Sæsonens frugter og grøntsager: udvælgelsesregler og sæsonbestemt kalender. Vitamintabel: hvornår skal man købe grøntsager og frugter

Ali Samokhinas bog "Go Green" giver dig lyst til at lave mad hver dag. Indeni finder du 39 opskrifter, der vil give dig sundhed og inspiration. Hvis du har tænkt på at skifte til vegetarisme og veganisme, gør The Wholesome Way det nemt – morgenmad, snacks, hovedretter, saucer og desserter lavet med 100 % plantebaserede ingredienser, samt nyttige oplysninger om en harmonisk overgang til en plantebaseret kost, interessante produkter og kulinariske life-hacks.

I verdens køkken er der mange fantastiske vegetariske og veganske retter, tag bare den geniale mexicanske guacomole, indisk dal-suppe, georgisk lobio, israelsk falafel og meget mere. Ved at eksperimentere, gøre velkendte retter mere sunde, opfinde helt nye, inspireret af individuelle ingredienser, skabte Alya Samokhina sin egen samling af opskrifter, herunder forretter, hovedretter, desserter, drinks, saucer og morgenmadsretter.

Køb til liter

Køb i Chitay-gorod

"Hvad kan jeg spise for at tabe mig?" – dette spørgsmål er blevet stillet mindst én gang af alle, der gerne vil tabe sig og komme i form. Olga Marques, grundlægger af skolen perfekt krop#SEKTA ved, hvad jeg skal svare på dette spørgsmål. I sin bog vil Olga fortælle dig, hvordan du tilpasser din krop til en ny, korrekt kost, hvordan du gør den til en del af dit liv for at holde op med at anstrenge dig og holde dig selv i konstant udmattende kontrol.

Køb til liter

Køb i Chitay-gorod

"Russisk kost" - sund og velsmagende! Kål med kantareller, speltgrød med havtorn og rodfrugter, squash med porcini-svampe, syre-is og græskarpandekager - denne bog indeholder moderne sunde retter tilberedt udelukkende af lokale grøntsager og krydderurter. Når alt kommer til alt, er pastinak og rutabaga de samme oldtimere i den russiske have som græskar og majroer. Du vil tage et frisk kig på den russiske køkkenhave og vores gastronomi generelt. Fascinerende "biografier" af haveplanter fra en historiker af russisk køkken overbeviser os endelig om mangfoldigheden af ​​indfødte fastetider og festligt bord. Dine venner vil gå amok efter de luftige gulerodskoteletter og stegt aubergine med oksehalegryderet.

Køb til liter

Køb i Chitay-gorod

Afliver myter om diæter, sund kost og madafhængighed.

Gælder et af disse udsagn for dig?

Du ved, at du spiser for meget, men hvis du reducerer din portion, vil du ikke føle dig mæt;

Man fanger noget i ny og næ selv efter aftensmaden;

Du åbner en pakke småkager og har til hensigt at spise en eller to, men det er usandsynligt, at du stopper, før du har spist dem alle;

Du er sulten selv efter at have spist et stort måltid;

Du føler dig ofte syg efter at have spist (f.eks. føler du dig søvnig, kvalme, tung);

Du spiser for hurtigt og har svært ved at bremse;

Det er svært for dig at følge en diæt, og hvis du lykkes, så vender vægten hurtigt tilbage efter diætens afslutning;

Nogle gange vil du virkelig gerne spise noget skadeligt, som du normalt ikke spiser, og senere fortryder du selvfølgelig det;

Sukker, koffein og/eller nikotin er vigtige energikilder for dig

Hvis ja, kan du have en madafhængighed. Det kan vise sig på forskellige måder. Det påvirker både personer med normal vægt og dem, der er overvægtige eller endda fede. Madafhængighed kan forekomme selv hos dem, der er undervægtige: nogle formår at forblive ret tynde ved udelukkende at spise junkfood.

Denne bog vil hjælpe dig med at overvinde madafhængighed, uanset hvordan den viser sig. Du vil være i stand til at udvikle kontrol over dine spisevaner, tabe dig og holde det på et stabilt niveau.

Hvem er denne bog til?

For alle, der ønsker at stoppe afhængigt af mad. Til alle, der er skuffede over diæter.

Køb hos MIF

Trin for trin plan med opskrifter og videnskabelige kommentarer til dem, der vil skifte til sund kost efter reglerne i Kina-undersøgelsen.

Dr. Colin Campbell undersøgte forholdet mellem snesevis af sygdomme og hundredvis af livsstilsfaktorer i en prøve på seks og et halvt tusinde mennesker og kom til væsentlige konklusioner om sammenhængen mellem sygdom og kostvaner. Denne forskning er grundlaget for bestsellerbogen The China Study.

Titusindvis af mennesker i vores land (og millioner rundt om i verden) har læst The China Study og er overbeviste om fordelene ved en plantebaseret kost. Denne bog går videre og besvarer ikke kun spørgsmålet "hvorfor?", men også spørgsmålet "hvordan?". I den finder du en simpel plan for overgang til Sund diæt, som du kan nyde nye gode vaner, sundhed og fremragende fysisk kondition.

Forfatteren behandler alle spørgsmål relateret til sund kost og processen med overgangen til en ny kost, fra typiske spørgsmål fra hans patienter og læsere til regler for oprettelse af menuer og indkøbslister. Kort udvalg videnskabeligt bevis vil vise hvilke dybe konsekvenser fødevarevalg kan have, og hvilke fødevarer der er de sundeste, hvilke fødevarer der er sikre og hvilke der er skadelige. Du vil ikke kun lære, hvilke fødevarer du skal spise, men også lære at navigere i en madkultur, der dømmer os til problemer og sygdomme. Forfatteren giver trin-for-trin anbefalinger til shopping, gå på restauranter og madlavning for at gøre det nemmere for dig at gå fra viden til praksis.

Deltag i et to ugers eksperiment. Blot et par timers læsning og et par ugers øvelse vil give dig alle de færdigheder, du behøver for at forbedre dit helbred. Intet mere kraftfuldt er endnu blevet opfundet. Du har alle værktøjerne til at leve din optimale livsstil.

Bogchips

Den er skrevet i både videnskabeligt og levende sprog, fordi... Forfatteren modtog sin første uddannelse inden for kunst og kommunikation. Bogen er meget let at læse.

En klar og forståelig plan for at skifte til en plantebaseret kost under hensyntagen til mange nuancer: hvordan man udvikler viljestyrke til at skifte til en ny livsstil, hvordan man formidler til dine børn, hvorfor du pludselig stoppede med at spise kød og indgyder dem gode vaner i mad, hvordan man fastholder resultater på lang sigt.

Og du skal simpelthen prøve den lækre dadeltærte, som Thomas beskriver i opskrifterne!

Køb hos MIF

Alle ved, at vi spiser for at leve. Vi får glæde af måltidet, og kroppen - næringsstoffer. Højre?

Det viser sig ikke altid! Den forkerte kombination af fødevarer vil ikke kun ikke fylde os med energi, men vil også tage den væk, "rode" vores krop, som skødesløse ejere, der roder deres hus unødvendige ting.

De rigtige kombinationer af produkter kan forbedre dit humør, slippe af med sygdomme og forlænge dit liv! Hvori vi taler om Det handler slet ikke om kost og selvbeherskelse! Vi begynder simpelthen at spise under hensyntagen til logikken i vores fordøjelse, og gør det derved væsentligt nemmere for os selv at tilegne os mad og nemt få den energi, vi har så meget brug for.

Klassificeringen af ​​produkter og reglerne for deres kombination er i denne bog.

Dens forfatter var på et tidspunkt en typisk husmor, der ikke var opmærksom på nogen kombinationer af produkter. Hun samlede den klassiske buket af lidelser, før hun var meget opmærksom på, hvad og hvordan hun spiste. Som et resultat udviklede hun sit eget separate madsystem, åbnede en restaurant baseret på dette system, testede sine postulater på tilfredse kunder og præsenterede dem her.

Nyd dit måltid!

Hvem er denne bog til?

For alle, der ønsker at komme i form, find sundt billede liv og genoplad dine batterier til nye præstationer.

Enhver livsstilsændring, herunder skift til en plantebaseret kost, er altid ledsaget af spørgsmål, tvivl og vanskelige ændringer. Eksperten Lindsay Nixon har hjulpet tusindvis af sine kunder med at skifte til en sund plantebaseret kost og har selv fulgt den i mange år. I denne bog svarer hun på alle de spørgsmål, du måtte have:

• Hvorfor vælge en plantebaseret kost?
• Hvad er det her overhovedet?
• Er en plantebaseret kost velegnet til mænd? Kvinder? Børn? Atleter?
• Hvordan skifter man til det?
• Hvordan slippe af med overskydende vægt med denne diæt?

Nixon afliver myter om soja, kulhydrater, fedt og protein, hvordan man balancerer en plantebaseret kost med en travl forretningsplan, og hvordan man skifter ingredienserne i din sunde retter til sundere for ikke at ødelægge deres smag.

Bogen indeholder illustrerede opskrifter, farverige billeder og udtalelser fra folk, der allerede er gået over til en plantebaseret kost takket være forfatteren og nyder resultaterne.

Hvem er denne bog til?

For alle, der ønsker at skifte til en plantebaseret kost og lære mere om det.

Køb hos MIF

Køb i Chitay-gorod

Mange mennesker forsøger at købe årstidens frugter, fordi sådanne frugter indeholder maksimalt udbytte og er ret forskellige til en overkommelig pris. Hvilke frugter skal du købe i en bestemt måned? Sæsonkalenderen hjælper med at besvare dette spørgsmål. Takket være ham vil du lære om, hvilke frugter der modnes i sæsonen i Rusland, og hvilke der kommer fra oversøiske lande.

Vinter

På den ene side ser det ud til at vintertidår er det umuligt at finde høj kvalitet og modne frugter. Men på den anden side skal du bare vide, hvilke frugter du kan købe på markedet i den kolde årstid, og hvilke du bør undgå. Selvfølgelig er det bedre at undgå at købe jordbær eller ferskner om vinteren. Du bør vælge kvalitetsfrugter efter årstiden. I betragtning af sæsonbestemte frugter kan du vælge de frugter, der vil være mest gavnlige for dit helbred.

Allerede i begyndelsen af ​​vinteren kan du stadig nyde søde og meget sunde persimmons. Denne lyse frugt indeholder mange nyttige stoffer, takket være hvilken du kan normalisere fordøjelsen og mere. Disse frugter kommer hovedsageligt fra Usbekistan og Aserbajdsjan. Sæsonen der slutter i slutningen af ​​efteråret, så i starten af ​​vinteren kan du stadig finde friske og sunde frugter på hylderne.

Forresten, hvis frugten viser sig at være astringerende, kan den stilles i fryseren i et par timer, og den bliver blød og sød.

I vintermånederne Det er sagtens muligt at spise appelsiner medbragt fra Spanien. I dette solrige land begynder de først at modnes i november. Sæsonen for disse citrusfrugter varer indtil midten af ​​foråret. Derfor kan du hele vinteren trygt spise citrusfrugter fra Spanien, genoplade med vitaminer og styrke dit immunforsvar.

I begyndelsen af ​​februar kan appelsiner fra Egypten eller Tyrkiet dukke op på hylderne. Citrussæsonen begynder der midt om vinteren og varer indtil sommer. Det er værd at bemærke, at frugter fra disse lande har tykkere skind og kan være mindre søde. Men det betyder slet ikke, at de ikke har essentielle vitaminer og nyttige stoffer.

Fra december og indtil foråret kan du købe æbler, der er dyrket i russiske åbne områder. På trods af at æblesæsonen slutter i oktober, opbevares indenlandske frugter perfekt indtil foråret uden at miste deres brugbare egenskaber. I slutningen af ​​februar kan du endda finde saftige jordbær på hylderne. På denne tid af året hentes den fra USA, hovedsageligt fra Californien. Dette bær har en speciel og meget aromatisk smag.

For at mætte din krop med forskellige vitaminer og andre gavnlige stoffer, bør du være opmærksom på en sådan eksotisk frugt som avocado. Sæsonen for denne frugt slutter aldrig. Man kan sige, at sæsonen varer hele året rundt. Derfor kan du trygt købe en "alligatorpære" når som helst på året, også i vintermånederne.

Hvis frugten viser sig at være lidt umoden, kan du lægge den i en papirpose sammen med bananer, og efter to eller tre dage vil den være af den nødvendige modenhed.

Forår

Hvis du kun vil vælge saftige frugter af høj kvalitet og velsmagende efter måned, så læs vores sæsonkalender nærmere. I begyndelsen af ​​marts dukker duftende jordbær allerede på hylderne. Hvis det er frugter bragt fra Spanien eller Grækenland, så er det sagtens muligt at købe dem om foråret. Og også i foråret bringes denne bær fra Portugal, Egypten og Polen.

Om foråret kan du fortsætte med at nyde citrusfrugter fra Spanien eller Tyrkiet. Om foråret fortsætter citrusfrugtsæsonen i disse lande, så frugterne når at få nok sol og optage alle de vitaminer og grundstoffer, der er nødvendige for sundheden.

Indtil andre årstidens frugter dukker op, er det sagtens muligt at købe eksotiske frugter. For eksempel bananer. Sæsonen for denne frugt varer hele året rundt, så der er ingen grund til at bekymre sig om frugtens sikkerhed og kvalitet. Bananer er nyttige i enhver alder, da de perfekt mætter og beriger kroppen med kalium. Blandt de eksotiske frugter på dette tidspunkt er det værd at være opmærksom på kiwi, ananas, mango og forskellige citrusfrugter.

Sommer

Sommermåneder, måske er de rigeste og mest forskelligartede med hensyn til bær og frugter. Deres mangfoldighed i den varme årstid er behageligt overraskende. På denne tid af året kan du finde absolut alt på hylderne, fra vilde bær og slutter med meloner og vandmeloner fra melonmarker Nordkaukasus, Centralasien og Azov-regionen.

I begyndelsen og midt på sommeren er det sagtens muligt at nyde saftige og sunde jordbær. Ikke kun importerede, men også indenlandske bær dukker op på hylderne. Om sommeren bør du prøve modne ferskner, som oftest kommer fra Armenien og Centralasien.

I juni og juli kan saftige abrikoser, nektariner, ferskner, kirsebær, blommer og forskellige bær. I denne periode kan du trygt købe frugter fra en lang række lande, da sommersæsonen betragtes som den rigeste i mange lande i verden. Frugter fra Armenien, Aserbajdsjan, Grækenland og Tyrkiet er meget populære.

Sæsonen med saftige og velsmagende indenlandske æbler begynder i august. På denne tid af året kan du finde en bred vifte af æblesorter, der passer til enhver smag. De tidlige er meget populære Russiske sorter, som har en særlig smag, aroma og indeholder mange nyttige vitaminer og elementer.

Derudover kan du i august begynde at nyde saftige og modne vandmeloner. Fordelene ved dette enorme bær er meget store, og både voksne og børn elsker det. Frugter fra Astrakhan er meget populære. Astrakhan vandmeloner er større og meget søde. I starten af ​​august kan du roligt købe meloner. I Usbekistan, lige i slutningen af ​​sommeren, modner forskellige varianter, med tykkere skind, men meget aromatiske og søde. Mere end hundrede og halvtreds sorter af meloner dyrkes i dette solrige land, så det er meget muligt at købe dem i sensommeren og det tidlige efterår.

I slutningen af ​​sommeren modner forskellige druesorter. De mest populære er selvfølgelig de frøfri varianter, som er sødere og giver større fordele for kroppen. Druer kan findes både indenlandske og importerede. For det meste kommer saftige druer fra Usbekistan, Moldova, Tyrkiet, Grækenland og Spanien.

Ved udgangen af ​​sommeren bringer de fra Aserbajdsjan lækker og meget sunde figner. Denne frugt er meget sød og høj i kalorier, så Det er værd at huske dette for dem, der nøje overvåger deres slankhed.

Efterår

I slutningen af ​​september dukker endnu en sund frugt op på hylderne i butikker og markeder - granatæble. I landene i Centralasien og Kaukasus på dette tidspunkt begynder de bare at synge disse sunde frugter. Fra Centralasien dukker granatæbler op mod slutningen af ​​efteråret. Hvis der er granatæbler på hylderne i slutningen af ​​sommeren og begyndelsen af ​​efteråret, så er frugterne højst sandsynligt fra Afrika eller Sydamerika.

I starten af ​​september er der stadig ferskner på hylderne, som hovedsageligt kommer fra Kina. Forskellige sorter af efterårsdruer fra Usbekistan, Moldova og Italien kan også findes på udsalg. Der er også indenlandske druer, som også er yderst gavnlige for sundheden. Derudover er der i begyndelsen af ​​efteråret stadig mange modne og sunde meloner, vandmeloner, blommer og pærer.

Hvorfor er det så vigtigt at inkludere årstidens fødevarer i din kost? Det er enkelt: de er sunde og indeholder mange vitaminer, da de modnes under naturlige, ikke kunstigt skabte forhold. Derudover er de som regel meget billigere.

Sæsonens grøntsager og frugter, i modsætning til frosne eller dåse, har en rig smag og tilføjer variation til din kost. Når du går efter sæsonprodukter, så prøv at købe på lokale markeder, fordi de fleste varer kommer der "lige fra haven", og de er dyrket uden skadelig gødning eller kemiske behandlinger.

For at få en god forståelse af sæsonbetonede produkter skal du studere sæsonkalenderen, der er relevant for den europæiske del af Rusland.

Vinter

Vinter sæsonprodukter er designet til at understøtte din immunitet, tilføje energi og godt humør.

Skalotteløg modner om efteråret og opbevarer godt hele vinteren. Han indeholder et stort antal af ascorbinsyre og hjælper kroppen med at fordøje fed mad, der er populær i den kolde årstid.

Sørg for at inkludere i vinter kost forskellige typer af kål: Rosenkål, Savoyspirer, røde spirer og kålspirer. Kål er et meget værdifuldt produkt for dem, der ønsker at kontrollere deres egen vægt. Det reducerer blodsukkeret, fjerner overskydende væske fra kroppen og forbedrer tarmmotiliteten.

Tranebær, hyben og citrusfrugter- de vigtigste kilder til C-vitamin, som er involveret i reguleringen af ​​redoxprocesser, kulhydratmetabolisme, vævsregenerering og øger kroppens modstandsdygtighed over for infektioner.

Majroe modnes det sene efterår og hjælper med at bekæmpe vitaminmangel i begyndelsen af ​​vinteren. Den indeholder B-vitaminer, caroten, jern, kalium, magnesium, calcium og svovl.

Sød peberfrugt indeholder B-vitaminer, kalium, jern, silicium og jod. Forresten holder peberfrugter i køleskabet i omkring en uge, så prøv at forberede en salat fra friske grøntsager så hurtigt som muligt.

Tidlig gulerod aktiverer intracellulære redoxprocesser, regulerer kulhydratmetabolisme, har antiseptiske, antiinflammatoriske og smertestillende egenskaber.

Anden halvdel af sommeren er god, fordi det er tid nye kartofler. Kartofler er meget nærende og indeholder langsomme kulhydrater, fibre og proteiner (globulin, albumin, protein, pepton). Kartofler indeholder også oxalsyre, æblesyre, citronsyre og andre organiske syrer. Det er mest gavnligt at spise unge kartofler med deres skind, kogte eller bagte.

I slutningen af ​​sommeren modnes vandmeloner og meloner, som er mere end 90 % vand. Desuden er indholdet af vitaminer og næringsstoffer i disse frugter meget højt.

Vandmelon indeholder pektiner, proteiner, calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern. Og vitaminer: thiamin, riboflavin, niacin, folinsyre og ascorbinsyre, caroten. Vandmelon har stærke vanddrivende, koleretiske, antiinflammatoriske, febernedsættende, afførende og genoprettende egenskaber. Normaliserer metaboliske processer, forbedrer tarmens motilitet.

Melon indeholder sukker, vitamin A, P, C, caroten, folinsyre og ascorbinsyre, fedtstoffer, jernsalte, kalium, natrium, fibre. Melon slukker tørsten godt.

Efterår

Det tidlige efterår er en tid for en overflod af årstidens frugter og grøntsager. Nye modne frugter tilføjes til sommerhøsten. På denne tid af året skal du prøve at fylde op med næringsstoffer og forberede din krop til vinteren.

Efterår sukkerroer renser perfekt kroppen for affald og toksiner, forbedrer tarmens motilitet og regulerer metaboliske processer. Takket være fibre, organiske syrer og betain i sin sammensætning renser roer leveren og hjælper med vægtkorrektion.

Hvidløg– den fik sin skarpe og brændende smag takket være allicin, et mikroelement, der stimulerer kroppens beskyttende egenskaber, fremmer normal optagelse af mad og fremskynder stofskiftet.

Det er ikke for ingenting, at de siger "hvis du vil spise, så spis et æble", disse frugter er rige på pektin og har lav glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de langsomt hæver blodsukkeret. Æbler nyttige til at styrke hår og negle, de renser perfekt kroppen og fremskynder stofskiftet.

Aubergine– En næsten fedtfri kilde til fiber og kalium. Zucchini, zucchini, squash og græskar indeholder mange carotenoider (vigtigt for det endokrine system), pektin (sænker kolesterol), lutein og zeaxanthin (godt for øjnene).

Grøntsager og frugter mister deres gavnlige egenskaber under langtidsopbevaring. Vitaminerne indeholdt i dem forsvinder efter frysning eller konservering. For eksempel forsvinder C-vitamin med 30 % efter 3 dages opbevaring af produktet i køleskabet. Derfor anbefales det at spise så meget som muligt sæsonbestemte produkter rå eller minimalt forarbejdet.

For at kontakte en individuel konsulent, som vil lave en ernæringsplan for dig, skal du følge linket.

27. januar 2017, 07:33 2017-01-27

Oktober er tidspunktet for den endelige overgang fra sommer til vinter. På den nordlige halvkugle er der en pause mellem vækstsæsonerne: den gennemsnitlige daglige temperatur falder til under +5 °C, hvilket er ugunstigt for plantevæksten. Nogle regioner har allerede prøvet vinterudstyr, mens andre bare siger farvel indisk sommer. Observer de ændringer, der sker, og prøv at tilpasse din kost og livsstil efter naturens kloge tips. Dette vil hjælpe dig til at føle dig sund, glad og energisk i enhver årstid.

I vores almindelige afsnit "Sæsonprodukter" Yulia Maltseva, ernærings- og detoxspecialist, urtelæge, fermentalist, vært for School of Seasonal Nutrition og grundlægger af bloggen Yogabodylanguage.com, taler om oktobers superfoods.

Funktioner af sæsonbestemt ernæring

Ved den første frost samler sommerbeboere og landmænd den sidste høst - kål, sene bær - røn, viburnum, tyttebær, tranebær og andre. Disse produkter har modnet på grenen hele sommeren og har som regel den rigeste næringsstofsammensætning for at bevare sundheden.

Når du planlægger dine måltider med begyndelsen af ​​koldt vejr, skal du huske på, at vores energiudveksling og stofskifte øges. Dette giver os mulighed for bedre at fordøje mere komplekse og faste fødevarer, såsom rodfrugter, korn, herunder dem, der indeholder gluten, nødder, frø og bælgfrugter. Sådanne fødevarer er rige på vitaminer og mineraler, indeholder mere fedt og protein, hvilket hjælper os med at tåle bedre kolde temperaturer.

Grå himmel og konstant oktoberregn i midterzonen er det ikke på den bedst mulige måde påvirke vores humør, så prøv at gøre dit bord farverigt ved at vælge frugter og grøntsager i lyse farver. Disse fødevarer er rige på vitaminer og phytonutrients og hjælper med at bekæmpe efterårets blues.

Liste over sæsonprodukter fra oktober

Listen er udarbejdet til midterste zone Rusland, så du skal foretage justeringer under hensyntagen til din regions og klimas egenskaber samt individuelle behov og muligheder. Sæsonens grøntsager og frugter kan indtages tørret og frosset (urter, svampe, bær) såvel som i form af hjemmelavede præparater med en rimelig mængde salt. Sådanne produkter bevarer vitaminer i lang tid, og nogle bliver endda endnu sundere. For udelukkende importerede grøntsager/frugter er producentlandene angivet i parentes.

Grøntsager:

• auberginer,
• peberfrugt,
• rutabaga (roer),
• alle typer kål,
• sennep,
• zucchini,
• krøllkål (grønkål),
• kartoffel,
• cikorierod,
• majs,
• pæreløg,
• porre,
• chard,
• gulerod,
• havrerod (saltskæg),
• agurker,
• pastinak (rod),
• radise,
• radise,
• majroe,
• sukkerroer,
• selleri (rod og stængler),
• squash,
• sød kartoffel(sød kartoffel),
• tomater,
• Jordskok (Mexico),
• græskar,
• fennikel,
• peberrod,
• zucchini,
• hvidløg.

Frugt og bær:

• avocado (Israel, Mexico),
• kvæde,
• bananer (Afrika),
• berberis,
• tjørn,
• ældre,
• drue,
• granatæbler (Türkiye, Aserbajdsjan),
• pærer,
• Viburnum,
• kiwi (Kina, Türkiye),
• kornel,
• tranebær,
• citroner, lime (CIS, Kina, Türkiye),
• mandariner (Türkiye),
• havtorn,
• oliven (Tunesien, Türkiye),
• Rowan,
• blommer,
• tomater,
• feijoa,
• aronia,
• hyben,
• æbler.

Skovsvampe

Nødder (inklusive kokos)

Korn :

• pseudocereals (boghvede, sesam);
• korn (hovedsageligt gamle kornsorter, der ikke har været udsat for selektion eller genetisk modifikation - quinoa, amaranth, vilde ris og andre);
• bælgfrugter (ærter, bønner, kikærter, sojabønner, vikke, linser, bønner, jordnødder).

Sæsonens bedste opskrifter

I oktober skal du foretrække flødesupper lavet af årstidens rodfrugter - græskar, zucchini, gulerødder - krydret med aromatiske varmende krydderier (gurkemeje, koriander, peber), salater med sesam eller olivenolie og nødde- og frøtopping, avocadosmoothie bagt i kokosolie, grøntsager, hjemmelavet surdej eller spiret kornbrød, fermenterede grøntsager, årstidens frugter og bær - æbler, granatæbler, pærer, sene bær - friske eller bagte (f.eks. æbler med valnødder tærte med viburnum).

Shutterstock.com

Hvem har ikke været i sådan en situation? Du køber luksuriøst udseende appelsiner (jordbær, avocadoer), prøver dem, og de smager absolut umuligt. Enten er sorten forkert, eller oprindelseslandet, eller også er det ikke sæsonen. "Det sidste er især vigtigt," siger Natalya Fadeeva, Ph.D., ernæringsekspert-endokrinolog ved Center for Familiediætetik "MEDEP". — Alle frugter og grøntsager købes bedst, når de er helt modne og ikke opbevares længe. Sådanne frugter er ikke kun meget velsmagende, de indeholder også de fleste vitaminer. Hvorimod mængden af ​​nyttige stoffer falder i dem, der opbevares på lager. Og i drivhusfrugter og grøntsager kan skadelige endda akkumuleres, da for væksten af ​​sådanne produkter i store mængder der bruges kemiske stimulanser."

Men i dag har vi mulighed for at nyde årstidens frugter dyrket i regionen hele året rundt. åben grund. Planteprodukter bringes til Rusland fra næsten hele verden, når høsten høstes på et kontinent, og bedene lige sås på et andet. Du skal bare vide, hvor og hvornår de kommer fra bedste frugter og grøntsager. Vi spurgte om dette fra Andrey Kolchevnikov, kategorichef hos Azbuka Vkusa.

Frugt og grønt: hvornår og hvad skal man købe

Appelsiner."Appelsiner bragt fra Middelhavslandene, primært fra Spanien, betragtes som de lækreste," siger Andrei Kolchevnikov. — Tidlige sorter begynder at modnes I november . Sæsonen varer indtil udgangen af ​​april . Med vinterens begyndelse dukker røde, såkaldte blodappelsiner dyrket i Italien op på hylderne og har en fremragende smag. Fra februar til juli sælges frugt eksporteret fra Egypten og Tyrkiet. Men med hensyn til deres forbrugerkvaliteter er de væsentligt ringere end europæiske. Så husk at spørge sælgeren, hvor varerne kommer fra.” Middelhavet bliver erstattet af sydafrikanske og peruvianske - de handles fra juli til slutningen af ​​december . Sådanne frugter plukkes ofte grønne. De modner allerede på vejen, hvilket ikke har den bedste effekt på smagen og de ernæringsmæssige egenskaber.

Æbler. Sæsonen for det lækreste og mest friske begynder i august . På dette tidspunkt ankommer tidlige sorter af frugt fra lokale producenter på hylderne i vores butikker. Æblesæsonen i butikkerne varer i gennemsnit indtil udgangen af ​​februar . « I vintermånederne vigtigste frugtleverandører god kvalitet er lande sydlige halvkugle, For det første New Zealand, Chile og Argentina,” siger Andrey Kolchevnikov. — Det skal bemærkes, at med fremkomsten af ​​smart frisk teknologi er det blevet muligt at bevare æbler i lang tid uden at miste deres forbrugerkvaliteter. Således kan disse frugter overvejes flersæsonbestemt .

Persimmon. Hendes sæson begynder i oktober og slutter slutningen af ​​januar - begyndelsen af ​​februar . På dette tidspunkt kommer det hovedsageligt til os fra Aserbajdsjan og Usbekistan samt fra Tyrkiet og Balkanlande. "Spansk er meget godt," siger Andrey Kolchevnikov. "Dens frugter er store, lyse orange, meget søde og slet ikke astringerende, da de plukkes, når de allerede er modne."

Jordbær. Næsten alt, der sælges i Rusland, er importeret. Selv om foråret og sommeren. "Faktum er, at bær dyrket af indenlandske producenter er fuldstændig uegnede til langtidsopbevaring og transport," siger Andrey Kolchevnikov. — Jordbærsæsonen starter i marts-april . Det var på dette tidspunkt, at bærene begynder at blive indsamlet i Spanien, Grækenland og Portugal. Europæiske jordbær kan findes i butikker op til indtil udgangen af ​​oktober : som regel er disse sene sorter bragt til os fra Polen. Fra februar til april Amerikanske jordbær, som dyrkes i Californien og Florida, sælges også. Det smager fremragende, men findes sjældent i vores supermarkeder.” I andre måneder (næsten hele året rundt) er der bær fra Etiopien, Tanzania og Egypten på hylderne. Den smager mærkbart ringere end den europæiske.

Avocado."Haas-sorten anses for at være den lækreste avocado, og det er lige meget, hvor den kommer fra," siger Andrei Kolchevnikov. "Dens sæson varer hele året rundt, kun landene ændrer sig - Israel, Brasilien, Mexico, Sydafrika sorten er den bedst sælgende i verden Men i vores land er der desværre kun lidt repræsentation. "Fuerte", men som regel er de ikke dårlige, der kommer meget umodne på vores hylder.

Tomater. Disse grøntsager er også flersæsonbetonede. " I enhver sæson På hylderne i vores supermarkeder kan du finde aserbajdsjanske tomater, som anses for at være en af ​​de bedste,” siger Andrey Kolchevnikov. - A i marts-april Vi sælger tomater fra Italien, som også er meget velsmagende. Og veje! Mere en budgetmulighed- frugter eksporteret fra Tyrkiet eller Israel. De er til salg fra december til marts .

Lav en sæsonbestemt kalender og nyd den lækreste mad året rundt. lækre bær, grøntsager og frugter!