सर्दियों के लिए बड़ी तोरी की रेसिपी स्वादिष्ट होती हैं। सस्ता और खुशनुमा - सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी

हम सभी को तोरी बहुत पसंद है और हम इसे अपने बगीचे में उगाते हैं। बहुत से लोग इन्हें तलकर और सलाद में खाना पसंद करते हैं। बेशक, हम सभी अपनी फसल का उसकी पूरी क्षमता से उपयोग करना चाहते हैं।संरक्षण इसमें मदद करता है।

हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करेंगे सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के लिए कई सरल सलाद, वे आपको पूरे सर्दियों के मौसम में अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

1. सर्दियों के लिए तोरी "ग्रीष्मकालीन"

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ तोरी सलाद "आलसी कैवियार"

यह सलाद उन लोगों के लिए है जो ज़ुचिनी कैवियार पसंद करते हैं, लेकिन प्रक्रिया की जटिलता के कारण इसे बनाने का समय नहीं है। सलाद स्टू और कैवियार के बीच का कुछ बन जाता है। सभी मुख्य व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त. बहुत नाजुक स्वादयह बच्चों को भी पसंद आएगी, लेकिन उन्हें सब्जियां खिलाना बहुत मुश्किल है। सर्दियों में, यह सलाद बच्चों को ब्लेंडर का उपयोग करके दिया जा सकता है क्योंकि इसमें सिरका नहीं होता है।

यह सलाद आपको सर्दियों की ठंड में प्रसन्न करेगा, आपको गर्मियों की याद दिलाएगा। अब हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे तैयार करना है.

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक);
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. सबसे पहले आपको सब्जियाँ तैयार करनी होंगी:

a) तोरई को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

तोरई को कद्दूकस कर लीजिये

ख) गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

ग) प्याज को छीलकर आधा काट लें और 10 मिनट के लिए पानी में डाल दें ताकि उसमें से अतिरिक्त कड़वाहट निकल जाए जिसकी हमें जरूरत नहीं है. इसे बड़े आधे छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें

चरण 2. आग पर एक बड़ा फ्राइंग पैन या एल्युमीनियम पैन रखें, यह ऐसे कंटेनर में हो कि आपका सलाद तले में चिपके नहीं और जले नहीं। एक कन्टेनर में तेल डालिये. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और इसका रस निकलने दें, इसे भुनने न दें, बस इसे उबाल लें।

चरण 3. जब प्याज अपना रस छोड़ दे, तो गाजर डालें और उन्हें भी इसी तरह पकने दें।

चरण 5. जब तोरी अपना रस छोड़ रही हो, टमाटरों को क्यूब्स में काट लें। जैसे ही तोरी उबलने लगे, टमाटर डालें।

टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये

जब आपका सलाद पक रहा हो, तो जार को जीवाणुरहित करें।

चरण 6. सलाद एक स्टू जैसी स्थिति में पहुंच जाना चाहिए, इसे गर्मी से हटा दें और इसमें 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें, यदि चाहें तो अधिक डालें। सलाद में सिरके की कमी के कारण यह प्रिजर्वेटिव की तरह काम करेगा।

चरण 7. जार में रखें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

मेयोनेज़ के साथ तोरी सलाद

आपका सलाद तैयार है!

तोरी सलाद "डोनबास"

स्वादिष्ट और मसालेदार डोनबास सलाद अपने ताज़ा, खट्टे स्वाद से निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश कर देगा। इसका स्वाद ऐसा है जैसे इसे अभी हाल ही में तैयार किया गया हो। इस सलाद में साग की सुगंध आती है अनोखा स्वादगर्मी और ताजगी. शीतकालीन आहार में सुखद विविधता लाता है।

यह नुस्खा हमारी दादी-नानी द्वारा इस्तेमाल किया जाता था, लेकिन अब इसे थोड़ा भुला दिया गया है। आइये मिलकर इस रेसिपी को याद करें और गर्मियों का एक टुकड़ा तैयार करें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 150 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• साग - अधिक डिल और अजमोद।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. सबसे पहले सब्जियां तैयार करें:

a) तोरी को अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

ख) मांसयुक्त मिर्च चुनने की सलाह दी जाती है। इसे धोकर स्ट्रिप्स में काट लें ताकि तोरी और काली मिर्च का आकार लगभग एक जैसा हो जाए।

ग) लहसुन को छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

घ) साग-सब्जियों को धोएं और उन्हें सूखने दें, उन्हें एक तौलिये पर रखें, उन्हें बारीक काट लें, सूप की तुलना में थोड़ा बड़ा।

चरण 2. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक सॉस पैन में रखें, लहसुन, चीनी, तेल और सिरका डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 6 घंटे के लिए पकने दें।

चरण 3. जब आपका सलाद पहले ही पक चुका हो और उसका रस निकल चुका हो, तो इसे आग पर रखें और उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, अब और नहीं।

चरण 4. निष्फल जार में रखें, रोल करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तोरी "ग्रीष्मकालीन"

यह सलाद साग-सब्जियों से भरपूर है और सर्दियों में इसका स्वाद गर्मियों जैसा होता है, जब बहुत कम हरियाली और ताजगी होती है, तो यह सलाद वही है जो आपको चाहिए। कड़ाके की ठंड में इस सलाद का जार खोलने से बहुत आनंद और आनंद आएगा।

हमारी दादी-नानी उपलब्ध नहीं थीं फ्रीजरजड़ी-बूटियों और सब्जियों की ताजगी बनाए रखने के लिए सूखी ठंड के साथ, यह नुस्खा सिर्फ एक वरदान था। आज हम इसे आपके साथ साझा करेंगे.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 6 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• साग - डिल और अजमोद जितना संभव हो;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 ग्राम;
• सिरका - 300 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. सब्जियाँ तैयार करें:

a) तोरी को धो लें और मध्यम आकार के, लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

ख) लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.

ग) साग को बहुत बारीक न काटें, लगभग सूप की तरह।

चरण 2. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, मक्खन, चीनी, नमक और सिरका डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 4 घंटे के लिए पकने दें।

चरण 3. जब तोरी भीग जाए और अपना सारा रस निकाल दे, तो इसे पहले से कीटाणुरहित किए गए जार में डालें और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए सेट करें। 15 मिनट के लिए 0.5 के जार।

चरण 4. उन्हें बाहर निकालें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं खड़े रहने दें।

आपका ग्रीष्मकालीन सलाद तैयार है!

बॉन एपेतीत!

महान( 3 ) बुरी तरह( 0 )

तोरी का मौसम पूरे जोरों पर है, और कई गृहिणियों को अब यह नहीं पता है कि इस उच्च उपज वाली फसल के पके फलों का क्या करना है। ऐसा प्रतीत होता है कि तोरी से बने व्यंजनों और तैयारियों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। क्या आप वाकई सब कुछ आज़मा चुके हैं? सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प तोरी सलाद तैयार करने का प्रयास करें, जिसे "फिंगर-लिकिन गुड" कहा जाता है।

सबसे अच्छी तोरी रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाटते रह जायेंगे"

सर्दियों के लिए इस सलाद को तैयार करने के कई तरीके हैं। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं: अतिरिक्त सामग्री, पसंदीदा मसाला और भी बहुत कुछ।हमने कुछ सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है।

क्लासिक तोरी रेसिपी: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

अनुपात बदले बिना परीक्षण के तौर पर थोड़ी मात्रा में तोरी पकाने का प्रयास करें। इससे आपको अगली बार खाना बनाते समय व्यंजन की संरचना को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करने में मदद मिलेगी।

उंगलियों को चाटने वाली तोरी को आज़माने के लिए, पहले एक छोटा सा बैच बनाएं

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो तोरी;
• 1 मध्यम आकार का सेब;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच। नमक।

मैं अपनी ओर से एक छोटी सी सलाह जोड़ना चाहूँगा। सलाद के लिए, नई तोरी का उपयोग करें जो अभी तक पकी नहीं है। इनमें बीज नहीं होते, गूदा कोमल और ढीला होता है और छिलका अभी तक खुरदरा नहीं हुआ है। आपको लगभग आधे फल को छिलकों और गुठलियों के रूप में फेंकना नहीं पड़ेगा और साथ ही आप उत्पादों को तैयार करने में लगने वाले समय की भी बचत करेंगे।

1. यदि आवश्यक हो तो धुली हुई तोरी को छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें.

   तोरी को छील कर काट लीजिये

2. बचे हुए भोजन को धोकर साफ़ कर लें। काली मिर्च से बीज निकालना सुनिश्चित करें। उत्पादों को पीसने के लिए मीट ग्राइंडर में पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करें। अभी लहसुन डालने की जरूरत नहीं है.

   सेब, गाजर, काली मिर्च और प्याज काट लें

3. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। सिरका और तेल, नमक डालें और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

   कटी हुई सब्जियों में तेल, सिरका, नमक और चीनी मिला दीजिये

4. मिश्रण में जोड़ें टमाटर का रस. इसे आधा गिलास टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जितनी बार संभव हो हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

   सब्जियों में टमाटर का रस मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें

5. तैयार ग्रेवी को तोरी के साथ पैन में डालें। मध्यम आंच पर रखें और अगले 20 मिनट तक पकाएं।

   तोरी में ग्रेवी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

6. तोरी को तुरंत निष्फल जार में रखें और सील करें। वर्कपीस को ठंडा होने दें, फिर ठंडे भंडारण कक्ष में स्थानांतरित करें।

   तैयार उंगली-चाट तोरी को तुरंत खाया जा सकता है या जार में रोल किया जा सकता है

टिप्पणी! यदि आपके पास तोरी के लिए ग्रेवी तैयार करने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप तैयार लीचो केचप का उपयोग कर सकते हैं।

तोरी क्षुधावर्धक "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

इस क्षुधावर्धक की ख़ासियत मैरिनेड है, जिसके लिए सबसे उपयुक्त मसालों का चयन किया गया था। नुस्खा में बताई गई सामग्री और उनके अनुपात से विचलित न होने का प्रयास करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 तोरी;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल नमक;
• 400 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1-2 चम्मच. अजवाइन;
• 1-2 चम्मच. डिल बीज;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों के बीज;
• ¼ छोटा चम्मच. हल्दी।

इस सूची में मौजूद सामग्रियां तैयार पकवान के आधा लीटर जार के लिए हैं।

1. धुली हुई तोरी (अधिमानतः तोरी, इसका आकार सही हो) को पतले स्लाइस में काटें।

   तोरी स्क्वैश का आकार इस क्षुधावर्धक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. ऐसा करने के लिए, एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना सुविधाजनक है, जो प्याज के आधे छल्ले को बहुत पतला बना देगा।

   प्याज को जितना संभव हो उतना पतला काटना होगा

3. कटी हुई तोरी और प्याज़ को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और मिलाएँ। सब्जियों को भिगोने तक कटोरे को 2 घंटे के लिए अलग रख दें।

   तोरी और प्याज को बैठने दें और अपना रस छोड़ दें।

4. इस दौरान आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है. पैन में सिरका डालें, उसमें हल्दी, सरसों, अजवाइन और डिल डालें। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, इसे स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

   तोरी के लिए मैरिनेड बनाना बहुत सरल है।

5. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तोरी और प्याज को एक कोलंडर में निकाल लें। सब्जियों को एक निष्फल जार में रखें और मजबूती से जमा दें।

   तोरी को यथासंभव कसकर जार में पैक करें

6. जार में तोरी के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें।

   तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन लगाएं और ऐपेटाइज़र को ठंडी जगह पर रखें।

लेख के लेखक की ओर से एक और सलाह। जबकि प्याज और तोरी भीगी हुई हैं, नमक की नमी के कारण वे रंग और लोच खो सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, मैं सब्जियों के ऊपर एक कटोरे में कुछ बर्फ के टुकड़े रख देता हूँ। इसके लिए धन्यवाद, नमक तेजी से अवशोषित होता है, तोरी अपनी चमक बरकरार रखती है और कुरकुरी रहती है।

कोरियाई में मसालेदार तोरी "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि कोरियाई व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले मसालों की बदौलत तोरी गर्म और मसालेदार बनती है।

मसालेदार सुगंध और तीखापन तोरई के इस संस्करण की खासियत है। आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तोरी;
• ¼ कप सिरका (सफेद, वाइन या सेब);
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 1 चम्मच। सूखी सरसों;
• 1 चम्मच। सरसों के बीज;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 चम्मच। हल्दी।

सरसों और हल्दी के बजाय, आप कोरियाई व्यंजनों के लिए तैयार मसाला ले सकते हैं, और सिरके की जगह उतनी ही मात्रा में सोया सॉस ले सकते हैं।

1. सरसों के पाउडर को बीज के साथ मिला लें. चीनी और नमक तैयार कर लीजिये.

   गर्म-मसालेदार स्वाद का आधार सूखी सरसों और राई का मिश्रण है

2. धुली हुई तोरी को छल्ले और जितना संभव हो उतना पतले स्लाइस में काटें।

   सरसों और हल्दी, उबलते पानी में पतला, हमारी तोरी के लिए एक अचार बन जाएगा

3. तोरी को जार में रखें और सरसों और हल्दी मैरिनेड से ढक दें। जार को पानी के एक पैन में 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर रोल करें, लपेटें और 10 घंटे के लिए उल्टा कर दें।

   यह मत भूलिए कि सलाद के जार को कम से कम 15 मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

टमाटर और लहसुन के साथ चाट-चाट तली हुई तोरई

जब तोरी की बात आती है, तो पहली बात जो दिमाग में आती है वह है: उन्हें तला जाना चाहिए, और लहसुन के साथ - वे स्वादिष्ट होते हैं! पता चला है, फ्राइड तोरीआप इसे "फिंगर-लिकिन गुड" रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 तोरी;
• 2 टमाटर;
• 1-2 लहसुन के सिर;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम कोरियाई मसाले या अपनी पसंद के मसाले।

उंगलियों को चाटने वाली तोरी के लिए, काली मिर्च - काली, लाल, सफेद और हरी - का मिश्रण एकदम सही है। सबसे आसान तरीका किसी स्टोर में तैयार मिश्रण खरीदना है: आवश्यक अनुपात वहां पूरा किया जाता है। लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार एक या दूसरी काली मिर्च की मात्रा बदलकर इसे स्वयं पका सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी की वीडियो रेसिपी

हमें उम्मीद है कि आपको ये सरल लेकिन दिलचस्प व्यंजन पसंद आएंगे और स्वादिष्ट तोरी आपके परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगी। हो सकता है कि इस सलाद को तैयार करने के आपके अपने रहस्य हों? उन्हें टिप्पणियों में हमारे पाठकों के साथ साझा करें। बॉन एपेतीत!

नाजुक संरचना आसानी से विभिन्न प्रकार के पाक जोड़तोड़ में फिट बैठती है, तोरी से स्ट्यू, पैनकेक और आलू पैनकेक बनाए जाते हैं। प्रत्येक रेसिपी का अंतिम चरण खाना पकाने के परिणाम को सावधानीपूर्वक साफ जार में छांटना और उत्पाद को 30-45 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना है।

असामान्य व्यंजन तैयार करने की तकनीकें गृहिणियों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग की जाती हैं, व्यंजन रोजमर्रा की खपत के लिए उपयुक्त हैं, छुट्टी की सजावटमेज़। डिब्बाबंद भोजन का भण्डारण किया जा सकता है लंबे समय तक, रसदार सामग्री का स्वाद वही रहता है।

तोरई के विटामिन लाभ. लाभ और हानि

तोरी अक्सर वजन कम करने वालों के आहार का मुख्य तत्व बन जाती है। कम कैलोरी वाले उत्पाद में बहुत कुछ होता है लाभकारी लाभ, इसमें विटामिन बी और सी, टाइटेनियम, एल्यूमीनियम, फॉस्फोरस, निकोटिनिक और मैलिक एसिड होते हैं।

• बच्चों के आहार के साथ-साथ आहार संबंधी आहार के लिए भी उपयुक्त।
• वे एक सक्रिय मूत्रवर्धक हैं।
• इनका त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
• किडनी पर सकारात्मक प्रभाव। सूजन की स्थिति में शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल जाता है।

• गैस्ट्राइटिस से पीड़ित मरीजों के लिए इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है.
• एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है.
• पाचन तंत्र के गंभीर रोगों की स्थिति में जोखिम न लेना ही बेहतर है।

नमक और तेल की अधिक मात्रा सब कुछ नष्ट कर देती है लाभकारी विशेषताएंउत्पाद, इसे बेकार बना रहा है।

इसके अलावा, तोरी कोशिका उम्र बढ़ने की दुखद प्रक्रियाओं को धीमा कर देती है और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है ताजा, नई रेसिपी बनाएं, सामग्री के संयोजन और खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करें।

पाक प्रक्रियाओं की तैयारी

आदर्श पूरक. स्वाद की विविधता को सक्षम रूप से कैसे प्रकट करें?

पारंपरिक नुस्खा स्वस्थ व्यंजनयह इसकी तैयारी प्रक्रियाओं की जटिलता से अलग नहीं है, लेकिन हर कोई विभिन्न प्रकार के मसालेदार मसालों का उपयोग करके तैयारी में विशिष्टता जोड़ सकता है।

सुगंधित योजक, विदेशी जड़ी-बूटियाँ और मसालेदार पाउडर, एक नाजुक सब्जी के स्वाद पैलेट के साथ संयुक्त:

• सफ़ेद मिर्च -सूक्ष्म गंध और तीखी गर्मी का निचला स्तर साफ-सुथरी गुठली को रसोइयों के लिए वरदान बनाता है।

• गुलाबी मिर्च -सुमेक परिवार का सबसे सौम्य सदस्य, इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है।

• मरजोरम -स्वादिष्ट मसाला, खाना पकाने की कला में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। फूले हुए गुलदस्ते की पंखुड़ियाँ आसानी से इतालवी जड़ी-बूटियों और तेज पत्तों के साथ मिल जाती हैं, जो किसी भी व्यंजन में स्वादिष्ट आकर्षण जोड़ती हैं।

• अजमोद -देशी उद्यान क्यारियों का एक उत्कृष्ट निवासी, अत्यंत उपयोगी और सुगंधित।

• सौंफ -इसे अक्सर "फार्मास्युटिकल डिल" कहा जाता है, जो मसालों की श्रेणी का एक मीठा सदस्य है।

पाक प्रयोगों से डरो मत, जड़ी-बूटियों के असामान्य संयोजनों का उपयोग करें, पकवान घटकों के सामान्य संयोजनों में नए स्वाद की तलाश करें।

डिब्बाबंदी करते समय, कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालें और भोजन संयोजन को तारगोन या कद्दूकस की हुई गाजर से सजाएँ। तरल स्वादों के बारे में न भूलें:जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका।

जैतून का तेल इतालवी जड़ी-बूटियों से घिरा हुआ है: रोज़मेरी, थाइम, अजवायन

क्लासिक शीतकालीन सलाद रेसिपी. तोरी और प्याज

प्रयुक्त उत्पाद:

• 10 तोरी
• 4 धनुष
• 1 अजवाइन
• 5 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सरसों
• ½ चम्मच काली मिर्च
• 3 कप चीनी
• ½ कप सिरका.

एक साथ तीन प्रकार की काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है:काला, हरा और गुलाबी. यह संयोजन मैरीनेटिंग प्रक्रिया के दौरान खुद को दिलचस्प ढंग से प्रकट करेगा, मुख्य उत्पाद को मसालेदार तीखापन और हल्की मिठास प्रदान करेगा।

काली मिर्च सभी रूपों में: गर्म पाउडर, बड़ी गुठली अलग - अलग रंग

खाना पकाने की प्रक्रियाएँ:

सभी सामग्री को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और तोरी को बारीक कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।

सामग्री को मिलाएं, उदारतापूर्वक नमक छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, तरल पदार्थ निकाल दें और भोजन को छान लें।

घटकों को 13-16 मिनट तक एक साथ उबालें, खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद, आधे घंटे के लिए पकने दें।

तैयार जार को परिणामी मिश्रण से भरें।

भरवां सब्जियों के लिए भरने के रूप में, सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त एक सार्वभौमिक व्यंजन छुट्टियों का नाश्ता, वजन घटाने वाले आहार के लिए आहार संबंधी साइड डिश।

तोरी-मशरूम सलाद. उत्पादों के क्लासिक संयोजन में नरम नाजुक बनावट

तोरी और शैंपेनोन का युगल सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है; मशरूम भरवां सब्जियों, रसदार स्टू और हल्के स्नैक्स में सुगंधित साथी के रूप में कार्य करते हैं जो पेट के लिए अदृश्य होते हैं।

संयोजन न केवल स्वाद के मामले में जीतता है, मशरूम और एक लोकप्रिय सब्जी से बने व्यंजनों में न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है और आहार के लिए उपयुक्त होते हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 230 ग्राम तोरी
• 180 ग्राम शैंपेन
• 120 ग्राम शिइताके
• 110 ग्राम सीप मशरूम
• 100 ग्राम वॉटरक्रेस
• 80 ग्राम टमाटर
• 135 मिली जैतून का तेल
• 20 मिली नींबू का रस
• 8 तुलसी के पत्ते

एशियाई व्यंजनों के क्लासिक (शिइताके) को पारंपरिक पोर्सिनी मशरूम से बदला जा सकता है, और वर्ग के सीप प्रतिनिधियों को - सीप मशरूम से।

शिटाकी मशरूम: उपस्थितिएशियाई स्वादिष्टता

खाना पकाने की प्रक्रियाएँ:

डिश के मुख्य घटक को स्ट्रिप्स में काटें और जैतून के तेल में तलना शुरू करें।

मशरूम को नीचे से धो लें पानी की बर्बादी, पोंछना कागजी तौलिए, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

डिश के मशरूम घटक को तोरी के साथ भूनें, तलते समय मसाले डालें।

सलाद तैयार करें: टमाटरों को साफ स्लाइस में काटें, तुलसी के पत्तों के साथ मिलाएं, जैतून का तेल और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।

भुनी हुई सामग्री को तुलसी और टमाटर की सब्जी के मिश्रण के साथ मिलाएं।

पकवान के स्वाद पैलेट को प्रकट करने के लिए, अजमोद, जायफल, भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों (अजवायन, अजवायन के फूल) का उपयोग करें। पेटू लोग सलाद में नींबू का छिलका और थोड़ा सा तारगोन मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट सलाद के साथ तैयार जार मशरूम व्यंजन

मठवासी सलाद. पिछली पीढ़ियों की पाक परंपराएँ

उन मितव्ययी गृहिणियों के लिए एक नुस्खा जो आने वाले वर्ष के लिए स्वादिष्ट रोल प्राप्त करना चाहती हैं। छोटी तोरई का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिससे बीज कटे न हों।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 4 किलो तोरी
• ½ कप वनस्पति तेल
• 890 ग्राम टमाटर
• 860 ग्राम शिमला मिर्च
• 780 ग्राम प्याज
• 3-5 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच एसिटिक एसिड
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रियाएँ:

तोरी से छिलका हटा दें, बीज सहित कोर छील लें, स्लाइस में काट लें और एक बड़े इनेमल कंटेनर में रख दें।

पहले से छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें, तेल में भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट भूरी परत न बन जाए, तोरी में स्थानांतरित करें।

तोरी में ताजी सामग्री डालें, बचा हुआ मक्खन डालें, नमक, काली मिर्च और मीठी दानेदार चीनी डालें।

सामग्री को एक साथ मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और उबालने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में सलाद में सिरका मिलाएं, हिलाएं, फिर 7-11 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म होने पर मिश्रण को निष्फल जार में रखें। जार को उल्टा करके और इस स्थिति में ठंडा करके सुगंधित मिश्रण को रोल करना बेहतर है। भंडारण के लिए ठंडे कमरे का चयन करना बेहतर है।

सलाद के जार को ठंडा करने के लिए सही स्थिति में रखें

गाजर के साथ दाल का सलाद. दैनिक आहार के लिए आहार अनुपूरक

एक असामान्य नुस्खा को फिर से बनाने के लिए, आप सलाद के लिए किसी भी प्रकार की खाद्य दाल का उपयोग कर सकते हैं, फलियों की हरी उप-प्रजातियां बेहतर अनुकूल हैं। यह किस्म ज़्यादा नहीं पकती है और पेट की बीमारियों से पीड़ित मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।

पीली दाल में एक अविस्मरणीय सुगंध होती है और यह सब्जियों के साथ दिलचस्प रूप से मेल खाती है, इस बात पर जोर दिया गया है स्वाद गुणताजा सामग्री। महीन दाने वाला काला, जो बेलुगा कैवियार जैसा दिखता है, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 230 ग्राम दाल
• 2 बड़ी तोरी
• 3 मध्यम आकार की गाजर
• 1 नींबू
• लहसुन की 1 कली
• 645 मिली सब्जी शोरबा

विभिन्न किस्मों के मसूर के दाने, जिनमें से फलियों का एक लाल प्रतिनिधि भी है

आप मसालों को जोड़कर सामग्री के विभिन्न स्वादों को प्रकट कर सकते हैं: जीरा, जीरा, पिसी हुई अदरक की जड़। उत्तम दाल तैयार करने के लिए आपको केसर और थोड़ी मात्रा में मसालेदार इतालवी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रियाएँ:

दाल के दानों को अच्छी तरह धोकर सब्जी के शोरबे में 18-20 मिनट तक उबालें।

दाल को छान लें, तैयार अनाज में कटी हुई सब्जी के घटक मिला दें।

खाना पकाने के लिए असामान्य चटनीलहसुन प्रेस का उपयोग करें, मसालेदार सामग्री की निचोड़ी हुई कली डालें नींबू का रस.

पकवान की सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ और सुगंधित मसाले डालें।

पकवान का मुख्य घटक न केवल युवा हो सकता है, बल्कि कद्दू परिवार की अधिक पकी सब्जियां भी हो सकता है। प्रचुर मात्रा में बीजों के साथ मांसल कोर को हटाते हुए, उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।

तोरी और लाल शिमला मिर्च के साथ ग्नोची सलाद। गैस्ट्रोनॉमिक विचारों की इतालवी परंपराएँ

ग्नोची इतालवी रसोइयों की पकौड़ी का एक रूप है, नरम आलू के गोले उदारतापूर्वक पनीर और मसालों के साथ छिड़के जाते हैं।

मुख्य सामग्री के पूरक के रूप में, साइड डिश के रूप में परोसा गया

सलाद के लिए उपयुक्त है हार्दिक दोपहर का भोजन, पेपरिका और तोरी का विटामिन शस्त्रागार पूरे दिन एक व्यक्ति को तृप्त करेगा, उसके शरीर को विटामिन सी, कैल्शियम और फोलिक एसिड सहित उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भर देगा।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 250-320 ग्राम ग्नोची
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• लहसुन की ½ कली
• 6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 4.5 कला. एल सब्जी का झोल
• 80 मिली वाइन सिरका
• 150 मिली टमाटर का पेस्ट

पकवान को सजाने और उसमें नया स्वाद जोड़ने के लिए, तुलसी की कुछ टहनियों का उपयोग करें। आटे के उत्पाद को शीतकालीन सलाद की मुख्य सामग्री के साथ संरक्षित किए बिना अलग से तैयार करना बेहतर है।

खाना पकाने की प्रक्रियाएँ:

ग्नोची तैयार करने की विधि क्लासिक "आलसी पकौड़ी" की याद दिलाती है, जिसमें थोड़ी मात्रा में आटा मिलाकर उबले हुए आलू की नरम तैयारी की जाती है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें. तोरी को पतली स्लाइस में और लाल शिमला मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ सामग्री को भूनें।

बचे हुए तेल में बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, सुगंधित सिरका मिलाएं, सब्जी का शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें।

एक फ्राइंग पैन में उबल रही सब्जियों में असामान्य मिश्रण डालें और भविष्य के पकवान के घटकों को 3-4 मिनट तक उबालें।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, नमक और काली मिर्च डालें, तुलसी या मार्जोरम की टहनी से गार्निश करें। आप असामान्य इतालवी "पकौड़ी" को मानक क्राउटन से बदल सकते हैं; यह संयोजन न केवल तृप्त करेगा, बल्कि पेटू की सौंदर्य संबंधी आवश्यकताओं को भी पूरा करेगा।

स्वादिष्ट भोजन संयोजन

अद्भुत विनैग्रेट: तोरी और पुदीना। असली सौंदर्यशास्त्रियों के लिए सलाद

ताजगी और पोषण, हल्कापन का एक मूल संयोजन लघु परीक्षणतैयारी, आवश्यक सामग्री की उपलब्धता - यह सब तोरी और पुदीना सलाद के बारे में है।

वे मेहमानों को असामान्य व्यंजनों से आश्चर्यचकित करते हैं और उनके दैनिक आहार को पूरा करते हैं। पाक कला की प्रक्रियाओं में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, एक साधारण व्यंजन की कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 1 तोरी
• 1 तोरी
• 1 नीबू
• ½ मिर्च मिर्च
• 6 टहनी पुदीना
• 2 तुलसी के पत्ते

ताजी पत्तियों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; मसालेदार मसाला सूखे संस्करण में भी काम करेगा। आप सुगंधित मिश्रण के रूप में सफेद मिर्च, अजवायन और लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं।

साइट्रस मैरिनेड में उज्ज्वल सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रियाएँ:

तोरी और तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, काली मिर्च को छोटे स्लाइस में काटें, नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और उत्पादों को आधे घंटे के लिए एक गहरे कंटेनर में छोड़ दें।

साथ ही पुदीने की पत्तियों को डंठल से हटाकर बारीक काट लीजिए.

नींबू का रस निचोड़ें और सुगंधित तरल में मसाले मिलाएं।

सब्जियों को गहरे कटोरे से निकालें और धो लें ठंडा पानी, छानना।

सामग्री मिलाएं, तरल साइट्रस सॉस डालें।

पुदीना नए आलू और हरी मटर के साथ अच्छा लगता है, आप पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इन सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ एक दिलचस्प संयोजन भी बनता है चिकन ब्रेस्ट, सफेद मछली का बुरादा।

ब्रोकोली और तोरी. हरे सलाद की एक सर्विंग में विटामिन की साप्ताहिक आवश्यकता

कैलोरी की न्यूनतम मात्रा और अविस्मरणीय स्वाद सलाद को नियमित रूप से स्वादिष्ट टेबल बनाने की अनुमति देता है। पकवान के रूप में कार्य करता है त्वरित नाश्ता, पर्याप्त पोषण प्राप्त करने का अवसर।

ब्रोकोली में प्रोटीन, विटामिन ए और के का विशाल भंडार होता है।पत्तागोभी और तोरी का पौष्टिक संयोजन एक वास्तविक असाधारणता पैदा करता है उपयोगी सूक्ष्म तत्व. सलाद उन लोगों के लिए आदर्श है जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बजाय स्वास्थ्य को प्राथमिकता देते हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 280 ग्राम ब्रोकोली
• 1 तोरी
• 1 हरा प्याज
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• ½ बड़ा चम्मच केपर्स
• 115 मिली जैतून का तेल
• 30 मिली नींबू का रस

कई मसालों में से, सफेद मिर्च, सीताफल, तारगोन और सेज को प्राथमिकता दें। ब्रोकली के साथ अच्छा लगता है एक छोटी राशि जायफल, मार्जोरम की एक टहनी।

खाना पकाने की प्रक्रियाएँ:

ब्रोकली को छीलें, धोएँ और फूल अलग कर लें।

उबलते नमकीन पानी में पकाएं, लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सामग्री को एक साथ मिलाएं, नींबू का रस और हल्का सिरका डालें।

आप सलाद में फेटा और पनीर के क्यूब्स मिला सकते हैं। पनीर सामग्री विनीत रूप से सब्जियों के स्वाद पर जोर देगी, पकवान में विशिष्टता और स्वाद पैलेट में नए रंग जोड़ेगी।

खीरे के साथ सलाद. पौष्टिक सब्जियों के रसदार बनावट संयोजन का आनंददायक स्वाद

खीरे के विटामिन की समृद्ध संरचना रक्तचाप को कम करती है, सूजन से राहत देती है और अतालता में मदद करती है। तोरी के साथ संयोजन में, सब्जी मानव कल्याण में सुधार करने वाले सूक्ष्म तत्वों के उपयोगी शस्त्रागार की सभी संभावनाओं को प्रकट करती है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 2 किलो तोरी
• 2 किलो खीरे
• 500 मिली वनस्पति तेल
• 1 कप टेबल सिरका
• 1 कप चीनी

स्वाद बढ़ाने के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक, काली मिर्च और सरसों का उपयोग करें। कुरकुरे मिश्रण में थोड़ा दबाया हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और कटी हुई डिल शाखाएँ मिलाना न भूलें।

स्क्वैश सीज़न के दौरान, हम सभी सर्दियों की तैयारी करते हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि समय जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए फैशन तय करता है, और कई लोग डिब्बाबंदी को सोवियत-बाद के अतीत का अवशेष मानते हैं, सब्जियों और फलों की तैयारी "डिब्बाबंदी प्रारूप" में की जाती है। "अभी भी प्रासंगिक है.

ठंडी सर्दियों की शामों में, स्क्वैश सलाद का जार खोलना, या बस ब्रेड पर स्क्वैश कैवियार फैलाना बहुत अच्छा लगता है...

जैसा कि आपने लेख के शीर्षक से अनुमान लगाया होगा, हम सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के बारे में बात करेंगे। मैं आपको अगले लेख में सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने का तरीका बताऊंगा, लेकिन यहां हम डिब्बाबंदी का उपयोग करके तोरी तैयार करने पर चर्चा करेंगे।

मैंने यहां प्रस्तुत सर्दियों की अधिकांश तोरी की तैयारी अपनी मां और दादी की नोटबुक से ली है (उनके पास उन दोनों के लिए एक है)। तोरी तैयार करने की ये रेसिपी समय-परीक्षणित हैं, अनुपात 100% सही है, इसलिए इन्हें सुरक्षित रूप से "शास्त्रीय कैनिंग का स्वर्णिम कोष" कहा जा सकता है।

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी के लिए अपनी सिद्ध रेसिपी हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

यदि आप चाहते हैं सरल रिक्त स्थानसर्दियों के लिए तोरी, तो आज की सर्दियों में टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ तोरी सलाद आपको जरूर पसंद आएगा। इस शीतकालीन ज़ुचिनी सलाद रेसिपी की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री में निहित है। हमें केवल तोरी, टमाटर का पेस्ट और लहसुन चाहिए। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए तोरी स्टू

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए तोरी का स्टॉक कर लेती हैं, उनसे विभिन्न डिब्बाबंद व्यंजन तैयार करती हैं। उनमें से एक है बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी स्टू। तीखी मिर्च (राशि को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है) के कारण संरक्षण बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, थोड़ा मसालेदार हो जाता है। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ ज़ुचिनी कैवियार मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक है। कैवियार बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और थोड़ा मसालेदार बनता है। मुझे ब्लेंडर में सब्जियों की प्यूरी बनाना पसंद है, इस तरह कैवियार विशेष रूप से कोमल और सजातीय बन जाता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना सलाद है, जो तैयार करने में आसान और सभी के लिए सुलभ है। इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है. आपको बस तोरी को कटे हुए टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में पकाना है, और फिर सलाद को जार में रोल करना है। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए तोरी से "युर्गा"।

ज़ुचिनी युर्गा एक स्वादिष्ट सलाद क्षुधावर्धक है जो ठंड के मौसम में बहुत जल्दी बिक जाता है। युर्गा के लिए सभी सामग्रियां सरल और सस्ती हैं, इसलिए मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए अपनी पेंट्री में उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन का एक हिस्सा प्राप्त करने के लिए, इसे तैयार करना आपके लिए भी मुश्किल नहीं होगा। फोटो के साथ रेसिपी.

टमाटर सॉस के साथ शीतकालीन तोरी क्षुधावर्धक

आप तोरी से केवल सुप्रसिद्ध तोरी कैवियार ही नहीं, बल्कि कई दिलचस्प तैयारियां कर सकते हैं। अपने शब्दों की पुष्टि के लिए मैं आपको एक परिचय देना चाहूँगा स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए तोरी से। इसमें बेल मिर्च भी शामिल है - यह तोरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह विंटर स्क्वैश ऐपेटाइज़र टमाटर सॉस, लहसुन और सिरके के साथ भी तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद तीखा और चमकीला होता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी (ट्रिपल फिलिंग)

यदि किसी कारण से आपको उबलते पानी में तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया पसंद नहीं है, तो आपको सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की मेरी रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। मेरे में स्मरण पुस्तकबहुत समय पहले रिकॉर्ड किया गया था अच्छा नुस्खातोरी के लिए खट्टा-मीठा मैरिनेड, इसलिए प्रिय मित्रों, आपको बिना नसबंदी के तोरी का अचार बनाने की इस विधि से परिचित कराने के लिए मैंने ट्रिपल-पोर अचार वाली तोरी तैयार करने का निर्णय लिया है। विस्तृत नुस्खाफोटो के साथ.

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

मेहमान अक्सर मुझसे इसकी तैयारी की विधि पूछते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि यह आपके लिए भी दिलचस्प होगी। मैं यह दावा नहीं करूंगा कि यह एक नुस्खा है स्क्वैश कैवियारजैसा कि GOST के अनुसार एक स्टोर में होता है, लेकिन यह सच है कि तैयार कैवियार का स्वाद और रूप स्टोर से खरीदे गए कैवियार के बहुत करीब है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए सेम के साथ तोरी

पिछले साल मैं एक ऐसी सब्जी की तैयारी की तलाश में था जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि काफी पेट भरने वाली भी हो: मैं इसे मांस या बेक्ड चिकन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करना चाहता था, ताकि आलू या दलिया से परेशान न होना पड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया भी मेरे लिए महत्वपूर्ण थी - मुझे सरल व्यंजन पसंद हैं, जैसा कि आप शायद पहले से ही जानते हैं। और, हमेशा की तरह, मेरी सास मेरी सहायता के लिए आईं: उन्होंने अपने दोस्तों से पूछा, और उनमें से एक ने सर्दियों के लिए तोरी, बीन्स और मिर्च का सलाद बनाने का सुझाव दिया। कैसे पकाएं, देखें।

मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का एक नया सलाद प्रस्तुत करता हूं। आप अपने विवेक से सलाद में खीरे और तोरी का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मैं रेसिपी में "गोल्डन मीन" पर कायम हूं और सब्जियां 50/50 जोड़ता हूं। तोरी और खीरे का सलाद बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन खीरे और तोरी के लिए तैयार प्रपत्रकुरकुरा निकला, आपको तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के साथ छेड़छाड़ करने की ज़रूरत है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद मीठे और खट्टे मैरिनेड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सलाद में मौजूद तोरी कुरकुरी हो जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि उन्होंने अपनी चमक थोड़ी खो दी है हरा रंगगर्मी उपचार के बाद. रेसिपी के साथ चरण दर चरण फ़ोटो .

शीतकालीन तोरी की तैयारी शायद संरक्षण का सबसे लोकप्रिय प्रकार है, और तोरी को डिब्बाबंद करने की विधियाँ अपनी पाक विविधता से विस्मित करती हैं। और मेरा सुझाव है कि आप मसालेदार चटनी में तोरी की एक दिलचस्प, स्वादिष्ट और सस्ती तैयारी करने का प्रयास करें। डिब्बाबंद तोरी बनाने की विधि बहुत सरल है, इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, बिना लंबी तैयारी या उबाल के। आप देख सकते हैं कि मसालेदार चटनी में सर्दियों के लिए तोरी कैसे पकाई जाती है

चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी

यदि आपको तोरी से सर्दियों के लिए नई और दिलचस्प तैयारी पसंद है, तो मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी इसे थोड़ा बदलने का एक उत्कृष्ट कारण है पारंपरिक व्यंजन. चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी की रेसिपी की संरचना बहुत सरल है, और छोटे हिस्से के लिए धन्यवाद, तोरी को डिब्बाबंद करना त्वरित और आसान होगा। मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी कैसे पकाएं (फोटो के साथ रेसिपी स्टेप बाय स्टेप), देखिए।

सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज कैसे करें: एक सिद्ध विधि!

आप सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने की विधि फोटो के साथ देख सकते हैं .

मेरी सास की रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद तोरी (बिना नसबंदी के)

उत्तम डिब्बाबंद तोरी के लिए आपको एक संतुलित मीठा और खट्टा मैरिनेड, लहसुन, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चाहिए। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी देखें।

आप प्रसिद्ध अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद की रेसिपी देख सकते हैं।

सरसों के साथ मसालेदार शीतकालीन स्क्वैश

मैं आपके ध्यान में सरसों, लहसुन और डिल के साथ तोरी को डिब्बाबंद करने का एक दिलचस्प नुस्खा लाता हूँ। सरसों और लहसुन के एक अलग स्वाद के साथ मीठी और खट्टी फिलिंग में तोरी के कुरकुरे टुकड़े, डिल और काली मिर्च के साथ, मेरे परिवार के सभी सदस्यों को पसंद थे। मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए सरसों के साथ तोरी कैसे पकाई जाती है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मैरीनेट की गई तोरी

आप देख सकते हैं कि टमाटर के साथ मसालेदार तोरी कैसे पकाई जाती है।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

सेब के साथ तोरी से अदजिका कैसे पकाएं, मैंने लिखा

टमाटर सॉस में तली हुई शीतकालीन तोरी

तोरी से सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प तैयारी! इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

आप लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई तोरी बनाने की विधि देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "पहेली"

क्या आप जानते हैं कि सलाद का यह नाम क्यों है? क्योंकि इसके तैयार रूप में, अनजान लोगों के लिए यह अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है कि इस घरेलू तैयारी में तोरी शामिल है - उनका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। मैंने लिखा कि सलाद कैसे तैयार किया जाता है .

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 150 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• नमक, काली मिर्च, 1 बे पत्ती, सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी, अजवायन)।

तैयारी:

तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, गर्म तेल में तोरी को सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए, लगातार हिलाते रहिए ताकि जले नहीं। इसके बाद, उन्हें एक कड़ाही या सॉस पैन में रखें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को भी अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक भून लें और कढ़ाई में निकाल लें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, लहसुन, तेज पत्ता, नमक, स्वादानुसार मसाले और अंत में 150 ग्राम उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबालना शुरू करें।

हर चीज को कम से कम एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, अगर तरल बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा सा डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, कैवियार बहुत तरल नहीं होना चाहिए, बल्कि सूखा भी होना चाहिए।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो यह कैवियार "स्टू" मोड में बनाया जा सकता है।

कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में फेंटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। कैवियार खाने के लिए तैयार है.

यदि आप इसे रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो व्हीप्ड कैवियार को वापस कड़ाही में डालें और उबालें (सावधान रहें, यह बहुत गर्म निकलता है, कैवियार को 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, अधिमानतः रबर के दस्ताने के साथ)।

जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें, जार को कैवियार से भरें और उबलते पानी में 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। मोड़ना या लपेटना। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।

तोरी हर किसी के लिए अच्छी है - हल्की, कोमल, स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन, दुर्भाग्य से, इसका स्वाद फीका होता है। यदि आप उसके लिए सही कंपनी चुनते हैं तो इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। सब्जियों और चमकीले मसालों के साथ, सर्दियों के लिए तोरी का सलाद बिल्कुल वही बनता है जो आपको चाहिए - ताज़ा, मसालेदार, सुगंधित। बारबेक्यू के लिए, और एक अकेले ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, यह बहुत बढ़िया है। क्या अब भी कोई संदेह है? एक अकाट्य तर्क के रूप में, हम उन व्यंजनों का चयन पेश करते हैं जिनमें आपके "हस्ताक्षर" व्यंजन बनने की पूरी संभावना है।

तोरी और उससे बने ऐपेटाइज़र को डिब्बाबंद करने की बारीकियाँ

खीरे के विपरीत, जो अकेले अच्छा प्रदर्शन करते हैं, तोरी, बैंगन की तरह, एक सामूहिक सब्जी है। अपने आप में, यह स्वाद की आतिशबाजी नहीं है। लेकिन इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो इसे सब्जी हॉजपॉज के लिए एक आदर्श भराव बनाता है।

तोरी को डिब्बाबंद करते समय याद रखने योग्य बातें:

1. तटस्थ स्वाद, जिसे कई लोग नुकसान के रूप में देखते हैं, को आसानी से लाभ में बदला जा सकता है। हर सब्जी अचार और जैम दोनों के लिए उपयुक्त नहीं होती, लेकिन हमारा हीरो इसे बखूबी करता है। मसालों और सीज़निंग के साथ सुधार करके, आप ऐसा विंटर ज़ुचिनी सलाद तैयार कर सकते हैं कि आपके सभी दोस्त इसकी रेसिपी पूछेंगे।
2. सब्जी में तटस्थ पीएच प्रतिक्रिया के साथ 90% पानी होता है। "बाहर से" एसिड के बिना इसे संरक्षित करना संभव नहीं होगा, इसलिए तोरी को नमकीन या किण्वित नहीं किया जाता है, बल्कि केवल अचार बनाया जाता है। वे एक परिरक्षक लेते हैं रासायनिक उत्पत्ति – टेबल सिरका, साइट्रिक एसिड। क्या आप पसंद करते हैं प्राकृतिक उत्पाद? किण्वित सेब साइडर सिरका, अंगूर सिरका, खट्टा बेरी का रस लें, उदाहरण के लिए, लाल करंट, क्रैनबेरी, नींबू।
3. डिब्बाबंदी के लिए सही फलों का चयन करना महत्वपूर्ण है। सलाद के लिए, आपको पतली त्वचा वाली युवा तोरी की आवश्यकता है जो अभी तक खुरदरी नहीं हुई है और बीज के अवशेष हैं। अपवाद कैवियार है, जो पके, थोड़े रेशेदार गूदे वाले पके फलों से अधिक स्वादिष्ट होगा।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद में मुख्य बात सही मिश्रण चुनना है। सब्जी टमाटर और खट्टे फलों, मीठे गाजर, ऑलस्पाइस, अजवाइन और अजमोद पर आधारित मीठे और खट्टे सॉस के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाती है। स्वादिष्ट सुगंध सर्दी की तैयारीलहसुन जोड़ता है, एक सुखद वार्मिंग तीखापन - मिर्च मिर्च, सहिजन, सफेद जड़ें। स्वादिष्ट हार्दिक सलाद बीन्स और चावल को मिलाकर बनाया जाता है।

सफेद फल वाली तोरी अपने कोमल, स्वादिष्ट, ढीले गूदे से अलग होती है, जो जल्दी उबल जाती है, जिससे वे कैवियार और अन्य शुद्ध व्यंजनों के लिए अपरिहार्य हो जाती हैं। तोरी सलाद में अच्छी होती है - वे सघन होती हैं, टुकड़े होते हैं उष्मा उपचारबरकरार रहेगा। पीले फल वाली किस्में हल्के कद्दू के स्वाद के साथ स्नैक्स बनाती हैं।

झपट्टा मारें, जल्दी करें, चुनें... अपना नुस्खा

तोरी सलाद का प्रस्तावित चयन आपको सर्दियों के लिए रणनीतिक आपूर्ति को फिर से भरने और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगा - हमने ऐसे व्यंजन चुने हैं जो बेहद स्वादिष्ट, सरल और भंडारण में विश्वसनीय हैं।

स्वादिष्ट तोरी स्टू

इस तरह के व्यंजनों के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसमें अपने पास मौजूद कोई भी सब्जी मिला सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी तक अचानक तैयार नहीं हैं, तो तैयारी करें शीतकालीन नाश्ताप्रस्तावित नुस्खा के अनुसार - इसमें सभी घटकों को सही अनुपात में सफलतापूर्वक चुना जाता है।

सलाद का आधार तोरी है, आइए 3 किलो लें। उनके साथ होंगे:

• गाजर (1.5 किग्रा);
• मीठी मिर्च (1.5 किग्रा);
• प्याज (1 किलो);
• टमाटर या उनसे रस (2 किलो);

हम सब्जियों को नमक (80 ग्राम), चीनी (200 मिली), तेल (500 मिली), सिरका (250 मिली) के साथ सीज़न करेंगे। पिसी हुई काली मिर्च (1 बड़ा चम्मच) और मिर्च (1 छोटा चम्मच) ऐपेटाइज़र में आवश्यक तीखापन जोड़ देंगे।

हम टमाटर बेस के साथ स्टू पर काम करना शुरू करते हैं। अगर यह जूस है, तो इसे उबाल लें, सबसे पहले टमाटरों को पीसकर प्यूरी बना लें।

उबलते टमाटर में हम एक-एक करके (इस क्रम में) कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज, तोरी क्यूब्स और अंत में, बेल मिर्च के टुकड़े डालते हैं। सब्जी के मिश्रण में बाकी सामग्री मिलाएँ - सिरके को छोड़कर बाकी सब कुछ। इसे स्टू के लगभग तैयार होने (5-10 मिनट) से पहले डाला जाता है।

स्टू को धीमी आंच (60 मिनट) पर पकाएं, बार-बार हिलाएं नहीं, ताकि तोरी और काली मिर्च यथासंभव टुकड़ों में रहें।

तैयार तोरी सलाद को साफ, पके हुए जार में रखा जाता है, सील किया जाता है और ठंडा होने के बाद सर्दियों के लिए भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

तोरी लीचो

प्रसिद्ध लेको फिलिंग एक आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण, ताज़ा ऐपेटाइज़र का उत्पादन करती है, जिसमें तोरी का स्वाद अधिक सुगंधित और जीवंत सब्जियों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है, जैसा कि कभी-कभी होता है, बल्कि, इसके विपरीत, सूक्ष्मता से जोर दिया जाता है। लीचो तैयार करने के लिए, 3 किलो कच्चे फल लें, अधिमानतः तोरी, क्योंकि उनका गूदा सघन और रसदार होता है। इस मात्रा के आधार पर सलाद के बाकी घटक तैयार करें:

• बेल मिर्च, आप अलग-अलग रंग ले सकते हैं - यह बहुत सुंदर होगी (1 किलो);
• पके टमाटर, लाल मांसल किस्में (1.5 किग्रा);
• लहसुन (2 सिर);
• नमक (80 ग्राम);
• चीनी (200 ग्राम);
• जैतून का तेल (250 मिली);
• किण्वित सिरका (200 मिलीलीटर);
• काली मिर्च (0.5 चम्मच)।

- सबसे पहले टमाटर सॉस तैयार करें. तैयार टमाटरों को कुचलकर पेस्ट जैसा बना दिया जाता है, प्यूरी में नमक, चीनी, मसाले और तेल मिलाया जाता है। उत्तरार्द्ध की मात्रा भिन्न हो सकती है - ऐसे लीचो व्यंजन हैं जहां तेल बिल्कुल नहीं जोड़ा जाता है। इस मामले में, अपनी प्राथमिकताओं से आगे बढ़ें।

जब भरने में उबाल आ जाता है, तोरी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, बहु-रंगीन मिर्च के स्ट्रिप्स और कटा हुआ लहसुन इसमें डाल दिया जाता है। 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ पैन के तले पर न बैठें और जलें नहीं। पकाने से लगभग 10 मिनट पहले, पैन में सिरका डालें।

तैयार सलाद को जार में गर्म करके डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।

शीतकालीन सलाद की सुरक्षा में सुधार करने का एक मूल तरीका टीवी प्रस्तोता और सब्जी उगाने में विशेषज्ञ ओक्त्रैब्रिना गनेचकिना द्वारा पेश किया गया है। जार की गर्म सामग्री के ऊपर चर्मपत्र कागज का एक घेरा रखें, 30 ग्राम वोदका (एक बड़ा चम्मच) डालें और आधा चम्मच सरसों का पाउडर छिड़कें। और उसके बाद ही वर्कपीस को रोल करें। जार को पलटने की जरूरत नहीं!

पेपरोनाटा - इतालवी तोरी

इस सब्जी स्नैक को तैयार करने की तकनीक विकसित हो रही है अपना रस, इसलिए यदि आप स्टू के समान स्थिरता वाले नरम सलाद पसंद करते हैं तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। और एक और बात - इसमें सिरका नहीं होता है, इसलिए बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए इस तोरी सलाद को तैयार करना संभव नहीं होगा। नुस्खा चुनते समय इस कारक पर विचार करें।

पेपेरोनेट घटक:

• तोरी (2 किलो);
• घने, थोड़े कच्चे टमाटर (2 किलो);
• मोटी दीवार वाली मीठी मिर्च (5-6 पीसी।);
• बड़े बल्ब (4-5 पीसी.);
• लहसुन (1 सिर);
• मिर्च (0.5-1 चम्मच)।

ऐपेटाइज़र में स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन स्टू करने के लिए बहुत कम तेल का उपयोग करें - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

सबसे पहले, स्लाइस में कटे हुए टमाटरों को तेल के साथ कड़ाही में भेजा जाता है, फिर प्याज के छल्ले, तोरी के क्यूब्स (यदि त्वचा खुरदरी है, तो फल छीलें), काली मिर्च के स्ट्रिप्स, कटा हुआ लहसुन। सब्जियाँ बहुत सारा रस छोड़ती हैं, जिसमें उन्हें नरम होने तक पकाया जाता है। अंत में, सब्जियों को नमकीन और काली मिर्च डाला जाता है। स्नैक को गर्म पैक किया जाता है, जिसके बाद जार को निष्फल कर दिया जाता है (लीटर जार - 15-20 मिनट)।

कोरियाई तोरी

मनमोहक सुगंध कोरियाई सलादकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है, और तोरी एक सर्दियों का नाश्ता है जो बैंगन से भी बदतर नहीं है। इसकी तैयारी के रहस्यों में से एक सब्जियों को स्ट्रिप्स में सही ढंग से काटना है। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता होगी - अधिकांश मॉडलों में यह फ़ंक्शन होता है।

सलाद की कोरियाई विविधता की सामग्री:

• तोरी - (3 किलो);
• गाजर (0.5 किग्रा);
• प्याज (0.5 किग्रा);
• मीठी मिर्च (0.5 किग्रा);
• छिला हुआ लहसुन (आधा कप);

ड्रेसिंग के लिए आपको नमक (50 ग्राम), चीनी (200 ग्राम), एक गिलास जैतून का तेल और 9% सिरका की आवश्यकता होगी। लेकिन इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण इसके लिए विशेष मसाला (सूखा या पेस्ट) है कोरियाई गाजर, जो मसाला विभागों में बेचा जाता है। यह वह है जो क्षुधावर्धक को तीखापन और पहचानने योग्य सुगंध देता है।

सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, तोरी को बहुत पतले हलकों या आधे छल्ले में काटा जाता है, और लहसुन को निचोड़ा जाता है। सभी सब्जियों को एक बड़े चौड़े कटोरे में मिलाया जाता है, मसाले, तेल, सिरका के साथ मिलाया जाता है और 30 मिनट तक भिगोने दिया जाता है, फिर कटोरे की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, 20 मिनट तक उबाला जाता है और तैयार बाँझ जार में गर्म पैक किया जाता है।

यदि आपके लिए बहुत अधिक सिरका है, तो आप इसे आधा कर सकते हैं, लेकिन फिर सुरक्षित रहने के लिए, सलाद को कीटाणुरहित करना बेहतर है (अर्ध) लीटर जार- 15 मिनटों।)।

टमाटर सॉस में नाश्ता "सास की जीभ"

सुगंधित लहसुनयुक्त मीठी और खट्टी चटनी में यह शीतकालीन तोरी सलाद उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, और बिना नसबंदी के भी तैयार किया जाता है।

युवा फलों (3 किग्रा) को पतली आयताकार प्लेटों - "जीभ" में काटा जाता है, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। शेष घटकों का उपयोग भरावन तैयार करने के लिए किया जाता है। हम उसके लिए क्या ले रहे हैं?

• बेल मिर्च (5 पीसी।) और गर्म मिर्च (1-2 पीसी।);
• लहसुन (100 ग्राम);
• खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट (0.7 किग्रा);
• नमक (50 ग्राम);
• चीनी (250 ग्राम);
• तेल (200 मिली)
• किण्वित सिरका (125 ग्राम)।

काली मिर्च को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी होने तक पीस लें, लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। इसे बाकी ड्रेसिंग घटकों के साथ मिलाएं। इसे तोरी के ऊपर डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जार में गर्म पैक किया गया।

लगभग मशरूम

सर्दियों के लिए यह तोरी सलाद निश्चित रूप से अच्छा है क्योंकि इसे या तो अलग से खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, प्याज के साथ पकाया जा सकता है और जैतून का तेलमशरूम की तरह.
छोटे फलों (3 किग्रा) को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें, सुगंधित मीठा और खट्टा मैरिनेड डालें। इसमें तेल, अधिमानतः जैतून और सिरका का मिश्रण होता है, जिसमें से आप एक गिलास, चीनी और नमक - 50 ग्राम प्रत्येक लहसुन की 10 कलियाँ लें। तोरी को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। इसके बाद, उसी कंटेनर में उन्हें आग पर रख दिया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि गोले थोड़े पारदर्शी न हो जाएं। समय में 20-25 मिनट का समय लगता है। हर चीज़ को बिछाया और लपेटा जा सकता है। बस यह सुनिश्चित कर लें कि जार की सामग्री पूरी तरह से मैरिनेड से ढकी हुई है।

शैंपेन के साथ सलाद

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ ताजा युवा तोरी का सलाद आपको अपनी मूल और अपरंपरागत तैयारी दिखाने की अनुमति देगा। मुख्य सब्जी के अलावा (आइए मानक 3 किलो लें), नुस्खा में शामिल हैं:

• शैंपेनोन (1 किलो);
• मांसल, घने टमाटर (1 किलो);
• प्याज (0.5 किग्रा);
• डिल साग - एक बड़ा गुच्छा।

सब्जियों को तलने के लिए आपको लगभग एक गिलास तेल की आवश्यकता होगी, सलाद को सजाने के लिए - नमक (2 बड़े चम्मच), काली मिर्च (स्वाद के लिए), सिरका (200 मिली)।

तोरी को स्लाइस में काटा जाता है और गर्म तेल में जल्दी से तला जाता है। शैंपेनोन को दूसरे फ्राइंग पैन में ज़्यादा पकाया जाता है। दोनों घटकों को मिलाया जाता है और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर स्क्वैश-मशरूम मिश्रण में प्याज के छल्ले, टमाटर के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। यह सब मसालों, सिरके के साथ पकाया जाता है, और थोड़ा और उबाला जाता है।

सलाद को आधा लीटर जार में पैक किया जाता है और आधे घंटे के लिए निष्फल किया जाता है।

टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ

6 किलो ताजी तोरी के लिए हम उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेते हैं:

• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• सफेद जड़ें (अजवाइन, पार्सनिप) - 0.1 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• साग का एक गुच्छा (अजमोद, अजवाइन);
• 3 बड़े चम्मच. नमक और चीनी के चम्मच;
• तलने के लिए तेल - लगभग 450 मिली;
• स्वादानुसार सारा मसाला और काली मिर्च।

स्नैक की तैयारी में 3 चरण होते हैं।

1. तोरी को छीलें, पतले स्लाइस (0.8-1 सेमी) में काटें, तेल में भूनें और थोड़ा ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जार में रखते समय सब्जी के टुकड़े फैले नहीं।
2. कीमा बनाया हुआ सब्जियां गाजर, प्याज और सफेद जड़ों से तैयार की जाती हैं। सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है या बारीक काटकर तेल में तला जाता है। तैयार मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ मिलायी जाती हैं।
3. खाना बनाना टमाटर सॉस. ऐसा करने के लिए, टमाटर को प्यूरी करें, नमक और चीनी डालें।

जब सभी तीन घटक तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें परतों में एक कटोरे में रखा जाता है: तल पर सॉस, फिर तोरी, शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ सब्जियां, फिर से सॉस। सब्जियों को कसकर रखा जाना चाहिए, लेकिन धक्का नहीं दिया जाना चाहिए, ताकि टमाटर सॉस परतों के बीच स्वतंत्र रूप से प्रवेश कर सके और शीर्ष पर सलाद को कवर कर सके।
भरे हुए लीटर जार को 100⁰ C पर 30 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

जॉर्जियाई में तोरी

यह सलाद कुछ हद तक "प्रकाश" की याद दिलाता है, न केवल बैंगन से, बल्कि तोरी से, और यह सर्दियों के लिए भी तैयार किया जाता है। पकवान में क्या शामिल है?

1. तोरी से (नुस्खा 5 किलो के लिए है), जिसे छल्ले में काटकर तेल में तला जाता है।
2. मसालेदार लहसुन-मिर्च की ड्रेसिंग। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी, जैसे "प्रकाश" में:
   • शिमला मिर्च (मांसल, लाल) - 10 टुकड़े;
   • गर्म मिर्च - 1-2 टुकड़े;
   • लहसुन - आधा गिलास (200 ग्राम);
   • सिरका - 200 मिलीलीटर।

मिर्च और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीसकर एक समान पेस्ट बना लें, मिश्रण में सिरका मिलाएं। तली हुई सब्जियों के स्लाइस को मसालेदार ड्रेसिंग में डुबोया जाता है और आधा लीटर जार में रखा जाता है। जिसके बाद उन्हें करीब आधे घंटे तक स्टरलाइज करके सील कर दिया जाता है।

खैर, कैवियार के बिना क्या होगा?

सलाद सलाद हैं, लेकिन हमें सर्दियों के लिए प्रसिद्ध तोरी कैवियार का एक संस्करण पेश करना होगा, इसलिए नुस्खा लिखें। आइए तुरंत कहें कि यह बहुत स्वादिष्ट होगा, हालांकि कुछ गृहिणियों का मेयोनेज़ के प्रति पक्षपाती रवैया है। हम आपको मना नहीं पाएंगे, बेहतर होगा कि आप इसे आज़माएं और फिर अपने निष्कर्ष निकालें।

तोरी से शुरू करते हैं। खुरदरी त्वचा और परिपक्व बीज वाले बड़े, पके फल चुनें। उन्हें साफ करने की जरूरत है, रेशेदार आंतरिक भाग को हटा दिया गया है, और गूदे की "नावों" को कैवियार के लिए छोड़ दिया गया है। हम उनका वजन करेंगे - तोरी के लिए प्रस्तावित नुस्खा में आपको 7 किलो की आवश्यकता होगी। प्रारंभिक कार्य पूरा करने के लिए, गूदे को मांस की चक्की से गुजारें।

अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं:

1. हम 1.5 किलो प्याज छीलते हैं और इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं।
2. एक प्रेस का उपयोग करके, लहसुन का एक बड़ा सिर काट लें।
3. खाना बनाना:
   • नमक (50-60 ग्राम);
   • चीनी (2 कप);
   • मक्खन (2 कप);
   • टमाटर का पेस्ट, अधिमानतः स्टोर से खरीदा गया (0.5 किग्रा);
   • मेयोनेज़ (0.5 किग्रा);
   • साइट्रिक एसिड (2 बड़े चम्मच)।

तोरी की प्यूरी को प्याज के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। गूदे को सिकुड़ने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।

2 घंटे के बाद, तेल, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, चीनी, नमक डालें और 45 मिनट तक पकाएं।

अंतिम स्पर्श लहसुन है और नींबू का अम्ल. उन्हें जोड़ने के बाद, कैवियार 15 मिनट तक उबलता है।

तैयार पकवान को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है, लपेटा जाता है, और एक दिन के बाद, जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

कैवियार, सलाद के अलावा, कटी हुई तोरी सर्दियों के लिए उत्कृष्ट अचार की तैयारी करती है, उन्हें खीरे और बैंगन के साथ मिलाया जा सकता है, नट्स, अदरक, नींबू के साथ मिलाया जा सकता है... इसके लिए जाएं, और आपको निश्चित रूप से अपनी खुद की रेसिपी मिल जाएगी; जो किसी दिन वे कहेंगे: "तो मेरी माँ ने खाना बनाया।"