सर्दियों के लिए कोरियाई सलाद सबसे स्वादिष्ट होते हैं। सर्दियों के लिए कोरियाई सलाद पकाना स्वादिष्ट और सरल है

सर्दियों के लिए कोरियाई में सब्जियाँ पकाने की कई विधियाँ हैं। वे सभी काफी सरल हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट हैं। इस क्षुधावर्धक को वर्ष के किसी भी समय परोसा जा सकता है। इसके साथ परोसा भी जाता है फूला हुआ चावल, और आलू के साथ (तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ), और पास्ता के साथ, और मांस व्यंजन के साथ। हम आपके ध्यान में अनेक प्रस्तुत करते हैं विभिन्न व्यंजनकोरियाई में सब्जियाँ पकाना।

सामग्री:

• डेढ़ किलो सफेद गोभी;
• डेढ़ किलो गाजर;
• एक किलो शिमला मिर्च;
• एक किग्रा प्याज;
• दो पैक कोरियाई में गाजर के लिए मसाला;
• लहसुन के दो सिर;
• एक चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च;
• एक चम्मच लाल पीसी हुई काली मिर्च;
• एक काला तेज मिर्च;
• एक बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल;
• एक बड़ा चम्मच. 9% सिरका;
• छह बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• ढाई बड़े चम्मच. नमक के चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद बन्द गोभीपतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
2. शिमला मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए गाजर को छील लें और एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. सभी कटे हुए उत्पादों को उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में रखें। वहां सिरका डालकर डालें दानेदार चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल), मसाला। हिलाना।
5. प्याज को आधा छल्ले में काटें और इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा) में थोड़ा भूनें (नर्म होने तक नहीं)।
6. छिले हुए लहसुन और काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जियों में प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. परिणामी मिश्रण को डालने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद, मिश्रण में बचा हुआ वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।
8. सब्जियों को साफ और सूखे 700 ग्राम के जार में रखें। बीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें। स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, जार को तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी

सलाद सामग्री:

• ढाई किलो छोटी तोरी (आप तोरी ले सकते हैं विभिन्न रंगसुंदरता के लिए);
• आधा किलो प्याज;
• दो सौ जीआर. लहसुन;
• पाँच शिमला मिर्च;
• चार बड़े गाजर;
• कोई भी साग (उदाहरण के लिए, अजमोद, तुलसी और डिल)।

सॉस के लिए सामग्री:

• दो सौ मिलीलीटर अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• 9% सिरका का एक सौ पचास मिलीलीटर;
• एक बड़ा चम्मच. सहारा;
• दो बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• दो पैक के लिए मसाला कोरियाई गाजर.

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें.
2. गाजर, लहसुन और प्याज छीलें।
3. शिमला मिर्च को कोर निकालने की आवश्यकता है। फिर आपको सभी सब्जियों को काटना है।
4. गाजर को दो से तीन मिलीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।
5. छोटी तोरी को गाजर के समान मोटाई के टुकड़ों में काटें।
6. तोरी से बीज छीलने की कोई जरूरत नहीं है! हां और नहीं, युवा तोरी में ज्यादा बीज नहीं होते हैं।
7. प्याज को आधा छल्ले में काटकर अपने हाथों से अलग करना होगा।
8. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
9. या तो लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें या चाकू से बहुत बारीक काट लें।
10. धुले हुए साग को काट लें.
11. अब आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आपको सॉस के लिए सूचीबद्ध सभी सामग्री लेनी होगी और उन्हें एक अलग कटोरे में मिलाना होगा।
12. तैयार सब्जियों को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।
13. अच्छी तरह मिलाएं और तीन से चार घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
14. जब समय समाप्त हो जाए, तो परिणामी सब्जी मिश्रण को सूखे, साफ जार में रखें। स्टरलाइज़ करें। यदि आप आधा लीटर जार का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें पंद्रह मिनट के भीतर स्टरलाइज़ करना होगा। यदि आप लीटर जार लेते हैं, तो तीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
15. स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें कंबल से ढक दें और कम से कम बारह घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद जार को ठंडी जगह पर रखा जा सकता है.

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

सामग्री:

• चार किलो खीरे;
• एक किलो गाजर;
• एक सौ जीआर. नमक;
• पंद्रह जीआर. कोरियाई में गाजर पकाने के लिए मसाला;
• एक बड़ा चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल;
• एक बड़ा चम्मच. सहारा;
• एक बड़ा चम्मच. 9% सिरका;
• दो बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
• चार से पांच दांत. लहसुन

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सब्जियों को अच्छे से धो लें। खीरे के "चूतड़" काट लें, और गाजर और लहसुन छील लें।
2. कोरियाई गाजर बनाने के लिए खीरे और गाजर को कद्दूकस से पीस लें।
3. लहसुन को चाकू से जितना बारीक हो सके काट लें। कटे हुए खीरे और कटी हुई गाजर, साथ ही कटा हुआ लहसुन और मसाला उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें।
4. एक अलग कटोरे में सिरका मिलाएं, सोया सॉस, चीनी और नमक।
5. परिणामी मैरिनेड को पैन की सामग्री पर डाला जाना चाहिए। अच्छी तरह मिला लें.
6. पानी डालने के लिए दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
7. परिणामी सब्जी मिश्रण को साफ और सूखे जार में बांट लें।
8. सलाद के जार को दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, और फिर तुरंत उनके ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे और टमाटर

सामग्री:

• पतले छिलके वाले दो किलो खीरे;
• तीन दाने टमाटर;
• तीन शिमला मिर्च;
• दो बड़े प्याज;
• एक लक्ष्य लहसुन;
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल;
• नमक, पिसा हुआ लाल और काला मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और उनके सूखने तक इंतजार करें। खीरे के "चूतड़" काट लें। इन्हें छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें.
2. कटे हुए खीरे को एक गहरे बाउल में रखें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. उन्हें रस छोड़ने के लिए दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जबकि खीरे अपना रस छोड़ रहे हैं, बाकी सामग्री पर काम करें। शिमला मिर्च के अंदर के भाग निकाल दें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
6. टमाटरों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. इस तैयारी के लिए, थोड़े कच्चे टमाटर लेना सबसे अच्छा है। यह आवश्यक है ताकि तैयार सलाद की स्थिरता बहुत तरल न हो।
7. जब सभी सब्जियां तैयार हो जाएं तो एक फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म होने तक इंतजार करें।
8. - फिर पैन में कटा हुआ प्याज डालें. इसे थोड़ा सा भून लें और काट कर डाल दें शिमला मिर्चऔर टमाटर.
9. सभी सब्जियों को नरम होने तक भूनें. - फिर गैस बंद कर दें और सब्जियों को पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
10. जब पैन में सब्जियां पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो आपको उन्हें स्वाद के लिए खीरे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाना होगा।
11. लहसुन को बहुत बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से कुचल दें, बाकी सामग्री के साथ मिला दें।
12. परिणामी मिश्रण को सूखे, साफ जार में रखें और स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर जार को पंद्रह मिनट के लिए और लीटर जार को तीस मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।
13. जब आप नसबंदी समाप्त कर लें, तो सलाद के जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें कंबल में लपेटें और कम से कम बारह घंटे के लिए छोड़ दें।

हमारे जीवन में, कोरियाई सलाद लंबे समय से रोजमर्रा का, स्वस्थ और बहुत लोकप्रिय व्यंजन रहा है। आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप उन्हें घर पर स्वयं बना सकते हैं।
बहुत सारी रेसिपी हैं. यहाँ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद, स्वादिष्ट घरेलू तैयारी के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

1. क्लासिक कोरियाई गाजर रेसिपी:

सामग्री:
- गाजर 3.5 किग्रा.
- चीनी 4 चम्मच.
- सिरका 30 ग्राम.
- सूखा धनिया 5 चम्मच।
- वनस्पति तेल 100 ग्राम।
- प्याज 2 पीसी।

लहसुन 300 ग्राम.
- काली मिर्च 5 ग्राम.
- लाल मिर्च 5 ग्राम.
- नमक 15 ग्राम.

तैयारी: गाजर को कद्दूकस कर लें. नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर काली और लाल मिर्च डालें, हिलाएं और फिर से बीस मिनट के लिए छोड़ दें। सिरका डालें और तीस मिनट तक लगा रहने दें। - इस समय प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें. - जब प्याज तैयार हो जाए तो इसे हटा दें और तेल छोड़ दें. तेल में हरा धनिया डालें और उबाल आने दें। परिणामी सॉस को गाजर के ऊपर डालें और लगभग बीस मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। लहसुन को काट कर सलाद में डालें। तैयार सलाद को जार में रखें और रोल करें।

2. कोरियाई तोरी सलाद (1).

सामग्री:
- तोरई 4 किग्रा.
- गाजर 600 ग्राम.
- प्याज 500 ग्राम.
- शिमला मिर्च 6 पीसी।
- लहसुन 150 ग्राम.
- कोई भी साग।
- मैरिनेड: चीनी 2.5 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल 2.5 बड़े चम्मच।
- सिरका 100 ग्राम नमक 50 ग्राम।

तैयारी: तोरी और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। साग और लहसुन को काट लें। तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे जार में डालें और बेल लें।

3. कोरियाई तोरी सलाद (2)।

सामग्री:
- तोरी 3 किलो, - गाजर 0.5 किलो, - प्याज 0.5 किलो, - नमक 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी 200 ग्राम.
- वनस्पति तेल 100 ग्राम, - सिरका 9% 100 ग्राम, - कोरियाई गाजर के लिए मसाला का एक पैकेट, - लहसुन - 2 सिर।

तैयारी:
तोरी को छिलके और बीज से छीलें, इसे कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें और उस पर गाजर को कद्दूकस करें। प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लीजिये. एक बड़े मिक्सिंग कंटेनर में रखें। कोरियाई गाजर के लिए नमक, चीनी, तेल, सिरका, मसाला डालें। लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से निचोड़ लें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और 0.5 लीटर और 1 लीटर के निष्फल जार में रखें और उबलने के क्षण से 30 मिनट तक जीवाणुरहित करें।

4. कोरियाई में खीरे (1)।

सामग्री:
- खीरा 5 किलो.
- प्याज 2.5 किग्रा.
- शिमला मिर्च 3.5 किग्रा.
- गाजर 2.5 किग्रा.
- स्वाद के लिए गर्म मिर्च.
- लहसुन 130 ग्राम.
- नमक 4 बड़े चम्मच. एल
- वनस्पति तेल 260 जीआर।
- चीनी 250 ग्राम.
- सिरका 100 ग्राम.

तैयारी: खीरे को छल्ले में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीसें। सभी सब्जियों को मिलाकर दो घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसे जार में डालें और बेल लें।

5. कोरियाई खीरे (2).

सामग्री:
ताजा गाजर - 200 ग्राम;
छोटे खीरे - 1.5 किलो;
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल.;.
टेबल सिरका 9% - आधा गिलास;
गंधहीन वनस्पति तेल - आधा गिलास;
लहसुन - 8-10 कलियाँ;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;.
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (गोर्का के बिना.

तैयारी:
1. हम सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं।
2. फिर कोरियाई सलाद के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
3. इसके बाद खीरे के किनारों को काट लें, सबसे पहले इन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काट लें.
4. इसके बाद खीरे के आधे भाग को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
5. छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।
6. तैयार सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें.
7. फिर नमक डालें और दानेदार चीनी छिड़कें।
8. सिरका, तेल डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें। इसे यहीं रहने दो कमरे का तापमानलगभग 8-10 घंटे तक.
9. इसके बाद, कोरियाई ऐपेटाइज़र को पहले से स्टरलाइज़्ड जार में रखें और मैरीनेट करने के दौरान बनी फिलिंग से भरें। 10. ढक्कन से ढकें और जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए पानी के स्नान में रखें (0.5 लीटर - 15 मिनट के लिए, 0.7 - 20 मिनट।) 11. फिर जार को धातु के ढक्कन से रोल करें, उन्हें पलट दें, लपेट दें गरम कम्बल. पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।
हम डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर या, यदि संभव हो तो, तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

6. सर्दियों के लिए कोरियाई सब्जी सलाद।

सामग्री:
- पत्तागोभी 3.5 किग्रा.
- गाजर 3.5 किग्रा.
- मीठी शिमला मिर्च 2.5 किग्रा.
- प्याज 2.5 किग्रा.
- लहसुन 3 पीसी।
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला।
- काली मिर्च 2.5 छोटी चम्मच.
- लाल मिर्च 2.5 चम्मच.
- स्वाद के लिए गर्म मिर्च.
- वनस्पति तेल 3.5 बड़े चम्मच।
- सिरका स्वादानुसार, चीनी 6 बड़े चम्मच। एल
- नमक 3.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, सिरका, चीनी, काली और लाल मिर्च, मसाला डालें। हिलाना। प्याज को आधा छल्ले में काट कर तेल में भून लें. सब्जियों में डालें. रस निकलने के लिए सलाद को एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे जार में डालें और बेल लें।

7. कोरियाई शैली की चीनी गोभी।

सामग्री:
- बीजिंग गोभी 3 किलो।
- डेकोन 1 पीसी।
- नाशपाती 1 पीसी।
- अजवाइन की जड़ 1 पीसी।
-अदरक 1 पीसी.
- लहसुन 100 ग्राम.
- प्याज 2 पीसी।
- स्वाद के लिए गर्म मिर्च.
- नमक 2 चम्मच.

पकने के बाद: पत्तागोभी को तोड़ दें ताकि पत्तियाँ बरकरार रहें। पत्तों को पानी में नमक डालकर भिगो दें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें. - फिर सभी सब्जियों को काट लें. परिणामी मिश्रण को गोभी के पत्तों पर फैलाएं। हर चीज़ को परतों में करने की ज़रूरत है। इसे पांच दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें. फिर इसे जार में डालें और बेल लें।

8. कोरियाई टमाटर.

रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत.
सर्विंग्स की संख्या: 6.
तैयारी का समय: 30 मिनट.
कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

सामग्री:
- हरा टमाटर 1 किलो.
- शिमला मिर्च 12 पीसी।
- लहसुन 4 कलियाँ।
- सिरका 9% 50 मि.ली.
- वनस्पति तेल 50 मि.ली.
- चीनी 50 ग्राम.
- नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच।
- लाल मिर्च 0.25 - 0.5 चम्मच।
- स्वाद के लिए साग।

तैयारी: साग को धोकर बारीक काट लें. टमाटरों को धो लीजिये. टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये. काली मिर्च को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. लहसुन छीलें और बारीक काट लें या लहसुन प्रेस में कुचल दें। सभी सामग्रियों को सिरका, वनस्पति तेल, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण. जार में रखें. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कोरियन स्टाइल में टमाटर तैयार हैं.

9. कोरियाई बैंगन.

सामग्री:
8 आधा लीटर जार के लिए:
बैंगन - 2 किलो।
लाल शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
गाजर - 0.5 किग्रा.
प्याज - 200 ग्राम प्याज.
लहसुन - 1 सिर।
भरण के लिए:
वनस्पति तेल - 150 मिली।
सिरका 9% - 100 मिली।
नमक - 2 पूर्ण चम्मच.
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
तैयारी: सब्जियों को धोकर छील लें। बैंगन को 2 x 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और नमकीन उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें (ज़्यादा न पकाएँ। बैंगन को एक कोलंडर में निकाल लें।
काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को प्रेस से दबाएं। सभी तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं। भरावन तैयार करें और इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। सब्जियों को गर्म करें और उन्हें हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
गर्म कोरियाई बैंगन सलाद को तैयार जार में रखें और 30 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें, फिर जार को रोल करें।

10. कोरियाई ककड़ी और तोरी सलाद।

सामग्री:
* छोटे खीरे (खीरकिन्स आदर्श हैं) - 3 किलो, * सफेद गोभी - 0.5 किलो।
* तोरी - 0.5 किग्रा, * प्याज - 0.5 किग्रा, * गाजर - 200 ग्राम, * गर्म मिर्च - 3 टुकड़े, * लहसुन - 1 बड़ा सिर, * अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 200 ग्राम, * सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, *नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, *चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, * पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
तैयारी:
धुले हुए खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काटकर लंबी पट्टियां बना लें। पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। कोरियाई सलाद के लिए गाजर और तोरी को कद्दूकस कर लें। हम लहसुन को छीलते हैं और इसे गर्म शिमला मिर्च के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से, एक अच्छी छलनी के माध्यम से पास करते हैं, या आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
सारी सब्जियाँ मिला लें, मक्खन, चीनी, नमक, काली मिर्च और सिरका मिला दें। मिश्रण को ढक्कन से ढककर 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाना न भूलें। फिर इसे साफ आधा लीटर जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कंबल के नीचे रख देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
यह वह साधारण सलाद है जिसे हम लेकर आए हैं। इसे तैयार करें और आप अपनी तैयारी का जार खोलकर कोरियाई सलाद का आनंद ले सकते हैं.

11. यांग्निम (कोरियाई गुप्त मसाला)।

स्वाद का रहस्य कोरियाई व्यंजन- यह सब मसाला के बारे में है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे ढूंढते हैं।
आपको यह दुकानों में नहीं मिलेगा! यह कोरियाई मसाला - यांग्निम - एक विशेष स्पर्श जोड़ता है।
सलाद का रंग और सुगंध, गर्म और साथ ही मसालेदार, सुखद है।
स्वाद बताने लायक नहीं!
इस सुंदरता को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है (यदि आपने बहुत अधिक तैयारी की है), कोरियाई मसाला बिल्कुल भी खराब नहीं होता है।
सामग्री:
- लहसुन - 1 किलो.
- गर्म मिर्च - 600 ग्राम।
- लाल शिमला मिर्च - 400 ग्राम।
- नमक - लगभग 0.5 किग्रा.
तैयारी:
लहसुन - 1 किलो, गर्म मिर्च - 600 ग्राम, लाल शिमला मिर्च - 400 ग्राम।
लाक्षणिक रूप से कहें तो, काली मिर्च और लहसुन का अनुपात 1:1 है, लेकिन तैयार उत्पाद का तीखापन।
गर्म मिर्च की एक निश्चित मात्रा को प्रतिस्थापित करके उत्पाद को समायोजित किया जा सकता है।
बल्गेरियाई में.
लहसुन को रात भर पानी में भिगो दें (इससे छीलना आसान हो जाता है)।

इस वर्ष तीखी मिर्च को बीज से छील लें, आपको छीलने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
यह सबसे ज़्यादा था कठिन भागकाम। फिर सब कुछ सरल है.
सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
मिश्रण.
और नमक डालें.
नमक पर कंजूसी करने की कोई जरूरत नहीं है, इसमें लगभग आधा पैकेट लहसुन और काली मिर्च मिलाएं।

बस इतना ही। अब बैंकों और पेंट्री तक। हम मसाला जार में नहीं डालते हैं।
बहुत ऊपर तक, और "कंधों के साथ" - मसाला की सामग्री दोस्त बन जाएगी और।
वे थोड़ा और रस छोड़ेंगे, इसलिए जार में रहना बेहतर है!

यह कोरियाई मसाला रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, मारता है रोगजनक बैक्टीरिया, कोलेस्ट्रॉल के टूटने और कोलेस्ट्रॉल प्लाक के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।
जहाज, आदि, आदि!
खैर, सीधे शब्दों में कहें तो यानिम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। प्रोत्साहित करना!

12. किम्ची एक किण्वित कोरियाई व्यंजन है।

सामग्री:
*आधा किलोग्राम चीनी गोभी.
* दो बड़े चम्मच नमक.
* एक लीटर साफ ठंडा पानी।
* आधा लीटर उबलता पानी।
* एक बड़ा चम्मच लहसुन (बारीक कटा हुआ)।
* एक बड़ा चम्मच ताजा अदरक (बारीक कटा हुआ)।
* एक चाय का चम्मच हरी प्याज(बारीक काट लें).
* दो चम्मच सूखी लाल मिर्च (बारीक कटी हुई)।
* दो चम्मच चीनी.
* एक मिठाई का चम्मचनमक।

तैयारी:
पत्तागोभी के पत्तों को एक दूसरे से अलग करें और उन पर नमक छिड़कें। ठंडा पानी डालें और रात भर या आठ घंटे तक ठंडे स्थान पर खड़े रहने दें। कुल्ला गोभी के पत्ताऔर फिर उन्हें निचोड़ लें। फिर गर्म पानी में मसाला और पत्तागोभी डालें। इस पूरे मिश्रण को एक बड़े कांच के कटोरे में रखें। आप पत्तियों को पहले से आधा काट सकते हैं। इसके बाद कटोरे को प्लास्टिक से ढक दें और करीब दो दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। फिर सारा तरल निकाल दें और पत्तियों को टुकड़ों में काट लें। सभी चीजों को एक कांच के जार में रखें। पुराने दिनों में, जब रेफ्रिजरेटर नहीं थे, कोरिया के निवासियों को एक ऐसे उत्पाद की आवश्यकता थी जिसे पूरे स्टोर किया जा सके सर्दी के महीने. इस तरह किमची का आविष्कार हुआ। कई आधुनिक कंपनियाँ आज भी अपने कर्मचारियों को वर्ष के अंत (नवंबर-दिसंबर) में बोनस देती हैं, विशेष रूप से श्रमिकों को किमची तैयार करने के लिए आवश्यक सभी उत्पाद खरीदने की अनुमति देने के उद्देश्य से। लंबी सर्दी. बड़ी मात्रा में किम्ची को जार या बड़े आकार में संग्रहित किया जाता था मिट्टी के बर्तन. चूंकि मिट्टी के बर्तनों में माइक्रोप्रोर्स होते हैं, इसलिए किमची पूरे कोरियाई सर्दियों में गायब नहीं हुई।

कोरियाई गर्म मिर्च सलाद

आप सर्दियों के लिए मिर्च से "कोरियाई शैली" का सलाद भी बना सकते हैं। सामग्री:

• 2.5 किलो मीठी मिर्च; 3.5 किलो गाजर; 3.5 गोभी; लहसुन की 3 कलियाँ; 2.5 प्याज; 2.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2.5 बड़े चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, 3.5 कप वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी स्वादानुसार (मसाले के लिए)।

तैयारी: सभी सब्जियों को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाना चाहिए। फिर आपको चीनी, नमक, सिरका, लाल और काली मिर्च और मसाला मिलाना चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. पके हुए प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियों में डालें. सलाद को एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि सामग्री अपना रस छोड़ दे। बस इतना ही, अब आप इसे जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं।

हमेशा की तरह, मैं कह रहा हूं कि मुझे सर्दियों के लिए स्टरलाइज़ेशन वाला सलाद पसंद नहीं है। और यहाँ एक और शीतकालीन चमत्कार है, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी! यह कितना स्वादिष्ट बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह समझना है कि वहां तोरी खाना लगभग असंभव है! कोई भी उस व्यक्ति पर विश्वास नहीं करता जिसका इलाज नहीं किया गया है!

सामग्री:

• तोरी - 3 किलोग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 6 लौंग;
• मैदान तेज मिर्च- 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
• कोरियाई गाजर मसाला - 20 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. तोरी को बीज से छीलकर छील लें, गाजर को छील लें और तोरी के साथ कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. काली मिर्च को बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. सभी तैयार सब्जियों को एक कटोरे में रखें, उसमें मसाला, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. - फिर तोरी को आग पर रखें और उबाल आने दें, उबाल आते ही 5-7 मिनट तक पकाएं.
5. गर्म तोरी को तैयार निष्फल जार में रखें, और परिणामी मैरिनेड को प्रत्येक जार में ऊपर से डालें।
6. ढक्कनों को रोल करें. ठंडा होने तक कंबल में उल्टा लपेटें।

कोरियाई शैली की तोरी को कमरे के तापमान पर भी बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों में, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार कोरियाई शैली की तोरी को किसी भी घर के बने व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है, और यह मांस या आलू के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

में से एक सरल विकल्पइस व्यंजन की तैयारी, जिसे मैं गाजर से बनाने का प्रस्ताव करता हूँ। वैसे, किसी न किसी कारण से हर कोई सोचता है कि चूंकि टमाटर कोरियाई हैं, तो कोरियाई गाजर को निश्चित रूप से मसाला की आवश्यकता होगी। बेशक आप चाहें तो इसे भी जोड़ सकते हैं। लेकिन, ये जरूरी नहीं है. हमें ज़रूरत होगी:

• लाल टमाटर - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 5 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 60 मिली
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ: डिल और अजमोद, 1 गुच्छा प्रत्येक

बनाने की विधि: 1. पहला कदम सही फिलिंग तैयार करना है. इसे बनाने के लिए गाजर, शिमला मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर के जरिए मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. मुड़ी हुई सब्जियों में बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला दीजिये. फिर इसमें आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च या 1 चम्मच मिलाएं। बेशक, जब यह बरसना शुरू हो जाए, तो कुछ के लिए इसका स्वाद चखना सुनिश्चित करें, अगर यह मसालेदार नहीं है, तो और डालें, लेकिन दूसरों के लिए, अपनी आँखें निकाल लें, इसलिए अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार निर्देशित रहें।
3. नमक, चीनी डालें और फिर वनस्पति सूरजमुखी तेल और सिरका एसेंस डालें। हिलाना।

महत्वपूर्ण! चखें, अगर कुछ छूट गया हो तो और मिला लें।

4. टमाटरों को स्लाइस में काटें, मैं आधा भी कहूंगा, छोटे लाल टमाटर लेना सबसे अच्छा है। अगला कदम, एक निष्फल जार और ढक्कन लें और इसे सब्जियों से भरें। जैसे ही आप थोड़ा सा डालें, सॉस डालें, वस्तुतः कुछ चम्मच और इसी तरह, टमाटर-सॉस-टमाटर-सॉस, जब तक कि आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें।

महत्वपूर्ण! कटे हुए टमाटरों को नीचे की ओर रखें। 5. आपको आधा लीटर का जार इस तरह मिल जाएगा, आप इसे एक लीटर या दो लीटर के जार में भी सुरक्षित रख सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, देखें कि आपका परिवार किस तरह का है, इसमें कितने लोग हैं , या यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस अवसर पर ऐसी सुगंधित तैयारी कर रहे हैं।

जार को ढक्कन से ढक दें, और फिर इसे एक सॉस पैन में रखें, अन्य जार को प्रकृति की इस अद्भुत रचना से ढक दें, ताकि जार टूटे नहीं, तल पर एक तौलिया रखें। 5. अच्छा, अब इसे भरें ठंडा पानीकंधों तक. पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। कक्षा! सब कुछ ठीक हो गया, इसे बाहर निकालने और ढक्कनों को बहुत कसकर बंद करने का समय आ गया है, उन्हें पलट दें, जांच लें कि ढक्कन से कुछ भी लीक तो नहीं हो रहा है। ढक दें, कम्बल से लपेट दें और अचार पूरी तरह ठंडा होने तक इसी रूप में खड़ा रहना चाहिए।
6. परिणाम सबसे स्वादिष्ट और होगा त्वरित सलादऔर एक ही समय में आपकी मेज पर एक नाश्ता, जो निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसे दोबारा आज़माएं, खासकर क्योंकि यह करना बहुत आसान है।

कुछ कोरियाई पकाने का सबसे तार्किक तरीका कोरियाई गाजर मसाला का उपयोग करना है। इसमें सही मात्रा में गर्मी देने के लिए सभी सही मसाले हैं।
4 लीटर जार के लिए सामग्री: तैयारी: 1. स्नैक को सही लुक देने के लिए, आपको कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करने की आवश्यकता है। आपको इस पर तोरी और गाजर को कद्दूकस करना होगा।

यदि तोरी छोटी नहीं है, तो आपको उनका छिलका और पके हुए बीज निकालने की जरूरत है। मीठी (या शिमला मिर्च) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, बाकी सब्जियों में डालें और मिलाएँ।
3. इसके बाद मसाले डालें: चीनी, नमक, कोरियाई गाजर के लिए मसाला, सिरका, सूरजमुखी तेल और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेट करने के दौरान मिश्रण को 2-3 बार और हिलाना चाहिए।

4. तैयार सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखें। जार को कंधों तक सब्जियों से भरें और ऊपर तक मैरिनेड डालें।
5. चूंकि सब्जियां खुली नहीं हैं उष्मा उपचार, भरे हुए जार को निष्फल किया जाना चाहिए। नसबंदी के बिना, वर्कपीस एक सौ प्रतिशत खट्टा हो जाएगा। इसे मत चूकिए महत्वपूर्ण चरण. जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और उन्हें ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें ताकि पानी जार के हैंगर तक पहुंच जाए, मध्यम गर्मी चालू करें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए 15 मिनट का समय और सेट करें। के लिए 25 मिनट लीटर के डिब्बे.

जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें एक-दूसरे को नहीं छूना चाहिए और पैन के तल पर एक सूती तौलिया रखना चाहिए। 6. इसके बाद, हम जार को रोल करते हैं (या ढक्कन पर धागे होने पर उन्हें पेंच करते हैं), उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई सलाद का वीडियो। कोरियाई खीरे!

कोरियाई व्यंजन हाल ही में लगभग सभी से परिचित हो गए हैं। कोरियाई में पकाई गई सब्जियाँ असामान्य रूप से स्वादिष्ट, थोड़ी मसालेदार, एक सुखद, खट्टे रंग के साथ बन जाती हैं। ऐसे सलाद में गाजर, बैंगन और खीरे शामिल हो सकते हैं। और यह वह सब नहीं है जिसे "कोरियाई" कहा जा सकता है। सर्दियों के लिए कोरियाई सलाद एक साधारण भोजन को विटामिन से भरी छुट्टी में बदलने का एक मौका है, जिसमें सब्जियां प्रचुर मात्रा में होती हैं।

अनेक हैं दिलचस्प व्यंजनकोरियाई शैली में युवा खीरे तैयार करना, लेकिन यह इसकी मदद से है अनोखा स्वादऔर अविस्मरणीय सुगंध जो इन व्यंजनों में बहुत मूल्यवान है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 मध्यम आकार के खीरे;
• 1 टुकड़ा युवा लाल प्याज;
• शुरुआती लहसुन की कुछ कलियाँ;
• आधा चम्मच लाल मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• सेंट के जोड़े. एल सिरका;
• 1 छोटा चम्मच. रेत चीनी;
• एक दो चम्मच कटा हुआ तिल;
• आधा चम्मच नमक।

खरीद चरण:

1. खीरे को धोकर छोटे, लगभग तीन सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. काटने के बाद ही उनमें नमक डालकर मिलाया जाता है। इस रूप में वे कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहते हैं।
3. लहसुन को छीलकर काट लिया जाता है. प्रेस का उपयोग करके इस प्रक्रिया को अंजाम देना सबसे सुविधाजनक है।
4. तिल के बीजों को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए तला जाता है।
5. भुने हुए तिल में सॉस मिलाया जाता है और सब कुछ मिला दिया जाता है।
6. अगले चरण में, तिल और सॉस में काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और आवश्यक मात्रा में सिरका और चीनी मिलाई जाती है। सभी घटक मिश्रित हैं।
7. इस दौरान खीरे से रस निकलता है, जो तुरंत उनसे निकल जाता है। इसके बाद ही इनमें कटा हुआ प्याज डाला जाता है.
8. खीरे और प्याज में मसालों से बनी ड्रेसिंग डाली जाती है।
9. सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित हैं।
10. खीरे को रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। सिर्फ आधे घंटे में ये परोसने के लिए तैयार हैं.

सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन सलाद

इन बैंगन का मजा आप सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि सर्दियों में भी ले सकते हैं. तैयारी जार में पूरी तरह से संग्रहित है और सर्दियों की ठंड में यह ताजी गर्मी की हवा का झोंका होगा। मसालेदार, असामान्य रूप से स्वादिष्ट बैंगनहर कोई मजे से खाएगा, यहां तक ​​कि वे भी जो पहले इसे भोजन के रूप में नहीं देखते थे। ये बहुत सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 कि.ग्रा. युवा बैंगन;
• चौथाई किलो. गाजर;
• चौथाई किलो. मिठी काली मिर्च;
• चौथाई किलो. ल्यूक;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• शुरुआती लहसुन की कुछ कलियाँ;
• चौथाई 200 जीआर. सिरका के गिलास;
• 4 कला के टीले के बिना. एल रेत चीनी;
• कला के टीले के बिना 3. एल नमक;
• आधा चम्मच पिसी हुई नियमित काली मिर्च;
• तीसरा 200 जीआर. तेल के गिलास.

कोरियाई शीतकालीन बैंगन सलाद:

1. बैंगन को धोइये और सारे डंठल हटा दीजिये. इसके बाद ही उन्हें सलाखों या पट्टियों में काटा जाता है.
2. कटे हुए बैंगन में खूब नमक डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसलिए सरल तरीके सेसारी कड़वाहट दूर हो जाती है.
3. स्वाभाविक रूप से, गाजर को भी धोया जाता है, छीला जाता है, और उसके बाद ही उन्हें कोरियाई में तैयार करने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए एक विशेष ग्रेटर पर कसा जाता है।
4. तैयार गाजर को एक कटोरे में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। इसे केवल दो से तीन मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत एक छलनी या कोलंडर में डाल दिया जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है।
5. काली मिर्च को धोया जाता है, बीज सावधानीपूर्वक हटा दिए जाते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
6. इस पर प्याज को भूसी से छीलकर काफी पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है।
7. लहसुन को छीलकर काट लिया जाता है. इसके लिए आप चाकू और प्रेस दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
8. तीखी मिर्च को काटने के लिए चाकू का उपयोग किया जाता है।
9. गाजर, प्याज और मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाता है। इनमें चीनी और लहसुन, नमक, काली मिर्च और धनिया मिलाया जाता है।
10. बैंगन से तरल निचोड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें पहले से गरम तेल में एक चौथाई घंटे के लिए तला जाता है।
11. जब बैंगन तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें सभी सब्जियों के साथ कंटेनर में डाल दिया जाता है।
12. सिरका को उसी कंटेनर में मिलाया जाता है और सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और कम से कम 5 घंटे के लिए डाला जाता है।
13. जार को सोडा से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है।
14. संक्रमित बैंगन मिश्रण को जार में रखा जाता है।
15. प्रत्येक जार को पानी से भरे कंटेनर में रोगाणुरहित किया जाता है। इस प्रक्रिया में कम से कम 20 मिनट का समय लगता है.
16. जार लपेटे हुए हैं। उन्हें उल्टा, लपेटकर ठंडा किया जाना चाहिए।

युक्ति: आप पकवान के तीखेपन को केवल कम करके या, इसके विपरीत, काली मिर्च और अन्य मसालों की मात्रा बढ़ाकर समायोजित कर सकते हैं। लेकिन नमक से आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। तैयारी की इस विधि से अत्यधिक नमकीन तैयार उत्पाद प्राप्त होने का जोखिम होता है, अधिक नमक डालने से पहले इसे कई बार आज़माना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर का सलाद बनाने की विधि

ज्यादातर मामलों में, हर कोई कोरियाई व्यंजन को मुख्य रूप से इसी सरल और से जोड़ता है स्वादिष्ट सलाद. आप ऐसी गाजरें किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं, लेकिन फिर भी उनकी तुलना घर में बनी गाजरों से नहीं की जा सकती। अन्य व्यंजनों की तरह जो इस देश के व्यंजनों ने हमें दिए हैं, गाजर को बनाना बहुत आसान है। यह व्यंजन सस्ता, स्वादिष्ट है और इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 कि.ग्रा. बड़ी और रसदार गाजर;
• शुरुआती लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 कोई ढेर छोटा चम्मच नहीं. धनिया;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• आधा चम्मच पिसी हुई नियमित काली मिर्च;
• आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• एक चौथाई गिलास तेल;
• एक चौथाई गिलास पानी.

शीतकालीन रेसिपी के लिए कोरियाई गाजर का सलाद:

1. कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए गाजर को तुरंत धोया जाता है, अच्छी तरह से साफ किया जाता है और तुरंत एक विशेष कद्दूकस पर कसा जाता है।
2. लहसुन को छीलकर नियमित चाकू से काटा जाता है।
3. ड्रेसिंग एक अलग कंटेनर में तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, पानी को सभी मसालों के साथ-साथ अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और उबाला जाता है।
4. उबलती हुई ड्रेसिंग को तैयार गाजर में डाला जाता है और मिलाया जाता है।
5. गाजर को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें परोसा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! आपको खाना पकाने के लिए बड़ी, रसदार गाजर चुननी चाहिए। तैयार उत्पाद का स्वाद सीधे मुख्य सामग्री की पसंद पर निर्भर करता है। "लकड़ी" वाली सूखी गाजर का प्रयोग कभी नहीं करना चाहिए।

सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी का सलाद

सीलेंट्रो के साथ गोभी तैयार करने का मूल नुस्खा आपको एक ऐसा व्यंजन बनाने की अनुमति देता है जो बहुत मसालेदार नहीं होगा, लेकिन साथ ही काफी तीखा भी होगा। वह और आगे उत्सव की मेजआप इसे सुरक्षित रूप से पहन सकते हैं, और एक सामान्य दिन पर इसे मना करना असंभव है।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलो. पत्ता गोभी;
• 1 युवा गाजर;
• 1 मध्यम आकार का चुकंदर;
• ताजा धनिया की 4 टहनी;
• मंजिल एल. पानी;
• सेंट के जोड़े. एल रेत चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• चौथाई 200 जीआर. एक गिलास सिरका.

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर और चुकंदर को धोकर छील लिया जाता है और फिर दोबारा धोया जाता है।
2. पत्तागोभी को काटने के लिए, एक विशेष ग्रेटर या एक नियमित चाकू का उपयोग करें।
3. गाजर और चुकंदर को नियमित ग्रेटर का उपयोग करके काटा जाता है।
4. सभी तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और मिश्रित किया जाता है।
5. सब्जियों में सीताफल की पत्तियां भी डाली जाती हैं।
6. जार को सोडा से धोया जाता है और तुरंत कीटाणुरहित किया जाता है, उसके बाद ही उनमें कटी हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं। उन्हें जार में कसकर फिट होना चाहिए; ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से संकुचित किया जाना चाहिए।
7. जार में सब्जियों के ऊपर अधिक धनिया डालें।
8. एक सॉस पैन में पानी में चीनी और नमक मिलाया जाता है और फिर कुछ मिनट तक उबाला जाता है।
9. उबालने के अंतिम चरण में, सिरका मिलाया जाता है।
10. ताजा उबला हुआ मैरिनेड सभी जार में डाला जाता है।
11. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उत्पाद को साधारण नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद

तोरी एक साधारण सब्जी है, आप इससे कुछ भी बना सकते हैं। इनमें अचार, जैम, जेली और कैवियार शामिल हैं। कोरियाई शैली की तोरी भी इस बहुतायत के बीच एक योग्य स्थान रखती है। मसालेदार, ताज़ा और, सबसे महत्वपूर्ण, सस्ता, यह व्यंजन किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन स्नैक है जिसे निश्चित रूप से हर मेज पर सम्मानजनक स्थान मिलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• चौथाई किलो. युवा तोरी;
• कुछ छोटी गाजरें;
• 1 प्याज;
• शुरुआती लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• तीसरा 200 जीआर. मक्खन के गिलास;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• 1 छोटा चम्मच। एल कोरियाई मसाला;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• तीसरा छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

कोरियाई में तोरी से शीतकालीन सलाद:

1. तोरी को धोया जाता है, थोड़ा सुखाया जाता है और दोनों तरफ से सिरे काट दिए जाते हैं।
2. सब्जी कटर या बहुत का उपयोग करना तेज़ चाकूतोरी को छल्ले में काटा जाता है, जिसकी मोटाई डेढ़ मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. कटी हुई तोरी को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है।
4. गाजर को धोकर छील लिया जाता है. सूखने के बाद, इसे एक विशेष ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाता है और तोरी के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।
5. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है। इसके बाद इसे अन्य सब्जियों के साथ कंटेनर में डाल दिया जाता है.
6. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस से काटा जाता है।
7. मसाला और तेल को छोड़कर अन्य सभी सामग्री एक ही कंटेनर में डाली जाती हैं।
8. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि एक विशिष्ट धुआं दिखाई न दे।
9. सब्जियों वाले कंटेनर की सामग्री गर्म तेल से भरी हुई है। सभी घटक मिश्रित हैं।
10. सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद को सचमुच आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे पहले ही परोसा जा सकता है।

टिप: आप तोरी को आसानी से तोरी से बदल सकते हैं। यह व्यंजन नियमित तोरी के उपयोग से कम स्वादिष्ट और शायद अधिक स्वादिष्ट भी बनेगा।

कोरियाई में आप सिर्फ सब्जियां ही नहीं पका सकते हैं. इस व्यंजन के नियमों के अनुसार सब्जियों के साथ मांस, मशरूम और समुद्री भोजन तैयार करने के कई विकल्प हैं। प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से अद्भुत है। वे केवल एक अद्वितीय खाना पकाने की तकनीक और एक अविश्वसनीय सुगंध के साथ मसालेदार मसालेदारपन से एकजुट होते हैं।
कई व्यंजनों को पहले से ही हमारी संस्कृति, स्वाद की हमारी धारणा के अनुसार अनुकूलित किया गया है, जिसकी बदौलत आप बिल्कुल वही नुस्खा चुन सकते हैं जो आपको पसंद आएगा, और पकवान मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा।

बहुत से लोग मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कोरियाई व्यंजन दुनिया भर के व्यंजनों को पसंद आया है। इसके अलावा, कोरियाई लोग अपना मुख्य व्यंजन सब्जियों से बनाते हैं। सर्दियों के लिए कोरियाई तैयारियों के लिए कई व्यंजन हैं। इनमें वे जड़ वाली फसलें शामिल हैं जो हमारे बगीचों में उगती हैं।

अगर आप अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं असामान्य व्यंजन, तो कोरियाई व्यंजन उन्हें प्रदान करेंगे। यह अपने प्रयोग के लिए प्रसिद्ध है बड़ी मात्रामसाले. मांस के व्यंजनके साथ तैयारी करें एक लंबी संख्यामोटा और उन्हें हमेशा मैरिनेड के साथ परोसा जाता है, जिसमें विभिन्न पतली कटी हुई सब्जियाँ होती हैं।

सलाद गर्म तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह प्रसंस्करण आपको फल के स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। इसलिए, आपको एक विशेष ग्रेटर पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। ऐसे मसालों का चयन किया जाता है जो व्यंजन को मध्यम मसालेदार या बहुत गर्म बना देंगे।

मुख्य सामग्री के लिए आवश्यकताएँ

कोरियाई सलाद के मुख्य घटकों में गाजर शामिल हैं। जड़ वाली फसल को मध्यम आकार और रसदार चुना जाता है। इसे कद्दूकस पर काटना चाहिए। तैयारी के लिए स्क्वैश और तोरी का उपयोग किया जाता है। कद्दू का गूदा सफेद, रसदार होना चाहिए न्यूनतम मात्राबीज इसलिए, वे दूधिया पके फलों को समय रहते हटाने की कोशिश करते हैं। यही बात खीरे पर भी लागू होती है। ज़्यादा उगी हरी सब्जियाँ सर्दियों के सलाद का स्वाद ख़राब कर सकती हैं।

खाना पकाने के लिए सभी प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई भाषा में सब्जियाँ तैयार करने के तरीके

सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार करें कोरियाई व्यंजनमुश्किल नहीं. यहां मुख्य बात मसालों का एक संयोजन चुनना है ताकि वे सब्जियों को स्वादिष्ट बनाएं और फीकी न हों।

मशरूम के साथ गाजर

सलाद कद्दूकस की हुई गाजर पर आधारित है। इसके साथ जाने के लिए मशरूम को चुना जाता है, अधिमानतः शैंपेनोन को। उन्हें 3 गुना अधिक लेने की आवश्यकता है।

गाजर के मिश्रण में एक छेद करें, जहां आप एक चम्मच पिसी हुई लाल और काली मिर्च, अदरक और 2 धनिया डालें। फिर लहसुन, चीनी, नमक, सभी चीजों को हाथ से सावधानी से मिलाते हुए कुचल लें। एक फ्राइंग पैन में बहुत गरम किया हुआ गाजर के ऊपर वनस्पति तेल डालें। जब तक द्रव्यमान ठंडा हो जाए, मशरूम को संसाधित करें।

इन्हें काटकर फ्राइंग पैन में पकने तक तला जाता है। - फिर इसमें गाजर डालकर मिलाएं. यदि आप सर्दियों के लिए सलाद तैयार कर रहे हैं, तो अचार वाली सब्जियों को निष्फल जार में डालें, ऊपर से कटा हुआ अजमोद और अजवाइन डालें। वर्कपीस को पास्चुरीकृत किया जाता है।

गाजर के साथ खीरे

सब्जियों को संरक्षित करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम गाजर;
• 2 किलोग्राम खीरे;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल।

आपको जिन मसालों की आवश्यकता होगी वह लाल और काली मिर्च का मिश्रण है। मैरिनेड के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। आपको इसकी 500 ग्राम और 50 ग्राम नमक की आवश्यकता है। यदि कोरियाई सलाद के लिए गाजर को हमेशा की तरह काटा जाता है, तो खीरे को क्यूब्स में काट दिया जाता है। लेकिन चाहें तो इन्हें कद्दूकस भी किया जा सकता है. मुख्य घटकों को मिश्रित किया जाता है, काली मिर्च, नमक, चीनी, तेल और सिरका के साथ छिड़का जाता है। सलाद रात भर रखा रहता है और सुबह इसे जार में डाल दिया जाता है।

बैंगन का सलाद

कोरियाई व्यंजनों में बैंगन ऐपेटाइज़र पारंपरिक हैं। इस रेसिपी के लिए, गाजर और मीठी मिर्च की तुलना में 3 गुना अधिक नीली गाजर लें। आप प्याज - एक या दो सिर, लहसुन डाल सकते हैं।

टुकड़ों में कटे हुए बैंगन को ब्लांच कर लेना चाहिए गरम पानी, 5 मिनट के लिए तेल में उबालें।बची हुई सब्जियों को टुकड़ों या आधे छल्ले में काट लें। जब सभी घटक मिल जाएं तो आधा गिलास वनस्पति तेल डालें। इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और ढेर सारी काली मिर्च होनी चाहिए। सब्जियों को हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें एक चम्मच सिरका डालें, इसे जार में डालें, इसे कीटाणुरहित करें और इसे रोल करें।

बिना पकाए मिश्रित सब्जियाँ

तैयार करने के लिए, गाजर, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है या एक विशेष ग्रेटर से गुजारा जाता है। आप पत्तागोभी का भी उपयोग कर सकते हैं. चीनी (150 ग्राम), नमक (40 ग्राम), मसाले डालें। आपको 3 चम्मच लाल और 2 काली मिर्च मिलाने की जरूरत है, 2 बड़े चम्मच कोरियाई गाजर मसाला, कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

वे बहुत सारे प्याज लेते हैं: 3 किलोग्राम गाजर के लिए, 2 किलोग्राम प्याज। इसे आधा छल्ले में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सब्जी मिश्रण के साथ मिलाएं, सिरका डालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। वे इसे जार में डालते हैं और रोल करते हैं।

तोरी सलाद

छोटे कद्दू, 3 टुकड़े, छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। इसी तरह से गाजर भी तैयार कर ली जाती है. मीठी मिर्च की फली को टुकड़ों में काट लिया जाता है. आपको सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाना है। इनमें चीनी का स्वाद होता है। नमक 2 गुना कम लिया जाता है. काली मिर्च पाउडर, अधिमानतः लाल, कोरियाई व्यंजनों के अनुसार गाजर के लिए तैयार मसाला, इलायची डालें। आधा गिलास वनस्पति तेल और 9% सिरका डालें। इसे तैयार करने में 6 घंटे का समय लगता है. अंत में, सलाद को जार में डालें और रोल करें।

जल्दी से एक नाश्ता तैयार करें:

• टमाटर - किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 2 फली;
• प्याज के सिर;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• हरियाली;
• लहसुन - 1 सिर.

अगर फल छोटे हैं तो टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये. मिर्च, सभी प्रकार, लहसुन को एक ब्लेंडर के माध्यम से डालना सबसे अच्छा है। सभी चीजों को एक बाउल में रखें और मिला लें। वनस्पति तेल को सिरके के साथ उबालें, प्रत्येक 50 मिलीलीटर लें। आपको वहां चीनी और नमक भी भेजना होगा। सब्जियों के ऊपर थोड़ा ठंडा मैरिनेड डालें और हिलाएं। ठंडा होने के बाद जार में डालें और पास्चुरीकृत करें।

लहसुन के साथ कद्दू का सलाद

कद्दू तैयार करने के लिए सबसे पहले एक किलो गूदा लेकर इसे छील लें. फलों को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से गुजारें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। जैसे ही इसका रंग सुनहरा हो जाए, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। तेल को थोड़ा ठंडा करें और कद्दू के ऊपर डालें। अब कटोरे में कटा हुआ लहसुन, एक चुटकी नमक, कोरियाई सलाद के लिए मसालों का तैयार मिश्रण, एक बड़ा चम्मच, उतनी ही मात्रा में शहद, सिरका - 2 बड़े चम्मच डालें।

कद्दू के सलाद को 4 घंटे तक प्रेशर में रखें. फिर उन्होंने इसे जार में डाला और ठंडे स्थान पर रख दिया।

चीनी गोभी

इस व्यंजन के लिए, चीनी गोभी के एक सिर का उपयोग करें:

• प्याज और हरे पंख;
• अदरक की जड़ का पाउडर चम्मच;
• लहसुन।

कटी पत्तागोभी पर नमक छिड़कें और डालें प्लास्टिक बैग. अच्छे से बांध कर 6 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर लहसुन की कलियाँ, प्याज काट लें और हरे पंख भी काट लें। पत्तागोभी को लहसुन और प्याज और अदरक की जड़ के पाउडर के साथ एक कटोरे में रखा जाता है। ऊपर - चीनी, अजिमोन्टो सॉस, लाल मिर्च पाउडर। मसालेदार पत्तागोभी को एक जार में अच्छी तरह से जमाकर रखें। 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, और फिर - बेसमेंट या तहखाने में।

तोरी के साथ खीरे

सलाद के लिए मुख्य सामग्री के अलावा गाजर और टमाटर भी तैयार किये जाते हैं. कोरियाई व्यंजनों के लिए टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को एक विशेष कद्दूकस पर कसा जाता है। ऐपेटाइज़र में कटा हुआ लहसुन और कोरियाई गाजर का मसाला मिलाना आवश्यक है। सभी चीजों को मिला कर छोड़ दीजिये ताकि सब्जियां रस देने लगें. मैरिनेड 9% वनस्पति तेल और सिरके से तैयार किया जाना चाहिए। इसमें नमक और चीनी मिलायी जाती है. बाद वाला नमक से 2 गुना अधिक लिया जाता है। मैरिनेड को तब तक हिलाएं जब तक सामग्री घुल न जाए। सलाद के ऊपर डालें, मिलाएँ और जार में रखें। सामग्री सहित जार को 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

मसाला सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, ताकि बाद में इसे सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सके। इसे तैयार करने के लिए:

• लहसुन के 2-3 सिर लें;
• गर्म मिर्च - 3-4 फली;
• बल्गेरियाई लाल - 2-3.

घटकों को साफ किया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मसाले को अधिक सुपाच्य बनाने के लिए आप काली मिर्च के प्रकारों की संख्या अलग-अलग कर सकते हैं। द्रव्यमान में नमक जोड़ें, मिश्रण करें, 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें और जार में डालें।

किम्ची

कोरियाई व्यंजनों का विशिष्ट स्नैक किमची या किमची है, जो चीनी गोभी, डेकोन, गाजर, हरी प्याज और गर्म मिर्च से तैयार किया जाता है। मसाला में अदरक की जड़, लहसुन और प्याज शामिल होना चाहिए।

वे पत्तागोभी के प्रत्येक पत्ते में नमक डालकर और उन्हें रात भर दबाव में रखकर ऐपेटाइज़र बनाना शुरू करते हैं।

कटी हुई गाजर और डेकोन को कद्दूकस पर तैयार किया जाता है, इसके बाद कटा हुआ हरा प्याज डाला जाता है। लेकिन अदरक, लहसुन के साथ गर्म मिर्च, प्याजइसे ब्लेंडर के माध्यम से डालना बेहतर है। पिसे हुए द्रव्यमान को वनस्पति स्ट्रिप्स के साथ मिलाया जाता है और तिल के तेल के साथ पकाया जाता है।

पत्तागोभी के पत्तों को नमक से धोकर तैयार मिश्रण से मला जाता है। कटोरा अंदर रखा गया है गर्म स्थानएक घंटे के लिए.

पत्तियों को एक जार में रखें, ऊपर से चीनी और स्टार्च से बनी ठंडी जेली डालें, जिसे विशेष रूप से पानी में उबाला जाता है। इसमें सोया सॉस जरूर मिलाना चाहिए. किमची को पहले कमरे में स्टोर करें और फिर फ्रिज में रख दें।

पैटिसन

युवा स्क्वैश को छीलकर एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। वे गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें। आप स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च डाल सकते हैं।

मसाला कोरियाई गाजर, लाल और काली मिर्च, अजमोद, वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण से बनाया जाता है। सब्जियों के ऊपर मसाला डालें. एक घंटे बाद इसे जार में डाल दें. लेट्यूस स्टरलाइज़ेशन 15-25 मिनट तक चलता है।

चुक़ंदर

जड़ वाली फसल को धोकर, छीलकर रख दिया जाता है ठंडा पानी 30-60 मिनट. फिर सुखाकर भूसे से रगड़ें। चुकंदर के द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें और कटा हुआ लहसुन का गूदा डालें।

दूसरे कटोरे में वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले और सिरके से मैरिनेड तैयार किया जाता है। सभी सामग्री घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। अब चुकंदर और लहसुन को एक बाउल में डालें। सलाद को 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर इसे साफ, उबले हुए जार में रखा जाता है।

वर्कपीस इससे बना है:

• फली में एक किलोग्राम फलियाँ;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• लहसुन;
• मसाले

फलियों को धोया जाता है और कठोर धागों और सिरों से मुक्त किया जाता है। आपको 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़े काटने होंगे। बीन्स को उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं. गाजर की लंबी पट्टियों को ठंडी फलियों के साथ मिलाया जाता है। इसमें कटी हुई लहसुन की कलियाँ भी डाली जाती हैं।

मैरिनेड तैयार किया जा रहा है सामान्य तरीके से. इसे 30 मिनट तक रखा जाना चाहिए और फिर इसे सब्जियों में डाला जाता है। हिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें, कटोरे को बीच-बीच में हिलाएँ।

ब्रोकोली

कोरियाई शैली का नाश्ता ब्रोकोली और फूलगोभी दोनों से तैयार किया जाता है। पत्तागोभी के युवा कोमल सिरों को चुना जाता है। इन्हें धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. गाजर - स्ट्रिप्स में. सब्जियों को मिलाएं और लहसुन का पेस्ट डालें। सब्जियों के मिश्रण को जार में रखें। पानी और वनस्पति तेल से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें स्टोर से नमक, चीनी और गाजर का मिश्रण होना चाहिए। गर्म मैरिनेड के साथ गोभी के जार भरें।

काली मिर्च

रसदार और मांसल फलियों को बीज से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। कटोरे में लहसुन के गूदे के साथ कटी हुई गाजर डालें। 300 मिली पानी में 50 मिली वनस्पति तेल और सिरका मिलाया जाता है। इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 चम्मच नमक, धनिया भी है. सब कुछ उबाल लें और 5 मिनट तक आग पर रखें। सब्जियों को पैन में रखें और ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक उबालें। तैयार उत्पादजार में रखें और ऊपर से मैरिनेड डालें।

आप खाली जगह को कैसे और कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं

कोरियाई स्नैक्स साधारण प्लास्टिक कवर के नीचे भी अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। लेकिन फिर भी, उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में +2-3 डिग्री तक के हवा के तापमान पर रखना बेहतर है।

मसालेदार सलाद का इस्तेमाल आप छह महीने तक कर सकते हैं. इसे अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है; ताजा मैरिनेड तैयार करना बेहतर है।

उद्यमशील कोरियाई लोगों के लिए धन्यवाद, कोरियाई सलाद लंबे समय से रूसी आहार में मजबूती से स्थापित हो गए हैं। उनका अविश्वसनीय स्वाद, कभी मीठा और खट्टा, कभी मसालेदार और तीखा, कई लोगों को पसंद आया। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सर्दियों की तैयारी के लिए कई व्यंजनों को अपनाया गया है। इन्हें तैयार करना आसान है. क्या हम प्रयास करें?

सर्दियों के लिए कोरियाई सलाद: गाजर, पत्तागोभी, बैंगन की रेसिपी

कोरियाई सलाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए मुख्य सब्जियां गाजर, गोभी और बैंगन हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि ये सब्जियाँ कोरियाई सीज़निंग के साथ सबसे अच्छी तरह मेल खाती हैं, और वे सही हैं।

बैंगन की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार बैंगन सर्दी और गर्मी दोनों में एक उत्कृष्ट साइड डिश या स्नैक होगा। इनमें तीखा स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध होती है। यह व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्होंने पहले इस सब्जी को ऐसे ही नजरअंदाज किया था।. दिलचस्प?

उत्पाद:

• कुछ किलोग्राम बैंगन;
• आधा किलो गाजर;
• मांसल मीठी मिर्च की समान मात्रा;
• काली मिर्च "स्पार्क";
• लहसुन का मध्यम सिर;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• 8 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, धनिया;
• 100 मिली वनस्पति तेल।

ऐसे करें तैयारी:

1. धुले हुए बैंगन को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। नमक छिड़कें और डालने के एक घंटे बाद धो लें।
2. लंबी पतली स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए छिलके वाली गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें। इसके बाद इसके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडे पानी से धो लें.
3. छिली हुई काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. लहसुन को काट लें.
4. एक कंटेनर में मिर्च और गाजर मिलाएं और उनमें मसाले, लहसुन, नमक और चीनी मिलाएं।
5. बैंगन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सब्जियों में डालें। सिरका डालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

तैयार जार को सलाद से भरें और 0.5 लीटर की मात्रा में स्टरलाइज़ करें - 25 मिनट। जमना।

गाजर का नुस्खा

दुकानों में यह सामान प्रचुर मात्रा में है, लेकिन क्या उन गाजरों का स्वाद घरेलू उत्पाद से बेहतर होगा? इसके अलावा, इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम खुश करना आसान नहीं होगा, बल्कि जीवनरक्षक बन जाएगा सही क्षण, जब, उदाहरण के लिए, मेहमान दरवाजे पर हों।

मुख्य उत्पाद के 1 किलोग्राम के लिए आपको चाहिए:

• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• एक चम्मच धनिया और काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक, सिरका का एक बड़ा चमचा;
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल और पानी।

ऐसे करें तैयारी:

1. गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काटा जाता है, और लहसुन को कुचल दिया जाता है।
2. बची हुई सामग्री को उबालकर उसकी ड्रेसिंग तैयार की जाती है।
3. इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और रात भर ऐसे ही छोड़ दें। बाद में आप इसे खा सकते हैं या सर्दियों के लिए भंडारण के लिए कीटाणुरहित कर सकते हैं। प्रक्रिया का सिद्धांत ऊपर दर्शाया गया है।

पत्ता गोभी की रेसिपी

अक्सर इसे बिक्री के लिए भी तैयार किया जाता है।

उत्पाद:

• गोभी का डेढ़ किलोग्राम सिर;
• छोटी गाजर;
• मध्यम चुकंदर सिर;
• 3 शाखाएँ;
• 2 गिलास पानी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• 50 मिली सिरका।

ऐसे करें तैयारी:

1. सभी सब्जियों को विशेष ग्रेटर और श्रेडर पर काटा जाता है। फिर एक कंटेनर में धनिया के साथ मिलाएं।
2. तैयार कंटेनरों को सब्जियों से कसकर पैक किया जाता है।
3. बचे हुए उत्पादों से मैरिनेड बनाया जाता है और सब्जियों के ऊपर डाला जाता है।

कम से कम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, बशर्ते कि जार की मात्रा 0.5 लीटर से अधिक न हो।

कोरियाई में सर्दियों के लिए खीरे (वीडियो)

सर्दियों के लिए कोरियाई सब्जी सलाद तैयार करना

आप अपने स्वाद के अनुरूप सब्जियों का मिश्रण चुन सकते हैं, लेकिन अक्सर यह गोभी, मिर्च, बैंगन, गाजर, हरी फलियाँ और निश्चित रूप से, लहसुन होता है। उन्हें विशेष कद्दूकस पर तैयार किया जाता है या बस काट दिया जाता है, कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष मसाला के साथ मिलाया जाता है और एक मीठा और खट्टा अचार डाला जाता है। आप कुछ खाद्य पदार्थों को तलकर तैयारी को थोड़ा और जटिल बना सकते हैं। आमतौर पर ये मिर्च और बैंगन होते हैं। उन उत्पादों को संयोजित करने की सलाह दी जाती है जो एक संतुलित स्वाद बनाएंगे, और साथ ही "स्वाद में गड़बड़ी" नहीं होगी, अन्यथा अच्छी तरह से तैयार उत्पाद भी खराब हो सकते हैं।

महत्वपूर्ण! सभी कोरियाई सलादों में अवश्य ही मिश्रण डाला जाना चाहिए ताकि उत्पाद मसालों से संतृप्त हो जाएं, इसलिए डिब्बाबंदी से पहले उन्हें कम से कम 5-6 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

बिक्री के लिए कोरियाई सलाद: कैसे तैयार करें

कोई भी सलाद नुस्खा कार्यान्वयन के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अक्सर इसके लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग किया जाता है।

उत्पाद:

• 600 ग्राम हरी सेम;
• कुछ बड़े प्याज, उतनी ही मात्रा में गाजर और मीठी मिर्च;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• नमक के कुछ चम्मच;
• चीनी और सिरका के 6 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• बड़ा बैंगन;
• एक चम्मच धनिया और पिसी हुई काली मिर्च।

ऐसे करें तैयारी:

1. बैंगन और बीन्स को नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के बाद सबसे पहले काट लें.
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें।
3. सब कुछ मिलाएं, इसे एक दिन के लिए पकने दें और आप इसे बिक्री के लिए ले जा सकते हैं।

यदि आप उन्हें वजन के हिसाब से नहीं, बल्कि कंटेनरों में बेचते हैं, तो उन्हें नसबंदी का उपयोग करके सील करना सबसे अच्छा है।

लाइट से कोरियन सलाद कैसे बनाएं

इस व्यंजन से आप न केवल अपने प्रियजनों को, बल्कि उत्सव की मेज पर अपने मेहमानों को भी खुश कर सकते हैं।जिन लोगों ने इसे आज़माया है उनमें से अधिकांश के अनुसार, इस सलाद में यह ऑफल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

उत्पाद:

• गोमांस फेफड़ा लगभग एक किलोग्राम;
• बड़े प्याज की एक जोड़ी;
• लहसुन का आधा सिर;
• वनस्पति तेल का 100 ग्राम गिलास;
• सिरके का आधा 100 ग्राम शॉट;
• कोरियाई मसाला का एक पैकेट;
• नमक स्वाद अनुसार।

ऐसे करें तैयारी:

1. ठंडा होने पर नमकीन पानी में उबालकर फेफड़े से झाग हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को उबलते पानी में डालें और हल्के पानी में मिलाएँ। मसाला छिड़कें, सिरका डालें और रात भर मैरीनेट करें।
3. गर्म वनस्पति तेल में लहसुन डालें और मसालेदार खाद्य पदार्थों के ऊपर गर्म डालें। पैन में तेल हल्का-हल्का निकलना शुरू हो जाना चाहिए, इससे इसकी तैयारी का पता चल जाएगा। आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि आप जल सकते हैं।

सवा घंटे बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.

मसालेदार कोरियाई काली मिर्च सलाद: चरण-दर-चरण नुस्खा

बढ़िया नुस्खा, जिसे आपका परिवार सराहेगा। स्वाद के हल्केपन और कोमलता के बावजूद, पकवान संतोषजनक बन जाता है, इसलिए यह दोपहर के भोजन या रात के खाने का एक पूर्ण विकल्प बन सकता है।

उत्पाद:

• मध्यम-तीखी मिर्च के कुछ जोड़े;
• 2 बड़े गाजर;
• कुछ कठोर उबले अंडे, आलू, टमाटर;
• थोड़ा हरा प्याज, वनस्पति तेल और मेयोनेज़।

और तैयारी के लिए केवल 3 चरण:

1. चरण 1 - गाजर और आलू, एक विशेष ग्रेटर से गुजारें, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें। इसके लिए डीप फ्रायर का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि तलते समय सब्जियां आपस में चिपके नहीं।
2. चरण 2 - टमाटरों को काट लें, अंडों को स्ट्रिप्स में काट लें और हरी सब्जियों को काट लें।
3. चरण 3 - बची हुई सामग्री के साथ सब कुछ मिलाएं, आप 10 मिनट में खा सकते हैं।

कोरियाई चुकंदर (वीडियो)

कोरियाई सलाद की सूची अविश्वसनीय रूप से लंबी है। और आपको अपने आप को केवल सूचीबद्ध लोगों तक ही सीमित नहीं रखना चाहिए, आप अविश्वसनीय उत्पादों और मसालों को मिलाकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। मुख्य सामग्री को आधार के रूप में लें - मसाला और लहसुन, बाकी सब कुछ आपके स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है। यह बात सब्जियों के प्रसंस्करण पर भी लागू होती है।