Come cucinare il formaggio al forno al cartoccio. Ricette con formaggio

Ogni casalinga moderna dovrebbe avere almeno una piccola conoscenza dei formaggi. È chiaro che è impossibile conoscere tutte le 2000 varietà di questo prodotto se non si è chef di un ristorante francese, ma non fa male avere una conoscenza almeno superficiale dei formaggi. A volte prendiamo la scelta del formaggio per cucinare in modo frivolo. piatti diversi, e se gli italiani sapessero che sulla pizza usiamo i formaggi a pasta dura, molti di loro non approverebbero la nostra scelta. Forse non è così importante quale formaggio comprare per quale piatto, sarebbe soddisfacente e gustoso, e il resto è banale. Ma i buongustai la pensano diversamente!

Come scegliere il formaggio per i diversi piatti?

Pizza. I residenti dei paesi del Mediterraneo sono sicuri che senza mozzarella la pizza si trasformi in una normale torta aperta. Il fatto è che questo formaggio si scioglie e si stende bene, ma non si stende, e se viene lasciato accidentalmente nel forno rimane morbido e tenero. La mozzarella fusa dà crosta bruno-dorata, che una volta raffreddato non indurisce e non diventa gommoso.

Impasto. Per pasta Il parmigiano è il più adatto, poiché ha un aroma brillante e un gusto speziato con sfumature di nocciola e frutta. A causa del fatto che è molto duro e denso, può essere tagliato in trucioli sottili, come la carta, e il piatto sembrerà molto impressionante.

Lasagna. Una lasagna molto gustosa è quella fatta con parmigiano e tenera ricotta di siero. Per questo piatto è consigliabile utilizzare la ricotta fresca dal gusto cremoso e dolce, poiché il formaggio stagionato diventa duro e acquisisce sfumature taglienti.

Insalata greca. Senza feta, familiare all'umanità fin dai tempi antichi, è difficile immaginare il "corretto" Insalata greca, come qualsiasi altro snack vegetale. La feta salata ha una consistenza morbida ma densa, quindi i cubetti di formaggio mantengono la loro forma anche in piatti a più strati.

Fonduta. Questo piatto è preparato con un ricco formaggio groviera svizzero, che si scioglie magnificamente e le note di frutta e noci aggiungeranno un sapore gradevole a qualsiasi prodotto fonduta. gusto raffinato. Gli esperti consigliano di aggiungere alla Gruyère il famoso formaggio Emmental, che arricchirà la fonduta di nuove sfumature di gusto.

Regole per abbinare il formaggio al cibo

Scegliere il formaggio per le ricette è un'arte che chiunque può imparare. La cosa più importante è imparare alcuni semplici principi.

Formaggi morbidi e cremosi dalla consistenza delicata (Brie, Camembert, Smolensky) vengono serviti con crostini, pane e focacce, con vino e frutta, e il più delizioso è l'abbinamento del formaggio con mele, pere, pesche e uva.

Formaggi semiduri (Edam, Gouda, russo, Poshekhonsky, olandese, Kostroma), lisci e burrosi, si sciolgono bene, quindi vengono spesso utilizzati per la cottura al forno. Queste varietà sono adatte per snack, dessert e frutta.

I formaggi caprini (President Rondele, chevre, soignon) sono ottimi nelle insalate di verdure, funghi e carne, nei piatti caldi e nelle zuppe. Sono spesso usati per piatti alla griglia.

I formaggi erborinati con muffa (Roquefort, Donablu, Gorgonzola) suonano benissimo nelle insalate, in combinazione con cracker, frutta, dessert e vino costoso.

I formaggi a pasta dura (Emmental, Parmigiano, Cheddar) vengono utilizzati per preparare panini, sformati, pizza, julienne e fonduta.

I formaggi fusi sono adatti per zuppe, panini, salse, insalate e snack.

Non dovresti combinare i formaggi con gli agrumi, il cui gusto piccante neutralizzerà il ricco bouquet del formaggio. La frutta secca e le noci evidenziano perfettamente il gusto del formaggio e i buongustai esperti consigliano di aggiungere un po 'di miele ai formaggi erborinati per esaltarne il gusto. Se parliamo della scelta dei vini, i formaggi freschi sono in armonia con i vini giovani, varietà brillanti e piccanti come il Roquefort sono servite con vini aspri e porto, e i formaggi morbidi e grassi sono buoni con spumanti e champagne. L’esperto culinario francese Jean Anthelme Brillat-Savarin ha affermato: “Un pasto che non si conclude con un formaggio delizioso è come bella donna con un occhio solo." Godere del formaggio è sinonimo di godersi la vita, quindi lascia che il formaggio sia sulla tua tavola ogni giorno!

Esistono molte ricette per piatti a base di formaggio: snack, insalate, panini. Non tutti però sanno che il formaggio può essere preparato anche come piatto autonomo. Di seguito esamineremo questo argomento in modo più dettagliato.

Daremo esempi di ricette specifiche: formaggio a pasta bianca al cartoccio, bastoncini di formaggio impanati e casseruola di formaggio.

Come cuocere il formaggio: punti salienti

Esistono molti tipi di formaggi: a pasta dura, morbida e lavorata, grassi e magri, gorgonzola, affumicati, in salamoia. Tuttavia, ognuno di essi è un prodotto molto delicato. Una cottura impropria può far sì che il formaggio non abbia una succosa crosta marrone dorata, ma piuttosto una crosta secca e bruciata che ricorda il legno. Quindi, prima di tutto, parliamo delle regole di base:

1. Per i secondi piatti, soprattutto quelli che richiedono una cottura lunga (ad esempio la carne), verso fine cottura viene aggiunto il formaggio se questa pietanza viene cotta senza coperchio.
2. Di norma, il formaggio viene cotto nell'impanatura, nella sua stessa crosta (Camembert, Hermelin) o in qualsiasi altro "involucro", proprio per preservarne il gusto delicato.
3. La temperatura per la cottura del formaggio di solito non è superiore a 200 gradi (di solito 180).
4. Il formaggio al forno è meglio consumarlo caldo. Alcuni piatti possono essere consumati freddi, ma non vanno riscaldati perché perdono gran parte del loro sapore.

Il formaggio si sposa bene anche con le patate. Questa ricetta è descritta nell'articolo.

Formaggio deliziosamente cotto: ricette

Formaggio a muffa bianca in carta stagnola

• Per questa ricetta è perfetta una piccola forma intera di formaggio con la crosta bianca e muffa. Potrebbe essere Hermelin, Camembert e altri formaggi grassi a pasta molle con muffa bianca. La cosa più importante qui è l'integrità del formaggio.
• spezie: misto di peperoni, curry, aglio secco macinato (facoltativo);
• concentrato di pomodoro o ketchup - come opzione;
• olio vegetale;
• Foglio.

Metodo di cottura:

1. Accendete il forno a 180 gradi.
2. Ricoprire leggermente il formaggio con olio vegetale e ketchup in modo che le spezie aderiscano meglio.
3. Cospargere il formaggio con le spezie.
4. Ungere leggermente la pellicola con olio.
5. Avvolgere bene il formaggio e metterlo in forno caldo.

Il tempo di cottura può variare dai 20 ai 40 minuti. Di norma, il formaggio diventa morbido e colerà durante il taglio. Uno spuntino eccellente per il formaggio al forno sarebbero, ad esempio, le patatine fritte.

Bastoncini di formaggio doppiamente impanati

Avremo bisogno:

• formaggio stagionato;
• olio vegetale;
• farina;
• uovo;
• Erbe italiane;
• un po' di latte.

Metodo di cottura:

1. Preriscaldare il forno (180).
2. Tagliare il formaggio in barrette (della dimensione di un dito).
3. Sbattere l'uovo con il latte.
4. Inumidire leggermente ogni pezzo di formaggio con il latte e arrotolarlo nelle erbe italiane.
5. Poi rotolare nella farina, immergere nell'uovo con il latte, ancora nella farina, nell'uovo.
6. Disporre con cura i bastoncini di formaggio in una padella unta. Se lo si desidera, il fondo e i bordi dello stampo possono essere prima strofinati con aglio e poi unti con olio.

Devi cuocere il formaggio per 20-30 minuti (dipende dal forno).

Casseruola di formaggio

Prodotti per casseruola:

• formaggio a pasta dura (russo, Kostroma o qualsiasi altro, non necessariamente costoso);
• pomodori;
• aglio;
• uova;
• prosciutto;
• cipolla;
• panna acida;
• erbe secche;
• aneto fresco;
• olio vegetale.

Metodo di cottura:

Intervallo di temperatura: 160-180 gradi.

Preparazione degli ingredienti per la casseruola.

1. Tagliamo i pomodori ad anelli. Disporre su una teglia unta, cospargere con aglio ed erbe aromatiche tritate. Mettere in forno per 15 minuti.
2. Tagliare la cipolla ad anelli e friggerla nell'olio fino a doratura.
3. Tagliare il formaggio a cubetti di circa 1*1 cm.
4. Il prosciutto è a vostra discrezione: potete tagliarlo grossolanamente, potete finemente, potete grattugiarlo.
5. Mescolare l'uovo con panna acida e aneto tritato.
6. Schiacciare i pomodori al forno con una forchetta, ma non tutti, ma circa un terzo.
7. Ora mescola tutto in una teglia: massa di uova + formaggio + prosciutto + cipolla.
8. Mandare a cuocere per circa 40 minuti (a 180 gradi). La casseruola dovrebbe indurirsi.

La cosa bella di questo piatto è che può essere consumato caldo o freddo.

Queste sono solo alcune delle ricette che speriamo ti piaceranno. Puoi inventare tu stesso il tuo piatto, dato che cuocere il formaggio non è difficile, devi solo seguire i nostri consigli e usare la tua immaginazione.

Il formaggio al forno è un componente di un numero enorme di piatti cotti al forno. Nonostante il fatto che il formaggio molto spesso non sia l'ingrediente principale, ma un ingrediente aggiuntivo, e in alcuni casi venga aggiunto per ultimo e in piccole quantità, ciò non rende il suo ruolo meno importante: il formaggio cotto conferisce ai piatti tenerezza, morbidezza cremosa e un delizioso gusto. Che si tratti di una crosta di formaggio dorata o appiccicosa ripieno di formaggio, il formaggio è buono sempre e dovunque, sta sempre al suo posto e con esso non si può certo rovinare un piatto, come il porridge al burro!

L'abbondanza di piatti che possono essere cucinati al forno con formaggio è semplicemente vertiginosa: panini caldi, casseruole, braciole, torte, pasta sfoglia, lasagne, pizza, khachapuri, focacce, julienne, snack di carne e verdure e molto altro ancora. Patate, pollo e pesce diventano più gustosi con il formaggio. Ma che tipo di formaggio dovresti scegliere per la cottura? Se hai bisogno di una crosta di formaggio appetitosa, i formaggi a pasta dura e semidura sono perfetti. Parmigiano, olandese, Gouda, svizzero, Cheddar, Emmental, russo, Poshekhonsky, Kostromskoy e altre varietà simili sono create semplicemente per la cottura: questi formaggi sono piuttosto burrosi e si sciolgono bene. Separatamente, vale la pena notare la pizza, che diventa particolarmente gustosa quando si aggiunge la mozzarella: questo tipo di formaggio non solo consente di ottenere una crosta marrone dorata che non si indurisce e non assomiglia alla gomma quando congelato, ma rende anche esteticamente il piatto attraente. I vantaggi di questo formaggio risiedono anche nel fatto che si scioglie bene senza spalmarsi, e se lasciato a lungo in forno non smette di rimanere morbido.

Se hai bisogno del formaggio come ripieno, ad esempio per pasta sfoglia, khachapuri, lasagne o panini, scegli formaggi a pasta molle come Brynza, Suluguni, Adygei, Brie e Feta. Il ripieno di tali formaggi rimarrà sempre tenero. A proposito, come per la cottura al forno, qui il formaggio può essere aggiunto non solo al ripieno, ma anche all'impasto, e anche cosparso sopra la pirofila per ottenere una crosta croccante.

Inutile dire che il formaggio al forno rende ogni piatto semplicemente indecentemente delizioso! Non vedi l'ora di provarlo ancora? Allora vieni a tavola, per favore!

Le patate al forno con formaggio saranno un ottimo contorno per qualsiasi piatto. Le patate tenere e letteralmente sciolte in bocca con una crosta di formaggio croccante piaceranno a tutti, nessuno escluso. In questo caso, il formaggio ti permette di trasformare le patate banali in un piatto molto presentabile. Vale la pena notare che per la cottura è meglio prendere patate ben cotte, altrimenti dovrebbero essere prima bollite fino a metà cottura.

Formaggio al forno – Patate al forno con panna e formaggio

Ingredienti:
1 kg di patate,
200 ml di panna magra,
150 g di formaggio a pasta dura,
2-3 spicchi d'aglio (facoltativo)
1 cucchiaino di origano secco,
1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato,
burro,
sale e pepe nero macinato qb,
verdure a piacere.

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Mettere in una ciotola capiente, aggiungere le spezie, il sale e l'aglio pressato, se utilizzato. Mescolare bene. Disporre le patate in una teglia unta in più strati. Versare la panna, ungere strato superiore fuso burro utilizzando un pennello da cucina e cuocere in forno per circa 40 minuti. Successivamente cospargere la pirofila con formaggio grattugiato e infornare per circa 20 minuti fino a quando il formaggio sarà dorato e le patate saranno morbide. Piatto pronto cospargere con le erbe tritate e servire.

Se nel frigorifero sono rimasti dei broccoli e delle zucchine, questo è un ottimo motivo per preparare una deliziosa casseruola di verdure con formaggio. Le verdure tenere si sposano bene con il formaggio salato e le patate o il riso sono perfetti come contorno per questo piatto.

Formaggio al forno – Casseruola di broccoli e zucchine con Brynza

Ingredienti:
250 g broccoli,
1 zucchina,
150 g di formaggio Brynza,
50 g di formaggio a pasta dura,
sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:
Dividete i broccoli in cimette e lessateli in acqua bollente per 3 minuti. Salare le zucchine grattugiate e lasciarle riposare per 20 minuti, quindi scolare il liquido. Mescolare le zucchine con il formaggio tritato. Metti i broccoli in una teglia unta. Sale e pepe. Adagiate sopra le zucchine con Brynza, spolverate con formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Tutti hanno provato le ali di pollo al forno, ma che ne dici di cuocerle con il formaggio? Questo metodo non solo diversificherà il solito piatto, ma lo renderà anche più tenero e ancora più gustoso.

Formaggio al forno – Ali di pollo al forno con formaggio

Ingredienti:
1 kg di ali di pollo,
2 cipolle,
150 g di formaggio a pasta dura,
5 cucchiai di maionese,
3 spicchi d'aglio (facoltativo)
1 cucchiaino di curcuma macinata,
1 cucchiaino di paprika macinata,
1 cucchiaino di sale,
pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:
Tagliare le estremità affilate delle ali di pollo. Sciacquare e asciugare accuratamente con carta assorbente. Metti le ali in una ciotola capiente. Aggiungere la maionese, la cipolla tagliata ad anelli o semianelli, il sale, le spezie e l'aglio tritato, se utilizzato. Mescola tutto accuratamente con le mani e metti le ali in frigorifero per 1 ora a marinare. Successivamente, adagiate le ali insieme alle cipolle su una teglia foderata con pergamena. Cospargere il formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.

Il formaggio al forno è un componente classico della carne porzionata cotta al forno. Ti invitiamo a cucinare braciole di maiale con pomodori e funghi prataioli sotto una delicata nuvola di formaggio: questo piatto non è adatto solo per un normale pasto in famiglia, ma decorerà anche una festa festiva.

20 ricette con crosta di formaggio al forno.

MACCHERONI AL FORNO CON FORMAGGIO
Ingredienti:
Pasta (piume, lumache) - 400 g
Formaggio cheddar (o altro formaggio a pasta dura, tagliato a fettine sottili) - 450 g
Burro - 30 g
Sale (e pepe appena macinato) - a piacere
Pangrattato - 100 g
Prezzemolo (tritato finemente) - 10 g

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente.

2. Ungere una teglia con olio, metterne un quarto numero totale pasta, disporre sopra uno strato di fette di formaggio, aggiungere un po' di sale e pepe. Aggiungere altri 3 strati di maccheroni e formaggio allo stesso modo.

3. In una piccola ciotola, mescolare il pangrattato (cracker) con il prezzemolo tritato finemente e una piccola quantità di burro, cospargere sopra l'ultimo strato di formaggio. Cuocere in forno fino a doratura (circa 25 minuti). Servire immediatamente.

MELANZANE AL FORNO CON FORMAGGIO E POMODORI
Ingredienti:
Melanzane (grandi) - 2 pezzi
Pomodori - 4 pezzi
Formaggio (duro) - 100 g
Aglio - 2 spicchi
Verde
Olio vegetale raffinato

Lavare le melanzane, tagliarle longitudinalmente a fette di medio spessore e metterle in acqua salata per 15-20 minuti.

Ungere leggermente una teglia o una pirofila refrattaria con olio vegetale, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, sbucciare l'aglio, schiacciarlo e mescolare con il formaggio. Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a fettine sottili.

Togliere le fette di melanzane dall'acqua e asciugarle tovagliolo di carta e posizionarlo su una teglia. Disporre le fette di pomodoro su ogni fetta e cospargere il formaggio. Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a cottura ultimata.

Servire caldo con erbe fresche (aneto), insalata verde e pomodorini.

TORTA CALDA DI CIPOLLE CON FORMAGGIO
Ingredienti:
Porro - 800 g
Pasta tritata - 250 g
Formaggio (marol) - 100 g
Uova di gallina - 4 pezzi
Burro - 50 g
Crema - 150 ml
Noce - 1 pezzo
Sale
Pepe

Lavare il porro, tagliare le radici, la base e le punte delle piume ed eliminare gli strati più duri. Tagliare i gambi a pezzetti (circa 1 cm). Sciogliere in un pentolino il burro con il trito noce, mettete lì il porro tritato, aggiungete acqua, sale e pepe e fate sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi scolare il porro in uno scolapasta. Ungere una teglia rotonda e adagiarvi l'impasto. Sbattere le uova, versare la panna, salare e pepare, aggiungere i porri, mescolare e versare il tutto sull'impasto. Tagliare il formaggio a fette e adagiarlo sopra. Mettete la torta in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per circa mezz'ora finché non sarà dorata. Servire caldo.

Julienne di funghi
Avremo bisogno:
(per 10 porzioni)
600 g di funghi ( Funghi di bosco o funghi prataioli)
150 g di formaggio a pasta dura
0,5 l di panna
2 cipolle medie
1 lattina di olive
verde
burro
1 cucchiaio. farina
sale

Tagliare i funghi a pezzi medi, tritare finemente le olive Tritare finemente la cipolla e friggerla nel burro fino a doratura.
Friggere i funghi nel burro. Mescolare con olive e cipolle fritte. Freddo.
Aggiungere ai funghi il formaggio grattugiato finemente, le erbe tritate, mezzo litro di panna e 1 cucchiaio. farina, mescolare tutto accuratamente.
Dividete il composto nelle cocotte.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Julien è pronto!

PIZZA AL FORMAGGIO
Ingredienti:
Lievito (secco) - 0,5 confezioni
Zucchero - 1 cucchiaino.
Farina di frumento - 1,5 tazze.
Sale - 1 cucchiaino.
Olio d'oliva - 2 cucchiai.

Per il ripieno potete utilizzare salame, prosciutto, pomodori, parmigiano, peperoni fritti, formaggio caprino, fichi, basilico, carciofi marinati, melanzane fritte, capperi, pesto (formaggio), mozzarella, acciughe

Preriscaldare il forno a 180°C. Sciogliere il lievito e lo zucchero in 2/3 di tazza acqua calda. Attendere 5 minuti finché non compaiono le bolle e aggiungere l'olio. Mescolare farina e sale, formare una fontana al centro e versare il lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto denso con le mani. Ponetelo su un piano infarinato e continuate ad impastare finché non si attaccherà più alle mani. Lasciare poi l'impasto per un'ora in un contenitore oliato, coperto con un canovaccio. Durante questo periodo dovrebbe raddoppiare le sue dimensioni. Stendere l'impasto lievitato su un tavolo infarinato in uno strato sottile e tagliarlo a cerchi del diametro di circa 12 cm Trasferire i cerchi su una teglia, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per un'altra mezz'ora. Quindi spennellate con olio, guarnite con i condimenti che preferite e infornate per 15 minuti fino a quando la pizza sarà dorata.

QUIZHE CON POMODORI
Ingredienti:
Riempimento
Zucchine - 2 pezzi
Pomodorini - 150 g
Cipolla - 1 cipolla
Aglio - 2 spicchi d'aglio

Uova di gallina - 3 pezzi
Formaggio (semiduro) - 200 g
Crema - 200 ml
Pepe nero)
Sale
Per il test
Farina di frumento - 250 g
Burro - 125 g
Sale
Acqua: 1/2 tazza.

Preparare l'impasto: strofinare il burro e la farina con le dita, salare e versare lentamente l'acqua, impastare, formare una palla, mettere in frigorifero per un'ora.

Tagliare la cipolla a semianelli, soffriggerla con l'aglio nell'olio fino a doratura, togliere. Nello stesso olio friggere i cerchi di zucchine leggermente salati (5–7 mm).

Stendere l'impasto formando un cerchio con un diametro maggiore dello stampo. Foderare una teglia leggermente unta con l'impasto per formare i bordi e bucherellare l'impasto con una forchetta. Cospargere con le cipolle, adagiare sopra le fette di zucchine e i pomodorini forati con una forchetta. Mescolare gli ingredienti per il ripieno e versare il composto sulle verdure. Cuocere in forno a 200 C per circa mezz'ora.

FORMAGGIO AL FORNO CON ZUCCA E SALVIA
Ingredienti:
Zucca (tagliata a cubetti) - 600 g
Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
Crema 20% grassi - 140 ml
Uova di gallina - 5 pezzi
Formaggio Taleggio (tagliato a cubetti) - 100 g
Salvia (foglie fresche)

Tritare la zucca, disporla su una teglia, irrorare con olio, condire e cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 15-20 minuti. Quindi lasciarlo raffreddare. Sbattere le uova con la panna e condire. Ungere 8 stampini da muffin, riempirli a metà con il composto di uova e ricoprirli con zucca, formaggio e salvia. Cuocere per 15-20 minuti finché il piatto non sarà lievitato e avrà una bella crosticina. Raffreddare per 10 minuti e togliere dagli stampini.

GRATINATO DI PATATE
AVREMO BISOGNO:
Circa 1 kg di patate
200 ml di panna 30% di grassi
250 ml di latte
2 spicchi d'aglio
Noce moscata
Sale
Pepe
Burro per ungere lo stampo
100 g di parmigiano

Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili (2–3 mm) Ungere una pirofila con il burro e adagiarvi le patate a strati (le fette devono sovrapporsi).
Mescolare panna e latte, sale e pepe, aggiungere un po' di noce moscata grattugiata e l'aglio schiacciato. Mescolate e versate questo composto sulle patate.
Coprite la teglia con pellicola e infornate per circa un'ora a 190 gradi.
Togliere la pellicola, cospargere le patate con formaggio grattugiato e metterle sotto la griglia calda per 5 minuti.
Raffreddare leggermente il gratin, tagliarlo in porzioni e servire con carne, pollame o pesce.

CARNE IN FRANCESE
Ingredienti:
Manzo (filetto) - 800 g
Cipolla (media) - 2 cipolle
Vino rosso - 1 bicchiere.
Formaggio - 300 g
Spezie

Tagliare il filetto nel senso della lunghezza in modo da formare delle fettine sottili. Sbatteteli bene, grattugiateli con sale e spezie (potete usare una miscela di peperoni), trasferiteli in un piatto fondo o in una padella e versate il vino. Il tempo minimo per marinare la carne è di mezz'ora, ma se possibile è meglio lasciarla tutta la notte. Ungere una teglia con olio vegetale (preferibilmente d'oliva), adagiarvi sopra la carne e sopra gli anelli di cipolla.

Cospargere con formaggio grattugiato e mettere in forno a fuoco medio per circa un'ora.

La carne alla francese può essere cucinata subito con un contorno. Per fare questo, sopra la cipolla mettete le patate tagliate a cerchi sottili (e precotte per 2-3 minuti in acqua bollente). Cospargere anche il formaggio. Questa delizia è l'ideale per una tavola festiva.

CASSERLE CON MELANZANE E FORMAGGIO
Ingredienti:
Melanzane - 1 pezzo
Olio vegetale raffinato - 3 cucchiai.
Pomodori - 6 pezzi
Formaggio (duro) - 150 g
Prezzemolo
Limone - 1 pezzo
Sale
Pepe

Tagliare le melanzane ad anelli sottili e friggerle. Affettare sottilmente i pomodori. Grattugiare il formaggio. Incorporare il burro, il prezzemolo, la scorza di limone, 1 cucchiaio. l. succo di limone, sale pepe. Mettere le verdure e il formaggio in una padella unta, versare la salsa, infornare per 10 minuti. La casseruola sarà pronta non appena il formaggio inizierà a sciogliersi.

Maiale in crosta di formaggio
ingredienti
500 g di filetto di maiale
1 tazza di ketchup (o concentrato di pomodoro)
3 spicchi d'aglio
300 g di formaggio (duro)
sale
pepe

Se usi il concentrato di pomodoro, è consigliabile che non sia acido.
Per questa ricetta l'ideale è un lombo o un collo.
Può essere preparato come contorno purè di patate o riso
La quantità specificata di ingredienti corrisponde a 5-6 porzioni.

Tagliare la carne a pezzi di circa 2 cm di spessore.
Mescolare il concentrato di pomodoro con l'aglio spremuto attraverso uno spremiaglio, aggiungere sale e pepe.
Arrotolare i pezzi di carne salsa di pomodoro
Disporre su una teglia e mettere in forno. Friggere a 180 gradi per 30 minuti.
Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
Dopo 30 minuti, togliere la teglia dal forno, cospargere la carne con il formaggio e infornare per altri 10-15 minuti.

Salmone al forno con crosta di formaggio e noci
Ingredienti:
700 g di filetti di salmone (salmone, trota)
50 g di formaggio semiduro
mazzetto di prezzemolo
una piccola manciata di mandorle
40 g di burro
Sale e pepe a piacere

Tritare finemente il prezzemolo. Versare acqua bollente sulle mandorle, lasciare agire per 10 minuti, quindi eliminare la pelle e ricavare delle scaglie con un coltello. Dovresti ottenere 2 cucchiai di verdure e patatine di noci. cucchiai.

Ungere generosamente la teglia con il burro. Tagliamo il pesce in porzioni, condiamo con sale e pepe e mettiamo nella padella in uno strato.

Ungere il salmone con il burro rimasto, cospargerlo con un composto di formaggio grattugiato, prezzemolo e mandorle.

Mettere in forno e cuocere per 20-25 minuti a 190 gradi.

Pollo con crosta di formaggio
Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di:
pollo,
Patata,
cipolla,
spezie
formaggio.
Tagliare il pollo a pezzi, strofinarlo con le spezie per il barbecue e lasciare riposare. Sbucciare le cipolle, le patate e tagliarle a pezzi di plastica. Ungere il fondo dello stampo con il burro e adagiare le patate. Metti gli anelli di cipolla sopra. E posiziona i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso l'alto sulla cipolla.
Mettete in forno per 30-40 minuti ad una temperatura di 140 gradi, anche di più, assicuratevi che il pollo sia cotto e che le patate non brucino.
Quando il pollo sarà cotto alzare la temperatura a 180 e spalmare il formaggio grattugiato sui pezzi di pollo. Fate rosolare il formaggio e togliete la padella dal forno.

Fegato di pollo in crosta di formaggio
Ingredienti:
Fegato di pollo 1 kg
Cipolla 1 cipolla grande
Olive 100 gr
Panna acida 20% 200 gr
Formaggio a pasta dura 150 gr
Peperoncino affumicato, sale qb
Briciole di pane
Olio vegetale per ungere lo stampo e friggere 100 g

Metodo di cottura:
Sciacquare il fegato e metterlo in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
Tagliare la cipolla a semianelli. Friggere olio vegetale fino a trasparente.
Friggere il fegato in olio bollente per 5 minuti a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.
Ungere una teglia con olio e cospargere di pangrattato.
Mettere il fegato, le olive (tagliate a metà), le cipolle.
Spalmare generosamente con panna acida e grattugiare il formaggio sopra.
Cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura.

Torta di riso con sogliola in crosta di formaggio
Ingredienti:
2 tazze/200 ml/riso in vetro a grani lunghi
1 kg di filetto di pesce Sogliola
200 gr. panna 15%
3 tazze di brodo vegetale
3 cucchiai di farina mescolati in 1/2 tazza di acqua
1 cipolla grattugiata
2 spicchi d'aglio, grattugiato
3 carote medie, grattugiate
150 gr. cipolle verdi
50 gr
50 g.prezzemolo
5 cucchiai. olio d'oliva
150-200 g. Formaggio dell'Eden
sale e pepe di macina 4 colori

Metodo di cottura:
versare il brodo vegetale sul pesce e far bollire/non più di 5 minuti dal momento dell'ebollizione/.conservare il brodo ci servirà.
Soffriggere leggermente la cipolla, l'aglio e le carote. Lasciare raffreddare e aggiungere l'aneto, il prezzemolo e le cipolle verdi e mescolare bene.
Ungete la padella con olio e foderate tutta la superficie con il riso crudo.
diluire la farina con acqua e unirla al pesce, unirla ad alcune verdure e, mescolando, distribuirla in uno strato uniforme sul riso.
coprite con le restanti erbe aromatiche e versate su tutta la superficie circa 1 bicchiere di brodo, che abbiamo tenuto da parte dopo aver lessato il pesce.
Distribuire allo stesso modo la crema.
Cuocere in forno a 180” per 60 minuti. Ogni 20 minuti versare il brodo su tutta la superficie.
in modo che la torta non bruci sopra Puoi coprirla con un foglio.
torta pronta cospargere con formaggio grattugiato e cuocere fino a doratura. La torta è deliziosa sia calda che fredda.

Agnello al cartoccio con pomodori e cipolle verdi, ricoperto di formaggio
Ingredienti:
400 g di costolette di agnello
2 pomodori
cipolle verdi
prezzemolo
4 cucchiai. l. formaggio grattugiato
1 cucchiaio. l. succo di limone
olio vegetale
Pepe rosso
sale
Pepe nero macinato

Tagliare le costolette di agnello in porzioni, salare, cospargere di pepe rosso e nero, cospargere con succo di limone e friggere in olio vegetale fino a cottura.
Disporre la carne cotta su un foglio di carta stagnola e cospargerla con la cipolla tritata finemente.
Posizionare lo strato successivo di pomodori tagliati a semicerchi.
Mettete il formaggio grattugiato sui pomodori. Arrotolare la pellicola e fissare i bordi. Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti.

Al momento di servire, guarnire con prezzemolo e cipolle.

Insalata di cicoria con crosta di prosciutto e formaggio
Ingredienti:
8 cespi di lattuga indivia
sale pepe
60 g di burro
3 cucchiai di farina
250 g di latte
150 g. formaggio grattugiato
8 fette di prosciutto

Metodo di cottura:
Sbucciare l'insalata, eliminare il gambo da ciascuna testa e sbollentarla grandi quantità far bollire acqua salata per 3 minuti, quindi togliere e sciacquare acqua fredda e lasciare defluire l'acqua.
Scaldare il burro scolato in un pentolino, aggiungere la farina e farla rosolare leggermente, versare il latte, mescolare, portare a bollore e far cuocere un po' a fuoco basso, mescolando continuamente. Poi aggiungere il formaggio finché non si scioglie, salare e pepare .
Riscaldare il forno a 200 gradi.
Avvolgere ogni pezzo di insalata con una fetta di prosciutto e disporli tutti in una pirofila unta, versare la salsa in modo uniforme e cuocere fino a doratura per circa 15-20 minuti.

Pancake con crosta di prosciutto e formaggio.
Ingredienti:
Pancakes:
-3 uova
-150 ml di latte
-125 g di farina
-2 cucchiai di burro
-1/2 cucchiaino di sale
Riempimento:
-120g di prosciutto magro
-230g panna acida 30%.
-1 cipolla piccola (io ne ho 50g)
-5 semi di finocchio
-10 semi di cumino
-1/4 cucchiaino di noce moscata
- pepe bianco macinato
-sale
Oltretutto:
-100g di formaggio (io ho usato Burlander)
-diverse cipolle verdi (3-4 pezzi)
- burro (per ungere la teglia e la padella)
-padella d=14cm

Metodo di cottura:
Impasto. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente. Mescolare latte, uova, sale e farina. Aggiungere il burro fuso all'impasto e lasciare gonfiare per 15 minuti. Dall'impasto cuocere 9 frittelle del diametro di 14 cm (ho unto la padella con il burro solo una volta, poi ho cotto le frittelle in una padella asciutta). Coprire i pancake caldi pellicola trasparente e iniziare a riempire.
Riempimento. Friggere i semi di finocchio e cumino in una padella asciutta fino a quando diventano fragranti (non lasciarli scurire), togliere dal fuoco e pestare in un mortaio. Tritare la cipolla molto finemente. Tagliare il prosciutto a cubetti. Condire la panna acida con cumino, finocchio, noce moscata, pepe bianco e sale. Aggiungi la cipolla e il prosciutto alla panna acida e mescola. Spalmare la crema di prosciutto sulle frittelle e avvolgerle con cura.
Preriscaldare il forno a t=200C.
Metti le frittelle su una teglia unta. Cospargere le frittelle con formaggio grattugiato finemente. Cuocere in forno preriscaldato per circa 13-15 minuti.
Cipolle verdi lavarli, asciugarli e tagliarli ad anelli in sbieco.
Cospargere le frittelle finite cipolle verdi e servire subito.

Mele cotogne ripiene di carne macinata piccante sotto una crosta di formaggio
Di che cosa hai bisogno:
Mela cotogna
4 cose.

Da riempire
pollo, maiale, manzo tritati (2:1:1) 700-800 g
cipolla 1 pz.
aglio tritato finemente 2 spicchi
prezzemolo, coriandolo 1 mazzetto
pepe appena macinato a piacere
sale a piacere
spezie a piacere

Per la crosta di formaggio

Formaggio Parrano 300-400 g

Cosa fare:
Tagliare la mela cotogna a metà. Ritagliate la polpa da ciascuno, lasciando le pareti spesse circa 1 cm.
Riempire bene ogni “cestino” con carne macinata con l'aggiunta di cipolle tritate finemente, aglio, erbe aromatiche e spezie e metterlo in forno riscaldato a 200°C su una teglia unta. una piccola quantità olio per 15-20 minuti.

Quindi abbassare la temperatura a 170-180°C, versare sul fondo 0,5 cm di acqua e sopra i “cestini” versare un composto di panna acida e panna (le mele cotogne ripiene saranno più succose). Continuare la cottura per altri 20-30 minuti (controllare la prontezza forando la mela cotogna - se il coltello entra senza difficoltà, allora è sufficiente).

Grattugiate il formaggio su una grattugia grossa, aggiungete il prezzemolo tritato e l'aneto, un po' di maionese per la viscosità della massa (potete aggiungere un po' di aglio tritato per il piccante). A fine cottura disporre il composto di formaggio su ogni cestello e passarlo sotto il grill per 3-5 minuti fino a doratura.

Cotolette con crosta di formaggio
1 panino raffermo
1 cipolla
500 g di carne macinata mista
1 uovo
1/2 cucchiaino. cucchiai di basilico tritato
1/4 cucchiaino. cucchiai di maggiorana tritata
sale
Pepe nero macinato
200 g di formaggio Gouda
3 pomodori
Immergere il panino raffermo nell'acqua, quindi strizzarlo bene. Cipolla sbucciarle e tritarle finemente. Mescolare Carne tritata, cipolla, panino, uovo, erbe e spezie e impastare bene.
Preriscaldare il forno a 200°. Grattugiare il formaggio Gouda su una grattugia fine, aggiungerne la metà alla carne macinata. Condire accuratamente con sale e pepe.
Formare 8 piccole cotolette dalla carne macinata e disporle su una teglia unta. Lavare i pomodori, eventualmente sbucciarli, tagliarli a fette e distribuirli sulle cotolette. Arrostire in forno per circa 10 minuti.
Togliere le cotolette dal forno, cospargerle con il formaggio grattugiato rimasto e cuocere fino a cottura, circa 10 minuti. Se lo si desidera, guarnire il piatto con basilico e fettine di limone.

Il brie al forno è incredibilmente gustoso e molto semplice. Lo servo sia come antipasto che come secondo. Questo è uno dei piatti che tutti i miei amici chiedono COME? E presto ho avuto un problema su cosa, se non il pane, ho trovato tre risposte: funghi prataioli (come oggi) bolliti o al forno cavolfiore e casseruola di cipolle. Quando hai bisogno di mangiare velocemente, in modo gustoso e bello, questa è una delle opzioni più impressionanti, soprattutto se servita con Kir (vino bianco con liquore al ribes nero). Sì, e soprattutto non c'è praticamente nessuno sforzo, ci vogliono 25 minuti. Molto buon modo trascorrere una serata con le amiche o servire come antipasto caldo in una grande festa, e anche per cena romantica...

Ingredienti per 4 porzioni:
Cerchio di formaggio brie da 500 grammi
1 cucchiaio. olio d'oliva
Piccolo rametto di rosmarino fresco

24 pz - Champignon (preferibilmente piccoli, i miei sono un po' grandi)
3 cucchiai. olio vegetale raffinato (solo raffinato)

Processi:
Accendete il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Cucino tutto allo stesso tempo, quindi per prima cosa lavo velocemente i funghi e scrollo di dosso l'acqua. Foderare due teglie con carta da forno; per il formaggio ho ritagliato un cerchio (ma questa è una follia estetica). Disporre i funghi sulla prima teglia e versarvi sopra Petrolio raffinato e mescolare in modo che l'olio sia presente su tutti i funghi. La foto mostra i funghi imburrati e finiti.

Questo è il tipo di formaggio che compro ad Auchan, viene dalla Francia, il che mi rende molto attratto)))

Togliete la carta dal formaggio, se è in una scatola di carta o di legno, cuocetelo direttamente dentro, altrimenti, come il mio, va bene. È necessario tagliare la crosta da un lato in modo che i bordi abbiano uno spessore di circa 1 cm. Per fare questo, ho tagliato un cerchio e una croce al centro del cerchio con un coltello.

Ora ho tagliato con cura ogni quarto. Se non riesce, incidilo troppo in profondità con un coltello, poi taglia il formaggio dal pezzo di crosta rimosso e posizionalo sopra il cerchio. La crosta rimossa può essere mangiata o buttata via.

Metti sopra il rosmarino fresco e versa 1 cucchiaio. oliva olio non raffinato. Spalmare il burro su tutta la superficie del formaggio che non abbia la crosta. Disporre il formaggio su una seconda teglia rivestita con carta da forno.

Mettere il Brie nel forno preriscaldato sulla seconda griglia dal basso e i funghi prataioli sulla seconda griglia dall'alto e cuocere per 10 minuti. Mescolare i funghi e cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando il formaggio inizia a bollire. Ma non deve bollire molto caldo, quindi bastano 20-22 minuti quando compaiono le prime bollicine. Preparare un piatto o un tagliere per il formaggio.

Se fate la cottura in scatola allora togliere il Brie non sarà difficile, nel mio caso non è facilissimo, non potete rovesciarlo! Quindi, con molta attenzione, visto che è tutto molto caldo, tirate la carta e trascinate il Brie sulla superficie preparata per servire, io preferisco un tagliere o un piatto grande, poi potrete posizionare accanto i funghi o le verze preparate. Taglia la carta in un cerchio in modo che non sia d'intralcio.

Servire subito, con qualche cucchiaio. Raccogliere il formaggio con un cucchiaio e versarlo sugli champignon.

Direttamente in bocca. Intossicante! Tutte le ragazze moriranno di gioia. Poiché si tratta di cibo con un processo, ci vuole del tempo e le mani, la testa e le conversazioni non si placheranno. La crosta è commestibile e molto gustosa!

buon appetito