Den kjemiske sammensetningen av soppen er Triumphant. Distribusjonssteder av gul spindelvev: beskrivelse av soppen, foto

De nedre plantene av slekten Lacticaria har et bredt utvalg, blant annet soppen, bildet og beskrivelsen av skogrepresentanten understreker visse likheter med camelina, rød melkesopp eller ekte melkesopp. Blant bølgene kan du også finne mye forskjellige typer bølgen er for eksempel hvit, rosa eller falmet.

Ikke alle nybegynnere som bestemmer seg for å bli en stille jeger for skogens gaver, vet hvordan soppen ser ut.

Ikke alle nybegynnere som bestemmer seg for å bli en stille jeger for skogens gaver, vet hvordan soppen ser ut. Bilder og egenskaper ved planten kan være til god hjelp før man begynner å samle nedre planter.

Hovedforskjellen mellom den hvite trompeten (dunetrompet, hvit kappe, etc.) og andre arter er fargen på hetten og kroppens tetthet. Øverste del plantene er hvite, med en svak mørkning i midten, med et konsentrisk mønster på hetten steinsopp Nei. I begynnelsen av veksten har den en tett senket, konveks form. Over tid endres utseendet på hetten, og blir flataktig, med en liten fordypning i midten, opptil 6 cm i diameter. Kroppen til den øvre delen har tynne festende plater, de er utstyrt med en hvit farge.

Formen på benet er vanlig, sylindrisk, vokser opp til 2 cm i diameter og opptil 4 cm i høyden. Den lille soppen har en stilk uten hulrom i vekstperioden, strukturen til denne delen av kroppen endres, og en tomhet vises inni. Når det brytes, frigjør produktet en bitter melkeaktig juice, den er ganske aromatisk og endrer ikke farge når den oksideres i luft. Hvite trompeter vokser på godt opplyste steder de kan ofte finnes ved inngangen til skogen.

En annen representant for slekten Lacticaria er roseaten. Denne attraktive soppen finnes sjelden i skoger. I motsetning til den hvite motparten, setter den rosa bølgefisken seg på skyggefulle og fuktige steder. I matlaging brukes volushka etter varmebehandling. Den tilhører de betinget spiselige representantene for den andre kategorien. Oftest er det syltet og saltet.

Diameteren på hetten når 12-14 cm, fargen er behagelig rosa. Unge sopp har en konveks hette når de vokser, endres formen til flat, med en liten depresjon. Hetten på en stor bølge ligner på en trakt; dens øvre del er dekorert med små fibre. De er plassert i sirkler. Nederst på hetten er det tynne kremfargede plater. Denne delen kroppen er veldig skjør. Ved hogst utstråler skogproduktet en svak harpiksaroma; den rå kroppen smaker bittert. Rosa milkweed kan finnes i nærheten av spiselige soppfamilier planten elsker bjørketrær.

Formen på benet er normal, sylindrisk, vokser opp til 2 cm i diameter og opptil 4 cm i høyden

Den første bølgen av melkemenn dukker opp i andre halvdel av juli, den andre gruppen begynner å gjøre sin vei i august. Først indisk sommer rosa volnushki bærer frukt mest aktivt.

En interessant representant for laticifers er den falmende møll, ellers kalles denne soppen den grå russen, noen kaller den møll. Denne soppen vokser på mose, under bjørketrær. Når den utsettes for luft, oksiderer den hvite melkesaften til planten og blir grå. Når du trykker på kroppen til den falmede bølgen, dannes det mørke flekker. Den øvre delen av kroppen har et bølget utseende, hetten vokser fra 3 til 8 cm i diameter. Det sylindriske benet har et tomrom på innsiden.

Av Næringsverdi denne soppen tilhører den andre kategorien den er saltet, syltet og til og med stekt. Før enhver kulinarisk prosedyre gjennomgår planten aktiv varmebehandling.

Volnushki, grønnfinker, griser (video)

Kulinarisk behandling av sopp

Det ble bemerket tidligere at volushki må kokes før bruk. Gourmeter hevder at rosa trompet er ekstremt god når den syltes. Hettene til unge representanter for skogen brukes til salting. Eventuell sopp, hvit, rosa, etc. Etter at de kommer inn i huset, er det nødvendig å skylle grundig og fjerne skogrester. Deretter bløtlegges soppen i 40-50 minutter inn kaldt vann. I løpet av denne perioden vil plantene miste sin ubehagelige bitterhet. Tross alt er halvfabrikata kokt med salt og laurbærblad.

Klar kokt sopp lagt ut i glass forberedt på forhånd, hvitløk, allehånde og andre favorittkrydder tilsettes dem. Beholderne er fylt med saltlake og en liten mengde vegetabilsk olje. Krukkene forsegles og oppbevares på et mørkt, kjølig sted i 40-50 dager. Saltlaken tilberedes som følger: for 1 liter vann må du ta 3 ss. l. sukker og 2 ss. l. salt.

Volushka sopp (video)

Visninger av innlegg: 250

Vi verdsetter noen sopp for nyttige funksjoner, og andre - for utmerket smak. De kombinerer både den første og andre bølgen, som vil bli diskutert i denne artikkelen. Volnushka er en spiselig sopp som tilhører Russula-familien. Populært har den mange navn: volvenka, volzhanka, rubella, volnukha, etc. Volvenka-sopp (beskrevet nedenfor) er veldig vanlig og har mange arter, inkludert rosa og hvit volnushki, ikke-ætsende, falmet, stikkende, brunaktig og vanlig laticifer, som samt fioliner, bitter og melkekanner. De to første typene er de mest kjente. Deres representanter er betinget spiselige sopp som krever spesiell behandling.

Beskrivelse og forskjeller mellom typer

Hva bør du vite når du plukker sopp? Den rosa hetten skiller seg fra den hvite hetten ved den rosa hetten, som hos unge organismer er konveks og flater gradvis ut til en liten fordypning vises i midten. Kantene er vendt ned, litt pubescent, huden er litt slimete, dekket med mørke flekker ved berøring.

Hvit trompetsopp er mye mindre vanlige, de er preget av en lys rosa eller hvit farge og fravær av konsentriske ringer.

Kjøttet til representanter for begge artene er hvitt, i noen tilfeller med en rosa fargetone, og tett, så volnushki tåler selv langsiktig transport godt, noe som gjør dem til et lønnsomt kommersielt produkt. Når den kuttes, skiller fruktkjøttet rikelig ut melkeaktig hvit juice, som ikke endrer farge når den oksideres. Stengelen, hul i modne sopp og tett hos unge, når en høyde på seks centimeter og en diameter på to centimeter.

Volnushki er mellomstore sopp. Når saltet er det en utmerket snack.

Sammensatt

Volnushki inneholder fett, proteiner, fiber, karbohydrater, mineralelementer og vann. De inneholder organiske syrer som eddiksyre, melkesyre og oljesyre. Karbohydrater finnes hovedsakelig i form av fiber, som igjen består av kitinforbindelser som absorberes dårlig av kroppen. På den ene siden kan denne egenskapen til sopp kalles gunstig for tarmen, på den annen side bør bruken av disse soppene unngås av personer med gastritt, økt surhet, betennelse i slimhinnene.

Spiselige sopp: funksjoner

Til tross for at møll er næringsrike og velsmakende, er de nesten de eneste representantene for melkegress som kan forårsake forgiftning hvis de ikke behandles riktig. De er farlige for menneskekroppen, siden de i sin rå form er mildt giftige og kan forårsake tarmsykdommer og kolikk. Før matlaging er det nødvendig å utføre behandling: bløtlegg og kok. Saltet sopp kan spises bare noen få måneder etter salting. Volnushki er sopp hvis smak er sammenlignbar med melkesopp og til og med safranmelkhetter.

Fordelaktige funksjoner

Overflod nyttige stoffer i sammensetningen snakker om de tilsvarende egenskapene til bølgen. De viktigste er følgende:

De viser anti-inflammatorisk og smertestillende aktivitet.
Fremme helbredelse ved sykdommer i ledd og rygg, revmatisme.
De bekjemper bakterier (soppen er ødeleggende for visse patogener).
Etter fysisk og mental tretthet fyller de opp tapt styrke.
Styrke immunforsvaret.
Fremmer restitusjon etter operasjoner og langvarige sykdommer.
Normaliser tilstanden til huden, neglene, håret.
Forbedrer synet.

Kontraindikasjoner

Til tross for tilstedeværelsen av mange gunstige egenskaper, bør sopp (sopp) spises med forsiktighet. De har visse kontraindikasjoner for bruk. Det anbefales ikke å bruke dem i mat:

Habitater

Vi har allerede fortalt deg hvordan bølgesopp ser ut, nå skal vi fortelle deg hvor du skal lete etter dem. Siden disse representantene for Russula mycorrhizae bare dannes med bjørk, vokser de hovedsakelig i bjørkeskoger, selv om de også finnes i blandingsskoger, hvor de er plassert i nærheten av boletus og safranmelkehetter. Når de går inn i en kost eller lindeskog blandet med bjørk, ser soppplukkere ofte oransje-rosa lysninger, som er helt strødd med rosa bølger, åpent voksende og godt synlig selv mot bakgrunnen av septembergress.

Hvite trompeter elsker lys, så de finnes i stort antall ved inngangen til skogen. Rosa er ikke så krevende for lys og kan slå seg ned midt blant vindsperrer eller i busker.

Trærnes alder spiller ingen spesiell rolle, mange deilig sopp kan finnes selv i unge bjørketrær. Volnushki er sopp som foretrekker fuktige områder, til og med sumpete. De vokser vanligvis opp i familier. I varmt vær regnvær de høyeste avlingene er observert.

I første halvdel av sommeren bør du ikke se etter skjelvinger de vises bare i august, og det er da du må begynne å samle dem i massevis. De vokser til oktober, til alvorlig frost rammer. Det er viktig ved innsamling å huske beskrivelsen av soppen og ikke ta noe uspiselig i stedet. Hvis en sopp er i tvil, må du konsultere en erfaren soppplukker, og hvis det ikke er en i nærheten, gå forbi.

Valgfrie funksjoner

Som profesjonelle soppplukkere sier, fra kulinarisk brukssynspunkt er de beste soppene unge. De har en rikere, interessant smak, og melkesaften er ikke så bitter. Når du samler eller kjøper sopp, studer fargen og strukturen deres. Volnushkaen skal være solid, med en jevn farge. Den deiligste og mest spiselige delen av soppen er hetten.

Oppbevaring

Fersk volushki må plasseres i kjøleskapet, først pakket inn i en papirpose. Det er lurt å pakke hver sopp separat inn papirhåndkle eller fuktig klut.

Volnushki kan fryses, men temperaturen bør ikke være lavere enn -18 grader, ellers vil de fordelaktige egenskapene gå tapt. Hvis du overholder vilkårene ovenfor, kan du lagre volushki i et år. Det anbefales likevel å bruke dem de første seks månedene etter innsamling og frysing.

Bruk i matlaging

Det meste beste måter Forberedelse av skjelvinger - salting og marinering. Utmerkede preparater er laget av unge sopp hvis hetter ikke overstiger noen få centimeter i størrelse. Under prosessen med sylting eller salting mister volushki sin rosa-hvite farge og blir grå-grå.

Vi må ikke glemme at disse soppene bare kan spises etter foreløpig behandling. Volnushki utmerker seg ved en bitterhet som er vanskelig å fjerne, og det er mer av den i den rosa formen enn i den hvite formen. Derfor, før salting eller sylting, blir de først bløtlagt, ofte bytt vann, og deretter kokt i ti minutter.

Volnushki vokser i bjørk og blandede skoger til oktober. Det er hvite og rosa bølger i fargen, og de er også forskjellige i størrelsen på hetten. Når soppen kuttes frigjøres en veldig tykk, fet, brennende juice. Slik karakteristisk trekk skaper vanskeligheter med å tilberede retter fra skjelvinger.

Generell informasjon om soppen

Volnushka er en betinget spiselig sopp fra slekten Lactarius av Russulaceae-familien. Soppen finnes under populære og lokale navn: volvenka, volvyanitsa, volnyanka, volzhanka, volnovkha, volminka, krasulya, røde hunder, avkok.

Karakteristikk av bølgen

hatt

Hetten på møllen når 12 cm i diameter. I en ung sopp er den konveks i form, men flater gradvis ut, og etterlater en liten fordypning i midten av hetten. Kantene på hetten er vendt ned og litt pubescent. Det er et vagt konsentrisk mønster på huden på hetten. Fargen på hetten varierer fra lys rosa til ren hvit. Huden er slimete. Etter berøring forblir mørke flekker på huden.

Pulp

Pulp hvit, tett, sterk, noe som gjør soppen enkel og praktisk å transportere over lange avstander. Det smaker øyaktig. Den melkeaktige juicen er hvit, endrer ikke farge når den oksideres, og frigjøres rikelig.

Bein

Høyden på benet er ca 6 cm, diameteren er opptil 2 cm, fargen er lys rosa. En ung sopp har en tett, solid stilk, mens en moden sopp har en hul stilk. Det er små riller og liten pubescens på overflaten av stilken.

Volnushki er svært utbredt i Eurasia, soppen er spesielt vanlig i Russland, siden den liker å vokse ved siden av bjørketrær. Volushka vokser med gamle trær i edelløvskoger. Det er mindre vanlig i blandingsskog.

Hvit bølge vokser fra august til slutten av september. Sesongen for rosa trompeter begynner i andre halvdel av juni og varer til oktober. Den mest utbredte perioden med utseende av disse soppene dekker slutten av juli og varer til slutten av august.

Volnushka er en betinget spiselig sopp god kvalitet. Folkene i nord forbereder ofte volushka til vinteren. I Sentral og Sør Europa Denne soppen spises ikke. Og, for eksempel, i Finland blancherer de i 5-10 minutter, steker og brukes i tilberedning av første og andre retter.

Volnushka er en vanskelig sopp å tilberede på grunn av den bitre saften den inneholder. Derfor er bølgen godt dynket i saltet vann.

Volushka spises i saltet og syltet form, så vel som i andre retter. fersk. Disse soppene er ypperlige til steking og til sauser til kjøtt og grønnsaker. Volushki er også godt som tilbehør: enkel steking med løk og rømme gir deilig rett. Unge sopp (hettediameter opptil 3-4 cm) er verdsatt i sylting, de kalles "krøller." Før matlaging blir volushkaen grundig gjennomvåt og blanchert.

Etter varmebehandling Volushki beholder både konsistensen og en rekke nyttige stoffer som de inneholder. Og deres rike lukt blir en dekorasjon for enhver rett.

Utilstrekkelig tilberedt volushka før matlaging forårsaker irritasjon av slimhinnene og kan forårsake tarmproblemer. Salte bølger konsumert 45-50 dager etter salting.

Bølger forårsaker skade på mennesker med lav surhet magesaft, kolecystitt eller pankreatitt. Denne soppen er begrenset i kostholdet til personer med fjernet galleblæren.

Typer sopp sopp

Hetten er 4-12 cm i diameter, først konveks, blir deretter flat, med en fordypning i midten, kanten er pubescent, vendt ned. Tykke og grove villi er plassert på huden i ujevne konsentriske sirkler, huden er litt slimete, blek eller grå-rosa i fargen, mørkner ved berøring. Massen er hvit, tett, og smaken er skarp. Den melkeaktige saften frigjøres rikelig, skarp, hvit, og endrer ikke farge i luften. Stengelen er 1-2 cm i diameter, 3-6 cm høy, sylindrisk i formen, sterk og hard i en ung sopp er den solid, deretter hul, blekrosa, avsmalnende mot basen. Overflaten er dekket med lo. Platene er hvite, hyppige og ikke brede. Sporene er hvite eller kremfargede.

Den skiller seg fra den rosa bølgen i sin hvite hette og mindre størrelse.

Det er også en betinget spiselig sopp som danner mykorrhiza med bjørk. Vokser i klynger. Hetten er traktformet, opptil 8 cm i diameter i voksen sopp. Hos unge sopp er hetten konveks, tett pubescent, gradvis blir den spredt ut, og en depresjon vises i midten. Huden er hvit, det er ikke noe konsentrisk mønster, det er litt mørkere i midten. Platene er synkende, vedhengende, smale, hvite. Stengelen til voksne sopp er opptil 4 cm i høyden, dens diameter når 2 cm Formen på stilken er sylindrisk, den er glatt, sjeldnere - med svak fluff. Hos unge sopp er stilken tett, mens den hos voksne er sprø og hul, hvit eller kremfarget. Den melkeaktige saften frigjøres rikelig, den er etsende, hvit og endrer ikke farge når den oksideres.

Giftige og uspiselige arter av trevally

Trompetens likhet med uspiselige eller giftig sopp. Arten den kan forveksles med er den bleke melkeplanten, som har en hårløs kant på hetten.

Dette er en betinget spiselig sopp som vokser i barskog og blandet skog. Hetten til en moden sopp når en diameter på 7 cm. Formen er først flat-konveks og blir deretter traktformet. Kanten er lett nedslått, bølget. Det er en liten tuberkel i midten av hetten. Et svakt konsentrisk mønster er synlig på hetten. Særpreget trekk Fargen på hetten for denne soppen bestemmes av bølgene: fra grå til lilla. Platene er synkende, hyppige, smale. Hos unge sopp er de hvite, i modne sopp er de fawn. Lengden på benet er opptil 8 cm, høyden er ca. 1,5 cm. Formen på benet er sylindrisk, regelmessig. I en ung sopp er stilken tett i en moden, den blir hul og sprø. Den melkeaktige saften er hvit og blir grå når den oksideres. Massen er skjør, lysbrun i fargen og blir grå når den kuttes.

Planting og skaffelse av mycelium av møll gjøres nærmere høsten, siden sesongen for møll i skogene begynner først på slutten av sommeren. Før dette tidspunktet vil det ikke være mulig å skaffe plantemateriale.

For å dyrke ulv trenger du overgrodde ulv, samt sagflis, halm eller løvverk.

For å få mycel, blir overgrodde møll funnet i skogen, kuttet i små skiver og tørket i skyggen i en dag. Mens myceliet tørker, forbered et sted for planting av sopp. De graver opp jorden og gjødsler den godt organisk gjødsel. Deretter blir tørre biter av volushki sådd i dype furer. Plantingen er dekket med sagflis (men ikke bartrær), og dekket med blader eller halm på toppen.

Det er en annen måte å avle volnushki på. For å gjøre dette kuttes overmodne volushki i stykker, legges i et basseng og dynkes i kaldt vann. Innholdet i kummen røres flere ganger om dagen trepinne. Etter 24 timer, vann plantingen med vann fra bassenget. Og de lager også et lag med mulch fra sagflis eller halm.

For en god høst av hvite trompeter, velg et plantested som er godt opplyst og lite fuktig. Den rosa bølgen, tvert imot, foretrekker skyggefulle steder og høy luftfuktighet. Et lag med våt mose legges på toppen av de sådde rosa bølgene.

Med begynnelsen av våren er det bedre å ikke forstyrre plantingen av skjelvinger. Hvis det dukker opp ugress, fjern det manuelt. Den første innhøstingen høstes ikke, men lar seg modne helt. Dette resulterer i ytterligere såing. Men fra og med neste år fjernes den andre innhøstingen helt, og skjærer av soppen ved roten med en skarp kniv.

Høsten av skjelv modnes en gang i året.

Kaloriinnhold av volnushka

Kaloriinnholdet i soppen er 22 kcal per 100 g. Sammensetningen av soppen inkluderer:

Proteiner ………………….2,5 g.
Fett………………….0,5 g.
Karbohydrater…………………..1,7 g.

Volnushkas inneholder lecitin, som forhindrer akkumulering av kolesterol i menneskekroppen, noe som har en positiv effekt på arbeidet av det kardiovaskulære systemet, forbedrer stoffskiftet.
Volnushki inneholder vitamin A og er nyttig for personer med dårlig syn.
Mikroelementer som er en del av trompetens masse forbedrer hjernefunksjonen, reduserer tretthet, styrker nervesystemet, forhindre stress og tretthet. Volnushka har en styrkende effekt på menneskekroppen.

Volnushka (volven, volzhanka) er en av de vanligste. Den vokser overalt i Ukraina og Russland og er lett å skille fra giftige arter. Ved hjelp av Volzhanka kan du tilberede ikke bare en velsmakende og aromatisk rett for familien, men også et middel tradisjonell medisin. Volven inneholder mange nyttige stoffer som har en gunstig effekt på menneskers helse.

Utvendig er bølgene umerkelige– hetten er lite iøynefallende, bred og ganske lite iøynefallende i gresset. Den vanlige lamellaren og dens varianter har et bølgemønster som divergerer i alle retninger. Det er derfor Volzhanka mottok så mye interessant navn. Det er bemerkelsesverdig at i Vesten blir ikke disse soppene spist - de er bare populære blant slaverne.

Volnushka (volven, volzhanka) er en av de vanligste typene sopp

Noen ganger kan uerfarne soppplukkere forveksle laminaria med en annen sopp – hvit sopp. Det er flere tegn på at ulv er spiselig som du bør være oppmerksom på.

Det bølgete bladet kan farges rosa eller gult, mens siken har et mye tynnere og mørkere ben. Fargen på hetten til soppsoppen kan være hvit eller med en grå fargetone. I dette tilfellet er overflaten dekorert med striper av mørke og lyse nyanser.
Bøffelen har hår på kanten av hatten som knapt er synlige for det menneskelige øyet. De kan være korte eller lange. Hvis håret er gammelt nok, blir håret lite iøynefallende.
Den melkeaktige saften av soppen, som skilles ut når du plukker fruktene, er gul-hvit i fargen og har en skarp smak. Den endrer ikke farge ved kontakt med oksygen.
Hetten på lamellaren når en bredde på ikke mer enn ti centimeter, har en konveks form og litt vendte innover.
Fargen på hetten til soppsoppen kan være hvit eller med en grå fargetone. I dette tilfellet er overflaten dekorert med striper av mørke og lyse nyanser.

Galleri: rosa og hvite bølger (25 bilder)

Hvordan gjenkjenne bølger (video)

Beskrivelse av typer bølger

Navnet volnushka refererer til alle sopp fra Russula-familien.. Det finnes flere typer laminaria, de vanligste blant dem er hvit og rosa melkeplante, hvit og brunaktig melkeplante, samt bitterurt og melkeurt. Sopp har mange populære navn - røde hunder (på grunn av fargen på hetten), volven, volzhanka og andre.

Volnushka hvit

White Volzhanka tilhører også kategorien betinget spiselig sopp. For vekst foretrekker den bjørkelunder og andre løvskoger. Rotsystemet er utviklet - laminaen kan bare finnes i en gruppe med andre som danner en lysning. Diameteren til et modent blad når åtte centimeter, og mønsteret på det er blekt, hvitt og ikke så mørkt inni.

Innsiden av soppen er hvitaktig når soppen samles opp, frigjøres en kaustisk juice.

Volnushka hvit

Volnushka rosa

Pink Volzhanka tilhører kategorien betinget spiselig sopp, siden den i sin rå form inneholder giftig juice. For å tilberede mat fra denne varianten, må du bruke foreløpig varmebehandling, det vil si koke eller dampe soppen. Hetten er rosa, omtrent ti centimeter i diameter, litt nedtrykket i midten. Lamellen er litt slimete å ta på, og ved berøring dannes det mørke flekker på huden.

Fruktkjøttet er hvitt og tett. Dette er ganske praktisk, siden det kan transporteres til hvilken som helst avstand uten å skade utseendet.

Volnushka rosa

Falmet melkemann

Falmet melkegress er en sopp som krever bartrærjord for normal vekst. Vokser i barskog og blandingsskog. Den skiller seg fra andre typer bølgefisk i fargen på hetten - den kan være grå eller lilla. Benet på bladet er høyt (omtrent åtte centimeter), og formen er sylindrisk og regelmessig. Frukt fra midten av sommeren til slutten av september-midten av oktober.

Falmet melkemann

Ernæringsmessig verdi og fordeler av volushki

Planten inneholder mange stoffer som er nyttige for mennesker, i tillegg til vann, fiber, proteiner, fett og karbohydrater. I Volzhanka er det observert et stort nummer av eddik- og melkesyre, samt kitinforbindelser. Derfor anbefales det å bruke volushki for personer med lav magesyre for å normalisere fordøyelsen.

Karakteristiske trekk ved soppen (video)

Steder og regler for innsamling av skjelvinger

Laminaria danner mykorrhiza bare med bjørk, og derfor er de vanlig i bjørkelunder. De kan også finnes i løvskog, blandingsskog og barskog. Plassert i nærheten av safranmelkhetter eller boletuser. Sopp er merkbar på gresset, krever ikke lys og kan dukke opp midt i et vindfang.

Innhøstingen fortsetter til midten av høsten, til kraftig frost rammer og soppen går i dvale til varmere vær setter inn.

Det er konstant uenighet mellom soppplukkere om hvordan de skal samle inn sopp på riktig måte - snu dem på vrangen eller skjære dem av fra rotsystemet. Faktisk, ifølge forskning fra forskere, er det ingen forskjell, og alt avhenger bare av soppplukkerens personlige preferanser.

Volnushki er merkbare på gresset, krever ikke lys og kan dukke opp midt i et vindfang

Hvordan lage Volushka-sopp deilig

Laminaria, som bærer frukt hele sommeren, får lov til å koke velsmakende snacks, salater og saus. Den kan også fryses inn fryseboks for fremtidig bruk

I matlaging brukes oftest saltet Volzhanka. Du kan sylte dem selv

Før matlaging må produktet renses for gjenværende smuss. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med en tannbørste. Det er ikke nødvendig å presse soppen for hardt - den kan smuldre i hendene. Det anbefales også å skille hvite blader fra rosa, så vel som små frukter fra store. Deretter må de bløtlegges i vann i minst to dager, og bytt vannet med jevne mellomrom.

Innsamlingen av rystelser fortsetter til midten av høsten, inntil kraftig frost rammer.

Oppskrift på kald syltet sopp

Ingredienser:

sopp - 8 kg;
ikke-jodisert salt - 150 g;
sitronsyre - 15 g;
dillfrø - 60 g;
– 30 g;
kålblad - 4 stk.

Skrell soppen og bland saltet med de andre tørre ingrediensene i oppskriften. Legg volushki i lag på 5-6 centimeter, dryss med krydder. Legg på toppen av det siste laget kålblad. Plasser platen og still inn vekten. Kokeprosessen bør foregå ved en temperatur fra 0 til 10 grader Celsius i to måneder.

Før du forbereder trompetene, må du rense dem fra gjenværende jord.

Suppe med saltet Volzhanka og egg

Ingredienser:

kjøttbuljong - 2,75 l;
potetknoller - 4 stk.;
løk - 1,5 stk;
sopp - 400 g;
kyllingegg - 2 stk.;
vegetabilsk olje for steking;
dill til pynt.

Skyll den saltede soppen under rennende vann og hell varmt vann i en halvtime. Finhakk løk og gulrøtter og stek i varm stekepanne med olje. Etter at gulrøttene er stekt, tilsett den hakkede soppen og fortsett å steke i ytterligere fem minutter, og slå deretter av varmen.

Blant de hundrevis av sopparter er det de som er godt kjent for enhver elsker." stille jakt" Slike representanter for soppriket vokser nesten over hele Russlands territorium, og er derfor tilgjengelige for alle for innsamling i skogene. En av dem er rosa bølge, søt og jenteaktig øm i utseende, men med en ganske skarp smak. Og likevel fortsetter soppplukkere å jakte på henne. Hvor skal du lete etter det, hvordan skille det fra giftig sopp, og hva er så bra med volushkaen at den stadig havner i kurvene til de som liker å samle skogsgaver?

Rosa trompet (Lactarius torminosus) tilhører Russula-familien, slekten Milky. Dette er betinget spiselig agaric, som tilhører den andre kategorien når det gjelder dens ernæringsmessige og smaksmessige kvaliteter. Siden innsamlingen av denne naturens gave har blitt utført i mange århundrer, har den mange navn: volnyanka, volzhanka, avkok, krasulya, volnovukha, volminka, volvyanitsa, volvenka, rubella. De fleste av dem oppsto i landsbyer og landsbyer, men fremveksten av mange av dem er forent av en ytre tegn sopp - i utgangspunktet er alle navnene på bølgene assosiert med ordet "bølge", siden overflaten på hetten ligner lette krusninger på overflaten av vannet.

Den omtrentlige beskrivelsen som deles av oppslagsverk for denne typen bølge er som følger:

Hetten er traktformet, med et godt presset senter ettersom soppen modnes, får den en flatere form. Kantene er slått ned, og overflaten er dekket med tykke, tette fibre arrangert i form av konsentriske sirkler. Kanten på hetten er godt pubertert. Fargen er rosa-oransje, lett rødlig i solen blekner huden og blir blekrosa eller hvitaktig. Diameteren overstiger sjelden 10 cm, men det finnes eksemplarer med store størrelser(opptil 15 cm) hatter;
benet er kort, opptil 6 cm høyt og opptil 2 cm tykt, i form av en sylinder som smalner mot basen eller glatt, dekket med lo. Den er veldig tett, men hos voksne sopp dannes det et hulrom inne i den. Det er noen ganger små groper på utsiden. Overflatefargen er rosa;
fruktkjøttet er skjørt (i unge sopp er det tettere), kremfarget eller hvitt når det er skadet, skiller det ut rikelig med hvit melkesaft, som har en skarp smak og avgir en lett harpiksaroma. Ved en pause, når den er i kontakt med luft, endres ikke skyggen;
platene er hyppige og smale, synkende langs stilken, med en hvitaktig fargetone. Det er også små mellomplater;
Sporene er hvite.

Utdeling og fruktingssesong

Volnushka eller Volzhanka, som det kalles populært, foretrekker å vokse i bjørkeskoger eller blandede i godt opplyste områder blant gress. Den danner mykorrhiza med bjørk, hovedsakelig med gamle trær. Finnes noen ganger på våtere steder. En god høst av disse soppene kan samles i skogene i nord klimasone. Vokser vanligvis i grupper, men enkeltindivider finnes også.

Den mest gunstige perioden for jakt på trompeter begynner i slutten av juli og varer til første halvdel av september, selv om du kan finne denne soppen i juni og oktober.

Lignende arter og hvordan man kan skille dem fra dem

Blant representantene for soppriket er det arter som ligner på ytre egenskaper med en bølge. Dette er den piggete melkeplanten (Lactarius spinosulus), hvit bølge(Lactarius pubescens), samt ekte skogskjønnheter - gran safran melkehetter (Lactarius deterrimus) og ekte (Lactarius deliciosus). Heldigvis er ingen av dem giftige.

Den rosa milkweeden skiller seg fra den første typen ved at den har en kraftig pubescent kant på hetten - den spiny milkweed har en jevn og jevn kant. Han blir vurdert uspiselig form, men noen bruker den fortsatt i saltet form.

Den rosa skiller seg fra den hvite i en mer mettet farge, men noen ganger er det veldig lett å forvirre dem, spesielt i tørt solskinnsvær, når den rosa hatten får en veldig lys nyanse. Den hvite er litt mindre i størrelse enn den rosa bølgen.

Det er veldig enkelt å skille safranmelkhetten fra gran og ekte safranmelkhette - begge artene, når fruktkjøttet er skadet, utskiller rikelig en lys oransje melkeaktig juice.

Alle soppene oppført ovenfor er spiselige, og det er ingen fare for forgiftning for en uvitende soppplukker. Men hvis du er i tvil, er det bedre enten å ikke ta soppen, eller å utsette den for god varmebehandling for å unngå møte med leger.

Primær bearbeiding og forberedelse

Rosa volnushka brukes vanligvis i saltet eller syltet form. Men før du forbereder vinteren fra den, blir den utsatt for langvarig bløtlegging og blanchering - dette vil bidra til å fjerne overflødig bitterhet og redusere toksisitet.

Det er verdt å huske at hvis den ikke er tilberedt riktig, er denne soppen litt giftig og kan forårsake sykdom. Fordøyelsessystemet. Selv fra saltingsøyeblikket må du vente i minst 45 dager, og først da bruke det som en duftende og deilig matbit eller tillegg til hovedretten under matlagingen.

Volnushka er en av de artene som tradisjonelt er tilberedt for vinteren av befolkningen nordlige regioner Russland. De mest verdsatte er "krøller" - små sopp med en hettediameter på ikke mer enn 4 cm.

Salt rosa trompet er en av de mest deilig utsikt forrett, som ikke er en skam å servere selv for festlig bord. Samtidig, for å samle en stor kurv med slike sopp, trenger du ikke å lete etter beskyttet skog, fordi den vokser nesten overalt der det er bjørketrær. Dette er en av de vanligste og mest populære soppene av Milky-slekten for å spise.