Hva slags dyr er sjøagurker? Sjøagurker: medisinske egenskaper, oppskrifter, bilder

Trepang er et marint virvelløst dyr som tilhører phylum pigghuden. Sjøagurker, sjøagurker eller havkapsler kalles bløtdyr, hvis kropp har en tendens til å krympe kraftig ved den minste berøring, og blir lik en agurk eller en gammel kapsel.

I dag er det 1150 arter, som er forskjellige i struktur, tentakelform, farge og utseende. Nærmeste slektninger - sjøstjerner og pinnsvin. I Russland kan du finne rundt hundre arter av disse dyrene, hvorav de mest populære er agurk (japansk sjøagurk) og sjøagurk fra Fjernøsten: sunn og deilige retter. Sjøpølse når en størrelse på opptil en halv meter, og dens mest tung vekt, kjent i dag er 1500 g!

Trepang: beskrivelse

Oftest finnes disse ormlignende dyrene i reservoarene i det japanske og gule hav, hvor de lever ganske lenge. stor dybde(ca. 100 m eller mer). Av utseende bløtdyret ligner en agurk (derav navnet): det har langstrakt oval kropp, en tykk hud der lange utvekster som ligner på torner er synlige. Sjøagurk har en rekke helbredende egenskaper og har vært brukt som mat i lang tid.

Utseende av holothuria

Holothuria - en unik innbygger undervannsverden, ligner på samme tid en stor orm og stor larve. Den myke kroppen til et bløtdyr kan enten være helt glatt eller grov (avhengig av sorten) og dekket med korte eller lange utvekster. Farge - rød, grå, grønn, brun eller svart.

Sjøagurker varierer også i størrelse. Dyr kan være veldig små (fra 0,5 cm) eller utrolig store (opptil fem meter!), og det er derfor de tiltrekker seg interesse fra havjegere.

Munnen til sjøagurken er praktisk talt blottet for alle enheter for maling og tygging av mat. Den er plassert enten foran på kroppen, eller litt forskjøvet mot magen. De få formene for denne marine innbyggeren, som har evnen til å feste seg til steiner eller grave seg ned i gjørme, har en hvelvet, kolbeformet eller sfærisk form. Dette forklares av det faktum at anus og munn på sjøagurken er litt forskjøvet bakover.

Alle sjøagurker har karakteristiske tentakler plassert rundt munnen. Disse prosessene er modifiserte ambulacrale ben. U ulike representanter av bestillinger av sjøagurk er strukturen til tentaklene ikke den samme, og antallet varierer fra 8 til 30 stykker. Tentaklene er korte, skjoldformede, hovedsakelig beregnet på å samle næringsrikt materiale fra bakkeoverflaten, og trelignende forgrenede, og dekker et ganske stort område med vann når de fanger byttedyr.

Men, til tross for at holothuria har slike uvanlig form Det er nesten alltid mulig å skille mellom den ventrale og dorsale siden, men med tanke på strukturen tilsvarer ikke magen til sjøagurken morfologisk den til andre dyr. Siden disse ormlignende dyrene alltid kryper på sidene, samsvarer ikke navnene "dorsal" og "ventrale" sider helt med allment aksepterte konsepter.

De fleste former for sjøbelger har ikke et klart skille av grenser mellom hodet og kroppen Imidlertid er det hos noen arter fortsatt mulig å skjelne en viss adskillelse av kroppen fra hodeenden. Sjøagurker er veldig trege og beveger seg fra sted til sted, sakte strekker seg og trekker seg sammen. Imidlertid er deres vanlige tilstand å bruke stille tid på å ligge på siden, noe som gjør dem mye lettere å fange.

Sammensetning og egenskaper

Sjøagurker kan trygt kalles et kostholdsprodukt, siden de har veldig lavt kaloriinnhold(kun 33 Kcal per 100 g). De fordelaktige egenskapene til skalldyr bestemmes av deres sammensetning. I sjøagurker inneholder følgende stoffer:

Holothuria er et unikt naturlig stoff, hvis bruk muliggjør rask bedring etter operasjon eller sykdom. Østlig medisin bruker sterilt sjøagurkkjøtt for å normalisere metabolske prosesser, reduksjon blodtrykk, stimulering av hjerteaktivitet, akselerasjon av vevsregenerering og til og med kvitte seg med bradykardi og takykardi.

Dermed har sjøagurker en gunstig effekt på menneskers helse, og hvis du inkluderer dem i ditt daglige kosthold, kan du unngå mange sykdommer. Holothuri har også en helbredende effekt på ledd, og det er derfor det er mye brukt til å behandle leddgikt. Elementene i sjøagurkkjøtt vil bidra til å redusere leddstivhet og også lindre smerte.

Ikke bare ferskt sjøagurkkjøtt har gunstige egenskaper, men også sjøagurkekstrakt. Ifølge kinesiske leger forlenger ekstraktet av denne bløtdyren, oppnådd i henhold til en unik oppskrift, livet, forbedrer funksjonen til nerve- og kardiovaskulærsystemet, og hjelper også med å mette kroppen med et kompleks av nødvendige elementer og styrke immunsystemet. Bruken av hetten anbefales spesielt for personer som lider av kroniske sykdommer og pensjonister.

Dermed er sjøagurkkjøtt en unik råvare for produksjon av medisiner og medisinske ekstrakter.

I tillegg er det funnet en sjøagurk bred applikasjon i matlaging. Den konsumeres hermetisert, stuet eller stekt, og deilige salater tilberedes også.

Imidlertid er det også kontraindikasjoner for bruk av legemidler basert på sjøagurk, samt kjøtt:

Hyperfunksjon av skjoldbruskkjertelen. Å spise sjøagurk kan forverre sykdommen;
hypertensjon. Produktet bidrar til å senke blodtrykket betydelig;
graviditet og amming;
alder opp til 15 år;
individuell intoleranse.

Hvordan lage mat?

Å tilberede sjøagurk til konsum er ikke vanskelig i det hele tatt. Imidlertid må produktet først forberedes. Å starte tørket skalldyr bør vaskes grundig til svartkruttet forsvinner helt. Legg den deretter i en beholder med vann for å trekke en stund. Vannet bør skiftes med jevne mellomrom. Etter disse trinnene koker du sjøagurken inn rent vann til den er klar (minst tre timer).

Det er et stort antall retter basert på sjøagurk. Det kan være solyanka, suppe, pilaf, salat, samt alle slags snacks. Sjøagurk kan også brukes som fyll til koteletter. Retter som inneholder dette skalldyret kan serveres med forskjellige sauser (spesielt krydrede).

Sjøagurk med honning har vunnet særlig popularitet blant gourmeter, ikke bare for sin unike smak, men også for sin svært nyttige funksjoner.

Skalldyr som er for tørre bør ligge i bløt i flere dager til produktet ikke lenger lukter jod og vannet etter vask blir helt klart.

Oppbevaring av sjøagurker

Det tørkede produktet skal oppbevares på et kjølig og tørt sted, vekk fra solstråler. Allerede kokt eller fersk sjøagurk kan fryses om nødvendig. Du bør imidlertid ikke oppbevare sjøagurk i fryseboks for lang (mer enn to måneder), ellers vil den miste sine fordelaktige egenskaper.

Japanerne bruker sjøagurker rå. For dette fjerne dyrets innvoller, kutt den i små biter, smak til med eddik el soyasaus. Også øyboere Stillehavet og Japan, kjønnskirtlene og tarmene til sjøagurk brukes til matlaging. Disse produktene er mer verdifulle enn den hudmuskulære sekken til sjøagurk.

Hermetisert sjøagurk er etterspurt over hele verden, takket være noen moderne fabrikker og selskaper europeiske land sette produksjonen av hermetikk fra sjøagurkkjøtt i drift. I dag er ikke bare jakt på sjøagurk mye praktisert, men også kunstig avl , inkludert her i Russland (Fjernøsten).

Så dette tilsynelatende stygge og til en viss grad til og med ekle sjødyret kan ikke bare redde deg fra mange plager, men også gi deg en sunn og tilfredsstillende middag.

Sjøagurk sjøagurk

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Marin fauna er rik på ulike levende organismer, hvorav mange brukes som mat. En av dem er sjøagurken (holothurian), en klasse som inkluderer mer enn 1000 arter. De varierer i utseende (størrelse, farge, kroppslengde osv.), og noen brukes til og med til matlaging. Bløtdyr har en rekke nyttige medisinske egenskaper, og sjøagurkekstrakter brukes til og med til å lage medisiner.

Hva er en sjøagurk

En slik representant for faunaen som sjøagurken er en klasse av virvelløse dyr, for eksempel pigghuder. De kalles også havkapsler og sjøagurker. Sjøagurken ser ut som en stor avlang orm eller larve. Avhengig av arten kan kroppen til disse bløtdyrene være glatt eller grov (med korte og lange vekster). Fargen på sjøagurker er rød, grønn, grå, brun og svart. Størrelsen deres varierer fra 0,5 cm til 5 m. Holothuria kan finnes både i dype fordypninger og i kystdelen av havet, og oftere i nærheten av korallrev.

Livsstil

Det marine dyret lever av plankton eller organiske rester, som det trekker ut fra bunnsanden og passerer gjennom Fordøyelsessystemet. Noen arter av sjøagurker har tentakler som brukes til å filtrere mat de oppdager. Bløtdyr fører en stillesittende livsstil, og tilbringer mesteparten av tiden på den ene siden, med munnåpningen hevet. Dyr kryper veldig sakte, noen ganger trekker seg sammen, noen ganger strekker seg.

Typer sjøagurker

I dag inkluderer klassen holothurianere rundt 1150 dyrearter, forskjellige i størrelse, vekt, farge, kroppsstruktur og habitat. Kråkeboller og stjerner er de nærmeste slektningene til holothurianere. Det er mer enn 100 arter av slike bløtdyr i Russland, men de mest populære sjøagurkene er sjøagurk og agurk fra Fjernøsten, som brukes til å lage velsmakende og sunne godbiter.

Nyttige egenskaper til sjøagurker

Representanter sjøagurker har mange fordelaktige egenskaper takket være diettsterilt kjøtt, fri for virus og ulike sykdommer, men rik på jod, kalsium, fosfor, aminosyrer, jern, kobber, nikkel, klor, vitamin B, C. Kaloriinnholdet i skalldyr er bare 35 kcal per 100 g Forskere legger merke til følgende punkter på den terapeutiske effekten av sjøagurker på menneskekroppen:

reduksjon i blodtrykk;
stimulering av hjertemuskelen;
akselerasjon av vevsfornyelse;
normalisering av metabolske prosesser;
lindring fra bradykardi, takykardi;
behandling av leddgikt, lindring av leddsmerter;
styrking av immunsystemet;
forbedre funksjonen til nerve- og kardiovaskulærsystemet.

Bruk av sjøagurk som mat

Det er ikke vanskelig å tilberede havagurk; det viktigste er å utføre en rekke aktiviteter for å forberede bløtdyret. Først vaskes det grundig til det svarte pulveret forsvinner helt. Deretter blir slaktet bløtlagt i vann, som skiftes flere ganger, og deretter kokt i minst 3 timer. Japanerne foretrekker å spise det deilige sjøagurkkjøttet rå, siden det konserverer mer nyttige stoffer.

Mange forskjellige ting tilberedes av sjøagurk deilige snacks, den stekes, kokes, tørkes og lages til hermetisert skalldyr. Skalldyrkjøtt brukes som hovedkomponenten i enkelte supper og koteletter. Erfarne kokker hevder at sjøagurker må tilberedes med andre produkter som har en uttalt aroma og absorberer ubehagelig lukt. Eggebelgkjøtt bør ikke spises av gravide eller ammende kvinner, barn, allergikere eller personer med hypertyreose.

Sjøagurkoppskrifter

Sjøbelg som matvare brukes ofte i asiatisk mat. Brukes til å tilberede sjømat forskjellige måter varmebehandling. Du kan kjøpe skalldyr i large Matvarebutikker og gjør det til en rik rett stort beløp nyttige vitaminer og mikroelementer. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage sjøagurk, bruk detaljerte veiledninger med bilder som vil lære deg hvordan du skal skrelle, tilberede og tilberede sjøagurk.

Sjøagurkskrape

Tid: 1 time 15 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 154 kcal per 100 g.
Vanskelighetsgrad: lett.

En av rettene fra det gamle russiske kjøkkenet som er glemt er skoblyanka. Den ble tilberedt av poteter, sopp og grønnsaker, men Langt øst sopp ble erstattet med sjøagurkkjøtt. Dette skalldyret inneholder mye mer vitaminer og mikromineraler enn fisk, så de gunstige egenskapene til skrapen er veldig gode. Hvis du kjøpte fersk sjøagurk, må du først sløye den, vaske den og deretter koke den to ganger i en halv time i vann. Skift så vannet igjen og kok skalldyret i ca 2 timer.

Ingredienser:

sjøagurk - 6 stk;
svinekjøtt - 0,5 kg;
løk - 3 stk.;
gulrøtter, tomater - 1 stk.;
vegetabilsk olje - 50 ml;
tomatpuré - 1 ss. l.;
hvitløk - 2 fedd;
greener - 0,5 haug;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skjær sjømaten i strimler, stek i en gryte i ca 15 minutter, tilsett så svinekjøtt, hakket på samme måte.
Mens sjømaten og kjøttet stekes, kutter du løken i halve ringer og gulrøttene i tynne strimler. Legg til kjøtt og sjømat. La småkoke i 10 minutter.
Kutt tomaten i små terninger, tilsett i gryten, tilsett salt og pepper og rør.
Hell i ½ ss. vann, la det småkoke på svak varme under lokk i 15 minutter.
Press hvitløken, hakk og tilsett urter, rør rundt, ta av varmen.

Sjøagurk med honning

Tid: 16 dager.
Antall serveringer: 200 personer.
Kaloriinnhold i retten: 496 kcal per 100 g.
Hensikt: medisin.
Vanskelighetsgrad: lett.

Sjøagurk med honning brukes som en alternativ medisin som brukes til behandling og forebygging av ulike sykdommer. Tinkturoppskriften dukket opp i Kina, og er kjent for følgende egenskaper: eliminere betennelse, stimulere vevsregenerering, bremse utviklingen av kreftsvulster, forbedre funksjonen til det endokrine systemet, gjenopprette synet, fjerne avfall, giftstoffer, fjerne kolesterolplakk, etc. Ta det ferdige ekstraktet, 1 ts. en halv time før måltider to ganger om dagen i en måned.

Ingredienser:

tørket sjøagurk - 100 g;
alkohol (40%) - 1 l;
honning - 1 kg.

Matlagingsmetode:

Fyll den tørkede sjømaten med vann slik at væsken dekker produktet helt, la stå i en dag, og kvern den deretter (du kan sette den gjennom en kjøttkvern).
Bland knuste sjøagurker med alkohol, la trekke i 15 dager på et mørkt, tørt, kjølig sted, rist av og til.
Kombiner den forberedte tinkturen med honning og rør grundig.

Sjøagurk med ris

Tid: 1,5 time.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 171 kcal per 100 g.
Formål: til frokost, lunsj, middag.
Vanskelighetsgrad: lett.

Husmødre som leter etter alternativer for å lage mat sjøagurk, bør prøve en oppskrift med ris og soyasaus. Retten viser seg ikke bare velsmakende, men også tilfredsstillende. Det er bedre å skrelle tomatene som er oppført i produktlisten ved først å skylle dem med kokende vann og lage et snitt i stilkens område. I tillegg til karrikrydder kan du legge til andre etter eget skjønn.

Ingredienser:

sjøagurk - 300 g;
ris - 0,5 kg;
tomater - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
hvitløk - 3-4 fedd;
karri - 1 klype;
soyasaus - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Hvis skalldyrene er rå, kok dem i 2 vann, hakk dem tilfeldig og stek til de er kokte.

23. november 2016

Sjøkapsler, sjøagurker eller sjøagurker er dyr hvis kropp trekker seg kraftig sammen ved den minste berøring, hvoretter den i mange former blir lik en gammel kapsel eller agurk. Omtrent 1100 arter av sjøeggbelger er kjent. Navnet "sjøagurker" ble gitt til disse dyrene av Plinius, og beskrivelsen av noen arter tilhører Aristoteles.

Holothurianere er interessante eksterne funksjoner, lyse farger, en interessant livsstil og noen vaner, i tillegg har de en ganske betydelig økonomisk betydning. Over 30 arter og varianter av sjøagurker brukes av mennesker til mat. Spiselige sjøagurker, ofte kalt sjøagurker, har lenge vært verdsatt som en svært næringsrik og medisinsk rett, så fiske etter disse dyrene har vært praktisert siden antikken.

De viktigste sjøagurkfiskeriene er hovedsakelig konsentrert utenfor kysten av Japan og Kina, i vannet i den malaysiske skjærgården, utenfor øyene i det tropiske Stillehavet og nær de filippinske øyene. Mindre sjøagurkfiske drives i indiske hav, i Rødehavet, utenfor kysten av Amerika, Afrika, Australia og Italia. I det fjerne østlige hav fanges to arter av spiselige sjøagurker (Stichopus japonicus og Cucumaria japonica), som brukes til å tilberede hermetikk og tørket mat. Muskulokutane sekken til sjøagurker, som tidligere har vært utsatt for langvarig bearbeiding ved koking, tørking og i noen land røyking, blir oftest konsumert som mat. Buljonger og gryteretter tilberedes av slike halvfabrikata. I Italia spiser fiskerne stekte sjøagurker uten å utsette dem for komplisert forbehandling.

I sin rå form brukes spiselige sjøagurker som mat i Japan, hvor de, etter å ha fjernet innvollene, kuttes i skiver og krydres med soyasaus og eddik. I tillegg til hudmuskelsekken bruker innbyggere i Japan og Stillehavsøyene tarmene og gonadene til spiselige sjøagurker som mat, som er mer verdifulle. Noen moderne europeiske selskaper produserer forskjellige hermetikk fra sjøagurker, som er etterspurt. Verdensfisket etter Stichopus japonicus i 1981 utgjorde 8098 millioner tonn. I tillegg til fiske praktiseres også holothurianavl, spesielt i vårt Fjernøsten.

Holothurians er ganske store dyr, den gjennomsnittlige størrelsen er fra 10 til 40 cm. Men blant dem er det også dvergarter, som knapt når noen få millimeter, og ekte giganter, hvis kroppslengde med en relativt liten diameter - omtrent 5 cm - kan nå 2 m, og noen ganger til og med 5 m I kroppsform er holothurians veldig forskjellige fra representanter for andre klasser av pigghuder . De fleste av dem ligner heller store ormer, men noen arter har en nesten sylindrisk eller spindelformet, og noen ganger sfærisk eller noe flatt kropp, med ulike utvekster på ryggen.

Til tross for denne kroppsformen er det hos holothurianere nesten alltid mulig å skille ganske tydelig mellom rygg- og ventrale sider, selv om deres ventrale side morfologisk ikke tilsvarer den til andre bilateralt symmetriske dyr. De kryper faktisk på sidene, med munnen først, så navnene "ventral" og "dorsal" er vilkårlig, men ganske berettiget. I mange former er buksiden mer eller mindre kraftig flatet og tilpasset for krypning. Ventralsiden inkluderer 3 radier og 2 interradii, og det er derfor den ofte kalles trivium, og dorsalsiden, eller bivium, består av 2 radier og 3 interradii. Plasseringen av bena på kroppen til sjøeggkapsler øker ytterligere forskjellen mellom rygg- og ventralsiden, siden de sterkt kontraktile bena til trivium, konsentrert om radiene eller noen ganger funnet på interradii, er utstyrt med suger og tjener for bevegelsen av dyret, mens bena på bivium ofte mister motorisk funksjon og er fratatt suger blir tynnere og allerede har sensitive funksjoner. Det er ingen separasjon av hodet hos holothurianere, men i en rekke former, for eksempel, dyphavsrepresentanter av størrelsesorden sidefot-holothurianer, kan man merke en viss adskillelse av fremre ende fra resten av kroppen, og det er derfor det noen ganger kalles hodet.

Munnen, blottet for noen innretninger for maling av mat og lukket av den periorale lukkemuskelen, er plassert i den fremre enden av kroppen eller litt forskjøvet til den ventrale siden; anus er plassert i den bakre enden. I relativt få former som graver seg ned i gjørme eller fester seg til steiner, beveger munnen og anus seg til ryggsiden, noe som gir dyret en sfærisk, kolbeformet eller hvelvet form. Veldig karakteristisk for alle holothurianere er tentaklene som omgir munnen, som er modifiserte ambulacrale ben. Antall tentakler varierer fra 8 til 30, og deres struktur blant representanter forskjellige lag ikke det samme. Tentaklene kan være trelignende forgrenede og relativt store, som dekker et stort vannområde ved fangst av byttedyr, eller kortere, skjoldformede, blomsterlignende og beregnet hovedsakelig for å samle næringsmateriale fra overflaten av bakken, eller enkle med forskjellige tall fingerlignende prosesser, eller fjæraktige, som hjelper til med å begrave holothurianen i bakken. Alle av dem, som de ambulacrale bena, er koblet til kanalene i akvifersystemet og er essensielle ikke bare for ernæring og bevegelse, men også for berøring, og i noen tilfeller for pusting.

En annen særpreg sjøegg belg er tilstedeværelsen av myk hud. Bare noen få representanter for ordenene av tre-tentakler holothurianer og daktylochirotider har et eksoskjelett synlig for det blotte øye i form av plater som passer tett til hverandre og danner et slags skall. Skjelettet av huden til andre holothurianere består av mikroskopiske kalkplater av en veldig bisarr og overraskende vakker form.

Vi kan finne, sammen med glatte plater som inneholder en liten mengde hull, gjennombrutte "kurver", "glass", "pinner", "spenner", "tennisracketer", "tårn", "kryss", "hjul", "ankre". I tillegg til huden på kroppen, kan kalkholdige plater finnes i tentaklene, perioral membran, ambulacrale ben og kjønnsorganer. Bare noen få arter mangler kalkplater, men for de fleste arter er de karakteristiske og spiller en viktig rolle i identifiseringen.

Den største skjelettformasjonen ligger inne i kroppen til holothurian og omgir svelget. Den svelgkalkringen til holothurianer kommer i forskjellige former: med eller uten prosesser, solid eller mosaikk, etc., men består som regel av 10 stykker, hvorav 5 tilsvarer dyrets radier, 5 til interradii. I en rekke former fungerer svelgringen som festepunkt for fem båndlignende muskler (retraktormuskler), som trekker den fremre enden av kroppen innover sammen med tentaklene.

Retting av den fremre enden av kroppen og forlengelse av tentaklene sikres ved virkningen av de andre fem båndlignende musklene (gradmålermuskler) festet til svelgringen ved siden av retraktorene. Muskulaturen til sjøeggkapslene er ganske utviklet og forbedrer styrken til deres integument.

Ved hjelp av så sterke muskler beveger noen holothurianere seg, graver seg ned i bakken og trekker kroppen sterkt sammen ved den minste irritasjon. Intern struktur sjøeggkapsler har allerede blitt vurdert når man karakteriserer type A. Man bør kanskje bare ta hensyn til det spesielle beskyttelsesanordning- Cuviers organer finnes i separate grupper holothurians, og på spesielle åndedrettsorganer - akvatiske lunger. Cuviers organer er utviklet i ulike representanter orden av skjoldtentakler holothurianere. De er kjertelrørlignende formasjoner som strømmer inn i forlengelsen av baktarmen - cloacaen.

Når et dyr er irritert, kan de kastes ut gjennom kloakaen og feste seg til den irriterende gjenstanden. De vannlevende lungene, som er fraværende hos sidefot- og benløse holothuriere, er også forbundet med kloakaen med en felles kanal. De er to svært forgrenede stammer som er plassert til venstre og høyre for cloacaen og koblet til kroppsveggen og tarmslynger med svært tynne muskel- og bindevevssnorer. Vannlunger kan være oransje farger og oppta en betydelig del av dyrets kroppshule.

De terminale laterale grenene av lungestammene danner tynnveggede ampullaformede forlengelser, og ganske ofte er den venstre vandige lungen viklet inn i et nettverk av blodkar. Veggene i de akvatiske lungene er utstyrt med høyt utviklede muskler, hvis avslapning fører til utvidelse av lungehulen og trekking av sjøvann innover gjennom cloacaen, og sammentrekningen fører til utstøting av vann fra lungen. Takket være de rytmiske sammentrekningene og avslapningene av cloaca og vannlungene fyller sjøvann de minste grenene av sistnevnte, og oksygen oppløst i vann trenger gjennom deres tynne vegger inn i væsken i kroppshulen og fordeles over hele kroppen. Svært ofte frigjøres stoffer som er unødvendige for kroppen gjennom vannlungene. De tynne veggene i vannlungene rives lett, og amebocytter, lastet med forfallsprodukter, blir drevet ut. Nesten alle holothuriere er toeboer, er svært sjeldne blant dem, og de fleste av dem er i rekkefølgen av benløse holothuriere.

Vanligvis, i hermafroditter, produserer gonadene først mannlige reproduksjonsceller - sædceller, og deretter kvinnelige reproduktive celler - egg; men det er arter der både mannlige og kvinnelige reproduktive produkter utvikler seg samtidig i en gonaden. For eksempel Labidoplax buskii (fra ordenen av benløse holothurianere), som bor i nordlige regioner Atlanterhavet, hekker utenfor kysten av Sverige om høsten, fra oktober til desember. På denne tiden av året inneholder dens hermafroditt-gonade like modne kvinnelige og mannlige reproduksjonsceller, men hver holothurian slipper ut egg i vannet først, og etter en dag eller to, sædceller eller omvendt.

Frigjøring av reproduktive produkter i vannet kan skje med intervaller og i små porsjoner. Tallrike observasjoner har vist at sjøagurker feier ut reproduktive produkter om kvelden eller natten. Tilsynelatende er mørket en stimulans for gyting. Oftest skjer reproduksjon om våren eller sommeren og er assosiert med temperatur, men det er arter der modne reproduksjonsprodukter kan finnes gjennom hele året, men deres maksimale utvikling, for eksempel i Holothuria tubulosa, observeres i august eller september. Tidspunktet for gyting er forskjellig ikke bare for forskjellige typer, men også for samme art hvis den har et stort utvalg.

Så, veldig ofte funnet i Barents og Kara Seas Sjøagurken Cucumaria frondosa hekker i disse havene i juni – juli, og utenfor kysten av Storbritannia og Norge i februar – mars. Vanligvis slippes reproduksjonsproduktene ut i vannet, hvor eggene blir befruktet og utvikler seg. Etter deres knusing dannes det en frittsvømmende auricularium-larve. Mange auricularia er relativt store i størrelse - fra 4 til 15 mm. I en rekke sjøagurker går larvene, før de blir lik den voksne organismen, gjennom ett mer larvefatformet stadium, doliolaria, og deretter det siste larvestadiet, kalt pentactula.

Imidlertid utvikler ikke alle holothurianere seg på denne måten. I dag er det kjent over 30 arter av sjøeggbelger som tar vare på avkommet og bærer unger. Hos slike arter, fordelt hovedsakelig i kaldt vann, går det frittsvømmende larvestadiet tapt og eggene utvikler seg enten pga. stor kvantitet eggeplomme, eller motta næring direkte fra mors kropp. I det enkleste tilfellet utvikler egg og unger seg på overflaten av mors kropp, for eksempel under beskyttelse av overgrodde skjelettplater, eller i hovne hudfolder på ryggen, eller bare festet til krypsålen. Ytterligere endringer førte til dannelsen av huddepresjoner, indre yngelkamre som stakk ut i det sekundære kroppshulen, og i en rekke forgrenede tentakler og benløse holothuriere - til utvikling av unge til sene stadier direkte i kroppshulen til hunnen. I alle disse tilfellene er kjønnet til holothurianerne lett å skille, mens dette vanligvis er nesten umulig å gjøre.

Kjempe sjøagurk

Halvmeter lange sjøagurker, som fører en overveiende stillesittende livsstil og til og med er permanente hjem for noen små innbyggere på havbunnen, kan pumpe opp til 800 milliliter vann hver time. Kroppen til disse dyrene siler ut oksygen fra de gjenværende komponentene i sjøvann og metter cellene med det.

Dr. William Jaeckle fra Illinois Wesleyan University og Richard Strathmann fra University of Washington bestemte seg for å studere disse fantastiske skapninger i mer detalj.

De fant ut at systemet med blodårer som forbinder de respiratoriske forgrenede sekkene med tarmene (den s.k. rete mirabile), er ikke ment å transportere oksygen til tarmen. Fra et vitenskapelig synspunkt vil det være mer logisk å anta at denne strukturen er nødvendig for å overføre mat fra anus til tarmen, og ikke omvendt, slik det vanligvis er hos dyr. Zoologer bestemte seg for å teste hypotesen deres.

For å bekrefte hypotesen deres matet forskerne flere gigantiske sjøagurker med radioaktive alger som inneholdt jernpartikler. Ved å bruke dette trikset klarte teamet å spore hele veien maten tar gjennom pigghudenes kropp. I tillegg akkumuleres radioaktive partikler i den delen av kroppen der åpningen som skapningene spiser mat befinner seg gjennom.

Resultatene av studien viste at sjøagurker primært spiser gjennom munnen. Men høye konsentrasjoner av radioaktive partikler og jern ble også observert i strukturen til rete mirabile, noe som beviser at sjøagurker bruker anus som en andre munn. Det viser seg at anusen til disse skapningene utfører så mange som tre vitale funksjoner. viktige funksjoner: luftveier, ernæringsmessige og ekskresjonelle.

Forskere sier at det å studere bare én type sjøagurk ikke betyr at bare de bruker en bipolar fôringsmetode. Senere har zoologer til hensikt å studere andre arter av pigghuder.

Studien ble publisert i marsutgaven av tidsskriftet Invertebrate Biology.

Blant de mange artene av sjøagurker, er de mest verdifulle for fiske sjøagurk og agurk. Sjøagurk og cucumaria er like i kroppsstruktur og kjemisk oppbygning kjøtt. Trepang inneholder biologisk verdifulle stoffer (stimulerende midler), som det i østlige land kalles livets havrot (ginseng) for og er mye anbefalt for de som lider av tap av fysisk styrke og økt tretthet. Å spise sjøagurk bidrar til å styrke nervesystemet. Havagurkfiske utføres om våren og høsten bare i Fjernøsten. De fangede sjøagurkene skjæres opp på fiskeplassen - buken skjæres og innvollene fjernes. Rensede sjøagurker vaskes og kokes i 2-3 timer til kjøttet blir mykt, hvoretter det brukes til å tilberede kulinariske retter.

Skoblyanka med sjøagurk i tomatsaus.

Skjær de kokte sjøagurkene i små biter og stek i olje sammen med løk, mel og tomatpuré. Bland alt, ha det i en kjele, tilsett litt vann og kok i 10-15 minutter på svak varme.

400 g sjøagurker, 3/4 kopp olje, 3 hoder løk, 4-5 ss tomatpuré, 2 ss. skjeer mel, 4 ss. skjeer vann, salt etter smak.

Sjøagurker stekt med løk.
Hakk havagurker og løk og stek dem hver for seg, bland deretter, tilsett krydder og server varm. Dryss på toppen grønn løk.
400 g sjøagurker, 2 løk, 1/2 kopp vegetabilsk olje, 1 ts allehånde, 100 g grønn løk, salt etter smak.

Stuede sjøagurker.
Smelt smøret i en stekepanne og tilsett de kokte sjøagurkene kuttet i biter og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett melk, salt, pepper og kok opp nesten. Server, pyntet med rød pepper.
250 g sjøagurker, 4 ss. skjeer margarin eller vegetabilsk olje, 1 ss. en skje melk, sort pepper, rød pepper, salt etter smak.

Sjøagurker med grønnsaker.

Skjær de kokte sjøagurkene i biter og stek. Hakk fersk kål, hakk grønnsaker (poteter, gulrøtter, zucchini, tomater) og bland med sjøagurker, ha i en kjele og la det småkoke på svak varme til grønnsakene er klare.
300 g sjøagurk, 1/4 gaffel fersk hvit kål, 3-4 stk. poteter, 1-2 gulrøtter, 1-2 zucchini, 1 glass olje, 2-3 tomater eller 2 ss. skjeer tomatpuré, pepper, sukker, salt etter smak.

Trepangs stuet med kylling.

Legg de kokte sjøagurkene i en bolle med kokt eller stekt kylling, smak til med den tilberedte sausen og la det småkoke på svak varme til de er kokte.
200-300 g sjøagurker, 1/2 kylling. Til sausen: 1-2 ss. skjeer tomatpuré, 1 ss. skje med 3% eddik, 2 ss. skjeer vin (portvin eller Madeira), 2-3 ss. skjeer smør, 1/2 kopp kjøttkraft.

Trepangs med pepperrot.

Kokte sjøagurker kuttes i skiver. Fortynn eddik med vann, tilsett revet pepperrot, salt, sukker og kok opp. Hell så i kokte, hakkede sjøagurkskiver. Retten serveres kald.
Kokte sjøagurker 70, bordseddik 40, revet pepperrot 10, sukker 2, salt

Rens sjøagurken og hell kokende vann over. Etter ca 1 minutt, tøm av vannet og skjær sjøagurken i biter.
Saus: soyasaus 2 ss, hvitløk 3 fedd (klem), majones 1 ss. Bland alt sammen. Nydelig.

Salat med sjøagurk.
Kokte sjøagurker kuttes i små biter, kokte poteter - i terninger, legg grønn ert, hakket egg, tilsett sitronsaft, salt. Alle produktene blandes, deretter krydres med majones og pyntes grønn salat og et egg.
Kokt sjøagurk 80, poteter 80, egg 0,5 stk., grønne erter 40, majones saus 40, sitronsaft, salt.

Sjøagurk, sjøagurk, sjøbelger - det er alt forskjellige navn en marin pigghud hvirvelløse bløtdyr som ser ut som en feit larve. Det er over tusen arter av dette bløtdyret trepang er en rekke underarter som er klassifisert som spiselig og brukes som mat. Forskjeller mellom arter relaterer seg til tentaklenes struktur, størrelse og indre organer.

Disse dyrene lever i dypet av salt havvann, den gjennomsnittlige dybden de er funnet på er omtrent 100 m. Den ovale kroppen til bløtdyret kan ligne en agurk, den er dekket med tykk hud og ryggrader, noen ganger veldig lik kvisene. av en agurk.

Utseende av holothuria

Holothuria er et unikt bløtdyr som ligner både en orm og en larve på samme tid. Kroppen er myk, i noen tilfeller kan huden være glatt, i andre kan den være grov og ha utvekster. Avhengig av type, ryggradene er korte og lange. Fargen på sjøagurken er også forskjellig fra en art til en annen, men mørke toner dominerer: grå, grønn, svart, brun.

Variasjonen av størrelser på holothurians er imponerende, de minste representantene overstiger ikke 0,5 cm, og de største kan nå 5 meter! Slik tiltrekker de seg jegere av sjødyr.

Sjøagurker kan ikke tygge eller male mat; det er ingen tenner eller andre enheter for dette i munnen. Munnen er plassert på fremsiden av kroppen. Noen arter ligner en ball eller kolbe de er i stand til å feste seg til steiner eller grave seg ned i gjørme, dette er mulig på grunn av plasseringen av munnen nærmere ryggen.

Et særtrekk ved holothurians er tilstedeværelsen av tentakler rundt munnen, disse er modifiserte ambulacrale ben. Strukturen deres varierer, og antallet varierer fra 10 til 30 stykker. Tentaklenes funksjon er å fange og fange mat fra bunnen eller vannrommet.

Det faktum at holothuria har slike ekstraordinært utseende, gjør det ikke vanskelig å identifisere rygg- og mageområdene med øyet. Den morfologiske strukturen til havagurkens underliv er påfallende forskjellig fra andre dyr. Holothuria beveger seg alltid på siden, så navnene på rygg- og mageregionene faller ikke helt sammen med de vanlige ideene om dem.

Hodet og kroppen til en sjøagurk er i de fleste tilfeller uadskillelige, men noen former for sjøagurk har merkbare grenser som skiller hodet fra resten av kroppen. Dette er et veldig sakte dyr som beveger seg ved å klemme og løsne. Men den tilbringer mesteparten av livet sitt med å ligge på siden, så det er ganske enkelt å fange dem. I stor grad består fangst av å søke etter dyret i stedet for å faktisk fange det.

En av artene til Holothuria er Giant California Sea Cucumber, et helt unikt dyr. Til tross for at han har en helt normal munn, bruker han også anusen som munn. Luftveiene til disse dyrene også lokalisert i anus. Derfor viser det seg at anusen deres utfører tre vitale funksjoner i kroppen.

Det er tilfeller hvor disse dyrene reproduserte seg ukjønnet. Når en organisme ble delt, vokste begge deler de manglende delene, noe som resulterte i to fullverdige organismer.

Sjøagurk sjøagurk

Noen av artene av sjøagurker som spises kalles sjøagurker. Det er minst 30 slike arter. De fanges hovedsakelig utenfor kysten av Japan og den malaysiske skjærgården, men dette er også mulig i Vladivostok-området. Dette er et veldig næringsrikt produkt som har høy et sett med vitaminer, proteiner, aminosyrer og næringsstoffer. Det er verdt å merke seg det svært lave kaloriinnholdet i sjøagurker.

Sammensetningen av sjøagurker inkluderer:

Grupper av vitamin A, C, E, PP.
Fluor, jern, magnesium, kalsium, kobolt, nikkel, kalium og mange andre grunnstoffer.

Holothuria regnes som et helbredende og gjenoppbyggende naturlig stoff som lar deg raskt komme deg på beina igjen etter operasjoner eller alvorlige sykdommer. I orientalsk medisin har sjøagurkkjøtt lenge vært brukt for metabolske problemer, for å øke blodtrykket og ulike hjertesykdommer, samt for vevsregenerering. Det vil være nyttig å ta sjøagurkkjøtt for jodmangel, endokrine lidelser og problemer med skjoldbruskkjertelen.

Sjøagurk gjengir positiv innflytelse på menneskers helse, så ved å inkludere det i menyen din kan du forebygge mange sykdommer. Også sjøagurk vil være nyttig for pasienter med leddgikt, det er annerledes gunstig påvirkning på leddene, noen elementer fra sammensetningen av sjøagurk kan eliminere smerte og stivhet i leddene.

Ikke bare kjøtt produseres av dette bløtdyret, men også et konsentrert ekstrakt. Kinesiske leger hevder at dette ekstraktet har de samme egenskapene som kjøtt. Men også, det øker immuniteten betydelig, forbedrer funksjonen til av det kardiovaskulære systemet, og hjelper til med å holde kroppen i den nødvendige tonen. Spesielle anbefalinger for bruk av hetter gjelder pensjonister og personer som lider av kroniske sykdommer.

Men sjøagurk har også kontraindikasjoner:

Hyperfunksjon av skjoldbruskkjertelen.
Hypertensjon, et stoff som øker blodtrykket.
Anbefales ikke for barn under 15 år.
Sjømatintoleranse.

Matlaging av sjøagurk

Det skal ikke være noen problemer med å tilberede disse skalldyrene, det er ikke vanskelig.

Du bør begynne med å forberede det tørkede produktet, vaske det grundig til det ikke er spor av svart pulver igjen. Deretter får den stå i bløt i vann, vannet må skiftes fra tid til annen. Etter det han kok i 3 timer. Er sjøagurken fersk, vaskes den og kokes i 2-3 timer til kjøttet er mykt. Ulike retter tilberedes av kokt kjøtt.

Det er et stort utvalg av retter som kan tilberedes av sjøagurk. Det kan være ulike supper og salater, du kan stuve det med grønnsaker, kylling eller pepperrot, steke det med løk eller tomatsaus. Varme sauser passer best til skalldyrretter.

For eksempel har sjøagurk med honning fått høy popularitet blant elskere av delikatesser, ikke bare for sin smakskvaliteter, men også for unike gunstige egenskaper for kroppen.

Kommer du over et produkt som er for tørt, bør det ligge i bløt i flere dager. Beredskap for matlaging bestemmes av vannets renhet ved skylling hvis vannet er helt rent, kan du begynne å lage mat.

Oppbevaringsforholdene for tørr sjøagurk er standard: et mørkt og kjølig sted, vekk fra sollys. Kokt eller fersk produkt kan legges i fryseren, men hvis den tilbringer der i mer enn 2 måneder, vil den miste egenskapene. helbredende egenskaper.

Japanske kokker tilbereder sjøagurker rå. Etter å ha renset og vasket det tidligere, kutt det i biter og hell eddik eller saus over det.

I I det siste, hermetisk sjøagurk har vunnet popularitet mange globale selskaper har allerede lansert transportbåndproduksjon av hermetisk sjøagurk. For dette formålet begynte de til og med å avle den kunstig på spesielle gårder.

Ved første øyekast er det vanskelig å forestille seg at sjøagurk er spiselig, noen kan til og med synes det er ekkelt å se på. Men etter å ha studert det nærmere, viser det seg Veldig nyttig produkt , som vil bidra til å tone kroppen og beskytte mot ulike sykdommer. Til slutt kan det rett og slett bli en smakfull og mettende middag, samtidig som det er et kostholdsprodukt.

Holothurianere, eller havkapsler, eller sjøagurker (lat. Holothuroidea) - dette er navnet på dyr hvis kropp trekker seg kraftig sammen ved den minste berøring, hvoretter den i mange former blir lik en gammel kapsel eller agurk. Omtrent 1100 arter av sjøeggbelger er kjent. Navnet "sjøagurker" ble gitt til disse dyrene av Plinius, og beskrivelsen av noen arter tilhører Aristoteles.

Holothurianere er interessante på grunn av deres ytre egenskaper, lyse farger, interessant livsstil og noen vaner, i tillegg har de en ganske betydelig økonomisk betydning. Over 30 arter og varianter av sjøagurker brukes av mennesker til mat. Spiselige sjøagurker, ofte kalt sjøagurker, har lenge vært verdsatt som en svært næringsrik og medisinsk rett, så fiske etter disse dyrene har vært praktisert siden antikken.

De viktigste sjøagurkfiskeriene er hovedsakelig konsentrert utenfor kysten av Japan og Kina, i vannet i den malaysiske skjærgården, utenfor øyene i det tropiske Stillehavet og nær de filippinske øyene. Mindre betydelige fiskerier etter sjøagurker utføres i Det indiske hav, i Rødehavet, utenfor kysten av Amerika, Afrika, Australia og Italia. I det fjerne østlige hav fanges to arter av spiselige sjøagurker (Stichopus japonicus og Cucumaria japonica), som brukes til å tilberede hermetikk og tørket mat. Muskulokutane sekken til sjøagurker, som tidligere har vært utsatt for langvarig bearbeiding ved koking, tørking og i noen land røyking, blir oftest konsumert som mat. Buljonger og gryteretter tilberedes av slike halvfabrikata. I Italia spiser fiskerne stekte sjøagurker uten å utsette dem for komplisert forbehandling.

Holothurianere er ganske store dyr, hvis gjennomsnittsstørrelse er fra 10 til 40 cm, men blant dem er det også dvergarter, som knapt når noen få millimeter, og ekte giganter, hvis kroppslengde med en relativt liten diameter - omtrent 5 cm. - kan nå 2 m, og noen ganger til og med 5 m I kroppsform er holothurianer veldig forskjellige fra representanter for andre klasser av pigghuder. De fleste av dem ligner heller store ormer, men noen arter har en nesten sylindrisk eller spindelformet, og noen ganger sfærisk eller noe flatt kropp, med ulike utvekster på ryggen.

Til tross for denne kroppsformen er det hos holothurianere nesten alltid mulig å skille ganske tydelig mellom rygg- og ventrale sider, selv om deres ventrale side morfologisk ikke tilsvarer den til andre bilateralt symmetriske dyr. De kryper faktisk på sidene, med munnen først, så navnene "ventral" og "dorsal" er vilkårlig, men ganske berettiget. I mange former er buksiden mer eller mindre kraftig flatet og tilpasset for krypning. Ventralsiden inkluderer 3 radier og 2 interradii, og det er derfor den ofte kalles trivium, og dorsalsiden, eller bivium, består av 2 radier og 3 interradii. Plasseringen av bena på kroppen til sjøeggkapsler øker ytterligere forskjellen mellom rygg- og ventralsiden, siden de sterkt kontraktile bena til trivium, konsentrert om radiene eller noen ganger funnet på interradii, er utstyrt med suger og tjener for bevegelsen av dyret, mens bena på bivium ofte mister motorisk funksjon og er fratatt suger blir tynnere og allerede har sensitive funksjoner. Det er ingen separasjon av hodet i holothurians, selv om man i en rekke former, for eksempel i dyphavsrepresentanter av rekkefølgen av sidefooted holothurians, kan legge merke til en viss separasjon av den fremre enden fra resten av kroppen, det er derfor det noen ganger kalles hodet.

Munnen, blottet for noen innretninger for maling av mat og lukket av den periorale lukkemuskelen, er plassert i den fremre enden av kroppen eller litt forskjøvet til den ventrale siden; anus er plassert i den bakre enden. I relativt få former som graver seg ned i gjørme eller fester seg til steiner, beveger munnen og anus seg til ryggsiden, noe som gir dyret en sfærisk, kolbeformet eller hvelvet form. Veldig karakteristisk for alle holothurianere er tentaklene som omgir munnen, som er modifiserte ambulacrale ben. Antall tentakler varierer fra 8 til 30, og deres struktur varierer mellom representanter for forskjellige ordrer. Tentaklene kan være trelignende forgrenede og relativt store, som dekker et stort vannområde ved fangst av byttedyr, eller kortere, skjoldformede, blomsterlignende og beregnet hovedsakelig for å samle næringsmateriale fra overflaten av bakken, eller enkle med et annet antall fingerlignende prosesser, eller fjæraktige, hjelper med å grave ned i bakken. Alle av dem, som de ambulacrale bena, er koblet til kanalene i akvifersystemet og er essensielle ikke bare for ernæring og bevegelse, men også for berøring, og i noen tilfeller for pusting.

Et annet særtrekk ved sjøeggbelger er tilstedeværelsen av myk hud i de fleste former. Bare noen få representanter for ordenene av tre-tentakler holothurianer og daktylochirotider har et eksoskjelett synlig for det blotte øye i form av plater som passer tett til hverandre og danner et slags skall. Hudskjelettet til andre holothurianere består av mikroskopiske kalkplater med en veldig bisarr og overraskende vakker form.

Vi kan finne, sammen med glatte plater som inneholder et lite antall hull, gjennomgående "kurver", "glass", "pinner", "spenner", "tennisracketer", "tårn", "kors", "hjul", " ankere». I tillegg til huden på kroppen, kan kalkholdige plater finnes i tentaklene, perioral membran, ambulacrale ben og kjønnsorganer. Bare noen få arter mangler kalkplater, men for de fleste arter er de karakteristiske og spiller en viktig rolle i identifiseringen.

Ved hjelp av så sterke muskler beveger noen holothurianere seg, graver seg ned i bakken og trekker kroppen sterkt sammen ved den minste irritasjon. Den indre strukturen til sjøeggkapsler har allerede blitt vurdert ved karakterisering av type A. Man bør kanskje bare være oppmerksom på en spesiell beskyttelsesanordning - Cuviers organer, som finnes i visse grupper av holothurianere, og til spesielle luftveisorganer - akvatiske lunger. Cuviers organer er utviklet i forskjellige representanter for rekkefølgen av skjoldbrusk-tentakler holothurians. De er kjertelrørlignende formasjoner som strømmer inn i forlengelsen av baktarmen - cloacaen.

Vanligvis, i hermafroditter, produserer gonadene først mannlige reproduksjonsceller - sædceller, og deretter kvinnelige reproduktive celler - egg; men det er arter der både mannlige og kvinnelige reproduktive produkter utvikler seg samtidig i en gonaden. For eksempel hekker Labidoplax buskii (fra rekkefølgen benløse sjøagurker), som bor i de nordlige delene av Atlanterhavet, utenfor kysten av Sverige om høsten, fra oktober til desember. På denne tiden av året inneholder dens hermafroditt-gonade like modne kvinnelige og mannlige reproduksjonsceller, men hver holothurian slipper ut egg i vannet først, og etter en dag eller to, sædceller eller omvendt.

Frigjøring av reproduktive produkter i vannet kan skje med intervaller og i små porsjoner. Tallrike observasjoner har vist at sjøagurker feier ut reproduktive produkter om kvelden eller natten. Tilsynelatende er mørket en stimulans for gyting. Oftest skjer reproduksjon om våren eller sommeren og er assosiert med temperatur, men det er arter der modne reproduksjonsprodukter kan finnes gjennom hele året, men deres maksimale utvikling, for eksempel i Holothuria tubulosa, observeres i august eller september. Tidspunktet for gyting varierer ikke bare for ulike arter, men også for samme art dersom den har stor rekkevidde.

Sjøagurken Cucumaria frondosa, som er svært vanlig i Barents- og Karahavet, hekker altså i disse havene i juni – juli, og utenfor kysten av Storbritannia og Norge i februar – mars. Vanligvis slippes reproduksjonsproduktene ut i vannet, hvor eggene blir befruktet og utvikler seg. Etter deres knusing dannes det en frittsvømmende auricularium-larve. Mange auricularia er relativt store i størrelse - fra 4 til 15 mm. I en rekke sjøagurker går larvene, før de blir lik den voksne organismen, gjennom ett mer larvefatformet stadium, doliolaria, og deretter det siste larvestadiet, kalt pentactula.

Imidlertid utvikler ikke alle holothurianere seg på denne måten. I dag er det kjent over 30 arter av sjøeggbelger som tar vare på avkommet og bærer unger. Hos slike arter, hovedsakelig fordelt i kaldt vann, går det frittsvømmende larvestadiet tapt og eggene utvikler seg enten på grunn av en stor mengde eggeplomme eller mottar næring direkte fra mors kropp. I det enkleste tilfellet utvikler egg og unger seg på overflaten av mors kropp, for eksempel under beskyttelse av overgrodde skjelettplater, eller i hovne hudfolder på ryggen, eller bare festet til krypsålen. Ytterligere endringer førte til dannelsen av huddepresjoner, indre yngelkamre som stakk ut i det sekundære kroppshulen, og i en rekke forgrenede tentakler og benløse holothuriere - til utvikling av unge til sene stadier direkte i kroppshulen til hunnen. I alle disse tilfellene er kjønnet til holothurianerne lett å skille, mens dette vanligvis er nesten umulig å gjøre.

Dr. William Jaeckle fra Illinois Wesleyan University og Richard Strathmann fra University of Washington bestemte seg for å studere disse fantastiske skapningene mer detaljert.

De fant ut at systemet med blodårer som forbinder de respiratoriske forgrenede sekkene med tarmene (den såkalte rete mirabile) ikke er ment å transportere oksygen til tarmen. Fra et vitenskapelig synspunkt vil det være mer logisk å anta at denne strukturen er nødvendig for å overføre mat fra anus til tarmen, og ikke omvendt, slik det vanligvis er hos dyr. Zoologer bestemte seg for å teste hypotesen deres.

Resultatene av studien viste at sjøagurker primært spiser gjennom munnen. Men høye konsentrasjoner av radioaktive partikler og jern ble også observert i strukturen til rete mirabile, noe som beviser at sjøagurker bruker anus som en andre munn. Det viser seg at anusen til disse skapningene utfører tre vitale funksjoner: åndedrett, ernæring og utskillelse.

Forskere sier at det å studere bare én type sjøagurk ikke betyr at bare de bruker en bipolar fôringsmetode. Senere har zoologer til hensikt å studere andre arter av pigghuder.

Blant de mange artene av sjøagurker, er de mest verdifulle for fiske sjøagurk og agurk. Sjøagurk og agurk er like i kroppsstruktur og kjøttets kjemiske sammensetning. Trepang inneholder biologisk verdifulle stoffer (stimulerende midler), som det i østlige land kalles livets havrot (ginseng) for og er mye anbefalt for de som lider av tap av fysisk styrke og økt tretthet. Å spise sjøagurk bidrar til å styrke nervesystemet. Havagurkfiske utføres om våren og høsten bare i Fjernøsten. De fangede sjøagurkene skjæres opp på fiskeplassen - buken skjæres og innvollene fjernes. Rensede sjøagurker vaskes og kokes i 2-3 timer til kjøttet blir mykt, hvoretter det brukes til å tilberede kulinariske retter.

Vitenskapelig klassifisering:
Domene: Eukaryoter
kongedømme: Dyr
Type: Pigghuder
Klasse: Holothurians (lat. Holothuroidea (Blainville, 1834))