DIY ēdienkarte korporatīvajam galdam. Bufetes galds

Saldumu pasaule ir visa galaktika. Tajā ir zvaigžņu kopas, lielas un mazas planētas, valstis, reģioni, pilsētas un pat slēptas ielas, kas sastāv no viņu pašu noslēpumiem, noslēpumiem un drosmīgiem eksperimentiem. Un tur dzīvo vecās labās kulinārijas tradīcijas. Ceļojiet tālāk lielākās planētas un klusās ielas vienmēr ir aizraujošas. Pat ja šķiet, ka tu jau esi šeit bijis, visu redzējis un visu izmēģinājis. Vienmēr ir kaut kas jauns, ko atklāt.

Šodien mēs ceļosim uz Puff Pastry Baking zvaigžņu sistēmu. Atradīsim planētu šajā sistēmā" Saldie konditorejas izstrādājumi no gatava mīkla" Un mūsu ekskursija sākās!

Mūsu ceļojuma galvenais mērķis ir atrast tādas receptes, lai mūsu mīļie un draugi būtu pārsteigti par mūsu talantu un atzītu mūs par Lielo pavāru. Bet tajā pašā laikā katra garduma pagatavošana mums prasa ļoti maz laika, burtiski tējkaroti un šķipsniņu piepūles, lai pildījumam viss būtu vienkāršs un bieži atrodams mūsu tvertnēs.

Lai gan jūs un es gatavosim savus kulinārijas šedevrus no gatavas mīklas, vēlos jūsu zināšanai precizēt, ka ir milzīgs skaits kārtainās mīklas šķirņu: rauga, franču bezrauga, dāņu, neraudzētā, soda utt. Pērkot gatavu mīklu veikalā, pārbaudiet. Tas palīdzēs jūsu meklēšanā piemērota recepte. Un mēģināšu ieteikt dažādu veidu mīklas receptes.

Maizes izstrādājumi no bezrauga kārtainās mīklas

Austrumu saldums

Šīs receptes noslēpums ir riekstu-medus pildījuma un kraukšķīgas mīklas kombinācija. Viss ir vienkārši, bet galu galā ēdiens atgādina kādu eksotisku austrumu saldumu.

Sastāvdaļas:

• Bez rauga kārtainās mīklas– 1 iepakojums (500g);
• Rieksti – 400 g (var ņemt jebkuru pēc savas gaumes);
• Medus - 2-3 ēdamkarotes;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• Sviests - 50 g;
• Ola (dzeltenums) - 1 gab .;
• Kanēlis – apkaisīšanai.

1. Mēģiniet smalki sakapāt riekstus un nedaudz apcept. Ja lietojat valriekstus, labāk tos necept – tie būs rūgti. Vienkārši sasmalciniet to.
2. Kamēr rieksti ir karsti, sajauc tos ar medu un cukuru. Pievieno kanēli. Visu kārtīgi samaisa un ļauj nedaudz uzbriest, lai rieksti būtu piesātināti ar kanēļa un medus aromātu.
3. Lai būtu vieglāk strādāt, sadaliet mīklu vairākās daļās.
   Katru daļu labi izrullējiet. Biezums nedrīkst būt lielāks par 5 mm.
4. Pirms pildījuma pievienošanas katru kārtu apsmērē ar izkausētu sviestu.
5. Ielieciet pildījumu un vienmērīgi sadaliet pa mīklu.
6. Lūk, uzmanība! Mīklas kārtas var likt vienu uz otras, lai veidotos pīrāgs vai kūkas, ja pīrāgu pirms cepšanas sagriež gabalos. Bet jūs varat rullēt ruļļus. Katra mājsaimniece izlemj pati, ņemot vērā viņas garastāvokli un ģimenes vēlmes.
7. Satiniet rullīti. Ruļļa augšdaļu apsmērē ar saputotu dzeltenumu.
8. Cep ruļļus 250 grādos 20 minūtes.

Kārtainās mīklas izstrādājumi, rieksti un medus padarīs rullīti pēc baklavas izskata. Bet baklavas pagatavošanai izmanto citu mīklu.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar āboliem

Tās ir vaļējas maizītes. Tas ir, āboli virsū tos dekorēs.

Sastāvdaļas:

• Mīkla - 300 g;
• Āboli – 2 gab.;
• Ievārījums – aprikožu vai ievārījums – 60-70 g;
• Ola - 1 dzeltenums;
• ūdens - 30 g.

1. Sagatavo mīklu. Atkausē un izrullē. Sagriež 4 daļās, no kurām katra ir taisnstūris 15x10 cm.
2. Ābolus nomizo un izņem sēklas. Sagriež plānās (ne vairāk kā 0,5 cm biezās) šķēlēs.
3. Ievārījumu atšķaida ar ūdeni un liek uz uguns 2 minūtes. Tad izberam caur sietu.
4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tās gabaliņus.
5. Mēs atkāpjamies 1,5 cm no katras malas, katras sagataves vidū pārklājot ābolus. Ieeļļojiet tos ar ievārījumu. Un ieziest mīklu ar dzeltenumu.
6. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
7. Gatavās maizītes iesmērē ar ievārījumu.

neraudzēta mīkla (filo)

Mēs visi esam pazīstami ar čeburekiem. Vai zināji, ka šāda veida pīrāgi pieder lielai ģimenei – burekam jeb burekam. Un šajā ģimenē ir viens “nolaidīgs radinieks”. Un viņš ir neuzmanīgs, jo viņš ir... mīļš. Jā jā! Bureks ir tikai ar nesaldinātu pildījumu. Un tikai grieķu galaktoboureko kaut kā kļuva par desertu.

Sastāvdaļas:

• Kārtaina mīkla – 450 g (10 loksnes);
• Sl. sviests - 250 g

Krēmam:

• Manna – 150-170g;
• Piens – 0,5 l;
• Cukurs - 250 g;
• Sl. sviests - 50 g;
• Olas – 4 gab.;
• Vaniļa.

Sīrupam:

• Ūdens – 400-450 g;
• Cukurs - 800 g;
• Citrona miziņa - no 1 gab .;
• Medus - 2 ēd.k. l.;
• Vanilīns.

1. Vispirms uzvāra sīrupu. Trauku pārlej tikai ar atdzesētu sīrupu.
   Sajauc visas sastāvdaļas (izņemot medu) sīrupam. Maisot uzvāra. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, noliek malā un pievieno medu.
2. Tagad jums ir jāsagatavo krēms:
   Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
   Olu baltumus (50g) saputo ar cukuru līdz stingrībai.
3. Sakuļ 50 g ar dzeltenumiem līdz biezai masai.
4. Dzeltenumiem pamazām pievienojot bezē, visu uzmanīgi samaisot.
5. Uzvāra pienu ar pārējo cukuru.
6. Maisot pamazām pievieno mannu un vaniļu.
7. Samaziniet siltumu zem pannas un vāriet līdz bieza skābā krējuma konsistencei.
8. Kad manna izcepusies, noņem no plīts un pievieno eļļu.
9. Sajauc mannas un olu maisījumu. Samaisiet, lai neveidotos putas.
10. Ietauko cepešpannu ar eļļu.
    Pamazām izklājiet 5 mīklas loksnes, apkaisot tās ar kausētu sviestu.

Interesanti! Mīklu padara kraukšķīgāku tādu smalkumu kā līstīšana, nevis smērēšana ar eļļu.

1. Uz mīklas lej krējumu. Un uz augšu ir atlikušās 4-5 loksnes. Un atkal dāsni izsmidziniet tos.
   Ja ir palikusi eļļa, uzlejiet to virsū, vispirms veicot nelielus iegriezumus. augšējie slāņi pārbaude.
2. Cep 60 minūtes. 160 grādos.
3. Karstu pīrāgu pārlej ar aukstu sīrupu un ļauj uzsūkties
   Tas ir galaktoboureko veids. Tā kā īstā grieķu desertā tiek izmantota cita mīkla, nevis filo.

Caurules ar proteīna krēmu

Sapnis un mīlestība kopš bērnības. Vai zinājāt, cik viegli tos pagatavot? Ja tev mājās ir metāla salmiņi, tad tu esi pusstundas attālumā no sava sapņa!

Sastāvdaļas:

Mīkla - 500g;

Olas – 2 gab.;

Cukurs - 150 g;

Sāls - šķipsniņa;

Eļļa cepešpannas un metāla cauruļu ieeļļošanai.

Sagatavošana:

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

Saputo baltumus ar sāli. Kad veidojas putas, pievieno cukuru un sakuļ līdz smailēm.

Izrullējiet atkausēto mīklu un sagrieziet to garās plānās 2 cm platās strēmelītēs.

Mīklas strēmeles uztinam uz veidnēm, iepriekš tās ieeļļojot. Tikai nedaudz pietrūkst līdz malai, lai pēc cepšanas var viegli izņemt veidni.

Svarīgs! Ja nav metāla formu, varat izmantot biezu papīru. No tā izveidojiet caurules un nostipriniet malas ar skavotāju.

Visas caurules apsmērē ar dzeltenumiem un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīra.

Caurules cep 180 grādos 20 minūtes.

Ļaujiet caurulēm atdzist un pēc tam noņemiet veidni. Piepildiet tūbiņas ar krējumu.
Jūs varat izrotāt šo desertu ar pūdercukuru.

Salda pica

Nav pārsteigums, ka pica ir salda. Nē. Tas ir tikai tas. Kādam jābūt pildījumam un mērcei, lai ēdiens būtu sulīgs?

Sastāvdaļas:

Mīkla - 250 g;

Mērcei:

Skābais krējums - 1,5 ēd.k. l.;

iebiezinātais piens - 1,5 ēd.k. l.;

Ābols – 1 gab.;

Pildījumam:

Ananāsi (konservēti) - 5 gredzeni;

Kivi – 1 gab.;

Apelsīns - 1 gab.

Sagatavošana

Izrullē mīklu. Un tagad jūs varat pārvietot to uz cepešpannas. Vispirms uz cepešpannas uzklāj pergamenta papīru un iesmērē to ar eļļu.

Pagatavo mērci.
Ābolu sasmalcina blenderī līdz biezenim.
Sajauc saldo krējumu un iebiezināto pienu.
Trešdaļu iebiezinātā piena sajauc ar ābolu.

Ābolu maisījumu izklāj uz mīklas pamatnes.

Nomizo kivi un apelsīnu. Un sagriež tos un ananāsu gredzenus plānās šķēlēs.

Ielieciet tos bumbiņās. Vispirms apelsīns, tad kivi un visbeidzot ananāss.

Visu smērē virsū ar atlikušo krējumu ar saldo krējumu un iebiezināto pienu.

Picu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 20 minūtēm.

Picu vari dekorēt ar pūdercukuru vai granātābolu sēklām.

Cepšana no rauga kārtainās mīklas

Šokolādes kārtainās konditorejas izstrādājumi

Šīs receptes skaistums ir tāds, ka tā ir pilnīgi bez problēmām. Jums vienkārši jāiesaiņo šokolādes konfektes, lai tās neizplūst, kad tās kūst cepeškrāsnī. Tas ir viss!

Sastāvdaļas:

Mīkla – iepakojums (500 g);

Šokolāde – 2 iepakojumi pa 100 g;

Dzeltenums (var izmantot veselu olu) – 1 gab.;

Eļļa cepešpannas eļļošanai – 50 g.

Sagatavošana:

Var izmantot Dažādi ceļišokolādes "iesaiņošana".

Ņem vienu mīklas loksni (to iepriekš atkausē) un izrullē ne vairāk kā 0,5 cm biezumā.

Slāni sagriež vienādos taisnstūros tā, lai katra platumā ietilptu 2 šokolādes gabaliņi, parasti sanāk 8 taisnstūri.

Sakuļ olu un katra taisnstūra virsmu nosmērē ar konditorejas otu, atstājot 1 cm no malas (tiem jāpaliek sausiem).

Vidū liek šokolādes tāfelīti. Labāk ir ņemt piena šokolādi, tad pildījums būs īpaši maigs.

Galvenais! Atkāpieties no šokolādes tāfelītes pa kreisi un pa labi, augšā un apakšā par 0,5 cm.

Tagad ietiniet šokolādi rullī. Nav jāspiež malas, šokolāde nekur neiztecēs.

Katru rullīti apsmērē ar atlikušo olu maisījumu un apkaisa ar granulētu cukuru.

Ir vēl viena locīšanas iespēja - kā . Es nokopēšu fotoattēlu no blakus esošās receptes, lai parādītu šo principu. Tikai ķiršu vietā ir šokolādes gabaliņi. Īsi raksturojot metodi, tas izrādās šādi: mīklu izrullējiet aplī, sadaliet ar vienādi trīsstūri, uz platās malas liek pildījumu un sarullē, sākot no platās malas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ietauko cepešpannu. Uzliekam šokolādes rullīšus. Un ielieciet cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm.

Tos var pasniegt gan karstus, gan aukstus.
Šokolāde var būt pilnīgi jebkura: piena un melna, ar pildījumu vai bez tā. Jūs pat varat izmantot konfektes.

Mēles ar skaidiņām

Vienkāršs un neparasta recepte. Kur “drupačas” ir ne tikai dekorācija, bet arī lielisks garšas papildinājums. Starp citu, jūs varat vienkārši apkaisīt mēles ar cukuru ().

Sastāvdaļas:

Mīkla - 300 g;

Dzeltenums – 1 gab.;

Ievārījums – 100 g;

Sah. pulveris;

Mazulim:

Milti - 150 g;

Cukurs - 100 g;

Sl. sviests - 100 g;

Vaniļas cukurs - 1 iepakojums;

Sāls - šķipsniņa;

Kanēlis.

Sagatavošana

Pagatavo drupatas. Sajauc visas sastāvdaļas. Sarīvē tos. Liek ledusskapī. Šo drupatu sauc streusel, mājaslapā ir brīnišķīga, var apskatīt saiti.

Mīklu izrullē un ar glāzi izspiež apaļus gabaliņus.

Katru gabalu izrullējiet ar rullīti vienā virzienā tā, lai iznāktu ovāls - “mēle”.

Sagatavo cepešpannu un izklāj to ar cepampapīru. Novietojiet gabalus uz cepešpannas.

Apstrādājiet sagataves ar dzeltenumu. Un virsū dzeltenumam smērē ievārījumu.

Virsū uzkaisa drupatas.

15 minūtes. līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī pietiek.

Virsū uzkaisa pūdercukuru.

Tas ir kārtainās mīklas skaistums. Ka tas pats ir garšīgi cepts. Un, ja jūs to “izrotāt” ar oriģinālām drupačām, tas var izrādīties kā delikatese.

Gliemeži ar rozīnēm

Sastāvdaļas:

Mīkla - 500 g;

Cukurs - 100 g;

Rozīnes - 200 g;

Ola (balta) - 1 gab;

Izkusis sviests- 20 g.

Mēs sagatavojam:
Cepeškrāsns – uzkarsē līdz 200 grādiem;
Mīklu – atkausēt;
Cepešpanna – pārklāj ar cepampapīru;
Rozīnes - iemērc karsts ūdens, pēc tam nosusiniet uz dvieļa.

Viegli izrullējiet mīklu līdz 0,5 cm Reizēm gatavā kārtainā mīkla jau ir mums vajadzīgajā biezumā, tikai jāizrullē, neizrullējot.

Eļļojiet ar kausētu sviestu, nesasniedzot malas 1,5-2 cm no katras puses.

Uz vienas pusītes liek rozīnes.

Satiniet rullīti. Sagriež porcijās, 3,5 cm platās, liek uz cepešpannas.

Apsmērē ar saputotu olu baltumu un pārkaisa ar cukuru.

Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Gliemežus ar rozīnēm var pagatavot citā veidā: pagatavot olu krēms(1/3 porcijas), mīklas loksni iesmērē ar krējumu un tikai tad izklāj rozīnes un sarullē rullīti, sanāk smalks pildījums.

Vairāk vairāk recepšu mana kanāla videoklipā:

Sastāvdaļas:

Mīkla - 400 g;

Ievārījums vai (jebkura skāba) vai ķiršu ogas – 250 g;
Krēmam:

Manna – 150 g;

Cukurs - 100 g;

Piens – 1,2 l;

Olas – 6 gab.;

Eļļa - 50 g;

Miziņa - no 1 citrona.

Kā gatavot:

Krējuma gatavošana.
Uzkarsē pienu un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai. Pamazām pievieno mannu. To darot, noteikti samaisiet.
Manna sabiezē, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks pievienot rīvētu miziņu. Noņem no uguns un pievieno eļļu.
Kad krēms ir nedaudz atdzisis, pievienojiet olas. Pēc katras no tām rūpīgi samaisiet krējumu.

Svarīga ir arī šīs kūkas forma, tāpēc iegarenā mafinu formiņā liekam mīklas kārtu.
Vienai un divām mīklas malām vajadzētu izvirzīties ārpus pannas.

Uz šīs kārtas uzklājiet krēmu. Un pa virsu ir ievārījums.

Pārklājiet pildījumu ar mīklas malām.

Rullīti liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 45 minūtēm.
Var pasniegt sārto pīrāgu ar sniega pildījumu.

10 vienkāršākie un neticamākie garšīgas receptes no Puff Pastry pasaules ir gatavi izrotāt jūsu ģimenes svētkus un ikdienu.

Manā You Tube kanālā ir soli pa solim recepte kārtainās mīklas rauga mīkla, no kuriem var pagatavot kruasānus, kārtainās mīklas ar ievārījumu, sieru, vistu... Iesaku ņemt vērā šo vienkāršo paņēmienu un salīdzināt veikalā nopērkamās kārtainās mīklas garšu ar paštaisītu.

Ceru, ka jums patika kārtainās mīklas receptes un dažas idejas iesakņojas jūsu virtuvē. Novēlu veiksmīgus eksperimentus un saldas tējas ballītes!
Ceru uz jūsu atsauksmēm, komentāriem, gatavo cepumu fotogrāfijas.

Kārtainās mīklas kārtainās jums palīdzēs gandrīz jebkurā situācijā. Tos var cept vai nu no pusfabrikātiem, vai no mīklas, kas pagatavota ar savām rokām. Īpašām problēmām procesā nevajadzētu rasties, jo centīšos visus tā posmus aprakstīt skaidri un pēc iespējas skaidrāk.

Cepšana no kārtainās mīklas - populāras un iecienītas receptes

Pats svarīgākais ir iegādāties vai pagatavot kārtaino mīklu!

Tātad, lai jūsu kārtainās mīklas kārtainās apritu visi jūsu ģimenes locekļi, sagatavojiet mīklu, kas sastāv no:

puskilograms miltu; 375 g sviesta; 250 ml ledus ūdens; tējkarote sāls un 2 tējkarotes cukura

Receptes kārtainās mīklas cepšanai satur soli pa solim instrukcijas. Uzpūtienus iesaku pagatavot šādi:

1. Bļodā iesijā miltus un sajauc tos ar sāli.
2. Uz uguns izkausē 75 g sviesta un nedaudz atdzesē.
3. Gluži pretēji, pārējo receptē norādīto eļļu atdzesējiet ledusskapī.
4. Bļodā ar miltiem ielej ūdeni, tad tievā strūkliņā sviestu un sāc mīcīt mīklu.
5. Lai pagatavotu kārtainās mīklas kārtainās bez rauga, izmantojiet auksts ūdens un augstākās kvalitātes milti.
6. Pēc tam, kad mīklas masa ir ieguvusi viskozitāti, novieto to uz galda un sāc mīcīt ar rokām, līdz tā kļūst elastīga.
7. Aptiniet mīklu pārtikas plēve un novietojiet to uz ledusskapja plaukta, kur tas pavadīs vismaz 40 minūtes. Aprēķiniet savu laiku, jūs varat cept kārtainās mīklas nākamajā dienā, kā to prasa dažas receptes, un tas nepadarīs tos sliktākus.

1. Novietojiet sviestu uz galda un izveidojiet 1 cm biezu kvadrātveida kūku, izmantojot rullīti.
2. Izņem mīklu no ledusskapja un izrullē taisnstūra formā.
3. Uzlieciet sviestu uz pusi mīklas, pārklājiet to ar otru pusi un sāciet rullēt, virzot rullīti vienā virzienā, mēģinot iegūt mīklu atpakaļ taisnstūrī.
4. Sadaliet taisnstūri 3 nevienādās daļās (2/3 pa vidu, 1/3 malās) un salokiet ar bukletu no malām divos soļos, sanāk 4 kārtas.
5. Atkal izrullējiet mīklu vienā virzienā un atkārtojiet locīšanu, saglabājot vienas stundas intervālu. Šajā laikā mīklu ievieto ledusskapī, ietinot to plēvē. Jo vairāk mīklas kārtu veidosiet, jo augstākas un gaisīgākas galu galā būs kārtainās mīklas izstrādājumi.

Receptes, pēc kurām jums būs cepumi, kas iepriecinās jūsu mīļos un draugus, ietver sagatavošanās posmu. Šodien mēs gatavojam kārtainās mīklas kārtainās, ko sauc par “mēlēm”, tas ir, tie ir cepumi bez pildījuma. Tas nāk no sāļās vai saldās kārtainās mīklas, izvēlieties pats, koncentrējoties uz savas ģimenes garšu.

Tātad:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Mīklu izrullē uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, kārtā un sagriež strēmelītēs.
3. Sadaliet katru sloksni kvadrātos un pēc tam trīsstūros.

• Cepšana no kārtainās mīklas ir trausla un viegli drūp, tāpēc receptes iesaka gatavot mazas kārtainās mīklas.
• Tātad tos var apēst vienā rāvienā, nekožot, un pirms tam iemērkt medū vai ievārījumā.
• Bezrauga kārtainās mīklas kārtainās apkaisa ar cukuru un cep uz ūdenī samitrinātas cepešpannas 10 minūtes. Šajā laikā tie būs labi izcepti un brūni. Pirms pasniegšanas kārtaino mīklu liek uz skaista šķīvja.

Skatiet arī citas manas pagatavošanas receptes garšīgi konditorejas izstrādājumi no kārtainās mīklas.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar pildījumu

Kārtainās mīklas izstrādājumi ir pildīti ar visvairāk dažādi pildījumi. Atkarībā no garšas vēlmēm izmantojiet sēnes, gaļu, dārzeņus, ievārījumus vai vārīts kondensēts piens. Bet atcerieties, lai kārtainās mīklas izstrādājumi cepeškrāsnī neizplatītos, pildījums nedrīkst būt pārāk mitrs un karsts.

Sāksim veidot uzpūtienus:

1. Mīklu liek uz miltiem apkaisīta galda un ar rullīti izrullē.
2. Izgrieziet mīklas sloksnes 8-9 cm platas, pēc tam sadaliet tās kvadrātos.
3. Uzlieciet pildījumu uz vienas kārtainās mīklas pusītes un izrullējiet trīsstūra formā. Lai malas nesadalītos, piespiediet tās ar dakšiņu. Papildus tam, ka jūsu ceptas preces būs izturīgas, tās izskatīsies pievilcīgākas.
4. Samitriniet cepešpannu ar ūdeni un izklājiet kārtainās mīklas izstrādājumus, ievērojot attālumu starp tiem, jo ​​kad paaugstināta temperatūra(200 grādi) tie sāks palielināties.
5. Kopumā kārtainās mīklas izstrādājumi cepeškrāsnī pavadīs 15-20 minūtes, viss atkarīgs no to pildījuma.

Ja gatavojat kārtainās mīklas izstrādājumus no neapstrādāta pārtika, tad to cepšanas laiks nedaudz palielinās. Paturiet to prātā, gatavojot cienastu ar biezpienu vai augļiem. Receptes iesaka tos turēt cepeškrāsnī vismaz 20 minūtes.

• Pārraugiet cepamo produktu stāvokli caur cepeškrāsns stiklu, cenšoties vispirms neatvērt durvis.
• Tiklīdz tas kļūst brūns, pārbaudiet gatavību vienā eksemplārā un izņemiet kārtainās mīklas, lai tās atdziest. Galvenais, lai pildījums nepaliek jēls.
• Deserta kārtainās mīklas var pasniegt ar jebkādiem dzērieniem – tēju, kompotu, augļu sula, tas viss ir atkarīgs no gada laika un jūsu vēlmes.

Apsolu, ka tavi viesi un draugi nepaliks vienaldzīgi pret tavām pūlēm, tāpēc uzslavas un komplimenti garantēti.

Ja jūs interesē vairāk garšīgu un gaisīgu kārtainās mīklas konditorejas izstrādājumu receptes, apmeklējiet manu vietni, kur atradīsiet daudz padomu un ieteikumu par šo tēmu. Labu apetīti un apskatiet arī citas manas receptes!

Pamatnoteikumi kārtaino konditorejas izstrādājumu pagatavošanai

Katrā modernā pārtikas veikals klienti var iegādāties gan rauga, gan parasto kārtaino mīklu.

Cepumi izdosies lieliski, jo katrs produkts ir ideāli piemērots paštaisīts. Parasti ir ierasts izmantot saldētu mīklu.

Pirms sākat gatavot, ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties siltā vietā. Iepriekš tas ir jāizņem no saldētavas, lai mīkla atkausētu.

Mīklas slāni nepieciešams sarullēt līdz nepieciešamie izmēri, un pēc tam sāciet veidot uzpūtumus. Pildījumi var būt ļoti dažādi.

Pildījumi mājas kārtainās mīklas izstrādājumiem

Jūs varat pagatavot mājās gatavotas kārtainās mīklas ar dažādi veidi pildījumi: gaļa, desa, dārzeņi, sēnes, augļi, biezpiens, marmelāde un zefīri. Šim nolūkam ir piemērota pat šokolāde un žāvēti augļi.

Kā redzat, nebaidieties eksperimentēt. Šeit jums jādara viss, kā norādīts receptē darbam ar mīklu, bet izvēlieties pildījumu pēc savas gaumes.

Veidlapa

Mājas kārtainās konditorejas izstrādājumi var būt dažādas formas: taisnstūris, kvadrāts, aploksne, rullītis, bagele utt. Patiesībā, tāpat kā iepriekšējā punktā, nav nekādu ierobežojumu, viss būs atkarīgs no jūsu personīgās vēlmes un pildījuma, kas jums patīk vislabāk.

Cepšana

Kārtainās smalkmaizītes jācep mājas cepeškrāsnī. Temperatūra svārstīsies no 200 līdz 220 grādiem. Šajā gadījumā viss būs atkarīgs no pildījuma parametriem.

Ja gatavojat kārtainās konditorejas izstrādājumus ar gaļu, tad ziniet, ka to cepšana prasa daudz ilgāku laiku. Tāpēc temperatūra jāpadara nedaudz zemāka, pretējā gadījumā pastāv liela iespēja, ka mīkla piedegs.

Tas ir viss par teoriju šajā rakstā, es iesaku pāriet uz receptēm.

Siera kārtainās uz gatavās mīklas bāzes

Siera kārta ir ļoti viegli pagatavojama. Turklāt ēdiena gatavošanai nepieciešams ļoti maz laika. Rezultāts ir garšīgi konditorejas izstrādājumi. Derēs jebkurš siers, pat kausētais siers, bet šajā gadījumā norādīju cietā siera izmantošanu kā sastāvdaļu.

Sastāvdaļas: 500 gr. pārbaude; 170 gr. TV siers; 1 dators. vistas olu.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Atkausēto mīklu izrullē apmēram 3 mm biezā kārtā. Es to sagriezu kvadrātos, kuru malas būs 10 cm.
2. Es berzēju televizoru. rīvēts siers uz rīves, vēlams uz lielās puses.
3. Cālis sajauc olu ar 1 ēd.k. ūdens. Es pārsitu masu.
4. Es iesmērēju vistas mīklas kvadrātus. olu, izmantojot īpašu virtuves otu. Pildījumu lieku uz kvadrāta un pārklāju ar mīklu, malas jāsastiprina kopā. Lai kārtainajai mīklai piešķirtu spēku, labāk ar dakšiņu apbraukt visu tās perimetru. Kārtainajai mīklai būs rievotas malas.
5. Kārtainās mīklas izstrādājumus pārlieku uz cepešpannas, lai liktu cepeškrāsnī cepšanai. Bet atcerieties, ka pirms šīs darbības ir svarīgi ieeļļot ceptos cāļus. olu.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar ābolu uz kārtainās mīklas bāzes

Ābolu uzpūšanās ietver svaigu augļu izmantošanu, taču tos ir pilnīgi iespējams aizstāt ar ievārījumu, biezeni vai kompota pārpalikumu.

Sastāvdaļas: 300 gr. pārbaude; 2 gab. āboli; 3 tējk kanēlis; 1 dators. vistas olas; 3 ēd.k. Sahāra.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Pagatavoju pildījumu: ābolus sagriež kubiņos, sajauc ar cukuru un kanēli.
2. Pildījumu lieku mikroviļņu traukā un pāris minūtes karsēju. Ļaujiet tai atdzist.
3. Mīklu izrullēju, bet ne pārāk biezu slāni.
4. Es to sadalu daļās. Cāļu maliņas ietaukoju. olu. Pildījumu sadalu starp kārtainās mīklas izstrādājumiem un nostiprinu malas, veidojot trīsstūrus. Es uzliku uz cepešpannas. Cepšanas laikā mīkla vairākas reizes pacelsies. Ietaukoju un cepu cepeškrāsnī.

Biezpiena kārtainās ar rozīnēm uz kārtainās mīklas bāzes

Šī recepte ļauj izmantot ne tikai mājās gatavotu vai veikalā nopērkamo biezpienu, bet arī gatavu masu, kuras sastāvā ir šokolāde, sukādes, rozīnes un citas piedevas. Šajā gadījumā pildījumam varat pievienot tikai vistu. olu.

Sastāvdaļas: 1 iepakojums. pārbaude; 400 gr. biezpiens; 2 gab. vistas olas; cukurs; vaniļas un 50 gr. rozīnes

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Rozīnes noskaloju ar verdošu ūdeni un dodu laiku uzbriest. Biezpienu samaļ ar cukuru. Es pievienoju vaniļu maisījumam un vistas. olu. Sajauc ar rozīnēm.
2. Mīklu izrullēju ar rullīti. Es sagriezu apmēram 15 cm slāņus kvadrātos.
3. Es pēršu vistas. olu. Ar to eļļoju malas. Uz gabaliņiem uzlieku biezpiena pildījumu un pārloku uz pusēm. Apviju ar dakšiņu ap malām, lai noblīvētu mīklu. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 20 minūtes. pie 170 gr.

Ķiršu kārtainās konditorejas izstrādājumi

Pamatojoties uz gatavo mīklu, varat pagatavot ne tikai kārtainās mīklas izstrādājumus ar ķiršu pildījumu, bet arī citas ogas. Piemēram, iesaku lietot avenes, ķiršus un zemenes.

Ir nepieciešams, lai, cepot kārtainās mīklas, neiztek sula no ogām. Man ir daži noslēpumi, ko es jums pastāstīšu.

Sastāvdaļas: 1 iepakojums. pārbaude; 3 ēdamk cukurs un ciete; 2 gab. baltie krekeri; 1 dators. vistas olas; 300 gr. ogas

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Es izņemu ogām sēklas. Es pievienoju ķiršiem cukuru un cieti.
2. Baltie grauzdiņi no klaipa vai ar vaniļas garšu ir bezjēdzīgi. Mīklu izrullēju un kārtainās mīklas kvadrātus pārkaisu ar rīvmaizi. Jāizvairās no malām.
3. Katra kvadrāta centrā lieku pildījumu. Es pārklāju ar otro mīklas daļu. Es gatavoju kārtainās mīklas. Ar asu nazi Izgriezu šķēles, lai ķirši būtu redzami. Sūtu cept 200 gr. 15 minūtes, bet pirms cepumu likšanas cepeškrāsnī kārtainās mīklas izstrādājumus apsmērēju ar sakultu olu.

Gatavās kārtainās mīklas var uzreiz pasniegt ar aromātisku tēju. Mēģiniet sagatavot pāris receptes no mana raksta, jūs noteikti būsiet apmierināti ar rezultātu!

Bankets ir jebkuras brīvdienas galvenais notikums. Korporatīvā darbība nav izņēmums. Līdz ar to norises vietas un ēdienkartes izvēles jautājumi ir aktuāli arī tās rīkotājiem.

Kā visu pareizi aprēķināt un nepalaist garām ēdienu un dzērienu skaitu un klāstu? Kā izvairīties no pārāk daudz pasūtīšanas un papildu izmaksu rašanās? "Galvenos punktus", kas jāievēro, sastādot banketu ēdienkarti korporatīvajam pasākumam, paziņo vadošais Krievijas interneta portāls www.4banket.ru.

Korporatīvā pasākuma banketu ēdienkartes izveides noslēpumi

Tāpat kā jebkurš bankets, arī korporatīvais bankets ir ļoti atkarīgs no 3 faktoriem: vietas, laika un dalībnieku skaita. Tie kļūst par fundamentāliem, veidojot banketu ēdienkarti. Bet tomēr ir vairākas nianses, kuru ņemšana vērā palīdzēs jums pēc iespējas kompetentāk un precīzāk aprēķināt nepieciešamo pārtikas daudzumu.

• Banketu ēdienkarte korporatīvajam pasākumam restorānā un lauku pasākumam brīvā dabā būs atšķirīga. Restorāna iespēja nav atkarīga no laika apstākļi, un tāpēc nebaidās no salātiem, kas ietērpti ar majonēzi, un nebaidās no “peldošiem” desertiem un sviestmaizēm. Un nav nekādu problēmu ar recepšu sarežģītību. Kempinga ielas apstākļi saīsina kulinārijas baudījumu sarakstu un liek jums dot priekšroku vairāk vienkārši ēdieni un receptes.
• Svarīgs ir arī pasākuma formāts – bankets vai bufete. Bufetes galdam tiek sagatavoti vairāk komponenti aukstajām uzkodām. Bufete nav par porciju lielumu, bet gan par dažādību. Banketu mielasts nav iedomājams bez karstā ēdiena, bet pie bufetes galda var iztikt bez karstā ēdiena.
• Pagatavotā ēdiena daudzums ir atkarīgs no pasākuma ilguma. Reti kad bufete pārsniedz 1,5-2 stundu laika grafiku, bet banketu mielastam tas ir tālu no robežas.
• Banketu ēdienkartēm vienai personai ir vidējais svara standarts. Tie ir pārbaudīti laikā un noderēs korporatīvā banketu organizēšanā:

— aukstās uzkodas (izcirtņi) – 200 g;

- salāti (3 veidu - tradicionālie, gaļas, zivju) - katrs 100 g;

— karstās uzkodas – 100 g;

- karstais ēdiens ar piedevu - 300 g;

– deserts – 100 g;

- augļi - 200 g.

Kopā ir vismaz 1 kg pārtikas vienai personai. 4 stundu pasākumam ar to pilnīgi pietiek.

Ne ar maizi vien

Izvēloties dzērienu klāstu un daudzumu korporatīvajam pasākumam, ir arī vairākas nianses.

• Uzkrāti bufetei vairāk plaušu vīns Stiprais alkohols tiek pasniegts galvenokārt kokteiļu veidā.
• IN karsts laiks, vasarā skaits bezalkoholisko bezalkoholiskie dzērieni dubultā.
• Alkohola klāsts ir jāapvieno ar banketu ēdienkarti un jāatbalsta kvantitatīvā segmentā.
• Viesu sastāvs ietekmē. Sievietes parasti dod priekšroku vīniem un šampanietim, vīrieši – stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
• Vidēji viesiem dzerot vīnu– 0,5 litri vienai personai, tiem, kas dod priekšroku konjaks, degvīns – 0,5 litri diviem, šampanietis – 1 pudele vienam viesim.

Uz piezīmes: bezalkoholiskie dzērieni tiek aprēķināti 1,5-2 litru apjomā vienai personai.

Un noslēgumā vēl viens padoms no www.4banket.ru : interesēties par korķa maksas esamību vai neesamību restorāns . Ja drīkst ņemt līdzi dzērienus un par to netiek iekasēta restorāna nodeva, tad ņemiet tos “ar rezervi”, lai vēlāk nesūtītu ziņnešus nezināmā virzienā un neiegādātos vīnu un minerālūdeni restorāna uzcenojumā.

Paliec ar mums! Un lai tev veicas!

Viesi būs ļoti pārsteigti, ja jūs kā viesmīlīgs saimnieks viņus pārsteigsiet un atnāksiet pie viņiem, pirms viņi nāk pie jums.

Ēdienkartes kompozīcija korporatīvajai ballītei plkst Jaunais gads, trauku skaits un to noformējums ir atkarīgs no formāta, kādā svētki notiks. Iespējamie varianti: bankets ar pilnu vai daļēju apkalpošanu, bufete un kokteilis.

Ēdienkarte Jaungada banketam pie galda ar pilnu servisu

Prasības uz Jaungada ēdienkarte uz banketu:

• jāiekļauj uzkodas, ēdieni un dzērieni, kas atšķiras pēc produktu veidiem (gaļa, mājputni, medījumi, zivis, dārzeņi utt.) un to termiskās apstrādes metodēm;
• jāsatur firmas trauki un banketu ēdieni;
• jāņem vērā banketu dalībnieku nacionālā gaume un uztura paradumi;
• ierobežota ilguma gadījumā (50-60 minūtes) var nebūt ļoti liels uzkodu sortiments.

Uzkodu, ēdienu un dzērienu aprēķins Jaungada banketam ar pilnu servisu:

• 4-6 veidu aukstās uzkodas;
• 1-2 karsto uzkodu nosaukumi;
• 1-2 zupu nosaukumi (tikai pusdienās un pēc klienta pieprasījuma);
• 1-3 otro karsto ēdienu nosaukumi;
• 1-2 saldo ēdienu nosaukumi;
• augļi (200-250 g vienai personai);
• augļu un minerālūdens(250-500 g vienai personai);
• sulas (100-150 g vienai personai).

Attiecībā uz alkoholisko dzērienu daudzumu un klāstu kopumā šis aprēķins sevi attaisno: 300 g stipro alkoholisko dzērienu un 500 g vīna, taču šis rādītājs ir ļoti patvaļīgs.

Mūsdienās cilvēki banketos dzer arvien mazāk. Viesu vidū var būt atšķirīgs vīriešu un sieviešu viesu skaits, un tas ietekmē arī alkoholisko dzērienu skaitu un klāstu. Dzīres var būt vairāk vai mazāk garas, un tas arī nosaka alkohola daudzumu.

Dažas uzkodas un ēdieni (piemēram, presēti vai graudaini ikri, cieti kūpināta desa, siers, salāti u.c.) ēdienkartē var tikt iekļauti nevis kā vesela porcija katram banketa dalībniekam, bet gan kā 0,25-0,5 porcijas.

Ēdienkarte Jaungada banketam ar daļēju apkalpošanu

Daļējas ēdināšanas banketu ēdienkartē parasti ir liels auksto ēdienu, uzkodu un dažādu dzērienu sortiments.

Parasti uz katriem 3,0-3,5 m galda garuma, kas atbilst 4-5 cilvēkiem, kas sēž pie galda katrā pusē, tiek novietoti visi ēdienkartē norādītie aukstie ēdieni, uzkodas un dzērieni. Ja galds ir garāks un dalībnieku skaits lielāks, tad nākamajos 3,0-3,5 m no galda atkārtojas ēdienu, uzkodu un dzērienu skaits.

Uzkodu, ēdienu un dzērienu aprēķins Jaungada banketam ar daļēju apkalpošanu:

• aukstās uzkodas - 8-10;
• karstās uzkodas - 1-2;
• otrie karstie ēdieni - 1-2;
• saldie ēdieni - 1, augļi - 200-250 g vienai personai;
• ūdens un sulas - 250-500 g.

Jaungada bufetes ēdienkarte

Jaungada bufetes ēdienkarte - liela izvēle uzkodas, bet reizēm tajā ietilpst arī siltie ēdieni, kas tiek pasniegti kā karstā uzkoda. Šādas uzkodas tiks pagatavotas nelielās porcijās un viegli apēst, stāvot ar vienu dakšiņu.

Jaungada bufete

Uzkodu, ēdienu un dzērienu aprēķins Jaungada bufetei:

• aukstās uzkodas - 12-16;
• karstās uzkodas - 1-3;
• otrie karstie ēdieni - 1;
• ūdens un sulas - 250-500 g.

Jaungada kokteiļu ēdienkarte

Kokteiļu ballītē visi dzer un ēd stāvus, banketu galdi nav uzklāti, zālē pie sienām vai stūros novietoti mazi galdiņi, uz kuriem liek cigaretes, sērkociņus, vāzes ar papīra salvetes, ziedi. Šķīvji un galda piederumi netiek pasniegti. Uz paplātes viesiem tiek piedāvātas uzkodas un dzērieni. Uz vairākiem palīggaldiem novietotas paplātes izlietoto trauku savākšanai.

Banketu zālē ierīkota bāra lete.

Uzkodu, ēdienu un dzērienu aprēķins Jaungada kokteilim:

• aukstās uzkodas - 8-12;
• karstās uzkodas - 1-3;
• saldie ēdieni - 1;
• augļi - 200-250 g vienai personai;
• ūdens un sulas - 250-500 g vienai personai.

Ēdienkarte sastāv no nelielām porcijām uzkodām:

• aukstās uzkodas - sviestmaizes (kanapē), tartletes;
• karstās uzkodas - desiņas, lula kebabs, kotletes, zivis mīklā, šašliku kebaba gabaliņi;
• deserti - saldējums, želeja, krējums, augļi, rieksti utt.

Pie karstajiem dzērieniem pieder kafija un tēja, pie aukstiem dzērieniem pieder sulas, ūdens (minerālvielas un augļi) un alkoholiskie kokteiļi.

Korporatīvais pasākums

Artišoks

Cilvēks nedzīvo tikai no maizes. Man vajag kaut ko dzert.

Veidojot ēdienkarti korporatīvajai ballītei, jāņem vērā apstākļi, kādos plānots rīkot korporatīvos svētkus.

Piemēram, ja karstajā sezonā gatavojaties korporatīvajam izbraucienam, tad ēdienkartē nevajadzētu iekļaut salātus, īpaši ar majonēzi, un pirkt daudz. aukstās gaļas un sieru, kā arī citus ātrbojīgus pārtikas produktus. Ja plānojat svinēt svētkus birojā, tad izvēlieties ēdienus, kurus ir ērti ēst no plastmasas šķīvjiem ar plastmasas dakšām, ja vien, protams, jūsu birojā nav normāli trauki.

Ja jums ir šaubas par produktu izvēli, jautājiet saviem kolēģiem par viņu garšas vēlmēm.

Sarežģītākais, veidojot ēdienkarti korporatīvajai ballītei, ir pareizi noteikt iegādāto krājumu apjomu.

Šeit ir aptuvens ēdiena aprēķins vienai personai 4 stundu banketam:

• auksti gabali - 100 g;
• zivju šķēles - 100 g;
• salāti - 4-5 vienības, kopā 300 g;
• marinādes - 70 g;
• karstās uzkodas - 100 g;
• karsts - 200-300 g;
• deserti - 70-100 g;
• augļi - 200-300 g.

Dzērienu aprēķins vienai personai 4 stundu korporatīvajam banketam:

• šampanietis - 0,75 l 3 personām;
• stiprie dzērieni (degvīns, konjaks) - 0,5 l 2 personām;
• vīns (sarkans vai balts) - 0,5 litri vienai personai;
• minerālūdens - 0,5 l vienai personai;
• sula - 0,5 l vienai personai.

Ja ārā ir karsts, bezalkoholisko dzērienu tilpums jāpalielina vismaz divas reizes.

Ja jūsu korporatīvajam pasākumam ir vadītājs, no viņa varat uzzināt plānoto tostu skaitu un saskaņā ar šo informāciju aprēķināt minimālo alkohola daudzumu.

Vispār alkoholu labāk ņemt rezervē, lai nekur nesūtītu ziņnešus vai nepārmaksātu par to restorānam. Neizdzertas pudeles noteikti noderēs.

Labu apetīti!

Galvenais neaizmirst, ka uzkodas, piemēram, sviestmaizes, ir jākombinē ar piedāvāto alkoholu, un to daudzumam jābūt samērīgam!

Ēdienkartes paraugs banketam 25 personām restorānā. Izvēlnē norādīto produktu pašreizējās izmaksas varat uzzināt restorānu vietnēs.