Hummer. Laks, stør, gjeddekaviar

Hummer er en familie av atlantiske decapod krepsdyr som folk lett spiser. Det er kjent at ved begynnelsen av det nittende århundre ble det gjort et forsøk kunstig avl sjødyr. Hummer og hummer slo ikke rot i forhold skapt av mennesker, eller fra et kommersielt synspunkt, og holdt dem viste seg å være ulønnsomme. Denne kreften lever i vannet Atlanterhavet på en dybde på ikke mer enn 200 meter. Hummer er åtseldyr rovdyr. Dyr lever av alger, benthos (zooplankton), organiske rester og småfisk.

Hva er hummer

Dette er den mest kjente underarten av krepsdyr og forveksles ofte med hummer. Faktisk er dette etymologisk forskjellige navn for samme skapning. Fra et kulinarisk synspunkt er hummer en kostbar delikatesse, rik på vitaminer og mineraler. Den store kroppen av hummeren, som skjuler et kraftig skall, er kjent for sin store mengde mør deilig kjøtt, som har en unik marin aroma. Kostnaden for ferskt krepsdyr, frosset eller levende, kan variere fra 3 000-15 000 rubler per kg.

Hvordan de ser ut

Hummere er store krepsdyr som kan bli 40-50 cm lange. Det fremre lemmerparet er kraftige klør med en tagget kant, perfekt tilpasset for å gripe og rive byttedyr. Halen er kraftig, med uttalte kitinøse artikulasjoner, og utgjør omtrent en tredjedel av kroppslengden, inkludert lemmene. Under skallet er det 4 par poter plassert nær hverandre. Fargen på det ytre skallet varierer avhengig av hummerens alder og underart.

Hummer forveksles ofte med hummer, selv om forskjellene mellom underartene er svært uttalte. Sistnevnte utmerker seg med en langstrakt kropp og sterkt langstrakte lemmer. De har ikke klør: underarten av krepsdyr lever av plankton, ådsler og tang. På forsiden av hodet er det to antenner dekket med kitin. Lengden på prosessene er omtrent lik resten av hummerens kropp, som er utseende, struktur, plassering Indre organer ser ut som en vanlig reke.

Hvor lenge lever de?

Som alle krepsdyr vokser hummer gjennom hele livet, og går gradvis gjennom komplekse biologisk prosess skifte av skall, kalt molting. Konvensjonelt kan alderen til en hummer bestemmes av dens kroppsstørrelse og farge. Det er kjent at den maksimale registrerte levealderen for en mann var 31 år, for kvinner - 54. Spesielt gamle individer får en mer matt farge på skallet, som de lett kan skilles fra unge dyr. Mest stor hummer ble fanget utenfor kysten av Canada. Massen til individet, ifølge Guinness Book of Records, var 20,15 kg.

Kjemisk oppbygning

Nøkkel særpreg marine krepsdyr er den kjemiske sammensetningen. Kroppen til leddyrbeboere i havene er veldig rik på nyttige salter, vitaminer, mikro- og makroelementer. Dette forklares av egenskapene til deres område (habitat), så vel som deres kosthold. Å spise mørt hummerkjøtt bidrar til å styrke menneskelig immunitet, forbedre fysisk form, normalisering av syre-basebalansen i blodet, etc. Kjøttet av disse krepsdyrene inneholder følgende stoffer:

Vitaminer. Halvparten av gruppe B: kolin, niacin, riboflavin, pyridoksin, folsyre, pantotensyrer, cyanokobalamin, vitamin A, E.
Makroelementer. Natrium, fosfor, kalium, mange kalsiumsalter, magnesium.
Mikroelementer. Kobber, sink, jern, mangan, selen.

Fordelaktige funksjoner

På grunn av tilgjengelighet stor kvantitet nyttig kjemiske elementer og forbindelser, kan hummerkjøtt betinget betraktes som et middel for å forebygge og behandle visse sykdommer. Beboere i land som har tilgang til havet, som ofte spiser atlantiske krepsdyr, bemerker deres utmerkede helse. Slike mennesker, ifølge statistikk, er mindre utsatt for påvirkning av kroniske sykdommer i immunsystemet, kardiovaskulær, fordøyelsessystemer. Ved bruk av produktet er det merkbare følgende prosesser i kroppens funksjon:

Forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet, stabilisere prosessen med hematopoiesis, styrke veggene i blodkar og kapillærer.
Gunstig innflytelse på hormonell bakgrunn knyttet til det reproduktive systemet. Normalisering av testosteronproduksjon hos menn.
Fremme fjerning av avfall og giftstoffer fra tarmen. Redusert absorpsjon av fettsyrer.
Forbedring av kroppens forsvarssystemer, normalisering av funksjonen til immunsystemet.
Stabilisering nervesystemet, redusere stressnivåer, utvikle motstand mot konsekvensene av sterkt følelsesmessig og mentalt stress.

Farlige egenskaper

Personer som lider av gikt bør passe seg for å spise atlantiske krepsdyr. Hummerkjøtt inneholder mye av stoffet purin, som bidrar til akkumulering og produksjon av store mengder urinsyre, som forverrer symptomene på sykdommen. Hummerkjøtt i seg selv regnes som en mat med høyt proteininnhold. Dens bruk i store mengder vil føre til en kraftig økning i kolesterolnivået i blodet, noe som vil påvirke funksjonen til det kardiovaskulære systemet negativt. Det er også mulig at en individuell allergi mot slik sjømat kan oppstå.

Hvordan kutte en hummer

Det er veldig enkelt å få tak i kjøtt fra kadaveret til en stor leddyr innkapslet i et slitesterkt kitinaktig skall. For å gjøre dette trenger du en stor saks, et håndkle eller en hvilken som helst ren klut, klut og latekshansker, en slitesterk kniv med et bredt massivt blad og et stort brett. Skjæringen utføres i følgende rekkefølge:

Bruk konstruksjonshansker for å beskytte huden din mot skarpe kitinfragmenter. Trekk lateksene over toppen slik at det ikke er stofffibre igjen på skallet.
Fukt en liten klut og legg den under brettet for å unngå at den sklir.
Gripe øverste del hummerhodeplate. Med den andre hånden, løsne og vri lemmene forsiktig med klør i en sirkulær bevegelse. Del dem på samme måte i to ved skjøtene. Du vil få 6 ferdige deler.
For å fjerne kjøttet fra en hummerklo, må du bryte det. Gjør det edgy med et kraftig slag flat, butt side av kniven. Klipp phalanges av kloen langs det rørformede skallet med saks.
Halen skal skilles fra kroppen i en sirkulær bevegelse. Dens kitinholdige deksel kan være nødvendig for vakker presentasjon, så ikke skynd deg å skille den. Inne i den gjenværende delen av hummeren er indre organer som ikke blir spist.
I spesielt store eksemplarer kan man få kjøtt fra 4 bakre lemmerpar. Bena er separert og kuttet på samme måte som små falanger av klør.

Hvordan lage mat

På restaurantens menyer kan du finne mange retter som krever... forskjellige typer kulinarisk bearbeiding hummer De viktigste metodene for å tilberede det er baking, koking og steking. Krepsdyret serveres vanligvis med annen sjømat som kaviar, blåskjell og kamskjell. Følgende tilberedningsmetoder er de mest populære:

Kokende. En tradisjonell mellommetode for tilberedning etterfulgt av videre tilberedning. For å koke hummer, tilsett salt til vannet med en hastighet på 170 g salt per 2 liter væske. Etter koking kastes hummeren hel i karet. Koketiden avhenger av vekten på slaktet: for hvert kilo tar det 20 minutter. Deretter får skallet den berømte knallrøde fargen.
Steking. Brukes ofte til forkoking før tilsetning til Cæsar-salater. De mest presentable delene brukes - klør, phalanges av ben. De er slått ut av leddene i en sirkulær bevegelse, kitinet kuttes eller splittes. Det ekstraherte kjøttet stekes veldig raskt i raffinert oliven olje.
Baking. De vakreste hummerrettene lages ved hjelp av denne metoden. Det er to kjente varianter fôring og forskjæring av leddyrskrotter. I det første tilfellet bakes bare halen, hvorfra den nedre delen av rustningen er kuttet av med saks, hvor fyllingen er plassert. Andre vei: veldig skarp kniv Hummeren deles i to langs kroppen. Innsiden renses, halvparten av dyret fylles med fyll, bakes og serveres på et stort fat.

Hvordan spise hummer

Store marine leddyr er en delikatesse, reglene for forbruk er verdt å forstå. For å kutte en hel kokt hummerskrott, trenger du en spesiell lang gaffel, saks og en spesiell tang for å knekke klørne. Som all sjømat er det vanlig å spise leddyr med hendene, bare bruke bestikk for å hjelpe deg selv. Avhengig av tilberednings- og serveringsmetoden kan spisemetoden variere.

Start med dyrets massive klør. Vri og bryte dem ut av leddene. Knekk den fremre gripende falangen med en spesiell tang slik at du kan fjerne kjøttet. Klipp det kitinholdige dekselet til de resterende delene med en saks. Stikk en gaffel inn i den øvre delen av kroppen for å gjøre det lettere å holde på halen. Vend den siste ut, trekk den vekk fra skrotten. Åpne det nederste laget av skallet med en saks og fjern den svarte åren. Du kan begynne å spise kjøtt.

Regler for utvalg og oppbevaring

Før du kjøper hummer, finn ut hvordan du kan skille et ferskt produkt fra et bortskjemt produkt. Husk at marine leddyr ikke kan forbli spiselige i mer enn en dag. Du kan forsinke ødeleggelsen av produktet ved å bruke hurtigfrysing. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å bestemme friskheten til en hummer: forskjellen mellom bortskjemte og kvalitetsvarer er åpenbar. Finn ut metodene, forholdene, holdbarheten til atlantiske leddyr og reglene for å velge dem ved kjøp:

Det første tegnet på et ferskt produkt av høy kvalitet er en behagelig marin aroma. Når en hummer blir ødelagt, begynner kadaveret å avgi en forferdelig råtten lukt.
Store krepsdyr er ensomme. De holdes i live strengt tatt i separate akvarier, ellers kan individene skade hverandre i stor grad. En nylig fanget hummer kan lett identifiseres med sine skinnende svarte øyne og bevegelige antenner, som dyret prøver å føle alt rundt med.
Et ferskt, kjølt produkt kan lett skilles fra en ødelagt hale ved utseendet, som skal være i en krøllet, anspent tilstand.
Etter slakting lagres store marine krepsdyr i mindre enn et døgn. Ikke prøv å plassere en levende hummer i et akvarium med ferskvann– et slikt miljø vil raskt ødelegge ham.
Ved lave temperaturer kan kokt hummerkjøtt lagres i to dager uten å miste friskheten.
Før du serverer en hel kokt krepsdyrskrott som ble tilberedt for mer enn 5-6 timer siden, kok den igjen i 2-3 minutter.

Mange har hørt om en slik delikatesse som hummer, men ikke alle har prøvd den. Uansett hvem du spør på gaten, vil alle si at hummer (hummer) er en egenskap til de rike, luksuriøst liv. Assosiasjoner oppstår umiddelbart: denne delikatessen blir spist av de som har landvillaer, private helikoptre, som har på seg utelukkende designerklær og holder frie, dyre miniatyrhunder hjemme. Selvfølgelig er det sannhet i slike resonnementer. Det er verdt å innrømme at store typer hummer ikke er en billig nytelse. Ikke alle har råd til denne delikatessen. Men det faktum at det er verdt å prøve minst én gang i livet ditt er den beste anbefalingen.

Hvis du ikke har prøvd hummermasse ennå, prøv å gjøre det snart. Hummeren er et must å prøve. Smaken er rett og slett guddommelig. Mange som allerede har prøvd dem sier at dette er det deiligste kjøttet i verden, at de aldri har spist noe lignende før.

Hvordan er hummer forskjellig fra hummer? Svar til dette spørsmålet bekymrer mange. For ikke å starte en langvarig debatt er det fornuftig å si at det ikke er noen forskjell på hummer og hummer. I hovedsak er det to forskjellige navn samme krepsdyr.

For å forstå forskjellene mellom hummer og hummer bør du søke råd fra biologer. Svaret vil sannsynligvis overraske deg: faktisk er hummer og hummer faktisk navn på det samme krepsdyret. Hvis du konsulterer en filolog, vil du finne ut at to forskjellige navn for det presenterte dyret kom inn på språket vårt fra engelsk og tyske språk. Det handler om Om engelsk ord«hummer» og det tyske ordet «hammer». Begge betegner krepsdyr av stor størrelse.

Derfor, uansett hvor du leser informasjon om hummer, vet at det gjelder like mye for hummer. Derfor bør du ikke tro rykter om at disse krepsdyrene er beslektede arter.

I dag spiser guraner hummer. Men for to århundrer siden fanget de fisk på bunnen og gjødslet åkre med dem.

Hummer: hva er det, hvor bor de, hva spiser de?

Hummer tilhører familien av de største marine 10-beinte krepsdyrene. De utmerker seg med et kraftig skall og 10 ben, hvorav 2 har forvandlet seg til kraftige klør. Hummer har veldig mørt kjøtt under skallet. De spiser også kjøtt, som ligger på bena og halen til krepsdyret, samt kaviar og hummerlever.

Karakteristiske trekk ved hummer er lange røde barter og en viftehale. Forskjellige typer ha hummer
annen farge. Du kan finne hummer i både grågrønn og grønnblå farge. Når hummer
når en alder av seks, veier han omtrent ett kilo.

Hummeren elsker å leve i havet og steinete hyller. I utseende ligner den en enkel kreps, bare med enorme klør. Det finnes flere typer hummer. De er alle forskjellige i både smak og utseende.
Hummer varianter:

Norske er flest beste utsikten hummer. Størrelsene deres når 22 centimeter lange.
Europeisk - en type havhummer større størrelse, de kan bli omtrent 90 centimeter lange og veie omtrent 10 kilo.
Northern (amerikansk) er krepsdyr som er opptil en meter lange og veier opptil 20 kg. De bor i Atlanterhavet og avles på gårder. Denne hummertypen er mindre imponerende på smak enn den europeiske og norske.

Et stort antall retter tilberedes av hummerkjøtt.

Regler for utvelgelse og oppbevaring av hummer

La det være kjent for alle at hummer er lett bedervelig mat. Det er derfor risikoen for å kjøre inn dårlig kvalitetsprodukt veldig stor. Det er en rekke regler som lar deg kjøpe kun ferske hummerskrotter av høy kvalitet. Følg dem.

Tips for å velge god hummer:

Det er lurt å kjøpe levende hummer - mobile krepsdyr med mykt skall. Du finner dem i store hypermarkeder.
Kvalitetshummer har ingen skavanker på skjellene og ingen skader eller alger.
Når du velger frossen hummer, bør du gi preferanse til de alternativene hvor mindre snø, is.

Når det gjelder oppbevaring, er det bedre å legge hummeren i fryseren. Hvis du bestemmer deg for å kjøle, bruk bakepapir tang for innpakning.

Hva er de gunstige egenskapene til hummerkjøtt?

Som andre krepsdyr har hummeren en rekke nyttige egenskaper. Og dens viktigste fordel ligger i kjemisk oppbygning. Hummerkjøtt er en ekte kilde til protein, kalium, magnesium (disse mineralene er spesielt viktige for at hjertet og blodårene skal fungere godt). Det er ingen hemmelighet at det bidrar til å forbedre stoffskiftet på grunn av tilstedeværelsen av B-vitaminer. Nervesystemet går tilbake til det normale med dette produktet. Hummer er rik på kalsium, fosfor og jern. Dette betyr at blodet vil fylles på med hemoglobin, og benvevet vil motta de nødvendige mineralene. Interessant nok har slikt kjøtt også en positiv effekt på reproduktive systemet, siden hummerkjøtt inneholder sink.

Kan hummerkjøtt være skadelig?

Som all sjømat har hummer sine kontraindikasjoner. Hvis en person har individuell intoleranse, bør du ikke spise hummer. I tillegg bør du huske at de inneholder mye kolesterol, som igjen kan provosere hjerte- og karsykdommer. Personer med gikt bør ikke la seg rive med av hummer produktet inneholder for mye purin, og opphopning av urinsyre i kroppen vil skje spesielt intenst.

Hvordan bruker moderne kokker hummer?

Som alle vet regnes hummer som en ekte delikatesse. Den serveres i mange kjente restauranter. Hva slags retter er ikke laget av hummer? For eksempel lages escalopes og medaljonger av det mest mørte kjøttet som ligger i haledelen. Hummer er ofte rett og slett kokt. Kaviar regnes som en spesiell delikatesse. Utstoppet hummer anses som spesielt velsmakende. Oftest serveres de med en rekke sauser (den deiligste er kremet), som forsterker smaken og lar deg nyte det møre kjøttet enda mer. De tilbereder også mousse og aspic fra hummer. Og hvor guddommelig hummersuppen er. Det er definitivt verdt et forsøk. Ved å bruke krydder kan du forbedre og diversifisere smaken av hummerkjøtt. De mest populære er karri og ingefær. Kanskje ikke alle vet, men hummerkjøtt blir til og med brukt til baking, og det viser seg å være spesielt mørt og velsmakende.

Hummer tilhører rekken krepsdyr, den kalles også hummer. Den lever på steinete hyller i havene. Utad ser den ut som en vanlig kreps, men klørne er enorme (se bilde). Det er flere typer hummer som ikke bare er forskjellige i utseende, men også i smak:

Hver type hummer kan ha en annen farge, som varierer fra grågrønn til grønnblå. TIL særegne trekk kan tilskrives den lange barten rød, samt en vifteformet hale. Det slitesterke skallet skjuler mørt kjøtt, som brukes i matlagingen for å tilberede et stort antall retter. Klokken 6 sommeralder Hummeren veier allerede 1 kg.

Hvordan velge og lagre?

Hummer er et bedervelig produkt, så det er veldig viktig å kjenne reglene som lar deg velge fersk og høykvalitets hummer:

Det er best å lagre hummer i fryseboks, men for en dag kan du pakke den inn i tang, pakk inn pergamentpapir og sett den i kjøleskapet.

Fordelaktige funksjoner

Fordelen med hummer ligger i dens kjemiske sammensetning. Dette produktet regnes som en av de beste proteinkildene. Hummer inneholder kalium og magnesium - mineraler som er viktige for det kardiovaskulære systemet. Takket være tilstedeværelsen av B-vitaminer forbedres metabolismen og nervesystemets funksjon. Denne sjømaten inneholder jern, som øker nivået av hemoglobin i blodet, samt kalsium og fosfor - mineraler som er viktige for beinvev.

Hummer inneholder omega-3 fettsyrer, som har en gunstig effekt på tilstanden til hjertet og blodårene, og reduserer risikoen for åreforkalkning. Denne sjømaten inneholder sink, som er nødvendig for at reproduksjonssystemet skal fungere.

Hummer er en ekte delikatesse, servert på mange prestisjetunge restauranter rundt om i verden. Escalopes og medaljonger er laget av den delikate haledelen. Kjøttet i klørne er seigere. I tillegg, kaviar av hunner, som kalles "korall", brukes som mat, så vel som leveren, farget grønn farge, kalles det "tomali". Du kan ganske enkelt koke hummeren og spise den som den er. I tillegg fylles den, deles i deler og serveres med forskjellige sauser, men den kremete regnes som best. Du kan også bruke hummerkjøtt til å lage aspic, suffler, mousse og forretter. For å forbedre og diversifisere smaken av hummerkjøtt kan du bruke ulike krydder, for eksempel ingefær, karri osv. Kjøttet kan brukes som fyll til en rekke bakevarer.

Hvordan lage mat?

Det er flere funksjoner å vurdere når du tilbereder hummer:

Hvordan kutte en hummer?

For å fjerne kjøtt fra en kokt hummer, må du ta en stor kniv og saks. Det anbefales å bruke hansker for å unngå å skade hendene. Fjern de elastiske båndene og løs klørne forsiktig ved festepunktet til kroppen. Deretter river du av bunnen av kloen. Du må løsne den forsiktig og trekke slik at det meste av kjøttet ikke løsner. Skil nå kloen fra den avlange delen. Som et resultat vil du ha 6 deler. Ved å bruke den butte siden av kniven, må du få en splitt på kanten av kloen et sted i midten. Dette gjør at skallet kan deles i 2 deler. Som et resultat vil du enkelt kunne få tak i kjøttet. Ta den avlange delen og bruk en saks til å klippe et stykke diagonalt. Sett saksen inn og klipp til lengden. Dette vil tillate deg å skille dem og fjerne kjøttet. Det er på tide å ta det meste hoveddel hummer - hale (skille den fra kroppen). Legg ham på bordet og la ham krølle seg sammen til en ball. Brett så hendene på kryss og tvers på toppen og trykk til du får en knase. Takket være disse manipulasjonene kan du enkelt skille skallet og få kjøttet. Hvis hummeren er stor, kan du også få kjøttet fra beina.

Skader av hummer og kontraindikasjoner

Hummer kan forårsake skade hvis det oppdages en individuell intoleranse for produktet. På grunn av den høye mengden kolesterol kan hummer gi problemer med sirkulasjonssystem. Personer med gikt bør unngå å spise hummer, da tilstedeværelsen av purin kan føre til at urinsyre samler seg i kroppen.

Kreps er flere familier av decapod ferskvannskreps: Cambaridae(distribuert hovedsakelig i Nord-Amerika og i mindre grad i Asia), Parastacidae(bor i Sør Amerika, Australia, på øya Madagaskar), Astacidae(bor i ferskvann Nord Amerika og Eurasia). Den siste familien er den velkjente "klassiske" krepsen, en veldig enkel og svært rimelig delikatesse. Det er umulig å finne i vårt land i det minste en voksen som aldri har prøvd eller sett kokt kreps.

Kreps

I lang tid kokt kreps ble ansett som en integrert egenskap ved ølbordet, en utmerket forrett for den "skummende". Ingen fordypet seg virkelig i komposisjonen og Næringsverdi delikatesse. I dag er det allerede sikkert kjent at kreps er en utmerket kilde til protein, ekstremt nyttig for idrettsutøvere på alle nivåer. Dessuten, hvis du stadig bruker kreps som mat, kan du bli kvitt mange problemer forbundet med sykdommer i de indre organene: magen, galleblæren og leveren.

Det er nyttig å konsumere kreps etter å ha blitt kvitt forkjølelse, etter sterk fysisk aktivitet. Krepsekjøtt inneholder mange forskjellige vitaminer og jod, bidrar til å forhindre skjoldbruskkjertelsykdommer og støtte immunitet. Alle slags mikroelementer gir elskere av delikatessen muligheten til å styrke tennene og forbedre hårets helse.

Det viktigste kjennetegnet ved denne typen krepsdyr er dens habitat - ferskvannsvann.

Kroppsstrukturen til kreps er ikke veldig forskjellig fra andre krepsdyr: hodet, som har en skarp form, uttrykksfulle øyne og lang bart, strekker seg også inn i brystet. Magen er delt inn i syv segmenter. Kreps har seks par bein og ett par klør, brukt som et våpen for å skaffe mat og som et våpen for selvforsvar fra fiender.

Fargen på krepsen er vanligvis mørkegrønn, og det finnes også eksemplarer brun. Det skal bemerkes at fargen på dyret avhenger av sammensetningen av vannet i dets habitat.

Krepsen som finnes i vårt land, avhengig av størrelsen på klørne, kommer i flere varianter:

Tykkfingret.
Smaltået.
Bredfingret.

Maten til kreps er vanligvis ulike mikroorganismer, i tillegg lever krepsen på alt kjøtt de klarer å finne i vannet.

Hummer (aka hummer, Nephropidae) er en representant for krepsdyr, som ligner en vanlig kreps. De tilhører rekkefølgen av decapod krepsdyr og lever i sjøvann Verdensomspennende. De er preget av store klør. Den lever av mikroorganismer og ådsler. Fargen varierer fra grågrønn til grønnblå. Når den tilberedes, endres fargen på hummeren til rød, og derfor kalles den noen ganger også "havets kardinal."

Hovedforskjellen fra vanlig kreps er størrelsen på hummeren, som når opp til 50 cm i lengde og vokser til en vekt på 4 kg.

En av de største hummerne som ble tatt var 70 cm lang og veid 11 kg. I gjennomsnitt finnes hummer opp til 25 cm lang og veier ca. 700 g. Guinness rekordbok inneholder en beskrivelse av en hummer fanget i Canada og veier 20,15 kg.

En annen forskjell er selvfølgelig hummerhummerens habitat. Denne arten lever utelukkende i sjøsaltvann og er fordelt over hele verdens farvann, med mulig unntak av Østersjøen.

Hummeren har en relativt lang levetid: i gjennomsnitt lever hannene ca 30 år, hunnene - ca 50 år. Det er kjente fakta om gruvedrift av langlever, omtrent 140 år gamle. Hummer er klassifisert i arter, forskjellig i ytre og smakskvaliteter.

Atlantisk (norsk) hummer er anerkjent som den mest verdifulle.

De er små, opptil 22 cm, men veldig velsmakende. Europeiske hummere er større - opptil 90 cm lange og opptil 10 kg. Den amerikanske hummeren når en størrelse på 1 m og en vekt på 20 kg. Riktignok er "amerikaneren" mer kjent for sin størrelse enn sin smak. I Det indiske hav bor det svært små hummere, hvis smak er anerkjent som ganske enkelt enestående. Hummerkjøtt har nesten ikke fett og dårlig kolesterol, men mye lettfordøyelig protein. Produktet er fullt av aminosyrer, magnesium, kalium, vitaminer og nyttige metaller. Det var tider da hummer til og med ble brukt som gjødsel i jordbruk. Hummer er selvfølgelig en delikatesse. Kjøtt, lever og kaviar brukes i matlaging.

Salater, mousser og supper er laget av hummer. Gourmeter respekterer "tomali", den grønnaktige hummerleveren hentet fra under hodeskallet, og "korall", rød kaviar. Ulike typer hummer skiller seg ikke bare i utseende, men de har også sin egen originale smak etter matlaging. Etter matlaging, uavhengig av den opprinnelige fargen, blir alle hummer røde.

Likheter og ulikheter

Så, hovedforskjellen mellom kreps og hummer er at hummer er marine krepsdyr, kreps er elveinnbyggere. Andre forskjeller mellom disse to krepsdyrene er bare viktige for gourmeter. Kreps og hummer har en lignende smak, men krepsen er blid, og hummerkjøttet er mer mørt og pikant. Metodene for å tilberede dem er også forskjellige. Kreps er vanligvis kokt, tilsette mye krydder er ofte grillet eller bakt (men de kan også kokes). Kreps brukes som en selvstendig rett, og hummer brukes også som ingrediens.

Elvekreps passer godt til øl; Generelt sett er begge typer verdsatt for sin fantastisk saftige og behagelige smak.

Vi må innrømme at til tross for all elitismen til disse delikatessene, er de ganske enkelt marine slektninger til kreften vår. Selv gourmeter vet ikke forskjellen mellom en hummer og en hummer og tror at de er forskjellige dyr. Du vil bli overrasket etter å ha lest denne artikkelen og lært funksjonene til alle typer av disse utsøkte sjømatdelikatesser.

Hva er forskjellen mellom en hummer og en hummer?

Ved bare omtale av denne serien av krepsdyr, begynner alle gourmeter å ha en ekte gastronomisk vanvidd. I vårt land er slike produkter dyre og serveres bare i de mest sofistikerte restaurantene. Så er det forskjell på dem?

Hvis du anser deg selv som en ekte gourmet og ikke vil fremstå som uvitende på en dyr restaurant ved å bestille sjømat delikatesser, så må du vite hvordan disse store krepsdyrene er forskjellige:

hummer er vanlig navn sjøkreps;
hummer - det er det franskmennene sier om det;
Hummer er en helt annen type krepsdyr, nær slektning reker.

Dermed fant vi ut at hummer ikke er forskjellig fra hummer bortsett fra navnet. Dette er det samme som hagejordbær og jordbær har festet seg hos oss og mange forvirrer dem.

Store, kjøttfulle, kraftige klør er det som skiller en hummer fra en hummer, ettersom den bruker dem til å forsvare seg. Den andre har i stedet lange antenner og en vakkert farget flekket kropp. Kjøttet har dem lignende smak, men jo større krepsdyr, jo kjøttere er det og jo mer jod inneholder det.

Et annet punkt som skiller en hummer fra en hummer er vekstperioden. Hummeren vokser sakte, bare tenk at den i løpet av 15 år av sitt liv bare går opp 1 kilo. Dette bestemmer prisen på delikatessen den er veldig dyr og kan koste opptil $300 for en i en god restaurant. De lekreste eksemplarene veier 600-700 gram og er ca 7-8 år gamle.

La oss nå bli kjent med hummeren. Det ser veldig imponerende ut, men dette dyret har ikke klør, som er så elsket av gourmeter. Guinness rekordbok inkluderer et eksemplar fanget i Nova Scotia som veier 16,5 kilo og er mer enn en meter langt. Men i grunnen er det bare en stor reke som har gjennomsnittsvekt 250-300 gram.

Å svare på spørsmålet om hvordan en hummer skiller seg fra en hummer, kan vi si bare ved tilstedeværelsen av klør i den første og lange antennene i den andre. Så nå kan du, som en ekte gourmet, påpeke forskjellene.

I tillegg til oversjøiske delikatesser, elsker vi også saftig kjøtt fra bålet. Det er interessant at retten viser seg perfekt.