Klassisk surkålsopskrift. Sådan laver du surkål derhjemme

Hej, kære venner! I dag tilbyder jeg dig surkålsopskrifter øjeblikkelig madlavning så den bliver sprød og saftig. Jeg har allerede beskrevet mulighederne i en tidligere artikel. Men du har ikke altid tid eller lyst til at vente længe. Jeg vil prøve det nu.

For sådanne utålmodige mennesker er hurtige metoder til surdej blevet opfundet. Der er endda en, der kan stilles på bordet på blot et par timer. Det er meget praktisk, når uventede gæster er næsten lige uden for døren. Hvor praktisk ville det være som snack, sammen med agurker eller med stærke drikke.

Til et hverdagsbord serverer jeg den gerne med friske krydderurter og nye kartofler. Og for smags skyld tilsætter jeg også gerne en lille smule uraffineret solsikkeolie. Dette er bare en slags delikatesse.

Råd - til vores formål skal du vælge mellem-sen eller sene hvidhovedede sorter, så hovedet er tæt og helst stort. Det er bedre, at bladene er hele og ikke revnede.

Sprød og saftig instant sauerkraut i en krukke natten over uden eddike

Ifølge denne opskrift putter jeg ikke gulerødder i kålen, men tilsætter dem allerede i færdigt produkt når jeg serverer det. Jeg kan bedre lide det på denne måde. Prøv også denne mulighed. Men hvis du vil, kan du straks tilføje én gulerod og gære det hele sammen. Riv det på et groft rivejern og bland forsigtigt grøntsagerne.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

Kål - 2,5 kg
Sukker - 1 spiseskefuld
Salt - 1 spiseskefuld
Allehånde ærter - 2 stk.
Sorte peberkorn - 6 stk.
Laurbærblad - 2 stk.
Vand - 1 liter

Forberedelse:

1. Hæld vand i en slev eller gryde, og sæt ilden på. Så snart det koger, læg det der Laurbærblad, allehånde og sorte peberkorn. Tilsæt salt, sukker og rør rundt. Kog i 2 minutter, sluk for varmen og lad det køle helt af.

2. Hak kålen i tynde strimler. Læg den derefter tæt i glasset op til "skuldrene", det vil sige til det punkt, hvor glasset indsnævrer sig, så der er plads til saltlagen. Læg et laurbærblad et sted i midten.

3. Hæld nu den afkølede lage i glasset helt til toppen. Læg også pebernødderne fra saltlagen ovenpå. Stil en dyb skål og lad stå i en dag ved stuetemperatur.

4. Efter 6 timer prikker du flere steder med en lang pind (du kan bruge en kniv eller en strikkepind) helt ned til bunden, så der kommer gasser og bitterhed ud. Skummet, der vises på toppen, skal fjernes. På en dag surkål vil være klar og kan serveres med det samme. Og til dekoration kan du tilføje revne gulerødder og krydderurter.

Hurtig opskrift på kål i lage til en 3 liters krukke

Meget enkel og universel mulighed hurtig surdej. For denne opskrift er det ligegyldigt, hvilken type kål det er - tidligt eller sent. Men det vil smage helt fantastisk. Ganske sprøde og meget velsmagende.

Ingredienser:

Kål - 2-2,3 kg
Gulerødder - 2 stk.
Salt - 2 spsk
Sukker - 4 spiseskefulde
Vand - 2 liter

Forberedelse:

1. Hæld først vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Sæt på ilden og kog saltlagen, og lad den derefter køle af.

2. Mens saltlagen afkøles, hakkes kålen og gulerødderne rives. Læg i en dyb skål. Bland godt.

3. Overfør grøntsagerne i en 3-liters krukke, så der er plads på toppen til saltlagen. Placer cirka op til bøjlerne, det vil sige til det punkt, hvor dåsen indsnævres. Hæld derefter den afkølede lage i. Placer glasset i en dyb skål, hvor saltlagen vil flyde ud. Dæk toppen løst med et låg. Lad det være sådan i en dag.

Dagen efter skal du gennembore den flere steder med en lang pind for at frigive bitterhed og gas. Gentag denne procedure flere gange i løbet af gæringsperioden.

5. I alt skal sådan en krukke stå i to dage. Luk derefter låget og opbevar på et køligt sted. Eller brug det med det samme.

Lækker surkål i store stykker i en gryde

Her er en surdejsmulighed til dig hurtig kål, lagt i store stykker. Nogle mennesker tror (min mand f.eks.), at sådan bliver det lækrere og mere appetitligt. For en hurtig metode vil det være ganske optimalt.

Ingredienser:

Hvidkål – 1,5 kg
Gulerødder - 200-300 gr
Hvidløg - 2-4 fed
Salt - 4 spsk
Sukker - 5 spsk
Æblecidereddike - 1,5 spsk
Vand - 1,5 liter

Forberedelse:

1. Skær cirka halvdelen af kålhovedet og skær det i skiver 2,5-3 cm tykke Riv gulerødderne på et groft rivejern. Pil hvidløget og skær det i halve.

2. Læg derefter stykkerne i en gryde, drys med gulerødder og hvidløg. Lag i lag.

3. Lad os nu lave saltlagen. Hæld vand i gryden. Tilsæt salt og sukker der. Vent til det koger og hæld eddike i, sluk så. Hæld varm lage i gryden med grøntsager, indtil det hele er helt dækket.

4. Læg en omvendt tallerken oven på gryden og stil en fyldt 3-liters kande vand på den. Således etablerede vi undertrykkelse.

5. Efter en dag skal du fjerne undertrykkelsen. Vores hvidkål er klar. Til opbevaring kan du overføre det til en mere bekvem beholder og sætte det i køleskabet. Du kan bruge det med det samme.

Hurtig surkål på 2-3 timer med eddike og sukker

Meget velsmagende og saftig kål Det viser sig bogstaveligt talt på 2-3 timer. Jeg skrev præcis om denne opskrift i indledningen. Forestil dig en situation, hvor du blot blev præsenteret for det faktum, at der om et par timer ville komme uventede, omend respekterede, gæster til dig. I sådanne tilfælde vil denne opskrift være nyttig. Sådan en snack spises simpelthen med det samme. Og gæsterne vil være glade.

Ingredienser:

Kål - 3 kg
Gulerødder - 3-4 stk.
Hvidløg - 4 fed
Vand - 1,5 liter
Sukker - 200 gr
Salt - 3 spiseskefulde
Vegetabilsk olie - 200 gr
Eddike 9% – 200 g

Forberedelse:

1. Riv kålen på enhver måde, der passer dig. Riv gulerødder og hvidløg. Læg alle grøntsagerne i en dyb skål.

2. Lad os nu lave marinaden. Hæld vand i gryden. Tilsæt salt og sukker samt vegetabilsk olie. Sæt den i brand. Vent til det koger og tilsæt eddike. Kog derefter i yderligere 2 minutter og fjern fra varmen.

3. Hæld den varme marinade i et fad med hakkede grøntsager og rør rundt. Dæk med låg og lad stå ved stuetemperatur i 2-3 timer.

4. Efter dette tidspunkt kan du allerede spise det. Hvis du får meget, skal du bare lægge det i en praktisk beholder og opbevare det i køleskabet. Normalt har vi det ikke i mere end en uge.

Videoopskrift på sprød, instant surkål til vinteren

Jeg vil tilføje endnu en god opskrift til din sparegris. Rigtig god til salater. Når den er klar, kan du overføre den til krukker, lukke låget og opbevare den et køligt sted indtil vinteren. Eller brug det med det samme.

Ingredienser:

Hvidkål - 1 kg
Vand - 1 l
Æblecidereddike - 100 ml
Vegetabilsk olie - 100 ml
Salt - 40 g
Sukker - 35 gr
Gulerødder - 120 gr
Løg - 1 stk.
Hvidløg - 20 gr

Du vil se tilberedningsmetoden i en meget detaljeret video.

Det var alt for i dag. Jeg delte med dig de enkleste og mine yndlingsvarianter af hurtig kålstarter. Jeg har ikke meget plads derhjemme til langtidsopbevaring, så det er præcis det, jeg bruger til opskrifter. Jeg er færdig, jeg gør det igen. Det tager ikke så lang tid.

Held og lykke med dine forberedelser!

I Rus' blev kål kaldt det andet brød. Og det er ikke overraskende, for hun hele året rundt stod på bordet - frisk eller syltet. Og den anden oftere! Vi skal heller ikke glemme de gode gamle traditioner. Sauerkraut-opskrift - lad os se på et par måder, hvorpå du hurtigt kan fermentere det selv, hjemme.

Syltning er en naturlig gæringsproces. Syren, den producerer, tjener som et konserveringsmiddel, der hæmmer vækst og udvikling. patogene bakterier, herunder E. coli. Måske dette Den bedste måde tilberedning af grøntsager: der bruges mindre salt end ved syltning, og der tilsættes ikke eddike, som ved syltning.

Husk nu, hvilke kulinariske mesterværker du kan forberede ved hjælp af surkål. Disse er fremragende første kurser; kålsuppe (skyl i hvert fald fingeren...), (jeg kalder ham "svigermor"). Hvilken slags kål? Konsolidering.

Fortsæt. Hvis du stuver surkål med tomater, løg (jeg skriver snart denne opskrift...) og et par gode pølser, hvordan kan du så lide det? Du kan endda tilføje sådan kål til det, det vil bestemt ikke blive forkælet af tilstedeværelsen af et salt-surt produkt. Tværtimod vil det give rullen en raffineret og unik smag.

I denne artikel finder du:

Ja, du kan sikkert huske meget, eller endda selv finde på en ret, hvor en ingrediens som fx surkål ville være passende. Så. lad os begynde at gære!

Sauerkraut - en klassisk øjeblikkelig opskrift

En klassiker af genren, en simpel opskrift på surkål er selve kål, gulerødder, salt og lidt granuleret sukker. Du kan tilføje laurbærblad, dildfrø, spidskommen, sort peber eller allehånde, tranebær. Dette er valgfrit.

Vælg mellemsæson og senmodnende sorter hvidkål, stor og stram, uden grønne blade. Kålen skal være sød og sprød og cremehvid, når den skæres. Det er bedre at tilføje stensalt groft malet, men ikke iodiseret: produktet vil smage bittert og lugte ubehageligt.

Fadene skal være emalje eller glas.

Så lad os komme i gang

1. Lad os forberede os arbejdsplads, bliver vi nødt til at besætte næsten hele bordet. Fjern de øverste blade fra kålhovedet.

2. Skær kålen i strimler på cirka 5 mm, og fjern stilken.

3. Tilsæt eventuelt hakkede gulerødder og krydderier. Tilsæt salt, til 1 kg kål - 30 g gulerødder og 20 g salt.

4. Nu ligger den sværeste del forude: Bland og mos kålen fast med hænderne. Hvis du har meget at hakke, opdel denne proces i portioner. Jeg vil med det samme sige, at denne proces ikke er let. Kålen skal moses til saften kommer ud.

5. Placer blandingen i skålen, og tryk godt. Du kan bruge en pusher, jeg foretrækker bare at trykke med min hånd lavet til en knytnæve.

Du skal sikre dig, at saften, der presses fra kålen, dækker den. Dække over stofserviet og læg en tallerken ovenpå. Tryk ned med tryk, så saften kommer ud. Lad det gære ved stuetemperatur.

4. Punkter indholdet dagligt træpind til bunden af beholderen for at frigive gæringsgasser, ellers vil produktet vise sig bittert. Skum skummet af.

5. Efter 3-5 dage (afhængig af hvilken temperatur processen er i gang) gæringen slutter. Kålens beredskab kan bestemmes efter smag.

Dernæst skal du fjerne kålen fra varmen, stille den i køleskabet eller på balkonen, men husk: i kulde såvel som ved varme opbevaringstemperaturer kan kålen blive blød. For det meste behagelig temperatur opbevaring af surkål; nul - minus fem grader.

Som du kan se, er opskriften på surkål ret enkel, og det er ret nemt hurtigt at tilberede det derhjemme. Der er en anden måde at hæve på.

Opskrift på surkål med lage

Denne surdejsmetode kræver ikke meget fysisk indsats, som den forrige.

Tag to mellemstore kålhoveder og hak dem.

Gulerødder følger efter; de kan hakkes på en rivemaskine til koreanske gulerødder.

Nu skal alt blandes og presses lidt.

Læg straks kålen i beholderen, hvor den vil gære og komprimere den ret tæt.

Forberedelse af saltlage

Proportionerne er således; Jeg tager det med en hastighed på to liter vand, fire spiseskefulde salt og to af de samme skeer sukker. Det er al visdommen. Bland alt godt.

Tag koldt vand og helst ikke fra hanen. Hæld saltlage i kålen, indtil den helt dækker den. Læg en tallerken ovenpå og læg en vægt på den.

Vi venter på vores høst i tre til fire dage. Vi fjerner undertrykkelsen og overfører kålen til en anden beholder, hvor den skal stå i ti til tolv timer. Hvad vil det give? Overskydende bitterhed vil komme ud af produktet.

Alle! Du kan putte kålen i glas. Ja, lige her! Før lægning skal du presse kålen lidt. Når det komprimeres i en krukke, vil der være nok væske.

Det er blevet bemærket, at to mellemstore kålruller kan fylde en tre-liters krukke.

Denne opskrift er bevist, hvis du følger den, bliver du ikke skuffet. Opbevar denne surkål efter samme princip som skrevet i den første opskrift.

En gammel, enkel opskrift på kålstarter (video)

Denne opskrift er virkelig enkel, og det endelige produkt er meget værdigt. Slutresultatet bliver saftig, sprød surkål. Sådan gærede vores forfædre (i den korrekte forståelse af dette ord...).

Lidt om surkål

Ved syltning udsættes kål ikke for varmebehandling, så de stoffer, der indgår i dets sammensætning, ødelægges ikke og mister ikke deres egenskaber. gavnlige egenskaber. Og sådan et produkt kan opbevares i op til ti måneder.

Ifølge alle reglerne gæres kål i mindst 3-7 dage. Skruppelløse producenter bruger eddikesyre til at fremskynde processen: Produktet er klar om to dage, men der er ingen fordel af det. Og smagen er ikke den samme.

Mange husmødre tilsætter sukker til kål, hvilket også fremskynder gæringen, som burde finde sted naturligt. Du kan søde forretten ved servering.

Sauerkraut af høj kvalitet, hvad enten den er industrielt eller hjemmelavet, skal blive saftig og sprød, lys strå, let gullig i farven, smagen af den rigtige kål er lidt salt med syrlighed.

Hvis krydderier og krydderier blev brugt under tilberedning, vil de lidt påvirke skyggen. Kål skal hakkes i strimler på cirka 5 mm (hvis tyndere, er værdifulde stoffer mindre konserverede), uden store partikler, blade og stilke. Her er en opskrift på surkål.

Fordelene og skaderne ved surkål for menneskekroppen

Fiber fremmer fordøjelsen af maden, vitamin B6 – nedbrydningen af proteiner, så mellemmåltidet er godt at servere til kød.
Kålsaft forbedrer hjertefunktionen. Normaliserer kolesterolniveauet.
Takket være antioxidanter og et vitamin-mineralkompleks forbedrer det immuniteten og hjælper med at modstå forkølelse og influenza.
Velegnet til allergikere, da U-vitamin har en antihistamin effekt.
Fremmer foryngelse. Vitamin C, en naturlig antioxidant, bremser for tidlig ældning af celler, vitamin A forbedrer hudens tilstand.
Bremser delingen af kræftceller og forhindrer udviklingen af ondartede tumorer.

Overbrug ikke

På grund af overfloden af organiske syrer er surkål kontraindiceret til personer med øget surhedsgrad, såvel som dem med kronisk gastritis eller sår. Derudover forårsager det øget gasdannelse.

På grund af tilstedeværelsen af salt bør det bruges med forsigtighed af hypertensive patienter og hjertepatienter. Ved tilberedning af kål bruges der ofte meget salt, og det giver hævelse. Før spisning kan kål overhældes med kogende vand for at gøre produktet mindre salt.

Personer med tendens til højt blodsukker bør også være forsigtige med surkål.

Surkål er lavt i kalorier. Men det er stadig svært at kalde det et diætprodukt. Det viser sig, at ethvert produkt med surhed øger din appetit, og hvis du er tilbøjelig til at overspise, er det bedre at udelukke det fra din kost, ellers kan du provokere dig selv. De, der er på diæt, bør ikke hælde olie på kål - det øger kalorieindholdet.

Det var alt, hvad jeg var klar til at sige. Jeg tror, du vil finde en surkålsopskrift, der passer til dig her.

Hvis ja, så skriv i kommentarerne, måske nogen har deres egen?

Held og lykke og alt det bedste!

Sauerkraut- en af mange menneskers yndlingsdelikatesser . Det er rart at spise surkål som kold vinter, og om sommeren, fordi det er ret sundt og meget velsmagende.

Derudover er kål en ret populær grøntsag, meget ofte brugt i konserves, da den er billig og meget tilgængelig i butikker og kiosker. Du kan nemt gære kål derhjemme, processen tager kun et par minutter, og grøntsagerne vil gære på blot et par dage.

Så lækkert surkål - øjeblikkelig opskrift i en krukke .

Klassisk opskrift på instant surkål i en krukke

Sauerkraut efter den klassiske opskrift

Det menes det ifølge klassiske opskrifter tilsættes ingen saltlage til kål , da den vil gære i sin egen saft. Til madlavning lækker kål fylde op med følgende ingredienser :

Kålhoved cirka 3-3,5 kg,
1-2 små gulerødder,
En spiseskefuld bordsalt og granuleret sukker.

Kål skal hakkes , og det er bedre at gøre dette med en speciel kniv, men hvis du ikke har sådan et værktøj, skal du bare hakke kålhovedet fint. På et fint rivejern riv gulerødder .
Salt og sukker den bedste ting tilsættes inden kålen er i glasset så det hele blandes grundigt. Bland kål og gulerødder grundigt, husk grøntsagerne med hænderne.
Nu du kan putte grøntsager i en krukke , nu er det tid til at tilføje peber eller laurbærblad. Brug en træmørtel at komprimere kålen mere fast.
Mængden af kål bør ikke nå kanterne af beholderen , skal du efterlade lidt plads på toppen, da kålen under gæringen hæver og giver saft. Dæk nu krukken med et låg (løst) eller bind halsen med gaze. Kålen skal stå i rummet i flere dage.

Verificeret det lækker snack til ethvert måltid - det er surkål.

Den hurtige madlavningsopskrift i en krukke uden tilsætning af saltlage, som du kan se, er meget enkel og tager kun et par dage.

Kål med lage

Kål syltet i lage

Hvis du kan lide en sprød snack, men ikke vil mose kålen med dine hænder, så ty til en opskrift med tilsætning af saltlage. Med den samme tidsinvestering er resultatet ikke mindre velsmagende surkål. En øjeblikkelig opskrift i en krukke med saltlage kræver følgende: ingredienser :

halvanden liter vand pr tre-liters krukke,
en spiseskefuld sukker,
en spiseskefuld salt (almindeligt bordsalt),
et kålhoved, der vejer omkring 2-2,5 kg,
gulerødder efter smag.

Først tilberedes saltlagen - Kog vandet op, tilsæt derefter sukker og salt og bland det godt. Lad saltlagen køle af og fortsæt med at forberede kålen.
Kålen hakkes fint og blandes med revne gulerødder. Kun nu grøntsager ikke rynke eller komprimere, men bare læg det i en krukke . Nu er det tid til at tilføje peber eller laurbærblad efter smag.
Følg omhyggeligt for at lade saltlagen køle af , da varmt vand ikke tillader gæringsprocesser at begynde, og du risikerer at få muggen kål. Hæld saltlagen i glasset, og dæk derefter halsen med gaze.
Stil krukken et mørkt sted i værelset eller køkkenet. Du skal placere et bassin eller en skål under beholderen, når saltlagen gærer, begynder den at flyde ud. Det er nødvendigt at gennembore kålen med en træpind eller spyd, og derved lade luften slippe ud flere gange.

Andre syltningsopskrifter

Georgisk syltet kål - med rødbeder

Hvis klassiske opskrifter du er træt og vil have noget originalt, så er der flere måder at lave surkål hurtigt, men velsmagende og med et twist. Den første måde er Georgisk kål med rødbeder .

Sådan kål gæret i saltlage du ved allerede, hvordan man tilbereder det. Riv og skær kål, gulerødder og 2 små rå rødbeder uden toppe og kom dem i en krukke. Herefter tilsættes saltlage til kålen og lad det stå i fem dage. Som et resultat vil du få rigt farvet kål med en speciel aroma og original smag.

Den anden måde at tilberede snacks på er kål tilsat peberfrugt . Om to dage modtager du færdigret, som vil glæde dig med sommerlysstyrke og usædvanlig smag.

Denne snack er lavet sådan: klargør saltlagen, sæt den til afkøling, hak imens kålen og et kilo peberfrugt. Det er bedst at tage peberfrugter i flere farver, så du får en rigtig mosaik af grøntsager. Tilsæt persille til grøntsagerne, rør rundt, kom i en krukke og tilsæt saltlage.

Sauerkraut er tilberedt efter mange hurtige opskrifter i en krukke, og fokuserer udelukkende på dine evner og smagspræferencer. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt flere gulerødder til kålen eller slet ikke tilføje dem, tilsæt tranebær og æbler.

Om vinteren, når alle de friske grøntsager allerede er blevet eller ikke er meget bedste kvalitet eller meget dyrt, opstår spørgsmålet: hvad skal man bruge som salat til middag eller frokost? En fremragende mulighed ville være øjeblikkelig surkål. Denne godbid er elsket af mænd og kvinder, den indeholder mange nyttige elementer, det anbefales at spise den om vinteren.

Sådan fermenteres kål hurtigt

Det tager normalt flere uger at forberede snacken. Den skal stå og slippe saften ud, men der er muligheder for, hvordan man surkål på en hurtig måde. Du bør starte med udvalget af produkter, du vil have flere typer hovedkomponenter at vælge imellem. Hvis det ikke er første gang, du laver surdej, så vælg den variant, du kan lide, baseret på dine personlige præferencer. Den mest populære mulighed er den almindelige. Hvidkål.

Denne sort har en lav pris, er altid tilgængelig på hylderne og er nem at tilberede. Du kan vælge de rigtige eksemplarer ved følgende kriterier:

Når det klemmes i dine hænder, skal kålhovedet være tæt og stærkt.
Der må ikke være synlige skader på grøntsagerne, revner eller chips.
Grøntsagens blade skal være friske, tag ikke visne blade.
Tag store prøver for at reducere spild.

Sauerkraut i instant saltlage

Tilberedningstid: 40-50 min (+ 3 dage)

Antal serveringer: 8-12.

Formål: snack.

Køkken: russisk.

Instant surkål i saltlage er en af de mest enkle muligheder forberede denne snack. Du skal bruge stærke, elastiske kålhoveder for at give salaten et appetitligt knas. Ingredienserne vil også omfatte produkter til fremstilling af saltlage til en 3-liters krukke. Nedenfor er trin for trin opskrift med et billede af, hvordan man hurtigt tilbereder surkål.

Ingredienser:

laurbærblad - 4 stk.;
hvidkål - 2 kg;
allehånde - 6 ærter;
gulerødder - 3 stk.;
salt - 2 spsk. l.;
vand - 1,5 l;
sukker - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Start med at forberede saltlagen. Opløs salt og sukker i varmt vand, bland grundigt, indtil de er helt opløst.
Skil de beskadigede, ru blade fra kålhovedet og hak kålen fint.
Brug et groft rivejern, riv gulerødderne og bland dem med kål.
Overfør dem til en krukke, blandet med laurbærblade og gryder med peber.
Hæld saltlagen i, så det helt dækker ingredienserne, dæk med gaze. Lagen løber over, så læg en tallerken under fadet. I løbet af de næste 3 dage skal du periodisk ælte starteren med en ske og returnere den lækkede saltlage tilbage.
Om 2-3 dage er godbidden klar. Kan bruges til at lave tærter, surkålssuppe eller blot som snack på bordet.

Per dag

Antal serveringer: 7-9.

Kalorieindhold i retten: 2 kcal/100 g.

Formål: snack.

Køkken: russisk.

Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Det kan man sige, at det er klassisk udgave hurtig tilberedning af denne snack. Lækker surkål med eddike vil være klar om 24 timer, den kan placeres på feriebordet eller under middagen. Kåltypen er ikke særlig vigtig, men opskriften beskriver en hvidkålsversion. Den "klassiske" marinade til surdej bruges. Nedenfor er en måde at fermentere kål på på en dag.

Ingredienser:

sukker - 1 spsk. l.;
krydderier;
laurbærblad;
salt - 2 spsk. l.;
eddike - 8 spsk. l.;
kål - 2 kg;
gulerødder - 800 g;
vand - 1 l.

Madlavningsmetode:

Vask kålhovedet godt, fjern de øverste blade. Skær gaflen i halve, og skær den derefter i tynde strimler.
Skræl det øverste lag af gulerødder og riv dem på et groft rivejern.
Bland begge komponenter, tilsæt krydderier.
Kom alle ingredienser i en glaskrukke og pres godt.
Forbered marinaden: kog vand, tilsæt sukker, salt, bordeddike. Sluk for væsken efter kogning og lad køle lidt af.
Hæld marinade i en krukke.
Luk låget og lad stå i en dag.

Om 2 timer

Tilberedningstid: 40 min (+2 timer)

Antal serveringer: 8-10.

Kalorieindhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snack.

Køkken: russisk.

Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Dette er den hurtigste kålstarter, du kan komme i tanke om. Velegnet, hvis du ikke har noget at stille på bordet som snack og skal finde på noget akut. Instant sauerkraut ifølge denne opskrift tilberedes sammen med eddikeessens og marinade. Først vil kålen være hård, smagen bliver ikke så rig, men hvis du lader den stå i 5-6 timer, ændres denne situation. Nedenfor er en opskrift på, hvordan man tilbereder surkål på 2 timer.

Ingredienser:

gulerødder - 2 stk.;
kål - 2 stk.;
eddike - 70 ml;
vand;
melis– 1 spsk.;
solsikkeolie - 120 ml;
salt - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Rens hovedet af kål fra dårlige, fordærvede blade. Makuler den ved 1, hvis den bliver for tynd, så sæt makuleringsmaskinen til 2.
Vask, skræl og riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.
Forbered marinaden: kog en liter vand, tilsæt salt og sukker en efter en, bland godt. Tilsæt derefter eddike og olie.
Lad det koge i 7 minutter, du kan smage og tilføje de manglende ingredienser efter smag.
Bland gulerødder og kål, kom i en bred gryde, hæld den varme marinade i og dæk med låg.
Efter 2 timer kan du servere godbidden. Hvis det ønskes, kan du opbevare det i køleskabet.

Opskrift i en krukke

Forberedelsestid: 50 min (+3 dage).

Antal serveringer: 18-20.

Kalorieindhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snack.

Køkken: russisk.

Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Der er mange muligheder for at tilberede denne ret, men denne opskrift på instant surkål i en krukke er endnu bedre, fordi du ikke behøver at hakke kålen. Du kan fermentere produktet direkte i store stykker, du får en krydret og krydret snack til bordet. Før du putter alt i en krukke, bør du støtte grøntsagerne i en emaljebeholder under tryk (vægt). Nedenfor er vejledning til, hvordan man tilbereder kål i stykker.

Ingredienser:

gulerødder - 500 g;
salt - 400 g;
hvidløg - 4 fed;
spidskommen - 2 tsk;
vand - 9 l;
kål - 10 kg;
paprika - 2 stk.;
sukker - 800 g.

Madlavningsmetode:

Fjern de øverste blade og klip stilken ud.
Skær grøntsagerne i store stykker og kom i en emalje skål.
Bland salt og vand og hæld over kål.
Placer undertrykkelsen ovenpå i 4 dage ved stuetemperatur.
Hak hvidløg, varm peber, riv gulerødder, bland med kål. Tilsæt spidskommen og læg snacken i glas.
Si den resterende saltlage i skålen, bring i kog, tilsæt sukker og hæld i glas.
Dernæst skal du gære godbidden derhjemme i yderligere 3 dage, nogle gange lukker der gasser ind fra krukken ved hjælp af et træspyd.

Med rødbeder

Tilberedningstid: 30-40 minutter (+2 dage).

Antal serveringer: 8-12.

Kalorieindhold i retten: 22 kcal/100 g.

Formål: snack.

Køkken: russisk.

Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Dette er en af tilberedningsmulighederne for denne ret. Surkål med rødbeder får en usædvanlig og attraktiv smag udseende. På festligt bord Den lyserøde forretter tiltrækker alle gæsters opmærksomhed. Uanset sorten, vil du modtage en sprød, velsmagende godbid nogle gange som en forberedelse til vinaigrette. Denne hurtige måde at tilberede denne ret på vil hjælpe med at bevare alle vitaminer og brugbart materiale i produkter.

Ingredienser:

vand - 1,5 l;
rødbeder - 300 g;
kål - 1,5 kg;
salt - 2 spsk. l.;
hvidløg - 1 fed;
gulerødder - 300 g;
sorte peberkorn - 5 stk.;
laurbærblad - 2 stk.;
sukker - 1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Skær kålhovedet i 4 stykker, hver af dem i omtrent lige store firkanter.
Riv rødbederne og gulerødderne selv gennem et koreansk gulerods rivejern og bland dem.
Knus hvidløget med en kniv, læg det straks på bunden af 3 liters krukke.
Lag kål, en blanding af gulerødder og rødbeder.
Bring vand i kog i en gryde, tilsæt sort peber og salt.
Læg laurbærbladene i saltlagen, kog let op, og afkøl indholdet til 80 grader.
Hæld saltlagen i en krukke og lad den stå i 2 dage ved stuetemperatur.

Uden eddike

Tilberedningstid: 40-50 minutter (+2 dage).

Antal serveringer: 7-9.

Kalorieindhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snack.

Køkken: russisk.

Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Denne metode til at fermentere denne opskrift er designet til hurtig tilberedning og lige så hurtig spisning, fordi forretten ikke kan opbevares i lang tid. Godbidden viser sig at være meget velsmagende, men den adskiller sig stadig fra fadversionen, den kan beskrives som "let fermenteret." Øjeblikkelig saltet kål uden eddike viser sig sprød, appetitlig og, vigtigst af alt, uden eddike overhovedet.

Ingredienser:

salt - 60 g;
vand - 1 l;
sukker - 50 g;
kål - 1 stk.;
gulerødder - 2 stk.

Madlavningsmetode:

Skær gaflen i strimler, skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.
Derefter skal du koge marinaden: hæld vand i en gryde, sæt i brand, tilsæt salt og krydderier. Når alt er opløst i vand, er saltlagen klar, lad den stå på komfuret til afkøling indtil stuetemperatur.
Pak de hakkede grøntsager tæt i en krukke og hæld varm marinade ovenpå.
Dæk ikke fadet med låg, lad det stå varmt i 2 dage. Prik jævnligt i indholdet med en kniv for at frigøre luftbobler.
Efter 2 dage hælder du saltlagen i gryden, hælder sukker i, rør rundt, så sødmen opløses, og hæld den tilbage i glasset.
Herefter skal godbidden sidde i mindst 10 timer, derefter kan du lukke låget og stille den i køleskabet eller på bordet med det samme.