Il fungo volano è velenoso o no? Funghi volanti

La mosca del muschio è apprezzata dai dilettanti caccia tranquilla per le sue proprietà nutritive e l'ottimo gusto. Inoltre si prepara facilmente aggiungendolo come componente aggiuntivo a primi piatti e contorni. È importante raccogliere correttamente i funghi e distinguere quelli falsi da quelli commestibili - solo in questo caso il fungo muschio può portare benefici e piacere gastronomico.

La mosca del muschio è apprezzata dagli amanti della caccia tranquilla per le sue proprietà nutrizionali e il gusto eccellente.

La mosca del muschio lo è fungo commestibile, appartenente alla famiglia delle boletaceae. I suoi "parenti" stretti sono i porcini bianchi, i porcini e i porcini. Nome insolito il fungo ha ricevuto grazie ai luoghi di crescita più comuni - ai piedi delle conifere e alberi decidui, sui tronchi di legno morto o marcio. L'unicità di questa specie è la sua struttura: combina le proprietà del muschio, ma allo stesso tempo ha un micelio sviluppato.

Ha una struttura tubolare e un cappello convesso. Nei frutti maturi il cappello può essere piatto e fessurato. Il corpo del frutto è vellutato e il colore può variare dal verde al bruno o bruno. La polpa è di colore giallo e diventa blu quando viene pressata. La stagione della fruttificazione inizia alla fine di maggio e dura fino alla fine di ottobre.

Caratteristiche del volano (video)

Varietà di volano

Del volano esistono numerose varietà, tra le quali le più diffuse sono il porcino poroso, il butterball giallo-marrone, oltre al volano verde, legnoso, bruno, rosso e castagno.

Il muschio vola rosso

Il volano rosso preferisce crescere nelle foreste decidue, così come in piccoli boschetti o boschetti di cespugli. Si può trovare anche in piccoli anfratti. Il fungo cresce in gruppi, ha un cappello fino a dieci centimetri di diametro con struttura fibrosa e colore rosso o bruno. Lo strato tubolare è giallo e può essere di colore olivastro nei corpi maturi. La gamba è lunga, liscia e ha una tinta rossastra.

Il fungo appartiene alla categoria dei quarti, adatto al consumo in salamoia o essiccato. Durante l'essiccazione, la polpa potrebbe scurirsi notevolmente.

Il muschio vola marrone

Il volano marrone predilige per la crescita il muschio, ma anche le conifere e i boschi misti. Questo tipo diffuso in Russia, così come in Bielorussia e Ucraina. Di segni esterni ha somiglianze con il volano verde e rosso, tuttavia differisce nel colore. Il cappello ha una forma convessa emisferica con un diametro fino a dieci centimetri. IN tempo piovoso su di esso potrebbe formarsi una placca. Lo strato tubolare ha pori dilatati e la carne cambia colore man mano che invecchia o si danneggia. La gamba è lunga, circa dieci centimetri. Colore giallo o olivastro.

La stagione inizia in estate e termina alla fine di ottobre. Il fungo ha un sapore brillante e può essere utilizzato in cucina per preparare primi piatti o sughi, marinati o fritti.

Muschio verde

Il fungo del muschio verde appartiene alla seconda categoria di funghi, adatto al decapaggio e alla salatura. Non dovresti mangiare frutti vecchi: le proteine ​​​​nella loro polpa iniziano a decomporsi, il che può portare ad avvelenamento.

Il muschio vola giallo-marrone

Il fungo di muschio giallo-marrone ha molti altri nomi: fungo di palude, fungo di muschio sabbioso, fungo di palude, fungo variegato. Il cappello è convesso e può raggiungere un diametro fino a 14 centimetri. La pelle si separa facilmente dal cappello. La gamba è cilindrica, alta circa 9 centimetri, di colore chiaro. La polpa è arancione o gialla, vira al blu dove danneggiata. Il fungo ha un odore di pino brillante.

Cresce in terreno sabbioso da giugno a novembre. I corpi fruttiferi crescono sia solitari che in gruppo. Appartiene alla terza categoria di funghi, adatti alla marinatura e all'essiccazione.

Mosca di muschio, fessurata

Il fungo fessurato ha un cappello color bordeaux opaco o olivastro ricoperto da piccole fessure. I frutti maturi hanno la forma di un cuscino gonfio, vellutato al tatto. La gamba è giallastra, ricoperta di piccole squame e ha la forma di una mazza. La polpa è bianca o cremosa, acquisendo una tinta bluastra nei punti in cui è rotta. Non ha odore né sapore.

Cresce su terreni acidi in prossimità di altri alberi: querce o faggi. È usato come alimento sotto forma salata o essiccata.

Che aspetto ha un falso muschio?

Fungo di muschio - fungo valore dell'energia che è piccolo. Per 100 grammi di prodotto ci sono 19 calorie, oltre a 1,7 grammi di proteine, 0,7 grammi di grassi e un grammo e mezzo di carboidrati. Il corpo fruttifero contiene un gran numero di vitamina A, così come calcio, oli essenziali ed enzimi che migliorano la digestione.

Importante! La mosca del muschio contiene una sostanza rara per il cibo: il molibdeno.

È una fonte naturale di antibiotici e ha un ulteriore effetto sul corpo nel trattamento dei processi infiammatori nel corpo.

Come cucinare deliziosamente i funghi volano

Per cucinare vengono utilizzate tutte le parti del fungo: sia il cappello che il gambo. Prima della cottura va ripulita dalla terra in eccesso o da altri residui senza ricorrere all'uso di acqua. Per fare ciò è sufficiente rimuovere la pelle dalla base del cappuccio verso il centro.

I funghi possono essere raccolti per un uso futuro. Prima di congelarli o marinarli, devono essere lessati in acqua salata.

Funghi di muschio salati

Per mettere in salamoia le colture per un uso futuro, sono necessari i seguenti ingredienti:

• funghi - circa mezzo chilogrammo;
• aceto da tavola 9% - 120 ml;
• sale da cucina (non iodato) - 4,5 cucchiai. l.;
• cipolle - 2 pezzi

Pulite i funghi dai residui e sciacquateli sotto l'acqua corrente. acqua fredda. Tagliare in piccoli piatti. Se i frutti non sono troppo maturi e di piccole dimensioni, non è necessario tagliarli.

Versare il liquido sui volani e lasciare riposare per mezz'ora. Scolare l'acqua, mettere i funghi in un contenitore smaltato e far bollire per circa 20 minuti. Mettere nei barattoli preparati e riempire con salamoia.

Funghi stufati con miele

I volani preparati secondo la ricetta diventano speziati e dal sapore dolciastro e possono essere utilizzati come piatto principale su una tavola festiva.

Avrai bisogno:

• funghi - 450 g;
• Miele di tiglio - 3 cucchiai;
• senape - 2,5 cucchiai;
• aglio - 3 spicchi;
• aceto da tavola - 3 cucchiai.

Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine. Schiacciare l'aglio, mescolare con il miele e gli altri ingredienti della marinata fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere i funghi in un contenitore adatto, aggiungere la marinata e riporre in un luogo fresco per diverse ore. Successivamente versare il contenuto del barattolo nella padella e cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti. Il piatto è pronto.

Dove cresce la mosca del muschio (video)

Il fungo del muschio è un fungo nutriente che ha vasta gamma utilizzo. Tuttavia, durante la raccolta è necessario seguire le precauzioni di sicurezza: non raccogliere le parti aeree a mani nude e tagliare solo i corpi ben noti.

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Descrizione

Mosca del muschio. appartiene al genere dei funghi tubolari e cresce dall'inizio dell'estate all'autunno nelle conifere, nelle latifoglie e foreste miste da soli o in piccoli gruppi. Il cappello è emisferico, col tempo diventa convesso e poi piano. Dall'alto è vellutato, di colore verde scuro o bruno-marrone, lo strato spugnoso è di colore giallo brillante. La polpa è dura, di colore giallo pallido, bianca nei funghi più vecchi e diventa blu quando viene rotta. La mosca del muschio è pienamente all'altezza del suo nome e cresce, di regola, nel muschio. Adatto per volano foreste diverse, ma più spesso preferisce stabilirsi nelle conifere e, più precisamente, in pinete.

Il genere Mokhovik riunisce 18 specie, ampiamente diffuse in zone temperate Emisferi settentrionale e meridionale.

In termini di nutrizione e qualità del gusto I funghi sono convenzionalmente divisi in quattro categorie.

La categoria 4 include quei funghi che la maggior parte dei raccoglitori di funghi di solito evita e in rari casi li raccolgono solo pochi dilettanti. Questi sono funghi come i funghi ostrica: comuni, autunnali, russula verdi, funghi di montone, burro di palude.

Storia e distribuzione

In Russia, le falene del muschio si trovano più spesso negli Urali, in Siberia e Lontano est. Crescono - da maggio a fine ottobre - in conifere, miste e foreste decidue, a volte su legno marcio e formicai. I funghi muschiosi prediligono le zone di terreno ricoperte di muschio, sulle quali cresce il cappello del fungo (da questa caratteristica deriva il nome del fungo).

Calorie: 19 kcal.

Valore energetico del prodotto del fungo volano:

• Proteine: 1,7 g.
• Grassi: 0,7 g.
• Carboidrati: 1,5 g.

Proprietà utili del volano

Il fungo di muschio è un fungo commestibile di prima classe che può essere utilizzato senza previa bollitura per preparare piatti caldi, per marinare, marinare ed essiccare. Viene utilizzato l'intero fungo: cappello e gambo.

La mosca del muschio contiene una grande quantità di proteine ​​facilmente digeribili, zuccheri, vari enzimi e oli essenziali. I funghi sono molto ricchi di sostanze estrattive, che danno loro gusto peculiare e olfatto, nonché enzimi che contribuiscono a una migliore digeribilità e assorbimento del cibo.

Quasi tutti i funghi commestibili contengono vitamine A, B, B2, C, D e PP. Gli studi hanno dimostrato che i funghi non sono inferiori ai prodotti a base di cereali in termini di contenuto di vitamina B. Contengono tanta vitamina PP quanta ce n'è nel lievito e nel fegato, e la vitamina D non è inferiore a quella del burro.

Per migliorare la digeribilità e la digeribilità si consiglia di tritare bene i funghi.

Non dobbiamo dimenticare che i volani contengono sostanze facilmente ossidanti, che scuriscono rapidamente a contatto con l'aria e conferiscono a tali funghi un aspetto poco attraente. Per evitare ciò, la lavorazione di tali funghi va effettuata il più rapidamente possibile, cercando di non lasciare rimanere a lungo all'aria i funghi puliti, ma di immergerli subito in acqua. Per un litro d'acqua, assicurati di aggiungere un cucchiaino di sale e due grammi di acido citrico.

1° posto per contenuto di molibdeno, tra i primatisti per presenza di calcio.

Danni e controindicazioni

Come altri tipi di funghi, i funghi volanti sono considerati un alimento pesante, quindi se ne sconsiglia l'uso in caso di malattie gastrointestinali croniche.

Il cappello dell'agarico mosca è simile al cappello del cosiddetto agarico pantera, che è uno dei più funghi velenosi. Pertanto è necessario guardare attentamente rovescio I cappelli dei funghi di muschio sono tubolari e quelli degli agarichi volanti sono a forma di piatto.

I funghi volanti possono anche causare danni a coloro che ne sono affetti malattie croniche problemi al fegato o allo stomaco o allergie ai funghi.

Dovrebbero essere somministrati ai bambini con cautela, escludendoli dalla dieta dei bambini di età inferiore a 3 anni.

Ricorda inoltre che i funghi di muschio non devono essere raccolti vicino alle strade e nelle cinture forestali vicino alle imprese, poiché accumulano sostanze nocive.

Fatto interessante

Gli esperti definiscono il volano un fungo cosmopolita, poiché la sua “presenza” si nota ovunque: in tutta la Russia e in Europa, nel Caucaso, in Nord America e l'Australia, nell'isola di Kalimantan (questo è in Sud-est asiatico), anche nelle zone subartiche e subalpine.

Per quanto tempo cuocere i funghi muschio

I funghi muschiosi vengono fatti bollire in acqua salata per 25-30 minuti.

Preparazione

Tra tutti i funghi, il volano è uno dei più piacevoli da gustare. Ha un odore leggermente fruttato. Si può mangiare il fungo intero.

Si consiglia di pulire la superficie del cappello dei funghi dalla buccia colorata prima di iniziare la cottura. Questi funghi richiedono non più di mezz'ora per portare il prodotto a prontezza; è necessario cuocere i funghi in acqua salata;

Esistono diversi modi per preparare i funghi di muschio: un ottimo antipasto sono i funghi in salamoia, sono appetitosi in zuppa, al vapore, oppure fritti nel burro o nella panna acida;

Un altro metodo popolare per preparare i funghi di muschio (produzione di appalti) è il decapaggio a caldo dei funghi. Per prima cosa vanno bagnati con acqua bollente (in questo modo manterranno il loro colore), e poi lessati in salamoia bollente. Nota che questi funghi preferiscono i piatti smaltati.

I funghi di muschio possono anche essere essiccati; sono comuni anche qui. vari metodi: tradizionale - essiccazione naturale dei funghi infilati su un filo; veloce: subito dopo averlo pulito e lavato, asciugarlo in forno o su un fornello acceso.

Mosca del muschio - abitanti tipici foreste di conifere. Alcune specie possono essere trovate in foreste miste. Raccoglierli non è difficile, poiché crescono dove c'è molto muschio. La foto mostra i funghi muschiosi che si trovano nella cintura della foresta clima temperato. Puoi preparare molti piatti gustosi e salutari con i funghi muschio.

Caratteristiche dei funghi di muschio. Fungo polacco

I raccoglitori di funghi esperti conoscono bene il regno dei funghi. Ma i principianti dovrebbero studiarli di più mondo diversificato conoscere i funghi di vista. Tra i boschetti di muschio puoi trovare un fungo interessante: la mosca del muschio.

È interessante per il suo gusto eccellente e anche perché tutti i tipi sono sicuri per l'uomo. Nel mondo esistono circa 18 specie. Solo la metà di essi cresce nelle nostre foreste e alcuni non vengono mangiati. I volani appartengono a funghi tubolari Famiglia Boletov, genere Borovik.

Fungo polacco

Il fungo polacco, o come viene anche chiamato bianco, Pansky, castagna, ha il gusto migliore. Il cappello è marrone, quasi color cioccolato, di aspetto lucido, ma non scivoloso. Al taglio è visibile una struttura densa, colorata Colore blu. Tubi colore giallo, che col tempo acquisiscono una tinta verdastra o olivastra. Quando si preme sul corpo fruttifero, appare una macchia blu. Può essere consumato in qualsiasi forma, anche crudo.

Attenzione! Distinguere volano commestibile da non commestibile, premere sulla polpa. L'aspetto di una macchia blu indica che questo fungo sarà gustoso.

Funghi volanti commestibili

• Il tuo nome volano fessurato ricevuto a causa della struttura del cappuccio, è coperto di crepe. Il cappello è piuttosto spesso, bianco con una sfumatura giallastra al taglio. Il colore è marrone opaco, bianco lungo le fessure o colore rosa. Gamba bicolore: gialla alla punta, rossa alla base. Il sito tagliato diventa blu, poi rosso.

fessurato

• Muschio verde dotato di buon gusto. Il cappello ha un colore marrone opaco, i tubi sono gialli o verdastri. La gamba è di questo colore con un anello marrone chiaro. Al taglio il corpo fruttifero diventa blu.

Consiglio. Non seccare il muschio verde, poiché diventa nero.

• Cresce principalmente nelle foreste decidue e tra gli arbusti muschio rosso. Si può trovare lungo i bordi delle strade e nei burroni. Il corpo fruttifero matura in agosto-settembre. Il cappello è di colore rosso o leggermente brunastro, la gamba ha lo stesso colore. Tessuto tubolare in tonalità giallo o oliva. Diventa blu quando viene premuto. Si consumano bolliti, marinati ed essiccati.

• Il muschio vola giallo-marrone facilmente distinguibile per la struttura vellutata del cappello giallo-marrone. La superficie del cappello è secca e squamosa. Cambia colore con l'invecchiamento. Forma una struttura a rete, il colore si scurisce. Lo strato tubolare è olivastro o marrone, a seconda dell'età del fungo. Il gusto non è inferiore al fungo polacco e in Germania è apprezzato ancora di più. Quando viene premuto, si forma una macchia blu. Preferisce boschi di conifere con terreni torbosi o sabbiosi ricoperti da uno spesso strato di sfagno.

Giallo-marrone

Parassita

• Ha una somiglianza diretta con i funghi porcini fiele. Il corpo fruttifero contiene una sostanza rosa che ha un sapore amaro e provoca una sensazione di bruciore. Fungo biliare Anche agli insetti non piace.

• U pepe il cappello è di colore marrone chiaro e ha un sapore piccante e pepato. Se non sei sicuro che un fungo sia commestibile, toccalo con la lingua. Amarezza o bruciore - un segno chiaro che il fungo non deve essere mangiato.

Pepato

Piatti a base di funghi di muschio

Con questi funghi ipocalorici vengono preparati zuppe, borscht e snack. Si consuma in umido e fritto, e preparato sotto forma di gelatina. Puoi asciugarlo per un uso futuro o metterlo in salamoia.

Zuppa di funghi

Per preparare il primo piatto vi serviranno:

• brodo di carne;
• 300 g di funghi;
• patate – 2-3 pezzi;
• orzo perlato – 2-3 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• cipolla – 1 pezzo;
• pepe, sale, aneto, prezzemolo.

Lavare i funghi, tritare finemente le patate e le cipolle a cubetti. Tutti gli ingredienti vengono fritti in padella insieme alle cipolle in olio di semi di girasole. La massa risultante viene trasferita in una padella con brodo bollente o acqua, lì viene aggiunto l'orzo perlato e salata a piacere. Dopo 10 minuti aggiungete le patate e fate cuocere per altri 15 minuti. Aggiungi erbe e spezie alla zuppa finita, copri con un coperchio e lascia fermentare la zuppa. Dopo 7-8 minuti la zuppa è pronta. La zuppa è particolarmente buona con panna acida.

Funghi di muschio con miele

Per preparare il piatto vi serviranno:

• 1,5 kg di funghi di muschio;
• 2 cucchiai. l. Miele;
• aglio -2 spicchi;
• senape – 2 cucchiai. l.;
• aceto da tavola (9%) 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale 50 g;
• prezzemolo.

I funghi di muschio vengono puliti, lavati, tagliati a cubetti. Tritare finemente le verdure, schiacciare l'aglio con una pressa o un frullatore, aggiungere miele, senape, aceto e funghi. La massa viene accuratamente miscelata e lasciata in frigorifero per 3 ore, quindi l'olio vegetale viene riscaldato in una padella e la massa viene aggiunta insieme alla marinata. I funghi dovrebbero essere fatti bollire a fuoco basso per 45 minuti. COME il contorno andrà bene Patata.

Funghi di muschio marinati

I funghi raccolti vengono lavati, tagliati a cubetti e lessati in acqua salata. Quindi mettere in barattoli pre-sterilizzati da 0,5 litri. Allo stesso tempo, viene preparata la marinata.

Il volano è un fungo che appartiene al reparto dei basidiomiceti, alla classe degli agaricomiceti, all'ordine delle boletaceae, alla famiglia delle boletaceae (lat. Boletaceae). In precedenza, tutte le specie appartenevano al genere boletus (lat. Xerocomus), ma poi alcune di esse venivano assegnate ad altri generi: boletus (lat. Boletus), pseudoboletus (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. I funghi muschiosi crescono spesso tra i muschi, da qui il loro nome.

Mosca del muschio: foto e descrizione. Che aspetto ha un fungo?

cappello

Il corpo fruttifero dei funghi muschiosi è costituito da un cappello e un gambo. La forma del cappuccio di un giovane volano è convessa o semicircolare, i bordi sono diritti. Con il tempo assume la forma di un cuscino. Il diametro del cappello varia da 4 a 20 cm. La superficie può essere feltrata, vellutata, nuda, appiccicosa e umida, soprattutto con tempo piovoso, oppure ricoperta di scaglie che appaiono per screpolature con tempo asciutto.

Il colore della superficie del cappello dei funghi mosca muschio è più o meno vario: si tratta di varie varianti di giallo (giallo oliva, giallo ocra, giallo scuro, con una sfumatura di limone), bruno-rossastro o toni rosso-marrone, nonché quelli più scuri (castano, marrone). La buccia è quasi inseparabile dalla polpa.

Gamba

Le zampe dei funghi muschiosi sono di forma cilindrica. Possono essere ricurvi, avere ispessimenti al centro o alla base, e talvolta, al contrario, assottigliarsi verso il basso. La superficie del gambo può essere liscia, retinata o leggermente costolata, a seconda del tipo di fungo. Il colore della superficie è solitamente più chiaro del cappuccio.

Polpa

La polpa dei funghi è prevalentemente di colore giallastro. All'interno della gamba la carne è densa o con un centro simile al cotone.

Una caratteristica distintiva dei funghi muschiosi è che quando viene rotta o tagliata, la polpa cambia colore: il fungo diventa blu, verde e persino nero. Credito fotografico: Dave W, CC BY-SA 3.0

Imenoforo

L'imenoforo della mosca del muschio è tubolare. I tubi raggiungono i 2 cm di lunghezza e hanno colore giallo-verdastro, giallo zolfo, giallo-verde, giallo-marrone. La bocca dei tubi (pori) tipi diversi i funghi muschio sono diversi. Possono essere grandi, medi e piccoli. Anche la loro forma è diversa: angolare, sfaccettata, arrotondata. Quando viene premuto, lo strato tubolare si scurisce.

Polvere di spore

La polvere di spore ha un colore oliva scuro o marrone.

Perché i funghi muschiosi diventano blu?

La polpa, lo strato tubolare e la superficie dei funghi muschiosi diventano blu in misura maggiore o minore e in molte specie diventano nere quando vengono tagliati, spezzati o pressati. Questa proprietà non è un segno che il fungo sia non commestibile o tossico. Quando danneggiati, le sostanze contenute nei volani reagiscono con l'ossigeno e si verifica l'ossidazione, con conseguente imbrunimento della superficie. La pellicola scura che si forma durante l'ossidazione protegge il fungo da ulteriori danni.

Commestibilità dei funghi di muschio

Tutti i funghi volanti possono essere suddivisi in specie non tossiche commestibili, condizionatamente commestibili e non commestibili. C'è controversia riguardo ad alcune varietà. Specie velenose Di questi funghi non ce ne sono, ma è importante non confonderli con i falsi funghi volanti, che possono portare ad avvelenamenti.

Tipi di funghi muschiosi, nomi e foto

Funghi volanti commestibili

• Muschio verde(lat.Xerocomus subtomentoso) - un fungo commestibile con un cappello che presenta sfumature di colore giallastro, brunastro e olivastro. Il suo diametro varia da 4-11 cm a 20 cm. La superficie del cappello, inizialmente vellutata, è pubescente. Con il tempo, esposto alla siccità, si screpola. La sua forma si trasforma da semicircolare a convessa e nei funghi vecchi diventa a forma di cuscino. Il colore giallo zolfo dello strato tubolare nei funghi giovani si trasforma in giallo verdastro o marrone oliva in quelli vecchi. Tubuli aderenti al fusto o leggermente discendenti gioventù diventare libero più tardi. La loro lunghezza varia da 5 a 15 mm. I pori sono grandi e angolosi o sfaccettati. Anche il loro colore cambia con l'età dal giallo al giallo-verdastro, per poi diventare marrone e giallo oliva. Quando vengono pressati, i pori dei vecchi funghi di muschio a volte diventano leggermente blu o verdi. La polvere di spore ha un colore bruno-olivastro. Le spore sono ellissoidali e fusiformi. La gamba del volano è giallastra, bruno-giallastra, rossastra o bruno-rossastra. Ha forma cilindrica, rastremata verso il basso, e superficie nervata longitudinalmente. L'altezza della gamba è 6-11 cm, diametro 1,5-2 cm. È realizzata all'interno, cioè la parte centrale è più morbida, simile al cotone. La polpa del cappuccio del volano è morbida come il burro, bianca, cremosa, leggermente blu alla rottura. Nel gambo la polpa è fibrosa, più grossolana, e vira anche leggermente al blu al taglio. Il sapore del Volano Verde è gradevole, con un retrogusto fruttato. Ma quando il fungo si asciuga, a volte emana un odore sgradevole.

Il volano verde cresce nelle foreste di conifere e latifoglie vari tipi, il più delle volte nei boschi di querce. Si presenta abbastanza spesso, ma solo sporadicamente in Russia fruttifica da maggio a ottobre;

• Mosca del muschio rosso (nota anche come mosca del muschio rossa, mosca del muschio rossastra, porcini rossi, porcini rossi, porcini rossi) (lat. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) ha preso il nome dal colore bruno-rossastro del cappello. Il suo diametro è di 4-7(10) cm. La superficie del cappello è spesso fessurata. La gamba è sottile, rosso violaceo, con zone gialle. La sua altezza raggiunge i 10 cm e il suo spessore è di 1 cm. La polpa dei funghi è piuttosto densa, con una sfumatura giallastra. Una volta tagliati, i funghi muschiosi diventano blu.

Questi funghi commestibili crescono nelle foreste decidue e si trovano abbastanza spesso, ma non in abbondanza.

• Porcini fessurati (porcini variegati, porcini a polpa gialla, porcini di lepre, porcini di pascolo) (lat.Xerocomellus crisenterone) – fungo commestibile, comune alle conifere e foreste decidue. Può essere raccolto per tutta l'estate. Non si trova solo in alta montagna e nelle torbiere. In altri luoghi cresce abbondantemente.

Il cappuccio del volano ha una forma convessa e cresce fino a 10 cm di diametro. La sua superficie, inizialmente asciutta e feltrosa, col tempo si screpola. Il colore della superficie del cappuccio è marrone o marrone chiaro, nelle profondità delle crepe e dei danni è rossastro. Lo strato tubolare è giallo, diventa verdastro con l'età. I pori sono larghi e angolosi. La polpa del fungo è sciolta, di colore giallo pallido, diventa prima blu quando viene tagliata e poi diventa rossa. La gamba è alta (fino a 9 cm), di forma cilindrica, talvolta si restringe verso il basso e ha uno spessore di 1-1,5 cm. La sua superficie è di colore giallo chiaro, giallo bruno o rossastro. La carne della gamba è solida e diventa blu quando viene pressata.

Il volano fessurato fruttifica da luglio a settembre. I vecchi funghi si deteriorano rapidamente: diventano mollicci o mangiati dai vermi. Il volano variegato è commestibile, come la maggior parte delle altre varietà. Puoi mangiare i funghi bolliti o in salamoia. Raramente viene essiccato.

• Fungo polacco (lat. Boletus badius oXerocomus badius) ha i seguenti nomi popolari: fungo marrone, fungo pan, fungo muschio di castagno. Una tassonomia classifica questo fungo commestibile come un membro del genere porcini (Boletus), mentre un'altra lo classifica come un fungo volante (Xerocomus). Alcuni esperti collocano il fungo nel genere Imleria all'interno della famiglia delle Boletaceae.

Il cappello del fungo polacco è convesso, carnoso, di 5-15 cm di diametro. La sua superficie è umida e appiccicosa, soprattutto in caso di pioggia, ma spesso è asciutta. Nei funghi vecchi la buccia che ricopre il cappello è nuda e liscia; nei funghi giovani è leggermente vellutata. La buccia dei funghi vecchi può essere strappata pezzo per pezzo dalla polpa. Il colore del cappuccio è castano, rosso-marrone, marrone scuro, marrone, marrone scuro. La superficie dello strato tubolare è inizialmente bianco-crema, poi giallastro pallido, diventando giallo oliva o giallo-verdastro in età avanzata. I tubi sono lunghi da 10 a 20 mm, con pori di media grandezza. Quando vengono premuti diventano blu-verdi. Il gambo del fungo polacco è alto 4-12 cm, ha un diametro di 0,8-4 cm. La sua superficie è liscia, di colore bruno (ma più chiaro del cappello) o giallo con fibre rosse al centro del gambo. La sua forma è cilindrica, può essere rigonfia al centro, ingrossata nella parte inferiore. Se un fungo polacco esce da sotto le radici di un albero, il gambo si piega, e questo accade abbastanza spesso. La polpa del fungo è bianca, giallo pallido o crema, virando più o meno evidentemente al blu alla rottura. Nel cappello è denso e duro, nel gambo è fibroso. L'odore della polpa è di fungo. Le spore fusiformi o ellissoidali hanno un colore oliva scuro o marrone oliva.

Il fungo polacco cresce nei boschi di conifere e latifoglie da giugno a novembre, fruttificando fino al gelo. Si trova spesso, ma non in abbondanza, anche se ci sono annate molto fruttuose. Particolarmente buoni sono i funghi tardivi, che raramente sono vermi.

In termini di gusto e proprietà nutrizionali, il fungo polacco è vicino. IN fresco adatto per cucinare diversi modi. Può essere essiccato e marinato.

• Muschio di castagno (muschio marrone, muschio marrone scuro) (lat. Xerocomo spadiceus) molto simile alla mosca verde del muschio: il cappello è dapprima convesso e in vecchiaia a forma di cuscino; pelle vellutata che si screpola nel tempo; polpa bianca e cremosa, che vira al blu al taglio; forma cilindrica della gamba; strato tubolare contenente spore. Caratteristiche distintive Le caratteristiche del volano in castagno sono il colore rosso-brunastro del cappello e la superficie a rete del gambo.

Il fungo è commestibile.

• Volano polverizzato (volano polveroso, volano annerito, volano polverizzato) (lat.Cyanoboletus pulverulentus) . Un fungo commestibile con un cappello convesso di colore marrone, rosso-marrone, marrone oliva, bruno-giallastro, da 4 a 10 cm di diametro. Berretto di feltro sottile, un po' appiccicoso in caso di pioggia in giovane età sembra come se fosse in polvere o spolverato, che era una delle opzioni per il nome. Man mano che il fungo invecchia, la superficie del cappello diventa liscia o si screpola. Lo strato tubolare del volano è giallo o giallo scuro con pori arrotondati-angolari, grandi o medi. La lunghezza dei tubi è 0,5 - 1,5 cm. La gamba è cilindrica, alta fino a 10 cm e fino a 3 cm di diametro, gialla con granelli rossi. Potrebbe averlo fatto forme diverse: si assottiglia verso il basso, si infittisce nella parte centrale o si appiattisce. La polpa del volano in polvere è densa e di colore giallastro. Tutte le parti di questo fungo, quando rotte, tagliate o danneggiate in altro modo, diventano rapidamente e bruscamente blu e poi diventano nere. Questa proprietà ha dato al fungo il suo secondo nome: volano annerito.

Il Volano polverizzato cresce prevalentemente nelle pinete in esemplari singoli o piccoli gruppi in agosto-settembre.

• è un fungo commestibile che prende il nome dal rivestimento opaco della buccia, vellutato da giovane e liscio da maturo. Ha un cappello convesso o emisferico, che col tempo assume la forma di cuscino. Anche il colore del cappello cambia con l'età, dai toni bruno-rossastri a sbiaditi, rosati. I pori del fungo sono gialli o giallo-verdi. L'altezza della gamba è 4-12 cm, diametro 0,5-2 cm. La sua superficie è liscia, gialla o giallastra-rossastra. La polpa è bianca o giallastra; una volta rotta cambia colore e diventa blu, come altri tipi di funghi muschiosi, ma più debolmente.

I funghi del muschio vellutato crescono in gruppi sotto faggi, querce, pini e abeti rossi, in latifoglie, misti e foreste di conifere.

• Falena del muschio dai piedi rosa (lat. Xerocomus)truncatus) – un fungo con il cappello a forma di cuscino di 5-12 cm di diametro. La superficie del cappello presenta sfumature bruno-castane. La pelle dei funghi giovani è secca e vellutata; col tempo si ricopre di una rete di fessure, che è caratteristica distintiva Questa specie gli conferisce una somiglianza con il volano variegato. La gamba è gialla, rossastra nella parte superiore, alta 5-10 cm e di 1,5-2,5 cm di diametro. Lo strato tubolare è giallo, diventa verde con l'età. I tubi sono lunghi fino a 1,5 cm, con pori grandi, che diventano blu quando vengono pressati. La carne del volano è biancastra e giallastra, ma alla base del gambo ha un colore rosato. Diventa blu durante la pausa, ma forse non così tanto e velocemente come con altri funghi di muschio.

Alcuni esperti classificano il fungo come commestibile condizionatamente, altri come commestibile, sebbene ne notino il basso valore nutrizionale.

Funghi di muschio condizionatamente commestibili

• Volano semidorato (lat.Xerocomo emicriso) – un fungo molto raro classificato come commestibile condizionatamente. Ha un cappello convesso e nella vecchiaia ha una forma piatta. La gamba è liscia, cilindrica, incurvata verso il basso. Il colore del cappello è giallo zolfo. La gamba è colorata rossastra o uguale al cappello.

Il fungo è classificato come commestibile condizionatamente, poiché non ne ha valore nutrizionale e non ha un sapore gradevole. Alcuni esperti classificano il fungo come non commestibile e lo chiamano falso fungo.

Questo materiale presenta specie di volani che si possono trovare in quasi tutte le foreste. Vengono offerte foto e descrizioni dei funghi volano, accompagnate da tutte le caratteristiche botaniche. Quali varietà commestibili e non commestibili di muschio volano possono essere lette nelle caratteristiche.

Nella descrizione del fungo muschio di ciascuna varietà è riportata l'indicazione della possibilità/impossibilità del suo consumo alimentare.

Fungo di capra: foto e descrizione

Quella che segue è una foto e una descrizione del fungo di capra, che può essere trovato nelle foreste di corsia centrale Russia. Il fungo di capra ha un cappello carnoso, a forma di cuscino, compresso in modo ottuso, asciutto, vellutato-fibroso, meno spesso nudo, a volte la pelle si rompe in scaglie. Manca la copertina. Imenoforo tubolare, giallo, giallo-verdastro, rosso carminio. I tubuli sono liberi o scendono fino allo stelo nel dente, posizionati relativamente liberamente, i pori sono angolosi, rotondi, con un bordo frastagliato. Il trauma dei tubuli è bilaterale.

Il gambo è liscio o ristretto verso la base, sottile, meno spesso leggermente tuberoso, talvolta ricurvo, fibroso, peloso, con rivestimento fioccoso, squamoso, liscio.

La polpa è bianca, gialla e spesso diventa blu al taglio. Le spore sono fusiformi, giallo-olivastre.

Fungo polacco e la sua foto

Il cappello ha un diametro di 4-8 (12) cm, inizialmente semicircolare, poi convesso o spianato, con bordo fibroso ripiegato, poi ricadente, setoso con tempo asciutto, leggermente appiccicoso con tempo umido, lucido con tempo asciutto, di colore castano variegato colori cioccolato - sfumature marroni. La pelle non si stacca. L'imenoforo è aderente, di colore giallo chiaro, verdastro-olivastro, grigio-giallastro-verde, vira al blu se pressato, i tubi vicino al gambo sono più spesso localizzati, i pori sono piccoli e rotondi.

Gamba 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, liscia o ricurva, talvolta ristretta o leggermente allargata verso la base, bruno-giallastra, giallo-brunastra, più chiara in alto, fulva, liscia, con fiocco brunastro Rivestimento.

La polpa è spessa, morbida, di colore bianco o giallo paglierino, inizialmente blu al taglio, poi diventa bruna, con odore gradevole e sapore dolciastro.

La polvere di spore è marrone oliva. Le spore sono 13-15 x 4,5-6 µm, affusolate, bruno-giallastre, con una o più gocce oleose. I basidi sono quadrisporosi, 25-30 x 7-9 µm, a forma di clava, ingialliscono con KOH e reagente di Meltzer. Le cistidi misurano 40-60 x 8-15 micron, piene di pigmento giallo-marrone scuro.

Costituisce un'associazione, inoltre, con (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Cresce, meno spesso nelle foreste, più spesso terreni sabbiosi, a volte cresce sulla base dei tronchi e sui ceppi, forma basidiomi separatamente o in rari gruppi, si verifica in agosto - ottobre (novembre). Commestibile.

Guarda il fungo polacco nelle foto presentate più avanti nella pagina.:

Muschio fessurato variegato

Il volano variopinto ha un cappello di 3-7 (10) cm di diametro, inizialmente a forma di cuscino, semicircolare, poi più o meno convesso-allargato, spesso compresso al centro; con tempo asciutto - screpolature delle maglie, con tempo umido - setoso-fibroso, feltro, leggermente appiccicoso; grigio-giallastro, marrone oliva, marrone terra d'ombra. La pelle non si stacca. L'imenoforo discende leggermente sul fusto, aderente, giallo chiaro, verdastro-olivastro, grigio-giallastro-verdastro, vira al blu se pressato, i tubi in prossimità del gambo sono più frequenti, i pori sono grandi, arrotondati-angolari. Gamba 3-5 (7) x 1-1,5 cm, sottile, liscia o leggermente ricurva, ristretta inferiormente, solida, finemente pelosa, leggermente tomentosa, rosata (talvolta con zone gialle), viola-rossastra inferiormente, alla base biancastra, volge blu quando viene premuto.

La polpa è sottile, giallo-biancastra, rossastra nel cappello, giallastra nella parte superiore del gambo, grigio-violacea nel resto, blu al taglio, con odore gradevole e sapore dolciastro. Una caratteristica specifica del fungo è il rossore della carne nei punti in cui è danneggiata dalle larve di insetti. La polvere di spore è oliva scura.

Costituisce un'associazione con il faggio (Fagus sylvatica L.), il carpino bianco (Carpinus betulus L.), la quercia (Quercus L.) e talvolta con il pino (Pinus L.). Il volano fessurato cresce prevalentemente nei boschi di latifoglie, talvolta in boschi misti, su terreni sciolti e acidi, e si trova in luglio-ottobre. Commestibile.

Volano arrossato

Il cappello ha un diametro di 4-6 (14) cm, grosso e densamente carnoso, inizialmente semicircolare, poi convesso o spianato, spesso con dentellature, con bordo ripiegato, poi disteso; allo stato giovane è feltro, allo stato maturo è squamoso, dalle rotture della pelle è screpolato, secco e meno spesso debolmente appiccicoso; varie tonalità rosso vino, rosso, bordeaux. La pelle non si stacca. L'imenoforo è aderente o leggermente bucherellato, giallastro, giallo-olivastro, diventa verde alla pressatura, sono più frequentemente localizzati i tubi in prossimità del gambo, che si aprono con pori rotondi di media grandezza, con bordo frastagliato. Gamba 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, liscia, talvolta ristretta o leggermente allargata verso la base, giallo-ciliegia-rossiccia, giallo-giallastra alla sommità, bianca alla base, con fibre rossastre o brune e squame, nude quando sono mature. La polpa è densa, giallastra, verde nella parte superiore al taglio, arrossata nella parte inferiore, con odore gradevole e sapore dolciastro. La polvere di spore è marrone oliva.

Costituisce un'associazione con il faggio (Fagus sylvatica L.), il carpino bianco (Carpinus betulus L.), la quercia (Quercus L.), (Acer L.) e talvolta il pino (Pinus L.). La mosca rossastra del muschio cresce nelle foreste decidue e miste, tra erba, muschio, cedui e arbusti, su vecchie strade abbandonate, nei parchi, soprattutto accanto a querce e aceri, e si trova in luglio-ottobre. Commestibile.

Muschio di castagno

Il cappello ha un diametro di 5-8 (10) cm, a forma di cuscino, convesso-a cuscino; finemente peloso, screpolato, fibroso; marrone scuro, castano, bruno-rossastro. La pelle non si stacca. L'imenoforo è aderente, inizialmente giallastro, poi giallo zolfo, virante al blu se pressato. I tubi sono lunghi fino a 1 cm, più spesso situati vicino al gambo, i pori sono rotondi, con un bordo frastagliato. Il gambo è di 3-7 (9) x 1-2 cm, liscio o talvolta ricurvo, fibroso-scaglioso, farinoso, reticolato-punteggiato all'apice, con resti di micelio di castagno alla base. La polpa nel cappello è biancastra, giallastra sopra i tubi e nel gambo, leggermente rossastra sotto la buccia, con odore gradevole e sapore dolciastro. La polvere di spore è giallo-olivastra.

Forma un'associazione con alberi decidui, talvolta pino (Pinus L.). Il volano del castagno cresce nei boschi di latifoglie, misti e di conifere, attorno alle radici degli alberi, nell'humus profondo, spesso tra i muschi, lungo sentieri e argini, forma basidiomi principalmente in gruppi e si trova in agosto - ottobre. Commestibile.

Fungo di muschio verde e la sua foto

Il fungo volano verde ha un cappello di 3-8 (20) cm di diametro, convesso, a cuscino-convesso, poi convesso-prostrato, con bordo ricurvo, cadente con l'età, spesso smussato al centro; secco, opaco, spesso fessurato, vellutato-fibroso, feltro, grigio oliva, grigio bruno, bruno oliva. La pelle non si stacca. L'imenoforo è aderente, talvolta discendente in piccole linee sul fusto, di colore giallo zolfo, virante al verde se pressato. I tubi sono di lunghezza disuguale, i pori sono grandi, dilatati, angolosi.

Gamba 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, densa, liscia, a volte ristretta verso la base, a grana fine-ruvida, piegata longitudinalmente, giallastra, a volte con una sfumatura rossastra.

La polpa da giovane è fragile e densa, poi sciolta, quasi bianca, giallastra nel gambo, biancastra-giallastra, leggermente bluastra al taglio, con odore gradevole e sapore dolciastro. La polvere di spore è marrone oliva.