सबसे तेज़ फूलगोभी रेसिपी. फूलगोभी को किसके साथ पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

पोषण मूल्ययह उत्पाद बहुत महत्वपूर्ण है: इसकी संरचना में विटामिन और महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व मानव शरीर की सभी प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। इसके अलावा, सफेद गोभी की किस्म के साथ घनिष्ठ "संबंध" के बावजूद, फूलगोभी के पुष्पक्रम आंतों में गैस निर्माण में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं। इसीलिए फूलगोभीके लिए उपयोगी स्तनपान, बच्चे में पेट दर्द पैदा करने के जोखिम के बिना आहार को विटामिन से समृद्ध करना।

के लिए शिशु भोजनवैसे ये सब्जी भी बहुत उपयोगी है. आप अपने बच्चे को छह महीने की उम्र से उबली हुई पत्तागोभी की प्यूरी दे सकते हैं, पहली बार खिलाने के लिए भी इस सब्जी की सिफारिश की जाती है। फूलगोभी में काफी मात्रा में आयरन होता है, इसलिए इस उत्पाद को एनीमिया को रोकने के लिए माना जा सकता है, जो शैशवावस्था में एक आम समस्या है।

फूलगोभी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होती है। सब्जी, इसलिए अपना वजन देख रहे लोगों को ध्यान देने की जरूरत है।

यह अनुशंसा की जाती है कि हृदय रोगी भी इस सब्जी का नियमित रूप से सेवन करें, क्योंकि रिकॉर्ड पोटेशियम सामग्री हृदय की मांसपेशियों के गंभीर दोषों और खराबी के विकास को रोकने में मदद करती है। यह तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है। अन्य प्रकारों के विपरीत, फूलगोभी आंतों में गैसों के निर्माण में योगदान नहीं करती है, इसलिए इसे गैस्ट्र्रिटिस के बाद भी आहार में शामिल किया जा सकता है।

दूसरी ओर, फूलगोभी रामबाण औषधि नहीं है, इसका सेवन उचित मात्रा में ही किया जाना चाहिए, क्योंकि सबसे अधिक उपयोगी उत्पादइसकी अपनी बारीकियां और मतभेद हैं, जिन्हें निम्नलिखित जानकारी पेश करेगी।

आपको इस सब्जी से कब परहेज करना चाहिए:

• पेट की अम्लता का बढ़ना। पूरी तरह से हार मानने की कोई जरूरत नहीं है, लेकिन न्यूनतम मात्रासेवन किया जा सकता है.
• गुर्दे की बीमारियाँ और उच्च रक्तचाप। डॉक्टर के निर्देशानुसार ही आहार में शामिल करें।
• एलर्जी की प्रतिक्रिया। स्वाभाविक रूप से, पूर्ण इनकार।
• फूलगोभी के सेवन से परहेज करने का एक कारण गठिया भी है। इसमें मौजूद प्यूरीन न केवल हमले को भड़का सकता है, बल्कि बीमारी को आगे बढ़ाने में भी योगदान दे सकता है।

उचित समझौता करके और किसी भी उत्पाद का दुरुपयोग न करके, आप अपने आहार का यथासंभव विस्तार और विविधता ला सकते हैं, न केवल भोजन से आनंद प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि प्राकृतिक लाभ भी प्राप्त कर सकते हैं।

फूलगोभी को सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं

पत्तागोभी का उपयुक्त सिर चुनना कठिन नहीं है। बर्फ-सफेद रंग के साथ मजबूत और काफी तंग कांटे खरीदना सबसे अच्छा है। यदि सतह पर काले धब्बे हैं, तो पत्तियाँ अब हरी नहीं, बल्कि पीली हैं, यह सब्जी लगभग खराब हो चुकी है और खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

फूलगोभी को पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, पुष्पक्रम को लगभग 10 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद मुख्य सामग्री तैयार मानी जाती है। उबले हुए पुष्पक्रमों का उपयोग बेकिंग, तलने और प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है। विभिन्न प्रकार के विकल्प आपको सर्वोत्तम फूलगोभी रेसिपी चुनने में मदद करेंगे। सभी सामग्रियां इस सब्जी के बेहतरीन स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं। सर्वोत्तम विकल्पहमारे लेख में बाद में प्रस्तुत किए गए हैं।

पकी हुई फूलगोभी रेसिपी

इस प्रयोजन के लिए, पारंपरिक रूप से आटे या पनीर से बने घोल का उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन को विश्वासपूर्वक "कहा जा सकता है" बिज़नेस कार्ड“यह सब्जी, क्योंकि हममें से अधिकांश लोग फूलगोभी को इसी से जोड़ते हैं। खाना पकाने में अधिकतम आधा घंटा लगेगा; कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए आप तेल को पेपर नैपकिन से पोंछ सकते हैं। बैटर में फूलगोभी का स्वाद लाजवाब होगा और इसे गर्म या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• गोभी का एक सिर जिसका वजन लगभग एक किलोग्राम है;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले;
• तलने के लिए तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी के सिरों को लगभग एक ही आकार के पुष्पक्रमों में तोड़ें, उबालें और ठंडा करें। जबकि पुष्पक्रम पक रहे हैं, आप बैटर तैयार कर सकते हैं। इसके लिए कई विकल्प हैं: एक नियमित बैटर (अंडा, नमक, आटा और थोड़ा ठंडा पानी) या अधिक दिलचस्प पनीर कोटिंग। इसे तैयार करने के लिए, आप बस कसा हुआ हार्ड पनीर जोड़ सकते हैं या खाना पकाने के अंत में गर्म पुष्पक्रम छिड़क सकते हैं।

भुनी हुई फूलगोभी को बस ब्रेडक्रंब में लपेटा जा सकता है और फ्राइंग पैन में हल्का तला जा सकता है। कुछ पेटू के लिए, बीयर बैटर का उपयोग करना बेहतर होता है, जहां मुख्य सामग्री - पानी के बजाय, थोड़ी गैर-अल्कोहल बीयर डाली जाती है।

ओवन में फूलगोभी

अधिक स्वस्थ तैयारीओवन का उपयोग किया जाएगा. इस तरह आप आहार संबंधी व्यंजन तैयार कर सकते हैं और नकचढ़े बच्चे को खिला सकते हैं। आप इस सिद्धांत के आधार पर स्वयं ऐसे व्यंजन बना सकते हैं: रेफ्रिजरेटर में क्या है।

पनीर के साथ ओवन में पकी हुई फूलगोभी

आवश्यक सामग्री:

• गोभी का छोटा सिर;
• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 200 जीआर;

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी के सिरों को तोड़कर उबाल लें। इस बीच, भरावन तैयार करें: खट्टा क्रीम को दूध, मसालों और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। बेकिंग शीट को पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें, फिर उबले हुए पुष्पक्रम रखें। ऊपर से समान रूप से ड्रेसिंग डालें और ओवन (तापमान 220 डिग्री) में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। आप बस ऊपर से पनीर छिड़क सकते हैं, लेकिन केवल बेकिंग के अंत में।

ओवन में फूलगोभी पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार के कांटे;
• क्रीम - 0.5 कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मुर्गे की जांघ का मास- 400 जीआर;
• हार्ड पनीर - 200 जीआर;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए तेल;
• नमक, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी, फूलों को एक-एक करके उबालें, चिकन पट्टिका को भी उबालें और छोटे भागों में काट लें। अंडे, क्रीम और मसालों से सॉस बनाएं। पत्तागोभी और मांस को मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से सॉस डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। अंतिम तैयारी से लगभग पांच मिनट पहले, ऊपर कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें।

फूलगोभी सूप रेसिपी

पहले पाठ्यक्रमों के बिना आहार पोषण की कल्पना करना असंभव है। तैयार फूलगोभी सूप में उत्कृष्ट स्वाद, कम कैलोरी सामग्री होती है और साथ ही यह बेहद पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। ये सूप न सिर्फ आपके परिवार को खुश कर सकते हैं, बल्कि दावत में भी परोसे जा सकते हैं.

स्वास्थ्यप्रद और कम कैलोरी वाला सूप

आवश्यक सामग्री:

• गोभी का आधा सिर;
• चिकन मांस - 300 ग्राम;
• चावल का अनाज - 100 ग्राम;
• आलू - 3-5 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

शोरबा उबालें, मांस निकालें और टुकड़ों में विभाजित करें। तैयार शोरबा में चावल और कटी हुई सब्जियां पकाएं: गाजर, आलू और प्याज। खाना पकाने के अंत में, मांस और अलग गोभी के पुष्पक्रम डालें। चावल और आलू तैयार होने के बाद, सूप को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

फूलगोभी का सूप

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार की गोभी;
• आलू - 3-5 पीसी ।;
• प्याज (आप लीक का उपयोग कर सकते हैं) - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

सब्जियाँ छीलें और काटें: आलू और प्याज को क्यूब्स में, गाजर को आधा छल्ले में। गोभी के सिर को लगभग समान आकार के पुष्पक्रमों में अलग करें। - पैन के तले में थोड़ा सा तेल डालें और गाजर और प्याज को भून लें. फिर आलू, पत्तागोभी डालें और सब कुछ ऊपर से डालें गर्म पानी(अधिमानतः पहले से ही उबला हुआ, केतली से)। - नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह पक न जाएं.

- सब्जियों को निकालकर ब्लेंडर में पीस लें। अधिक नाजुक स्थिरता के लिए, शोरबा से थोड़ा पानी मिलाने की सलाह दी जाती है। सूप को मसालों और कटे हुए लहसुन से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। परिणामी मलाईदार मिश्रण को फिर से पैन में डालें, क्रीम डालें और थोड़ा गर्म करें, ध्यान रखें कि उबलने न पाए। जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तैयार गेहूं ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

फूलगोभी का सलाद

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार की फूलगोभी;
• एक हरा सेब;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• मसालेदार सब्जियाँ: काली मिर्च, बैंगन और लहसुन - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल;
• नमक और मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

पुष्पक्रमों को अलग करें और उबालें। यह पता लगाने के लिए कि फूलगोभी को कितने समय तक पकाना है, यह कांटे या चाकू से पक जाने की जांच करने के लिए पर्याप्त होगा। ड्रेसिंग के लिए थोड़ा सा मैरिनेड छोड़कर, पानी निथार लें। एक फ्राइंग पैन में पुष्पक्रम को भूनें, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक नैपकिन पर सुखाएं। सेब, मिर्च और अन्य सब्जियों को क्यूब्स में काटें, लहसुन को पंखुड़ियों में काटें। सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। ड्रेसिंग को एक अलग कंटेनर में परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम और थोड़ा ठंडा गोभी शोरबा मिलाना होगा, जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन मिलाना होगा।

यह सलाद निश्चित रूप से मेज पर धूम मचा देगा, इसलिए इसकी तैयारी का रहस्य साझा करने के लिए तैयार रहें।

मसालेदार फूलगोभी

एक उत्कृष्ट स्नैक विकल्प. इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, इसलिए अप्रत्याशित मेहमानों को भी खुश करने का मौका है। मसालों का उपयोग आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तैयार सेट खरीदना आमतौर पर सबसे आसान होता है कोरियाई सलाद. कोरियाई शैली की फूलगोभी कई पेटू लोगों को पसंद आएगी जो अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करने के आदी हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार की गोभी;
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, आपको पुष्पक्रम को आधा पकने तक उबालना होगा और मैरिनेड बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, प्याज और लहसुन को काट लें, तेज सुगंध और विशिष्ट स्वाद देने के लिए एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें। एक अलग कंटेनर में, सिरका और मसाले मिलाएं, तीखे स्वाद के लिए आप कुछ किशमिश और सौंफ़ के बीज भी मिला सकते हैं। मैरिनेड में तला हुआ प्याज जोड़ें, गोभी शोरबा के 4 बड़े चम्मच के साथ पतला करें, फिर परिणामस्वरूप तरल को उबले हुए पुष्पक्रम पर डालें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद डिश खाने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में फूलगोभी

इस अनोखे उपकरण ने दुनिया भर में गृहिणियों का जीवन बहुत आसान बना दिया है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिक से अधिक और अधिक व्यंजनऔर मल्टीकुकर का उपयोग करके अपने पसंदीदा व्यंजन पकाने के तरीके। आवश्यक मोड चुनते समय, अपने उपकरण के मॉडल के साथ-साथ पिछली तैयारियों के अनुभव को भी ध्यान में रखें।

धीमी कुकर में फूलगोभी कैसे पकाएं?

पहले से पके पुष्पक्रमों को ठंडा करें। दो अंडों को नमक और मसालों के साथ फेंटें, मिश्रण को थोड़ा पतला करें ठंडा पानी. परिणामस्वरूप बैटर में गोभी के पुष्पक्रम डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब, सूजी या आटे में रोल करें और बिना ढक्कन के उपयुक्त सेटिंग पर धीमी कुकर में भूनें। हर चीज को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, सुनहरा क्रस्ट दिखने के बाद इसे निकाल लें और नैपकिन पर थोड़ा सा सुखा लें। साग के साथ परोसें.

फूलगोभी के व्यंजन रोजमर्रा के रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

ऐसे कई सफल व्यंजन हैं जिनकी बदौलत आप वास्तव में इस स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण बात का आनंद ले सकते हैं। स्वस्थ सब्जी. बच्चों में उबले हुए पुष्पक्रमों का उपयोग और आहार पोषणबहुत न्यायसंगत, क्योंकि सामग्री के संदर्भ में उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन, फूलगोभी के कुछ प्रतिस्पर्धी हैं। ऐसे मतभेद भी हैं जिन्हें नज़रअंदाज़ करना मूर्खतापूर्ण है, इसलिए उन्हें पढ़ें।

इस लेख में प्रस्तुत सर्वोत्तम व्यंजन आपको बताएंगे और यह सीखने में मदद करेंगे कि फूलगोभी को स्वादिष्ट, जल्दी और इसकी अनूठी संरचना को बरकरार रखते हुए कैसे पकाया जाए। आधार के रूप में बुनियादी तरीकों का उपयोग करके, आप पूरी तरह से नए व्यंजन और स्वाद बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों को वैकल्पिक और भिन्न कर सकते हैं।

मानव आहार में सब्जियाँ आवश्यक उत्पाद हैं. वे मेक अप कर रहे हैं उचित पोषण, आहार, शरीर के लिए विटामिन और फाइबर प्रदान करते हैं। निःसंदेह, फूलगोभी कोई अपवाद नहीं है और अनेकों का स्रोत है उपयोगी पदार्थ. इस सब्जी के 100 ग्राम में 30 किलोकलरीज होती हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, फूलगोभी में कई प्रकार के विटामिन और पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर को पोषण देते हैं।

• पत्तागोभी में फास्फोरस होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है और मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है।
• मैग्नीशियम, जो मजबूत बनाने में मदद करता है तंत्रिका तंत्र, गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
• सेलेनियम, जो बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• तांबा और लोहा, जो रक्त की गुणवत्ता में काफी सुधार करते हैं। कैल्शियम और जिंक, हड्डियों और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करते हैं।
• सोडियम, जो शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखता है, और मैंगनीज, जो एलर्जी के जोखिम को कम करता है।

उपयोगी पदार्थों के अलावा, "घुंघराले" गोभी में समूह ए, बी, सी, ई, के. पीपी, एच और आहार फाइबर के विटामिन होते हैं।

आहारीय फाइबर शरीर को साफ़ करता है और लड़ने में मदद करता है अधिक वजनऔर आंत्र पथ के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करें। लेकिन साथ ही, कई फायदों के बावजूद, कुछ स्थितियों में फूलगोभी मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है.

यह सब्जी वर्जित है बड़ी मात्राजिन लोगों को गठिया जैसी बीमारियाँ हैं, उच्च स्तरयूरिक एसिड, थायरॉयड रोग, गुर्दे की बीमारी, एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी और छाती और पेट की गुहा में ऑपरेशन के बाद।

तस्वीरों के साथ चरण दर चरण खाना पकाने की रेसिपी

फूलगोभी के विभिन्न ताप उपचारों के साथ इस सब्जी से आप विभिन्न प्रकार के विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं. ऐसे व्यंजन डाइटिंग, वजन कम करने की कोशिश, उपवास के दौरान और ऐसे ही समय के लिए एकदम सही हैं पौष्टिक भोजन(के बारे में अधिक जानकारी आहार संबंधी व्यंजनआप पत्तागोभी से सीख सकते हैं)। आइए चरण-दर-चरण कुछ फ़ोटो देखें कि फूलगोभी से आसानी से और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें, और इससे जल्दी क्या बनाया जा सकता है।

शोरबा

यह रेसिपी व्रत रखने वालों के साथ-साथ शाकाहारियों के लिए भी एकदम सही है।

कर्ली वेजिटेबल सूप की यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और कोमल होगी.

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी (1 टुकड़ा)।
• आलू (2-4 पीसी)।
• गाजर (1 टुकड़ा)।
• प्याज (1-2 पीसी)।
• डिब्बाबंद मक्का (1 पैकेज 200-250 ग्राम), को डिब्बाबंद मटर से बदला जा सकता है।
• वनस्पति तेल (50 ग्राम)।
• नमक स्वाद अनुसार।
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको आलू को छीलकर, धोकर क्यूब्स में काट लेना है।
2. इसे 2.5 लीटर उबलते पानी में डालें।
3. आलू पकाते समय प्याज और गाजर को छीलकर धो लें, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. प्याज और गाजर भूनें: एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलसामग्री डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
5. पत्तागोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिए.
6. जब आलू तैयार हो जाएं, तो मकई, पुष्पक्रम मिलाएं और एक सॉस पैन में भूनें, नमक डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
7. सूप तैयार करने के बाद इसे 5-10 मिनट तक पकने दें और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

आप फूलगोभी सूप रेसिपी के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

हम वीडियो रेसिपी के अनुसार फूलगोभी का सूप तैयार करने का सुझाव देते हैं:

सलाद

सलाद जैसे व्यंजन की ख़ासियत यह है कि सामग्री को विशेष गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, सब्जियों को केवल काटने की आवश्यकता होती है एक निश्चित तरीके से. कम कैलोरी वाला फूलगोभी सलाद तैयार करने के लिए: निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम फूलगोभी.
• चेरी टमाटर (6-8 पीसी)।
• ककड़ी (2 टुकड़े)।
• बेल मिर्च (1 टुकड़ा)।
• लहसुन की 1 कली.
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।
• 1-2 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच.
• 3-4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. खीरे और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें (बीज साफ करने के बाद), टमाटर को चार भागों में काट लें।
2. फूलगोभी को धोया जाना चाहिए, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर में मोटे टुकड़ों की स्थिरता तक कुचल दिया जाना चाहिए।
3. - इसके बाद सभी सामग्री को एक सलाद बाउल में डालें और मिला लें और सलाद को 10 मिनट तक भीगने दें.
4. हल्का विटामिन सलाद तैयार है.

यह सलाद शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा और इसे विटामिन से संतृप्त करेगा।

आप विभिन्न पत्तागोभी सलाद बनाना सीख सकते हैं।

हम वीडियो रेसिपी के अनुसार फूलगोभी सलाद तैयार करने का सुझाव देते हैं:

क्रीम सूप

जो लोग पारंपरिक सूप के शौकीन नहीं हैं, उनके लिए क्रीम सूप एक बेहतरीन उपाय है। झटपट तैयार होने वाला यह सूप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम फूलगोभी.
• मध्यम आकार के आलू (4 पीसी)।
• मध्यम आकार प्याज(2 पीसी)।
• लहसुन की एक लौंग।
• ताजा अजमोद (5-6 टहनियाँ)।
• 200ml क्रीम।
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच मक्खन.
• तेज पत्ता (1 पत्ता)।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• लगभग एक गिलास पानी.

तैयारी:

1. छिलके वाले आलू को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, अजमोद को डंठल से अलग करें, लहसुन को छीलकर काट लें।
2. अजमोद को लहसुन के साथ काट लें, एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी (मध्यम आंच पर) होने तक भूनें, और फिर नमक और काली मिर्च डालें।
3. - पैन में आलू डालें और 2 मिनट बाद पानी डालकर उबाल लें.
4. फिर तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. तेज़ पत्ता निकालें और क्रीम डालें, क्रीम के साथ ही पत्तागोभी डालें और बिना उबाले 10-15 मिनट तक पकाएँ (जब तक पत्तागोभी तैयार न हो जाए)।
6. पकाने के बाद, सूप को एक ब्लेंडर में प्यूरी जैसी स्थिरता तक ब्लेंड करें।
7. पकवान पर कटा हुआ अजमोद और लहसुन छिड़कें।

मलाईदार फूलगोभी का सूप बहुत कोमल और पौष्टिक बनता है।

हम वीडियो रेसिपी के अनुसार फूलगोभी क्रीम सूप तैयार करने का सुझाव देते हैं:

मुख्य भोजन के लिए बैटर में तला हुआ

• फूलगोभी, सिर.
• 3-5 अंडे.
• 2-4 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच.
• डेढ़ चम्मच नमक.
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• वनस्पति तेल (100-150 मिली) को मक्खन से बदला जा सकता है।

तैयारी:

1. पत्तागोभी के एक सिर को डंठल के साथ तिरछा काटें, हल्के नमकीन पानी में 7-8 मिनट तक उबालें, छान लें।
2. बैटर के लिए, बचे हुए नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को फेंटें, धीरे-धीरे आटा मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
3. पत्तागोभी को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें, बैटर में डुबोएं और तेल में गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बॉन एपेतीत!

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं (ब्रेडक्रंब में सब्जी कैसे पकाएं इसके बारे में पढ़ें)। इन्हें बैटर में मिलाया जा सकता है. इससे पत्तागोभी क्रिस्पी बनेगी.

आप बैटर में फूलगोभी का प्रतिरोध करने के बारे में अधिक जान सकते हैं, और इसे फ्राइंग पैन में कैसे करें इसके बारे में पढ़ सकते हैं।

हम वीडियो रेसिपी के अनुसार फूलगोभी को बैटर में तैयार करने का सुझाव देते हैं:

सब्जी साइड डिश

आपको चाहिये होगा:

• फूलगोभी।
• मक्खन।
• नमक।
• हरियाली.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें, धो लें और...
2. उबली पत्तागोभी पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन डालें - तैयार!

आप फूलगोभी साइड डिश के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

कोरियाई स्नैक

अद्भुत सुगंध वाला मसालेदार-मीठा नाश्ता।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो फूलगोभी.
• बेल मिर्च (3 टुकड़े)।
• गर्म मिर्च (2 पीसी)।
• एक गाजर.
• लहसुन का सिर.
• पानी का लीटर.
• अजमोद का एक गुच्छा.
• एक चम्मच धनिया.
• 200 ग्राम सिरका (9%)।
• 50 ग्राम वनस्पति तेल।
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच.
• 150 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. पत्तागोभी के फूलों को उबालें और ठंडा होने दें।
2. गाजर को छील कर धो लीजिये.
3. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी, नमक, मक्खन डालें, फिर उबालें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये शिमला मिर्चबिना बीज के, स्ट्रिप्स में काटें, और मसालेदार - बीज के साथ, छल्ले में काटें।
5. लहसुन को काट लें और जड़ी-बूटियों को काट लें।
6. मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें सारी सामग्री और पत्तागोभी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और ठंडा होने के बाद 12 घंटे के लिए रख दीजिए.
7. ऐपेटाइज़र तैयार है.

कोरियाई में फूलगोभी पकाने की विधि के बारे में पढ़ें।

हम एक वीडियो रेसिपी का उपयोग करके कोरियाई शैली की फूलगोभी तैयार करने का सुझाव देते हैं:

आप और क्या पका सकते हैं और इसे सरल तरीके से कैसे बना सकते हैं?

यदि दुबला और शाकाहारी व्यंजन कैलोरी में बहुत कम हैं, नीरस हैं, पर्याप्त पौष्टिक नहीं हैं, या आप केवल मांस चाहते हैं, तो आप बस ऊपर वर्णित व्यंजनों में कुछ और सामग्रियां जोड़ सकते हैं।

• शोरबामांस के साथ, या शैंपेनोन या शिइताके मशरूम के साथ पकाया जा सकता है (आप गोभी सूप के बारे में अधिक जान सकते हैं)।
• में सलादआप आसानी से अन्य सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुलसी, अजवाइन और अरुगुला सलाद में एक असामान्य स्वाद जोड़ देंगे। सब्जियों के लिए, आप तोरी या बैंगन जोड़ सकते हैं - सलाद तुरंत कैलोरी और स्वाद जोड़ देगा (आप सलाद व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं)।
• तैयार क्रीम सूपतले हुए शैंपेन को क्राउटन के साथ जोड़ना एक अच्छा विचार है, और बेकन - तला हुआ या सूखा - पकी हुई फूलगोभी के लिए आदर्श है।

जहां तक ​​फूलगोभी साइड डिश की बात है, इसे मांस और मछली दोनों के साथ परोसा जा सकता है। फूलगोभी तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं - आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

सेवा कैसे करें?

अपनी पाक रचना परोसना कठिन नहीं है।

1. सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों और क्राउटन से, सलाद को गाढ़ी बाल्समिक सॉस या खट्टा क्रीम सॉस से सजाया जा सकता है।
2. तुलसी, डिल और अरुगुला की पत्तियाँ गर्म व्यंजनों को सजाने के लिए आदर्श हैं।
3. फूलगोभी के व्यंजन, विशेषकर गर्म वाले, छिड़के जा सकते हैं कसा हुआ पनीर, इससे स्वाद बढ़ेगा और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगेगा।
4. अखरोट, पाइन नट्स और हेज़लनट के टुकड़े सलाद में सुंदर लगते हैं।

फूलगोभी न केवल पोषक तत्वों का भंडार है, यह न केवल बहुत पौष्टिक है और साथ ही इसमें कैलोरी भी कम है। उचित तैयारी- अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट. अब हम जानते हैं कि क्या "जल्दी" और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। फूलगोभी के व्यंजन आज़माना, पकाना, देखना और उन्हें खाना एक वास्तविक आनंद है।

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ऐसा लगता है जैसे प्रकृति ने ही हमें फूल खाने का अनोखा मौका दिया है! यह कोई रहस्य नहीं है कि यह किस्म - फूलगोभी - विकसित पुष्पक्रमों द्वारा प्रतिष्ठित है, और इन्हें ही हम खाते हैं। बेशक, अधिकांश नौसिखिए रसोइये इस बारे में ज्यादा नहीं सोचते हैं और इस तथ्य को नहीं जानते हैं: उन्हें सबसे ज्यादा दिलचस्पी इस बात में होती है कि फूलगोभी को किसके साथ पकाया जाए। खैर, यहां बहुत सारे विकल्प हैं, और पुष्पक्रम स्वयं विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। आइए खाना पकाने का प्रयास करें?

सुखद स्वाद और लाभ

इस सब्जी के उत्कृष्ट विटामिन गुण और लाभ अनजाने में यह सवाल उठाते हैं कि फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए? पके पुष्पक्रमों के साथ-साथ अन्य प्रकार की सब्जियों से युक्त व्यंजन पारंपरिक रूप से अपनी विविधता से प्रतिष्ठित होते हैं। इनमें सूप, सभी प्रकार के कैसरोल, स्टू और यहां तक ​​कि सलाद भी शामिल हैं। फूलगोभी वाले व्यंजन में अक्सर पके हुए उत्पाद को एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। और यह भी - कच्चा पका हुआ, मैरीनेट किया हुआ। और मुझे कहना होगा कि इसकी नाजुक और मध्यम कुरकुरी संरचना के साथ इसका स्वाद बहुत तीखा है। सब्जी को अक्सर तला जाता है, यहां आप प्रसिद्ध रेसिपी "बैटर में" या अंडे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल की गई फूलगोभी को याद कर सकते हैं।

क्या और कैसे पकाना है

कम आंच पर स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में खाना पकाना सबसे अच्छा होता है। पत्तागोभी में सल्फर होता है, जो कार्बोनेशन को बढ़ावा दे सकता है, और यह विधिखाना पकाने से अवांछित प्रभावों से बचने में मदद मिलती है। नीचे हम आपको बताएंगे कि फूलगोभी को प्रेशर कुकर में किसके साथ पकाना है (सब्जी में मौजूद सभी फायदे यहां सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित हैं)। इसी उद्देश्य के लिए - विटामिन को संरक्षित करने के लिए - फूलगोभी को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जाता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, ओवन में यह लगातार कुरकुरी परत के साथ निकलेगा; ओवन में बेक किया हुआ कच्चा और उबला हुआ दोनों प्रकार की सामग्री से बनाया जा सकता है।

बुनियादी नियम के संदर्भ में, हमें आपको याद दिलाना चाहिए कि फूलगोभी को पकाना कितना आसान है ताकि यह यथासंभव स्वादिष्ट बने। इसे ज्यादा पकाना या पकाना नहीं चाहिए, नहीं तो यह बेस्वाद हो जाएगा और ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं होगा। वैसे, कच्ची सामग्री से भी एक नुस्खा है। यह विकल्प, उदाहरण के लिए, इसे कच्चा बनाना है, हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि ऐसा मोटा भोजन हर पेट के लिए उपयुक्त नहीं है। और उपयोग करके खाना पकाना उष्मा उपचारइस अर्थ में अधिक सुरक्षित. उदाहरण के लिए, फूलगोभी के लिए सबसे अच्छा नुस्खा पनीर के साथ पकाना है। या - फूलगोभी के साथ क्रीम सूप, या - इससे बना पुलाव, या - बैटर में तला हुआ। जैसा कि आप देख सकते हैं, आप लगभग किसी के लिए भी एक व्यंजन चुन सकते हैं। निस्संदेह, वे शाकाहारियों और उपवास करने वालों दोनों के लिए उपयोगी होंगे। इसलिए इस उत्पाद का स्टॉक करें, अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुनें और अद्भुत सब्जी (या बल्कि, इसके पुष्पक्रम) का आनंद लें।

जैसे किसी फ्राइंग पैन में

इस व्यंजन का पूरा रहस्य यह है कि पहले से तैयार मुख्य सामग्री को वनस्पति तेल में जल्दी से तला जाता है और तुरंत परोसा जाता है। हमें आवश्यकता होगी: एक किलो गोभी, पुष्पक्रम में विभाजित, तलने के लिए तेल (जैतून का तेल उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप सूरजमुखी तेल के साथ काम चला सकते हैं), आधा गिलास ब्रेड क्रम्ब्स (या बहुत छोटे पटाखे), लहसुन, अजमोद, नमक/काली मिर्च स्वादानुसार।

सरल खाना बनाना

ब्रेडेड

फूलगोभी को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? इसके लिए एक अच्छी सिद्ध विधि है - बैटर में तलना। हमें ज़रूरत होगी सरल सामग्री: एक किलो पुष्पक्रम, आधा गिलास आटा, चार अंडे, दुबला मक्खन, सख्त पनीर - कोई भी, स्वाद के लिए मसाले।

मुख्य घटक को सावधानीपूर्वक पुष्पक्रमों में अलग करें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि टुकड़े बहुत बड़े न हों, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे कठोर रह सकते हैं। सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक सॉस पैन में हल्के नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाना चाहिए।

बैटर अलग से तैयार करें: मसाले, अंडे, आटा। बैटर को गाढ़ा बनाने की सलाह दी जाती है. तब तलने की प्रक्रिया अतिरिक्त बारीकियों का कारण नहीं बनेगी। यदि आपको नमकीन खाना पसंद है, तो बेझिझक आटे में थोड़ा सा नमक मिला लें, लेकिन बहुत ज्यादा जोश में न आएं।
पुष्पक्रम के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। गोभी को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि वनस्पति तेल पहले से ही पर्याप्त गर्म है, अन्यथा बैटर जल जाएगा (आप तेल पर थोड़ा पानी गिराकर जांच कर सकते हैं)।
पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और गरम-गरम तैयार पत्तागोभी के ऊपर छिड़क दें। हम मेज पर पकवान परोसते हैं। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं. वैसे, कुछ शेफ बैटर में ही पनीर मिलाते हैं, और आटे के इस संस्करण को भी जीवन का अधिकार है।

चिकन और फूलगोभी पुलाव

फूलगोभी को किसके साथ पकाना है? बेशक, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका चिकन है। यह सामग्री काफी सस्ती और उपलब्ध है, और स्वादिष्ट भी बनती है! पकवान के लिए सामग्री: आधा किलो पुष्पक्रम, तीन सौ ग्राम चिकन पट्टिका, आधा गिलास क्रीम (आप इसे अधिक गाढ़े दूध से बदल सकते हैं, लेकिन फिर आपको थोड़ा और लेने की जरूरत है), 100 ग्राम हार्ड पनीर, 3 कच्चे अंडे, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. सबसे पहले, हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और उन्हें धोते हैं। एक सॉस पैन में 10-15 मिनट तक उबालें (ज़्यादा न पकाएं)। फ़िललेट को एक अलग कटोरे में उबालें। ठंडा करें और बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें (पुष्पक्रम के अनुपात में)। तैयार बेकिंग डिश में इन दो मुख्य सामग्रियों को मिलाएं। सॉस तैयार करें: क्रीम, अंडे, कांटे से कुचला हुआ लहसुन, थोड़ा नमक। परिणामी सॉस के साथ मिश्रण को सांचे में डालें। शीर्ष पर छोटे साग और कसा हुआ पनीर हैं। कैसरोल को ओवन में 160-180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

फूलगोभी के साथ प्यूरी सूप

आप फूलगोभी को और किसके साथ पका सकते हैं? हम एक उत्कृष्ट प्रथम कोर्स की अनुशंसा करते हैं जिसका उपयोग उत्सव और रोजमर्रा के व्यंजन दोनों के रूप में किया जा सकता है - सार्वभौमिक। हमें ज़रूरत होगी:
आधा किलो फूलगोभी, पानी, कई आलू, कुछ गाजर, 1 प्रसंस्कृत पनीर (पनीर उत्पाद नहीं - बल्कि असली), क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

सब्जियों को उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्रोसेस्ड पनीर को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि वह सख्त हो जाए (इसे ज्यादा देर तक न रखें, यह जम जाएगा, यानी इसका स्वाद खत्म हो जाएगा)। तैयार पनीर को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें, सब्जियों के साथ मिला दें, फिर मिश्रण को ब्लेंडर से फेंट लें।

सब्जी के मिश्रण और पनीर के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें, क्रीम और थोड़ा पानी डालें (ताकि सूप का गाढ़ापन कम न हो)। उबाल लें, नमक डालें, बर्तनों को आँच से हटा लें। परोसने से पहले, डिश को भागों में डालें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पैनकेक: फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

पकवान तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में बहुत कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बनता है। हमें आवश्यकता होगी: एक किलो फूलगोभी, कुछ अंडे, आधा गिलास छना हुआ गेहूं का आटा, कुछ बड़े चम्मच मेयोनेज़, चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर, थोड़ा नमक और मिर्च का मिश्रण, तलने के लिए वनस्पति तेल .

चाकू का उपयोग करके, हम गोभी के सिर को छोटे "स्पेयर भागों" में अलग करते हैं, इसे हल्के से नमकीन पानी में भिगोते हैं (लगभग डेढ़ घंटे के लिए), पानी निकाल देते हैं, पुष्पक्रम को सुखाते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
मुख्य सामग्री में अंडे और आटा, मेयोनेज़ और बेकिंग पाउडर मिलाएं। तैयार द्रव्यमान से (यह गाढ़ा, लेकिन तरल होना चाहिए, लगभग सामान्य पैनकेक के समान), वनस्पति तेल में दोनों तरफ फैली हुई बूंदों को भूनें। आप एक बड़े चम्मच या छोटी करछुल से "ड्रिप" कर सकते हैं। और पकवान के लिए इष्टतम सॉस मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम होगी। आप स्वाद के लिए कुचला हुआ लहसुन और मसाले मिला सकते हैं।

सलाद

फूलगोभी को और कैसे पकाएं? सरल फूलगोभी सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा घर पर या आने वाले दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री: आधा किलो पुष्पक्रम, कुछ टमाटर, कुछ खीरे (दोनों में)। ताजा), वनस्पति तेल (इसे जैतून से लेना बेहतर है), कुछ प्याज, नमक और चीनी - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

पत्तागोभी को नरम होने तक उबालें, ताकि पत्तागोभी का सिरा पहले से ही नरम हो जाए (आपको पानी में नमक मिलाना होगा)। हम गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, और खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्याज - आधा रिंग. सलाद को तेल से सजाया जाता है, आपके विवेक पर थोड़ा नमक और चीनी मिलाई जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है - और एक स्वादिष्ट सरल सलाद खाने के लिए या मेज पर तैयार है!

कटलेट

और अंत में - स्वादिष्ट और कोमल कटलेट जो किसी को भी सजा सकते हैं, यहाँ तक कि छुट्टियों की मेज को भी। पकवान के लिए सामग्री: फूलगोभी का एक सिर, एक सफेद पाव रोटी, कुछ कच्चे अंडे, आधा गिलास दूध, आधा गिलास गेहूं का आटा, 200 ग्राम हार्ड पनीर, लहसुन की कुछ कलियाँ।

सरल खाना बनाना

कटलेट को नरम और रसीला बनाने के लिए ब्रेड के गूदे को दूध में भिगो दें। हम गोभी को अलग करते हैं, धोते हैं और नमकीन पानी में उबालते हैं (7 मिनट तक)। ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और गोभी में डालें। हम वहां रोटी भी भेजते हैं, आटा, काली मिर्च और नमक मिलाते हैं। लेकिन सफेद को झागदार होने तक अच्छी तरह से पीटना चाहिए और सावधानी से मोड़ना चाहिए कुल वजन. कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें। सभी को सुखद भूख!

मुझे नहीं लगता कि मैं अब फूलगोभी के सभी लाभकारी पहलुओं की जानकारी देकर अमेरिका का दरवाजा खोलूंगा। लेकिन मैं यह कहने से खुद को नहीं रोक सकता कि इस सब्जी में सबसे ज्यादा रुचिकर लोगों को क्या आकर्षित करता है। हाँ, हाँ, तथ्य यह है कि यह आहार उत्पादों में पहले स्थान पर है। इसका अर्थ क्या है? कि वह हमारे मेनू की लीडर भी बनें!

इसके अलावा, फूलगोभी का उपयोग करके तैयार किए जाने वाले व्यंजनों की एक विशाल सूची है। यानी, ये सूप, मुख्य व्यंजन, सलाद और ऐपेटाइज़र, कैसरोल और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट भी हैं! किसी भी तरह से सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट, यह पता चला है कि कभी-कभी (यद्यपि कभी-कभार) इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है।

इसे तैयार करने के तरीकों के मामले में हमारी नायिका का ट्रैक रिकॉर्ड उतना ही छोटा है। हाँ, इसे उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, पकाया जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है। इसलिए, आप बर्तन, फ्राइंग पैन और केतली, मल्टीकुकर, स्टीमर, माइक्रोवेव, गैस और इलेक्ट्रिक ओवन और अन्य उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं।

मैं उन व्यंजनों के लिए व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करता हूं जिन्हें पूरे सप्ताह तैयार किया जा सकता है। और सबसे पहले मैं फूलगोभी आमलेट पेश करूंगा। नरम, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, नाजुक अंडा-दूध-पनीर भरने में... एक शब्द में, चलो काम पर लग जाएँ!

फूलगोभी और सब्जियों से बना हल्का और कोमल आमलेट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मुझे यह डिश बहुत पसंद है. आख़िरकार, इसे बनाना इतना जल्दी और आसान है कि आप इसे अक्सर मेज पर रख सकते हैं। साथ ही यह आपके परिवार को भी पसंद आएगा. मैं जो जोड़ सकता हूं वह यह है कि सामग्री को आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों के लिए हेरफेर किया जा सकता है। मुख्य बात सब्जियों और भराई के अनुपात का पता लगाना है। तब तुम्हें वह मिलेगा जिसका तुम सपना देखते हो!

सामग्री

• फूलगोभी - 150 ग्राम
• शिमला मिर्च - 70 ग्राम
• गाजर - 50 ग्राम
• डिल - 1 टहनी
• अजमोद - 1 टहनी
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 100 मि.ली
• पनीर - 70 ग्राम
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मक्खन - तलने के लिए

फूलगोभी के साथ ऑमलेट कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए तुरंत सभी सामग्रियों को बाहर निकालें, उन्हें धोएं, एक शब्द में कहें, उन्हें तैयार करें ताकि प्रक्रिया के दौरान विचलित न हों। आख़िरकार, सब कुछ एक-एक करके और जल्दी-जल्दी करना होगा। तो चलिए फूलगोभी से शुरुआत करते हैं। चलो इसे धो लो. छतरियों में विभाजित करें. सच है, मैं और आगे गया और इसे छोटे-छोटे भागों में बाँट दिया। तब ऑमलेट अधिक कोमल बनेगा।

चरण 1: फूलगोभी

तुरंत सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और आग पर रख दें। और चलो गाजर काटते हैं। मुझे यह प्रारूप पसंद आया.

चरण 2. गाजर को तोड़ लें

हम हल्के नमकीन पानी के उबलने तक इंतजार करते हैं ताकि हम गोभी और गाजर को कुछ मिनटों के लिए पका सकें। और आगे की कटिंग करते हैं. मेरे पास सभी रंगों की शिमला मिर्च थीं। कितना सुंदर है! हम इसे किसी भी प्रारूप में सेट कर सकते हैं।

चरण 3. काली मिर्च के टुकड़े

पत्तागोभी और गाजर, यदि वे दो मिनट से उबल रहे हैं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। अब आपको सबसे नाजुक फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में दो अंडे फेंटें। और इन्हें अच्छे से फेंट लें और दूध में डाल दें.

चरण 4. अंडा-दूध का मिश्रण

पनीर... मैं समझता हूं कि आप इसे और अधिक कद्दूकस कर सकते हैं। वह इन सभी घटकों को बहुत अच्छी तरह से एक साथ रखता है! हम किसी भी प्रारूप में रगड़ेंगे. और इसे मिश्रण के साथ एक कटोरे में डालें।

चरण 5. कसा हुआ पनीर डालें

इन तीनों घटकों को अच्छी तरह मिला लें! इसे और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आइए इस मिश्रण में कुछ ऐसा मिलाएं जो आपको वास्तव में पसंद हो। मेरे पास नमक और मेरी पसंदीदा इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण था।

चरण 6. मसालों से भरना
चरण 7. साग को काट लें

सभी सामग्रियों को मिलाएं। - फ्राइंग पैन को गर्म होने दें और तेल डालें. इसमें सब्जियां डाल देते हैं.

चरण 8. एक फ्राइंग पैन में सब्जियां

और यहाँ यह आता है महत्वपूर्ण बिंदु. आख़िरकार, हमारे पास सिर्फ एक तरल द्रव्यमान नहीं है - इसमें बहुत कुछ है! इसकी सही गणना करने के लिए, यानी कि यह सब्जियों की पूरी मात्रा को कवर कर ले, एक बड़े चम्मच से भरावन फैलाएं। हम इसे यथासंभव समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं!

चरण 9. भरावन को सब्जियों के बीच समान रूप से वितरित करें।

भरावन फैलाकर, आप हमारे भविष्य के ऑमलेट को एक बार और किसी चीज़ से स्वादिष्ट बना सकते हैं। आपको बाद में यकीन हो जाएगा कि यह सही कदम है। हमने पकवान में शायद ही कोई नमक डाला हो!

चरण 10. फिर से मसाले छिड़कें

बस इतना ही। जो कुछ बचा है वह स्टोव को समायोजित करना है। आख़िरकार, तेज़ आग ऑमलेट को ख़राब कर देगी, और कमज़ोर आग इसे बर्बाद कर देगी। आइए ढक्कन से ढकें और... समय न निकालें, लेकिन एक सेकंड के लिए भी न छोड़ें!

चरण 11. ढका हुआ आमलेट

आपको इसे समय पर क्यों नहीं करना चाहिए, जब सब कुछ धीमी आंच पर पक रहा हो तो आपको क्यों नहीं चले जाना चाहिए? लेकिन क्योंकि ऑमलेट सचमुच आपकी आंखों के सामने और लगभग कुछ ही मिनटों में पक जाएगा! क्या तुमने देखा वह कैसे उठा? गरम होने पर काटें!

चरण 12. ऑमलेट तैयार है. बॉन एपेतीत!

अद्भुत फूलगोभी और आलू का सूप

सबसे कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट, यह सूप सभी को पसंद आएगा! बच्चों और उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी जिनका वजन हमेशा कम हो रहा है...

सामग्री:

• शोरबा - 1-1.5 एल
• आलू - 3-4 पीसी।
• लीक - 60 ग्राम
• फूलगोभी - 400 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• पानी - 0.6 लीटर
• मक्खन - तलने के लिए
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम
• साग - 2 टहनी

हार्दिक मलाईदार फूलगोभी और आलू का सूप बनाना

शोरबा को पहले से उबालें, अधिमानतः सब्जी शोरबा। लेकिन, अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं और वजन कम नहीं हो रहा है, तो मांस से शोरबा बनाएं। पैन में कटे हुए आलू डालें. इसे उबलने दें और आंच कम कर सकते हैं. लीक को अपनी पसंद के अनुसार काटें।

फूलगोभी को फूलों में बाँट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। लहसुन की एक कली को कुचलकर वहां भेज दें। फिर आलू और पत्तागोभी के साथ लीक डालें। 5 मिनट बाद यहां पानी डालें. दस मिनट तक पकाएं. और फिर, गर्मी को कम करके, 20 मिनट तक पकाएं। सभी सब्जियों को ठंडा करने के बाद, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पोंछ लें (स्थिरता देखें - यदि यह बहुत मोटी है, तो शोरबा जोड़ें)। ऊपर से कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

फूलगोभी एस्पिक - एक समय-परीक्षणित नुस्खा

मुझ पर विश्वास नहीं है? जब आप यह रेसिपी बनाएं तो मुझ पर विश्वास करें! आप अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री में हेरफेर कर सकते हैं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 80 ग्राम
• ब्रोकोली - 80 ग्राम
• मक्का - 50 ग्राम
• हरी फलियाँ - 50 ग्राम
• हरी मटर - 50 ग्राम
• शोरबा - 400 मिलीलीटर
• जेली मांस के लिए मसाला - 20 ग्राम
• खट्टा क्रीम - कुछ चम्मच
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

फूलगोभी एस्पिक को ठीक से कैसे तैयार करें

मैं सब्जियों (ताजा और जमी हुई दोनों) से एस्पिक बनाने का सुझाव देता हूं। आपके स्वाद के आधार पर सब्जियों का अनुपात एक दिशा या दूसरी दिशा में भिन्न हो सकता है। लेकिन यह एस्पिक मांस और मछली को आकार दे सकता है!
आइए सभी सब्जियों को धो लें. शिमला मिर्चछोटे क्यूब्स में काटें। फूलगोभी और ब्रोकोली को सुविधाजनक छतरियों में बाँट लें। इन्हें हल्के नमकीन पानी में रखें. 5 मिनट के बाद, आप निकाल कर ठंडा कर सकते हैं, लेकिन शोरबा छोड़ दें!

दूसरे सॉस पैन में मकई को लगभग आठ मिनट तक पकाएं। हरी सेमऔर हरी मटर. इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें. एक अलग कटोरे में, 400 मिलीलीटर शोरबा में जिलेटिन के साथ 20 ग्राम जेली मसाला घोलें। धीमी आंच पर उबाल लें। आँच से उतारें और खट्टा क्रीम डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। खैर, जो कुछ बचा है वह उबली हुई सामग्री को सांचों में अच्छी तरह से व्यवस्थित करना और उन्हें परिणामी द्रव्यमान से भरना है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें!

बैटर में स्वादिष्ट कुरकुरी फूलगोभी बनाने की विधि - पकाने के रहस्यों का खुलासा

हर किसी को पता है। कई लोगों का पसंदीदा... और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन भी। ऐसा नाश्ता आपके आहार में विविधता लाएगा और आपको सही समय पर विटामिन प्रदान करेगा!

सामग्री:

• फूलगोभी - 500 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• पानी - 100 मि.ली
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• आटा - 200 ग्राम
• दूध - 100 मि.ली
• मसाले - स्वादानुसार

बैटर में स्वादिष्ट फूलगोभी पकाना

आइये गोभी तैयार करते हैं. यानी, हम इसे अच्छी तरह से धोएंगे और इसे आपकी पसंद के अनुसार छाते से अलग कर देंगे (यदि यह बड़ा है, तो यह एक विकल्प है, यदि यह छोटा है, तो दूसरा)। चलिए बैटर बनाते हैं. इस नुस्खा के अनुसार, यह गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन नरम, हल्का भी होगा और इसलिए बहुत अधिक तेल नहीं सोखेगा। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें - उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें, और जर्दी को पानी, वनस्पति तेल और मसालों के साथ मिलाएं। धीरे सुविधाजनक तरीके सेऔर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। द्रव्यमान हवादार हो जाएगा। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. पत्तागोभी की छतरियों को एक लीटर पानी में दूध और स्वादानुसार मसाले मिलाकर (2 मिनट) उबालें।

गोभी को उबलते पानी से निकालें और तुरंत उसमें डाल दें ठंडा पानी, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए। सफेद भाग को फेंटें और धीरे से बैटर में मिला दें। पत्तागोभी को बाहर निकाल लीजिये. आइये इसे ठंडा करें. बैटर में डुबाकर गर्म वनस्पति तेल में तलें। इन्हें लगाना न भूलें कागज़ का रूमाल- इस तरह पत्तागोभी से अधिक चर्बी निकलेगी.

एक मूल फूलगोभी मिठाई - अपने परिवार को कैसे आश्चर्यचकित करें

विश्वास नहीं होता? सब कुछ अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा... परोसते समय, यह निर्दिष्ट न करें कि नाजुक बनावट वाला यह शानदार चॉकलेट मूस किस चीज से बना है!

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• कोको (पाउडर) - स्वाद के लिए
• शहद - स्वादानुसार
• दालचीनी - चाकू की नोक पर
• वेनिला - स्वाद के लिए
• चॉकलेट - वैकल्पिक
• नारियल के टुकड़े - वैकल्पिक

फूलगोभी मिठाई की आसान तैयारी - व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया

फूलगोभी तैयार करके उसे अलग कर लें, उबाल लें और काट लें. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पतला करें (25 ग्राम) और गोभी में जिलेटिन, कोको और सुगंधित शहद के साथ मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें. आइए मिश्रण में कुछ मसाले (दालचीनी, वेनिला, आदि) मिलाएँ। आइए इस सुंदरता को कटोरे में डालें। और बस इतना ही, तब तक धैर्य रखें जब तक कि रेफ्रिजरेटर में सब कुछ तैयार न हो जाए (लगभग डेढ़ घंटे में)। यदि आप ऊपर से चॉकलेट को कद्दूकस कर लें, नारियल के बुरादे छिड़कें, चमकीले जामुन डालें, तो कोई भी विश्वास नहीं करेगा कि आपका मूस फूलगोभी से बना है!

इसका नरम, नाज़ुक स्वाद, साथ ही इसकी तैयारी में आसानी और गति, फूलगोभी को हमारी मेज पर सबसे वांछनीय सब्जियों में से एक बनाती है। हालाँकि, फूलगोभी को सब्जी कहना केवल थोड़ा खिंचाव हो सकता है, क्योंकि वास्तव में, बंद कलियों के पुष्पक्रम हमारी मेज पर समाप्त हो जाते हैं। और, फूलगोभी का कोई अन्य व्यंजन परोसते समय, आप हमेशा अपने मेहमानों को सुरक्षित रूप से बता सकते हैं कि आपने मेज को फूलों से सजाया है। लेकिन चुटकुले एक तरफ, क्योंकि आज हम एक सुखद, लेकिन बेहद गंभीर मामले से निपटेंगे। हम आपको बताएंगे कि फूलगोभी कैसे पकाएं, इसे स्वादिष्ट और सरल बनाएं।

भूमध्यसागरीय अतिथि, फूलगोभी, 17वीं शताब्दी के मध्य में ही रूस में आई, लेकिन उसने जल्द ही पहले अभिजात वर्ग और फिर कई लोगों का दिल और तालिकाएँ जीत लीं। आम लोग. पहले से ही 19वीं शताब्दी में, फूलगोभी के व्यंजनों की रेसिपी अपने समय की अधिकांश रसोई की किताबों में सजी हुई थीं। आजकल, फूलगोभी के व्यंजन उन लोगों के दैनिक मेनू का एक अभिन्न और महत्वपूर्ण हिस्सा हैं जो अपने स्वास्थ्य और उपस्थिति की परवाह करते हैं। आख़िरकार कम कैलोरी सामग्रीफूलगोभी विटामिन और मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के कारण उच्च पोषण मूल्य के साथ मिलती है। फूलगोभी प्रोटीन, विटामिन सी और लौह सामग्री के मामले में आसानी से सफेद गोभी से आगे निकल जाती है, और इसके अलावा, फूलगोभी हमारे शरीर द्वारा पचाने में बहुत आसान है और इससे कभी शर्मिंदगी नहीं होगी, क्योंकि यह किसी भी तरह से गैसों के निर्माण में वृद्धि नहीं करती है। आंतें, जैसा कि उसकी सफेद पत्तागोभी मित्र करती है।

और फिर भी, फूलगोभी का मुख्य मूल्य इसकी तैयारी में अत्यधिक आसानी में निहित है। स्वयं निर्णय करें, यहां तक ​​कि जल्दी से पानी में उबालने और पिघला हुआ मक्खन डालने पर भी, फूलगोभी पहले से ही एक संपूर्ण, कोमल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे ब्रेडक्रंब में भूनें - और तीन मिनट में आपको बिल्कुल अलग स्वाद मिलेगा। सॉस और मसाले जोड़ें, और आपकी गोभी स्वाद और सुगंध के हजारों नए रंगों के साथ चमक उठेगी। आप फूलगोभी से पहला और दूसरा कोर्स आसानी से तैयार कर सकते हैं, आप इसे पाई में बेक कर सकते हैं या बैटर में भून सकते हैं, इसे भर सकते हैं और सफेद वाइन के साथ पका सकते हैं। स्वाद और सुगंध की असाधारण कोमलता के लिए धन्यवाद, फूलगोभी आपको अपनी पाक प्रतिभा और कल्पना को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देती है।

आज "कुलिनरी ईडन" ने दस युक्तियाँ तैयार की हैं जो निश्चित रूप से अनुभवहीन गृहिणियों को भी बताएंगी कि फूलगोभी कैसे पकाई जाती है।

1. अपने व्यंजन के लिए फूलगोभी चुनते समय, विशेष ध्यानउस पर ध्यान दो उपस्थिति. ताजा गोभी को शुद्ध, मजबूत, लोचदार पुष्पक्रम द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है सफ़ेद. बाहरी पत्तियाँ चमकीली, हरी और घनी होनी चाहिए। पत्तागोभी का चयन करना सबसे अच्छा है, जिसके पुष्पक्रम यथासंभव कसकर एक-दूसरे से दबे हुए हों, और इसके आकार की सब्जी के लिए वजन अत्यधिक भारी लगता हो। काले धब्बेपत्तागोभी के पुष्पक्रम पर, मुरझाई हुई, पिलपिली पत्तियाँ, पीली या धूसर रंगगोभी पहली ताजगी नहीं होने का संकेत है। ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है, ऐसी गोभी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव नहीं होगा।

2. अचार वाली फूलगोभी एक बेहतरीन क्षुधावर्धक बनती है। फूलगोभी के एक मध्यम सिर को फूलों में विभाजित करें, नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकालें और ठंडे पानी से धो लें। 50 जीआर. हरे प्याज को बारीक काट लें, सबसे पहले सफेद प्याज को अलग कर लें, जिसे पतले छल्ले में काटना है। लहसुन की चार कलियाँ काट कर पंखुड़ियाँ बना लें। एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के चम्मच, प्याज के स्लाइस, लहसुन, 70 ग्राम जोड़ें। किशमिश और 1 चम्मच सौंफ के दाने। सभी चीजों को एक साथ 2 मिनट तक भूनें, फिर 4 बड़े चम्मच डालें। गोभी शोरबा के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सफेद वाइन सिरका के चम्मच और मैरिनेड को उबाल लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। पत्तागोभी के पुष्पक्रम को मैरिनेट करने वाले कटोरे में डालें, छिड़कें हरी प्याज, मैरिनेड डालें, धीरे से मिलाएं और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. मूल मसालेदार फूलगोभी सलाद आसानी से भी सजाएगा उत्सव की मेज. फूलगोभी के छोटे-छोटे टुकड़े काटें और जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक कि फूलगोभी के टुकड़े न हो जाएँ सुनहरी भूरी पपड़ी, नाली पेपर तौलियाऔर शांत। एक खट्टे सेबछीलें, क्यूब्स में काटें और बूंदा बांदी करें नींबू का रस. 100 जीआर. मसालेदार मीठी मिर्च या अन्य मसालेदार सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सेब और पत्तागोभी के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। 50 ग्राम पीस लें। अखरोटऔर इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में 1 चम्मच जीरा के साथ 2 मिनट तक भून लें. ड्रेसिंग के लिए, 4 बड़े चम्मच एक साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सब्जी मैरिनेड के चम्मच और 1 कटी हुई लहसुन की कली। सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें और छिड़कें अखरोट. ड्रेसिंग अलग से परोसें।

4. स्वादिष्ट क्रीम सूपफूलगोभी से बना यह आपको अपनी कोमलता और परिष्कार से प्रसन्न करेगा। एक गाजर और एक प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में हल्का सा भून लें। फूलगोभी के एक मध्यम सिरे को पुष्पक्रमों में अलग करें, सबसे छोटे 7-8 पुष्पक्रमों को अलग रखें। एक सॉस पैन में 1 लीटर उबालें। पानी, तली हुई सब्जियाँ, एक बारीक कटी हुई अजमोद जड़ डालें, बे पत्तीऔर गोभी के पुष्पक्रम। पत्तागोभी को नरम होने तक पकाएं. तैयार पत्तागोभी को एक अलग पैन में रखें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। आटे के चम्मच, हल्के से भूनें, मोटी खट्टा क्रीम तक थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा के साथ पतला करें, और फिर गोभी प्यूरी के साथ मिलाएं। बचे हुए शोरबा को परिणामी द्रव्यमान में छान लें, शेष संपूर्ण पुष्पक्रम, स्वादानुसार नमक डालें और 10-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, अपने सूप में 2 डालें अंडे, ½ कप क्रीम और 3 बड़े चम्मच के साथ मैश किया हुआ। मक्खन के चम्मच. अपने सूप को बिना उबाले कुछ मिनट तक गर्म करें और आंच से उतार लें।

5. हल्की और हवादार फूलगोभी प्यूरी एक उत्कृष्ट साइड डिश बनती है। उबली हुई मछलीया चिकन. फूलगोभी के एक मध्यम आकार के टुकड़े को टुकड़ों में काटें और उबालें छोटी मात्राआधा पकने तक नमकीन पानी। पानी निथार लें और पत्तागोभी में 200 मि.ली. मिला दें। क्रीम डालें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक उबालें। फिर इसमें 1 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं और सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी बना लें। परोसने से पहले, कटे हुए अजमोद या तुलसी से सजाएँ।

6. आप फूलगोभी में भरकर टमाटरों को सर्व कर सकते हैं गर्म नाश्ता, और मांस या पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में। फूलगोभी के एक छोटे से सिर को पुष्पक्रम में अलग करें, नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। पत्तागोभी को ब्लेंडर बाउल में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच क्रीम, ½ चम्मच पिसी हुई जायफल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और काट लें। छह मध्यम टमाटरों को आधा काटें, उनका कोर निकालें, फूलगोभी की प्यूरी में भरें और एक बेकिंग डिश में रखें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। मक्खन के चम्मच, 1 चम्मच राई और 3 बड़े चम्मच डालें। ब्रेड क्रम्ब्स के चम्मच. अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से हटाएँ और परिणामी द्रव्यमान को भरवां टमाटरों पर सावधानीपूर्वक वितरित करें। ओवन में 180⁰ पर 30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पार्सले से सजाएँ।

7. आलू और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार उबली हुई फूलगोभी स्वादिष्ट और मसालेदार बनती है। फूलगोभी के एक छोटे से सिर को फूलों में बाँट लें। चार आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें, एक लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें। आलू को नमकीन पानी में 5 मिनट तक आधा पकने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के चम्मच, प्याज डालें और कुछ मिनट तक नरम होने तक उबालें। फिर इसमें 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, ½ चम्मच मिर्च और 1 चम्मच जीरा का मिश्रण डालें। अच्छी तरह लेकिन तेज़ी से हिलाएँ, फूलगोभी और ½ कप डालें गर्म पानी, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आलू डालें, हिलाएं और अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - तैयार सब्जियों में 50 मि.ली. क्रीम, 4 बड़े चम्मच। बारीक कटा हरा धनिया के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज या चिव्स, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट के लिए गर्म करें। एक अलग डिश के रूप में या ग्रिल्ड मीट या चिकन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

8. भुनी हुई मसालेदार फूलगोभी बनाना बेहद आसान है। फूलगोभी के एक छोटे से सिर को पुष्पक्रम में अलग करें, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। जैतून का तेल के चम्मच, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच सरसों के बीज, लहसुन की 4 कुचली हुई कलियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। पत्तागोभी को बेकिंग डिश में रखें और 220⁰C पर पहले से गरम ओवन में 25 - 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के आधे समय बाद, गोभी को ओवन से निकालें और अच्छी तरह से हिलाएँ। नींबू का रस निचोड़कर और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालकर परोसें।

9. हैम के साथ फूलगोभी पुलाव सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है. फूलगोभी के एक मध्यम सिर को पुष्पक्रम में अलग करें, 200 ग्राम। हैम को क्यूब्स में काटें, 150 ग्राम। किसी भी सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. पत्तागोभी को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, छलनी में छान लें और दो बराबर भागों में बाँट लें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. फूलगोभी की एक परत रखें, फिर हैम की एक परत, पनीर की एक परत और फूलगोभी की एक और परत रखें। ऊपर से 2 बड़े चम्मच छिड़कें। ब्रेडक्रंब के चम्मच और 200⁰C पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। 20 मिनट के बाद, कैसरोल को ओवन से निकालें, 3 अंडे और 1 1/2 कप दूध का मिश्रण डालें, वापस ओवन में रखें और 7-10 मिनट तक पकने तक बेक करें।

10. साबुत सॉस और ब्रेडिंग में पकाई गई फूलगोभी न केवल बेहद स्वादिष्ट होती है, बल्कि परोसने पर भी बहुत अच्छी लगती है। सॉस तैयार करने के लिए, 2 जर्दी, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। जैतून का तेल के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। सरसों के चम्मच, 1 चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक। फूलगोभी के एक मध्यम सिर से पत्तियाँ हटा दें और तने को काट दें ताकि पत्तागोभी मजबूती से आकार में खड़ी रहे। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, गोभी को सॉस से अच्छी तरह ब्रश करें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। 1 कप ब्रेडक्रंब, 4 बड़े चम्मच अलग से मिला लें। एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, आधा चम्मच जायफल और अपनी पत्तागोभी को इस मिश्रण से ढक दें। पत्तागोभी छिड़कें जैतून का तेल, बेकिंग डिश में 1 ½ गिलास सूखी सफेद वाइन डालें और 200⁰C पर पहले से गरम ओवन में 45 - 60 मिनट तक बेक करें। इसे एक प्लेट में अजमोद और नींबू के टुकड़ों से सजाकर परोसें।

और "पाककला ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा कई दिलचस्प, सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं जो आपको बताएंगे कि फूलगोभी कैसे पकाना है।