Brune tomater til vinteren. Brune tomater til vinteren - oppskrifter på en gourmetmeny

Tomatpreparater - klassisk versjon vinterkonservering, så hver husmor kjenner sannsynligvis mer enn én oppskrift for å lage delikatesser basert på disse grønnsakene. Denne artikkelen presenterer for din oppmerksomhet det enkleste og samtidig interessante måter sylting og sylting av brune tomater uten sterilisering, og hvilken du skal gi preferanse til - du bestemmer deg etter å ha nøye studert alle funksjonene til hver.

Valg og tilberedning av ingredienser

Deilige tomater Til vinterforberedelser må være tilstrekkelig moden, uten tegn til råte eller mekanisk skade. Avhengig av den spesifikke oppskriften kan disse dessuten enten være fullt modne tomater eller litt umodne prøver, som definitivt ikke blir til grøt etter konservering.

Greenene som brukes skal alltid være godt modne og rengjorte. Det er også tilrådelig at avlingene ikke sprøytes under vekstprosessen. kjemikalier. Som et akseptabelt alternativ kan man bruke ferdige pakket grønt fra butikken, som ofte kombinerer dill og andre planter som er nyttige for konservering.

Viktig! Z grønne tomater er ikke egnet for konsum fersk, da de inneholder det giftige stoffet solanin. Men hvis innhøstingen av en eller annen grunn måtte høstes tidligere, kan de plukkede fruktene syltes og forsegles i krukker, siden kulinarisk bearbeiding alle skadelige komponenter blir ødelagt.

De beste oppskriftene på syltede brune tomater

Brune tomater De er like godt egnet for nesten alle alternativer for å lage preparater, slik at de kan syltes, fermenteres og ikke engang tenke på behovet for ytterligere sterilisering av glassene. Hver husmor velger metoden for å lage blanken individuelt, men i alle fall er det verdt å vurdere følgende alternativer.

Oppskrift nr. 1

Syltet

Oppskrift nr. 2

Kald sylting av brune (og grønne) tomater

Viktig!Beredskapen til sylting kan oppstå tidligere, så for ikke å overeksponere fruktene i saltlake, kan du begynne å smake preparatet etter en uke.

Oppskrift nr. 3

2,5 kg 30–40 minutter

Trinn

12 ingredienser

Tomater

1 kg

paprika

650 g

Løk

300 g

Gulrot

300 g

Salt

50 g

Eddik (9 %)

140 g

Vegetabilsk olje

220 g

Svart pepper (korn)

10 stk.

Nellik

5 knopper

Laurbærblad

5 stk.

Persillerot

120 g

Persille

1 gjeng

Næringsverdi per 100 g:

Kalorier

Karbohydrater

Vask og skrell paprikaene, kutt rene tomater i 4 deler, skjær ut stedet hvor frukten fester seg til busken (store prøver kan kuttes i 6-8 deler).
Skjær den skrellede paprikaen i små strimler, opptil 2 cm tykke.
Hakk løken på et spesielt rivjern for å lage ringer, hver 2–5 mm tykke.
Skjær gulrøttene i strimler eller terninger, riv persilleroten.
Vask og hakk persillen.
Bland alle de tilberedte ingrediensene i en dyp beholder og salt dem, hell 50 g salt på grønnsakene.
Hell eddik i grønnsaksblandingen og bland alt godt igjen for å fordele væsken jevnt i hele salaten.
Hell i pannen vegetabilsk olje, varm den til 100 grader, og avkjøl deretter litt til. Steriliser de tilberedte, vaskede glassene og lokkene deres.
Legg nellikknopper på dem (1 stk per 0,5-liters krukke), pepper (svart og bitter, flere erter hver) og 1 laurbærblad. Hell den oppvarmede solsikkeoljen i beholdere slik at hver krukke inneholder samme mengde.
Plasser salaten tett i glassene, og dekk med lokk, legg i en panne med vann for ytterligere sterilisering (bunnen av beholderen må dekkes med et håndkle eller gasbind brettet i flere lag). Steriliseringstid for 0,5-liters krukker er 40–50 minutter.
Etter den angitte tiden har gått, fjern bitene fra pannen og dekk dem godt med lokk (du kan rulle dem sammen) og snu dem opp ned på et håndkle. De skal forbli i denne posisjonen til de avkjøles helt, hvoretter de kan fjernes. fast plass lagring

Video oppskrift

Videooppskrift: Salat av brune og grønne tomater

Funksjoner ved lagring av arbeidsstykker

Og de må oppbevares i kjølige rom, med temperaturer ikke høyere enn +7°C og ikke lavere enn +1°C. I et privat hus er en kjeller perfekt for disse formålene, men for beboere i leiligheter er det bedre å bruke et kjøleskap eller en balkong, men bare under forutsetning av at selv i vinterperiode temperaturen inne vil ikke falle under de anbefalte verdiene.

Visste du det? Den største offisielt registrerte tomatfrukten i historien vokste i hagen til Minnesota-bosatt Dan McCoy og veide 3,8 kg.

Inspiser arbeidsstykkene regelmessig. Hvis det etter en tid dukker opp et uklart sediment i glassene, åpne dem, hell saltlaken forsiktig i en ren beholder og skyll selve tomatene (sammen med resten av ingrediensene) under rennende vann rent vann. Kok den drenerte saltlaken over svak varme, legg konservert mat tilbake i glassene og fyll den med den. Lukk lokkene godt og la tomatene trekke. Vanligvis kan et slikt arbeidsstykke tåle temperaturendringer opp til +18°C.

Marinerte og syltede brune (eller grønne) tomater - flott alternativ for de som er lei av monotone oppskrifter og ønsker å lage noe nytt uten å bruke mye tid og krefter på det. Enhver av de ovennevnte oppskriftene vil garantere at du vil motta deilig forberedelse, så det er verdt å prøve hver av dem.

For en tre-liters krukke ta:

1,5 kg brune eller grønne tomater;
2-3 stk. solbær og kirsebærblader;
5 fedd hvitløk;
40 g persille;
3 dillparaplyer;
60 g steinsalt grov sliping;
1,1 liter vann.

Hvordan lage mat:

Skyll tomater og urter under rennende vann og legg vekselvis i en vid kjele.
Lag en saltlake. For å gjøre dette, må du løse opp salt i vann.
Fyll pannen med tomatene med saltlake.
Legg en vekt på toppen for å hindre at tomatene flyter. Vanligvis tar de en tallerken og trykker en krukke med vann oppå den.
Gjæringen tar 14-20 dager. Etter dette er tomatene klare.

Regler for oppbevaring av brune syltede tomater

Det meste beste stedet for oppbevaring av sømmer - en kjeller. Men hvis du bor i en leilighet, har du ikke et slikt sted. Deretter kan sømmene plasseres i pantryet (hvor det ikke er kjøkkenvarme fra matlaging og oppvarming) eller på en isolert balkong (der det ikke er gatefrost).

Som et alternativ kan du oppbevare rullene på nederste hylle i kjøleskapet, hvis dimensjonene tillater det og det er plass.

Konklusjon

Brune tomater er fullverdige deltakere i vinterforberedelsene. De er saltet, syltet og fermentert. Brune tomater er en uunnværlig ingrediens i mange vintersalater.

Tomater tilberedes både "solo" og i kombinasjon med hvitløk, paprika, pepperrot og selleri. Reglene for oppbevaring av kokte sømmer er enkle: bruk et kjølig rom. Følger du forholdene vil du nyte deilige tomatretter hele vinteren.

Spott hybrid varianter alltid tiltrekke seg oppmerksomhet. Fargen på tomater påvirker smakskvaliteter frukt, så noen teknologiske nyanser må introduseres i syltingsprosessen. Tomater vil glede deg med sin lyse, krydrede smak, og i utseende vil de ligne store ovale oliven. Brune tomater brukes til dekorativ servering høytidsretter.
Svarte og røde tomater i en krydret marinade for vinteren vil bli verdsatt av elskere av lyse og rike smaker.

TID: 1 time 30 min.

Lett

Porsjoner: 10

Ingredienser

tomater - 2 kg,
chilipepper - 2 stykker,
hvitløk - 1 hode,
søte erter - 1 dessertskje,
vann - 1 liter,
salt - 1 spiseskje,
sukker - 2 ss,
eddik 9% - 3 ss,
ripsblader,
stengler og blomsterstander av dill.

Preparat

Svarte og røde tomater ser uvanlige ut: den burgunderaktige overflaten er kaotisk dekket med svarte "akvarellfarger". De er preget av tykt kjøtt og en stram hud, slik at de lett tåler "sjokktemperaturene" ved sylting. Tomatene sprekker ikke og forblir vakre og hele. Som regel har svarte tomater alle fruktene av samme størrelse, de ser ut som tvillingbrødre.
Vask tomatene og fjern stilkene. Disse variantene har sjelden bortskjemte frukter.
Et standard sett med krydder legges i en sterilisert krukke, men ved marinering må spesifikasjonene til sorten tas i betraktning. Svart-røde tomater virker mer intetsigende og nøytrale "konkurrenter" med røde sider er foran dem i smak og aroma. Derfor bør du lage en skarp, konsentrert marinade. To flere chilipepper tilsettes enn ved vanlig marinering. Belgene blir stående hele slik at frøene gir den nødvendige skarpheten til hellingen. Hvitløksfeddene kuttes i ringer og halvparten av søtertene knuses. Ta nok ripsblader slik at bunnen av glasset er helt lukket.

Tomater legges på toppen av krydderne.

Hell kokende vann i glasset og la stå i 15 minutter for å varme opp tomatene. Krukken skal dekkes med et sterilt lokk.

Vannet tappes av og eddik helles i glasset.

På dette tidspunktet skal det allerede være en kokende marinade i pannen.
Marinadevæsken tilberedes i henhold til en forenklet prosedyre: salt og sukker helles i vann, og deretter kokes alt sammen i 5 minutter.

Fyll glasset med varm marinade og skru på lokket.

Deretter må du sørge for "passiv sterilisering": glasset snus, dekkes med et teppe og får stå i 12 timer.
Marinerte brune tomater beholder alle sine behagelige egenskaper gjennom hele året: tetthet, skarphet, krydret aroma.

1. Krydret tomater

- tomater;
- laurbærblad;
- varm rød pepper,
- hvitløk,
– dill, selleri, nellik, pepperkorn, sennepsfrø, pepperrotrot.
Oppskrift på sylting

2. For 1,5 l. vann må du legge til 2 ss. salt og 1 ss. sukker, tilsett krydder (dill, nellik, pepperkorn, sennepsfrø og pepperrotrot). Kok opp marinaden.
3. På bunnen av de forberedte (sterilisert med kokende vann) glassene legger vi hakkede grønne blader av pepperrot, dill, selleri og persille, samt rød pepper, hvitløk, laurbærblad.
4. Legg deretter de vaskede, oppstammede tomatene der og hell i marinaden, kok opp, dekk med lokk og legg i en panne for sterilisering: en halv liter og liters krukker- i 10-15 minutter, 3-liter - i 20 minutter.
5. Etter sterilisering, forsegl glassene, snu dem og pakk dem inn i et teppe i et par timer

2. Tomater marinert hjemme med sitronsyre.

- tomater (helst ikke store),
marinade (basert på en 3-liters krukke):
– 1,3 liter vann
– 30 g salt
– 120 g sukker
– 2 ts sitronsyrepulver.
Oppskrift på sylting
1. Tomater valgt for sylting sorteres etter størrelse, form og farge. Det er viktig at de er av samme modenhet. Rødt og grønt bør heller ikke blandes.
2. Legg tomatene i vaskede glass, tilsett urter (litt, bare for å tilføre en liten aroma, bedre for variasjon i forskjellige banker legg til en type greener - dill til en, persille til en annen, selleri til den tredje).
3. Hell kokende vann og dekk til med rene lokk.
4. Mens tomatene steriliseres, koker du saltlaken fra vann, salt, sukker og sitronsyre. Så snart saltlaken koker, tøm vannet fra glassene, hell i saltlake, rull den sammen, snu glassene og pakk dem inn i et teppe i et par timer.
Fordelen med denne oppskriften: i stedet for eddik brukes den sitronsyre– tomatene blir tette, med delikat smak, en lett aroma av grønt, og ikke i det hele tatt "giftig", som med eddik.

3.Tomater, marinert i Donetsk-stil

Fyll: til 1 liter vann – 60 g sukker, 60 g salt, hvitløk, bitter og søt pepper, laurbærblad, 1 ss 9% eddik.
Legg de tilberedte brune fruktene i glass sammen med krydder.
Hell kokende over tre ganger, la stå i 10 minutter. I forrige gang tilsett eddik og forsegl.

4. Krydret tomater

Hvordan sylte tomater riktig
For en tre-liters krukke: 50 g pepperrotrot, 2-3 fedd hvitløk, 1 ss dillfrø, 7 allehånde erter, 5 ss sukker, 2 ss salt, 2 ss 9% eddik, 1-2 bay blader.
Legg brune tomater i en skåldet tre-liters krukke med laurbærblad, pepperrotrotspon, skrelt og hakket hvitløk, dillfrø, allehånde. Hell kokende vann over og dekk til. Etter en halvtime, tøm vannet i en kjele, sett på høy varme, tilsett salt og sukker. Kok opp. Tilsett eddik i glasset med tomater og hell umiddelbart i den kokende væsken helt til kanten.
Rull opp krukken hermetisk, pakk den inn i papir og et teppe, snu den opp ned og la stå i en dag.

5. Steriliserte tomater og løk i gelé

Skjær tomatene i kvarte, løken i skiver og demonter i ringer. Ha i en tre-liters krukke, alternerende tomater og løkringer.
Forbered marinaden. For 5 tre-liters krukker trenger du 6 liter vann, 18 ss sukker, 6 ss salt, 6 laurbærblader, 20 pepperkorn, dill. Kok marinaden, sil den og hell i glass oppå tomater og løk. Hell deretter gelé i hver krukke.
Gelé: tilsett 1 ts gelatin i et halvt glass vann og la svelle i 40 minutter. Kok så opp og hell jevnt over i glassene. Steriliser glassene i 10 minutter.

6. Tomater, kuttet i sirkler, med løk og hvitløk

Røde tomater, kuttet i sirkler, satt i en krukke, ispedd løkskiver demontert i ringer.
Marinade: for 1 liter vann, 3 ss sukker, 1 ss salt, favorittkrydder, 2-3 laurbærblader, en kvist dill, en håndfull skrellede fedd hvitløk. Marinaden koker i ca to minutter. Hell i 1 ss. skje med 9% eddik og hell det umiddelbart over tomatene og løkene. Dagen etter er de syltede tomatene klare. Men etter 2 dager smaker de enda bedre. Du kan, etter sterilisering i 10 minutter, forberede den til vinteren.

7. Diverse frukt og grønnsaker i marinade

Det viser seg enda mer smakfullt. Grunnlaget for oppskriften er "Tomater, kuttet i sirkler, med løk og hvitløk." I tillegg til hakkede tomater, løk og hvitløk, plasser eventuelt hakkede grønnsaker i glasset (etter eget skjønn), for eksempel flerfarget paprika, blomkål, demontert i blomsterstander. Vi legger også frukt kuttet i sirkler: plommer, kiwi, kirsebær, druer, bringebær og så videre.
Marinaden er den samme. Aromaene og smakene til grønnsaker og frukt blandes og skaper en utmerket bukett. Velsmakende, aromatisk, vakker, festlig.

8. Adjika

1 kg tomater, 1 kg røde paprika, 300-500 g hvitløk, 2 epler (Antonovka), persille - 1 haug, varm paprika - 2 stykker, malt koriander, 250 g salt og 20 g 5% eddik.
Kvern alt i en kjøttkvern, tilsett finhakket persille. Rør og avkjøl over natten, rør flere ganger til saltet løser seg opp, og legg i glass. Det er bedre å oppbevare i kjøleskapet. Du kan legge den til borsjtsj og andre retter 5 minutter før slutten av tilberedningen. Flott smak og aroma. Antonovka geler, og adjikaen blir tykk. Lagrer veldig bra.
hvordan lage adjika

9.Tomat-hvitløkskrydder

0,5 kg modne tomater, 100 g pepperrot, 200 g hvitløk, 50 g vegetabilsk olje, 50 g sukker, 8 g salt.
Ha tomatene gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløken. Riv pepperroten, bland med tomater og hvitløk, tilsett sukker, salt, olje og bland alt godt sammen. Legg i små krukker. Oppbevares på et kjølig sted.

10.Tomater i eplejuice

Hell kokende vann over tomatene eplejuice(for 1 liter juice 1 ss salt). Ikke tilsett krydder. Steriliser i 7 minutter. Rull opp. Oppbevares på et kjølig sted.

11.Tomater med epler og krydder

Epler (Antonovka), tomater, dill, persille, pepperkorn, nellik.
Marinade: en 3-liters krukke med et glass sukker, en spiseskje salt, eddikessens.
Legg epler, tomater, urter og krydder i glass. Hell kokende marinade under lokket, tilsett eddikessens, rull sammen, snu, dekk til med et teppe og la stå til det er helt avkjølt.

12.Tomater med kanel (kan til og med oppbevares under nylonlokk)

Marinade: 4 liter vann, 4 laurbærblader, 1/2 ts pepperkorn, samme mengde nellik, teskje kanel (pulver), to tredjedeler kopp salt, 3 kopper sukker. Kok marinaden og kok på lav varme i 15 minutter. Avkjøl, hell i 50 g eddiksyre, rør. Fyll glassene med tomater blandet med hvitløk, dill, persille og tilsett marinade.

13. Oransje mirakel

1,5 kg røde tomater, hakket;
Mal 1 kg gulrøtter i en kjøttkvern;
tilsett 100 g sukker til dette;
1 ss. salt;
1 glass solsikkeolje – la alt småkoke i 1,5 time.
15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett 100 g knust hvitløk og 1 ts. malt svart pepper. 5 minutter før slutten av tilberedningen, 1 ss. eddik. Fjern fra varmen. Når den er avkjølt, legg den i glass og rull sammen.

14. Oppskrift for tilberedning og konservering av tomater fylt med grønnsaker.

Ingredienser:

1,6 kg tomater, 200 g løk, 250 g gulrøtter, 25 g rot og 10 g persille, 30-35 g salt, 40-50 g sukker, 1,5 ss 9% eddik, 5-7 allehånde erter, 2 laurbærblader, vegetabilsk olje.
Matlagingsoppskrift:
1. Riv 600 g modne tomater på et grovt rivjern, fjern skinnet.
2. Kok den resulterende massen til skummet forsvinner, tilsett salt, sukker, allehånde, laurbærblad, eddik og kok i ytterligere 7-10 minutter.
3. Tilberedning av hakkede grønnsaker. Skrell persille og gulrøtter, finhakk og la småkoke til de er møre. Skjær den skrellede løken i ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Frisk, moden, gjennomsnittlig størrelse Skjær tomatene ved stilken og fjern kjernen med en teskje. Bland stuvede røtter og stekt løk med finhakket persille og varm opp til en temperatur på ca. 70 °C.
4. Fyll de tilberedte tomatene med varmt kjøttdeig, legg tett i glass og hell over den tidligere tilberedte varme sausen.
5. Hell kokt (i vannbad) vegetabilsk olje på toppen i 5-7 minutter og avkjølt til en temperatur på 70 ° C (med en hastighet på 2 ss olje per 1 liter).
6. Glassene skal fylles slik at det fortsatt er 2-2,5 cm igjen til kantene av halsen Steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 60 minutter, litersglass - 75 minutter.
7. Stram glassene, skru ned lokket og la stå i et døgn.

15. Oppskrift på tilberedning og konservering av tomater i sin egen juice.

Ingredienser:

3 kg modne tomater med små frukter, 2 kg store modne tomater, 50 g sukker, 80 g salt.
Hermetikkoppskrift
1. Vask småfruktede tomater, prikk dem flere steder med en spiss pinne og legg dem tett i glass opp til skuldrene.
2. Kutt store tomater og varm dem i en emaljepanne med lokk, uten å koke opp.
3. Gni den varme massen gjennom en fin sil, løs opp salt og sukker i og hell massen over tomatene i glassene slik at saftnivået er 2 cm under kantene på glasset.
4. Pasteuriser ved en temperatur på 85 °C (liters krukker - 25-30 minutter) eller steriliser i kokende vann (8-9 minutter).
Bruk fyllet til å tilberede en drink (kan fortynnes med kokt vann), og tilbered en salat, saus eller suppe av fruktene.

16.Tomater med mynte

Ingredienser: 5 kg tomater, 60 g dill, 25 g pepperrotblader, 2-3 fedd hvitløk, 25 g persille, 2 ts hakkede mynteblader, 2 laurbærblader, 1 ts varm rød pepper, 3 svarte pepperkorn.
Fylling: per 1 liter vann – 150-200 ml bordeddik, 50 g salt.
1. Velg og vask røde tomater, bedre variasjon"Lady fingers."
2. Del opp i glass.
3. Vask grønnsakene, hakk dem, skjær den røde paprikaen i flere smale strimler, hvitløksfedd i 3-4 stykker hver.
4. Legg urter og krydder i glass oppå tomatene.
5. Fyll med varm hell.
6. Steriliser: halvlitersglass - 5 minutter, litersglass - 10-12 minutter. Rull opp.

17.Tomater skrelt i sin egen juice

Ingredienser: 3 kg modne småfruktede tomater, 2 kg store modne tomater, 50 g sukker, 80 g salt.
1. Hakk modne, men uskadede tomater og kjør gjennom en juicer.
2. Hell saften i en emaljebolle, tilsett salt (per 1 liter væske - 1 ss salt) og kok opp.
3. Dypp små, kjøttfulle tomater i et dørslag i 1-2 minutter i kokende vann, ta raskt ut og dypp i kaldt vann.
4. Skrell de avkjølte tomatene med en skarp kniv, legg tett i steriliserte glass og hell kokende juice over dem.
5. Dekk glassene med lokk og legg i en kjele med varmt vann for sterilisering.
6. Når vannet i pannen koker, fjern umiddelbart halvlitersglass og rull dem sammen, bløtlegg litersglass i kokende vann i 4-5 minutter, trelitersglass i 8-10 minutter og rull dem deretter sammen.

18. Skrellede tomater, hermetisert i skiver

Fylling: for 1 liter vann – 20-40 g sukker, 15-20 g salt, 2-3 g sitronsyre.
Bare tomater med kjøttfull frukt er egnet for disse hermetikkene.
1. Legg fruktene i kokende vann i 1-2 minutter, avkjøl inn kaldt vann og fjern huden.
2. Skjær de flådde tomatene i 2-4 deler, legg dem i glass uten å komprimere dem, og fyll dem med kokende væske.
3. Pasteuriser ved en temperatur på 90 °C: halvlitersglass - 30 minutter, liters- og tolitersglass - 35-40 minutter. Rull opp. Oppbevares på et kjølig sted.

19. Skrellede tomater, hermetisert i skiver, i sin egen juice

Fyll: for 1 liter tomatjuice – 10-30 g sukker, 5-7 g salt.
1. Legg de tilberedte tomatene i glass (se forrige oppskrift - Skrellede tomater, hermetisert i skiver).
2. Kok opp nylaget tomatjuice, løs opp salt og sukker i og hell i glass.
3. Pasteuriser ved en temperatur på 90 °C: halvlitersglass - 30 minutter, liters- og tolitersglass - 35-40 minutter.
4. Rull så glassene sammen, snu dem opp ned, dekk til med et teppe og la dem avkjøle. Sett den deretter i et kaldt pantry, eller et annet mørkt, kjølig oppbevaringssted.

20. Tomater i eplemos

Ingredienser: 5 kg tomater, 5 kg epler, 10 g ingefær, 50 g sukker, 20 g salt.
1. Vask syrlige epler, skjær i skiver, damp i en kjele med en liten mengde vann, gni gjennom en sil, tilsett salt, sukker, ingefær. 2. Vask tomatene, hakk dem flere ganger, legg dem i glass og hell den tilberedte varme eplemosen.
3. Pasteuriser glassene i 25-30 minutter ved en temperatur på 85-90 °C, rull opp lokkene og oppbevar kjølig.

21. Vinter tomatsalat (uten salt)

1. Skjær modne, men sterke tomater i skiver.
2. Legg i steriliserte litersglass, rist litt for å komprimere tomatene (men ikke for tett).
3. Hell i saften som er igjen under skjæringen, dekk til med kokte metalllokk og steriliser i 10 minutter fra kokeøyeblikket over svak varme.
4. Rull sammen og snu opp ned til den er avkjølt.
5. Om vinteren, når du serverer salaten, tilsett salt, løk, hvitløk, rømme eller vegetabilsk olje. Denne salaten kan også brukes til å krydre supper.

22. Tomater marinert med rødbeter,

For en porsjon trenger du: tomater - 1,2 kg, små rødbeter - 2 stk., mellomstore gulrøtter - 1 stk., hvitløk - 4 fedd, varm pepper– 1/3 belg, grønt etter smak – 3-4 kvister. Til marinaden: vann - 1 l., salt - 1 ss. l., sukker - 2 ss. l., eddikessens - 1 ts.

Først må du vaske tomatene, gjøre 2 punkteringer på hver frukt ved stilken med en gaffel eller trespyd. Legg tomatene i en bolle, hell kokende vann over dem og la stå i ca 10 minutter, tøm deretter vannet. Vask greenene. Uten å hakke, legg sammen med varm pepper og skrellede hvitløksfedd på bunnen av en sterilisert krukke.
Skrell rødbeter og gulrøtter og skjær i tynne skiver. Legg tomater i en krukke, bland dem med skiver av rødbeter og gulrøtter. Kok opp 1 liter vann, tilsett salt, sukker og eddikessens. Hell den kokende løsningen i tomatene. Lukk glasset. Når hermetikken er avkjølt, oppbevar den på et kjølig, mørkt sted.

.
23. Fylte tomater- en enda mer original snacks.

For å tilberede det trenger du mellomstore modne tomater. Kjøttdeig kan lages av ulike grønnsaker og grønt: gulrøtter, løk, hvitløk, persille, sellerirot. Fylte tomater helles tomatjuice og sterilisert.

Du kan også stappe umodne grønne eller brune tomater. For 4 kg tomater trenger du 3 bunter bladselleri og persille, 2 stk. store gulrøtter, 1 hvitløkhode, 1 løk, 1 varm pepper og 6 ss. salt. Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i tynne halvringer. Vask paprikaen og skjær den i tynne ringer. Skrell hvitløken og hakk den fint. Vask persille og selleri, tørk og hakk. Bland alle grønnsakene, tilsett litt salt, vask tomatene, skjær et dypt snitt på hver og legg det tilberedte fyllet. Plasser fruktene tett i en balje eller annen beholder. Kok opp vann med salt og hell over tomatene. Avreise kl romtemperatur i 2–3 dager. Tomatene skal skifte farge til en mørkere farge og bli myke. Omorganiser for lagring på et kjølig sted.

Det er ikke vanskelig å forberede brune tomater til vinteren. Det er fint i den kalde årstiden, når det ikke er friske grønnsaker, å finne en krukke med brune tomater med hvitløk i kjelleren eller pantryet.

Det er mange brune tomater. Deres forskjell er forskjellige forhold sukker, salt og et sett med krydder. Men smaken av disse brune tomatene overgår våre villeste forventninger, den er rett og slett perfekt.

Vi sylter brune tomater til vinteren, gjerne små eller mellomstore. Denne tomatoppskriften er preget av marinadens eksepsjonelle smak, tro meg, jeg har aldri møtt noe bedre og smakfullere enn disse brune tomatene.

Fra 10 kg. brune tomater vil fungere 4 tre-liters krukker.

Retten er utformet som sylteagurk

Total koketid: 3 timer.

Forberedelsestid: 1 time.

Koketid: 2 timer.

Brune tomater til vinteren, for 10 kilo brune eller grønne tomater trenger vi:

persille 2 bunter,
dill 2 bunter,
søt paprika 10 stk.
varm pepper 5 belger,
hvitløk 300 gr.,
eddik 6% 1 kopp.

Til marinaden:

vann 5 liter,
salt 1 kopp,
sukker 0,5 kg.,
eddik 6% 1 kopp.

Fra 10 kg. Brune eller grønne tomater lager 4 tre-liters krukker.

Vask tette brune eller grønne tomater godt og sorter dem etter modningsgrad.

Vask persille og dill grundig.

Vask paprikaen, kutt ut stilken og fjern frøene.

Vask den varme paprikaen og fjern stilken, ta vare på frøene.

Vi passerer persille, dill, søt pepper, hvitløk og varm pepper gjennom en kjøttkvern.

Hell 1 kopp eddik i de vridde krydderne og urtene.

Bland og la trekke i 30-40 minutter.

Forbered glassene på dette tidspunktet: vask dem godt og skold innsiden med kokende vann.

Legg krydder og krydder i rene, sterile glass i bunnen.

Vi legger tomatene på toppen av krydderne, når vi legger dem i en krukke, gjør vi en punktering i hver tomat med en gaffel, de grønne er grønnere nederst og de brunere og røde øverst.

Forbered marinaden for brune tomater:

Tilsett 1 glass salt uten jod og 0,5 kg til 5 liter vann. Sahara.

Rør saltlaken og kok opp, kok i 10-15 minutter.

Hell så 1 glass eddik i den kokende saltlaken og kok opp igjen. Det viser seg å være en marinade.

Fra dette tidspunktet er oppskriften litt modifisert til bedre side. Faktum er at det begynte å komme klager fra leserne om at lokkene hovnet opp neste dag eller annenhver dag. Jeg tror det er to grunner til dette.

For det første: Eddiken er av feil konsentrasjon og kvalitet.

For det andre: Ingrediensene i glassene er ikke varmet opp nok, fortsatt bare én fylling. Og om ikke eddik av høy kvalitet. Resultatet er hevelse av boksene.

Basert på ovenstående må du sterilisere krukker med brune tomater - dypp dem ned i varmt vann og kok tre-liters flasker i 25-30 minutter, en-liters flasker i 10-15 minutter over svak varme.

Hell den kokende marinaden over tomatene i glassene 1-2 cm under halsen. Slik at saltlaken ikke lekker ut under sterilisering.

Legg boksene med tomater i en dyp kjele med varmt vann. Vannstanden bør ikke være høyere enn begynnelsen av bøyningen mot krukkehalsen.

Steriliser tre-liters krukker i 25-30 minutter.

Vi skruer glassene med marinerte brune tomater med steriliserte lokk.

Etter at glassene med tomater er avkjølt, fjern dem til et kjølig, tørt sted.

Når du åpner en krukke om vinteren hermetiske tomater, aromaen av pepper, tomat og hvitløk svever i hele huset, innen 5 minutter finner hvert familiemedlem en grunn til å være på kjøkkenet, og som et resultat tømmes glasset raskt.