Sød, næsten gennemsigtig æblemarmelade er en af ​​de mest sunde desserter. Den kan spises med brød eller blot som snack til te eller bruges til at lave kager, kager og søde retter.

Æblesyltetøj er især vigtigt på diætdage, fordi 100 g færdigt produkt indeholder ikke mere end 50 kcal, på trods af at sukker bruges til dets fremstilling. Den naturlige sødme af selve frugterne, tilstedeværelsen af ​​fibre, vitaminer og talrige mikroelementer i dem gør æblemarmelade til en ekstremt sund og velsmagende ret.

I de fjerne år med grå antikken begyndte folk at spise æbler i den nuværende sæson, og endnu mere at lave æblesyltetøj, tidligst i slutningen af ​​sommeren. Først efter den 19. august, dagen hvor den hedenske æblefrelser og kristne forvandling falder, begyndte husmødre at tilberede æbler. I dag er det slet ikke nødvendigt at holde sig til en sådan kategorisk ramme og lave mad hjemmelavet marmelade muligt til enhver tid.

I dette tilfælde kan du bruge næsten alle slags æbler, men strengt taget ikke udenlandske købt i en butik. Afhængig af frugtens indledende tæthed, saftighed og sødme kan du få tyk marmelade eller flydende marmelade med gennemsigtige skiver.

Tilberedningstiden afhænger helt af det ønskede resultat. Derfor kan du koge marmelade i et par minutter eller i flere dage. Det vigtigste er at bruge en tidstestet opskrift.

Æblemarmelade - trin-for-trin opskrift + video

En simpel opskrift og video vil fortælle dig i detaljer, hvordan du laver æblemarmelade, hvis du ikke har meget erfaring.

• Æbler - 1,5 kg;
• Kanelstang;
• Sukker - 0,8 kg;
• Vand - 50 ml.

Forberedelse:

1. Skær frøkapslen ud af frugterne, og skræl dem hvis det ønskes. Skær i vilkårlige små stykker.
2. Kom i en passende gryde, hæld vand i, tilsæt det meste af sukkeret og en kanelstang.
3. Kog ved høj varme under konstant omrøring i cirka 5 minutter. Reducer varmen og kog i yderligere 5 minutter.
4. Fjern fra varmen og lad køle helt af.
5. Tilsæt resten af ​​sukkeret og kog til det er gennemstegt ved svag varme.

Æblemarmelade i en langsom komfur - opskrift med foto

Takket være dens alsidighed er multikogeren perfekt til at lave lækker æblemarmelade. Desuden vil selve processen kun tage et par timer.

• Æbler - 2 kg;
• Sukker - 500 g.

Forberedelse:

1. Skræl og udkern æblerne. Skær dem i vilkårlige tern og læg dem i en skål. Æblerne skal altid kommes i først, ellers brænder sukkeret helt sikkert på, mens de frigiver den ønskede saft.

2. Tilsæt sukker. Hvis frugterne er for sure, er det fornuftigt at øge portionen af ​​sidstnævnte lidt.

3. Indstil apparatet til "bage"-tilstand i ca. 40 minutter. Efter at syltetøjet langsomt begynder at koge, skal du røre det med jævne mellemrum for at fordele den søde sirup jævnt.

4. Kog metallåg og steriliser på en bekvem måde banker. Læg den tilberedte marmelade i dem og rul dem sammen.

Æblemarmelade i ovnen

Hvis du står ved komfuret og koger æblemarmelade i flere trin og hverken har tid eller lyst, så duer en anden original opskrift. Han vil fortælle dig i detaljer, hvordan man laver æblesyltetøj i en almindelig ovn. Det vigtigste er at lære et par tricks på forhånd. For eksempel skal du tilberede det i en varmebestandig beholder med tykke vægge, og det vil bestemt ikke brænde. Og for at forhindre, at massen "slipper", skal beholderen kun fyldes til 2/3 af dens volumen.

• Æbler - 1 kg;
• Sukker 0,5 kg.

Forberedelse:

1. Skær frugterne i store skiver, efter at have fjernet kernehuset. Hvis huden er ret tynd, er der ingen grund til at skrælle den.
2. Drys sukker ovenpå, øg evt. mængden.
3. Forvarm ovnen til 250°C. Placer beholderen med æbler indeni i 25 minutter.
4. Fjern, bland godt og returner, efter at have reduceret varmen til 220°C.
5. Efter yderligere 10 minutter gentages proceduren. Denne gang smages siruppen til og eventuelt tilsættes lidt mere sukker.
6. Tilbered marmeladen i ovnen i noget mere tid afhængig af den ønskede konsistens. Det vigtigste er at forhindre karamellisering af sukkeret, ellers vil massen vise sig at være for tyk og tyktflydende. Så snart siruppen får middel tykkelse og overfladen er dækket af let skum, kan den tages ud af ovnen og pakkes i krukker.

Æblesyltetøj til vinteren - hvordan laver man mad, hvordan ruller man?

For at æblemarmelade skal holde hele vinteren og altid være velsmagende, skal det tilberedes efter en speciel opskrift. Derudover bør du tage lidt mere sukker end normalt, og tilberede selve frugterne på en særlig måde.

• Sukker - 1,5 kg;
• Æbler - 1 kg;
• Citron.

Forberedelse:

1. Skræl æblerne meget tyndt, fjern frøkapslen og skær i mellemstore skiver. Hæld kogende vand over og blancher i 10 minutter, afkøl derefter straks i meget koldt vand.
2. Kassér ikke vandet, som æbleskiverne er blancheret i, men brug en del af det til at tilberede siruppen. For at gøre dette skal du opløse 500 g sukker i 1,5 liter væske.
3. Læg de afkølede æbler i en stor skål, hæld den resulterende strengt varme sirup og lad den brygge i cirka 5-6 timer.
4. Dræn derefter siruppen gennem et dørslag i en tom gryde, tilsæt en del (250 g) af det resterende sukker og kog i 8-10 minutter, indtil det er helt opløst.
5. Gentag proceduren, indtil du har tilføjet den nødvendige mængde sand. Mellem kogning opbevares æblerne i siruppen i mindst 8-10 timer.
6. Efter næstsidste kogning skæres citronen i tynde kvarte, tilsættes gryden med æblerne og kogende sirup hældes over dem alle.
7. Under den sidste tilberedning skal siruppen ikke drænes, men koges sammen med æblerne i 10-15 minutter, indtil den er gennemstegt.
8. Samtidig skal æbleskiverne blive helt gennemsigtige, og en dråbe varm sirup må ikke spredes på en kold tallerken. Læg derefter produktet i steriliserede glas, når det er varmt.
9. Rul straks metallågene op, som skal koges i cirka fem minutter. Lad køle godt af naturligt og opbevar det i et skab eller kælder.

Hvordan laver man æblemarmelade i skiver?

For at lave æblemarmelade med hele skiver skal du vælge sorter med særligt tæt, men saftig frugtkød. Påkrævet stand: De skal for ganske nylig fjernes fra træet.

• Æbler - 2 kg;
• Sukker - 2 kg.

Forberedelse:

1. Skær æbler, der ikke er overmodne eller forældede, i skiver på 7-12 mm tykke.
2. Vej dem og mål nøjagtig samme mængde sukker op. Læg dem i lag i en stor beholder, drys dem med sand, og lad dem stå til morgenen.
3. Næste dag skal du sætte den på medium varme og koge indtil der kommer skum, hvilket betyder, at siruppen koger, i højst fem minutter. I processen skal du meget forsigtigt drukne det øverste lag af æbler.
4. Om aftenen gentages proceduren igen, mens der røres meget forsigtigt til sidst.
5. Den næste dag koger du i 5 minutter om morgenen og yderligere 10-15 minutter om aftenen, indtil den er gennemstegt.
6. Når det er varmt, placeres det i glas, præpasteuriserede krukker og lukkes.

Opskrift på tyk æblemarmelade

Tykkelsen af ​​syltetøjet afhænger i de fleste tilfælde af æblernes indledende løshed. Hvis du tager frugter, der er for hårde og tætte, skal du koge dem i meget lang tid, og som følge heraf bliver syltetøjet ikke så tykt, som du gerne vil. Desuden skal frugterne være fuldt modne og have stået i skyggen i et døgn.

• hakkede skiver - 3 kg;
• Sukker - 3 kg;
• Malet kanel - 1-2 spsk.

Forberedelse:

1. Fjern beskadigede dele, kerne og om nødvendigt skind fra frugten. Skær i vilkårlige tern, læg i en skål, læg et lag med sukker blandet med kanel. Lad det frigive saft natten over.
2. Sæt på medium gas og bring i kog, husk at røre. Så snart siruppen koger, reducer gassen lidt og kog i ca. 5-8 minutter. Fjern fra varmen og lad stå i mindst et par timer, maksimalt en dag.
3. Gentag proceduren to gange mere med samme frekvens.
4. I sidste gang Kog syltetøjet i cirka 7-10 minutter, pak det varmt i glas og opbevar forseglet efter det er helt afkølet i spisekammeret eller kælderen.

Hvordan laver man æblesyltetøj fra Antonovka?

Antonovka æblesorten egner sig bedst til at lave syltetøj eller marmelade, da den ret løse frugtkød koger meget hurtigt. Men det betyder slet ikke, at det er umuligt at lave syltetøj med skiver af det. Du skal blot følge opskriften, som beskriver alle handlingerne trin for trin.

• Æbler - 1 kg;
• Sukker - 1 kg;
• Lidt salt og bagepulver til iblødsætning.

Forberedelse:

1. Skær frugter af samme størrelse i kvarte og fjern midten. Skær derefter i skiver i den ønskede tykkelse.
2. Fortynd 1 tsk i en liter vand. salt og hæld den saltede væske over de tilberedte æbler. I stedet for salt kan du bruge citronsyre i samme forhold.
3. Efter 10-15 minutter skal du dræne opløsningen, skylle æbleskiverne og dyppe dem i en sodavandsopløsning (2 teskefulde sodavand pr. 1 liter vand).
4. Lad stå i højst 5 minutter, dræn og skyl igen i rindende vand. Denne procedure vil holde frugtkødet lidt sammen og forhindre det i at koge over.
5. Læg de tilberedte æbler i en gryde, drys med sukker. Lad sidde i flere timer, indtil der dannes saft.
6. Sæt på ilden og kog over høj gas. Fjern fra varmen og lad sidde i 5-6 timer.
7. Gentag processen 2 gange mere, sidste gang – kog marmeladen til den ønskede konsistens. Uden afkøling, læg dem i glas og luk dem tæt.

Æblemarmelade - trin-for-trin opskrift med billeder og videoer

Til at bage i den kolde årstid lækre tærter i slutningen af ​​sommeren skal du helt sikkert lave noget tykt og velsmagende æblemarmelade. Og følgende opskrift vil hjælpe med dette. Det er bedre at vælge æbler med saftig, løs frugtkød. Velmodne frugter er velegnede, måske endda lidt knuste. Det vigtigste før madlavning er at afskære alt fra frugten, der kan ødelægge smagen af ​​den færdige marmelade.

• Æbler - 1 kg;
• Sukker - 0,7 kg;
• Drikkevand - 150 ml.

Forberedelse:

1. Skær æblerne, trimmet på forhånd fra blå mærker, sammen med skindet i vilkårlige stykker.
2. Kom i en gryde, fyld med vand. Sæt dem over middel varme og kog i 15-20 minutter, indtil de begynder at purere.
3. Gnid den let afkølede masse gennem en sigte et par gange, kom puréen over i en gryde og bring det i kog.
4. Tilsæt sukker og kog i cirka 20 minutter ved meget lav varme under jævnlig omrøring.
5. Vent til det færdige syltetøj er kølet helt af og pak det i en passende glasbeholder.

Æblemarmelade - opskrift

Du kan lave æblemarmelade, som man siger, med øjet. Den endelige konsistens afhænger trods alt helt af de anvendte æbler og det ønskede resultat. For at få marmeladen til at smage mere pikant, kan du eventuelt tilsætte lidt citron, appelsin, kanel eller vanillin.

• skrællede æbler - 1 kg;
• Sukker - 0,75 g;
• Kogt vand - ½ spsk.

Forberedelse:

1. Vask æblerne, fjern kernerne og skræl. Riv på et groft rivejern.
2. Kog sirup af den angivne mængde sukker og vand og hæld det i den revne frugt.
3. Placer på ilden og efter blandingen koger, kog i cirka en time, reducer varmen til lav.
4. Mens det koger, glem ikke at røre æblemosen fra tid til anden.
5. Når æblechipsene er gennemstegte og syltetøjet når den tilsigtede konsistens, afkøles det naturligt.
6. Læg i glas og opbevar under plastiklåg i køleskabet eller under metallåg i kælderen.

Lækker æblemarmelade

Korrekt tilberedt æblemarmelade giver dig mulighed for at bevare de fleste af de gavnlige egenskaber ved det originale produkt. Og ifølge den følgende opskrift viser syltetøjet sig at være yderst velsmagende.

• skrællede frugter - 1 kg;
• Appelsiner uden skal - 0,5 kg;
• Sukker - 0,5 kg.

Forberedelse:

1. Vælg strengt hele æbler uden råd eller ormehuller. Skær midten af ​​hver frugt ud. Skær i lige store mellemstore tern.
2. Skræl appelsinerne og fjern så meget hvid hinde som muligt. Del hver i tern og skær dem i skiver svarende i størrelse til æbleskiver. Det er bedst at gøre dette direkte over beholderen, hvori den lækre æblemarmelade skal koges.
3. Læg appelsin- og æblestykkerne sammen, tilsæt sukker og rør rundt. Lad saften gå i 2-3 timer.
4. Sæt på lav gas og efter siruppen koger, kog i 10 minutter.
5. Læg det derefter til side og lad det stå i endnu et par timer, så alle frugterne er mættede med søde juicer.
6. Kog i cirka 40 minutter ved meget lav gas, indtil blandingen bliver gyldenbrun. For at sikre, at syltetøjet koger jævnt, skal du ikke glemme at røre i det med en spatel fra tid til anden.
7. Læg den færdige, lækre marmelade i glas, når den er afkølet. Til langtidsopbevaring kan de rulles sammen med metallåg.

Den enkleste æblemarmelade - opskrift

Syltetøj tilberedt efter denne opskrift er ikke kun hurtigt og nemt at tilberede, men bevarer også næsten alle fordelene ved frisk frugt. Det kaldes ikke "fem minutter" for ingenting.

• Sukker - 300 g;
• Æbler - 1 kg.

Forberedelse:

1. Kernefrugter af høj kvalitet, skåret i tynde strimler eller riv.
2. Drys med sukker, rør rundt, så snart saften kommer ud, sæt på komfuret.
3. Lad det koge på medium gas, reducer det og kog i højst 10-15 minutter.
4. På dette tidspunkt steriliseres glassene over damp og lågene i kogende vand. Så snart marmeladen er kogt, læg den varme blanding i den forberedte beholder og forsegl.

Æblemarmelade med kanel

Det er kendt, at kanel går godt sammen med æbler. Det giver dem en krydret og meget interessant smag. Dette gør æblemarmelade med kanel endnu lækrere og mere original. Og hvis du tilføjer et par mere usædvanlige ingredienser til det, bliver det til et kulinarisk mesterværk.

• Æbler - 400 g;
• Kanelstænger - 2 stk.;
• Vand - 400 g;
• tranebær - 125 g;
• Æblejuice 200 ml;
• Citronsaft - 15 ml;
• Sukker - 250 g;
• Appelsinskal - ½ spsk;
• Frisk ingefærsaft - ½ spsk.

Forberedelse:

1. Hæld vand, citron, ingefær og æblejuice i en gryde (du kan bruge cider). Læg kanelstænger. Bring væsken i kog ved høj varme.
2. Kom tranebærrene i, og så snart bærrene begynder at briste, tilsæt de hakkede æbler, sukker og appelsinskal.
3. Rør af og til og kog marmeladen i cirka halvanden time ved svag varme.
4. Når æblerne er blevet godt bløde og siruppen er tyknet, fjerner du kanelstængerne og hælder den færdige marmelade på glas.

Hel æblemarmelade

Syltetøj med små hele æbler, der flyder i en rav sirup, der minder om honning, ser endda lækkert og appetitligt ud. Men det mest fantastiske er, at det er meget enkelt og nemt at tilberede.

• Meget små æbler med haler - 1 kg;
• granuleret sukker - 1,2 kg;
• Drikkevand - 1,5 spsk.

Forberedelse:

1. Sorter frugterne uden at brække stænglerne af, vask dem rene og tør dem. For at undgå at de brister under tilberedningen, prik hver enkelt med en tandstik (almindelig gaffel) flere steder.
2. Lav en sirup af ovenstående ingredienser ved at koge den i 2-3 minutter ved høj varme.
3. Hæld den søde væske over æblerne i gryden.
4. Når den er helt afkølet, sættes den på varmen og bringes i kog. Reducer varmen og kog i ikke mere end 5 minutter.
5. Dræn siruppen i en separat beholder og lad den simre lidt over medium gas i 15 minutter.
6. Steriliser glassene, fyld dem løst med kogte æbler, og hæld varm sirup ovenpå.
7. Rul straks lågene op. Vend på hovedet og afkøl langsomt, tildækket varmt tæppe. Du kan opbevare den i kælderen, spisekammeret eller bare på værelset.

Æble- og pæremarmelade

For at få original marmelade skal du vælge frugter, der ligner frugtkødsstruktur. Husk: Hvis du tager bløde pærer og hårde æbler, eller omvendt, vil de første koge, og de andre forbliver hårde. Selvom du i denne version kan få en ret usædvanlig pære- og æblemarmelade.

• Pærer - 0,5 kg;
• Æbler - 0,5 kg;
• Sukker - 1 kg;
• Naturlig honning - 2 spsk;
• En håndfuld kanelpulver;
• Drikkevand - 1 spsk.

Forberedelse:

1. Fjern kernehuset fra frugten og skær i lige store stykker. Hæld kogende vand over det, og efter 5 minutter nedsænkes det i ret koldt vand.
2. Efter et par minutter drænes det og frugtstykkerne tørres lidt på et håndklæde.
3. Bland sukker med vand, tilsæt honning, kanel og kog siruppen op i en stor gryde. Læg frugt i det og kog i cirka 40 minutter, indtil de er gennemsigtige.
4. Læg marmeladen i glas og steriliser dem i 10-15 minutter i kogende vand. Rul sammen og læg et køligt sted til afkøling.

Æblemarmelade med nødder

Almindelig æblemarmelade bliver virkelig original, hvis du tilføjer nogle nødder til den. Hvis du ønsker det, kan du tage valnødder, mandler, hasselnødder eller endda cashewnødder.

Æbler er en af ​​de lækreste og mest almindelige frugter på det russiske bord. Marmelade, marmelade, kompot er lavet af det, æbler er frosset, tørret og endda syltet. Men den vigtigste delikatesse er selvfølgelig marmelade. Æblemarmelade er rig, sød, velsmagende og appetitlig. Om vinteren giver den en syrlig smag og sommeraroma. Marmelade kan indtages som en separat dessert, kan bruges som fyld til tærter og boller, pandekager, pandekager og gryderetter serveres med marmelade. At rulle mindst et par glas æblemarmelade op til vinteren er enhver god husmors pligt. Men hvad er fordelene ved æblecider? Er det virkelig efter varmebehandling Er vitaminer bevaret? Lad os prøve at finde ud af alt i rækkefølge.

Fordelene ved æblemarmelade

Æbler er utroligt velsmagende og sund frugt, som mætter kroppen med en palet af vitaminer og mineraler. Så frugten beholder alt gavnlige egenskaber, skal du tilberede det korrekt. Hold æbleblandingen på bålet i højst fem minutter, så mikroberne dræbes og udsættes for længere tid høje temperaturer ikke påvirkede fordelene ved produktet. I dette tilfælde vil æblesyltetøj ikke være mindre nyttigt end frisk frugt. Hvordan påvirker et æble menneskekroppen?

1. Æbler forbedrer funktionen af ​​åndedrætssystemet. Det er bevist, at personer med astma oplevede meget færre anfald, hvis de regelmæssigt drak æblejuice.
2. Æbler styrker perfekt knoglerne, hvilket gør dem mindre løse og skøre. Dette gælder især for kvinder efter graviditet og i overgangsalderen.
3. Denne frugt normaliserer afføring og forbedrer fordøjelsen. Interessant nok kan et æble hjælpe mod både forstoppelse og diarré. Stor mængde plantefibre Hjælper med at presse igennem hård afføring under forstoppelse. Men med diarré absorberer disse fibre overskydende fugt og toksiner, der forårsager løs afføring.
4. Forskere udførte et eksperiment. En gruppe rotter fik regelmæssigt æbler, men den anden var mindre heldig - denne frugt var ikke i deres kost. Forskningen overraskede selv videnskabsmænd - regelmæssigt forbrug af æbler reducerer risikoen for at udvikle visse former for kræft med næsten en tredjedel. Mere præcist risikoen for at udvikle bryst-, tyktarms- og leverkræft.
5. Æbler forbedrer hukommelsen, øger effektiviteten og aktiverer hjerneaktivitet. Regelmæssig indtagelse af æbler mindsker risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom.
6. Grønne æbler hjælper med at reducere kolesterolniveauet i kroppen og normalisere arbejdet kardiovaskulære system, reducere risikoen for iskæmi.
7. Æbler er gode til diabetes mellitus– de sænker blodsukkeret. For at gøre marmelade sikkert for diabetikere skal du tilføje fruktose eller sorbitol i stedet for sukker.
8. Denne frugt renser leveren perfekt og har en positiv effekt på tandsundheden. Derudover er æbler ret lave i kalorier, så de er en del af mange vægttabsdiæter.

Denne traditionel opskriftæblemarmelade, som ikke kun vil glæde dig med sin dybe smag, men også bevare alle fordelene ved frugtdelikatessen.

1. Ikke kun stærke og hele æbler er velegnede til marmelade, men også ormefulde og endda beskadigede frugter. Det vigtigste er at afskære alle beskadigede områder.
2. Æbler skal vaskes og tørres af med en tør klud. Om man skal lade skrællen være, er en smagssag for hver husmor. De fleste opskrifter involverer skrælning af frugten, men nogle gange skrælles bløde æbler ikke, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen.
3. Æbler, skåret i skiver eller revet (som du foretrækker), lægges i en emaljeskål og dækkes med sukker. Hvis æblerne er søde, er 800 gram sukker per kilo æbler nok. Hvis det er sødt og surt, skal proportionerne være lige store. Hvis æblesorten er sur, skal der være mere sukker, cirka 1,1-1,2 kg pr. kg frugt.
4. Dæk æblerne med sukker og lad dem stå et stykke tid. Der bør gå minimum 4-5 timer ideelt set skal æblerne frigive saft til morgenen. Næste morgen skal du sætte opvasken på ilden og bringe blandingen i kog. Æbler bør ikke koge i mere end fem minutter, ellers vil de miste deres gavnlige egenskaber. Efter 5 minutters kogning, sluk for varmen og lad marmeladen køle af og brygge. Dette skal gentages 2-3 gange.
5. Glem ikke at forberede glassene under denne proces. Syltetøjet forsegles ofte i små glas for at gøre det nemt at spise hurtigt om vinteren. Krukkerne skal skylles grundigt. Du kan sterilisere glas i ovnen, i kogende vand eller damp. Lågene skal simre i en lille gryde i mindst fem minutter.
6. Bring æblemarmeladen i kog for sidste gang og hæld på glas, rul lågene sammen. Vend glassene og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Dette er en klassisk opskrift på at lave naturlig og sund æblemarmelade.

Æblesyltetøjsskiver

Mens nogle mennesker foretrækker blød og kogt marmelade, kan andre lide mere formede skiver af frugt i sirup. At forberede en sådan delikatesse er ikke svært, du skal bare kende nogle finesser.

Skær det skrællede æble i skiver på mindst 3 cm. Fortynd derefter en teske i fem liter vand bagepulver. Læg æbleskiverne i blød i denne opløsning, så skiverne forbliver stærke og elastiske indtil slutningen af ​​tilberedningen. Læg æblerne i blød i sodavandsopløsningen i 5 minutter, og dræn derefter æblerne i et dørslag. Dette trick giver dig ikke kun mulighed for at holde æbleskiverne intakte, men vil heller ikke ændre farven på den fremtidige marmelade. Æblet bliver ikke mørkere efter tilberedning, men forbliver gennemsigtigt rav.

Kog derefter æblerne som i den forrige opskrift. Dæk frugten med sukker og lad den stå i flere timer. Bring derefter æblemarmeladen i kog og lad den køle af. Varm marmeladen op 2-3 gange. Til sidst kan du tilføje en håndfuld rognebær, ribs og mørke druer til massen. Dette vil give siruppen en delikat pink farve, mens æblerne, der er blevet karamel, forbliver lyse. Den usædvanlige farve på syltetøjet vil se smuk og appetitlig ud. Lad til sidst marmeladen koge i cirka 15 minutter, så alle ingredienserne sætter sig, og rul derefter desserten i glas som normalt.

Denne opskrift var meget populær for flere årtier siden, da der var mangel på granuleret sukker. I de dage blev sukker med succes erstattet med honning. Dette gjorde æblemarmeladen utrolig aromatisk og rig.

Den mest populære opskrift er æblemos med honning. For ham blev æbler skrællet og lagt i en lerpotte. Så skulle frugten bages og gnides igennem en sigte. To glas af denne puré skal blandes med 300 gram naturlig blomsterhonning. Massen skal koges ved svag varme. Lad ikke honning og æbler koge - delikatessen bliver ubrugelig. Ideelt set skal blandingen simre i en russisk ovn, men en almindelig ovn vil klare sig. Når massen tykner, kan den smages til eller på dåse. Den resulterende gyldne godbid vil helt sikkert glæde dine kære.

Honningmarmelade med tranebær, æbler og nødder er meget populær. Et kilo tranebær skal sorteres og fyldes med et glas vand. Lad det simre ved svag varme, indtil bærrene er bløde. Derefter skal du gnide massen gennem en sigte, bland siruppen med honning, skrællet valnødder og æbleskiver. Kog ved lav varme i cirka en time. Alle komponenter i denne marmelade komplementerer hinanden, og resultatet er en utrolig velsmagende og rig delikatesse.

Æblesyltetøj med citron

Citron vil tilføje en subtil citrusaroma og let syrlighed til den traditionelle smag af æblesyltetøj. For et kilo æbler skal du bruge en stor citron. Vask æblerne, skræl og udkern dem, skær dem i skiver. Citronen skal vaskes og rives på et fint rivejern, så alle kernerne fjernes. Hæld citronkødet i et glas vand og lad det simre ved svag varme i cirka en time. Tilsæt derefter et kilo sukker til massen og vent til det er helt opløst. Herefter tilsættes æbleskiver til siruppen. Der er ingen grund til straks at koge syltetøjet; lad beholderen stå i flere timer, omrør dens indhold regelmæssigt. Dette gøres for at æblet optager den duftende citrussmag og aroma. Efter et par timer kan marmeladen koges og rulles til glas.

Nedenfor er tips, der afspejler alle forviklingerne ved at lave æblemarmelade.

1. I stedet for sukker kan du tilføje honning til enhver marmelade. I dette tilfælde kan du tilføje lidt mindre honning, da det normalt er sødere end sukker.
2. Det er meget vigtigt at bevare proportionerne af sukker, fordi det er et konserveringsmiddel. Tilsætter du mindre sukker holder syltetøjet ikke længe – det fordærves og gærer. Hvis du tilføjer mere, vil du ikke mærke æblesmagen. For at gøre syltetøjet mere kosttilskud skal du tilføje mindre sukker til det, men du skal opbevare det i fryseren, i plastikflaske og optø kun én gang. Tro mig, om vinteren vil denne marmelade glæde dig med sin sommeraroma, smag og naturlighed.
3. Nogle gange efter åbning af en dåse, kan der forekomme skimmelsvamp på overfladen. Skynd dig ikke at smide arbejdsemnerne væk. Øverste lag Du kan forsigtigt fjerne den og koge den resterende marmelade. Den bliver ikke opbevaret i lang tid, men den er ganske velegnet til tærter og boller.
4. Er marmeladen sukkeret? Intet problem! Varm det op i en beholder med varmt vand indtil massen bliver homogen.
5. Hvordan kontrollerer man, om marmeladen er klar? Æblemarmelade er gennemstegt, hvis alle skiverne ligger på bunden og ikke flyder på overfladen.
6. Marmeladen skal røres meget forsigtigt for ikke at beskadige de ædle skiver og gøre godbidden til grød.
7. I Rus' mente man, at æbler først skulle plukkes til marmelade efter Yablochnogo frelser. På dette tidspunkt blev æbler båret til kirken og oplyst. Sådanne frugter lavede ikke kun velsmagende, men også medicinsk syltetøj.
8. Æbler til syltetøj bør ikke indsamles i regnen eller efter regnen. På dette tidspunkt absorberer frugten meget fugt, og marmeladen bliver vandig.
9. Når du konserverer, skal du hælde marmelade helt til kanten af ​​krukken. Jo mere luft der er i beholderen, jo større er sandsynligheden for, at bakterier eller bakterier kommer ind.

Disse enkle tips vil hjælpe dig med at lave ikke bare syltetøj fra æbler, men en rigtig dessert delikatesse, som du ikke skammer dig over at servere selv foran de vigtigste gæster.

Opbevar krukker med æblemarmelade et mørkt, køligt og tørt sted. Glem ikke at underskrive konserveringen, så du kender datoen for snoningen. Æblemarmelade kan opbevares i flere år, forudsat at den indeholder mindst lige så meget sukker som æbler. Selvom vi ikke skal overdrive, vil marmelade tilberedt efter vores opskrifter ikke overleve indtil næste sæson - det er så velsmagende, rigt og aromatisk. Lav æblemarmelade for at nyde smagen af ​​sommer på kolde vinteraftener.

Video: æblemarmelade

3.07.2017, 12:49

Æblesyltetøjsopskrifter til vinterforberedelser

Udgivet den 3. juli 2017

Mange husmødre tilbereder og tilbereder æblemarmelade i store partier, fordi det bliver udsolgt på et øjeblik. Æblesyltetøj er meget velsmagende, og du kan tilberede det om vinteren eller bruge det som fyld.

Æblemarmelade, meget velsmagende selv bare med te, smør det på et stykke brød og drik te som en bid til marmeladen. Jeg har flere opskrifter på at lave æblemarmelade. Og vær sikker på, at når du åbner en krukke med denne marmelade om vinteren, vil den krukke være helt tom om aftenen. Og ikke fordi glasset er lille, men fordi syltetøjet bliver så velsmagende, at det simpelthen bliver umuligt at rive sig løs fra det.

Indhold:

Æblemarmelade er også god at servere med, når man laver mad. Generelt er det meget nemt at finde anvendelser for denne marmelade.

Hvis du planlægger at lave mad efter denne opskrift, advarer jeg dig straks om at være tålmodig og tid. Ikke fordi det er svært at tilberede, men fordi det vil tage meget tid for æbleskiverne at blive ordentligt mættet med sukkerlage. I denne opskrift er det vigtigt at vælge de rigtige æbler til ravsyltetøj.

For gennemsigtighed skal du vælge sene varianter af æbler med fast krop. Det er også vigtigt at tage højde for, at jo tættere æblet er, jo mere gennemsigtigt bliver det. Til denne opskrift råder jeg dig til at tage ingredienserne 1:1, det vil sige for 1 kg æbler 1 kg sukker. Flere æbler betyder mere sukker. Men jeg anbefaler ikke at koge mere end 3-4 kg marmelade ad gangen. da det simpelthen vil være ubelejligt for dig at røre og overvåge sådan en portion marmelade.

INGREDIENSER:

• Sukker 2 kg.
• Æbler 2 kg.

FORBEREDELSESPROCES:

1. For at lave marmelade skal du arbejde lidt med æblerne inden tilberedning, nemlig skrælle dem og skære den ru kerne ud. Så æbleskiverne forbliver møre ikke kun i lyset, men også i smagen.

2. Bagefter deler vi hvert æble i skiver som disse. Og vi putter dem i en gryde, hvor vores marmelade skal koges.

3.Når den sidste skive falder ned i gryden, kan du drysse det hele med sukker, blande og lade æblerne stå i 24 timer. I løbet af denne tid vil skiverne frigive saft og blive godt mættet med sukker. Glem ikke at dække æblerne med et låg, så der ikke kommer fluer og alverdens myg derind.

4. Efter 24 timer vil du se, hvor godt æblerne er gennemblødt, og hvor meget sirup, der produceres, fordi det ikke længere kan kaldes juice.

5.Sæt gryden på komfuret, mens syltetøjet røres, indtil det koger. Efter syltetøjet koger, bør du reducere varmen, fra et kraftigt opkog til et svagt, men jævnt opkog. Og kog altså marmeladen ved svag varme i 15-20 minutter.

6.Tag bagefter gryden af ​​varmen, indtil den er helt afkølet. Normalt indtil næste aften. Det vil sige, igen skal marmeladen stå i 24 timer.

7. En dag senere gentager vi den samme operation igen. Vi venter, indtil syltetøjet koger, reducerer varmen og lad det simre i 15-20 minutter.

8. Dernæst er der to mulige udfald. Er du helt tilfreds med syltetøjets gennemsigtighed og tykkelse, så kan du lægge syltetøjet i glas og skrue lågene på. Men hvis du mener, at marmeladen endnu ikke er tyk nok, og skiverne ikke er gennemsigtige nok.

9. Så kan du roligt gentage operationen med kogning og afkøling 2-3 gange. Selvfølgelig vil du ikke opnå ideel gennemsigtighed; farven på skiverne forbliver rav, men du kan opnå den tykkelse, du har brug for.

Her afhænger udfaldet af situationen af ​​æblernes variation og deres modenhed. Til denne marmelade er det bedre at vælge lidt undermodne æbler.

Det er bedre at opbevare denne type marmelade på mørke steder, så æbleskiverne ikke bliver mørke af lys.

Æblesyltetøj med appelsinskal

Denne æblemarmelade med tilsætning af appelsinskal bliver din #1 blandt æblemarmelade. Det vil du selv se ved at læse ingredienserne, da dette ikke er en simpel marmelade, den kombinerer farven, duften af ​​æbler og aromaen af ​​appelsinskal.

INGREDIENSER til sirup:

• 1 glas vand.
• 1 glas sukker.

Ingredienser til marmelade:

• tørrede abrikoser 2 stk.
• svesker 2 stk.
• 2 modne æbler.
• 2-3 hindbærblade.
• 1 kirsebærgren med blade (2-3 cm).
• skal af en halv appelsin.

FORBEREDELSESPROCES:

1. Opløs et glas sukker i et glas vand.

2.Vi gør det på denne måde. Hæld et glas vand i en gryde, stil det på komfuret og varm det op. I varmt vand hæld et glas sukker på og rør konstant, indtil sukkeret er helt opløst. Hold varmen lav under en gryde eller gryde, så sukkeret ikke brænder på i bunden.

3. Vælg kun rigtige æbler. Ikke dem, der kun har smuk indpakning, men det er også ønskeligt, at æblerne har en god naturlig duft. Sådanne æbler kan købes på markedet fra bedstemødre. Som sælger æbler fra deres egen frugthave.

4. Skær æbler af god kvalitet i flotte skiver og tør dem lidt i ovnen i bogstavelig talt 3-5 minutter, så æblerne tørrer ud, men ikke steger. Skiverne skal være let krøllede og visne. Bliv ikke forskrækket over, at de ikke ser særlig godt ud under opbevaring, æblerne bliver saftige og får et fremragende sundt udseende.

5. Tilsæt et par hindbærblade til den varme sirup og et par kirsebærblade, du kan tage bladene direkte med kirsebærkvisten. Dette vil give syltetøjet en usædvanlig grønlig farvetone. Det vises ikke med det samme, men lidt senere.

6. Mens bladene koger skæres de tørrede abrikoser og svesker i små stykker. Tilsæt dem til siruppen. Tørrede abrikoser og svesker vil tilføje pikanthed til marmeladen.

7.Fjern skallen fra en halv appelsin og tilsæt den til resten af ​​ingredienserne i en gryde.

8.Kog ingredienserne i 5-7 minutter, tilsæt derefter æblerne og kog æbleskiverne i 10 minutter.

9. Hermed afsluttes opskriften på æblemarmelade med appelsinskal. Tilbage er blot at putte syltetøjet i en steriliseret krukke og skrue det steriliserede låg på. God appetit.

Æblesyltetøj med hel appelsin

Dette er den anden mulighed for at lave æble- og appelsinmarmelade. I denne opskrift vil ikke kun skalen, men hele appelsinen blive brugt. Hvem ved, måske vil du kunne lide denne opskrift på æblemarmelade.

INGREDIENSER:

• æbler 1 kg.
• orange 1 stk.
• sukker 0,5 kg.

FORBEREDELSESPROCES:

1. I denne opskrift skal du igen skrælle æblerne og skære kernehuset helt ud. Da kernen er for ru og kun vil ødelægge delikat smag marmelade.

2.Skær æblerne i smukke skiver eller i tern, alt efter hvad der passer dig bedst.

3.Vi fortsætter med orange som følger. Vask det godt, skær det i skiver, fjern frøene og mal det direkte med skrællen i en kødhakker.

4. Læg æblerne og den snoede appelsin i en skål, tilsæt sukker og bland godt. Lad stå i 5-6 timer.

5.Sæt efter 5-6 timer skålen på komfuret og bring marmeladen under omrøring i kog.

6. Kog i 50-60 minutter. Hvorefter marmeladen kan kommes i en krukke og forsegles til vinteren. Men du kan stille det til side et døgn og så koge det igen. Dette vil tilføje mere tykkelse til æblemarmeladen.

Æblemarmelade med en hel appelsin er helt klar, nyd dit måltid.

Fem minutters æblemarmelade, hurtig opskrift på levende marmelade

Fordelen ved sådan marmelade er indlysende under kort tilberedning, mere gavnlige egenskaber bevares i æblet. For det andet er dette en kolossal besparelse af tid til tilberedning af marmelade. Da der normalt ikke er nok af det i løbet af sæsonen, pga kort sommer skal have tid til at gøre det stort antal forberedelser eller hvis du ikke vil pille ved én marmelade i lang tid. Denne opskrift er specielt til dig.

INGREDIENSER:

• æbler 1 kg.
• sukker 600 gram.

FORBEREDELSESPROCES:

For at lave æblemarmelade skal du vælge æbler, der er stærke, ikke overmodne og uden fordærvede mærker. Det er svært at svare entydigt på, om det er værd at skrælle æbler her er, at der ikke er kammerater i smag og farve. Hvem der kan lide det. Men du skal skære midten ud, for membranerne er ret ru og vil selvfølgelig ødelægge hele billedet.

1. Sorter æblerne, skær dem i skiver, og skær kernehuset ud.

2. Drys skiverne med sukker. Lad stå i 6-8 timer.

3.Sæt på komfuret og bring det i kog. Kog i 10-15 minutter.

4.Hæld i sterile glas og skru lågene på.

5. Lad marmeladen køle af og overfør til spisekammeret.

Fem minutters æblemarmelade er klar Nyd dit måltid.

Hel æblemarmelade

Marmeladen lavet af Ranetki er meget smuk og velsmagende, fordi de har nr store størrelser og deres krop er tæt og saftig. Marmeladen er mærkbart overlegen i æstetiske og smagsmæssige kvaliteter.

INGREDIENSER:

• 1 kg. ranetka æbler.
• 1 kg sukker.
• 1 glas vand.
• 1 tsk citronsyre.

FORBEREDELSESPROCES:

1. Sorter æblerne, fjern eventuelle fordærvede eller knuste. Da marmeladen bliver lavet af hele æbler, er den æstetiske side meget vigtig.

2. Det er også vigtigt at gennembore hvert æble med et spyd eller en tandstik, ikke hele vejen igennem, men lidt dybere end midten.

3.Hæld et glas vand i en gryde og tilsæt 1 kg sukker.

4.Sæt på lav varme og tilbered siruppen under konstant omrøring, så sukkeret ikke brænder på panden.

5. Når sukkeret er opløst og siruppen begynder at koge, tilsættes citronsyre MDer kan forekomme skum, vær ikke foruroliget.

6. Læg æbler i kogende sirup og bland forsigtigt. Jeg anbefaler ikke at røre yderligere. Da æblets tynde skal kan blive beskadiget, og frugtens integritet vil blive kompromitteret.

7.Når siruppen med æbler koger, skrues ned for varmen.

8.Under madlavningen vil sprængende æbler dukke op, hvis det ønskes, du kan fjerne dem ved at tage fat i halen.

Æblerne brister, fordi de er gennemboret, eller kogningen var for kraftig.

9.Tag efter 5 minutters kogning gryden af ​​komfuret, læg den på bordet og dæk syltetøjet med en tallerken, så æblerne er alle i siruppen. Du kan lægge et lille pres på pladen (gulvet liters krukke med vand).

10.Fjern pladen fra æblerne efter 12 timer. Stil på komfuret ved meget lav varme. Bring i kog og kog i præcis 10 minutter. Rør ikke, ellers vil den sarte hud revne.

11. Efter 10 minutters tilberedning sættes pladen tilbage og krukken stilles ovenpå. Lad stå i yderligere 12 timer.

12.Sæt marmeladen efter 12 timer til kogning efter kogning i 15-20 minutter.

Følgende er resultatet. Hvis tykkelsen passer dig, kan du komme syltetøjet i glas og skrue lågene på. Men hvis det ser ud for dig, at æblemarmeladen ikke har nået den tykkelse, du skal bruge, så gentag proceduren flere gange, så marmeladen når den tykkelse, du skal bruge.

Hvis der er for meget sirup, kan du koge det ved at gentage proceduren 2-3 gange.

Generelt koges syltetøjet til den ønskede tykkelse og hældes på glas. Det er her alle hemmelighederne med æblemarmelade fra ranetki er forbi, tilbered dine syltetøj og nyd dit måltid.

Æblemarmelade efter klassisk opskrift

I slutningen af ​​sommeren og begyndelsen af ​​efteråret begynder mange at tilberede denne særlige marmelade, da sene æblesorter modnes, hvorfra de producerer saftig og velsmagende æblemarmelade.

Med æbler, som med næsten alle andre frugter, er tilberedningsprocessen næsten den samme.

INGREDIENSER:

• æbler 2 kg.
• sukker 1,5 kg.
• kanel 1 knivspids.

FORBEREDELSESPROCES:

Næsten alle opskrifter siger, at det er bedre at skære æbler i små tern. Dette er gjort for at denne marmelade i fremtiden kan bruges som fyld til bagværk.

Du behøver ikke skrælle æblerne, fordi skrællen bevarer deres gavnlige egenskaber. Men nogle mennesker fjerner stadig skrællen. Så om du vil fjerne skrællen eller ej er op til dig.

1.Og hvis vi tilbereder marmelade iflg klassisk opskrift, så skærer vi æblerne i små tern.

2. Inden æbler skæres, fjernes kernen med frø og skillevægge.

3. Læg de resulterende æbleterninger i en gryde, drys med sukker, bland godt og lad det trække i 6-8 timer.

Og vi gentager dette flere gange, indtil syltetøjet når den ønskede tykkelse.

6.Ved det sidste opkog, tilsæt lidt kanel til marmeladen, som vil give din godbid en unik smagsnote. Kanel afbryder ikke duften og aromaen af ​​æbler, men supplerer dem kun lidt.

7. Kom bagefter marmeladen i steriliserede glas og skru lågene på.

Det er alt, æblemarmelade efter den klassiske opskrift er klar. Nu kan du opbevare den i flere år, indtil du skal bruge den.

Marmelade kogt flere gange holder meget godt. Derfor skal du ikke bekymre dig, hvis du i løbet af den lange vinter stadig ikke har nået at komme til æblemarmeladen.

Efterlad dine opskrifter i kommentarerne. Fred og godhed til alle, indtil vi ses igen.

Mine kære husmødre, det er tid til at forberede sig til vinteren diverse lækkerier og nyder godt af æbler. Har du en stor høst af æbler, kan vi sagtens klare det! Æblemarmelade bliver et hit i de kolde vintermåneder. Jeg vil fortælle dig, hvordan du laver æblemarmelade, så det ser attraktivt ud og giver dig lyst til at spise det med det samme. I dag vil vi lære at lave klar ravsyltetøj fra æbler i skiver. Jeg deler med dig først enkel opskrift, som kan ændres efter din smag.

Gennemsigtig ravsyltetøj fra æbler i skiver

Hvad vi har brug for:

• 1 kg æbler;
• 1,2 kg sukker;
• 500 ml vand;
• En knivspids vanillin.

Lad os forberede rene glaskrukker, en blancheringspande, et blancheringsnet eller dørslag, et kogebassin, et håndklæde og ovnluffer.

Første bryg:

• Vask æblerne godt og tør på et håndklæde. Skræl frugten, skær kernehuset ud, skær i skiver på 5-6 mm tykke og læg dem i et net til blanchering.
• Kog vand, kom æbleskiverne ned i det og blancher i 2-4 minutter, flyt straks masken med æbler under koldt rindende vand, afkøl skiverne og læg dem i en kogebalje. Hvis nogen skiver er gennemstegte, fjern dem.
• Vi bruger vandet, som æblerne blev blancheret i, til at lave sirup. Sådan laver du sirup: tag 300 ml vand efter blanchering, kog, opløs halvdelen af ​​sukkeret i det - 600 g, kog. Hæld varm sirup over æbleskiver. Resten af ​​sukkeret bruger vi senere.

Anden bryg:

• Lad æblerne trække i siruppen i mindst 3 timer, og kog derefter sirup og æbler ved meget svag varme i 5-7 minutter. Sluk for gassen, lad marmeladen trække i 6-8 timer, den bliver mættet med sirup, kog igen i 5-7 minutter, lad den derefter sidde i 6-8 timer.
• Ifølge opskriften, efter den anden iblødsætning af syltetøjet, tilbered en sirup fra de resterende ingredienser: kog 200 ml vand, tilsæt 600 g sukker, kog i 2-3 minutter og tilsæt det varmt til den kogende marmelade, kog med under omrøring i 5-7 minutter, afkøl i 6-8 timer.

Tredje tilberedning (hvis nødvendigt):

1. Lad os gentage fraktioneret madlavningsprocedure igen (hvis nødvendigt). Vi vil fokusere på tykkelsen af ​​siruppen og farven på syltetøjet. Jo mere du laver mad, jo tykkere bliver marmeladen og jo mørkere farve. Vi skal opnå en ravfarve og gennemsigtighed af skiverne.
2. I den sidste kogetid tilsættes vanillin til marmeladen. Mens syltetøjet koger steriliseres glassene, så den kogende masse kan pakkes i varme glas. Luk glassene tæt og afkøl. Hvis du binder en smuk strikket serviet over låget, har vi en skøn gave til vennerne.
3. Jeg deler gerne mine opskrifter, hvor jeg bruger vilde planter. Jeg anbefaler at lave rav gennemsigtigt marmelade af æbler i skiver med tilsætning af vilde rognebær. Det vil give marmeladen en fantastisk let bitterhed og berige dens smag.

Forholdet mellem æbler og rognebær er som følger: For 1 kg æbler skal du tage 100 g rognebær. Rowan skal blancheres i mindst 7-8 minutter, før den tilsættes til sirup.

Til sparegrisen nyttige tips: For at undgå at skårne æbleskiver bliver mørke i luften, kan de opbevares i syrnet eller saltet vand før blanchering, dog højst 1 time.

I hvilken beholder er det bedre at koge syltetøj? De mest bekvemme og sikreste redskaber er lavet af rustfrit stål, men det er bedre ikke at bruge aluminium, emaljerede eller teflonbelagte redskaber, de har for mange ulemper.

Det er bedre at sterilisere glas til emballering af færdig syltetøj i ovnen, og for at undgå at blive brændt, skal du bruge ovnluffer.

Opskrift med appelsiner

Hvordan laver man marmelade af æbler med forskellige smagsvarianter? Vi kan tilberede mange variationer ved at introducere forskellige ingredienser i opskriften. Lad os prøve det med appelsiner.

Hvad vi har brug for:

• 1 kg æbler;
• 2 appelsiner;
• 1 kg sukker;
• 500 ml vand.

Lad os forberede rene glaskrukker, låg, en pande og et net til blanchering, et håndklæde og ovnluffer.

1. Vask æbler og appelsiner og tør dem på et håndklæde.
2. Mens de tørrer, tilbered en sirup af vand og sukker og kog op.
3. Skræl æblerne, skær kernehuset ud og skær dem i tynde skiver.
4. Skræl appelsinerne, del dem i skiver, skræl dem fra gennemsigtige film, hak dem fint og dyp dem sammen med æblerne i varm sirup, bland forsigtigt og lad det trække i 3-4 timer.
5. Hvor længe skal du koge æblemarmelade, indtil skiverne bliver gennemsigtige?
6. Efter infusion bringes æbler og appelsiner i kog, kog ved svag varme i 5 minutter, sluk derefter for gassen og lad marmeladen stå i 5-6 timer.
7. Gentag operationen 3-4 gange, og observer siruppens tykkelse og farve. Så snart vi er tilfredse med resultatet, hældes den varme marmelade i varme steriliserede glas og forsegles med låg.

Ud fra mine erfaringer og mange husmødres erfaringer vil jeg sige, at hurtig tilberedning i 5 minutter er mest optimalt for æbler, de koger ikke bløde, men når at blive godt gennemblødt i sirup.

Hvordan laver man æblemarmelade med et lyst orientalsk præg?

Den grundlæggende version af syltetøj med appelsiner kan skygges med en nellikearoma; for at gøre dette skal du kaste 2-3 nelliker i den forberedende sukkersirup, koge og fange nellikeren, og du bør ikke overdrive det. Hæld nellikesirup over æbler og appelsiner og kog efter opskriften.

Æbler er så fleksibelt et produkt, at du ved at introducere blot ét krydderi i marmeladen kan få helt andre smage og overraske dine gæster med opskrifterne til din efterårsforberedelse.

Klar æblemarmelade med citron

Lad os ikke ignorere sådan citrus som citron. Den passer godt til æbler, forhindrer siruppen i at blive sukkerholdig og giver marmeladen en behagelig frisk note. Så opskriften: ravsyltetøj fra æbler med citronskiver.

Hvad vi har brug for:

• 1 kg æbler;
• 2 citroner med tynd hud;
• 1 kg sukker;
• 500 ml vand;
• En knivspids vanillin.

1. Vask æbler og citroner og tør dem på et håndklæde. Mens de tørrer laves en sirup af vand og sukker. Du behøver ikke skrælle æblerne, hvis de er tynde, skærer du kernehuset ud og skærer dem i skiver. Vi skræller ikke citronerne, vi skærer dem i halve, fjerner frøene og skærer dem i tynde skiver.
2. Læg æbler og citroner i en skål, hæld varm sirup i, bland forsigtigt og lad trække i 3-4 timer. Kog vores marmelade i ét trin ved svag varme, skum skummet af og rør for ikke at brænde på, indtil æbleskiverne bliver gennemsigtige.
3. Ved slutningen af ​​kogningen tilsættes vanillin. Læg den varme marmelade i varme, steriliserede glas og forsegl med låg. Lad os køle af.

Vi opbevarer det et køligt sted. Fjern papirstopÆbleskiver med citron giver en lys ravfarve, har en subtil citronsmag og kan stå i lang tid uden at blive sukkerholdige. Men jeg gemmer det slet ikke - jeg spiser det på én gang.

Lækker ravsyltetøj med kanel

Vi bruger den klassiske kombination af æbler og kanel til at lave aromatisk og sund marmelade.

Hvad vi har brug for:

• 1 kg æbler;
• 1,2 kg sukker;
• 1 tsk kanel.

Lad os forberede rene glaskrukker, låg, en kogebalje, et håndklæde og ovnluffer.

1. Vask æblerne og tør dem på et håndklæde. Skræl skrællen, skær kernehuset ud og skær i tynde skiver.
2. Læg nogle af æblerne i en skål, hæld nogle af dem ovenpå granuleret sukker. Vi vil lægge æbler og sukker ud i lag. Det øverste lag skal være sukker. Lad æblerne stå sådan natten over. I løbet af denne tid vil de give saft og suge i den resulterende sirup.
3. Om morgenen, lad os sætte syltetøjet til at koge. Lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter. Fjern kogekarret fra komfuret og lad marmeladen trække i 8-10 timer. Gentag fraktioneret tilberedning 3-4 gange. Med hver tilberedning bliver siruppen tykkere og mørkere.
4. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes stødt kanel, lad det koge og pak det varmt i steriliserede varme glas, forsegl det og afkøl.

Hvordan bestemmer man slutningen af ​​madlavningen? Hvis du kan lide flydende og lys sirup, er 3 fraktioneret koger nok, hvis du vil have en sirup, der er tyktflydende og mørk ravfarvet, skal du lave 4-5 bylder.

Det skal huskes, at stødt kanel giver siruppen en vis uklarhed.

Hvis du vil have gennemsigtig æblemarmelade i skiver med kanel, med klar sirup og selve skiverne, skal du bruge kanelstænger, ikke malet.

En kanelstang skal dyppes i syltetøjet midt under madlavningen, så siruppen over adskillige fraktioneret tilberedningsprocedurer bliver mættet med aromaen af ​​dette krydderi.

Både din husstand og dine gæster vil være tilfredse, når du serverer dem en roset af sådan solrig marmelade med en fantastisk, blød aroma med en kop te.

En simpel opskrift i en slow cooker

Hvordan laver man marmelade hurtigt? Hvad skal disse husmødre gøre, hvis de har kort tid og vil glæde deres familie? lækker marmelade vil du virkelig? En hjemmehjælper – en multikoger – vil komme til undsætning. Dette er en meget hurtig og nem måde at få så velsmagende og smuk marmelade på, at du ikke vil nægte det i fremtiden. Og en ting mere - ved at lave sådan marmelade, vil du være overbevist om, at det kan være gennemsigtigt i en slow cooker, og ikke kun tilberedt på traditionel vis.

Hvad vi har brug for:

• 1 kg æbler;
• 1 kg sukker;
• 500 ml vand;
• 1 tsk. cognac;
• Skal af 1 citron.

Lad os forberede rene glaskrukker, låg og et håndklæde.

1. Vask æblerne, tør dem på et håndklæde, skræl dem, fjern kernehuset og skær dem i tynde skiver. Riv citronskal på et fint rivejern.
2. Hæld vand i multicooker-skålen, tilsæt sukker og sæt til "simre"-tilstand i 60 minutter. Om 20 minutter vil siruppen nå at koge, tilsæt æblestykker og citronskal og fortsæt med at simre indtil bip.
3. Tilsæt cognac til den tilberedte marmelade og bland. Pak straks i varme glas og rul lågene sammen.

Vi vil faktisk få gennemsigtig og aromatisk marmelade med hele skiver.

Hvordan tilbereder man marmelade i en langsom komfur, der ikke er rav i skiver, men finkornet?

For at gøre dette skal du føre de skrællede æbleskiver gennem en kødkværn; tag 200 ml vand pr. 1 kg hakkede æbler. Vi laver mad i en langsom komfur med den samme "gryderet" -tilstand. Marmeladen bliver tykkere og har en behagelig kornet konsistens. Men du skal tage faste æbler, måske endda lidt umodne, ellers ender vi med æblemarmelade, hvilket i princippet heller ikke er dårligt.

Tilføj til samlingen af ​​nyttige tips: Hvor længe kan søm gemmes? Hvis glassene er forseglet med metallåg, holder de på et køligt sted i mindst 2 år, hvis der blev brugt nylonlåg, skal syltetøjet opbevares i køleskabet.

Hvad skal man gøre med marmelade, hvis det er gæret? Den bedste mulighed er at lave æblevin. Hvis marmeladen er overkogt, forringes dens smag betydeligt.

Hemmeligheder: hvordan man koger æblemarmelade i skiver, så de ikke bliver overkogte

For at sikre, at du nyder at lave marmelade, og resultatet ikke skuffer, skal du kende nogle tricks og funktioner. Konservering fungerer godt for tankevækkende og opmærksomme husmødre.

Hvordan laver man gennemsigtig æblemarmelade i skiver?

1. Først og fremmest skal du vide, at ikke alle varianter af æbler er egnede til marmelade. De bedste æblesorter er Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Saffron Pepin, Renet Simirenko, Cinnamon.
2. Nogle æbler har en ret løs struktur, såsom Antonovka. Men selv af det kan du lave syltetøj i skiver, hvis du blødgør de hakkede æbler i en stærk opløsning før blanchering bagepulver 5 minutter - denne procedure vil tykne kødet af skiverne, og de vil ikke koge over.
3. Blanchering af frugter før tilberedning af marmelade hjælper med at fjerne overskydende luft fra løse væv og gør frugter, der er for tætte, elastiske, hvilket også hjælper med at bevare deres struktur under tilberedningsprocessen.
4. Kontinuerlig langvarig kogning af æbleskiver i sukkersirup fører uundgåeligt til deres overkogning. For at få syltetøj i hele stykker eller skiver anvendes princippet om fraktioneret marmelade. Hældning af varm sukkersirup over æbler begynder at ændre deres struktur. Yderligere hurtig og gentagen kogning, vekslende med langvarig infusion, komprimerer løse æbler og gør tværtimod tætte æbler mere bøjelige og elastiske. Disse teknikker gør det muligt for frugterne at blive mættet med sirup jævnt og blive gennemsigtige.
5. En alternativ mulighed for at lave marmelade, når hakkede stykker eller skiver af frugt drysses med sukker lang tid- mindst 10-12 timer hjælper det også med at komprimere deres struktur og få gennemsigtige skiver i en klar sirup i stedet for kogt puré.
6. For at æbleskiverne skal være lige mættede med sirup under tilberedning og infusion, skal du kun tage én type æble, ellers kan du få ujævn marmelade med bløde og hårde skiver.

Og selvfølgelig skal vi helt sikkert se videoen, hvor vi vil analysere trin for trin opskrift forberede klar rav marmelade fra æbler i skiver. Erfarne kokke vil fortælle dig, hvordan du laver marmelade korrekt.

Æblemarmelade er altid meget velsmagende, meget aromatisk og meget simpelt. At lave æblemarmelade kræver ikke meget tid og specielle kulinariske færdigheder, men der er så mange fordele ved det, og hvor meget glæde der er ved at spise det! Rig smag og unik aromaæblemarmelade ser ud til at tage os tilbage til barndommen, og "Culinary Eden" inviterer dig til at forkæle dig selv og dine kære med denne vidunderlige delikatesse.

Sene søde og sure æblesorter, såsom Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet og Striefel, er velegnede til at lave æblesyltetøj. Til syltetøj er det bedst at bruge modne og endda overmodne æbler (bortset fra de tilfælde, hvor du koger syltetøjet i skiver) - sådanne frugter indeholder meget pektin og er bedre kogt under madlavningen. Til fremstilling af syltetøj i skiver er kun umodne æbler med tæt, saftig frugtkød, for nylig plukket fra træet, egnede. Ønsker du æblemarmelade med udtalt syrlighed, så vælg Antonovka.

Før madlavning skal æbler tilberedes - frugterne vaskes godt, skrælles og udkernes og skæres i stykker. Dernæst dækkes æblerne med sukker eller dyppes i færdigsukkersirup. For at diversificere smagen af ​​marmeladen og give den en unik aroma, kan du tilføje appelsinskal eller stykker samt citronskal. Vanilje, kardemomme, kanel og nelliker er også gode tilføjelser til marmelade.

De bedste redskaber til at lave æblemarmelade er redskaber i rustfrit stål. Emaljerte beholdere er også velegnede, mens brugen af ​​aluminium køkkengrej skal opgives - æblernes høje surhed kan beskadige oxidfilmen på overfladen af ​​sådanne retter. Æblemarmelade kan tilberedes ikke kun på komfuret, men også i en langsom komfur, hvilket er særligt praktisk, når du er begrænset i tid.

For at afgøre, om marmeladen er klar, læg en dråbe på en tallerken og lad den køle af. Hvis dråben er tyknet og ikke breder sig, når du vender pladen, er marmeladen klar. Jævn fordeling af æblestykker i siruppen og klar sirup af ensartet konsistens indikerer også marmeladens klarhed. For at bevare flere vitaminer i æblemarmelade skal du ikke skrælle æblerne og koge dem i et minimumstid, og straks forsegle med låg. Kogetiden kan reduceres ved at reducere mængden af ​​frugt – jo flere æbler der koges, jo længere skal du vente på kogeøjeblikket. Lille råd: for at undgå mug på overfladen af ​​syltetøjet under opbevaring, rul glassene sammen, når syltetøjet er afkølet, drys det let et lille beløb Sahara.

Brug æblemarmelade som fyld til tærter, tærter, pandekager, gryderetter og pandekager, eller nyd blot den aromatiske marmelade med te. Derudover er æblemarmelade ideel på toast og kiks. Æblemarmelade er en vidunderlig delikatesse, der kan blive en af ​​dine yndlingsdesserter, hvis du tilbereder den efter vores tips og opskrifter.

Æblemarmelade "Traditionel"

Ingredienser:
1 kg æbler,
500 g sukker.

Forberedelse:
Vask æblerne, skræl og udkern dem og skær dem i små stykker. Du kan også rive frugten med et mellemstort rivejern. Læg æblerne i en gryde og dæk med sukker. Lad det simre ved svag varme i cirka 30-40 minutter eller indtil de er møre. Hvis marmeladen begynder at karamellisere, tilsættes lidt vand. Når mængden af ​​æblemasse er reduceret til halvdelen af ​​den oprindelige mængde, skal du kontrollere syltetøjets beredskab.

Æblesyltetøjsskiver

Ingredienser:
2 kg æbler,
2 kg sukker.

Forberedelse:
Skær æblerne i tynde skiver med en tykkelse på 7 til 12 mm. Læg æbleskiverne skiftevis med sukker i en stor gryde eller kumme og lad det stå natten over. Næste dag skal du sætte gryden på ilden og koge, indtil skum vises på overfladen, men ikke mere end 5 minutter. Lad marmeladen køle helt af, og kog derefter igen i 5 minutter, mens du rører forsigtigt. Afkøl marmeladen igen og kog i yderligere 10-15 minutter, indtil den er gennemstegt. Kom varm marmelade i steriliserede glas og forsegl med låg.

Hurtig æblemarmelade

Ingredienser:
2 kg æbler,
500 g sukker,
krydderier efter smag.

Forberedelse:
Riv de skrællede æbler på et groft rivejern, læg dem i en beholder, dæk med sukker og lad dem stå i 2 timer, så æblerne slipper deres saft. Stil derefter beholderen på komfuret og kog, indtil det koger. Kog i 5 minutter, hæld derefter marmeladen i glas og rul lågene sammen. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et tæppe og lad dem køle af.

Æblesyltetøj i en langsom komfur

Ingredienser:
1 kg æbler,
600 g sukker,
1 kanelstang.

Forberedelse:
Skær de tilberedte æbler i stykker, læg dem i en multicooker-skål og tilsæt sukker. Æblerne skal placeres først, og derefter sukkeret, da det kan brænde på. Indstil "Bagning" eller "Stewing"-tilstand i 40-45 minutter. Efter 10-15 minutter kan marmeladen røres rundt, så det ikke brænder på. Fjern kanelstangen fra den tilberedte marmelade og læg den i glas.

Æblesyltetøj med appelsinskal

Ingredienser:
1,5 kg æbler,
1,7 kg sukker,
500 g appelsinskal,
500 ml vand,
vanillin og stødt kanel efter smag.

Forberedelse:
Skær de skrællede og udkernede æbler i stykker. Vask appelsinskallen grundigt og hak den fint. Mens du tilbereder sukkersiruppen, kan æblerne nedsænkes i en citronsyreopløsning for at forhindre dem i at brune. For at forberede siruppen skal du fortynde sukkeret i vand og bringe det i kog. Tilsæt æbler og appelsinskal. Bring marmeladen i kog 3-4 gange under konstant afkøling. Tilsæt vanilje og kanel til marmeladen en sidste gang. Fordel marmeladen i glas og rul lågene sammen.

Æblemarmelade med kanel, nelliker og vanilje

Ingredienser:
1 kg æbler,
2-3 glas sukker,
150 ml vand,
100 ml citronsaft,
1/2 spsk stødt kanel,
4-6 knopper af nelliker,
vanilje efter smag.

Forberedelse:
I en stor gryde bringes vand og sukker i kog ved middel varme under omrøring. Tilsæt de skrællede, udkernede og skårne æbler og rør rundt, indtil frugterne er jævnt belagt med æbleblandingen. Tilsæt krydderier og kog over medium varme i cirka 30 minutter, under omrøring af og til, indtil det meste af vandet er fordampet. Marmeladen er klar, når æblerne er bløde og gennemsigtige. Herefter skal du tilføje citronsaft og rør rundt. Marmeladen kan opbevares i en glaskrukke i køleskabet i op til en måned.

Æblesyltetøj fra bagte æbler

Ingredienser:
2 kg æbler,
1,5 kg sukker.

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 200°C. Skræl og udkern æblerne, skær dem i store stykker. Læg æblerne på en bageplade beklædt med folie og bag dem i cirka 20-25 minutter, indtil de er møre. Placer den resulterende masse i en stor gryde, tilsæt sukker og kog over høj varme, omrør ofte. Når marmeladen bliver tyk og ikke så let drypper fra en ske, er den klar. Læg marmeladen i glas og opbevar et tørt, mørkt sted.

Prøv at lave æblemarmelade efter vores opskrifter og nyd modne æbler i en af ​​deres bedste udsigt! Held og lykke med dine forberedelser!