रोमानो गोर्डिनी से. सबसे आसान पास्ता रेसिपी जो मुझे पता है और मेरी पसंदीदा में से एक है। इसमें कम से कम सामग्रियां हैं, सब कुछ सचमुच एक मिनट में तैयार हो जाता है, और यह बहुत स्वादिष्ट है... और बस यह कहने का प्रयास करें कि ये सभी विदेशी उत्पाद हैं!

यदि आपने वास्तव में इसे खरीदा है, तो सबसे खराब चीज जो आप इसके साथ कर सकते हैं वह है इसे एक जटिल सॉस में डुबाना। मशरूम, क्रीम, सैल्मन, स्मोक्ड मीट - थोड़ी देर के लिए उनके बारे में भूल जाएं। पास्ता को अपना स्वाद विकसित करने दें, इसे कई सामग्रियों से न भरें। अच्छा ओलियो डी'ओलिवा अतिरिक्त वर्जिन तेल और युवा लहसुन - अब मौसम की शुरुआत है - आपको बस इतना ही चाहिए। परिष्कृत या "नियमित" जैतून का तेल न लें - आपको यहां बहुत अच्छे जैतून का तेल चाहिए।
एक और रहस्य (खैर, अचानक): रहस्यमय पेरेरोनसिनो एक मध्यम गर्म और सुगंधित लाल मिर्च है, इस मामले में यह बहुत बारीक पिसी हुई नहीं है। यदि आपके पास इटालियन नहीं है, तो गर्म लाल मिर्च के टुकड़े ढूंढें, यह कोई समस्या नहीं है। पिसे हुए पाउडर का उपयोग न करें; यहां मुख्य बात तीखापन नहीं है, बल्कि काली मिर्च का स्वाद है! खैर, मात्रा निश्चित रूप से आपके विवेक पर है।
सबसे महत्वपूर्ण बात: आपको समय की गणना करने और सभी सामग्रियों को तैयार करने की आवश्यकता है ताकि जब तक पास्ता और सॉस को पैन में मिलाया जाए, तब तक वे पूरी तरह से पक जाएं - स्पेगेटी अल डेंटे, और लहसुन अधिक न पक जाए।

सामग्री

1 सर्विंग के लिए:पहले से ही है

• स्पेगेटी - 80 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अजमोद
• पेपरोनसिनो मैदान
• जैतून का तेल
• समुद्री नमक

रीसेट सहेजें

1.

स्पेगेटी को ढेर सारे नमकीन उबलते पानी में, चिपकने से रोकने के लिए हिलाते हुए, अल डेंटे तक पकाएं, पैकेज पर बताए गए समय से 1 मिनट कम।
लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

2.

जब स्पेगेटी लगभग तैयार हो जाए, तो एक फ्राइंग पैन में लहसुन और एक या दो चुटकी पेपरोनसिनो को मध्यम आंच पर मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें, 8-10 बड़े चम्मच डालें। एल पास्ता पकाने का पानी. सावधान रहें कि लहसुन और काली मिर्च को ज़्यादा न पकाएं!

लहसुन, लाल मिर्च और जैतून के तेल के साथ त्वरित इतालवी स्पेगेटी रेसिपी। क्लासिक एग्लियो एट ओलियो पास्ता के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सब कुछ।

पास्ता: सबसे पुराना भोजन

भोजन बनाने के लिए पिसे हुए गेहूं के दानों को पानी में मिलाने की तकनीक मानव जाति को कम से कम दो हजार वर्षों से ज्ञात है; 5वीं शताब्दी की कुकबुक में आटे और मांस की बारी-बारी से परतों से बने व्यंजन की एक विधि का उल्लेख किया गया है, जो कि लसग्ना की याद दिलाती है।

पास्ता को एक इटालियन व्यंजन माना जाता है क्योंकि सूखे आटे की एक शीट को स्ट्रिप्स में काटने का पहला विवरण सिसिली साम्राज्य के बारे में 22 वीं शताब्दी की एक किताब में मिलता है। औद्योगिक पास्ता का उत्पादन भी 1600 के दशक में इटली के सैनरेमो में शुरू हुआ।

क्या स्पेगेटी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

स्पेगेटी, पतला और लंबा पास्ता, इटली में 200 से अधिक वर्षों से जाना जाता है। पारंपरिक व्यंजनों के किसी भी उदाहरण की तरह, ड्यूरम गेहूं, अंडे और पानी से क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई स्पेगेटी एक संतुलित खाद्य उत्पाद है।

बार-बार होने वाली गलत धारणा के बावजूद, क्लासिक पास्ता स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। समस्या पूरी तरह से पनीर, सॉस और ड्रेसिंग में है - इनमें बड़ी मात्रा में कैलोरी और वसा होती है, और यही वे चीजें हैं जो अधिक खाने का कारण बनती हैं।

लहसुन और जैतून के तेल के साथ स्पेगेटी

खाली पास्ता में स्वाद जोड़ने का सबसे आसान तरीका लहसुन, जैतून का तेल और थोड़ी सी लाल मिर्च डालना है। इस तथ्य के अलावा कि पकवान वास्तव में स्वादिष्ट बनता है, यह स्वास्थ्यवर्धक भी रहता है।

जैतून का तेल इटली, फ्रांस और स्पेन के लोगों की पारंपरिक पोषण प्रणाली - भूमध्यसागरीय आहार का आधार है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शरीर ऐसे तेल की ऊर्जा को वसा भंडार में संग्रहीत करने के बजाय चयापचय में उपयोग करना पसंद करता है।

लहसुन और काली मिर्च के फायदे

कई वैज्ञानिक अध्ययनों ने एक लंबे समय से ज्ञात तथ्य को साबित कर दिया है - लहसुन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव है, यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने और रक्त शर्करा को कम करने में सक्षम है।

लहसुन की एक कली और एक छोटी लाल लाल मिर्च शरीर की विटामिन ए, बी2, बी6, ई, सी, पोटेशियम और मैग्नीशियम की दैनिक आवश्यकता को लगभग पूरी तरह से पूरा कर देती है। पास्ता में मौजूद गेहूं के दानों को ध्यान में रखते हुए आपको सेलेनियम, जिंक और विटामिन बी1 भी मिलता है।

स्पेगेटी रेसिपी "एग्लियो एट ओलियो"

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री. कुल खाना पकाने का समय 16 मिनट है।

• स्पेगेटी - 160 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बीज के बिना गर्म लाल मिर्च - 0.5 पीसी।
• जैतून का तेल - 20 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू का रस, अजमोद - वैकल्पिक

जब स्पेगेटी पक रही हो, तो बारीक कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं, फिर धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि लहसुन हल्का भूरा न हो जाए। पकी हुई स्पेगेटी के ऊपर सॉस डालें। वैकल्पिक रूप से, आप नींबू का रस और अजमोद जोड़ सकते हैं।

इतालवी में स्पेगेटी कैसे पकाएं?

इटली में, स्पेगेटी को पारंपरिक रूप से अल डेंटे में पकाया जाता है, जिसका अर्थ है काटने के लिए थोड़ा अधपका हुआ। इस तरह से पास्ता पकाने का समय लगभग 7-8 मिनट है (जब तक कि पैकेज पर कोई अलग समय न दर्शाया गया हो); इस मामले में, स्पेगेटी को बड़ी मात्रा में तरल में पकाया जाता है।

एक गहरे सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें (एक लीटर प्रति 80 ग्राम स्पेगेटी), तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर एक चम्मच मोटा समुद्री नमक डालें। पानी के दोबारा उबलने का इंतज़ार करें, फिर स्पेगेटी को उसमें डुबोएं, ध्यान रखें कि वह टूटे नहीं।

स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री

जैसा कि ऊपर बताई गई साइट पर है, पारंपरिक पास्ता वास्तव में आहार संबंधी है - जैतून के तेल के साथ स्पेगेटी परोसने में केवल 170 कैलोरी, 25 ग्राम जटिल कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम वसा (सीधे जैतून का तेल) और 5 ग्राम प्रोटीन होता है।

ध्यान रखें कि कसा हुआ पनीर की एक "छोटी चुटकी" जोड़ने से डिश में लगभग 80 कैलोरी और 7 ग्राम वसा (जिनमें से 4 ग्राम पशु वसा है) शामिल हो जाएगी। यही बात क्रीम सॉस के लिए भी लागू होती है - प्रति छोटी सर्विंग में लगभग 50-60 कैलोरी और 3 ग्राम वसा।

जैतून के तेल और लहसुन के साथ पारंपरिक इतालवी रेसिपी के अनुसार तैयार की गई स्पेगेटी एक स्वस्थ और संतुलित व्यंजन है। हालाँकि, पनीर या सॉस जोड़ने के प्रलोभन से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये "खराब" कैलोरी का स्रोत हैं।

वह काम करने से कभी न डरें जो आप नहीं जानते कि कैसे करना है। याद रखें: जहाज़ शौकीनों द्वारा बनाया गया था। पेशेवरों ने टाइटैनिक का निर्माण किया। पनीर के बिना एक मिठाई एक आंख के बिना सुंदरता के समान है - जीन-एंथेलम ब्रिलैट-सावरिन इस क्षण का लाभ उठाएं। टाइटैनिक पर सवार उन सभी महिलाओं के बारे में सोचें जिन्होंने मिठाई खाने से इनकार कर दिया था - एर्मा बॉम्बेक मेरी कमज़ोरियाँ भोजन और पुरुष हैं। बिल्कुल उसी क्रम में. - डॉली पार्टन यदि आप रोटी खरीदने के लिए दुकान पर जाते हैं, तो संभावना है कि आप केवल एक रोटी लेकर आएं, तीन अरब में से एक है। - एर्मा बॉम्बेक हमें बस प्यार की ज़रूरत है, लेकिन इधर-उधर थोड़ी सी चॉकलेट भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। - चार्ल्स शुल्ज़ दोपहर के भोजन में आप जो खा सकते हैं उसे रात के खाने तक न टालें। - जैसा। पुश्किन मुझे नाराज़गी या हेनेसी के कैवियार से एलर्जी का डर है, कि मैं रात में रुबेलोव्का के एक बड़े अपार्टमेंट में खो जाऊँगा और मर जाऊँगा। - केवीएन गीत जीवन में मुझे जो कुछ भी पसंद है वह या तो अनैतिक है या यह मुझे मोटा बनाता है। - फ्रांकोइस डे ला रोशेफौकॉल्ड मैं खाना बनाते समय वाइन का उपयोग करता हूं। कभी-कभी मैं इसे व्यंजनों में भी शामिल करता हूं। - वी.एस. खेत. आप उस देश पर शासन कैसे कर सकते हैं जिसमें पनीर की 246 किस्में हैं?" - चार्ल्स डी गॉल आपकी यह जेली मछली कितनी घृणित, कितनी घृणित है! - फिल्म "द आयरनी ऑफ फेट" में हिप्पोलाइट मैं कैवियार नहीं खा सकता, लेकिन मैं खुद को मजबूर करना पड़ता है - फिल्म "फैटल ब्यूटी" में नायिका ऑड्रे टौटौ जब बड़ी मुसीबतें आती हैं, तो मैं खुद को खाने-पीने के अलावा हर चीज से वंचित कर देती हूं। ऑस्कर वाइल्ड एक पति और एक प्रेमी के बीच क्या अंतर है? - सिंडी गार्नर कैमेम्बर्ट। मुश्किल समय में दूसरे आदमी का दोस्त है। - जॉर्जेस क्लेमेंस्यू, क्या आप पागल हैं? एक प्रिय मित्र एक मिनट के लिए दूर से आता है - और आपके पास केक नहीं है - कार्लसन, जो छत पर रहता है हमारी सड़क का नाम "बोनजोर, क्रोइसैन!" हैलो, टोस्ट!" - फ्रैन लेबोविट्ज़। और मैं वाशिंगटन में एक बेकरी खोलूंगा, "अरे, लानत है! - मरीना आर. यहाँ का खाना बिल्कुल ख़राब है और हिस्से भी बहुत छोटे हैं। - वुडी एलन एक रोबोट कभी भी किसी व्यक्ति की जगह नहीं ले सकता! -राक्षस यदि तुम मुझे जानना चाहते हो, तो मेरे साथ खाओ। - जेम्स जॉयस उह-ओह, प्रिय! यह कैसा मोर है? क्या आप देख नहीं रहे हैं, हम खा रहे हैं... - "द एडवेंचर्स ऑफ मुनचौसेन" से जिन्न यदि किसी देश में पनीर और अच्छी वाइन की कम से कम पचास किस्में नहीं हैं, तो इसका मतलब है कि देश अपनी रस्सी के अंत तक पहुंच गया है। . साल्वाडोर डाली अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर आप समाज की मदद करते हैं। - इल्या इलफ़ और एवगेनी पेत्रोव, "12 कुर्सियाँ" ओलिवियर में पटाखे की तरह मेज को कुछ भी नहीं चमकाता है! - लोक ज्ञान. यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं और घर में कुछ भी नहीं है, तो तहखाने में जाएं और मेमने का एक पैर लें। - ऐलेना मोलोखोवेट्स और शहद... मुझे समझ नहीं आता कि रहस्य क्या है... अगर शहद है... तो वह तुरंत चला गया है! - विनी द पूह आज "स्किल्ड कुक" पत्रिका के लिए मेरी तस्वीरें खींची जाएंगी। मुझे तत्काल खुद को धोने और नए इनसोल खरीदने की ज़रूरत है! - फ़्रीकेन बोक मैंने तीन दिनों से झींगा मछली नहीं खाई है। - एक व्यंग्यात्मक अधिकारी (KVN चुटकुला) भूख कोई चीज़ नहीं है - यह जंगल में भाग नहीं जाएगी। - लोकप्रिय ज्ञान किसी रेस्तरां में कीमतों का अध्ययन करने से ज्यादा घर में बने भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने वाला कुछ भी नहीं है। - लोक ज्ञान

सामग्री:

स्पेगेटी पास्ता - 500 जीआर;

जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;

मिर्च मिर्च - 2 टुकड़े;

लहसुन - 8 मध्यम आकार की कलियाँ;

अजमोद - 50 ग्राम;

नींबू - आधा;

नमक स्वाद अनुसार।

आइए प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन को नए तरीके से पकाने का प्रयास करें। हमें यह नुस्खा बड़ी मुश्किल से मिला; हमें इसके लिए सोने के पहाड़ों का वादा करना पड़ा। लेकिन पहली बार पकवान पकाने की कोशिश करने पर, हमें बहुत सुखद आश्चर्य हुआ, और अब हम आपके साथ इसकी विधि साझा कर रहे हैं।

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और स्पेगेटी पास्ता डालें। पूरी तरह पकने तक पकाएं.

और खाना पकाने के खत्म होने से लगभग 5 मिनट पहले, एक फ्राइंग पैन तैयार करें और इसे बहुत तेज़ गरम करें, और इसमें जैतून का तेल डालें। इस तेल में आपको पहले से कुचला हुआ लहसुन और इससे पहले बड़े चिप्स में कटी हुई मिर्च भी भूननी है।

जब लहसुन पर्याप्त नरम हो जाए, तो आपको वहां बारीक कटा हुआ अजमोद डालना होगा। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और आंच से उतार लें.

अतिरिक्त पानी निकालने के लिए स्पेगेटी को अल डेंटे तक एक कोलंडर से छान लें। और फिर हम उन्हें काली मिर्च, अजमोद और लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं।

आइए इन सबको धीमी आंच पर लगभग आधे मिनट तक उबालें, हिलाना याद रखें। अब इसमें आधे नींबू का रस और आधे नींबू का रस मिलाएं।

चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं. आइए इसमें मिर्च डालें। आइए सब कुछ फिर से मिलाएं। और डिश खाने के लिए तैयार है. खाना परोसा जा चुका है, आपको अच्छी भूख लगेगी।

हमारे प्रिय मेहमान!

यह कोई रहस्य नहीं है कि हम सभी अच्छा खाना पसंद करते हैं और लहसुन और मक्खन के साथ स्पेगेटी हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसलिए, बहुत से लोग, विशेष रूप से हमारी प्यारी महिलाएं, देर-सबेर आश्चर्य करती हैं:। विशेष रूप से आपके लिए एक सरल नुस्खा लिखा गया था, जो संक्षेप में और स्पष्ट रूप से बताता है कि घर पर लहसुन और मक्खन के साथ स्पेगेटी कैसे पकाना है। यहां, सभी व्यंजन सरल, समझने योग्य शब्दों में लिखे गए हैं, इसलिए सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे आसानी से बना सकता है। इस उद्देश्य के लिए, विस्तृत तस्वीरों और तैयारी के चरणों के चरण-दर-चरण विवरण के साथ विशेष व्यंजन बनाए गए हैं। लिखित रेसिपी का पालन करके आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को आसानी से तैयार कर सकते हैं और इसके लाभकारी गुणों और बेदाग स्वाद को महसूस कर सकते हैं। प्रिय पाठकों, यदि आप इस सामग्री को देखने के बाद भी नहीं समझ पाए हैं, लहसुन और मक्खन के साथ स्पेगेटी कैसे पकाएं, तो हमारा सुझाव है कि आप हमारी अन्य रेसिपी देखें।

इटालियन व्यंजन एक ऐसी चीज़ है जिससे मुझे हमेशा के लिए प्यार हो गया। यह स्वाद और विविध प्रकार के व्यंजनों का बहुरूपदर्शक है। आज मैं दोपहर का भोजन इतालवी शैली में प्रस्तुत करता हूँ - अर्थात्:
लहसुन, गर्म काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ स्पेगेटी (स्पेगेटी कॉन एग्लियो, पेपरोनसिनो ई ओलियो डी'ओलिवा)।

मुझे यह व्यंजन क्यों पसंद है? खैर, सबसे पहले, मेरी पसंदीदा गर्म मिर्च और स्पेगेटी है))
दूसरे, यह बहुत जल्दी पक जाता है (जो समय कम होने पर बहुत महत्वपूर्ण है)।
और तीसरा, यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट है! आओ कोशिश करते हैं।

तैयारी

स्पेगेटी कॉन एग्लियो, पेपरोनसिनो ई ओलियो डी'ओलिवा के लिए, हम कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल का उपयोग करते हैं।
स्पेगेटी उत्कृष्ट गुणवत्ता की होनी चाहिए (क्योंकि यह व्यंजन का मुख्य तत्व है)।
आपको लहसुन, गर्म मिर्च (या मिर्च) और अजमोद के एक बड़े गुच्छा की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, स्पेगेटी को उबालें (समय और पास्ता में पानी के अनुपात के लिए पैकेजिंग देखें)। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, और निश्चित रूप से (मुझे लगता है कि यह एक अनावश्यक चेतावनी है) आप स्पेगेटी को तोड़ नहीं सकते हैं, हम इसे पूरे उबलते नमकीन पानी में डालते हैं;


उसी समय, सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें। काफी मात्रा में (लगभग 1.5 सेमी) डालें, उसके बाद कटा हुआ लहसुन, फिर काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण. कोई मसाला या नमक नहीं.


सिद्धांत रूप में, सॉस और स्पेगेटी के लिए खाना पकाने का समय एक जैसा होना चाहिए।

स्पेगेटी को तैयार सॉस में डालें, मिलाएँ और गरमागरम परोसें।