In quale mare si trova il salmone rosa? Salmone rosa di fiume

Il pesce salmone rosa, insieme al pesce rosso, al salmone chum, al salmone coho, al salmone chinook e al salmone masu, appartiene alla famiglia dei salmoni. Questo è uno dei pesci più pregiati e famosi esistenti in natura. Nonostante le sue piccole dimensioni (il più piccolo tra le specie della famiglia dei Salmoni), questo abitante delle acque è il pesce più abbondante di questa famiglia.

Dove si trova il salmone rosa, uno dei prodotti unici e molto amati dai domestici e dai consumatori?

informazioni generali

Molte persone sanno che il salmone rosa non è molto economico. Ma i nutrizionisti raccomandano di includere periodicamente piatti di questo pesce nella dieta di bambini e adulti (almeno una volta alla settimana).

Il salmone rosa, che non ha ancora deposto le uova, ha proprietà benefiche e il massimo valore, poiché nell'acqua dolce del fiume perde il suo gusto più gradevole, e con esso la bella tinta rosa della carne.

Breve descrizione e caratteristiche del pesce

Prima di scoprire dove vive il salmone rosa (in quali mari) e quali sono le caratteristiche del suo stile di vita, ne daremo una breve descrizione.

Questo pesce, a differenza degli altri pesci, ha un'altra pinna situata tra la coda e la pinna sul dorso. Tra le altre caratteristiche, ce n'è un'altra: ha una bocca biancastra e denti grandi, e ci sono anche grandi macchie nere sulla schiena. Inoltre, sul dorso del salmone rosa si vede una gobba, da qui il suo nome.

La particolarità sta nel luogo in cui si trova il salmone rosa (dettagli più avanti nell'articolo). Questo tipo di pesce è interessante anche perché tutte le larve che nascono sono femmine. La differenziazione sessuale non avviene immediatamente.

Ancora uno fatto meravigliosoè di cui sono capaci i maschi del salmone rosa una volta bellissimo pesce si trasformano in creature sorprendenti e brutte: sulle loro mascelle crescono denti ad uncino e sulla schiena appare una grande gobba. Tra gli ittiologi ci sono ancora controversie su quale sia la ragione di ciò” abito da sposa", che viene acquisito da tutte le varietà di pesci della famiglia Salmon. Alcuni sostengono che questo attiri una donna, mentre altri credono che questo "vestito nuziale" sia associato a via fiume vita. Ci sono altri punti di vista, ma non c'è ancora un'opinione unanime.

Dove vive il salmone rosa?

Il suo habitat è l'acqua l'oceano Pacifico. Si trova nella zona di Sakhalin, nelle Isole Curili, in Kamchatka e al largo delle coste del Giappone. A volte può essere visto al largo della costa dell'Oceano Artico. I suoi habitat principali sono le coste americane (fino all'Alaska) e asiatiche dell'Oceano Pacifico. Il mare di Okhotsk si distingue per il suo ricco pescato.

I pesci si riproducono nelle seguenti aree: Lena, Sacramento, Indigirka, Colville e Mackenzie. Trovato sulle Isole Comandanti, sulle isole di Hokkaido e Honshu (parte settentrionale), ecc.

Rispondendo alla domanda su dove si trova il salmone rosa - nel mare o nel fiume, possiamo dire che in termini di habitat questo pesce è transitorio, viaggia dal mare al fiume in connessione con la deposizione delle uova. Inoltre, essendo in mare, il corpo a squame fini del pesce ha un bel colore argentato, e numerosi piccoli sono sparsi sulla pinna caudale. punti neri. Quando si entra nel fiume, il “vestito” del pesce cambia: le macchie scure che prima si trovavano solo sulla coda, coprono la testa e l'intero corpo, fondendosi in una sola al momento della deposizione delle uova. punto nero.

Biologia

Come notato sopra, rispetto ad altre specie di salmone, il salmone rosa è un pesce di taglia media. La dimensione massima registrata è di 68 centimetri, il peso arriva fino a 3 kg. Il salmone rosa matura e cresce abbastanza rapidamente. Nel secondo anno di vita, il pesce è abbastanza pronto per riprodursi.

Il salmone rosa, obbedendo all'istinto del fiume nativo (o al ritorno), si sforza di addentrarsi nelle profondità del letto del fiume grandi fiumi e il corso inferiore dei loro affluenti. Raggiungendo le spaccature in luoghi senza limo e con un fondo di ciottoli, il pesce depone le uova. Più posti migliori per loro - acque rocciose poco profonde.

Va notato che il salmone rosa, a causa della debolezza del suo istinto di tornare al fiume natio (dove è nato), può utilizzare un altro specchio d'acqua naturale per la deposizione delle uova. Inoltre, in alcuni fiumi le foci a volte diventano impraticabili a causa dei sedimenti delle tempeste, e per 1-2 anni i pesci non riescono ad entrarvi.

Riproduzione

La stagione riproduttiva del salmone rosa dura da agosto fino quasi a metà ottobre. Alla fine di aprile dalle uova compaiono le larve (diametro fino a 6 mm). Quindi il loro percorso va verso l'oceano a valle. I giovani, senza nuotare molto nelle profondità delle acque marine, consumano piccoli crostacei in acque poco profonde per circa un mese.

Dove si trova il salmone rosa in Russia?

In Russia si trova il salmone rosa acque costiere due oceani: il Pacifico e l’Artico. Si riproduce nelle acque dei seguenti fiumi:

Amur;
Indigirka;
Kolima;
Lena.

Va notato che il salmone rosa preferisce il freddo e le temperature superiori a +25,8 gradi gli sono dannose. La temperatura migliore è compresa tra 5,5 e 14,5°.

Carelia

Dove si trova il salmone rosa in Carelia? In questa regione ci sono più di 60mila laghi naturali e quasi 30mila fiumi e quasi ognuno di questi bacini idrici contiene pesci. Questa è davvero una zona selvaggia e pescosa, che consente ai pescatori di godersi al massimo il loro hobby.

Tra i bacini idrici di questa regione ci sono diversi laghi e fiumi, che sono i più popolari sia tra i visitatori che tra i pescatori locali. Questo regioni settentrionali Carelia, dove si trovano il salmone rosa e il salmone amico. Va notato che Ladoga, il più grande lago della Carelia, ospita circa sessanta specie di pesci, le principali delle quali sono:

luccio;
scarafaggio;
lucioperca;
trota;
salmone.

Il salmone rosa che vive nel Mar Bianco (salmone del Pacifico acclimatato) depone le uova dove fanno i salmoni, ad esempio nel fiume Keret. Il salmone rosa e il salmone amico iniziarono a nuotare nei fiumi che sfociavano nel Mar Bianco (ad esempio, nel fiume Shuya).

Gli ittiologi hanno notato una caratteristica insolita e curiosa del salmone rosa: questo pesce visita molto spesso i fiumi Primorye per deporre le uova negli anni dispari e i fiumi Kamchatka e Amur negli anni pari.

I ricercatori hanno opinioni molto diverse su questo argomento, ma non c’è ancora consenso su questo tema.

Finalmente

A caratteristica interessante Questo tipo di pesce può anche essere attribuito al fatto che non ha sottospecie specifiche. Non si formano per una serie di motivi:

Gli individui di popolazioni diverse non sono isolati gli uni dagli altri: si incrociano tra loro a causa dell'homing debolmente espresso in questa specie di salmone.
Durante tutti i periodi del suo ciclo vitale, il salmone rosa presenta un'ottima resistenza all'influenza di numerosi fattori ambientali. ambiente esterno.
Isolamento di sottospecie con acquisizione di nuove funzionalità e caratteristiche esterne impedisce l’uniformità delle condizioni di vita in tutta la distribuzione della specie.

Generazioni di pesci salmone rosa sono geneticamente isolate l'una dall'altra (non si sovrappongono durante la riproduzione), poiché maturano abbastanza rapidamente (sono pronti a riprodursi dopo aver raggiunto circa 1,5-2 anni) e, sfortunatamente, muoiono dopo prima deposizione delle uova.

La famiglia dei salmoni si distingue per il fatto che ne comprende più di 100 vari tipi pescare. Il pesce salmone rosa appartiene a una di queste specie. Caratteristica distintiva Questa specie è caratterizzata dalla presenza di una peculiare gobba sul dorso del pesce. Il suo nome corrisponde a questa caratteristica. Il salmone rosa non ha posto permanente habitat, ma migra dai fiumi ai mari e viceversa, di regola, per deporre le uova.

Vive in acqua salata e si riproduce in acqua dolce. Preferisce le acque fredde di vari bacini situati più vicini latitudini settentrionali. La lunghezza degli individui medi è entro 50 cm, con un peso di circa 1,2 kg. Sebbene ci siano anche individui più grandi. È molto gustoso e pesce sano, che può decorare qualsiasi tavola festiva. Per il fatto che il colore della sua carne è arancione brillante, viene anche chiamato “pesce rosso”.

Il salmone rosa è un pesce che si distingue non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per la sua composizione. sostanze utili, avendo un effetto positivo sulle funzioni del corpo umano. I vantaggi della carne di salmone rosa sono i seguenti:

La carne contiene un sacco di vitamine e minerali.
Disponibili micro e macroelementi.
IN quantità minima calorie, che favorisce la perdita di peso.
Nel rafforzare il sistema immunitario umano, che aumenta la resistenza del corpo contro varie malattie virali o batteriche.
Nel migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare.
Nel movimento del glucosio attraverso il sistema circolatorio, che ha un effetto stimolante sulle cellule nervose.
Ha un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea, fornendo iodio alle sue funzioni.
Rimuove le tossine e i rifiuti dal corpo, purificando così l'intero corpo.
Nella prevenzione delle malattie ossee, compresa l’osteoporosi.
Nella prevenzione delle patologie di Alzheimer legate all'età avanzata.
Nel proteggere i denti, rinforza lo smalto, grazie alla presenza di fosforo e altri oligoelementi come il calcio.
Nei processi di ringiovanimento del corpo, migliorando rivestimento cutaneo e ammorbidendo le pareti dei vasi sanguigni.

Composizione della carne

La carne di salmone rosa contiene un'alta concentrazione di elementi, senza i quali il corpo umano semplicemente non può funzionare normalmente. La carne contiene:

Multivitaminici Omega-3 che proteggono il corpo dai tumori.
Acido fosforico.
Piridossina, che ottimizza il funzionamento della centrale sistema nervoso.

Contenuto calorico

100 grammi di carne di salmone rosa contengono da 140 a 170 kcal, a seconda del metodo di cottura, che indica la natura dietetica del prodotto. Il suo utilizzo è raccomandato dai nutrizionisti per categorie di persone come quelle inclini all'aumento di peso peso in eccesso o chi è già riuscito a comporlo.

La presenza fino al 60% di aminoacidi nella carne di pesce consente di rimanere sazi a lungo e di non avere fame.

100 grammi di carne di puro salmone rosa contengono:

20,5 grammi di proteine.
6,5 grammi di grassi (sani).
71,8 grammi di liquido.
1,1 grammi di multivitaminici.
Vitamine del gruppo B, comprese le vitamine A, D, E, C e PP.
Microelementi come calcio, zolfo, magnesio, cloro, sodio, fosforo, potassio e altri.

La presenza di così tanti componenti utili nella carne del salmone rosa non è passata inosservata ai medici. Consigliano di mangiare questo pesce almeno una volta al mese. Ciò ti consentirà di ricostituire regolarmente il corpo con vitamine, microelementi e altre sostanze benefiche che proteggono il corpo dagli influssi dannosi. In questo caso è necessario tenere conto delle caratteristiche di ciascun organismo in termini di reazione ai frutti di mare.

L'utilità della carne di salmone rosa è ovvia, quindi non ci sono quasi restrizioni. L'unico avvertimento serio è l'allergia ai frutti di mare, che è molto rara. Inoltre, ci sono ancora categorie di persone, dal punto di vista medico, che dovrebbero limitare il consumo di carne di salmone rosa. Per esempio:

Persone che soffrono di problemi al tratto gastrointestinale.
Persone che soffrono di malattie del fegato e dei reni.
Intolleranza del corpo allo iodio e al fosforo.
Reazioni allergiche al consumo di carne di pesce.

Sono state notate reazioni simili, anche se molto raramente. In ogni caso, bisogna fare attenzione quando si consuma la carne di salmone rosa. Per cominciare, devi usare un gran numero di pesce e se non compaiono sensazioni negative, puoi consumarlo senza restrizioni. Se compaiono sensazioni negative, è necessario usarne poco o smettere di usarlo del tutto. Anche se è difficile trovare un prodotto che contenga così tanti nutrienti e sostanze benefiche. In alternativa potete consultare il vostro medico.

Malattie gastrointestinali ed epatiche

Quando si mangia carne di pesce, bisogna sempre ricordare che è più utile bollita o al forno, ed è ancora meglio mangiare il pesce crudo, poiché in questo caso conserva la massima quantità di nutrienti.

Quando si consuma pesce fritto, non bisogna dimenticare che di conseguenza si possono provocare malattie gastrointestinali ed epatiche. Inoltre, il colesterolo dannoso inizia ad accumularsi nel corpo, il che può portare all'ostruzione dei vasi sanguigni o all'obesità. Di conseguenza, sono possibili problemi nel funzionamento del sistema cardiovascolare. Inoltre, non dovresti abusare di sale e spezie, che possono causare ulcere allo stomaco o gastrite.

L'opzione migliore è preparare piatti a base di pesce appena pescato. Sfortunatamente, poche persone hanno questa opportunità. Nella maggior parte dei casi, una persona va al mercato o in un negozio dove acquista salmone rosa fresco o congelato. Quando acquisti un prodotto del genere, dovresti verificarne la freschezza ispezionandolo attentamente visivamente. È meglio comprare pesci a cui non è stata ancora tagliata la testa. Dal colore delle branchie e degli occhi puoi facilmente determinare come pesce fresco. Gli occhi dovrebbero essere chiari e chiari e le branchie dovrebbero essere di colore rosa. Se non c'è la testa, è meglio guardarne l'addome. Se il suo colore è rosa, allora è tutto in ordine, ma se è bianco, il pesce è stato congelato. La carcassa del pesce non deve presentare danni meccanici o ammaccature.

Prima di andare a pescare, devi capire chiaramente quale sarà il prodotto finale.

Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione a tutti i fattori che ti aiuteranno a proteggerti dall'acquisto di pesce avariato, più volte congelato o vecchio, che può facilmente rovinare qualsiasi piatto.

Puoi cucinare il pesce utilizzando una delle ricette seguenti. Tutti mirano a decorare la tavola festiva.

Deliziose ricette di pesce salmone rosa

Per cucinare questo piatto gustoso, avrai bisogno:

Grande carcassa di salmone rosa.
Funghi freschi o salati.
Cipolla.
Un uovo.
Farina, sale e spezie.
Olio vegetale (è possibile l'olio d'oliva).

La preparazione prevede i seguenti passaggi:

Il pesce viene tagliato, lavato e tagliato a pezzi. Si consiglia di eliminare tutti i semi.
L'impanatura viene fatta con farina con sale e spezie. Prendete una teglia da forno, ungetela con olio e aggiungete il salmone rosa.
Il ripieno è preparato con funghi e cipolle. I funghi prataioli o i porcini vengono tritati finemente.
Il pesce viene stufato nel forno per 15 minuti. Le uova crude vengono mescolate con sale. Dovresti prendere una frittata normale.
Dopo 15 minuti il pesce viene farcito con funghi, cipolle e uova sbattute con sale. Puoi mettere un cucchiaio di maionese o panna acida sopra il pesce.

Il piatto viene cotto fino a doratura.

Ingredienti:

1 salmone rosa grande.
Salato o funghi freschi, cipolla e un uovo (per il ripieno).
Sale, pepe e farina (per impanare).
Olio d'oliva o vegetale.

Fasi di cottura:

È necessario pulire il pesce e tagliarlo a pezzi, eliminando prima tutte le lische.
Passare i pezzi nella farina con sale e pepe e disporli su una teglia unta.
Per preparare il ripieno, tritare finemente i funghi (champignon o porcini) e le cipolle.
Fai bollire tutto fino a cottura per 10-15 minuti. Mescolare uova crude con sale, come per una frittata.
Dividetelo in parti uguali e farcite il pesce. Per gusto, puoi mettere sopra un cucchiaio di maionese o panna acida.
Cuocere in forno fino a doratura.

Pesce rosso ripieno

Per preparare il piatto dovresti preparare i seguenti ingredienti:

Grande carcassa di salmone rosa (1,5 kg).
Riso bollito.
Una carota.
Un uovo.
Sale marino, pepe.
Uno spicchio d'aglio.

Come preparare:

Il salmone rosa viene pulito e lavato sotto acqua fredda. Quindi dovresti separare la carne dalla pelle e rimuovere tutte le ossa.
Riso, carote, uova e aglio vengono bolliti.
Tutto viene grattugiato su una grattugia fine e le uova vengono tritate. Il pesce è ripieno di riso e verdure. I bordi della pancia vengono uniti e il pesce viene adagiato su una teglia, con la pancia in giù.
Si cuoce in forno ad una temperatura di 180 gradi per 25 minuti, dopodiché il pesce viene cosparso d'acqua e si aggiunge acqua alla teglia.
Dopodiché cuocere per altri 20 minuti.
Dopo la cottura, il pesce viene tagliato in porzioni. Servire in tavola, guarnendo il piatto con erbe aromatiche.

Insalata sana con salmone rosa e avocado

Ingredienti per l'insalata:

Un avocado.
Pasta dura – 200 grammi.
100 grammi di salmone rosa marinato.
Tre pomodori medi.
100 grammi di olive.
100 ml olio vegetale.
Succo di limone – 3 cucchiai.
Spezie (puoi farne a meno).

Come cucinare:

L'avocado viene tagliato a pezzi, dopo di che viene versato con una miscela di olio vegetale, succo di limone, sale e spezie.
Il pesce è cotto e le olive snocciolate.
La pasta è cotta, i pomodori vengono lavati e tagliati. La pasta dovrebbe raffreddarsi.
Infine, tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme.

Il piatto si adatterà perfettamente a qualsiasi celebrazione. Per la sua preparazione vengono preparati i seguenti prodotti:

Due filetti di salmone rosa di medie dimensioni.
Cipolle giovani - 2 pezzi.
Qualsiasi fungo – 300 grammi.
Patate novelle - 4 pezzi.
150 grammi di formaggio a pasta dura.
Maionese o panna acida.
Olio vegetale.
Sale, limone e spezie a piacere.
Verde.

Fasi di cottura:

Prima di tutto preparate la pirofila. Ungerlo leggermente con un pezzo di burro.
Il filetto di salmone rosa viene strofinato con una miscela di sale e pepe, cosparso anche di succo di limone e adagiato sul fondo dello stampo.
Cipolle e funghi vengono tagliati a pezzi e fritti in padella, dopodiché vengono cosparsi sul pesce.
Le patate vengono grattugiate su una grattugia fine e poste sopra i funghi.
Successivamente, tutto viene salato, pepato, decorato con aneto e sopra viene grattugiato il formaggio a pasta dura.
Infine la pirofila viene unta con maionese e messa in forno per 45 minuti, preriscaldata a 180 gradi.

Il pesce come il salmone rosa è il prodotto di partenza per la preparazione di svariati piatti, come antipasti freddi o piatti caldi, sia primi che secondi. Può essere fritto, bollito, al forno, nonché in salamoia e salato. Crudo è molto utile, ma fritto è anche dannoso perché diventa pesante per lo stomaco. È possibile preparare qualsiasi piatto in casa, senza problemi e senza ingredienti introvabili.

Da sempre molto richiesti i piatti di pesce rosso, soprattutto insalate e antipasti freddi tavola festiva. Inoltre, non è solo gustoso, ma anche salutare. Basta mangiare un pezzetto di carne di salmone rosa al giorno e potrai reintegrare il tuo corpo con vitamine e microelementi. Allo stesso tempo, mangiare pesce in eccesso non porterà un effetto positivo: il corpo assumerà esattamente tutte le sostanze nutritive di cui ha bisogno.

La razza di pesce più pregiata è il salmone e il salmone rosa è uno dei rappresentanti di questa specie. Il pesce prende il nome dalla gobba che sporge sopra la spina dorsale, appena dietro la testa. Nonostante il suo aspetto poco attraente, il salmone rosa ha un secondo nome: salmone rosa. Ma si può discutere con questa opinione, perché il salmone rosa tende a cambiare colore. E non è strano da dove provenga il pesce acqua dolce al mare e ritorno, il colore tende a cambiare leggermente. Questo tipo i pesci sono migranti, prima vivono nel fiume, poi si spostano verso il mare e poi ritorna la deposizione delle uova fiume fresco. La durata della vita del salmone rosa è di circa 3 anni. I benefici e i danni del salmone rosa sono importanti.

Proprietà e composizione del pesce salmone rosa

Come ogni prodotto che viene mangiato, anche il salmone rosa ha sia benefici che danni al corpo. Il salmone rosa è ricco di vitamine e minerali; è famoso per l'alto contenuto proteico e la pressoché assenza di grassi. Un prodotto ideale per chi vuole perdere peso, non è vero?

Oltre a tutte le proprietà benefiche inerenti a ciascun pesce, il salmone rosa si distingue anche per la presenza di rare vitamine PP, fosforo, zolfo, un'enorme quantità di iodio, cromo e cobalto. È difficile immaginare che un prodotto così familiare contenga una tale quantità microelementi utili. Il salmone rosa è famoso per la presenza di grassi insaturi, benefici per l'organismo, soprattutto femminile. Anche il salmone rosa in scatola conserva il suo sapore caratteristiche benefiche.

Calorie del salmone rosa

La quantità di nutrienti nel salmone rosa è fuori scala. Non importa se in umido, al forno, fritto o al vapore: la sazietà e i benefici del pesce sono innegabili. E per chi dimagrisce, questo è un vero salvatore, che ti sazierà al 100% e allo stesso tempo ci sono solo 140 calorie per 100 grammi di pesce. Ma, nonostante ciò, l'elevata quantità di proteine nel pesce, che è poco più del 60%, consente di saziarsi rapidamente e per lungo tempo. Puoi preparare il filetto di salmone rosa come opzione dietetica semplicemente stufandolo. Il pesce impiega molto tempo per essere digerito, quindi se mangi salmone rosa a cena, sicuramente non vorrai mangiarlo prima di andare a letto. E, soprattutto, anche una grande porzione di pesce non lascerà grasso sui lati e sulla vita; la cosa principale, ovviamente, non è mangiare troppo finché non si perde conoscenza. Anche il salmone rosa in scatola ha poche calorie.

I benefici e i danni del salmone rosa

Se lo smonti Composizione chimica rosa salmone, possiamo concludere che è utile innanzitutto per la salute della pelle, delle mucose del corpo, apparato digerente e sistema nervoso centrale. I medici raccomandano di aggiungere piatti di salmone rosa alla dieta per coloro che hanno un'immunità ridotta e un tono generale del corpo, perché questo pesce contiene quasi l'intera tavola elementi chimici Mendeleev. Più precisamente, esattamente ciò di cui il corpo umano ha bisogno. E se è ovvio per chi perde peso, allora altre proprietà importanti dovrebbero essere descritte in modo più dettagliato. Gli antiossidanti contenuti nella composizione aiutano a controllare e normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Naturalmente, il loro contenuto di salmone rosa non è così elevato, ma esistono comunque e si comportano molto bene funzione importante, oltre a controllare lo zucchero, gli acidi forniscono ringiovanimento, questa è una vera fonte di giovinezza. Gli straordinari benefici del salmone rosa e i suoi danni praticamente assenti: ecco ciò che rende questo pesce ideale.

È necessario menzionare il fosforo, che è presente nel salmone rosa sotto forma di acido fosforico, e il suo compito è la formazione di enzimi che regolano e accelerano reazioni chimiche nelle cellule. A causa di ciò, il metabolismo viene accelerato, il che è molto importante per il corretto funzionamento del corpo. Il secondo composto del fosforo sono i sali di fosfato, che sono coinvolti nella costruzione del tessuto scheletrico.

Il salmone rosa è un prodotto indispensabile nel menu di chi soffre di malattie della tiroide. Questo perché il pesce contiene una grande quantità di miele. Impossibile non menzionare il fatto che il salmone rosa è un prodotto indispensabile lavoro a tutti gli effetti sistema circolatorio vale a dire il cervello. Tutto questo grazie al fatto che le cellule sono sature di piridossina, che è nota per migliorare il metabolismo nelle cellule cerebrali. A causa di ciò, le prestazioni aumentano, non solo la memoria, ma anche l'umore migliora. La piridossina aiuta a distribuire uniformemente lo zucchero in tutto il corpo, migliorando così il funzionamento del sistema nervoso. Pertanto, il salmone rosa è il prodotto numero uno durante sessioni, esami e situazioni difficili. Massimo beneficio e il danno minimo del salmone rosa attira i nutrizionisti.

Danni e controindicazioni

Spesso si sente dire che il salmone rosa non ha assolutamente controindicazioni, ad eccezione dell'intolleranza individuale. Da un lato questo è vero, ma dall'altro i medici raccomandano comunque di usare il salmone rosa con cautela a chi lo ha ulcere peptiche tratto gastrointestinale, patologie epatiche croniche. Non è consigliabile mangiare molto pesce a chi ha un'intolleranza individuale al fosforo e allo iodio. Non dimenticare che il pesce può avere un effetto benefico sul corpo o causare danni. Affinché il salmone rosa conservi la massima quantità di elementi utili, devi imparare come cucinarlo correttamente. Quali sono le ricette più gettonate?

Salmone rosa salato fatto in casa

Per prima cosa bisogna pulire il salmone rosa dalle squame e sventrarlo. Dovresti sbarazzarti di tutto tranne la carne.
Successivamente è necessario trattare il pesce con sale sia all'interno che all'esterno.
Non dimenticare di avvolgere il salmone rosa in un tovagliolo di cotone leggermente umido. È necessario arrotolare il pesce molto stretto con un tovagliolo in modo che sia completamente avvolto, senza spazi aperti. Dopo il tovagliolo, è necessario avvolgere il salmone rosa in un asciugamano e metterlo in un sacchetto, che viene nuovamente avvolto nella carta.
Adesso, finalmente, potete mettere il pesce in frigorifero e dirgli addio per tre settimane.

E dopo che è trascorso il tempo designato, puoi goderti il gusto del salmone rosa appena salato, che ha conservato le sue proprietà benefiche quasi al 100%. Le massaie adoravano questa ricetta perché può essere modificata a piacimento, aggiungendo varie spezie e sperimentando con il gusto.

Salmone rosa al microonde

Come il più semplice e ricetta veloce, che salva le casalinghe in situazioni critiche. Dopo che il pesce è stato tagliato e preparato, dovresti tagliarlo a pezzi, peparlo, salarlo e puoi iniziare un'ulteriore cottura:

Tagliare il pomodoro e la cipolla ad anelli e adagiarli sopra ogni pezzo di pesce.
Devi mettere la maionese sopra e aggiungere il formaggio grattugiato.
Metti il pesce nel microonde per 20 minuti e sei pronto per servire.

Questa ricetta, la cui preparazione non richiede più di 20 minuti, sarà una vera manna dal cielo per chi ha sempre poco tempo.

Salatura ad umido del caviale di salmone rosa

E se la ricetta classica per salare il salmone rosa è semplice e chiara, con il caviale di salmone rosa le cose sono leggermente diverse. Anche la ricetta è facile da realizzare, ma ha una tecnica leggermente diversa. Per una ricetta standard vi serviranno 250 grammi di caviale di salmone rosa, 250 grammi di acqua, un cucchiaio di sale e un cucchiaino di zucchero. Quindi, come cucinare il caviale di salmone rosa a casa?

Il caviale deve essere separato dalla pellicola, lavato e asciugato, dopodiché si può mettere l'acqua sul fuoco.
Quando l'acqua bolle, è necessario sciogliere sale e zucchero.
La salamoia va filtrata con un colino; se non ne avete potete usare una comune garza.
La salamoia deve raffreddarsi e solo dopo è possibile inviare il caviale.
Il caviale va lasciato in infusione nella salamoia per almeno due ore.
È importante non ferire le uova e scolare la salamoia attraverso un setaccio o una garza.

Ora il caviale può essere trasferito in contenitori e servito agli ospiti.

Salmone rosa al forno

Per ricetta classica Per il salmone rosa al forno avrai bisogno di un chilo e mezzo di pesce, 100 grammi di burro, una cipolla, un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaino di aceto di vino, maionese, spinaci, prezzemolo, sale, pepe - tutto a piacere. Il pesce viene preparato come segue:

Pulite, eviscerate e tagliate a pezzi il salmone rosa, sciacquatelo e asciugatelo.
Effettua diversi tagli trasversali, che dovrebbero essere distanti alcuni centimetri l'uno dall'altro.
Tagliare la cipolla ad anelli, tagliare il burro a listarelle sottili e inserire il burro nelle fessure. Se rimane qualcosa, non devi buttarlo via, ma mettilo nella pancia, e lì va anche la cipolla.
Tritare finemente le verdure, aggiungere l'aceto, la maionese, il succo di limone e frullare con un frullatore. Questa sarà la salsa con cui ricoprirai il salmone rosa.
Avvolgere il pesce nella carta stagnola e adagiarlo su una teglia, mettere il salmone rosa in forno, preriscaldato a 200 gradi.

Il pesce viene cotto per circa mezz'ora e servito intero, decorato con fettine di limone.

Il salmone rosa (lat. Oncorhynсhus gorbusсha) è un pesce anadromo, un rappresentante della famiglia dei salmoni (Salmonidae). È il più piccolo e il rappresentante più comune dei pesci appartenenti al genere del salmone del Pacifico (Oncorhynchus).

Descrizione del salmone rosa

Il salmone rosa o salmone rosa è un pesce dall'aspetto abbastanza caratteristico di tutti i rappresentanti della classe dei pesci con pinne raggiate e dell'ordine dei Salmonidi.

Aspetto

Il salmone rosa oceano ha il dorso blu o blu-verde, i fianchi e il ventre argentati. bianco . Dopo essere tornati nelle zone di deposizione delle uova, il colore di tali pesci cambia. Il salmone rosa diventa grigio chiaro nella parte posteriore e il ventre acquisisce una tinta giallastra o verdastra molto visibile. Come gli altri salmonidi, il salmone rosa possiede una pinna adiposa situata nella zona che va dalla pinna dorsale a quella caudale.

Questo è interessante! Il peso medio del salmone rosa adulto è di circa 2,2 kg e la lunghezza del più grande pesce famoso di questo tipo era di 0,76 m con una massa di 7,0 kg.

Le principali caratteristiche distintive del salmone rosa comprendono la bocca bianca e l'assenza di denti sulla lingua, nonché la presenza di macchie nere ovali abbastanza grandi sul dorso e a forma di V aspetto pinna caudale. Il pesce ha una pinna anale, rappresentata da 13-17 raggi molli. Durante il periodo di migrazione verso le aree di deposizione delle uova, i maschi del salmone rosa sviluppano una gobba molto chiara e ben visibile nella zona posteriore, grazie alla quale i rappresentanti di questa specie di salmone hanno ricevuto il loro nome insolito.

Comportamento e stile di vita

Il salmone rosa preferisce acque relativamente fredde, quindi gli indicatori di temperatura più confortevoli per l'habitat di tali pesci sono +10-14 0 C. Quando la temperatura sale a +26 0 C e oltre, si osserva la mortalità di massa del salmone rosa. I rappresentanti dell'ordine dei Salmonidi svernano in luoghi dove la temperatura dell'acqua non scende sotto i 5 0 C. Queste sono le condizioni che caratterizzano la zona corrente calda Kuroshio, situato al largo delle coste meridionali e orientali del Giappone. La migrazione del salmone rosa è meno estesa rispetto, ad esempio, a quella del salmone chum, e gli individui adulti non salgono molto in alto nell'acqua del fiume.

Quanto vive il salmone rosa?

L'aspettativa di vita dei rappresentanti della famiglia dei salmoni è troppo breve, non superiore tre anni, è dovuto al fatto che il salmone rosa raggiunge la maturità sessuale venti mesi dopo il rotolamento acque del mare, e dopo l'unica deposizione delle uova nella loro vita, gli individui adulti muoiono.

Gamma, habitat

Il pesce migratore, che attualmente è uno dei rappresentanti più famosi del genere del salmone del Pacifico (Oncorhynсhus), è diventato abbastanza diffuso nelle acque costiere degli oceani Pacifico e Artico.

Questo è interessante! A metà del secolo scorso furono fatti diversi tentativi per acclimatare il salmone rosa nelle acque fluviali al largo della costa di Murmansk, ma in questo tentativo non si ottenne alcun successo significativo.

Tra le altre cose, i rappresentanti della famiglia dei salmoni vivono nel territorio dei Grandi Laghi Nord America, dove molto una piccola quantità di gli individui sono stati introdotti completamente per caso. In Asia, fino a Honshu, i rappresentanti della classe dei pesci con le pinne raggiate e dell'ordine dei Salmonidi sono abbastanza comuni.

Dieta del salmone rosa

Man mano che si sviluppano e crescono, i giovani salmoni rosa passano dall'alimentazione di plancton e benthos allo zooplancton più grande e a una varietà di invertebrati acquatici, nonché a tutti i tipi di piccoli pesci. Viene comunque data preferenza a:

larve di chironomidi;
larve di plecotteri ed effimere;
moscerini;
piccoli copepodi;
arpaticidi;
cumacei;
anfipodi.

Il cibo per il salmone rosa adulto è costituito principalmente da vari crostacei e dal novellame in crescita di alcune specie di pesci. Sullo scaffale, gli individui adulti possono passare quasi completamente all'alimentazione delle larve di invertebrati bentonici e pesci.

Questo è interessante! Va notato che immediatamente prima della deposizione delle uova, il pesce smette di nutrirsi, a causa dell'arresto degli organi digestivi e dell'inibizione dei riflessi di alimentazione.

Al di sopra degli habitat marini più profondi, la dieta tradizionale è rappresentata, di regola, da calamari, larve, novellame e piccoli pesci, compresi acciughe incandescenti e monete d'argento.

Riproduzione e prole

A metà estate, i rappresentanti della classe dei pesci con pinne raggiate e dell'ordine dei Salmonidi iniziano ad entrare attivamente nelle acque fluviali per la deposizione delle uova, che avviene in agosto. Tutto caratteristiche comportamentali Tali pesci sono tipici di qualsiasi salmone, quindi, prima che la femmina deponga le uova, costruisce un nido sotto forma di depressione sul fondo. Dopo che le uova sono state deposte, vengono fecondate dai maschi e le uova vengono sepolte e il pesce adulto muore inevitabilmente.

Questo è interessante! Nel processo di rotolamento verso il mare, un numero enorme di avannotti muore e viene mangiato pesci predatori o uccelli.

La femmina riesce a deporre circa 800-2400 uova. Gli avannotti di salmone rosa si schiudono in novembre-dicembre e per la prima volta utilizzano le sostanze contenute nel salmone sacco vitellino. Negli ultimi dieci giorni di primavera o all'inizio dell'estate, gli avannotti cresciuti lasciano il nido e, con l'aiuto della corrente dell'acqua, rotolano in mare. La loro lunghezza in questo momento è di 3 cm e il corpo è caratterizzato da un colore argento uniforme senza la presenza di strisce trasversali caratteristiche degli individui adulti. I giovani si nutrono di una varietà di plancton e benthos.

Il salmone rosa di fiume è un pesce anadromo. Ciò significa che trascorre parte della sua vita nell'acqua di mare e si riproduce nei fiumi. Nella foto, il salmone rosa di fiume è notevolmente diverso dagli altri pesci...

È interessante che con l'esordio stagione degli amori il salmone rosa subisce una trasformazione significativa. I maschi sono visibilmente trasformati.

Il pesce cambia colore in marrone-verdastro con strisce e macchie scure. Il corpo si appiattisce lateralmente e appare una gobba (da cui il nome della specie). Le mascelle si piegano per formare un naso adunco o un becco. Diventano evidenti denti forti e storti (per questo motivo i salmoni rosa di fiume sono chiamati pesci gatto). La carne dei pesci che depongono le uova diventa bianca.

Segni

Quando i salmoni rosa sono ancora in mare, il loro colore è argentato con il dorso più scuro e una linea laterale ben visibile. Sulle pinne sono visibili macchie scure: grandi sulla pinna caudale, piccole sulla pinna dorsale. Il corpo è “vestito” da squame piccole e spesse. Le femmine sono di dimensioni più piccole rispetto ai maschi.

Diffondere

Durante il periodo marittimo ciclo vitale Il salmone rosa vive nell'Oceano Pacifico settentrionale. Al largo delle coste asiatiche, l'habitat del salmone rosa si estende da Chukotka alla penisola coreana e alle isole di Hokkaido e Honshu. Lungo la costa del Nord America, dallo stretto di Bering alla California. Puoi trovare anche il salmone rosa oceano Artico- fino alla foce del Lena, al largo delle coste dell'Asia, e fino al fiume Colville, al largo delle coste del continente nordamericano.

Il salmone rosa è prezioso pesce commerciale, fornendo una cattura elevata. Le acque che bagnano le regioni meridionali sono particolarmente ricche di salmone rosa. Isole Curili, costa orientale Kamchatka, Columbia Britannica.

L'habitat del salmone rosa è molto ampio, il che indica la popolarità del pesce tra molte nazionalità.

Anche il Mare di Okhotsk, la parte settentrionale, produce una ricca pesca di salmone rosa. Mar del Giappone e il Golfo dell'Alaska sud-orientale.

E, anche se la cattura del salmone rosa varia di anno in anno, la quota di questa specie nella pesca totale del salmone è una delle più significative.

Biologia

Rispetto ai rappresentanti di altre specie della famiglia dei salmoni, il salmone rosa è un pesce di taglia media. La dimensione massima fissa è di 68 cm (con un peso di 3 kg). Il salmone rosa cresce e matura rapidamente. Entro il secondo anno di vita, il pesce è pronto per riprodursi. Sottomettendosi all'istinto del fiume nativo (homing), il salmone rosa penetra in profondità nei letti dei grandi fiumi o nel corso inferiore dei loro affluenti, raggiunge luoghi privi di limo con un fondo ricoperto di ciottoli o ghiaia e depone le uova.

La stagione riproduttiva dura da agosto a metà ottobre. Le larve emergono dalle uova (d=6 mm) alla fine di aprile. Hanno ancora un modo per andare a valle: verso l'oceano. Senza nuotare lontano nelle acque marine, i giovani si nutrono in acque poco profonde per circa un mese, consumando piccoli crostacei.

Rispetto ad altri salmonidi, vanta una popolazione molto numerosa della sua popolazione del Pacifico.

Maggiore è la dimensione annuale della popolazione, più piccolo è il pesce (2,5-5,7 cm). Ciò, tuttavia, non si applica al salmone rosa che vive nella Columbia Britannica e nelle Primorye settentrionali.

Il salmone rosa da 32 a 64 cm di lunghezza inizia a riprodursi. Ma, in media, la dimensione degli individui che depongono le uova rientra nell'intervallo 38-59 cm (con un peso da uno e mezzo a due chilogrammi).

Questo tipo di pesce è interessante anche perché tutte le larve che nascono sono femmine. La differenziazione sessuale degli individui non avviene immediatamente.

Una delle caratteristiche curiose di questa specie è che il salmone rosa non ha sottospecie chiaramente definite. Non possono formarsi per una serie di motivi. In primo luogo, gli individui di diverse popolazioni non sono isolati l'uno dall'altro: hanno l'opportunità di incrociarsi tra loro a causa del debole homing in questa specie. In secondo luogo, questo pesce in tutti i periodi del suo ciclo di vita ha una buona resistenza all'influenza dei fattori ambientali. In terzo luogo, l’uniformità delle condizioni di vita nell’intera estensione della distribuzione della specie impedisce l’isolamento delle sottospecie mediante l’acquisizione di nuove caratteristiche e caratteristiche.

Le generazioni di salmone rosa sono geneticamente abbastanza isolate tra loro (non si sovrappongono durante la riproduzione), poiché questi pesci maturano rapidamente (raggiunti 1,5-2 anni sono pronti per riprodursi) e muoiono dopo la prima deposizione delle uova.

La deposizione delle uova

Quando entrano nel fiume all'inizio della deposizione delle uova, i maschi sono più numerosi delle femmine. Ma più si avvicina la fine del lungo viaggio verso il luogo di deposizione delle uova, più diventano femmine. Se consideriamo i numeri medi, la parità tra i sessi viene mantenuta.

Il viaggio verso le zone di deposizione delle uova dura 1-1,5 mesi. Questa è una strada estenuante ed estenuante, durante la quale il pesce non si nutre e subisce una serie di trasformazioni esterne ed interne. Le condizioni nelle aree di deposizione delle uova di tutte le popolazioni di salmone rosa sono più o meno le stesse: terreno ciottoloso-sabbioso, temperatura dell'acqua - 4-16 ° C, velocità della corrente a una profondità di circa un metro - 0,2-1 m/s, grado dell'acqua saturazione con ossigeno - almeno il 40% dal pieno.

La femmina depone 800-2400 grandi uova in una buca appositamente predisposta, in tre nidi separati. Dopo che il maschio ha fecondato le uova con il latte, la femmina riempie la buca di terra, formando un cosiddetto tumulo di deposizione delle uova (con una superficie da uno e mezzo a due metri quadrati). Dopo 130 giorni, dalle uova fecondate compaiono le larve di salmone rosa (40-60% di tutte le uova deposte). Rimangono sotto i ciottoli per circa un centinaio di giorni, poi emergono da sotto il tumulo di deposizione delle uova e si dirigono verso il mare. La rampa dura diversi mesi: da fine aprile a inizio luglio. Giunti nel punto in cui il fiume sfocia nel mare, i giovani rimangono qui per qualche tempo, nelle acque poco prima della foce del fiume. Poi si va avanti.

Dopo essersi nutriti in acque poco profonde nelle baie e baie costiere, i giovani salmoni rosa si spostano in mare aperto in ottobre-novembre.

Poiché il salmone rosa ha un punto di riferimento relativamente debole, potrebbe deporre le uova in un fiume diverso da quello in cui è nato. Inoltre, le foci di alcuni fiumi a volte diventano impraticabili a causa dei sedimenti delle tempeste e il salmone rosa non riesce ad entrarvi per 1-2 anni.

Mandrie

A causa della debolezza dell'istinto di tornare al fiume natio, il salmone rosa può utilizzare un altro fiume per la deposizione delle uova, non quello in cui è nato. Cioè, il gruppo di questi pesci non è unito da un fiume nativo, ma da diversi fiumi in cui può avvenire la deposizione delle uova di questi individui.

Un gruppo di pesci unito da un complesso comune di tali fiumi è chiamato branco. Esistono numerosi branchi di salmone rosa di questo tipo. Queste sono Primorye, Amur, Sakhalin occidentale (Mar del Giappone), Sakhalin orientale, Sakhalin meridionale, Okhotsk settentrionale, Kamchatka occidentale, Mare di Bering occidentale, Curil meridionale, Hokkaido e mandrie americane.

Periodo marittimo

Mandrie di salmone rosa di origine asiatica risiedono nelle regioni occidentali (Curil-Kamchatka) e centrali (Aleutine) dove si concentra questo pesce. La regione orientale (al largo delle coste del Nord America) ospita mandrie di origine americana. Un branco separato di salmone rosa nuota nel Mar del Giappone.

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