Marinert zucchini med tomater, en deilig forberedelse til vinteren. Marinert zucchini med tomater for vinteren Marinert zucchini med tomater for vinteren

Oppskrifter:

La oss snakke i dag om å tilberede en så enkel grønnsak som zucchini for fremtidig bruk. Den vokser raskt, produserer mye frukt, er billig, som de sier, Gud selv ba oss tilberede mer sylteagurk fra den til vinteren.

Mange husmødre ignorerer ufortjent syltet zucchini og ser dem ikke som en uavhengig rett. Personlig liker jeg syltet zucchini enda mer enn agurk. De blir mye mer ømme og velduftende. Jeg tilbereder til og med sylteagurksuppe ved å bruke dem om vinteren, det blir mye bedre enn med agurker.

Deres egen smak er ikke uttalt, og i kombinasjon med andre grønnsaker eller frukt får zucchini smaken til naboen. Derfor brukes de til og med i søm av forskjellige eksotiske kompotter.

La oss starte, som vanlig, med den enkleste oppskriften, så kompliserer vi det.

Zucchini, syltet til vinteren "Du vil slikke fingrene" i tre-liters krukker

zucchini 1,5 kg,
2 løk,
hvitløk 5 fedd,
flere kvister persille.

Til marinaden:

3 ss sukker,
2 ss salt,
pepperkorn 5-6 stk,
dessertskje med eddikessens 78%.

Dette er mengden for en tre-liters krukke. Du må sylte zucchini uten sterilisering i to- og tre-liters krukker, det er det store volumet som lar deg klare deg uten sterilisering, siden det avkjøles sakte og faktisk oppnås pasteuriseringsprosessen.

Vi tar zucchini av samme størrelse - små kan plasseres hele, store kan kuttes i sirkler.

Fyll glasset, prøv å pakke grønnsakene så tett som mulig. Legg hvitløk, pepper og persille på bunnen.
Hell kokende vann over den, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.
Hell av vannet i en egen kjele, kok opp igjen og fyll på igjen. Vent 15 minutter og hell i en kjele.
Kok opp igjen, tilsett sukker, salt, eddikessens, la det koke litt og hell den resulterende marinaden rett under lokket.
Rull sammen og snu. Ferdig!

For å få fart på prosessen ruller jeg vanligvis sammen tre glass på en gang. Jeg varmer vann i en femliters kjele.

Et lite triks fra meg! Slenger du i 3-4 tomater blir smaken helt magisk!

Hermetiske squashskiver i liters steriliserte krukker

Denne metoden er klassisk, akkurat det som selges i butikkene. Oppskriften er for tre liters krukker.

Zucchini 2 kg,
Hvitløk 2 hoder.
Sorte pepperkorn, 3 til hver.

en og en halv liter vann,
sukker 4 ss,
salt 2 ss,
eddik essens - en spiseskje.

Viktig! Du trenger en stor kjele for sterilisering.

Vi kutter av endene av grønnsaker på begge sider og kutter dem i sirkler, ikke mer enn en centimeter tykke.
Vi legger dem i krukker tettere, skjærer hvitløken i skiver og legger dem på bunnen.
Forbered marinaden: bland alt, varm opp og la det småkoke i et par minutter.
Hell kokende saltlake over dem og dekk dem med lokk.
Sett glassene i en stor kjele på et bomullshåndkle, hell vann i kjelen opp til opphengene på glassene og sett på bålet.
Etter at vannet i pannen koker, vent ti minutter - dette er steriliseringstiden for litersglass.
Vi tar glassene opp av vannet, ruller dem sammen, snur dem og legger dem under en pels.

Du kan legge til en vri på denne oppskriften. Legg et dusin skiver gulrøtter i hver krukke - det vil være veldig velsmakende å knuse syltede gulrøtter om vinteren.

Syltet zucchini “Finger lickin’ good” uten sterilisering i litersglass

Denne kule oppskriften fikk jeg av en venninne. En stund nå har barna mine reist på skolen og å lage forberedelser i trelitersglass har rett og slett blitt unødvendig for meg. Cirka tre liters krukker.

zucchini, kuttet i skiver 2 kg,
hvitløk 9 fedd.

Denne oppskriften starter med marinaden. Hell en liter vann i en stor vid kjele, ha 10 sorte pepperkorn og 4 allehånde, 4 ss sukker og 2 ss salt. Hell i en dessertskje med eddikessens og kok opp.

Tilsett ett laurbærblad i den kokende marinaden, tilsett hakket zucchini, rør med en hullsleiv for jevn oppvarming. Etter koking, ikke tell kråkene! Etter tre minutter, fjern og kast laurbærbladet raskt, legg blandingen i sterile glass til toppen, kast tre fedd hvitløk i hver og rull sammen. Snu under pelsen.

Billig, munter og rask!

Hjemmebevaring stopper ikke der - se på andre alternativer for vinterforberedelser:

Zucchini marinert for vinteren med tomater og løk

Ikke en oppskrift, men en sang! Hva heter - slikk fingrene! For fire liters krukker.

halvannet kilo squash, kuttet i ringer,
små tette tomater 1 kg,
løk, kuttet i store sirkler - 4 store løk.

Legg i bunnen av hver krukke:

et halvt laurbærblad,
tre sorte pepperkorn,
to - duftende,
to nelliker,
tre fedd hvitløk,
et lite stykke pepperrotrot.

Fyll glasset i lag - løk, zucchini, tomater.

Hell kokende vann over, dekk med lokk, la stå i 10 minutter.

Hell vannet fra glassene i en separat panne, kok opp og fyll på igjen.

Etter ti minutter, tøm vannet igjen og sett det på varme. Tilsett 6 ss sukker og to ss salt. La det koke litt og fyll glassene med marinade.

Tilsett en halv teskje eddikessens til hver og rull sammen. Vi snur den over og under pelsen.

Du vil aldri gjette hva jeg elsker mest med denne rullen... Først av alt, etter å ha tatt av lokket, drikker jeg marinaden. Rett over kanten fordi jeg ikke engang har tålmodighet til å helle det i et krus!

Zucchini marinert i bulgarsk stil for vinteren

For denne tradisjonelle oppskriften trenger du:

zucchini, kuttet i store biter, 1,5 kg,
hvitløk 6 fedd,
varm pepper en kvart belg,
dill paraply
to solbærblader,
salt 2 ss uten topp,
sukker 3 ss,
sorte pepperkorn 5 stk,
1 stk laurbærblad,
eddik essens dessertskje.

La oss gjøre det steg for steg:

Hell en liter vann i en stor vid kjele. Tilsett salt og sukker og kok opp.
Legg hvitløk, pepper, dill, ripsblader, laurbærblader på en hullsleiv og dypp dem i den kokende marinaden i et halvt minutt, og legg dem deretter i en krukke.
Tilsett grønnsaker i marinaden slik at vannet dekker dem. Kok i 8-10 minutter.
Legg med en hullsleiv i en krukke.
Kok opp marinaden igjen, tilsett eddik og fyll til toppen. Rull sammen og snu.

Som et resultat får vi den samme bulgarske syltede zucchinien, som smaken har vært kjent for oss siden sovjettiden. En god forrett til et hyggelig bord og et tillegg til koteletter og poteter.

Vi marinerer zucchini med sennep eller i sennepssaus - sprø som agurker

Det blir sprøtt og søtt og surt, veldig krydret og uvanlig. Oppskrift på en liters krukke.

Tynn zucchini, på lengden av en liters krukke, kuttet i kvarte på langs.

Legg fire fedd hvitløk, to allehånde erter, fire sorte pepperkorn og et laurbærblad på bunnen.

Fyll glasset, plasser skivene tett vertikalt.

Marinade: en halv liter vann, en halv spiseskje salt, en spiseskje sennepskorn, en spiseskje pulverisert sennep, to spiseskjeer sukker, kok opp og hell i en teskje eddikessens.

Fyll glasset til toppen med varm marinade. Plasser i et vannbad i varmt vann og steriliser i tjue minutter etter koking. Ta den ut og rull den sammen.

Venner og familie vil hylle en slik uvanlig matbit.

Faktisk gir denne oppskriften utmerket syltet zucchini til vinteren - like velsmakende og sprø som agurker. Enda mer smakfull enn agurker.

Marinert zucchini som melkesopp for vinteren - en deilig matbit

Utseendet til retten tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ligne syltede ben av melkesopp, og krydder og krydder vil gi den en unik sopparoma. Den er rask og enkel å lage, og derfor er den en signaturrett på kjøkkenet til mange husmødre. Det finnes mange varianter av denne oppskriften, men jeg valgte den lateste for meg selv.

Her er min steg-for-steg oppskrift:

Skjær en kilo squash i terninger med en side på ca 2 cm eller små staver.
Hakk fem fedd hvitløk fint med en kniv.
Finhakk en haug med persille.
Hell alt i en vid kjele med tykk bunn og bland godt, dette gjør jeg direkte med hendene.
Bland et halvt glass vegetabilsk olje og 5 ss bordeddik i en kopp. Tilsett en spiseskje salt og en spiseskje sukker, bland godt.
Hell i den resulterende marinaden og rør.
Sett på et kjølig sted i 3-4 timer, rør av og til.
Når zucchinien gir en god del juice, må du sette dem på lav varme og småkoke i 20 minutter under omrøring, men uten fanatisme.
Ha raskt i sterile glass og rull sammen. Avkjøl under pelsen opp ned.

En herlig og uvanlig matbit på kalde vinterkvelder vil minne oss om sommeren, turer i skogen og skogens soppånd.

Hvordan sylte deilig zucchini til vinteren hjemme: hemmeligheter og regler

I dag har vi snakket om å sylte zucchini til vinteren. Denne prosessen, etter min mening, er ikke i det hele tatt vanskelig, det viktigste er å opprettholde sterilitet. Derfor er reglene for i dag:

Vask glassene og lokkene grundig og steriliser dem grundig.
Etter søm, snu glassene opp ned og la dem stå i denne posisjonen til de avkjøles helt, hvoretter vi legger dem bort i kjelleren eller kjelleren.
Vi bruker umoden, liten zucchini. Jo mindre, jo smakligere, dette er a priori. Og det beste er den lille zucchinien, fargene deres er så lyse. Det viser seg ikke bare velsmakende, men også veldig vakkert.
Vask og skrell alle grønnsaker. Rengjør skinnet hvis det er grovt og fjern eventuelt frøkammeret.
Små zucchini opptil 10 cm lange kan syltes hele større frukter kan skjæres på tvers i skiver som ikke er mer enn 3 cm tykke.
Før sylting må grønnsaker bløtlegges i kaldt vann i et par timer slik at de blir mettet med vann og ikke suger til seg væske fra marinaden.

De færreste vet at zucchini ikke er relatert til gresskar i det hele tatt, men selve gresskaret! En av dens varianter, rett og slett buskete og med avlange frukter. Han kom til oss fra Nord-Mexico. Og først ble den dyrket i Europa utelukkende i botaniske hager, som en sjelden vakker eksotisk.

Italienerne var de første som prøvde smaken av umoden zucchini. Dette produktet er egentlig en gudegave for de som ønsker å gå ned i vekt, siden kaloriinnholdet er bare rundt 27 kcal. Denne grønnsaken er lett fordøyelig, den inneholder mye vitaminer og mineraler, og brukes derfor i baby- og medisinsk ernæring.

Det er hundrevis av oppskrifter i forskjellige retter i verden for matlaging av zucchini. Denne grønnsaken er stekt, dampet, fylt, bakt. Både grønt og moden frukt brukes. I Italia og Frankrike baker de til og med zucchiniblomster i røre.

Vel, det er sannsynligvis alt du trenger å vite om sylting av zucchini. Hun delte også sine hemmeligheter og inntrykk. Lykke til med forberedelsene, kjære husmødre, og takknemlige kjennere av dine herligheter ved middagsbordet!

Det er nyttig å forberede seg til vinteren, men det kan også være hyggelig. Husker du hvordan høstesesongen vanligvis begynner? Du må finne de beste utprøvde oppskriftene, forberede krukker og andre beholdere, og deretter sakte kjøpe alt du trenger og lage forberedelser.

Og hvis du fjerner det vanskeligste stadiet fra denne listen - søket etter velprøvde oppskrifter, vil prosessen med å forberede vinterpreparater være veldig, veldig hyggelig. Zucchinibaserte preparater er et sunt og smakfullt produkt som er enkelt å tilberede (og også veldig rimelig).

Hvordan kan vinterpreparater lages av zucchini?

Zucchini er et unikt produkt. I likhet med agurker har de praktisk talt ingen egen smak, noe som betyr at du kan lage alt fra dem med riktig ferdighet. Diverse salater - både vegetabilske og med ulike tilsetningsstoffer som ris.

Du kan lage kaviar - det er hundrevis av oppskrifter: fra bakte og rå grønnsaker, med tillegg av hvitløk og alle slags krydder. Syltetøy og kompotter lages av zucchini, de blir syltet (som agurker og sopp) og saltet. Les oppskriftene, velg de du liker og lag mat for helsen din!

Zucchini kaviar - trinn-for-trinn oppskrift

Squashkaviar er en herlig og smakfull forrett som kan spises alene (bare med brød), brukes som tilsetning til grønnsaks- og kjøttretter, eller spises som tilbehør.

Ingredienser:

5 kg ung skrellet zucchini
250 g tomatpuré (det er bedre å ta hermetikk fra butikken i stedet for hjemmelaget);
300 ml raffinert olje;
2 ss. eddikessens (den som er 70%);
100 g hvitløk;
0,5 l vann;
3 ss. salt;
2 chilipepper.

Preparat:

Skrell den rå zucchinien, fjern frøene og kvern i en kjøttkvern (eller blender), kvern pepperen og bland massen.
Bland vann med tomatpuré, og hell deretter i en kjele med squash-pepperblandingen.
Hell raffinert olje i en kjele med zucchinimassen, tilsett sukker og salt, bland godt og sett på middels varme.
La grønnsaksblandingen småkoke i omtrent en og en halv time, rør av og til.
Skrell tre hvitløkshoder og hakk.
Når blandingen har stått på bålet i 70-80 minutter, tilsett hvitløk og eddik, bland hele blandingen godt og stek i ti minutter.
Ta kjelen av komfyren, legg den i glass og rull opp lokkene, snu den opp ned og legg den under teppet.

Finger-slikkende zucchini - et veldig velsmakende preparat

Fingerslikkende zucchini er deilig og ganske enkelt å tilberede.

Ingredienser:

3 kg ung skrellet zucchini;
1 kg paprika (helst rød) pepper;
0,5 kg tomater;
1 ss. raffinert olje;
0,5 ss. (eller mer - etter din smak) eddik 9%;
1 ss. Sahara;
2 hoder av hvitløk;
2 chilipepper;
2 ss. salt.

Preparat:

Hakk squashen i store biter (dette er nødvendig for at squashen ikke skal koke over underveis).
Pure tomater og paprika med en blender eller kjøttkvern, ha dem i en kjele, hell i salt, sukker, hell i oljen, tilsett hakket hvitløk (du kan male den i en kjøttkvern eller blender sammen med tomater og paprika). Blandingen må blandes godt.
Legg zucchinien i en kjele sammen med grønnsaksblandingen, bland godt, dekk med lokk og sett på middels varme.
Når blandingen koker, må du la den stå på komfyren i ytterligere tjue minutter (hvis blandingen koker for mye, må du skru ned varmen).
Tilsett deretter eddik, bland, varm opp i to minutter og legg i glass (forhåndssterilisert), og rull deretter sammen.

Zucchinisalat til vinteren - steg-for-steg fotooppskrift

I kaldt vær, når det blåser ute og frost dekker vinduene med fancy mønstre, vil du virkelig se et duftende stykke sommervarme på bordet. Syltetøy, kompotter, agurker, tomater... hva annet kan du skjemme bort familien din med? Hvis hagesengene dine er fulle av zucchini, kan du tilberede en krydret salat med tomatsaus.

Din vurdering:

Koketid: 3 timer 0 minutter

Antall: 3 porsjoner

Ingredienser

Zucchini: 2 stk. middels størrelse
Sløyfe: 3 stk.
Gulrøtter: 10 stk. små
Fersk dill: haug
Hvitløk: noen få nellik
Tomatsaus: 120 ml
Salt: 1 ss. l.
Vann: 125 ml
Vegetabilsk olje: 2 ss. l..

Matlagingsinstruksjoner

Oppbevar glass med squashsalat på et kjølig sted.

Salaten er så velsmakende at den ikke alltid overlever til vinteren. Selvfølgelig er dette et flott tillegg til mange sommerretter.

Zucchinisalat i tomatsaus passer perfekt til kokte nypoteter. Server den også med ris, pasta eller bokhvete. Kombinasjonen av en slik krydret salat med kjøtt vil også være passende.

Koreansk zucchini for vinteren - den beste oppskriften

Krydret squashruller blekne sammenlignet med koreansk squash hvis du liker krydret mat, sørg for å prøve det.

Ingredienser:

1 kg. moden stor zucchini;
1 ss. revne gulrøtter;
1 ss. hakkede løkringer;
1 ss. tynne skiver paprika;
6-8 fedd hvitløk;
0,5 ss. eddik 9%;
3 ss. sukker (hvis du foretrekker søtere, så med et lysbilde);
10 g salt;
Koreansk gulrotkrydder (1,5 ss);
en haug med dill og persille.

Preparat:

Riv zucchinien og ha i en kjele.
Deretter må du legge til gulrøtter, løk, paprika, hakket hvitløk, raffinert olje, sukker og salt, krydder, hakkede urter og eddik, bland alt og la hvile i 4 timer.
Bland deretter igjen, legg i steriliserte glass og dekk med lokk, legg glassene i en panne, hell vann i pannen og kok opp.
Preparatene må kokes på denne måten i 25 minutter (for 500-700 grams glass), deretter lukker vi lokkene og setter glassene til avkjøling med lokkene nede.

En veldig enkel oppskrift for å tilberede zucchini: minimum tid, utmerkede resultater

Flott oppskrift som er enkel å lage. Denne salaten bør oppbevares i kjøleskapet.

Ingredienser:

1 liters krukke med hakket zucchini;
1 liters krukke med hakkede tomater;
1 liters krukke med revet løk, gulrøtter og hvitløk (forholdet er etter din smak, ikke mer enn et hvitløkhode for denne mengden grønnsaker);
0,5 ss. raffinert olje;
2 ts salt;
2 ss. Sahara;
1 ts eddik 70%.

Bland alle produktene og la det småkoke på middels varme i omtrent en og en halv time (avhengig av hvor moden squashen er), og legg deretter i steriliserte glass og rull sammen. Avkjøl med bunnen opp, i et teppe.

Svigermors tunge fra zucchini - trinn-for-trinn detaljert oppskrift

Alle vil like denne krydrede snacken kalt "Svigermors tunge" - den er veldig velsmakende.

Vi trenger:

2 kg. moden stor zucchini;
1 kg. søt pepper;
1 ss. vegetabilsk olje;
1 glass sukker;
2 chilipepper;
1 hode hvitløk;
1 ts salt;
1 kg. tomatketchup;
1 ss. eddik 70%;
flere laurbærblader, en pakke pepperkorn.

Preparat:

Paprika og zucchini må vaskes, renses for haler og frø og kuttes i store biter i en kjele.
Den varme pepperen skal kuttes i ringer, blandes med hvitløk presset gjennom en spesiell presse og legges til grønnsaksblandingen.
Deretter må du ha ketchup i en kjele (hvis du liker det krydret, kan du bruke en krydret variant av ketchup), hell i olje og eddik, tilsett krydder, salt og sukker.
Gi blandingen et oppkok, reduser varmen og la det småkoke i en time.
Blandingen skal helles i steriliserte krukker og rulles sammen.

Syltet zucchini - ideell forberedelse til vinteren

Den enkleste måten å forberede zucchini til vinteren på er å sylte den.

For kongen av bordet - syltet zucchini, trenger vi følgende ingredienser:

3 kg. ung zucchini;
et halvt hode hvitløk;
1 ss. salt;
1 ss. Sahara;
2 ss. eddik 9%;
2 ss. vodka.

Du kan legge til blader og røtter som du vanligvis legger til agurker eller tomater – dette kan være rips- og bringebærblader, dill, pepperrot, persille.

Preparat:

Zucchini må kuttes i tynne skiver og legges i glass (det er best å ta 500-700 grams glass).
Legg noen fedd hvitløk og et par pepperkorn i hver krukke.
Kok opp vann (2 liter), tilsett salt, sukker og eddik, rør og hell over zucchinien.
Rull så opp lokkene og la avkjøle opp ned (gjerne i et teppe).

Adjika fra zucchini - enkelt og velsmakende

Zucchini adjika kan tilberedes på mindre enn en time, men jeg advarer deg - det er en krydret og velsmakende forrett.

Ingredienser:

3 kg. ung zucchini;
0,5 kg søt pepper;
0,5 kg gulrøtter;
1 kg tomater;
1 ss. raffinert olje;
2 ss hver av salt, sukker, rød pepper og eddik 9%.

Alt må knuses på en praktisk måte (jeg foretrekker en blender), blandes med krydder, olje og kokes i førti minutter. Tilsett så eddik, kok i et par minutter og legg i glass, lukk med lokk og dekk til med et teppe.

Zucchini lecho oppskrift

Elsker du zucchini lecho like mye som jeg elsker det? Hvis ja, vær oppmerksom på oppskriften!

Ingredienser:

2 kg hver av kjøttfulle tomater, søt paprika (bedre med gul eller rød paprika, grønne gir skarp smak) og zucchini (hvis de ikke er for unge, er det bedre å skrelle og fjerne frøene).
Til sirupen trenger du 0,5 kopper raffinert olje, eplecidereddik og sukker, samt 2 ss. salt.

Dette er basisingrediensene til klassisk lecho hvis du ønsker å diversifisere smaken, kan du tilsette pepper, hvitløk, dill og andre krydder.

Alle grønnsaker må kuttes i like terninger, legges i en kasserolle og kokes i 15 minutter etter starten av kokingen, og tilsett deretter salt, sukker, olje og eddik. Det ferdige produktet legges i glass (sikkert etter sterilisering), steriliseres i ytterligere 20 minutter, rulles sammen og snus. Avkjøl under teppet.

Zucchini som melkesopp - trinn-for-trinn-oppskrift

Det er veldig enkelt å overraske familien og gjestene med en ny forrett - forbered zucchini for melkesopp. Sprø, med fyldig smak... mmm - dette er et mesterverk!

Ingredienser:

2 kg squash (hvis for stor, kutt tynnere);
1 ss. l. havsalt;
0,5 ss. pepper (kvernet eller erter);
3 ss. Sahara;
3 ss. raffinert olje;
0,5 ss. eddik 9%;
hvitløk og dill etter smak.

Preparat:

Grønnsaker må skrelles og kuttes slik at bitene visuelt ligner hakkede sopp.
Hakk hvitløk og dill, bland alt (inkludert eddik, olje og krydder) og la stå i flere timer.
Steriliser krukker og lokk.
Legg zucchinien med dill og hvitløk i glass, dekk med lokk og steriliser glassene ved å koke i 10 minutter.
Etter dette rulles glassene sammen, snus og avkjøles. Det er ikke nødvendig å dekke med et teppe.

Det er mange oppskrifter på syltede grønnsaker, men denne oppskriften vil overraske selv erfarne husmødre.

Ingredienser for en 0,5-0,7 l krukke:

4 faste tomater;
liten ung zucchini;
en halv søt pepper;
litt gulrøtter og hvitløk.

Til marinaden trenger du 3 fedd hvitløk, 1 ts. sennepsfrø, 3-5 pepperkorn, 1 ss eddik, salt og sukker etter smak.

Preparat:

Grønnsaker må kuttes i biter.
Legg hvitløk, pepperkorn og sennep på bunnen av en tørr krukke.
Legg deretter ut lag med søt paprika, gulrøtter, zucchini og tomater.
For å forberede marinaden må du koke 300 ml vann, tilsette salt, sukker (ca. 2 ss hver eller etter din smak) og eddik og hell marinaden over grønnsakene.
Dekk glassene med lokk og steriliser i 10 minutter.
Rull deretter opp lokkene, snu glassene og dekk med et håndkle.

Zucchini med majones - en deilig vinteroppskrift

Hvis du vil tilberede zucchini med majones til vinteren, må du bestemme deg for nøyaktig hva du vil lage mat - majones kan legges til nesten hvilken som helst vintersalat. Squashkaviar med majones viser seg veldig velsmakende.

Zucchini (ca. 3 kg) må skrelles og rives (eller kuttes i en kjøttkvern), blandes med en boks tomatpuré (250 gram er nok), legg de rullede løkene i en kjøttkvern (0,5 kg) og tilsett en 250 grams pakke fullfett majones. Deretter må du legge til 3 ss. sukker, 2 ss salt, litt pepper etter din smak og et halvt glass vegetabilsk olje.

Blandingen skal putre på lav varme i ca en time, tilsett deretter krydder og kok i en time til. Krukkene må steriliseres (på den måten som er mest praktisk for deg), kaviaren skal legges ut og dekkes med lokk. Snu glassene opp ned, dekk til med et teppe og avkjøl i omtrent et døgn.

Zucchini som ananas - en original oppskrift for vinterforberedelse

Liker du eksperimenter? Prøv å lage kompott av zucchini - velsmakende og søt, og squashen i den ser ut som ananas. Oppskriften er veldig enkel og selv en nybegynner husmor kan lage kompott.

Ingredienser:

1 middels zucchini (det er bedre å ta en som ikke er for gammel - ung zucchini er mye møre);
5-7 plommer, hvis mulig bør det brukes kirsebærplommer;
1 fasettert glass granulert sukker;
1 liters krukke med vann;
1 ts eddik (det er tryggest å bruke 9% bordeddik);
et par sitronskiver.

Bruk krydderbuketten min – et par allehånde erter, 2 nellik, et par mynteblader (eller en halv teskje tørket mynte), eller lag din egen. Du kan prøve å tilsette kardemomme, appelsinskall og sitronmelisse.

Hva du skal gjøre:

Du må forberede squashen for matlaging - squashen må vaskes grundig, skrelles, frøene fjernes om nødvendig (du trenger ikke å fjerne frøene fra ung squash, frøene er veldig myke), og deretter kuttes i ringer - ca en centimeter tykk. Hvis zucchinien din har sett mye i livet, er det bedre å kutte den tynnere.
Vask deretter plommen.
Legg krydder i bunnen av en literskrukke (tom) - allehånde, nellik, mynte og eddik.
Vi legger vann og sukker til å koke, på dette tidspunktet legger vi squash, sitron og plommeskiver i en krukke.
Fyll med kokende sirup og sett til sterilisering i ti minutter (slik at vannet i glassene koker).
Så forsegler vi den med lufttette lokk og venter noen dager (minst).
Oppbevar hermetikk på et mørkt sted (et pantry vil gjøre). Nyt helsen din!

Krydret zucchini - fotooppskrift

Oppskriften på å lage krydret zucchini er veldig enkel. For 1 kg zucchini trenger du:

laurbærblad - 5 mellomstore blader;
allehånde - 8 erter;
pepperrot blader;
persillekvister og dillparaplyer (for aroma);
noen få fedd hvitløk;
2 varme paprika;
for marinade: salt, perlesukker og eddik etter smak

Utbytte: 4 halvliters krukker.

Matlagingsmetode

1. Vask glassene med brus og skold med kokende vann sammen med lokkene.

2. Skjær zucchinien i halve ringer og overfør til en beholder.

3. Legg pepperrotblader på bunnen av glasset, smuldre en paraply med dill og noen kvister persille. Legg et fedd hvitløk skåret i flere biter og et par varme pepperringer.

4. Fyll glassene med zucchini.

5. Kok opp vann til marinaden: andelen per liter vann er 100 gram sukker og 50 gram salt. Tilsett laurbærblad og allehånde for smak. Etter koking, hell i eddik.

6. Hell den tilberedte marinaden over zucchinien, rull den sammen og dekk den med et teppe. La glassene stå med lokk ned i en dag.

Perfekt forberedelse uten sterilisering

En god husmor vet at vinterzucchinipreparater er et utmerket alternativ til komplekse salater og sopppreparater, men å tilberede zucchini er mye enklere og koster mindre. Og hvis du koker zucchini uten sterilisering, vil hele forberedelsen ikke ta mer enn en halv time.

Ingredienser for 3 l:

1,5 kg zucchini;
4 kvister persille;
4 fedd hvitløk;
3 ss. granulert sukker;
3 ss. l. fint salt;
6 ss. l. eddik (ta 9%);
et par laurbærblader og noen sorte pepperkorn.

Hva du skal gjøre:

Vask og skjær zucchinien (det er best i skiver, men du kan skjære det slik du vil), bløtlegg i vann i tre timer, og tøm deretter vannet.
Deretter må du forberede en tre-liters krukke - vask den, hell litt vann (ca. 0,5-1 cm) i bunnen og sett den i mikrobølgeovnen. Som regel passer ikke to og tre liters glass i en mikrobølgeovn i høyden, så du kan sette glasset på siden. Kjør mikrobølgeovnen i 2 minutter - vannet i glasset vil koke og desinfisere det - dette er et flott alternativ for sterilisering. Hell ut det gjenværende vannet - glasset tørker i løpet av et par sekunder.
Deretter må du legge persille, laurbærblad, hvitløk og pepperkorn i en krukke, og legg zucchinien så tett som mulig.
Fyll med kokende vann, dekk til med lokk og la hvile i omtrent tjue til tretti minutter.
Etter dette, tøm vannet fra glasset i en kjele, tilsett salt og sukker i vannet og kok opp igjen, tilsett deretter eddik og hell saltlaken tilbake i glasset.
Umiddelbart etter dette må du rulle opp glasset, snu det og pakke det inn i et teppe (til det avkjøles).

Enkle og smakfulle zucchini-forberedelser til vinteren! Og for en "snack" er det en annen videooppskrift.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Zucchini for vinteren er en fin måte å bevare alle næringsstoffene og vitaminene i zucchini til vinteren. Når du tilbereder zucchini til vinteren etter velprøvde og beste oppskrifter, så er hermetikksurget veldig velsmakende og dette er kanskje den virkelige folks favoritt blant grønnsaker, som for eksempel zucchini. For å bevare zucchini-høsten lages hjemmelagde vinterpreparater av dem, og det er det vi skal gjøre nå. Så la oss komme i gang!

Zucchini-forberedelser for vinteren: "Gylne oppskrifter"

Zucchini er et unikt produkt som utgjør en betydelig del av vinterens forsyninger. I likhet med agurker har de praktisk talt ingen egen smak, noe som betyr at du kan lage alt fra dem med riktig ferdighet. Diverse salater - både vegetabilske og med ulike tilsetningsstoffer som ris.

I squashsesongen gjør vi alle vinterforberedelser, og til tross for at tiden dikterer moten for frossenmat, og mange anser hermetikk for å være en levning fra den post-sovjetiske fortiden, tilberedning av grønnsaker og frukt i "hermetikkformatet " er fortsatt aktuelt.

På kalde vinterkvelder er det så deilig å åpne en krukke med zucchinisalat, eller bare smøre zucchini-kaviar på brød. Zucchinisesongen er fort over, men disse deilige, vitaminfylte grønnsakene kan enkelt bevares til våren. Det viktigste er å velge riktig metode for å bevare produktet. Du kan lage zucchini-preparater til vinteren med en rekke tilsetningsstoffer.

Å forberede seg til vinteren er nyttig, men det kan også være hyggelig. Husker du hvordan høstesesongen vanligvis begynner? Du må finne de beste utprøvde oppskriftene, forberede krukker og andre beholdere, og deretter sakte kjøpe alt du trenger og lage forberedelser.

Koreansk zucchini for vinteren: oppskrift og alle hemmelighetene

Syltede grønnsaker i koreansk stil har vært etset inn i minnet mitt siden barndommen. Lyse, pepperaktige toner har kommet godt inn i livene våre og har skåret ut en stor nisje i forberedelsene.

Koreansk vinterzucchini er sannsynligvis en av de deiligste snacksene. Det viser seg å være krydret, egnet for både et festlig bord og en familiemiddag.

Generelt er det nå mange forskjellige oppskrifter på koreansk. Koreansk mat er et av de eldste og mest fargerike kjøkkenene i verden. Den er preget av moderat krydrede retter som appellerer til mange mennesker.

I tillegg kan koreansk mat betraktes som en av de mest sunne, siden grønnsaker og urter opptar en spesiell plass i den og brukes til tilberedning av nesten alle retter. La oss lage koreansk zucchini til vinteren. Den deiligste oppskriften vil forklare alle detaljene trinn for trinn.

Ingredienser:

Zucchini - 2,5 kg;
Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
Løk - 0,5 kg;
Hvitløk - 200 g;
Gulrøtter - 1 kg;
Eddik 9% - 150 ml;
Vegetabilsk olje - 1 glass;
Krydder for gulrøtter på koreansk - 20 g;
Sukker - 3/4 kopp (210 g);
Salt - 2 ss. l.

Koreansk gulrotkrydder gir denne forretten sin karakteristiske smak. Siden anbefaler å tilberede den nøyaktig i henhold til denne oppskriften. Dessuten er det ikke vanskelig å tilberede en slik matbit.

Matlagingsmetode:

Skrell courgette og fjern frøene (hvis zucchinien er mer moden). Med ung zucchini er alt enklere - du trenger bare å fjerne huden. Skjær zucchinien i skiver. Vil du ha sprø squash, ikke skjær den for tynt. Tykkelsen på hver sirkel må være minst 1 cm;
Paprika kan kuttes i strimler, løk i halve ringer. Gulrøtter kan rives på en spesiell koreansk gulrot rivjern eller i tynne skiver ved hjelp av en grønnsaksskreller;
Legg alle grønnsakene i en dyp bolle. Før hvitløken gjennom en presse og tilsett resten av grønnsakene;
Hell i eddik, tilsett salt og sukker og krydder for koreanske gulrøtter;
Varm opp vegetabilsk olje og hell den varme oljen over salaten. Bland godt, hvis du kan gjøre det med en skje, flott. Når det er mye grønnsaker og de er hakket større, er det mer praktisk å blande med hendene. Samtidig kan du elte grønnsakene litt for å gjøre dem mykere og saftigere;
Nå må du gi denne salaten tid til å marinere. Dekk bollen med salaten med et rent håndkle og la stå i romtemperatur i 3 timer. I løpet av denne tiden vil grønnsakene frigjøre juice, marinere og absorbere aromaen av krydder;
Bland salaten godt og legg i rene vaskede glass. Plasser glassene med salat i en panne med varmt vann. Kok opp vannet og steriliser glassene i 15-30 minutter, avhengig av volumet. Kok lokkene separat;
Vi ruller opp den koreanske salaten med lokk, snur glassene og dekker dem med noe varmt.

Hvis du ikke har ferdig krydder til koreanske gulrøtter, spiller det ingen rolle. Bare tilsett kvernet rød pepper og koriander i salaten.

Hva kan du legge til koreansk zucchini til vinteren?

En hit av tilsetningsstoffer er saftig og vakker paprika. For mengden i oppskriften vår er 3-4 stykker nok. middels størrelse. Grønn paprika ser bra ut, og rød paprika vil gi maksimal sødme til den ferdige salaten.

Hvordan lage krydder med egne hender?

Alle krydder fra det koreanske gulrotsettet selges enkeltvis i store supermarkeder på krydderhyller. Ta ut en kaffekvern eller mørtel og mal den til pulver:

svart pepperkorn - 1 ts;
Chilipulver (hvis du liker det krydret) - på tuppen av en kniv;
Korianderfrø - 1 ts;
Tørket hvitløk (kan være i granulat) - 1 ts.

Koreansk zucchinisalat vil få en original smak hvis du legger til lett stekte sesamfrø til den;
For å gjøre zucchinien i salaten fast og sprø, sørg for å klemme den lett etter vask;
Det er best å blande ingrediensene til koreansk zucchinisalat med hendene;
Før du legger den i glass, er det fornuftig å smake på salaten og, hvis noe mangler, tilsette krydder etter smak.

Syltet zucchini til vinteren: sprøtt og smakfullt

Det særegne med zucchini er at de kan kombineres med alle grønnsaker og, som kameleoner, får smaken. Derfor vil det ikke være vanskelig for husmoren å tilberede syltet zucchini etter hennes smak, og tilsette favorittkrydder, urter og grønnsaker.

Krydder og urter forvandler enkle produkter til et fantastisk ensemble, aromatisk og deilig. Selv banal syltet zucchini kan bli en fantastisk rett. Spesielt hvis du åpner en krukke med grønnsaker midt i en kald vinter.

Syltet krydret zucchini kan brukes som tilbehør til enhver rett. Eller klargjør dem for langtidslagring. Mange elsker squashretter. De er stekt, bakt og hermetisert for vinteren i forskjellige varianter.

Marinert zucchini for vinteren viser seg ikke verre enn syltede agurker. De blir like smakfulle og sprø.

Derfor kan syltet zucchini om vinteren tilbys gjester for en ferie som en velsmakende matbit eller settes på bordet for en rolig familiemiddag. Deretter, la oss se på den enkleste oppskriften på syltet zucchini.

Ingredienser:

Zucchini - 1,5 kg;
Hvitløk - 10 fedd;
Pepperblanding - 2 ts;
laurbærblad - 8 stk;
Persille - 1 haug;
nellik - 10 knopper;
Dill - 1 haug;
Malt koriander - 1 ts;
Eddik 9% - 80 ml;
Sukker - 8 ts;
Salt - 4 ts;
Vann - 1,2 l.

Matlagingsmetode:

Du kan starte med greener. Rent vasket og plassert i et dørslag, i perioden som andre produkter vil bli tilberedt, vil all unødvendig væske renne ut;
For nå kan du lage marinaden. Kok opp vann for det. Tilsett så laurbærblad, krydder og krydder blandet sammen;
Når blandingen koker, hell eddik i pannen;
Fjern rettene fra varmen, tilsett olje til den varme marinaden, rør godt;
Mens den aromatiske væsken avkjøles, kan du tilberede zucchini, urter og hvitløk til sylting;
Fjern skinnet fra zucchinien, det øverste skallet fra hvitløken, og demonter den i skiver. Finhakk;
Siden zucchinien er ung, har den fortsatt bittesmå, veldig delikate frø, de vil nesten ikke ha noen effekt på smaken, så de trenger ikke å fjernes. Skjær hele grønnsaken i tynne strimler;
Hakk det grønne;
Bland de hakkede produktene i en 3-4 liters panne, gjerne emaljert;
Hell marinaden over den resulterende blandingen, selv om den ikke er helt avkjølt. Når hele blandingen når romtemperatur, må du sette den i kjøleskapet i en dag;
Før du legger syltet zucchini i krukker, bør både beholdere og lokk steriliseres;
Fordel den tilberedte blandingen og forsegl glassene. Nå kan du sette dem på et tryggere sted, der det ikke er sollys og det er ganske kult.

Zucchinisalat til vinteren - trinn-for-trinn-oppskrift

Den krydrede zucchinisalaten som tilberedes i dag er en deilig hjemmelaget salat som er enkel å tilberede og tilgjengelig for alle. Det vil ikke ta deg mye tid å forberede den til vinteren.

Zucchinisalat har en krydret og samtidig delikat søt smak. Med begynnelsen av sesongen av moden zucchini, hva kan gjøres med dem: de er stuet, fylt, stekt, lagt til supper, salater eller servert som en gryte.

Hvis vi får alt vi trenger om sommeren, er ting annerledes med fremkomsten av kaldt vær. For å glede familien din med delikatesser når som helst på året, om sommeren må du tilberede en zucchinisalat til vinteren. Dessuten mister syltet zucchinisalat ikke alle sine fordelaktige egenskaper.

Vanligvis avhenger smaken av den ferdige retten av hvordan du tilbereder zucchinisalat til vinteren. Ulike krydder og andre komponenter lar deg oppnå enhver smak - sur, krydret, salt eller søt.

For å bevare zucchini, tilbered først en marinade, som tilsettes vanlig eddik, solsikke- eller olivenolje, sukker, salt, samt hvitløk og dill for smak. Til salaten, hakk løk og gulrøtter sammen med zucchini, bland dem godt, hell i den tilberedte marinaden og sett på komfyren.

Det som er bra med zucchinisalater er at de kan kombineres med nesten hvilken som helst grønnsak. Hermetikk med tilsetning av tomater og paprika er et utmerket alternativ som tilbehør. Zucchini kan kuttes i strimler, skiver eller terninger. Det siste alternativet ble brukt i vår neste oppskrift.

Ingredienser:

skrellet zucchini - 3 kg;
Søt pepper - 3 stk.;
Tomater - 1,5 kg;
Vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
Eddik 9% – 4-5 ss. l.;
Malt svart pepper - etter smak;
Hvitløk - 100 g;
sukker - 1 glass;
Salt - 4 ss. l.

Matlagingsmetode:

Det første trinnet består i å kutte squashen i terninger, som kjøkkenassistenter - multikuttere, matprosessorer, kjøttkverner - gjør en utmerket jobb med i løpet av sekunder;
Deretter må du vaske paprikaene, hvoretter de renses for frø og igjen kuttes i terninger, som courgette;
1,5 kg. Tomatene må knuses til en flytende konsistens. Hvis tilstedeværelsen av tomatskinn er uakseptabel, føres massen gjennom en sil. For å fremskynde prosessen med å drenere tomatmassen, rør den forsiktig;
Deretter må du forberede hvitløken - skrell feddene og riv deretter på et fint rivjern eller bruk en blender;
Den andre fasen er å forberede glassene for konservering. Oppvasken steriliseres eller vaskes i oppvaskmaskin ved høye temperaturer. Du bør også ta vare på lokkene - fyll dem med vann og kok opp;
Den tredje fasen er forberedelsen av konservering. Hell hakket hvitløk i tomatkjøttet, sett deretter pannen på komfyren og kok opp. Under kokeprosessen tilsettes salt og sukker;
Mens tomatsausen koker, tilsett all hakket zucchini og pepper;
Etter koking helles vegetabilsk olje og bordeddik i pannen, og salaten får koke i 40 minutter;
Når kokingen er ferdig, tilsett malt svart pepper og bland alt godt. Salaten legges i rene glass, rulles sammen og legges med lokket nede.

Zucchini-kaviar for vinteren - en enkel oppskrift på zucchini-kaviar

Zucchini-kaviar, som lagres godt om vinteren, er ikke bare en deilig vintermatbit, men også en fin måte å behandle zucchini på. Det er et stort antall oppskrifter på squashkaviar: sannsynligvis like mange som det er kvinner i denne verden.

Tross alt legger alle til noe forskjellig i oppskriften og får et helt nytt produkt å smake på. Deilig vinterkaviar fra zucchini, tilberedt i henhold til denne oppskriften, vil vise seg utrolig velsmakende. Den er også utrolig vakker og vil se fantastisk ut på bordet.

Ingredienser:

Zucchini - 1 kg;
Tomater - 300 g;
Løk - 300 g;
Gulrøtter - 300 g;
Hvitløk - 1 hode;
Eddik - 1/4 kopp;
Solsikkeolje - 0,5 kopper;
Malt svart pepper - etter smak;
Sukker - etter smak;
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

For å forberede denne oppskriften, ta en fem-liters kjele med en tykk bunn for å få plass til hele blandingen av hakkede grønnsaker;
Vi følger det grunnleggende prinsippet for matlaging: legg til hardere og tettere grønnsaker først, og de som er myke og koker raskt sist;
Sett kjelen på middels varme og tilsett olje. Vi vasker alle grønnsakene, skreller dem og kutter dem i terninger;
Skjær gulrøttene på langs i fire deler, og skjær deretter i små terninger. Legg i en kjele i litt varm olje;
Skjær løk og hvitløk i små terninger og legg i en kjele;
Skjær den unge zucchinien i terninger sammen med det saftige skinnet. Hvis du finner en gammel, fjern frøene med en skje;
La grønnsakene småkoke på svak varme. Gulrøttene blir myke og slipper saft, løken skal bli gjennomsiktig;
Plasser skivet zucchini på toppen;
Deretter kommer de skrellede og hakkede tomatene. Som du la merke til, tilsatte vi ikke salt med vilje. Det gir en stor mengde væske, som vi ikke trenger i det hele tatt;
La grønnsakene småkoke til de er gjennomstekt, uten å dekke pannen med lokk i 20-30 minutter. Deretter, mens den er varm, overfører du blandingen til en foodprosessor;
Mal grønnsakene i en blender til puré. Vi fikk den med en vakker lysebrun farge, delikat konsistens og luftig. Vi legger alt tilbake i pannen, og nå vil vi bringe det til ønsket smak og tykkelse;
Tilsett tomatpuré for farge og smak. Eddik for surhet og konservering. Kvernet sort pepper for en liten bitterhet. Og også salt og sukker. Bland alt grundig og kok i 5 minutter. Hvis kaviaren viser seg å være litt væske, kok den til ønsket tykkelse;
Legg varmt i forberedte steriliserte krukker. Dekk med kokte lokk, snu opp ned og dekk til med et teppe for å avkjøle sakte. Oppbevares i en kjølig kjeller.

Etter å ha lagt i krukker, gjenstår alltid noe av produktet. La det trekke i 15-20 minutter og avkjøl. Fordel det nå på et stykke svart brød og spis det med glede. God appetitt!

Fingerslikkende zucchini - en deilig forberedelse til vinteren

Fingerslikkende zucchini er deilig og ganske enkelt å tilberede.

Ingredienser:

skrelt courgette - 3 kg;
Tomater - 0,5 kg;
Paprika (rød, søt) - 1 kg;
Hvitløk - 2 hoder;
Chilipepper - 2 stk;
Raffinert olje - 1 glass;
Eddik 9% - 0,5 kopper;
sukker - 1 glass;
Salt - 2 ss.

Matlagingsmetode:

Hakk zucchinien i store biter (dette er nødvendig for at zucchinien ikke skal koke over under prosessen);
Vi snur tomater og paprika til puré med en blender eller kjøttkvern, legg dem i en kjele, hell i salt, sukker, hell i oljen, tilsett hakket hvitløk (du kan male den i en kjøttkvern eller blender sammen med tomater og paprika). Blandingen må blandes godt;
Legg zucchinien i en kjele med grønnsaksblandingen, bland godt, dekk med lokk og sett på middels varme;
Når blandingen koker, må du la den stå på komfyren i ytterligere tjue minutter (hvis blandingen bobler for mye, må du skru ned varmen);
Tilsett deretter eddik, bland, varm opp i to minutter og legg i glass (forhåndssterilisert), og rull deretter sammen.

Zucchini som melkesopp: en trinn-for-trinn-oppskrift for vinteren

Å lage hjemmelagde forberedelser til vinteren er en ekte kunst. Tross alt trenger du ikke bare å gjøre grønnsaker velsmakende og uvanlige, men også for å bevare alle deres fordelaktige egenskaper. Zucchini som melkesopp er en vinteroppskrift som vil overraske deg med sin enkelhet. Grønnsakene viser seg veldig nærende, aromatiske, med en raffinert ettersmak.

Ingredienser:

Zucchini - 1,6 kg;
Vegetabilsk olje - 130 g;
Eddik 9% - 0,6 kopper;
Hvitløk - 6 fedd;
Malt pepper - 1 ts;
Blanding av dill og persille - 70 g;
Sukker - 2,5 ss. l.;
Jodisert salt - 1,5 ss. l.

Matlagingsmetode:

Skyll squashen grundig i kaldt vann, fjern skallet og kjernen. Det er nødvendig å forsiktig kutte ut alle frøene, ellers oppnås ikke effekten av melkesopp;
Hakk zucchinien i avlange skiver;
Fjern skallet fra hvitløken og skjær i firkanter;
Skyll dill og persille i kaldt vann og finhakk;
Bland zucchiniskiver med salt, pepper, perlesukker, hvitløk og hakkede urter. Hell i eddik og olje. Rør forsiktig. Plasser på et skyggefullt sted i 6-7 timer;
Vask, tørk og steriliser krukker med lokk;
Legg de tilberedte grønnsakene i glass og hell den resulterende væsken på toppen. Dekk godt med lokk og legg i varmt vann slik at det dekker krukkens skuldre. Steriliser i 6-7 minutter;
Rull sammen glassene, snu dem opp ned og legg dem på et flatt underlag. Du kan dekke toppen med et varmt teppe;
Så vi tilberedte zucchini som melkesopp til vinteren. Etter at glassene er avkjølt, anbefales det å plassere dem i en kjeller, kjeller eller et hvilket som helst mørkt sted.

Preparatet kan serveres som en kald forrett eller som tilbehør til kjøtt, fjærfe og sjøfisk.

Fantastisk zucchini (som sopp) for vinteren - veldig velsmakende

La oss koke zucchini som sopp - en uvanlig aromatisk og veldig velsmakende grønnsaksforrett. Og faktisk, i denne formen, minner møre, men samtidig elastiske biter av zucchini litt om sopp.

Mye hvitløk og dill gjør tilberedningen enda mer interessant, og marinaden, balansert i smak, er behagelig og ikke for krydret. Sørg for å tilberede zucchini som sopp for vinteren - dette er en utmerket forrett, spesielt med varme poteter.

Bare ung, sterk zucchini, med fortsatt grønn hud og små, knapt dannede frø, egner seg til sylting. De passer godt til hvitløk og fersk dill, som er spesielt velduftende på begynnelsen av sommeren.

Rullen tilberedes i henhold til prinsippet om en salat, det vil si at alle ingrediensene først hakkes, deretter krydres med krydder, eddik og olje og stå i flere timer til de slipper mye av sin egen juice.

Etter dette gjenstår det bare å sterilisere glassene, la dem fordampe under et teppe, og du kan sende dem til oppbevaring i kjelleren, hvor zucchinien, syltet for vinteren, stille vil stå til neste høsting.

Ingredienser:

Zucchini - 3 kg;
Gulrøtter - 3 stk;
Dill - en haug;
Persille - en haug;
Hvitløk - 2 hoder;
Vegetabilsk olje - 100 ml;
Eddik 9% - 100 ml;
Malt svart pepper - 1 ss. l.;
Sukker - et halvt glass;
Salt - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Først, la oss forberede zucchinien: vask dem, skrell dem og skjær dem i store biter eller terninger;
Ung zucchini er mye bedre egnet for denne oppskriften. Hvis du har overmoden zucchini, må du fjerne store frø fra dem;
Deretter må gulrøttene vaskes, skrelles og kuttes i tynne skiver;
La oss forberede hvitløken: den må skrelles og kuttes i små terninger (du kan bruke en kniv eller bruke et rivjern eller en presse);
La oss gå videre til dillen: den må vaskes, tørkes fra overflødig væske og hakkes;
Vi tar persille og, som dill, vasker den, tørker den og hakker den;
Etter at alle ingrediensene er kuttet, ta en praktisk panne og hell zucchini, gulrøtter, hvitløk, persille og dill i den;
Til grønnsakene i pannen, tilsett et halvt glass sukker, to spiseskjeer salt og en spiseskje malt svart pepper;
Etter dette, tilsett hundre gram vegetabilsk olje og 100 g 9% eddik. Bland alle ingrediensene grundig;
Når alle ingrediensene er godt blandet, dekk dem med lokk og la marinere i 3 timer;
Etter at grønnsakene er syltet, må de legges i glass til toppen, resten av saften fra grønnsakene i pannen skal helles i glassene;
La oss gå videre til sterilisering. Hell vann i en kjele, sett glassene (vannet skal ikke nå toppen av glassene litt, slik at det ikke faller ned i glassene når det koker), dekk til med lokk og sett på brann. Steriliser glassene i 15 minutter (etter kokende vann i pannen);
Etter at 15 minutter har gått, må du fjerne glassene fra pannen og rulle opp lokkene;
Snu de sammenrullede glassene opp ned og pass på at det ikke lekker juice ut av dem: de må være tett lukket. Dekk deretter glassene med et teppe i en dag.

Fantastisk zucchini med soppsmak er klar for vinteren: du må lagre den på et kjølig, mørkt sted. Zucchini tilberedt på denne måten vil bli en original og velsmakende forrett som kan serveres til poteter eller kjøttretter.

Stekt zucchini for vinteren: trinn-for-trinn matlagingsoppskrift

Stekt zucchini er en favorittrett for mange, så snart de første grønnsakene dukker opp, prøver hver husmor å tilberede den. Forberedelse vil tillate deg å nyte det selv om vinteren.

Men du har bare din egen squash i hagen om sommeren, men hva om du vil spise squash hele året? Svaret er åpenbart for alle - stekt zucchini til vinteren, fingerslikking, så deilig!

Og du kan finne mange oppskrifter. Vi håper at denne gylne oppskriften og rådene om hvordan du forsegler stekt zucchini til vinteren vil være nyttig, og hver av dere vil velge den deiligste oppskriften for deg selv og dine kjære.

Ingredienser:

Zucchini - 1 kg;
Hvitløk - 1 hode;
Dill eller persille - en haug;
Vegetabilsk olje - 100 ml;
Eddik 9% - 50 ml;
Salt - etter smak (15-20 g).

Matlagingsmetode:

For dette preparatet er det bedre å ta lang og tynn zucchini slik at sirklene blir like. Vask grønnsakene, tørk dem med en kjøkkenserviett og skjær dem i sirkler en centimeter tykke;
Gni hver sirkel med salt og la stå i 15 minutter;
Smør stekepannen med vegetabilsk olje, varm den godt og legg zucchinien i ett lag. Stek til de er gyldenbrune, vend deretter og brun på baksiden. Om nødvendig, tilsett olje under koking;
Vask grønnsakene, tørk dem og finhakk dem. Fjern skallene fra hvitløken og knus den gjennom en presse. Gi oljen et oppkok, avkjøl og bland med urter;
Hell litt olje med urter i hver rene, sterile krukke og fyll med stekt zucchini, dryss hvert lag med hvitløk. Tapp ned slik at oljen er på toppen;
Tilsett eddik. Dekk til med lokk og steriliser i en vid kjele i en halvtime. Vi ruller opp glassene og avkjøler.

Forberedelsen kan gjøres på en annen måte. For å gjøre dette, dypp squashskivene i olje med urter og legg dem i en krukke, trykk godt.

"Onkel Bens" zucchinisalat for vinteren: oppskrift

Mange husker smaken av Uncle Bens zucchinisalat fra barndommen. Den passer perfekt til ulike retter, og de møre grønnsakene som er inkludert i den smelter rett og slett i munnen.

Moderne husmødre lager fortsatt Onkel Bens-salat av zucchini til vinteren for å nyte den fantastiske smaken. Det er flere oppskrifter for å tilberede en slik rett, som hver bruker et spesifikt sett med ingredienser. Vertinnen må bare velge en kombinasjon av grønnsaker og krydder til zucchinisalaten etter hennes smak.

Kjøttretter og fjærfe passer godt til en zucchinisalat som heter Onkel Bens. Den har en original sur-søt smak med et hint av krydder.

Onkel Bens zucchinisalat er rik på vitaminer fordi friske grønnsaker brukes til tilberedning. Det vil forbedre smaken av kjøtt og passer også utmerket til stekte poteter. Vinterkveldene blir hyggeligere med Onkel Bens squashsalat.

Ingredienser (for 4,5 liter ferdig produkt):

Zucchini - 2 kg;
Tomater - 2,5 kg;
paprika - 1 kg;
Hvitløk - 200 g;
Eddik 9% - 50 ml;
Vegetabilsk olje - 200 ml;
Sukker - 200 g;
Salt - 40 g.

Matlagingsmetode:

Forbered grønnsakene, skrell squash og hvitløk, fjern frøene fra paprikaene, fjern forseglingen rundt stilkene på tomatene;
Skjær tomatene i vanlige skiver og passer gjennom en kjøttkvern;
Skjær zucchinien i små terninger og legg i en gryte;
Bland tomatmassen med salt og sukker, vegetabilsk olje;
Hell tomatblandingen over zucchinien og sett på varmen;
La småkoke over lav varme, husk å røre, i en halv time;
Skjær paprikaen i små firkanter;
Tilsett pepperen til zucchinien og la det småkoke i ytterligere et kvarter;
Knus hvitløksfeddene med en spesiell presse;
Legg hvitløk til grønnsaker, hell i eddik;
Etter å ha kokt i ytterligere 5 minutter, fjern pannen med salaten fra komfyren og legg i steriliserte krukker;
Rull opp glassene med metalllokk med en spesialnøkkel, snu dem og la dem avkjøles. Det er ikke nødvendig å dekke med noe, siden grønnsakene har gjennomgått tilstrekkelig varmebehandling.

Etter at boksene er avkjølt gjenstår det bare å legge dem i spiskammeret. Denne salaten ligner en tykk saus med biter av grønnsaker - zucchini og pepper. Den har en uttalt hvitløkssmak og aroma og er klassifisert som en velsmakende snack.

Marinert sprø zucchini til vinteren. Overrask vennene dine!

Hvis du likte artikkelen " Vinterpreparater fra zucchini (zucchini): 10 deiligste oppskrifter"Del din mening i kommentarene. Klikk på en av knappene nedenfor for å lagre den til deg selv og dele den på sosiale nettverk. Dette vil være din beste "takk" for materialet.

Eksotisk snacks

Pickles og preparater

russisk mat

Beskrivelse:

Jeg har alltid vært litt på vakt mot denne retten, syltede tomater og zucchini til vinteren. Vel, faktisk er courgette en veldig lunefull grønnsak i alle konserver, og krukker med den blir veldig ofte ganske enkelt overskyet, sveller og til og med eksploderer. Dette betyr at det er bedre å omgå det og lage noe annet.
Men nysgjerrigheten, samt ønsket om å bevise for meg selv at jeg kan noe på kjøkkenet og kan noe om søm, tvang meg til slutt til å lage flere glass med syltede tomater og zucchini ett år. Og da ingen av glassene sviktet meg i løpet av vinteren, bestemte jeg meg for å skrive denne oppskriften. Tross alt hadde de, som mange andre ting jeg lager til vinteren, en veldig original, interessant smak.

Ingredienser

Instruksjoner

Så la oss komme i gang.
Så, tomater. Absolutt hvilken som helst (liten krem passer bare mer), med en hastighet på 500 gram per liter krukke,

zucchini - en liten per krukke,

tre spiseskjeer bordeddik på den,

en teskje salt,

og samme mengde perlesukker. Jeg tilsetter ikke alt annet, som allehånde og sort pepper, laurbærblad, hvitløk og andre ting. Marinerte tomater og zucchini har allerede en interessant smak, så for meg blir det rett og slett for mye av en smaksbukett. Det er derfor det er et så "ensomt" sett.

Vask tomatene og gjør det samme med zucchinien. Men hvis vi legger til hele tomater, kutt squashen i tynne halvdeler av sirkler.

Legg grønnsakene i en krukke (ca. 50/50), tilsett salt, sukker, eddik, hell kokende vann på toppen,

Zucchini og tomater er inkludert i det vanlige kostholdet, fra midtsommer til sen høst. Et rikt sett med vitaminer, fiber og næringsstoffer gjør disse grønnsakene ikke bare velsmakende, men også sunn mat. Hjemmelagde hermetiske grønnsaker bidrar til å berike og diversifisere utvalget av sunn og velsmakende mat i løpet av vinteren og skjemme bort husholdningen din med deilige delikatesser som ikke kan kjøpes i noen butikk. Du kan tilberede zucchini og tomater til vinteren på forskjellige måter: marinere, sylteagurk, kok i form av salater og kaviar.

Metoder for å tilberede zucchini og tomater til vinteren

Zucchini kan tilberedes for snacks lett saltet, uten saltlake eller i saltlake du kan fermentere zucchini med tomater for raskt inntak og for langtidslagring, marinere separat eller sammen med andre grønnsaker: agurk, kål, paprika.

Husmødrene våre elsker spesielt å tilberede diverse grønnsaker til vinteren. Deilige vintersalater tilberedes av zucchini og tomater med forskjellige krydder, krydder, med eller uten tilsetning av vegetabilsk olje.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker til hjemmehermetikk

For forskjellige typer hjemmeboksmat velges courgette med forskjellig modenhet. For tilberedning av lett saltet, syltet, syltet eller syltet zucchini, velges unge grønne grønnsaker. Slike frukter skrelles ikke. Zucchini med grønt og oransje skinn tilfører lyse sommerfarger til forberedelsen og dekorerer bordet.

For å tilberede salater, ta courgette med middels modenhet, med melkefrø og homogen masse. Zucchini skrelles ikke, men tilberedes med skinn, fruktkjøtt og frø.

For å tilberede kaviar, bruk moden zucchini med kornet fruktkjøtt og herdede frø, med kjernen adskilt. Slike frukter skrelles, frø fjernes og kjernefibrene fjernes.

Valget og tilberedning av tomater avhenger av den spesifikke oppskriften. Tomater med varierende grad av modenhet brukes i preparater: fra grønne til overmodne. Men de skal i alle fall ikke skades.

Ingredienser, urter og krydder for konservering av zucchini og tomater

For hjemmehermetikk, bruk ikke-jodisert bordsalt. Bruken av iodisert salt for konservering får lokkene til glassene til å bombe, og selve grønnsakene blir myke.

Hvis du kjøpte jodisert salt, må du varme det i en varm stekepanne i flere minutter før du bruker det. Jod er et svært flyktig stoff og vil raskt fordampe ved oppvarming. Denne prosedyren gir imidlertid fortsatt ingen fullstendig garanti. Det er bedre å ikke være lat, løpe til butikken igjen og kjøpe det mest vanlige grove saltet uten tilsetningsstoffer.

Hver husmor har sitt eget sett med urter og krydder, som hun bruker til hermetikk, avhengig av smaken hennes. Legg til hjemmelaget hermetikk: friske blader av unge skudd av kirsebær og solbær, mynte, koriander, basilikum, koriander, selleri, belger av hot chilipepper, malte eller pepperkorn av forskjellige varianter, tørkede hele blomsterknopper av nellik, tørre laurbærblad .

Følgende brukes som konserveringsmidler: 9 % eddik, eddikessens, surt smakende tomater, sitronsyre og askorbinsyre, aspirintabletter. Konserveringsmidler gir produktene sin egen smak og aroma.

Når du tilbereder hermetikk fra ung zucchini med tynn hud og myk fruktkjøtt, er det nødvendig å ta hensyn til at med langvarig varmebehandling blir grønnsakene myke, ikke sprø og mister smaken. De er forhåndsblanchert og marinert i ett trinn.

For å tilberede syltet zucchini fra modne grønnsaker må du helle marinaden minst 2 ganger.

Å tilberede hermetiske salater fra zucchini krever langvarig koking, fortrinnsvis etterfulgt av pasteurisering. Når du legger vegetabilsk olje til en salat, må den varmes opp i en tørr stekepanne.

Oppbevaring av hermetisert zucchini og tomater

Å konservere grønnsakssnacks til vinteren er en arbeidskrevende og tidkrevende prosess. For å garantere bevaring av produkter tilberedt i enkle hjemmeforhold, uten bruk av industriell teknologi, må de lagres i en kjeller eller kjøleskap.

For å lagre hermetikk ved romtemperatur, er det nødvendig å pasteurisere det - slik forberedelse krever mer tid, men garanterer sikkerheten til kvalitetsprodukter. I alle fall lagres hermetikk på et mørkt sted: pantries, skap med lukkedører, vekk fra varmesystemer.

Hjemmehermetisk zucchini og tomater kan lagres i ikke mer enn 1 år.

Oppskrifter for å tilberede zucchini og tomater til vinteren

Zucchini og tomater utgjør en fantastisk bukett, hvis smak er fantastisk supplert med andre grønnsaker, urter, krydder og urter.

Salat "Svigermors tunge" med tomater

For å tilberede "Svigermors tunge"-salat, velg middelmoden zucchini når grønnsakene når en stor størrelse, men skinnet fortsatt er mykt, frøene er melkeaktige, og kjernen og fruktkjøttet utgjør en helhet.

middels moden zucchini - 3 kg;
modne tomater - 3 kg;
store paprikafrukter - 5 stykker;
mellomstor hvitløk - 1 hode;
varm pepper pod - 1 eller 2 stykker (avhengig av størrelsen på poden og smak);
Raffinert solsikkeolje - 120 milliliter;
bord- eller epleeddik 9% - 120 milliliter;
Granulert sukker og salt tilsettes etter smak.

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

Zucchini kuttes i strimler 1 centimeter brede, i form av tunger.
Tomater og paprika legges i en panne med kokende vann, etter et minutt fjernes de med et dørslag eller hullsleiv, avkjøles, skallet fjernes og hakkes med en blender.
Hvitløk og varm pepper skrelles og finhakkes.
Ta en kasserolle for matlaging av salat, hell i knuste tomater og paprika, kok opp, tilsett hakket zucchini, salt, tilsett forvarm olje og kok i en halv time, rør med en trespatel.
Tilsett granulert sukker, finhakket varm pepper, knust hvitløk og eddik til den kokte, fortykkede grønnsaksmassen og stek i noen minutter til.
Salaten er pakket i dampede sterile beholdere, hermetisk forseglet og lagt bort for lagring.

For å tilberede squashkaviar med en smak så nær kaviaren som selges i butikker som mulig, ta moden zucchini med tett, granulær fruktkjøtt og modne tomater. Tomater er valgt med en søt og sur smak i denne oppskriften fungerer de som konserveringsmiddel.

Grønnsaker forbakes i ovnen for å fordampe grønnsaksjuicen og få en tykk konsistens av den bearbeidede grønnsaksmassen.

moden zucchini - 2 kilo;
store tomater (200 gram hver) - 2-3 stykker;
mellomstore løk - 2 stykker;
store gulrøtter - 1 stk;
stor paprika - 3 stykker;
dessert varm pepper (ikke veldig krydret) - 1-2 stykker etter smak;
mellomstor hvitløkhode - 1 stk;
ikke-jodisert salt, granulert sukker, svart og allehånde pepper, erter (hakket før bruk) - alle ingrediensene tilsettes etter smak;
Solsikke- eller olivenolje, deodorisert – 1⁄2 kopp.

Preparat:

Grønnsaker vaskes og kuttes i biter.
Velg en stor stekepanne eller dyp bakeplate og smør den sjenerøst med solsikkeolje.
Hakkede grønnsaker helles i en ildfast form, salt og pepper etter smak, solsikkeolje tilsettes og røres med en tresleiv.
Dekk toppen av fatet med matfolie og forsegl tett rundt kantene for å forhindre fordamping fra under folien. Sett i en forvarmet ovn, la grønnsakene koke i sin egen juice og olje i minst 30 minutter.
Fjern folien og stek grønnsakene til de er tykne, rør rundt og pass på at grønnsakene ikke brenner seg.
De dampede grønnsakene overføres til en kjele, sukker og presset hvitløk tilsettes, og hele massen males med en stavstapper eller med en blender.
Den knuste vegetabilske massen får koke, varmes opp i flere minutter, legges i sterile krukker, lukkes tett, snus, sjekkes for lekkasjer, avkjøles og ikke pakkes inn.

Marinert zucchini med tomater

For hermetisering i marinade, velg grønn zucchini og modne søte tomater av liten størrelse. Du kan velge zucchini og tomater i forskjellige farger: gul, grønn, hvit, knallrød og legg flere stykker i en krukke - et slikt preparat vil se fargerikt ut om sommeren.

Ingredienser til marinade (per 1 liter vann):

50 gram salt;
100 gram granulert sukker;
2 ss eddik;
pepperkorn, laurbærblad, nellik, urter, hvitløk, pepperrot - tilsett etter smak.

Pepperrotrot hindrer gjæringsprosesser i å utvikle seg i hermetikk under lagring.

Steg for steg oppskrift:

Zucchini og tomater vaskes, squash kuttes i ringer eller halvringer (avhengig av størrelsen på zucchinien).
Det øverste laget skrelles av pepperrotroten og skjæres i tynne skiver. Skrellede hvitløksfedd kuttes på langs. Dillparaplyer (delt i flere fragmenter), greenene vaskes under rennende vann.
Legg vasket grønt, hvitløk, pepperrot på bunnen av glassene, og legg grønnsaker på toppen.
Hell kokende vann over det, dekk til med et sterilt lokk, la stå i 10 minutter, tøm vannet, tilsett en ny porsjon kokende vann og varm opp i ytterligere 5 minutter. Bruk håndflatene til å klappe på sidene av glasset slik at alle luftboblene fra tomaten og veggene i beholderen kommer ut. Hvis du velger squashgrønt og tomater med delikat skall til hermetisering, er det nok å helle kokende vann over dem for å varme opp grønnsakene en gang.
Kok marinaden: tilsett salt, sukker, krydder i kokende vann og kok i 1 minutt.
Hell kokende marinade over oppvarmede grønnsaker i glass, tilsett eddik, rull sammen, snu, se etter lekkasjer og avkjøl.

Zucchini med tomater, sitronsyre og askorbinsyre

For å tilberede hermetikk til denne oppskriften, velg grønn zucchini og små modne tomater med tynn hud. Askorbinsyre i pulver kjøpes på apoteket, sitronsyre i dagligvarebutikker.

vann - 1 liter;
bordsalt - 25 gram;
kosttilskudd sitronsyre - 3 gram;
kosttilskudd askorbinsyre - 2 gram;
hvitløk - 2-3 fedd;
mynte og basilikum greener;
hakkede pepperrotblader - 4-5 strimler;
dillparaply med umodne frø - 1⁄4 del av paraplyen.

Preparat:

Kok opp saltlaken: tilsett salt, sitron og askorbinsyre i vannet og kok opp.
Tomater og zucchini vaskes, zucchini kuttes i 1,5 centimeter sirkler.
De skrellede hvitløksfeddene kuttes i to, dillparaplyene deles i deler, grøntkvistene skylles, og pepperrotbladet kuttes i 3-centimeters strimler.
Kok opp vann i en panne, hell kaldt vann i en annen.
Hell squashen i kokende vann, la den stå i et minutt, ha den over i kaldt vann med en hullsleiv, ta den ut og la vannet renne av. Den samme prosedyren utføres med tomater.
Tilberedte urter, krydder, grønnsaker legges i sterile krukker og helles forsiktig med kokende saltlake.
Krukkene dekkes med sterile lokk og pasteuriseres i vannbad: 0,5-liters glass i 5 minutter, liters glass i 8 minutter.
Krukkene er hermetisk forseglet med metalllokk, snudd opp ned, avkjølt uten å dekke.

Hermetikken har en delikat smak og zucchinien er sprø.

Squash kaviar med tomater i en langsom komfyr

En multicooker er et fantastisk kjøkkenapparat som i stor grad forenkler prosessen med å tilberede ikke bare hverdagsretter, men også forberedelser til vinteren. Du kan lage squashkaviar med tomater og andre grønnsaker i raskt og enkelt.

Du trenger:

zucchini - 2 stykker;
tomater - 4 stykker;
gulrøtter - 2 stykker;
paprika - 2 stykker;
løk - 2 stykker;
hvitløk - 3 fedd;
salt - 3 teskjeer;
sukker - 1 teskje;
vegetabilsk olje (solsikke, oliven) - 2-3 ss.

Mengden grønnsaker i oppskriften er angitt under forutsetning av at de vil være middels store. Det kan imidlertid varieres ganske mye.

Preparat:

Forbered grønnsaker: vask, skrell gulrøtter, løk, hvitløk, fjern stilker og frø fra paprika.
Skrell skinnet på zucchini, hvis det er ganske hardt og tykt, hvis det er tynt og mørt, kan du gjøre det uten å skrelle. Det samme gjelder frøene: du kan la dem stå på unge zucchini og fjerne dem fra store.
Skjær løken i terninger, finhakk hvitløken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær zucchini, tomater, paprika i terninger.
Slå på "steking" eller "baking" på multikokeren, tid 20 minutter.
Stek løk og hvitløk i 5 minutter til det er gjennomsiktig.
Tilsett gulrøtter, rør, stek i ytterligere 5 minutter.
Legg den hakkede zucchinien der, rør rundt, stek i ytterligere 5-10 minutter til grønnsakene har satt seg.
Tilsett pepper, tomater, salt og sukker i bollen, rør om, kok på "pilaf" eller "bake"-modus i 1 time med lokket lukket.
Etter signalet åpner du lokket, maler kaviaren med en stavmikser til den er purert. Gjør dette veldig forsiktig for ikke å skade belegget på bollen med blenderen!
Hell den ferdige kaviaren i steriliserte glass og forsegl lokkene tett.
Oppbevares kjølig. Hvis du vil at kaviar skal oppbevares i romtemperatur, må du tilsette eddik i hver krukke før forsegling (en spiseskje 9 % eddik per 500 grams krukke).

For alle detaljene om å tilberede squashkaviar med tomater i en langsom komfyr, se videooppskriften: