Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās? Mājas iebiezinātais piens - recepte, foto. Kā pagatavot iebiezināto pienu bundžā: dažādas metodes - rezultāts ir vienāds un ļoti garšīgs

Neskatoties uz to, ka daudzas mājsaimnieces aptuveni zina, cik ilgi vārīt iebiezināto pienu burkā, viņas ne vienmēr ievēro produkta sagatavošanas noteikumus. Tas bieži beidzas ar negadījumiem, kuru sekas dažu stundu laikā ir jānotīra no sienām. Patiesībā pagatavot šo daudzu tik iemīļoto un konditorejas izstrādājumos aktīvi izmantoto delikatesi nav nemaz tik grūti.

Mūsdienās kondensēto pienu vāra ne tikai katliņā. Tagad to var izdarīt lēnajā plītī, spiediena katlā vai mikroviļņu krāsnī. Ja nepieciešams, ir iespējas sagatavot jau atvērtu produktu. Protams, jums pat nav jāizdomā, kā pareizi pagatavot iebiezināto pienu, jo šodien tas tiek pārdots gatavā veidā. Bet prakse rāda, ka visgaršīgākais produkts paliek tas, kas ar savām rokām vārīts skārda bundžā.

Kā izvēlēties pareizo iebiezināto pienu vārīšanai?

Īpaša uzmanība jāpievērš piena izvēles procesam, pretējā gadījumā visas pūles var būt veltīgas. Produkta ilgstošā popularitāte ir likusi dažiem ražotājiem mēģināt ietaupīt naudu par tā ražošanu. Dažkārt pat veikalā var nopirkt visvairāk īsts viltojums, kas pēc termiskās apstrādes lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī pārvēršas nepatīkamas garšas maisījumā, kas ir arī bīstams veselībai.

Lai tas nenotiktu, pērkot iebiezināto pienu, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

Produkta nosaukums.Ēdienu gatavošanai un vienkārši patērēšanai sākotnējā formā labāk ir lietot “iebiezinātu pienu ar cukuru”, ir atļauts pievienot vārdu “vesels”. Visas pārējās variācijas norāda, ka produkts nav sagatavots atbilstoši standartiem un, visticamāk, satur aromatizētājus vai augu sastāvdaļas.
Ražošanas standarta marķējums. Labākais variants ir GOST marķējums. Ir arī TU marķējums, taču tas norāda uz augu komponentu klātbūtni ievērojamā daudzumā, kas šajā gadījumā nav apsveicami.
Piena glabāšanas laiks. Ja tas pārsniedz vienu gadu, tad konservantu klātbūtne ir garantēta. Tas pats par sevi ir slikti, nav arī skaidrs, kā masa reaģēs uz vārīšanu mikroviļņu krāsnī, lēnajā plītī vai citā apstrādē.
Marķējums uz skārda vāka. Ir labi, ja to neuzklāj, bet izsit ārā un no iekšpuses. Uzraksta pirmajā vietā jābūt burtam M un četriem cipariem. Trešajam un ceturtajam jābūt 76, norādot augstas kvalitātes produkts.

Padoms: neatkarīgi no tā, vai plānojat gatavot iebiezināto pienu vai izmantot to tīrā formā, nevajadzētu ņemt preci, kas iepakota atbilstoši plastmasas maisiņi. Īsts iebiezinātais piens var būt tikai dzelzs bundžā. Tieši šāds iepakojums ļauj maksimāli ilgi saglabāt produktu, kura ražošanā netika izmantotas kaitīgas piedevas.

Iepakojuma kvalitāte.Šķembu, deformācijas pazīmju vai plaisu klātbūtne ir nepieņemama.

Nav nepieciešams koncentrēties uz produkta izmaksām. Augsta cena ne vienmēr norāda uz nepieciešamo kvalitātes līmeni, savukārt zema cena ne vienmēr liecina par to, ka pārdevējs kaut kādu iemeslu dēļ cenšas ātri atbrīvoties no preces. Galvenais, lai iebiezinātais piens atbilstu visām iepriekš minētajām prasībām.

Produkta sagatavošanas pamatnoteikumi

Pirms gatavojat iebiezinātu pienu mājās, jums jāņem vērā vairāki punkti. Tas jo īpaši attiecas uz tām mājsaimniecēm, kuras neriskē izmantot metodes, kā sagatavot masu lēnajā plītī, spiediena katlā vai mikroviļņu krāsnī.

Lai iegūtu maigi brūnu un joprojām diezgan šķidru sastāvu, ir nepieciešama ne vairāk kā stunda. Tumšs, biezs un bagātīgs produkts tiek iegūts pēc 3,5 stundu vārīšanas. Atkarībā no tā, cik ilgi gatavojat iebiezināto pienu, mainās ne tikai tā krāsa un konsistence, bet arī garša. Veco sastāvu reti izmanto tieši pārtikā, to parasti izmanto krēmu pagatavošanai.
Ja šķidrums gatavošanas procesā iztvaiko, tas ir jāpapildina. Turklāt tas tiek izmantots tikai šim nolūkam karstu ūdeni, pretējā gadījumā var notikt sprādziens.
Pēc vajadzīgā laika uzturēšanas nav jāsteidzas atvērt vārīto kondensēto pienu. Labāk ir atstāt to tajā pašā ūdenī, līdz tas pilnībā atdziest. Tad, atverot burciņu, tas neslīdēs, un pats piens izrādīsies garšīgāks.
Pirms iebiezinātā piena vārīšanas burkā, izmantojot kādu no iespējamie veidi, ir vērts izlasīt tā sastāvu. Optimāla produkta konsistence ir iespējama, ja piena tauku saturs ir 8%.

Kad kondensētais piens ir izvēlēts un visi procesa noslēpumi ir izpētīti, jums ir jāturpina tieši tā vārīšana. Mājās to var izdarīt vienā no vairākiem veidiem.

Tradicionālā kondensētā piena vārīšanas un multivarkas izmantošanas metode

Iebiezinātā piena pagatavošana katliņā ir pavisam vienkārša. Izvēlētajā traukā jāievieto burka bez etiķetes uz sāniem un jāuzpilda auksts ūdens. Novietojiet struktūru uz lielas uguns un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Pēc tam atliek tikai saglabāt kompozīciju tik ilgi, cik nepieciešams, uzraugot ūdens līmeni pannā. Ja pēc kāda laika mainās ūdens krāsa burkā vai tiek konstatēta noplūde, manipulācijas nekavējoties jāpārtrauc.

Lai pagatavotu iebiezināto pienu multivarkā, jāpabeidz šādi darba posmi:

Noņemiet etiķeti no burkas un noslaukiet dzelzs virsmu ar mitru sūkli. Mēs izklājam ierīces bļodu auduma salvete, kas novērš skrāpējumus uz nepiedegošās virsmas.
Mēs novietojam burku apakšā vai uz sāniem. Piepildiet to ar ūdeni tieši virs pašas burkas, bet zem maksimāli pieļaujamā bļodiņai.
Ir labi, ja multivarkā ir tvaika izlaišanas vārsts. Tas ir jāaizver, tad ūdens praktiski nevārīsies.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izmantojot režīmu “Cepšana” vai “Vārīšana”. Pēc tam aizveriet ierīces vāku, iestatiet režīmu “Multivarka” vai “Sautēšana” (temperatūra multivarkā jāuztur 100-105ºС).

Pretēji izplatītajam uzskatam, jūs nevarat ļoti ātri pagatavot iebiezināto pienu lēnajā plītī. Šeit atkal būs jāpavada vismaz 2-3 stundas, lai iegūtu biezu un bagātīgu masu.

Kā var pagatavot jau atvērtu bundžu?

Ja iebiezinātais piens ir neparedzēts atver burku vai arī pirkts maisā, tad nav iespējas gatavot ne spiediena katlā, ne katliņā, ne lēnajā plītī. Tas būs jādara mikroviļņu krāsnī vai jāizmanto ūdens vannas princips. Lūk, kā izskatītos otrā iespēja:

Ielejiet pienu stikla burkā, bet nepiepildiet to līdz galam. Novietojiet auduma salveti uz ūdens pannas apakšas un novietojiet uz tās kondensētā piena kannu 9, lai nodrošinātu vienmērīgu karsēšanu). Piepildiet pannu ar ūdeni tā, lai tā līmenis pārsniedz kondensētā piena līmeni burkā.
Vienkārši pārklājiet burku ar vāku un nepieskrūvējiet to. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam. Mēs rūpējamies, lai ūdens līmenis nekad nenoslīdētu zem kondensētā piena līmeņa, jo tas ir pilns ar sprādzieniem.

Izmantojot šo pieeju, jūs pat nevarat rīkoties savlaicīgi, bet vienkārši uzraudzīt produkta stāvokli. Lai gan šī tehnika apstrādi teorētiski var veikt multivarkā; nav vērts riskēt ar ierīci.

Iebiezinātā piena apstrāde spiediena katlā un mikroviļņu krāsnī

Nenoliedzama spiediena katla izmantošanas priekšrocība ir fakts, ka nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt kondensētā piena pagatavošanas procesu. Bet nedomājiet, ka šī metode saīsina kāruma pagatavošanas laiku. Manipulācijas tehnika ir šāda:

Burku ar produktu ievietojam spiediena katlā, piepildām ar ūdeni, nepārsniedzot ierīcei maksimāli pieļaujamo līmeni.
Mēs nolaižam vāku, iedarbinām ierīci, pēc ūdens vārīšanās pagaidiet tikai 15 minūtes un izslēdziet ierīci.
Tagad atliek tikai nogaidīt, līdz ūdens pilnībā atdziest ar aizvērtu vāku. Tas aizņems aptuveni 2-3 stundas.

Ātrākais veids, kā pagatavot vārītu kondensēto pienu, ir mikroviļņu krāsnī. Tiesa, jums būs modri jāuzrauga ierīce, lai nepalaistu garām īstais brīdis vai novērst negadījumu. Atveram burku, pienu lejam traukā no piemērota materiāla, to nevajag pildīt. Vāra produktu pusstundu (mikroviļņu jaudai jābūt vismaz 400 W). Papildu neērtības ir tas, ka ik pēc pāris minūtēm ierīce ir jāaptur un kompozīcija jāmaisa, pretējā gadījumā tā piedegs. No otras puses, ar šo pieeju kļūst iespējams uzraudzīt produkta stāvokli.

Neatkarīgi no tā, kā pagatavotā masa tika pagatavota, ir jāizvērtē tās galīgais izskats, garša un smarža. Ja apstrādes rezultātā kompozīcijai ir rūgta garša, tad visticamāk tā bijusi pārcepta vai piedegusi (īpaši raksturīgi tas ir vārot mikroviļņu krāsnī). Jebkuras nepatīkamas piezīmes smaržā norāda, ka sākotnēji tika izmantota novecojusi sastāvdaļa. Un daudzkrāsainu plankumu klātbūtne norāda uz zemu kompozīcijas kvalitāti, kaitīgu sastāvdaļu klātbūtni vai piena ražošanas tehnikas pārkāpumu.

Katram cilvēkam ir gardumi, kurus viņš mīl kopš bērnības. Varbūt tie vairs nesagādā tādu prieku kā pirms daudziem gadiem, bet katru reizi atgādina par laimīgiem gadiem. Vārīts kondensēts piens– tā ir mazo gardēžu baudas apoteoze. Viņi ir tie, kas to labprātāk ēd ar karotēm. Nu, pieaugušie to vairāk izmanto kā krēmu vai desertu. Šodien šo gardumu var nopirkt jebkurā veikalā, bet garša nav tā pati. Vai varbūt labāk ir pagatavot vārītu iebiezinātu pienu ar savām rokām? Starp citu, iepriekšējos gados viņi nepārdeva gatavu vārītu kondensēto pienu; Kāpēc gan nepamēģināt kādu savā virtuvē pagatavotu gardumu? Turklāt ir pietiekami daudz recepšu.

Klasisks veids
Paturiet prātā - šī ir visizplatītākā, bet arī visbīstamākā recepte. Mazākā neuzmanība un kondensētā piena kanna uzsprāgs. Tāpēc esiet uzmanīgi.
Šim variantam jums būs nepieciešama rūpnīcas piena kārba. Liekam katliņā, uzlejam ūdeni, lai burka tajā noslīkst. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra 3 - 4 stundas. Jums jāuzrauga ūdens līmenis, periodiski pievienojot tam vārīšanās laikā. Laiks ir beidzies, izņemiet burku no pannas, dodiet pienam iespēju atdzist, atveriet to un izbaudiet maigi brūno fudge!

Pašdarināts vārīts iebiezinātais piens
Esiet gatavi tam, ka šī metode prasīs daudz laika un darbaspēka un prasīs īpašu piesardzību. Tomēr rezultāts ir tāds, ka jūs nenožēlosiet savu lēmumu pagatavot vārītu kondensēto pienu mājās. Galu galā, kad mājās atveram kārtējo sava iecienītā garduma skārdeni, mēs nopūšamies: garša nav tā, un mēs nezinām, kādas piedevas tur ir. Tāpēc visu darīsim paši.

Ņemam divus litrus 3% svaiga piena (ārkārtējos gadījumos maisos vai pudelēs). Vajadzēs arī 0,5 kg cukura, nedaudz vaniļas (ja patīk) un vienu tējkaroti sodas. Ieteicams gatavot vara traukā, ja tāda nav, varat izmantot pannu ar biezu dibenu. Ielejiet pienu bļodā, pievienojiet vanilīnu. Uzliek pienu uz uguns, uzvāra un ielej cukuru un sodu, kas sajaukta ar neliels daudzumsūdens.

Piens turpina vārīties, un mūsu uzdevums ir to intensīvi maisīt. Gatavošana prasīs diezgan ilgu laiku - vismaz divas stundas. Kad pamanāt, ka piens sabiezē un maina krāsu, siltums jāsamazina. Tiklīdz ir pagājis gatavošanas laiks, trauks ar pienu jāievieto lielā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, un jāpatur tur apmēram desmit minūtes, nepārtraukti maisot.

Tas arī viss. Izvārīto iebiezināto pienu pilnībā atdzesē, un vari paņemt paraugu no šī unikālā, aromātiskā garduma, ko veikalā nevar iegādāties! Cilvēkiem ar saldummīļiem, iespējams, to gribēsies ēst tīrā veidā, un mājas konditori to noteikti izmantos kā krēmu vafeļu kūkām vai konditorejas izstrādājumiem.

Kondensētā piena gatavošana cepeškrāsnī
Arī ļoti izplatīta metode. Karstumizturīgā katliņā ielej veikalā iebiezinātā piena bundžu. Tālāk ņem augstu cepešpannu vai vienkārši liela forma, piepildiet ar ūdeni un ievietojiet tajā trauku ar pienu. Ūdenim jāsasniedz apmēram puse no kondensētā piena līmeņa.
Pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet visu konstrukciju cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gaidām 2-3 stundas. Laiks ir atkarīgs no tā, cik tumšu vēlaties iegūt gatavu kārumu. Periodiski pārbaudiet, vai ūdens nav uzvārījies. Ja nepieciešams, tas jāpievieno. Taimeris signalizēja par procesa beigām – izņem no cepeškrāsns cepešpannu ar pannu, noņem foliju un sajauc piena masu. Tiklīdz tas atdziest, varat sākt mielastu.

Vārīts kondensēts piens no mikroviļņu krāsns
Īpaši nepacietīgie var daudz ātrāk mājās pagatavot vārītu kondensēto pienu. Bet tam ir nepieciešama mikroviļņu krāsns.
Atveriet kondensētā piena kannu un ielejiet to mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un vāriet 15 minūtes ar vidēju jaudu. Jāsaka, ka veikalā nopērkamais iebiezinātais piens ir dažādās kvalitātē, tāpēc “varenkas” pagatavošanas laiks var nebūt vienāds. Jums jāvadās pēc vārītā iebiezinātā piena krāsas. Pēc tam, tāpat kā citās receptēs, ļaujiet tai atdzist un izbaudiet garšīgumu.

Mēs izmantojam spiediena katlu
Šī metode patiks tiem, kuri nevēlas pastāvīgi uzraudzīt gatavošanas procesu.
Piepildiet spiediena katlu ar aukstu ūdeni un ievietojiet tajā kondensētā piena kannu. Ūdenim tas pilnībā jāpārklāj. Aizveriet spiediena katlu un novietojiet uz lielas uguns. No ūdens vārīšanās brīža jāpaiet 12 minūtēm. Izslēdziet ierīci. Ļaujiet ūdenim atdzist. Pēc tam mēs izņemam burku, atveram to un ēdam kopā.

Jūs varat pagatavot iebiezināto pienu lēnajā plītē
Lai to izdarītu, jums jāņem veikalā pirkta piena bundža, vēlams ar marķējumu “GOST”. Atveriet to, ielejiet saturu stikla burkā un aizveriet vāku. Katliņas apakšdaļa jāpārklāj ar audumu, lai nesaskrāpētu apakšu. Ievietojiet burku multivarkā un pievienojiet ūdeni apmēram pusei no piena līmeņa. Aizveriet vāku un izvēlieties programmu “Sautējums” vai “Piena putra”, iestatot laiku uz 4 stundām. Noklikšķiniet uz "Sākt". Process ir sācies, lai gan ne ātri, bet tā ir šī īpašība sadzīves tehnika. Nav nepieciešams nedaudz atvērt vāku un pievienot ūdeni - tas neiztvaiko no multivarkas. Atskan gatavības signāls - uzmanīgi izņemiet burku, atdzesējiet un pēc tam turpiniet tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Ja rezultāts jūs pievils
Tas ir reti, bet gadās, ka jūs varat pagatavot vārītu kondensēto pienu mājās laba kvalitāte neizdodas. Un tas notiek viena no diviem iemesliem. Jūs iegādājāties ne pārāk augstas kvalitātes kondensēto pienu, kurā bija pārāk daudz piemaisījumu. Labam vajadzētu sastāvēt no piena ar tauku saturu vismaz 8 procentiem un cukura, vai arī jūs vienkārši negatavojāt iebiezināto pienu vai atvēlējāt pārāk maz laika procesam. Šeit ir paraugs: jo ilgāk tiek vārīts kondensētais piens, jo tas ir biezāks, tumšāks un attiecīgi garšīgāks.

Mēs visi zinām, ka vārīts kondensētais piens ir ļoti salds un tajā ir daudz kaloriju. Bet cik daudzi no jums zina par šī produkta sastāvu? Par ieguvumiem un kaitējumu? Vai zinājāt, ka kondensētais piens ir ļoti koncentrēts piens ar cukuru, kas ir pakļauts termiskā apstrāde?

Ārēji produkts izskatās ēstgribu: karameļu krāsa, garša un pat saldi smaržo. Dažiem garša atgādina īrisu, savukārt citiem tas ir tikai kaut kas pienains. Pēc konsistences saldums atgādina biezu krējumu vai sviestu.
Daudzi cilvēki uzskata, ka iebiezinātais piens ir neticami kaitīgs, bezjēdzīgs un ļoti smags ķermenim. Taču gribas teikt, ka, lai arī iebiezinātais piens ilgstoši tiek fasēts skārdenēs, tas tomēr saglabā noderīgos mikro- un makroelementus un vitamīnus.

Kurš var un kurš nevar?

Iebiezināto pienu var un vajadzētu ēst gan pieaugušie, gan bērni. Tas ir ieteicams grūtnieču un pat mazāko bērnu uzturā, bet tikai tad, ja produkts ir īsts, pagatavots mājās. Noderēs stiprināšanai sirds un asinsvadu sistēma un garīgajai darbībai donoriem un garīga darba cilvēkiem. Kā minēts iepriekš, produkts ir pabeigts nepieciešamos elementus, tāpēc nevajadzētu šaubīties par tā priekšrocībām.

Stingri aizliegts ēst iebiezināto pienu tiem, kam ir alerģija pret pienu un cukura diabēts. Arī cilvēkiem ar aptaukošanos produktu labāk nelietot. Bērniem labāk ir ierobežot piekļuvi šim saldumam, lai neradītu zobu problēmas.

Produkta kaloriju saturs

328 kalorijas uz 100 gramiem produkta nav joks. Tas tiešām ir daudz, bet cik garšīgi! Pēc pirmās karotes jūs vēlaties otru, un tad piektā ir tepat aiz stūra, vai ne?

Produkta enerģētiskā vērtība:

Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība:

Olbaltumvielas: 7,2g. (∼ 28,8 kcal)
Tauki: 8,5 g. (∼ 76,5 kcal)
Ogļhidrāti: 55,5 g. (∼ 222 kcal)
Enerģijas attiecība (b|w|y): 8% |23%|67%

Tātad jūs saprotat, ka veikalā pirkts produkts kaloriju satura ziņā tālu netiks. Veikalā nopērkamais baltais kondensētais piens satur 321 kaloriju, bet baltais iebiezinātais piens satur 340 kcal. Bet atcerieties, ka mājās gatavotie saldumi var būt nedaudz kalorijāki, taču jūs ar tiem būsiet apmierināti un iegūsit noderīgas sastāvdaļas un vitamīnus.

Nepareizs vārīta kondensētā piena sastāvs

Pērkot veikalā iegādāto, jūs neiegūsit neko noderīgu, izņemot patīkamu aromātu. Jūs iegādāsieties burciņu, kurā ir milzīgs daudzums krāsvielu, konservantu un augu eļļu (piemēram, palmu eļļas). Arī vārītajā iebiezinātajā pienā no veikala var būt dažādi biezinātāji un citi veselībai kaitīgi komponenti.
Starp citu, “mazkaloriju” kondensētā piena veidi pastāv jau ilgu laiku. Šāds produkts saturēs ne vairāk kā 200 kalorijas uz 100 gramiem atkarībā no vārītā iebiezinātā piena sastāva. Nereti šādu iebiezināto pienu gatavo tie, kuri bez populārā salduma nevar iztikt pat uz diētas. Turklāt jūs varat atrast arī vegānu (tas ir, bez piena satura vispār).

Kāda ir atšķirība starp vārītu kondensēto pienu un parasto pienu?

Būtībā atbilde ir pareiza jautājumā. Vienu iebiezināto pienu uzvāra, bet otru ne. Bet viss nav tik vienkārši, šeit ir nedaudz vairāk atšķirību.
Iebiezinātais piens ir neticami koncentrēts piens un cukurs. Tas ir tik bagāts, ka ir pat veselīgāks par parasto pienu. Produkta pamatā ir hlors, kālijs, fosfors, fluors, nātrijs, kalcijs un pat vairākas dažādu vitamīnu grupas (A, B, C, D, E, H, PP vitamīni, holīns).
Konsistences ziņā, lai cik dīvaini tas neizklausītos, kondensētais piens neatgādina neko vairāk kā PVA līmi. Aromāts atgādina krējumu, vaniļu un pienu vienlaikus. Krāsa krēmīga, ļoti patīkama un ēstgribu rosinoša.

Vārīts iebiezinātais piens ir produkts, ko var pagatavot “no nulles”, izmantojot tikai četras sastāvdaļas: pienu, cukuru, soda un citronskābe. Jūs varat vārīt parasto iebiezināto pienu un iegūt jauns izskats iebiezinātais piens

Lai no parastā iebiezinātā piena iegūtu vārītu pienu, tas jāvāra tieši skārda bundžā. Tas ir ilgs process — tas aizņem līdz četrām stundām jūsu laika. Un šeit, starp citu, ir ļoti svarīgi zināt, kad apstāties. Galu galā, ja pannā nepievienosiet ūdeni, kondensētais piens var eksplodēt un visas sienas, ieskaitot griestus, kļūs saldas.

Vārīta iebiezinātā piena priekšrocības un kaitējums

Pati pirmā un vissvarīgākā priekšrocība no šī produkta- tā ir tā uzturvērtība. Ja esat izsalcis vai jums ir slikta apetīte, varat apēst tikai dažas karotes un justies paēdis. Bet jums nevajadzētu aizrauties, jo šī saldā piena masa patiešām ir neticami daudz kaloriju.
Vēl viena mūsu produkta priekšrocība ir viegla uzsūkšanās. Tāpēc iebiezinātais piens pēc ārsta ieteikuma bieži parādās cilvēku uzturā ar zemu imunitāti vai mazu svaru.

Sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; - apmales krāsa: #ddddd; -bloks necaurredzamība: 1; redzamība: redzama;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff apmales krāsa: apmales platums: 15px; polsterējums: 4px; -rādiuss: 4 pikseļi; - tīmekļa komplekta robežas rādiuss: 4 pikseļi; platums: 100%; : treknraksts;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; platums : automātisks fonta svars: treknraksts; .sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Tas satur kalciju, olbaltumvielas, magniju - tas viss ir neticami noderīgs jebkuram ķermenim. Bet tas neattiecas uz uzticamo iebiezināto pienu, ko pārdod veikalos. Pārdotais produkts ir pilnībā mākslīgs un no veselīgā palicis tikai patīkams, pievilcīgs aromāts. Tāpēc mēs to ļoti iesakām. Tas nav tik grūti, kā šķiet. Šo uzdevumu var paveikt mazāk nekā stundas laikā.

Lai labāk strādātu galva un hormoni vai uzlabotu vielmaiņu, šo produktu ieteicams lietot uzturā. Tikai pieci grami produkta sāks stimulēt smadzeņu darbību.
Kas ir kaitīgs iebiezinātajam pienam pēc vārīšanas? Produktu nevaram saukt par veselīgu un iesakām to lietot katru dienu augstā cukura satura dēļ. Tieši šī iemesla dēļ ir nepieciešams ierobežot produktu bērnu uzturā, lai izvairītos no kariesa.

Populārākais “ēdiens” ar iebiezināto pienu joprojām ir. Atcerieties, to pašu, kad kūkas apsmērē ar biezu vārīta iebiezinātā piena kārtu un visu šo skaistumu sūta uz ledusskapi mērcēt uz vairākām stundām vai vēl labāk uz nakti.

Otrs populārākais deserts. Noteikti atcerieties tos pašus balonus no bērnības, kurus paši savām rokām pildījām ar iebiezināto pienu un pēc tam ēdām ar krūzi karstas tējas, katru rītu virtuvē skatoties multenes.
Lai ēstu garšīgi, neļaujiet vārīta kondensētā piena kaloriju saturam jūs biedēt. Mēs joprojām ļoti iesakām pagatavot šo kārumu pašam. Varat būt pārliecināti, ka esat pagatavojuši kaut ko garšīgu un patiesi noderīgs produkts sev un saviem mīļajiem. Esiet drošs, ka iegūtā produkta kalorijas nāks tikai par labu!

Video

Saldumus mīl ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Saldumi, kūkas, piparkūkas, konditorejas izstrādājumi paaugstina garastāvokli un sagādā baudu. Un īstā garša no bērnības ir vārīts kondensētais piens. Jā, lielveikalos pārdod jau izvārītu iebiezināto pienu – īrisu. Bet gardums, ko pagatavo pats, ir daudz garšīgāks. Protams, daudzas mājsaimnieces labi zina, kā šis process notiek. Ir svarīgi ievērot visas darbības. Pretējā gadījumā virtuves tīrīšana prasīs stundas. Galu galā, ja tas ir nepareizi pagatavots, neapstrādāta salduma burka var vienkārši pārsprāgt. Tātad, kā pašam pagatavot iebiezināto pienu burkā?

Kondensētā piena izvēle ēdiena gatavošanai

Ja nolemjat pats pagatavot iebiezināto pienu vai iebiezināto pienu skārda kārbā, jums jāpievērš uzmanība īpašu uzmanību izvēloties šo produktu. Pretējā gadījumā visas jūsu pūles būs veltīgas. Pateicoties šādai popularitātei, daudzi ražotāji cenšas ietaupīt uz izejvielām un samazināt saldumu izmaksas. Šādu produktu gatavošanas procesā tie pārvēršas par nesaprotamu masu, kas ir ļoti kaitīga cilvēka veselībai.

Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, jums jāpievērš uzmanība dažiem faktoriem:

Kannu marķēšana. Kvalitatīvam produktam jābūt ar reljefu marķējumu, nevis tikai drukātu vai rakstītu. Tajā pašā laikā tas tiek izsists uz burkas vāka vai apakšas no iekšpuses. Vispirms tas tiek pildīts alfabētiskais raksturs"M" un cipari. Ja pēdējās divas rakstzīmes ir “76”, tad kondensētais piens ir augstas kvalitātes.
Standarta marķējums. Augstākās kvalitātes un garšīgs kondensētais piens, kas sagatavots saskaņā ar GOST. TU marķējums ir atļauts. Šajā gadījumā ražošanā tiek izmantotas augu sastāvdaļas lielos daudzumos. Tas pasliktina produkta garšas īpašības.
Vārds. Lai pagatavotu gardu iebiezināto pienu vai ēstu to neapstrādātu, izvēlieties nosaukumu uz kārbas “Saldināts kondensētais piens”. Daži ražotāji raksta “pilnpiens”. Arī šī iespēja ir pieņemama. Citi produkti nav ražoti atbilstoši standartam un var būt kaitīgi.
Uzglabāšanas periods. Īstu, pareizi pagatavotu kondensēto pienu nevar uzglabāt ilgāk par vienu gadu. Ja uz iepakojuma ir norādīts ilgāks glabāšanas laiks, tas nozīmē, ka ražošanas laikā tika pievienoti konservanti. Sildot, tie var pārvērsties par īstu bumbu ar laika degli.

Pievērsiet uzmanību paša iepakojuma kvalitātei. Delikatese nav piemērota ne ēdiena gatavošanai, ne ēšanai dabīgā veidā. plastmasas konteiners. Īsts iebiezinātais piens tiek fasēts tikai skārda kārbās. Tikai šāds iepakojums ļauj produktus uzglabāt tik ilgu laiku, neizmantojot konservantus. Plaisas un iespiedumi uz skārda kārbas ir nepieņemami.

Kā katliņā pagatavot iebiezināto pienu kannā?

Lai pagatavotu garšīgus saldumus burkā, jums jāņem vērā daži punkti. Pirmkārt, tiek ņemts vērā produkta gatavošanas laiks. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kondensēto pienu burkā? Ja vēlaties iegūt maigu, smilškrāsas nokrāsu, gatavošanas laiks būs tikai 1 stunda. Lai iegūtu tumši brūnu krāsu, saldums būs jāvāra apmēram 3,5-4 stundas.

Gatavošanas laiks ietekmē arī iebiezinātā piena garšas īpašības un konsistenci. Jo ilgāk tas vārās, jo biezāks tas būs. Parasti šādas masas tiek izmantotas nevis tiešam patēriņam, bet gan pildījuma vai krējuma pagatavošanai konditorejas izstrādājumiem. Gatavošanas procesā ūdens pannā iztvaikos. Tas noteikti ir jāpievieno. Bet, lai izvairītos no sprādziena un kondensētā piena nokļūšanas uz virtuves sienām, tiek pievienots tikai karsts ūdens.

Izpildiet šīs gatavošanas darbības:

Noņemiet burku no etiķetes;
Ievietojiet burku uz sāniem pannā;
Iebiezinātajam pienam pārlej aukstu šķidrumu;
Iebiezināto pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
Samaziniet siltumu līdz zemam;
Pagatavojiet iebiezināto pienu noteiktajā laikā.

Ja pamanāt, ka no kannas ir sācis tecēt piens, gatavošana jāpārtrauc. Pretējā gadījumā burka noteikti uzsprāgs. Neatveriet iebiezināto pienu uzreiz, kad tas ir pagatavots. Pagaidiet, līdz produkts ir pilnībā atdzisis. Tātad iebiezinātais piens būs garšīgs, un trauks neplīsīs. Pirms gatavošanas izpētiet iebiezinātā piena sastāvu. Nepieciešamā konsistence tiks sasniegta tikai tad, ja piena tauku saturs nepārsniedz 8%.

Pagatavojiet kondensēto pienu kārbā lēnajā plītī

Mūsdienās multivarka ir atrodama gandrīz katrā virtuvē. Izmantojot šo ierīci, varat pagatavot arī garšīgu iebiezināto pienu. Tāpat kā iepriekšējā versijā, jums ir jānoņem etiķete no gludekļa kannas un jānoslauka ar mitru sūkli. Multivarkas bļoda jāizklāj ar salveti (audumu), lai tā nesaskrāpētu ar skārda palīdzību.

Pati iebiezinātā piena kannu var nolikt uz sāniem vai novietot plakaniski. Jums ir nepieciešams pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu nedaudz augstāk par burku. Bet jūs nedrīkstat pārsniegt maksimālo atzīmi multivarkas bļodā. Ja ierīcei ir tvaika vārsts, tas ir jāaizver. Tādā veidā šķidrums neiztvaiko un jums tas nebūs jāpievieno.

Režīmā “Cepšana” šķidrums ar burku jāuzvāra. Pēc tam aizveriet multivarku ar vāku un iestatiet režīmu “Sautējums”. Kā likums, temperatūras režīms tiek instalēts automātiski. Tam vajadzētu palikt no 100 līdz 110 grādiem. Jūs nevarēsiet ātri pagatavot iebiezināto pienu pat lēnajā plītī. Lai iegūtu biezu, brūnu masu, jāpaiet vismaz 2,5-3 stundām.

Kā pašam pagatavot iebiezināto pienu?

Iebiezināto pienu var pagatavot pats. Ir universāls klasiska recepte. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Pilna tauku satura piens - 1,3 l;
Cukurs - 0,6 kg;
Cepamā soda - 3 g;
Ūdens - 0,1 l;
Vanilīns - 20 g.

Iebiezināto pienu pats vari pagatavot tikai pannā ar speciālu pārklājumu (nepiedegošu), biezām sienām. Piena un cukura kombinācija vispirms radīs putas un pēc tam sāks pielipt pannas apakšai. Pārāk plāns dibens sabojās ēdiena garšu. Ja nav piemērotas pannas, masa nepārtraukti jāmaisa.

Tātad pirmajā posmā tiek sagatavots vanilīna, cukura un ūdens maisījums. Visu samaisa ar koka lāpstiņu. Uz plīts iestatiet siltumu zem vidējā līmeņa. Maisījumu maisa ar putojamo slotiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kad sīrups ir gatavs, maisījumā varat lēnām ielej pilnpienu. Kā vienmēr, maisot maisījumu, līdz tas uzvārās. Svarīgi pienu ieliet nevis aukstu, bet gan istabas temperatūra.

Siltums tiek samazināts līdz minimālajam līmenim, tiklīdz sāk parādīties vairāki burbuļi. Šajā posmā produktam pievieno soda. Tā kā sāksies asa šņākšana un burbuļošana, iebiezinātais piens ir intensīvi jāmaisa. Tagad kondensēto pienu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vienu stundu. Pienu maisa ik pēc 10 minūtēm.

Pēc apmēram stundas piens kļūs maigi bēšā krāsā. Šobrīd kondensēto pienu var noņemt no uguns, ja vēlaties iegūt šķidru konsistenci. Biezam, vārītam kondensētajam pienam produkts būs jāvāra vēl 40 minūtes Pēc produkta noņemšanas no plīts pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet kondensētajam pienam atdzist. Jau atdzisušo saldumu lej burkā, pārtikas traukā, cieši aizver ar vāku.

Citas gardumu receptes

Iebiezinātais piens ar krējumu izrādās ļoti garšīgs. Šajā gadījumā sastāvdaļu sastāvs ir nedaudz atšķirīgs:

Cukurs - 1,2 kg;
Piena pulveris - 370 g;
Krējums (33% tauku) - 1 l;
maisījums zīdaiņiem (sausais) - 210 g;
Ūdens - 120 g;
vaniļas cukurs - 10 g.

Cepšanas pannai jābūt tādai pašai kā iepriekšējā gadījumā. Maisījums to vaniļas un vienkāršs cukurs, ūdens. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas vārās. Šajā posmā cukurs vēl nav pilnībā izšķīdis. Tiklīdz maisījums ir viendabīgs, to noņem no gāzes. Tagad pannā varat pievienot krējumu, piena pulveris, bērnu formula. Traukus liek uz lēnas uguns, un kondensēto pienu nepārtraukti maisa. Tas novērsīs kunkuļu veidošanos.

Produktam vajadzētu vārīties 1,5 stundas. Gatavošanas procesā produkts tiek nepārtraukti maisīts, un putas, kas nosēdušās uz sienām, tiek atgrieztas uz pannas. Ir nepieciešams izslēgt uguni, kad masa kļūst bieza un viskoza. Kārums atdziest istabas temperatūrā. Šis saldums izrādīsies ļoti garšīgs, vidēji salds. Tvertnē ar cieši pieguļošu vāku (vēlams stikla) produktu var uzglabāt ledusskapī ilgu laiku.

Šodien veikalu plauktos ir pieejams pietiekams daudzums jūsu iecienītākās delikateses ar nosaukumu “Vārīts kondensētais piens”. Tomēr produkta garša dažreiz ir ļoti neapmierinoša. Un, lai to pagatavotu pašam, ir jāzina, cik ilgi jāvāra kondensētais piens bundžā un kā tas pareizi jādara, lai sasniegtu vēlamo krāsu un konsistenci. Pareizi pagatavotu gardumu var izmantot kūkām, krēmam, siera kūkām, dažādiem desertiem un vienkārši sviestmaizēm.

Kā izvēlēties iebiezināto pienu ēdiena gatavošanai

Nav noslēpums, ka ražotāji bieži maina iebiezinātā piena oriģinālo recepti. Tāpēc pagatavotā produkta garša ir atkarīga no oriģinālā produkta sastāva. Izvēloties iebiezināto pienu, jāņem vērā šādi punkti:

1. Lētākās iespējas parasti nav piemērotas ēdiena gatavošanai. Lēts iebiezinātais piens var saturēt veselībai bīstamas sastāvdaļas.

Iebiezinātais piens, kas satur augu sastāvdaļas, nesavārīsies līdz vēlamajai konsistencei, un garša atstās daudz vēlamo.

Skārda kārbai jābūt neskartai, bez iespiedumiem un šķembām.

Marķējums uz burkas vāka pastāstīs par produkta kvalitāti. Aiz burta M uz marķējuma ir četri cipari. Pirmie divi ziņo par ražotāju. Ja trešais un ceturtais ir 7 un 6, tad šāds produkts nesatur nevēlamas piedevas.

Labākais pirms datums dabīgs produkts nepārsniedz 1 gadu.

Iebiezinātais piens ražots saskaņā ar GOST standartiem labāks par šo, kas tiek ražots atbilstoši tehniskajām specifikācijām.

Piezīme! Iebiezinātajam pienam ir dažāds tauku saturs. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā. Ja iegādājāties 8% pienu, tad tas jāvāra katliņā apmēram divas stundas. Ja tauku saturs ir 8,5%, tad gatavošanas laiks ir 3 stundas.

Kā pareizi pagatavot iebiezināto pienu

Mājsaimnieču arsenālā mūsdienās ir vairāk nekā tikai plīts un katli. Tāpēc jūs varat pagatavot savu iecienīto gardumu dažādos veidos. Lai to izdarītu, jānoskaidro, cik ilgi katliņā, spiediena katlā un mikroviļņu krāsnī jāvāra iebiezinātais piens. Jūs varat izvēlēties jebkuru gatavošanas metodi:

- Tradicionāli iebiezināto pienu vāra katliņā. Lai to izdarītu, apakšā novietojiet skārda kannu un ielejiet ūdeni līdz pašai augšai. Pēc vārīšanas kondensēto pienu nepieciešams pagatavot pāris stundas.

Iebiezinātā piena pagatavošana spiediena katlā prasīs ļoti maz laika. Burku pilnībā pārklāj ar ūdeni un pēc vārīšanās vāra tikai 10 minūtes. Burkai vajadzētu atdzist tieši spiediena katlā. Ūdeni nedrīkst iztukšot.

Iebiezināto pienu var uzvārīt, ielejot to stikla burkā. Šī metode ir laba, jo gatavošanas laiku var kontrolēt, pamatojoties uz delikateses krāsu un konsistenci. Stikla burku ar iebiezināto pienu ievieto katliņā, un ūdeni ielej līdz produkta augšējam līmenim burkā. Kamēr tas vārās, pannā jālej karsts ūdens.

Vārīta iebiezinātā piena pagatavošanas paņēmienā mikroviļņu krāsnī ir tā, ka jūs varat kontrolēt delikateses biezumu un krāsu. Bet tajā pašā laikā piens jāielej piemērotā traukā. Gatavošanas laiks svārstās no 10 līdz 20 minūtēm.

Svarīgi! Lai gatavošanas laikā kondensētā piena bundža neuzsprāgtu, jāuzrauga ūdens līmenis. Tam pilnībā jāpārklāj burka. Kamēr tas vārās, pievienojiet pannā karstu ūdeni.

Receptes ar vārītu iebiezināto pienu

Kopš bērnības mēs atceramies mūsu iecienītā skudru pūžņa vai vārīta iebiezinātā piena tūbiņas garšu. Bet ir arī daudzi citi oriģinālās receptes kuras ir vērts mēģināt. Ģimenei noteikti patiks.

Siera kūkas pildītas ar vārītu iebiezināto pienu

Sajauc 8 ēdamkarotes mannas ar 3 ēdamkarotēm cukura un 0,5 kg biezpiena. Lai no iegūtās mīklas veidotu kūkas, rokas ir jāsamitrina ar ūdeni. Plātsmaizes iekšpusē liek tējkaroti vārīta iebiezinātā piena un pārklāj to ar citu plātsmaizi. Iegūto siera kūku apviļā miltos un apcep lielos daudzumos. augu eļļa. Siera kūkas ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu ir gatavas!

Kūkas uz kociņiem

Šis deserts ir lieliski piemērots bērnu ballītēm. 60 g sviests sakuļ ar 60 g cukura. Iegūtajā masā iecilā 2 olas, bet ne visas uzreiz, bet pa vienai. Kārtīgi samaisa un pievieno vēl 75 g miltu, 1 tējkaroti cepamā pulvera un 1 ēdamkaroti piena. Cepšanai uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Krēmam saputo 50 g sviesta istabas temperatūrā ar 50 g vārīta iebiezinātā piena. Kūku, kurai jau jābūt atdzesētai, sadrupina un sajauc ar krējumu. No šīs masas veido nelielas bumbiņas un liek uz stundu aukstumā.

Ūdens peldē izkausē 150 g tumšās un piena šokolādes. Šos divus veidus var sajaukt vai izmantot atsevišķi. Kociņu iemērc izkausētā šokolādes maisījumā. Uzlieciet uz tās sasalušo bumbiņu un ievietojiet to atpakaļ ledusskapī uz 10 minūtēm.

Bumbiņas atkal iemērc šokolādē un dekorē ar konfitūru. Šajā formā viņiem atkal vajadzētu iesaldēt. Lai kūkas saglabātu savu ēstgribu izskats, tos var saspraust putuplasta plāksnē un uzglabāt ledusskapī līdz svētkiem.

Vafeļu kūka no bērnības

Veikalā pirktās gatavās vafeļu kūkas pārziež ar gatavo krēmu. Lai to pagatavotu, apmēram 10 minūtes saputojiet vārīta iebiezinātā piena bundžu ar 100 g mīksta sviesta. Sasmalcināts valrieksti To jau var pievienot krēmam. Katra kūka ir bagātīgi pārklāta ar krēmīgu maisījumu. Pēdējā kūka nav jāieeļļo. Kūka jāietin plēvē, jāuzliek virsū un jāuzliek ledusskapī uz dienu. Rezultātā šādi izmērcēts deserts būs ļoti maigs.