New Coffee House – laiks iekost. Kafijas nams Hotline kafijas nams

Jebkurā gada vai dienas laikā vienmēr ir patīkami izdzert tasi garšīgas aromātiskas kafijas. Ir daudzas iestādes, kas sirsnīgi atver durvis šī dzēriena, vieglu uzkodu un desertu cienītājiem. Coffee House, kuras ēdienkarte ir tik daudzveidīga, ka aizņem vairākas lappuses, ir plaši pazīstama kafejnīcu ķēde, kas ir atvērta vairākās Krievijas pilsētās. Veidotāji ir ieguldījuši daudz pūļu, lai padarītu franšīzi populāru, atpazīstamu un iemīļotu daudziem.

Nedaudz vēstures

Pirmā kafejnīca tika atvērta 1999. gadā, taču pirms tam tika veikts liels rūpīgs darbs. Ilgi pirms tam dibinātāji nosūtīja bārmeņu grupu apmācībām uz Itāliju. Tur viņi varēja apgūt kafijas pagatavošanas mākslu pie labākajiem meistariem. Pamazām paplašinājās kafejnīcu tīkls, parādījās jaunas iestādes, un ne tikai Maskavā. Šobrīd ar šo nosaukumu darbojas 200 kafejnīcu.

Kāpēc kafijas nams ir tik populārs? Ēdienkarte, apkalpošana un, protams, garda kafija ir veiksmes noslēpums. Šeit jums tiks piedāvāti vairāki dzērienu veidi, sākot no tradicionālā līdz neparastam. Starp citu, visa kafija tiek piegādāta tikai no Itālijas, kur tā tiek grauzdēta pēc īpašas receptes.

Harmonija it visā

“Coffee House”, kuras ēdienkarte pārspēj visas cerības, ir arī krāšņs interjers, kurā par visu ir padomāts apmeklētāju ērtībām. Dažos kafejnīcās ir ūdenspīpes atpūtas telpas. Zāles ir sadalītas zonās smēķētājiem un nesmēķētājiem. To visu papildina izcila un draudzīga profesionāla personāla apkalpošana.

Kafijas ķēde ir tik populāra, ka nedēļas nogalēs varat rezervēt galdiņu iepriekš. Šeit varat atpūsties mājīgā atmosfērā, baudot aromātisku kafiju un izcilus ēdienus no ēdienkartes. "Coffee House", kuras cenas ir diezgan pieņemamas, vienmēr priecājas redzēt savus apmeklētājus. šajā iestādē svārstās no 500 līdz 1000 rubļiem diviem. Taču jāpatur prātā, ka aromātisku kafiju jums pagatavos profesionāla barista.

Dzērieni ēdienkartē

Coffee House, kuras ēdienkarte galvenokārt ir slavena ar saviem dzērieniem, piedāvā vairākus desmitus slavenu kafijas šķirņu. Šeit viņi piedāvā slaveno “espresso” piecās šķirnēs: klasiskais, “Romano”, “Americano”, “macchiato”, “con panna”. 9 kapučīno šķirnes neatstās vienaldzīgu nevienu šī dzēriena cienītāju. Pieredzējusi barista skaistā dizainā sagatavos gan klasiskus, gan vairākus neparastus variantus. Tikai šeit jūs varat atklāt jaunas kafijas šķautnes un tās patiesās garšas notis.

Turklāt Coffee House (atsauksmes par to atzīmē bagātīgu dzērienu izvēli un atbilstošu gaisotni) jums tiks piedāvātas vairākas tējas šķirnes, kuru sortiments arī ir milzīgs un apmierinās jebkuru pieprasījumu. Šī ir klasiska melnā un zaļā tēja, zāļu tēja, ar piparmētru, augļu, ar smiltsērkšķiem, alveju, ar smiltsērkšķiem un ingveru, ar zemenēm un salviju, karstu mohito, ar kazenēm, ar granātābolu un medu, ar feihoa utt. tas nav pilnīgs saraksts.

Brokastis un pusdienas

Iestāžu ķēdē Coffee House var ieturēt gardas brokastis vai pasūtīt pusdienas. Dienas sākumā varat uzkost ar maigu kruasānu, eklēru ar vaniļas vai aveņu pildījumu, citrona mafinu, pankūku ar iebiezināto pienu vai ievārījumu vai grauzdiņiem ar sieru un šķiņķi. Ja dodat priekšroku barojošām brokastīm, jums tiks piedāvāti rīsi vai auzu pārslas ar dažādām piedevām (iebiezinātais piens, krējums, medus, ievārījums vai svaigas zemenes un mellenes).

Varat arī pasūtīt omleti ar graudu maizi, sīpolu čipsiem un sviestu ar piedevām, piemēram, lasi, ceptu bekonu vai ķiršu tomātiem. Katru ēdienu lieliski papildina tase aromātiskas kafijas vai tējas. Ja esat izvēlējies pusdienu laiku, Coffee House piedāvās divas šīs maltītes iespējas. Vieglas pusdienas ietver dienas salātus vai zupu un vistas un baklažānu tortilju, spinātu quesadilla, empanadas vai sezonas ēdienu. Super pusdienas sastāv no dienas zupas, dienas salātiem un grilētas vistas krūtiņas, vistas fusilli vai teļa gaļas kesadillas. Pusdienas maksās aptuveni 350 rubļu. Coffee House piedāvā tik plašu izvēli. Maskava ir liela pilsēta, taču šī ēdināšanas ķēde joprojām ir viena no labākajām.

Izvēlnes funkcijas

Ko vēl kafijas ķēde var piedāvāt saviem apmeklētājiem? "Coffee House", kuras adreses ir zināmas visiem Maskavas, Sanktpēterburgas, Kazaņas un Novosibirskas iedzīvotājiem, piedāvā lielu salātu, zupu, desertu un dzērienu izvēli. Lai papildinātu ar smaržīgu tējas vai kafijas tasi, jums tiks piedāvātas pankūkas ar dažādiem pildījumiem, siera kūkas un kruasāni. Mazos apmeklētājus iepriecinās gardā saldējuma un desertu sortiments. Šeit varat pasūtīt arī kokteiļus un stipros alkoholiskos dzērienus. Maskavā un Maskavas reģionā vien ir aptuveni 100 Coffee House kafejnīcu. Adrešu saraksts var aizņemt ļoti ilgu laiku. Katram šo iestāžu cienītājam ir savas iecienītākās vietas, no kurām katra piedāvā kaut ko īpašu. “Coffee House” Arbatskaya ielā, māja nr.1, atvērta visu diennakti. Ēdienkartē, cita starpā, ir makaroni, pica un grils. Pateicoties kafejnīcu popularitātei, tos ir diezgan viegli atrast.

Laba pēcpusdiena Coffee House ir diezgan liels kafejnīcu tīkls, bet vai ēdiens tur ir garšīgs un kāda veida kafija tur ir?

Es apmeklēju šī tīkla kafejnīcas Maskavā un Sanktpēterburgā. Kopumā man radās patīkams iespaids, tāpēc nolēmu pastāstīt vairāk.

Pilns vārds:

"Coffee House" - kafejnīcu ķēde

Interjers.

Godīgi sakot, es jau labu laiku esmu bijusi Coffee House kafejnīcās Maskavā, pirms pāris gadiem noteikti. Bet Sanktpēterburgas tīklā biju pavisam nesen un pagaidām pastāstīšu par svaigām atmiņām, tāpēc par pamatu ņemšu Coffee House Ļeņina laukumā (ja nemaldos).

Kafejnīca atrodas blakus stacijai, ērti, bet ir pakāpieni!!! Ir grūti piecelties ar koferi. Iestāde atrodas divos stāvos, bet es, protams, negāju uz otro ar koferi.

Atmosfēra ir patīkama un aicinoša. Es parasti dodu priekšroku galdiem pie loga. Tādu vietu šeit bija daudz.

Koka galdi un krēsli, augstie griesti ir šīs kafejnīcu ķēdes standarts.

Atsevišķi gribu atzīmēt labo WiFi, varēju noskatīties mācību video par alkohola marķieriem un uzzīmēt.

Personāls, ēdienkarte, cenas.

Laipnas un pieklājīgas viesmīles, nekādas problēmas neradās, meitenes bija diezgan vērīgas.

Cenas.

Visizdevīgākās brokastis bija 99 rubļi. Bija arī dārgāki, piemēram, pats labākais maksāja 299 rubļus.

Viņiem ir arī daudz piedāvājumu pusdienām. Es arī domāju, ka cena bija apmēram 350 rubļu.

Cenas apmēram tādas pašas kā "Shokoladnitsa", lai gan man likās nedaudz lētāks.

Ir grūti paskatīties uz ēdienkarti oficiālajā vietnē, visa informācija ir uzrakstīta ļoti dīvaini. Kopumā tas atšķiras no ēdienkartes pašā kafejnīcā.

Paņēmu brokastis, kuras bija izpārdošanā par 99 rubļiem. Bet ir arī garšīgāki un ēstgribīgāki, vienkārši negribējās daudz ēst, bet līdz vilcienam vēl bija daudz laika.

Ko lai saka par brokastīm...tēja un mini sviestmaizes. Diezgan garšīgi, īpaši no ceļa.

Un kad braucu atpakaļ, es jau tiku līdz pusdienām. Nolēmu paņemt zupu un tortilju. Šāda komplekta izmaksas bija aptuveni 350 rubļu. Dzēriens, ko es atkal izvēlējos, bija tēja.

Sēņu krējuma zupa:

Vistas tortilla:

Es tur arī nopirku kafiju, bet nevarēju atrast foto, bet teikšu, ka kafija bija garšīga.

Apakšējā līnija.

Jauks interjers, pieklājīgs personāls, pieejamas cenas ēdienkartē padara Coffee House kafejnīcu par iekārojamu vietu, ko apmeklēt. Nācīšu vēl un vēl, galvenais, lai pozitīvie aspekti turpina priecēt apmeklētājus.

Viss bija garšīgi, gan brokastis, gan pusdienas. Produkti bija svaigi, kas ir svarīgi.

Es mīlu krēmzupu un izmēģinu to visur. Zupa bija maiga, bet grauzdiņi tai nederēja... bet tas ir vienīgais negatīvais.

Arī tortilja bija brīnišķīga un man patika arī tas, ka viņi pasniedza ēdienu uz dēļa.

Porcijas, manuprāt, ir vidēja izmēra, proti, vīrietim, protams, labāk izvēlēties 3 ēdienu pusdienas.

Manas atsauksmes par citām kafejnīcām un kafejnīcām:

Liels paldies, ka izlasījāt manu pārskatu.

Es ceru, ka tas jums bija interesanti un noderīgi.

Kafijas komforts Coffee House

Cik jauki ir vēsā ziemas vakarā ieskatīties mājīgā kafejnīcā un izdzert tasi aromātiska kapučīno! Par laimi šādu vietu ir viegli atrast netālu no mājām vai darba, un tā arī ir Kafijas māja.

Kafejnīcu tīkls daudziem ir kļuvis par “savu” vietu, kur tiekas ar draugiem, svin svētkus, sarunājas vai vienkārši pārdomājas pie karsta dzēriena tases ar kādu interesantu grāmatu.

Nav brīnums, ka nosaukums kafijas nams Kafijas nams tulko kā "kafijas nams". Patiesībā šis ir omulīgs un viesmīlīgs stūrītis, kurā vienmēr esat laipni gaidīts un kur vienmēr jutīsies “kā mājās”.

Pirmā kafejnīca Maskavā tika atvērta tirdzniecības centrā Actor Gallery 1999. gada 29. septembrī. Un viss sākās ar to, ka jauniem un talantīgiem galvaspilsētas puišiem paveicās mācīties no Milānas labākās baristas.

Džuzepe Grase palīdzēja maskaviešiem saprast visas īstas kafijas pagatavošanas smalkumus. Tāpēc, atgriežoties Maskavā, tika nolemts atvērt savu kafejnīcu ķēde Coffee House. Tātad talantīgā uzņēmēja Timura Khairutdinova vadībā restorānu biznesā parādījās un sāka aktīvi attīstīties jauns zīmols, proti - Kafijas māja.

Tagad tā ir lielākā kafejnīcu ķēde Krievijā. Šodien Coffee House Maskavā, Sanktpēterburgā, Kazaņā, Novosibirskā, Ņižņijnovgorodā un citās pilsētās ir atvērtas aptuveni 200 kafejnīcas. Turklāt tīkls turpina aktīvi attīstīties, iepriecinot krievus ar arvien mājīgākām kafejnīcām.

2014. gada beigās kafejnīcu tīkls Shokoladnitsa iegādājās savu galveno konkurentu Maskavas tirgū Coffee House tīklu. Uzņēmumam nebija jēgas savā portfelī iekļaut divus spēcīgus zīmolus, kas nodrošina vienu un to pašu “produktu”, tas ir, kafejnīcu ar sēdvietām, viesmīļiem, lielu pilnu ēdienkarti un vidējo un virs vidējās cenas pozicionēšanu.

Īpašnieki nolēma mainīt Coffee House ķēdes koncepciju, tādējādi novēršot portfelī esošo zīmolu savstarpēju kanibalizāciju. Kā liecina tirgus izpētes rezultāti, no ekonomiskās krīzes sākuma 2014. gadā līdz pat šai dienai klasisko restorānu ar viesmīļiem apgrozījums krītas. Šāda veida iestādes zaudē tirgus daļu ātrās ēdināšanas un citiem konceptiem, kas piedāvā lētākas un ātrākas ēdināšanas iespējas.

Jaunās “Coffee House” koncepcijas darba nosaukums bija “ātrās apkalpošanas kafejnīca” un nozīmēja plašu kafijas un kafijas dzērienu izvēli, kā arī plašu gatavo ēdienu un konditorejas izstrādājumu izvēli, ko var ātri apēst uz vietas vai paņemt līdzi. Mūs ļoti iedvesmoja gaidāmais projekts, jo katrs no mums patiesi ticēja jaunās koncepcijas solījumam!

Tika nolemts mainīt Coffee House ķēdes koncepciju, novēršot portfelī esošo zīmolu savstarpēju kanibalizāciju

Uzdevums

Atrisinājām problēmu palīdzēt saimniekiem pareizi pozicionēt jauno “Kafijas namu” un, izmantojot izskatu, interjeru, logotipu un citus klientu pieredzes elementus, izskaidrot cilvēkiem, kāda ir jaunā koncepta būtība un kāpēc tieši “Coffee House” ir kļuvis labāks par citiem ļoti konkurētspējīgajā Maskavas tirgū.

stratēģija

Uzsākot darbu, mums bija jāatbild uz jautājumu: “Kā maskavieši jūtas pret vecā formāta Coffee House?” Projekta komandai bija divas hipotēzes: maskavieši negaršo šīs ķēdes kafiju, cilvēki kā tikšanās vietu izvēlas Coffee House kafejnīcas. Mēs aptaujājām aptuveni 50 apmeklētājus dažādos ķēdes punktos un vairākus citu kafejnīcu klientus.

Pirmā hipotēze tika pilnībā atspēkota - lielajam vairumam aptaujāto Coffee House pasniegtā kafija patika, aptuveni trešā daļa aptaujāto to nodēvēja par labāko pilsētā. Tas mums kārtējo reizi pierādīja, cik svarīgi ir nekoncentrēties uz savu uztveri, bet gan ieklausīties tajos, kam gala produkts top.

Otrā hipotēze daļēji apstiprinājās: cilvēki patiesībā visbiežāk kopā ar kādu devās uz Kafijas namu un kafejnīcu uztvēra kā lielisku saziņas vietu. Mums kļuva skaidrs, ka tas var kļūt par vienu no galvenajām grūtībām zīmola maiņas posmā. Coffee House pāriet uz ātro apkalpošanu, un jaunais biznesa modelis būs mazāk paredzēts ilgstošai izklaidei.

Tajā pašā laikā pluss bija izpratne, ka, lai gan cilvēki daudz laika pavadīja ķēdes kafejnīcās, viņi tos neuztvēra kā vietu, kur varētu labi paēst (neskatoties uz garo ēdienkarti). Respondenti visbiežāk dzirdēja vārdus “uzkodas” un “apēst kaut ko garšīgu”.

Mēs analizējām visu potenciālo jaunās koncepcijas konkurentu klientu pieredzi: analizējām sortimentu, dažādu tirdzniecības vietu formātus un atmosfēru

Papildus patērētāju aptaujai, lai izstrādātu jaunās kafijas mājas stratēģiju, mēs analizējām visu potenciālo jaunās koncepcijas konkurentu klientu pieredzi: analizējām sortimentu, dažādu tirdzniecības vietu formātus un atmosfēru. Salīdzinot patērētāju un konkurences pētījumu rezultātus, nonācām pie galvenā secinājuma, kas veidoja pamatu jaunā “Coffee House” nākotnes stratēģijai - maskaviešiem, kuri mīl kafiju un dienas laikā daudz pārvietojas pa pilsētu, nav kur paēst. .

Izvēloties piemērotu iestādi, nākas piekāpties, proti, izvēlēties starp gardu ēdienu un labu kafiju, starp mājīgu atmosfēru un ātru apkalpošanu, starp cenu un kvalitāti, starp garšīgu un ne pārāk neveselīgu ēdienu. Stratēģiskās sesijas rezultātā, kurā piedalījās Coffee House un Plēnuma projekta komandas pārstāvji, tika izstrādāts pozicionējums: “Vieta ideālai pilsētas kafijas pauzei”.

Jaunajā zīmola platformā mēs detalizēti aprakstījām visas priekšrocības, ko viesi saņem, kā arī noteicām zīmola raksturu un tā komunikācijas toni. Jaunajam “Kafijas namam” jākļūst par modernu vietu, kur masveida auditorija iekost kafiju un palīdz uzturēt labu garastāvokli un spēkus, pārvietojoties pa pilsētu.

Radoši risinājumi

Mēs padarījām skaidru, dzīvīgu un drosmīgu vēstneša tēlu zīmola paraksta grafikā. Kā labs draugs, “Coffee House” stāsta, kā ātri, garšīgi, lēti un ar maksimālu komfortu uzkost.

Zīmola emocijzīmes papildina dialogus un uzlabo emocionālo komponentu.

Jaunā zīmola zīme tieši vizualizē kafijas uzkodu. Jaunajā krāsu shēmā ir apvienotas divas krāsas: oranžā, kas raksturīga ātrās ēdināšanas kategorijai, un brūni bordo, kafijas krāsa.

Spilgtākais un galvenais zīmola nesējs ir zīmola stikls. Atkarībā no izmēra uz tā tiek izvietoti dažādi emocionāli ziņojumi un emocijzīmes.