Una ricetta semplice per deliziosi cupcakes alla vaniglia a casa, passo dopo passo con foto. Come preparare dei cupcake perfetti

• Farina e zucchero: un bicchiere ciascuno,
• Burro – 100 g,
• Uova – 2 pezzi,
• Latte – 100 ml,
• Lievito in polvere – 1 bustina (può essere sostituito con 0,5 cucchiaini di soda),
• Vaniglia, cannella - a piacere,
• Barretta di cioccolato per il ripieno - opzionale.

Processo di cottura:

L’impasto per i cupcake è molto simile all’impasto per i biscotti, ma c’è comunque una differenza. Nel biscotto, sbattiamo prima le uova e lo zucchero fino a renderle spumose. Ma nei cupcakes, burro e zucchero vengono prima mantecati, quindi vengono aggiunti il ​​resto degli ingredienti.

Quindi, il burro morbido (non fuso!) deve essere macinato con lo zucchero per formare una pasta.

Aggiungere le uova, la cannella e la vaniglia, mescolare.

Mescolare la farina con il lievito (soda) e aggiungerla massa totale, mescolata. In questa fase potete aggiungere alla farina degli aromi (cannella o vaniglia), oltre al cacao se state preparando un impasto al cioccolato. Versare il latte a filo, continuando a mescolare l'impasto. Dovreste ottenere una consistenza omogenea.

Riempire gli stampini di carta letteralmente per 2/3 con l'impasto, posizionare al centro un pezzetto di cioccolato e infornare subito in forno preriscaldato. Se riempite gli stampini fino all'orlo, l'impasto “scapperà” dagli stessi durante la cottura e la forma di carta si danneggerà. I cupcakes vengono cotti per circa 15-20 minuti. forno a gas. Con un forno elettrico ci vorrà un po' più di tempo. Il processo di cottura e la prontezza dei cupcakes dipendono anche dalle dimensioni degli stampini. Controlliamo forando uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno. Se è asciutto e non c'è pasta sopra, la cottura è pronta.

Come preparare i cupcakes in una pentola a cottura lenta

Quando per qualche motivo non c'è il forno nell'appartamento, beh, tutto può succedere nella vita, un multicooker verrà in soccorso. Impastare l'impasto secondo il principio sopra descritto. Lo mettiamo anche negli stampini, senza dimenticare il volume di riempimento.

Metti gli stampini di carta o silicone nella ciotola fredda del multicooker, chiudi il coperchio e cuoci con il programma “cottura”.

Quanto tempo ci vuole per cuocere? Poiché preriscaldiamo il forno in anticipo e utilizziamo una pentola a cottura lenta fredda, il tempo di cottura sarà di 40 minuti. L'errore è di più o meno 5 minuti, tutto dipende dalla potenza della tua pentola multipla.

Come decorare

Dobbiamo decorare i prodotti da forno finiti. Sono bellissimi berretti in mastice o crema multicolori biglietto da visita cupcakes. Oltre alla panna, puoi utilizzare la glassa fatta in casa e vari condimenti per dolciumi. Abbiamo descritto come preparare il mastice elastico con latte condensato a casa in una delle ricette di torte sul nostro sito Web, ma non ci concentreremo su questo. Puoi andare alla ricetta stessa e studiare lì tutto nel dettaglio se ti piace questo tipo di decorazione.

Mostreremo chiaramente nella foto diverse opzioni di design. Questo opzione universale Adatto a quasi tutte le vacanze:

E in questo modo potrete congratularvi con la famiglia per battesimi, onomastici o per il compleanno del bambino.

Di seguito la ricetta della crema cupcake.

Crema proteica “meringa bagnata”

La ricetta merita attenzione. Mantiene bene la sua forma, lucente, brillante (soprattutto quando si utilizza colorante alimentare), con una piacevole acidità, non stucchevolmente dolce. Gli albumi montati crudi sono trattati termicamente, quindi possono essere somministrati anche ai bambini (a condizione che il bambino non sia allergico alle proteine ​​del pollo).

Ingredienti per la crema proteica:

• 4 scoiattoli di pollo,
• 200 g di zucchero semolato,
• Acido citrico cristallino - sulla punta di un coltello,
• Colorante alimentare - facoltativo.

Fare la crema dai bianchi

Separare gli albumi dai tuorli. A proposito, puoi preparare del buon cibo dalle proteine crema pasticciera senza farina. Sbattere gli albumi e lo zucchero con un mixer per 2-3 minuti. Quindi continuare a sbattere a bagnomaria per 10 minuti, togliere dalla vasca e sbattere per un altro minuto in modo che la crema si raffreddi. A questo punto potete aggiungere la colorazione.

La crema bianca senza coloranti sembra davvero impressionante!

Come decorare magnificamente i cupcakes di Capodanno con crema proteica secondo questa ricetta, puoi vedere chiaramente in questa foto.

Cupcake “Spina di pesce”:

Alla crema pasticcera proteica è stato aggiunto del colorante alimentare verde, la parte superiore è decorata con confettini colorati e la parte superiore è decorata con una stella di fondente.

Nella foto principale, questo albero di Natale è decorato con un Babbo Natale in miniatura fatto di mastice (statuetta finita).

A proposito, anche gli abeti rossi blu sembrano molto originali!

• Il forno deve essere preriscaldato alla temperatura desiderata prima della cottura.
• Leggere attentamente le istruzioni riportate sulla confezione degli stampini; alcuni di essi dovranno essere unti con il burro. Se aggiungete il cacao in polvere all'impasto otterrete dei cupcakes al cioccolato.
• Se hai poca esperienza nella pasticceria, puoi iniziare con la ricetta base, ma il passo successivo dovrebbe sicuramente essere la preparazione dei cupcakes con ripieno, può essere al cioccolato, ai frutti di bosco, alla banana, ecc.
• La crema proteica può essere applicata ai muffin caldi, ma qualsiasi crema o panna acida no. Aspetta che i cupcakes si raffreddino.
• Se non hai tempo di armeggiare con la crema o la glassa, acquista quelli già pronti in un sacchetto e preparali secondo le istruzioni sulla confezione.

Come mangiare un cupcake:
1. Scegli un cupcake piccolo con più glassa degli altri.
2. Rimuovere parte dello stampo di carta,
3. Prendi un boccone.
4. Allora prova solo la crema.
5. Ripeti tutto da capo non appena non rimane più nulla del primo cupcake.

(dalla Runet)

Non sarà difficile per una persona, anche per chi ha avuto un rendimento scarso a scuola, tradurre la parola “cupcake” in russo. Tazza (tazza) - tazza, torta (torta) - cupcake. Un cupcake delle dimensioni di una tazza è ciò che è un cupcake. La moda dei dolci luminosi ha conquistato il mondo intero. E tutto iniziò in America nel 1828, quando nel libro di cucina di E. Leslie, famoso in Occidente, fu menzionata una ricetta per piccoli cupcakes decorati con una parte superiore di panna. Nel tempo si è formato ricetta classica, detto “quarto” perché composto da quattro ingredienti: 1 tazza. burro, 2 pile. zucchero, 3 tazze. farina, 4 uova.

In America, la preparazione dei cupcake è trattata quasi con la stessa riverenza che in Russia Torta di Pasqua. In nessun caso si dovrebbe sostituire il burro con la margarina, si dovrebbero usare le uova più fresche, lo zucchero macinato finemente e tutti i tipi di riempitivi, di cui non c'è limite - i più migliore qualità e il tutto per finire con prelibatezze tenere e scioglievoli in bocca. Decorare i cupcakes è un argomento a parte. Un cappello color crema o una glassa con figure di marzapane, disegni tematici o divertenti motivi astratti, cioccolato, cuori, facce, farfalle e persino orsacchiotti in miniatura fatti con i biscotti: tutta questa varietà farà girare la testa a tutti i golosi! I cupcakes sono il dolcetto perfetto per una festa in ufficio o un buffet. Le "torte" a più livelli realizzate con cupcakes non sembrano meno eleganti delle strutture monumentali realizzate con pan di spagna e panna, e sono un piacere da mangiare: non richiedono piatti o posate e non hanno bisogno di essere tagliate.

Con l'arrivo dei forni a microonde nelle nostre cucine, i cupcakes iniziarono di nuovo a essere preparati alla vecchia maniera: in tazze! Versare l'impasto in una tazza adatta e mettere a cuocere alla massima potenza; in genere sono sufficienti 3-5 minuti. Ma parleremo della cottura dei cupcakes al forno. Per la cottura dei cupcakes sono progettati speciali stampi in metallo con rivestimento antiaderente in modo che i cupcakes possano essere rimossi dagli stampi senza troppe difficoltà. Gli stampi in silicone sono molto più convenienti a questo proposito. Ebbene, se parliamo dei classici del genere, allora i veri cupcakes devono essere cotti in stampi di carta ondulata, che vengono inseriti in quelli più densi (metallo o silicone). Sono preferibili anche gli stampi di carta perché i cupcakes rimangono freschi più a lungo al loro interno, mentre gli stampini stessi diventano una decorazione aggiuntiva per i cupcakes e ne rendono più igienico il consumo. Gli stampini dovranno essere unti con olio e riempiti di pasta per non più di ⅔ del volume. A prima vista, l'impasto per i cupcakes non è molto diverso dall'impasto per i muffin, con l'unica differenza che i muffin possono essere non solo dolci, ma anche freschi e persino salati, ma i cupcakes non possono mai esserlo. Un cupcake è una mini torta, e basta.

Ingredienti:
200 g di burro,
1 pila zucchero a velo,
3 uova,

½ tazza latte,
1 cucchiaino estratto di vaniglia.

Preparazione:
Sbattere il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo ogni volta. Aggiungere metà della quantità di farina e latte, mescolare bene, quindi aggiungere il latte e la farina rimanenti. Ungete le teglie con olio e riempitele per ⅔ con il composto. Cuocere a 180ºC per 15-17 minuti. Dopo la cottura, lasciate i cupcakes nelle teglie per un paio di minuti, poi toglieteli dagli stampi e fateli raffreddare su una gratella. Decorare con panna.

Ingredienti:
2 pile Farina con lievito,
¾ pila. zucchero a velo,
¾ pila. latte,
125 g di burro,
2 uova,
1 cucchiaino vaniglia.
Per la decorazione:
1 tazza e ½ zucchero a velo,
1 - 1 cucchiaio e mezzo. acqua,
colorante alimentare rosa,
Caramelle “Petit Bon” o “M&M” - per la decorazione.

Preparazione:
Mescolare in una ciotola la farina setacciata e lo zucchero semolato e formare una fontana. Versare il latte, il burro fuso, le uova e la vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporre negli stampini preparati e cuocere in forno a 200ºC per 12-15 minuti. Lasciare negli stampini per 5 minuti, quindi raffreddare su una gratella. Per preparare la glassa, setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete il colorante e mescolate. Aggiungere l'acqua poco a poco, mescolando continuamente, fino ad ottenere una massa liscia e lucida.
Distribuire la glassa sui cupcakes e disporre le caramelle secondo i motivi.

Ingredienti:
150 g di farina,
2 cucchiai. polvere di cacao,
1 des.l. lievito in polvere,
¼ cucchiaino. sale,
1 uovo,
40 g di zucchero a velo,
120 ml di latte,
50 g di burro,
50 g di cioccolato fondente.
Riempimento:
65 g di cioccolato fondente,
24 ciliegie al maraschino,
zucchero a velo.

Preparazione:
Setacciare la farina, il lievito, il cacao in polvere e il sale in una ciotola. In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, lo zucchero, il latte e il burro fuso. Prendete un colino e setacciate gli ingredienti secchi direttamente nella ciotola con il composto di uova e burro. Quindi rapidamente, letteralmente entro 15 secondi, mescolare il composto, aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare anche il più velocemente possibile. Dividere l'impasto in 24 stampini e infornare a 200ºC per 10 minuti. Poi lasciate riposare negli stampini per 5 minuti e fate raffreddare su una gratella. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, versatelo su ogni cupcake e mettete sopra una ciliegina. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti:
200 g di panna acida,
1 pila Sahara,
100 g di burro,
2 pile farina,
3 uova,
2 cucchiaini lievito in polvere,
100 g di uvetta,
vaniglia.

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, il burro, la panna acida e la vaniglia. Aggiungere gradualmente la farina e il lievito in piccole porzioni e mescolare l'impasto. Asciugare l'uvetta pre-ammollata e aggiungerla all'impasto. Versare l'impasto negli stampini unti, riempiendoli per ⅔ e infornare nel forno preriscaldato a 200ºC per 20 minuti. Spennellare i cupcakes raffreddati con la glassa e cospargerli di zucchero colorato.

Ingredienti:
1 tazza e ½ farina,
½ cucchiaino cannella in polvere,
½ cucchiaino bibita,
¾ pila. zucchero di canna,
¾ pila. olio vegetale,
3 uova,
½ tazza noci pecan tritate (o noci)
300 g di banane,
150 g di ananas,
zucchero a velo.

Preparazione:
Setacciare la farina, la cannella e il bicarbonato in una ciotola, aggiungere lo zucchero e formare una fontana al centro. Versare l'olio, le uova leggermente sbattute, le banane schiacciate, l'ananas tritato finemente e le noci tritate e mescolare. Disporre negli stampini e infornare a 180ºC per 20-25 minuti. Decorare con qualsiasi crema.

Ingredienti:
125 g di burro,
155 g di zucchero a velo,
2 uova,
1 cucchiaino essenza di vaniglia,
200 g di farina autolievitante
50 g di cacao in polvere,
185 ml di latte,
16 orsetti fatti con i biscotti.
Caramello:
400 g di latte concentrato,
1 cucchiaio. miele liquido,
30 g di burro.

Preparazione:
Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto bianco utilizzando un mixer. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo ogni volta il composto. Aggiungete la vaniglia, la farina e il cacao e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporre l'impasto in stampi unti e infornare a 180ºC per 15 minuti. Lasciare raffreddare negli stampini per 5 minuti, quindi togliere i cupcakes dagli stampini e lasciarli raffreddare su una gratella. Nel frattempo versate il latte, il miele e il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco basso. Portare a ebollizione, mescolando, e cuocere il caramello. Raffreddare leggermente, versare sui cupcakes e adagiarvi sopra gli orsetti.

Ingredienti:
125 g di burro,
165 g di zucchero a velo,
3 banane,
2 uova,
1 cucchiaino estratto di vaniglia,
300 g di farina autolievitante
45 g di scaglie di cocco,
100 g di cioccolato fondente,
zucchero a velo per spolverare (o glassa colorata per la decorazione).

Preparazione:
Sbattere il burro, lo zucchero a velo, le banane, le uova e la vaniglia con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola separata, unire la farina, il cocco e il cioccolato grattugiato, aggiungere il composto di banane e mescolare. Disporre negli stampini e infornare a 200ºC per 15 minuti. Raffreddare su una gratella. Spolverare con zucchero a velo o decorare con glassa.

Ingredienti:
200 g di ricotta,
200 g di zucchero,
200 g di farina,
150 g di burro,
3 uova,
1 bustina di lievito.

Crema:
200 g di formaggio cremoso,
zucchero a velo a piacere,
cacao in polvere - per colorare.

Preparazione:
Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, il burro fuso e la farina con il lievito. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e posizionare negli stampini unti. Cuocere a 180ºC per 20-25 minuti. Freddo. Per preparare la glassa, sbattere la crema di formaggio con lo zucchero a velo, colorare con il cacao in polvere e spennellare sopra i cupcakes.

Ingredienti:
250 ml di panna,
450 g di cioccolato fondente,
5 uova
165 g di zucchero a velo,
150 g di farina,
1 cucchiaio. polvere di cacao,
½ cucchiaino lievito in polvere,
zucchero colorato - per la decorazione.
Salsa al cioccolato:
100 g di cioccolato fondente,
80 ml di panna al 10%.

Preparazione:
Mescolare la panna e il cioccolato grattugiato in un pentolino e scioglierlo a bagnomaria, mescolando in modo che il cioccolato non si rapprenda. Lasciare raffreddare leggermente. Sbattere lo zucchero e le uova con un mixer fino a quando diventano bianchi e la massa raddoppia. Aggiungere lentamente il composto di cioccolato e mescolare. Setacciare la farina, il cacao e il lievito in una ciotola e unirli al composto di cioccolato. Dividete l'impasto negli stampini, riempiendoli per ⅔ e infornate a 180ºC per 15-20 minuti. Per la salsa, grattugiare il cioccolato in un pentolino, metterlo sull'acqua bollente in modo che il fondo non tocchi l'acqua e scioglierlo mescolando. Cospargere la parte superiore dei cupcakes con il cioccolato e spolverizzare con zucchero colorato. Se non avete lo zucchero utilizzate il cocco colorato.

Ingredienti:
200 g di burro,
1 pila zucchero a velo,
3 uova,
2 tazze e mezzo Farina con lievito,
½ tazza latte,
1 cucchiaino estratto di vaniglia,
250 g di marshmallow,
½ tazza mandorle a cubetti,
½ tazza fiocchi di cocco,
500 g di cioccolato al latte.

Preparazione:
Preparare i cupcakes secondo la ricetta base e lasciarli raffreddare. Metti i marshmallow tritati, le mandorle e le scaglie di cocco in una casseruola. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarvi il composto di noci. Mescolare e impilare sui cupcakes. Riponete in frigorifero per far indurire il cioccolato.

Ingredienti:
200 g di burro,
1 pila zucchero a velo,
3 uova,
2 tazze e mezzo Farina con lievito,
¼ di tazza latte,
1 cucchiaino estratto di vaniglia.
Per la glassa:
3 arance,
2 tazze e mezzo zucchero a velo.

Preparazione:
Togliere la scorza alle arance e spremerne il succo. Aggiungi la scorza di 2 arance e ¼ di tazza all'impasto dei cupcake. succo d'arancia insieme a ¼ di tazza. latte. Cuocere i cupcakes in piccole teglie e lasciarli raffreddare. Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo, la scorza d'arancia e ¼ di tazza. succo d'arancia e mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa liscia omogenea. Versare la glassa sui cupcakes e spolverizzare con zucchero a velo.

Ingredienti:
3,5 pile farina,
500 g di purea di zucca,
1 cucchiaino sale,
3 cucchiaini lievito in polvere,
1 cucchiaino cannella in polvere,
½ cucchiaino Chiodi di garofano,
½ cucchiaino terra noce moscata,
½ cucchiaino pimento macinato,
2,5 pile Sahara,
½ tazza zucchero di canna,
1 pila olio vegetale,
4 uova.

Per la glassa:
1 pila zucchero a velo,
1-2 cucchiai. latte.

Preparazione:
Setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare per unire. In una ciotola separata, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere olio vegetale E purè di zucca. Quindi aggiungere il composto di farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre l'impasto negli stampini, riempiendoli non più di ⅔ della loro pienezza, poiché l'impasto lieviterà bene. Mettere in forno preriscaldato a 180ºC per 20-25 minuti. Controlla la disponibilità bastoncino di legno. Mescolare lo zucchero a velo e il latte fino ad ottenere un composto liscio e lucido e versare sui cupcakes raffreddati. I cupcakes già pronti possono essere cosparsi di scorza di limone o arancia.

Ingredienti:
1 pila carote gratinate,
¾ pila. Sahara,
2 uova,
1 cucchiaino cannella in polvere,
1 cucchiaino vaniglia,
½ cucchiaino sale,
¾ pila. uva passa,
¾ pila. noccioline,
1 pila olio vegetale,
2 cucchiai. lievito in polvere.

Preparazione:
Sbattere leggermente le uova con lo zucchero. Setacciare la farina e gli ingredienti secchi, unirli alle uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete l’impasto negli stampini unti e cuocete i cupcakes. Per decorare utilizzate la crema al burro e posizionate una rosa sui cupcakes.

Puoi facilmente fidarti dei bambini per decorare i cupcake, soprattutto se stai preparando piccoli dolcetti per una festa per bambini. Zucchero colorato, scaglie di cocco colorate, topping per torte o piccoli confetti colorati possono essere un'ottima tavolozza per le fantasie dei bambini. Se stai preparando una sorpresa per adulti, dovrai risvegliare il talento di un artista in piccole forme: i cupcakes, decorati in uno stile semplice o, al contrario, sono veri e propri bouquet di crema, decoreranno qualsiasi tavola festiva.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

I Kapeyki sono mini-torte con una varietà di gusti. Abbiamo raccolto per te le ricette delle torte più deliziose e belle.

Caporedattore

L'autunno è anche il momento degli esperimenti creativi in ​​cucina! Dopotutto, nei fine settimana è così bello trascorrere l'intera giornata a casa, creando ogni sorta di prelibatezze.

I cupcakes - "cupcake in a mug" - sono un'ottima opzione per servire una deliziosa mini-torta decorata con panna e glassa. Ci sono abbastanza torte del genere per tutti, così puoi tranquillamente invitare gli ospiti a prendere il tè.

Bisogno di:

farina 300 gr
lievito in polvere 1,5 cucchiaio
soda 1,5 cucchiaino
sale 1,5 cucchiaino
uovo 2 pz
zucchero 200 gr
estratto di vaniglia 2 cucchiaini
olio vegetaleml
kefir 150 ml 1/2 latticello

zucchero a velo 100 gr
Mascarpone 200 gr
bacche fresche

Come cucinare:

1. Mescolare farina, lievito, sale.
2. Sbattere le uova con un mixer, aggiungere lo zucchero, sbattere ancora.
3. Aggiungi l'estratto di vaniglia e l'olio vegetale al composto di uova.
4. Aggiungi metà del composto di farina e metà del kefir, sbatti.
5. Quindi sbattere un'altra metà del composto di farina e kefir con un mixer,
6. Trasferire l'impasto in stampi di carta pieni per ¾.
7. Cuocere a 180°C per 15 minuti.
8. Per la crema, sbattere il mascarpone e lo zucchero a velo. Decora i cupcakes raffreddati e metti sopra i frutti di bosco.

Bisogno di:

zucchero 150 gr
farina 400 g
cucchiaino di sale
uovo 2 pz
olio vegetale 2 cucchiai
Ryazhenka 200 gr
soda 1,5 cucchiaino
aceto 1,5 cucchiaino
noci pecan 150 gr

burro 100 g
Mascarpone 300 gr
zucchero a velo 100 gr
cucchiaino di estratto di vaniglia

Come cucinare:

1. Sbattere lo zucchero, l'olio vegetale, le uova, il latte cotto fermentato, l'estratto di vaniglia con un mixer.
2. Aggiungi farina e sale. Disseta il bicarbonato con l'aceto e aggiungilo all'impasto. Mescolare.
3. Aggiungi le noci pecan all'impasto.
4. Riempire gli stampini di carta per ¾ e infornare per 20 minuti a 180°C.
5. Per la crema, sbattere il mascarpone, il burro morbido, la polvere e l'estratto di vaniglia. Decora i cupcakes raffreddati con esso.

Bisogno di:

uovo 2 pz
250 g di farina
100 g di mandorle tritate nella farina
200 g di zucchero
burro morbido 120 g
miele 2 cucchiai
scorza di limone 15 g
succo di limone 2 cucchiai

petali di mandorla
lamponi

Come cucinare:

1. Sbattere lo zucchero e il burro con un mixer.
2. Aggiungi le uova, mescola.
3. Aggiungi la scorza di limone, il succo di limone, il miele, sbatti.
4. Mescolare separatamente la farina e le mandorle tritate. Aggiungere all'impasto.
5. Mescolare tutti gli ingredienti.
6. Disporre l'impasto in stampi di carta pieni per ¾. Mettete sopra i lamponi e premeteli leggermente.
7. Cuocere per 18-20 minuti a 180°C.
8. Raffreddare, cospargere con petali di mandorle.

Bisogno di:

farina 130 gr
mandorle tritate 50 gr
lievito in polvere 1,5 cucchiaino
sale 0,2 cucchiaino
cannella 0,5 cucchiaino
burro 150 g
zucchero di canna 90 gr
miele o sciroppo d'acero 100 g
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
uovo 2 pz
pera 2 pz

Come cucinare:

1. Sciogliere il burro in una casseruola fino a quando Marrone, filtrare e raffreddare.
2. Mescolare in una ciotola la farina, le mandorle, il lievito e il sale.
3. In un'altra ciotola, sbatti insieme lo zucchero di canna, il miele o lo sciroppo d'acero, le uova e l'estratto di vaniglia. Aggiungi il burro, sbatti.
4. Mescolare insieme gli ingredienti da due ciotole.
5. Tritare finemente le pere e aggiungerle all'impasto.
6. Versare l'impasto in stampi di carta pieni per ¾, infornare per 20 minuti a 180°C.

Bisogno di:

burro 230 gr
zucchero 150 gr
zucchero di canna 150 gr
uovo 4 pz
cioccolato fondente 2 barrette
kefir 200 gr
cucchiaino di estratto di vaniglia
farina 200 gr
cucchiaino di soda

crema 30% 100 ml
gocce o gocce di cioccolato fondente 130 g

Come cucinare:

1. Usando un mixer, sbattere il burro morbido, lo zucchero, le uova.
2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungerlo all'impasto, mescolare.
3. Aggiungi 100 grammi di kefir, soda, farina. Mescolare. Aggiungi il resto del kefir. Mescolare.
4. Versare l'impasto in stampi di carta pieni per ¾, infornare per 20 minuti a 180°C.
5. Per ganache al cioccolato Lessare la panna, sciogliervi il cioccolato, mescolare. Raffreddare e poi coprirne le goccioline.

Buon tè!

Ciao a tutti!
In questo post, secondo me, risponderò alle domande più gettonate sul mio Instagram, appena pubblico una foto di cupcakes. Ho preparato questo materiale per il numero invernale di Russian Foodie e mi è stato gentilmente permesso di pubblicare questo articolo qui, sulle pagine del mio sito web.

Nonostante l'apparente semplicità dei cupcakes, molti, quando li preparano per la prima volta, si trovano ad affrontare una serie di domande e difficoltà. Soprattutto, ovviamente, ci sono domande sulla crema. Qual è il più fedele e, non ho paura di questa parola, ricetta perfetta crema? In modo che mantenga la sua forma, sia piatto e non ti deluda nel momento più cruciale? Quale accessorio è meglio usare? Come usarlo? E tante altre domande alle quali oggi cercherò di dare risposte esaurienti.

Cominciamo dalla cosa più elementare, senza la quale il nostro cupcake non esisterebbe. Nessuna base per cupcake. Di seguito è riportata la ricetta più semplice per i cupcakes alla vaniglia. È molto versatile e puoi apportare alcune sostituzioni e funzionerà sempre. nuova ricetta. Ad esempio, aggiungi la scorza di limone e i mirtilli per i cupcakes al limone e ai mirtilli. Oppure sostituite un paio di cucchiai di farina con altrettanti cucchiai di cacao. Aggiungi noci, bacche o frutta. Spazio alla tua immaginazione.

Sarei grato per il voto #sito web quando pubblichi le tue foto sui social network.

ingredienti

Ingredienti: per 12 pz.

Cupcakes:

• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o estratto)
• 100 g di farina setacciata
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 75 g di panna (33-35%)

Ingredienti per la crema:

• 100 g di burro temperatura ambiente
• 120 g di zucchero a velo
• 80 g di crema di formaggio
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• un paio di gocce di colorante in gel

Ricetta

Preparazione della base per cupcake:

1. Sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero per diversi minuti (a seconda della potenza della vostra planetaria) finché lo zucchero non si sarà sciolto il più possibile.
2. Aggiungete uno alla volta due uova e lo zucchero vanigliato. Sbattere accuratamente.
3. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla all'impasto. Mescolare.
4. Aggiungere la panna, mescolare ancora e impasto pronto Disporre nello stampo per muffin. Per comodità, mettete delle capsule di carta nello stampo, e metteteci dentro l'impasto fino a riempire 2/3 dello stampo.
5. Mettete la base per cupcake in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti e cuocete fino a cottura ultimata. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti. I cupcakes già pronti devono essere lasciati raffreddare completamente prima di decorarli con la glassa.

Preparazione della crema:

Passiamo ora alla parte più interessante. Alla crema. Ne sono convinto migliore crema per i cupcakes, che si stenderanno magnificamente e in modo uniforme e resisteranno a qualsiasi viaggio e temperatura, conterranno burro! So che molti stanno cercando di evitare il burro nelle ricette con la crema, guidati dai ricordi d'infanzia sovietici rose ad olio sulle torte. Ma qui tutto è completamente diverso. Per prima cosa aggiungeremo la crema di formaggio al burro, che nasconderà l'evidente sapore del burro. E, in secondo luogo, scegliamo miglior olio cosa viene venduto nel tuo negozio. Forse la qualità dell'olio è la garanzia che tutto andrà alla grande! Dovrebbe essere unto e non dovrebbe separarsi a temperatura ambiente. Prima di preparare la crema, è meglio togliere contemporaneamente dal frigorifero la crema di formaggio e il burro in modo che siano all'incirca alla stessa temperatura.

1. Sbattere il burro fino a quando ad alta velocità mixer per qualche minuto. Durante questo tempo l’olio dovrebbe diventare più leggero e soffice.
2. Setacciare bene la polvere ed aggiungerla tutta in un colpo all'olio. E batti per 3-4 minuti velocità massima miscelatore. Non appena aggiungiamo la polvere, il burro si riunirà in grumi, ma letteralmente dopo pochi secondi tutti i grumi saranno visibili e verranno montati in panna. Più a lungo sbatti la polvere e il burro, più leggera sarà la tua crema. È molto importante prenderti il ​​​​tuo tempo in modo che la tua crema non abbia una tinta giallastra.
3. Aggiungere l'estratto di vaniglia e la crema di formaggio e sbattere ancora, ma questa volta non per così tanto tempo. Solo fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
4. La crema è pronta. Adesso bisogna trasferirlo in una sac à poche con bocchetta e decorare i cupcakes.

In questo articolo troverai tutto su come cuocere i cupcakes - delicate torte americane - muffin: chi li ha inventati, cosa è compreso nella loro composizione e come cucinare correttamente i cupcakes.

Come cuocere i cupcakes: segreti e regole di cucina

La base per preparare i cupcakes è una ricetta di pasta molto semplice.

E grazie alla varietà di opzioni esistenti per decorare questi prodotti da forno, puoi preparare un dolce per tutti i gusti.

Cupcake è il nome americano del cupcake. Una torta di piccole dimensioni, destinata al consumo di una persona, cotta in carta sottile o in una pirofila di alluminio. Spesso contiene vari elementi di decorazioni dolciarie. Wikipedia

Preparare una torta del genere non richiede molto tempo e in appena un'ora puoi preparare tante torte con una varietà di gusti e ripieni.

I cupcakes sono anche conosciuti come torta delle fate - "torta delle fate"

Cupcakes - La storia della ricetta

Questi piccoli cupcakes originali sono un dolce tradizionale americano che risale al 1796.

Cupcake - dalla parola tazza. Spesso vengono confusi con muffin e cupcakes, ma hanno un impasto completamente diverso

Fu allora che le ricette per preparare questi cupcakes, che si consigliava di cuocere in stampini, apparvero per la prima volta nei libri di cucina.

IN Nazioni di lingua inglese I cupcake vengono spesso serviti per i compleanni.

Sono ideali anche per compleanni, matrimoni, qualsiasi cosa festa per bambini o semplicemente bevendo il tè.

Cupcakes - caratteristiche di cucina, come fare l'impasto, la panna, le decorazioni

Preparare questa pasta frolla in casa è abbastanza semplice; si utilizza un impasto a base di latte e uova con vari additivi aromatizzanti.

L'interno della torta è spesso pieno di caramello, cioccolato o frutti di bosco.

Come i muffin, viene cotto in piccoli stampini, tuttavia la differenza principale rispetto agli altri è tipi simili la cottura è considerata un top alto e cremoso.

Interessante!

Il diametro dei cupcake è di 5-6 cm e il peso è di 65 grammi. Tuttavia, vale la pena ricordare che questo è un piatto piuttosto ipercalorico, il contenuto calorico è di 230-330 kcal.

Le torte vengono servite in stampi di carta per preservarne la freschezza.

Inoltre, tale confezione sembra più bella e originale.

Preparare una versione tradizionale di questo piatto con le tue mani è facile e anche un pasticciere alle prime armi può farcela.

Pastella per cupcake - ingredienti principali

La base del cupcake è composta da:

• farina 330,0
• lievito in polvere 25,0
• uova – 4 pezzi + 2 tuorli
• latte – 140 ml
• burro 250,0
• zucchero 400,0

Potete aggiungere all'impasto anche:

• Per cupcakes al cioccolato – 50,0 cacao in polvere senza zucchero
• Per i frutti di bosco: frutti di bosco freschi – 30,0
• Per le arance: al posto del latte 100 ml di succo d'arancia appena spremuto e 2 cucchiai di scorza
• Per le noci – 120,0 burro di noci

Come preparare la pastella per cupcake

Le fasi principali sono:

1. In un frullatore, sbattere lo zucchero e il burro.
2. Continuando a sbattere aggiungete uno alla volta le uova e i tuorli.
3. Unire separatamente tutti gli ingredienti secchi e aggiungerli all'impasto in parti.
4. Infine versate il latte e amalgamate bene il tutto.

La consistenza dell'impasto per cupcake dovrebbe essere simile alla panna acida liquida.

Puoi mettere il ripieno all'interno dei cupcakes.

Il ripieno dei cupcakes può essere molto vario, tutto dipende dalle tue preferenze.

Un muffin originale fatto con banana o ripieno di cioccolato. Inoltre, come ripieno vengono utilizzati frutti, bacche, caramello, ricotta.

Come e in cosa cuocere i cupcakes?

In genere, i cupcake vengono cotti in una teglia per cupcake posizionata in una teglia per cupcake.

Riempire ogni cestino di carta con circa due terzi dell'impasto e posizionarlo nella cavità dello stampo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti finché i cupcakes non lievitano!