Maltu piparu preparāti ziemai. Kā padarīt papriku par hitu uz ziemas galda

Paprika ir ne tikai garšīgs dārzenis, bet arī vitamīnu, minerālvielu un noderīgas vielas, kas var ne tikai dot labumu ķermenim, bet pat to ārstēt.

Lai to izbaudītu garšīgs dārzenis visu gadu Ir daudz recepšu, kā pagatavot papriku ziemai ar fotogrāfijām, kas liks laizīt pirkstus.

Mūsu senči izmantoja papriku, lai ārstētu anēmiju, astmu un reiboni. Turklāt šis dārzenis satur liels skaits askorbīnskābe, kam ir spēcīga antioksidanta iedarbība uz ķermeni.

P grupas vitamīni pazemina cukura līmeni asinīs un palīdz padarīt asinsvadu sienas elastīgākas. Paprika palīdz cīnīties ar audzējiem, kas rodas organismā, turklāt uzlabojas smaganu stāvoklis un samazinās asins recekļu veidošanās risks. Nepaiet garām bulgāru pipari ietekme uz vielmaiņu. Ēdot dārzeņu, tas paātrina.

Piparus var ēst kā neatkarīgu ēdienu vai kombinēt ar citiem dārzeņiem vai gaļas produkti. Šo dārzeņu lieliski papildina tomāti, gurķi, baklažāni, ķirbis, kāposti, burkāni un garšaugi.

Turklāt šis dārzenis lieliski sader ar mandelēm, zirņiem, pupiņām, ananāsiem, āboliem, valrieksts un medus.

Kā izvēlēties papriku

Neatkarīgi no tā, kādā krāsā ir paprika, jums vajadzētu izvēlēties stingrus un košus augļus. Ja dārzenis netiks apēsts uzreiz, tad ir vērts iegādāties nedaudz negatavu produktu. Dārzeņu virsmai jābūt gludai. Kātiņam jābūt zaļš. Arī virsmai jābūt sausai, bez puves un dārzeņa mazgāšanas pazīmēm.

Ja uz dārzeņa virsmas ir melni punktiņi, tad labāk to iegādāties. Nedrīkst būt arī sausā puve.

Ja pipari jau ir saburzīti, tie nebūs sulīgi. Ja dārzeņa spīdums šķiet nedabisks, iespējams, tas ir apstrādāts ar pesticīdiem. Labāk ir atteikties iegādāties šādu dārzeņu.

Piparu sezona ir īsa, tāpēc daudzas mājsaimnieces cenšas to sagatavot ziemai. Dārzeņus var cept, sautēt, marinēt, raudzēt vai sasaldēt ziemai.

Kā sasaldēt papriku

Lai ziemā izbaudītu svaigu dārzeņu aromātu, tos var sasaldēt ziemai. Lai to izdarītu, jums ir jānogriež dārzeņa galotnes, jāiztīra sēklas un apvalki, kā arī jāievieto paprika pa vienam. Šis dizains ir jāievieto plastmasas maisiņi un iesaldēt. Dārzeņus, kas pagatavoti pēc šīs receptes, var pildīt, cept, cept cepeškrāsnī vai izmantot pirmajiem ēdieniem.

Turklāt pirmajam un otrajam ēdienam varat sasaldēt kubiņos sagrieztus piparus. Viss, kas jums jādara, ir nekavējoties pievienot sagatavoto dārzeņu ēdienam, kuru gatavojat. Tas neaizņems daudz laika, jo dārzenis jau ir sagriezts porcijās.

Pipari pildīšanai burkās

Recepte Nr.1

Dārzeņu iztīra no sēklām un kātiem, nomazgā un uz 3 minūtēm ievieto sālsūdenī. Pipari nedrīkst zaudēt savu cietību. Pēc tam dārzeņus sadala burkās un piepilda ar sālītu ūdeni, kurā tas tika vārīts. Tālāk, pamatojoties uz 2 litru burku, tieši burkā jāpievieno 2 ēdamkarotes etiķa, ja dārzenis ir sagatavots 3 litru burkā, tad 3 ēdamkarotes etiķa. Pēc tam bankas tiek sarullētas.

Recepte Nr.2

Dārzenis, kas attīrīts no sēklām, plēvēm un nomazgāts, 2 minūtes jāiegremdē verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties jānosūta aukstā ūdenī.

Piepildītās burkas pilda ar sagatavotu marinādi, kas sastāv no:

1 litrs ūdens;
70 grami cukura;
35 grami sāls;
8 grami citronskābes

Marinādei vajadzētu vārīties, tikai pēc tam to lej burkās. Tālāk burkas ir jāpasterizē. Litra burkai tas prasīs 15 minūtes. Divu litru tilpumam jums ir vajadzīgas 20 minūtes, bet trīs litru - 25 minūtes. Pēc tam burkas aizvāko. Šis dārzenis ir ļoti garšīgs. Tas ir lieliski piemērots pildījumam.

Ungāru saldo piparu recepte

Šāda dārzeņa pagatavošana neaizņem daudz laika, un tā garša ir tāda, ka gribēsies laizīt pirkstus. Šo recepti sauc par lecho. Tam jāsatur trīs sastāvdaļas: tomāti, sīpoli un pašu papriku.

Recepte ir tik iemīļota un tautā iecienīta, ka katra saimniece to uzlabo savā veidā un tai ir savs. mazs noslēpums preparāti. Ēdiens katram sanāk savādāks, jo sastāvdaļu un marināžu daudzums katram ir atšķirīgs. Ir jāizmēģina vairākas receptes, lai atrastu to, kas atbilst jūsu ģimenes gaumei. Lečo pievieno gaļu, burkānus un dažādas garšvielas.

Klasiskā ungāru ēdiena recepte

2 kg bulgāru piparu;
2 kg tomātu;
1 kg sīpolu;
150 grami augu eļļas;
3 ēdamkarotes etiķa;
2 tējkarotes sāls;
3 ēdamkarotes cukura;
3 gab lauru lapas;
6 smaržīgo piparu zirņi;
1 tējkarote malti melnie pipari

Un tomātiem ir jātaisa tomāti. To var izdarīt, izmantojot sulu spiedi, rīvi vai gaļas mašīnā. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet piparus - lielos kubiņos. Visus dārzeņus apvieno un ielej dziļā bļodā ar eļļu, sāli, cukuru un garšvielām. Iegūtais maisījums jāsamaisa un jāliek uz uguns, lai pagatavotu. Trauka pagatavošana prasa vismaz vienu stundu. Gatavošanas beigās jums jāpievieno etiķis un ielej maisījumu tīrās un sterilizētās burkās. Tālāk burkas sarullē, apgriež un atdzesē.

Ziemas recepte ir gatava. Šis ēdiens lieliski sader ar putru, kartupeļiem un gaļu.

Lecho aromātisks

5 kg tomātu;
4 kg saldo piparu;
250 grami cukura;
2 ēdamkarotes sāls līdz malām;
50 mg etiķa.

Visus dārzeņus nomazgā un noņem kātus. Pipari jāsagriež 6 daļās. Sagatavojiet tomātu sulu no tomātiem. Ikviens var to izdarīt ērtā veidā.

Tomātu sulu sālī un liek uz uguns. Pēc vārīšanās nepieciešams ielej augu eļļa un cukuru.

Pievienojiet piparus tomātu sulai un turpiniet sautēt uz lēnas uguns. Tas aizņems 30 minūtes. Arī dārzenis atteiksies no savas sulas, līdz ar to tas būs pilnībā pārklāts ar sulu, turklāt visa masa tiks nodzēsta. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi, ielejiet trauku burkās un sarullējiet.

Iznākums: 6 litru burkas

Mājas lečo recepte

Piecu litru burciņām jums būs nepieciešams:

5 kg tomātu;
2 kg burkānu;
3 kg saldo piparu;
200 grami augu eļļas;
100 grami sāls;
100 grami cukura

Dārzeņus nomazgā un nomizo. Burkāni ir jānomizo un jāsarīvē vai jāsasmalcina. Sulu gatavo no tomātiem.

Tomātus un burkānus liek katliņā un liek uz uguns gatavoties. Ar laiku šo maisījumu vajadzētu pagatavot 20 minūtes, pēc tam pievienojot gabaliņos sagrieztu papriku. Tomātu ar pipariem un burkāniem vajadzētu vārīt vēl 15 minūtes. Čelai vajadzētu vārīties vēl 10 minūtes, pēc tam jums jāpievieno sāls, cukurs, eļļa un etiķis. Lecho lej burkās un aizvāko. Pēc tam burkas iesaiņo un atdzesē otrādi.

Piparu adžikas receptes

Adžika var papildināt jebkura ēdiena garšu; tagad adžikas receptes ir tik daudzveidīgas, ka tajā ir iekļauti tie produkti, kas tai netika pievienoti tikai pirms dažiem gadiem. Mūsdienās populāra ir no pipariem gatavota adžika. Tā garša ir ļoti bagāta un bagāta, un tā aromāts ir vienkārši izcils.

5 kg tomātu;
1,5 kg piparu;
1 kg burkānu;
350 grami ķiploku;
300 grami cukura;
100 grami sāls;
250 grami galda etiķa;
250 grami augu eļļas.

Dārzeņus nepieciešams sasmalcināt, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, un nosūtīt uz uguni. Šos dārzeņus ir nepieciešams vārīt uz lēnas uguns vienu stundu. Kad šai darbībai atvēlētais laiks ir pagājis, jums jāpievieno sviests ar sāli un cukuru un jāturpina sautēt vēl pusstundu. Pēc pusstundas pievieno etiķi, un vēl pēc 10 minūtēm jāpievieno caur gaļas mašīnā vai blenderī savīti ķiploki.

Kad adžika vārās vēl 5-10 minūtes ar visām sastāvdaļām, tā jāieliek tīrās sterilizētās burkās un jāaizver ar sterilizētiem vākiem.

Adžika no saldajiem pipariem

bulgāru pipari - 3 kg;
asie pipari – 3 gab.;
Ķiploki - 4 gab.;
250 grami cukura;
250 grami etiķa;
1 ēdamkarote sāls

Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi un nosūta uz uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad ēdiens ir uzvārījies, maisījums jāvāra 5 minūtes.

Ķiplokus arī izlaiž caur presi vai gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.

Pipariem pievieno etiķi, sāli un cukuru. Vāra vēl 3 minūtes. Pēc 3 minūtēm pievienojiet ķiplokus. Vāra vēl 3 minūtes.

Iegūto masu lej tīrās un sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.

Adžika vīriešiem, ar dzirksti

Uz 2 kg saldo papriku pēc receptes jāliek 6 aso piparu pākstis, 150 grami ķiploku, 2 ēdamkarotes sāls un cukurs pēc garšas.

Sēklas izņem no saldā dārzeņa, sēklām jāpaliek rūgtajā. Dārzeņus sasmalcina, izmantojot blenderi. Tālāk jums jāpievieno sāls, ja vēlaties, varat pievienot cukuru un etiķi. Visu labi samaisa, ievieto tīrās burkās, aizver ar neilona vākiem un nosūta uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā.

Šis maisījums ir lieliski piemērots gaļai un papildina piedevas. Turklāt to var vienkārši ēst ar maizi. Vārdu sakot, adžika ir īstiem vīriešiem.

Marinēti saldie pipari ziemai

Daudzām mājsaimniecēm patīk šādi marinēt dārzeņus. Šādas receptes ir ļoti izplatītas, un gandrīz katra saimniece savās tvertnēs var atrast burciņu ar marinētu papriku.

Uz 8 kg bulgāru piparu jums būs nepieciešams:

400 grami sāls;
4 ēdamkarotes cukura;
400 grami etiķa;
400 grami sviesta;
2 litri ūdens;
5 gab. lauru lapas;
5 gab. smaržīgie pipari;
15 gab. piparu graudi

Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež vēlamajā izmērā.

Marinādi gatavo no sāls, cukura, ūdens un garšvielām un augu eļļas. Tam visam vajadzētu vārīties apmēram 5 minūtes, pēc tam ūdenim pievieno etiķi.

Pipari jāblanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pēc tam pārliek marinādē. Dārzeņiem marinādē jāvārās apmēram piecas minūtes, pēc tam izliek burkās, pārlej ar marinādi un satin ar vākiem.

Šo recepti var uzlabot pēc garšas, ja cukura vietā pievienosiet medu. Lai padarītu ēdienu aromātiskāku un uzlabotu tā garšu, pēc garšas var pievienot dažādas garšvielas. Lielisku aromātu piešķir rozmarīns, oregano, baziliks, koriandrs un pētersīļi. Recepte neizdosies, ja tai pievienosi sīpolus vai burkānus. Šajā gadījumā tos vajadzēs vārīt nedaudz ilgāk nekā papriku.

Pipari un pupiņas ziemai

3 kg tomātu;
2 kg bulgāru piparu;
500 grami balto pupiņu;
250 grami cukura;
2 ēdamkarotes sāls;
250 grami augu eļļas;
150 grami 9% etiķa

Pupiņas vispirms jāizvāra un jāsagatavo līdz pilnīgai gatavībai. Jūs varat mērcēt pupiņas uz nakti, lai tās ātrāk pagatavotos. Var arī sālīt gatavošanas beigās, lai padarītu mīkstāku.

Papriku var sagriezt jebkurā ērtā veidā. Varat arī izvēlēties izmēru pēc vēlēšanās.

No tomātiem nepieciešams pagatavot sulu.

Tomātu sula jāuzliek uz uguns un jāuzvāra. Tālāk sakapātus piparus uz 15 minūtēm liek verdošā tomātu sulā. Kad šis laika posms ir pagājis, jau vārošajām sastāvdaļām ir vērts pievienot pupiņas. Pupiņas ar dārzeņiem un tomātiem vāra 5 minūtes. Pēc tam masai pievieno sāli, cukuru un augu eļļu. Vāra vēl 10 minūtes un pēc tam ielej nomērītā daudzumā etiķa. Masu uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pipari un burkāni ziemai

Uz 4 kg piparu vajag

1,5 kg sīpolu
1 kg burkānu
5 litri tomātu sula;
200 grami etiķa;
100 mg augu eļļas;
100 grami sāls;
200 grami cukura

Tomātu sulu ar sviestu, sāli un cukuru vāra 10 minūtes pēc vārīšanas.

Dārzeņus sagriež pēc saviem ieskatiem un pusstundu vāra sulā.

Salātus liek sagatavotās sterilizētās burkās un aizvāko ar sterilizētiem vākiem.

Pipari medus mērcē

Uz 1 litru ūdens;

200 grami medus;
100 grami etiķa;
1 ēdamkarote sāls

Pildījumam vajadzētu uzvārīties un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Pēc tam viņai jāieber burkās sasmalcinātie un saliktie pipari. Pēc tam to satin ar vākiem. Šis dārzenis vislabāk ir slēgts litra vai puslitra burkās.

Cepeškrāsnī cepti pipari ar dārzeņiem

pipari;
tomāts;
sīpoli;
burkāns;
zaļš

4 ēdamkarotes tomātu sulas;
1 ēdamkarote sojas mērces;
1 tējkarote medus;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Pipari jānomazgā, jānoņem kāti un jāsagriež uz pusēm. Uzlieciet folijas loksni uz cepešpannas un eļļojiet to ar eļļu. Novietojiet dārzeņus uz cepešpannas un, izmantojot otu, ieziediet no iekšpuses ar augu eļļu. Katrā piparu graudiņā jāielej sagatavotais pildījums.

Novietojiet tomātu gabaliņus, sīpolus un rīvētus burkānus. Garšvielas un garšaugus var izmantot pēc garšas. Pipari tiek cepti cepeškrāsnī, uzkarsēti līdz 180 grādiem 30-40 minūtes.

Sagatavots pēc šīs receptes, dārzenis ir lielisks vasaras ēdiens. Var pasniegt pie piedevām, pie gaļas vai kā atsevišķu ēdienu.

Pipari pildīti ar sieru

Šis dārzenis izrādās ļoti maigs. Tas veido lielisku uzkodu.

10 paprikas;
2 ķiploka daiviņas;
200 grami cietā siera;
Zaļš;
sāls pēc garšas.

Pipari jāsagriež uz pusēm un jāsagatavo pildīšanai.

Sieru sarīvē un sajauc ar ķiploku, kas izlaista caur presi. Tālāk iegūtajai masai jāpievieno vēlamie garšaugi un jāpievieno sāls pēc garšas, ņemot vērā, ka siers ir sāļš.

Dārzeņus pilda ar iegūto maisījumu un nosūta uz cepeškrāsni cepšanai. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 170 grādiem.

Pirmās 10 minūtes piparus cep pārklājus ar foliju.

Otrās 10 minūtes dārzeņu cep bez folijas.

Paprikas konservēšana nav grūts uzdevums, taču tas ir izdevīgi. Jūs redzēsiet, jūsu ģimene jums pateiks paldies, kad pasniegsiet saldos un gaļīgos papriku.

Ir daudz noderīgu un garšīgas receptes paprikas konservēšana ziemai. Mēs piedāvājam 5 vienkāršākos, bet neticami garšīgos veidus.

Paprika marinēta ar ķiploku

Sastāvdaļas: pipari - 3 kg, ķiploki - 2 daiviņas vienā burkā

Marinādei:ūdens - 1 l, cukurs - 1,5 ēdamkarotes, etiķis - 0,5 ēdamkarotes, augu eļļa - 2 ēd.k.

Sagatavošana:

Vispirms pagatavojiet marinādi. Tagad pārejiet pie pipariem. Rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet 4 daļās. Uzmanīgi izņem sēklas un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes verdošā marinādē. Ja aiztaisāt puslitra burkās, katrā burciņā ielieciet 2 ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur ķiplokspiedi. Attiecīgi, jo lielāka burka, jo vairāk ķiploku.

Paprika tomātu sulā

Sastāvdaļas: 2 kg bulgāru piparu, 1 kg burkānu, 0,75 ēd.k. cukurs, 2 ēd.k. sāls, 0,5 ēd.k. etiķis, 1,5 litri tomātu sulas.

Sagatavošana:

Ielejiet sulu bļodā, pievienojiet sāli, cukuru un burkānus. Vāra 20 minūtes. Tagad sagrieziet piparus sloksnēs gareniski un pievienojiet bļodā. Vāra vēl 30 minūtes. Pievieno etiķi, lej burkās un aizvāko.

Paprika, marinēta vācu gaumē

Sastāvdaļas: 1 kg paprikas, 1 litrs ūdens, 0,5-0,7 litri galda etiķis, 1 kg medus, 5-6 ēd.k. augu eļļa, 30-40 g sāls.

Sagatavošana: Konservēšanai izvēlieties gatavus, gaļīgus piparus. Nomazgājiet, ielieciet verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm, tagad atdzesējiet un noņemiet ādu. Izgrieziet sēklas un sagrieziet 5-8 mm platās sloksnēs. Cieši iesaiņojiet tos burkās. Verdošā ūdenī izšķīdina medu, pievieno etiķi. Papriku burkās pārlej ar marinādi. Virsū var pievienot nedaudz eļļas. Pasterizētam jābūt 90 C temperatūrā: litru burkas - apmēram 15-20 minūtes, divu litru burkas - apmēram 30.

Ar eļļu marinēti pipari

Sastāvdaļas: 1 kg saldo piparu, 60 g augu eļļas.

Marinādei: 1 litrs ūdens, 0,1-0,2 litri galda etiķa, 50-60 g sāls, 60-70 g cukura, 1 g melnie un smaržīgie pipari, 2-3 lauru lapas (pēc garšas), augu eļļa.

Sagatavošana:

Vāra augu eļļu 5-6 minūtes, pēc tam ielej karstās burkās. Nomazgājiet piparus, izgrieziet sēklas, vēlreiz noskalojiet un salieciet burkās. Lej verdošu marinādi un pasterizē 90C: puslitra burkas - 15 minūtes, litra un divu litru burkas - 20-30 minūtes.

Paprika medus marinādē

Sastāvdaļas: saldie pipari - 3 kg, ūdens - 0,7 l, sāls - 0,5 ēdamkarotes, cukurs - 1 glāze, etiķis - 150 g, medus - 150 g, saulespuķu eļļa - 1 glāze, smaržīgie pipari - 4 gab., lauru lapa- 3 gab.

Sagatavošana:

Nomazgājiet piparus, sagrieziet to divās daļās un izņemiet sēklas. Noskalo vēlreiz. Tagad pagatavo marinādi: lielā bļodā ielej ūdeni un uzvāra. Verdošam ūdenim pievieno cukuru un sāli, tad medu, saulespuķu eļļu, smaržīgos piparus un etiķi (šādā secībā). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno piparus. Vāra piparus zem slēgta vāka 5-10 minūtes. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt. Tagad ielejiet piparus un marinādi karstās burkās. Sarullējiet to.

Garšīgi un veselīgs dārzenis izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Ir vairāki veidi, kā pagatavot papriku ziemai, svaigus vai pēc termiskās apstrādes. Atkarībā no izvēlētās metodes varat to uzglabāt mājās 2-24 mēnešus. Daudzi preparātu veidi ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu, jo tie ir gandrīz gatavi pusfabrikāti vai gatavi ēdieni.

Kā saglabāt papriku ziemai

Atkarībā no augļu apstrādes veida dārzeņu var pagatavot vairākos veidos. Jums ir jāizvēlas pareizais, ņemot vērā ēdienus, kurus plānojat gatavot ziemā. Visizplatītākās metodes:

svaigs pagrabā;
sasaldēšana;
žāvēšana;
kodināšana;
konservēšana.

Svaigie paprikas izstrādājumi tiek izmantoti ēdienu pagatavošanai parastajā veidā. Ja augļi iepriekš bija sasaldēti, tad svaigu dārzeņu salātiem tie ir jāatkausē, bet karsto ēdienu pagatavošanai 15 minūtēs. līdz atlikušās sastāvdaļas ir gatavas, pievieno katliņam vai pannai. Žāvētu dārzeņu izmanto kā garšvielu.

Konservētu saldo papriku glabāšanas laiks ir 6-24 mēneši atkarībā no receptes (sālītas vai marinētas) un apstākļiem.

Saldēšana

Biežāk šī metode izmanto, lai produkts būtu svaigs. Nomazgājiet augļus, izņemiet serdi ar sēklām, sagrieziet kubiņos, sloksnēs, šķēlēs, pusgredzenos un gredzenos. Nomizoto galviņu sasaldēšana veselu ir izplatīta, tās var iepriekš blanšēt 30 sekundes. verdošā ūdenī, lai tas nebūtu tik trausls. Var pagatavot pildītu pusfabrikātu, kuru vajadzēs tikai sautēt.

Cepta saldie pipari To sasaldē ziemai un izmanto salātu un karsto ēdienu pagatavošanai. Dārzeņiem saldēšanai vēlams izmantot īpašus traukus ar vākiem vai rāvējslēdzēju maisiņus. Uzglabāšanas apstākļi: -8 līdz -20 °C.

Kodināšana

Sālītos piparus ziemai gatavo, izmantojot aukstās un karstās metodes. Pirmajā gadījumā tiek iegūts raudzēts produkts ar īsu derīguma termiņu, otrajā, pēc sterilizācijas, burkas var uzglabāt ziemā ilgāk (līdz 6 mēnešiem). Pēc kāda laika pienskābes veidošanās rezultātā notiek fermentācija. Optimāli apstākļi uzglabāšana -1…+4 °C, relatīvais mitrums 85-95%. Jūs varat sālīt piparus ziemai, pievienojot garšvielas, garšaugus un citus dārzeņus.

Kodināšana

Uzglabāšana ziemai, izmantojot konservēšanas metodi, ir visilgākā produkta derīguma termiņš 24 mēneši. Marinēti dārzeņi atšķiras no sālītajiem ar to, ka receptē ir etiķskābe. Pārējās sastāvdaļas var būt identiskas. Tiek izmantota rafinēta augu eļļa un rupjais akmens sāls. Tvertne ir sterilizēta burka, kas noslēgta, izmantojot aizzīmogošanas metodi.

Marinējot var pagatavot dārzeņu salāti, pilnībā gatavs lietošanai. Ieteicamā uzglabāšanas temperatūra +0…-25 °C, mitrums līdz 75%. Sarullētās burkas jāuzliek otrādi uz vākiem un jāietin segā. Pēc atdzesēšanas to var pārnest uz noliktavu, gaidot 2-3 dienas.

Kā sālīt papriku

Pirms konservēšanas ir svarīgi pareizi sagatavot produktu. Rūpīgi nomazgājiet augļus, nogrieziet kātu un noņemiet sēklas un membrānas. Izmantojot veselu piparu, to vairākas reizes sadursta ar zobu bakstāmo. Lai paātrinātu kodināšanas procesu, papriku var sagriezt gabalos.

Starp garšvielām un garšaugiem tiek praktizēts pievienot lauru lapu, melnos piparus un smaržīgos piparu zirņus, zaļos pētersīļu zariņus, seleriju un diļļu lietussargus.

1 litrā verdoša ūdens izšķīdina 80 g rupja ūdens akmens sāls, mazos, jodētos nevar izmantot konservēšanai. Augļus liek iepriekš sagatavotā traukā, pārkaisa ar garšvielām un pārlej ar atdzesētu sāls šķīdumu. Nosedziet augšpusi ar marli un piespiediet. Sāls 10-12 dienas plkst istabas temperatūra, gatavais produkts uzglabāt +3…-8°C.

Sālītos papriku ziemai ieteicams pagatavot sarullētās burkās. Iepriekš blanšējiet augļus 2 minūtes. Garšvielas var būt jebkas. Sāls šķīdumu sagatavo proporcijā 2 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens. Garšvielas liek uz sterilizēta trauka dibena un cieši sablīvē dārzeņu masu. Ielejiet sālījumu, aptiniet kaklu ar marli un atstājiet siltā vietā 2-3 nedēļas. Uzglabājiet sālītos papriku ledusskapī.

Pikanti

Sastāvdaļas:

pikantie pipari - 1-2 kg;
dilles - 4 lietussargi;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
sāls – 1 ēd.k.;
ūdens - 5 l.

Gatavošanas tehnoloģija:

Šī šķirne ir kaut kur starp pikanto un saldo un piešķir ēdieniem pikantu. Pākstis nomazgā un vairākas reizes sadursta ar dakšiņu.
Sterilizēta trauka apakšā liek garšvielas, pēc tam galveno dārzeņu, ielej sāls šķīdumu.
Iestatiet apspiešanu, novietojiet to telpā, līdz tas kļūst dzeltens.
Lai noslēgtu ziemu, izņemiet pikantos piparus no sālījuma un sadaliet sterilizētās burkās. Varat pagatavot svaigu sāls šķīdumu, pārliet ar pākstīm vai atstāt to tādu, kāds tas ir.
Sterilizējiet vēl 10 minūtes, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Labākās marinēšanas receptes

Par garšīgāko un ilgāk uzglabājamo produktu tiek uzskatīts ar 9% etiķa konservēts produkts (galds, ābols, vīns). Ir daudz gatavošanas recepšu, augļus izmanto neapstrādātus, blanšētus, ceptus, ceptus. Zakami tiek uzglabāti ilgu laiku, tāpēc ir svarīgi ievērot visus sagatavošanas noteikumus, lai nodrošinātu, ka produkts joprojām ir drošs veselībai. Var sagatavot tikai ziemai Zaļie pipari vai krāsains. Bioloģisko gatavību sasniedzis dārzenis ir mīkstāks un gaļīgāks, kas jāņem vērā, izvēloties recepti.

Var konservēt veselu, pildītu vai sagrieztu strēmelēs, gredzenos, pusgredzenos, šķēlēs. Burkām jābūt sterilizētām, cieši sarullētām, uzglabāšanas apstākļiem jāatbilst ieteiktajiem. Ja vāks ir bojāts, nekavējoties izmantojiet produktu, jo konservētus dārzeņus, kas nav hermētiski noslēgti, nevar uzglabāt.

Salātus no tomātiem un saldajiem pipariem, lečo, adžikas, baklažāniem un dārzeņu maisījumiem bieži gatavo marinējot.

armēņu valodā

Galvenās sastāvdaļas:

sarkanie pipari - 5 kg;
ķiploki - 250 g;
selerijas zariņi - 1 ķekars;
pētersīļi (pēc izvēles) - 1 ķekars;
ūdens - 1 l;
etiķis - 0,5 l;
eļļa - 0,5 l;
sāls - 4 ēdamk. l.;
cukurs - 9 ēdamk. l.;
lauru lapa - 8 lapas;
smaržīgie pipari un melnie pipari – pa 20 zirņiem.

Ražošanas tehnoloģija:

Armēņu pipariem ziemai piepildiet augļus ar zaļumiem un ķiplokiem. Tas nav jādara, vienkārši sagrieziet to uz pusēm un izklājiet to kārtās ar garšvielām. Vispirms nomizojiet ķiplokus, sadaliet tos krustnagliņās un sagrieziet lielās. Zaļumus sasmalciniet ar nazi 3-5 cm gabaliņos.
Ielejiet etiķi traukā, kura diametrs ir pietiekams 8 augļiem un rafinēta eļļa, pievieno garšvielas, sāli, cukuru, ūdeni. Ātri uzvāra, tad samazini uguni, gatavo dārzeņu izklāj vienā kārtā, blanšē šķīdumā 2-3 minūtes. To nevar pārcept, jākļūst tikai elastīgākam, nevis mīkstam. Izņem no šķīduma, ievieto bļodā, pārklāj ar vāku.
Sterilizējiet burkas platā katliņā ar ūdeni, vēl karstu, slāņos sadaliet pa tām garšaugus ar ķiplokiem un dārzeņiem. Šajā gadījumā apakšējais un augšējais slānis veido garšvielas. Ja galvenā sastāvdaļa nebija sagriezta, bet pildīta ar pildījumu, tad vienkārši salokiet.

Centieties atstāt mazāk tukšumu, lai būtu pietiekami daudz pildījuma. Ja nepieciešams, var pievienot katrai burciņai neliels daudzums verdošs ūdens Novietojiet piepildītos traukus atpakaļ, lai sterilizētu.

Ar karoti izņem garšvielu zirņus no marinādes un sadala burkās. Noņemiet lauru lapas un izmetiet. Uzvāra marinādi un pārlej ar papriku līdz malām. Sakārto sagatavotos vākus. Sterilizējiet 12-14 minūtes, sākot ar verdošu ūdeni lielā traukā. Izņemiet kannas un sarullējiet tās tradicionālā veidā. Šajā gadījumā nav nepieciešams to ietīt, vienkārši atstājiet to otrādi, līdz tas atdziest.

Cepta

Produkti:

pipari - 10 gab .;
eļļa - eļļojiet cepšanas pannu;
etiķis - 2 ēd.k. l.;
cukurs - 1 ēd.k. l.;
sāls - 0,5 tējk;
ķiploki - 2 daiviņas.

Ražošanas tehnoloģija:

Lai apceptu papriku ziemai, nomazgājiet augļus, nosusiniet un apcepiet eļļā veselus ar kātiem.
Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, etiķi, cukuru un sāli.
Ar dakšiņu pārnes dārzeņus sterilizētā burkā un sablīvē.
Pārlej ķiploku mērci un sarullē sagatavoto vāku.

Cepta paprika

Sastāvdaļas:

pipari - 1 kg;
eļļa - 50 ml;
etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
pētersīļi - 2 zari;
sāls - 0,5 tējk;
piparu maisījums - 0,5 tējk.

Ražošanas tehnoloģija:

Cepšanai ņem nomazgātus paraugus ar kātiem. Cepešpannu izklāj ar foliju, vienā kārtā liek augļus, liek cepeškrāsnī +200 °C uz 30 minūtēm un apmēram pusprocesā apgriež uz otru pusi. Pēc cepšanas ietin folijā un uz 10 minūtēm pārklāj ar bļodu, lai tvaicētu.
Sajauc smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus, eļļu, etiķi, sāli. Iztiniet dārzeņus, ļaujiet nedaudz atdzist, noņemiet mizas, serdes un sēklas. Izdalīto sulu ielej bļodā ar ķiploku mērci. Sagrieziet mīkstumu sloksnēs.
Lai pagatavotu ceptu papriku ziemai, sterilizētu burku apakšā jāliek asās garšvielas, pēc tam sagatavotais mīkstums un jāpievieno pildījums. Sterilizējiet, pārklājiet, sarullējiet. Ja plānojat to pasniegt galdā tuvākajā laikā, tad pēdējā manipulācija nav nepieciešama, vienkārši pārklājiet ar mīkstu vāku un ievietojiet ledusskapī uz dienu.

Tomātā

Produkti:

pipari - 4 kg;
tomātu sula - 3 l;
etiķskābe - 9 ēd.k. l.;
ķiploki - 2 gab.;
sviests - 0,5 ēdamkarotes;
cukurs - 6 ēdamk. l.;
sāls - 3 ēd.k. l.

Darbību secība:

Lai papriku ziemai ietītu tomātu mērcē, nomazgājiet augļus, izgrieziet serdes ar sēklām un sagrieziet lielās šķēlēs.
Sulu uzvāra, pievieno sāli, cukuru, skābi, kārtīgi samaisa.
Uzvāra, pievieno saspiestu ķiploku un dārzeņu gabaliņus.
Lej burkās un satin standarta veidā.

Gruzīnu valodā

Sastāvdaļas:

pipari - 1 kg;
ķiploki - 1 gab.;
pētersīļi - 1 ķekars;
etiķis - 2 ēd.k. l.;
eļļa - 5 ēd.k. l.;
sāls - 1 ēd.k. l.;
cukurs - 2 ēdamk. l.;
Suneli apiņi, malti pipari - pēc garšas.

Ražošanas tehnoloģija:

Ziemai gruzīnu piparus gatavo no augļiem, kas sagriezti 4-6 gabalos.
Sajauc tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pētersīļiem, sāli, cukuru, sviestu, garšvielām. Noliek malā uz 1 stundu.
Liek uz uguns, uzvāra, pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Ielejiet etiķi un izslēdziet plīti. Liek burkās un satin kā parasti.

Eļļā

Sastāvdaļas:

pipari - 0,9 kg;
etiķis - 165 ml;
cukurs - 150 g;
sāls - 1,5 tējk;
eļļa aug. – 165 ml;
ūdens - 350 ml.

Gatavošanas tehnoloģija:

Augļus nomizo un sagriež 2-4 daļās.
Uzvāriet ūdeni, cukuru, sāli un sviestu kopā. Pievienojiet etiķi un sasmalcinātu gaļu, pārklājiet ar vāku.
Kad tas sāk vārīties, samaziniet siltuma intensitāti un vāriet 7-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Lai pagatavotu papriku eļļā ziemai, dārzeņu uzmanīgi ievietojiet burkā (1 litrs), ielejiet karstu šķīdumu un satiniet.

Ar medu

Produkti:

pipari - 1 kg;
dabīgais medus - 1,5 ēd.k. l.;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
etiķis - 80 ml;
eļļa - 80 ml;
cukurs - 80 g;
sāls - 0,5 ēd.k. l.;
lauru lapa – 2-3 gab.;
smaržīgie pipari un melnie pipari - 5 gab .;
ūdens - 200 ml.

Gatavošanas tehnoloģija:

Lai papriku ziemai ietītu ar medu, nomizojiet galveno produktu un sagrieziet sloksnēs.
Sasmalciniet ķiploku daiviņas.
Sajauc visu, izņemot galveno sastāvdaļu, un uzvāra.
Pievienojiet augļus, pagatavojiet līdz pusei.
Sadaliet divās 0,5 litru sterilizētās burkās un sarullējiet.

C vitamīna satura čempions un spēcīgs antioksidants ir paprika. Un, ja pirmā kvalitāte, gatavojoties ziemai, nedaudz samazinās, tad otrais raksturlielums paliek nemainīgs. Kaloriju saturs šajā noderīgs produkts ir 28 kcal, tāpēc to var uzskatīt par diētisku.

Garšīgākie saldie pipari ziemai - fotorecepte pagatavošanai saldajā pildījumā soli pa solim

Ziemai gatavosim marinētus piparus medus mērcē. Jā, jā, nebrīnieties, tas ir medus istabā! Un tas ir ļoti garšīgi, ticiet man!

Konservēšanai vislabāk der sarkani, oranži vai dzelteni augļi. Noteikti jāizvēlas medus, kas ir ļoti smaržīgs, tad tas būs unikāla garša un smaržo. Un trīskāršā iepildīšanas metode palīdzēs jums uzglabāt sagatavi visu ziemu bez papildu sterilizācijas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes

Daudzums: 2 porcijas

Sastāvdaļas

Saldie pipari: 780 g
Medus: 2,5 ēd.k. l.
Etiķis 9%: 2 ēd.k. l.
Sāls: 1 tējk.
Augu eļļa: 1 tējk.
Ūdens: 500 ml
Maltā paprika: 0,5 tējk
Melnie piparu graudi: 8 gab.
Ķiploki: 4 daiviņas
lauru lapa: 2 gab.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Medus “Smago piparu” ir gatavs! Atdzesējiet konservētos ēdienus un novietojiet to vēsā vietā. Galvenā sastāvdaļa labi marinēsies un pēc mēneša kļūs piesātināta ar aromātiem.

Vienkārša recepte marinētiem saldajiem pipariem ziemai

Šis preparāts ir labs, jo tas tiek pagatavots ātri un bez jebkādas ķibeles, un pats galvenais, bez pasterizācijas. Tajā pašā laikā to var uzglabāt dzīvokļa apstākļos ārpus ledusskapja vai pagraba.

Labāk ir ņemt papriku ar biezām sienām un dažādas krāsas lai uzkoda izrādītos ne tikai garšīga, bet arī skaista.

Produkta izkārtojums ir paredzēts 6 litriem:

saldie pipari (bez sēklām un kātiem) - 6 kg;
ūdens - 2 l;
cukurs - 600 g;
augu eļļa - 400 ml;
galda etiķis - 250 ml;
sāls - 5-6 des. l;
lauru lapa – 5-6 gab.;
smaržīgo piparu zirņi – 15-20 gab.

Gatavā produktā enerģētiskā vērtība būs 60 kcal uz 100 g Tātad:

Pirmkārt, mēs sterilizējam burkas. To var izdarīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pirmajā gadījumā process prasīs 12 minūtes 170 grādu temperatūrā, otrajā gadījumā - 3-5 ar 800 W jaudu. Vispirms nomazgājiet trauku ar sodu, izskalojiet to un pievienojiet 1-2 cm ūdens. Turiet mikroviļņu krāsnī, līdz pagājušas 2 minūtes pēc vārīšanās. Mēs notecinām atlikušo ūdeni un apgriežam traukus otrādi uz tīra dvieļa. Atsevišķi vārām metāla vākus un labi izžāvē.
Mēs sasmalcinām bulgāru augļus nejauši, bet diezgan rupji, noņemot kātiņus ar sēklām un baltām vēnām.
Tagad lielā katliņā sajauc visas pārējās sastāvdaļas (var pievienot koriandru vai krustnagliņas). Maisot ļauj vārīties.
Sasmalcinātus piparus iemērc marinādē un vāra uz vidējas uguns 4-6 minūtes. Ja dārzeņu ir daudz, to var izdarīt vairākos posmos, jo maz ticams, ka viss daudzums ietilps uzreiz.
Gatavos piparus saliekam burkās, piepildot tās līdz 3/4, cenšoties netērēt marinādi, ja visas izejvielas nav pagatavotas.
Pievienojiet atlikušo sālījumu piepildītajiem traukiem, līdz tie ir pilni, nekavējoties tos sarullējiet, apgrieziet un turiet segā, līdz tie pilnībā atdziest.

Skaisti marinēti derēs pipari kā garnīrs gaļai, vistas gaļai, zivīm, kā arī kā neatkarīga uzkoda.

Gatavošanas variācijas tomātos

Šī uzkoda kalpos kā lielisks papildinājums gan ziemas, gan vasaras diētām. Mērci var pagatavot no tomātu pastas, sulas vai svaigi tomāti. Lai sagatavotos, jums jāņem:

sarkanie un dzeltenie pipari - 1,4 kg;
saldie zirnīši – 6-7 gab.;
nesālīta tomātu sula - 700 ml;
cukurs - 40-45 g;
galda etiķis - 2 tējk. l.;
sāls - 2 dec. l.

Augļi jāsagatavo tāpat kā iepriekšējā versijā. Pēc tam:

Pievienojiet tomātam visas sastāvdaļas, izņemot galveno, un uzvāra.
Sasmalcinātos piparus iemērc iegūtajā mērcē, vāra 1-2 minūtes un liek burkās.
Sterilizējiet: puslitrs 10 minūtes, litrs 15 minūtes.
Novārītos vākus sarullē.

Šis uzkodu variants ir labs gan auksts, gan karsts.

Pipari ziemai eļļā

vidēji lieli spēcīgi augļi - 2 kg;
ūdens - 2 l;
eļļa - 1 ēdamkarote;
granulēts cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
sāls - 3 ēdamk. l.;
etiķa esence - 1 ēd.k. l.;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
čili pipari - 1 gab .;
piparu graudi.

Veseliem augļiem labāk ņemt 1,5-2 litru burkas un sagatavot tās, kā aprakstīts iepriekš, un papriku vairākās vietās iedurt ar zobu bakstāmo. Pēc:

Ielejiet augļus dziļā katliņā auksts ūdens, pagaidiet, līdz uzvārās, un nekavējoties noņemiet no plīts.
Ļoti uzmanīgi, lai miza neplīst, izņemam dārzeņus no pannas un liekam burciņā ar zirņiem, 2-3 gabaliņiem čili un ķiploku šķēlītēm. Tvertne jāpiepilda no augšas, jo saturs drīz nosēdīsies.
Pēc pasterizācijas atlikušajam šķidrumam pievieno eļļu un garšvielas un vēlreiz uzvāra. Ielejiet esenci, uzreiz piepildiet burciņu saturu un sarullējiet.
Atdzesējiet zem segas apgrieztā stāvoklī.

Saldie pipari ziemai ar tomātiem

Skaistai, spilgtai pagatavošanai būs nepieciešami nogatavojušies gaļīgi tomāti un dzeltenie saldie pipari. Nav vēlams taupīt uz augļu kvalitāti.

Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešams:

tomāti - 2 kg;
saldie pipari - 4 kg;
ķiploki - 6 daiviņas;
liesa eļļa - 200 ml;
galda etiķis - ¾ ēdamkarotes;
sāls - 3 dec. l.;
cukurs - 5 decembris. l.

Tiek pieņemts, ka augļa svars ir nomizotā veidā.

Sagatavošana notiek posmos:

Tomātus nomizojam un sagriežam diezgan lielās šķēlēs.
No pipariem noņem kātus un sēklas un sagriež 1 cm platās sloksnēs.
Dārzeņus liek bļodā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, ik pa laikam apmaisot.
Pievienojiet augu eļļu, garšvielas un šķēlēs sagrieztus ķiplokus un sautējiet tikpat daudz.
Ielej etiķi, vāra 2 minūtes un liek burkās. Sterilizācija nav nepieciešama.

Uzkoda izrādās bieza ar samtainu garšu. Piemērots gaļai, zivīm, rīsiem, vārītiem drupaniem kartupeļiem, makaroniem vai pat vienkārši baltmaizi.

Ar baklažāniem

Cik jauki ziemā atvērt dārzeņu asorti burciņu! Šis viegls ēdiens piemērots ne tikai ikdienas ēdienkartē, bet arī uz svētku galda.

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

saldie pipari - 1,4 kg;
baklažāni - 1,4 kg;
tomāti - 1,4 kg;
burkāni - 0,7 kg;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
sāls - 40 g;
cukurs 40 g;
saulespuķu eļļa - 0,5 ēd.k.;
rūgtais čili - 1/3 pāksts.

Zilās krāsas nedrīkst būt garākas par 15 cm.

Gatavošanas process ir šāds:

Baklažānus sagriež gareniski 4 daļās un šķērsām 4-5 cm gabaliņos. Mērcē iesāļā ūdenī 15-20 minūtes.
Sagatavots, kā aprakstīts iepriekš, sagriež piparus 4-8 daļās.
Trīs burkāni uz rupjās rīves.
No tomātiem noņemiet mizas un sasmalciniet tos ar jebkuru metodi.
Dziļā katliņā vai baseinā uzkarsē eļļu un vispirms pievieno zilos un ik pēc ceturtdaļas stundas atlikušos dārzeņus.
Pēc 10 minūtēm ielej tomātu biezeni, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
Pievienojiet maisījumam smalki sagrieztus asos piparus un ķiploka daiviņas un samaziniet uguni.
Pēc 5 minūtēm noņemiet no plīts.
Ievietojiet karsto apstrādājamo priekšmetu sterilizētā traukā, satiniet to, apgrieziet un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Šī gatavošanas iespēja ir piemērota arī multivarkam “cepšanas” vai “cepšanas” režīmā.

Ar cukini

Šiem unikālajiem salātiem ir piemēroti tikai jauni cukini. Tos nevajadzētu griezt ļoti smalki, pretējā gadījumā tie kļūs par putru. Lai sāktu, jums vajadzētu veikt:

cukini – 1,8 kg;
paprika - 1,8 kg;
sīpols - 750 g;
burkāni - 750 g;
cukurs - 180 g;
sāls - 150 g;
dilles - 50 g;
saulespuķu eļļa - 150 ml;
galda etiķis - 150 ml.

Dilles var ņemt pēc vēlēšanās – zaļumus, sēklas vai abu maisījumu. Cukini nav nepieciešams mizot, tikai nogriež galus.

Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:

Pipari sagriež strēmelītēs, cukini 1 x 1 cm kubiņos, bet sīpolu pusgredzenos. Trīs burkāni uz rupjās rīves.
Nomazgājiet dilles, nosusiniet, smalki sagrieziet.
Lielā bļodā sajauc visus dārzeņus, izņemot cukīni. Pievienojiet sāli un ļaujiet brūvēt 1 stundu, līdz parādās sula.
Pievieno cukuru un sviestu, uzliek uguni un vāra ceturtdaļu stundas, laiku pa laikam maisot.
Mēs tur liekam cukini un sautējam tikpat daudz.
5 minūtes pirms gatavības maisījumu apkaisa ar dillēm, pievieno etiķi un samaisa.
Iesaiņojiet traukos un sterilizējiet 15-20 minūtes.

Ar gurķiem

Saskaņā ar šo recepti dārzeņus ņem proporcijā 1: 1. Papildus tiem katrā burkā būs jāievieto:

ķiploki - 2-4 daiviņas;
diļļu lietussargi – 3 gab.;
lauru lapa – 3 gab.;
melnie pipari - 3 gab.;
saldie zirnīši – 3 gab.;
etiķa esence - 1 tējk. par katru litru tvertnes tilpuma.

Sālījumā uz litru ūdens:

3. dec. l. sāls (bez slaida);
3. dec. l. Sahāra.

Pirms vārīšanas iemērciet gurķus auksts ūdens vairākas stundas. Mēs izvēlamies piparus, kas kontrastē ar gurķiem.

Gatavošanas procedūra ir vienkārša:

Novietojiet visas norādītās pikantās sastāvdaļas stikla trauka apakšā.
Liek veselus gurķus un sakapātus papriku.
Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes.
Šajā laikā sagatavojiet sālījumu. Tiklīdz ūdens ar garšvielām uzvārās, šķidrumu no burciņām uzmanīgi ielejiet izlietnē, nekavējoties piepildiet ar sālījumu un atstājiet vēl 20 minūtes.
Nolejiet sālījumu, uzvāriet, noslaukot putas (ja tādas parādās), un pēdējo reizi ielejiet.
Pievienojiet esenci un sarullējiet.
Atdzesējiet otrādi zem segas.

Marinēti sarkani dzeltenzaļi “luksofori” var tikt lietoti pēc 2 mēnešiem, kad tie ir labi sālīti.

Ar loku

Šādai saglabāšanai jums būs nepieciešams:

saldie pipari - 1 kg;
sīpoli - 2-3 gab.;
granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
tomātu sula - 250 g;
augu eļļa - 50 ml;
piparu graudi - 2 gab.;
sāls - 1 ēd.k. l.;
lauru lapa - 2 gab.

Ko mēs darām:

Gatavos piparus sagriež platās vai plānās strēmelītēs, bet sīpolu pusgredzenos.
Pārējās sastāvdaļas sajauc metāla bļodā.
Pievienojiet tur dārzeņus un vāriet 15 minūtes.
Kad tas ir karsts, ielieciet stikla traukā un sarullējiet.
Uzglabāt stingri vēsā vietā.

Ar ķiploku

Dārzeņu sezona sniedz taupīgām mājsaimniecēm milzīgu iespēju sagatavoties nākamajiem aukstajiem mēnešiem. Tie paši zaļie pipari šobrīd maksā tikai santīmus, un jūs varat no tā iegūt daudz. dažādi labumi, kas iepriecinās ģimeni ziemas drūmajā laikā. Daudzi aprobežojas tikai ar pievienošanu salātiem vai konservēti tomāti. Tas pats aizveras tikai lecho formā. Tikmēr tas nav vienīgais veids, kā sarullēt zaļos piparus ziemai. Zemāk tiek piedāvātas garšīgu un interesantu uzkodu receptes.

pildīti pipari

Neaprakstīsim, kā pagatavot, piemēram, primitīvāko Process ne ar kādiem īpašiem noslēpumiem neatšķiras no kaut kā cita marinēšanas. Mūs interesē neparasti zaļie pipari. Receptes tomēr prasīs uzmanību un piepūli, bet vērpjot būs oriģināls un ēstgribu. Kilogramu paprikas nomazgā un nomizo tā, lai tās paliek veselas, ar caurumu virsū. Ceturtdaļu kilogramu sīpolu sadrupina gredzenos un apbrūnina. Vēl nedaudz burkānu un vienu pētersīļa sakni sagriež strēmelītēs un sautē līdz vidējai gatavībai. 700 gramus nomizotu tomātu izberž caur smalku caurduri vai sietu, biezeni uzvāra un pēc ceturtdaļstundas vārīšanas pievieno divas ēdamkarotes sāls, tikpat daudz etiķa, karoti cukura un nedaudz zirņu. Gatavošana turpinās vēl desmit minūtes; Šajā laikā dārzeņus apvieno, tiem pievieno sasmalcinātus pētersīļus, bet malto gaļu iepako paprikos. Tie ir izkārtoti saskaņā ar litru burkas, pārlej karstu biezeni un stundu sterilizē, tad aiztaisa.

Ungārijas tautas zaļās receptes

Šeit galveno dārzeni ieskauj mums nedaudz neparasta kompānija. Vienu kilogramu zaļo piparu sagriež biezās strēmelītēs gar pāksti. Selerijas sakne ar pētersīļiem un ziedkāposti(apmēram 150 gramus katrs) sadrupina mazos gabaliņos. To visu pārmaiņus izklāj burkās, kuru apakšā ieber veselas ķiploka daiviņas. Tie ir novietoti uz augšu, zem vāka. Dārzeņus pārkaisa ar pipariem un nospiež, lai izdalās sula. Traukus piepilda ar karstu marinādi: uz litru ūdens - puse no etiķa daudzuma, lauru lapa un divas ēdamkarotes cukura un sāls. Pēc pusdienas marinādi notecina, uzvāra un pārlej vēlreiz. Tvertnes tiek sterilizētas trešdaļu stundas un sarullētas.

Itāļu uzkoda

Tam zaļos piparus sagriež patvaļīga izmēra gareniskās sloksnēs (tikai ne pārāk šaurās), žāvē, izklāj uz cepešpannas, sālīja un pārkaisa. olīveļļa. Apstrādājamo priekšmetu cep apmēram 20 minūtes (ja patīk ar apdeguma pēdām, tad ilgāk). Zaļumus nomazgā - pētersīļus, baziliku (ar pāris zariņiem uz puslitra burku), piparmētru (piecas lapiņas vienā traukā). Ķiplokus sagriež šķēlēs, sloksnēs - karstie pipari. Pusi garšvielu liek apakšā, ceptos zaļos piparus sablīvē (bez mīcīšanas) pa virsu, pārējie garšaugi un garšvielas iet pašā augšā. Katrā burkā ielej ceturtdaļu karotes jūras sāls un pusi no tā paša izlej ābolu sidra etiķis. Trauku piepilda ar olīveļļu. To var aizstāt ar nedezodorētu saulespuķu. Apstrādājamo priekšmetu sterilizē apmēram septiņas minūtes, sarullē, apgriež un iesaiņo. Pēc atdzesēšanas burkas noliek vēsā vietā.

Korejas pipari

Dārzeņi pēc šīs valsts receptēm jau sen ir kļuvuši populāri mūsu cilvēku vidū. Jums noteikti patiks arī korejiešu zaļie pipari ziemai. Vispirms gatavo garšvielu: sāli labi samaisa ar cukuru un sasmalcinātu/saspiestu ķiploku (visa ņem glāzi). Šeit tiek pievienoti arī malti pipari, cilantro un ķimenes, pa vienai tējkarotei. Masas jums pietiks sešiem kilogramiem piparu. Izķidātās pākstis ar to bagātīgi apsmērē no iekšpuses un atstāj uz 10 stundām (ja virtuve karsta, liec ledusskapī). Sulu, kas izdalās šajā laikā, rūpīgi notecina, un papriku cieši saliek sterilizētās burkās. Sulu sajauc ar litru ūdens un puslitru etiķa un uzvāra. Viņi piepilda ar to konteinerus, aizver tos (var vienkārši izmantot biezus plastmasas vākus) un noliek pagrabā. Ja arī jūs tiecaties pēc skaistuma, apvienojiet zaļos piparus ar sarkanām un dzeltenām pākstīm - tas izrādīsies košs un lipīgs.