De deiligste oppskriftene på syltede champignoner til vinteren. Marinerte champignoner: oppskrifter for vinteren, interessante marinadealternativer, servering

Offisielt begynner historien til dyrking av champignon på 1600-tallet i Frankrike. På den tiden ble produktet ansett som en delikatesse, en sjelden delikatesse som bare medlemmer av adelen hadde råd til. Nå er soppen dyrket inn industriell skala Og hele året finnes i supermarkedshyllene i de fleste land i verden. Til tross for tilgjengeligheten av et ferskt produkt, er syltet et populært preparat.

Enkel å tilberede

Champignoner dekket av marinade med løk og hvitløk er gode som en selvstendig matbit. I tillegg legger praktiske husmødre dem til salater, pizza og paier, grønnsaksgryter, stekt kjøtt, mens vegetarianere bruker preparatet til å lage magre kebab.

Velge hovedingrediensen

Disse soppene regnes som en av de sikreste, men de samler seg i bortskjemte champignoner. giftige stoffer. Når du kjenner seks hemmeligheter, kan du velge et kvalitetsprodukt.

1. Farge. Fersk sopp matt hvit eller brunaktig farge. Mørking indikerer at den er overmoden. Et slikt produkt kulinarisk bearbeiding blir tett.
2. Hatt.
3. Prikker og prikker indikerer at soppen har ligget på benken. Du bør heller ikke ta champignoner hvis hetter er klissete og glatte.
4. Film.
5. Stammen og hetten er forbundet med en membran hvis den er skadet eller har fått en mørk brun farge, er produktet foreldet.
6. Elastisitet.

Hvis soppen er myk, er den mest sannsynlig råtten inni.

Aroma.

Fersk sopp har en tydelig, behagelig aroma; Størrelse. Små og mellomstore sopp er gode til sylting. Ved en temperatur på 4°C forblir høstede champignoner ferske i opptil fem dager når temperaturen stiger, reduseres dette tallet til flere timer. Frossen sopp er ikke egnet til sylting. Andre komponenter i arbeidsstykket Holdbarheten til champignoner kan økes ved konservering, hvis formål er å forhindre vekst og reproduksjon

• patogene mikroorganismer raffinert, luktfri, noen ganger aromatisk olivenolje tilsettes;
• krydder - pepper, koriander, sennep, bukt og andre krydder;
• friske urter - dill, persille, koriander;
• grønnsaker - løk, hvitløk, tomater, gulrøtter, paprika.

Hvitløk går bra med champignon, men når du lagrer preparatet, går den karakteristiske aromaen tapt, så det er bedre å blande det med soppen rett før servering. Det er imidlertid ikke forbudt å introdusere aromatiske tilsetningsstoffer under beising.

Teknologi

1. Sterilisering. Vask glassene sammen og lokkene med vaskesåpe, du kan bruke brus, sterilisere beholderne i dampbad, i ovnen eller på annen måte. Hell kokende vann over lokkene eller kok i 10-15 minutter.
2. Forberedelse. Før marinering må sopp tilberedes: rengjøres for rusk og skylles med rennende vann. Noen ganger anbefaler kokker å fjerne stilkene fra champignoner, siden de er tøffe og ødelegger smaken av produktet, og også absorberes mindre lett av kroppen. Hell deretter vann over soppen, sett på brenneren, kok i 20 minutter etter at kokingen begynner, fjern skummet, tøm vannet og avkjøl.
3. Proporsjoner. Når du hermetiserer i en marinade, tas vanligvis 1 kg fersk sopp per 1 liter vann.

7 oppskrifter

Østerssopp syltes på samme måte som champignon, så ressurssterke kokker anbefaler å lage to forberedelser samtidig: de samme oppskriftene, men forskjellige "hovedkarakterer".

Tradisjonell

Egendommer. Den tradisjonelle oppskriften er grunnlaget for videre eksperimenter med smaken av produktet.

Behov for:

• champignoner - 1,5 kg;
• vann - 1 l;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• eplecidereddik 6% - 150 ml;
• hvitløk - fire fedd;
• salt - 20 g;
• svart pepper - fire erter;
• allehånde - 12 erter;
• laurbær - fire blader.

Handlinger

1. Kok opp vann, rør inn sukker, salt, etterfulgt av eddik og smør.
2. Etter å ha ventet et par minutter, dypp hovedingrediensen i "buljongen", og etter koking, fjern ikke fra varmen i ytterligere tre minutter.
3. Fordel i glass sammen med den aromatiske væsken og lukk.
4. Etter rulling, plasser beholderne opp ned på et brett eller bakepapir. Isoler med et teppe eller teppe. Etter en dag, overfør til permanent lagring på et kjølig sted.

Du kan tilsette skrelte hvitløksfedd, dillkvister, ripsblader, sennep og korianderbønner, fedd, kanel og einebær til preparatene. Du bør imidlertid ikke la deg rive med av krydder, for ikke å forstyrre den "innfødte" aromaen til hovedingrediensen.

På koreansk

Egendommer. Oppskriften er spesifikk ved at marinaden tilberedes uten vann. Du kan legge til en teskje sesamfrø ristet i en tørr stekepanne.

Behov for:

• champignoner - 600 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik 6% - 60 ml;
• soyasaus- 40 ml;
• løk - ett stykke;
• hvitløk - fire til seks fedd;
• persille - en haug;
• malt koriander - en halv liten skje;
• salt og pepper etter kokkens skjønn.

Handlinger

1. Bland soyasaus og eddik til olje
2. Bland med hakket løk, hvitløk, smak til med krydder og salt.
3. Legg hovedingrediensen i en glassbeholder, hell i den krydrede blandingen, rør, lukk beholderen og la stå i kjøleskapet i en dag.
4. Legg i glass og rull sammen.

Med pepper

Egendommer. Hvis du legger til flere typer pepper til preparatet, vil smaken være mer original.

Behov for:

• sopp - 1 kg;
• vann - 1 l;
• eddik 9% - 80 ml;
• løk og paprika - en frukt hver;
• hvitløk - fire fedd;
• varm pepper - en pod;
• malt svart pepper - en liten skje;
• sukker, vegetabilsk olje- en stor skje;
• salt - 15 g;
• laurbær - fire blader.

Handlinger

1. Kok opp vann, tilsett laurbær, sort pepper, etter et par minutter - sukker, salt, fjern fra komfyren etter et minutt. Rør inn olje og eddik.
2. Kombiner paprika i terninger (bulgarsk, varm), løk, hvitløk med sopp.
3. Legg i glassbeholdere, fyll med kokende marinade og lukk godt.

Med grønnsaker

Egendommer. Du kan lage en vintersalat med sopp ved å berike tilberedningen med diverse grønnsaker.

Behov for:

• champignoner - 1 kg;
• kokende vann - 0,5 l;
• eddik 6% - to spiseskjeer;
• vegetabilsk olje - fem spiseskjeer;
• gulrøtter, paprika, løk- en frukt hver;
• hvitløk - to fedd;
• greener - 40 g;
• sukker - to store skjeer;
• salt - en stor skje;
• laurbær - ett eller to blader;
• svart pepper - fem erter;
• korianderfrø - en klype.

Handlinger

1. Hakk paprikaen i strimler, løken i små terninger, hvitløken i skiver, hakk gulrøttene med et rivjern og hakk grønnsakene.
2. Legg laurbær, salt, sukker, sort og allehånde, koriander i bunnen av en dyp glassbolle.
3. Hell i kokende vann, rør.
4. Etter tre til fire minutter, tilsett grønnsaker til blandingen. La stå i fem minutter.
5. Tilsett olje og eddik.
6. Post til grønnsaksmarinade kokt sopp, de skal være varme.
7. Etter at arbeidsstykket er helt avkjølt, overfør det til glass, lukk og overfør det til kjøleskapet.

Med tomatjuice

Egendommer. Dette er champignoner tilberedt i italiensk stil. Det anbefales å bruke ferskpresset tomat juice eller tomatpuré fortynnet med vann.

Behov for:

• sopp - 0,5 kg;
• tomatjuice - 300 ml;
• eddik 9% og vegetabilsk olje - en stor skje;
• hvitløk - to fedd;
• dill - en halv haug;
• sukker - en halv stor skje;
• allehånde - fire erter;
• salt - en liten skje.

Handlinger

1. Bland saften med sukker, salt, eddik, pepper og kok opp.
2. Tilsett soppen, vent til den koker, og etter tre minutter tilsett hakket hvitløk. Etter ytterligere tre minutter slår du av varmen.
3. Fordel mellom glassene og rull sammen.

Med vin

Egendommer. Tørr rødvin brukes som hovedkonserveringsmiddel i oppskriften. Det anbefales å bruke olivenolje, og brunt rørsukker.

Behov for:

• sopp - 1,5 kg;
• vin - 240 ml;
• smør - fem til seks store skjeer;
• løk - tre til fire frukter;
• persille - 30 g;
• sukker - to store skjeer;
• salt - en stor skje;
• sennepsfrø - en liten skje.

Handlinger

1. Varm opp vinen, tilsett olje og kok opp.
2. Tilsett hakket persille, salt, sukker og sennep, rør.
3. Senk soppen og løken, delt i halve ringer, i den krydrede væsken, etter koking, skru ned varmen, og under omrøring, la blandingen småkoke i fem minutter.
4. Fjern karet fra komfyren, dekk til med lokk og la stå i fem timer ved romtemperatur.
5. Legg i glass og steriliser et kvarter i vannbad.
6. Rull sammen, legg nedenfra og opp på en pall, isoler. Etter fullstendig avkjøling, fjern for permanent lagring.

For å sterilisere preparatene i vannbad, må bomull eller linduk legges på bunnen av en stor panne, og beholdere med konservert mat må plasseres i beholderen, dekket med lokk (ikke lukk tett!). Hell deretter vann i beholderen slik at glassene er skjult "opp til skuldrene." Sett på komfyren, etter koking, skru ned varmen og noter tiden.

Ekspress oppskrift

Egendommer. Preparatet er laget uten å forkoke hovedingrediensen.
Holdbarheten i en lufttett beholder i kjøleskapet er ikke mer enn to uker.

Behov for:

• champignoner - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 90 ml;
• eddik 9% - 50 ml;
• løk - ett hode;
• hvitløk - to eller tre fedd;
• sukker - en stor skje;
• salt - en liten skje;
• pulverisert koriander - en halv liten skje;
• svart og allehånde - fem erter hver;
• nellik - syv stykker;
• laurbær - tre til fire blader.

Handlinger

1. Ha hovedkomponenten i en stekepanne, rør i ca fem minutter over svak varme til saften kommer ut.
2. I en ren beholder blander du krydder, sukker, salt, eddik og olje, og sammen med løken delt i halve ringer og hakket hvitløk i skiver, tilsett dem i stekepannen med soppen.
3. La småkoke tildekket i ytterligere ti minutter. Rør blandingen med jevne mellomrom.
4. Legg champignonene i en dyp glassbeholder, hell i marinaden fra stekepannen og vent til avkjøling.

Ideer for anstendig presentasjon

Du kan følge rådene til kokken Konstantin Ivlev og servere tilberedningen krydret med fersk løk og dill. Eller du kan bruke tre ideer og gi sopp med en ikke-standard kulinarisk "ramme".

Salat

1. Skjær kokt kyllingbryst (200 g), champignon (200 g), skinke (200 g) og paprika (to frukter) i terninger.
2. Bland ingrediensene.
3. Smak til med salt, pepper og majones etter smak.

Grønnsak julienne

1. Sil marinaden, legg 200 g syltede champignoner i et dørslag, stek i flere minutter i vegetabilsk olje.
2. Når overflødig væske er fordampet, sleng en kvist timian og en løk hakket i små terninger i stekepannen.
3. Etter å ha myknet løken, tilsett auberginen kuttet i små biter.
4. Når grønnsaken er stekt til den er mør, tilsett ferske champignoner (300 g) hakket i terninger og fortsett under omrøring å småkoke blandingen i noen minutter til.
5. Tilsett den nødvendige mengden salt og pepper, fjern timianen fra bollen.
6. I en egen stekepanne, stek to spiseskjeer mel i to spiseskjeer smør rør hele tiden for å unngå dannelse av klumper.
7. Når melet blir gyllent, hell sakte i melk (to glass), mens du hele tiden rører i blandingen med en visp.
8. Når sausen tykner tilsetter du 50 g revet parmesan, salt, pepper og muskat smak.
9. Tilsett ristede grønnsaker i sausen.
10. Plasser i kokotemaskiner eller hell i en varmebestandig form, dryss over revet parmesan (50 g) og stek i en ovn forvarmet til 200 °C til den er gyldenbrun.

Pizza

1. Kjevle ut 230 g pizzadeig til et rundt lag 3-5 mm tykt.
2. Ha deigen over på et bakepapirkledd bakepapir og drysset lett med mel.
3. Smør bunnen med to store skjeer tomatpuré eller ketchup.
4. Plasser en tomat skåret i tynne skiver rundt omkretsen av arbeidsstykket, neste lag er marinerte champignoner, hakket i plater.
5. Dryss over revet ost (50 g) og sett i en ovn forvarmet til 190°C i 15-20 minutter.
6. Dryss over friske urter før servering.

For å sylte champignoner til vinteren trenger du ikke kulinarisk talent. Du kan følge de foreslåtte oppskriftene trinn for trinn, eller du kan gi fantasien fritt spillerom: justere sammensetningen og mengden krydder, hver gang du får en ny rett. Men hvis arbeidsstykket er planlagt lagret lang tid, proporsjonene til marinaden bør ikke endres: produktet kan raskt forringes.

Skrive ut

Hvem ville nekte saltet eller syltet sopp, vist på bordet på hedersplassen? Det er få slike mennesker. Russernes kjærlighet til denne skogsmatbiten er ubegrenset. Her er selve prosessen: "gå og ringe" og den hellige ritualen etter " stille jakt» på kjøkkenet med innholdet i kurven. Mange husmødre prøver å forberede champignoner til vinteren fordi de er lettere både når det gjelder innsamling og i selve hermetikkprosessen. Det er verdt å lytte til rådene fra erfarne soppplukkere og se hvordan du kan fylle opp champignoner til vinteren på riktig og velsmakende måte.

Mange husmødre prøver å forberede champignoner til vinteren fordi de er lettere både når det gjelder høsting og i selve hermetikkprosessen.

Champignoner for vinteren: hvordan salte dem deilig hjemme uten mye anstrengelse

Teknologien for å tilberede champignoner har blitt perfeksjonert av kulinariske mestere i mange dager. Derfor er amatørprestasjoner ikke til nytte her. Det er en oppskrift - og du må følge den for å få et resultat som er verdig arbeidet ditt hjemme.

Oppskrift:

• sopp - 1 kg;
• hvitløk - 0,04 kg;
• salt - 0,09 kg;
• chilipepper - 0,05 kg;
• sorte pepperkorn - 0,003 kg;
• "Oleina" - 0,12 l.

Teknologi:

1. Bearbeid champignonene: vask grundig med mel, tørk. La små være hele, del store i to eller fire.
2. Legg den tilberedte soppen i en stor kjele. Tilsett salt. Blande.
3. Bearbeid løken: vask. Skrell av skallene. Skjær i halve strimler.
4. Bearbeid hvitløk og pepper og vask. Skjær i halve strimler.
5. Legg de tilberedte ingrediensene lagvis i en ferdig tilberedt, godt vasket plastbøtte med lokk: først champignonene, deretter løk, hvitløk og paprika. Og så videre til komponentene tar slutt.
6. Komprimer de lagrede produktene lett med hånden. Dryss pepper på toppen. Hell i vegetabilsk olje.
7. Forsegl den fylte bøtta med et lokk. Sett i kjøleskapet i 24 timer. La arbeidsstykket stå i en dag.

Slik sylter du raskt og deilig din favoritt vintersnacks.

Marinerte champignoner for vinteren (video)

Instant champignoner for vinteren: en trinnvis oppskrift for gourmeter

Her er en annen interessant oppskrift, også ta bort minimal mengde tid for husmoren som trenger å raskt salte soppen.

Oppskrift:

• champignoner - 1 kg;
• vann - 0,5 l;
• salt - 0,05 kg;
• sukker - 0,03 kg;
• eddik - 0,12 l;
• Jamaicanske pepperkorn - 0,01 kg;
• laurbærblad - 0,002 kg.

Oppskriften passer for de husmødrene som ønsker å sylte sopp så raskt som mulig

Teknologi:

1. Til å begynne med tilberedes fyllingen: plasser en beholder med vann på bålet. Tilsett salt, sukker, pepper, laurbærblad. Kok opp. Tilsett eddik. Blande. Fjern fra komfyren, avkjøl.
2. Skyll champignonene grundig (gjerne med mel). Rengjør om nødvendig. Overfør den tilberedte soppen til en passende beholder. Hell i vann. Kok opp og la stå i et kvarters tid. Fjern fra varme. Tøm væsken. Avkjøl soppen litt.
3. Dagen før, fyll steriliserte beholdere med sopp. Fyll med fyll og forsegl. Avkjøl og avkjøl Etter 24 timer kan sopp hermetisert på denne måten spises.

Å vaske sopp med mel gir større renhetseffekt enn vanlig vasking med vann. Mel, som et lett slipemiddel, vil fjerne fine partikler skitt som bare vann ikke tar opp.

Hvordan sylte champignoner i krukker for vinteren for hele familien

Champignoner absorberer aromaen av krydder perfekt, så for å marinere dem trenger du ikke et stort sett med tredjeparts tilsetningsstoffer. Det eneste som gir en veldig interessant og uvanlig smak er kanel og einerbær.

Oppskrift:

• champignoner - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 0,06 kg;
• hvitløk - 0,015 kg;
• salt - 0,06 kg;
• kanel - 0,001 kg;
• einerbær - 0,003 kg;
• laurbærblad - 0,001 kg;
• eddik - 0,05 l.

Champignoner absorberer aromaen av krydder perfekt, så for å marinere dem trenger du ikke et stort sett med tredjeparts tilsetningsstoffer

Teknologi:

1. Skyll sopp i rennende vann. Hvis soppen er et drivhus, vil det være nok å behandle dem med en våt svamp. Det er bedre å vaske skogen mer grundig. Det er ikke nødvendig å kutte små sopp - la dem være hele. Større må kuttes i kvarte eller halve.
2. Hell 3 liter vann i en forberedt dyp kjele. Kok den.
3. Legg champignoner i kokende vann. Hold på moderat varme uten å lukke lokket i et kvarter.
4. Etter dette overfører du soppen til et dørslag slik at væsken renner helt av.
5. Legg tynne skiver hvitløk i vaskede og steriliserte glass.
6. Tilberedning av fyllet: tilsett sukker, laurbærblad og pepperkorn til en liter vann. Tilsett salt og kok opp.
7. Etter koking, overfør de tilberedte champignonene til marinaden. Kok på minimum kok i et kvarter. Det er ikke nødvendig å fjerne skummet under matlagingen - det vil "forsvinne" om noen minutter.
8. Fjern den ferdige soppen med en hullsleiv. Overfør dem til tidligere forberedte steriliserte beholdere, på bunnen av hvilke hvitløksfedd er forhåndslagt.
9. Etter at alle champignonene er plassert i glassene, tilsett marinaden og en dose eddik (under lokket).
10. Forsegl glassene med steriliserte lokk. Legg den opp ned. Pakk inn i en varm klut slik at arbeidsstykket avkjøles sakte.

Kokeprosessen tar ikke mye tid, som man kan se av teknologien. Å salte sopp på denne måten er enkelt, og resultatet vil glede deg med sin pikante smak med et lite hint av einer.

Følger du tipsene for vellykket sylting, blir soppretten utrolig smakfull.

• for sylting er det bedre å velge sopp av samme størrelse (middels eller liten), slik at de blir saltet samtidig og den estetiske komponenten ikke blir kompromittert;
• ikke skift eller bruk krydder for mye: champignon, som sopp generelt, absorberer smaker fra tredjeparter umiddelbart, og mister sin unike aroma;
• Det er ikke nødvendig å koke soppen i lang tid: bare hold dem i kokende vann i fem minutter, fjern fra varmen og la stå i det samme vannet under lokket i en time;
• Hvis det dukker opp olje et sted i oppskriften, så bruk aldri uraffinert olje - det vil ødelegge smaken.

Champignoner for vinteren: kald hermetisering av sopp

Du vil ikke alltid bry deg med komfyren, lage en marinade, men du må sylte sopp. Utmerket saltet sopp får du hvis du salter dem kaldt.

Oppskrift:

• champignoner - 0,5 kg;
• - 0,15 kg;
• hvitløk - 0,02 kg;
• salt - 0,045 kg;
• chilipepper flak - 0,003 kg;
• vegetabilsk olje - 0,06 l.

Utmerket saltet sopp får du hvis du salter dem kaldt

Teknologi:

1. Vask soppen, legg på et kjøkkenhåndkle og tørk. Store sopp kuttes i to eller fire, og la små og mellomstore være hele. Ikke separer knivene.
2. Legg de tilberedte champignonene i en stor beholder. Dryss over salt.
3. Vask løken og fjern skallet. Kutt i tynne halvringer.
4. Bearbeid hvitløken, skjær feddene tynt på tvers.
5. Salting gjøres best i en plastbøtte eller beholder med høye vegger. Legg alle ingrediensene i en valgt beholder i lag: sopp, løk på overflaten av soppen, deretter hvitløk, drysset med chiliflak.
6. Trykk lett på soppmassen med hendene og fortsett å legge ut ingrediensene lagvis til de renner ut. Trykk hvert lag litt med hendene.
7. Når beholderen er fylt, lukk den godt med lokket. La stå i kjøkkentemperatur i en time. Åpne deretter beholderen og tøm overflødig saltlake. Legg champignonene i glass i kjøleskapet i en dag.

Etter en dag kan soppen spises.

Ved salting kan hvert lag med ingredienser plassert i en beholder søles med en liten mengde raffinert olje- dette vil gjøre soppen mer smakfull og mør.

Champignoner marinert for vinteren (salte)

Sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ikke bare være selvforsynt deilig matbit, men også en utmerket komponent for mange salater.

Oppskrift:

• champignoner - 1 kg;
• steinsalt - 0,06 kg;
• solbærblader - 0,005 kg;
• sorte pepperkorn - 0,002 kg;
• nellikknopper - 0,001 kg;
• laurbærblad - 0,001 kg;
• paraplydill - 2 blomsterstander.

Teknologi:

1. Til sylting bør du velge sopp i samme størrelse. Små vil være ideelle.
2. Ta en stor emaljepanne og hell vann i den. Vannberegning: for 1 kg produkt - 0,125 liter vann + 0,06 kg salt. Kok opp vann med salt. Legg champignoner i vann. Kok i et kvarter. Rør av og til og skum av skummet.
3. Etter at soppen har synket til bunnen av beholderen, tilsett krydder til fyllet. Etter å ha tilberedt saltlaken, bruk en hullsleiv til å overføre soppen til en bred emaljebolle slik at champignonene avkjøles raskere. Ikke hell ut væsken.
4. Når soppen er avkjølt, pakk den i steriliserte beholdere (0,5 liters krukker ville være ideelt), og press lett. Hell fyllet i glassene slik at det dekker innholdet helt. Rull sammen glassene og avkjøl.

For at soppen skal saltes perfekt, må du beholde dem i minst 50 dager. Lager: kjeller, kjeller, kjøleskap.

Når du kjøper syltede champignoner forventer du alltid å få en fyldig, krydret smak av sopp, men i virkeligheten viser det seg ofte det motsatte. Imidlertid er sopp veldig enkelt å konservere hjemme uten mye innsats. Sopptilberedning kan brukes på forskjellige måter: den kan serveres som en uavhengig matbit, krydret med olje og løk. Disse soppene er også gode som en komponent i salater. For eksempel salat Soppglanse«Med hjemmelaget syltet sopp blir det rett og slett supert.

For å bevare champignoner hjemme trenger du:

• 1 kg fersk sopp
• 1 liter vann
• 5 laurbærblader
• Svart pepper
• allehånde erter
• 1 ss. skje salt
• 1 ss. skje sukker
• 50 ml eddik 9%

Forberedelse

1. Først må du forberede marinaden for hermetisering. Den lages veldig enkelt - salt og sukker blandes i vann, så kokes alt opp. Umiddelbart etter koking må du helle den nøyaktige mengden eddik i marianaden og fjerne pannen til siden.

2. Til hermetikk velger du hel, sterk sopp. De må skylles og rengjøres grundig.

3. Mens det forberedende arbeidet pågår, kan glassene tilberedes. Før sterilisering må de vaskes grundig med en børste eller svamp. Hold deretter hver krukke over damp i 5 minutter.

4. De vaskede champignonene må kokes i kokende vann i minst 20 minutter, og tøm deretter dette vannet - det vil ikke lenger være nødvendig.

5. Nå er den mest spennende og viktigste fasen lasting av soppen. Krukkene er ikke fylt til topps, men kun 3/4 fulle. Etter at den siste soppen er sendt til krukken, kan du legge et blad av laurbærblad og en ert med svart og allehånde, 2 stykker hver.

Hermetiske champignoner– Dette er en av de deiligste og mest favorittsnacks, som har et enormt antall forskjellige oppskrifter. Disse soppene kan konsumeres til og med rå, og tilsette forskjellige krydder etter din smak og sitronsaft. Hermetiske champignoner er imidlertid fortsatt smakfullere.

I dag, i enhver butikk, kan du finne dette produktet både rått og syltet. Likevel foretrekker de fleste husmødre å forsegle soppen med egne hender, siden i dette tilfellet vil bare naturlige konserveringsmidler uten skadelige tilsetningsstoffer bli brukt.

Champignoner er hvite eller lys kremfargede, har en delikat struktur og glatte hetter. Ved langtidslagring kan hettene bli mørkere eller gule, men dette påvirker ikke smaken på soppen.

Champignoner samles hovedsakelig i skog eller mark hvor jorda er ganske fuktig og fruktbar. De finnes over hele verden, og mange flere selskaper er engasjert i dyrking av denne typen sopp.

Det er å foretrekke å lagre hermetiske champignoner i lukkede glassbeholdere. Hvis du kjøper sopp i en boks og ikke spiser dem i ett måltid, er det bedre å overføre dem til en glassbeholder, da de raskt kan bli ødelagt i en åpen boks. I tillegg kan metall frigjøre stoffer som er skadelige for kroppen, som absorberes perfekt i innholdet i beholderen.

Denne forretten brukes på forskjellige måter, tilsatt til salater eller forretter, eller serverer som en separat godbit. Å hermetisere din egen sopp er veldig enkelt, og hvis du skal gjøre det, anbefaler vi at du leser noen av anbefalingene som finnes i artikkelen vår.

Hvordan bevare?

Champignoner kan konserveres hjemme. Denne prosessen er veldig enkel, og enhver husmor kan håndtere det. Det viktigste er å kjøpe eller samle den nødvendige mengden sopp selv, samt fylle opp alle andre nødvendige produkter. På dette øyeblikket Det er mange oppskrifter for konservering av champignoner, men vi vil fortelle deg den enkleste og raskeste.

For å tilberede deilige hermetiske champignoner trenger du:

• sopp;
• drikker vann;
• Laurbærblad;
• hvitløk;
• Svart pepper;
• salt;
• sukker;
• eddik.

Når du starter hermetisering, vask champignonene grundig og rens dem om nødvendig for blader og annet rusk. Fyll deretter pannen med vann, tilsett soppen og kok etter koking i fem minutter. Tøm vannet, tilbered saltlaken i en annen beholder, kok opp og hell den resulterende væsken over champignonene. Dekk beholderen med et lokk og vent til den er avkjølt, kok deretter saltlaken med sopp igjen og kok i omtrent femten minutter. Mens champignonene koker, steriliser glassene, legg deretter forretten i dem og rull sammen med sterile lokk.

Sopp kan konserveres enten hel eller kuttet i biter, og holdbarheten er åpen form– ikke mer enn en måned, i lukket – inntil to år.

Når du tilbereder saltlaken, kan du bruke krydder og krydder etter din smak, men husk at soppen må forbli sopp. For mye krydder kan overvinne smaken.

Du kan også prøve å hermetisere sopp i en slow cooker.

Hva å lage mat fra hermetiske champignoner?

Du kan tilberede et stort antall forskjellige retter fra hermetiske champignoner. Først av alt vil jeg merke at med slike deilige sopp får du veldig velsmakende salater, oppskrifter som du kan finne på Internett eller finne på selv. Produkter som passer best med hermetiske champignoner er bønner, kyllingbryst, ananas, skinke, krabbepinner, grønt og løk, svinekjøtt, ris, blekksprut, ferske tomater og agurker, ost, kokte egg, rømme og andre.

Slike sopp kan legges til suppe, så vel som forskjellige sauser, og også bakes i ovnen med kjøtt. Pizza med hermetiske champignoner vil være svært velsmakende, og de kan også serveres sammen med tilbehør som poteter, bokhvete, pasta, spaghetti og andre lignende retter.

Syltede champignoner kan også stekes med løk og deretter toppes med rømme, noe som resulterer i en veldig velsmakende og original rett.

Skade og nytte

Ethvert produkt kan gi fordel, så vel som skade. Hermetiske champignoner beholder de fleste av sine fordelaktige egenskaper selv etter varmebehandling og direkte bevaring. I motsetning til all annen sopp, absorberer de ikke skadelige stoffer fra så mye miljø, derfor blir de mer verdsatt av forbrukere.

TIL gunstige egenskaper hermetiske champignoner inkluderer følgende:

• redusere blodsukkernivået;
• fungere som et vanndrivende middel, forebygge nyre- og leversykdommer;
• fordel gravide kvinner eller de som bare planlegger en graviditet, siden sopp inneholder en stor mengde folsyre, som hjelper til med dannelsen av et sunt egg og har en gunstig effekt på det allerede dannede fosteret;
• ha lavt kaloriinnhold og høyt proteininnhold, som er grunnen til at de er nyttige for å spille sport og gå ned i vekt;
• På grunn av innholdet av jern, sink, natrium, kalium, vitamin C, B, PP og D i hermetiske champignoner, mottar kroppen den nødvendige mengden mikroelementer som trengs for å opprettholde immunsystemets normale funksjon.

Men til tross for det denne typen Sopp har ubestridelige fordeler når de konsumeres, men slik mat er vanskelig å fordøye. Derfor kan det skade barnets kropp hvis du behandler barn under 10 år med hermetiske champignoner. Det anbefales heller ikke å konsumere sopp for voksne som er mottakelige for forstyrrelser i mage-tarmkanalen, og også har sykdommer som magesår eller gastritt.

I alle andre aspekter vil det å spise hermetiske champignoner bare gi deg glede og fordeler. Spesielt hvis du spiser dem med måte.

Champignoner er blant de mest populære soppene blant kokker. Du trenger ikke møysommelig samle dem i skogen, men du kan gå til butikken og kjøpe den nødvendige mengden uten frykt for å bli forgiftet. Det er mange alternativer for å tilberede disse soppene, og nesten hver husmor har sin egen, deiligste oppskrift på champignoner til vinteren.

Fordelene med champignoner

Sopp er en av favorittmatene rundt om i verden. Fra champignoner kan du tilberede supper, hovedretter, gryteretter, snacks, forskjellige utsøkt smak. Sopp tilberedt for vinteren passer ikke bare til hverdagslige måltider, men også for en festlig fest med stort beløp gjester. Konservering av sopp krever ikke mye tid og krefter, og preparatene vil bli lagret i ganske lang tid.

Champignoner er matvarer med lavt kaloriinnhold - 100 gram sopp står for 41 kcal. På grunn av innholdet stor kvantitet proteinprodukt anbefales for idrettsutøvere, personer som er engasjert i tungt fysisk arbeid, og de som overvåker vekten deres.

Forberedelser til vinteren

Du kan lage en salat, lapskaus, suppe av hermetisert sopp, eller bruke dem som en uavhengig matbit til lunsj eller middag. De passer utmerket til fisk, kjøtt og grønnsaker. Alle velger den deiligste champignonoppskriften for vinteren for seg selv.

Klassisk oppskrift

For halvannet kilo champignon trenger du:

Soppen sorteres ut, og kaster råtne og ormefulle prøver, vaskes grundig i rennende vann og tørkes. Til marinaden tilsett laurbærblad, pepper, salt og granulert sukker. Etter å ha ventet på at det skal koke igjen, hell eddik i væsken.

Tilsett sopp i den kokende marinaden, reduser varmen og stek i omtrent en time. Mot slutten av tilberedningen slipper champignonene saft og får en gul fargetone. Ferdig produkt du må legge den i forhåndssteriliserte krukker og rulle den sammen. Beholderne avkjøles opp ned under et teppe, og lagres deretter på et kaldt sted for langtidslagring. Snacksen kan inntas umiddelbart etter tilberedning.

Champignoner med sennep

Det er mange oppskrifter på syltede champignoner til vinteren, og hver husmor velger de mest passende for familien. For de som foretrekker den krydrede smaken av hjemmelagde preparater, er sopp med sennepsfrø egnet.

Nødvendige komponenter:

Nøye utvalgte sopp vaskes inn varmt vann, kok i fem minutter og vask igjen. Etter den første kokingen må vannet tømmes.

Legg champignonene tilbake i pannen, tilsett vann, tilsett salt, sukker, andre krydder og krydder og kok etter koking i minst 10 minutter. Legg soppen i steriliserte beholdere og hell i marinaden, og prøv å sikre at krydderne fordeles likt. Krukkene skal lukkes med jernlokk og oppbevares i kjelleren. Du kan nyte hermetikk etter tre dager.

Oppskrift med hvitløk

Marinert sopp og hvitløk er en flott kombinasjon. Du trenger ikke mye annet krydder, da hvitløk vil gi den nødvendige krydret og pikante. ferdigrett. Det er veldig viktig å velge de riktige champignonene - de skal være små i størrelse, tette, med uåpnede hetter. I dette tilfellet vil marinaden forbli gjennomsiktig og soppen beholder sin hvite farge.

Proporsjoner for 1 kg sopp:

Før du lagrer champignoner for vinteren, må du sortere dem nøye, kaste bortskjemte prøver og skylle dem med rennende vann. Bena er lett trimmet skarp kniv. Hvis soppene er små, blir de stående hele, og store prøver kuttes i to eller i kvartaler.

Kok opp tre liter vann i en stor kjele, tilsett sopp og kok i 10 minutter uten å dekke. Legg soppen i et dørslag, la væsken renne av. Tynne skiver hvitløk legges i steriliserte krukker.

Marinade er tilberedt av vann, salt, sukker, laurbærblad og pepper. Legg champignoner i kokende væske og kok i 20-25 minutter, reduser varmen til lav. Når den er kokt, fjernes soppen forsiktig med en hullsleiv, fordeles i glass, helles med marinade, og eddik tilsettes. Beholderne rulles sammen og legges under et teppe til de er helt avkjølt. Hermetikk tilberedt på denne måten kan lagres i kjelleren i opptil to år.

Alternativ for eplecidereddik

Champignoner kan marineres i eplecidereddik. Dette alternativet anses som mer velsmakende og diett. Smaken av sopp er søtlig og lett krydret.

Sammensetning:

• mellomstore champignoner - 2 kg;
• vann - 2 l;
• granulert sukker - ½ kopp;
• grovt salt - ½ kopp;
• eplecidereddik - 100 ml.

Etter at vannet koker, må du helle i eddik, tilsette sukker og salt og holde på komfyren til alle ingrediensene er oppløst. Grundig vaskede champignoner tilsettes marinaden og kokes i 5-6 minutter. Ved hjelp av en hullsleiv legges soppen i krukker, helles med varm væske og rulles sammen. Til vinteren legges syltede champignoner i kjeller eller kjeller hjemme.

Marinering i vin

Hvis vertinnen er interessert uvanlige oppskrifter hermetikk champignon hjemme, kan du prøve alternativet ved å bruke hvitvin. På liters krukke Følgende produkter vil være påkrevd:

Champignonene, tilberedt i henhold til alle regler, legges i en panne med vann, som saften fra en halv sitron er tilsatt. Dette gjøres for å unngå at soppen mørkner. Etter at vannet har kokt koker du maten i flere minutter og legger i et dørslag. Lag en marinade av de resterende ingrediensene ved å koke den i fem minutter.

Champignonene legges i krukker, fylles med marinade og steriliseres i en halvtime, deretter rulles de sammen med lokk. Sopp bør ikke legges i beholdere for tett - de bør stå mellom dem. ledig plass. Søm skal oppbevares i kjelleren. Du kan prøve snacken om en uke.

Salte champignoner

Salting skiller seg fra sylting ved at eddik ikke brukes i denne tilberedningsmetoden. Denne retten passer for personer som lider av gastrointestinale sykdommer og de som rett og slett ikke liker smaken av eddik.

For å sylte 3 kg sopp trenger du:

Soppen vaskes, fjerner smuss og rusk og kvitter seg med bortskjemte prøver. Det er best å ta små prøver for sylting. Legg produktene i en dyp panne, tilsett vann, sukker, halvparten av mengden salt og vent til massen koker. Etter dette holder du oppvasken på lav varme i minst ti minutter.

Tøm soppen i et dørslag, la den tørke litt. Legg løk, laurbærblad, pepper og sennep skåret i tynne ringer i steriliserte krukker, tilsett champignoner, tilsett salt i hvert lag. Sopp helles med varm marinade og rulles opp med lokk.

Du kan selvfølgelig kjøpe hermetiske champignoner i butikken. Men hvordan kan de sammenlignes med hjemmelagde preparater, som husmoren legger all sin dyktighet og sjel i. Du kan spise hermetikk tilberedt på denne måten uten fare for forgiftning. Når som helst kan du åpne en krukke med velduftende champignoner og sette dem på bordet foran dine kjære gjester. Champignoner inngår i mange salater og passer godt til poteter, kjøtt og fisk. Marinert sopp drysset med friske urter og krydret med olje er beste snacks til sterke drikker.