Kā sagatavot sēņu kaviāru ziemai. Sēņu ikri ziemas receptei ar sīpoliem un burkāniem

Ikviens atceras karalisko cienastu no Leonīda Gaidaja slavenās komēdijas “Ivans Vasiļjevičs maina savu profesiju” - “sarkanie ikri, melnie ikri, aizjūras baklažānu ikri”. Taču profesionāli pavāri zina, ka šī gardā ēdiena pagatavošanai var izmantot ne tikai zivis un dārzeņus, bet arī sēnes.

Sēņu ēdieni ir ļoti ēstgribu un vienmēr ir laipni gaidīti uz galdiem. Bet visērtāk ir izveidot kulinārijas šedevrus ar sēņu ikriem, kas jau tiks sagatavoti iepriekš. Šo preparātu parasti pagatavo rudens periods. Konservēšanai varat izmantot jebkuru ēdamo, meža sēnes. Tāpat nav aizliegts sajaukt dažādi veidi sēnes Zemāk ir sēņu kaviāra recepšu izlase visām gaumēm un aromātiem.

Garšīgi ikri no vārītām sēnēm ziemai - soli pa solim foto recepte

Fotoattēlā piedāvātajā receptē vissvarīgākais ir sagatavot visas sastāvdaļas un iepriekš vārīt sēnes. Galvenais darbs ir jāatstāj multivarkas ziņā. Ēdienu gatavošana tajā būs vienkārša, bez jebkādām problēmām. Jums vienkārši jāieslēdz pareizais režīms, jāiestata taimeris un jāgaida garšīgs rezultāts. Šis sēņu nārsts kļūs labs cienasts viesiem un mājsaimniecības locekļiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes

Daudzums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• Vārītas sēnes: 3,5-4 kg
• Sīpoli: 300 g
• Burkāni: 300 g
• Sāls: 1,5 ēd.k. l.
• Malti pipari (sarkanie vai melnie): 10 g
• Augu eļļa: sautēšanai
• Etiķis 9%: 10 g

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Sēņu ikri no medus sēnēm

Kaviāra pagatavošanai der jebkuras meža sēnes - baravikas un baravikas, baravikas un baravikas. Bet vienu no pirmajām vietām ieņem medus sēņu ikri - tam ir izteikta sēņu garša un tas ir lieliski piemērots preparātiem. Ziemā tas ir gatavs pildījums pīrāgiem un tartletēm, pankūkām vai siltajām sviestmaizēm, vai arī var ēst vienkārši tā, ar lielu karoti.

Sastāvdaļas:

• Svaigas medus sēnes - 1 kg.
• Sīpoli - 0,3 kg.
• Svaigi burkāni - 0,3 kg.
• paprika - 0,3 kg.
• Lauru lapa, garšvielas, sāls, augu eļļa.
• Etiķis - 1 tējk. 9% (katram 0,5 litru konteineram).

Darbību algoritms:

1. Šim preparātam ir piemērotas jebkura izmēra medus sēnes, vislabāk ir izmantot lielas, neglītas formas, jo pēc slīpēšanas izmērs un ārējais skaistums vairs nav svarīgi.
2. Mērcēt sēnes 1 stundu auksti sāļiūdens. Tagad jūs varat tos pilnīgi droši mazgāt un šķirot. Noskalo vēl vairākos ūdeņos.
3. Otrais posms - sēņu vārīšana, tas jādara pietiekami savlaicīgi. lielos daudzumosūdens ar lauru lapu, garšvielām un sāli (nedaudz).
4. Kamēr sēnes gatavojas, jums ir jāsagatavo dārzeņi. Nomizojiet un noskalojiet sīpolus, burkānus un papriku. Sīpolus un burkānus sarīvē dažādos traukos. Smalki sagrieziet bulgāru piparus.
5. Apcep augu eļļā pa vienam, vispirms sīpolus, tad tajā pašā pannā pievieno burkānus, tad piparus. Pievieno nedaudz sāli un piparus.
6. Sēnes nokāš caurdurī un nedaudz atdzesē. Atdzesējiet arī dārzeņus. Gan sēnes, gan dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā (režģis ar maziem caurumiem).
7. Vāra kaviāru uz lēnas uguns pusotru stundu.
8. Kamēr sēnes sautēs, jāsagatavo trauki un vāki – jāsterilizē.
9. Karstos kaviārus no medus sēnēm iesaiņojiet traukos, katrai virsū pievienojiet etiķi. Aizzīmogojiet to pēc iespējas ātrāk un paslēpiet zem biezas segas. Ieteicama papildu sterilizācija.

Ziemā sēņu vakarus baudīs visa ģimene!

Kā pagatavot kaviāru no porcini sēnēm

Dažkārt baravikas “klusajām medībām” ir neticami rezultāti, un sēņu ir savākts tik daudz, ka rodas jautājums par to apstrādi. Sēņu kaviārs ir viens no labākie veidi sagatavošanās darbi ziemai, īpaši, ja baravikas ir pārāk lielas. Ja sēņu nav pārāk daudz, lai sāktu konservēšanas procesu, tad vakariņās varat pagatavot kaviāru.

Sastāvdaļas:

• Baravikas – 1 kg.
• Tomāti - 4 gab. (vidēja izmēra).
• Ķiploki - 3-4 daiviņas.
• Augu eļļa cepšanai - 50 ml.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• Sāls, garšvielas.

Darbību algoritms:

1. Šķirojiet sēnes, atlasiet tās, kuras izmantos ikriem. Rūpīgi izskalojiet un vairākas reizes mainiet ūdeni.
2. Pārlej ar ūdeni, uzvāra, nokāš caurdurī. Šis process palīdzēs atbrīvoties no atlikušajām smiltīm un gružiem.
3. Sēnes sagriež (var būt lielos gabalos). Apcep dārzeņu un sviesta maisījumā 20 minūtes.
4. Mizu no tomātiem ir viegli noņemt, veicot krustveida griezumu un aplejot to ar verdošu ūdeni.
5. Tomātus un nedaudz atdzesētas sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā.
6. Atgrieziet sēņu kaviāru uz pannas un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Sautēšanas procesā pievieno sāli, garšvielas, smalki sagrieztu ķiploku.

Pasniedziet atdzesētu, ja, protams, varat pasargāt no mājiniekiem, kuri jau sēž ap galdu ar karotēm un melnās maizes šķēlēm, pirms tā atdziest.

Sēņu kaviāra recepte no baravikas

Ja sēņotājam paveicas un viņš atrod izcirtumu ar baravikas sēnēm, varat būt drošs, ka viņš pļaus labu ražu. Šīs sēnes aug kopā lielās ģimenēs un ir lieliski piemērotas kaviāra kodināšanai un vārīšanai. Pirmajam ēdienam baravikam jābūt ļoti mazam un skaistam sēņu ikriem, der lieli, salauzti, nestandarta.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 1 kg.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sīpoli - 0,8 kg.
• Laurels, krustnagliņas - 2 gab.
• Melnie pipari - ½ tējk.
• Ķiploki - 8 daiviņas.
• Augu eļļa.

Darbību algoritms:

1. Pirmais posms, kas nav gluži patīkams, ir montāža un tīrīšana. No katra eļļotāja ir jānoņem slidenā, lipīgā āda. Tad sēņu ikri būs ļoti viegli un ēstgribu.
2. Pēc tam noskalojiet sēnes un ļaujiet tām pagatavoties, tikai pirmajā reizē uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vēlreiz rūpīgi noskalo. Un tad pievieno ūdeni, nedaudz sāli un vāra līdz mīkstam.
3. Atkal liek caurdurī un ļauj atdzist. Pēc tam sasmalciniet sviestu, izmantojot gaļas mašīnā.
4. Sagrieziet sīpolus atsevišķā traukā. Nosūtīt sautēšanai uz pannas ar augu eļļa.
5. Pēc zelta krāsas parādīšanās pievienojiet savītās baravikas. Vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
6. Pievienojiet cukuru, piparus, lauru, krustnagliņas un caur presi izspiestus ķiplokus.
7. Ievietojiet kaviāru stikla traukos un cieši aizveriet.

Uzglabāt ledusskapī sešus mēnešus. Esam pārliecināti, ka sviesta ikri mājsaimniecībā iepatiksies tik ļoti, ka burciņas nepietiks vairāk par ceturtdaļu.

Sēņu ikri no gailenēm

Cits sēņu veids gandrīz vienmēr dod bagātīgu ražu - gailenes. Sarkanmatainās skaistules aug arī grupās, draudzīgi tiekoties ar mīļotājiem klusas medības. Gaileņu kaviārs ir labs daudzējādā ziņā, nevis pēdējā vieta aizņem estētiku. Ziemā caurspīdīgi trauki ar spilgti oranžiem ikriem ir nedaudz sveicināti no saulaina vasara un zelta rudens.

Sastāvdaļas:

• Gailenes - 1 kg.
• Burkāni - 0,3 kg.
• Sīpoli - 0,3 kg.
• augu eļļa - 100-150 ml.
• Sāls - 1 tējk.
• smaržīgie pipari - 0,5 tējk.
• Etiķis - 1 ēd.k. l. (9%).

Darbību algoritms:

1. Pirmais posms ir tradicionāls, gailenes jāsašķiro un rūpīgi, jo šīm sēnēm ļoti patīk pieķerties priežu skujām un citiem meža gružiem. Izmantojiet nazi, lai notīrītu smiltis no kājām, vajadzības gadījumā apgrieziet tās. Noskalojiet sēnes un vēlreiz pievērsiet uzmanību šim procesam.
2. Tālāk tiek piedāvātas divas notikumu attīstības iespējas: pirmā ir sēnes vāra un samalt caur gaļas mašīnā, otrā ir nosūtīt uz gaļas mašīnā neapstrādātas, izvairoties no gatavošanas procesa.
3. Savītās gailenes liek katliņā vai katliņā ar biezām sienām. Pievienojiet augu eļļu. Vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
4. Uz redzēšanos process notiek sautējot gailenes, jums jāsagatavo dārzeņi. Arī metode ir tradicionāla – notīra, noskalo.
5. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Sautē atsevišķā traukā.
6. Sajauc gailenes un dārzeņus. Pievienojiet sāli un smaržīgos piparus.
7. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Ielej 1 ēd.k. l. etiķi, nekavējoties izslēdziet un iesaiņojiet sterilizētos traukos.

Gailenes varat atstāt atdzesēšanai un pasniegšanai vakariņās, jūsu mājsaimniecība būs sajūsmā.

Sēņu ikri ar sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem

Sēņu ikri ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem un gaļu. Šis ir garšīgs pildījums plānās pankūkas un pīrāgi no rauga mīkla. Bet paši ikri var būt mīlīgi, pat garšvielas to nevar glābt, tāpēc mājsaimnieces izdomāja to pagatavot ar burkāniem, kas uzlabo ēdiena krāsu, ar sīpoliem un ķiplokiem, kas piešķir pārsteidzošu aromātu.

Sastāvdaļas:

• Meža sēnes (baravikas, baravikas vai gailenes) – 0,5 kg.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Ķiploki - 3-4 daiviņas.
• Sāls, garšvielas.
• Augu eļļa cepšanai.

Darbību algoritms:

1. Ēdienu būs jāsāk gatavot ar sēņu šķirošanu un mazgāšanu. Rūpīgi nomazgājiet, noņemot meža gružus, zāles asmeņus, priežu vai eglīšu skujas.
2. Cūku sēnes vai gailenes var uzreiz sūtīt uz pannas, kur karsē augu eļļu. Citas sēnes ieteicams vārīt (20 minūtes). Cepiet sēnes ceturtdaļu stundas.
3. Atsevišķā pannā 15 minūtes apcep sasmalcinātus sīpolus.
4. Trešajā - apcep burkānus, kurus iepriekš esi sarīvē.
5. Liek blenderī apceptas sēnes, sautētus dārzeņus, svaigus ķiplokus, kas nomizoti un izlaisti caur presi.
6. Pievieno sāli, pievieno garšvielas, piemēram, papriku un smaržīgos piparus, un visu kopā sautē vēl 5-10 minūtes.

Degustētājs uzreiz nevarēs pateikt, kas ir labāks – garša vai aromāts.

Sēņu ikri ar tomātiem - ļoti garšīga recepte

Papildus sīpoliem un ķiplokiem sēņu ikri labi sader ar burkāniem un tomātiem gatavs ēdiens skaista, ēstgribu krāsa. Sēņu ikri ar tomātiem ir labi ziemā, īpaši vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• Sēnes (baravikas vai baravikas, medus sēnes vai gailenes) – 2 kg.
• Tomāti - 1 kg.
• Sīpoli - 0,5 kg (vai vairāk, līdz 1 kg).
• Augu eļļa.
• Etiķis - 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Sagatavošanas sākumā sēnes jānotīra no gružiem un no sviesta jānoņem slidena āda.
2. Vāra 15-20 minūtes. Apcep karstā augu eļļā.
3. Tomātiem ir ērti noņemt mizu, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Ja nenoņemsiet, gala traukā būs jūtami mizas gabaliņi.
4. Tomātus sasmalcina biezenī. Smalki sagrieziet sīpolu.
5. Nosūtiet uz sēņu ikriem. Vāra uz lēnas uguns 1–1,5 stundas.
6. Ielej etiķi. Turpiniet iesaiņošanu sterilizētos traukos.

Izturēt zem silta sega vai sega citai dienai.

Kā pagatavot kaviāru no saldētām sēnēm

Dažkārt sēņu raža ir tik milzīga, ka pēc šķirošanas un mazgāšanas vairs nav spēka veikt nekādus sagatavošanās darbus. Tad daudzas mājsaimnieces sēnes vienkārši vāra un pēc tam sasaldē. No šāda pusfabrikāta jūs varat ne tikai pagatavot zupu, bet arī pagatavot gardus sēņu ikri.

Sastāvdaļas:

• Sēnes (jebkuras) saldētas – 0,3 kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sāls, garšvielas, garšaugi.
• Augu eļļa.
• Skābais krējums - 150 gr.

Darbību algoritms:

1. Atkausējiet sēnes, ievietojot tās caurdurī, jo joprojām būs daudz šķidruma.
2. Sīpolu nomizo, apcep, izmantojot uzkarsētu eļļu uz dziļas pannas.
3. Sēnes smalki sagriež un nosūta uz sīpoli. Cep, līdz parādās garšīgs aromāts.
4. Tagad jūs varat pievienot sāli un piparus. Atliek tikai ielej skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Gataviem ikriem ir spilgta garša, patīkama konsistence (jūtami sēņu gabaliņi), der tartletēm un karstmaizēm.

Žāvētu sēņu kaviāra recepte

Ja mežs ir svētīts ar bagātīgu ražu un vasarnīcā ir plīts vai elektriskā dārzeņu žāvētava, tad sēņu apstrādes process pārvēršas par prieku. Žāvētas sēnes, pirmkārt, saglabā savu garšu, otrkārt, tām ir izteiktāks aromāts, treškārt, tās labi uzglabājas. Un, starp citu, no tiem sanāk labi sēņu ikri.

Ziemā mājās gatavotie izstrādājumi vienmēr ļoti labi izpārdodas. Viens no populārākajiem ir sēņu ikri. Ja iemācīsities pagatavot šādu gardumu, tad nenožēlosiet, jo garšo vienkārši lieliski. Atcerieties dažas receptes, kā to pagatavot.

Kā pagatavot sēņu kaviāru

Mājsaimnieces gatavo šo ēdienu dažādos veidos. Parasti pirms sēņu ikru pagatavošanas tos mazgā, notīra, sagriež un vāra ūdenī ar sāli. Pēc tam tos savī gaļasmašīnā vai sablenderē. Pārējās sastāvdaļas, piemēram, dārzeņus, sasmalcina, apcep un pēc tam sajauc ar sēnēm un garšvielām. Ja preparātu gatavo ziemai, tad tam pievieno etiķi, liek sterilizētās burkās un sarullē.

No kādām sēnēm tās ir izgatavotas?

Šim ēdienam ir piemēroti šampinjoni, medus sēnes, gailenes, russula, baravikas. Arī asorti uzkodas ir ļoti garšīgas. Galvenais un nemainīgs noteikums ir tāds, ka sēnēm jābūt ēdamām. Sakārtojiet tos pirms gatavošanas, izmetiet tos, kas ir sapuvuši vai pārgatavojušies. Jūs varat ņemt ne tikai svaigas sēnes, bet arī saldēti, sālīti, žāvēti. Daži saglabā visu vāciņu, un pēc tam izmanto kātus, lai izveidotu vairākas burkas ar kaviāru. Abi ēdieni sanāk ļoti garšīgi.

Sēņu kaviāra recepte

Ir dažādas kaviāra pagatavošanas metodes, katrai no tām ir savas priekšrocības. Ir vērts atzīmēt, ka kaviāru ēd ne tikai kā neatkarīgu ēdienu. To smērē uz sviestmaizēm, pievieno pīrāgiem, kastroļiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Kaviārs var būt gaļas piedeva vai pat pirmā ēdiena sastāvdaļa, piemēram, zupa. Izmēģiniet kādu no tālāk norādītajām receptēm un uzziniet, cik tā ir garšīga.

Uz ziemu

Šī uzkoda izrādās ļoti aromātiska un pikanta. Tas izskaidrojams ar to, ka sēņu kaviāra gatavošanas receptē ziemai ir daudz zaļumu. Trauks izskatās ļoti smuki, tāpēc droši var uzlikt svētku galds. Gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta. Pat ja jūs nekad iepriekš neesat veicis konservēšanu, varat ar to viegli tikt galā.

Sastāvdaļas:

• sēņu asorti: baravikas, baravikas, baravikas – 1,5 kg;
• svaigi pētersīļi - 75 g;
• sīpols - 10 mazas galviņas;
• svaigas dilles - 75 g;
• augu eļļa - 0,3 l;
• svaigs koriandrs - 75 g;
• ābolu sidra etiķis(6%) – 120 ml;
• sāls - 30 g;
• ūdens – 2,25 l.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes nomazgā un sagriež gabaliņos. Piepildiet tos ar ūdeni un sāli un pagatavojiet. Bieži noņemiet putas.
2. Pēc 40 minūtēm noteciniet ūdeni un sasmalciniet sēnes.
3. Sīpolu nomizo, apcep līdz zeltaini brūnai un sasmalcina ar gaļas mašīnā.
4. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus. Sasmalciniet to smalki.
5. Sēnes sajauc ar sīpoliem, zaļumiem, pievieno etiķi un eļļu.
6. Ievietojiet apstrādājamo detaļu mazās burciņās, iepriekš tās sterilizējot.
7. Novietojiet dvieli liela katla apakšā. Novietojiet tur sagataves, pārklātas ar plastmasas vākiem. Uzliek pannu uz plīts un ielej tajā tik daudz ūdens, lai tas par dažiem centimetriem nesasniegtu burku kakliņus.
8. Sterilizējiet apmēram 40 minūtes no brīža, kad tas sāk vārīties. Izņemiet burkas un aizveriet tās ar sterilizētiem vākiem.

No medus sēnēm

Uzkoda ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī skaistā krāsā, pateicoties sastāvā iekļautajiem tomātiem. Jūs to varat redzēt pats, ja paskatās uz viņas fotoattēlu. Noteikti jāatceras, kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm. Ar šo ēdienu varat pārsteigt savus mīļos, draugus un viesus. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot šo brīnišķīgo uzkodu.

Sastāvdaļas:

• medus sēnes - 1,5 kg;
• melnie pipari (zirņi) - 8-9 gab.;
• tomāti - 1,5 kg;
• cukurs - 30 g;
• sīpols - 1,5 kg;
• sāls - 15 g;
• tomātu pasta - 75 ml;
• augu eļļa - 0,3 l.

Gatavošanas metode:

1. Vāra medus sēnes sālsūdenī.
2. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un uzmanīgi noņem no tiem mizu.
3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
4. Sēnes un visus dārzeņus sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī.
5. Ievietojiet sastāvdaļas pannā. Tur pievienojiet eļļu, sāli, cukuru, tomātu pastu.
6. Uzliek pannu uz mazas uguns un stundu sautē zem vāka. Bieži samaisiet kaviāru.
7. Ievietojiet piparu graudus sterilizētās burkās. Izdaliet kaviāru pa tiem. Apgrieziet burkas otrādi, aizverot tās ar vākiem, un ietiniet tās siltā segā. Kad tie ir atdzisuši, pārvietojiet tos uz vēsu telpu.

No kaltētām sēnēm

Oriģināla un garšīga uzkoda, ko varat pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas. Sēņu ikri, kas gatavoti no sausām sēnēm, ir ļoti aromātiski un pastētei līdzīgas konsistences. Tas ir ideāli piemērots sviestmaižu pagatavošanai, un to var izmantot kā pīrāgu, kulebjaki un picas pildījumu. Noteikti izlasiet, kā sagatavot šo lielisko kaviāru.

Sastāvdaļas:

• žāvētas sēnes - 250 g;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• sīpoli – 4 gab.;
• sāls, smaržīgie pipari - pēc jūsu gaumes;
• zaļais sīpols - 4 spalvas;
• piens - 100 ml;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - ēdamkarote;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Piepildiet sēnes auksts ūdens un atstāj uz vairākām stundām. Viņiem vajadzētu palielināt apjomu. Kad tas notiek, vāra tos līdz mīkstam sālītā ūdenī, pēc tam ielej pienu un atstāj uz pusstundu.
2. Notīriet spuldzes. Sagriež vienu un apcep augu eļļā. Pārējo sasmalciniet, bet atstājiet tos neapstrādātus.
3. Izkāš lieko pienu no sēnēm. Sajauc tos ar ceptiem un svaigiem sīpoli, sablenderē ar blenderi. Pievienot traukam olīveļļa, etiķi, sāli, cukuru un piparus, kārtīgi samaisa.
4. Pasniedziet uzkodu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Sēņu ikri ar burkāniem un sīpoliem

Šī uzkoda izrādās pikanta un ir neticami garšīga ēst. Sēņu ikri ar burkāniem un sīpoliem iznāk ļoti spilgti un lieliski izskatās fotoattēlā. Pagatavojot to vienu reizi, jūs to sāksit darīt visu laiku, jo visiem garšo uzkoda un tā ļoti ātri izpārdodas, it īpaši uz svētku galda. Palutiniet sevi un savu ģimeni ar šo brīnišķīgo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• safrāna piena cepurītes – 2 kg;
• malti sarkanie pipari - 0,5 tējk;
• burkāni - 0,4 kg;
• sāls - 30 g;
• sīpols - 0,4 kg;
• augu eļļa - 0,4 l;
• galda etiķis (9%) – 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet safrāna piena vāciņus un vāriet 45 minūtes sālsūdenī. Izkāš un atdzesē tos.
2. Nomizo dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus.
3. Cepiet sīpolu pannā līdz caurspīdīgai. Tur ielieciet arī burkānus. Vāra līdz mīkstam.
4. Sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc ar dārzeņiem. Pievieno eļļu un piparus.
5. Maisījumu liek uz plīts un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns stundu.
6. Pāris minūtes pirms izslēgšanas uzkodā ielej etiķi.
7. Sadaliet kaviāru sterilizētās burkās. Sarullējiet tos un novietojiet tos apakšā zem siltas segas. Kad atdzisis, pārvietojiet uz vēsu vietu.

No svaigām sēnēm

Šī uzkoda tiek uzskatīta par īstu delikatesi, tā ir ļoti garšīga, sātīga un aromātiska. Katrai mājsaimniecei, kura vēlas iepriecināt savu ģimeni vai viesus, jāatceras, no kā pagatavot sēņu kaviāru svaigas sēnes. Recepte, ko redzēsit zemāk, izmanto piena sēnes. Šīs sēnes ir slavenas ar savu patīkamo, bagātīgo garšu. Sēņu ikri izrādīsies īpaši labi, ja tie savākti nesen.

Sastāvdaļas:

• piena sēnes - 1,5 kg;
• melnie pipari (zirņi) - 15 gab.;
• sīpols - 10 vidējas galviņas;
• krustnagliņas - 6 zari;
• ķiploki - 1,5 galviņas;
• mārrutku lapas – 6 gab.;
• etiķis 3% (vīns vai ābols) - 100 ml;
• zaļumi - ķekars;
• burkāni - 3 gab.;
• augu eļļa - 300 ml;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• tomātu sula - 300 ml.

Gatavošanas metode:

1. Piena sēnes nomizo, nomazgā un sagriež. Vāra tos sālsūdenī. Process ilgs 40 minūtes no vārīšanās brīža.
2. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Apcep augu eļļā līdz mīkstam.
3. Sajauc sēnes, dārzeņus, sasmalcinātus garšaugus. Sautējiet iekšā tomātu sula stundu. Apmēram piecas minūtes pirms izslēgšanas ielej etiķi.
4. Burkās vienādās daļās sadaliet ķiploku daiviņas, piparu graudus, krustnagliņas un mārrutku lapas.
5. Gatavo kaviāru noņem no uguns un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Ievietojiet to (sterilizētās) burkās un satiniet. Pagrieziet vākus uz leju un atstājiet dienu zem segas. Pārvietojiet uz vēsu vietu. Trauks būs gatavs pēc nedēļas un glabāsies gadu.

No sasaldēta

Ja galvenā sastāvdaļa kādu laiku ir sēdējusi saldētava, tas joprojām ir lieliska uzkoda. Kaviārs no saldētām sēnēm būs ne mazāk garšīgs kā no svaigām vai kaltētām. Ja fotoattēlā redzat abus šos traukus, jūs pat nevarēsit pateikt, kurš no tiem ir kurš. Izlasiet, kā pagatavot sēņu kaviāru no saldēta produkta, un noteikti izmantojiet recepti.

Sastāvdaļas:

• saldēti šampinjoni - 1 kg;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• sīpols - 2 mazas galviņas;
• sāls, garšvielas - pēc jūsu ieskatiem;
• burkāns - 1 liels;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• tomātu pasta - 1,5 ēd.k. l.;
• pētersīļi - vairāki zariņi.

Gatavošanas metode:

1. Šampinjonus atkausē, notecina lieko šķidrumu un vāra sālītā ūdenī.
2. Burkānus sarīvē un sīpolu smalki sakapā. Cepiet dārzeņus uz pannas uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti.
3. Vārītas sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar dārzeņiem, labi samaisa.
4. Novietojiet sagatavi uz plīts, nepārtraukti samaisiet un gaidiet, līdz tā uzvārās. Pievieno nedaudz sāls, sakapātus zaļumus, garšvielas, piparus, tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
5. Jūs varat atdzesēt kaviāru un pasniegt, vai vēl karstu tos sarullēt sterilizētā traukā. Otrajā gadījumā uzkodu vispirms ievieto burkās. Pēc tam ceturtdaļu stundas sterilizē verdošā ūdenī, aizver un nekavējoties novieto aukstā vietā.

Pagatavojiet savu uzkodu, ievērojot šādus norādījumus:

1. Ja plānojat gatavot sēņu kaviāru no nosacīti ēdamās sēnes, tad vispirms tās iemērc ūdenī ar sāli un citronskābe.
2. Vispiemērotākās uzkodas ir medus sēnes un gailenes.
3. Lai pagatavotu kaviāru, visas sēnes jāvāra vismaz 40 minūtes. Ja to sarullēsi, vajadzēs apcept visus dārzeņus, kas ir iekļauti receptē.
4. Atvērtus kaviārus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā piecas dienas.
5. Ja uzglabājat sagatavi siltā vietā, labāk to pārklāt ar metāla vākiem. Citos gadījumos vēlams ņemt neilona.

Video

Šī kaviāra galvenā sastāvdaļa ir sēnes. Tās var būt: šampinjoni, baravikas, medus sēnes, apšu sēnes, baravikas, baravikas, sūnu sēnes un russula. Tos var izmantot gan vienā formā, gan sortimentā.

Kā pagatavot gardus sēņu kaviārus ziemai

Uz 2 kg sēņu jums būs nepieciešams:

3 lieli burkāni,

3 lieli sīpoli,

2 glāzes saulespuķu eļļas,

1 ēdamkarote 9% etiķa,

10 gab. piparu graudi,

3 lauru lapas;

sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Sēnes caurdurī nomazgā ar tekošu ūdeni, smalki sagriež un 15 minūtes vāra sālsūdenī. Kad tie ir pagatavoti, ievietojiet tos caurdurī un noskalojiet.

Kad ūdens ir labi notecējis, sēnes sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.

Burkānus sarīvē, sīpolus sasmalcina.

Dārzeņus apcep saulespuķu eļļā, līdz tie ir mīksti, pievieno sēņu masu.

Visu samaisa, sālīja, pievieno atlikušo eļļu, piparus un lauru lapas.

Pēc tam sēņu kaviāru sautē apmēram 2 stundas. Maisījums ik pa laikam jāapmaisa, lai nepiedegtu.

Beigās pievieno etiķi, apmaisa un gatavs.

Varat to ēst uzreiz vai ievietot sterilās konservēšanas burkās un sarullēt.

Vienkārša recepte mājās gatavotam sēņu kaviāram

Kilogramu sēņu var pagatavot garšīgi ikri. Ja jums ir sīpoli, malti pipari un sāls, tādiem ikriem vajadzētu parādīties uz jebkuras labas saimnieces galda.

Veselas sēnes tiek pagatavotas pusstundu. Liek caurdurī un noskalo. Novietojiet zem spiediena 4 stundas. Tad sēnes sasmalcina, tāpat kā iepriekšējā receptē - caur gaļas mašīnā vai blenderī, aromatizē ar maltiem melnajiem pipariem, sāli un sasmalcinātu sīpolu. Šādus kaviārus var ēst uzreiz vai ievietot sterilās burkās, piepildīt ar eļļu un hermētiski noslēgt ziemai.

Sēņu ikri ar majonēzi ziemai

0,5 kg sēņu,

3 ķiploka daiviņas,

2 ēdamkarotes majonēzes,

sāls.

Sagatavošana:

Sēnes nomazgā un sasmalcina.

Pēc tam tos apcep eļļā. Tur pievieno arī sāli, saspiestu ķiploku un majonēzi.

Sēņu maisījumu sautē 1,5 stundas.

Pēc tam ļauj atdzist, un visu sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.

Kaviārus ievieto tīrās, sausās, sterilās burkās un pārklāj ar steriliem vākiem.

Burkas ar preparātu sterilizē lielā katliņā ar ūdeni vismaz 0,5 stundas. Pēc tam, izmantojot šuvju atslēgu, aizveriet vākus, pārklājiet burkas ar siltu segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet kaviāru ledusskapī vai pagrabā.

Kaviārs no šampinjoniem, medus sēnes, baltās baravikas, baravikas ziemai

0,5 kilogrami sēņu,

4 ķiploka daiviņas,

300 grami sīpolu,

augu eļļa,

malti melnie pipari,

sāls.

Sagatavošana:

Nomazgātas un sasmalcinātas sēnes vāra 20 minūtes. Pēc tam samaļ, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.

Sasmalcinātus sīpolus apcep augu eļļā un visu samaisa. Sēņu un sīpolu maisījumu sālī, piparus, pievieno sakapātus ķiplokus un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.

Šos kaviārus var sasaldēt uz ziemu (sterilizējot burkas, kā iepriekš receptē, vismaz 0,5 stundas) vai arī ēst uzreiz.

Sēņu ikri no žāvētām sēnēm

Kaviāru gatavo no sausām sēnēm šādi: sēnes mērcē 10 stundas. Uzlējumu nokāš, sēnes nomazgā un liek uzlējumā, kurā pēc tam vāra 15 minūtes. Pēc tam atdzesētās sēnes trīs reizes sasmalcina gaļas mašīnā.

Maisījumam jābūt viendabīgam (var pievienot buljonu). Masu sālī un liek burkās. Uzglabā ledusskapī.

Sēņu ikri no medus sēnēm

1,5 kilogrami medus sēņu,

1 burkāns,

1 sīpols,

1 ķiploka daiviņa,

1 tomāts

augu eļļa,

malti melnie pipari,

sāls.

Sagatavošana:

Medus sēnes tiek pagatavotas 40 minūtes.

Rīvētus burkānus apcep līdz pusgatavībai. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, nomizotu un sasmalcinātu tomātu un ķiploku. Dārzeņi ir sālīti.

Sēnes apcep augu eļļā 15 minūtes.

Viss tiek atsevišķi sasmalcināts un sajaukts.

Kaviāru no medus sēnēm ievieto sterilās burkās un pārklāj ar steriliem vākiem. Burkas liek katliņā ar silts ūdens un sterilizē verdošā ūdenī vismaz 30 minūtes - puslitrs, 45 - litrs. Pēc tam burkas hermētiski noslēdz, apgriež otrādi, pārklāj ar siltu segu un ļauj pilnībā atdzist.

Jebkuru sēņu kaviāru var izmantot pildītiem kartupeļiem, zraz, pankūkām, sviestmaizēm un daudz ko citu. To var sasaldēt un izmantot pēc vajadzības. Šī garšīgā un veselīgā uzkoda vienmēr noder uz jebkura galda gan svētkos, gan parastā dienā.

Ir zināms, ka cilvēki Krievijā sēņoja jau pirms kristietības pieņemšanas. Lai gan pats vārds sāka lietot tikai 16. gadsimtā. Pirms tam zemnieki gāja mežā, lai “plūktu lūpas”, kas nozīmēja sēņošanu. Turklāt tos savāca veseli ciemi. Un, protams, lai raža nepazustu, arī tad mēģināja veikt priekšdarbus.

Ķiploki parādījās salīdzinoši nesen, tikai 19. gadsimtā, kad viņi iemācījās izgatavot pirmos konservus. Šodien šis gardums tiek gatavots ziemai, pievienots pīrāgiem un gatavots no picas piedevām. Pasniedza kā uzkoda gaļas ēdieni un vienkārši ēst sviestmaizes ar ikriem.

Visbiežāk sēņu kaviāru ar ķiploku gatavo no svaigiem augiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka sālītas un marinētas sēnes var izkropļot ēdiena īpašo garšu.

Universālā recepte var ietvert šādas sastāvdaļas:

• svaigas sēnes - 0,5 kilogrami;
• ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• dilles - 10 grami;
• pētersīļi - 10 grami;
• garšvielas.

Papildus var pievienot 1 sīpolu.

Kā pagatavot:

1. Sēnes nepieciešams nomizot, sagriezt, ielej pannā un sautēt uz lēnas uguns. Pievienojiet tur ūdeni, lai gardums nepiedeg. Sēnēm vajadzētu vārīties pannā vismaz 45-60 minūtes.
2. Smalki sagrieztu sīpolu apcep eļļā.
3. Atdzesētās sēnes divreiz ritina gaļas mašīnā.
4. Ķiplokus var sasmalcināt ar speciālu drupinātāju vai sarīvēt uz smalkas rīves.
5. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc, pievieno citrona sulu un garšvielas (pipari un sāls).
6. Ja ēdiens tiek pasniegts, to var dekorēt ar zaļumiem.

Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt līdz 5 dienām.

Gatavošanās ziemai

Ir vērts uzskatīt, ka ķiplokus gatavo pēc nedaudz atšķirīgas receptes. Pirmkārt, tiek uzņemtas visas uzskaitītās sastāvdaļas vairāk. Viena burka ziemai nav nopietna. Vislabāk tos proporcionāli reizināt ar 3-4 reizēm (nevis 0,5 sēnes, bet 1,5 kilogramus, nevis 1 sīpolu, bet 3 utt.).

Turklāt uz virtuves galda vajadzētu būt papildu produktiem:

• etiķis;
• lauru lapa.

Tātad, kā tiek pagatavoti sēņu ikri ar ķiplokiem? Ziemas recepte ir šāda:

1. Nomizotas un smalki sagrieztas sēnes jāvāra stundu. Pēc tam noskalojiet un pagaidiet, līdz viss ūdens ir iztecējis. Pretējā gadījumā garšīgas uzkodas vietā jūs saņemsiet ūdeņainu putru.
2. Tālāk jums jāapcep sīpols un jāpievieno sēņu sagatavošana. Sajauc.
3. Pievienojiet maisījumam garšvielas, lauru lapa. Vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.
4. Visbeidzot pievienojiet ķiplokus un ēdamkaroti etiķa.

Pēc vārīšanas vairāk karstā uzkoda saliek sterilās burkās un liek pagrabā.

Alternatīvi, jūs varat uzglabāt kaviāru saldētavā. Tad gatavošanas procesā nav jāpievieno etiķis.

Visgaršīgākais medus sēņu ikri

Pieredzējuši pavāri ir pārliecināti, ka ēdiens vislabāk garšo ar ķiplokiem.

Lai izbaudītu šo garšīgo ēdienu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• svaigas medus sēnes - 1 kilograms;
• sīpoli - 2 gabali;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• augu eļļa;
• etiķis;
• garšvielas pēc garšas.

Tiem, kuri vēlas pagatavot uzkodu pāris dienām, ieteicams izmantot pirmo aprakstīto recepti. Šajā gadījumā nav nepieciešams pievienot etiķi. Lai palutinātu sevi ar sēnēm ziemas laiks, jums tie jāsagatavo saskaņā ar otro recepti.

Starp citu, lai ikri labāk saglabātos, burciņā pa virsu var uzliet atlikušo eļļu, kurā tika cepti sīpoli.

Nebojājiet trauku ar dārzeņiem

Turklāt pieredzējušas mājsaimnieces Mēs esam pārliecināti, ka sēņu ikri ar ķiplokiem izrādīsies pikantāki, ja pievienojat tam dārzeņus. Visbiežāk atrodams receptēs:

• burkāni (parasti tikai viens vidēja lieluma sakņu dārzenis);
• tomāti (ieteicams ņemt 2-3 gab. uz kilogramu sēņu).

Turklāt dārzeņus var uzņemt duetā, vai arī receptē varat izmantot tikai vienu sastāvdaļu. Burkānus parasti sarīvē un sautē kopā ar sīpoliem. Tomātus savukārt smalki sagriež un arī nosūta uz pannas. Ja receptē ir gan tomāti, gan burkāni, maisījumu ieteicams cept līdz zeltaini brūnai. Tiem, kas dod priekšroku sāļās uzkodas, ēdienam var pievienot nedaudz čili piparu.

Porcini sēņu ikri

Porcini sēņu recepte izskatās savādāk. Šis dižciltīgais “meža iemītnieks” izceļas ne tikai ar savu garšas īpašības, bet arī gatavošanas metodes.

Tātad, kā tiek pagatavots “baltais” sēņu kaviārs ar ķiploku? Recepte parasti ietver šādas sastāvdaļas:

• kilograms cēlu sēņu;
• 3-4 tomāti;
• ķiploki pēc garšas;
• augu eļļa;
• 50 grami sviesta;
• garšvielas.

Kaviāram izvēlieties lielākās sēnes, nomizojiet un smalki sagrieziet. Tad tos nosūta uz cepešpannu. Ir nepieciešams iepriekš uzsildīt dārzeņu un sviests.

Ir vērts atzīmēt, ka sēnes apcep 20 minūtes, pēc tam tās atdzesē un sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.

Šajā receptē tomātus ieteicams nomizot un arī samalt caur gaļas mašīnā. Ieslēgts nākamais solis visas sastāvdaļas ir sajauktas. Tad tās uz dažām minūtēm ieliek cepešpannā. Saimniecei tikai jāgaida, kad no uzkodas iztvaiko liekais mitrums.

Kādas citas sēnes var pārvērst par ikriem?

Sēņu ikri ar ķiplokiem var izrādīties garšīgi gandrīz no jebkuras sēnes. Uzvarētās uzkodas nāk no:

• eļļains;
• šampinjoni;
• russula;
• safrāna piena cepures;
• gailenes;
• austeru sēne;
• piena sēnes;
• rudmates.

Jebkurā gadījumā piena sēnes vispirms ir jāuzvāra. Pat ja šī nav gatavošanās ziemai, bet gan ēdiens svētku galdam. Viņi pat gatavo vismaz 40 minūtes.

Turklāt mūsdienās kaviāru var pagatavot jebkurā gadalaikā. Saldētas un žāvētas sēnes ir piemērotas gardumam. Tikai pirmajā gadījumā tos nepieciešams atkausēt un iztukšot lieko mitrumu, bet otrajā, gluži pretēji, tās vairākas stundas jāmērcē.

Arī ziemā veikalu plauktos var atrast svaigas sēnes. Visbiežāk austeru sēnes un šampinjoni. Bet dažreiz tur parādās arī medus sēnes vai cūkas.

Kad mājās ir multivarka

Mūsdienu mājsaimnieces lielāko daļu ēdienu var pagatavot lēnajā plītī. Sēņu ikri ar ķiplokiem nebija izņēmums. Galvenais ir saglabāt proporcijas.

Uzkodām jums būs nepieciešams:

• svaigi saldētas sēnes - 0,6 kilogrami;
• sīpols - 2 galvas;
• burkāni - 1 gabals;
• ķiploki - 2-3 galviņas;
• augu eļļa - 5-6 ēdamkarotes;
• ūdens - 2 litri;
• etiķis;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet sēnes bļodā un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet garšvielas, etiķi un ķiplokus, samaisiet. Ieslēdziet programmu “Zupa” un iestatiet taimeri uz 20 minūtēm.
2. Atdzisušās sēnes izkāš caur sietu un sasmalcina gaļas mašīnā. Sīpolus un burkānus samaļ.
3. Multivarkas pannā ielejiet augu eļļu, pievienojiet un samaisiet dārzeņus. Aizveriet vāku un iestatiet uz “Fry” 15 minūtes.
4. Pēc tam visu samaisiet un iestatiet programmu “Sautēšana” uz 20 minūtēm.

Kaviārs ir gatavs. Var likt sterilās burkās vai vienkārši uzklāt uz sviestmaizes.

Ir vēl daži padomi, kurus nevajadzētu ignorēt.

Pirmkārt, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka sēnēm izmantot vaļīgus neilona vākus. Nav ieteicams hermētiski noslēgt burkas. Fakts ir tāds, ka sēnes bez gaisa rada labu vidi baktērijām vairoties. Ieskaitot botulismu, kas ir dzīvībai bīstams.

Ziemai nevajadzētu sagatavot daudz sēņu kaviāra. Joprojām drošāk ir marinēt sēnes.

Jūs varat gatavot tikai no drošām ēdamajām sēnēm. Apmeklējot nepazīstamus viesus, no šādas uzkodas labāk atteikties. Nav garantijas, ka ēdiens ir pagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem.

Turklāt nav nepieciešams ļaut bērniem to izmēģināt. Šis ir pārāk smags ēdiens ķermenim.

Sēņu ikri ir bieži sastopams ēdiens uz mūsu galda. Šis garšīgs ēdiens var pasniegt kā uzkodu vai kā atsevišķu ēdienu. Kaviāra pagatavošanai var izmantot gandrīz jebkuru sēņu. Tāpēc nav jāgaida montāžas sezona.

Sēņu ikri no baravikas

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• baravikas - 500 g;
• zaļie sīpoli- 1 ķekars;
• zema tauku satura skābs krējums - 50 g;
• liels sīpols;
• pipari, sāls;
• eļļa cepšanai.

Uzkodas gatavošana

Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina. Liek ar augu eļļu ieziestā pannā. Izvēlamies sēnes, nomazgājam, nomizojam un sagriežam. Kad mūsu sīpols iegūst skaistu zeltainu nokrāsu, pievienojiet tam sēnes. Atstāj cepties 5 minūtes, atceroties regulāri apmaisīt. Kad norādītais laiks ir pagājis, pannā pievieno saldo krējumu, pievieno sāli, piparus un atstāj uz lēnas uguns 1 stundu, pārklājot ar vāku. Izslēdziet plīti un ļaujiet mūsu ēdienam atdzist. Iegūto masu liek blendera traukā (vai gaļas mašīnā) un kārtīgi samaļ. Pēdējais kaviāra sagatavošanas posms ir zaļie sīpoli. Mēs to smalki sasmalcināsim un bagātīgi apkaisīsim ar to trauku.

Pasniedziet baravikas kaviāru aukstu.

Jāpiebilst, ka šo ēdienu var sasaldēt, iesaiņojot to maisiņos. Gatavo pusfabrikātu var izmantot jebkurā sev tīkamā veidā - gan kā uzkodu, gan kā pastēti, gan kā picas virskārtu.

Labu apetīti!

Sēņu ikri ziemai

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāiegādājas dažas sastāvdaļas. Šis:

• svaigas sēnes - 500 g;
• liels sīpols;
• dilles - puse ķekara;
• eļļa (var izmantot olīvu) cepšanai;
• ceturtdaļa citrona;
• pipari, sāls.

Gatavojam!

Vispirms sagatavosim sēnes. Ja jūsu izvēle krita uz piena sēnēm vai valui, tad tās vairākas dienas jāliek ūdenī. Atpūta meža dāvanasšāda sagatavošana nav nepieciešama. Tātad, nomazgājiet sēnes, nomizojiet un sagrieziet. Pievienojiet nedaudz pannai karstu ūdeni un izklāstiet mūsu galveno sastāvdaļu. Sāli, piparus, pievieno iecienītos garšaugus, samazina uguni līdz minimumam, pārklāj ar vāku un ļauj gatavoties 1 stundu.

Pa to laiku nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Ielieciet mūsu dārzeņus ar eļļu ieziestā pannā un apcepiet, līdz iegūst skaistu zeltainu nokrāsu. Kad mūsu sēnes ir kārtīgi sautētas, pievienojiet tām apceptus sīpolus. Gatavo maisījumu liek blendera traukā un kārtīgi samaļ. Kad iegūtā masa pilnībā atdzisusi, pievieno svaigu citrona sulu un samaisa. Tagad maisījumu var ievietot sterilizētās burkās.

Atcerieties: sēņu ikri nav noslēgti ar metāla vākiem! Tvertnēs baktērijas var veidoties bez gaisa piekļuves.

Pagatavoto ēdienu var pasniegt uzreiz, bagātīgi pārkaisot ar dillēm. Citronu sulašajā gadījumā to nevajadzētu pievienot.

Porcini sēņu ikri

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajadzētu būt šādiem produktiem:

• porcini sēnes - 1 kg;
• nogatavojušies lieli tomāti - 4 gab .;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• sviests - 2 gabali;
• melnie pipari, sāls, paprika, malti čili pipari.

Kā rīkoties

Sēnes rūpīgi nomazgājam, notīrām un sagriežam. Ielejiet saulespuķu eļļu pannā un iemetiet mūsu galveno sastāvdaļu. Pagatavojiet 10 minūtes. Pievieno sviestu un vāra vēl 15 minūtes (lai noņemtu mizu, tomātu vienkārši iemērc verdošā ūdenī) un sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, pievieno apceptās sēnes. Iegūto maisījumu liek atpakaļ pannā, pievieno sāli un piparus un ļauj vārīties 12-15 minūtes. Neaizmirstiet maisīt. Sēņu kaviāru pasniedz atdzesētu. Šo garšīgo un aromātisko ēdienu varat izrotāt ar pētersīļu vai bazilika zariņu.

Labu apetīti!

Vēl viena sēņu kaviāra recepte ziemai

Šim ēdienam mums ir nepieciešami šādi produkti:

• porcini sēnes - 1 kg;
• burkāns lieli izmēri- 3 gab.;
• lieli sīpoli - 3 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• sāls, pipari;
• eļļa cepšanai.

Sēņu kaviāra vārīšana

Nomazgājiet burkānus un sīpolus, nomizojiet un smalki sagrieziet. Lai mūsu garšīgie sēņu ikri izdotos pareizi, jums vajadzētu apcept visus dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Tātad, ielieciet mūsu sīpolus un burkānus ar saulespuķu eļļu ieziestā pannā. Rūpīgi atlasām cūku sēnes, nomazgājam, nomizojam un sagriežam. Pievienojiet mūsu galveno sastāvdaļu dārzeņiem, samaisiet un atstājiet 10 minūtes sāli un piparus. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.

Cepto maisījumu liek blendera traukā vai gaļas mašīnā un kārtīgi samaļ.

Ielejiet iegūto putriņu atpakaļ pannā, pievienojot nedaudz augu eļļas un sasmalcinātu ķiploku. Nosedziet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, lieciet karsto maisījumu sterilizētās burkās, pievienojiet katrai burciņai ēdamkaroti gī. Aizveriet ar vākiem. Pilnībā atdzisušo trauku ievieto ledusskapī. Tas arī viss, mūsu sēņu ikri ir gatavi ziemai. Izbaudi maltīti!

Gaileņu ikri

Kas mums vajadzīgs ēdienam? Šis:

• gailenes - 1 kg;
• lieli sīpoli - 4 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• cepamā eļļa;
• malti melnie pipari, sāls;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• tomātu pasta - 5 ēd.k. l.;
• ābolu sidra etiķis - 5 ēdamk. l.

Gatavošanas process

Gaileņu sēņu ikri sākas ar mūsu galvenās sastāvdaļas vārīšanu. Tāpēc mēs rūpīgi atlasām, mazgājam, sagriežam un iemetam sālītā verdošā ūdenī mūsu sarkanās meža veltes. Gatavojiet līdz pusei, apmēram 20 minūtes.

Pa to laiku parūpēsimies par dārzeņiem. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Trīs burkāni uz rupjās rīves. Uzkarsē augu eļļu pannā un apcep mūsu dārzeņus. Kad tās ir gatavas, varat pievienot sēnes. Sāli, piparus, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.

Pievienojiet gatavo maisījumu blendera traukā kopā ar mizotiem ķiplokiem un kārtīgi sasmalciniet.

Iegūto masu liek dziļā pannā, pievieno tomātu pastu, etiķi, cukuru.

Visu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties pusstundu. Gatavos ikri liek sterilizētās burkās. Pēc atdzesēšanas atstāj vēsā vietā. Tātad mūsu sēņu ikri no gailenēm ir gatavi. Labu apetīti!

Žāvētu sēņu ikri

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• jebkuras sausas sēnes - 300 g;
• burkāns;
• liels sīpols;
• ola;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• majonēze - 40 ml;
• sāls, pipari;
• eļļa cepšanai.

Gatavošana pēc receptes

Pirmkārt, parūpēsimies par sēnēm. Lai tās ātrāk kļūtu mīkstas, ielejiet 3 stundas. karstu ūdeni. Ja pēc šī laika sēnes nav mīkstas, varat tās iemest katliņā ar verdošu ūdeni un vārīt pusstundu. Izņemsim savas meža veltes un ievietosim caurdurī.

Kamēr ūdens notek, uzvāra olu un nomizo. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves.

Sīpolu liek karstā pannā un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno burkānus. Pēc cepšanas pievienojiet sēnes. Samaziniet siltumu, pievienojiet sāli, piparus, samaisiet un turpiniet gatavot. Tiklīdz mūsu galvenā sastāvdaļa ir apbrūnējusi, varat izslēgt plīti un atstāt maisījumu atdzist.

Pa to laiku rupji sakapā olu.

Visas sastāvdaļas kopā ar majonēzi liek blenderī un kārtīgi samaļ. Liek kaviāru uz šķīvja un dekorē ar pētersīļu vai bazilika zariņu. Tas arī viss, mūsu sēņu ikri no kaltētas sēnes gatavs. Labu apetīti!

Sēņu ikri lēnajā plītē

Kas mums vajadzīgs ikriem? Šis:

• jebkuras sēnes - 1 kg;
• lieli sīpoli - 3 gab .;
• liela izmēra burkāni - 3 gab .;
• nogatavojušies tomāti - 3 gab .;
• cepamā eļļa;
• sāls, pipari, garšvielas.

Kā pagatavot

Izvēlamies sēnes, notīrām, noskalojam, liekam multivarkas bļodā, piepildām ar verdošu ūdeni, iestatām režīmu “Zupa”, pagaidām, līdz vārās, un iestatām laiku uz 30 minūtēm. Pēc skaņas signāls Mēs izņemam mūsu galveno sastāvdaļu un ievietojam to blenderī. Sasmalcina. Izlejiet ūdeni no multivarkas bļodas, pievienojiet augu eļļu un iestatiet režīmu “Cepšana”. Mēs izklājam sēnes un apcepam 20 minūtes.

Pa to laiku parūpēsimies par dārzeņiem. Nomazgājiet sīpolus, burkānus, tomātus, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Kad sēnes ir gatavas, izņemiet tās un ielieciet dārzeņus multivarkas bļodā. Tos kārtīgi apcep un pievieno sēņu maisījumu, sāli, piparus, garšvielu un samaisa.

Iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana” uz 30 minūtēm. Pa to laiku sterilizēsim burkas. Ielejiet karsto maisījumu burkās, aizveriet vākus un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Mūsu sēņu ikri ir gatavi lēnajā plītē! Izbaudi maltīti!

Sēņu ikri ar dārzeņiem

Kas mums vajadzīgs ēdienam? Šis:

• jebkuras sēnes - 1 kg;
• lieli nogatavojušies tomāti - 4 gab .;
• bulgāru pipari- 4 gab.;
• lielas spuldzes - 4 gab .;
• burkāni - 4 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• skābs krējums - 100 ml;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sāksim gatavot

Sēnes rūpīgi atlasām, notīrām, nomazgājam un sagriežam 4 daļās. Ievietojiet mūsu galveno sastāvdaļu katliņā ar verdošu sālītu ūdeni. Pagatavojiet 30 minūtes. Pēc vārīšanas noņemiet augļus un ievietojiet tos caurdurī.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet papriku sagriež strēmelītēs. Karstā pannā ar augu eļļu vispirms liek sīpolus, tad burkānus un tad piparus. Pievieno nedaudz sāls un kārtīgi apcep. Pievienojiet tām sēnes un atstājiet gatavoties vēl 20 minūtes. Nomizojiet tomātus un ievietojiet tos blenderī kopā ar ķiplokiem. Labi samaļ un pievieno mūsu ikriem. Samaisiet, samaziniet siltumu, pievienojiet sāli, piparus, pievienojiet iecienītākās garšvielas un atstājiet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Kad norādītais laiks ir pagājis, pievieno mūsu sēņu masu blenderī, pievieno skābo krējumu un labi samaisa. Gatavo kaviāru pārnes uz dziļu šķīvi un izrotājiet ar pētersīļu zariņu. Tas arī viss, mūsu svaigie sēņu ikri ir gatavi.
Labu apetīti!

Kā redzat, šis ēdiens ir universāls. Var pasniegt uzreiz pēc vārīšanas, šis sēņu kaviārs der arī ziemai, kā preparāts. Izmēģiniet mūsu receptes, un jūs redzēsiet, ka īsā laika periodā varat pagatavot garšīgu un aromātisku ēdienu.