskydende gulerodsjuice fra. Form en bunke revne gulerødder og drys røde peberskiver ovenpå. Hvis det ønskes, kan du tilføje koriander og kværnet sort peber til salaten på samme måde på dette tidspunkt. Hvis du beslutter dig for at tilføje mononatriumglutamat, skal du gøre dette umiddelbart efter at have drænet saften. Derefter skal du drysse gulerødderne med tilsætningsstoffet og blande. Først efter dette kan du danne et dias og tilføje krydderier.
Varm derefter op vegetabilsk olie i en bradepande. Men bring det ikke i kog! Kogende olie frigiver kræftfremkaldende stoffer, og desuden vil det ødelægge smagen af krydderierne og som følge heraf hele salaten. Hvis du vil tilføje løg til gulerødderne, steg dem i olie på dette stadium af madlavningen, og fortsæt derefter til næste trin.
Smag salaten til med varm olie, og hæld den i en tynd stråle direkte på krydderierne. Under påvirkning af varm temperatur afslører krydderier deres aroma og præger snittet med krydrethed. Rør den resulterende koreanske gulerodssalat med en træspatel.
Hvis du kan lide det krydret, anbefaler vi at tilføje finthakket hvidløg. Dette bør kun gøres, efter at salaten, krydret med varm olie, er afkølet. Da hvis du tilføjer hvidløg før denne proces, vil dets farve og smag ændre sig.
Nu, hvis du ønsker det, kan du stege sesamfrø i en tør stegepande og drysse gulerødderne på koreansk. Du kan også tilføje finthakket koriander.
Den færdige salat skal stå et lunt sted natten over, så gulerødderne er mættede med krydderier og får den velkendte og elskede smag.
Om morgenen vil den koreanske gulerodssalat være klar. Opskriften er enkel, men kræver at du følger alle anbefalingerne. Retten skal opbevares i køleskabet i en lufttæt madbeholder.

Ukonventionelle opskrifter

Træt af klassiske koreanske gulerødder? Denne opskrift kan ændres og moderniseres efter eget skøn. Så du kan for eksempel tilføje rå fisk, stykker kogt oksekød, skaldyr (kogt blæksprutte bruges oftest) - vælg efter smag, lyst og mulighed.

Klare koreanske gulerødder tilsættes også til kylling og kødsalater. Så du kan for eksempel lave mad puff salat bruger stegte champignoner, koreanske gulerødder, kogt kyllingefilet og hvedekiks, smør alle lag med mayonnaise. Det viser sig tilfredsstillende, original salat til festbordet.

Original festlig ret Der vil være en salat med gulerødder og kylling. For at forberede det skal du blande færdiglavede krydrede gulerødder, skiver af kogt kyllingefilet, rød peberfrugt, frisk agurk og tomat. Det er nødvendigt at blande alle ingredienserne, smag til med mayonnaise eller flødesauce. Tilsæt revet hård ost og kiks. Det viser sig at være en frisk, men ret nærende salat.

Derudover tilberedes gulerødder i koreansk stil ofte med kål, aubergine og svampe.

For at forberede denne ret skal du bruge:

Hvordan laver man koreanske gulerødder med kål?

At lave denne salat er ret simpelt:

Det er ikke svært at tilberede den "koreanske gulerod" salat derhjemme. Opskriften kræver overholdelse af teknologi og forståelse for smagskombinationer. Minimale kulinariske færdigheder vil hjælpe dig med at skabe din egen original krydret salat og behag ikke kun dine elskede husstandsmedlemmer, men også dine gæster!

At prøve at bestille gulerødder i koreansk stil i en Seoul-restaurant vil næsten helt sikkert blive til en fiasko. I asiatiske lande ved de ikke noget om denne snack.

Retten blev opfundet af koreanske emigranter, der ikke fandt noget, der ligner den nationale kimchi på hylderne i sovjetiske butikker, og heller ikke kinakålen til dens tilberedning. atypisk for midterste zone planten blev bestemt af gulerødder.

Den koreanske kulinariske opfindelse faldt i russernes smag. De fleste køber koreanske gulerødder i supermarkedet, selvom de kan tilberedes derhjemme. Det er ikke så svært, som det ser ud til. Det tager meget kort tid og kræver ikke smarte produkter.

Ingredienser

1 kg gulerødder;
½ kop vegetabilsk olie;
1 hoved hvidløg;
1 spiseskefuld salt (uden dias);
2 spiseskefulde sukker;
1 dessert ske eddike essens;
1 tsk malet rød peber;
1 tsk kværnet sort peber.

Trin 1. Skræl og tre gulerødder

Vask og skræl gulerødderne. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er med en grøntsagsskræller. Hvis grøntsagerne er tør, så læg den i blød i 2-3 timer koldt vand. Gulerødderne vil absorbere fugt og bliver saftige igen.

Til koreanske gulerødder skal du bruge tynde nudellignende strimler. Du kan ikke rive dette på et almindeligt rivejern. Brug derfor en speciel.

Simple modeller af rivejern til koreanske gulerødder koster omkring 100 rubler

Læg de revne gulerødder i en dyb skål for nem blanding.

Trin 2. Tilsæt krydderier

Drys de hakkede gulerødder med salt, sukker, rød og sort peber. Du kan også bruge en færdiglavet krydderiblanding til koreanske gulerødder (fås i butikkerne) og tilsætte krydderier efter din smag. Så mange mennesker kan lide smagen af malet koriander og karry i denne snack.

Tilsæt eddikeessens, bland alt med hænderne og lad det stå i 10-15 minutter. Gulerødderne skal give saft.

Trin 3. Tilsæt olie

Mens gulerødderne trækker, føres hvidløget gennem en presse. Drys det over gulerødderne, men overbland ikke.

Varm (men ikke kog!) vegetabilsk olie i en stegepande. Hæld det over hvidløget. Bland det hele grundigt med en træ- eller silikonespatel eller kun to gafler.

Nogle mennesker kan lide koreanske gulerødder med løg. I dette tilfælde skal det steges og tilsættes forretten, før du tilføjer olie. Du kan også tilføje stegte sesamfrø: med dem vil forretten funkle med andre smagsfarver.

Trin 4. Pak og spis

Koreanske gulerødder er næsten klar. Du skal bare lægge den i forseglet plastikbeholdere og sæt den i køleskabet i 5-6 timer, eller endnu bedre natten over.

Koreanske gulerødder kan opbevares i køleskabet i op til to uger. Så forbered dig gerne til fremtidig brug.

Koreanske gulerødder er en krydret krydret salat, som mange husmødre bruger både som selvstændig snack og som ingrediens i mere komplekse opskrifter andre kurser. Du kan indsende den til festligt bord og ind hverdagen. Denne snack er nem at finde i enhver butik, eller du kan tilberede den selv derhjemme.

Fødestedet for koreanske gulerødder er slet ikke Korea, men USSR. Koreanske emigranter blev tvunget til at erstatte deres sædvanlige produkter med det, der var tilgængeligt i USSR. Så kimchi-retten, der består af kål med krydderier, blev til gulerødder med krydderier, det vil sige gulerødder på koreansk.

Gulerødder skal hakkes på et specielt rivejern

For at forberede gulerødder på koreansk kan du bruge et specielt rivejern eller skære grøntsagerne manuelt med en kniv i tynde og lange strimler. Nøglen til succes med at tilberede koreanske gulerødder derhjemme er brugen af krydderier.

Obligatoriske krydderier omfatter eddike, salt, sukker og groftkværnet rød peber. At forbedre smagskvaliteter færdigret Løg, hvidløg, koriander (frisk), sort peber og sesam bruges også.

Mange husmødre køber færdige krydderier til madlavning af gulerødder på koreansk. Dette vil uden tvivl forenkle tilberedningsprocessen, og gulerødderne vil smage meget lig købt salat.

Nogle finesser i forberedelsen

Hvidløg tilsættes først til salaten efter olien. Varm olie ændrer farven på hvidløget, og det bliver grønt.
Til madlavning skal du bruge saftige søde gulerødder, ellers vil smagen af retten lide og vil slet ikke ligne det købte produkt. Salatens friskhed og saftighed afhænger direkte af gulerødderne.

Råd. Det er tilrådeligt at skylle de hakkede gulerødder godt i koldt vand. Dette vil hjælpe med at fjerne bitterheden og gøre grøntsagerne sødere.

Grøn koriander tilsættes retten inden servering. Koriander gør smagen mere pikant.
Du kan bruge ikke kun solsikke, men også bomuldsfrø, sesamolie og majsolie. Når man opvarmer olie, smager mange husmødre den til med krydderier.
Sesamfrø, stegt i en tør stegepande, tilsættes til koreanske gulerødder som et smagstilsætningsstof.
Mononatriumglutamat er en industriel smagsforstærker, der tilsættes til solgte produkter, herunder koreanske gulerødder. For at beskytte dig selv og dine kære mod de skadelige virkninger af dette stof, kog koreanske gulerødder derhjemme. Det er slet ikke svært at tilberede denne salat derhjemme, og den bliver lækrere og sundere.

Gulerødder i koreansk stil derhjemme uden at bruge færdige krydderier

Ingredienser:

Gulerødder - 0,9 kg.
Løg – 1-2 stk.
Hvidløg – 4-6 tænder.
Sukker - 1 spsk. l.
Eddike 9% - 2-3 spsk. l.
Rød peber - efter smag.
Koriander - 0,5 tsk.
Vegetabilsk olie - 60 ml.
Salt - 1 tsk.

Koreanske gulerødder kan tilberedes uden specielle butikskøbte krydderier

Madlavningsmetode:

Skræl og vask de forberedte gulerødder. Riv eller skær med en kniv til tynde strimler.
Tilsæt salt, sukker og eddike. Mos med hænderne og lad stå i 15-25 minutter, indtil der dannes saft.
Nu skal du tilføje rød peber og blande med dine hænder.
Hak løget groft (del i ca. 8 dele).
Varm olien op, tilsæt koriander, tilsæt løg og steg det gyldenbrunt. Løg og koriander vil give smag til olien. Fjern derefter løget med en hulske og hæld den varme olie i gulerødderne.

Opmærksomhed! Der er ingen grund til at bringe olien i kog, denne proces er ledsaget af produktionen af kræftfremkaldende stoffer, som kan påvirke rettens smag og gøre den skadelig.

Hak hvidløget (eller pres det gennem en presse). Tilføj til gulerødder, rør. Du kan tilføje mere hvidløg, det hele afhænger af den grad af krydret, du ønsker at opnå.
Dæk salaten til og lad den trække i 2 timer ved normal stuetemperatur. Stil den derefter i køleskabet i 2-3 timer. Ved længere marinering forringes salaten slet ikke, men bliver saftigere.
Den tilberedte salat kan opbevares i køleskabet i op til to uger i en godt lukket beholder.

Tilberedning af en ret ved hjælp af færdige krydderier

Krydderier til koreanske gulerødder kan findes i evt købmand. Med dens hjælp er det nemt og enkelt at forberede koreanske gulerødder derhjemme: riv gulerødderne, tilsæt krydderier og hæld varm olie og eddike, lad det brygge et køligt sted.

Der er andre madlavningsmuligheder. For eksempel kan koreansk gulerodskrydderi tilsættes den opvarmede olie.

Brug af krydderier vil hjælpe dig med at lave en salat med den sædvanlige butikskøbte smag.

Bruges i andre retter

Der er mange madlavningsmuligheder koreanske gulerødder. Forskelle kan være i krydrethed, sammensætning og brugt olie. Alle af dem er meget velsmagende og er blevet tilberedt af husmødre i mange år efter deres foretrukne gennemprøvede opskrifter.

Koreanske gulerødder passer godt sammen med andre produkter, så der er mange salater, varme retter, rundstykker og endda tærter med dette produkt. Salater med gulerødder er meget forskellige: med kød, kylling, grøntsager og fisk. For eksempel en lagdelt salat af stegte champignoner, koreanske gulerødder, kogt kylling, ost og croutoner, klædt med mayonnaise.

Mange kvindelige husmødre sætter pris på dette enkle og lækker salat. Dens anvendelse i madlavning er meget bred. Nye opskrifter med dette vidunderlige produkt dukker konstant op. Køb eller lav selv mad - dette valg vil altid være der, og en opskrift med et billede giver dig mulighed for at forberede det til enhver tid.