रात के खाने में क्या पकाना है ऑयस्टर मशरूम। क्या सीप मशरूम को फ्रीज किया जा सकता है? सीप मशरूम से क्या पकाना है

सीप मशरूम कैसे पकाने चाहिए, यह उन सभी लोगों के लिए दिलचस्प है जो मशरूम के स्वाद और लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं। मशरूम में प्रोटीन, विटामिन बी, ई, सी और पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन जैसे खनिज होते हैं। सीप मशरूम का विशेष मूल्य यह है कि उनमें दुर्लभ विटामिन डी 2 होता है, जो सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण और कैल्शियम चयापचय के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है। कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर को कम करने के लिए ऑयस्टर मशरूम को आहार में शामिल किया जाता है।

ये मशरूम आहार पोषण में एक मूल्यवान उत्पाद हैं, क्योंकि 100 ग्राम सीप मशरूम में केवल 40 कैलोरी होती है। लोकप्रियता में, सीप मशरूम शैंपेन से कमतर नहीं हैं। प्रकृति में, वे जीवित और गिरे हुए पेड़ों, ठूंठों और सड़ी हुई लकड़ी पर उगते हैं। ऑयस्टर मशरूम की कटाई जून से देर से शरद ऋतु तक की जाती है; मशरूम पूरे वर्ष सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। सीप मशरूम अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं - स्टू, तला हुआ, नमकीन, अचार, ओवन में पकाया जाता है और स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार किया जाता है। इनमें से किसी भी तरीके को सबसे स्वादिष्ट नहीं कहा जा सकता; वे सभी "सबसे स्वादिष्ट" कहलाने के योग्य हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए सभी तरीकों को आज़माना उचित है।

सीप मशरूम कैसे पकाएं

प्रत्येक व्यंजन की तैयारी की अपनी विशेषताएं होती हैं। सीप मशरूम के लिए, कुछ नियमों का पालन करने से मशरूम की मूल्यवान संरचना संरक्षित रहेगी और तैयार पकवान का विशेष स्वाद पता चलेगा। ऑयस्टर मशरूम को साफ नहीं किया जाता है, उन्हें बस बहते पानी से धोया जाता है, और फिर तने का निचला हिस्सा हटा दिया जाता है। यदि मशरूम का उपयोग बेकिंग या स्टू करने के लिए किया जाता है, तो उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं है। चैंपिग्नन की तरह सीप मशरूम में स्पष्ट मशरूम गंध नहीं होती है। स्वाद बढ़ाने के लिए, मशरूम को सुगंधित जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाना चाहिए, और सूखे वन मशरूम पाउडर से उन्हें एक समृद्ध मशरूम सुगंध मिलेगी। मशरूम से परिचित होना एक सरल रेसिपी से शुरू करें - दम किया हुआ सीप मशरूम।

दम किया हुआ सीप मशरूम

सामग्री:

• सीप मशरूम - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पतले छल्ले में कटे हुए प्याज को भूनें।

जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कटे हुए ऑयस्टर मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन खोलकर तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

फिर खट्टा क्रीम, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ या कटी हुई ताज़ा डिल डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

तैयार होने से पांच मिनट पहले, आप फेंटे हुए अंडे की जर्दी के साथ कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं। इससे न सिर्फ डिश का स्वाद बेहतर होगा, बल्कि लुक भी बेहतर होगा।

उबले हुए सीप मशरूम गर्म और ठंडे दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

खाना पकाने की एक सरल विधि में महारत हासिल करने के बाद, हम कार्य को जटिल बनाते हैं और एक अधिक जटिल नुस्खा - सीप मशरूम कटलेट की ओर बढ़ते हैं।

ऑयस्टर मशरूम कटलेट

सामग्री

• सीप मशरूम - 0.5 किलो;
• प्याज का सिर;
• पाव रोटी - दो टुकड़े;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी;
• नमक, मसाले;
• आटा;
• वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

मशरूम को धोइये, काटिये और पानी निकालने के लिये अच्छी तरह गरम किये हुये फ्राइंग पैन में डालिये. पानी निथार लें, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक उबालें।

-प्याज को अलग से भून लें और पाव को दूध में भिगो दें.

मशरूम मिश्रण, प्याज और पाव को मीट ग्राइंडर में पीस लें। आवश्यकतानुसार अंडा, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

छोटे कटलेट बनाएं, उन पर आटा छिड़कें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
मशरूम कटलेट किसी भी साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ अच्छे लगते हैं।

मामूली संशोधनों के साथ, यह रेसिपी स्नैक पैनकेक तैयार करने के लिए उपयुक्त है जो आपके मेहमानों को अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी। हम रेसिपी से ब्रेड और दूध हटाते हैं, और इसके स्थान पर कुछ बड़े चम्मच मेयोनेज़, बारीक कटा हुआ लहसुन और 4-5 बड़े चम्मच आटा मिलाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटे की मात्रा को समायोजित किया जाता है। यह मशरूम द्रव्यमान की स्थिरता और आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। पैनकेक मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में डालें। हर तरफ से तलने का समय 1-2 मिनट है।

सीप मशरूम अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए भी उपयुक्त हैं। वे जल्दी पक जाते हैं - यह स्वादिष्ट बनता है!

मसालेदार सीप मशरूम

सामग्री

• सीप मशरूम - 1 किलो;
• प्याज के दो सिर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 8 पीसी;
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच.

मैरिनेट करने का क्रम

मशरूम को धोएं, एक-दूसरे से अलग करें और डंठल से निचला हिस्सा काट लें। मशरूम को स्वयं काटने की आवश्यकता नहीं है, उनके आकार का अनुमान लगाना कठिन है, क्योंकि अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान वे छोटे हो जायेंगे। परोसने से पहले उन्हें काट देना चाहिए।

मशरूम को गर्म पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

जबकि मशरूम पक रहे हैं, आइए मैरिनेड बनाएं। मैरिनेड के लिए आपको पानी उबालना होगा और उसमें नमक, चीनी, मसालों को 3-4 मिनट तक उबालना होगा, अंत में प्याज के छल्ले और सिरका मिलाना होगा। मशरूम को तैयार मैरिनेड में रखें और 3 मिनट तक और पकाएं।

सीप मशरूम को बाँझ जार में रखें, मैरिनेड को गर्दन तक डालें और ढक्कन से बंद कर दें। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो जार को ठंडी जगह पर रख दें।

इस तरह से तैयार किए गए मशरूम को पूरी सर्दियों में स्टोर किया जा सकता है। आगामी दावत के लिए, आप एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक - नमकीन सीप मशरूम तैयार कर सकते हैं। उन्हें त्योहार से एक दिन पहले तैयार कर लेना चाहिए।

नमकीन सीप मशरूम

सामग्री

• सीप मशरूम - 0.5 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच;
• मसाले - काली मिर्च, धनिया, अजवायन।

खाना पकाने की विधि

- तैयार मशरूम को पानी के साथ डालें और 20 मिनट तक पकाएं.

पानी निथार लें, नमक, स्वादानुसार मसाले, वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून), बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और एक जार में डाल दें. स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है.

यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत खाने वाले को भी मशरूम सूप का स्वाद पसंद आएगा।

सामग्री

• सीप मशरूम - 250 ग्राम;
• नूडल्स या सेंवई - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 3 सिर;
• अजमोद और अजवाइन की जड़;
• अजमोद और अजवाइन;
• आलू - 7 पीसी;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ों और अजवाइन से शोरबा पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, कुछ तेज पत्ते और पांच मटर ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च डालें।

शोरबा को छान लें, आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर - सीप मशरूम, छोटे टुकड़ों में काट लें, और 15 मिनट तक पकाएं।

नूडल्स डालें और पकने तक पकाएं (खाना पकाने का समय पैकेज पर दर्शाया गया है)।

जब नूडल्स पक जाएं तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा, अजमोद और अजवाइन डालें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

मशरूम नूडल्स को कटोरे में डालें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

ऑयस्टर मशरूम अपनी प्रकृति से जंगली मशरूम हैं, लेकिन आज लोगों ने इन्हें कृत्रिम रूप से स्वतंत्र रूप से उगाना सीख लिया है। और यह एक बहुत बड़ा फायदा है, क्योंकि सीप मशरूम से बने व्यंजनों की विविधता वास्तव में बहुत बढ़िया है, इसलिए उनकी मांग बढ़ रही है।

आप सीप मशरूम से क्या पका सकते हैं और इसे कैसे करें? मुझे कहना होगा कि ये दिलचस्प मशरूम बिल्कुल भी अचार नहीं हैं, इसलिए इनके साथ कोई अनावश्यक उपद्रव नहीं होगा। इस लेख में हम विभिन्न व्यंजनों पर चर्चा करेंगे, जिसमें दिखाया जाएगा कि कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए गए जंगली सीप मशरूम और सीप मशरूम को ठीक से कैसे पकाया जाए।

इससे पहले कि आप सीप मशरूम के लिए दुकान पर जाएं या जंगल में जाएं, आपको कुछ सरल अनुशंसाएं याद रखनी होंगी। मशरूम की ताज़गी वह मुख्य चीज़ है जिस पर आपको निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए। गंध और रंग सीप मशरूम की ताजगी के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं। आपको गुच्छों की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए और उसे सूँघना चाहिए: एक तेज़ अप्रिय गंध बासीपन का संकेत देती है, जैसे कि फलने वाले पिंडों की टोपी पर पीले धब्बे।

छोटे आकार के युवा मशरूम चुनना उचित है। टोपी के किनारों पर भी ध्यान दें - वे चिकने होने चाहिए। तोड़ने पर ताजे फल के शरीर में सफेद गूदा होता है जो टूटता या टूटता नहीं है।

तला हुआ, दम किया हुआ, मसालेदार, नमकीन, बेक किया हुआ, जमे हुए - ये फलने वाले शरीर किसी भी सूचीबद्ध रूप में बहुत अच्छे लगेंगे! और तस्वीरों के साथ नीचे दी गई रेसिपी आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि सीप मशरूम कैसे पकाया जाता है।

घर पर मसालेदार ऑयस्टर मशरूम कैसे पकाएं

अचार बनाने पर ये फलने वाले पिंड पूरी तरह से उत्सव की घटनाओं या अंतरंग समारोहों के पूरक बन जाते हैं। इसके अलावा, आप मसालेदार सीप मशरूम से स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। इसलिए, मशरूम व्यंजनों के सभी प्रेमियों के पास अपनी मेज पर यह सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र अवश्य होना चाहिए।

• ताजा सीप मशरूम - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक - 2 चम्मच. (स्लाइड के बिना);
• चीनी - 4 चम्मच. (स्लाइड के बिना);
• काली मिर्च के दाने - 15 पीसी ।;
• लवृष्का - 5 पीसी।

ऊपर दी गई सूची के उत्पादों का उपयोग करके मसालेदार सीप मशरूम कैसे तैयार करें?

यहां सब कुछ बहुत आसान और सरल है: हम फलने वाले पिंडों को अलग-अलग विभाजित करते हैं, बड़े पिंडों को कई भागों में काटते हैं, और छोटे नमूनों को वैसे ही छोड़ देते हैं। पैर के निचले हिस्से को ट्रिम करना न भूलें, अन्यथा यह डिश में बहुत सख्त हो जाएगा।

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें जिसमें हम पहले उन्हें उबालेंगे, पानी डालें और उबाल लें। 10 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और कंटेनर को एक तरफ रख दें, इस बीच, एक साफ और सूखा पैन लें, और फिर उसमें ऑयस्टर मशरूम और लहसुन को छोड़कर सूची की सभी सामग्री मिलाएं। परिणामी तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

उबाल लें, और फिर एक स्लेटेड चम्मच लें और उबले हुए ऑयस्टर मशरूम को पैन से मैरिनेड के साथ एक कंटेनर में डालें। इस मामले में, मैरिनेड को मध्यम आंच पर उबलता रहना चाहिए।

मशरूम के ऊपर कुचली हुई लहसुन की कलियाँ रखें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाते रहें।

स्टोव बंद करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मसालेदार ऑयस्टर मशरूम थोड़ा ठंडा न हो जाए ताकि आप उन्हें जार में स्थानांतरित कर सकें।

फलने वाले पिंडों को जार में वितरित करने के बाद, उन्हें बचे हुए मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढकें और कमरे की स्थिति में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम स्नैक के साथ कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते हैं, 2-3 घंटे प्रतीक्षा करते हैं और चखना शुरू करते हैं।

परिणामस्वरूप, घर पर मसालेदार ऑयस्टर मशरूम तैयार करना विशेष रूप से कठिन नहीं है। हालाँकि, पकवान की सादगी का मतलब स्वाद की कमी नहीं है, इसके विपरीत, हर कोई आपकी मेज पर स्वादिष्ट नाश्ता पसंद करेगा: मेहमान और परिवार दोनों।

कोरियाई में ऑयस्टर मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

हम आपको एक अन्य रेसिपी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं जिसमें दिखाया गया है कि ऑयस्टर मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। मुझे कहना होगा कि यह क्षुधावर्धक सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। कोरियाई रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए गए ऑयस्टर मशरूम तैयार करना बहुत आसान है। यह स्वादिष्ट व्यंजन मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनता है।

• ताजा सीप मशरूम - 700 ग्राम;
• तैयार कोरियाई गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टेबल सिरका (9%) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - वैकल्पिक।

निम्नलिखित चरण आपको यह देखने में मदद करेंगे कि कोरियाई में मसालेदार सीप मशरूम कैसे तैयार करें।

मशरूम लें और प्रत्येक नमूने से अधिकांश डंठल हटा दें, नल के नीचे धो लें और एक इनेमल पैन के तल पर रखें।

पानी भरें और आग लगा दें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग निकालना याद रखें।

फलों के टुकड़ों को एक कोलंडर में निकाल लें, फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर एक सतत परत में फैला दें।

यदि सीप मशरूम के बीच बड़े नमूने हैं, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें, जबकि छोटे मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है।

प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. लहसुन की कलियों के साथ भी ऐसा ही करें।

एक सामान्य गहरे कटोरे में उबले ऑयस्टर मशरूम, कोरियाई गाजर, लहसुन, प्याज, चीनी, नमक और एसिटिक एसिड मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, शेष मसाले - लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और पिसी लाल मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और जब आप देखें कि तेल अत्यधिक गर्म हो गया है और लाल शिमला मिर्च का रंग बदलना शुरू हो गया है, तो आंच बंद कर दें और तुरंत मिश्रण को मशरूम के ऊपर डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें या क्लिंग फिल्म से ढक दें। कई घंटों तक मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आप सभी सर्दियों में वर्कपीस को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो द्रव्यमान को एक आम प्लेट से निष्फल जार में वितरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और पुन: नसबंदी के लिए रखें। प्रक्रिया का समय डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करेगा: 0.5 लीटर के लिए - 30 मिनट, और 1 लीटर के लिए - 60 मिनट।

जंगल से सीप मशरूम कैसे पकाएं?

एक बहुत ही मूल व्यंजन जो नाश्ते के दौरान आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा। ऑयस्टर मशरूम कैवियार को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, जो नाश्ते के दौरान प्रभावी होगा, या टार्टलेट, पाई और पिज्जा के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• ताजा सीप मशरूम - 1 किलो;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• मेयोनेज़ - 5-7 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सेब साइडर सिरका - 2 चम्मच;
• नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

जंगली सीप मशरूम पकवान को एक विशेष सुगंध देते हैं, जिसका उपयोग हम इस रेसिपी में करेंगे। हालाँकि, खरीदे गए फलने वाले पिंडों से कैवियार खराब नहीं होगा, इसलिए आप उन्हें भी सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

तो, कैवियार के लिए जंगली सीप मशरूम कैसे पकाएं?

सबसे पहले आपको प्याज, गाजर और लहसुन को छीलना होगा। जहां तक ​​सीप मशरूम की बात है, तो उन्हें अलग-अलग अलग करना और पानी के नीचे कुल्ला करना पर्याप्त है।

युक्ति: प्रत्येक मशरूम के तने को पूरी तरह से न काटें। इसे अच्छी तरह से कुचला और पकाया जाएगा, इसलिए आपको डिश में कोई कठोरता नज़र नहीं आएगी।

फिर प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

मशरूम को मीट ग्राइंडर से पीसकर अलग-अलग भून लें.

अगर आपके पास ब्लेंडर है तो आप उसका इस्तेमाल कर सकते हैं और तले हुए प्याज और गाजर को पीस सकते हैं. तब कैवियार और भी अधिक कोमल हो जाएगा, और फलने वाले पिंडों में सुखद दाने होंगे।

तले हुए मशरूम को प्याज और गाजर के मिश्रण के साथ मिलाएं, पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।

कैवियार को एक सॉस पैन में डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, कुचला हुआ लहसुन और स्वाद के लिए मसाले - नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ। जार में वितरित करें, ठंडा होने दें, ढक्कन से बंद करें और फ्रिज में रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जंगल से सीप मशरूम पकाना काफी संभव है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

ऑयस्टर मशरूम सूप रेसिपी

अगर हम सीप मशरूम से बने पहले कोर्स की बात करें तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि ये भी बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चरण-दर-चरण व्यंजन आपको ऑयस्टर मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने में मदद करेंगे।

• ताजा सीप मशरूम - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 3 एल;
• आलू - 5 पीसी ।;
• बाजरा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर और प्याज - 1 छोटा टुकड़ा प्रत्येक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक और मशरूम मसाला - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - अजमोद और डिल।

हम मशरूम को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और नमकीन पानी में लगभग 7 मिनट तक उबालते हैं।

प्याज और गाजर को छील लें और फिर सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम आलू को भी छीलकर 1 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं.

स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, उबाल लें और आलू और गाजर डालें।

जब सब्जियां पक रही हों, एक फ्राइंग पैन में ऑयस्टर मशरूम को हल्का सा भून लें और उसमें मशरूम का मसाला डालें।

हम बाजरे को धोते हैं और इसे आधे पके हुए आलू के साथ पैन में रखते हैं।

5 मिनट के बाद, हमारे सूप में प्याज डालें, और 5 मिनट के बाद, ऑयस्टर मशरूम और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

जब डिश 5-7 मिनट तक उबल जाए तो इसमें काली मिर्च के दाने और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें, फिर नमक डालें।

आँच बंद कर दें, तेज पत्ता डालें और पकने तक प्रतीक्षा करें।

हम पहले कोर्स - सूप के रूप में ऑयस्टर मशरूम पकाने की विधि पर एक वीडियो देखने का भी सुझाव देते हैं:

वन सीप मशरूम सूप प्यूरी

सीप मशरूम को और कैसे पकाएं, क्योंकि अकेले इन फलने वाले पिंडों से दर्जनों पहले व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, ऑयस्टर मशरूम प्यूरी सूप लें, जो बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। 2 लीटर पानी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• सीप मशरूम - 700 ग्राम;
• आलू - 4 कंद;
• प्याज - 1 सिर;
• मक्खन (गर्म) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 3 चम्मच;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

सभी छिलके वाले मशरूम के 2/3 भाग को छिलके वाले आलू के क्यूब्स के साथ उबालें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और बचे हुए फलों के टुकड़े डालें, जिन्हें पहले छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

आलू के साथ उबले हुए सीप मशरूम को शोरबा से छानना होगा, एक ब्लेंडर में मिश्रित करना होगा और वापस शोरबा में डालना होगा।

फिर तला हुआ मिश्रण डालें और पकाते रहें।

इस बीच, थोड़ा शोरबा लें और उसमें आटा पतला करें, क्रीम डालें, हिलाएं और सूप में भागों में डालें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट बाद गैस बंद कर दें। इसे पकने दें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और सूखी राई की रोटी के क्यूब्स से सजाकर परोसें।

सीप मशरूम से मशरूम हॉजपॉज जल्दी कैसे तैयार करें

हम एक और नुस्खा पेश करते हैं जिसमें दिखाया गया है कि सीप मशरूम को जल्दी कैसे पकाया जाए। अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने के लिए मशरूम सोल्यंका एक बढ़िया विकल्प है। साथ ही व्रत रखने वालों को इस व्यंजन को बनाने की विधि सीखने में भी दिलचस्पी होगी.

• ताजा सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नींबू;
• जैतून;
• ताजा साग.

आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

इस बीच, आलू, प्याज और गाजर को जल्दी से छील लें। फिर सभी चीजों को क्यूब्स में काट लें (आलू को बड़ा काट लें)।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज और फिर गाजर तलने के लिए डालें।

आलू के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएँ।

खीरे को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और फिर इसे सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

इसके बाद, अलग से तले हुए मशरूम डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट तक भूनें।

- आलू आधा पकने के बाद इसमें भून लें. नमक, काली मिर्च डालें और 10-15 मिनट के लिए उबलने दें।

अंत में तेज पत्ता और बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। इसे पकने दें और परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में नींबू का एक छोटा टुकड़ा या कुछ जैतून डालें।

एक फ्राइंग पैन में ताजा सीप मशरूम कैसे पकाएं

सीप मशरूम से बने मुख्य व्यंजन सूप और सोल्यंका से कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं होते हैं। इसलिए, यदि आप अभी तक नहीं जानते हैं कि ताजा सीप मशरूम से क्या और कैसे पकाना है, तो हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित रेसिपी से खुद को परिचित कर लें।

• सीप मशरूम (ताजा) - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, पसंदीदा मसाले;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने - 5 पीसी।

चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा कि फ्राइंग पैन में सीप मशरूम कैसे पकाना है।

सबसे पहले आपको फलों के शरीर को गंदगी से साफ करना होगा और तने के निचले हिस्से को हटाना होगा। बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, जबकि छोटे नमूनों को बरकरार रखा जाना चाहिए।

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें मशरूम डालकर थोड़ा सा भून लें. प्रक्रिया के दौरान, सीप मशरूम से तरल निकल जाएगा, इसलिए कंटेनर को ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है। हमारा काम मशरूम से सारी नमी को वाष्पित करना है।

इस बीच, जब मशरूम तल रहे हों, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। ऑयस्टर मशरूम डालें, हिलाएँ और कुछ और मिनट तक भूनें।

फिर खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले और कुचला हुआ लहसुन डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

अंत में, तेज़ पत्ता डालें, स्टोव बंद करें और चावल या आलू के साथ परोसें।

धीमी कुकर में ऑयस्टर मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

ऑयस्टर मशरूम का दूसरा कोर्स तैयार करने का एक बहुत ही सरल और सुविधाजनक तरीका। सरल है क्योंकि इसमें सामग्री के न्यूनतम सेट का उपयोग शामिल है, और सुविधाजनक है क्योंकि यह एक रसोई उपकरण - एक मल्टीकुकर का उपयोग करके तैयार किया जाएगा।

• सीप मशरूम - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• मसाले - नमक, काली मिर्च.

चरण-दर-चरण विवरण वाली रेसिपी का उपयोग करके सीप मशरूम कैसे पकाएं?

मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, प्याज के आधे छल्ले डालें और 10 मिनट के लिए "फ्राई" मोड पर सेट करें।

फिर "स्टू" फ़ंक्शन पर स्विच करें, तैयार मशरूम, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें, मिश्रण करें और समय को 45 मिनट पर सेट करें।

हम प्रक्रिया के अंत के बारे में उचित संकेत की प्रतीक्षा करते हैं, इसे थोड़ा पकने देते हैं और मेज पर परोसते हैं।

ऑयस्टर मशरूम को ओवन में ठीक से कैसे पकाएं

मशरूम व्यंजनों के सभी विभिन्न व्यंजनों के बीच, मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि सीप मशरूम को ओवन में कैसे पकाया जाता है। पनीर के साथ पके हुए ये मशरूम फ्रांसीसी मांस का एक एनालॉग हैं।

• सीप मशरूम - 400 ग्राम;
• पनीर (कठोर किस्म) - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 40 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

हम सीप मशरूम को गंदगी से साफ करते हैं, प्रत्येक नमूने से डंठल हटाते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं।

हम फलों के शरीर को सभी तरफ से मेयोनेज़ से कोट करते हैं और उन्हें एक सपाट कटोरे में रखते हैं। ऊपर से प्याज छिड़कें, जो पहले आधा छल्ले में काटा गया था, और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब मैरीनेट करने का समय बीत जाए, तो आपको एक बेकिंग डिश लेनी चाहिए और उसे तेल से चिकना कर लेना चाहिए।

नीचे प्याज की एक परत बिछाएं और ऊपर मेयोनेज़ में ऑयस्टर मशरूम रखें।

डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें और ओवन में रखें। "फ़्रेंच शैली के मांस" के मशरूम संस्करण को 160°C पर 35 मिनट तक बेक करें।

घर पर पोर्क के साथ सीप मशरूम कैसे पकाएं

एक हार्दिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन जिसे छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है। और पुरुष आधा इस व्यंजन से बिल्कुल प्रसन्न होगा, क्योंकि इसमें उनकी 3 पसंदीदा सामग्री - मांस, मशरूम और आलू शामिल हैं।

• सीप मशरूम - 400 ग्राम;
• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाला।

सीप मशरूम को उपरोक्त उत्पादों के साथ मिलाकर घर पर कैसे पकाएं?

ऑयस्टर मशरूम को छीलकर टुकड़ों में काट लें, एक अलग कंटेनर में रखें और एक तरफ रख दें।

मांस को क्यूब्स में और अचार को स्ट्रिप्स में काटें। इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन डालें, अपने पसंदीदा मसाला छिड़कें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आलू को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. इसे पतले स्लाइस में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें और 15 मिनट के लिए पानी से ढक दें।

बर्तन तैयार करें और प्रत्येक के तले को मेयोनेज़ से चिकना करें।

आलू के ऊपर मेयोनेज़ डालें, ढक्कन से ढकें और 190°C पर ओवन में रखें। 50 मिनट अलग रखें और पकवान परोसे जाने तक प्रतीक्षा करें। जैसा कि उल्लेख किया गया है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी सीप मशरूम को बर्तनों में सही ढंग से पका सकता है। इस मामले में, नुस्खा में निर्दिष्ट निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

ऑयस्टर मशरूम कटलेट

यह पता चला है कि कटलेट न केवल मांस से बनाए जा सकते हैं। इस व्यंजन में मुख्य घटक सबसे आम सीप मशरूम हो सकता है। वहीं, डिश का स्वाद भले ही सामान्य मीट से अलग होगा, लेकिन फिर भी आपको यह जरूर पसंद आएगा. नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि ऑयस्टर मशरूम को ठीक से कैसे पकाया जाए।

• सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• जैकेट आलू - 4 पीसी ।;
• ब्रेड - 2 स्लाइस;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयार सीप मशरूम को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए - लगभग 20 मिनट।

- इसी बीच ब्रेड के ऊपर दूध डालें और उसे पकने दें, फिर उसे हाथ से मसल लें.

उनके जैकेट में उबले हुए आलू को तले हुए सीप मशरूम के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं, अंडे फेंटें, दूध से निचोड़ा हुआ ब्रेड का गूदा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।

हम अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं, कटलेट बनाते हैं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनते हैं। दलिया और ताजी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

मसालेदार सीप मशरूम बनाने की विधि

ऑयस्टर मशरूम पकाने की विधि दिखाने वाली एक और रेसिपी भी बहुत मूल और निश्चित रूप से स्वादिष्ट है। हालाँकि, पकवान तैयार करने के लिए, मशरूम को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

• सीप मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक काली मिर्च;
• दाल का तेल.

निम्नलिखित चरण आपको दिखाएंगे कि सीप मशरूम को ठीक से कैसे पकाया जाए:

छिले हुए प्याज को कद्दूकस करें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

ऑयस्टर मशरूम को अलग-अलग अलग करें, डंठल हटा दें और प्रत्येक मशरूम को मैरिनेड में डुबाकर कई घंटों के लिए छोड़ दें।

एक प्लेट में आटा डालें और एक अलग कटोरे में अंडे को कुचले हुए लहसुन के साथ फेंटें।

प्रत्येक मसालेदार मशरूम को पहले आटे में और फिर अंडे में डुबोएं, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें।

कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी हटाएँ, और फिर अपने पसंदीदा सॉस या ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें।

मशरूम व्यंजन के प्रेमियों के बीच ऑयस्टर मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं। उनके सुखद और परिष्कृत स्वाद के कारण, उनकी तुलना अक्सर पोर्सिनी मशरूम और शैंपेनोन से की जाती है। इन मशरूमों को तैयार करने के लिए किसी भी विधि का उपयोग किया जाता है - इन्हें तला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, सुखाया जा सकता है और उबाला भी जा सकता है। यदि आप ताज़े सीप मशरूम से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित कुछ पकाना चाहते हैं, तो हम आपके ध्यान में कई सबसे सफल व्यंजन लाते हैं।

पकाने से पहले मशरूम को छीलना जरूरी है।

ऑयस्टर मशरूम सूप बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन ये सस्ते मशरूम मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। पूरी तरह से सरल व्यंजनों का उपयोग करके तले हुए या दम किए हुए ऑयस्टर मशरूम पकाने का प्रयास करें जो हम आपको प्रदान करते हैं।

इससे पहले कि आप चुनी गई रेसिपी के अनुसार ऑयस्टर मशरूम पकाएं, आपको उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। इन मशरूमों को खरीदते समय, आपको बेहद सावधान रहना चाहिए - टोपी की निचली और ऊपरी सतह पर एक भी पीला धब्बा नहीं होना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाले ताजे मशरूम में बिना किसी बाहरी रंग के एक विशिष्ट भूरा-नीला रंग होता है।

ध्यान रखें कि ताजा ऑयस्टर मशरूम पकाने के लिए पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में जो कुछ भी आवश्यक है वह बहते पानी के नीचे प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला करना है, और फिर ध्यान से लगभग उसी आकार के टुकड़ों में काट लेना है।

ऑयस्टर मशरूम को स्टोर करने के लिए कांच या प्लास्टिक के कंटेनर लेना बेहतर होता है।

आइए अब ऑयस्टर मशरूम से बने स्वादिष्ट और पौष्टिक मुख्य व्यंजनों की सबसे दिलचस्प रेसिपी देखें। सबसे पहला विकल्प जो दिमाग में आता है वह है तले हुए मशरूम।

तले हुए ऑयस्टर मशरूम बहुत सुगंधित होते हैं

• इस पौष्टिक व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:
• 500 ग्राम सीप मशरूम;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा;
• तलने के लिए 70 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 तेज पत्ते;

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

• इस रेसिपी के अनुसार सीप मशरूम पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
• सबसे पहले आपको फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर गर्म करना होगा।
• फ्राइंग पैन को गर्म करते समय, आपको मशरूम का ध्यान रखना चाहिए - उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• एक गर्म फ्राइंग पैन में निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल डालें और इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें।
• कटे हुए मशरूम की एक परत रखें - पानी न डालें, क्योंकि ऑयस्टर मशरूम स्वयं बहुत अधिक तरल छोड़ते हैं।
• ऊपर से हल्के से मशरूम डालें।
• साफ छल्लों में कटे हुए प्याज को दूसरे फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा होने तक भूनें।
• तली हुई सीप मशरूम को कितनी देर तक पकाना है? इन मशरूमों को तब तक भूनना चाहिए जब तक ये पानी छोड़ना बंद न कर दें, लेकिन इन्हें ज़्यादा सुखाने की ज़रूरत नहीं है।
• अगले चरण में, मशरूम में थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, साथ ही पहले से तला हुआ प्याज मिलाएं।
• खाना पकाने के अंतिम चरण में मशरूम में साग अवश्य मिलाया जाना चाहिए - इस तरह, वे अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखने में सक्षम होंगे।

आप तले हुए ऑयस्टर मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं

तली हुई सीप मशरूम को पकाने का कुल समय लगभग 15-20 मिनट है। उन्हें ज़्यादा पकाने से रोकने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें कई बार चखने की सलाह दी जाती है। अगर आपको सब्जियों के साथ तले हुए ऑयस्टर मशरूम पसंद हैं, तो सभी चीजों को अलग-अलग पकाएं और फिर अच्छी तरह मिला लें।

ऑयस्टर मशरूम को दूसरे कोर्स के रूप में तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका मशरूम कटलेट है। बिना किसी संदेह के, यह व्यंजन सभी पेटू को प्रसन्न करेगा!

इस पाक विचार को वास्तविकता बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• इस पौष्टिक व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:
• 100-150 मिली दूध;
• पाव रोटी के 2 टुकड़े;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1-2 छोटे प्याज;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब का 1 बैग.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

सबसे पहले आप मशरूम को काट लें और उन्हें उन्हीं के रस में बीस मिनट तक उबाल लें। पाव रोटी के टुकड़ों को दूध में भिगोया जाना चाहिए, मशरूम के साथ मिलाया जाना चाहिए और मांस की चक्की में एक साथ पीसना चाहिए। अब आपको परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा, पहले से तला हुआ प्याज, अपने स्वाद के लिए मसाले, नमक और कटा हुआ लहसुन जोड़ने की जरूरत है। इसके बाद, आपको इस कीमा बनाया हुआ मांस से साफ-सुथरे कटलेट बनाने होंगे, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा और तुरंत फ्राइंग पैन में रखना होगा।

मशरूम के लिए सब्जियाँ एक अच्छी संगत हैं

यदि सब्जी के साइड डिश के साथ परोसा जाए तो ऑयस्टर मशरूम कटलेट विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।जैसा कि आप देख सकते हैं, इन मशरूमों से आप मुख्य पाठ्यक्रम के लिए बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो मांस के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

स्वादिष्ट ऑयस्टर मशरूम को बैटर में पकाना

बैटर में ऑयस्टर मशरूम जैसे स्वादिष्ट व्यंजन का विरोध करना असंभव है। अपने अनूठे स्वाद और सुगंध गुणों के कारण, यह व्यंजन किसी भी सलाद, अनाज और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम सीप मशरूम;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

अच्छी तरह से धोए गए सीप मशरूम को पैरों से हटा देना चाहिए, क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल पैरों की आवश्यकता होती है। उन्हें नमकीन और काली मिर्च डालने की जरूरत है। बैटर तैयार करने के लिए, अंडे और आटा मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब आपको प्रत्येक मशरूम कैप को बैटर में डुबाना है और फिर इसे पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखना है। उन्हें हल्का भूरा क्रस्ट बनने तक तलने की जरूरत है।

बैटर में ऑयस्टर मशरूम - स्वादिष्ट और पौष्टिक

एक बार जब पके हुए मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उन्हें अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

ऑयस्टर मशरूम के साथ स्वादिष्ट पास्ता कैसे पकाएं

मशरूम और पास्ता का संयोजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, और इसके अलावा, ऐसे व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है। सबसे अच्छे विकल्पों में से एक ऑयस्टर मशरूम पास्ता है, जिसकी रेसिपी पर अब हम विचार करेंगे।

आवश्यक सामग्रियों की सूची इस प्रकार है:

• 400 ग्राम मशरूम;
• 100 ग्राम पास्ता - अधिमानतः ड्यूरम गेहूं से;
• 1-2 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट या केचप;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• जैतून का तेल;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• कोई भी साग - स्वाद के लिए।

मशरूम पास्ता - एक स्वादिष्ट व्यंजन

सबसे पहले पास्ता को नमकीन पानी में उबालना चाहिए और फिर छान लेना चाहिए। पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें और फिर इच्छानुसार कटा हुआ ऑयस्टर मशरूम डालें। स्वादानुसार लहसुन और नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनिट तक भूनिये. अंत में, टमाटर डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। उबले हुए पास्ता को मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ पैन में रखें और फिर से हिलाएँ। डिश को 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, जिसके बाद इसे प्लेट में रखा जा सकता है.

स्वादिष्ट सीप मशरूम सॉस: तैयारी के नियम

ऑयस्टर मशरूम सॉस, जो बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• इस पौष्टिक व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 छोटे प्याज;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• क्रीम या खट्टा क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार।

मशरूम को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटें - उदाहरण के लिए, क्यूब्स या स्लाइस में। उन्हें एक खाली फ्राइंग पैन पर रखें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। तब तक हिलाएं जब तक अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम में मक्खन डालें. इन्हें लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें प्याज, नमक डालें और आप कुछ मसाले भी डाल सकते हैं. जैसे ही मशरूम अच्छे से सुनहरे हो जाएं, क्रीम मिला देनी चाहिए। अगले 5-10 मिनट तक उबालना जारी रखें, हिलाना याद रखें। फिर सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

सीप मशरूम से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

मशरूम एक विशेष व्यंजन है, और बहुत किफायती भी है; कोई भी गृहिणी अक्सर घर पर स्वादिष्ट मशरूम व्यंजन बना सकती है। कई स्वादिष्ट और पौष्टिक रूप से मूल्यवान मशरूम हैं, लेकिन सीप मशरूम एक विशेष स्थान रखते हैं, उनकी तैयारी के व्यंजन विविधता से भरे हुए हैं।

ऐसे मशरूम आसानी से बाजार में प्राप्त किए जा सकते हैं, और यहां तक ​​कि घर पर खुद भी उगाए जा सकते हैं, लेकिन आपके पसंदीदा उत्पाद के सभी रहस्यों पर लेख में बाद में चर्चा की जाएगी।

सीप मशरूम: घर का बना व्यंजन

ऑयस्टर मशरूम को उनके स्वाद, पोषण मूल्य और खेती में आसानी के लिए दुनिया भर में पसंद किया जाता है। मशरूम पूरे घोंसलों में उगते हैं, इसलिए प्रति वर्ष 1 वर्ग मीटर से 350-420 किलोग्राम तक एकत्र किया जा सकता है।

सीप मशरूम मुख्य रूप से कमजोर या पहले से ही मृत पर्णपाती पेड़ों (स्टंप) पर उगते हैं। इनमें शामिल हैं: एस्पेन, बिर्च, ओक, आदि।

खाना पकाने में, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सीप मशरूम सीप मशरूम है। मशरूम काफी सरल दिखता है: एक छोटा पैर, किनारे की ओर थोड़ा झुका हुआ, और एक खोल के आकार (या गोल) टोपी, जिसका व्यास 5 से 30 सेमी है।

केवल मशरूम की टोपियां ही खाई जाती हैं; वे मांसल होती हैं और उनकी सतह सुंदर चमकदार होती है। मशरूम के तने सख्त होते हैं, इसलिए इन्हें भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।

ऑयस्टर मशरूम कैप का रंग मशरूम की उम्र के आधार पर भिन्न होता है:

• बहुत छोटे मशरूमों का रंग गहरा भूरा होता है,
• अधिक परिपक्व लोगों में - राख-बैंगनी,
• "पुराने" वाले पीले या सफेद रंग के होते हैं।

मायसेलियम (मशरूम का वानस्पतिक शरीर, या जैसा कि इसे - मायसेलियम भी कहा जाता है) की वृद्धि के लिए इष्टतम तापमान +25°C है, मशरूम के फलने वाले शरीर के लिए - +15°C। ऑयस्टर मशरूम ठंढ-प्रतिरोधी हैं।

सीप मशरूम की वृद्धि की अवधि सितंबर-नवंबर, कभी-कभी मई-जून होती है, लेकिन केवल तभी जब इन महीनों में मौसम पर्याप्त ठंडा हो।

ऑयस्टर मशरूम: उन्हें कैसे पकाना है और आपको क्या जानने की आवश्यकता है

मशरूम ख़रीदना

मशरूम का चयन सावधानी से करना चाहिए। खरीदने से पहले, जांच लें कि कोई क्षति, काले धब्बे या विदेशी गंध तो नहीं है, सभी ऑयस्टर मशरूम का आकार एक जैसा होना चाहिए।

क्लिंग फिल्म में लिपटे मशरूम उत्पाद न खरीदें। अक्सर, विक्रेता इसी तरह निम्न-गुणवत्ता वाला सामान बेचने की कोशिश करते हैं।

हम मसालों और सीज़निंग का उपयोग करते हैं

अपने पसंदीदा मशरूम को और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, अपने व्यंजनों में विशेष मसाले और सीज़निंग जोड़ें। ऑयस्टर मशरूम के साथ पूरी तरह मेल खाता है:

• मरजोरम,
• अजवायन,
• मेथी,
• जायफल,
• काली/सफ़ेद पिसी हुई काली मिर्च,
• बे पत्ती,
• लहसुन।

खाना पकाने के अंत में मसाले जोड़ने का प्रयास करें ताकि वे आपके व्यंजन को अधिकतम सुगंध और स्वाद दें।

ऑयस्टर मशरूम जैसे मशरूम से आप जो चाहें बना सकते हैं। ऑयस्टर मशरूम बिल्कुल किसी भी रूप में अच्छे होते हैं: तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, मसालेदार आदि। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और अपने व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देते हैं।

ऑयस्टर मशरूम व्यंजन स्वतंत्र व्यंजनों के साथ-साथ पहले (मुख्य) पाठ्यक्रमों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं। इन्हें अक्सर सूप, सलाद, पिलाफ, ओवन में पकाए गए आलू/मांस के व्यंजन, पास्ता आदि में शामिल किया जाता है।

सीप मशरूम पकाने में कितना समय लगता है? उबालते समय मशरूम को पूरी तरह से उपयोग लायक बनने में मात्र 5 मिनट का समय लगेगा।

मैं कई सरल व्यंजनों की पेशकश करता हूं जो आपके पाक मेनू को सजाएंगे, इसे थोड़ा और असामान्य और दिलचस्प बना देंगे।

घर पर बने मसालेदार ऑयस्टर मशरूम जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं

उसके लिए। मसालेदार सीप मशरूम तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय की आवश्यकता होगी: हम इसे मशरूम उबालने पर खर्च करेंगे।

पहले सीप मशरूम को छांटने और कई पानी में धोने के बाद, उन्हें उबालने के लिए रख दें - उबालने के बाद, उन्हें 5 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद इन्हें एक कोलंडर में छान लें और मैरिनेड तैयार करना शुरू कर दें।

सीप मशरूम के लिए मैरिनेड

250 मिलीलीटर पानी के लिए हमें चाहिए:

• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका
• 2 चम्मच. नमक
• 5 कलियाँ लहसुन
• 2-3 तेज पत्ते
• काली मिर्च

सभी सामग्रियों को मिलाकर उबाल लें।

छने हुए ऑयस्टर मशरूम को उबलते मैरिनेड में रखें और 5 मिनट तक उबालें।

इन इंस्टेंट ऑयस्टर मशरूम को ठंडा होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या आप इन्हें पकने दे सकते हैं और मसालेदार प्याज के साथ परोस सकते हैं, जिसकी रेसिपी भी मैं आपको पेश करता हूँ।

सीप मशरूम के लिए मसालेदार प्याज

आप चाहें तो डिश तैयार करने के लिए मसालेदार प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं. मशरूम प्याज का अचार बनाना बहुत सरल है:

• प्याज को छीलें, काटें, उबलते पानी में डालें और स्लाइस को 10 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। इससे प्याज की कड़वाहट से छुटकारा पाने और मीठा स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
• 10 मिनट के बाद, उबलता पानी निकाल दें और प्याज को मैरीनेट कर लें।
• ½ छोटा चम्मच मिलाएं. सिरका, मसाले (स्वाद के लिए), थोड़ी सी चीनी और परिणामस्वरूप मैरिनेड को कटे हुए प्याज के ऊपर डालें।

हम उत्पाद को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करते हैं, जिसके बाद इसे फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में तला जा सकता है। अगला नुस्खा के अनुसार खाना बनाना है।

खट्टा क्रीम के साथ तले हुए सीप मशरूम, त्वरित नुस्खा

शायद सबसे लोकप्रिय सीप मशरूम डिश प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई सीप मशरूम है। इसे तैयार करने के लिए केवल युवा टोपियों का ही उपयोग करना चाहिए।

उन्हें पहले उबालने की ज़रूरत नहीं है; बस उन्हें 10-15 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें और आपका काम हो गया। आपको ऑयस्टर मशरूम को बिल्कुल भी ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा वे अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो देंगे।

सामग्री

• सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• साग (अजमोद, डिल - हम केवल साग का उपयोग करते हैं) - स्वाद के लिए;
• प्याज (बड़े) - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तले हुए सीप मशरूम कैसे पकाएं

• हम मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें थोड़ा सुखाते हैं, और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं (प्रत्येक मोटाई लगभग 1 सेमी है)।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें, मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। उत्पाद को समय-समय पर हिलाते रहें।
• तले हुए प्याज में कटे हुए ऑयस्टर मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• मशरूम को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें।

- तलने के बाद डिश के ऊपर 2-3 टेबल स्पून डाल दीजिए. खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।

आप अपने पसंदीदा मशरूम को धीमी कुकर में फ्राइंग पैन जितनी जल्दी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उपरोक्त नुस्खा के समान ही सब कुछ करने की ज़रूरत है, केवल आपको प्याज को फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि सीधे "बेकिंग" मोड में मल्टीकोकर कटोरे में भूनना होगा।

प्याज भूनने के बाद, धीमी कुकर में कटे हुए ऑयस्टर मशरूम डालें और उन्हें उसी मोड में 15-20 मिनट तक पकाएं। तैयार सीप मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

आलू के साथ झटपट मशरूम सूप

ऑयस्टर मशरूम से बना एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है मशरूम सूप। यह आमतौर पर ताजे मशरूम से बनाया जाता है, हालांकि, कभी-कभी जमे हुए मशरूम का भी उपयोग किया जाता है। यदि आपने बिल्कुल इन्हें खरीदा है, तो ध्यान रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इनकी मात्रा काफी कम हो जाएगी।

सामग्री

हम छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं या बारीक काटते हैं।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें कटी हुई सब्जियां और मशरूम डालें, भोजन को धीमी आंच पर लगभग 7-10 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज अच्छी तरह से भून न जाए (सुनहरा भूरा होने तक)।

आलू छीलिये, धोइये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, उबलते पानी में कटे हुए आलू डालें।

आलू को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, फिर एक पैन में तले हुए ऑयस्टर मशरूम, गाजर और प्याज डालें और सूप को 10 मिनट तक पकाते रहें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सूप में नमक डालें।

जब मशरूम का सूप पक जाए तो स्टोव बंद कर दें और डिश को लगभग 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

परोसने से पहले, सुनिश्चित करें कि घर के बने सूप पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और थोड़ा तीखापन लाने के लिए इसमें एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। हमारी स्वादिष्ट मशरूम डिश तैयार है.

आप इस ऑयस्टर मशरूम सूप को धीमी कुकर में आलू के साथ भी तैयार कर सकते हैं, इससे अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने और मशरूम क्रीम सूप की नाजुक स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

अब आप जानते हैं कि ऑयस्टर मशरूम क्या हैं, उन्हें कैसे पकाना है और ऑयस्टर मशरूम पकाने में कितना समय लगता है। यह ज्ञान आपको न केवल स्वादिष्ट और विविध घरेलू मशरूम व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा, बल्कि आपको ऑयस्टर मशरूम को अन्य मशरूम से अलग करने में भी मदद करेगा, और यदि आप चाहें तो उन्हें स्वयं उगा सकते हैं। मेरे व्यंजनों और युक्तियों का उपयोग करें - और आपके व्यंजन हमेशा सफल हों।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के पूरे साम्राज्य में, किसी कारण से सीप मशरूम हमेशा छाया में रहते हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि उनके पास अपने समकक्षों की तरह इतना उज्ज्वल स्वाद नहीं है, कि वे बहुत घने हैं, चाहे आप उन्हें कितना भी पकाएं। लेकिन सीप मशरूम अन्य मशरूमों से भी बदतर नहीं हैं: उनमें लगभग समान मात्रा में प्रोटीन होता है, वे पॉलीसेकेराइड से भी संतृप्त होते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं को विकसित होने से रोकते हैं, और भारी मात्रा में विटामिन और खनिज भी होते हैं।

और आप सीप मशरूम को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं: अचार, नमक, सेंकना, स्टू, तलना। इनका उपयोग चॉप बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसे आप तुरंत मांस से अलग नहीं कर सकते हैं! हम सीप मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। और स्पष्टता के लिए, हमने फ़ोटो और वीडियो के साथ व्यंजनों को शामिल किया है।

चयन नियम

मशरूम पकाने से पहले, आपको उनका सही चयन करना होगा। ऑयस्टर मशरूम सभी प्रजातियों में सबसे सुरक्षित है, क्योंकि दूसरों के विपरीत, इसका कोई गलत एनालॉग नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इन मशरूमों को खरीदते समय चुनते समय लापरवाही बरत सकते हैं। निम्नलिखित बातों पर अवश्य ध्यान दें:

1. उच्च गुणवत्ता वाले सीप मशरूम का रंग एक समान, यहां तक ​​कि ग्रे भी होता है। जो मशरूम खराब होने लगते हैं उनमें पीलापन आ जाता है।
2. टोपी पर कोई दरार नहीं होनी चाहिए.
3. सीप मशरूम की संरचना काफी घनी होती है, इसलिए यदि मशरूम हल्के दबाव से टूट जाता है, तो ऐसे नमूनों से बचें।
4. तने के कट पर ध्यान दें: यह सफेद होना चाहिए, और यदि यह काला हो गया है, तो इसका मतलब है कि मशरूम काफी समय पहले एकत्र किए गए थे और उन्हें न खरीदना बेहतर है।

खाना पकाने से पहले

किसी भी डिश में ऑयस्टर मशरूम डालने से पहले उन्हें इसके लिए ठीक से तैयार करना होगा। और जितनी जल्दी बेहतर होगा, क्योंकि ताज़ा शेल्फ जीवन केवल एक दिन है।

यदि आप खरीद के दिन सीप मशरूम का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो याद रखें कि उन्हें जमाया जा सकता है। इन मशरूमों को जमने के लिए तैयार करना उतना ही आसान है जितना इन्हें उबालने या तलने के लिए तैयार करना।

चूंकि ये ठूंठों और पेड़ों पर उगते हैं, इसलिए ये मशरूम हमेशा साफ रहते हैं। लेकिन आपको अभी भी धूल धोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक कोलंडर में डालें और कुछ मिनट के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। फिर इसे सूखने दें, मशरूम को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने तक प्रतीक्षा करें।

ऑयस्टर मशरूम अक्सर मायसेलियम के साथ बेचे जाते हैं। इस मामले में, आपको प्रत्येक मशरूम को सावधानीपूर्वक काटकर उन्हें अलग करना होगा। इन सरल प्रक्रियाओं के बाद, उत्पाद फ्रीजिंग, फ्राइंग, बेकिंग और अन्य खाना पकाने के तरीकों के लिए तैयार है।

महत्वपूर्ण:जब आप जमे हुए ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखकर डीफ्रॉस्ट करें। साथ ही बार-बार जमने से बचें, अन्यथा मशरूम उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार सीप मशरूम

सामग्री

सर्विंग्स:- + 20

• सीप मशरूम 2 किग्रा
• सिरका 9% 100 मि.ली
• लहसुन 5 लौंग
• बे पत्ती 5 पीसी.
• गहरे लाल रंग 8 पीसी।
• काली मिर्च 6 पीसी.
• ऑलस्पाइस मटर 6 पीसी.
• डिल बीज 10 ग्रा
• नमक 20 ग्राम
• चीनी 80 ग्रा
• पानी 1 एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 41 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 3 ग्राम

वसा: 0.6 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 5.8 ग्राम

40 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

सीप मशरूम को माइसेलियम से सावधानीपूर्वक काटकर एक दूसरे से अलग करें। बहते पानी के नीचे धोएं और अच्छी तरह सूखने दें।

मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में रखें। यदि आपको वे बहुत बड़े लगते हैं, तो उन्हें कई भागों में बाँट लें। पानी भरें.

लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को आधा काटें और ऑयस्टर मशरूम वाले पैन में रखें।

नमक, चीनी और सारे मसाले मिला दीजिये. बर्तनों को तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सिरका डालें और 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। इसके बाद, सीप मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और निष्फल जार में रखें।

मैरिनेड वाले पैन को स्टोव पर लौटाएँ, उबाल लें और तुरंत इसे जार में मशरूम के ऊपर डालें। पलकें ऊपर करें, गर्दन नीचे रखें और लपेटें। जब मसालेदार ऑयस्टर मशरूम ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बेसमेंट में ले जाएं।

महत्वपूर्ण:मशरूम को मैरिनेड में पकाने के लिए, पूरी तरह से साफ दीवारों वाला एक पैन लें, जिसमें स्केल या लाइमस्केल का कोई निशान न हो। अन्यथा, सिरके के साथ उबालने की प्रक्रिया के दौरान, सभी संदूषक दीवारों से अलग हो जाएंगे और मैरिनेड में समाप्त हो जाएंगे।

धीमी कुकर में ऑयस्टर मशरूम को आलू के साथ कैसे पकाएं

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट संयोजन मशरूम और आलू है। आप ऑयस्टर मशरूम को धीमी कुकर में इस तरह से पका सकते हैं।




खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 10

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 3.7 ग्राम;
• वसा - 5.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.8 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 124 किलो कैलोरी।

सामग्री

• सीप मशरूम - 600 ग्राम;
• आलू - 700 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• थाइम - स्वाद के लिए;

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आलू छीलिये, धोइये और मोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिये. एक गहरे कंटेनर में रखें, सोया सॉस डालें, थाइम, पेपरिका और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। आधे घंटे तक मैरिनेट होने दें.
2. मशरूम को अलग करके धो लें. बड़े नमूनों को कई टुकड़ों में काटें।
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें, उसमें प्याज रखें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। बिना ढके और बार-बार हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएं।
5. प्याज में ऑयस्टर मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट के लिए उसी मोड में रखें, लेकिन अब ढक्कन के नीचे रखें।
6. आलू को धीमी कुकर में रखें, तेज़ पत्ता डालें और हमेशा की तरह "फ्राई" मोड में 25 मिनट तक पकाएँ।

जब खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो डिश को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप परिवार को मेज पर बुला सकते हैं। परोसते समय, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

सर्दियों के लिए सीप मशरूम को नमकीन बनाना

अगर आप स्टॉक बनाना चाहते हैं तो अचार बनाने के अलावा नमकीन का भी सहारा ले सकते हैं. इस मामले में गर्मी उपचार का समय बहुत कम है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद में अधिकतम उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं।

महत्वपूर्ण:मशरूम का अचार बनाने के लिए केवल इनेमल, लकड़ी के बर्तन या कांच के कंटेनर का उपयोग करें। और अगर हम जार में भंडारण के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको केवल नायलॉन के ढक्कन ही लेने चाहिए। ये स्थितियाँ अच्छी गुणवत्ता वाले स्नैक्स और लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करेंगी।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 18

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 3.2 ग्राम;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.6 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 25 किलो कैलोरी।

सामग्री

• सीप मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 180 ग्राम;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 12 पीसी ।;
• बे पत्ती - 12 पीसी ।;
• पानी - 800 मिली.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. ऑयस्टर मशरूम को धो लें और मशरूम के डंठल को पूरी तरह से काट लें: इन्हें आमतौर पर अचार बनाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि ये बहुत सख्त होते हैं।
2. मशरूम के ढक्कनों को एक सॉस पैन में रखें, खूब सारा पानी डालें और आग पर रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, ठीक 7 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर ऑयस्टर मशरूम को एक कोलंडर में रखें, उन्हें सूखने दें और ठंडा होने दें।
3. 800 मिलीलीटर पानी उबालें, नमक डालें, सारे मसाले डालें और 5 मिनट तक पकाएं। तैयार नमकीन पानी को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें और फिर मसाले निकालने के लिए छलनी से छान लें।
4. ऑयस्टर मशरूम को यथासंभव कीटाणुरहित जार में रखें। नमकीन पानी को उबाल लें और इसे मशरूम के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और खाली जगह को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

अगर आपके पास सर्दियों का इंतजार करने का धैर्य नहीं है तो आप एक हफ्ते के बाद ऐसे मशरूम खा सकते हैं.

ऑयस्टर मशरूम सलाद: चरण-दर-चरण नुस्खा

यह डिश उन लोगों के लिए एक असली प्रोटीन बम है जो मसल्स मास बढ़ाना चाहते हैं। और स्वाद अद्भुत है, इसलिए यह ऑयस्टर मशरूम सलाद छुट्टियों की मेज पर मुख्य ऐपेटाइज़र बन सकता है।

सलाह:यदि आप एक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस सलाद में मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही से बदलें।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 12

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 9.3 ग्राम;
• वसा - 12.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.5 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 152 किलो कैलोरी।

सामग्री

• सीप मशरूम - 350 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. ऑयस्टर मशरूम को नल के नीचे धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और थोड़ा नमक डालें। स्टोव पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर छान लें, ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। - एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, सबसे पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. फिर मशरूम डालें. सीप मशरूम को भूरा होने के लिए मध्यम आंच पर 5 मिनट का समय पर्याप्त है। मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. चिकन पट्टिका को धोकर उबाल लें। साबुत या टुकड़ों में काटा जा सकता है। पानी में थोड़ा सा नमक डालें, तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक रखें। ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. अंडों को अच्छी तरह उबालें, छीलें और चिकन की तरह ही काट लें।
6. अचार को लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों का आकार दें। यदि आप गर्मियों में सलाद बना रहे हैं, तो आप इसकी जगह ताजे खीरे ले सकते हैं।
7. मिश्रण के लिए सुविधाजनक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें। हिलाकर चखें क्योंकि खीरे में नमक होता है। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। सलाद को थोड़ा पकने दें और परोसें।

ऑयस्टर मशरूम को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है और यह सोचने की कल्पना भी नहीं है कि आप किस डिश में ऑयस्टर मशरूम मिला सकते हैं, तो उन्हें ओवन में बेक करें। यह तेज़ और स्वादिष्ट है. बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और आप रसोई में आधे घंटे से अधिक समय नहीं बिताएंगे।

खाना पकाने के समय: 20 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 4

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 9.3 ग्राम;
• वसा - 12 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.2 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 153 किलो कैलोरी।

सामग्री

• सीप मशरूम - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. ऑयस्टर मशरूम को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें (इसके किनारे ऊंचे होने चाहिए) और मशरूम को वहां रखें।
2. ऑयस्टर मशरूम पर समान रूप से पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और थोड़ा नमक डालें। आप चाहें तो इस समय अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं. मशरूम को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
3. अंडों को एक छोटे कंटेनर में तोड़ लें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उन्हें फोम में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है; यह जर्दी को पूरी तरह से सफेद के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है।
4. डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
5. मशरूम को ओवन से निकालें और फेंटे हुए अंडे के ऊपर डालें। डिल और पनीर छिड़कें, बारीक कद्दूकस से काट लें। पैन को वापस ओवन में रखें और 5 मिनट तक बेक करें।

सलाह:इस व्यंजन को आपके स्वाद के अनुसार किसी भी सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में सॉसेज या हैम का एक टुकड़ा है, तो आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं और मशरूम में जोड़ सकते हैं।

सीप मशरूम के साथ पास्ता

यह डिश बनाने में आसान है लेकिन बहुत स्वादिष्ट है. उन उत्पादों से जो आमतौर पर हर गृहिणी के पास उपलब्ध होते हैं, आपको एक हार्दिक रात्रिभोज मिलेगा जिसमें किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है। फेटुकाइन, स्पेगेटी या टैगलीटेल जैसे लंबे पास्ता इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 12

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 7.9 ग्राम;
• वसा - 9.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 30.5 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी।

सामग्री

• सीप मशरूम - 900 ग्राम;
• स्पेगेटी - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. ऑयस्टर मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और डंठल पूरी तरह से हटा दें। इस डिश के लिए आपको केवल कैप्स की जरूरत है। इन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें.
2. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. उत्तरार्द्ध को लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
3. अपने आप को ऊँचे किनारों वाले विशाल फ्राइंग पैन से सुसज्जित करें। इसमें जैतून का तेल डालें और गर्म करें। प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर इसमें लहसुन डालें.
4. मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं, आंच कम करें, नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग उतने ही समय तक उबालें।
6. वहीं, एक बड़े सॉस पैन में स्पेगेटी पकाने के लिए पानी उबालें और नमक डालें। बहुत सारा तरल पदार्थ होना चाहिए। इसमें पास्ता को लंबवत डुबोएं और हल्के से दबाएं जब तक कि यह पूरी तरह डूब न जाए। बहुत धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएं।
7. स्पेगेटी निकालें. ऐसा करने के लिए चिमटे का उपयोग करना बेहतर है। उन्हें मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और 5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
8. तैयार पास्ता को प्लेट में रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। इस व्यंजन के लिए आदर्श विकल्प परमेसन होगा, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो नियमित हार्ड पनीर उपयुक्त रहेगा।

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ सीप मशरूम

मशरूम को इस तरह पकाने से आसान कुछ भी नहीं है। यह एक क्लासिक है. और फिर उन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: पास्ता, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 10

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 4.3 ग्राम;
• वसा - 14 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.1 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 163 किलो कैलोरी।

सामग्री

• सीप मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. ऑयस्टर मशरूम को धोकर सुखा लें और किसी भी आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. एक बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। इस पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. प्याज में ऑयस्टर मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूरे न होने लगें।
5. अब ऑयस्टर मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें और पैन में खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
6. हरी सब्जियों को धोएं, पानी हटा दें और जितना हो सके बारीक काट लें।
7. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें या बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे और साग को एक फ्राइंग पैन में रखें, बस कुछ मिनट के लिए आग पर रखें और आप इसे निकाल सकते हैं। इसे आधे घंटे तक पकने दें।

सलाह:यदि खट्टा क्रीम पतला है, तो स्टू करते समय पैन में कुछ बड़े चम्मच आटा डालें। इसे छलनी से छानते हुए डालें और साथ ही फ्राइंग पैन की सामग्री को जोर-जोर से हिलाते रहें ताकि आटे में गुठलियां न बनें।

कोरियाई में ऑयस्टर मशरूम

सब्जियों की तरह मशरूम को भी कोरियाई भाषा में पकाया जा सकता है. तो कुछ ही समय में आपके पास किसी भी व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र उपलब्ध होगा। आप ऑयस्टर मशरूम में कम या ज्यादा काली मिर्च डालकर तीखापन की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 12

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 2.9 ग्राम;
• वसा - 0.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 36 किलो कैलोरी।

सामग्री

• सीप मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• सिरका 6% - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सीप मशरूम तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं और तने के निचले घने हिस्से को हटा दें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. सीप मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, खूब सारा पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, तेज पत्ता और लौंग डालें और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक कोलंडर में रखें और छान लें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. मशरूम को गूंधने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डालें, नमक डालें, चीनी, पिसी मिर्च और काली मिर्च छिड़कें, सिरका डालें, प्याज और लहसुन डालें और हिलाएँ। इसे अपने हाथों से करना, थोड़ा सा गूंधना बेहतर है।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऑयस्टर मशरूम मैरिनेड में अच्छी तरह से भिगोए हुए हैं, उन्हें एक सपाट प्लेट से ढक दें जो मशरूम के साथ कंटेनर में पूरी तरह से फिट हो, और शीर्ष पर कुछ भारी रखें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

केवल एक दिन में आपको स्वादिष्ट कोरियाई शैली के ऑयस्टर मशरूम मिलेंगे। परोसते समय, उन्हें सूरजमुखी के तेल के साथ पकाया जा सकता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

बैटर में ऑयस्टर मशरूम: मशरूम चॉप तैयार करना

मशरूम न केवल प्रोटीन के स्रोत के रूप में मांस की जगह ले सकता है। वे लंबे समय से पोर्क या चिकन चॉप - बैटर में सीप मशरूम का विकल्प लेकर आए हैं। आप स्वाद से तुरंत अंतर नहीं बता पाएंगे!

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 8

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 4.5 ग्राम;
• वसा - 9.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.7 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 127 किलो कैलोरी।

सामग्री

• सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आटा - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सीप मशरूम को छाँट लें। केवल बड़े नमूने ही चॉप के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें धोकर सुखा लें और डंठल पूरी तरह काट लें।
2. प्रत्येक टोपी को चर्मपत्र से ढकते हुए, रसोई के हथौड़े से थोड़ा सा मारें।
3. कटे हुए ऑयस्टर मशरूम पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और एक कंटेनर में रखें। इन्हें आधे घंटे के लिए थोड़ा भीगने के लिए छोड़ दें।
4. इस समय बैटर तैयार कर लीजिये. अंडे को दूध के साथ फेंटें, लहसुन डालें, लहसुन प्रेस से गुजारें और थोड़ा नमक डालें।
5. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्रत्येक टोपी को बैटर में डुबोएं और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. मशरूम चॉप्स को खट्टी क्रीम या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।

ऊपर प्रस्तुत सीप मशरूम पकाने की विधि बहुत सरल है और इसमें इतना कम समय लगेगा कि आपके पास वास्तव में भूख लगने का समय नहीं होगा, और रात का खाना पहले ही तैयार हो जाएगा। सीप मशरूम की उपेक्षा न करें। वे अन्य मशरूमों से कम उपयोगी नहीं हैं, और साथ ही वे लगभग हमेशा किफायती भी होते हैं। और यदि आप उन्हें सही ढंग से पकाते हैं, तो परिणाम बहुत अच्छा होगा! बॉन एपेतीत!

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