Elveflyndre. Beskrivelse av flyndre, fiskens livsstil og habitat

Flyndre er en spesiell slekt av fisk i flyndrefamilien. Dessuten er det elv og sjøflyndre, de lever i henholdsvis hav og elver. Dette er veldig fantastisk fisk, fordi hun har en flat kropp som er snudd på siden.

Beskrivelse og varianter

Alle flyndre har en flat kropp. Den nedre delen er en av sidene på fisken, som har beveget seg som følge av en metamorfose, noe som er karakteristisk for all flatfisk. Den nedre delen kan sammenlignes med sandpapir: den er veldig grov fra konstant kontakt med bunnen av reservoaret, det er ingen øyne her. Øyet på denne siden beveger seg til den andre siden det er dårlig å observere hva som skjer med det ene øyet.

Den øvre delen av fisken inneholder brystfinner. Det er også et øye som har beveget seg fra undersiden. Flyndre har et pigment som gjør at den kan imitere enhver overflate. Dette er nødvendig for fisken for å gjemme seg på bunnen for rovdyr som liker å feste seg med den. Hvis du legger en flyndre på et sjakkbrett, vil lyse og mørke flekker helt sikkert vises på toppen, som på brettet.

Det er to hovedtyper av flyndre: elveflyndre og sjøflyndre. Utvendig ligner fiskene veldig på hverandre, men de kan variere i størrelse og kroppsvekt. Det er et stort utvalg av flyndrearter innenfor slekten, men den største er fanget på havet. Hun veide mer enn hundre, og kroppslengden var 2 meter. Elveflyndre vokser opp til 50 centimeter og når en vekt på 2 kilo, og sjøflyndre vokser opp til 60 centimeter og veier 7 kilo. Men på bildet ser de omtrent like ut.

Selvfølgelig er alle som ser denne typen fisk for første gang interessert i spørsmålet: hvorfor er flyndre flat? Dette er nødvendig for å føre en bentisk livsstil og grave seg ned i bakken så mye som mulig, og etterligne strukturen, ellers vil fisken tjene som mat for rovdyr. Den unge flyndre svømmer vertikalt, og utseende han har en vanlig en, kjent for oss. Men når fisken blir eldre, gjennomgår den en metamorfose, og den svømmer allerede sidelengs, og alle deler av kroppen forskyves for en mer praktisk tilværelse.

Utbredelse og habitater

Marine, så vel som elvearter flyndre har ulike steder et habitat. Marin fisk lever hovedsakelig i vannet i Atlanterhavet. Men den er også vanlig i det hvite, nordlige og Okhotsk hav. Elveflyndre kan leve både i havet og i elver, hvor de kan svømme ganske langt. Denne fisken lever i Svartehavet og Middelhavet, i elvene som renner inn i dem, så vel som i Yenisei. De fremhever til og med spesiell type flyndre: Svartehavet.

Svartehavsflyndre er vist på bildet. Hun er verdifull kommersiell fisk, som fiskere elsker å jakte på. Svartehavsflyndre, som alle andre, foretrekker å føre en livsstil med bunn. Det er å foretrekke for henne at jorden er løs nok til at den lett kan grave seg ned i den. Men takket være evnen til mimikk, er dette ikke så viktig: hvor mange fargede steiner det er på bunnen, vil antall farger bli formidlet av den øvre overflaten av fisken.

Kosthold

Flyndre lever svært variert. Den kan klassifiseres som en rovfisk. Næringsgrunnlaget består av ormer, bløtdyr og små krepsdyr. Men småfisk som svømmer i nærheten av ly blir også ofte spist. Fisken liker ikke å forlate den, for ikke å bli byttedyr selv. Bildet viser hvordan hun hopper opp for å fange forbipasserende byttedyr.

Til tross for at flyndre er et rovdyr, foretrekker fiskere å bruke naturlig agn. For å gjøre dette tar de ormer eller skalldyrkjøtt. For at en fisk skal ta hensyn til sitt potensielle bytte, må den være rett under nesen. Ellers er det usannsynlig at hun kommer ut av skjul, selv for å spise.

Reproduksjon

Flyndre hekker mellom februar og mai. Denne variasjonen i timing skyldes at habitatet er ganske bredt, og i hvert tilfelle har fisken sin egen tidsperiode når aktiv gyting oppstår. Til tross for at flyndre foretrekker å leve alene, samler den seg i skoler for gyting. Noen ganger blandes flere varianter av flyndre i skoler, deretter kan kryssing forekomme forskjellige typer.

Flyndre blir kjønnsmoden ved 3-4 år. I løpet av gyteperioden gyter den fra flere hundre til flere millioner egg. Mengden kaviar avhenger av typen og størrelsen på fisken. Eggene tåler inkubasjonstid, som er lik 11 dager, hvoretter yngelen klekkes. Yngelens venstre øye er på venstre side, og høyre øye er på høyre: alt er som i vanlig fisk.

Etter klekking lever yngelen av dyreplankton, og etter hvert som den vokser, lever de av mer næringsrik mat. Gradvis går venstre side inn i den nedre delen, hvorfra øyet beveger seg til høyre side. Svært sjelden blir høyre side nedre del. Hva dette henger sammen med er fortsatt ukjent for vitenskapen.

Flyndre er veldig merkelig fisk, som måtte gå gjennom en lang evolusjonær vei. Takket være egenskapene er den nesten usynlig på bunnen, men erfarne fiskere kan tvinge den til å gripe kroken ved å erte "bunnen" med et velsmakende agn.

Mange sofistikerte gourmeter vet om den utmerkede smaken til denne fisken. Bakt mykt og overraskende mørt flyndrekjøtt er en delikatesse som settes pris på av de mest krevende spisere som er vant til kulinariske herligheter.

Produktets historie og geografi

Fisk finnes i bunnen av reservoarer og i elvemunninger. Hjemlandet er den nordvestlige delen av Atlanterhavet, kystvannet i Labrador, USA, Canada, Georgia, Massachusetts Bay, Middelhavet, Marmara og Svartehavet. Om sommeren flytter den til dypvannsområder med reservoarer, og om vinteren vandrer den mot grunne kystsoner av elvemunninger eller bukter.

Kommersiell produksjon av flyndre utføres av bedrifter i Storbritannia, Spania, Nederland, Frankrike, Italia og Tyrkia. Den fanges med spesielle bunntrål og garn. I Tyrkia, flyndre ( arter av Kalkan) er et kultprodukt som regnes som et utsøkt tillegg til menyen til nasjonale restauranter.

Fisk er tilgjengelig for velstående tyrkere og finnes sjelden i kostholdet til den gjennomsnittlige personen. Under muslimske høytider blir den den seremonielle hovedretten, som tradisjonelt settes på bordet. I slike perioder begynner en ekte folkemengde ved salgsdiskene for produktet, som stiger i pris til nesten $20 per 1 kg.

I noen land avles fisken kunstig. Det antas at en slik flyndre er litt dårligere i smak enn dens "ville" slektninger. Bønder kjøper yngel fra markedene i Spania, Marokko, Frankrike og Tyskland og oppdretter dem i kommersielle reservoarer.

Typer og varianter

Mer verdsatt vinterfangst flyndre. Det anses å være mer smakfullt enn sommer. Hvordan kan du si hvilken sesong fisken ble fanget? Det er kjent at sommerindivider har øyne og tenner på venstre side, mens vinterindivider har øyne på høyre side av kroppen og ingen tenner.

Fargen på kjøttet kan variere fra lys til rosa-hvitt. Når du velger fisk, sørg for at den ser sunn ut, fri for slim, har en skinnende buk, ren, ingen utstående bein og har et behagelig luktende kjøtt.

Arter av flyndrefamilien ( piggvar, bril, kalkan, megrim) varierer i avstanden mellom øynene, tilstedeværelsen eller fraværet av tuberkler på det ytre dekselet av kroppen, av ulik varighet liv og størrelse.

Hovedsakelig etterspurt blant forbrukere Kalkan Og piggvar. Den første arten lever i Azov, Black og Marmaras hav, oppdratt av beite. Fisken regnes som en av de største representantene for familien. Kroppen kan nå en lengde på 115 cm og en vekt på 30 kg. Svartehavsindivider kjennetegnes ved benknoller på overflaten av skrottene. Øynene er plassert på øvre venstre side. Piggvar finnes i Svartehavet, Nordsjøen, Middelhavet, Østersjøen og vannet i Atlanterhavet. Vanligvis vokser den fra 50 cm til 1 meter i lengde og kan veie opptil 20 kg.

Fordelaktige funksjoner

Fisk, hvis den konsumeres regelmessig, kan gi kroppen viktige elementer som utvilsomt er gunstige for helsen. Flyndre vil gi forbrukerens kropp 20 % av den anbefalte mengden selen og vitamin B12 daglig norm og 10-20% kalium og B6. Disse stoffene bidrar til å forhindre utvikling av hjertesykdom og forhindre skade på kroppen. frie radikaler.

I tillegg inneholder fisk omega-3. Område nyttige egenskaper syrer for menneskekroppen er brede og varierte. For eksempel har forskning fra forskere vist at de som regelmessig inntar sjømat med omega-3 er mindre utsatt for kardiovaskulære problemer og utvikling av åreforkalkning. I tillegg har fiskeelskere indikatorer blodtrykk betydelig bedre enn andre testgrupper.

Smakskvaliteter

De ernæringsmessige egenskapene til flyndre gjør den til en favoritt blant sjømatelskere siden den har en mild, søt smak. Det er så delikat og svakt at når du tilbereder fisk, anbefales det ikke å overbruke sauser med høy konsentrasjon av aromatiske ingredienser ( urter, krydder, krydder, hvitløk). De kan "avbryte" den naturlige smaken av flyndre.

Bruk i matlaging

Som regel vises en slik delikatesse som flyndre på moderne hyller i form av en filet eller kadaver. Fisken er verdsatt av kokker for sin milde smak og fine kjøttstruktur.
Det er lite fett, så det er ofte dynket i sauser, vin eller andre væsker. Det er bakt, stuet, stekt, dampet, grillet og lagt til bakevarer.

Hvilken mat passer flyndre til?

Med lime, sitron.
Med solsikke og olivenolje.
Med hvitløk og kremete sauser.
Med italiensk pesto og salsa.
Med hvit og rødvin.
Med urter, hvitløk, løk.
Med syltede erter, hermetisk mais.
Med stuvede grønnsaker.
Med avokado.
Med ris, poteter, sjømat, sopp.
Med egg.
Med majones, rømme, fløte.
Med timian, basilikum, oregano, sort og rød pepper.

Hvordan tilberedes flyndre?

Stekt inn oliven olje Med Ikke stort beløp smør, kapers og sitronsaft.
Stuet med soyasaus og hvitløk, dryss urter på toppen og dryss med presset sitronsaft.
Fiskefileten suppleres med flyndrelever, blandes med pesto eller rødvinssaus og stekes over sterk varme i støpejernspanne.
De lager rundstykker ved å tilberede hakket flyndre med krabbekjøtt.
Bakt i paier med ris, grønnsaker, et stykke smør og krydder.
Dypp i sammenpisket egg, dekk med panering og stek til de er sprø.
Stek i folie i ovnen med tomater, ris, løk, oliven, basilikum og oregano.
Server stuet med frisk maissalat og salsa.
Pakket inn i kålblader med hakket avokado.

Deilige flyndreretter

Rundstykker med spinat og fløtesaus.
Stekt fisk med grønnsaker og sennep.
Flyndre med hvitvin, sopp, egg.
Grillet fisk med grønnsaker.
Filet i folie med epler, løk og rømme.

Listen over retter med flyndre kan fortsettes i ganske lang tid. Gourmeter elsker fisk forskjellige land og hver nasjon legger til noe nytt til sine oppskrifter. Tyskerne bruker øl når de tilbereder delikatessen, danskene bruker hvitvin og champignon, polakkene bruker selleri, gulrøtter og persillerot.

Siden barndommen har vi vært vant til å velge mellom velsmakende og sunn mat. Men noen ganger er det hyggelige unntak fra reglene.

Flyndre inneholder ikke bare de mest verdifulle elementene for kroppen, men er også ekstremt velsmakende og behagelig å spise.

Beskrivelse av fisken

Denne fisken kan rett og slett ikke forveksles med noen annen, takket være dens unike utseende. I oversettelse betyr flyndre "flat". Du kan umiskjennelig identifisere henne ved hennes flate, flate kropp. Den grove undersiden som fisken svømmer og ligger på er vanligvis hvit. Oversiden er farget klarere i brun-oransje toner og er pigmentert.

Visste du? Larvene og yngelen til flyndre skiller seg ikke fra andre typer fisk, verken i utseende eller bevegelsesmåte. Men når de blir eldre, beveger fisken seg til bunnen, kroppen flater ut, og øynene beveger seg til oversiden og skifter asymmetrisk til den ene siden.

Størrelsene varierer veldig og avhenger av typen flyndre. Representanter for arten med en maksimal vekt på opptil 50 kg finnes sjelden. For det meste er lengden fra minimum 5 cm til 1-2 m, og vekten er henholdsvis fra 300 g til 10 kg.

Siden fisken er bunnlevende, er huden på undersiden veldig tett og hard, noe som beskytter flyndre mot slag og kutt. Toppen er dekket med små skjell (bortsett fra Svartehavskalkanene) med brystfinner og et sterkere skjelett.

Flyndre har den beskyttende evnen til å tilpasse seg miljøet, og blander pigmenteringen med fargen på bunnen. Dessuten, ettersom mange blomster vil være i bunnen av reservoaret, vil det samme antallet være på fiskens rygg. Den føler ofte fare og begraver seg i løs sand og ser til overflaten med øynene.

Habitat

Hovedsakelig flyndre - sjødyr og lever i saltvann. Men det er også representanter for elvedypet, unik funksjon som lett tilpasses ferskt og lettsaltet vann.

Representanter for denne familien bor i nesten alle hav kloden. De finnes i Stillehavet og Atlanterhavet, det svarte havet, Middelhavet, det japanske, hvite, nordlige og Okhotsk hav.

Visste du? Den eneste fiskearten som har blitt oppdaget på en dybde på 11 meter, det dypeste stedet på planeten vår - Mariana Trench, i dette klosteret uegnet for livet (ifølge de siste dataene, mer enn 10 000 meter).

Livsstil

Gjennomsnittlig levealder er 25-30 år, selv om noen representanter lever opptil 50 år.

Flyndre er veldig produktiv, og når den blir kjønnsmoden (3-4 år), gyter den en gang i året i løpet av gyteperioden fra hundrevis til en million larver. Mengden kaviar avhenger naturligvis av størrelsen og typen fisk. Etter omtrent 15 dager blir yngel født fra eggene.
Eventuelle representanter for flyndrefisk er veldig dårlige svømmere. De bruker nesten all sin tid på å bevege seg sakte langs bunnen av reservoarene. Det er ekstremt sjeldent at noe kan få en fisk til å svømme ut av skjulestedet sitt. Den får til og med mat uten å seile langt fra ly, og fanger bløtdyr, småfisk og ormer som er eller svømmer i nærheten. Men når den føler seg truet, reiser den seg og svømmer brått bort til den føler seg trygg.

Flyndre er en enslig fisk som samler seg i stimer kun for gyting (februar - mai). Livshistorien til elveflyndre er interessant. Selv om hun kan bo i ferskvann, men svømmer til salt sjøvann for å formere seg. Så vender han tilbake til elveboligen sin igjen.

En voksen fisk mister opptil 10 prosent av vekten når den svømmer lange avstander for å gyte.

På gyteplasser blander arter seg ofte, noe som resulterer i at avkommet viser egenskaper til de to foreldreartene.

Hvordan velge og lagre riktig

Stor og mellomstor fisk er av gastronomisk verdi for gourmeter. Slike arter kan inkludere japansk oliven og europeisk flyndre, samt kveite.

Som med ethvert produkt, følg de anbefalte reglene når du velger flyndre.

Først av alt, fokuser på lukten og den rosa fargen (aldri svart). Så snart du merker en ubehagelig aroma, legg produktet umiddelbart til side. I riktig produkt det skal være en svak marin lukt, uten fremmede urenheter.
Størrelsen bør ikke overstige 30 centimeter. Jo større og eldre fisken er, jo seigere kan kjøttet være.
Selv om flyndre selges frossen, er det bedre å kjøpe den kjølt (pakket eller vekt).
Ved pressing på overflaten av fersk fisk skal det ikke dannes fordypninger. Eller, selv om det ser ut, vil det raskt gå tilbake til sin opprinnelige posisjon.
Det skal ikke føles glatt eller slimete å ta på.
Fileten er alltid myk og hvit.
Hvis flyndre er pakket, skal ikke emballasjen ha skader eller forseglede områder, ellers anses slike beholdere som defekte.
Når du kjøper frosne varer (sjokkfryst eller isglasert), bør du definitivt være oppmerksom på utløpsdatoinformasjonen på etiketten. Dessuten bør islaget på emballasjen være lite for ikke å skade produktet.
Hvis du finner snø, is og en gulaktig fargetone på enkelte deler av fisken, betyr det at den har vært frosset og tint flere ganger.
Fersk flyndre vil alltid være grov og grov.

Langtidslagring anbefales ikke. Ved temperaturer ned til minus 18 ° C kan den lagres i opptil 4 måneder. Den kan forbli tint i ikke mer enn to dager, omgitt av tilstrekkelig is.

Den ernæringsmessige verdien

Generelt er fisk en av de mest næringsrike matvarene tilgjengelig for mennesket. Flyndrekjøtt har lavest fettinnhold og tilstedeværelse av mineraler og stor kvantitet vitaminer

Dette er en diettfisk. Det absorberes veldig lett av kroppen. Inneholder vitaminer, mikroelementer, en stor prosentandel protein (per 100 g fisk - 16 g protein), en minimumsprosent fett (per 100 g - 3 g) og er preget av fravær av karbohydrater.

Dessuten inneholder 100 g fisk bare 90 kcal, men dette forholdet kan øke avhengig av tilberedningsmetoden.

Takket være glycin, glutaminsyre og asparaginsyre, serin, trionin og aminosyrer. Det regnes også som et kraftig afrodisiakum.
I motsetning til andre typer fiskekjøtt regnes flyndrefilet som en av de mest anbefalte til barnemat på grunn av dens lettfordøyelighet og fraværet av bindevev i kjøttet.

Flyndre og andre er utstyrt med eksepsjonelle fordeler, som ikke finnes hos andre fisker i et slikt forhold.

Fordeler for kroppen

Fordelene med både sjø- og elveflyndre er ekstremt vanskelig å overvurdere. Dette er ikke bare et veldig verdifullt og smakfullt matprodukt, men også en medisinsk mat.

Viktig! Flyndrekjøtt er ikke en behandling, men det er nyttig for sykdommer som anemi, hormonubalanse og skjoldbruskkjertelsykdommer, og gastritt, sykdommer og autoimmune sykdommer. Anbefalt som kostholdsprodukt og for å få sunne kilo etter graviditet.

Sammensetningen av verdifulle komponenter gjør flyndre effektiv:

å øke mental aktivitet, arbeidskapasitet og hukommelse;
foreskrevet av leger for rask bedring etter komplekse sykdommer og som kreftforebygging hos eldre mennesker;
aktiverer seksuell lyst hos menn og kvinner;
har en positiv effekt på utseendet, forbedrer hudtilstanden, styrker hår og negler, gir dem glans;
normaliserer vann-saltmetabolismen og funksjonen til enzymer og hormoner i menneskekroppen.

Matlaging av fisk

Flyndre er et veldig populært produkt i nesten alle land i verden, ikke bare på grunn av nytten, men også på grunn av dens edle smak. For å bevare uberørt smak og aroma må den skåldes med kokende vann før rengjøring.

Hvis du kjøpte en hel fisk og ikke en filetdel, før du begynner å lage mat, må du skille hodet, fjerne innvollene, sørg for å rense den fra huden for å bli kvitt en mulig ubehagelig lukt og kutte finnene. Nesten alle tilberedningsmetoder krever foreløpig (30 minutter) salting og bearbeiding med en blanding av utvalgte krydder.

For ikke å miste de fordelaktige egenskapene under matlaging, anbefales det å koke eller dampe flyndre. Og fra den gjenværende kokte buljongen, tilsett rømme og sitronsaft, kan du lage en utmerket saus for selve fisken eller en siderett for den.

Hvis du velger alternativet, sørg for å tørke fileten først, og deretter panere de krydrede bitene med en liten mengde mel eller brødsmuler. Ved steking kan det oppstå en ubehagelig lukt, og for å fjerne den, legg et stykke fersk, skrellet løk i stekepannen.

Stor fisk bakes best i ovn eller grilles.

Hvis du etter koking ikke føler deg mør og saftig i kjøttet, betyr det at det enten ble valgt en gammel og seig filet, eller at tilberedningsmetoden skadet maten.

Matlagingsoppskrifter

Det er mange variasjoner i å tilberede flyndre. Den kan bakes i ovnen, kokes, stekes både hjemme og utendørs, og også stues.
Nedenfor er flere utprøvde og enkle oppskrifter. Men når du begynner å lage mat, husk at alt vil avhenge av din smak og kreativitet. Så eksperimenter ved å kombinere uvanlige smaker, men gjør det klokt og glede deg selv og dine kjære.

Stek flyndre forsiktig på begge sider. Hvis den er frossen, må den ikke tines, ellers vil den begynne å gå i oppløsning under tilberedningen og miste formen. Legg den så i beholderen som du skal putre den i. Bland 50 g tørt hvitt eller og finhakket grønt etter smak, lag en slags saus som helles over det utlagte fiskekjøttet. La småkoke over svak varme i flere minutter.

Nødvendige produkter: 8 stykker flyndre, 200 g hver; 300 g champignon; 100 g; 200 g smør; ; 2 mellomstore hoder; 2 hele sitroner; 10 spiseskjeer sitronsaft; 8 ss hvetemel; krydder og etter smak.

Matlagingsmetode: Hell sitronsaft over renset rå fisk, tilsett salt og krydder etter smak (svart pepper og timian) og la det trekke i ca en time. Skjær champignon, løk og smult i like store biter. Steke. Stek det panerte kjøttet og sett i ovnen til det er gjennomvarmt. Legg kjøttet pent og pent på et fat, og topp med stekt soppsaus og pynt med urter og sitron.

Nødvendige produkter: 1,5 kg flyndre, 200 g, 3 ss smør, 0,5 ss hvetemel, pepper.

Matlagingsmetode: Plasser ferdigkokt, renset, marinert og krydret fisk i ovnen på et bakepapir som er lett belagt med olje. Kok over middels varme i en time, med jevne mellomrom dryss med smør. Fjern forsiktig skinnet fra den kokte fileten. For å tilberede sausen, stek videre minimumsmengde smør mel til brun på henne. Tilsett rømme gradvis. Salt og pepper. La det være varmt. Hell den tilberedte sausen over fisken og la den steke i ytterligere 10 minutter.

Skadelige og farlige egenskaper til fisk

I utgangspunktet har fisk ingen kontraindikasjoner og er ikke helseskadelig. Men på grunn av noen ikke anbefalte tilberedningsmetoder, kan den miste helseverdien.

Når det er saltet, røkt og hermetisert, kan det provosere manifestasjoner av ulike sykdommer og skade kroppen. For eksempel vil regelmessig inntak av fisk med for mye salt føre til hevelse og vektøkning. overvekt, og overbelaster også nyrene.

Kontraindisert for bruk hos personer som har individuelle komponenter fiske- eller flyndrekjøttprotein. I store mengder er det farlig for de som har nyresykdom og.

Også, hvis kilden som fisken ble fanget fra var forurenset, kan et slikt produkt forårsake betydelig skade på menneskers helse, for eksempel forgiftning med giftstoffer eller kvikksølv. Derfor må du være spesielt forsiktig når du gir fisk til et barn.

Så, hvis du er en kjenner av fullstendig sunn og deilig mat, så oppdag dette unik fisk og gjør dine kjære glade!

Flyndre er en fisk som finnes i hav og elver fra polarsirkelen til Japan. På grunn av den utbredte bruken er dette bunnfisk kjent for fiskere og kulinariske spesialister i Europa, USA, Canada og Japan.

Naturen har formet flyndrekroppen på en uvanlig måte den flate kroppen til fisken er tilpasset eksisterende på bunnen. Som et resultat har flyndrekjøtt ikke-standardegenskaper. Gjennom historien har folk brukt flyndre til kulinariske og medisinske formål.

Beskrivelse av flyndre

Flyndre - bunn rovfisk, lever i havet og elvene i Atlanterhavs- og Stillehavsbassengene, så vel som direkte i havene.

Fisken har spesifikke egenskaper:

øynene er plassert på det øvre horisontale planet til fisken;
det er en uttalt asymmetri i kroppen
øynene flyttet til høyre;
de øvre og nedre planene på kroppen er forskjellig farget
delen som vender mot bunnen er hvit, toppen varierer i farge mellom forskjellige typer flyndre;
Fiskens kropp er utstyrt med en sirkulær finne langs hele diameteren;
det er hjelpebrystfinner;
halen er kort, lett kviklet.

Interessant faktum: flyndreøyne kan bevege seg uavhengig av hverandre

Voksen fisk når 45 cm i lengde. Hunnene er større enn hannene.

De vanligste typene flyndre

Iktyologer har beskrevet 30 flyndrearter. I fiske er det to hovedtyper: sjø og elv.

Hovedtyper av flyndre:

hav Stor fisk(opptil 7 kg vekt), funnet i nesten alle hav i Nord-Europa;
elv. Den lever i Europas hav og kommer inn i munningen av elvene deres. Jakter i sandbunnen. Farge - grønn-brun;
hvit mage. Finnes i havet i Stillehavet og Atlanterhavet. Den har en bueformet kropp og et fremspring i midten av det øvre planet;
stjerneformet. Distribuert i territoriet fra Chukotka til Japan, men ikke mange. Lever i elvemunninger og grunne bukter. Øynene, i motsetning til andre flyndre, er plassert på venstre side av hodet. Kostholdet til denne typen fisk inneholder ikke bare det vanlige byttet, men også avfall fra fiskefabrikker;
gulfinnet. De mest tallrike artene. Individer er relativt små - opptil 500 g i vekt. Gulfinnet flyndre lever på bunnen i store skoler;
polar. Bor i nordlige hav, fra Sibir til Norge. Kan komme inn i elvemunninger. Arten utmerker seg ved svært små skjell og en ikke-gaflet hale. Migrerer ofte på jakt etter mat.

Flyndre livsstil

Gjørmete gjørmete steder på bunnen, nær brygger, hauger, naturlige skjær. Hovedinnholdet i en fisks liv er jakt.

Byttet hennes:

Hvordan fange mer fisk?

I løpet av 13 år med aktivt fiske har jeg funnet mange måter å forbedre bittet på. Og her er de mest effektive:

Bittaktivator. Tiltrekker fisk i kaldt og varmt vann ved hjelp av feromoner inkludert i sammensetningen og stimulerer appetitten. Det er synd det Rosprirodnadzorønsker å forby salg.
Mer følsomt utstyr. Les de riktige manualene for din spesifikke girtype på sidene på nettstedet mitt.
Lures basert feromoner.

Du kan få resten av hemmelighetene til vellykket fiske gratis ved å lese mine andre materialer på nettstedet.

liten fisk;
polychaete ormer;
krepsdyr;
skalldyr

Flyndre kan ødelegge "gytereir" til andre fisker. Rovdyret gjemmer seg på bortgjemte steder på bunnen og venter på ofrene i "bakhold". Den begraver seg i silt eller sand ved hjelp av finnene, og etterlater bare øynene på overflaten.

Fisken forlater sjelden bunnlyet, svømmer i horisontal stilling, bøyer kroppen i bølger. Flyndre holder seg våken og jakter bare om natten.

Interessant faktum: flyndre er den eneste fisken som finnes på bunnen av Mariana-graven

Levemåten har utviklet i fisk evnen til å etterligne - å endre fargen på den øvre delen av kroppen for å matche fargen på bunnen. Dette hjelper flyndre med å kamuflere seg fra både byttedyr og større rovdyr.

Flyndres naturlige fiender:

hai;
kviser;
kveite;
Menneskelig.

Under vårgyting gyter en hunnflyndre opptil 10 millioner egg. Ungfisk har ennå ikke karakteristisk asymmetri. De svømmer sidelengs, øynene deres er plassert på begge sider av hodet.

Når de vokser opp (3 år av livet), får kroppen til en ung fisk allerede en bestemt form. En sunn flyndre overlever i dyreliv opptil 10 år.

Hvordan velge og lagre flyndre

Det meste beste fisken– ikke frosset. Friskheten til flyndre kan enkelt kontrolleres ved følgende tegn:

øynene til fisken er lyse og rene;
kjøttet er elastisk, fjærer når det presses;
gjeller rosa;
Sjøflyndre avgir lukten av salt, og elveflyndre gir fra seg lukten av en dam.

Men bare innbyggere i kystområder kan kjøpe fersk flyndre. I byer langt fra havet selges fisk frossen. Fordelen med flyndre er at den sjelden kuttes i biter før frysing.

Du bør velge et skinnende kadaver, uten store iskrystaller og hvite flekker - "frysebrann". Du bør ikke ta fisk som har vært lagret i fryseren i mer enn 3 måneder.

Det er å foretrekke å tilberede kjøpt fisk umiddelbart, siden den ikke har en tett struktur. Flyndre bør oppbevares i kjøleskap, men ikke i fryseboks, plasser den på en flat tallerken eller i en pose, og hell over den med knust is.

Flyndre i matlaging, populære oppskrifter

Det møre, søte kjøttet av flyndre er så enkelt å tilberede at fisken kan brukes som basis for en hverdagsmiddag. Dens milde smak og uvanlige tekstur egner seg til mange oppskrifter.

steking i en panne;
grilling;
stuing;
sylting;
baking.

Den karakteristiske lukten tillater ikke bruk i supper. Men det går bra med grønnsaker, poteter, ost, sopp og ris. Smaken av flyndre er godt supplert med varme sauser - tomat, vinbasert, pepperrot.

Viktig! Flyndre kan ikke stekes over høy varme - det blir til grøt. Moderat varme vil gjøre fisken elastisk og saftig.

Flyndre er inkludert i den tradisjonelle fiskekokingen i Hellas, Spania, Italia, Tyrkia, Japan og USA. Hvert kjøkken har enkle og deilige retter fra denne fisken, for eksempel:

I en smurt form, ordne lag med stekt løk og hvitløk, biter av flyndrefilet, skiver av friske tomater og sitron, og igjen fiskebiter. Tilsett noen terninger smør. Stek i ovnen ved 200° i ikke mer enn 20 minutter. Det samme er grekerne. Du kan servere den ferdige fisken med ris eller stekt zucchini, aubergine eller kokte poteter.
Forvarm ovnen til 175°. Legg flyndrefileten i en smurt form. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Legg smørbiter, tomatterninger på fileten, strø over hvitløkspulver og tørket basilikum. Stek til fisken lett flaker seg med en gaffel. Dette er en italiensk oppskrift, så du kan servere fisken med pasta eller ris.
Amerikanske husmødre legger flyndrefileter i plastpose, tilsett eventuell varm saus og mariner i 1 time i kjøleskapet. Deretter må fiskebitene rulles i mel. Vil gi den vakreste fargen maismel. Stek flyndre i en non-stick stekepanne i en blanding av oliven og smør. Filet skal stekes i 3 minutter. på hver side. Passer godt til denne oppskriften ostesaus og kokte poteter.

Næringsverdi og kaloriinnhold i flyndre

Flyndre inneholder mange elementer som er verdifulle for menneskers helse. Dette:

en stor andel mineraler (selen, fosfor, magnesium, jern);
mye vitamin B6, B12;
umettet fett;
mangel på sukker.

For 100 g fisk er det:

fett - 1,5 g;
proteiner - 24,2 g;
karbohydrater - 0.

Fra 100 g flyndre får en person bare 117,3 kcal. Stekt på vegetabilsk olje flyndre gir 201,81 kcal.

Gastronomiske egenskaper og fordelaktige egenskaper til flyndre

Flyndrekjøtt er hvitt og mykt, med mye protein. Den metter godt, men gir ikke vektøkning. Fordeler med flyndre:

høyt innhold av flerumettet fett, som beskytter menneskelige celler mot aldring og kreft;
balanse av nyttige mineraler: jod, fosfor, jern, vitaminer, selen;
godt kolesterol, som ødelegger plakk av dårlig kolesterol på slimhinnen i blodårene;
høyt innhold av selen, som gir næring til den menneskelige skjoldbruskkjertelen;
fullstendig fravær karbohydrater.

Viktig! Rybin gjennomsnittsstørrelse inneholde mer nyttige stoffer enn stor eller liten. Kjøttet av fisk som veier fra 300 til 500 g er smakligere.

Flyndre er spesielt nyttig for gravide, eldre, barn og personer som har lidd av en alvorlig sykdom.

Hva vet vi om fordelene med flyndre for menneskers helse?

Ernæringsfysiologer anser flatfisk som et legemiddel.

Sammensetningen av verdifulle stoffer gjør flyndre nyttig for sykdommer som:

hypotyreose;
kardiovaskulære sykdommer;
kronisk gastritt;
kolecystitt;
autoimmune sykdommer;
kronisk utmattelsessyndrom;
anemi.

Fordelene med flyndre

Unntatt kostholdsernæring på kroniske sykdommer flyndre er bra i et vanlig kosthold.

Dens fordelaktige egenskaper gir:

sett nyttig vekt under graviditet;
rask bedring etter alvorlige sykdommer;
kreftforebygging hos eldre mennesker;
øke mental ytelse og hukommelse hos skolebarn og elever;
økt seksuell lyst;
forbedre strukturen til hår og negler;
rense huden, øke dens turgor.

Skade på flyndre

Fisk er som regel ikke helseskadelig. Helseverdien til fisk avhenger av tilberedningsmetoden. Flyndre mister de fleste av sine fordelaktige egenskaper når de blir saltet, røkt eller hermetisert.

Flyndre tilberedt på disse måtene kan skade ulike organer i menneskekroppen:

Saltet flyndre beholder væske i kroppen, noe som fører til ødem og usunn vektøkning;
Saltet flyndre gir overdreven belastning nyrer;
saltet og tørket flyndre konsentrerer salt i leddene, noe som fører til leddgikt;
Røkt og hermetisk fisk er kilden til kreftfremkallende stoffer.

Viktig! Tørket flyndre uten salt beholder nesten alle verdifulle stoffer. Men tørrfisk bør ikke spises av personer med mage-tarmsykdommer.

Kontraindikasjoner

Flyndre er kontraindisert i spesifikke tilfeller:

saltet, røkt, stekt i olje, tørket flyndre er kontraindisert for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren og galleblæren;
saltet og røkt fisk bør utelukkes fra kostholdet til pasienter med kardiovaskulære sykdommer;
saltet og røkt fisk bør unngås av gravide kvinner og barn under 14 år;
saltet, røkt, stekt flyndre er kontraindisert for personer med metabolske forstyrrelser;
Flyndre er forbudt for personer som er allergiske mot fisk.

Flyndrekaviar

Flyndrekaviar er rik på vitamin A, D, E, F, lecitin og folsyre. Disse stoffene gjør det nyttig for:

stimulering av hjerneceller;
øke immuniteten;
forbedre vaskulær elastisitet.

Flyndrekaviar blir saltet, stekt, fylt i pannekaker og på smørbrød.

Tips: Hvis det er kaviar i fersk flyndre, må du klemme den ut av filmen med en gaffel før tilberedning.

Flyndre har ikke bare verdifulle kostholdsegenskaper, men også en behagelig smak. Disse egenskapene gjør fisken populær i nasjonale retter mange folkeslag. Bakt, kokt og stuet flyndre er nyttig for mennesker i alle aldre og helsestatus.

Flyndre: fordeler og skade

Flyndre er en rovfisk den spiser all proteinmat den kan fange. Dette er en aktiv fisk, som gjør den lettere å fange med fiskestang.

Fiskeren må se nøye på byttet sitt på kroken, for flat og tynn fisk er ikke alltid det elveflyndre. Det er lettest å forveksle elveflyndre med limanda (dette er en annen fisk som tilhører flyndrearten).

Elveflyndre skiller seg fra havflyndre i fravær av oransjerøde prikker. Det er umulig å forveksle det med en fisk som tilhører flyndrearten - piggvar - fordi piggvaren er rund og ser ekstremt heftig ut.

Det er verdt å huske et annet habitat for flyndre - Nordsjøen, som ligger ikke langt fra Østersjøen, men større i areal og med høyere saltholdighet. Her bor også flyndre den blir opptil 50 cm lang. I Østersjøen vokser flyndre i gjennomsnitt opptil 30 cm, med maksimalt 40 cm.

Andre fisker av flyndreordenen som lever i Østersjøen er også større i Nordsjøen. Sjøflyndre vokser i Østersjøen opp til 40 cm, og i Nordsjøen og Atlanterhavet- opptil 100 cm i lengde og kan veie opptil 7 kg. Til tross for det store fangstvolumet, føles flyndre godt i Østersjøen.

Flyndre lever hovedsakelig av bløtdyr, men nekter ikke småfisk. Hun hviler og ser etter byttedyr, graver seg ned i sanden eller grunne silt, med bare de svulmende øynene som viser seg. Flyndre kan også aktivt jakte; så svømmer hun, beveger finnene som en rokke og utfører i tillegg vertikale og bølgete bevegelser med kroppen.

Flyndre kan leve på en dybde på 50 m, men om sommeren drar de villig på "utflukter" oppstrøms elver, for eksempel Vistula (Polen), Rhinen (Tyskland).

I Kaliningrad-regionen elveflyndre kommer inn i elvene Neman, Sheshupe og Pregolya. Det antas at hun tilbringer sommeren i grunt og mindre salt kystfarvann, og om vinteren svømmer den til dyp, hvor det er varmere. Derfra kan den gå til grunnere områder på jakt etter mat. Flyndre er en stimfisk, våkner til liv om natten, lever på grunt kystsonen. Ungfisk fôr hovedsakelig polychaete ormer, cladocera krepsdyr, blodormlarver. Voksen fiskefôr muslinger, snegler, ulike insektlarver, samt småfisk. Fisken suger vanligvis opp maten. Det er også tilfeller av gnaging, selv om kjevene på flyndre ikke er tilpasset dette.

Allerede i begynnelsen av livet gjennomgår fisken betydelige metamorfoser. Undersøk en fanget flyndre for å forstå den evolusjonære veien denne arten har tatt.

Det befruktede egget klekkes til en larve etter 10 dager. Den driver i vannsøylen og beveger seg til kystsonen. Når den når en størrelse på 10 mm, skjer en uvanlig forvandling av en vanlig fisk til en "sidelevende" flyndre. Som et resultat av endringene mister den nedre delen farge og blir lysere. Øyet beveger seg til oversiden av kroppen og munnen til fisken dannes. Da beveger brystfinnene seg nærmere bekkenfinnene. Analfinnen blir lik ryggfinnen i form og størrelse. Etter denne prosessen faller den lille flyndre til bunnen og begynner en ny periode i sitt vanskelige liv. Denne fantastiske prosessen varer bare tre dager.

Det er ukjent hva som avgjør valget av nedre eller øvre del. Det er anslått at rundt 70 % av flyndrebestanden ligger på venstre side, og 30 % på høyre side. Senere vises en rad med harde plater dannet av skjell på den øvre delen av fiskens kropp langs sidelinjen. Asymmetriske subulate tuberkler er dannet på kroppen og gjelledekker. Alle disse endringene er karakteristiske for elveflyndre, ved at den kan skilles fra andre flyndrelignende arter.

Utseende av elveflyndre

Finner av elveflyndre.

Halefinnen er bred og kraftig, samme farge som rygg- og analfinnen. Takket være den kan fisken starte fra et sted med lynets hastighet og svømme raskt.

Øynene til en elveflyndre.

Øynene til flyndre er store og stikker ut, stikker betydelig over kroppen, vakker form. Den svarte pupillen er omgitt av en oransje iris. Øynene er plassert på toppen av hodet, synsfeltet dekker det meste av området rundt. De spiller en veldig viktig rolle i fiskens liv.

Hodet og munnen til en elveflyndre.

Hodet er lite, fargen og mønsteret er det samme som på kroppen. Det er grove tuberkler på gjellelokkene. Munnen er i en ekstrem stilling, omkranset av tykke og harde lepper. Åpningen av kjevene når ikke bunnen av øynene. Fisk fôres oftest ved å suge opp mat.

Kroppen av en elveflyndre.

Kroppen er i horisontal stilling, flat og veldig tynn. Økende fisk øker i diameter. De enkelte elementene i fiskens kropp er lette å kjenne igjen. Den øvre delen av fiskens kropp er kamuflert med lyse og mørke flekker, og får fargen på bunnen. Kroppen er dekket med grove tuberkler ved bunnen av rygg- og analfinnene, og noen ganger i hele kroppen.

Hvor kan man fange elveflyndre?

Flyndre suser overalt og søker aktivt etter mat i kystsonen, noe som gjør det lettere å fange med fiskestang. Denne fisken besøker stadig steder som bugner av mat, så en fangst her er garantert.

Grunt.

Ikke alle grunner tiltrekker seg fisk, og selv om flyndre suser overalt, blir de bare der de finner mat. Enhver sandbank som fiskes av brasme- og abborfiskere er hjemsted for eller besøkes av elveflyndre. Dens flokker kommer hit 1-2 dager etter stormen og spiser selv i store bølger.

Munningen av elven.

Flyndre tolererer betydelige endringer i saltholdighet i vannet godt, så den utforsker lett elvemunninger, hvor den finner en overflod av mat. Bunnen her er myk på grunn av sedimenter som lett kan grave seg ned i den. På dagtid utforsker hun steder på mer enn 3 m dyp, om natten svømmer hun ut på grunt vann og jakter på småfisk.

Skråningen bak den andre sandbanken.

På grunn av bunntopografien til grunnene, befinner de fleste fiskene seg bak den andre grunnen, selv i skråningen som grenser til åpent hav. For å fiske denne skråningen trenger du en god surfestang. Noen ganger må man langt ut på havet - så nærme fiskeplassen som mulig - og bare kaste agnet der.

Dyp kanal.

En kanal med lik dybde og konstant regulert strømning er egnet for flyndre, så den lever ofte her og blir til og med her i flere dager. Hvis fisken ikke blir forstyrret, spiser den langs hele bredden og lengden av kanalen, og beveger seg etter hvert som maten renner ut.

En flat del av havbunnen.

Området med steinete bunn strekker seg ofte langt ut i havet; den finner du ved å fiske med fiskestang fra båt. Flyndre hviler ikke her, men jakter. Denne aktiviteten til flyndre er gunstig for sportsfiskeren fordi bittet er aggressivt og du trenger ikke å vente lenge på det. Et flatt område kan bli funnet ved hjelp av et ekkolodd eller en metalllodd på en stålsnor eller kjetting.

Havn.

Flyndre finnes ikke i alle havner - dette avhenger av vannets renhet og overflod av mat. Selv om flyndre har økt motstand mot oljeforurensning, som alltid finnes i havner, er det mindre mat på slike steder. Nå er vannet i havnene blitt renere. På dagtid er flyndre i dypet, og om natten svømmer den inn i en grunnere del av vannområdet, hvor den er lettere å fange.

Steinete kyst.

Flyndre jakter hovedsakelig i bunnen og står ikke stille, men den er lett å lokke og holde den innenfor rekkevidde av fiskestanga ved systematisk å mate den. To dager før en storm beveger flyndre seg vanligvis fra et slikt sted inn i havet til dypet, slik at de etter stormen (på 2. eller 3. dag) fortsetter å mate nær kysten.

Skråning mellom bukten og havet.

Store bukter ofte på grensen til åpent hav har en helning som er attraktiv for fisk, og spesielt for flyndre. Her hviler hun eller ser etter byttedyr, og herfra går hun inn i bukta for å jakte. Dette stedet er lett å fiske med fiskestang fra båt når sjøen er rolig.