मांस की हड्डियों के साथ पहले पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि। बीफ़ सूप: स्वादिष्ट व्यंजन

यह भोजन आयरन, प्रोटीन, विटामिन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। ऐसा भोजन उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो वजन घटाने वाले आहार और अनुयायियों का पालन करने की कोशिश करते हैं पौष्टिक भोजन. बीफ सूप की रेसिपी बहुत विविध हैं। वे सब्जियों, चावल, बीन्स, जड़ी-बूटियों, नूडल्स, मशरूम और निश्चित रूप से सुगंधित मसालों से तैयार किए जाते हैं। ऐसे कई व्यंजन प्राच्य व्यंजन व्यंजनों में पाए जाते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

ऐसे में उनमें असामान्य सामग्री और ढेर सारे मसाले मिलाए जा सकते हैं। यह दैनिक मेनू में विविधता लाने और मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करने में मदद करता है। आप बच्चों के लिए प्यूरी सूप बना सकते हैं. ऐसा भोजन बढ़ते शरीर के लिए तृप्तिदायक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। बीफ़ मांस को सावधानी से पकाया जाना चाहिए, तकनीक और खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन करना चाहिए। इससे तय होगा कि अंतिम परिणाम क्या होगा. शोरबा को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाने के लिए, इसे डालना सबसे अच्छा है थोड़ा पानीऔर सबसे कम आंच पर पकाएं. यह एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम सभी उम्मीदों पर खरा उतरेगा। यह सूप बिल्कुल सभी को पसंद आएगा.

स्वादिष्ट सूप का रहस्य समृद्ध शोरबा है। गोमांस शोरबायदि आप इसे फ़ैक्टरी ब्रॉयलर से पकाते हैं तो यह समृद्ध, पारदर्शी होता है, लेकिन सूअर के मांस और यहाँ तक कि चिकन जितना वसायुक्त नहीं होता है। बीफ शोरबा सूप के लिए उपयुक्त है आहार पोषण. और सब्जियों, अनाज या के साथ संयोजन में पास्ताएक हार्दिक, संपूर्ण लंच 2 इन 1 है। क्योंकि इस तरह के सूप की एक कटोरी के बाद आपको दूसरा सूप नहीं चाहिए।

शोरबा पकाने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आपके लिए क्या महत्वपूर्ण है - स्वादिष्ट मांस या समृद्ध शोरबा। यह निर्धारित करता है कि सूप के लिए गोमांस को कितनी देर तक पकाना है और कैसे पकाना है। पहले मामले में, मांस का एक टुकड़ा उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, प्रोटीन जम जाता है और टुकड़े के अंदर सभी सबसे मूल्यवान चीजों को बरकरार रखता है। मांस रसदार और स्वादिष्ट निकला, लेकिन शोरबा "खाली" है।

उत्तम शोरबा पाने के लिए, मांस को ठंडे पानी में रखें। धीरे-धीरे गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, गोमांस छूट जाएगा अधिकतम मात्रापौष्टिक और स्वाद गुणशोरबा में.

चावल और आलू के साथ हार्दिक बीफ़ सूप

शायद सबसे स्वादिष्ट बीफ़ और चावल का सूप कोकेशियान खार्चो सूप है। इसका एक सरलीकृत संस्करण तैयार करने का प्रयास करें, जो हर औसत रूसी गृहिणी के शस्त्रागार में मौजूद सामग्रियों की सूची के अनुकूल हो।

रेसिपी सामग्री:

• गोमांस500 ग्राम
• चावल 200 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी।
• आलू 3 पीसी।
• टमाटर 3 पीसी।
• वनस्पति तेल 30 मि.ली.
• लहसुन3 कलियाँ
• हॉप्स-सनेली 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• अजमोद (अधिमानतः धनिया) गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस धोएं, डालें ठंडा पानीऔर आग लगा दी. जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें और आंच कम कर दें (शोरबा उबलना नहीं चाहिए)। लगभग एक घंटे तक पकाएं.
2. एक समृद्ध, सुगंधित शोरबा बनाने के लिए, पैन में एक साबुत प्याज, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा और पार्सनिप डालें। जड़ें रेसिपी में सूचीबद्ध नहीं हैं क्योंकि वे वैकल्पिक हैं।
3. चावल को सफेद होने तक धो लीजिये पानी की बर्बादी. ठंडा पानी भरें और एक तरफ रख दें।
4. जब मांस पक रहा हो, तो आपको गाजर और प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटना होगा। टमाटर को जलाकर उसका छिलका उतार देना बेहतर है। हालाँकि आप उन्हें आसानी से छोटे मनमाने टुकड़ों में काट सकते हैं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
5. खाना पकाने की शुरुआत के एक घंटे बाद, सूप में छने हुए चावल और आलू डालें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। सब्जियां काली या भूरी नहीं होनी चाहिए। टमाटर डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
6. जब आलू और चावल पक जाएं तो इसमें भूनकर डालें. सूप में नमक डालें, हॉप्स-सनेली और लहसुन डालें और एक प्रेस से गुजारें। ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
7. स्वादानुसार कटी हुई जड़ी-बूटियाँ सीधे प्लेट में डालें।
8. सलाह:सर्दियों में टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल करें। 3-लीटर पैन के लिए 2 बड़े चम्मच पेस्ट पर्याप्त है।
9. सनली हॉप्स को सामान्य तेज पत्ता, काले और ऑलस्पाइस मटर से बदला जा सकता है। हालाँकि, यह कोकेशियान मसाला तैयार पकवान को एक विशेष सुगंध देता है।

गोमांस के साथ सरल, स्वास्थ्यवर्धक मटर का सूप

गोमांस के साथ मटर का सूप पोषण मूल्य से भरपूर है। बीफ़ और मटर में बहुत सारा प्रोटीन होता है। साथ ही यह बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है। सूप की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, यह व्यंजन बच्चों और आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।

रेसिपी सामग्री:

• गोमांस300 ग्राम
• मटर1 कप
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• आलू4 पीसी.
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती 3 पीसी.
• स्वादानुसार काला और ऑलस्पाइस (मटर)।
• नमक स्वाद अनुसार
• डिलछोटा गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. मटर की छंटाई करें, क्षतिग्रस्त और काली मटर हटा दें। कई पानी में धोएं. ठंडे पानी से भरें और 2-3 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. मांस धोएं, 3 लीटर पानी डालें, एक साबुत प्याज और गाजर डालें, नरम होने तक (लगभग 1.5 घंटे) पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। मांस को शोरबा से निकालें और भागों में काट लें। शोरबा को छान लें, एक साफ सॉस पैन में डालें और वापस आग पर रख दें।
3. छाने हुए मटर को शोरबा में डालें। 30 मिनट तक पकाएं. कटे हुए आलू डालें. बचे हुए प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। तेल में तली हुई गाजर सूप को एक सुंदर नारंगी रंग देगी, और गाजर में मौजूद कैरोटीन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।
4. जब आलू पक जाएं तो भुने हुए आलू को सूप में डाल दीजिए. इसे चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। काली मिर्च डालें। और 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और सूप को पकने दें।
5. डिल को सीधे प्लेट में डालें।

बीन्स के साथ सरल बीफ़ हड्डी का सूप

बीफ और सब्जियों के साथ बीन सूप भी कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। बीन्स वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत हैं और सब्जियों को मौसम के अनुसार जोड़ा जाता है और सूप को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध किया जाता है। हल्का सूप, चिकना नहीं, यह बच्चों और स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त है।

रेसिपी सामग्री:

• गोमांस पसलियों500 ग्राम.
• बीन्स1 कप
• आलू 3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• बैंगन 1 पीसी।
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
• अजमोद का गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को रात भर भिगो दें. इस पोस्ट में पहले वर्णित युक्तियों का उपयोग करके गोमांस पसलियों से शोरबा बनाएं। मांस निकालें और एक तरफ रख दें। बीन्स को शोरबा में रखें (पहले पानी निकाल दें) और नरम होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि फलियाँ उबलकर प्यूरी में न बदल जाएँ। लेकिन सूप का स्वाद ख़राब नहीं होगा उपस्थितियह वैसा नहीं होगा.
2. बीन्स डालने के 30 मिनट बाद, कटे हुए आलू डालें। आलू पक जाने तक पकाते रहें।
3. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें: प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को क्यूब्स में, बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। बैंगन डालें और सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब बीन्स और आलू तैयार हो जाएं तो भुनी हुई सब्जियां सूप में डालें।
4. मांस को हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। सूप में जोड़ें. स्वादानुसार सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. बीन सूप तैयार है. और पढ़ें: ।

खिलाने की विधि: कठोर उबले अंडे उबालें। इन्हें छीलकर काट लीजिए. अजमोद को बारीक काट लें. अंडे को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सूप को कटोरे में डालें। प्रत्येक प्लेट में 1-2 बड़े चम्मच मिश्रण डालें।

धीमी कुकर में बीफ दाल का सूप बाद में मदद करेगा कार्य दिवसमेरे पास रात का खाना पकाने के लिए कोई ऊर्जा नहीं बची थी। सूप आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. आप उपकरण के कटोरे में आवश्यक सामग्री डालें। बाकी काम स्मार्ट मशीन खुद ही कर लेती है.

दालें प्रोटीन और दुर्लभ विटामिन से भरपूर होती हैं। उदाहरण के लिए, दाल की एक सर्विंग में 90% होता है दैनिक मानदंडफोलिक एसिड, इसलिए दाल का सूप न केवल गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी है।

रेसिपी सामग्री:

• गोमांस300 ग्राम
• दाल200 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी।
• मक्खन 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• भारतीय करी1 चम्मच
• नमक 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. धीमी कुकर में सूप तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक दिन पहले पकाए गए मांस और शोरबा का उपयोग करें।
2. प्याज और गाजर को छील कर बारीक काट लीजिये. मल्टी-कुकर बाउल को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें। मक्खन पिघलाओ. प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. धुली हुई दाल, मांस, मसाला और नमक डालें। शोरबा को कटोरे में डालें। 1 घंटे के लिए "सूप" या "स्टू" मोड सेट करें। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, सूप को अगले 20 मिनट के लिए गर्म मोड में छोड़ दें।
3. सलाह: धीमी कुकर में सूप बनाने की विधि सार्वभौमिक है। दाल के बजाय, आप किसी भी उपलब्ध अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ का उपयोग कर सकते हैं।

खिलाने की विधि: साग के साथ परोसें। आप स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, वसायुक्त प्रसंस्कृत पनीर या गाढ़ी क्रीम मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट गोमांस शोरबा सूप

एक बहुत ही सरल बीफ़ शोरबा सूप, फ़ोटो के साथ एक नुस्खा आपको इसे बहुत आसानी से तैयार करने की अनुमति देगा। बच्चों को यह सूप बहुत पसंद आता है, इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, बल्कि बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं। यह माता-पिता के लिए अच्छा है क्योंकि पहले से बड़ी मात्रा में शोरबा तैयार करके (और अतिरिक्त को जमाकर), आप दोपहर का भोजन बहुत जल्दी पका सकते हैं।

सामग्री:

• बिना हड्डी के एक किलोग्राम गोमांस की टांग;
• एक सौ पचास ग्राम गाजर;
• लौंग के तीन टुकड़े;
• दो तेज पत्ते;
• दो सौ ग्राम सेंवई;
• एक सौ ग्राम प्याज;
• तीस ग्राम अजमोद;
• ऑलस्पाइस के पांच टुकड़े;
• डेढ़ चम्मच नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के चयनित टुकड़े को धोकर सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी (कम से कम तीन लीटर) से भरें। फिर स्टोव चालू करें और सॉस पैन को तेज़ आंच पर रखें।

2.जब तक पानी की सतह पर झाग दिखाई न देने लगे तब तक आंच कम न करें। इसके बाद आंच कम कर दें और चूल्हे को न छोड़ें, लगातार झाग हटाते रहें जब तक कि झाग बनना बंद न हो जाए।

3. प्याज और गाजर को छील लें. - सब्जियों को धोकर पैन में डाल दीजिए. इसमें एक तेजपत्ता, तीन लौंग और ऑलस्पाइस भी मिला दें। आप यहां अजमोद के डंठल भी डाल सकते हैं, साग का उपयोग करने के बाद, उन्हें ऐसे अवसर के लिए रेफ्रिजरेटर में पहले से सहेज कर रखें। यह सब शोरबा को एक असाधारण सुगंध देगा। ढक्कन को थोड़ा खोलकर, सभी सामग्रियों को समान आंच पर पकाते रहें।

4.समय-समय पर अपनी सब्जियों की जांच करते रहें. जब ये पक जाएं और नरम हो जाएं तो इन्हें पैन से निकाल लें. आपको सारे मसाले भी हटा देने चाहिए और मांस को नरम होने तक पकाते रहना चाहिए. इसमें डेढ़ से दो घंटे लगेंगे. अंत में शोरबा को नमकीन बनाना होगा। थोड़ा और उबालें और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। शोरबा को छान लें.

5.आप तैयार शोरबा के साथ निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं। यदि आपके पास पकाई गई मात्रा बहुत अधिक है, तो एक दूसरे पैन में उतनी मात्रा डालें जितनी आपको चाहिए और इसे वापस स्टोव पर रख दें। इसे उबालें। आप बचे हुए शोरबा को पहले अपने लिए सुविधाजनक भागों में विभाजित करके जमा सकते हैं। उसी शोरबा में जो स्टोव पर है, सेवई डालें और तीन से पांच मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।

आपने बहुत स्वादिष्ट नूडल सूप बनाया है. आपके द्वारा पकाए गए मांस के बड़े टुकड़े को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें प्रत्येक प्लेट पर रखें। आप स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

रूसी खाना पकाने में, परंपरा के अनुसार, पहला कोर्स हमेशा सबसे महत्वपूर्ण रहा है। स्वस्थ रहने के लिए दोपहर के भोजन में गर्म सूप का सेवन करना बहुत जरूरी है। बीफ़ शोरबा सूप स्वस्थ और पौष्टिक है। यह जल्दी अवशोषित हो जाता है और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम गोमांस
• तीन लीटर पानी
• एक प्याज
• पाँच गाजर
• लहसुन की दो कलियाँ
• 40 ग्राम मक्खन
• दो तेज पत्ते
• छह आलू
• डिल, नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए

सबसे पहले, गोमांस को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे सूप के बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और उबाल आने तक तेज़ आंच पर गर्म करें। नमक डालें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो समय-समय पर झाग हटाते रहें; गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। आलू को क्यूब्स में काटा जाता है। लहसुन को लहसुन ग्राइंडर में पीस लें.

- फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें गाजर और प्याज डालकर लगातार चलाते हुए नरम होने तक भूनें. वहां काली मिर्च और लहसुन डालें. सुनहरा भूरा होने तक तलें. मांस को शोरबा से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर बीफ़ को वापस पैन में रखें।

सूप में तली हुई सब्जियाँ और आलू मिलाये जाते हैं। मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सूप में तेज पत्ते और पहले से कटा हुआ डिल डालें। तैयार पकवान को लगभग दस मिनट तक बैठना चाहिए।

मीठी और खट्टी चटनी में मैरीनेट किया हुआ मशरूम।

सामग्री: मशरूम (शहद मशरूम), दानेदार चीनी, नमक, नौ प्रतिशत सिरका, काली मिर्च, ऑलस्पाइस (मटर), प्याज, लहसुन, सरसों के बीज, तेज पत्ते, गाजर।

मशरूम को पानी से भरें (जितना अधिक हो उतना बेहतर), अच्छी तरह से धो लें और मलबा हटा दें। फिर मशरूम के ऊपर नमक का पानी डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मशरूम खुल जाएंगे और प्लास्टिक के बीच जमा हुआ सारा मलबा (रेत, कीड़े, कीड़े) बाहर गिर जाएंगे। अब मशरूम को फिर से धोएं और नमकीन पानी डालें, उन्हें उबलने दें और दस मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें।

उसे ले लो उबले हुए मशरूम, धोकर भरें साफ पानी. जैसे ही मशरूम उबल जाएं, आपको नमक डालना होगा (ताकि पानी कुछ नमकीन हो)। फिर चीनी (दो बड़े चम्मच चीनी प्रति लीटर पानी की दर से), तेज पत्ता और लहसुन डालें। परिणामस्वरूप मैरिनेड में मशरूम को और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

पांच सौ मिलीलीटर की मात्रा वाले निष्फल जार में, दो लौंग, एक चम्मच सरसों के बीज, तीन से चार मटर काले ऑलस्पाइस, गाजर के दो स्लाइस, लहसुन की एक लौंग (स्लाइस में कटी हुई) डालें। फिर गर्म मशरूम के साथ ग्लास जार भरें, शीर्ष पर लहसुन के स्लाइस रखें, प्याज का एक चक्र और सिरका (एक बड़ा चमचा) में डालें। मैरिनेड में डालें. जार को ढक्कन से ढक दें। कम्बल में लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें।

मशरूम को तीन सप्ताह के बाद परोसा जा सकता है।

क्षुधावर्धक के लिए मैरीनेट किया हुआ मशरूम

सामग्री: एक किलोग्राम छोटे शैंपेन, एक प्याज, लहसुन की तीन से चार कलियाँ, लाल मिर्च की एक फली, तीन बड़े चम्मच सिरका, दो तेज पत्ते, एक बड़ा चम्मच चीनी, अजमोद, डिल, काली मिर्च और नमक (स्वाद के लिए)।

मशरूम को धोकर एक चौड़े सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, आधा बड़ा चम्मच सिरका डालें। तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें। आंच को मध्यम कर दें और मशरूम को पंद्रह मिनट तक पकाएं।

जब मशरूम पक रहे हों, तो जड़ी-बूटियों, मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें।

तैयार मशरूम को एक कटोरे में रखें और उसमें लहसुन, काली मिर्च, प्याज, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, बचा हुआ सिरका डालें और तेज़ पत्ता न भूलें। हिलाने के बाद ढक्कन से ढक दें. दो घंटे में मशरूम तैयार हो जायेंगे.

मशरूम को लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

सामग्री: मशरूम (कोई भी), प्याज।
मैरिनेड (प्रति लीटर): दो बड़े चम्मच नमक, डेढ़ चम्मच चीनी, चार काली मिर्च, दो लौंग, दो तेजपत्ता, दो से तीन लहसुन की कलियाँ, चार बड़े चम्मच सिरका, एक बड़ा चम्मच गंधरहित वनस्पति तेल।

मशरूम को धोकर छील लें. बड़े मशरूमटुकड़े टुकड़े करना। बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। पानी भरें और चूल्हे पर रखें। मशरूम उबलने के बाद, झाग हटा दें और साबुत छिले हुए प्याज को पानी में डाल दें। अगले तीस से चालीस मिनट तक पकाएं।

उपरोक्त सामग्री से मैरिनेड तैयार किया जाता है।

मशरूम को पानी से निकालें और उन्हें तैयार मैरिनेड में डुबोएं। पांच से सात मिनट तक पकाएं. मशरूम को बाँझ जार में वितरित करें, मैरिनेड से भरें और ढक्कन को रोल करें।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सर्वोत्तम गोमांस शोरबा सूप

फ़ोटो के साथ बीफ़ शोरबा सूप रेसिपी, सरल और स्वादिष्ट

स्वादिष्ट सूप, बोर्स्ट, सोल्यंका, ओक्रोशका, शोरबा, प्यूरी सूप - सब्जी, मटर, खार्चो, चिकन, नूडल सूप, मीटबॉल, बीन, मछली, प्याज के साथ। गर्म, ठंडा, लेकिन हमेशा घर का बना - चालू।

तैयार छने हुए शोरबा को उबाल लें और इसमें नुस्खा में इस्तेमाल की गई सामग्री डालें। परोसने के लिए, साग-सब्जियों को धोएं और काटें, क्राउटन तैयार करें, आदि।

बीफ शोरबा सूप रेसिपी

पकाने की विधि 1: बीफ़ शोरबा सूप

बीफ़ शोरबा अपने आप में बहुत समृद्ध और पौष्टिक है, लेकिन यदि आप इसमें सब्जियाँ और मसाला मिलाते हैं, तो आपको न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी मिलता है।

नूडल सूप के लिए आपको क्या चाहिए

लगभग 3.5 लीटर पैन के लिए

• बीफ़ - 500-600 ग्राम या आप 1 चिकन ले सकते हैं;
• पानी - 2 लीटर;
• आलू - 4 टुकड़े;
• गाजर - 1 छोटा;
• प्याज - 1 सिर;
• सेंवई - 1/3 कप;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 5 टुकड़े;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक।

चिकन और बीफ शोरबा को मिलाएं और उबाल लें। धुले हुए चावल डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. छिला हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। तलना आपको आवश्यकता होगी: चिकन शोरबा - 2 कप और गोमांस शोरबा - 1 कप, प्याज - 1 सिर, लहसुन - 1 लौंग, वनस्पति तेल - 2 चम्मच, चावल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, चिकन लीवर - 120 ग्राम, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

सूप तैयार करना:

1. आपको बीफ़ को अच्छी तरह से धोने और मध्यम टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है।
2. मांस को वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें।
3. तले हुए मांस को उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है। धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
4. धनुष और शिमला मिर्चमांस के बाद बचे तेल में 6 मिनिट तक काट कर भूनिये. कटे हुए आलू डालें और धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
5. इसके बाद, सब्जियों को शोरबा में भेजा जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है। फिर सूप में ब्रोकली और बीन्स डालें। धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले सब्जी का सूपगोमांस शोरबा पर, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

तैयारी

1. मशरूम को भी तला जाता है और उबलते शोरबा में भेजा जाता है।
2. पहले से उल्लिखित सामग्री में आलू (2-3 टुकड़े) मिलाए जाते हैं, और नूडल्स के बजाय मोती जौ या जौ का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. आमतौर पर इस व्यंजन में मांस नहीं डाला जाता है।
4. हालाँकि यह सूप गोमांस शोरबा में पकाया जाता है, नुस्खा में इसकी आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं।

बीन्स को उनके स्वाद और पोषण गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, और उनसे बने व्यंजन हमेशा विशेष रूप से संतोषजनक होते हैं। बीफ़ और बीन सूप का एक कटोरा आपकी भूख को संतुष्ट करेगा और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देगा। और ऐसा सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.
बीफ़ और बीन सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. गोमांस - 500 ग्राम।
2. सफेद बीन्स - 200 ग्राम।
3. आलू - 5 मध्यम आकार के कंद।
4. प्याज– 1 सिर.
5. गाजर - 1 टुकड़ा।
6. ताजा डिल या अजमोद - 50 ग्राम।
7. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
8. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।

खाना पकाने के निर्देश:
1. फलियों को अच्छी तरह धोकर उसमें ठंडा पानी भर दीजिए. फलियों को कम से कम एक घंटे तक भिगोना चाहिए। गोमांस को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, इसे अच्छी तरह धो लें, परतें और नसें हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस और बीन्स को एक गहरे सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और पकने के लिए रख दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. समय-समय पर आपको शोरबा से झाग निकालना होगा।
2. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। आलू और गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, कटे हुए प्याज और गाजर को पांच मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. जब मीट और बीन्स पक जाएं तो इसमें आलू डालें और दस मिनट तक पकाएं. - इसके बाद तली हुई सब्जियों को पैन में डालें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अपने मनपसंद मसाले डालकर मिलाएं और सूप को दस मिनट तक पकाएं. आप आलू को देखकर सूप की तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं, यदि वे नरम हैं, तो आप गर्मी बंद कर सकते हैं। तैयार सूप को कुछ देर पकने दें, फिर अलग-अलग कटोरे में डालें और बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। बॉन एपेतीत!

गोमांस शोरबा बनाने के कई रहस्य नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि इसे धीरे-धीरे पकाना है। मांस के सही टुकड़े को पहचानना मुश्किल नहीं है। मांस के टुकड़े को देखो. गूदे के अंदर एक मोटी दूधिया हड्डी होनी चाहिए.

यदि यह हड्डी दो भागों से बनी हुई प्रतीत होती है, एक गहरा केंद्र और एक हल्का किनारा, तो यह एक चीनी हड्डी है। इसमें बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और जोड़ों और हड्डियों के इलाज में मदद कर सकता है।

मीटबॉल से सूप बनाया जा सकता है

• कीमा बनाया हुआ मांस (बहुत स्वादिष्ट मिश्रित कीमा) - 250 ग्राम।
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• छोटी गाजर - 1 पीसी।

तैयार सूप, जब इसे प्लेटों में डाला जाता है, तो अंडे, जड़ी-बूटियों के आधे भाग से सजाया जाता है और, यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

बीफ सूप एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है जो दुनिया के लगभग हर व्यंजन में पाया जा सकता है। यह मांस समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट शोरबा बनाता है। इनका उपयोग खारचो, मीटबॉल सूप, शूरपा, रसोलनिक, लैगमैन आदि तैयार करने के लिए किया जाता है। यहां तक ​​कि कई लोग बीफ गौलाश को पहला कोर्स मानते हैं, दूसरा नहीं।

गोमांस का पहला कोर्स तैयार करने के लिए, उबालना सुनिश्चित करें मांस शोरबा . इसमें आम तौर पर 1 से 3 घंटे का समय लगता है, यह मांस की कठोरता और भविष्य में आप किस प्रकार का सूप तैयार करने की योजना पर निर्भर करता है। आप हड्डियों पर गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, या अपने आप को सिरोलिन तक सीमित कर सकते हैं। मांस पर पानी डालने से पहले, इसे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त परत और टेंडन हटा दें।

अनाज, चावल, फलियाँ, मटर, सब्जियाँ आदि गोमांस के साथ अच्छे लगते हैं. वहीं, सूप के लिए फ्राई और ड्रेसिंग भी तैयार की जाती है. तलने में आमतौर पर प्याज और कसा हुआ गाजर शामिल होता है, लेकिन ड्रेसिंग के लिए और भी कई व्यंजन हैं। इसके कई वेरिएंट में ताज़ा या हैं डिब्बाबंद टमाटर, टमाटर का पेस्ट और अदजिका। इसमें लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियाँ, कोई भी मसाला और मसाला भी मिलाया जाता है।

जब बीफ़ सूप तैयार हो जाए, तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए ढककर छोड़ दें। पकवान गर्म परोसा जाता है. नुस्खा के आधार पर, आप खट्टा क्रीम, पटाखे, बन्स, ताजी सब्जियां आदि भी पेश कर सकते हैं।

उत्तम बीफ सूप बनाने का रहस्य

बीफ़ सूप हमेशा एक स्वादिष्ट और समृद्ध पहला कोर्स होता है जिसमें भरपूर मांसल स्वाद होता है। खाना पकाने के दौरान न केवल शोरबा बनाना महत्वपूर्ण है, बल्कि सही मसाले चुनना भी महत्वपूर्ण है। पकवान का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करेगा, जो मान्यता से परे बदल सकता है। बीफ़ सूप कैसे पकाना है और इस प्रक्रिया को सही तरीके से कैसे अपनाना है, यह अनुभवी शेफ की सिफारिशों से सीखा जा सकता है:

गुप्त संख्या 1.

सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, हड्डी पर गोमांस का उपयोग करें। फ़िललेट स्वाद को खराब नहीं करेगा, लेकिन पकवान कम समृद्ध होगा।

गुप्त संख्या 2.

गोमांस के ऊपर ठंडा पानी डालना बेहतर है, फिर अधिक रस शोरबा में जाएगा, न कि मांस में। गुप्त संख्या 3.पकाने के बाद, बीफ़ सूप को कम से कम 15-20 मिनट तक बंद ढक्कन के नीचे खड़ा रहना चाहिए।

गुप्त संख्या 4.

सूप को गंदा होने से बचाने के लिए, मांस को उसमें छोड़ दें

ठंडा पानी 2-3 घंटे के लिए.गुप्त संख्या 5.

सामग्री:

• जबकि गोमांस शोरबा पक रहा है, आपको समय-समय पर जमा हुए झाग को हटाने की जरूरत है।
• गुप्त संख्या 6.
• यदि संभव हो तो, सूप के लिए जमे हुए मांस के बजाय ताजा मांस का उपयोग करना बेहतर है।
• खारचो एक अनोखा व्यंजन है
• जॉर्जियाई व्यंजन
• , जो खट्टे और मसालेदार स्वाद के नोट्स को पूरी तरह से जोड़ता है। उचित रूप से चयनित मसाले इसमें विशेष भूमिका निभाते हैं। खार्चो के लिए, गोमांस का स्तन भाग सबसे उपयुक्त है। यह नुस्खा इस सूप को तैयार करने की क्लासिक विधि के जितना संभव हो उतना करीब है।
• हड्डी पर 1 किलो गोमांस;
• 2 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• 2 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। एल adjika;
• 6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• ½ कप चावल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. 5 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
2. 2 टीबीएसपी। एल सूखे अजमोद;
3. 2 तेज पत्ते;
4. 10 काली मिर्च;
5. वनस्पति तेल को अच्छी तरह गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें।
6. पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर के पेस्ट में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
8. इसमें डालो सामान्य फ्राइंग पैनकसा हुआ गाजर, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
9. भूनने में 1 चम्मच शोरबा डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
10. उबले हुए गोमांस को काटें और शोरबा में वापस डालें।
11. भुनी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
12. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और सूप में डालें।
13. धुले हुए चावल और अदजिका सहित सभी मसाले पैन में डालें।
14. चावल और आलू नरम होने तक पकाएं.

नेटवर्क से दिलचस्प

इस सूप के लिए विभाजित मटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर आपको उन्हें भिगोने की ज़रूरत नहीं है। अन्यथा, आपको इसे कम से कम 2 घंटे तक पानी से भरना होगा। शोरबा के लिए आपको एक छोटा प्याज और गाजर लेने की जरूरत है, और बाकी को तलने के लिए उपयोग करें।

सामग्री:

• 400 ग्राम गोमांस;
• 200 ग्राम आलू;
• 1 कप मटर;
• खारचो एक अनोखा व्यंजन है
• गुप्त संख्या 6.
• 4 तेज पत्ते;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मांस, 1 प्याज और 1 गाजर रखें, पानी डालें।
2. शोरबा को 2 घंटे तक पकाएं, अंत में तेज पत्ता और थोड़ा सा नमक डालें।
3. तैयार मांस को पैन से निकालें और भागों में काट लें।
4. गाजर और प्याज को भी निकाल कर फेंक दीजिये.
5. शोरबा को छान लें, वापस सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
6. आलू को क्यूब्स में काटें और गोमांस और मटर के साथ शोरबा में जोड़ें।
7. प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें।
8. रोस्ट को सूप में डालें, अजमोद डालें और 7 मिनट तक पकाएँ।

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनगोमांस का सूप. सभी सामग्रियां आसानी से रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए खाना पकाने के क्षेत्र में किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। घर पर बने हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन।

सामग्री:

• जबकि गोमांस शोरबा पक रहा है, आपको समय-समय पर जमा हुए झाग को हटाने की जरूरत है।
• 1 प्याज;
• 5 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 कप नूडल्स;
• हरा;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ के ऊपर ठंडा पानी डालें और 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएँ।
2. तैयार शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें, मांस को ठंडा करें और हड्डी से अलग करें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को वनस्पति तेल में 15 मिनट तक भूनें।
4. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन पर वापस रखें।
5. आलू को भी काट कर शोरबा में डाल दीजिये.
6. सूप को 5 मिनट तक उबालें, फिर फ्राई को पैन में डालें।
7. 10 मिनट तक पकाते रहें, फिर नूडल्स और जड़ी-बूटियाँ डालें।
8. 5 मिनट बाद सूप को आंच से उतार लें और स्वादानुसार नमक डालें.

बीन्स में बहुत सारे होते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व, इसलिए सूप न केवल आपका पेट भरने में मदद करेगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाएगा। गोमांस के साथ, पकवान और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है। पकाने से पहले सूखी फलियों को 5-6 घंटे तक साफ पानी में भिगोकर रखना चाहिए। पकाने के बाद ही आप इसमें नमक डाल सकते हैं.

सामग्री:

• 250 ग्राम बीन्स;
• 400 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• 2 आलू;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 1 कली;
• 1.5 लीटर पानी;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को धो लें, झिल्ली हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. "फ्राई" मोड सेट करें और मल्टीकुकर कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. मांस को तल पर रखें और 10 मिनट तक भूनें।
4. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और बीफ में मिला दें।
5. मल्टी कूकर की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक और भूनें।
6. टमाटरों को क्यूब्स में काटें और उन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
7. सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं और उसी मोड में 20 मिनट तक पकाएं।
8. आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, फलियों को धो लीजिये.
9. धीमी कुकर में बीन्स और आलू डालें, सभी चीजों में निर्दिष्ट मात्रा में पानी भरें।
10. "सूप" मोड में 90 मिनट तक पकाएं, तैयार पकवाननमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

यह सूप परिवार के साथ रात्रिभोज के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे बनाना बहुत आसान है, यह ताज़ा और स्वाद में दिलचस्प बनता है. टमाटर थोड़ा खट्टापन जोड़ता है, और इसके विपरीत, लाल शिमला मिर्च एक मीठा स्वाद जोड़ता है। खाना पकाने के अंत में साबुत प्याज को पैन से हटा देना चाहिए।

सामग्री:

• 1 कप एक प्रकार का अनाज;
• 2.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• गुप्त संख्या 6.
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 200 ग्राम टमाटर अपने रस में;
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च;
• 1 अंडा;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज को अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें।
2. अनाज के साथ पैन में एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें, मध्यम आंच पर सब कुछ पकाएं।
3. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
4. जब पानी उबलने लगे तो सूप में सब्जियां डालें।
5. टमाटरों को भी काट कर एक आम पैन में रख दीजिए.
6. दूसरे प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
7. वहां अंडा, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. कीमा बनाया हुआ मांस छोटे मीटबॉल में रोल करें।
9. परिणामी मीटबॉल को सूप में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
10. कटा हुआ लहसुन डालें, 2 मिनट तक पकाएं और सूप को आंच से उतार लें।

बीफ़ और दाल का सूप बहुत है हार्दिक व्यंजनजो आपको पूरे दिन के लिए ताकत दे सकता है. इसके अलावा, इसमें एक समृद्ध और असामान्य स्वाद है। अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए, आप सूप में कुछ तेज पत्ते, साथ ही अपनी पसंद का कोई भी अन्य मसाला मिला सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम गोमांस;
• 150 ग्राम दाल;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• हरा;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें।
2. आंच को मध्यम कर दें, 35 मिनट तक पकाएं।
3. सभी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. दाल को अच्छे से धोइये और कुछ मिनिट तक उबाला हुआ पानी डाल दीजिये.
5. गोमांस को शोरबा से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
6. - एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर भून लें.
7. जब सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं तो उनमें कटा हुआ लहसुन डालें।
8. टमाटर को एक आम फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और हल्का उबाल लें।
9. दाल को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और 20 मिनट तक पकाएं।
10. आलू डालें और पानी को फिर से उबाल लें।
11. फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और हिलाएं।
12. उबला हुआ बीफ़ डालें, आँच बंद कर दें और सूप को पकने दें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार बीफ सूप कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

प्रथम पाठ्यक्रमों को एक महत्वपूर्ण भाग के रूप में मान्यता दी गई है एक पूर्ण दोपहर का भोजन. वे न केवल तृप्ति की भावना देते हैं, बल्कि अंगों के कामकाज पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पाचन तंत्र. इन्हें सब्जियों, अनाज या नूडल्स के साथ मांस, मशरूम या सब्जी शोरबा में पकाया जाता है। आज का प्रकाशन कई सरल बोन सूप व्यंजनों पर नज़र डालेगा।

ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए सूअर का मांस, बीफ और चिकन समान रूप से उपयुक्त हैं। अच्छी तरह से धोए गए मांस को साफ ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और उसके बाद ही आग में भेजा जाता है। एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए, बने सभी झाग को हटाना सुनिश्चित करें। और इसे एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध देने के लिए इसमें एक साबुत प्याज और गाजर मिलाएं।

चुने गए नुस्खा के आधार पर, फ्राइंग, सब्जियां, फलियां, चावल, पास्ता या अनाज को भविष्य के सूप के साथ पैन में रखा जाता है। चाहें तो मसाले, लहसुन, टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर भी वहां भेजे जाते हैं. परोसने से पहले, तैयार सूप को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट बनाया जाता है और थोड़े समय के लिए एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है। ऐसे व्यंजनों को ताज़ी पकी हुई रोटी के टुकड़े के साथ विशेष रूप से गर्म ही खाया जाता है।

सब्जियों से

यह खुशबूदार, भरपूर व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह होते हैं बड़ी मात्रा में विभिन्न सब्जियांऔर के लिए उपयुक्त शिशु भोजन. इस सूप का एक बर्तन बनाने के लिए आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर साफ़ पेय जल.
• 450 ग्राम
• 150 ग्राम अजवायन की जड़.
• 5 मध्यम आलू कंद।
• 1 सफेद प्याज.
• 1 मध्यम आकार की गाजर.
• 1 चम्मच. सूखे अजमोद और सनली हॉप्स।
• नमक और तेज पत्ता.

हड्डी का सूप बनाना काफी सरल है। सबसे पहले आपको शोरबा बनाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से धोई गई हड्डियों को एक पैन में रखा जाता है, साफ ठंडे पानी से भरा जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, परिणामी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें और गर्मी कम कर दें। लगभग एक घंटे के बाद, गोमांस को शोरबा से निकाल दिया जाता है और हड्डी से अलग कर दिया जाता है। बाद वाले को एक बाल्टी में फेंक दिया जाता है, और मांस को पैन में वापस कर दिया जाता है। अगले चरण में, भविष्य के सूप को कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ अजवाइन और नमक के साथ पूरक किया जाता है। लगभग बीस मिनट के बाद, आलू के स्लाइस को एक सामान्य कंटेनर में डालें और उनके नरम होने तक प्रतीक्षा करें। स्टोव बंद करने से कुछ समय पहले, सूप को सनली हॉप्स, सूखे अजमोद और बे पत्ती के साथ पकाया जाता है। परोसने से पहले, इसे ढक्कन के नीचे डालना सुनिश्चित करें।

नूडल्स के साथ

यह हार्दिक सूपपारिवारिक रात्रिभोज के लिए सूअर की हड्डी एक बढ़िया विकल्प होगी। इसमें अवर्णनीय स्वाद और काफी उच्च पोषण मूल्य है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की हड्डी (मांस के साथ)।
• 4 मध्यम आलू.
• 1 सफेद प्याज.
• 1 मध्यम आकार की गाजर.
• लहसुन की 1 कली.
• पानी, नूडल्स, नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

नीचे वर्णित तकनीक का पालन करके, आप जल्दी से एक स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं। हड्डी पर लगे सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, साफ पानी से भर दिया जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। जैसे ही तरल उबल जाए, उसके नीचे की आंच कम कर दें। लगभग तीस मिनट के बाद, पका हुआ मांस हड्डी से अलग हो जाता है और उबलते शोरबा में वापस आ जाता है। आलू, भूने हुए प्याज और तली हुई गाजर के टुकड़े भी वहां रखे जाते हैं। यह सब नमकीन है, सुगंधित मसालों और लहसुन के साथ पकाया जाता है और पकाना जारी रहता है। प्रक्रिया पूरी होने से कुछ समय पहले, सूप को नूडल्स के साथ पूरक किया जाता है।

चावल के साथ

यह स्वादिष्ट हड्डी का सूप क्लासिक जॉर्जियाई खार्चो के समान है। यह मध्यम मसालेदार और बहुत सुगंधित बनता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर 1 किलो ठंडा गोमांस।
• 2 गाजर.
• 2 सफेद प्याज.
• 2 लवृष्की।
• लहसुन का 1 मध्यम सिर।
• 10 काली मिर्च.
• 1 छोटा चम्मच। एल adzhiki.
• 2 टीबीएसपी। एल सूखे अजमोद.
• 1 चम्मच. खमेली-सुनेली.
• 5 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट.
• ¼ छोटा चम्मच. लाल मिर्च।
• ½ कप चावल.
• नमक, पानी और कोई भी वनस्पति तेल।

आपको शोरबा को पकाकर हड्डी पर पकाने की प्रक्रिया शुरू करनी होगी। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए मांस को साफ ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और आग पर रख दिया जाता है। जैसे ही तरल उबल जाए, परिणामी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। यह सब साबुत प्याज, गाजर, तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ पूरक है। 2.5 घंटे के बाद, मांस को हड्डी से अलग कर दिया जाता है और उस शोरबा में वापस कर दिया जाता है जिसमें से सब्जियां पहले हटा दी गई थीं। वनस्पति तेल, प्याज, गाजर, लहसुन और टमाटर के पेस्ट से बनी तली हुई चीजें भी वहां भेजी जाती हैं। यह सब धुले हुए चावल, अदजिका, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है और तैयार किया जाता है।

मटर के साथ

यह साधारण हड्डी का सूप स्वाद से भरपूर और हल्के स्वाद वाला है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है, जिसका अर्थ है कि यह पूरे परिवार को भरपेट खाना खिला सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर 0.5 किलो ताजा गोमांस।
• 0.5 किलो आलू।
• 2 गाजर.
• 2 सफेद प्याज.
• 2 कप सूखे मटर के दाने.
• 2.5 लीटर स्वच्छ पेयजल।
• नमक, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

धोया हुआ गोमांस डाला जाता है ठंडा पानीऔर उबाल लें। फिर तरल को साफ करने के लिए बदल दिया जाता है। भविष्य के शोरबा को नमक, गाजर, प्याज के साथ पूरक किया जाता है और लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, गोमांस और सब्जियों को पैन से हटा दिया जाता है। मांस को हड्डी से अलग किया जाता है और, धुले हुए मटर के साथ, भविष्य के सूप में जोड़ा जाता है। लगभग तीस मिनट के बाद, तले हुए प्याज, भूनी हुई गाजर और आलू के टुकड़े डालें। यह सब मसालों के साथ मिलाया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। परोसने से पहले गरम सूपबारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ क्रश करें।

जंगली लहसुन के साथ

यह हल्का और बहुत स्वादिष्ट हड्डी का सूप परिवार के आहार में कुछ विविधता जोड़ देगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर 300 ग्राम ताजा सूअर का मांस।
• 3 मध्यम आलू.
• 1 रसदार गाजर.
• 1 बड़ा प्याज.
• जंगली लहसुन का 1 गुच्छा।
• 2 लीटर स्वच्छ पेयजल।
• नमक, सुगंधित मसाले और कोई भी वनस्पति तेल।

पहले से धोए गए सूअर के मांस को साफ पानी के साथ डाला जाता है और उबाल आने के बाद कम से कम दो घंटे तक पकाया जाता है। फिर शोरबा में आलू और भुनी हुई सब्जियों के टुकड़े मिलाए जाते हैं। प्रक्रिया पूरी होने से कुछ समय पहले, सूप को कटा हुआ जंगली लहसुन, नमक और मसालों के साथ पूरक किया जाता है।

हड्डी पर बीफ़ सूप बहुत संतोषजनक, समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इस सूप के लिए पसलियों का उपयोग करना बेहतर है। सूप काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और मांस को उबालने के अलावा, यह जल्दी भी बन जाता है। सूप पकाने के लिए मुख्य सब्जियाँ प्याज, गाजर और आलू हैं, लेकिन मैंने अजवाइन की जड़ भी डाली। अजवाइन का स्वाद थोड़ा विशिष्ट होता है, इसलिए आपको इसे थोड़ा सा मिलाना चाहिए।

बीजों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी से ढक दें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान अधिक शोरबा में चला जाए। पोषक तत्व. इसे पकने दीजिए. जब झाग दिखाई देने लगे, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। मैं अभी भी शोरबा छान रहा हूँ। शोरबा को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। फिर मांस को हड्डियों से हटा दिया जाना चाहिए और शोरबा में वापस कर दिया जाना चाहिए।

प्याज और अजवाइन की जड़ को टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। लगभग तैयार शोरबा में सब्जियां डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, नमक डालना न भूलें।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

आलू को उबलते शोरबा में रखें और नरम होने तक पकाएं।

तैयार सूप में काली मिर्च, सनली हॉप्स, सूखा अजमोद और तेज पत्ता मिलाएं। इसे उबलने दें. सूप को 30 मिनट तक पकने दें।

बीफ बोन सूप तैयार है. परोसने से पहले, मांस को भागों में काट लें। सूप को एक प्लेट में डालें, मांस का एक टुकड़ा डालें। दोपहर के भोजन के लिए हार्दिक सूप परोसें।