12 måder at stoppe med at smide fordærvet mad ud. "Sælger forsinket

Vidste du, at en tredjedel af al mad, der produceres i verden, går til spilde? I mellemtiden er disse de officielle FN-statistikker. Tallene er skræmmende: madspild beløber sig til 1,3 milliarder tons om året og dækker et areal på 1,4 millioner hektar.

Spildt mad er ikke bare spild af dine penge. At smide mad i skraldespanden betyder også spild af vand og energi (nødvendigt for at dyrke det), og endda ændre planetens klima. JA kædebutiksteam! Jeg har udarbejdet nogle tips til at hjælpe dig med at reducere mængden af ​​mad du smider ud og være forsigtig med dit familiebudget og miljø.

1. Frys mad ned

Hvis du har lavet mere mad, end du kan spise i den nærmeste fremtid, skal du blot lægge resterne i fryseren. Du kan fryse næsten alt - frugt og bær, grøntsager og urter, selv bouillon kan hældes i en lufttæt beholder og fryses i omkring en måned. Lav halvfabrikata af frisk hakket kød og andet kødprodukter og frys dem – på den måde smider du mindre mad ud, og du har altid en næsten færdiglavet aftensmad lige ved hånden. Vi skrev tidligere om, hvad der for eksempel kan tilberedes af frosne bær.

2. Kog med rester

Hold styr på den mad, du allerede har i dit køleskab, og prøv at bruge den, før den bliver dårlig. Hvis frugter og grøntsager er begyndt at miste deres friskhed, lav en smoothie eller flødesuppe ud af dem. Næsten enhver mad kan puttes på hjemmelavet pizza: kød- og pølserester, tørret ost og grøntsager. Du kan også finde samlinger af opskrifter med madrester på internettet.

3. Lav kiks

Det produkt, der oftest smides ud, er måske gammelt brød. I mellemtiden kan du lave kiks af det, der vil blive opbevaret i lang tid. For at gøre dette skal brødet skæres i små tern og tørres i ovnen. Det er bedre at opbevare kiks i stofposer. Du kan servere dem med suppe eller salat.

4. Brug sure mejeriprodukter

Skynd dig ikke at smide sur mælk eller kefir. De kan lave fremragende pandekager eller pandekager. Du skal blot tilføje æg, mel og bagepulver.

5. Lav en indkøbsliste

Før du går i butikken, kig i køleskabet, tænk over din menu og lav en liste over nødvendige indkøb. Dette enkle tip hjælper dig med kun at vælge de produkter, du har brug for, og undgå at købe noget, der i sidste ende vil gå dårligt og ende i skraldespanden. Køb mindre, men oftere.

6. Undersøg køleskabets driftstilstand

Instruktionerne til køleskabe angiver normalt, i hvilket afsnit det er bedst at opbevare visse produkter. Lignende tegn kan også findes i selve køleskabet. Husk, at udtræksbakker er gode til grøntsager og frugter, og døren, hvor temperaturen altid er højere, er god til saucer og ketchups, men det er bedre ikke at efterlade mejeriprodukter på den. Du kan også læse om, hvordan du opbevarer æg, grøntsager og ost korrekt i køleskabet på "JA!"

6. Del mad

Vent ikke på, at maden bliver fordærvet. Hvis du ikke selv kan spise dem, så del dem med andre i stedet for at smide dem ud. Tag en gammel æske chokolade med på arbejde, del en tærte med dine naboer, giv tørret pølse og kød til gadedyr. At dele mad er meget behageligt, og den donerede godhed vil helt sikkert vende tilbage til dig!

I halvdelen af ​​tilfældene viser det sig, at køleskabet flyder over med mad, der allerede er begyndt at blive fordærvet. For eksempel, ifølge en amerikansk undersøgelse fra 2014, 31 % (60 milliarder kg!) af fødevarereserverne forblev uspist. Gå amok! Så næste gang du går til købmanden, husk disse seks tips, og din shoppingoplevelse vil være hurtig og smertefri.

Planlæg din kost

Inden du går i butikken, så prøv at lave en madplan for ugen. På denne måde bliver du mindre fristet til at få fat i alt, hvad der virker velsmagende fra hylderne, men som i sidste ende højst sandsynligt ikke vil spise. "Problemet er, at folk køber for meget," siger Martin Bucknevage, senior sikkerhedsforsker ved fødevarer Pennsylvania State University. "De har ikke en plan, så de tager enten for meget eller tager noget, de ikke kommer til at bruge med det samme."

Lav en indkøbsliste

Og hold dig til det. "Dette vil hjælpe dig med at vurdere mængden af ​​mad, du spiser. Og i slutningen af ​​ugen kan du ændre denne liste,” siger Kelly Pritchett, Ph.D., en bestyrelsescertificeret sportsernæringsekspert. Denne metoden vil også være nyttig for ikke at miste forstanden, når du går forbi hylder med noget dragende(ja, bagning, vi taler om dig!).

I slutningen af ​​ugen skal du være ærlig over for dig selv. Hvis du virkelig spiste al den frugt, du købte, så a) du er fantastisk! og b) næste gang glem ikke at tilføje dem til listen igen. Hvis frugterne begynder at visne og blive mugne, før du kommer til dem, skal du slet ikke bruge penge på dem - eller købe mindre. Vær realistisk!

Køb generiske produkter

"At lave mad, der kan vare et par dage, vil hjælpe dig med at få mest muligt ud af dem," siger Pritchett. Vær kreativ med rester så du ikke behøver at lave det samme igen og igen. Hvis du for eksempel kan lide kylling til aftensmad, så brug den resterende kylling næste dag i en salat eller wraps. Og hold dig væk fra de typer kød, der normalt sidder i dit køleskab i en uge. I weekenden kan du lave en simpel ret af alt, hvad du ikke har spist. "Jeg laver suppe næsten hver lørdag for at rense køleskabet," siger Alex Caspero, en ernæringsekspert hos HUM Nutrition i Los Angeles.

Ved, hvor meget mad du har brug for

At lave for meget mad er heller ikke en mulighed. "Ved at købe mere mad, end du har brug for, er du garanteret at øge mængden af ​​mad, der spildes i verden - især hvis du køber mad til en eller to personer," siger Caspero. Lager op store mængder kun spiselig pga lave priser, for eksempel på æbler eller pasta - det samme meningsløse spild. En pose med appelsiner på fem kilo er måske mere rentabel end en lille pakke, men hvis du kun spiser én, er det bedre at købe så mange.

Husk udløbsdatoen

Tjek datoerne på pakker med letfordærvelige fødevarer. Når du sorterer dine indkøb hjemme, skal du skrive udløbsdatoerne på pakkerne med en tusch.. På denne måde vil du øge deres chancer for ikke pludselig at forværres. I øvrigt kan du forlænge " livscyklus» frugter og grøntsager, købe dem lidt umodne - de vil nå den ønskede tilstand allerede hjemme. "Undtagelserne er frugter, der altid sælges allerede modne, såsom æbler og appelsiner," siger Caspero.

Organiser indholdet af dit køleskab

Dårlige nyheder for dem, der kan lide at fylde deres køleskab helt op: dette kan få maden til at fordærve hurtigere. "Den frie cirkulation af luft forstyrres, hvilket igen forårsager dannelsen af ​​varme og kolde zoner i luften," siger Bucknevage. Enig, jeg ville ikke have, at yoghurt eller mælk ender i den "varme zone". Så se efter en balance mellem et tomt og et fuldt fyldt køleskab for at sikre, at din mad holder så længe som muligt.

En anden måde at spilde mindre på er at købe frosne. "Disse bær er gode i smoothies eller yoghurt," siger Caspero. - Bare rolig, de er rige på vitaminer, fordi de blev frosset på toppen af ​​modenhed. Plus billigere end friske. Og du skal ikke smide noget ud."

Jeg ved ikke med dig, men ser på overfloden af ​​varer i supermarkeder, har jeg altid spekuleret på: sælger de virkelig det hele? Og hvis de ikke har tid, hvor bliver de udløbne produkter så af? Der er en almindelig tro på, at "forfalden" mad bruges til madlavning eller sælges til budgetkædebutikker, eller endnu værre - at nogle producenter tager det usolgte tilbage og genbruger det! Vil du vide, hvor butikker rent faktisk bortskaffer udløbne fødevarer?

Spørgsmål: Har du nogensinde været nødt til at smide mad ud fra dit personlige familiekøleskab, som du har forberedt, men ikke kunne spise? og det blev sådan, at det var umuligt at sprænge det.

Jeg vil antage, at antallet af husstande, der er stødt på denne irritation, er 90 %.

Vil du vide, hvad butikker gør med usolgte, udløbne fødevarer? Jeg vil fortælle dig, hvad jeg ved, og hvordan jeg selv gør det. Dette emne i detailledelse er ret intimt og forårsager i nogle tilfælde hæmoridekomplikationer.

I Rusland er der et samfund kaldet "piggies against", som ser ud til at kæmpe mod forsinkelser, men på en dårlig måde, for at være ærlig. Gennem hysteri og provokationer, gennem kostumer og snavs.

Jeg ville gøre arbejdet med detailkvalitetskontrol anderledes... men det er ikke det, vi taler om

Jeg vil fortælle dig, hvad jeg hørte fra tidligere ansatte i Chelyabinsk fødevareforhandlere, som kom til os for at få et job. Jeg vil også fortælle dig, hvad vi gør med usolgt mad.

Sælgere fra forskellige dagligvarekæder kommer til os til samtaler. Lyn, Crossroads, Auchan, Dixie, Theorem.
Teorem, Molniya og Auchan kritiseres især med utilfredshed.

Faktisk stiller jeg alle mine besøgende kolleger et spørgsmål om behandling af udløbne produkter, men til deres ære siger alle, at ingen tilføjer udløbne produkter til salater eller grillet kylling.

Og medarbejderne fra krydset (X5) blev endda stødt af mig.

Derfor, hvis nogen mener, at de på netværkene forbereder din madlavning forældet - nain: Molniya, Theorem, Perekrestok, Dixie, Romkor, Ariant. Personalet bekræftede. OK. Ingen laver fejl på grund af forsinkelse.

Der er to pølseproducenter på hylderne i vores "Home" butikker. Kalinka og Romkor. De første er dyrere, de andre er billigere. Med hensyn til sortiment - analoger. Kun “Kalinka” tager ikke usolgte varer tilbage, men “Romkor” gør det.

Og nu opmærksomhed: Hvor og hvordan gør den anden producent produktet billigere?

At spise sekundært kød er ondt.

Mælk er en anden historie. Vi elsker og glæder os som partnere i CheMol-fabrikkens succeser, men ikke alt er til salg. Jeg er kategorisk imod at afskrive usolgte varer. Derfor kompenserer leverandøren for afskrivninger ved hjælp af en bestemt algoritme.

Fysisk hælder vi usolgte mælkeprodukter og andre flydende produkter ned i toilettet. Danone, Activia - det hele vælter ud.

Produkter, der ikke er letfordærvelige, bliver også tilbage. Juice, smør, mel, saucer mv.

Jeg er klar til at give dette til dyreinternater, men der er nogle nuancer: der er frivillige, som også er forretningsfolk og kan krydse veje et sted efter kl. 20.00 for at hente varerne.....så det viser sig, at det er nemmere at smide mad ud, som køberen ikke har købt i nærheden af skraldespand

Og nu hovedspørgsmålet i dette indlæg: Hvordan man tilpasser forsinkelsen til gavn for samfundet og et minimum af indsats for ejeren.

P.S. Vi bruger ikke usolgte varer til kulinariske formål, idet vi medregner tab i prisen.
P.P.S. Det har jeg for nylig fundet ud af store netværk De betaler penge til lossepladsen for at smide usolgte genstande på lossepladsen.
Og det er sandt. Vores partnerfirma til fjernelse af alt fra byggepladsen meldte, at der var stilstand i 4 timer. Ikke ok.

P.P.S. Jeg husker også et opkald fra en af ​​fondenes repræsentanter - viceværter. De bad om at give udløbne produkter af passende værdi (mel, dåsemad) til mad til BØRN. Fuck dig. Og jeg sender den. Jeg vil også sende dem for fanden efter mad i fængslerne.

Udløbet mad bør ikke gives til mennesker. Hunde/katte/ er tilladt.

Rationel adfærd er ikke det eneste, der holder russere tilbage fra at smide købt mad ud. Holdninger til bortskaffelse af fødevarer blev formet af sociokulturelle holdninger, herunder gastronomiske traumer oplevet i tider med hungersnød og mangel. Nationale karakteristika, overført gennem generationer, blev undersøgt af Valeria Erguneva og Daria Asaturyan.

Befrielse fra de underernærede

Interviews med indbyggere i Moskva hjalp os med at forstå den betydning, folk lægger i at smide mad ud, og hvilke holdninger der udløses. af forskellige aldre(21-72 år) og social status(beskæftiget, midlertidigt ledige, studerende, pensionister, husmødre).

Årsagerne til at "provokere" bortskaffelse af fødevarer viste sig at være forskellige - fra problemer med planlægning af forbrug til fuldstændig uvidenhed om opbevaringspraksis.

Fejl i beregninger ved indkøb af mad. De opstår ofte på grund af manglende evne til at forudse andre familiemedlemmers adfærd.
"Periodisk regner du ud: "Nu køber jeg 10 portioner af noget, og en person vil spise disse 10 portioner." Og så viser det sig, at denne har ikke spist det, denne har ikke spist det, og det bliver smidt ud” (mand, 22 år, studerende).

Ændring af ønsker og planer, impulsive "sultne køb", uoverensstemmelse i information om tilgængeligheden af ​​mad i huset (der er allerede et produkt, men de har glemt det og køber et nyt; familiemedlemmer kan ikke aftale parallelkøb). "Nogle gange bliver brød smidt ud af en eller anden grund - for eksempel ved jeg ikke, at far gik i butikken. Jeg står op om morgenen, ser, at der ikke er noget brød, selvfølgelig går jeg hjem fra arbejde og stopper i butikken, køber det og kommer så hjem, og der er allerede brødet der, som han købte" (kvinde, 43 år gammel, massageterapeut).

Uoverensstemmelse mellem livsrytmen og udløbsdatoerne for fødevarer. Rytmen kan ændre sig, hvilket forstyrrer dine madplaner for de kommende dage.”Vi planlagde for eksempel at spise aftensmad, men vi stoppede og gik et andet sted eller tog på besøg. Og så ved du, du var ikke hjemme i 3-4 aftener, og så åbner du køleskabet, og du kan stort set smide alt ud” (mand, 35 år, chauffør).

Præference for instant food-produkter."Det er altid for doven at tage og varme suppe til sig selv, for eksempel kan man spise noget mindre svært at varme op, og så generelle produkter bliver smidt væk” (mand, 21 år, studerende, forskningsassistent, lærer).

Demonstrativ smid væk og hedonistiske holdninger. Nogle forbinder smid væk med fattigdom, idet de betragter overdreven bekymring for at smide mad ud, konstant optælling og beregnelighed som tegn på ressourcesvage mennesker."Dette blev på en eller anden måde også formidlet til mig, at man ikke kan leve i fattigdom eller noget. Der er sådan en fattigdom i hovedet, du ved, når alt skal efterlades, enhver ødelagt ting, halvspist mad - alt dette skal opbevares for at skjule det." (mand, 22 år, studerende).

Derudover opfattes mad som en kilde positive følelser, ikke "brændstof" til kroppen. Derfor afvisningen af ​​at spise mad, der ikke udelukkende er frisk (i gårsdagens) og forpligtelsen til at færdiggøre det, der er blevet tilberedt.”Holdningen til at forsøge at spise færdig med magt var negativ, fordi man går på restaurant for at have det sjovt, ikke nødvendigvis for at spise alt der. Og det her er en slags smålighed, hvis ja, hvorfor gik du så” (mand, 25 år, sportskommentator).

Livets overgange (flytter til et nyt bosted, ofte fra landsbyer til byer, forlader forældre og starter et selvstændigt liv). For dem, der "flygtede" fra deres fars hjem, bliver tankeløse indkøb og smid væk en manifestation af nyvundet frihed. Nybyggere til en større lokalitet

er tvunget til at lære ny affaldshåndteringspraksis på grund af manglen på sædvanlige bortskaffelseskanaler.

”Da jeg boede i landsbyen, blev mad ikke smidt ud, det blev spist af grise eller hunde, for hundene der er ikke så skadelige som byens racerene. De spiste næsten alt, hvad de fik. Derfor smed vi aldrig mad ud. Så, da jeg flyttede hertil, ja, selvfølgelig var det lidt skræmmende at smide det væk, men en person vænner sig til alting” (kvinde, 33 år, ejer af en frisørsalon).

Sender pengene videre

Folk kan bebrejde ikke kun, og ofte ikke så meget, sig selv for at smide ting væk. Ansvaret flyttes til detailhandlen. Dagligvarekæder er anklaget for to "artikler": at inducere efterspørgsel ("dampe" overskydende mad) og uretfærdig opbevaring af produkter.

Med "vaping" mener vi tilstedeværelsen af ​​alt, der tilskynder til uplanlagte køb (særskilte, kampagner osv.) og salg af produkter "i pakker af en sådan størrelse, at det på forhånd er umuligt for husstande bestående af en eller to personer at forbruge dem inden udløbsdatoen."

Når man taler om unfair opbevaring, mener de manipulationer med varer, hvorefter de kun ser ud til at være af høj kvalitet, men faktisk købes fordærvet mad.

”Fordi alle er udspekulerede, og simpelthen at smide mad ud er at smide dine penge. Og hvem smider deres penge ud? Ingen. Det er samvittighedsfulde amerikanske butikker, hvis de er tæt på at være "forfaldne", smider de dem væk, men vi er allerede "forfaldne", men de tager den, sletter datoen, skriver en ny, og det er fint. Dette er til salg. Hvorfor smide det væk?” (mand, 26 år, kandidatstuderende, ingeniør).

Samvittigheden frosset

Ikke alle er bekymrede for at skille sig af med uspist mad. Nogle mennesker betragter denne proces som naturlig, objektiv og ser den ikke som et problem, men som konsekvenserne af "social evolution."

Nogle mennesker føler sig lettede, når de skiller sig af med maden ("det er godt at frigøre plads i køleskabet").

På den anden side oplever selv kasseringsaktivister anger, når de siger farvel til stadig brugbare produkter. Og så bliver køleskabet ikke bare teknisk apparat, men "en deltager i processen med at smide væk og afhjælpe angsten for at komme af med mad": det, der er passende, opbevares der, indtil det fordærves og uden samvittighedskvaler trækkes tilbage.

»Der var forsøg på at fryse det. Men stadig, personligt, i mit sind, når jeg optøer det, forekommer det mig, at smagen ikke længere er den samme, friskheden er ikke længere den samme, og så videre. Og efter at jeg har optøet det... det vil sige, at der ganske enkelt tilføjes endnu et trin mellem madlavning og smid væk - det her fryser” (kvinde, 38 år, teknolog).

Bevaringsfilosofi

Nu om det modsatte: hvorfor de nægter at smide ud, og hvordan man undgår det. Undersøgelsen viste, at også her er paletten af ​​årsager rig.

Rationel adfærd. Korrekt planlægning af mængden af ​​fødevarer, såvel som dens kvalitet (herunder valg af produkter med en holdbarhed, der er mere bekvem til langvarig brug).

Økonomiske begrænsninger (fattigdom). Stadig objektiv højt niveau Fattigdom skaber manglende evne til at handle tankeløst i forbrugsprocessen. "De, der udtrykker en sådan holdning, indtager præcis så meget mad, som det er nødvendigt for at tilfredsstille kroppens fysiologiske behov," siger forskerne.

Ubevidst valg. En vane dannet ved at vokse op under forhold med fattigdom og knaphed.

Opfatter det at smide væk som spild af ens ressourcer: penge brugt på indkøb, tid og kræfter ved at gå i butikken og lave mad.

Kulturen med at behandle mad som et resultat af en andens arbejde, som går tilbage til bonde-Ruslands tid."Selv uanset hvis produkter jeg smider ud, om jeg har købt dem eller ej, har jeg lige så ondt af den spildte indsats fra den, der producerede og den, der hævede, og pengene generelt, at de var spildt" (mandlig , 21 år, studerende, forskningsassistent, lærer).

Afvisning af udvisning som sådan. Maden smides ikke ud, kanaler for “ affaldsfri produktion»(naboer og venner, kæledyr/herreløse dyr, fødevareforarbejdning osv.). ”Selvfølgelig, hvis jeg tager pølse, ser den fx frisk ud, men dagen efter sker det, at den er fordærvet, selvom den står i køleskabet. Hvad laver jeg? Jeg koger det i to vand, og så kan jeg fodre dyrene på gaden. Men jeg smider det ikke bare væk” (kvinde, 38 år, teknolog).

Etisk forbrug. Hold genbrug på et minimum for at hjælpe miljøet. Interviewresultaterne tyder på, at få er styret af dette, men ikke desto mindre: »Jeg forsøger så vidt muligt ikke at smide noget ud, for for det første er det ikke miljøvenligt. De dræbte en gris, men du gjorde det ikke færdigt. Ikke nok med at hun døde for, at du spiste hende, men du spiste hende heller ikke, men smed hende simpelthen væk... Det vil sige, at det af etiske grunde på en eller anden måde er svært for mig at opgive kød, men i forbindelse med miljøet , for eksempel begyndte jeg at tænke over dette. Spis i det mindste ikke oksekød, for dets produktion forårsager fem eller seks gange mere skade på miljøet end kylling."(kvinde, 22 år, studerende).

Skadens styrke

Sociokulturelle værdier bliver også barrierer for madspild. Nogle af dem har rent russiske detaljer.

Religiøse holdninger stimulerer sparsommelig adfærd: ”Holdningen til produkter bør være hellig. Det er synd at smide mad ud, især brød. Jamen, sådan er det blandt folket. Generelt er det synd at smide mad ud” (mand, 72 år, pensionist, vægter).

"Nej" kan siges ved empati for indbyggere i mindre udviklede lande (medfølelse og en følelse af skam foran underernærede afrikanske børn), eller ved mindeværdige ordsprog og ordsprog.

”Jeg efterlader aldrig en tallerken, der ikke er tom. Som min mor sagde, det er ikke godt, ellers bliver du ikke gift” (mand, 26 år, kandidatstuderende, ingeniør).

"Jeg blev endda lært, du ved, hvordan i den sovjetiske skole, at brød er hovedet for alting og alt andet, og hvor meget kræfter der blev lagt i det. Det er de spirer, der engang blev plantet i mig, de er stærke i mig” (kvinde, 38 år, ejer af et netværk af fremmedsprogsskoler).

Men nøglekategorien, med rod i Ruslands sociohistoriske kontekst, kaldes "gastronomiske traumer" af forfatterne af undersøgelsen, som refererer til perioder med hungersnød og mangel: under den store Fædrelandskrig, V efterkrigstiden og i tider med tomme butikshylder
i 1990'erne.

Erindringen om oplevelsen tillader ikke spildt forbrug og smid væk, og danner en sparsommelig holdning til mad. Desuden er dette typisk ikke kun for ældre russere.

"Ja, jeg føler mig skyldig [over at smide mad ud]. Nå, fordi i min barndom og i min erindring lever eksemplet med min bedstemor” (kvinde, 27, ung mor, på barsel).

Derudover "er der en symbolsk adskillelse mellem mad og de følelser, der er forbundet med at smide den væk." Det vil sige, at der opleves særlige oplevelser ved bortskaffelse af bestemte produkter. For eksempel brød.

"Sandsynligvis, det kom fra tiden for belejringen af ​​Leningrad, ja, det er efterladt fra barndommen, det vil sige, jeg ser, at det ser ud til at være blevet forældet, jeg vil gerne smide det ud, og så tænker jeg at nej, jeg kan ikke smide den ud” (mand, 35 år, chauffør).

“Nå, brød er lidt en skam, hver gang jeg smider det væk, krymper noget inde i mig. Af en eller anden grund er det med brød, jeg ved det ikke... Det er som om jeg begår en synd” (kvinde, 43 år, massageterapeut).

"Således," konkluderer forskerne, "på trods af den erklærede materielle overgang til et forbrugersamfund og overfloden af ​​varer på hylderne, viser adfærdsholdninger, der genskabes gennem generationer, erhvervet i tider med knaphed og fattigdom, i virkeligheden at være en tilbageholdende mekanisme for ødsel holdning til mad og smide det væk, hvad der giver Russisk model forbrug med unikke nationale karakteristika.”

I Rusland, for eksempel, miljøvenligt, etisk forbrug (i modsætning til vestlige lande, hvor det er baseret på bekymring for miljøet og det offentliges gode). Og de lave indkomster for en betydelig del af befolkningen (mangel på penge er et af motiverne til ikke at smide væk) tillader ikke "grønne" praksisser at udvikle sig: De, der ikke har opfyldt deres primære behov, er ikke i humør til at tænke om miljøet.

7 fakta om spild af mad

På verdensplan går 1/3 af al produceret mad til spilde hvert år.

I udviklingslande opstår der tab på produktionsstadiet på grund af mangel på tilstrækkelige finansielle, tekniske og ledelsesmæssige ressourcer, og i udviklede lande- ved de sidste led i forsyningskæden (distribution, detailhandel og forbrug).

Ifølge Europa-Kommissionen går 42 % af al produceret mad til spilde i Europa under det endelige forbrug, hvoraf to tredjedele kunne have været undgået.

Produktion og levering af fødevarer, der viser sig at være overflødige, har en negativ indvirkning på miljøet (stor efterspørgsel efter landbrugsjord og som følge heraf, højt blodtryk til skove og frugtbar jord; spild af vand og energi; skade fra biologisk nedbrydeligt affald på lossepladser).

Alt købt, men ikke spist og smidt ud, resulterer i økonomiske tab. For eksempel mister husstande i Storbritannien omkring £680 hvert år.

Valeria Erguneva, studerende på bachelorprogrammet "Sociologi" fra Det Samfundsvidenskabelige Fakultet ved National Research University Higher School of Economics

Fødevareaktivisten Asya Senicheva arrangerer foredrag i Skt. Petersborg om, hvordan det, vi spiser, påvirker mennesker, miljøet og samfundet. For at henlede opmærksomheden på problemet med irrationel brug af ressourcer besluttede hun at udføre et eksperiment, og i syv dage spiste hun kun, hvad nogen allerede havde smidt væk: hun tilberedte morgenmad, frokoster og middage fra produkter, der lå rundt fra venner eller fandtes i papirkurven. Pigen fortalte os, hvordan hun klarede udfordringen og ikke kun aldrig blev forgiftet, men også fodrede alle sine naboer med den gemte mad.

Baggrund

Jeg har været involveret i fødevareaktivisme siden 2017. Sammen med ligesindede fra projektet "Mad vil redde verden" Jeg sørger for catering til venlige kulturelle og sociale arrangementer ved hjælp af reddet mad. Vi indsamler kasseret brød fra bagerier, udløbne men spiselige syltetøjer og dåsevarer fra venner og tilbereder supper, kompotter og patéer af "grimme" grøntsager og frugter. Jeg kuraterer også et foredrag om mad og samfund Madsamtaler. Jeg inviterer kokke, journalister, aktivister, sociologer til offentligt at tale om, hvordan alle produktionscyklusser påvirker miljøet, hvordan produkter kommer til vores borde, hvordan kultur og sociale normer i forskellige samfund påvirke opfattelsen og forbruget af mad.

Hvem smider mad ud og hvorfor?

Mellem 30 og 40 procent af al mad produceret i verden ender i skraldespanden. De smider det væk på alle produktionsstadier: landmændene slipper af med det, de dyrker, fordi butikkerne kun vil se glatte agurker og perfekt runde æbler på deres hylder, noget ødelægges på grund af ukorrekte transportforhold, emballage er beskadiget i supermarkeder, eller produkter går tabt præsentation. Endelig planlægger forbrugerne normalt ikke deres indkøb og tager mere, end de kan spise.

Det mest almindelige argument mod kassering: det enorme antal trængende og sultne mennesker. Der er ingen diskussion om dette: smartere distribution kunne være en løsning på problemet. Men der er andre grunde. Sammen med mad i skraldespanden er de ressourcer, der gik ind i dens produktion: skove, der blev fældet til landbrugsbehov, vand, elektricitet, menneskelig arbejdskraft. Udover, organisk affald Når de rådner på lossepladser, frigiver de metan, hvilket forårsager drivhuseffekt endnu stærkere end kuldioxid. Ved at smide ud skader vi naturen og i sidste ende os selv.

Idé og forberedelse

For at studere, hvad der smides ud i St. Petersborg, og for at vise med mit eget eksempel, at meget af det er spiseligt, foreslog jeg et eksperiment til min ven: Spis i en uge kun de fødevarer, som nogen smed væk.

Vi identificerede tre kilder til mad under udfordringens varighed: mad fra vores venners huse, som de skal af med; bagerier, der ofte sælger ud af brød og andet bagværk om aftenen; mad fra en losseplads i nærheden af ​​huset. Vi besluttede, at vi ville spise alt, hvad der så ud og smagte godt, men sørg for at vaske det med sæbe, og varmebehandle alt, der var i tvivl.

Efter opslag på sociale netværk mange reagerede og gav os, hvad der havde været på hylderne i lang tid: pickles, frosne grøntsager, koteletter og skaldyr, gammelt konserves, te, krydderier. Vi aftalte med Korzhov bageriet gennem venner fra "maddeling"- fødevaredelingsfællesskaber.

Med skraldepladsen var det sværere: det var nødvendigt at finde ud af, hvem der smed det væk, hvor meget og hvor. Det er vigtigt at forstå her, at vi ikke ledte efter bidte sandwich og halvspiste frokoster eller rodede i poser almindelige mennesker. Vi var interesserede i, hvilke butikker der skulle slippe af med. Varer afskrevet fra supermarkeder er lette at skelne: det er de normalt stort antal lignende produkter. For eksempel fandt vi på et tidspunkt flere poser med vindruer eller brød, der vejede i alt 50 kg. Vi opdagede, at "Pyaterochka" i nærheden udfører store mængder af forfaldne varer hver dag, og besluttede, at vi ville tage dertil.

Et spontant møde med kvarteret ventede os ved skraldespanden: vi mødte to kvinder, som også kom for at spare mad, og som det viste sig, ikke for første gang. Irina er kunstner, hun har sit eget atelier i Kolomna, og Natalya bor i den samme gårdhave og arbejder på Mariinsky Theatre. De kommer ofte her: man har slægtninge med en gård uden for byen, og hun sender mad for at fodre dyr. Selvom de var mærkbart ældre end os, snakkede vi og udvekslede kontakter, glade for at selv almindelige borgere kunne være fødevareaktivister.

1 dag

Dagen før gik vi til den markerede skraldebunke og fandt tomater, peberfrugter, æbler, ferskner, pærer, mælk, hytteost, bananer og mel. Grøntsager og frugter var i god stand, og udløbsdatoen for mælk og hytteost udløb samme dag - 31. juli. Vi fandt empirisk ud af, at tallene på emballagen er meget betinget ting, for normalt kan produkterne spises i mindst yderligere 3-4 dage.

Det var da, jeg først indså problemets omfang: Hver aften blev ti poser, der hver vejede omkring 20 kg, smidt ud uden for butikken. Det er omkring et ton om ugen - fra kun ét supermarked.

Til morgenmad den dag var der grød fra korn, der lå rundt omkring i huset og skraldemælk, plus kaffe, som en veninde gav mig, fordi hun ikke kunne lide det. Jeg skulle forberede mig til en arbejdsdag på kontoret og forberede frokost: Jeg kogte boghvede og stegte zucchini, tomater og peberfrugter fra skraldespanden. Til dessert - frugtsalat af ferskner og pærer med citronsaft og kanel. Frugterne var mærkeligt nok meget sødere og blødere end dem, jeg tidligere havde købt i butikker og markeder.

Det var svært på kontoret, fordi jeg ville spise, men jeg kunne ikke købe noget, der var meget tid tilbage til slutningen af ​​arbejdsdagen, og beholderen var tom. Mine kolleger reagerede med interesse og gav min mad tilnavnet "skraldeplads".

Da jeg kom hjem, ville jeg hurtigt stille min sult, og jeg besluttede at lave pandekager - uden æg, da vi ikke kunne finde nogen. Jeg blandede banan, mælk, mel, sukker, salt, kanel og brugte marmelade givet af venner som topping.

Dag 2

Det mest behagelige ved denne dag: brød og muffins med chokolade, som de gav os på Korzhovo. Der var så mange brød, at jeg delte dem ud til kolleger og naboer.

Skuffelse ventede os på affaldspladsen: efter at have ventet i halvanden time gik vi uden noget. Men vi blev ved med at lære lokalsamfundet at kende. Ud over den kreative intelligentsia kommer de, der virkelig er i nød, her for at købe dagligvarer: Natasha arbejder som pedel, og hun har ikke fået løn i to måneder nu.

At få mad fra skraldet viste sig at være en hel opgave: du skal beregne det tidspunkt, hvor butikken normalt tager poserne ud, tager handsker og en stige med dig, og du skal være forberedt på at vente i lang tid uden nogen hjælp.

For at aftenen ikke skulle gå til spilde, besluttede vi at gå rundt i de små boder og spørge, om de havde nogle produkter, som de havde planer om at skille sig af med. Sælgerne reagerede aggressivt: de nægtede, ignorerede spørgsmål og skjulte deres blik. Jeg er sikker på, at absolut alle butikker smider dem væk, men det er ærgerligt at tale om det - alle forstår, at det er dårligt for både imaget og samfundet som helhed.

Dag 3

En belønning ventede os for gårsdagens vandringer. Min slægtning skulle til udlandet i lang tid, og hun havde brug for et sted at lægge de resterende produkter, så jeg efterlod hende med store poser med smør og vegetabilsk olie, is, chokolade, krabbepinde, laks, kager, tærterester. Så vi opdagede en anden kilde til affald: mennesker, der flytter eller rejser. Så næste gang er jeg vært for en afskedsmiddag for venner før en tur - enten for at afslutte det eller for at forære resterne væk. Ikke held med skraldespanden igen: Irina ringede og sagde, at maden blev leveret kl. 18 og allerede var ordnet.

4 dage

Jeg gik til min vens dacha uden for byen. Hvis alle på arbejdet altid har deres egen frokost, så var det svært at forklare eksperimentet og nægte godbidder ved besøg. Plus jeg var afsted for hele dagen og måtte tage en masse mad med mig. Allerede på stedet fandt jeg en anden interessant løsning: familien har en etårig pige, som spiste meget lidt og mistede interessen for retter, og de gav resterne til mig. En af de voksne kunne ikke klare et stykke Napoleon, så jeg fik også dessert. Jeg plukkede også friske bær: ribs, stikkelsbær, hindbær.

I slutningen af ​​dagen jokede alle om mig: Hvis du ikke vil spise noget færdig, så giv det til Asya, hun vil være glad. Her gik jeg ud over min skare for første gang: Hvis mine naboer og kolleger forstod essensen af ​​udfordringen og stillede mig spørgsmål med interesse, så var der bekendte, der vidste lidt om aktivisme og var venlige, men skeptiske over for denne form for eksperimenter. Ventede på mig om aftenen lækker middag kylling og pasta: naboerne lavede for meget til sig selv og kunne ikke afslutte det hele.

5 dage

Vi tog ud af byen til min fødselsdag. Jeg tog med mig gårsdagens kylling med pasta, lavede en sandwich af skraldebrød, agurker og rød fisk, som en pårørende gav mig. Jeg lavede også en smoothie af bananer og solbær fundet i skraldespanden og nogle friske bær.

En ven reagerede på min historie og var klar til at give os endnu en portion hjemmelavede indskud. Hun havde to poser med lækkerier med direkte til festen: olivenolie tørrede tomater, kokosmælk, sesamfrø, marmelade og, hvad der gjorde os meget glade, ribslikør. Alt dette købte hendes forældre ifølge hende af nysgerrighed og spiste derefter ikke, fordi produkterne viste sig at være for eksotiske.

Ved picnicen indså jeg, at når du tilbereder mad derhjemme og tager den med dig, producerer du meget mindre affald. Normalt i sådanne tilfælde køber jeg drikkevarer, brød, slik, frugt i butikken, og alt dette efterlader emballage. Og denne gang havde jeg kun en genanvendelig beholder og flaske.

Dag 6

En heldig fangst fra skraldebunken: brød, ferskner og tomater. De tog alt, fordi de besluttede at arrangere en middag for venner og naboer lige i gården: for at afslutte alt og fejre afslutningen på eksperimentet. Vi hængte en opslag i hoveddøren og inviterede alle husets beboere til at være med. Vi tænkte i lang tid på, hvordan man bedst kalder madspild på russisk, så det ville være forståeligt og ikke skræmmende - vi besluttede at nøjes med "gemt mad".

Brødposen fra beholderen var gigantisk: Vi kunne ikke trække den af ​​den høje pukhto, så vi sænkede den ned i pakken og lagde det, vi ikke havde brug for, i kasser i nærheden, så en anden kunne hente det. Dette var et af de mest mindeværdige øjeblikke i eksperimentet: brødene så ud til at fortsætte for evigt. Her lå også snesevis af pakker. kyllingefilet: når dyr aflives ikke engang for at blive spist, men simpelthen smidt væk - det er absurd. Alle de vrede kommentarer om, at det er farligt og ulækkert at grave på skraldepladser, er glemt: Det er farligt og ulækkert, når så meget mad ender i en skraldespand.

Dag 7

I slutningen af ​​eksperimentet indså jeg, at jeg var fysisk træt: Jeg er ikke vant til at forberede morgenmad, frokost og aftensmad til mig selv. Jeg spiser normalt kun hjemme om morgenen. Og her skulle man hele tiden stå ved komfuret og finde på retter af det, man havde. Ture til skraldespanden tog energi: du skulle lede efter normale produkter, tage tunge poser ud, slæbe det hele hjem og vaske det i lang tid og grundigt. Den sidste middag var en succes: omkring 20 personer kom, vi talte aktivt om eksperimentet. Først så folk forsigtigt på godbidderne, men så prøvede de dem og sagde, at de ikke havde spist så lækkert i lang tid.

Reaktion og konklusioner

Folk reagerede forskelligt på min udfordring: nogen sagde, at syv dage er for lidt, og man kan spise sådan i flere måneder. Nogen jokede med Botkin Hospital og rådede os til at bestille tid hos en gastroenterolog på forhånd. Far spurgte flere gange, om jeg virkelig rodede i rigtige skraldepladser eller nogle specielle.

Til sidst gik alt godt, og alle, der spiste vores reddede mad, har det godt. Jeg udviklede min fantasi og lærte at lave mad ud fra det, jeg havde ved hånden. Mange venner og bekendte tænkte faktisk på problemet for første gang og begyndte at blive interesseret i det. Jeg sparede også mange penge: Jeg bruger omkring fem tusinde om ugen på caféer og supermarkeder. Vi havde det meget sjovt: vores begejstring vågnede, vi var glade, da det lykkedes os at finde noget værd.

Jeg tror, ​​at jeg efter noget tid kunne gentage eksperimentet: spis ikke sådan her i en uge, men for eksempel i en måned. Jeg vil gerne lave et madredningssystem: det kan for eksempel overføres velgørende organisationer eller lancere en app, hvor folk kunne se, hvilke virksomheder og butikker der er ved at smide varer ud.

For mange mennesker er det at grave gennem en skraldeplads et ekstremt eventyr, som de ikke er klar til at påtage sig, og som er forbundet med en marginal livsstil. Men dette er ikke nødvendigt: det vil være godt, hvis flere mennesker de vil begynde at udveksle med venner, give mad væk inden afgang, tilberede syltetøj og saucer fra det, der er blevet lidt fordærvet, planlægge indkøb på forhånd og hente uspiste retter fra restauranter.