Garšīgi baklažānu ikri ziemas receptēm. Kā pagatavot mājās gatavotu baklažānu kaviāru ziemai

Jebkura mājsaimniece uzkrāj konservus ziemai, lai iepriecinātu mīļotos ar gurķiem, tomātiem, lečo vai baklažānu ikriem. Galu galā ne viens vien mielasts vai tikai pusdienas neiztiek bez šādiem labumiem.

Ir pavisam vienkārši pagatavot kaviāru no cukini un baklažāniem, ar sēnēm un ķiplokiem, un, ja turklāt tam paredzētie dārzeņi tiek audzēti jūsu pašu dārzā, tad jums no tā ir divkāršs prieks.

Vienīgā nianse, kas jāievēro šuvēšanā, ir proporcijas un apstrādes tehnoloģija, lai ziemā nesanāk nepatīkami “pārsteigumi” norauta vāka vai pelējuma veidā. Bet, ja jūs to nedarāt pirmo reizi un vienmēr pēc vienas un tās pašas pārbaudītas receptes, tam nevajadzētu notikt.

Baklažānu ikri ziemai: vienkārša recepte

Vienkāršs veids, kā pagatavot kaviāru, ir sagatavot nepieciešamos produktus, tos sagriezt, apcept un visbeidzot kopā sautēt. Process nav grūts, bet darbietilpīgs. Ja šī ir jūsu pirmā reize, mēģiniet pagatavot pusi partijas.

zilie - 4 kg;
tomāti - 3 kg;
burkāni - 2 kg;
sīpols - 1 kg;
eļļa - 350 ml;
etiķis - 130 ml;
sāls - 3 tējk.

Pagatavošana: 4 stundas.

Kalorijas: 121 Kcal/100 g.

Zilos nomazgājiet, noņemiet ādu un sagrieziet pusgredzenos. Liek lielā bļodā un pievieno sāli, pārklāj un atstāj uz divām stundām. Šī procedūra ir obligāta: no dārzeņa iznāks viss rūgtums.

Nomazgātos tomātus sagriež šķēlēs, labāk ņemt pārgatavotus kā tomātu sulai. Izberzē tos caur sietu, lai noņemtu mizas.

Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež strēmelītēs. Katliņā ielej eļļu un apcep šos dārzeņus, līdz tie ir pilnīgi mīksti.

No baklažāniem noteciniet šķidrumu, noskalojiet tos ūdenī, lai noņemtu sāli, un sasmalciniet elektriskajā gaļas mašīnā. Atsevišķā traukā liek apceptos sīpolus un burkānus un katliņā iemet baklažānu putru. Sautē līdz caurspīdīgai, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.

Ņem katlu, liek tajā visus sagatavotos produktus, pārlej ar atlikušo eļļu, pievieno sāli, kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns vāra pusotru stundu.

Sadaliet kaviārus sterilizētās burkās, satiniet ar metāla vākiem un ietiniet silta sega, uzstādīts otrādi. Atdzesētos konservus novietojiet tumšā, vēsā pagrabā vai ievietojiet pieliekamajā.

Kaviārs no cukini un baklažāniem ziemai

Vairāku dārzeņu kombinācija vienā ēdienā vienmēr dod pozitīvu rezultātu. Tas attiecas arī uz kaviāra gatavošanu no cukini, baklažāniem, saldajiem pipariem un tomātu pastas. Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā piedeva putrai, gaļai vai vienkārši uzkodai uz maizes.

cukini - 550 g;
baklažāni - 450 g;
burkāni - 300 g;
sīpols - 400 g;
tomātu pasta - 250 g;
eļļa - 150 ml;
etiķis - 3 ēdamk. l.;
sāls;
pipari - 6 gab.

Pagatavošana: 2 stundas.

Kalorijas: 132 Kcal/100 g.

Notīrām mazo zilo cukini. Centieties noņemt pēc iespējas plānāku dārzeņu kārtu, lai iegūtu lielāku ražu. Sagrieziet vienādos kubiņos un pievienojiet kopā lielā katliņā.

Notīram arī papriku, burkānus un sīpolus. Ielejiet eļļu čuguna pannā. Sarīvē burkānus. Sīpolu un piparus sagriež kubiņos. Vispirms apcep burkānus un pēc desmit minūtēm pievieno sīpolu. Kad dārzeņi ir vienlīdz mīksti, pievienojiet paprikas.

Ar plaukstu izspiediet mīksto cukini un baklažānu maisījumu un pievienojiet pārējiem pannā esošajiem dārzeņiem. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes, neizejot no plīts. Pievienojiet tomātu mērci, sāli, etiķi un cukuru. Pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot divdesmit minūtes.

Stikla burkas liek cepešpannā, līdz pusei piepilda ar ūdeni un liek elektriskajā cepeškrāsnī sterilizēties uz septiņām minūtēm. Ja atliek vietas, sānos var likt arī dzelzs vākus.

Paņemiet lielu karoti vai krūzi un sadaliet gatavo kaviāru traukā. Nekavējoties aizveriet ar vākiem, aptiniet ar siltu vecu mēteli vai segu un atstājiet.

Garšīgi baklažānu ikri ziemai bez sterilizācijas

Konservēti kaviāri bez sterilizācijas pēc garšas praktiski neatšķiras no sterilizētajiem ikriem. Tikai termiskā apstrāde pāriet nedaudz ātrāk, un daudzas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka daļa uzturvielu paliek dārzeņos.

zilie - 5 gab.;
pipari - 4 gab .;
eļļa - 4 ēdamk. l.;
sāls - 2 tējk;
etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
tomāti - 450 g.

Gatavošana: 1 stunda.

Kalorijas: 123 Kcal/100 g.

Nomazgājiet tomātus un pārgrieziet tos uz pusēm. Izgrieziet piparu centru un sagrieziet to sloksnēs. Zilos sagriežam vidējos kubiņos, jums nav jānomizo āda. Labāk ir izmantot mazus jaunus dārzeņus, lai sēklas iekšpusē būtu mazas.

Ieslēdz elektrisko gaļas mašīnā un sasmalcina visus sagatavotos dārzeņus, izņemot baklažānus. Iegūto šķidro masu liek uz plīts gatavoties.

Baklažānus liek sietā un blanšē verdošā ūdenī ne ilgāk kā divas minūtes. Izklājiet uz dvieļa, lai nožūtu.

Katliņā ielej eļļu un pa partijām apcep tvaicētos dārzeņus. Jūs varat ievietot visu uzreiz, bet tas prasīs vairāk laika.

Kaviāra tomātu daļu apvieno ar baklažāniem, pievieno etiķi, nedaudz sāli, mīca un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Iegūto trauku liekam sterilās burkās, iesaiņojam avīzē vai jebkurā papīrā un liekam pieliekamajā. Jums nav jāuztraucas, ka burkas uzsprāgst saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt līdz vasarai, ja, protams, tas ir palicis.

Kā pagatavot ceptu baklažānu kaviāru ziemai

Ceptus baklažānus bieži izmanto kaviāra pagatavošanai, garša nedaudz atšķiras no ceptiem, bet ne sliktāk.

zilie - 1 kg;
burkāni - 450 g;
sīpols - 450 g;
pipari - 250 g;
sāls - 2 tējk;
etiķis - 3 ēdamk. l.;
tomātu mērce - 200 ml.

Pagatavošana: 1,5 stundas.

Kalorijas: 119 Kcal/100 g.

Vispirms kārtīgi nomazgājam zilos, noslaukām ar dvieli, noņemam kātiņus un liekam uz cepešpannas, bet ne pārāk cieši kopā. Labāk ir izdarīt vairākas piespēles. Ieslēdziet elektrisko cepeškrāsni uz 150°C un cepiet dārzeņus trīsdesmit minūtes.

Burkānus kārtīgi nomazgājam un notīrām ar metāla skrāpi, tādējādi radīsies mazāk atkritumu. No sīpoliem noņem sēnalas un sagriež kubiņos. Pipari pārgriež uz pusēm, noņem stublāju ar graudiņiem un sagriež kubiņos.

Ielejiet visu eļļu biezā pannā un apcepiet sasmalcinātos dārzeņus. Pasūtījums: sīpoli, burkāni, paprika.

Atdzesējiet izceptos baklažānus un sagrieziet tos kubiņos, ievietojiet tos blendera traukā un sasmalciniet tos biezenī. Iegūto biezo maisījumu pievieno ceptajiem dārzeņiem, pievieno paštaisītu tomātu mērci, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes.

Beigās ielej etiķi, vēlreiz apmaisa un liek iepriekš sagatavotos stikla traukos, uzvelk vākus, apgriež un aptin, lai kādu laiku paliek silti.

Baklažānu ikri ar ķiplokiem lēnajā plītē ziemai

Uzglabāšanu ziemai var pagatavot ne tikai katlā uz plīts, bet arī izmantojot virtuves elektroierīci. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka lielus apjomus nevar iegūt uzreiz. Bet, ja jums ir maza ģimene un jums nav nepieciešams daudz, šī ir vispiemērotākā recepte.

zilie - 2 gab.;
tomāts - 4 gab.;
ķiploki - 2 gab.;
pipari - 2 gab .;
sīpols - 2 gab.;
burkāns - 1 gab.;
etiķis - 0,5 ēd.k. l.;
sāls;
eļļa - 3 ēd.k. l.

Gatavošana: 1 stunda.

Kalorijas: 124 Kcal/100 g.

Nomazgājiet tomātus un veselus iemērciet verdošā ūdenī uz divām sekundēm, izņemiet tos, nekavējoties noņemiet mizas un ievietojiet katliņā. Nomizojiet baklažānus, sīpolus, papriku, ķiplokus un burkānus. Ieslēdziet ierīci cepšanas režīmā un ielejiet eļļu.

Sagrieziet visus dārzeņus vienāda izmēra kubiņos. Zilos apkaisa ar sāli un atstāj neskartus divdesmit minūtes.

Ievietojiet papriku, sīpolus un burkānus ierīces bļodā cepšanai. Tomātus sasmalcina blenderī. Ja tā nav, tad samaļ caur sietu vai sasmalcina gaļas mašīnā.

Lēnā plīts pievieno izspiestās mellenes, tomātu sulu un sāli. Samaisiet, pārslēdziet uz sautēšanas režīmu, aizveriet ierīces vāku un atstājiet uz trīsdesmit minūtēm. Septiņas minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet ķiplokus un etiķi un samaisiet.

Gatavo baklažānu kaviāru ievieto sterilizētos traukos un cieši aizver vākus.

Labākā recepte baklažānu kaviāram ar sēnēm ziemai

Konservēti dārzeņi un svaigi plūkti dārzeņi ir ļoti garšīgi un apmierinoši. meža sēnes. Ja jums ir iespēja, pagatavojiet kaviāru pēc šīs receptes, jūs to nenožēlosit.

zilie - 600 g;
sīpols - 300 g;
tomātu pasta - 100 g;
gailenes – 450 g;
eļļa - 250 ml;
sāls;
etiķis - 4 ēdamk. l.;
burkāni - 200 g.

Pagatavošana: 3 stundas.

Kalorijas: 149 Kcal/100 g.

Ielejiet iepriekšējā dienā savāktās sēnes karsts ūdens un rūpīgi nomazgājiet netīrumus, smiltis un lapas. Gailenes nomazgājam vairākos ūdeņos un vāram ar vienu sīpolu pusotru stundu. Pirmos taukus pēc vārīšanas labāk notecināt.

Sagrieziet baklažānus gabalos, pievienojiet nedaudz sāli un atstājiet. Atlikušos dārzeņus notīram un sasmalcinām kubiņos vai batoniņos kā zilos.

Katliņā ielej augu eļļu, pievieno sīpolus un burkānus un sautē līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet zilos un, rūpīgi maisot, vāriet uz lēnas uguns septiņpadsmit minūtes.

Gatavās sēnes liek uz sieta, kārtīgi nokāš un liek katliņā kopā ar pārējiem dārzeņiem. Samaisiet, pievienojiet etiķi un vāriet kaviāru četrdesmit minūtes, noslēdzot to ar vāku.

Izdaliet sterilās stikla burkās un aizveriet ar vākiem. Ja jums garšo pikantāki ikri, beigās pievienojiet sakapātus asos piparus.

Garšīgam kaviāram ir piemēroti tikai elastīgi dārzeņi ar gludu virsmu. Likvi vai sabojāti var tikai sabojāt sagatavoto ēdienu, tie nav piemēroti konservēšanai.
Melleņu ādai jābūt dziļi purpursarkanai nokrāsai. Ja tas ir brūngans, tad tā ir veca dārzeņa pazīme.
Neder arī pārāk lieli augļi, iespējams, tie audzēti ar augšanas stimulatoriem vai atstāti dārzā pārāk ilgi un pārgatavojušies.
Piesātināts zaļa krāsa baklažāni iekšpusē norāda uz augstu sālītas liellopu gaļas saturu. Šis dārzenis nav piemērots pārtikai.

Laimīgu saglabāšanu!

Nākamajā videoklipā ir vēl viena recepte baklažānu kaviāra pagatavošanai.

Labdien dārgie draugi. Pēdējā rakstā par sagatavošanu es teicu, ka pavisam drīz mēs apskatīsim vairākas baklažānu kaviāra sagatavošanas iespējas. Es turu savu vārdu un piedāvāju jums recepšu izlasi.

Ja vēlaties, lai vienmēr pa rokai būtu kāds labs, tad šī izvēle ir paredzēta jums. Pastāv viedoklis, ka mājās nav iespējams pagatavot kaviāru, kas ir līdzīgs veikalā pirktajam. Bet kāpēc taisīt kā veikalā, ja var pagatavot daudz garšīgāk un veselīgāk. Īpaši vasarā, kad sastāvdaļas ir viegli pieejamas, pagatavot šo gardāko ēdienu nav grūti, galvenais pieturēties pie receptes un tad viss izdosies.

Šis gardums tiek gatavots no standarta produktu komplekta – baklažāniem, burkāniem, sīpoliem, un rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Pirmo reizi to pagatavoja 1930. gadā, un kopš tā laika recepte praktiski nav mainījusies. Dažreiz pavāri pievieno savas sastāvdaļas, lai uzlabotu garšas īpašības, taču būtībā tehnoloģija paliek nemainīga, un kaviārs paliek kaviārs neatkarīgi no tā, ko jūs sakāt.

Manuprāt, ja nevar pagatavot mājās, viss sanāk daudz garšīgāk nekā veikalā. Par to esmu pārliecinājies ne reizi vien. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs gatavojat šo kaviāru, ar to joprojām nepietiks. Mūsu ģimenei ļoti patīk šī iespēja. Bērni to īpaši mīl; viņi to smērē uz maizes un ēd ar zupu vai kartupeļiem.

Sastāvdaļas.

Baklažāni 3-4 gab.
Sīpolu galva 2 gab.
Burkāni 2 gab.
Tomāti 6-7 gab.
Paprika 3-4 gab.
Malti melnie pipari 0,5 tējk.
Saldā paprika 0,5 tējk.
Sarkanie karsti malti pipari 0,3 tējk.
Augu eļļa 2 ēd.k. karotes
Sāls 1 ēd.k. karote

Gatavošanas process.

Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus un apcepiet augu eļļā. Gatavošanas ērtībai izmantoju nelielu katliņu.

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet kubiņos, pievienojiet katlam ar sīpoliem un burkāniem. Cepiet baklažānus uz lēnas uguns.

Arī tomātus un papriku sagriež nelielos kubiņos un liek katlā. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns apmēram stundu.

Izmantojot blenderi, sasmalciniet dārzeņus līdz gludai. Pievienojiet garšvielas, samaisiet un vāriet maisījumu 15 minūtes.

Atliek tikai ievietot kaviāru sterilizētās burkās un cieši aizskrūvēt vākus.

Pēc atdzesēšanas pārnes vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.

Kaviāra recepte ir mirt

Gatavošanas process kļuva vieglāks pēc tam, kad iegādājāmies blenderi. Jā, jebkurš ēdiens ir kļuvis vieglāk pagatavojams, jo jums nav jāstāv stundām pie gaļas mašīnā. Mana vecmāmiņa arī taisīja šāda veida ikrus. Tiesa, pēc vectēva īpaša pasūtījuma viņa to padarīja nedaudz pikantāku.

Sastāvdaļas.

Baklažāni 3 kg.
Burkāni 1 kg.
Tomāti 4 kg.
Sīpols 1 kg.
Paprika 2 kg.
Ķiploki 300-400 gr.
pa 1 ķekaram dilles un pētersīļus.
Etiķis 1 ēd.k. karote.
Augu eļļa 0,5 litri.
Karstie pipari pēc garšas.
Sāls pēc garšas.
Melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas process.

Dārzeņus labi nomazgā, sagriež kubiņos un sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.

Papildus ķiplokiem un zaļumiem mēs izmantosim šīs sastāvdaļas nedaudz vēlāk.

Ievietojiet dārzeņus lielā katlā vai pievienojiet dziļu pannu dārzeņu eļļa un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 stundas.

Gatavošanas laikā dārzeņiem jākļūst mīkstākiem un jāsamazina apjoms. Pēc tam ļaujiet maisījumam atdzist līdz telpas temperatūra. Nākamajā dienā mēs sākam pēdējo posmu. Katlā ar dārzeņiem pievieno smalki sagrieztus garšaugus, ķiplokus un garšvielas.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. 3 minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet etiķi un samaisiet.

Ielejiet karsto maisījumu sterilās burkās un aizskrūvējiet vākus.

Pirms burciņu ņemšanas uz pagrabu noteikti parakstos, ka tas ir baklažānu ikri, jo ļoti bieži to jaucu ar. Uzglabājas diezgan labi un ar laiku kļūst tikai garšīgāks.

Visgaršīgākie baklažānu ikri pēc PSRS standartiem

IN padomju laiks Veikalos varēja iegādāties ne tikai kabačus, bet arī baklažānu ikri. Būdami jauni studenti, mēs bieži to pirkām pusdienās un ēdām ar svaigu maizi.

Laika gaitā man izdevās atrast recepti kaviāram, kura garša ir aptuveni līdzīga manai jaunības laikam, kad viss tika gatavots tikai pēc PSRS GOST. Videoklipā ir detalizēti paskaidrots, kā pareizi pagatavot šo neaizmirstamo delikatesi.

Ātra recepte baklažānu kaviāram gabalos pannā

Botāniskā izpratnē baklažāni ir ogas, taču, neskatoties uz to, mēs tos ļoti veiksmīgi izmantojam kā dārzeni. Austrumos to sauc par ilgmūžības ogu, jo baklažāni palīdz izlīdzināt skābju-bāzes līdzsvaru un normalizē sāls līdzsvaru mūsu organismā.

Pēc šīs receptes kaviārus gatavoju nevis ziemai, bet vienkārši vakariņām kā piedevu, taču šo recepti var izmantot arī ziemas gatavošanai.

Sastāvdaļas.

4 baklažāni
1 burkāns
1 sīpols
3-4 saldie pipari
2-3 tomāti
3-4 ķiploka daiviņas
Puse aso piparu
Augu eļļa 4 ēd.k. karotes
Sāls un pipari pēc garšas

Gatavošanas process.

Protams, mēs sāksim gatavot, gatavojot baklažānus. Tos nepieciešams sagriezt mazos kubiņos un viegli sālīt, lai noņemtu rūgtumu. Kā saka mana vecmāmiņa, baklažānu vajag raudāt. Kad gabaliņi reaģēs ar sāli, tie izdalīs sulu, kuru vēlāk vajadzēs notecināt;

Pēc tam sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sarīvējiet burkānus. Šeit sāksies mūsu dārzeņu termiskā apstrāde. Dziļā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un apcep sīpolu un rīvētu burkānu.

Pēc kāda laika izspiedīšu no sulas baklažānu gabaliņus un likšu pannā kopā ar sīpoliem un burkāniem. Kamēr uz pannas process notiek apcep, sagatavo tomātus. Tos noteikti vajadzēs nomizot un pēc tam sagriezt kubiņos.

Vajadzēs sagriezt tādos pašos gabalos un paprikas.

Tad pievienojiet papriku un tomātus pannā. Tajā pašā stadijā es pievienošu pusi vai ceturtdaļu aso piparu, atkarībā no jūsu vēlmēm.

Es arī pievienoju sāli un smaržīgos piparus un smalki sagrieztu ķiploku pēc garšas. Visu kārtīgi samaisu vēl pāris minūtes ar aizvērtu vāku.

Gatavību nosaku pēc paprikas gabaliņiem, ja tas kļuvis mīksts un vijīgs, tad ēdiens ir pilnībā gatavs un var pasniegt, tiklīdz tas ir atdzisis.

Principā ēdiens ir gatavs un to var pasniegt galdā, bet, ja vēlies pagatavot tieši tāpat kā veikalā nopērkamo, dārzeņus var sasmalcināt ar smalcinātāju. kartupeļu biezputra un tikai tad pasniedz.

Šeit ir ātra un vienkārša recepte baklažānu kaviāra pagatavošanai pannā.

Pikanti ar tomātiem un ķiplokiem

Pikantie baklažānu ikri var labi konkurēt ar adžiku. Tas ir diezgan viegli sagatavojams. Gatavs ēdiens Jūs varat to pasniegt gandrīz uzreiz, vai arī varat to saglabāt ziemai.

Sastāvdaļas.

Baklažāni 1 kg.
Tomāti 1 kg.
Sīpols 1 kg.
Burkāni 500 gr.
Karstie pipari pēc garšas.
Ķiploki vismaz 3 daiviņas.
Cukurs 1 ēd.k. karote.
Sāls pēc garšas.
Smaržo pipari pēc garšas.
Augu eļļa 100 ml.
Pētersīļi 1 ķekars.

Gatavošanas process.

Nomizotos baklažānus smalki sakapā, viegli apkaisa ar sāli, atstāj uz 30 minūtēm, tad saspaida un apcep augu eļļā.

Citā pannā apcep sīpolus un burkānus.

Pievieno smalki sagrieztu bulgāru un karstie pipari, samaisa, pievieno sasmalcinātu ķiploku.

Nedaudz apcep un pievieno apceptos baklažānus. Smalki sagrieziet tomātus un pievienojiet sautējumu dārzeņiem.

Pievieno sāli, cukuru, piparus, samaisa. Kādu laiku vāra uz lēnas uguns. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un samaisiet maisījumu.

Kaviārs ir gatavs. Varat pasniegt pie galda, vai arī varat ievietot sterilās burkās un uzglabāt ziemai. Labu apetīti.

Baklažānu un cukini ikri

Protams, šie divi dārzeņi ir ļoti līdzīgi un radās doma pagatavot baklažānu ikrus un pievienot kādu cukīni. Bijām patīkami pārsteigti par rezultātu. Tomēr risks ir cēla lieta.

Sastāvdaļas.

Baklažāni 2 gab.
Cukini 2 gab.
Tomāti 2 gab.
Burkāns 1 gab.
Sīpols 1 vidēja galva.
Paprika 2 gab.
Ķiploki 3-4 daiviņas.
Dārzeņu eļļa.
Sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas process.

Kā vienmēr, sāksim ar sīpolu un burkānu apcepšanu.

Pēc tam pievieno smalki sagrieztus baklažānus, kas iepriekš samērcēti sālī. Kādam nolūkam tas bija paredzēts, jums jāaplūko iepriekš sniegtā recepte.

Tad pievieno mazus cukini kubiņus. Samaisa, pievieno nedaudz sāli un vāra uz vidējas uguns zem slēgta vāka līdz pusgatavībai.

Pēc brīža pievienojiet smalki sagrieztus tomātus un papriku.

15 minūtes pēc tomātu pievienošanas ēdiens ir gandrīz gatavs, un to var pasniegt tādu, kāds ir, vai arī to var saputot, izmantojot blenderi.

Šis ir skaistums, ko es saņēmu.

Labu apetīti.

Kā sagatavot baklažānu kaviāru ziemai bez sterilizācijas

Kad tas iet karsts laiks sagatavošanās darbus, jūs vienmēr vēlaties paveikt daudz un, protams, par īstermiņa. Tāpēc daudzas mājsaimnieces cenšas atrast receptes preparātu pagatavošanai bez sterilizācijas. Ja meklējāt šādu recepti, tad paņemiet šo un izmantojiet to savai veselībai.

Sastāvdaļas.

Baklažāni 1 kg.
Tomāti 3-4 gab.
Burkāni 1-2 gab.
Sīpols 1 vidēja galva.
Ķiploki pēc garšas.
Sāls un pipari pēc garšas.
Augu eļļa 1-2 ēd.k. karotes.
Esence 1 tējkarote.

Gatavošanas process.

Smalki sagrieztus baklažānus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Un pārliek katlā.

Atlikušajā eļļā viegli apcep sīpolus un tomātus. Un arī, kad gatavs, pārliek katlā. Pievieno sasmalcinātus burkānus, liek uz uguns.

Pēc tam, kad maisījums vārās, pievienojiet ķiplokus, sāli un piparus. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.

3 minūtes pirms esat gatavs pievienot esenci, uzvāriet to un ievietojiet kaviāru sterilās burkās.

Novietojiet burkas ar vākiem uz leju un aptiniet tās. Pēc atdzesēšanas pārnes vēsā vietā. Labu apetīti.

Patiesībā ir daudz recepšu, un tās visas vienkārši nav iespējams uzskaitīt. Šajā rakstā ir apkopotas populārākās un, manuprāt, visgaršīgākās baklažānu kaviāra receptes. Un, kā redzat, tas nav grūti. Tas var aizņemt nedaudz laika, bet tas nepavisam nav grūti. Domāju, ka jums izdosies un ziemā ar lielu prieku un lepnuma sajūtu atvērsiet kaviāra burciņu, ar ko pacienāt vai pārsteigt savus viesus. miers, laipnība un pozitīva attieksme pret visiem.

Elena 25.09.2018. 6 5.1k.

Mājsaimnieces no baklažāniem gatavo dažādus preparātus, bet, iespējams, vispopulārākais ir ikri. Šodien es vēlos piedāvāt baklažānu kaviāra receptes ziemai “Tu laizīsi pirkstus”. To var padarīt pikantu tiem, kam garšo “karsti”, vai padarīt saldu, lai izmantotu bērnu ēdienkartē.

Šāda veida sagatavošanas skaistums ir tāds, ka jums nav jāgaida līdz ziemai, lai novērtētu vārītu ikru garšu. Jūs precīzi zināt, ar ko jūs iepriecināsiet savu ģimeni ziemā.

Dažreiz jūs brīnāties, kā no šādiem pieņemamiem un pazīstamiem produktiem tiek iegūts tik garšīgs dārzeņu ēdiens, ko var piedāvāt kā aukstā uzkoda vai kā piedevu gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Spēlējoties ar sastāvdaļām, var panākt pavisam citas garšas. Ēdiens atšķiras arī ar pagatavošanas metodēm. Tiem, kam garšo veikalā nopērkamie ikri, ir receptes, kurās dārzeņus savīt caur gaļas mašīnā. Mīlestības ikri gabalos, līdzīgi kā dārzeņu sautējums, ir tāda iespēja.

Vienkārša recepte baklažānu kaviāram caur gaļas mašīnā

Šī ir patiešām vienkārša recepte, jo mēs negatavosim dārzeņus iepriekš cepšanai vai cepšanai, kas ievērojami samazina gatavošanas procesu. Mēs arī samazināsim laiku, jo jums nav jāsasmalcina sastāvdaļas, mēs izmantojam gaļas mašīnā.

Sastāvdaļas:

baklažāni - 2 kg
sīpols - 300 gr
bulgāru pipari - 300 gr
burkāni - 300 gr
tomāti - 600 gr
ķiploki - 1 galva
rafinēta eļļa - 100 ml
etiķis - 9% - 50 ml
granulēts cukurs - 120 gr
sāls - 40 gr
melnie un sarkanie malti pipari

Sagatavošana:

Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet ķiplokus, burkānus, sīpolus.
Nogrieziet tomātiem un baklažāniem stublājus, nav nepieciešams tos mizot. Ja baidāties, ka ikri garšos rūgti, varat nomizot zilos. Lai gan tagad mūsdienu baklažānu šķirnēm praktiski nav rūgtuma. Paskatieties, vai ap galu ir auglis balts aplis un mīkstums sagriezts ir balts, kas nozīmē, ka baklažānam nebūs rūgta garša. Ja krāsa ir zaļgana, tad pastāv iespēja, ka esat saskāries ar veco šķirņu augļiem. Šajā gadījumā jūs varat to notīrīt.
Izmantojot gaļas mašīnā, mēs izgatavojam tomātus no tomātiem.
Tad burkānus, sīpolus un papriku izlaižam caur gaļas mašīnā, bet citā bļodā.
Mēs arī sasmalcinām jēlus baklažānus, izmantojot gaļas mašīnā, atsevišķā bļodā.
Tvertnē, kurā gatavosim, ielej augu eļļu un uzkarsē. Pievieno sīpolu, burkānu un paprikas maisījumu, samaisa. Tiklīdz tie sasilst, mēs pārejam uz nākamo posmu.
Sulu, ko izdalījuši mazie zilie, lieko šķidrumu nevajag, un iespējamais rūgtums pazudīs. Zilos pievieno sakarsētajiem dārzeņiem. Atstāj uz vidējas uguns ievilkties 20 minūtes, atceroties apmaisīt, lai dārzeņu maisījums nepiedeg.
Pēc sasmalcinātu tomātu pievienošanas turpina sautēt pusstundu. Neaizmirstiet periodiski maisīt trauku.
30 minūšu laikā liekais šķidrums iztvaiko, un tagad jums jāpievieno sāls, cukurs, pipari un ķiploki, kas izlaisti caur presi. Nogaršojiet kaviāru. Pikantumu, skābumu un saldumu var pielāgot savai gaumei. Ir nepieciešams vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Pielej vajadzīgo etiķa daudzumu, kārtīgi samaisa, patur uz uguns vēl 5 minūtes un izslēdz.
Gatavo uzkodu var uzreiz likt sterilās burciņās, vai arī ātri izlaist caur blenderi un iegūt pēc konsistences vienmērīgāku kaviāru.
Kamēr tas ir karsts, salieciet burkās un uzvelciet vākus. Burkas labi iesaiņo un pēc atdzesēšanas uzglabā.

No iepriekšminētajām sastāvdaļām iegūst aptuveni 2 litrus garšīgu, nedaudz pikantu ikru, kas vienmēr tiek apēsts, lai cik daudz tas būtu sagatavots.

Visgaršīgākie ikri no cukini un baklažāniem uz pannas

Kabači piešķir ēdieniem maigu, patīkamu garšu, tāpēc kaviārs, kas pagatavots no cukini un baklažānu maisījuma, izrādās neticami garšīgs. Šī recepte ir interesanta, jo mēs centīsimies saglabāt gabalu integritāti un pievienot interesantas sastāvdaļas.

Mums būs nepieciešams:

liels baklažāns - 1 gab
cukini skvošs - 2 mazi gabali
liels sīpols - 1 gab.
lieli sarkanie paprika - 1 gab.
liels burkāns - 1 gab.
pastinaka sakne - 1 gab.
selerijas kāts - 1 gab.
aso piparu pāksts - 1 gab.
vidēja izmēra tomāts - 1 gab.
ķiršu tomāti - 10-12 gab
tomātu sula - 1 glāze
ķiploki - 2 krustnagliņas
pētersīļi - 1 ķekars
smaržīgie pipari
cukurs
cepamā eļļa

Soli pa solim recepte:

Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet ar papīra dvieli.
Cukini un baklažānu sagriež strēmelītēs. To var izdarīt ar nazi vai izmantojot īpašu rīvi.
Ielieciet caurdurī, pievienojiet sāli, samaisiet un novietojiet virs kāda trauka, lai notecinātu lieko šķidrumu un noņemtu iespējamo rūgtumu. Atstāj uz pāris stundām. Tas nepieciešams arī tāpēc, lai sālītie dārzeņi cepot labāk saglabātu formu.
Kamēr ierodas baklažāni un cukini, pāriesim pie citām sastāvdaļām. Pastinakus un burkānus sagriež strēmelītēs, seleriju mazos kubiņos. Ja jums nav selerijas un pastinaku vai jums nepatīk šie dārzeņi, tad jums tie nav jāpievieno. Sagrieziet papriku kubiņos. Sīpols, tomātus, sagriež nelielos kubiņos. Smalki sagrieziet asos piparus un garšaugus.
Sāksim gatavot kaviāru. Vispirms apcepsim tomātus. Lai to izdarītu, jums jāuzsilda panna, ielej nedaudz augu eļļas bez smaržas, jūs varat gatavot ar olīveļļu. Mēs izklājam pirmo dārzeņu partiju - pastinaku, seleriju, burkānus un sīpolus. Cep apmēram 3 - 4 minūtes, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs un dārzeņi kļūst mīkstāki.
Pievienojiet papriku, samaisiet, apcepiet burtiski 1 minūti.
Pievieno sakapātus tomātus, asos papriku, pielej tomātu sulu, apmaisa un atstāj uz vidējas uguns, lai dārzeņi viegli apceptos un izvadīts liekais mitrums. Atlikt malā.
Lai ceptu cukīni un baklažānus, jāņem liela diametra panna, lai dārzeņi ātrāk apceptos un paliktu gabalos. Uzkarsē pannu, ielej eļļu, nedaudz pagaida, līdz eļļa labi uzsilst. Tikai pēc tam pievienojiet cukini un baklažānus. Ja panna nav pietiekami silta, dārzeņi tajā netiks cepti, bet gan tvaicēti, un tas mums nav vajadzīgs.
Cep 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad dārzeņi gandrīz gatavi, tiem pievieno veselus ķiršu tomātus un kopā viegli apcep.
Pievienojiet grauzdētus tomātus, smalki sagrieztus ķiplokus, smaržīgos piparus un zaļumus. Samaziniet siltumu, pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas un ļaujiet kaviāram tvaicēt 5 - 7 minūtes, līdz tie ir gatavi. Mēs neatstājam trauku bez uzraudzības un periodiski to apmaisām, tikai dariet to uzmanīgi, lai netraucētu gabalu integritāti.
Kaviāra gatavību pārbaudām šādi: ar lāpstiņu jāizveido celiņš pannas centrā, ja celiņa centrā neieplūst šķidrums un tas paliek sauss, tad baklažānu un cukini ikri ir gatavi; .

Šādi pagatavots kaviārs ir garšīgs gan karsts, gan auksts.

Lai nodrošinātu, ka ikri iznāk precīzi gabalos, tos negatavo lielos apjomos. Tāpēc, ja jūs nolemjat sagatavot šādus kaviārus ziemai, jums būs jāsagatavo vairākas partijas un šādi kaviāri tiek uzglabāti tikai ledusskapī.

Baklažānu kaviāra recepte ziemai lēnajā plītē

Mūsdienās mūsdienu mājsaimniecēm virtuvē ir daudz palīgu. Tie ne tikai ietaupa laiku, bet arī ļauj pagatavot garšīgus, veselīgus ēdienus. Viens no šiem palīgiem ir multivarka, un tajā var pagatavot arī kaviāru.

Sastāvdaļas:

baklažāni - 1 kg
burkāni - 2 gab.
bulgāru pipari - 3 gab.
tomāti - 5 gab.
ķiploki - 5 krustnagliņas
sīpoli - 2 gab.
saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
sāls - 1 ēdamkarote. l.
cukurs - 0,5 ēd.k. l.

Noskatieties video, lai redzētu, kā šis dārzeņu ēdiens tiek gatavots lēnajā plītī.

Pirkstu laiza baklažānu ikri ar majonēzi

Ja vēlaties ziemā baudīt maigu, garšīgu dārzeņu kaviāru, pievienojiet majonēzi un tomātu pastu. Tomātu pasta piešķir ēdienam patīkamu skābumu, bet majonēze – interesantu garšu un maigumu.

Nepieciešamie produkti:

baklažānu augļi - 3 kg
burkāni -5 gab
sīpoli - 4 gab.
augu eļļa - 1 glāze
tomātu pasta - 250 gr
majonēze - 250 gr
sāls - 2 ēd.k. l.
cukurs - 4 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet dārzeņus - nomizojiet baklažānus, sagrieziet tos mazos kubiņos, kā arī sasmalciniet burkānus un sīpolus.
Kaviāru labāk gatavot traukā ar biezām sienām - katlā vai vokpannā, ja tāda trauka nav jūsu rīcībā, izmantojiet to, kas jums ir. Ielejiet 1/3 no vajadzīgā augu eļļas daudzuma un uzlieciet uguni, lai trauki ar eļļu labi sasilst. Tiklīdz virs eļļas parādās nelieli dūmi, uzmanīgi nolaidiet burkānus. Apcep burkānus, līdz tie ir mīksti un gabaliņi ir nedaudz brūni.
Ar rievkaroti izņem burkānus, liek bļodā, pievieno vēl 1/3 eļļas, pievieno sīpolu, apkaisa ar 1 ēd.k. l. cukuru un apcep līdz zeltaini brūnai. Apcepto sīpolu izņem ar rievkaroti un liek bļodā ar burkāniem.
Pievienojiet atlikušo eļļu un pievienojiet baklažānu kubiņus. Viegli apcep un pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam atver un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts bez vāka. Ja jums patīk, ka ikri nav ūdeņaini, vāriet uz lēnas uguns, lai šķidrums pēc iespējas vairāk iztvaikotu.
Pievieno sīpolus ar burkāniem, sāli, cukuru un, ik pa laikam apmaisot, sautē dārzeņus apmēram 10 minūtes, lai blenderī saberztu viendabīgu masu.
Pievienojiet tomātu pastu, majonēzi, labi samaisiet.
Iekrus ievieto iepriekš sterilizētās burkās, pārklāj ar steriliem vākiem un novieto sterilizācijai. Ja jums nav īpašas ierīces, varat to sterilizēt katliņā. Pārklājiet pannas dibenu ar dvieli, novietojiet burkas ar kaviāru un ielejiet ūdeni. Ūdenim jābūt tik daudz, lai burkas būtu apmēram ¾ pilnas ar ūdeni. Pagrieziet uguni uz zemāko iestatījumu un atstājiet 2 stundas.

Ir svarīgi saglabāt šo laiku, lai ikri pēc tam neeksplodētu un tajā neattīstītos bīstamas botulisma baktērijas.

Baklažānu ikri ziemai: recepte bez sterilizācijas

Mīliet dārzeņu kaviārus pēc klasiskās receptes, tādus, kādus viņi pārdod veikalā. Tad šī recepte ir paredzēta jums. Brīnišķīgs virtuves palīgs – blenderis – palīdzēs viegli pagatavot šo uzkodu tieši tādu, kāda tev garšo.

Mums būs nepieciešams:

baklažāni - 800 gr
sīpoli - 4 galvas
ķiploki - 2 galviņas
bulgāru pipari - 4 gab
tomāti - 500 gr
augu eļļa - 100 gr
sāls, cukurs, pipari pēc garšas

Kā gatavot:

Dārzeņi ir jānomazgā, ķiploki un sīpoli jānomizo, baklažāni jānomizo. No pipariem noņemiet kātu un sēklas.
Sagrieziet baklažānus, burkānus un sīpolus mazos kubiņos.
Dziļā pannā vai pannā ielej eļļu, pievieno sīpolus un burkānus. Maisot, lai neapceptos, paturēt uz uguns apmēram piecas minūtes.
Pievienojiet sasmalcinātus baklažānus, pievienojiet nedaudz sāli, samaisiet, pārklājiet ar vāku un sautējiet uz uguns nedaudz zem vidējas.
Kamēr dārzeņi sautē, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot blenderi. Liek atsevišķā bļodā.
Neaizmirstiet periodiski ieskatīties cepešpannā, kurā sautē baklažānus. Tos vajadzētu sautēt, nevis cept, tāpēc, ja šķidrums dārzeņos ir iztvaikojis, pielej nedaudz ūdens.
Tomātus sagriež gabaliņos un ar blenderi sasmalcina līdz tomātiem. Kaviāram ņemiet gatavus, gaļīgus tomātus. Ja jums ir mazs blenderis, neielādējiet to liela summa izstrādājumus, sasmalcina pa daļām.
Ievietojiet savītus tomātus bļodā ar ķiploku. Pipari arī jāsagriež gabaliņos un jāsasmalcina. Sajauc visus savītās dārzeņus.
Pievieno baklažāniem, samaisa, uzliek vāku, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz burkāni mīksti. 5 - 10 minūtes pirms beigām pievieno sāli un maltus piparus. Izmēģiniet kaviāru, ja tomāti ir skābi, varat pievienot nedaudz cukura. Pēc tam jums nav jāpārklāj vāks, lai ļautu iztvaikot liekajam šķidrumam.
Izslēdziet gatavo kaviāru un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam sasmalcina blenderī līdz gludai.
Ēdiens ir gatavs, jūs varat to izmēģināt.

Ja vēlaties produktu aizzīmogot ziemai, tad vēlreiz jāuzvāra, jāieliek sterilās burkās un jāuzvelk vāki.

Šo ikri gatavo bez etiķa un sterilizācijas, tāpēc tas jāuzglabā vēsā vietā.

Cepts baklažānu ikri ir labi laizīt pirkstus!

Šī recepte ir interesanta ar to, ka zilās tiek ceptas cepeškrāsnī, tādējādi ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Mums būs nepieciešams:

zilie - 3kg
tomāti - 1,5 kg
sīpoli - 0,5 kg
burkāni - 0,5 kg
ķiploki - 2 vārti
augu eļļa - 200 g
etiķis – 9% – 60-80ml
sāls - 1 ēdamkarote
cukurs - 2 ēd.k

Soli pa solim recepte:

Zilos nomazgājiet un katru augli vairākās vietās caurduriet ar nazi.
Liek uz sausas cepešpannas un liek līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep līdz mīkstam, apmēram 20 - 25 minūtes, atkarībā no baklažānu lieluma.
Kamēr baklažāni cepas, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet visus dārzeņus, izņemot ķiplokus. Ievietojiet katru produktu atsevišķā traukā.
Pārbaudām zilo gatavību, ja tās kļuvušas mīkstas, tās var viegli caurdurt ar nazi, un izņemt no cepeškrāsns.
Ļaujiet tiem atdzist un noņemiet no tiem ādu.
Novietojiet katlu uz plīts, ielejiet augu eļļu. Tiklīdz tas sasilst, mēs sākam pievienot dārzeņus.
Vispirms būs sīpoli un burkāni, kas jāvāra 10 minūtes.
Pievienojiet tomātus, ļaujiet tam vārīties un samaziniet siltumu. Ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes bez vāka.
Pievieno baklažānus, samaisa, vāra vēl 30 minūtes.
15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus, sāli, cukuru, etiķi, kārtīgi samaisiet un pabeidziet gatavot kaviāru. Neatstājiet trauku bez uzraudzības, īpaši gatavošanas beigās, nepārtraukti maisiet. Masa sāk sabiezēt un var piedegt.
Jums iepriekš jāsagatavo burkas. Parasti ikri tiek noslēgti puslitra burkās. Mazās burciņas var ērti sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Tie ir jānomazgā, katrā ielej nedaudz ūdens un jāievieto mikroviļņu krāsnī. Pāris minūtes sterilizējiet ar maksimālo jaudu. Vāriet vākus verdošā ūdenī.
Gatavos karstos ikri liek burkās. Burkas jāpiepilda līdz pašai augšai. Sarullējiet vākus.
Burkas nav jāapgriež, bet tām jābūt labi iesaiņotām. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, uzglabājiet tos.

Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāk aptuveni 7 puslitra burciņas un vēl nedaudz atliks testēšanai.

Pikanti baklažānu ikri gruzīnu stilā

Gruzīnu virtuve izceļas ar to, ka ēdienu gatavošanā izmanto daudz dažādu garšaugu un garšvielu. Baklažānu ikri nav izņēmums, šis ēdiens atšķiras arī ar to, ka tam nav pievienoti tomāti.

Ņemsim:

zilie - 2 kg
saldie pipari (sarkanie) - 500 gr
sīpoli - 500 gr
asie pipari - 1 pāksts
ķiploki - 2 galviņas
apiņi-muneli - 1 tējk.
kurkuma - 1/2 tējk.
Provansas garšaugi - 1 tējk.
paprika - 1 ēd.k.
augu eļļa - 100 gr
etiķis 9% - 50 ml
sāls - 1 ēdamkarote. l. nav slaidu
cukurs - 2 ēd.k. l.

Kā gatavot:

Dārzeņus nomazgā, zilos sagriež mazos kubiņos.
No saldajiem un rūgtajiem pipariem noņemiet sēklas un kātiņus. Papriku un sīpolu sagriež kubiņos, asos piparus smalki sakapā.
Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē, tad pievieno sagatavotos dārzeņus, pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Pievieno visas pārējās sastāvdaļas un liek uz uguns vēl 15 minūtes. Kad tas vārās, nogaršojiet kaviāru un pievienojiet sāli vai cukuru atkarībā no jūsu vēlmēm.
Izvērst karstā uzkoda sterilās burkās, uztiniet vākus, aptiniet un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Glabājiet kaviāra burkas vēsā vietā.

Armēnijas baklažānu ikri (video recepte)

Vēl viena dārzeņu uzkodu iespēja ir armēņu ikri. Kāpēc šī recepte ir interesanta, skatieties video.

Rakstā ir sniegta visvairāk dažādi varianti baklažānu kaviāra sagatavošana. Izvēlies sev tīkamo un iepriecini savus mīļos ziemā ar gardu, veselīgu uzkodu.

Labu apetīti!

Aizjūras kaviārs - baklažāns, kurš gan nav smējies par šo slavenās komiksu filmas frāzi! Bet kādreiz baklažānu ikri bija gandrīz vai aizjūras ēdiens.

Joprojām atceros tos laikus, kad Sibīrijā viņiem nebija ne jausmas par baklažānu audzēšanu un tikai tie mani vienaudži, kuri kopā ar vecākiem ceļoja uz svētīgajiem dienvidiem, zināja, kas ir tie “zilie”. "Sinenki" bija nosaukums, kas sibīriešiem tika dots noslēpumainam dārzeņam.

Receptes:

Atceros arī, kā manā dārzkopības praksē parādījās pirmā agrās nogatavošanās šķirne Almaz, izaudzējot vairākas no kurām nezināju, ko ar tām iesākt, jo rūgtums nebija izturams.

Toreiz nebija visu zinošā interneta, manas mātes un vecmāmiņas ar roku rakstītās recepšu grāmatas neko nevarēja pastāstīt par baklažāniem un no tiem gatavotiem ēdieniem. Tāpēc es izmetu savus pirmos “mazos zilos”, neatrodot tiem cienīgu pielietojumu.

Nu, tagad, paldies Dievam, laiki nav tie paši, un esmu kļuvusi ļoti pieredzējusi mājsaimniece, tāpēc tika atrasts pielietojums un ēdieni manā virtuvē sāka izrādīties garšīgi un veselīgi no baklažāniem.

Tātad, šodien mēs gatavojamies ziemai, un īpaši baklažānu ikriem, pat desmit dažādi veidi un vārdi. Tajā tiek ieguldīts nedaudz vairāk darba nekā, piemēram, ķirbī, taču šāda darba rezultāts ir arī garšas ziņā daudz interesantāks.

Iesaku jums, dārgās un mīļās saimnieces, iepriekš sterilizējiet burkas un vākus, jo nekas nav sliktāks par situāciju, kad viss ir gatavs un pienācis laiks to ievietot burkās, bet pašas burkas vēl nav gatavas!

Kaviāra burkas sterilizējam cepeškrāsnī, nomazgājam līdz spīdumam, liekam aukstā cepeškrāsnī un uz 30-40 minūtēm ieslēdzam uguni 120 grādos. Tad viņš vienkārši atvēra durvis un paņēma tās sausas un sterilas un piepildīja ar ārzemju pārtiku!

Mēs pārejam no vienkārša uz sarežģītu, pakāpeniski pievienojot priekus un fantāzijas, lai apgūtu visas gudrības un sagatavotu kulinārijas mākslas šedevru ziemai!

Baklažānu ikri ziemai - pirkstu laizīšanas recepte

Uzkoda pēc garšas ir vienkārša un garšīga, pat liek uz svaigas maizes vai liek uz šķīvja ar vārītiem kartupeļiem, un gaļas ēdiens Jūs nevarat viņai to sabojāt!

puskilograms sīpolu, salds;
kilograms jaunu baklažānu;
kilograms gatavu, mīkstu tomātu;
ziemas ķiploku galva;
pāris lielu papriku;
sāls vienā līmenī ar ēdamkaroti,
puse glāzes augu eļļas.

Sagatavošana:

Visus dārzeņus nomazgāja, nogrieza dibenus un astes, pipariem izņēma sēklas un visu nosusināja uz dvieļa.
Sūtām “zilos” cept cepeškrāsnī, pārgriežot gareniski un vairākas reizes sadurot ar dakšiņu, apmēram pusstundu. Atdzesējiet un noņemiet no tām mizas.
Sasmalciniet dārzeņus virtuves kombainā vai gaļas mašīnā, ielieciet tos kopā ar augu eļļu katlā vai dziļā pannā un vāriet uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes. Sāls. Pamēģināsim.
Ja tas ir gatavs, nekavējoties ievietojiet to sterilās burkās un aizveriet. Atdzesē otrādi zem kažoka.
Uzglabājam pagrabā.

Tradicionāla recepte, nekas lieks. Labu apetīti!

Baklažānu ikri ir vienkārša un garšīga klasiska recepte

Klasiskais baklažānu pagatavošanas veids ir tāds, ka pēc mizošanas un sagriešanas tos pusstundu mērcē sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam jums vienkārši jānoskalo ar tekošu ūdeni.

kilograms "mazo zilo";
puskilograms tomātu;
5 nogatavojušies saldie pipari;
5 sīpoli;
divi vidēji burkāni;
malti pipari un sāls.

Recepte:

Nomazgājiet, nomizojiet un nosusiniet dārzeņus uz dvieļa. Burkānus sarīvē, visu pārējo sagriež mazos kubiņos.
Iemērciet baklažānus, kā aprakstīts iepriekš.
Sīpolu viegli apcep katlā augu eļļā, pievieno visu pārējo un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Sautēšanas beigās pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Noņem no uguns, liek sterilās burkās un aizvāko. Atdzesē zem kažoka otrādi un uzglabā pagrabā.

Garšīgs un veselīgs, ziemā tas patīkami dažādos galdu.

Daudzi cilvēki mīl baklažānu kaviāru un pērk to veikalā. Varu jums apliecināt, ka šī recepte pēc garšas vienkārši neatšķiras no veikalā iegādātās. To var viegli pagatavot mājās.

kilograms baklažānu;
trīs labi burkāni;
sīpoli 4 gab.;
saldie pipari 4 gab.;
puslitrs tomātu sulas;
puse glāzes augu eļļas;
sāls ēdamkarote;
tējas karote galda etiķis.

Sāksim gatavot:

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, noņemiet ādu no baklažāniem, noņemiet sēklas no paprikas un nosusiniet uz dvieļa.
Zilos sagriež nelielos kubiņos, papriku, sīpolus un burkānus sarīvē.
Secīgi apcep visus dārzeņus atsevišķi pannā un liek vienā traukā.
Atdzesē un izlaiž cauri gaļas mašīnā ar lielu režģi.
Liek katlā, pārlej tomātu sula un vāra uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes.
Pievieno sāli, piparus, etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
Noņem no plīts, liek sterilās burkās un sarullē.
Atdzesējiet to otrādi zem kažoka un uzglabājiet pagrabā.

Perfekta klasiska garša un aromāts. Labu apetīti ziemā!

Ļoti ātra recepte, ideāli piemērots tiem, kam ir maz brīvā laika. Kubiņos sagrieztus baklažānus uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam liek caurdurī, lai atbrīvotos no rūgtuma.

6 vidēja izmēra baklažāni;
4 lieli un nogatavojušies bulgāru pipari;
puskilograms tomātu;
augu eļļa 5 ēdamkarotes;
ēdamkarote etiķa;
sāls pusi ēdamkarotes.

Sagatavošana:

Visu nomazgājam, notīrām un nosusinām uz dvieļa, baklažānus blanšējam, kā norādīts iepriekš.
Dārzeņus, izņemot baklažānus, izlaižam caur gaļasmašīnu ar lielu režģi un liekam uz plīts katlā, lai uz lēnas uguns sautējas.
Uz pannas apcep “zilos” un pievieno katlam.
Pievieno etiķi un sāli, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes un liek sterilās burkās.
Satinam zem kažoka uz nakti. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Nu ko es varu teikt? Vienkārši garšīgi, tas arī viss!

Un manā tvertnē jums ir arī citas konservēšanas receptes:

Marinēti cukini

Multivarkas labā lieta ir tā, ka jums tas nav jāuzrauga un jāmaisa, jums ir laiks darīt citas lietas. Bet arī paļauties uz īpašu izsmalcināta garša nav nepieciešams. Kaviārs izrādīsies kā kaviārs.

baklažāni 300 grami;
burkāni 200 grami;
sīpols 200 grami;
bulgāru pipari 2 gab.;
tomāti 200 grami;
ķiploki 2 daiviņas;
augu eļļa 50 grami;
sāls pēc garšas.

Sagatavosim:

Notīram, nomazgājam dārzeņus un visu sagriežam kubiņos. Atsevišķā traukā pārlej baklažānus ar verdošu ūdeni.
Lēnā plīts ielej eļļu un apcep sīpolus līdz caurspīdīgai.
Pievienojiet sīpoliem burkānus un arī tos apcepiet.
Nākamais pagrieziens ir pipari, apcep to ar sīpoliem un burkāniem.
Ievietojiet "mazos zilos" caurdurī un pievienojiet dārzeņiem lēnajā plīts, lai kopā apceptos.
Visbeidzot pievienojiet tomātus, smalki sagrieztus ķiplokus un ieslēdziet Multicooker uz lēnas uguns 40-50 minūtes.
Pirms gatavošanas pievienojiet sāli un piparus pēc garšas 5 minūtes pirms gatavošanas.

Kaviārs ir gatavs, var ēst uzreiz, vai arī pāris burciņās uzvārīt ziemai. Uzglabāt aukstā pagrabā.

Tas ir vienkārši un bez liekiem volāniem, rezultāts izskatīsies kā skvoša kaviārs. Ir ļoti labi ziemā skriet mājās pie tukša ledusskapja un uzsmērēt maizes gabalu, pagatavot uzkodas, gatavojot sātīgas vakariņas.

“mazzils” divi kilogrami;
puse kilogramu tomātu;
puskilograms burkānu;
4 sīpoli;
ķiploku galva;
augu eļļa trešdaļa glāzes;
cukurs 4 ēdamkarotes;
sāls ēdamkarote;
ķekars zaļumu - dilles, baziliks, cilantro, pētersīļi.

Sagatavošana:

Nomazgājiet, nomizojiet un nosusiniet dārzeņu asorti uz dvieļa.
Sagriež lielos gabalos un cep uz cepešpannas cepeškrāsnī, līdz tā ir mīksta un piedegusi.
Izlaist caur virtuves kombainu vai blenderi.
Liek katlā, pievieno pārējās sastāvdaļas, smalki sagrieztus ķiplokus un zaļumus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Noņem no uguns, liek sterilās burkās un aizvāko.
Atdzesē otrādi zem kažoka un uzglabā pagrabā.

Garšīgi un apmierinoši, labu apetīti!

Maigs un nedaudz neparasts. Šis kaviārs ir ļoti populārs bērnu vidū.

divi kilogrami baklažānu;
puse kilogramu sīpolu;
ķiploku galva;
puse glāzes majonēzes;
tomātu pastas glāze;
ēdamkarote etiķa;
puse tases augu eļļas;
sāls un pipari.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus un iemērciet uz nakti sāls šķīdumā - ēdamkarote uz divām glāzēm ūdens.
Visus dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos, izspiež baklažānus un arī sagriež kubiņos
Cepamajā pannā apcep dārzeņus pa vienam un liek katlā.
Pievienojiet tomātu pastu, majonēzi un vāriet uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku un zaļumus, pārlej ar etiķi, samaisa, sāli un piparus pēc garšas, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Liek sterilās burkās, satin un atstāj atdzist otrādi zem kažoka. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Labu apetīti un atmiņas par saulaino vasaru!

Vasaras produkti ir ļoti noderīgi ziemas periods, tāpēc jums ir jāuzkrāj visi vitamīni - šeit ir vēl dažas preparātu receptes:

Sālīti gurķi

Tas būs pikanta uzkoda ne visiem. Labi der pie gaļas un stiprā dzēriena pudeles.

pāris kilogrami baklažānu;
kilograms tomātu;
pāris čili piparu;
4 lieli saldie pipari;
divas ēdamkarotes galda etiķa;
ķiploku galva;
puse glāzes augu eļļas;
sāls.

Sagatavošana:

Nomazgājiet, nomizojiet un nosusiniet dārzeņus uz dvieļa.
Cepiet baklažānus cepeškrāsnī un noņemiet mizu.
Blenderī sasmalciniet tomātus putekļos. Pievienojiet tiem "mazos zilos" un arī sasmalciniet tos putekļos.
Katliņā ielej eļļu un apcep sīpolu un saspiestu ķiploku līdz gaiši zeltaini brūnai.
Sīpolam pievieno smalkos kubiņos sagrieztu papriku un kopā apcep.
Pievienojiet katlā tomātu un baklažānu maisījumu un vāra uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes.
Ielejiet etiķi, pievienojiet sāli un ļaujiet vārīties vēl pāris minūtes.
Liek sterilās burkās un aizvāko. Apgrieziet to un nolieciet zem kažoka līdz rītam. Uzglabāt pagrabā.

Ļoti pikanti un karsti!

Baklažānu un cukini ikru recepte - Labi laizīt pirkstus

Šī recepte ir paredzēta pašiem slinkākajiem. Bet garšo diezgan brīnišķīgi! Es rakstu to soli pa solim.

Ņemam puskilogramu dārzeņu – cukini, baklažānu, burkānus, sīpolus, tomātus.

Nomazgājiet, notīriet, nosusiniet uz dvieļa.

Visu izlaižam caur gaļas mašīnā ar lielu režģi un liekam katlā.

Pievienojiet glāzi augu eļļas un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.

Ielej ēdamkaroti galda etiķa un 5 smalki sagriezta ķiploka daiviņas. Sāls un pipari pēc garšas.

Ļaujiet vārīties vēl 5 minūtes, ievietojiet to sterilās burkās un sarullējiet. Atdzesējiet to otrādi zem kažoka un uzglabājiet pagrabā.

pāris lielu nogatavojušos tomātu;

divi sīpoli;

ķiploku galva;

ēdamkarote etiķa;

ceturtdaļa tases augu eļļas;

sāls un pipari.

Sagatavošana:

Dārzeņus nomazgā, nomizo un cep uz loksnes cepeškrāsnī.
Noņemiet ādu no tomātiem un baklažāniem.
Visu smalki sagriež un viegli apcep katlā augu eļļā.
Ielej pāris ēdamkarotes ūdens, etiķi, pievieno saspiestu ķiploku, cieši aizver vāku un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
Sāls un pipari pēc garšas.
Noņemiet no karstuma un noslēdziet ziemai.

Lai jauka ziema pie sātīgā galda!

Baklažānu ikri Odesā - visgaršīgākā recepte ziemai

Lai pagatavotu visgardāko baklažānu kaviāru, pieredzējušas mājsaimnieces izmanto vairākas metodes:

Traukiem cepšanai un sautēšanai jābūt ar biezu dibenu, tad dārzeņi vienmērīgi uzkarsīs un tas būtiski paaugstinās garšu.
Burkāni, paprika un sīpoli padarīs ēdienu saldāku, tomāti piešķirs skābumu.
No “mazajiem zilajiem” ir obligāti jānoņem āda, lai viņi tur nerakstītu citās receptēs. Lupatas no tā sabojās visu trauka izskatu.
Baklažānos ir maz kaloriju un tie ir piemēroti diētiskajam uzturam.
Īpaši noderīga sirds slimniekiem, resni cilvēki un tiem, kam ir augsts holesterīna līmenis.

Svarīgi, lai visi preparāti (tas attiecas uz pilnīgi visām receptēm) tiktu gatavoti ar dvēseli un mīlestību! Tikai tad jūsu kulinārijas šedevri patiešām kļūs par šedevriem un sāks iepriecināt citus!

Apraksts

Cepts baklažānu ikri- Šī ir viena no daudzajām iespējām, kā pagatavot ikviena iecienītāko ēdienu. IN klasiska recepte mājās gatavotu baklažānu ikri, visas sastāvdaļas, piemēram, baklažānus, burkānus un sīpolus, apcep uz pannas ar augu eļļu. IN sautēti dārzeņi visi ir izglābti noderīgs materiāls un cilvēka organismam nepieciešamie vitamīni jebkurā gadalaikā.

Garšīgie baklažānu ikri var uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī izvadīt no organisma kaitīgās vielas un tikt galā ar aizcietējumiem. Uztura speciālisti iesaka ēst baklažānu kaviāru cilvēkiem, kuri vēro savu veselību. izskats, jo 100 gramos šī produkta ir tikai 90 kilokalorijas (bez eļļas).

Mūsdienās katrai mājsaimniecei ir savs īpašs veids, kā pagatavot ceptu baklažānu ikru. Un mēs iesakām to sagatavot saskaņā ar mūsu recepti ar soli pa solim darbības un foto.

Sastāvdaļas

(4 lietas.)
(2 gab.)
(1 dators.)
(1 dators.)
(1 dators.)
(1 krustnagliņa)
(garša)
(garša)
(nedaudz cepšanai)

Gatavošanas soļi

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un viegli nosusiniet ar sausu drānu.

Sīpolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. No paprikas izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Burkānus nomizo un sarīvē ar rupjo rīvi.

Sāksim cept dārzeņus. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pannu, pievienojiet nedaudz augu eļļas un ielieciet tajā visus sasmalcinātos dārzeņus. Periodiski samaisiet sastāvdaļas.

Viegli noskalojiet tomātus ar karstu ūdeni un noņemiet ādu. Sasmalciniet tomātus, izmantojot blenderi vai rīve.

Pannā esošajiem dārzeņiem pievieno sasmalcināto tomātu, viegli pārkaisa ar sāli. Visus dārzeņus vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.

Izmantojot nazi, sagrieziet baklažānus mazos, apmēram 2 mm biezos apļos. Apkaisiet dārzeņu ar sāli un atstājiet, līdz baklažāni atbrīvo sulu. Pēc laika noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos kubiņos. Lai ēdiens būtu maigāks, zilajiem noņemiet mizu.

Liek baklažānus uzkarsētā pannā un apcep līdz zeltaini brūnai.

Sajauc baklažānu ar ķiploku un Tomātu mērce lielā pannā.

Mājas baklažānu kaviārs ir gandrīz gatavs. Atliek tikai pievienot pannai garšvielas pēc garšas un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā pagatavots.